Печінку слід включати до раціону хоча б раз на тиждень. Але якщо в сім'ї цей продукт недолюблюють у тушкованому та смаженому вигляді, то саме час приготувати пишні, соковиті та напрочуд смачні котлети.

Куряча печінка, яка є основним інгредієнтом усіх запропонованих рецептів, ніжніша за смаком і практично не має прожилок або плівок. Середня калорійність готових котлет складає 167 ккал.

Рецепт смачних і соковитих котлет із курячої печінки з цибулею та морквою – покроковий фото рецепт

Ця страва готується швидко і є відносно бюджетною. Тому сподобається багатьом господаркам, які бажають нагодувати своїх домочадців смачно, корисно та не дорого!

Ваша оцінка:

Час приготування: 40 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Печінка куряча: 500 г
• Цибулина: 1 шт.
• Морква: 1 невелика
• Яйця: 2 шт.
• Сметана: 2 ст. л.
• Борошно: 4 ст. л.
• Часник: 1 зубок
• Сіль, перець: на смак

Інструкція приготування

Моркву і цибулю добре миємо і очищаємо від зовнішньої оболонки. Морквину дрібно трьом, а цибулю довільно ріжемо, щоб потім перекрутити разом із печінкою.



Печінку також обмиваємо і при необхідності прибираємо прожилки та плівки. Потім змішуємо з порізаною цибулею і прокручуємо через м'ясорубку.



Вбиваємо два яйця, додаємо кілька столових ложок борошна, сіль та перець. Все перемішуємо. За консистенцією маса має нагадувати густу сметану.



Отримане тісто печінки викладаємо ложкою на розігріту сковорідку. Всі котлетки підсмажуємо з двох боків до рум'яної апетитної скоринки. За часом виходить трохи більше 5 хвилин. Потім складаємо їх у каструлю і трохи протушкуємо.



Подаємо готові печінкові котлети зі сметаною та дрібно порізаним часником.



Пишні котлети з печінки курки з манкою

У курячій печінці міститься велика кількість білка та корисних елементів, тому дієтологи рекомендують регулярно включати її в меню.

Для фаршу:

• куряча печінка – 650 г;
• сіль;
• манка – 180 г;
• соняшникова олія – 65 мл;
• цибуля – 75 г;
• яйце – 1 шт.;
• морквина – 160 г.

Для соусу:

• кетчуп – 40 мл;
• кефір – 210 мл;
• часник – 2 зубки;
• кріп – 25 г;
• сіль;
• каррі - 7 р.

Як готувати:

1. Промити субпродукт та видалити плівки. За потреби порізати.
2. Очищену морквину подрібнити на тертці, краще використовувати дрібну.
3. У м'ясорубку помістити печінку, потім відправити крупно порізану цибулю.
4. У отриманий фарш додати подрібнену моркву та пропущений через прес часник.
5. Вбити яйце, підсолити і перемішати разом із манкою. Залишити на півгодини.
6. У сковорідку влити олію. Добре прогріти.
7. Фарш найзручніше набирати столовою ложкою і викладати в киплячий жир.
8. Смажити на середньому вогні. Кришкою накривати не треба.

На один бік потрібно витрачати трохи більше 2-х хвилин. Довше тримати не варто, інакше вироби вийдуть надто сухими.

Варіація рецепту з рисом

Чудова закуска, яка підходить для будь-якого приводу.

Знадобиться:

• борошно - 110 г;
• куряча печінка – 550 г;
• рослинна олія;
• рис відварений – 120 г;
• перець мелений;
• яйце – 1 шт.;
• сіль;
• білий хліб – 75 р.

Що робити:

1. Щоб субпродукт не гірчив, помістити його у воду півгодини. Рідина злити.
2. Відправити у м'ясорубку та подрібнити.
3. Хліб залити водою та дочекатися розм'якшення. Руками віджати всю воду.
4. Відварити рис. Краще, якщо він буде трохи не доварений. Відправити у фарш разом із хлібом.
5. Посипати сіллю та перцем. Вбити яйце. Присипати мукою|борошном| і перемішати. Усі компоненти повинні повністю з'єднатися між собою.
6. Влити в сковороду масло|мастило| і поставити на максимальний вогонь. Добре прогріти.
7. Зачерпнувши ложкою готову масу, викласти котлети в розпечений жир. Закрити кришкою. Вогонь переключити на середній режим, потім 4 хвилини.
8. Перевернути і готувати без кришки ще 2 хвилини. Перетримувати не можна, інакше оладки стануть сухими.

З гречкою

Ніжні та дуже корисні котлети, які особливо сподобаються дітям. Їсти їх смачно і гарячими, і холодними.

Продукти:

• куряча печінка – 430 г;
• рослинна олія;
• цибуля – 140 г;
• гречка відварена – 120 г;
• чорний перець;
• яйця – 2 шт.;
• сіль;
• борошно - 50 г.

Приготування:

1. Порізати часточками цибулю. Відправити у м'ясорубку. Перекрутити. Зробити те саме з печінкою.
2. Вбити отриману масу яйця. Додати трохи недоварену гречку.
3. Перемішати разом із борошном. Підсолити та присипати перцем. Розмішати.
4. Розжарити сковорідку з олією. Ложкою викладати печінкове тісто, формуючи котлети.
5. Обсмажити з одного боку близько 4 хвилин, потім перевернути і нудити до готовності.
6. Подавати можна зі сметаною чи майонезом.

