Пшоняна каша, частіше звана просто пшонкою, корисна і поживна. Зазвичай її варять на молоці та подають з олією, фруктами або тушкованими овочами. Пшоняна каша дитяча готується трохи інакше.

Страва має бути доступною для засвоєння травним трактом малюка. Не помилитися в пропорціях допоможуть рецепти для старших немовлят і дітей.

Просо, яке після обробки стає пшоняною крупою, містить необхідні людині мінерали – мідь, магній, залізо, фтор, марганець, кремній. Також до складу входять:

• клейковина;
• крохмаль;
• білок;
• вітаміни РР, А, Е та групи В;
• амінокислоти;
• жири;
• азотні речовини.

Каша пшоняна для дитини – це, перш за все, калорійна страва, що сприяє зростанню. Мінерали, що містяться в ній, зміцнюють кісткову систему і стимулюють мозкову діяльність. Клітковина нормалізує обмін речовин, покращує мікрофлору та перистальтику кишечника.

Також відомо про здібності пшона виводити з організму залишкові сліди антибіотиків та токсичні сполуки. Його регулярне вживання благотворно впливає на стан печінки та системи кровообігу.

Потенційна шкода пшоняної каші пов'язана з рідкісними випадками індивідуальної підвищеної чутливості. При цьому у дитини може з'явитися або збої у роботі кишечника.

У дітей молодшого року після вживання пшонки іноді спостерігаються. Найчастіше вони пов'язані з незрілістю травної системи та неправильним помелом крупи для каші.

З якого віку дітям можна їсти пшоняну кашу?

Пшоняна каша немовля дозволена, тільки якщо вона приготовлена ​​з крупи, подрібненої до стану борошна. Така каша продається у відділах дитячого харчування, також її можна приготувати, промивши, висушивши і перемеливши крупу в кавомолці.

Звісно, ​​для новонародженого вона буде зайвою. Вперше познайомитися з цією стравою малюк може у 8–9 місяців. Дітям, що харчуються сумішшю, а не грудним молоком, допустимо давати прикорм у вигляді каші з пшоняної муки вже в 7 місяців. На рік можна перейти на крупу середнього помелу.

Пробувати пшонку в цілісному вигляді малюкові молодше 1,5 років не варто. Але досягнувши цього віку, діти можуть їсти звичайну пшоняну кашу, приготовлену в мультиварці або на плиті.

Правила введення у прикорм

Пшонку вводять у прикорм після рису та гречки. Вносити зміни в меню дитини можна, тільки якщо вона здорова і добре почувається. У період після, а також при будь-яких нездужаннях, вперше давати нові страви не варто.

Пшоняну кашу варять на звичній для малюка суміші або воді. Вона повинна вийти рідкою.

Для першого разу достатньо дати половину чайної ложки. З кожним новим годуванням кількість збільшують удвічі, доки порція не досягне обсягу, необхідного для насичення дитини. У 7 місяців малюк зазвичай з'їдає 150-170 г інфекції.

Введення каші пшоняної у прикорм краще починати вранці, щоб протягом дня спостерігати за реакцією на новий продукт. Поява запорів або алергічного висипу – привід відмовитися від пшонки принаймні на поточний період.

Рецепти для дітей

Рецепти для малюка потрібно вибирати відповідно до його віку. Пшоняну кашу для немовлят роблять максимально простою і легкою, старшим дітям – з різними добавками.

До року

Якщо малюк перебуває на грудному вигодовуванні, пшоня готують на воді. Для цього на 100 мл окропу кладуть 10 г пшоняної муки і варять 3 хвилини помішуючи.

Пшоняна каша для немовляти на штучному вигодовуванні готується аналогічно, але після остигання до температури 35-40 градусів до неї додають суху суміш. Пропорція – 1,5 мірні ложки на 100 г пшонки.

Старше року

Пшоняна каша для однорічної дитини може стати густішою. Крупу середнього помелу (100 г) змішують зі склянкою окропу і варять до готовності. Допускається додавання до готової каші цукру, овочевого пюре, ягід або фруктів, які ви вже ввели в прикорм.

Дітям старше 1,5 років пшонку дають цільну, виготовлену з розрахунку 100 г крупи на 250 мл води. Пшоно ретельно промивають, доводять до кипіння і варять на тихому вогні близько 20 хвилин. На смак додають цукор або трохи солі.

