در کشور ما، توت شمالی بسیار محبوب است. از آن نوشیدنی های میوه ای سالم، کمپوت، مربا و شربت های شیرین تهیه می شود. اما در کشورهای اسکاندیناوی، کانادا و شمال آمریکا، لذیذترین سس کرن بری برای گوشت و مرغ از موهبت های طبیعت تهیه می شود.

برای ما این ترکیب کمی عجیب به نظر می رسد، اما باور کنید واقعاً بسیار خوشمزه است. سس های شیرین و ترش کاملا مکمل غذاهای گوشتی چرب هستند. پانسمان غیرمعمول گیرنده های مسئول تولید شیره معده را تحریک می کند. غذاهای طعم دار راحت تر هضم می شوند و به ندرت باعث ایجاد سنگینی می شوند.

اغلب، گوشت بره، اردک، ماهی قزل آلا، کپور، گوشت خوک و گوشت گاو استیک با شربت های شیرین ریخته می شود. با سس های ترش تند، غذاهای بوقلمون یا فیله مرغ آبدارتر و اشتها آورتر می شوند.

اساس سس خود توت است. ممکن است تازه یا یخ زده باشد، مهم نیست، نکته اصلی این است که زغال اخته رسیده است، نه گندیده، نه بیش از حد رسیده است. توت ها را مرتب کنید. میوه های چروکیده و فاسد را حذف کنید. زغال اخته تازه را بشویید، از برگ ها و شاخه ها جدا کنید.

توت های فریزر نیازی به یخ زدایی ندارند. برای مرتب کردن آن کافی خواهد بود. برای سس، می توانید از زغال اخته یخ زده خریداری شده استفاده کنید که به راحتی در هر سوپرمارکتی پیدا می شود.

طبق برخی از دستور العمل ها، آب به سس اضافه می شود، نه لزوما آب پز. می توانید خام، اما فیلتر شده استفاده کنید.

کنیاک و شراب قرمز نیمه شیرین طعم خاصی می بخشد. از استفاده از نوشیدنی های الکلی در تهیه سس نترسید. الکل در طی فرآیند پخت تبخیر می شود. مواد معطر باقی می ماند که طعم را اشباع می کند و عطری بدیع ایجاد می کند.

ادویه هایی مانند دارچین، میخک، زنجبیل تازه و خشک، جوز هندی به طور فعال در سس کرن بری استفاده می شود.

کمی تندی را سیاه و فلفل به ارمغان می آورد. گاهی اوقات عسل را به عنوان چاشنی اضافه می کنند.

آب پرتقال و لیمو، پوست مرکبات، لینگون بری به سس کرن بری اضافه می شود. طبق برخی دستور العمل ها، سس با کره طعم دار شده و با نشاسته غلیظ می شود.

سس بسیار روشن، غنی، معطر است. در کشورهایی که روز شکرگزاری در آن برگزار می شود، مرسوم است که آن را برای میز جشن سرو کنند. در آنجا به طور سنتی مکمل بوقلمون پخته شده است.

خودتان سعی کنید سس کرن بری را برای غذاهای گوشتی و ماهی مورد علاقه خود درست کنید. ما چندین گزینه پخت و پز را ارائه می دهیم. دستور غذا تنها مبنایی برای خلاقیت است و تمرین به شناسایی نسبت ایده آل کمک می کند.

دستور العمل های سس کرن بری برای گوشت و مرغ

هر کدبانویی دیدگاه خاص خود را در مورد تهیه یک غذای خاص دارد. بنابراین، اغلب دستور العمل های کاملاً متفاوت را می توان تحت یک نام پنهان کرد.

کسی توصیه می کند زغال اخته شسته شده باید خشک شود. به طور کلی، کسی استفاده از یک محصول منجمد را توصیه نمی کند. برخی سس را فقط در ظروف لعابی می پزند.

