سوف گرینلینگ یک ماهی دریایی از خانواده گرینلینگ است. گرینلینگ ها ساکنان دریایی هستند که به مناطق نزدیک به پایین ترجیح می دهند. با رسیدن به حدود نیم متر، سوف سبز رنگ بیش از 1.5 کیلوگرم وزن ندارد. زیستگاه این ماهی خاور دور، کامچاتکا، همچنین در مجاورت ساحل برینگ است. در این مناطق صید اصلی سبزی ها انجام می شود.

چگونه سوف را درست و خوشمزه بپزیم؟

درست ترین و مفیدترین و مفیدترین روش پخت سوف، غذاهای بخارپز است، پختن در فر، سبزی شکم پر غذای کاملاً خوشمزه ای است. اما این ماهی را می توان در ترکیب با انواع سس ها نیز پخت.

ترپوگ در فر پخته شده است

طرز تهیه این غذا بسیار شبیه به پخت هر ماهی دیگری است، اما ممکن است تغییراتی در آن وجود داشته باشد. بنابراین، هر سرآشپز چیزی برای خود می آورد که این غذا را از بقیه متمایز می کند. ما فقط اساس دستور العمل های آشپزی را به شما پیشنهاد می کنیم.

ترکیب محصولات

• سوف سبز با اندازه متوسط ​​- 1 عدد.
• آب لیمو - 25 گرم.
• شلغم پیاز - 2 عدد.
• شوید، جعفری به مزه.
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

تکنولوژی پخت و پز

سوف را باید تمیز کرد، باله ها، دم را قطع کرد، داخل و آبشش ها را جدا کرد. ماهی کامل (خارج و داخل) را با ادویه مخلوط با نمک رنده کرده و با آب لیمو بپاشید. پیاز و شوید را با جعفری خرد کنید و مخلوط کنید و ماهی را با این مخلوط پر کنید.

ظروف نسوز آماده شده برای پخت را از داخل با روغن نباتی چرب کنید. سوف را با احتیاط قرار دهید تا فیلینگ نیفتد. ظرف را با سوف در فر از قبل گرم شده قرار دهید. هر از گاهی آمادگی ماهی را بررسی کنید، در حالی که آن را با آب به دست آمده بریزید.

سوف پخته شده را می توان با سالاد سبزیجات یا سیب زمینی پخته شده با گیاهان تازه سرو کرد.

سوف پر شده

عناصر

• سوف متوسط ​​- 1 لاشه.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• خرده نان سفید - 120 گرم.
• شیر بدون چربی - 200 گرم.
• شلغم پیاز - 1 عدد.
• سس مایونز (هر نوع، ترجیحا کم چرب) - 50 گرم.
• خامه ترش 10٪ - 50 گرم.
• طعم گیاهان تازه
• ادویه و نمک به مزه.

نحوه پختن

ماهی را از قبل از فلس تمیز کنید، سر را جدا کنید. دم را رها کنید، فقط باله ها را قطع کنید. روی یک تخته برش، برش های دایره ای را از کنار سر به دقت ایجاد کنید. پوست را به آرامی و با احتیاط با یک "جوراب" به سمت دم بردارید. در دم، ماهی را از ستون فقرات جدا کنید و پوست را با دم کنار بگذارید.

لازم است فیله را از استخوان جدا کنید، آن را از مخلوط کن یا چرخ گوشت رد کنید. در گوشت چرخ کرده، نان از قبل آغشته به شیر، پیاز بسیار ریز خرد شده و سبزی تازه را اضافه کنید. یک تخم مرغ بشکن گوشت چرخ کرده را با ادویه و نمک مزه دار کنید. توده به دست آمده را خیلی خوب ورز دهید.

پوست را بگیرید و با احتیاط آن را با گوشت چرخ کرده پر کنید و از پاره شدن آن خودداری کنید. سوف پر شده را به آرامی روی ظرف نسوز چرب شده قرار دهید و با مخلوط سس مایونز و خامه ترش چرب کنید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. زمان پخت حدود 1 ساعت. قبل از سرو، سبزی پخته شده را با گیاهان تازه بپاشید.