З вівсяними пластівцями

Не багато позитивно ставляться до страв печінки. Але цей рецепт повністю змінить уявлення про корисний продукт. Котлети виходять напрочуд ніжними, повітряними і просто тануть у роті.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 850 г;
• оливкова олія;
• цибуля – 160 г;
• кріп;
• вівсяні пластівці – 120 г;
• яйця – 1 шт.;
• перець;
• сіль;
• часник – 3 зубки.

Покрокові дії:

1. Цибулю нарізати довільно. Разом із промитою печінкою та часником відправити до м'ясорубки. Подрібнити.
2. Масу підсолити, поперчити. Вбити яйце і перемішати з вівсяними пластівцями. Повинна вийти однорідна консистенція.
3. Залишити на півгодини. Поспішати не треба. Пластівці повинні розбухнути й увібрати зайву вологу.
4. Влити олію в сковороду. Почекати поки що прогріється. Викласти заготовки великою ложкою.
5. Смажити котлети до рум'яної скоринки. Перевернути та довести до готовності.

Рецепт рубаних котлет

Якщо ви любите відчувати шматочки печінки і хочете отримати пишніші котлети, то варто скористатися наступним варіантом.

Знадобиться:

• куряча печінка – 750 г;
• сіль;
• борошно - 40 г;
• часник;
• оливкова олія;
• яйця – 2 шт.;
• крохмаль – 40 г;
• перець;
• сметана – 35 мл.

Спосіб приготування:

1. Найлегше нарізається трохи підморожена печінка. Для цього помістити субпродукт на півгодини у морозильне відділення, а потім нарізати шматочками приблизно 1х1 сантиметр.
2. Всипати перець. Додати порубаний часник і підсолити. Влити сметану, потім вбити яйця.
3. Насипати крохмаль та борошно. Перемішати. Залишити на кілька годин у холодильнику.
4. Зачерпнути тісто печінки великою ложкою і викласти в сотейник з добре прогрітим маслом.
5. Смажити до золотистої скоринки з одного боку.
6. Перевернути та посмажити до повної готовності з іншого.

Як приготувати печінкові котлети в духовці

Котлетки, приготовлені в духовій печі, набагато корисніше засмажених, та й часу йде менше. Пропонуємо напрочуд простий і смачний рецепт.

Компоненти:

• картопля – 160 г;
• морська сіль;
• цибуля – 160 г;
• вівсяні пластівці – 130 г;
• чорний перець – 4 г;
• куряча печінка – 550 г;
• твердий сир – 120 г

Що робити:

1. У кухонний комбайн насипати пластівці та подрібнити.
2. Печінку очистити та помити.
3. Картоплю та цибулю довільно порубати і відправити в м'ясорубку разом із печінкою. Перекрутити.
4. Натерти сир, скориставшись середньою терткою.
5. Відправити в основну масу і перемішати разом з вівсяним борошном.
6. Наповнити фаршем силіконові форми для кексів.
7. Виставити їх на лист і відправити запікатися в духовку. Температурний режим 180 °.

Задумавши приготувати смачні печінкові котлети, особливо слід уважно поставитися до вибору печінки. Саме від її якості залежить смак та користь страви.

Вона має бути темно-коричневою з гладкою поверхнею. Не повинно бути кров'яних згустків та сильно виражених кровоносних судин. Аромат приємний без сторонніх домішок.

Якщо фарш вийшов рідким, слід підсипати борошно або манку. Найсмачніші та однорідніші за консистенцією котлети виходять саме з манкою.

Якщо котлет насмажили дуже багато і не з'їли, можна скласти їх у пакет і прибрати в морозильне відділення, а потім розігріти. Продукт не втратить свої смакові та корисні якості.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Сьогодні готуватимемо печінкові котлети з курячої печінки. Рецепт з фото покроково допоможе вам наочно переконатися у простоті приготування, дотримуючись інструкції, приготувати котлети на раз-два. Куряча печінка чудово підходить для приготування котлет, вона ніжна, не гірчить, її не потрібно вимочувати і зачищати, так що возитися з нею довго не доведеться. чудово підходять до багатьох страв, дуже смачно подавати їх з картопляним пюре, з макаронами або рисом, а можна просто зробити в додатку салат зі свіжих овочів. Печінковий фарш можна розбавляти сиром, підсмаженими шкварками, беконом, грибами тощо. Також для дієтичної версії борошно можна замінити вівсяними пластівцями, а котлети приготувати в духовці.

- куряча печінка – 300 гр.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- курячі яйця – 1 шт.;
- борошно пшеничне – 2 ст.л.;
- сода – 1 ч.л.;
- олія рослинна – 50 мл.;
- сіль, перець – до смаку.

Як приготувати з фото покроково

Підготувати моркву та цибулю – очистити, сполоснути та просушити. Моркву натерти середньою стружкою, нарізати цибулю невеликими кубиками. Прогріти сковороду з олією, смажити овочі до золотистості.




Курячу печінку промити, просушити. Скласти печінку в чашу блендера, протягом декількох хвилин подрібнити однорідну масу.




