Lezzetli kıyma pirzolaları, dışı altın bir kabuk ile içi sulu ve çıtır olacak şekilde nasıl pişirilir? Sır, yalnızca kıymanın doğru kıvamında değil, aynı zamanda kızartma teknolojisinin kendisinde de yatmaktadır: yağ sıcak olmalı ve ısıl işlem, ekmek kırıntılarında kemiği çıkardıktan hemen sonra yapılmalıdır. Pişirmenin tüm nüanslarını bilerek, şeklini mükemmel şekilde koruyan, hoş kokulu ve çok lezzetli mükemmel, klasik pirzolalar pişirebileceksiniz.

İçindekiler

• kıyma 1 kilo
• tavuk yumurtası 2 adet.
• soğan 1 adet.
• sarımsak 2 diş
• süt 1 yemek kaşığı.
• galeta unu 200 gr
• biber karışımı 1 gr
• öğütülmüş kraker 3 yemek kaşığı. l.
• tuz 1 çay kaşığı
• ayçiçek yağı 150 ml

Klasik kıyma köftesi nasıl pişirilir

Tüm ürünleri içerik listesine göre hazırlıyoruz. Kıyma, domuz eti ve sığır eti almak daha iyidir - çünkü yağlı domuz pirzolaları çok sulu ve yumuşak olacaktır.

1. 
   Somundaki tüm kabukları tamamen kestik ve elde edilen kırıntıyı büyük bir küp şeklinde kestik veya sütü olabildiğince çabuk emmeleri için ellerimizle küçük parçalara ayırdık (200 gr ekmek kırıntısı yaklaşık 1 su bardağıdır). Ekmek eklenmelidir, çünkü tüm et suyunu emerek pirzola ihtişamını verecek ve aynı zamanda onları daha yumuşak hale getirecek olan odur.
2. 
   Galeta ununu ayrı bir kaba gönderip üzerine bir bardak süt döküp 10-15 dakika bekletiyoruz ve bu arada kıyma yapıyoruz.
3. 
   Birkaç büyük yumurtayı kıymalı derin bir kaseye sürüyoruz - yumurtalar küçükse 3-4 parça koyabilirsiniz. İsteğinize göre tuz ve karabiber ekleyin.
4. 
   Sütü emmiş ekmeği kıymalı bir kaseye gönderiyoruz (ellerinizle sıkmanıza gerek yok, kalan sütle birlikte dökün). Sarımsak ve soğan soyulur ve sonra kıyılır - kıyma ile mükemmel bir şekilde birleşecek homojen bir karışım elde etmek için, sebzeleri ince bir rende üzerine ovmak en iyisidir. Bir karıştırıcıda veya elle soğanı doğrayın ve sarımsak lapa haline gelmez.
5. 
   Tüm malzemeleri bir araya getirerek ellerimizle yoğun bir şekilde karıştırıyoruz. Sonuç olarak, pirzola için kıyma homojen olmalı, ellerinize yapışmamalıdır. Hala yapışkansa, az miktarda yağ içerir, bu da 1 ila 2 yemek kaşığı kokusuz ayçiçek yağı eklemeniz gerektiği anlamına gelir.
6. 
   Kıymayı 10 dakika kenara ayırıyoruz ki tüm malzemeler birleşsin, ardından tekrar yoğun bir şekilde karıştırıp oksijene doyurup pirzola oluşturmaya başlıyoruz. Bir pirzola için kıyma hesaplaması yaklaşık 1 yemek kaşığıdır. Elimizle yuvarlak veya dikdörtgen şeklinde pirzolalar oluşturuyoruz ve sonra onları ekmek kırıntılarında yuvarlıyoruz.
7. 
   Hemen sıcak bitkisel yağda kızartın - bir tarafta yüksek ateşte 3-4 dakika, ardından ters çevirin ve 5 dakika daha hazır hale getirin, ısıyı en aza indirin ve tavayı bir kapakla kapatın. Yemeğin hazır olup olmadığını hafifçe bastırarak ve renge odaklanarak belirleriz: basıldığında, açık gri renkli bir pirzola bağlamında şeffaf meyve suyu görünmelidir.

Sıcak kıymalı köfteleri servis edin. Çok sulu çıkıyorlar - bir ekmek kırıntısı kabuğu, pirzola içindeki tüm et sularını tamamen kurtarmanıza izin verir. Patates püresi, pirinç, yulaf lapası ve ayrıca herhangi bir biçimde salata veya sebzeler garnitür için uygundur. Afiyet olsun!

1. Kıyma satın alınmamışsa ancak kendi ellerinizle hazırlanacaksa et 2-3 kez kıyma makinesinden geçirilmelidir. İstenirse bıçakla çok ince doğranabilir - bu durumda maksimum et suyundan tasarruf etmek mümkün olacaktır.
2. Köfte için kıyma hazırlamak için taze somun kullanmamalısınız çünkü bu ona ekstra yapışkanlık verecektir. Dünün biraz kurumuş somunu en iyisidir.
3. Kıyılmış tavuk kullanılırsa, buna yumurta eklenemez - pirzolalara aşırı sertlik verirler.
4. Daha baharatlı bir tat için kıymaya biraz hardal koyabilir, ayrıca kişniş veya suneli şerbetçiotu ekleyerek baharatları deneyebilirsiniz.

