Що можна приготувати із сироватки від сиру. Прості рецепти з молочною сироваткою: що приготувати із молочної сироватки, яка залишається після приготування домашнього сиру? Італійський сир Рікотта із сироватки

18.11.2022

Коли скисло молоко розшаровується, з нього роблять смачний домашній сир. Але що приготувати із сироватки, якою залишається набагато більше, ніж сиру? Багато господарок не знають відповіді на це питання і просто виливають цінний продукт. І дарма. Адже в цій жовтій напівпрозорій рідині міститься багато корисних для здоров'я речовин. добре заквашують тісто. Млинці на сироватці виходять більш пишними та ніжними. У цьому молочнокислому продукті менше жирів, ніж у ряжанці або кислому молока, тому його рекомендується вживати тим, хто стежить за фігурою. Мало хто знає, що можна приготувати з сироватки масу різноманітних страв - від супів і хліба до десертів і коктейлів. У цій статті наведено добірку рецептів, у яких у списку інгредієнтів значиться цей кисломолочний продукт.

Курзе

А як щодо основних страв? Що приготувати із сироватки від сиру на друге? Ось рецепт курзі. Півтора кілограми борошна просіюємо, додаємо столову ложку солі. Робимо в гірці заглиблення та вливаємо півлітра сироватки. Замішуємо круте тісто. Прикриваємо його рушником і даємо постояти півгодини. Для начинки беремо по двісті грамів яловичини без кісток, курячого філе та білої риби та пропускаємо разом із цибулею через м'ясорубку. У фарш додаємо подрібнену зелень петрушки та кропу, солимо його, приправляємо червоним перцем та корицею. Вбиваємо три яйця та з півсклянки води. Вимішуємо тісто, розділяємо навпіл. Розкочуємо в пласт завтовшки 1,5 мм, нарізаємо за допомогою склянки кружки. У кожен кладемо начинку і повертаємо краї джгутиком. Варимо у підсоленому окропі, як пельмені, близько 5-8 хвилин. Виловлюємо шумівкою і подаємо гарячими зі сметаною. І наступного разу, коли ви гадатимете, що приготувати з сироватки, ви неодмінно захочете повторити свій експеримент з курзе.

Окрошка

Найчастіше цей холодний літній суп роблять на квасі чи кефірі. Ну а що можна приготувати з сироватки – менш жирної, ніж айран чи кисле молоко? Суперлегкий, освіжаючий у спеку супчик. Можна, звичайно, підвищити його калорійність, змішавши сироватку з якимсь м'ясним бульйоном. Але це вже на аматора. Початковий процес роботи нагадує приготування олів'є. Ми варимо три яйця та 6 картопель у мундирі. Але два солоні огірочки замінюємо свіжими. Крім того, кришимо в каструльку ще пучок (200 г) редиски. Звичайно ж, не обійтися без трьохсот грамів ковбаси (краще копченої). Все це заправляємо майонезом і даємо настоятися з чверть години. Підкислити невелику кількість води лимонним соком. Виллємо цю заправку у наш «салат». Тепер розведемо страву молочною сироваткою до бажаної консистенції. Солимо. Накриваємо каструльку з супом і забираємо її в холодильник мінімум на годину. Подаємо з рубаною зеленою цибулею та кропом.

Млинці з яблучною начинкою

Те, що можна приготувати з молочної сироватки ні для кого не секрет. Цей продукт добре розпушує тісто. Замішуємо його, як завжди. Просіюємо дві склянки борошна. Додаємо 2 яйця, 2 ложки цукру, щіпку солі, гашену лимонним соком соду на кінчику ножа. Тепер вливаємо півтори склянки сироватки. Вимішуємо млинце до однорідності. Потрібно дати йому відпочити, а за цей час приготуємо начинку. Три очищені від шкірки і насіння яблука поріжемо дрібними кубиками, додамо по ложці води, меду і цукру, потрімо цедру лимона. Згасимо все це до м'якості. Тепер увіллємо в тісто дві столові ложки рослинної олії. Перемішаємо і починаємо випікати на сухій сковороді млинці. Не даємо їм охолонути. У центр кожного млинця кладемо ложку начинки і згортаємо рулетиком. Подаємо, збризкавши топленим вершковим маслом.

Здобний сливовий пиріг

Що можна приготувати із сироватки від сиру на десерт? У кулінарних зошитах наших бабусь можна знайти багато цінних рецептів. Адже раніше нічого з продуктів переробки молока не викидалося – все використовувалось у господарстві. Тим паче сироватка. Нам потрібна всього склянка цієї рідини. Трохи її підігріваємо і розводимо в ній 10 г сухих дріжджів. Додаємо п'ять ложок цукру, два яйця, щіпку солі. Пліснемо трохи рослинної олії і розмішаємо. Насипаємо півкіло борошна і вимісимо тісто. Укриємо його серветкою і приберемо в тепле місце на сорок хвилин. Тепер, коли ми знаємо, що приготувати з молочної сироватки можна смачне здобне тісто, займемося зливами. Триста грамів плодів помиємо, розріжемо навпіл, заберемо кісточки. Пересипаємо сливи цукром та корицею. Дно листа вустелем кулінарним папером, викладемо на неї половину тесту. Зверху посиплемо товченим печивом (5-6 штук, залежно від розміру). На крихті розмістимо сливи. Прикриємо їх другим шаром тіста, защиплемо краї пирога. Змажемо верх жовтком і відправимо випікатися за 150 градусів. За годину пиріг готовий.

Кавуновий коктейль

Літнього вечора хочеться порадувати своїх близьких якимось смачним прохолодним напоєм. Час пригадати, що можна приготувати із сироватки від сиру дуже корисний коктейль. Просто потрібно заздалегідь охолодити молочнокислий продукт. Кавун розрізаємо навпіл і спеціальною вирізаємо з м'якоті шістнадцять кульок. Забираємо їх у морозильне відділення холодильника. Тепер м'якоть, що залишилася, витягаємо, додаємо чверть склянки апельсинового соку і по дві столові ложки вершків і малинового сиропу. Збиваємо цю суміш міксером близько п'ятнадцяти секунд. Вливаємо склянку охолодженої сироватки. Ще раз збиваємо. У високу склянку кладемо по дві заморожені кавунові кульки. Наливаємо коктейль. Подаємо з трубочкою, прикрасивши склянку листочками м'яти.

Класика жанру

Оладки - ось що можна приготувати з молочної сироватки, якщо ви обмежені в часі. Це швидко і просто, а виходить смачне частування. Особливо якщо подавати оладки гаряченькими, зі збитими вершками або з джемом. Тісто замішуємо так: змішаємо в мисці половину склянки сироватки з трьома столовими ложками борошна. Додамо дрібку солі, одне яйце, соду на кінчику ножа. Тепер - по столовій ложці цукру та олії. Розмішаємо до однорідності. А тепер настала черга манної крупи. Не очікували? Адже ми розповідаємо про те, що приготувати з сироватки. Рецепт запевняє, що саме у цьому молочнокислому продукті манка виявить себе як природний скріплювач. Головне, щоб три ложки крупи не створили грудочок. Ще манці потрібно дати час, щоб набрякнути. Ставити сковороду на вогонь можна вже за півгодини. Випікати оладки потрібно на олії до золотистого кольору.