ما پیشنهاد می کنیم به اندازه توجه به سازگاری محصولات روی تفاوت های ظریف تمرکز نکنید. با یک یا دو بار تهیه سس، متوجه خواهید شد که راز اصلی موفقیت چیست.

سس ساده گوشت زغال اخته

ما ساده ترین دستور سس را ارائه می دهیم که فقط در پنج دقیقه آماده می شود. هیچ چاشنی به آن اضافه نمی شود، فقط از خود توت، شکر و کمی نشاسته استفاده می شود. این سس نه تنها گوشت، بلکه غذاهای شیرین را نیز تزئین می کند: پنکیک، دونات، کیک پنیر، پیراشکی با پنیر دلمه، کیک بیسکویت.

ما به 150 گرم کرن بری خالص نیاز داریم. در قابلمه ای می گذاریم و نصف لیوان آب می ریزیم و روی آتش می گذاریم. بلافاصله دو قاشق غذاخوری شکر سفید یا قهوه ای اضافه کنید. منتظر می مانیم تا مخلوط بجوشد.

در یک چهارم آب سرد، یک قاشق نشاسته را رقیق کنید. آن را به آرامی به زغال اخته در حال جوش اضافه کنید. حدود سه دقیقه صبر می کنیم تا سس کمی کم شود. در تمام این مدت، زغال اخته ها را روی حرارت ملایم بجوشانید.

اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه دهید سس کمی خنک شود. آن را با یک مخلوط کن غوطه ور به یک توده همگن خرد کنید. حالا سس تقریبا آماده است. باید اجازه دهید در دمای اتاق بماند و سپس به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

سس باید سرد سرو شود. به یک توده ضخیم تبدیل می شود که قوام آن شبیه مربای میوه است.

سس کرن بری برای مرغ

گوشت مرغ دارای عطر و بوی غنی روشن است. با ادویه های شیرین و تند به خوبی تطبیق می یابد که می تواند جنبه های جدیدی از طعم آن را نشان دهد. سس باید به همان اندازه پیچیده و چند وجهی باشد.

این بار استفاده خواهیم کرد:

• یک سیب؛
• سیر؛
• زنجبیل

و چند قاشق غذاخوری کنیاک.

دو سر پیاز قرمز را در روغن نباتی سرخ کنید، به حلقه های نازک برش دهید. وقتی شفاف و طلایی شد، یک سیب سبز خرد شده بدون پوست، دو حبه سیر ریز خرد شده و ریشه زنجبیل تازه (3 سانتی متر) رنده شده روی رنده به آن اضافه کنید.

اجازه دهید مخلوط روی حرارت ملایم با درب به مدت 5 دقیقه بجوشد. دو قاشق غذاخوری کنیاک به آن اضافه کنید. حجم سس را به نصف کاهش دهید و سپس 200 گرم توت شمالی تازه یا منجمد بریزید.

خوشمزه ترین قسمت سس مایع معطر آن است. سس را با نصف لیوان آب رقیق کنید تا خیلی غلیظ نشود. زغال اخته در حین خورش می ترکد و مقداری آب خود را می گیرد.

سس باید کمی کم شود. چند توت باید کامل بماند. آن را بجوشانید تا بیش از 5 دقیقه پخته نشود و با نمک و شکر مزه دار کنید. در دمای اتاق سرد کنید سپس به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در قابلمه با گوشت مرغ بوداده سرو کنید.

سس کرن بری لینگونبری

سس Lingonberry-cranberry برای گوشت نیازی به عملیات حرارتی طولانی ندارد. سس مفید را می توان بدون جوشیدن تهیه کرد و تمام خواص ارزشمند توت ها را حفظ کرد.

یک لیوان زغال اخته و لینگون بری بردارید. توت های مرتب شده و شسته شده را باید در یک ظرف بلند از مخلوط کن غوطه ور ریخته و با چهار قاشق غذاخوری نیشکر یا شکر سفید معمولی آسیاب کنید.