Інші рецепти пшоняної каші для дітей від 1,5 років:

• Класичний на молоці. Інгредієнти: пшоно – 200 г; вода та молоко – по 0,4 л; цукор – 2 ст. л.; дрібка солі; вершкове масло - 25 г. Крупу заливають водою і варять доки рідина не випарується, потім додають закип'ячене молоко, цукор, сіль і тримають кашу на слабкому вогні до загустіння. Просо легко пригорає, тому потрібен постійний контроль. У готову страву кладуть олію.
• У мультиварці. Каша пшоняна в мультиварці для дитини вариться без особливих зусиль і не вимагає помішування. Пропорції: 100 г крупи, по 1,5 мірних мультиварочних склянок молока та води. Усі інгредієнти кладуть у чашу та вибирають режим Каша. Пшонка у мультиварці готується від 30 хвилин до 1 години, залежно від моделі приладу. Сіль чи цукор додають після завершення роботи програми.
• З морквою та яблуками. Просо (100 г) варять на злегка підсоленій воді (200 мл) протягом півгодини. У готову кашу додають по 1 ст. л. меду та олії, а також 150 г яблука та 30 г моркви, натертих на тертці.
• З гарбузом. Є два варіанти цього рецепту. Перший – до класичної пшонки на молоці (звареній у пропорціях, зазначених вище) додають 300 г очищеного гарбуза. Овочі кладуть на початковому етапі, разом із крупою. Другий – готування пшонки у мультиварці. У цьому випадку 150 г гарбуза кладуть у знімну пароварку (за умови, що вона є в комплектації), що встановлюється всередину чаші приладу. Після закінчення програми гарбуз і пшоняну кашу з'єднують.

Пшонка - продукт ситний, але надає підвищене навантаження на систему травлення. Тому, додаючи цю кашу до раціону дитини, потрібно враховувати вік малюка і дотримуватися правил введення прикорму.

Багато хто помилково вважає, що пшоно і пшениця – це те саме. Однак, насправді пшоняна крупа являє собою насіння проса. Так, як даний продукт має велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів, а також рідше за інших викликає алергічну реакцію, пшоняну кашу часто використовують як дитячий прикорм. У цій статті ми розглянемо користь дитячому організму, можливі протипоказання і рецепти приготування пшоняної каші.

Особливості пшоняної крупи

Як правило, всі злакові культури надають суттєве навантаження на систему травлення, але не пшоняну крупу. Саме цією властивістю пояснюється додавання даного продукту в раціон людей із захворюваннями шлунка. Більшість складу пшона відведено крохмалю. Він становить близько сімдесяти відсотків, до яких входить п'ятнадцять відсотків білка та життєво важливих амінокислот (валін, лейин, лізин). Вміст жирів, що перебувають у складі пшоняної крупи може змінюватись від двох з половиною до трьох відсотків. Цукор займає лише два відсотки.

З мікроелементів можна відзначити значний вміст кремнію. Ця речовина вкрай корисна і необхідна для правильного розвитку кісток і скелета людини, особливо для маленького організму дитини, що росте. Фосфор, що є у складі пшона, посилює дію кремнію і сприяє діяльності головного мозку. Також він відіграє не останню роль у зміцненні серця та стінок кровоносних судин. Завдяки комплексу вітамінів групи В відбувається активізація головного мозку, зміцнення імунної системи та стимуляція вуглеводного обміну. За вмістом жирів, пшоняна крупа істотно поступається вівсяній крупі. Найбільше білка в пшонці, ніж у таких же кашах з рису або ячменю. Вітаміну В9, що міститься в пшоняній каші, набагато більше, ніж у кашах з кукурудзяної або пшеничної крупи. Також пшонка вкрай необхідна при дефіциті в організмі йоду або захворюваннях щитовидної залози. Склад пшона ще багатий на цинк, натрій і бром.

Для немовлят – дітей у 1 та 2 роки така каша небажана.

Для однорічної дитини вона насамперед несмачна, а також може виникнути алергія.

Користь та протипоказання

Насамперед, пшоняна каша корисна для малюка через багатий вміст у ній білка та амінокислот. Саме завдяки їм відбувається інтенсивний розвиток м'язових волокон, а також зміцнення кісток та скелета. Наявність у складі клітковини сприяє справитися із запором у малюка. Просо, з якого виробляється пшоняна крупа, має особливі речовини, що допомагають вивести з організму антитіла, що формуються в процесі будь-якого захворювання. У зв'язку з цим лікарі вводять у раціон хворого малюка даний препарат. Пшоняна каша є свого роду додатковим засобом у лікуванні, де вже задіяні антибіотики. Даний вид крупи допомагає, не знижує дію медичного препарату, але й не дає накопичуватися в організмі зайвим токсичним речовин. Велика користь, яка приноситься вживанням пшона, пояснюється наявністю ліпотропного ефекту, який виявляється на організм людини.