علف با سس گردو

ترکیب محصولات

• فیله سبز با پوست - 400 گرم.
• روغن نباتی (هر) - 15 گرم.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.
• آجیل اسپند - 180 گرم.
• پیاز شلغم، متوسط ​​- 1 عدد.
• کره - 60 گرم.
• سرکه سیب - 1.5 قاشق غذاخوری.
• زرده تخم مرغ - 2 عدد.
• 4 حبه سیر.
• فلفل قرمز تند و ادویه های قفقازی برای طعم دادن.
• میخک - 2 چوب.

روش پختن

باله ها، سر و دم ماهی را برش می دهیم و می گذاریم تا پخته شود تا آبگوشتی غلیظ به دست آید. سپس از آن برای تهیه سس استفاده می کنیم.

فیله سوف را با پوست به قطعات ریز خرد کنید، در آرد مخلوط شده با نمک بغلتانید. در ماهیتابه داغ شده با روغن نباتی بریزید و تفت دهید تا پخته شود. بگذارید خنک شود.

در همین حین سس گردو را آماده کنید. برای این کار از چرخ گوشت رد می کنیم (مخلوط کار نمی کند) گردو، سیر. زرده ها را به آرامی از پروتئین ها جدا کنید و به آجیل اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. در این مایه آب ماهی را که آماده کرده ایم با احتیاط اضافه کرده و ورز می دهیم تا قوام خامه ترش به دست آید.

پیاز را خیلی ریز خرد کرده و در ماهیتابه ای با کره گرم شده بریزید. تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود سپس آرد را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید. سپس این توده را با آب ماهی از قبل آماده شده رقیق کنید، میخک و فلفل قرمز تند را به مزه بگذارید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

پس از آن، پیازهای سرخ شده را به دقت داخل آجیل بریزید، دوباره همه چیز را مخلوط کنید و روی آتش آهسته قرار دهید: مطمئن شوید که آجیل ها نسوزند. این توده نباید غلیظ باشد، زیرا آجیل ها با سرد شدن پف می کنند. هرگز نجوشانید، فقط بجوشانید. وقتی آتش خاموش شد، سرکه را بریزید و دوباره مخلوط کنید.

تکه های سبزی سرخ شده را روی یک ظرف زیبا (که ماهی را روی میز سرو می کنید) قرار دهید. سپس سوف را با سس بادام زمینی بریزید و بگذارید خنک شود. از آنجایی که این غذا سرد سرو می شود، بهتر است قبل از ورود مهمانان در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، با سبزی خرد شده بپاشید.

بعید است که هیچ یک از دوستداران غذاهای ماهی با چنین ماهی روغنی آبدار با طعم بسیار دلپذیر و گوشت لطیفی مانند سبزی آشنا نباشد. این ماهی در میان مهمانداران عادی و در میان سرآشپزهای برجسته به همان اندازه محبوب است. دستور العمل های آشپزی زیادی در مورد نحوه درست سرخ کردن سبزی وجود دارد، اما شاید محبوب ترین آنها دستور پخت کلاسیک گرینینگ سرخ شده باشد. در این نسخه است که امروز تصمیم گرفتیم سبزی را برای شام بپزیم.

مجموعه ای از محصولات برای پخت و پز سبزی سرخ شده ساده و مقرون به صرفه است:

روغن نباتی، لاشه ماهی، نمک، آرد، پیاز.

طبق دستور العمل عکس، مراحل تهیه لینگر حداکثر 40 دقیقه طول می کشد:

اول از همه، دم، سر و باله های ماهی را قطع می کنیم و با برداشتن فلس ها، بیرون و داخل آن را کاملاً آبکشی می کنیم. ما لاشه ماهی را به قطعات تقسیم می کنیم، پیاز را به حلقه های نیمه برش می دهیم.