Перекласти подрібнену печінку у глибоку миску. Вбити одне велике куряче яйце, перемішати.






Підсипати в миску соду та пшеничне борошно. Змішати знову до однорідності.




Зажарку з моркви та цибулі перекласти в миску до печінки. Посолити та поперчити масу.




Перемішати всі інгредієнти, щоб не було грудочок. Паралельно прогріти сковороду з олією.






Викладати печінковий фарш ложкою, смажити по обидва боки по 5-7 хвилин на маленькому вогні. Надлишки олії прибрати за допомогою паперового рушника.




Приємного вам апетиту!

Є продукти, до яких люди ставляться неоднозначно, наприклад, печінка, погано – яловича, свиняча або куряча. Багато хто, споживаючи ті чи інші продукти, не замислюються над тим, яку користь чи шкоду вони приносять організму.

Якщо вас постійно не залишає відчуття втоми, апатії, бувають часті головні болі, швидше за все, вашому організму не вистачає заліза, а також вітамінів групи В.

Залізо необхідне створення гемоглобіну – червоних кров'яних тілець, завдяки яким клітини отримують кисень і виводять із організму вуглекислий газ. Тому саме залізо відповідає за безперебійну роботу всіх органів, які потребують кисню. Це і мозок, і залози внутрішньої секреції і вся кровоносна система.

Залізо є у багатьох продуктах. Відмінним джерелом цього мікроелемента є печінка. Крім цього вона багата на фолієву кислоту, яка також відповідає за кровотворення. Доведено, що залізо добре засвоюється у тандемі з вітаміном С.

Тому печінку потрібно готувати з овочами та зеленню. Аскорбіновою кислотою багата цибуля. Недарма саме його найчастіше додають під час приготування печінки. Якщо ви вживатимете печінку хоча б раз на тиждень, у вас ніколи не буде анемії або недокрів'я.

На жаль, нелюбов до цього продукту закладається ще з дитинства, багатьох малюків неможливо змусити навіть спробувати. І це при тому, що продукт дуже корисний та потрібний для організму. Але включити до дитячого та дорослого раціону печінку можна іншим способом, приготувавши, наприклад, її можна гасити, смажити, використовувати у вигляді фаршу для приготування котлет. Додавання до перемеленої печінки вівсяних пластівців зробить фарш густішим, а самі котлети – кориснішими. Нижче добірка найсмачніших рецептів.

Котлети з печінки курячою - покроковий рецепт з фото

Особливість приготування курячої печінки в тому, що її не можна піддавати тривалій термічній обробці. Від цього вона стає твердою. Куряча печінка – субпродукт ніжний, що не вимагає вимочування (як надходять, наприклад, з яловичою печінкою).

Щоб вона не гірчила, потрібно обов'язково видалити всі, що позеленіли від зіткнення з жовчю місця, а потім добре її промити.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 40 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Яйце: 1 шт
• Куряча печінка: 600 г
• Вівсяні пластівці: 2/3 ст.
• Крохмаль: 20 г
• цибуля: 3 шт.
• Морква: 2 шт.
• Соняшникова олія: 120 г
• Чорний перець:
• Сіль:

Інструкція приготування

Курячу печінку розморозьте у холодній воді. Воду злийте. Печінку огляньте з усіх боків. Плівки та позеленілі місця зріжте. Печінку ще раз промийте, відкиньте на друшляк, щоб стекла вся рідина.



Поріжте печінку на дрібні шматочки. Не варто її перекручувати на м'ясорубці, інакше вийде занадто рідка маса, що негативно позначиться на якості котлет.



Додайте вівсяні пластівці, сіль, перець та одне яйце.



Перемішайте. Залишіть набухання крупи на півгодини.



Дрібно поріжте половину цибулини, з'єднайте із фаршем.



Знову перемішайте.



Покладіть крохмаль. Він зробить фарш густішим, а самі котлети під час обсмажування триматимуть форму.



Розігрійте в сковороді масло|мастило|, наливши його шаром в 3 мм. За допомогою ложки викладіть порції фаршу.



На великому вогні обсмажте котлетки з обох боків до появи скоринки. Перекладіть їх у іншу сковороду чи казан. Налийте 100 мл гарячої води, накрийте кришкою посуд. На повільному вогні прогрівайте 15 хвилин.



Поки котлети будуть доходити до кондиції, цибулю, що залишилася, наріжте півкільцями, а моркву поріжте широкими кружальцями. Спасеруйте їх на маслі, не доводячи до піджаристого стану.



На тарілку викладіть порцію котлет, поряд покладіть підготовлені овочі. Прикрасьте зеленню.



Рецепт котлет із яловичої печінки

Один із найкращих субпродуктів – яловича печінка, це стосується харчової цінності та смакових якостей. Щоправда, у смаженому вигляді вона може бути жорстка, зате печінкові котлети порадують і зовнішнім виглядом, і смаком.

Продукти:

• Печінка яловича – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Борошно – 4 ст. л.
• Яйця курячі сирі – 2 шт.
• Сіль.
• Приправи та спеції.
• Для обсмажування – олія рослинна.