Anneannemizin tarifine göre klasik lezzetli kıyma köftelerini hepimiz severiz. Diğer birçok yemek gibi, Fransa'da icat edildi, kökeninden bu yana yemek pişirme önemli ölçüde değişti. Rusya'da ilk olarak Peter 1 zamanında tadıldılar. Bu süre zarfında köfteler, biftekler, köfteler ve çok daha fazlası gibi birçok analog ortaya çıktı.

Kendinize ve sevdiklerinize bu harika yemeği ısmarlamak istiyorsanız, o zaman sizin için zor olmayacak. Aşağıda açıklanan tüm önerileri uygulamanız yeterlidir, ardından başaracaksınız.

İçindekiler:

• Çeşitli kıyma - 700 gr.
• Ampul - 1 adet.
• Sarımsak - 1 diş
• Ekmek - 1 - 2 dilim
• Tuz - tatmak
• Baharatlar - tatmak
• Yumurta - 1 adet.
• Un - kızartmak için

Pişirme metodu:

1. Bitmiş çözülmüş kıymayı alıp derin bir kaseye aktarıyoruz. Soğan ve sarımsak soyulur ve ince ince doğranır, mutfak robotu veya rende kullanabilir ve ana malzeme ile birleştirebilirsiniz.

2. Sonra 1 tavuk yumurtasına sürüyoruz.

3. Ekmek dilimlerini suyla dökün, yumuşayacaktır, ardından malzemelerin geri kalanına ekleyin. Elimizle yoğuruyoruz.

İpucu: Köfteleri daha sulu yapmak için kıymaya ekmek koymanız gerekir.

4. Tuzu, istediğiniz baharatları dökün ve tatmak için karabiber ekleyebilirsiniz. Her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın.

5. Sonra pirzola oluştururuz. Kaşıkla az miktarda et alıp unun üzerine koyup üstüne serpip tamamen sardıktan sonra ona şekil veriyoruz.

6. Ocağı önceden açın, tavayı ısıtın, içine yağ dökün ve boşlukları yerleştirin, önce bir tarafta kızartmaya başlayın, diğer tarafa çevirin ve hazır hale getirin.

Bir garnitür ile masaya sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Fırında klasik tarife göre kıyma köftesi nasıl pişirilir

İçindekiler:

• Kıyılmış tavuk - 1 kg.
• patates - 1 adet. (orta)
• soğan - 1 adet.
• Ekmek (somun) - 3 dilim
• Süt - 100 mi.
• Tuz - tatmak
• Baharatlar - tatmak
• Karabiber - tatmak

Pişirme metodu:

1. 1 patatesi soyun, ince bir rende üzerine sürün ve buzu çözülmüş kıymaya ekleyin.

2. Soğanı kabuğundan soyun ve küçük küpler, şeritler halinde kesin (bu size kalmış). Ete ekliyoruz.

İpucu: Kıymada doğranmış soğan hissini sevmiyorsanız, rende ile rendeleyin.

3. Birkaç parça ekmek veya somun alıp bir bardağa koyup üzerine süt döküp bir süre şişmeye bırakıyoruz.

4. Bu arada damak tadınıza göre tuz, sevdiğiniz baharatlar, karabiber ve kuru otlar, dereotu ve soğan ekleyebilirsiniz. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.

5. Ekmeği elinizle yoğurun, karışımı diğer malzemelere dökün ve kıymayı iyice yoğurun.

6. Fırını önceden ısıtın. Bu arada bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve oluşturduğumuz pirzolaları üzerine koyun.

7. Ardından, yemeğimizin yanmaması için kaynamış (ancak biraz soğutulmuş su) su ısıtıcısından fırın tepsisine dökün.

8. 180 derece fırında 30 dakika pişirin, üzerleri kızarmaya başlayınca çıkartabilirsiniz. Sofraya servis yapın, sevdiklerinizi sevindirin, afiyet olsun.

Yemyeşil ve sulu köfte. Adım adım yemek tarifi

İçindekiler:

• Domuz eti - 500 gr.
• soğan - 2 adet.
• Yumurta - 1 adet.
• Sarımsak - 4 diş
• ekmek - 1 dilim
• Süt - 150 mi.
• Tuz - tatmak
• Karabiber - 1/2 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Domuzu akan su altında yıkayın, küçük parçalar halinde kesin ve büyük bir süzgeçle kıyma makinesinden geçirin.

İpucu: Et çok yağsızsa 100 gram yağ ekleyin.

2. Sarımsağı ve soğanı soyun, dörde bölün ve etle birlikte öğütün.

3. Bir kaseye bir dilim ekmek koyun, üzerine süt dökün, birkaç dakika bekletin, ardından ekmeğin hamurunu sıkın ve kıymanın üzerine koyun.

4. Tuz, karabiber ekleyin, 1 tavuk yumurtasını kırın ve her şeyi iyice karıştırın. Ve sonra çırpın, bu önemli bir aşamadır, aksi takdirde kızartma sırasında yemek patlar, kırılır ve parçalanır.