Корисні властивості пшона такі:

• воно сприяє виведенню зайвої рідини та зняттю набряків;
• має на організм людини сечогінний ефект (її рекомендують вживати за наявності такого захворювання, як водянка);
• у разі виникнення запального процесу в підшлунковій залозі необхідно вживати пшонку мінімум раз на добу;
• сприяє загоєнню травмованої кістки, хрящової тканини та різних ранок;
• відбувається поліпшення стану шкірних покривів, якщо додати пшонку в раціон (це обумовлено багатим вмістом вітамінів і мінералів, а шкіра набуває пружності, еластичність, стійкість до різного роду запалень);
• наявність комплексу вітаміну В, у складі пшоняної крупи, допомагає знизити нервозність та запальність неспокійної дитини;
• що при регулярному вживанні пшонки у малюка з'являється апетит (це відзначено багатьма батьками);
• пшоно є багатим джерелом такого мікроелемента, як залізо;
• його чудова сумісність із групою вітамінів В покращує процес кровотворення в організмі людини;
• добре справляється з виведенням отруйних та токсичних елементів (іони важких металів) із організму.

Як згадувалося раніше, злакові культури є досить частою причиною виникнення алергічної реакції. Пшоно є найслабшим алергеном із усіх можливих круп, що використовуються для приготування каш. Як правило, алергічна реакція виникає лише у дітей. Це з тим, що органи травлення в дитини ще мало зміцніли.

Докладніше про те, з якого віку можна вводити пшоняну кашу в прикорм малюка, ви дізнаєтеся нижче.

Введення пшоняної каші в прикорм малюка

Фахівці рекомендують батькам малюка вводити пшоняну кашу в прикорм після того, як його навчили їсти гречану або рисову каші. Малюк, який перебуває на штучному харчуванні, може почати вживати пшоняну кашу вже на сьомий – восьмий місяць. При природному харчуванні рекомендується вводити пшоно з восьмимісячного – дев'ятимісячного віку. Незважаючи на те, що пшоняна крупа рідко викликає алергічну реакцію у дитини, все ж таки бажано, щоб перша порція була не більше однієї столової ложки. Пізніше порцію пшонки необхідно збільшити, природно, за відсутності з боку дитячого організму будь-якої неприємної реакції. Зрештою у вас має отримати порція, обсяг якої становитиме сто п'ятдесят – сто сімдесят грамів за один прийом їжі.

Існує кілька порад щодо введення даного продукту у прикорм дитини:

• Для першої дегустації бажано зварити пшоняну кашу таким чином, щоб була рідкою консистенція. Для цього збільшіть об'єм води чи дитячої суміші.
• Перший раз пшонку рекомендується подати малюкові на сніданок. Так у вас буде можливість протягом дня поспостерігати за реакцією організму на цей продукт.
• За відсутності алергічної реакції, порція пшоняної каші повинна збільшуватися приблизно вдвічі з кожним прийомом їжі.
• Для того, щоб урізноманітнити раціон дитини, зваріть із пшона замість каші – суп.

Коли дитині виповниться два роки, у пшонку можна буде додати варений гарбуз, чорнослив або різні фрукти. А з пшона приготувати найсмачнішу запіканку. Для восьмимісячного – десятимісячного малюка рекомендується перед приготуванням спочатку перемолоти пшоняну крупу. Для цього скористайтесь кавомолкою.

Для старших дітей допустимо варити кашу з більшого пшона. Однак цілісні зерна пшона допустимо вживати дітям старше одного року.

Приготування

Для традиційної рецептури приготування пшонки вам необхідно обзавестися: двомастами грамами крупи, тридцятьма грамами рослинної олії холодного віджиму, чотирма нежирного молока, двома столовими ложечками цукрового піску (або меду), чотирма м'ячами солі і кип'яченої води.

Алгоритм приготування пшонки виглядає так:

1. Крупа ретельно промивається два – три рази у воді, доки не стане прозорою вода. Так як для пшоняної крупи властиво мати гіркий присмак, перед тим як зварити, її бажано замочити на тридцять хвилин у холодній воді. Це дозволить позбутися неприємного смаку. Далі очищене пшоно засипається в каструлю із щільним дном і заливається водою. Потужність конфорки має бути середньою.
2. При закипанні води, потрібно прибрати піну, що утворилася, і знизити потужність конфорки. Продовжуйте варити пшоно, доки вода не почне випаровуватися.
3. Тим часом окремо прокип'ятіть молоко, і маленьким струменем влийте його в кашу, що готується. Знову зменшіть вогонь.
4. Поки крупа не встигла розбухнути, додайте|добавляйте| сіль|соль| і цукровий пісок (або мед). Приготовлена ​​каша стає дуже густою, тому підсолодити страву потрібно заздалегідь.
5. Потім прибрати каструлю з плити і заправити олією, так як пшонка, як правило, виходить із сухуватою текстурою.