آرد را با نصف قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید.

هر تکه ماهی را کاملاً در آرد می‌غلتانید (در صورت تمایل، آرد را می‌توان با آرد سوخاری جایگزین کرد) و روی ماهیتابه روغن داغ قرار می‌دهیم.

و

ماهی را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. ماهی سرخ شده را از یک طرف برگردانید و بلافاصله نیم حلقه های پیاز بپاشید.

گرینلینگ را از طرف دوم از قبل زیر درب به مدت 5 دقیقه دیگر سرخ می کنیم.وقتی به شکل دربسته سرخ می کنیم ماهی بسیار نرم تر و لطیف تر می شود. تکه های گرینینگ سرخ شده را بلافاصله به بشقاب منتقل می کنیم وگرنه تمام روغن ماهیتابه را می گیرند.

باقی مانده است که غذای جانبی مورد نظر را برای ماهی سرخ شده انتخاب کنید (ما گوجه فرنگی و خیار را با گیاهان پاشیده ایم - درست برای شام) و از طعم معطر لطیف گوشت ماهی لذت ببرید.

نوش جان!

امروزه خانم های خانه دار از آن در انواع غذاها استفاده می کنند. و بسیاری از آنها بسیار خوشمزه و سالم هستند.

دستور هندی. علف با ادویه جات ترشی جات

این غذای غیر معمول ماهی را همه می توانند تهیه کنند. طرز تهیه آن فوق العاده آسان است و در عین حال طعم عالی دارد. به یک کیلوگرم ماهی سبز، یک سر پیاز، 2 حبه سیر، فلفل قرمز، چند عدد گوجه فرنگی، 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی خرد شده، زردچوبه، زیره سبز، پالپ نارگیل (حدود 100 گرم)، (4 قاشق غذاخوری)، نمک و سیاه نیاز دارید. فلفل.

برای شروع، سبزی به قطعات کوچک بریده می شود. نمک و فلفل می زنند. پیاز خرد شده، سیر در همان کاسه فشرده می شود. فقط پس از آن آنها را در تابه سرخ می کنند. گوجه فرنگی پوست کنده را به مکعب برش دهید. همه اینها به سمت کمان می رود. فلفل قرمز به این اضافه می شود. به محض اینکه مخلوط غلیظ شد، می توانید آتش را خاموش کنید.

نارگیل خوب است که رنده شود. همه اینها را با آب جوش ریخته و حدود 5 دقیقه می جوشانند و آبگوشت صاف شده را با سبزیجات، زنجبیل و سایر چاشنی ها مخلوط می کنند. به محض جوش آمدن چنین سسی، ماهی را در آن می ریزند و نیم ساعت خورش می دهند. این غذای خوشمزه بهتر است با برنج به عنوان پیش غذا سرو شود.

از سبز شدن

به طور سنتی برای سوپ ماهی باید سر و دم سبزی، 500 گرم از خود ماهی، مقداری سیب زمینی، 50 گرم برنج، چند عدد پیاز، هویج، جعفری، نمک و فلفل را بردارید. ماهی البته تمیز می شود و تکه تکه می شود. سوپ وارد تابه می شود. به محض جوش آمدن گوش آینده، ارزش برداشتن تمام کف حاصل را دارد. سیب زمینی خرد شده، برنج، هویج و پیاز را در سوپ در حال جوش قرار می دهند. تقریبا 10 دقیقه لاوروشکا و ادویه ها اضافه می شود و برای 7 دقیقه دیگر همه آن می جوشد. در حال حاضر در یک بشقاب، گوش با فلفل و گیاهان پاشیده می شود.