5. Doğru miktarda kıyma seçip pirzola oluşturuyoruz. Bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün, ısıtın ve ardından et müstahzarlarını koyun.

İpucu: Yağı tavada iyice ısıtıyoruz, aksi takdirde pirzolalar yanar.

6. Güzel bir kırmızı renge kadar her iki tarafta kızartın.

Bir tabağa yayıyoruz (önce kağıt peçeteye koyabilirsiniz ki yağı cam olsun) ve servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Yumurtasız köfte için basit bir tarif

İçindekiler:

• Kıyma - 300 gr.
• Beyaz ekmek - 80 gr.
• soğan - 1 adet.
• Tuz - 1/2 çay kaşığı
• Biber - 1/4 çay kaşığı
• Soğuk su - 120 mi.
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Ekmek kırıntıları - kızartmak için

Pişirme metodu:

1. Beyaz ekmeği suyla dökün, pirzolalara ferahlık ve yumuşaklık verir. Suyunu sıkın ve blenderdan geçirin.

2. Soğanı temizleriz, birkaç parçaya ayırırız ve ayrıca bir karıştırıcıya koyarız, bükeriz.

3. Kıymayı tuzlayın ve karabiber ekleyin, ardından üzerine bükülmüş ekmek ve soğan ekleyin, iyice karıştırın.

İpucu: Kıyma damak zevkinize göre seçilmelidir. Yağlı pirzola seviyorsanız, domuz eti seçin ve daha yağsızsa tavuğu seçin.

4. Ellerinizi soğuk suyla ıslatın, kaşıkla pirzola yapın. Sonra ekmek kırıntılarında her taraftan yuvarlayın, un kullanabilirsiniz.

5. Ocağı açın, tavayı koyun ve yağı ısıtın, ardından et hazırlıklarını düzenleyin.

6. Bir tarafını kızartın, ters çevirin, orta ateşe düşürün ve kızartın.

Köfteleri yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın. Afiyet olsun.

Ekmeksiz klasik pirzola için video tarifi (ekmek)

Bu yemek için çok basit bir tarif Genellikle ıslatılmış beyaz ekmek içerirler, ancak malzemeler bu olmadan da oldukça mümkündür, sulu ve kabarık olurlar, mükemmel tatlarından bahsetmeye bile gerek yok!

Afiyet olsun!

Hazır kıyma, buzdolabımızın sık sık "misafiridir". Sığır eti, domuz eti, kuzu eti, tavuk vb. - onu sadece çorbaya, pilav, patates, makarnaya eklemekle kalmaz, aynı zamanda ondan lezzetli, sulu pirzola da yapabilirsiniz. Önemli olan, size bu makalede anlatacağımız birkaç sırrı bilmek.

Genellikle hazır kıyma, mağazalarda "taze" bir biçimde satılır, yani üretim sırasında ona özel, baharatlı bir tat ve aroma verebilecek hiçbir yardımcı bileşen kesinlikle eklenmez. Bu nedenle pirzola hazırlanırken satın alınan kıymaya çeşitli baharatlar ve aromatik otlar eklenmesi tavsiye edilir.

Sulu olması için, birçok ev hanımı kıyılmış ete kabak, lahana, patates ve domuz yağı ekler ve ihtişam için - bir parça ekmek. Yalnızca, uygulamanın gösterdiği gibi, taze ekmek kullanılmamalı, biraz bayat olmalıdır, çünkü taze bir somun, ürünlere çok iştah açıcı olmayan bir görünüm veren artan bir "yapışkanlığa" sahiptir.

Kıyma pirzola - yemek hazırlama

Kıyma pirzola hazırlamak için oda sıcaklığında çözülmesi, tarifin bize dikte ettiği malzemelerle karıştırılması gerekir. Daha sonra orta kalınlıkta pirzola oluşturun, galeta unu veya un içinde yuvarlayın ve pişene kadar bir tavada her iki tarafını kızartın. Mağazadan alınan ürünlere güvenmeyenler, evde bir kıyma makinesi kullanarak taze etten kıyma hazırlayabilirler.

Kıyma köftesi - en iyi tarifler

Tarif 1: Kıyma pirzola "Ev yapımı"

"Ev yapımı" kıyma pirzola, birçok ev hanımının zaman zaman pişirdiği ve klasik tarife göre kendi ayarlamalarını yaptığı bir yemektir. Ana şey, pirzolaların gür, lezzetli ve yumuşak olmasıdır. Bu tür pirzolalar için garnitür olarak patates püresi, pilav, makarna veya haşlanmış sebzeler servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

- 500 gr. domuz kıyması
- bir yumurta
- 150 gr. ekmek hamuru
- bir bardak süt
- 100 gr. soğan
- üç ila dört diş sarımsak
- galeta unu
- sebze yağı
- biber, tuz tatmak

Pişirme metodu:

1. Ekmeğin hamurunu on dakika ılık sütte bekletin. Soğanı ince ince doğrayın.

2. Kıymayı bir kaseye koyun ve kıyılmış soğan ve sütte yumuşatılmış somun ile karıştırın. Yumurtayı ve kıyılmış sarımsağı ekleyin.