Що приготувати із сироватки в мультиварці

Якщо на кухні у вас є електричний помічник, то з ним ви можете приготувати багато страв, заощаджуючи свій час і працю. Скажімо відверто: практично у всіх рецептах, в яких задіяні кефір або кисле молоко, ви можете замінити згадані інгредієнти необхідною кількістю сироватки. Якщо ви самі готуєте домашній сир, то ви здатні регулювати густоту цієї рідини. Давайте розглянемо, що приготувати з сироватки від Особливо морочитися не будемо, зупинимося на тих же млинцях. Рецепт тесту ми наводили вище. Для мультиварки він нічим не відрізняється. Сироватка має бути кімнатної температури. Додаємо до неї яйця, цукор, сіль, борошно, олію. Збиваємо все віночком до зникнення грудочок. Ну а тепер приступаємо до випікання. Змащуємо чашу мультиварки олією. Вибираємо режим "Випічка" або "Спека". Коли чаша нагріється, наливаємо трохи тіста. Випікаємо із двох сторін до рум'яного відтінку.

«Чіполіно»

Чи знаєте ви, що приготувати з молочної сироватки можна і найніжніше тістечко? Щоправда, назвати цю страву десертною не можна, оскільки в її створенні задіяно багато зеленої цибулі. Але спочатку збиваємо склянку сироватки з двома яйцями та щіпкою солі. Потім додаємо м'ясний фарш – приблизно двісті грамів. Всипаємо половину склянки манної крупи і відставляємо набухати п'ять-десять хвилин. Додаємо ту ж кількість борошна. Трьом твердий сир – неповна склянка. Втручаємо його в тісто. Під кінець ріжемо зелену цибулю - як пір'я, так і білі «ніжки». Цього інгредієнта має бути багато - у подрібненому вигляді не менше півтори склянки. Змащуємо лист жиром, викладаємо на нього тісто. Запікаємо в розігрітій духовці близько години. Коли фарш приготується, остудити наш «бісквіт». За допомогою склянки нарізаємо її на круглі шматочки. Скріплюємо їх по два якимось соусом. Це можуть бути кетчуп, майонез, ткемалі, аджика, гірчиця – що більше до смаку. Прикрашаємо тістечка лимонними часточками.

Білий хліб

Ми вже казали, що приготувати із сироватки можна навіть звичайний хліб. Лише півлітра цього продукту - і вийде смачний буханець. Нагріємо півсклянки сироватки, розведемо в ній ложку цукру, жменьку борошна та пачку (10 г) сухих дріжджів. Поставимо опару в тепле місце хвилин на 20. Окремо змішаємо сироватку, що залишилася, чотири ложки цукру, яйце і дрібку солі. Зіб'ємо до утворення легкої піни. Вводимо опару і п'ять ложок олії. Тепер акуратно додаємо борошно – може знадобитися більше кілограма. Замішувати тісто потрібно щонайменше 10 хвилин. Накриваємо плівкою та відставляємо.

Через якийсь час обминаємо та перекладаємо у змащену олією форму для випічки. Залишаємо доходити так з півгодини. Якщо немає спеціальної хлібопічки, то в духовку ставимо ємність із водою. Потім її прибираємо та ставимо тісто. Випікаємо при 190 градусах близько 30-40 хвилин. Потім змащуємо вершковим маслом і доводимо до готовності ще з півгодини.

Сподіваємося, тепер ви знаєте, що приготувати із сироватки, що залишилася після відкидання сиру.

Випічка на сироватці виходить пишною та дуже ніжною. Завдяки численним рецептам та варіантам начинок можна приготувати величезну кількість страв на всі випадки життя. Впоратися з готуванням зможе навіть кулінар-початківець.

Прості рецепти випічки на основі сироватки

Залежно від начинки можна приготувати як солодкі, так і солоні вироби для святкового столу та на кожен день. Розглянемо кілька популярних та доступних рецептів.

Пиріжки з капустою

Для цього виду випічки необхідно взяти такі продукти:

Для основи: 250 мл сироватки, 2 ст. борошна, 100 мл олії, 0,5 ч. ложки солі, яйце, 1 ст. ложку цукрового піску та пакетик сухих дріжджів;
Для начинки: 250 г капусти, 1/3 ст. молока, 3 яйця та 60 г вершкового масла.

Приготування:

Перше, що потрібно зробити - приготувати тісто, для якого варто підігріти сироватку, але не доводити до кипіння. Потім до неї відправте дріжджі, цукровий пісок, сіль і все змішайте, щоб компоненти розчинилися. Туди ж влийте олію та змішайте ще раз. Порційно всипаючи муку|борошно|, замісіть тісто;
Коли заважати ложкою буде важко, продовжуйте руками. Після досягнення однорідної маси її потрібно закрити чистою матерією і укутати ємність ковдрою;
Тим часом готуємо начинку, для якої яйця зваріть у підсоленій воді протягом 8 хв. Після цього очистіть їх і натріть на тертці. Капусту нашаткуйте, перекладіть її в сковороду і тушкуйте на середньому вогні постійно, помішуючи;
Коли випарується сік, додайте молоко і добре перемішайте. Після цього закрийте кришку, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте до м'якості. Потім остудіть, додайте яйця, добре перемішайте і посоліть;
Тепер переходимо до формування пиріжків. На столі розподіліть трохи борошна, тісто розділіть на невеликі шматочки, сформуйте кульки та залиште на 10 хв;
Наступний крок – розкотіть їх, у середину покладіть трохи начинки та закрийте краї. Таким чином, сформуйте всі пиріжки. Візьміть лист, змастіть його маслом і викладіть їх, але тільки на деякій відстані один від одного, оскільки вони збільшаться;
Залишилося змастити пиріжки жовтком і готувати в попередньо розігрітій духовці до 210 градусів до утворення рум'яної скоринки. Перевірте пиріжки дерев'яною паличкою, якщо вона суха, то можна діставати.

Хліб

Цей рецепт дозволяє створити смачну та корисну випічку. Навіть без дріжджів хліб буде пишним і добре підніметься. Можна використовувати цільнозернове борошно або додати до нього висівок, що тільки підвищить користь.

Для приготування необхідно взяти такі інгредієнти:

320 мл сироватки;
0,5 кг пшеничного борошна;
0,5 житнього борошна;
висівки варто взяти з розрахунку: на 3/4 ст. борошна - 1,4 ст. висівок;
0,5 ч. ложки солі та стільки ж сметани;
1 ч. ложка цукру;
1,5 ч. ложки меленого коріандру;
2 ч. ложки кмину;
1 ст. ложка насіння льону.

Приготування:

Для приготування випічки потрібно підготувати сироватку, яку слід залишити у теплому місці на 6 днів. Туди рекомендується додати сметану, щоб прискорити процес бродіння;
Приступати до приготування тіста найкраще ввечері. У підготовлену сироватку по черзі додайте всі інгредієнти та замісіть тісто, яке не повинно розтікатися. Готову масу потрібно трохи присипати борошном, накрити пакетом і залишити на ніч. Випікати хліб потрібно у формі, присипаною манною крупою;
Спочатку духовку варто розігріти до 200 градусів і, відправивши в неї хліб, температуру знизити на 20 градусів. Час приготування загалом становить 50 хв;
Після цього буханець оберніть чистим рушником і зачекайте до остигання.

Солодкі булочки

Цей рецепт випічки на сироватці досить простий, головне, дотримуватися пропорцій. Виходять булочки пишними та дуже ніжними.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

200 мл сироватки;
пара яєць;
2 ч. ложки сухих дріжджів;
120 г маргарину;
2 ст. ложки олії;
трохи ваніліну;
110 г цукрового піску;
0,5 кг борошна та сіль.