При приготуванні пшонки для малюка менше одного року - потрібно збільшити обсяг молока, що використовується, майже вдвічі, або знизити кількість пшона.

У процесі приготування регулярно перемішуйте вміст каструлі, так ви уникнете підгорання крупи до її стінок.

Для того, щоб урізноманітнити раціон малюка – спробуйте приготувати для нього смачний та корисний супчик з використанням пшона та овочевого бульйону. З інгредієнтів вам знадобиться: трьома невеликими картоплями, невеликою морквою, петрушкою, двомастами мл молока, однією столовою ложкою пшона, кропом, щіпкою солі і двадцятьма грамами сметани з низьким відсотком жирності.

Для отримання смачного супу, необхідно суворо дотримуватись послідовності наступних дій:

1. Пшоняна крупа промивається і засипається в каструлю. Потім заливається вода. Потрібно почекати, поки вода не закипить.
2. Тим часом у каструлі трохи більшого розміру потрібно зварити попередньо дрібно нашатковані овочі. Для того, щоб бульйон вийшов наваристішим, бажано брати менший об'єм води, так щоб вона ледве покривала овочі.
3. Потім варені овочі та пшоно засипаються в чашу міксера і ретельно подрібнюють до отримання консистенції пюре.




Ще один смачний та корисний варіант передбачає додавання в пшоняну кашу гарбуза. З інгредієнтів вам знадобиться – сто п'ятдесят грам гарбуза, столова ложка вершкового масла, щіпка солі, молоко (або вода) – двісті мілілітрів, половина склянки пшона. Для початку не забудьте ретельно промити крупу та овоч. Потім гарбуз нарізається на невеликі кубики і поміщається разом із пшоном у каструлю. Вміст заливається водою (або молочком) та доводиться до кипіння.

Як і в першому рецепті, потрібно прибрати піну, що утворилася, і додати щіпку солі.Потім потрібно почекати, доки вся рідина не випарується. Після чого можна додати заздалегідь кип'ячене молочко, воно має бути гарячим. Обов'язково накрити каструлю кришкою і залишити вміст томитися протягом наступних десяти - п'ятнадцяти хвилин. Перш ніж годувати малюка, бажано заправити пшонку ложкою вершкового масла. Каша буде смачною та поживною!

Докладніше про те, як приготувати пшоняну кашу, ви дізнаєтеся з наступного відео.

Ні для кого не секрет, що харчування дитини має бути раціональним та різноманітним. Саме харчування – запорука правильного розвитку та зростання малюка. Каші є основою раціону дітей від 6 місяців та старше. У випадках, коли дитина відстає у наборі маси тіла, каші вводять у прикорм першими. Рисова, кукурудзяна, гречана, пшоняна – всі ці каші міцно увійшли в меню діток у нашій країні. Сьогодні ми готуватимемо молочну пшоняну кашу.

Користь пшоняної каші на молоці для дитини

Пшоняна каша не дарма є однією з найпопулярніших страв. "Золота крупа" - саме так називали пшоно наші предки. Така назва повністю виправдана великою кількістю вітамінів, мінералів, високою енергетичною цінністю та, звичайно, жовтим кольором крупи.

• За всіх цих переваг пшоно є доступним за ціною. Отже, які саме вітаміни та мінерали містяться у пшоні?
• У пшоні багато вітамінів групи В.Вони підтримують здоров'я волосся та шкірних покривів, необхідні для м'язової тканини організму, відповідають за стабільність нервової системи та гарний сон.
• Вітаміни Е та Азабезпечують гостроту зору, запобігають стомлюваності, благотворно діють на роботу печінки, дихальних шляхів та щитовидної залози.
• Мінерали калій, магній, кальцій, фосфорпотрібні для серцево-судинної та кісткової систем, залізо регулює кровотворення і, цинк допомагає роботі печінки, йод необхідний для ендокринної системи, мідь запобігає і.
• Клітковинасприяє хорошій роботі ШКТ, покращуючи травлення.
• Пшоно з легкістю засвоюється організмом, є гіпоалергенною крупою, що не містить глютен. Його корисно вживати людям із хворобами підшлункової залози, печінки, цукровим діабетом. Просо виводить токсини з організму і особливо актуально до вживання після прийому антибіотиків.