3. Tatmak için karabiber ve tuz ekleyin. İyice karıştırın. Pirzolaları geleneksel şekilde şekillendirip ekmek kırıntılarında yuvarlıyoruz.

4. Pirzolaları bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada kısık ateşte pişene kadar kızartın. Sonunda pirzolaların kızarması için biraz ısı ekliyoruz. Alternatif olarak, ev yapımı pirzola minimum miktarda yağ eklenerek fırında pişirilebilir.

Tarif 2: Beyaz Lahanalı Kıymalı Köfte

Beyaz lahana, pirzola sulu ve alışılmadık bir tat verir. Pirzolaların çok yağlı olmaması için iki tür kıymayı karıştırın - domuz eti ve sığır eti.

İçindekiler:

- 200 gr. domuz kıyması
- 200 gr. kıyma
- 400 gr. lahana
- bir ampul
- bir yumurta
- tatmak için tuz
- zevkinize biber
- tatmak için sarımsak
- kızartma yağı
- irmikle karıştırılmış birinci sınıf un

Pişirme metodu:

1. Soğan ve sarımsaklı lahana kıyma makinesinden geçirilir. Fazla suyu boşaltın. Rulo sebzeleri kıyma ve domuz eti ile karıştırın.

2. Yumurtayı, biberi ve tuzu, baharatları ve arzuya göre doğranmış otları ekleyin. Her şeyi homojen bir kütleye iyice karıştırın.

3. Köfteler oluşturup irmikle karıştırılmış un içinde yuvarlayıp pişene kadar tavada kızartıyoruz.

Tarif 3: Mantarlı Kıyılmış Tavuk Pirzola

Pirzola için kıyma en iyi evde önceden hazırlanır. Bunun için taze tavuk filetoyu (500 gr.) Kıyma makinesinde kıymaya 50-70 gr ekleyerek büküyoruz. çiğ patates (taze kabak), beyaz galeta unu, sarımsak, karabiber ve tadına göre tuz.

İçindekiler:

- 600 gr. kıyma (yaklaşık aynı miktarda olmalıdır)
- 200 gr. mantarlar (porcini veya petrol)
- 100 gr. Luka
- un veya galeta unu
- sebze yağı
- maydanoz yeşillikleri

Pişirme metodu:

1. Soğanı ayrı ayrı kaydırın ve maydanozu doğrayın. Yıkanmış mantarları bir tavada geçirin. Onları bir karıştırıcıda öğütün. Soğan, kıyılmış tavuk, otlar ile karıştırın.

2. Pirzola oluşturuyoruz, un veya galeta unu (istediğiniz gibi) içinde yuvarlıyoruz. Bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.

Tarif 4: Peynirli ve Domatesli Kıymalı Köfte

Peynir ve domates şeklindeki yardımcı maddeler kıyma pirzolalarını daha doymuş, lezzetli ve sulu hale getirir. Kıyma, domuz eti ve dana etinden oluşan karışık kullanılması tavsiye edilir.

İçindekiler:

- 300 gr. domuz kıyması
- 200 gr. kıyma
- bir dilim bayat ekmek
- bir ampul
- üç diş sarımsak
- sebze yağı
- iki domates
- bir tavuk yumurtası
- yarım demet dereotu ve maydanoz
- tatmak için öğütülmüş karabiber
- tuz
- 150 gr. sert peynir "Rus" (veya başka herhangi bir)
- galeta unu - yaklaşık 100 gr.

Pişirme metodu:

1. Soğanı ve sarımsağı soyun. Yeşillikleri ve domatesleri yıkayın. Bayat ekmeği on dakika suda (süt) ıslatın ve sıkın.

2. Soğanı ince ince doğrayın. Yeşillikleri doğruyoruz. Peynir ve domatesleri küçük küpler halinde kesin. Kıymayı dana eti ile birleştirip ekmek, yumurta, sarımsak, soğan, domates, otlar ve peynirle karıştırıyoruz. Tuz biber. Malzemeleri güzelce karıştırıyoruz.

3. Ortaya çıkan karışımdan pirzola oluşturuyoruz, ürünleri galeta ununa bulayıp iyi ısıtılmış bitkisel yağda her iki tarafını kızartıyoruz. Bu tür pirzolalar için herhangi bir garnitür uygundur. Herkese afiyet olsun!

- Kıyma pirzola hazırlamak için, hem sığır hem de domuz etinden eşit miktarda oluşan karışık kıyma kullanılması tavsiye edilir;

- Kıyma pirzolalarına soğan eklemeyi planlıyorsanız, mümkün olduğu kadar küçük kesilmeli, ayrı bir tavada fazla pişirilmeli ve ancak bundan sonra toplam kütle ile karıştırılmalıdır;

- Yağsız et veya tavuktan pirzola pişiriyorsanız, kıymaya mutlaka tereyağı ekleyin ama aşırıya kaçmayın, aksi takdirde pirzolalar gevşer ve şeklini iyi tutmaz;

- Köfteler daha az lezzetli değil, tavada değil fırında pişirilirse daha sağlıklı olacak.