سس را در یک قابلمه کوچک بریزید. یک حبه سیر را در آن فشار دهید، یک سوم قاشق چایخوری جوز هندی و کمی نمک به آن اضافه کنید.

قابلمه را روی آتش آهسته قرار دهید. هم می زنیم و حرارت می دهیم تا تمام شکر حل شود. بدون اینکه اجازه دهید سس بجوشد، آن را از روی اجاق گاز بردارید و خنک کنید و به یخچال بفرستید.

سس سرد همراه با غذاهای گوشتی سرو می شود. می توان آن را زودتر از موعد انجام داد. تا دو هفته در یخچال نگهداری می شود.

سس کرن بری برای اردک

یک سس روشن یک ظرف سینه اردک پخته را شیرین می کند، کمی بوی این گوشت را دفع می کند و محتوای چربی آن را خنثی می کند. نمونه اولیه سس یک سس جشن انگلیسی است که با بسیاری از انواع گوشت پخته ترکیب شده است.

تمام محصولات را می توان بلافاصله در یک قابلمه قرار داد:

• یک فنجان انواع توت های انتخاب شده؛
• پوست رنده شده نصف پرتقال؛
• یک قاشق غذاخوری ریشه زنجبیل خرد شده؛
• چهار قاشق غذاخوری شکر

سس را می توان به مزه نمک زد. به جوش بیاورید، بجوشانید تا توت ها روی حرارت ملایم (3 دقیقه) ترکیده شوند. سپس آب یک پرتقال کامل را به آن اضافه کنید. 2 دقیقه دیگر بجوشانید و خاموش کنید.

سس سرد شده را در یخچال بگذارید. با اردک برشته و سایر گوشت ها سرو کنید.

سس کرن بری برای ماهی

سس ماهی کمتر شیرین است. عسل به عنوان شیرین کننده اضافه می شود. سس با ماهی سالمون سرخ شده و پخته سرو می شود. با مرغ هم به خوبی جفت می شود.

20 گرم کره را در ماهیتابه داغ کرده و یک عدد پیاز ریز خرد شده را روی آن تفت دهید. پرتقال را خوب بشویید. پوست آن را با رنده جدا کرده و آب آن را بگیرید.

در یک قابلمه عمیق، یک و نیم فنجان زغال اخته، پوست پرتقال و آب پرتقال، پیاز سرخ شده را به همراه روغن باقی مانده در تابه و دو قاشق غذاخوری عسل مخلوط کنید.

سس را روی حرارت ملایم بجوشانید. بعد از 15 دقیقه از اجاق گاز بردارید. نمک، فلفل. از یک الک عبور دهید. شما یک سس یکدست، زیبا، روشن با طعم ترش و شیرین خواهید داشت. با سرد شدن غلیظ می شود و می توان آن را با غذاهای آماده سرو کرد.

سس کرن بری برای بوقلمون

بوقلمون با سس معطر غیرمعمول چاشنی شده با انواع ادویه ها سرو می شود. حتما برای تهیه آن وقت بگذارید. باعث می شود نگاهی تازه به غذای مورد علاقه خود بیندازید.

اجازه ندهید فراوانی مواد شما را فریب دهد. دستور تهیه سس بسیار ساده است. بلافاصله همه مواد را در یک قابلمه بریزید: یک لیوان کرن بری، پوست یک پرتقال، سه قاشق غذاخوری شکر. چاشنی ها را اضافه کنید: یک سوم قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده، رزماری، زنجبیل و جوز هندی. فلفل دلمه و میخک کمی کمتر.

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. سس را با شراب قرمز (نیمه شیرین، حدود یک سوم لیوان) مزه دار کنید. 100 میلی لیتر آب و آب یک پرتقال کامل را اضافه کنید.