Приготування:

Сироватку потрібно трохи підігріти, після того покласти туди дріжджі і все ретельно перемішати. На паровій бані потрібно розтопити олію. Окремо збийте віночком яйця, відправте туди цукровий пісок та ванілін, а потім все ретельно змішайте;
У сироватку покладіть розтоплену та рослинну олію, а ще яйця і все ретельно перемішайте. Порційно підсипайте борошно і вимішуйте тісто, яке має вийти м'яким та еластичним. Поставте його в тепле місце на деякий час і після підняття обомніть 2 рази;
Коли тісто підійде втретє, його треба поділити на рівні частини. Кожну з них розкотіть на столі, який попередньо посипте борошном;
Отримані пласти змастіть розтопленим маслом, посипте цукром і сформуйте рулети, які потрібно нарізати шматочками;
Візьміть лист змастіть його маслом, викладіть булочки і зверху змастіть їх збитим жовтком. Залишіть на 20 хв. та випікайте протягом 25 хв. у духовці, розігрітій до 180 градусів.

Великдень

Готувати подібну випічку можна і на сироватці, яка надає тісту пишноти та ніжності.

Згідно з цим рецептом пасхи на сироватці потрібно взяти такі інгредієнти:

1 л сироватки;
9 яєць;
6 білків;
120 г ізюму;
1 ст. рослинного масла;
160 г дріжджів;
2 пачки маргарину;
5 ст. цукрового піску;
1 ст. ложку горілки;
3 кг борошна;
пакетик ваніліну.

Приготування:

Починати приготування Великодня потрібно з опари, для якої спочатку підігрійте сироватку, а потім розчиніть в ній дріжджі і покладіть трохи цукру. Залишіть на деякий час, щоб суміш почала бродити. Окремо збийте яйця із ваніліном;
На паровій бані розтопіть маргарин і змішайте його із цукром. Коли опара підійде, до неї влийте маргарин, яйця і, постійно помішуючи, налийте олію;
Після цього туди порційно покладіть борошно і горілку, а також розмочений ізюм. Готове тісто залиште в теплому місці і дайте йому кілька разів підійти. Готову масу викладіть у форму, попередньо застелену харчовим папером змащеною олією, заповнюючи лише 1/3 об'єму;
Зачекайте, поки все не підійде, і випікайте протягом години при температурі 200 градусів. Збийте білки, що залишилися, змастіть ними пасхи і посипте цукатами.

Пироги

Для приготування цієї випічки доведеться витратити годину, а кількість продуктів розрахована на 4 особи. Рецепт нескладний і впоратися з ним зможе за бажання кожна людина.

Для цього рецепту пирогів на сироватці потрібні такі інгредієнти:

160 г борошна та стільки ж цукру;
2 яйця;
120 г ягід;
100 мл сироватки;
2 ст. ложки сметани;
2/3 ч. ложки соди;
50 г білого шоколаду та сіль.

Сир є одним із безцінних продуктів, що є обов'язковим пунктом нашого меню, оскільки вважається практично єдиним джерелом натурального походження кальцію. І найприємніше, що цей чудовий кисломолочний продукт необов'язково купувати в магазині, його можна досить легко приготувати і вдома. І ті господарки, які не лінуються самостійно готувати сир (або сир) в домашніх умовах, напевно не раз задавалися питанням: чи можна якось з користю застосувати каламутну рідину, що називається сироваткою, що утворилася в процесі вироблення кінцевого продукту?

Як використовувати молочну сироватку на сайт

Зрозуміло, можна. Оскільки сироватка є побічним продуктом, що отримується при переробці (точніше при згортанні) корисного за своїми властивостями молока, то вона теж має деяку цінність.

Для початку звернемося до хімії та зупинимося на складі молочної сироватки.

Основний склад сироватки (майже 94%) – це вода. Інші ж трохи більше 6% – такі корисні речовини, що входять до складу молока:

Біологічно цінні та легкозасвоювані білки, до складу яких входять амінокислоти;
скромна кількість молочного жиру, здатного посилювати діяльність ферментів;
молочний цукор та лактоза;
магній, фосфор, кальцій, калій, корисні бактерії;
нікотинова, оцтова, нуклеїнова, мурашина та лимонна кислоти;
вітаміни групи B та холін, біотин та вітаміни C, E. A.

Усього ж у складі сироватки налічується близько 200 найменувань різноманітних корисних речовин.

Тепер розглянемо чим корисна молочна сироватка для людського організму?

Регулярне вживання сироватки у зимовий та весняний період може частково заповнити організму нестачу вітамінів замість свіжих фруктів та овочів – і це вже чимало.

Крім того, ця «живильна волога» здатна надавати на організм людини величезний позитивний вплив:

Покращує кровообіг, що сприятливо позначається на обмінних процесах, що відбуваються в організмі;
нормалізує мікрофлору кишечника та функції печінки, пригальмовує газоутворення та покращує працездатність нирок;
виводить шлаки, зайву рідину, важкі метали та токсини з організму, очищає кишечник;
вона корисна при варикозі та запорах, геморої та підвищеному тиску, бронхіті та сечокам'яній хворобі, ревматизмі та цукровому діабеті, атеросклерозі та дисбактеріозі, стенокардії та ішемії, панкреатиті та гастриті;
при себореї корисні компреси із сироватки, а при тріщинах на шкірному покриві – ванни.

Є молочна сироватка і прекрасним засобом зниження ваги, тому її часто включають у меню різних дієт. Вона дуже добре притуплює почуття голоду.
Як бачимо, властивості молочної сироватки просто безцінні. Не дарма ж комерсанти зацікавилися цінним складом цієї не настільки привабливої на вигляд рідини, взявшись виробляти її у промислових масштабах. Тепер без проблем сироватку можна купити практично у всіх продуктових магазинах. Ось тільки якість молочної сироватки, що випускається промисловим шляхом, дуже сумнівна - навіть на смак і колір вона разюче відрізняється від оригіналу, одержуваного в домашніх умовах. Так що при приготуванні сиру будинку не варто поспішати зливати в каналізацію такий корисний продукт, оскільки його можна застосувати для кулінарних і косметичних цілей, а також оздоровчих.

Отже, як можна використовувати молочну сироватку?

Насамперед, цей унікальний за своїм складом продукт можна застосувати з кулінарною метою:

Сироватка годиться для вживання як самостійний напій, здатний втамовувати спрагу в спеку.

Як використовувати молочну сироватку на сайт

А якщо додати до неї трохи фруктового соку, може вийти корисний коктейль. Можна використовувати сироватку для приготування желе, оладок та млинців.
Сироваткою можна замінити квас або кефір при приготуванні окрошки, а також використовувати для маринадів для м'яса.
Виготовлене в домашніх умовах тісто на основі сироватки (замість молока або кефіру) виходить дуже ніжне, а вироби з нього - неймовірно пишні.

Як використовувати молочну сироватку на сайт

Її використовують як одну з основних добавок у виробництві кондитерських виробів та хліба, квасів та різних напоїв у промислових масштабах, а також кормових сумішей для тварин.
Є молочна сироватка та прекрасним косметичним засобом. Грунтуючись на думці косметологів, її можна вважати універсальним еліксиром краси, оскільки, володіючи цінними якостями, вона благотворно впливає на весь людський організм як зсередини, так і зовні.