دستور العمل مفید: سبزی پخته شده

طرفداران غذاهای سالم و کم کالری با چنین ظرفی خوشحال خواهند شد. از این گذشته ، دستور پخت به هیچ وجه به سرخ کردن و اضافه کردن روغن دلالت نمی کند. و فقط به 1 عدد ماهی، لیمو، چند عدد پیاز، شوید، نمک و فلفل آسیاب شده نیاز دارید.

همانطور که در دستور غذا توضیح داده شده است، سبزی از پوسته ها پاک می شود و داخل آن کاملا جدا می شود. در مرحله بعد، ماهی باید کاملا شسته شود. پیاز را به صورت حلقه ای و لیمو را به صورت ورقه های کوچک برش می دهیم.

روی یک ورقه پخت مخصوص آماده شده فویل بپاشید. ماهی نمک زده و فلفلی است و شکم آن با سبزی و پیاز و لیمو به خوبی پر شده است. سوپ به فویل فرستاده می شود. برش های عمیقی در پشت ماهی ایجاد می شود که لیمو در آن قرار می گیرد. اگر هنوز پیاز باقی مانده است، می توان آن را در بالای ظرف قرار داد. ماهی را در فویل پیچیده می کنیم و به مدت 25 دقیقه به فر می فرستیم.

این ظرف بدون ظرف جانبی عالی به نظر می رسد. در موارد شدید، برنج یا پوره سیب زمینی در اینجا ایده آل است.

پای ماهی

بسیاری از زنان خانه دار به این فکر می کنند که چگونه لینگ را بپزند. اما ساده ترین و سنتی ترین غذای روسی برای ایجاد آن، شما نیاز دارید:

• کیلوگرم خمیر (مخمر)،
• 3 ماهی (درنگ)،
• نصف فنجان برنج
• کره،
• چندین لامپ،
• لاوروشکا

خمیر را به صورت یک لایه بسیار نازک باز می کنیم که با دقت به یک ورقه پخت منتقل می شود. در داخل، یک پر کننده از قبل آماده شده در لایه ها قرار می گیرد. ابتدا برنج آب پز شده می رسد، سپس برگ بو خرد شده، سپس پیاز خرد شده و فیله ماهی روی آن قرار می گیرد. تکه‌های کره روی ماهی گذاشته می‌شود و تمام مواد با لبه‌های خمیر پوشیده می‌شود.

خوب است که پای را برای مدتی به حال خود رها کنید تا دم بکشد. فقط بعد آن را در فر می گذارند، جایی که می پزد. با مهمانی چای، این یک هدیه عالی برای همه اعضای خانه خواهد بود.

دستور غذا: "درنگ در لچو"

ماهی خورش با سبزیجات - این غذا بسیار خوشمزه و سرشار از ویتامین است. شما به یک سبزی (1 ماهی)، چند عدد گوجه فرنگی، یک فلفل دلمه ای بزرگ، یک پیاز و یک حبه سیر نیاز دارید. ماهی باید شسته شود، تمیز شود، از استخوان جدا شود و به برش های کوچک و نازک بریده شود. پوست گوجه فرنگی ها برداشته می شود و خود آنها به صورت مکعبی خرد می شوند. البته، اگر قبلا یک لچو وجود داشته باشد، می توان گوجه فرنگی را با آن جایگزین کرد.

پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت می دهیم. فلفل و گوجه فرنگی نیز به آن اضافه می شود. تقریباً در پایان همه چیز نمک زده می شود و سبزی به چنین لچو اضافه می شود. حدود نیم ساعت طول می کشد تا ظرف آماده شود.

ماهی گرینلینگ در سرتاسر جهان به دلیل طعم و مزه هایش شناخته شده است. گاهی اوقات آن را با ماهی قزل آلا، هالیبوت و حتی صلب مقایسه می کنند. گوشت سبزه سفید و طعمی بسیار مطبوع و کمی شیرین دارد. محتوای بالای اسید امگا 3 به کاهش خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی عروقی کمک می کند. از این ماهی می توانید تعداد زیادی غذاهای خوشمزه طبخ کنید. طرز پخت لینگ را در فر در نظر بگیرید.