У раціон немовлят пшоно вводиться після рисової та кукурудзяної крупи, зазвичай у 8-9 місяців.
Введення відбувається поступово, починаючи з 3-5 г каші. Першу кашу готують із пшоняної муки і на воді. Готову кашу розбавляють грудним молоком або сумішшю, яку їсть малюк-штучник.

Пшоняне борошно отримують, подрібнюючи цільне пшоно в кавомолці. До 11 місяців помел можна укрупнити. А з 14-16 місяців можна готувати цільне пшоно.
Як завжди, при введенні нового продукту, пшоняну кашу бажано дати вранці, після годування. Це необхідно для відстеження можливої ​​алергічної реакції, хоча на пшоно алергія буває дуже рідко. За відсутності алергічних проявів збільшуйте кількість каші, доводячи до порції.

Дітям 10-12 місяців для приготування пшоняної каші можна використовувати коров'яче молоко. При покупці молока віддавайте перевагу спеціальному дитячому молоку. Навіть його у перші кілька прийомів рекомендується розвести водою у співвідношенні 1:1.

Щоб приготувати смачну пшоняну кашу на молоці, важливо правильно вибрати пшоно:

• вибирайте герметично упаковане пшоно;
• стежте, щоб не було сміття;

• колір пшона має бути матовим і жовтим;
• звертайте увагу на терміни придатності – старе пшоно гірчить.

Не купуйте пшоно про запас. При зберіганні відбувається окислення жирів, смакові якості псуються.

Пшоняна каша на молоці – рецепт

Пшоняна каша на молоці вийде смачною, якщо ретельно дотримуватись пропорції: обсяг крупи до рідини повинен бути 1 до 4.

Необхідні інгредієнти

• пшоно - 100 грамів;
• вода – 200 мл;
• молоко – 200 мл;

• олія вершкове – 25 грамів;
• підсилювачі смаку (сіль, цукор) – до смаку.

Послідовність приготування

Для поліпшення смакових якостей до каші додають ягоди, фруктове пюре або шматочки фруктів, варення.

Пшоняна каша на молоці в мультиварці

Необхідні інгредієнти

• 1 міру крупи;
• цукор, сіль додавайте до смаку;

• 4 заходи молока;
• вершкове масло – 30-40 грамів.

Популярна злакова культура – ​​пшениця. Вона містить у своєму складі безліч корисних речовин, які необхідні дітям для правильного розвитку. Але, на відміну від інших видів каш, пшоняну в раціон харчування вводять набагато пізніше. Перш ніж нагодувати малюка новою, смачною стравою, необхідно розібратися, з якого віку дитині можна давати пшеничну кашу.

Перший раз годують малюка пшонкою, коли він скуштував інші види каш:

• рисову;
• кукурудзяну;
• вівсяну;
• гречану.

У крупі міститься велика кількість глютену, тому перше знайомство зі злаком відкладають, поки малюку не виповниться 8 місяців. Якщо раніше у дитини з'являлася алергія на глютен, то препарат вводять тільки після року.

З цільної крупи маленьким дітям готувати не можна, оскільки такий продукт складно перетравлюється.

Для першого прикорму зерна спочатку перемелюють, і лише після цього варять кашу. Після року дозволяється готувати страву з пшонки дрібного помелу, а з великого – лише після півтора року.

Правила введення каші для першого підгодовування

Першу кашу варять рідкою, і лише на воді. Для кращого засвоєння можна включати до складу грудне молоко або звичну для дитини суміш.

Вводити пшонку необхідно акуратно, важливо дотримуватися певних правил:

1. Перший раз пропонують маленьку порцію, яка не перевищує чайну ложку, і стежать за реакцією.
2. Знайомити немовля з новим блюдом необхідно в ранкові години, тоді надвечір буде зрозуміло, є у малюка алергія чи ні.
3. Якщо реакція позитивна, щоразу порцію збільшують двічі, потроху доводячи обсяг необхідного віком.
4. Давати, коли малюк голодний, лише перед основним годуванням.
5. Після того, як дитина звикла до нового смаку, воду замінюють фруктовим відваром або овочевим. Якщо він пробував і добре переносить молочні каші, то починають варити пшонку на молоці.
6. Для покращення смаку в кашу додають фруктові пюре. Після 1,5 років – ягоди та шматочки фруктів.
7. Перший прикорм має бути однокомпонентним. Одного дня не можна давати кілька нових інгредієнтів. Після того, як малюк скуштував пшонку, три тижні не можна додавати в харчування нові продукти.