Алгоритм дій:

1. Свіжу яловичу печінку зачистити від плівок, промити, відправити у м'ясорубку. Перекрутити на фарш.
2. Цибулю очистити, промити під проточною водою, пропустити через м'ясорубку разом із печінкою. Можна, звичайно, цибулю нарізати кубиками, тільки дуже дрібними.
3. У фарш додати|добавляти| яйця, борошно. Посолити і поперчити до смаку. За консистенцією фарш не буде густим, швидше він нагадуватиме середньої жирності сметану.
4. Сковороду розігріти, додати рослинної (будь-якої) олії.
5. Почекати, поки олія не розжариться, за допомогою невеликого половника чи столової ложки формувати котлети, викладати на сковороду.
6. Обсмажувати з двох сторін, пам'ятати, що процес смаження йде дуже швидко.

Нехай тепер хтось із домочадців спробує сказати, що яловича печінка – це не смачно. Подавати до цієї страви як гарнір можна рис, макарони, картопля, або просто приготувати салат зі свіжих овочів - помідорів-огірків.



Котлети зі свинячої печінки

Робити котлети можна з будь-якої печінки, правда, свиняча може здатися жирною. Щоб зробити її менш калорійною та кориснішою, потрібно додати у фарш трохи відвареного рису. Тоді гарнір можна не готувати, а подати до котлет салат або нарізку зі свіжих овочів.

Продукти:

• Печінка свиняча – 500 гр.
• Рис – 100 грн.
• Яйця курячі – 1-2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Крохмаль – 1 ст. л.
• Сіль (на смак господині)
• Кріп та суміш мелених перців.
• Олія для смаження котлет.

Алгоритм дій:

1. На першому етапі необхідно підготувати рис – зварити у великій кількості підсоленої води до готовності. Відкинути на друшляк.
2. Поки рис вариться, можна перекрутити свинячу печінку разом із цибулею на фарш, використовуючи м'ясорубку або новомодний блендер.
3. Охолоджений до кімнатної температури рис відправити до фаршу, туди всипати крохмаль, вбити яйця. Додати сіль, гострий мелений перець та запашний (теж мелений) перець. Чудово доповнює цей ансамбль ароматів кріп – промитий, підсушений, дрібно нарізаний.
4. Ложкою формувати котлети, викладати в розігріту олію. Обсмажити з двох сторін, перекласти на гарне блюдо, прикрасити зеленню.

До котлет зі свинячої печінки з рисом гарнір не потрібен, а от овочі буде саме те!

Як приготувати печінкові котлети з манкою

Кожна господиня має свої секрети гарного печінкового фаршу: хтось використовує мікс з різних трав і спецій, хтось додає цибулю не у свіжому вигляді, а пасеровану на олії. Ще один варіант – використання не борошна чи крохмалю, а манної крупи. Вона добре скріплює інгредієнти, котлети будуть щільними та пишними.

Продукти:

• Печінка (без різниці - свиняча, яловича або інша) - 500 гр.
• Манна крупа – 5 ст. л.
• Яйця курячі – 1-2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. середнього розміру.
• Часник – 2 зубки.
• Сметана – 2 ст. л.
• Сіль.
• Суміш прянощів.
• Рослинна олія (потрібна для обсмажування).

Алгоритм дій:

1. Перший етап – приготування печінкового фаршу. Для цього печінку промити, очистити від плівок. Яловичу або свинячу печінку нарізати шматочками, пташиною можна не нарізати, вона і так має невеликий розмір. Подрібнити, користуючись по-старому м'ясорубкою або модним блендером.
2. За допомогою того ж помічника (м'ясорубки/блендера) подрібнити цибулю з часником (попередньо їх очистивши та промивши).
3. У майже готовий фарш відправити манку та яйця, сіль та спеції. Фарш, який містить борошно або крохмаль, можна одразу відправляти на сковорідку. Печінковий фарш із манною крупою повинен трохи постояти (від 30 до 60 хвилин). За цей час крупа набухне, фарш стане щільнішим за консистенцією, а котлети в результаті – смачнішими.
4. Смажити в розігрітій олії до готовності, перевертаючи. Можна на кілька хвилин поставити для підгашування в мікрохвильову піч.

Смачна та апетитна страва дня готова, часу для приготування – мінімум (що оцінять багато господинь), а смак – незвичайний!



Рецепт печінкових котлет у духовці

Відомо, що печінка багата на вітаміни, амінокислоти і залізо, але при цьому вона досить жирна, та ще й готується способом обсмажування, нехай і в рослинній олії. Для тих, хто не любить смаженого або стежить за калоріями, господині готові запропонувати рецепт котлет із печінки у духовці. Він не вимагає великої кількості рослинної олії, зате радує гарним зовнішнім виглядом і, звичайно, смаком.

Продукти:

• Печінка, переважно, куряча - 500 гр.
• Картопля сира – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Вівсяні пластівці - ¾ ст. (Можна замінити манною крупою).
• Яйця курячі – 1 шт.
• Сіль.
• Коріандр мелений – 1 ч. л.
• Сухарі для паніровки.
• Олія (для змащування дека).

Алгоритм дій:

1. З печінки видалити плівки, промити водою, підсушити, скориставшись паперовими рушниками.
2. Цибулю та сиру картоплю очистити, картопля – нарізати. Все разом відправити до м'ясорубки, подрібнити.
3. Також через м'ясорубку пропустити вівсяні пластівці, якщо використовується манна крупа, її відразу додати до фаршу.
4. Залишити на час, щоб пластівці/манка набрякли. Тепер залишається вбити яйце, присолити, додати коріандр.
5. При формуванні котлет руки змочувати водою або олією, тоді фарш не буде липнути.
6. Формувати котлети середнього розміру, обваляти в сухарях, викласти на деко, змащене маслом.
7. Час запікання від 20 до 30 хвилин за температури 200 градусів.