Сироватка для волосся:

Застосування сироватки як маски прискорює в коренях волосся обмінні процеси, зміцнюючи тим самим волосся, покращуючи структуру і забезпечуючи їх швидке зростання. Після двох-трьохтижневого застосування сироватки можна позбутися лупи, волосся стане шовковистим, а зачіска більш об'ємною і так само вії.
можна сміливо використовувати сироватку замість шампунів та інших миючих засобів для волосся.

Як використовувати молочну сироватку на сайт

Або приготувати домашній шампунь з сироватки і відвару з коріння лопуха, що самостійно очищає і живить волосся і шкіру голови;

Приготувати чудову маску для волосся можна із сироватки разом з геркулесовими пластівцями;
для зміцнення волосся – суміш із сироватки, нарізаної цибулі, тертого часнику та відвару з коріння лопуха або суміш із бджолиного меду та сироватки;

Як використовувати молочну сироватку на сайт

Від випадання волосся допоможе маска із сироватки та свіжого соку алое;
стимулювати зростання волосся можна за допомогою суміші з пивних дріжджів та сироватки.

Сироватка та шкіра:

Сироватка має відбілюючий ефект на шкіру обличчя, якщо щодня нею протирати обличчя або вмиватися - шкіра стає гладкою і підтягнутою;
сир у суміші із сироваткою – прекрасний засіб від ластовиння;
для зменшення пор шкіри обличчя хороша суміш із яєчного білка, борошна та сироватки;
а суміш з меленої кави або морквяного соку та сироватки чудово підійде для покращення кольору обличчя;
дуже корисна для шкіри всього тіла косметична ванна, при якій у воду слід додати не менше 2 літрів молочної сироватки, кілька крапель пшеничного масла та жменьку висівок;
від опіків палючого сонця корисна тепла ванна з додаванням 2 літрів сироватки.

Крім всього перерахованого можна зміцнити нігті за допомогою суміші із сироватки та олії жожоба.

Процес приготування домашнього сиру чи сиру – це справжнє безвідходне виробництво. Ми отримуємо готовий продукт і сироватку, яка має чудові властивості. Вона може стати і ліками, і косметичним засобом, і базою для випікання млинців, кексів тощо. Як використовувати молочну сироватку – у матеріалі «АіФ-Челябінськ».

У чому користь сироватки?

Сироватка – найнижчий калорійний молочний продукт. Але за кількістю корисних речовин вона не поступається кефіру та молоку. У сироватці міститься багато вуглеводів та білків, а всі жири залишаються у сирі. Крім того, в ній міститься понад 100 біологічно активних речовин, амінокислот та вітамінів (повністю група B, вітамін C, А, Е, РР, кальцій, магній, фосфор та калій).

Застосування сироватки у косметичних цілях покращує стан шкіри і навіть зменшує кількість дрібних зморшок. Якщо сироваткою щодня вмиватися, шкіра обличчя пом'якшиться. Вітамін E, що міститься у рідині, боротиметься з ознаками старіння шкіри. Також можна заморозити сироватку та протирати обличчя цими кубиками.

Млинці на сиротке

Інгредієнти:

800 мл сироватки,
30 мл рослинної олії,
450 г борошна,
35 г цукрового піску,
3 яйця.
15 г солі

Приготування:

У мисці збийте яйця із сіллю та цукром. Після цього влийте половину підготовленої кількості сироватки. Потім всипте борошно. Вимішуйте до отримання однорідного тіста, щоб не залишилося грудочок, розбавляйте половиною сироватки, поки залишиться тісто однорідної консистенції. Додайте|добавляйте| розігріте масло|мастило| і знову перемішайте.

На сковороді добре розжарити масло, а потім випікайте тонкі млинці, підрум'янюючи їх з обох боків. Щоб вони не злипалися, змащуйте кожен млинець невеликою кількістю олії.

Мармуровий кекс

Інгредієнти:

1 яйце,
1 склянка цукру,
1 ч. л. соди,
1 склянка сироватки,
50 мл рослинної олії,
2 склянки борошна,
3 ч. л. какао
1 ч. л. кориці
Горіх мускатний (на кінчику ножа)
Імбир (на кінчику ножа)

Приготування:

Яйце розітріть з цукром добела, додайте сироватку, перемішайте і влийте олію, знову добре перемішайте. Борошно просійте із содою. До рідких інгредієнтів поступово додайте|добавляйте| муку|борошно| і розмішайте до однорідного стану.

Тісто розділіть на дві частини у співвідношенні 3:2. У більшу частину додайте корицю, імбир та мускатний горіх. У меншу – какао. Обидві суміші добре перемішайте, але не змішуйте один з одним.

Форму для випікання добре змастіть вершковим маслом. По центру форми покладіть дві ложки світлого тіста, зверху одну ложку темного. Так продовжуйте викладати, чергуючи світле і темне тісто. Форму з тестом надішліть у духовку, розігріту до 180-190 градусів на 40 хвилин. Готовність кексу треба перевірити дерев'яною зубочисткою.

Овочевий суп

Усі господині знають, що на основі сироватки виходить смачна окрошка. Але це не єдиний рецепт першої страви. Наприклад, на основі сироватки можна приготувати овочевий суп.

Інгредієнти:

1,2 літра сироватки
¼ пачки вершкового масла.
2 моркви,
Корінь петрушки,
Зелена цибуля,
¼ вилка білокачанної капусти,
0,5 кг картоплі,
100 мл сметани,
Сіль,
Свіжі петрушки.

Приготування:

Помиті та почищені овочі (корінь петрушки, цибуля-порей та морква) подрібніть, а потім відправте на сковорідку, змащену розігрітим вершковим маслом. Як тільки вони досить розм'якшуться, додайте порізану кубиками картопля і тонко нашатковану капусту. Все це залийте водою так, щоб вона покривала овочі, підсоліть та готуйте близько 20 хвилин.

Коли овочі стануть досить м'якими, перекладіть їх у каструлю, туди додайте сироватку і сметану. Потім суп потрібно довести до кипіння і відразу прибрати з конфорки. Перед подачею на обід його можна посипати рубаною зеленню.

До речі:

Сироватка підходить не тільки для кулінарних експериментів, а й для догляду за волоссям. Маска з сироваткою зміцнює волосся, робить його більш здоровим і шовковистим. Для приготування суміші потрібно взяти одні склянки сироватки та яєчний жовток. Інгредієнти треба ретельно перемішати, отриману масу наносити на чисте вологе волосся. Приблизно через півгодини маску змити великою кількістю води. Додаткові засоби для догляду за волоссям наносити не треба.

Про корисні властивості сироватки від сиру відомо не з чуток. Як правило, господині використовують її під час проведення косметичних процедур або в кулінарії. Незважаючи на це, дехто, як і раніше, вважає її і не знаходить їй належного застосування. Саме тому важливо дати раду тому, що таке сироватка від сиру, чим корисна вона для організму і що з неї можна приготувати.

Що таке сироватка? Як її роблять?

Безбарвна, трохи каламутна рідина, яка залишається після приготування сиру - це і є сироватка. Як її одержують? Свіже домашнє молоко сквашують, потім нагрівають на водяній бані до температури близько 60 градусів, знімають із вогню та остуджують. Через деякий час маса розшарується на сироватку та сир. Потім його відкидають, тобто проціджують через марлю. В результаті сир залишається сухим, а сироватка поступово стікатиме в посуд. Тут головне – визначити потрібну температуру: якщо нагріти недостатньо – маса погано розшарується, але сир вийде ніжніше. Якщо нагріти сильніше, відокремиться швидко, а продукт буде більш сухим і розсипчастим.