مخلوط را روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​به جوشیدن ادامه دهید. سس تمام شده را با مخلوط کن غوطه ور بزنید و در صورت تمایل از صافی رد کنید. سس تند و شیرین و ترش را می توان تا 2 هفته در یخچال نگهداری کرد.

سس قره قاط تند

ما یک نسخه غیر معمول از سس توت تند را ارائه می دهیم که بیشتر شبیه ژله یا مارمالاد است. این شامل قطعات بزرگ میوه و ذرات توت است که در پر کردن شکر بسیار جذاب به نظر می رسد.

ما به یک نارنجی معمولی نیاز نداریم. همراه با پوست به مکعب های کوچک بریده می شود. برای اینکه سس واقعا تند باشد، یک غلاف بزرگ قرمز فلفل قرمز را بردارید، آن را بغلتانید و به ورقه های نازک برش دهید.

در یک قابلمه، شربت غلیظ را بجوشانید. 300 گرم شکر را با یک لیوان آب صاف شده رقیق کنید. روی اجاق گاز گرم می کنیم تا شکر تبدیل به کارامل شود. یک پرتقال، فلفل قرمز و نصف لیوان کرن بری را داخل شربت بریزید. آب نصف لیمو را به قابلمه اضافه کنید. سس را روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه می پزیم.

جرم خنک شده را در یخچال نگهداری می کنیم. قبل از سرو، یک قاشق سس را روی ظرفی کنار یک تکه گوشت قرار دهید.

سس کرن بری شیرین و ترش

سس ترش و شیرین کرن بری با هر نوع گوشتی، صرف نظر از طرز تهیه آن، به خوبی ست می شود.

یک پیاز ریز خرد شده و یک لیوان کرن بری تازه را در یک ظرف نچسب بریزید. توده ای از 200 میلی لیتر آب بریزید، روی حرارت کم بجوشانید تا توت ها ترکیده شوند. با مخلوط کن غوطه وری آسیاب کنید.

دوباره آتش زدیم. سه قاشق غذاخوری شکر، نمک به مزه، یک چهارم قاشق چایخوری پودر سیر، به همان مقدار دارچین آسیاب شده اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا نصف شود.

یک دقیقه قبل از پخت، یک قاشق غذاخوری سرکه طبیعی اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. بگذارید کمی بیشتر بجوشد و از روی اجاق بردارید. سس را خنک کنید. می توان آن را در کوزه های استریل شده برای زمستان پیچید.

سس کرن بری با پرتقال

پرتقال در تهیه سس توت کاربرد فراوانی دارد. آب زغال اخته و مرکبات مکمل یکدیگر هستند. اغلب از پرتقال با پوست استفاده می شود. گاهی آن را تکه تکه می کنند و به سس اضافه می کنند و گاهی فقط از آن شیره می گیرند.

یک لیوان کرن بری را با مخلوط کن خرد کنید. پوره توت را در قابلمه می ریزیم و نصف لیوان آب به آن اضافه می کنیم. پوره سیب زمینی را با چهار قاشق غذاخوری شکر و دو قاشق غذاخوری کنیاک بجوشانید. یک چوب دارچین را به همان مخلوط اضافه کنید و 3 تا 5 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید تا غلیظ شود.

سس را از روی حرارت بردارید. آب یک پرتقال تازه را در آن فشار دهید، هم بزنید. صبر کنید تا جرم خنک شود و آن را در یخچال قرار دهید. ما با گوشت خوک سرخ شده یا پخته شده، ناگت مرغ یا پنکیک شیرین سرو می کنیم.

گوشت با سس زغال اخته یک غذای سطح رستوران است که می توان آن را در خانه نیز سرو کرد.

این یک سس جهانی است، می توان آن را برای استفاده در آینده برداشت، با گوشت، بازی و ماهی، پنکیک یا بستنی سرو کرد.

سس کرن بری فوق العاده خوشمزه است و یکی از مزایای آن این است که طرز تهیه آن فوق العاده آسان است.