Печінкові котлети – гарна страва для тих людей, які розуміють користь печінки, але не можуть змусити себе їсти її у звичайному смаженому вигляді. Яловичу або свинячу печінку необхідно обов'язково очищати від плівок.

Переглядів: 50

Куряча печінка є дуже корисним субпродуктом, який має входити до раціону кожної людини. Її можна вживати у різному вигляді. Однією з смачних страв вважаються котлети. Вони виходять ніжними, соковитими та м'якими.

Щоб вийшли корисними та смачними, необхідно використовувати свіжу печінку. Тому необхідно серйозно поставитися до вибору товару.

Перед приготуванням печінку потрібно добре помити, видалити тонку плівку, а також вирізати жир за допомогою ножиць. Для приготування фаршу, подрібнений субпродукт додають різні продукти, все залежить від конкретного рецепту.

Існує кілька варіантів приготування котлет у домашніх умовах. Сьогодні ми розглянемо кілька поширених та нескладних способів.

Котлети з курячої печінки з морквою та цибулею

Печінкові котлети багаті на корисні мікроелементи і харчові елементи. Нижче розглянемо один із найпростіших рецептів. Для приготування знадобляться продукти, які завжди є в холодильнику.

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки
• 2 картоплі
• 4 моркви
• 1 головка цибулі
• 3 ст.л пшеничного борошна
• 1 куряче яйце
• Спеції з переваг

Приготування:

Після того, як помиєте печінку, її потрібно подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку.

Попередньо відваріть картоплю, після чого подрібніть її, разом із шматочками моркви та цибулі пропустіть через м'ясорубку

Змішайте з печінкою, додайте спеції за бажанням та харчову сіль

Розбийте в миску з іншими продуктами куряче яйце

На наступному етапі потрібно просіяти муку|борошно| і додати|добавляти| її в приготовлену масу. Все ретельно перемішайте. Якщо фарш вийшов у вас занадто рідким, то замість котлет вийдуть оладки, тому при необхідності можете збільшити кількість борошна

За допомогою ложки викладайте фарш на розігріту сковорідку. Обсмажуйте котлети з обох боків до повної готовності. Щоб страва вийшла соковитішою, в кінці процесу приготування, рекомендується додати невелику кількість води і гасити їх протягом 2-3 хвилин під закритою кришкою.

Котлети з печінки з манкою

Якщо у вас немає досвіду виготовлення печінкових котлет, то можете скористатися наступним рецептом. При додаванні до фаршу манки, страва виходить ніжною. Можете подавати їх із приготованими овочами чи крупами.

Інгредієнти:

• 500 г печінки
• 1 ст. л. манки
• 1 ст. л. борошна
• 1 яйце
• 2 головки цибулі
• Спеції з переваг

Приготування:

Щоб у процесі приготування не відволікатися на пошук необхідних продуктів, їх потрібно підготувати та розкласти на столі

Курячу печінку необхідно замочити на кілька хвилин у молоці, після цього промити холодною водою

Після цього перекрутіть печінку через м'ясорубку

На наступній стадії приготування додайте в миску з печінкою манку, борошно, що просіює, яйце і спеції. Суміш перемішайте і відкладіть на 10-15 хвилин.

Тепер потрібно очистити і подрібнити цибулю, обсмажити її на олії і додати в тарілку із сумішшю.

З фаршу сформуйте котлети та обсмажуйте їх на сковороді з нагрітою олією. Після цього можете подавати до столу

Якщо ви вирішили приготувати більше котлет, то рекомендується відправити в морозилку. Також ви можете заморозити та приготовлений фарш

Рецепт котлет із курячої печінки з вівсяними пластівцями

Бажаєте приготувати смачну, ситну та корисну страву? Тоді наступний рецепт вам сподобається. Готуватимемо котлети з печінкового фаршу з вівсяними пластівцями.

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки
• 0,5 склянки молока
• 1 куряче яйце
• 0,5 склянки вівсяних пластівців
• 2 зубчики часнику
• 1 головка цибулі
• Перець та сіль за смаком

Приготування:

У ємність влийте молоко, розбийте в неї яйце, ретельно збийте за допомогою кухонного вінця.

В окрему тарілку потрібно висипати половину склянки вівсяних пластівців, залити їх яєчно-молочною сумішшю, залишити на півгодини, щоб пластівці набрякли

Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте його на дрібні шматочки

За допомогою часнодавки потрібно спресувати зубчики часнику

На той час мають набухнути вівсяні пластівці. Їх необхідно змішати з подрібненою печінкою, цибулею та часником. За бажанням можете додати приправи

Розігрійте у сковороді невелику кількість олії, після чого викладайте фарш за допомогою ложки. Котлети потрібно обсмажувати по обидва боки на сильному вогні. В кінці смаження рекомендується накрити кришку, зменшити вогонь до мінімуму і готувати страву ще пару хвилин.