Pirzolaların tavada düzgün bir şekilde hazırlanması için önce kaliteli bir kıyma hazırlamalısınız. Sonra onları uygun şekilde kızartın. Yarı mamul ürünlerin hazırlanması için doğru tavayı seçmeye değer veya daha doğrusu alt kısım sıradan benzer tabaklardan çok daha kalın olmalıdır.

Pirzolaları yağsız kızartmak için yapışmaz kaplamalı bir tava kullanılır.

Pirzolaları düzgün bir şekilde pişirmek için tarifi bilmek yeterli değildir. Birçok şey genellikle ters gider. O tabak sert çıkıyor, sonra gözümüzün önünde dağılıyor, sonra tabaklara yapışıyor. Bundan kaçınmak için bazı kurallara ve sırlara uymanız gerekir.

Pirzola için ev yapımı kıyma nasıl yapılır

Bu günlerde hatırı sayılır sayıda ilginç ve orijinal tariflerin sürekli olarak ortaya çıkmasına rağmen, birçok kişi pirzola tercihini vermeye devam ediyor.

Ve temelde ev hanımları kendi elleriyle kıyma yaparlar. Bu şaşırtıcı değil çünkü ev yapımı kıyma lezzetli ve güvenilir bir yemek yapıyor (kalite göz önüne alındığında).

Ev yapımı kıyma yapma adımları:

1. Varlığı ürünün bir kıyma makinesinden geçmesini engelleyebileceğinden, üzerinde çeşitli tendonlar ve filmler olmayacak eti seçmek gerekir. Bükülmüş et biraz su ile desteklenmelidir. Böylece pirzolalar daha sulu olacak;
2. Kendinizi gereksiz gözyaşlarından korumak için soğanı bir karıştırıcıda doğramak daha iyidir. Ete ilave edilmeden önce kısa bir süre tavada kızartılabilir;
3. Ekmek önce sert kabuğundan ayrılmalı ve posasını süte batırmalıdır. Kıymaya ekleyin ve orada yumurtaları kırın. Sonra tatmak için biber ve tuz. Ardından, tüm malzemeleri iyice karıştırmanız gerekir. Bundan sonra doldurma tamamen hazırdır;
4. Pirzolaların kızartma sırasında dağılmaması için bitmiş kıyma sünekliğinin verilmesi gerekir. Bu, masaya vurarak veya elden ele atarak yapılabilir. Eller önce su ile ıslatılmalıdır çünkü bu şekilde kıyma ellere yapışma fırsatı bulamayacaktır;
5. Kıyma ürünleri oluşturulduktan sonra, bunları ekmek kırıntıları veya un içinde yuvarlamak ve ardından kızartmak gerekir (bunun hakkında daha fazlasını aşağıda okuyun).

Bir tavada pirzola nasıl kızartılır

Pirzolalar tamamen oluştuktan sonra tavayı ısıtmak ve ayçiçek yağı ile yağlamak gerekir. Sonra oluşan kıymayı oraya koyun. Örtün ve açık kahverengi olana kadar kızartın.

Ayrıca pirzolaların karşı tarafını da kızartmanız gerekir. Bundan sonra, ısıyı mümkün olduğunca azaltın ve pirzolalara biraz su ekleyin.

Bunu yaptıktan sonra kabı tekrar bir kapakla kapatın ve yemeğin biraz pişmesine izin verin. İstenirse, su ile tavaya biraz ketçap, mayonez veya bir küp et suyu ekleyebilirsiniz.

Tavuk pirzola kızartmak için pane karışımını önceden hazırlamak gerekir. Hazırlamak için bayat ekmekleri küçük küpler halinde kesip fırında kurutmanız gerekiyor. Bu amaçlar için bir kızartma tavası da kullanabilirsiniz.

Tavuk topları oluşturulduktan sonra pişmiş ezilmiş krakerlerde yuvarlanmaları gerekir. Ve sonra her şeyi kıyılmış domuz eti ve sığır eti durumunda olduğu gibi yapın.

Dondurulmuş köfte nasıl kızartılır?

Birçok kadının mutfak alanında uzun süre vakit geçirmek için yeterli zamanı yoktur. Bu nedenle genellikle donmuş yarı mamul ürünler satın alırlar. Bu gibi durumlarda, hiç kimse ürünün yüksek kalitesi ve iyi tadı için söz veremez.

Zamandan tasarruf etmek için kıymayı kendiniz pişirip, boş zamanınızda pirzola şekli verip daha sonra buzlukta saklayıp dondurabilirsiniz. Ve onları gerektiği kadar herhangi bir miktarda alın.

Yarı mamul ürünleri doğru ve lezzetli pişirmek için tabanı normalden daha kalın olacak bir tür kızartma tavası kullanmak gerekir. Maksimum ısıda iyi ısınır ve sebze veya tereyağı ile yağlanır. Yağın tüm alt alana eşit olarak dağılmasını sağlamak önemlidir.