У селах, де з молока робили домашній сир, залишалася сироватка від сиру. Застосування її ґрунтувалося на тому, що це продукт, непридатний для подальшого використання, тобто є відходом. Саме тому її віддавали як корм свиням. Пізніше вчені та дієтологи з'ясували, що користь сироватки недооцінена і почали рекомендувати її включати до свого раціону харчування.

Склад Корисні властивості

Майже 95% складу сироватки – це вода. Але разом з цим за кількістю корисних речовин вона не поступається іншим кисломолочним продуктам та цілісному молоку. У сироватці міститься багато вуглеводів (тому нею легко можна вгамувати голод) і білків, тоді як всі жири залишаються в сирі. Продукт абсолютно не калорійний: на 100 г сироватки припадає лише 27 ккал.

Очевидним є позитивний ефект, який приносить організму сироватка від сиру. Чим корисна вона? У ній міститься понад 100 біологічно активних речовин, амінокислот та вітамінів (повністю група B, А, Е, РР, холін, кальцій, магній, фосфор та калій). Вона особливо корисна для злагодженої роботи кишечника завдяки вмісту в ній пробіотиків. Щоденне вживання 1 літра сироватки дозволить на третину задовольнити потребу організму у вітамінах групи B та на дві третини у кальції.

Користь сироватки від сиру для обличчя та тіла

Половину сироватки відлити в окремий посуд і відставити убік. В іншу частину розбити яйця, додати цукор та борошно. Всі інгредієнти ретельно перемішати, щоб не було грудок. Тісто виходить досить густим, приблизно як на оладки. У відставлену першу частину сироватки додати соду і швидко перемішати ложкою, щоб погасити її. Влити першу масу в другу, додати трохи олії. Потім тісто перемішати і можна смажити на розпеченій сковороді з обох боків. Цей рецепт приготування млинців досить економний, але виходять вони не менш смачні, ніж на молоці.

Важко переоцінити властивості, які має сироватка від сиру. Чим корисна вона для ендокринної та травної системи, відомо багатьом людям, які за допомогою цього продукту змогли поправити своє здоров'я. Це ефективний засіб для проведення косметичних процедур та доступний за ціною інгредієнт для приготування смачних страв.

Курзе

Окрошка

Млинці з яблучною начинкою

Здобний сливовий пиріг

Кавуновий коктейль

Класика жанру

Що приготувати із сироватки в мультиварці

«Чіполіно»

Білий хліб

Сподіваємося, тепер ви знаєте, що приготувати із сироватки, що залишилася після відкидання сиру.

Апетитну ароматну випічку можна приготувати швидко та легко, використовуючи для тесту звичайну сироватку. Цей простий інгредієнт популярний у хороших господарок завдяки невисокій вартості, в тісті практично не відчувається, а пироги та булочки на сироватці виходять пишними та надзвичайно смачними.

Кекс Мармурове диво

Приготувати такий кекс можна дуже швидко. Рецепт є справжньою знахідкою під час раптового візиту гостей.

Інгредієнти:

по 5 г горіха мускатного та імбиру;
15 г кориці;
30 г какао;
450 г борошна пшеничного;
45 мл олії рослинної;
260 мл сироватки;
20 г соди;
250 г цукру;
1 куряче яйце.

Спосіб приготування:

За допомогою віночка яйце та цукор до білого розтерти.
Влити сироватку, ретельно перемішати, тільки після цього можна додати масло|мастило| і знову розмішати в однорідну масу.
Разом з содою просіяти борошно, тонким струмком додати в рідину, постійно перемішуючи.
Розділити на дві різні частини. У ту, що менше, додати какао, у велику горіх мускатний, корицю, імбир.
По черзі виливати різне тісто у змащену форму. Для цього скористатися ложкою. По центру форми лити ложку тіста з какао та дві ложки тіста з імбиром та мускатом.
Духовку включити на 180 градусів і готувати кекс не менше 40 хвилин.

Охолоджену випічку можна щедро припорошити пудрою.

Пиріг Кокосовий рай

Для домашнього чаювання у сімейному колі цей пиріг ідеально підійде. Прикрашати його кремом або глазур'ю не потрібно, смачна соковита заливка відмінно їх замінить.

Інгредієнти:

50 г стружки кокосової;
25 г цукру ванільного;
310 г борошна;
20 мл олії рослинної;
135 г олії вершкового;
2 курячі яйця;
250 мл сироватки;
230 г цукру;
16 г соди.

Спосіб приготування:

Духову шафу заздалегідь увімкнути на 175 градусів.
Яйця, цукор (150 г) та ванілін розтерти до білого кольору.
Додати сироватку, олія рослинна. Ретельно перемішати.
Соду та борошно просіяти прямо в ємність із яєчною сумішшю. Перемішати.
Вилити тісто у підготовлену до випічки форму, відправити випікатися.
Приготувати заливку, поки|доки| пиріг готується. Цукор, кокосову стружку та вершкове масло відправити на сковороду, розтопити на маленькому вогні.
Пиріг повинен покритися світлою скоринкою. Обережно дістати його, покрити всю поверхню заливкою та відправити назад.
Зачекати близько чверті години, дістати, охолодити.

Пиріг Журавлина у тесті: покроковий рецепт випічки на сироватці без дріжджів

Дивний пиріг, аромат якого змушуватиме пускати слинки не лише ваших домашніх, а й сусідів. Навіть під час дієти неможливо втриматися, щоб не скуштувати шматочок таких ласощів.

Інгредієнти:

1 пачка ваніліну;
3 курячі яйця;
250 г кокосової стружки;
240 г журавлини;
600 г борошна пшеничного;
270 мл сироватки;
160 г цукру;
60 г олії вершкового;
15 г розпушувача.

Спосіб приготування:

За допомогою міксера збити в однорідну масу яйця, олію та цукор.
Влити сироватку, змішати з розпушувачем, стружкою кокосу та ваніліном.
Столовою ложкою вводити борошно.
Журавлину покласти в окрему ємність, припорошити ретельно борошном. Кожна ягода має бути покрита білою «шубкою».
Додати ягоди до тіста, добре перемішати. Викласти за допомогою лопатки у підготовлену форму, гарно розрівняти.
Готувати трохи менше години в гарячій духовці.

Охолоджений пиріг рясно посипати пудрою.

Ароматна випічка на сироватці у мультиварці: пиріг Зупинися, мить

Скориставшись мультиваркою, приготувати пиріг зможе навіть господарка без досвіду. Зіпсувати його практично неможливо.

Інгредієнти:

3 курячі яйця;
110 г олії вершкового;
18 г розпушувача (1 пакетик);
2 г ваніліну;
180 г цукру;
480 г борошна;
100 г рідкого варення;
200 г яблук;
280 г сироватки;
190 г манної крупи.

Спосіб приготування:

Розтерти цукор з яйцями та ваніліном. Через 5 хвилин додати м'яку олію та манку, ретельно розмішати.
Влити сироватку, всипати розпушувач та борошно. Міксер має працювати на невеликій швидкості.
Скибочки очищених яблук додати|добавляти| в суміш, акуратно з'єднати. Викласти тісто в чашу (змащену олією), розрівняти за допомогою лопатки.
Усю поверхню тіста залити варенням, тонкою довгою паличкою провести розлучення до дна чаші.
Поставити режим "Випічка" на 70 хвилин.

Повністю остиглий пиріг викласти на тарілку і прикрасити м'ятними листочками.