سس کرن بری، به لطف طعم شیرین و ترش تندش، یک سس بی نظیر است که هم برای غذاهای گوشتی و هم برای دسرها ایده آل است. در برخی کشورها، از جمله آمریکای شمالی و بریتانیا، سس با غذاهای گوشت و مرغ سرو می شود. اغلب، سس کرن بری به غذاهای پنیر اضافه می شود.

زمان پخت سس از 5 دقیقه تا نیم ساعت متغیر است.

آماده سازی غذا

بهتر است از انواع توت های تازه استفاده کنید. اما اگر زغال اخته یخ زده برای پخت و پز گرفته می شود، لازم نیست ابتدا آنها را یخ زدایی کنید. فرآیند یخ زدایی فقط زمان پخت را افزایش می دهد. علاوه بر این، انواع توت های یخ زده برای مرتب سازی و شستشو راحت تر هستند.

زغال اخته تازه را بشویید و مرتب کنید. پس از شستن، توت های تازه را در یک آبکش می ریزند. سپس با الک یا در مخلوط کن به صورت پوره خرد کنید.

ترفندهای آشپزی مورد استفاده در دستور العمل های سس کرن بری

• برای جلوگیری از قرار گرفتن دانه ها در سس، توصیه می شود سس را از صافی پاک کنید. این کمک می کند تا استخوان های کوچک از بین برود و سس یکنواخت تر شود.
• مقدار شکر در هر دستور العمل به صورت مشروط نشان داده شده است: مقدار آن بسته به ترجیحات طعم تعیین می شود. همچنین می توانید شکر را با عسل جایگزین کنید.
• هنگام سرو سس با غذاهای مختلف، مهم است که دمای سس را در نظر بگیرید. برای گوشت، سس سرد مناسب تر است، برای شیرینی - در دمای اتاق.
• سرکه در دستور غذا را می توان با شراب سفره جایگزین کرد.

دستور تهیه سس گوشت زغال اخته

ترکیب گوشت و سس ترش و شیرین ممکن است برای بسیاری عجیب به نظر برسد. اما این سس با این شاخص های طعم است که به آشکار شدن زیبایی غذا کمک می کند. همچنین، سس باعث هضم سریع گوشت بدون احساس سنگینی می شود.

سس کرن بری برای گوشت از مواد زیر تهیه می شود:

• زغال اخته تازه یا منجمد - 200 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• شکر - 35 گرم.
• سرکه سیب - 45 میلی لیتر.
• آب جوش - 100 میلی لیتر.
• نمک - یک خرج کردن.
• دارچین آسیاب شده و فلفل سیاه - هر کدام چند عدد.

روش تهیه پانسمان:

مرحله 1. توت ها را می شوییم، کمی خشک می کنیم و آنها را مرتب می کنیم و میوه های معیوب (مچاله، نارس، فاسد) را از بین می بریم.

مرحله 2. پیاز را خرد می کنیم.

مرحله 3. زغال اخته را به هر شکلی که برای شما مناسب است، پوره کنید.

مرحله 4. پیاز آماده شده و پوره کرن بری له شده را در یک قابلمه مخلوط کنید.

مرحله 5. در آب جوشیده بریزید.

مرحله 6. پس از انتظار برای جوشیدن، 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

مرحله 7. خاموش کنید و بگذارید پمپ بنزین خنک شود. سس را در مخلوط کن یا چرخ گوشت به صورت توده ای با قوام همگن خرد کنید.

مرحله 8. فراموش نکنید که ادویه جات: دارچین، فلفل، نمک و شکر را اضافه کنید. سرکه را اضافه می کنیم.

مرحله 9. پس از ورز دادن، دوباره روی آتش بگذارید: بجوشانید تا قوام مورد نظر به دست آید. اگر این فرآیند طولانی شد و پانسمان بیش از حد مایع به نظر می رسد، با نشاسته غلیظ کنید.