Перший раз давати кашу не можна:

• після щеплень;
• при поганому самопочутті малюка;
• відразу після хвороби;
• якщо у дитини капризи та поганий настрій.

Пшонку дають дітям не частіше ніж раз на тиждень. При прояві алергічних реакцій негайно припиняють годування. Через місяць знову можна намагатися вводити продукт у раціон харчування.

Як правильно готувати

Для годівлі використовують спеціальні дитячі каші або готують своїми руками із крупи. Щоб страва не гірчила, перед тим як готувати, ретельно промивають зерна.

Або варять кашу з пшеничного борошна, яке можна придбати у відділах із дитячим харчуванням.

Інгредієнти:

• пшонка - 1 столова ложка;
• вода – 240 мілілітрів.

Приготування:

1. Крупу промивати потрібно кілька разів, щоб рідина залишалася повністю прозорою. Така процедура допоможе зробити кашу смачною і без гіркуватості. Залити водою. Поставити середній режим конфорки. Закип'ятити.
2. Прибрати пінку, що утворилася, і переключити вогонь на мінімум. Вкрити ємність кришкою і потім 20 хвилин. Під час варіння потрібно періодично перемішувати, щоб маса не підгоріла.
3. Прибрати з вогню та укутати в плед. Витримати 10 хв. Отриману масу збити та пропустити через сито. Остудити до потрібної температури.
4. Якщо каша вийшла густою, розбавляють кип'яченою водою. Грудничкам у кашу не можна додавати цукор та сіль.

Для каші з пшеничного борошна використовують самі пропорції, лише час варіння скорочують.

Класична пшенична каша на молоці

З молоком кашка виходить набагато ніжнішою. Але куштувати страву за цим рецептом можна тільки після того, як малюкові виповниться рік, і не раніше, ніж через два тижні після знайомства зі злаком, звареним на воді.

Коли дитині виповниться півтора року, у молочну кашу можна додавати сухофрукти.

Інгредієнти:

• олія – 2 чайні ложки;
• молоко – 240 мілілітрів;
• цукор – 2 чайні ложки;
• вода – 240 мілілітрів;
• сіль;
• пшенична крупа – 0,5 склянки.

Приготування:

1. Промити пшонку. Залити водою. Закип'ятити на сильному вогні. Забрати піну і варити на мінімальному режимі близько чверті години. Вода має повністю випаруватися.
2. Залити молоком. Проварити 10 хв. Додати олію. Підсолодити і посипати сіллю. Перемішати. За необхідності збити блендером.

Плюси та мінуси для малюків

Пшонка корисна для швидкого розвитку дитини. Вона має безліч корисних якостей:

• фтор допомагає формуватися кістковій системі;
• з організму виводяться токсини, і навіть залишки антибіотика. Тому пшонку відносять до лікувально-профілактичного харчування;
• підвищує імунітет;
• марганець покращує обмін речовин;
• кремній зміцнює кістки;
• при регулярному вживанні покращуються функції ШКТ;
• нормалізується мікрофлора та прискорюється перистальтика кишечника;
• дозволяється вживати дітям, які страждають на ожиріння та цукровий діабет;
• покращується стан шкіри;
• благотворно впливає на серцеву та судинну системи;
• покращує зір;
• нормалізує роботу печінки.

• містить велику кількість крохмалю та вуглеводів;
• страва відноситься до гіпоалергенних продуктів, але зрідка можуть виникати алергічні реакції;
• фітин, що входить до складу злаку, ускладнює засвоювання організмом корисних речовин;

Просо, з якого готують пшоняну кашу, є насінням злакової рослини проса. Його почали вирощувати у Китаї кілька тисячоліть тому – навіть раніше, ніж рис.

Пшоняна каша в дитячому харчуванні менш популярна, ніж інші види круп'яних страв. Але мами цікавляться, наскільки корисна ця каша дітям, чи можна її давати немовля, які страви з пшона можна приготувати для дитини?

Зерна пшоняної крупи відрізняються за кольором: він може бути білим, сірим, бежевим, жовтим, червоним. Колір злаку впливає на смак та якість приготовленої страви: з крупи насиченого кольору смак кращий, каша із зерен світлого кольору не буде розсипчастою.

Існують такі різновиди пшоняної крупи:

1. Дранець: це блискучі цілі зерна без оболонки, з гіркуватим смаком. Для приготування страв із дранца потрібно більш тривалий час.
2. Пшоно шліфоване є матові яскраво-жовті очищені зерна. Вони містять максимальну кількість корисних речовин, страви готуються швидко.
3. Дроблене пшоно – це продукт переробки зерен, уламки їх. Термін його зберігання дуже короткий. Готується швидко.
4. Пшоняні пластівці - продукт, що пройшов термічну обробку, варити його не потрібно.