Паска на сироватці Ароматний: рецепт випічки на сироватці для духовки

Економний, але дуже смачний рецепт паски. Спробувавши приготувати таку випічку на Великдень, більше не доведеться прикладати особливих зусиль, щоб у це свято побалувати гостей та сім'ю апетитні ласощі.

Інгредієнти:

210 г пудри цукрової;
20 мл лікеру;
1 пакетик дріжджів;
900 г борошна вищого гатунку;
250 мл сироватки;
140 г олії вершкового;
120 г цукру;
45 г ізюму;
5 яєць.

Спосіб приготування:

Підігріти сироватку. Всипати в неї дріжджі.
Розділити жовтки та білки яєць. Жовтки збити, а білки прибрати у холодне місце.
Сироватку з'єднати із жовтками, залишити ненадовго.
Розтопити масло і вилити в опару, що забродила.
Додати лікер, цукор, родзинки, невеликими порціями борошно. Вимішувати ложкою, потім рукою. Тісто трохи липне до рук, але це не страшно, випічка буде більш пишною. Залишити підходити на 50 хвилин.
Наповнити змащені форми для пасок трохи більше, ніж наполовину. Дати підійти.
Випекти в духовці, намагаючись не відчиняти дверцята.

Гарячі готові паски прикрасити глазур'ю із збитого білка та пудри, різнокольоровою присипкою, тертим шоколадом.

Булочки на сироватці «Букет троянд»

Смачні повітряні булочки прості у виконанні, швидко готуються та чудово виглядають. Найкращий рецепт для недільної випічки.

Інгредієнти:

85 г олії вершкового;
550 г борошна пшеничного;
20 мл коньяку;
10 г ваніліну;
15 г дріжджів (сухих);
15 г солі;
100 г пудри цукрової;
150 г коричневого цукру;
1 яйце;
100 мл сироватки;
50мл води.

Спосіб приготування:

З'єднати сироватку з дріжджами та водою. Залишити на кілька хвилин.
Яйце розтерти з коньяком, цукром, сіллю, ваніліном та половиною розтопленої олії. Вилити яєчну суміш у опару.
Підсипаючи невеликими порціями муку|борошно|, тісто замісити. Відправити підходити у тепле місце.
Розкачати готове дріжджове тісто пластом 8 мм завтовшки. Розрізати смугами по 5 см завширшки. На кожній смузі по всій довжині зробити невеликі надрізи – це будуть пелюстки троянд.
Розтопленим маслом за допомогою пензлика змастити щедро смужки, посипати цукром. Згорнути тугі рулетики. Трохи відігнути пелюстки, поставити на деко.
Випікати близько півгодини.

Охолодити поверхню булочок великою кількістю цукрової пудри.

Булочки «Апетитні равлики»

Рецепт м'яких пишних булочок з начинкою із щавлю та сиру неодмінно стане у пригоді для того, щоб приготувати корисну випічку. Багато цієї зелені з кислинкою додавати не потрібно, це на любителя, а ось невелика кількість надасть булочкам приємного смаку та аромату.

Інгредієнти:

100 г щавлю;
210 г твердого сиру;
75 г манної крупи;
70 г олії вершкового;
35 г дріжджів;
25 г солі;
30 г цукру;
280 мл сироватки;
420 г борошна.

Спосіб приготування:

У злегка підігріту сироватку покласти цукор, ложку борошна та дріжджі. Відставити постояти у теплому місці.
Борошно просіяти, з'єднати із сіллю, манкою, розтопленим маслом та опарою. Замісити пишне тісто.
Затягнути ємність із тестом плівкою та відправити в тепло.
Щавель нарізати великими шматками, покласти на сковороду з вершковим маслом і згасити 3 хвилини, додавши для зникнення гіркоти 20 г цукру.
Сир натерти.
Розкачати з готового тіста два прямокутники різних розмірів. На більший викласти сир (залишивши частину для посипання булочок), на менший – щавель. Пласт із щавлем перенести на сирний, акуратно згорнути рулетом.
Нарізати шматочками шириною близько 3 см. Ніж має бути дуже гострий, щоб не пошкодити форму булочок.
Покласти на лист, накрити серветкою і залишити на 35 хвилин. Перед випіканням поверхню не забути посипати сиром. У духовій гарячій шафі на приготування достатньо півгодини.

Лобіані на сироватці

Така страва грузинської кухні в національних традиціях готується на кефірі, але випічка із сироваткою анітрохи не зіпсує смаку.

Інгредієнти:

по 20 г кінзи, сухий аджики та хмелі-сунелі;
30 г часнику (4 зубки);
350 г попередньо вареної квасолі;
150 г цибулі;
75 мл оливкової олії;
12 г сухих дріжджів;
25 г цукру;
15 г солі;
700 г борошна (можна більше);
450 мл сироватки.

Спосіб приготування:

У теплу сироватку всипати сіль, цукор, дріжджі та влити олію. Потроху додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто (туге). Залишити підійти.
Відварену квасолю з'єднати з обсмаженою в невеликій кількості олії цибулею.
Усі спеції з'єднати. Квасоля, часник, спеції та цибуля за допомогою блендера перетворити на ароматну пасту.
Тісто поділити на кілька частин. Розкачати кола, розподілити начинку. Зібрати в мішечок, як хінкали, хвостики відрізати. Розкачати качалкою середнього розміру коржика, не забувши трохи перед цим посипати борошном.
Через чверть години викласти на деко (змащене), акуратно зверху надірвати, щоб випічка не лопнула. Змащувати не потрібно.
У гарячій духовці довести до готовності (20 хвилин).

Пиріжки-конвертики із тесту із сироватки без дріжджів

Ці пиріжки можна приготувати дуже швидко, витративши на них менше години. Підготовка тесту займе 10 хвилин, приготування начинки 10 хвилин, формування так само не більше 10 хвилин. Термічна обробка забере у господині хвилин 15-20.

Продукти, що застосовуються у приготуванні:

сироватка - 0,5 л;
борошно (вищий сорт) – 4 ст.;
вершкове масло - 1 ст. л.;
яйце – 1 шт.;
сода (гасіння не піддавати) - 1 ч. л.;
олія рослинна – 5 ст. л. (для тесту – 3 ст. л., для змащування дека – 2 ст. л.);
адигейський сир або бринза - 300-350 г;
сіль – згідно з власними смаковими уподобаннями;
гілочка кропу.

Покрокова інструкція з виготовлення:

Змішуємо наступні компоненти: борошно, сіль і сода.
Перераховані вище компоненти всипаємо в сироватку. Ретельно все перемішуємо та місимо. Таким чином, вийде м'яке та ніжне тісто.
Кришити руками сир або бринзу для начинки для пиріжків. Дрібно нарізаємо яйце та кріп. Усі інгредієнти змішуємо. Додаємо вершкове масло. Начинка готове!
Виробляємо поділ тесту на кульки, призначені для пиріжків. Розкочуємо їх і наповнюємо начинкою. Тісто складаємо конвертиком і відправляємо у духовку.

Тісто для смажених пиріжків на сироватці

Напевно, немає людей, які не любили б потішити себе чудовими смаженими пиріжками. Варто знати, що їх смакові якості передусім залежать від якості тіста. Найчастіше для смажених пиріжків використовується дріжджове тісто на сироватці. Однак не всі господині дотримуються правильного рецепту, тому в результаті не можуть похвалитися чудовими якісними, візуальними та зовнішніми характеристиками смажених пиріжків. Сьогодні розглянемо строгу послідовність підготовки тесту на сироватці для смачних смажених пиріжків.