تورپ در فویل پخته شده است

غذاهای ماهی همیشه در میز جشن استقبال می شود. هر کدبانوی خانه داری اسرار مخصوص به خود را در پختن انواع غذاهای لذیذ ماهی دارد. طرز پخت سبزی را در فر در نظر بگیرید که دستور پخت آن برای دوستداران غذاهای سالم و سبک مناسب است.

برای پخت و پز به محصولات زیر نیاز دارید:

• سوخاری با اندازه متوسط؛
• یک عدد لیمو؛
• یک یا دو لامپ؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده؛
• شوید.

روش پختن:

• ماهی را از فلس تمیز می کنیم، داخل آن را جدا می کنیم و خوب آبکشی می کنیم.
• آن را با دستمال کاغذی خشک کنید.
• پیاز را حلقه حلقه می کنیم.
• لیمو را به صورت ورقه ای برش دهید.
• ماهی را کاملا با نمک و فلفل بمالید.
• شکم ماهی را با حلقه های پیاز و شوید پر می کنیم.
• سوپ را روی فویل پهن می کنیم و برش های کوچکی از پشت ایجاد می کنیم و برش های لیمو را داخل آن می کنیم.
• فویل را درست می کنیم و در فر که باید از قبل با دمای 200 درجه گرم شود می پزیم. ماهی به مدت 20-30 دقیقه پخته می شود.

این دستور را می توان روی آتش باز استفاده کرد. بیایید نحوه پخت ماهی در ماهیتابه را در نظر بگیریم.

سبزی سرخ شده

قبل از انجام فرآیند سرخ کردن ماهی، لازم است ماریناد را آماده کنید. برای این ما نیاز داریم:

• یک قاشق غذاخوری سس مایونز.
• دو قاشق چایخوری خردل.
• حبه های سیر ریز خرد شده.
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و مقداری آب.

همه مواد را مخلوط کرده و کمی هم بزنید. ماهی هایی را که از قبل تمیز کرده اید و روده کرده اید تکه تکه کنید و در ظرفی بریزید و روی ماریناد بریزید. ماهی باید حدود نیم ساعت در ماریناد بماند. یک تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و هم بزنید. آرد را در ظرف دیگری بریزید. تابه را با روغن نباتی گرم می کنیم. تکه های سبزی را از ماریناد بیرون می آوریم، ابتدا در آرد و سپس در تخم مرغ فرو می کنیم و در تابه سرخ می کنیم. برنج برای چنین ماهی به عنوان غذای جانبی مناسب است.

تورپ در فر پخته شده است

طرز پخت لینگ را در فر در نظر بگیرید. ماهی را باید تمیز و روده کنید، تکه تکه کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید. ابتدا ماریناد را آماده می کنیم.

عناصر:

• دو یا سه قاشق غذاخوری سس مایونز.
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.
• کاری و زردچوبه. آنها باید کمی روی نوک چاقو قرار گیرند.
• شوید خشک نصف قاشق چایخوری

همه مواد را کاملا مخلوط کرده و تکه های ماهی را در ماریناد قرار دهید. کمی روغن آفتابگردان را روی یک ورقه پخت بریزید و مقدار زیادی پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. پیاز باید کاملاً ورقه پخت را بپوشاند. تکه های ماهی را از ماریناد خارج می کنیم، آنها را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و آن را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. فر را با حرارت 200-220 درجه گرم می کنیم. زمان پخت 25-30 دقیقه. این ماهی طعم غیرعادی ظریفی دارد. نوش جان!