Готуємо печінкові котлети на пару

Якщо ви дотримуєтеся здорового та правильного харчування, то вам не обов'язково виключати з раціону смачні страви. Ви можете приготувати котлети з печінки на пару без використання жирів.

Інгредієнти:

• 400 г курячої печінки
• 1 морквина
• 1 головка цибулі
• 1 яйце
• 50 г манки
• Сіль за перевагами

Приготування:

Печінку необхідно помити, зняти плівку, при необхідності видалити жирові жилки. Після цього нарізати на маленькі шматочки і подрібнити за допомогою м'ясорубки

Морквину з|із| цибулею почистити і пропустити через м'ясорубку. Після чого додати подрібнені овочі до печінки, розбити в миску яйце, додати сіль, манку. Перемішайте фарш та залиште його на 15 хвилин

Після цього підготуйте силіконові форми і розкладіть на них приготовлену масу. Форми не обов'язково змащувати олією

Заповнені форми помістіть в пароварку, готуйте котлети протягом півгодини

Ніжні та смачні котлети готові, можете одразу подавати їх до столу з улюбленою стравою. Смачного!

Котлети з курячої печінки з рисом

Якщо додати до фаршу з курячої печінки рис, то котлети не тільки ситними, а й повітряними. Можете подавати їх до макаронних виробів, рису, картоплі.

Інгредієнти:

• 300 г печінки
• 100 г сала
• 1 яйце
• 100 г вареного рису
• 1 головка цибулі
• 3 ст. л. борошна
• Рослинна олія для смаження
• Перець та сіль за смаком

Приготування:

Помістіть у чашу блендера подрібнену цибулю, шматочки сала та печінки.

Увімкніть блендер і подрібнюйте продукти до утворення однорідної маси

Масу перекладіть у миску, додайте варений рис, куряче яйце та сіль за необхідності

На наступному етапі просійте муку|борошно| і відправте її в миску з іншими продуктами. Масу перемішайте. У вас має вийти сметаноподібна маса

У сковороді нагрійте олію, після чого обсмажуйте в ній котлети з обох боків на середньому вогні. Потім, рекомендується відправити котлети на пару хвилин у мікрохвильову піч. Подавайте у гарячому вигляді

Відео рецепт приготування ніжних печінкових котлет

Наприкінці можете ознайомитись ще з одним рецептом приготування дієтичних та смачних котлет.

Якщо у вас в холодильнику недостатньо печінки, то в цьому випадку у фарш можете додати баклажани, капусту, гарбуз. Можете поекспериментувати з додаванням гречки чи пшона

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Будь-якому кулінару знадобиться знати, як зробити биточки з печінки. Ця ситна і корисна страва відрізняється насиченим м'ясним смаком, золотистою скоринкою з хрускотом та соковитою консистенцією. Для його виготовлення підійде будь-яка печінка, але варто заздалегідь підготувати її.

Як приготувати котлети з печінки?

З підготовки компонентів починається приготування печінкових котлет. Для них потрібно взяти свіжу охолоджену печінку, приготувати добавки – манку, рис, гречку чи вівсяні пластівці. Допустимо в приготуванні печінкових котлет використовувати і овочі зі спеціями, щоб вийшла ароматніша закуска. Залишиться перекрутити всі продукти разом, заправити сіллю, перцем і смажити соковиті котлетки на олії або приготувати на пару.

Яловичої

Перед тим, як приготувати з яловичої печінки котлети, слід вибрати свіжу печінку, яка відрізняється насиченим кольором стиглої черешні, червоною кров'ю та рівною глянсовою поверхнею. Теляча печінка має світліший відтінок, але таку ж вологу поверхню. Щоб надати субпродукту м'якість та ніжність, його потрібно вимочити 2-3 години у молоці, а потім вирізати всі судини та згустки. Залишиться подрібнити печінку, додати фарш моркву з цибулею і посмажити котлетки.

Курячою

Легко освоїти рецепт, який пояснює, як готувати котлети з печінки курячою. Цей продукт має більш ніжну текстуру, яка надає готовим стравам пишності та м'якості. Свіжа куряча печінка відрізняється коричнево-бордовим відтінком та солодкуватим ароматом, має рівну блискучу поверхню. Її добре поєднувати з вершками та грибами, зеленню та часником, щоб сформувати фарш та виліпити котлетки.

Свинячий

Шеф-кухарі діляться корисною інформацією про те, як робити котлети зі свинячої печінки. Правильна свіжа печінка відрізняється коричневим кольором, рівною блискучою поверхнею та приємним ароматом. У неї не повинно бути запаху нашатирного спирту. Свиняча печінка притаманна гіркоті, тому перед формуванням фаршу її потрібно замочити молоком або посипати содою, залишити на пару годин, а потім подрібнювати.

Рецепт печінкових котлет

Досвідчений кулінар знає, що легкий рецепт котлет із печінки легко урізноманітнити будь-якими доповненнями. Початківцям освоїти покрокове приготування печінкових котлет допоможе рецепт з фото, згідно з яким легко зробити смачну ароматну закуску. Як додатки можна використовувати моркву, гречку, рис, манку або вівсяні пластівці. Запікати котлетки можна в духовці, готувати в мультиварці або на пару, гасити на сковороді. Ідеальними гарнірами до них стануть картопляне пюре, крупи, макарони.