Склад та калорійність

Завдяки унікальному складу пшоняну крупу раніше називали золотою.

У пшоняній крупі міститься унікальний склад корисних речовин, запас вітамінів та мінералів. Не випадково в давнину її називали золотою.

Основним компонентом пшона є крохмаль, він становить майже 70% зерна. становлять 15%, до їх складу входять:

• незамінні (лізин, лейцин, валін);
• замінні амінокислоти.

Жири, що містять ненасичені омега-3 жирні кислоти та поліненасичені омега-6, залежно від сорту пшона варіюють від 2,5 до 3,7%. Вміст корисних рослинних жирів вищий тільки у вівсяній крупі.

• пектин;
• пурини (речовини, здатні перетворюватися на сечову кислоту);
• фітостероли (речовини, здатні розчинятися в жирах та регулюючі рівень гарного та поганого холестерину).

Мінерали у складі пшона представлені:

• фосфором;
• міддю;
• кремнієм;
• калієм;
• марганцем;
• ванадієм;
• молібденом;
• селеном;
• кобальтом;
• сірою;
• нікелем;
• цирконієм;
• бором;
• рубідієм;
• стронцієм;
• хромом.

Білка та вітамінів групи В у пшоні більше, ніж у багатьох інших крупах. За кількістю магнію та молібдену пшоно є лідером серед круп. Фосфору у ньому в 1,5 разу більше, ніж у м'ясі.

Калорійність 100 г пшоняної крупи дорівнює 153 ккал. Енергетична цінність пшоняної каші залежить від способу її приготування:

• 100 г її, виготовлені на воді, дадуть 90 ккал;
• на – близько 120 ккал;
• каші з гарбузом – лише 70 ккал.

Користь

Пшоно впливає на травний тракт – у цьому йому навряд чи можна знайти конкурента серед злакових.

Інгредієнти пшоняної крупи забезпечують різнобічну дію на організм:

1. Кремній, фтор та фосфор забезпечують розвиток та міцність кісткової системи.
2. Вітамін В 1 (тіамін) та фосфор необхідні для нормального функціонування головного мозку. Сприятливий вплив вітамінів групи В, що містяться в пшоняній каші, зменшить занепокоєння, тривогу і дратівливість, відчуття втоми у дітей.
3. Рослинні білки, амінокислоти пшона сприяють інтенсивному розвитку м'язової тканини.
4. Пшоно за допомогою пектину, клітковини допоможе організму позбутися шлаків, токсичних речовин.
5. Посилення потовиділення та легкий сечогінний ефект допоможуть вивести надлишки рідини з організму.
6. Вітамінно-мінеральний склад пшона при його регулярному вживанні посилює репаративні процеси, прискорює загоєння ран, зрощення травмованих кісток та хрящів.
7. Вітаміни РР, В 2 (рибофлавін), мікроелемент цинк забезпечать здоровий стан шкіри, підтримають її еластичність і знімуть роздратування, позбавлять лупи, покращать стан нігтів та волосся.
8. Фолієва кислота (вітамін В 9) та залізо важливі для кровотворення, вони допомагають у лікуванні та профілактиці анемії у дітей. До речі, фолієвої кислоти у пшоняній крупі більше, ніж у пшеничній та кукурудзяній.
9. Піридоксин (вітамін В6) та калій необхідні для нормальної роботи серцевого м'яза.
10. Вітаміни та мінерали пшоняної крупи сприяють підвищенню імунітету, беруть участь у вуглеводному та жировому обмінах.
11. Ліпотропна дія інгредієнтів пшоняної каші перешкоджає накопиченню, відкладенню жиру в організмі. Тому кашу з проса можна давати дітям із .

Протипоказання

Продукти, виготовлені з пшоняної крупи, не належать до алергенних, індивідуальна їхня непереносимість є рідкістю. Але повністю виключити розвиток після їхнього вживання не можна. Тому дітям, схильним до алергії, страви з пшона потрібно вводити з обережністю.

• Тимчасовим протипоказанням для введення в раціон малюка пшоняної каші може бути недостатньо розвинена травна система, нездатна перетравлювати пшоно. У цих випадках питання про терміни введення його в раціон немовля вирішує педіатр.
• Розлад травлення може спровокувати неправильний (надто великий) помел зерен пшона, взятого для приготування каші немовляти.
• При хронічних гастритах зі зниженою кислотністю вживання пшоняної каші має бути обмеженим.
• Не слід часто давати пшоняну кашу і при патології щитовидної залози, тому що в пшоні містяться речовини, що перешкоджають засвоєнню.