Yarı mamul ürünlerin önceden çözülmesine gerek yoktur. Doğrudan dondurucudan bir tavaya konulabilir. Üst üste dizilmiş pirzolaların birbirine değmemesine dikkat edilmelidir. Bu tür pirzolalar her taraftan maksimum ısıda kızartılmalıdır.

Bu kızartma ile etten sıyrılabilen tüm meyve suyu pirzolaların içinde kalacaktır. Daha sonra ısıyı orta seviyeye düşürmeniz, biraz su eklemeniz ve bir kapakla örtmeniz gerekir. Kısa bir süre sonra ocağı kapatın.

Pirzola hazır olma seviyesi iki yöntem kullanılarak belirlenebilir. İlk durumda, yemeği bir çatalla delmeye değer - seçilen meyve suyunun şeffaf bir rengi varsa, o zaman her şey hazırdır.

İkinci durumda pirzolayı ikiye bölmek gerekir. Kesim, herhangi bir katkı olmaksızın tekdüze grimsi renkteyse, pişirme işlemi tamamlanabilir.

Tavada yağsız tavuk pirzola nasıl kızartılır?

Kıyılmış tavuk pirzola pişirmek oldukça hızlı bir şekilde yapılır. Bu oldukça lezzetli bir yemek, bu yüzden herkes onu seviyor. Bu yemeği hazırlamak için her zaman herhangi bir hostesten temin edilebilen ürünlere ihtiyacınız var.

Gerekli bileşenlerin listesi:

• 1 kilo tavuk fileto;
• Orta boy ampul;
• 150 gr ekmek, her zaman beyaz;
• 1 küçük patates;
• 1 yumurta;
• 3-4 st. l. taze süt;
• Tatmak için tuz, karabiber.

Bu yemeği hazırlama süreci:

1. 1. Tavuk eti öncelikle bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak doğranmalıdır. Sonra üzerine soğanı ince ince doğradıktan sonra ekleyin;
   2. Ekmek süte batırılmalıdır. Tercihen olabildiğince küçük patatesleri rendeleyin;

1. Ete ıslatılmış ekmek, rendelenmiş patates ve bir yumurta ekleyin;
2. Kendi damak zevkinize göre tuz, karabiber ekleyin ve eklenen tüm malzemeleri güzelce karıştırın.

Tavuk pirzolayı yağ kullanmadan pişirmek için yapışmaz bir tava kullanmanız gerekiyor. Öncelikle tavayı çok iyi ısıtmanız gerekiyor. Daha sonra oluşan pirzolalar üzerine serilir. Pişirme işlemi sırasında çok daha küçük hale gelecekleri için büyük yapılabilirler.

Tavayı bir kapakla kapatmak gerekli değildir. Pişirme, üç dakika boyunca yüksek ateşte yapılmalıdır. O zaman pirzolalardan birini kaldırmanız ve altın bir kabuk olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir.

Ardından ürünü ters çevirin ve diğer tarafını da aynı şekilde kızartın. Daha sonra pirzolaların üçüncü kısmının içinde olması için gerekli miktarda su ilave edilir. Kabı bir kapakla örtün ve ocağın ateşini küçültün.

Pirzola 40 dakika haşlanmalıdır. Gerekirse su eklenebilir.

Bitmiş yemek çok yumuşak ve sulu.

• Pirzola hazırlamak için sadece biraz bayat olan beyaz ekmek kullanmanız gerekir. Ancak eklenen ekmek miktarını aşırıya kaçmamalısınız çünkü yemek tavadan çok fazla yağ çekecektir;
• Ekmek en iyi şekilde suya batırılır;
• Ekmeği ıslattıktan sonra çok fazla sıkmayın;
• Yemeğin oluşumu sırasında içine küçük bir parça tereyağı veya buz koyabilirsiniz. Pirzola çok daha sulu olacak;
• Kıyma için soğanı bir kıyma makinesinde bükmek değil, bıçakla doğramak daha iyidir;
• Pişirmeden önce kıyma bir süre buzdolabına konulabilir.

Köfte pişirmek çok kolaydır. Sadece bazı kurallara ve sırlara uymak önemlidir.

Ev yapımı kıyma, lezzetli pirzola yapmak için en iyisidir, bu nedenle para biriktirmemeli ve tembel olmamalısınız. Üstelik bu planların uygulanması çok fazla zaman gerektirmeyecek.

Ayçiçek yağı kullanılmadan tavada pirzola pişirildiğinde ürünün kalori içeriği ve zararlılığı azalır. Ancak aynı zamanda ürün daha az lezzetli hale gelmez.

Et

Pirzola için kıymayı soğutulmuş yağsız etten kendiniz yapmak daha iyidir. Neredeyse klasik bir seçenek, 2: 1 oranında sığır eti ve domuz eti karışımıdır.Saf domuz pirzolaları çok yağlı olabilir ve dana pirzolaları yeterince sulu olmayabilir.

Ayrıca pirzolalara tavuk, hindi ekleyebilir veya sadece kümes hayvanlarından pişirebilirsiniz.

Balık

Pirzola için prensip olarak herhangi bir balık uygundur. Önemli olan, içinde birkaç kemik olmasıdır. Bu nedenle, büyük cins filetoları seçmek daha iyidir: ondan pirzola pişirmek, küçük kemikli balıklardan çok daha kolaydır. Somon, morina, pisi balığı, pisi balığı için idealdir.

Diğer Malzemeler

Soğan. Etle birlikte bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya ince kıyılmış olmalıdır (bu durumda biraz kızartıp soğutmak daha iyidir) ve sonra ekleyin. Elbette soğanı ince bir rende ile doğrayabilirsiniz ama bu süreç çok şüpheli bir zevk.

1 kg et için 2-3 adet orta boy soğan yeterlidir.

Bayat beyaz ekmek (baton). Pirzolaların şeklini koruması ve daha yumuşak olması için gereklidir. Ekmek kaynamış suya, süte veya kremaya batırılmalı, sıkılmalı, kabuğu çıkarılmalı ve bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Fazlasına gerek yok: 1 kg kıyma için 100–200 gr yeterlidir.

Sebzeler: kabak, havuç, patates, pancar, kabak. Pirzolaları daha sulu ve yumuşak yaparlar. İstenirse ekmek yerine kullanılabilirler. Sebzeler en iyi rende ile doğranır.

Yumurtalar. Tartışmalı Malzeme: Bazı aşçılar, köfteleri sertleştirdiklerini düşünüyor. Bununla birlikte, yumurtalar doldurmayı birbirine yapıştırmaya yardımcı olur. Aşırıya kaçmamak için 1 kg kıyma başına ikiden fazla yumurta kullanmamak daha iyidir.

Tuz. 1 kg kıyma için yaklaşık 1 çay kaşığı tuz yeterlidir.

Baharatlar ve otlar.İsterseniz karabiber, sarımsak ve diğer baharatları eklediğinizden emin olun.

Su, yağ vb. Köfteleri daha sulu hale getirmek için kıymaya birkaç yemek kaşığı buzlu su, bir kaşık bitkisel yağ veya bir küp tereyağı ekleyebilirsiniz.

Balık pirzolalarına yemeğe hassasiyet katacak krema veya balığın tadını artıran limon suyu eklenebilir.

Kıyma ve kalıp pirzola nasıl hazırlanır

1. Eti doğramadan önce tüm damarları, filmleri, kemikleri ve kıkırdakları çıkarın.
2. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirirseniz, kıymanın daha homojen olması için bunları değiştirmeye çalışın.
3. Kıyma ellerinizle iyice yoğrulmalı ve dövülmelidir - böylece oksijene doyurulur. Bunu mutfağı lekelememek için yüksek duvarlı bir tencerede yapabilirsiniz. Bu durumda kıymayı birkaç kez kabın dibine atmanız gerekir.
4. Bitmiş kıymayı streç film ile örtmek ve dinlenmesi için 30 dakika buzdolabına koymak daha iyidir. Bundan sonra tekrar karıştırılmalıdır.
5. Kıymanın parmaklarınıza yapışmaması için pirzolaları ıslak ellerle şekillendirmeniz gerekir.
6. Aynı boyutta pirzola oluşturmaya çalışın, çok fazla öğütmeyin: pirzola ne kadar büyükse, o kadar sulu olurlar. Köfteleri pürüzsüz ve dikişsiz olacak şekilde avuç içlerinizle vurun.

mutfakmag.ru

pirzola ekmek nasıl

Paneleme, suyun pirzolaların içinde kalmasına yardımcı olur, bu yüzden ihmal etmemelisiniz. Galeta unu (mağazadan satın alınan veya kuru ekmekten ev yapımı), un, ezilmiş fındık ve susam kullanabilirsiniz.

Krakerlerin daha fazla yağ emdiğini unutmayın. Bu nedenle, köftelerin yağ içeriğini azaltmak istiyorsanız, diğer pane seçeneklerini seçin veya bitmiş köfteleri kağıt havluyla kurulayın.

köfte nasıl kızartılır

Pirzolaları yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya koyun. Aralarında bir mesafe bıraktığınızdan emin olun, aksi takdirde kızartılmaz, haşlanır.

Önce bir tarafını yüksek ateşte 1-2 dakika kızartın, ardından altını kısın ve 3-4 dakika daha pişirmeye devam edin. Diğer tarafla aynı şeyi tekrarlayın. Bundan sonra pirzolaları kapağın altında 5-8 dakika terletebilirsiniz.

Herhangi bir köfteyi kızartmak için 20 dakika yeterlidir. Şüpheniz varsa, birini bıçakla delin: hafif meyve suyu, yemeğin hazır olduğunu gösterir.

Fırında köfte nasıl pişirilir

Pirzolaları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 15-20 dakika sonra fırın tepsisine yarım bardak su dökün ve pirzolaları 10-15 dakika daha pişirin.

Fırında kızarmış pirzolaları da hazır hale getirebilirsiniz. Bu durumda 160-180 derece sıcaklıkta pişirmek daha iyidir.

Yavaş bir tencerede pirzola nasıl pişirilir

"Kızartma" veya "Pişirme" modlarında yemek pişirmek için uygundur. Ortalama pişirme süresi 40-50 dakikadır.