Котлети з печінки у духовці

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 148 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.

Найпростішим є рецепт, як зробити печінкові котлети у духовці. Вони виходять соковитими та ароматними, кориснішими, ніж обсмажені на великій кількості соняшникової олії. Для приготування можна брати будь-який вид печінки - свинячий, яловичий або курячий. Якщо використовується свиняча, її потрібно замочити в окропі або молоці на півгодини для виходу гіркоти.

Інгредієнти:

• печінка – півкіло;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - півсклянки;
• сметана – 40 мл;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. М'ясо порізати, очистити від плівки, подрібнити блендером. Додати борошно, сметану, яйця.
2. Посолити, поперчити, сформувати ложкою котлетки, обсмажити на олії до золотистого кольору скоринки на середньому вогні.
3. Скласти на лист, запекти при 180 градусах 10 хвилин.

З морквою

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність: 180 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Улюбленими для кожної дитини стануть печінкові котлети з морквою та цибулею, виготовлені з курячого субпродукту. Вони вийдуть ніжними та м'якими, тануть у роті. Додана морква надасть виробам більш яскравого кольору. Таку запечену печінку добре подавати зі свіжим салатом як гарнір, щоб підкреслити овочеву складову.

Інгредієнти:

• куряча печінка – півкіло;
• яйця – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2 часточки;
• борошно - 40 г;
• вершки 15% жирності - 40 мл;
• мускатний горіх – 3 г;
• олія – 80 мл.

Спосіб приготування:

1. Цибулину з морквою нашаткувати, обсмажити на олії, остудити.
2. Додати|добавляти| перекручену печінку, збити блендером.
3. Додати яйце, вершки, борошно, мелений часник, спеції, посолити.
4. Сформувати котлетки, обсмажити з обох боків.
5. Подавати з картопляним пюре, свіжими овочами, соусом тартар.

З рисом

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 147 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Наступний рецепт допоможе дізнатися, як приготувати котлети із печінки з рисом. Додавання крупи зробить вироби більш ситними і такими, що не розвалюються, додасть їм потрібну текстуру. Котлетки для дітей добре подати з вершковим або томатним соусом, тому вони не здаються сухими. Гарніром до них виступають будь-які крупи, крім рисової, - гречка, пшоно, перловка або кукурудзяна каша.

Інгредієнти:

• свиняча печінка – півкіло;
• рис – півсклянки;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія – 1/4 склянки;
• яйця – 1 шт.;
• крохмаль – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Попередньо замочену в молоці печінку прокрутити в м'ясорубці разом із цибулею, додати відварений до готовності рис.
2. Приправити фарш яйцем, крохмалем, сіллю, перцем. Для соковитості можна додати ложку майонезу.
3. Сформувати котлетки, викласти на розпечену олію та обсмажити з двох сторін.
4. Викласти в каструлю, залити невеликою кількістю води та згасити у розігрітій до 200 градусів духовці 5 хвилин.

З манкою

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 143 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Ніжними та повітряними виходять печінкові котлети з манкою, яка надає їм привабливий зовнішній вигляд і потрібну консистенцію. Манна крупа відрізняється дрібною структурою, тому практично не відчувається у готових виробах. Додатковими добавками до печінкового фаршу служать цибулина, яйця та пшеничне борошно. Любителям гострого сподобається рецепт із манкою з додаванням часнику або червоного пекучого перцю.

Інгредієнти:

• яловича печінка – 1 кг;
• яйця – 4 шт.;
• борошно - 80 г;
• манна крупа – 40 г;
• цибуля – 1 шт.;
• олія – 40 мл.

Спосіб приготування:

1. Печінку почистити від плівки, жилок, нарізати на шматки, прокрутити м'ясорубкою або блендером.
2. Цибулину дрібно нашаткувати, збити яйце з сіллю та перцем. Перемішати всі компоненти, додати|добавляти| муку|борошно|.
3. Ложкою викладати тісто на розпечену олію, смажити котлетки по 3 хвилини з кожного боку.
4. Подавати з броколі, кабачками або мексиканською сумішшю.

Пишні печінкові котлети

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 143 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Всім кулінарам знадобиться інформація, як зробити печінкові котлети пишними. Для цього після формування виробів потрібно обваляти їх у панірувальних сухарях із засушеного та подрібненого пшеничного хліба. Сухарі можна зробити самостійно чи купити готові. Цей прийом дозволить зберегти текстуру котлеток, запечатати сік усередині та надати їм привабливого об'єму.

Інгредієнти:

• свиняча печінка – 0,45 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 3 часточки;
• манна крупа – 6 ст.
• сода - на кінчику ножа;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• рослинна олія – півсклянки.

Спосіб приготування:

1. Печінку порізати шматками, додати нашатковану обсмажену цибулю, подрібнити в м'ясорубці.
2. Додати давлений часник, соду, манку, посолити, поперчити.
3. Вимішати фарш, відставити на півгодини.
4. Сформувати котлетки, обваляти в панірувальних сухарях.
5. Обсмажити з кожного боку на олії по 2 хвилини до золотистого кольору скоринки.