سس آماده است: با گوشت گاو یا گوساله کاملاً هماهنگ می شود.

دستور تهیه سس کرن بری برای گوشت مرغ با استفاده از مرکبات

چه چیزی مصرف کنیم:

• زغال اخته - 400 گرم.
• پرتقال ها.
• شکر: مقدار آن با ذائقه تعیین می شود.

آنقدر پرتقال می گیریم که 100 میلی لیتر آب آن گرفته شود و نیم لیوان پوست آن را جدا کنیم.

روش تهیه پانسمان:

مرحله 1. زغال اخته خرد شده را در یک قابلمه قرار دهید.

مرحله 2. مواد باقی مانده را به آن اضافه کنید.

مرحله 3. منتظر جوشیدن هستیم و روی حرارت کم می جوشیم.

مرحله 4. ما قوام مورد نیاز را به دست می آوریم، سپس همه چیز را در مخلوط کن خرد می کنیم.

سس کرن بری طبق این دستور مکمل کاملی برای گوشت بوقلمون و مرغ خواهد بود.

سس نفیس زغال اخته، گردو و کشمش

چه چیزی مصرف کنیم:

• زغال اخته - 600 گرم.
• کشمش - 75 گرم.
• آجیل (اسپان) - 60-80 گرم.
• شکر - حدود 100 گرم.
• آب - 200 میلی لیتر.
• پوست پرتقال از 1 میوه.
• جوز هندی آسیاب شده و دارچین - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری

روش تهیه پانسمان:

مرحله 1. زغال اخته را با شکر خرد کنید.

مرحله 2. زغال اخته ها را با شکر با آب رقیق کنید و بجوشانید: 7 دقیقه دیگر بجوشانید.

مرحله 3. آجیل خرد شده، کشمش شسته و خشک را اضافه کنید. ادویه ها و پوست پرتقال را فراموش نکنید.

گوشت و مرغ اگر با سس کرن بری که طبق این دستور تهیه شده سرو شود طعم های جدیدی خواهد داشت.

سس کرن بری با زنجبیل تازه

مواد لازم سس کرن بری:

• زغال اخته - 250 گرم.
• پوست لیمو - قاشق چایخوری
• دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• آب - 3 قاشق غذاخوری
• شکر - 75 گرم.
• زنجبیل تازه رنده شده - 1 قاشق غذاخوری.

روش تهیه پانسمان:

مرحله 1. توت ها را با شکر خرد کنید.

مرحله 2. با آب رقیق کنید.

مرحله 3. پس از انتظار برای جوش، مواد باقی مانده را اضافه کنید: زنجبیل، دارچین، پوست.

مرحله 4. بعد از جوشیدن به مدت 4-5 دقیقه بجوشانید: سس آماده است.

این سس بیشتر برای دسر مناسب است.

سس کرن بری بدون عملیات حرارتی

عناصر:

• زغال اخته تازه - 250 گرم.
• پرتقال - 150 گرم.
• شکر - 100 گرم.

روش تهیه پانسمان

زغال اخته شسته و مرتب شده به همراه پرتقال (همه اجزای آن، برداشتن دانه ها مجاز است) از چرخ گوشت رد می شوند. با شکر آسیاب کنید.

این سس به خوبی با گوشت بوقلمون هماهنگ می شود.

سس برای شیرینی پزی

عناصر:

• زغال اخته - 400 گرم.
• سیب - 1 عدد. (حدود 100-120 گرم).
• نیمه نارنجی.
• مغز گردو - 100 گرم.
• شکر - 50 گرم.

طرز تهیه سس کرن بری (عکس زیر)

هر ماده به جز شکر را جداگانه با مخلوط کن خرد کنید: در این صورت قوام یکنواخت تر می شود. آسیاب کنید، مخلوط کنید و شکر را اضافه کنید.

سس آماده است - افزودنی عالی برای پنکیک و شیرینی های شیرین خواهد بود.