خواص سبز شدن ماهی های دریایی

گرینلینگ، به عنوان یک قاعده، به طول بیش از 60 سانتی متر نمی رسد. ماهی در مکان هایی از فلات قاره و آب های ساحلی زندگی می کند. سالانه حدود 60000 تن سبزی در روسیه صید می شود. بیشتر به صورت دودی و یخ زده (به ندرت سرد) به فروش می رسد. این ماهی سرشار از آنتوسیانین و روی است. این مواد به کاهش کلسترول بد کمک می کنند. علاوه بر این، حاوی ویتامین های گروه B، C، A، PP، مواد معدنی (آهن، ید، کلسیم، سلنیوم، فسفر و امگا 3) است. او به خاطر طعم عالی، ساختار ظریف و آبدار بودن، عاشق شهروندان ما شد.

سود

مصرف منظم سبزی به عملکرد طبیعی سیستم عصبی مرکزی و فعالیت ذهنی فعال کمک می کند. به دلیل محتوای کالری کم (100 گرم - 102 کیلو کالری)، ماهی را می توان در طول رژیم مصرف کرد. ماهی در مبارزه با پیری و همچنین در پیشگیری از نقص ایمنی ضروری است. سالم ترین روش پخت برای سلامتی ما پختن یا بخارپز است. سوخاری که در فر پخته شده است، تقریباً تمام مواد ارزشمند را حفظ می کند. ماهی را می توان با پر کردن های مختلف پر کرد، به عنوان مثال، آجیل کاج، پیاز، لیمو.

طرز پخت سوپ در فر

برای خوش‌خوراک‌ها و طرفداران غذاهای سالم، دستور العمل‌های ساده و اصلی را از این ماهی انتخاب کرده‌ایم که برای یک سفره جشن عالی است. محصولات مورد نیاز: ماهی تازه منجمد (حدود یک کیلوگرم)، سیر (پنج حبه)، سبزی (هر کدام)، نمک و فویل. ماهی را باید از پوست تمیز کرد، آبشش ها را جدا کرد و کله پاچه ها را جدا کرد. سپس سبزی را با نمک از داخل و خارج پاک می کنیم. سبزی های خرد شده را با سیر فشرده مخلوط کرده و ماهی را با این مخلوط پر کنید. آن را در فویل بپیچید و حدود نیم ساعت بپزید. سوپ، پخته شده در فر، با هر ظرف جانبی و سبزیجات سرو می شود. این غذای فوق العاده خوشمزه با آبدار بودن و عطر عالی خود شما را شگفت زده خواهد کرد.

ترشی ترشی در فر

برای ماریناد: ادویه جات زردچوبه، کاری، فلفل سیاه، نمک، شوید خشک، سس مایونز (50 گرم). از محصولات یک ماریناد درست کنید و تکه های ماهی را به مدت 15 دقیقه در آن قرار دهید. فرم را با روغن آغشته کنید و کف آن را با پیاز بپوشانید. ماهی ترشی را روی سینی فر گذاشته و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. سبزی که به این ترتیب در فر پخته می شود واقعا معطر، خوش طعم و سالم است.

سبزی پر شده

اجزای تشکیل دهنده: یک کیلوگرم ماهی، یک تخم مرغ، یک لیوان شیر، پیاز، یک بسته سس مایونز، صد گرم نان سیاه، شوید، گشنیز، نمک. برش های کوچکی در اطراف ماهی ایجاد کنید و با احتیاط پوست آن را جدا کرده و مدتی کنار بگذارید. در چرخ گوشت، فیله ماهی و نان را بچرخانید (از قبل در شیر خیس کنید)، سبزی و پیاز را به این توده اضافه کنید. ما همچنین در یک تخم مرغ، فلفل، نمک، مخلوط می کنیم. پوست سبزه را بیرون می آوریم و با چاشنی خود پر می کنیم و از پارگی جلوگیری می کنیم. ماهی را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل پهن می کنیم، آن را با مقدار زیادی سس مایونز می پوشانیم. به مدت یک ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید.ماهی تمام شده را کمی خنک کرده و با کرن بری تزئین کنید یا با سس مایونز توری بکشید و سبزی ها را بچینید. ترپوگ پخته شده در فر آماده است. نوش جان!