З гречкою

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 141 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Любителям незвичайного смаку сподобається рецепт як приготувати котлети з печінки з гречкою. Додавання цієї крупи до печінкових оладок робить їх більш ситними та апетитними, текстура стане насиченою і набуде потрібної щільності. Подавати такі котлетки найкраще зі сметаною, щоб надати їм соковитість та вершковість, а гарнір вибрати з картопляного пюре чи булгуру.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 0,3 кг;
• гречка – 30 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• олія рослинна – 10 мл;
• вода – 70 мл.

Спосіб приготування:

1. Печінку перемолоти кухонним комбайном, додати готову варену гречку, обсмажену на олії подрібнену цибулю.
2. Вбити сире яйце, вимісити фарш, посолити, поперчити.
3. Підігріти на сковороді масло|мастило|, обсмажити вироби з двох сторін.

На пару

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 128 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Дієтичною закускою вважаються котлети з печінки на пару, тому що при їх виготовленні не задіяно олію та додаткові жири. Смачна низькокалорійна їжа сподобається таким, що худне або стежить за своєю фігурою, а готувати її можна в мультиварці, користуючись режимом варіння на пару, або в звичній пароварці. Подавати ласощі найкраще з салатним листям і свіжими овочами.

Інгредієнти:

• яловича печінка – 0,5 кг;
• рис - 200 грам;
• яйця – 1 шт.;
• крохмаль – 20 г;
• цибуля – 1 шт.;
• кріп, петрушка, базилік – пучок.

Спосіб приготування:

1. Печінку замочити теплою водою на півгодини, видалити плівку, нарізати шматками, прокрутити в м'ясорубці.
2. Рис відварити, зелень подрібнити.
3. Змішати печінковий фарш із рисом, зеленню, яйцем і крохмалем, посолити, приправити меленим перцем. Додати нашатковану цибулю, сформувати котлети.
4. Скласти на дно форми пароварки, залити воду в чашу, закрити кришкою, готувати годину.
5. Подавати з|із| овочевим салатом, свіжою зеленню.

У мультиварці

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 140 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Легко робити котлети з печінки у мультиварці, які вийдуть ще й низькокалорійними за рахунок скорочення часу обсмажування та використання олії. Використовуючи мультиварку, добре зробити печінку алтайською – додати до фаршу крім стандартних продуктів сметану та спеції за смаком. Вийде ніжні вершкові легкі ласощі, які будуть доречними для дитячого меню.

Інгредієнти:

• куряча печінка – півкіло;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• сметана – 60 мл;
• борошно - 60 г;
• соняшникова олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Печінка подрібнити блендером із цибулею, додати яйце, сметану, борошно, сіль, приправи.
2. Сформувати котлетки, обваляти в борошні, посмажити на олії в режимі смаження або гасіння по 10 хвилин з кожного боку.
3. За бажання влити невелику кількість води або бульйону, протушкувати 15 хвилин на програмі тушкування чи супу.

З пластівцями

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 178 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Найніжнішим збалансованим смаком відрізняються котлети з печінки з вівсяними пластівцями. Ця страва найкраще виходить із курячої або печінки кролика, яка поєднується з геркулесом і молоком. Смаку та гостроти закусці надають ріпчасту цибулю та часникові часточки. Для скорочення калорій у складі смажити вироби потрібно швидко, максимальному вогні для збереження корисних властивостей продукту.

Інгредієнти:

• печінка кролика – 3 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 2 часточки;
• вівсяні пластівці – склянка;
• молоко – склянка.

Спосіб приготування:

1. Молоко підігріти, залити пластівці, залишити до набухання.
2. Печінку перемолоти в м'ясорубці, додати подрібнену цибулю з часником, розбити яйця.
3. Додати вівсянку, сіль, перець, викласти ложкою порції на розпечену олію.
4. Обсмажити із двох сторін.

Щоб вийшли смачні печінкові котлетки, потрібно прислухатися до порад професіоналів. Ось що радять шеф-кухарі для полегшення приготування в домашніх умовах:

1. При виготовленні печінкових котлет важливо звільнити основний компонент від гіркоти. Для цього печінка замочується у воді, молоці, кефірі або содовому розчині щонайменше на півгодини. Крім рятування від гіркоти це допоможе нейтралізувати неприємний запах.
2. Термічна обробка субпродукту має бути довгою, інакше він стане сухим і гумовим. Оптимально тримати котлетки на плиті до появи золотистої скоринки – 2-3 хвилини.
3. Якщо тісто вийшло дуже рідким, його можна загустити рисовим крохмалем, манкою, борошном або панірувальними сухарями. За консистенцією воно має вийти як густа жирна сметана.
4. Після приготування тіста краще відставити його на півгодини, щоб борошно стало більш в'язким. Так котлети вийдуть пишнішими і не розпадуться під час обсмажування.
5. Плівку з печінки прибирають так: яловичину потрібно промити холодною водою, залити теплою водою на 2 хвилини, надрізати плівку і видалити, допомагаючи великим пальцем. Свинину слід ошпарити окропом, підрізати з одного боку та зняти плівку пальцями та ножем.
6. Для надання оригінальних уподобань котлетам на основі печінкового фаршу можна використовувати добавки твердого натертого сиру, кабачків, сала, хліба.
7. Варіант приготування котлет без яєць сподобається таким, що худне. Цей інгредієнт не вважається обов'язковим, адже без нього вироби тримають форму.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!