Продукти, задіяні у приготуванні:

сироватка – 0,2 л;
борошно - 4 ст. (420 г);
дріжджі свіжі – 35 г;
вершкове масло – 70 г;
сіль - ½ ч. л.

Послідовність приготування:

Насамперед виробляємо просіювання борошна. Робимо заглиблення у борошні, куди кладемо свіжі дріжджі.
Сироватку (об'єм 4 ст. л.) підігріваємо до 30 ° С, а потім вливаємо в поглиблення з дріжджами.
Перемішуємо отриману борошняну масу в ділянці ямки.
На 15 хвилин ставимо борошно у тепле місце, де відсутні протяги.
Після 15-ти хвилин дріжджі почнуть виділяти газ, і відбудеться бульбашка центральної частини борошна - це і буде опара для тесту.
Розігріваємо сироватку, що залишилася, до 30°С і додаємо в борошняну масу з опарою. Додаємо сіль, топлене вершкове масло.
Тепер замішуємо тісто, це можна зробити вручну.

Отримане тісто матиме підвищену пружність і еластичність.

Оладки на сироватці (відео)

Ці прості рецепти допоможуть швидко та смачно нагодувати сім'ю, не докладаючи великих зусиль. Сироватка чудово підійде і для смажених виробів, якщо ви плануєте меню пиріжки з печінкою або картоплею. Творіть, фантазуйте, готуйте смачні корисні страви з цим чудовим інгредієнтом. Смачного!

Щоб не втратити матеріал, обов'язково збережіть його до себе в соціальну мережу Вконтакте, Однокласники, Facebook просто натиснувши на кнопку нижче:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Спочатку підготуємо інгредієнти, які варяться: буряк, яйця, картопля.
Помити, відварити до готовності. Вийняти, остудити та почистити.
Я буряк і картопля запікаю в мікрохвильовій печі, займає не більше 15 хвилин (у глибоку тарілку наливаю трохи води, кладу овочі і включаю, періодично перевіряю готовність).

Варені інгредієнти нарізати довільною формою або натерти на тертку.

Редиска, зелень та огірки помити, обсушити та нарізати. Покласти усі підготовлені інгредієнти в каструлю та залити сироваткою.

Додати сіль, до смаку трохи меленого перцю і перемішати.

Поставити буряк на деякий час у холодильник і можна подавати на стіл.

Буряк на сироватці готовий!

Буряк на сироватці готовий! подавати можна зі сметаною, до смаку.

Булочки на сироватці, приготовані за рецептом від нашого сайту, виходять такими пишними, м'якими та ніжними, що просто неможливо відірватися. Готуються вони зовсім не складно, при цьому вони не тільки смачні, а й дуже красиві. Подавати їх дуже смачно із солодким чаєм, теплим молоком або гарячою кавою.

Список інгредієнтів

борошно - 1,3 кг (у мене пішло менше - 4,5 гранених (250 мл) склянки)
гранульований цукор- 250 г
вершкове масло - 150 г
рослинна олія- 3 ст. ложки
ванільний цукор - 1 пакетик
сироватка(тепла)- 250 мл
яйця - 2 шт
цукрова пудра (або кунжут і льон)- на посипання
свіжі дріжджі - 40 г (я брала менше – 10 г)
молоко(або міцний чорний чай)- 50 мл (на мастило)
сіль - 1 ч. ложка

Спосіб приготування

Тісто на булочці я замішувала в хлібопічці.
У підігріту сироватку розфарбувати свіжі дріжджі і дати запінитися протягом 10 хвилин.
Вилити на дно хлібопічки олію і вбити 1 яйце. Потім вилити сироватку із дріжджами. Я взяла менше дріжджів. Усього 10 грам, так у нас від великої кількості дріжджів потім печія, у всієї родини. Можу сказати, що цієї кількості цілком достатньо. Вершкове масло розм'якшити. Найкраще його вийняти з холодильника заздалегідь.

Насипати борошно, що просіює (у мене на таку кількість рідини пішло 4,5 склянки (250 мл) борошна. Зверху насипаємо ванільний і звичайний цукор. Не забудемо про сіль. Її теж насипаємо.
Включаємо Заміс тіста, коли почне місити, то потроху додаємо розм'якшене вершкове масло.

Ось уже готове тісто. М'яке та еластичне, з ним приємно працювати. Ділимо його на однакові шматочки.

Це булочки із цукром. Я зробила коржик, насипала цукру та сформувала булочку. Просто такі булочки любить моя донька. Ви можете взяти будь-яку начинку на власний розсуд.

Це просто булочки без начинки.

Викласти булочки на лист з пергаментом. Можна змастити їх збитим яйцем з молоком, а можна зробити, як я просто змастити міцним солодким чаєм (так часто робила моя бабуся). Посипати зверху кунжутом та насінням льону.

Випікати в розігрітій духовці за 180 градусів 35 хвилин.
Якщо ви не посипали кунжутом та насінням льону, то посипте гарячі булочки цукровою пудрою.

І ось наші булочки готові!

Це розріз булочок із цукром.

А це без цукру. Дуже ніжно, м'яко та смачно.
Приємного чаювання!

Немає страви індивідуальнішої, ніж окрошка. Окрошку роблять на квасі, кефірі, мінеральній воді, а торік мене почастували окрошкою, приготовленою на відварі з червоної смородини. Дуже смачно! Кавказько-балкансько-індійські традиції робити холодні літні супи на кисломолочних продуктах вписалися в наш побут дуже давно – і як ніколи гармонійно.

Час приготування: 1 година
Кількість порцій: 3 порції

Список інгредієнтів

яйця - 4 шт
цибуля зелена - 5-6 стебел
кріп - 35-40 г
сіль за смаком
сироватка – 1 л
огірки свіжі – 2-3 шт
картопля середня- 2-3 шт
гірчиця дижонська- 1 ч. ложка
м'ясо відварене - 200-250 г
сметана - за смаком

Спосіб приготування

Цибулю купуйте не молоденький, ніжний, а цілком зміцнілий і змужнілий і навіть сльозодирний. Цибулю та зелень помити добре під холодною водою, просушити паперовим рушником. Відварити яйця, остудити, вийняти жовтки. Вихід із співвідношення – скільки порцій, стільки яєць мінус одне.

Цибулю дрібно нарізати, подрібнюємо зелень, додати щіпки дві солі і розтираємо маточкою, але без фанатизму, щоб виділився пекучий сік. Розтираємо в каструлі, в якій охолоджуватиметься окрошка в холодильнику.

Додаємо жовтки та гірчицю, ще трохи розтерти.

Додаємо трохи сироватки, розмішуємо. Це наша основа окрошки, від її смаку багато залежить. Нехай постоїть хвилин 30.

Приступаємо до приготування "Крошива". Білки подрібнюємо вилкою крупно. Очищаємо огірки та дрібно нарізаємо.

Відварену в мундирі картопля охолоджуємо, очищаємо і дрібно нарізаємо.

Нарізаємо невеликими шматочками відварене м'ясо.

З'єднуємо нашу основу окрошки та "крошиво" (подрібнені продукти), доливаємо сироватку. Густота окрошки Ваша особиста справа. Закриваємо каструлю кришкою і відправляємо окрошку в холодильник щонайменше на 2 години, а краще на шість годин охолоджуватися. Досолювати будемо потім. Перед їжею потрібно вийняти крошку хвилин за 10, а жирну сметану краще додавати кімнатної температури.