Як вибрати та зберігати пшоно

Щоб не навантажувати травний тракт, дітям до року слід варити кашу з пшоного борошна.

Якість каші залежить від вибраної для неї крупи. При покупці краще керуватися такими порадами:

1. Бажано купувати пшоно у прозорих пакетах, що дозволяють розглянути зерна. Крупа, що продається на вагу, під впливом зовнішніх факторів піддається окисленню, втрачає свої корисні властивості.
2. Вибирати краще крупу з цільних зерен, а не подрібнених, оскільки страви з них в'язкі та менш смачні. Каша з цілісних зерен, навіть розмелених у муку, буде смачнішою.
3. Обов'язково слід звернути увагу до термін придатності крупи. Купувати слід пшоно, заготовлене не більше 6-9 місяців тому. Залежала крупа в результаті окислення жирів гіркуватиме.

Має значення та колір пшона. Показником якості крупи є яскраво-жовте забарвлення зерен та його матова поверхня. Сірий та бежевий відтінки з'являються внаслідок окислення жирів. Каша з такої крупи гірчитиме, їсти її дитина не буде.

Вдома теж не слід довго зберігати пшоно. У ньому легко заводиться моль. Його краще тримати в матер'яному мішечку (провареному попередньо в міцному сольовому розчині) або в герметично закритому контейнері зі скла, фаянсу або пластику.

Зберігати крупу слід у прохолодному та сухому місці. Приготовлене пшоняне борошно можна зберегти в простерилізованій скляній банці з кришкою.

Якщо з'явилася гіркуватість у готовому блюді, то пшоно слід обдати окропом (або прожарити в сковорідці, не допускаючи зміни кольору).

Як і коли вводити в раціон дитини

Після року на 200 мл води потрібно брати півсклянки пшоняної муки, варити до готовності. Поліпшити смак можна додаванням олії, ягодами та фруктами.

Пшоняна каша на молоці

Для старших дітей вона готується із цільної крупи:

1. Добре промите (до прозорої води) пшоно (1 склянка) потрібно залити в каструльці водою (400 мл).
2. Після закипання слід видалити пінку та зменшити вогонь.
3. Варити при помішуванні до зникнення води.
4. Закип'ятити 400 мл молока і долити в кашу.
5. Додати трохи солі (за бажання можна підсолодити кашу 2 ст. л. цукру) і варити її при помішуванні до загусання на малому вогні.
6. Додати в кашу вершкове масло|мастило| (25-30 г) і прибрати з вогню.

Замість можна додати готову кашу за відсутності алергії на нього.

Суп-пюре з пшоном на овочевому бульйоні

1. Взяти 1 ст. л. промитого пшона, залити його водою і варити до готовності (можна в турці) на слабкому вогні.
2. В іншу каструльку помістити порізані овочі (2-3 середні за величиною, 1 невелику), залити водою і варити до готовності.
3. Овочі та кашу подрібнити блендером до отримання пюре.
4. До отриманої маси додати молоко, що закипіло (200 мл), довести до кипіння, прибрати з вогню.
5. Посолити на смак, за бажанням можна додавати кріп, петрушку.
6. Перед подачею додати на стіл (15-20 г).

Пшоняна каша з гарбузом

Приготування:

1. Півсклянки пшона промити гарячою водою, помістити в каструльку.
2. Приблизно 150-170 г очищеного від шкірки гарбуза нарізати невеликими кубиками.
3. Гарбуз додати до пшона і залити гарячою водою.
4. Після закипання зняти пінку і посолити, варити до википання води (просоно залишається ще твердим).
5. Долити 200 мл гарячого кип'яченого молока і на малому вогні, під кришкою, томити до готовності каші.
6. Вершкове масло додається до смаку, можна також додавати розпарений родзинки.

Резюме для батьків

Дітям напевно сподобається гарна, корисна та смачна пшоняна каша з овочами

Пшоно здатне не тільки швидко наситити дитину, але й забезпечити її поживними речовинами - вітамінами і необхідними мікроелементами, що зростає організму.

Пшоняна каша є для дитини джерелом цінного рослинного білка, корисних рослинних жирів. Вона забезпечить дітей будь-якого віку запасом енергії, покращить травлення, забезпечить нормальну функцію багатьох органів та систем.

Можливу шкоду продукт може принести лише за недотримання рекомендацій фахівців.

Про властивості пшоняної каші розповідає лікар-дієтолог Лідія Іонова: