Kışın sadece güneş ışığının değil, vitaminlerin, özellikle C vitamininin de eksik olduğu biliniyor. Ve ne yazık ki eksikliğini eczanelerde satılanlarla kapatmak her zaman mümkün olmuyor. Kış depresyonundan kurtuluş, besin eksikliği, parlak renkli yiyecek olarak kabul edilir ve domates sosunda biber, C vitamini ve diğer faydalı maddelerde şampiyondur. Birçok şekilde hazırlanabilir, ancak herhangi bir ana yemeğe harika bir katkı olabilir. Kışlık domateste biber böyle yapılır. Fotoğraflı basit ve lezzetli tarifler, gri ve soğuk kış günleri için lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Yeni Başlayanlar İçin Kolay Tarif

Bu tarife göre hazırlanan kışlık domates soslu biberler son derece lezzetli ve hoş kokulu. Tarif, yaz sebzelerinin tüm faydalı özelliklerini korumanıza izin verir. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• tatlı kırmızı biber 4 kilo;
• 3 litre domates suyu veya orta derecede sıvı salça;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• yarım bardak bitkisel yağ;
• 2 baş sarımsak, soyulmuş;
• 10 yemek kaşığı sirke yaklaşık %9.

Bankalar önceden yıkanmalı ve buhar altında sterilize edilmelidir. Sebzeyi parçalara ayırın, ezilmiş sarımsak ve yemeğin diğer malzemelerini ekleyin ve ateşte kaynatın. Daha sonra domatesin içindeki sebzeyi kavanozlara dökün, çevirin ve bir battaniyeye sarın. Kışın ise orta derecede baharatlı domates sosunda tatlı ve hoş kokulu karabiberlerin tadını çıkarın.

Kış için domates sosunda tatlı biber için daha karmaşık bir tarif de var. Baharatlı yemeklerin sevenlerine hitap edecek.

Daha karmaşık tarif

Domatesli Bulgar biberi çok lezzetli olacak ve içindeki karabiber bütün olacak. Bunu yapmak için şunları yapmanız gerekir:

• 2 kilo dolmalık biber;
• aynı miktarda domates veya domates suyu;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• bir bardak şeker;
• 7 diş soyulmuş sarımsak;
• 17 karabiber;
• yarım bardak bitkisel yağ, tercihen kokusuz;
• 1 yemek kaşığı sirke;
• az miktarda öğütülmüş kırmızı biber veya kırmızı biber.

İlk önce sebzeyi yıkamanız ve bacağını çıkarmanız gerekir. Aynısını domateslerle yapın, ardından kalın bir domates suyu veya salçası yapmak için bir karıştırıcıda öğütün. Bundan sonra sarımsağı ezmeniz ve yulaf ezmesini domateslerle karıştırmanız gerekir.

Sebzelerin üzerine karabiber, kırmızı biber, sirke ve yağın eklendiği ve her şeyin ateşe verildiği domates ile dökülmesi gerekir. Karışım kaynatılmalı, ardından ocaktan alınmalı ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlanmalıdır. Domates soslu bu tür biberler çok hoş kokulu ve lezzetlidir. Çeşitli yemekler hazırlamak veya bunlara hazır soslar eklemek için kullanılabilir.

Sterilizasyon olmadan kış için dolgudaki lezzetli kış biberi çok ilginç. Bu tarifi yapmak için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok.

Sterilizasyon olmadan kış için tatlı biber

Bu yemeği pişirmeye başlamadan önce aşağıdaki bileşenleri almanız gerekir:

• 3 kilo tatlı dolmalık biber;
• bir buçuk litre hazır domates suyu;
• bir buçuk bardak şeker ve aynı miktarda bitkisel yağ;
• yarım bardak tuz.

Biberlerin yıkanması, bacağını kesmesi ve birkaç yerde çatalla delinmesi gerekir (her biri yaklaşık 24 kez). Domates suyuna tuz, şeker ve karabiber ekleyip ateşte kaynatın. Sonra oraya bir sebze ekleyin ve yarım saat daha kaynatın.

Temiz ve buğulanmış kavanozları domates ve biberle doldurun, yuvarlayın ve ılık bir yere sarın. Tarif, özellikle kışın çok lezzetli ve sağlıklı.

Diğer bileşenler. Bitmiş yemekte nasıl birleştirilir

Kış için domates suyundaki biber, çeşitli ek bileşenlerle doğru bir şekilde birleştirirseniz farklı tatlara sahip olabilir. Ana yemeğinize zarar vermeyecekler, ancak onu daha anlamlı ve sıra dışı hale getirmeye yardımcı olacaklar.

Domates suyuna soğan (tercihen beyaz veya mor) eklerseniz, kışın domatesteki biber daha keskin olur ve daha uzun süre saklanabilir. Çok baharatlı yemeklerin hayranları, her kavanoza acı biber ekleyebilir, ancak aşırıya kaçmayın çünkü yemek çok baharatlı ve güçlü olacaktır. Domates suyuna havuç eklerseniz, biber daha tatlı olur ve sos etli olur. Fotoğraf, ne kadar havuç ekleyeceğinizi anlamanıza yardımcı olacaktır. Ve tabii ki tatlı biberle iyi giden küçük yeşil domatesler baharatlı bir katkı olabilir. Daha keskin olabilirler.

Birçoğu domatese rendelenmiş elma ekler. Biberin tadını bozar ve sosun daha yumuşak olmasını sağlar. Yaz aylarında domates suyu ile yeşil kabak karışımı çok yumuşak ve sulu olur. Böyle bir sebzeyle iyi giderler ve özellikle bir elma ile birleştirildiğinde dolguyu daha yumuşak hale getirirler. Bu nedenle, dolguya ürünün tadını gölgeleyecek ve bitmiş yemeğe çok yönlülük ve müstehcenlik katacak bileşenler ekleyerek kendi başınıza deney yapabilirsiniz.

Ve işte en lezzetlisini nasıl pişirebileceğiniz.

tartışıyor

Peynir altı suyu bazlı krepleri seviyorum - ve yap ve ye! Zayıflamanın tarifi şimdiden...




• Hiç chakhokhbili yaptın mı? Değilse, zorunlu olanı hazırlayın ...

  
  

• "Yulaf ezmesi, efendim!" Ana karakterin yüzündeki ifadeye bakılırsa...

  
  

• Ekşi krema ile fırınlanmış tavuklu patatesleri fırında çok...

  
  

• Kocamın en sevdiği salatalardan birini dikkatinize sunuyorum - ...

Kış için klasik sebze toplama süreci bana her zaman zahmetli gelmiştir, bu yüzden önce size domates sosunda tatlı biber pişirmek için bazı basit seçenekler sunmak istiyorum. Muhtemelen bu yemek için başka bir isim duymuşsunuzdur - diğer sebzelerden de hazırlanan lecho. Tariflerimin güzelliği, onları hazırlamak için minimum zamana ihtiyacınız olacak ve sterilizasyona hiç gerek kalmayacak.

Domates soslu biber tarifi

Bu tarife göre kışın her zaman domates sosunda dolmalık biber pişiririm çünkü yemek pişirmek için 20 dakikadan fazla harcamıyorum ve Düşük kalorili figür hakkında endişelenmeme izin veriyor.

Ocak, kapaklı büyük tencere, bıçak, tahta, büyük tahta kaşık, 500 ml'lik 5 kavanoz, 5 kapak, kapatma anahtarı.

İçindekiler

malzemeler nasıl seçilir

Biber seçerken etli tatlı çeşitlerini tercih edin ama bahçenizden toplanan biberler mükemmeldir. Ana şey, sulu ve hoş kokulu olmalarıdır. Ve eğer bir olasılık varsa kavanozda güzel görünecek çok renkli meyveler seçin ve servis yaparken. Domates sosunu makarna ile değiştirebilirsiniz.

Adım adım pişirme

tarif videosu

Kış için domates soslu biber turşusu pişirme hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız bu kısa videoyu izlemenizi tavsiye ederim.

Bitkisel yağ ile domates soslu biber tarifi

Ve bu başka bir seçenek, biberleri sterilizasyon olmadan domates sosunda nasıl yuvarlayacağınız, ama zaten ilave bitkisel yağ ile.

Pişirme süresi: 35-45 dk.
Sunum Verimi: 4 kutu 1 litre.
kalori: 100 gr - 50,2 kcal.
Gerekli ekipman ve mutfak eşyaları: ocak, kapaklı büyük tencere, kesme tahtalı bıçak, büyük tahta kaşık, 4 adet 1 litrelik kutu (veya 8 adet 500 ml'lik kutu), uygun sayıda kapak ve bir kapatma anahtarı.

İçindekiler

malzemeler nasıl seçilir

Bu tarif için seçin daha kalın ve daha sulu duvarlara sahip tatlı biber çeşitleri. Salça yerine sos kullanabilirsiniz ve bitkisel yağ rafine edilmelidir.

Adım adım pişirme

tarif videosu

Bu tarife göre biberli leço nasıl pişirilir, adım adım pişirme gösterimi ile kısa bir videodan öğrenebilirsiniz.

Temel ortak gerçekler

• Sebzeleri sterilizasyon işlemi görmeden kapladığınız durumlarda dikkatli bir şekilde tavsiye ederim. zayıf bir soda çözeltisi kullanarak kavanozları yıkayın bulaşık deterjanı değil.
• Biberler sadece çekirdek ve saplardan arındırılmamalı, aynı zamanda süngerle iyice yıkanmalıdır.
• Turşunun içindeki sirke, doğal bir koruyucu görevi görür. bu da ürünün kalitesini uzun süre korur.
• Leço hazırlamak için kapaklı büyük alüminyum, bakır veya emaye kaplar kullanın.

Bu yemek nasıl ve ne ile servis edilir?

Biberli lecho hem iyi bir meze hem de et yemeklerine ve herhangi bir garnitür için harika bir ektir. Küçük kaselerde domates sos ile biber kullanmak üzere kaşıkla servis edilir. Bu arada, bu sos garnitür için sos olarak kullanılabilir y ve ana yemeği daha sulu ve baharatlı yapmak için kullanın.

Diğer hazırlama ve doldurma seçenekleri

Size lecho'nun ocakta bir tencerede klasik şekilde pişirildiği tarifler sundum. Ama sizi temin ederim ki pişirmesi daha da kolay ve bu tadı hiçbir şekilde etkilemiyor. Bu yemek için domates sosu kullandığımı da fark etmişsinizdir ama siz pişirebilirsiniz. Ve inanılmaz derecede lezzetli yemek yaparsanız, bu yemeğin başka bir ilginç varyasyonunu elde edeceksiniz.

Aslında lecho pişirmek için çeşitli sebzeler kullanabilirsiniz. Örneğin, onu çok seviyorum ve son zamanlarda alışılmadık bir seçeneği denedim -.

Bu tür kış hazırlıkları biraz pratik ve tecrübe gerektiriyor ama bu işte yeni olsanız bile tariflerimle rahatlıkla baş edebilirsiniz. Yorumlarda neler yaptığınızı yazın.

Yaz sonunda sebze bahçelerinde ve yazlık evlerde bol hasat olgunlaştığında, kış için domateste dolmalık biber pişirmenin zamanı geldi. Üstelik bu şekilde sadece hosteslerimiz tarafından uzun süredir benimsenen geleneksel bir atıştırmalık olan lecho'yu değil, aynı zamanda diğer birçok güzellikleri de hazırlayabilirsiniz. Örneğin, çeşitli dolgularla doldurulmuş biberler.

Domates soslu biberler, çeşitli makarna veya et yemeklerine çok lezzetli bir katkı maddesi olarak kullanılabilir. Bu tür biberler, yaz ve kış diyetini mükemmel bir şekilde tamamlar ve çeşitlendirir. Sosu taze domates, salça veya meyve suyundan hazırlayabilirsiniz.

Lezzetli Biberin Domatesteki Sırları

Yemek pişirme kurallarına ve sırlarına uyarsanız, bu yemek her zaman iştah açıcı ve arzu edilir olacaktır.

• Hasat için güçlü kabuklu domatesler seçilmelidir. Hibrit domates çeşitlerini kullanmak daha iyidir. Hamurda yüksek oranda kuru madde içeriğine sahiptirler ve bu tür domatesler, iş parçasında hamurun yoğunluğunu, tatlarını ve zengin kırmızı rengini koruyacaktır (İmparatoriçe, Büyük Peter ve diğerleri). İkinci sınıf meyveler, ürününüzün tadını bozacaktır.
• Hazırlığın çok uzun süre pişirilmesine gerek yoktur. Biberler sindirilmezse ve biraz sertlik ve elastikiyetini korursa ürün lezzetli olacaktır.
• Güzel kokulu otlar ideal olarak domates ve biber ile birleştirilir. Pişirirken biberlerle birleştirilir ve sadece kurutulur. Kuru çeşniler, ürünün daha iyi saklanmasını sağlayacaktır. Kış hazırlıkları için yeşil fesleğen, maydanoz veya kişniş de kullanabilirsiniz ancak daha sonra mezeye sirke eklemeniz gerekir.
• Kırmızı biber konserve için en iyisidir. Meyveler iri, tamamen olgun, etli duvarlı seçilmelidir. Konserve için ince cidarlı yeşil biber kullanmak, iş parçasına yeni bir baharatlı tat verecektir, ancak çok fazla olmaması daha iyidir.
• Tatmak için biberler hafif bir acı ile tatlı olmalıdır.

Domatesli Bulgar biberi evrensel bir üründür. Patlıcan ve havuç, sarımsak veya yaban turpu ilavesiyle hazırlanabilir. Herhangi bir katkı maddesi yemeklerinize yeni bir tat verecektir.

Domates sosunda biberin yararları ve zararları

Bulgar biberi, vitamin ve mineral içeriğinde haklı olarak şampiyon olarak kabul edilir. Kışın ise domatesle hazırlanarak bağışıklığımızı güçlendirmeyi başarıyor.

Bir atıştırmalıkta biberler neredeyse tüm faydalı özelliklerini korur - sonuçta çok kısa bir süre ateşte tutulurlar. Bu tür müstahzarları düzenli olarak kullanarak damar tonunu artırabilir, hafızayı ve görme keskinliğini koruyabilirsiniz. Biberlerin makro ve mikro elementleri, depresyondan kaçınmaya ve kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olacaktır.

İlginçtir - domatesli biberlerden elde edilen tüm boşluklar düşük kalorilidir ve diyet sırasında kilo vermeye yardımcı olur.

Ev yapımı biber müstahzarları sağlığa zararlı olamaz. Ancak mağazadan alınan ürün dikkatle ele alınmalıdır. Genellikle çok fazla koruyucu içerirler ve satın alırken bileşime özellikle dikkat etmelisiniz.

Yiyecekleri Koruma İçin Hazırlama

• Bulgar biberi, meyveyi bütün olarak pişirmezseniz, pişirmeden önce iyice temizlenmelidir. Kalan tohumlar veya bölmeler, iş parçasının tadını daha da kötüleştirebilir.
• Biberleri küçük şeritler veya dikdörtgenler halinde kesin. Form, hostesin isteği üzerine seçilebilir.
• Doğramadan önce domatesler birkaç dakika kaynar suya batırılmalı ve ardından soyulmalıdır.
• Taze aromatik otlar kullanıyorsanız, pişirme bitmeden beş dakika önce ekleyin.

İlginç bir şekilde, birçok ev hanımı tarafından klasik tariflere göre hazırlanan lecho, Macar yemeği ratatouille'in yeni bir çeşididir.

Kış için domatesli Bulgar biber tarifleri

Bu lezzetli ve sağlıklı hazırlığın birçok yolu ve tarifi var, zevkinize göre seçin!

Soğanlı geleneksel leço

Klasik Macar lecho tarifi soğan içerir. Hazırlık basit ve sonuç tüm beklentileri aşıyor.

Leço hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• 3 havuç (300 gr.);
• 3 baş soğan (200-300 gr.);
• 0,5 su bardağı şeker;
• 0,5 su bardağı bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı iyotlu olmayan tuz;
• 1 yemek kaşığı % 9 sirke (leçoyu 1-2 aydan fazla saklamayı planlıyorsanız ekleyemezsiniz);
• baharatlar, isteğe bağlı otlar.

Yemek pişirmek:

1. Leço için soğan ve biberleri hazırlayıp doğrayın.
2. Bir kıyma makinesinde domatesleri kaydırın.
3. Soğanı kahverengi olana kadar kızartın.
4. Püre haline getirilmiş domatesleri soğan, tuz ile birleştirin ve karışımı 15 dakika pişirin.
5. Doğranmış biberleri koyun ve 15 dakika daha lecho pişirmeye devam edin. Hazırlanan atıştırmalık yanmaması için sürekli karıştırılmalıdır.
6. Baharatları, toz şekeri ve tereyağını ekleyip yumuşayana kadar pişirin, 20-25 dakika daha sürecek.
7. En sonunda, pişirmenin bitiminden bir veya iki dakika önce sirke ekleyin.

Kavanozlara koymadan önce (mutlaka sterilize edilmiş!) İsterseniz en sevdiğiniz otları ve birkaç bezelye karabiber koyabilirsiniz. Meze hemen masaya servis edilebilir veya kavanozlara dökülüp kapaklarla kapatılarak kıştan önce serin ve karanlık bir yere kaldırılabilir.

Ayrıca kış için diğer lecho tariflerine de göz atın, videoyu izleyin: yavaş bir tencerede lecho nasıl pişirilir.

Pratik tavsiye - Kavanozu açtığınızda pamuk sesi duyarsanız, boşlukların hava geçirmez şekilde kapatıldığı anlamına gelir. Pamuğun olmaması ürünün bozulduğu anlamına gelir.

Domates suyunda biber

Domates suyunda konserve biberden oluşan klasik bir meze hazırlamak kolaydır ve işlem çok az zaman alır. Bu arada kışlık domates suyu da kendi ellerinizle hazırlanıp bu hazırlıkta kullanılabilir.

İçindekiler:

• biber (tercihen kırmızı) - 1,5 kg;
• tuzsuz domates suyu - 3 su bardağı;
• tatmak için tuz;
• şeker - 40 gr;
• sofra sirkesi - 20 ml (2 tatlı kaşığı);
• birkaç diş sarımsak;
• yenibahar bezelye.

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri yumuşak bir süngerle durulayın ve havluyla kurulayın.
2. At kuyruğunu ve beyaz tohumlu bölmeleri çıkarın.
3. Biberleri doğrayın ve kavanozlara dizin. Sarımsak, birkaç karabiber koyun ve oraya sirke dökün. Ürün ambalajı sıkı olmalıdır. Biberleri elinizle hafifçe ezebilirsiniz.
4. Sıcak domates suyunu, tuzun ve kumun zaten çözülmüş olduğu biberlere dökün.
5. Kavanozları atıştırmalıkla sterilize edin, kapaklı mantarları kapatın, iyice soğumalarını sağlayın ve saklamak için kaldırın.

Domates salçasında biber hasadı

Bitkisel yağ ve sirke eklenmeden domates salçası ile lezzetli bir atıştırmalık için bu tarif. Yemek çok çabuk hazır.

Almanız gerekecek:

• 2 kilo biber;
• bir litre kavanoz salça veya 2 kilo domates;
• 25 gram tuz;
• 130 gr. Sahra.

Nasıl pişirilir:

1. Hazırlanan biberi küçük parçalar halinde kesin.
2. Domates salçasını hazırlayın (eğer mağazadan satın almak istemiyorsanız). Bunun için bu tarifte yıkanmış domatesleri kıyma makinesinden geçirmeniz yeterli.
3. Biber ve salçayı geniş bir kapta karıştırın, tuz ve şekeri tarife göre ilave edip 10-15 dakika kaynatın.
4. Bankalara dağıtın.
5. Domates salçası dolgulu acı biberler kapaklı kavanozlarda en az 30 dakika sterilize edildikten sonra rulo haline getirilmelidir.
6. Tamamen soğutulmuş boşluklar, depolama için çıkarılabilir.

bütün biber hazırlama

Bu tür biberler ayrı bir atıştırmalık olarak servis edilebilir veya örneğin biber dolması gibi yeni bir yemek olarak hazırlanabilir.

Konserve ürünler için ihtiyacınız olacak:

• 7 büyük biber;
• domates suyu - 1 litre;
• sirke %9 - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 50 gr;
• şeker - 25 gr.

Yemek pişirmek:

1. Muhafaza suyu mağazadan satın alınabilir veya taze domateslerden kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için domatesleri bir kıyma makinesinden geçirmeniz gerekir. Kabuğu ve tohumları çıkarmak için kütle bir elek ile ovulmalıdır.
2. Tuz ve şekeri domates suyunda eritip yağı ekleyin.
3. Biberleri kürdan ile delin ve sıcak domates suyunu dökün. Biberlerden kuyruk ve tohumların çıkarılması gerekli değildir.
4. Yarım saatlik güveçten sonra bitmiş atıştırmayı kavanozlara koyun, sirke ekleyin ve yuvarlayın.
5. Sıcak konserve yiyecekleri soğuyana kadar sarın.

Domates suyunda kışlık biber dolması

Bu tür biberleri kış için 1 veya 1,5 litre kapasiteli kavanozlarda kapatmak en uygunudur. Bütün aile için sadece 1-2 öğün çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

• biber (tercihen kırmızı veya sarı) - 2 kg;
• havuç - 2 kg;
• soğan şalgamı - 1 kg;
• taze lahana - 0,5 kg;
• domates suyu - 1 litre (biraz daha fazlasına ihtiyacınız olabilir, bir farkla satın alın!);
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi %9 - 50 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Kıyma yapın: lahana, soğan ve havuçları doğrayın, bitkisel yağda kızartın, tuz, karabiber ve yağ bardağı yapmak için bir tabakta bırakın.
2. Çekirdekli ve saplı biberlerin çekirdeklerini çıkarın.
3. Biberleri kaynar suda 2-3 dakika haşlayın.
4. Biberleri kıyma ile doldurun.
5. Kavanozların dibine 3 bezelye karabiber koyun, kavanozları dolma ile doldurun.
6. Domates suyuna tuz ve sirke ekleyin, kaynatın ve biberlerin üzerine dökün.
7. Sterilize edin: litrelik kavanozlar - 50 dakika, bir buçuk litrelik kavanozlar - bir saat.
8. Topla.

Pratik tavsiye - yemek için açılmış ürün içeren kavanozlar iki günden fazla saklanmamalıdır.

Biberleri domatesle muhafaza etmek fazla zaman almaz ve aile bütçesi için önemli masraflar gerektirmez. Bitmiş yemek, tüm aile üyelerine ve misafirlere neşe getirecek. Ürün soğuk ve sıcak, garnitür veya bağımsız yemek olarak tüketilebilir.

Dolmalık biber mevsimi gelir gelmez, kuruşluk piyasa fiyatıyla hepimiz çeşit çeşit tariflerle hazırlama telaşına düşüyoruz. Ancak biberi kış için nasıl muhafaza edersek edelim, domates sosunda en lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Kış için domates soslu biber turşusu

İçindekiler:

• dolmalık biber - 3,5 kg;
• acı biber - 1 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• - 850 mi;
• sofra sirkesi - 120 mi; -
• toz şeker - 100 gr;
• kaba tuz 1 yemek kaşığı. kaşık;
• ayçiçek yağı - 120 mi.

Yemek pişirmek

Taze dolmalık biberi iyice yıkayın ve tüm iç kısımlarından arındırın. Hazırlanan her sebze uzunlamasına 3-4 parçaya bölünür.

Yıkanan her kavanozu buharla sterilize ediyoruz ve ayrıca kapakları bu suda kaynatıyoruz.

Önceden hazırlanmış domates suyuna sofra sirkesini, ardından ayçiçek yağını dökün, mutfak tuzu, ince toz şeker ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Sosu açtığımız ocağa koyuyoruz ve kaynama belirtisi gösterir göstermez ince dilimler halinde kestiğimiz sarımsağı buraya, ardından dolmalık biberi koyuyoruz. Her şey biraz kaynayıp biber çöktüğünde, bir bakla acı biber alıp ucunu kesip sosa batırıyoruz. Birkaç dakika kaynamasına izin verdikten sonra karabiberi çıkarıp atıyoruz. Ardından biberi 8 dakika daha pişirin ve ocaktan alarak cam kavanozlara dağıtın ve daha sonra önceden hazırlanmış kapaklarla sonuna kadar yuvarlayın. Güvenilirlik için sabaha kadar her şeyi bir battaniyeyle sarıyoruz.

Domates sosunda kışlık marine edilmiş biber dolması

İçindekiler:

• Bulgar biberi (kırmızı) - 4 kg;
• beyaz lahana - 2,3 kg;
• havuç - 3 adet;
• mutfak tuzu - 3 yemek kaşığı. kaşık (sos için 1,5, lahana için 1,5);
• sirke - 170 mi;
• toz şeker - 180 gr;
• ayçiçek yağı - 1,5 yemek kaşığı;
• domates suyu - 2,2 litre.

Yemek pişirmek

İnce kıyılmış lahana ile iri rendelenmiş havuçları derin bir kapta birleştirip tüm yüzeye tuz serpip elimizle iyice bastırarak karıştırıyoruz. Hazırlanan (iç tohumlardan ve gereksiz saplardan soyulmuş) biber, taze, doğranmış sebzelerle çok yoğun bir şekilde doldurulur.

Suyu bir tencereye dökün ve soba brülörünü koyun. Kaynayınca dikkatlice sirke ve rafine ayçiçek yağını ekleyin, toz şeker ekleyin ve kontrast için tuz ekleyin. Sosu yaklaşık 7-8 dakika kaynatın ve ardından içine önce biber dolmalarını koyduğumuz başka bir büyük tencereye dökün.

Zar zor yanan bir ateş alevi ile en az yarım saat sebze atıştırması pişiriyoruz. Fırında közlenen litrelik kaplara sebze dolu biberleri koyuyoruz ve kalan boşluğu domates sosuyla tamamlıyoruz. Kavanozları da kızarmış kapaklarla sıkıca kapatıp, biber dolmalarını 14-15 saat domates sosuna sarıyoruz.

Kırmızı biber almak daha iyidir, o zaman meze sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda çok iştah açıcı görünür.

İlk önce domateslerin suyunu sıkmanız gerekir. Bunu bir meyve sıkacağı ile yapıyoruz ve bu mümkün değilse, o zaman bir karıştırıcıda. Ancak bu durumda elde edilen suyu bir elekten geçirmeliyiz ki taze sıkılmış meyve suyunda tek bir çekirdek kalmasın.

Satın alınan meyve suyunu da alabilirsiniz, sadece bitmiş meyve suyunun zaten biraz tuzlu olduğunu unutmayın, bu nedenle tuz miktarını zevkinize göre ayarlayın.

Biberleri yıkar, içlerinden temizleriz. Büyük parçalar halinde kesin. Sarımsağın kabuğunu çıkarın ve sarımsak presinde sıkın.

Taze sıkılmış meyve suyunu bir tencereye dökün ve oluşan köpüğü çıkararak kaynatın. Sonra içine rafine yağ, sirke dökün, tuz, şeker ekleyin.

İyice karıştırın ve bu domatese tatlı biber dilimleri gönderin. Kıyılmış sarımsak ekleyin.

10 dakikadan fazla kaynatmayın.

Domatesin içindeki biber tamamen soğuduğunda kış için bodrumda veya kilerde saklayabilirsiniz.