Смачного!

Такі пишні, смачні оладки сподобаються і дітям, і дорослим.

Список інгредієнтів

сироватка - 1/2 склянки
цукор – 3 ст. ложки
сіль - 1/2 ч. ложки
сода – 1 ч. ложка
яйце - 1 шт
борошно - 400-450 г
рослинна олія- для смаження

Спосіб приготування

Сироватку підігріти, щоб була теплою.

Додати цукор, яйце та сіль. Перемішати та всипати соду.

Просіяти муку|борошно| і частинами всипати в сироватку. Тісто має бути як густа сметана

Оладки викласти столовою ложкою на розігріту сковороду з олією.

Обсмажити з двох сторін на середньому вогні, щоб оладки встигли пропікатися.

Наші оладки готові.

Смачного!

Смачні, пишні та ароматні.

Список інгредієнтів

сироватка – 200 мл
сухі дріжджі - 11 г
яйця - 2 шт
цукор - 150 г
вершкове масло - 100 г
- 2 ст. ложки
сіль - 1 щіпка
ванільний цукор - 1 пакетик
борошно - 500 г
для начинки:
вершкове масло - 50 г
цукор - 100 г
мелена кориця - 2-3 ч. ложки

Спосіб приготування

У теплу сироватку всипати дріжджі.

Додати розтоплене вершкове масло.

Яйця збити з цукром,ванільним цукром і додати до сироватки. Влити олію.

Додати частинами борошно і замісити тісто. Помістити тісто в миску змащену олією, накрити рушником і поставити в тепле місце на 1 годину.

Тісто має збільшитися вдвічі.

Тісто поділити на дві частини. Розкачати у пласт.

Змастити розтопленим вершковим маслом|мастилом|, посипати цукром і корицею.

Починаючи з довгого боку, скрутити тісто в рулет. Нарізати гострим ножем на однакові шматки.

Форму для запікання змастити|змазати| маслом|мастилом| і викласти булочки.

Накрити форму рушником та залишити ще на 30-40 хвилин, щоб вони підійшли.

Смачного!

Хліб на сироватці без дріжджів легко спекти вдома. «Навіть якщо хліб не піднявся, все одно хліба вийде!» -стверджує автор рецепту Олена. І я в цьому переконалася. Один хлібець погано «піднявся», але добре пропікся. Для цього рецепту можна взяти цільнозернове борошно, а якщо його немає, то окремо додайте висівки. Хліб з висівками дуже корисний для здоров'я, але він не буде м'яким, ніжним та повітряним. Це досить щільний хліб, порівняно з дріжджовим хлібом. Висівки обов'язково додайте, вони грають роль розпушувача. Зазвичай їх додають у тісто 1-2 ст.л., а тут їх набагато більше. Можна додати в тісто кмин, розмарин, родзинки, насіння льону. На ваш вибір. У цьому є ще одна перевага свого хліба перед магазинним. Навіть якщо перший досвід буде не дуже вдалим, варто спробувати! Житнє борошно потрібно додавати потроху, житнє тісто гірше піднімається, але житнє борошно корисніше пшеничного, тому можна додати півсклянки житнього борошна. У мене пішло 250 мл сироватки на кожний хліб. Моя сироватка простояла в теплі близько доби. Наступного разу підтримаю її в теплі належний час. Удачі та приємного апетиту!

Сформували колобок, кладемо його в ємність присипану мукою, зверху накриваємо поліетиленовим пакетом.

Вранці дивимося наше тісто, якщо воно добре піднялося і не надто рідке, то перекладаємо (не надто турбуючи) у форму, сковороду і випікаємо. Форму присипати манкою. Можна випікати і на деку, але тоді не буде доступу для пари, тому бажано випікати у формі. Хліб можна сформувати круглий, у вигляді «цеглинки» або батона. На батоні потрібно зробити надрізи, як на магазинному батоні. Форму хліба вибирайте за власним бажанням. Зверху присипаємо хліб борошном.
Якщо ж тісто рідке, то додайте трохи борошна і залиште його "підходити" до обіду або до вечора.

Духовку нагріваємо до 200 градусів, потім ставимо хліб, зменшуємо до 180 градусів і випікаємо 45 хвилин чи годину. Дивлячись якого розміру ваш хліб. У мене було 2 невеликі хліби, випікалися вони 45 хвилин. Готовність можна перевірити сірником, згодом вже набудете досвіду і на вигляд хліба зможете визначити його готовність.

Готовий хліб дістаємо, обгортаємо чистим рушником, або спочатку фольгою, а зверху рушником, остуджуємо на ґратах, щоб низ хліба був сирим. Охолоджує хліб повільно. Заглядайте під рушник, можливо його потрібно змінити або дати хлібу «подихати». Смачного!

Це майже бабусин рецепт. Вона пекла хліб у справжній грубці, здається, фінській, а я у звичайній духовці. І ще: бабуся використовувала свіжі дріжджі, а я сухі. Мій хліб випікався близько двох годин. Спершу я розігріла духовку до максимуму, попередньо поставивши туди миску гарячою водою. Перед посадкою я долила в миску води і виплеснула на два гарячі листи по чашці води. Випаровуючись, вона перешкоджає утворенню жорсткої кірки на поверхні хліба і випічка виходить рівномірно пропеченою, без гарту та підгорілих боків.

Список інгредієнтів

сироватка – 500 мл
яйце - 1 шт
масло рослинне- 5 ст. ложок
цукор – 5 ст. ложок
борошно - прибл. 1,5 кг
масло вершкове - бл. 50 г
сухі дріжджі - 1 пакетик
сіль за смаком

Спосіб приготування

Підігріти сироватку до теплого стану (не кип'ятити!). У чашці сироватки розчинити ложку цукру, всипати жменю борошна, змішаної із сухими дріжджами. Добре перемішати та залишити на 30-40 хвилин.

У сироватку, що залишилася, вбити яйце, розмішати, розчинити цукор і сіль, збити віночком до появи піни. Опару, що підійшла, обережно викласти в сироватку, розмішати віночком або вилкою. Рухи мають бути спрямовані в один бік. Потроху всипати борошно (біля склянки), добре розмішати.

На дошку чи стіл просіяти частину борошна. Зробити ямку та обережно вилити туди тісто. Починати замішувати, підсипаючи муку і роблячи односторонні рухи. Коли тісто перетвориться на грудку, добре вибити його і залишити підходити в теплому місці. Краще його для цього покласти в підігріту каструлю, що обсипає борошном, і накрити рушником.

Поки тісто підходить у духовці має підтримуватися вологість. Коли тісто підійде, обім'яти його несильно і викласти у форму для випікання. Форму краще теж трохи нагріти і змастити вершковим маслом. Дати тесту підійти у формі (близько півгодини) і поставити в духовку.

Хвилин через 40 вийняти хліб, змастити його поверхню вершковим маслом та поставити допікатися.
Я змащу хліб маслом за весь час випічки 3-4 рази.

Печиво для дитини

Печиво для дитини, приготовлене за рецептом від нашого сайту, можна вводить до раціону малюка, починаючи з однорічного віку. Печиво це галетне і до його складу не входять яйця, тваринний жир або вершкове масло. Саме тому цей рецепт ідеально підійде для першого знайомства дитини із випічкою. Готується це печиво буквально 20 хвилин, при цьому воно обов'язково сподобається Вашому малюку, адже виходить воно дуже смачним.