سس کرن بری با عسل برای پنیر

عناصر:

• زغال اخته - 200 گرم.
• آب انگور - 100 میلی لیتر.
• عسل - 60 گرم.
• مغز گردو - 2 قاشق غذاخوری. ل
• گیاهان پروونس - 1 قاشق چایخوری

روش تهیه پانسمان

مرحله 1. زغال اخته را آسیاب کرده و با آب آن مخلوط کنید.

مرحله 2. روی آتش آهسته قرار می دهیم و گرم می کنیم تا فرآیند جوش شروع شود.

مرحله 3. عسل را اضافه کنید.

مرحله 4. از روی حرارت بردارید و آجیل و سبزیجات را اضافه کنید.

این سس به خوبی با پنیر می آید، اما می توانید غذاهای گوشتی را با آن چاشنی کنید.

این یک سس ترش و شیرین است که عمدتاً برای غذاهای گوشتی و شیرینی‌پزی تهیه می‌شود که از زغال اخته تازه یا منجمد تهیه می‌شود. به عنوان مثال، بوقلمون سنتی روز شکرگزاری آمریکایی همیشه منحصراً با سس کرن بری سرو می‌شود و هنوز هم سرو می‌شود.

این سس زغال اخته قادر است طعمی منحصر به فرد، روشن و جشن به غذا بدهد. سس در نوع خود بی نظیر است، تهیه آن سخت نیست و علاوه بر این، بسیار سریع است، 5 دقیقه کافی است.

عناصر

• زغال اخته 100 گرم
• قند 50 گرم
• اب 50 میلی لیتر
• نشاسته ذرت 1 قاشق چایخوری

زغال اخته بهتر است به صورت تازه استفاده شود، اما اگر نتوانید آن را تهیه کنید، منجمد می شود. من یخ زده استفاده کردم

آشپزی

تمام مواد لازم را آماده می کنیم. لازم نیست زغال اخته را از قبل یخ زدایی کنید، اما لازم است کمی آن را در آب سرد آبکشی کنید.

توت ها را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک بریزید و شکر را اضافه کنید. روی اجاق می گذاریم و گرم می کنیم.

توت ها آب می دهند.

در حالی که زغال اخته در حال گرم شدن است، به سراغ نشاسته بروید. اصلا چرا دارم اضافه می کنم؟ 2 دلیل وجود دارد: 1. نشاسته قوام کشسانی بیشتری به سس می دهد. 2. سس باید کمی پخته شود، فقط تا زمانی که بجوشد، به طوری که توت ها ویتامین بیشتری را حفظ کنند. بنابراین، در یک قابلمه، سس کرن بری غلیظ نمی شود و سپس نشاسته به ما کمک می کند.

بنابراین، 50 میلی لیتر آب سرد را در یک لیوان بریزید و یک قاشق چایخوری نشاسته را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید تا کاملا حل شود. اگر نشاسته را به آب داغ اضافه کنید، گلوله ها ایجاد می شود، اگر نشاسته را مستقیماً به سس اضافه کنید، گلوله ها نیز ایجاد می شود.

وقتی سس به جوش آمد، آب را با نشاسته به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در واقع سس آماده است، اما حالا به اندازه ای که می خواهید غلیظ نیست، سس را به مدت 2-3 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.

سس آماده است. بلافاصله می توان از آن استفاده کرد، اما من به شخصه بافت نرم و یکنواخت تر را ترجیح می دهم و به همین دلیل کمی با مخلوط کن کار خواهم کرد.

در حال حاضر اینجا سس کرنبریقطعا آماده است فقط باید صبر کنید تا خنک شود. با این سس، حتی معمولی ترین غذا به یک غذای جشن تبدیل می شود. سس تمام شده را می توان به مدت دو هفته در یخچال نگهداری کرد. خب من سس را برای چیزکیک سرو کردم. من سس کرن بری را با یا دوست دارم. نوش جان!