Pirzola her 15-20 dakikada bir döndürülmelidir. Yanmaya başlarlarsa biraz su ekleyebilirsiniz (yaklaşık ¼ bardak).

Bir çift kazanda yemek hazırlamak en kolay olanıdır. İçerisindeki talimatlarda belirtilen miktarda su dökmeniz, pirzolaları koymanız, cihazı açmanız ve kıymaya göre pişirmeniz yeterli:

• 20–30 dakika - kümes hayvanları ve balık pirzolaları için;
• 30–40 dakika - et pirzolası için.

Çift kazanınız yoksa pirzola su banyosunda pişirilebilir. Bunu yapmak için bir tencerede suyu kaynatın, sıvıya temas etmeyecek şekilde üstüne büyük bir elek koyun ve yapıyı bir kapakla kapatın. Lütfen bu durumda tava ve elek yaklaşık olarak aynı çapta olmalıdır.

mutfakmag.ru

tarifler

magput.ru

İçindekiler

• 750 gr tavuk eti (eşit miktarda göğüs filetosu ve but filetosu);
• 350 gr bayat ekmek;
• 220 ml süt;
• 30 gr tereyağı;
• 2 yumurta;
• 1 çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• ghee veya tereyağı - kızartma için.

Yemek pişirmek

150 gr somunu süte batırın. Şiştiğinde sıkın ve tavuk posası ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Sütü atmayın: yine de işe yarayacaktır. Kıymaya 30 gr yumuşak tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve bir kenara koyun.

Ayrı olarak, pane karışımını hazırlayın. Bunu yapmak için, kalan 200 g somunu küçük küpler halinde (kenarları yaklaşık 4 mm olan) kesin ve kurutun. Bir kase süte yumurta, bir tutam tuz ekleyin ve karıştırın.

Kıymayı ıslak ellerle orta büyüklükte köfteler haline getirin. Her birini süt karışımına batırın, ardından galeta ununa bulayın ve tereyağlı iyi ısıtılmış bir tavaya koyun. Pirzolaları her iki tarafta orta ateşte kızarana kadar kızartın.

mirblud.ru

İçindekiler

• 300 gr sığır eti;
• 200 gr domuz eti;
• 150–200 gr taze petrol;
• 1 soğan;
• 1 yumurta;
• 2 dilim bayat beyaz ekmek;
• 1-2 diş sarımsak;
• un - ekmek için;
• - kızartmak için;
• tuz, karabiber ve diğer baharatlar - tatmak.

Yemek pişirmek

Önce mantar dolgusunu hazırlayın. Bunu yapmak için mantarları iyice durulayın ve kurutun ve ardından küçük dilimler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın, yumuşayana kadar kızartın. Mantarları ekleyin ve tüm su kaynayana kadar soteleyin. Sonunda, dolguyu tuzlayın ve karabiber ekleyin ve soğumaya bırakın.

Dolgu soğurken kıyma pişirebilirsiniz. Eti bir kıyma makinesinden geçirin, suya batırılmış ekmek (kabuksuz), bir yumurta ve doğranmış sarımsak ekleyin. Kıymayı pürüzsüz olana kadar karıştırın, tuz ve baharatları ekleyin, tekrar karıştırın ve ellerinizle çırpın. Kıymayı buzdolabında soğutabilirsiniz ama sonrasında tekrar karıştırıp çırpmayı unutmayın.

Islak ellerle kıymayı yassı bir kek haline getirin. Ortasına mantarlı harcı koyun. Yeni bir tortilla kıyma ile örtün ve yuvarlak bir pirzola yapın. Dolgunun kıymadan çıkmadığından ve pirzola dikişsiz olduğundan emin olmaya çalışın.

Pirzolaları una batırın ve yağla ısıtılmış bir tavaya koyun. Her iki tarafı da kızarana kadar kızartın (yukarıda açıklandığı gibi) ve kapağın altında minimum ısıda hazır hale getirin.

kadın grubu.ru

İçindekiler

• 700 gr morina filetosu;
• 1 soğan;
• 2 yumurta;
• 9 yemek kaşığı yulaf ezmesi;
• 3 yemek kaşığı kıyılmış kişniş veya maydanoz;
• 1 yemek kaşığı limon suyu;
• tuz ve karabiber - tatmak;
• 100 gr tereyağı;
• bitkisel yağ - kızartma için.

Yemek pişirmek

Morina filetosunu ve soğanı bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymaya yeşillikler, 3 yemek kaşığı yulaf ezmesi, limon suyu, tuz, karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 30 dakika bekletin. Bu arada soğutun ve küpler halinde kesin. Kıymaya yumurta ekleyin ve karıştırın.

6 yemek kaşığı yulaf ezmesini bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütün: pirzola ekmek için gerekli olacaktır. Islak ellerle kıymadan kek yapın, ortasına bir çay kaşığı tereyağı koyun ve pirzola oluşturun.

Pirzolaları doğranmış yulaf ezmesine bulayın, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın ve hemen bir fırın tepsisine aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderin ve 10-15 dakika pişirin.