سس کرن بری شیرین و ترش، نسبتاً غلیظ و غیرمعمول روشن بین ما محبوب نیست. اما بیهوده! سس کرن بری ترکیبی عالی برای تقریباً هر گوشتی است. به ویژه با گوشت مرغ - بوقلمون و اردک خوب می شود. اما مهمتر از همه، سس کرن بری بسیار مفید است. به لطف عملیات حرارتی سریع، زغال اخته بیشتر خواص مفید خود از جمله محتوای بالای ویتامین C و A، کلسیم و پتاسیم را حفظ می کند. مزیت انکارناپذیر سس کرن بری سهولت تهیه آن است - به معنای واقعی کلمه 15 دقیقه و یک سس گوشت خوشمزه آماده است!

سس جهانی کرن بری برای گوشت: دستور العمل با عکس های مرحله به مرحله

انواع مختلفی از سس کرن بری وجود دارد: از شراب، عسل، سرکه، پیاز، سس آمریکایی، سس سیاه و غیره. بسته به اجزای اضافی و ادویه های مورد استفاده، سس کرن بری می تواند تند، شیرینی و تندی را به گوشت اضافه کند. دستور العملی که ما به شما پیشنهاد می کنیم ابتدا به آن مسلط شوید یک گزینه جهانی است. ویژگی اصلی آن این است که در حال حاضر به خودی خود یک سس کرن بری کامل است، اما در عین حال می تواند پایه ای برای سایر انواع سس کرن بری باشد.

مواد لازم:

• زغال اخته تازه - 350 گرم.
• شکر - 3/4 فنجان
• پوست پرتقال - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آب پرتقال تازه فشرده - 1/2 فنجان
• دارچین - 1 چوب

آموزش گام به گام

سس قره قاط تند برای اردک - دستور گام به گام با عکس

سس کرن بری با گوشت اردک به خوبی می آید. طعم ترش و شیرین آن کاملاً بر روی آبدار گوشت اردک کباب تأکید می کند. و اگر فلفل چیلی را به سس کرن بری اضافه کنید، به پرنده تندی و تندی غیرعادی می دهد.

مواد لازم:

• زغال اخته تازه یا یخ زده - 350 گرم.
• شکر - 200 گرم.
• آب - 1/3 فنجان
• آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری. ل
• پوست لیمو - 1/2 قاشق چایخوری
• فلفل چیلی - 2 عدد.
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری
• تکیلا - 2 قاشق چایخوری
• بادیان ستاره ای به مزه

آموزش گام به گام

سس کرن بری برای گوشت از یولیا ویسوتسکایا - دستور العمل مرحله به مرحله

یولیا ویسوتسکایا علاوه بر یک هدیه برجسته بازیگری، استعداد دیگری نیز دارد - آشپزی. علاوه بر این ، دستور العمل هایی که بازیگر زن برای برنامه خود انتخاب می کند فوراً بسیار محبوب می شود. و همه به این دلیل است که Vysotskaya ترجیح می دهد نه تنها غذاهای خوشمزه، بلکه ساده و سریع طبخ کند. دستور العمل سس زغال اخته برای گوشت از یولیا ویسوتسکایا نمونه واضحی از چنین ظرفی است.

مواد لازم:

• زغال اخته - 350 گرم.
• شکر - 200 گرم.
• لیکور گیلاس - 3 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 75 میلی لیتر.

در یک یادداشت!لیکور آلبالو باید خیلی شیرین باشد. در عوض، برای سس کرن بری، می توانید از مخلوط 2 قاشق غذاخوری استفاده کنید. ل آب پرتقال و 1 قاشق غذاخوری. ل کنیاک.

آموزش گام به گام

1. زغال اخته های تازه را بشویید، اما یخ زده ها را یخ زده نکنید - بلافاصله آنها را به یک قابلمه با کف ضخیم می فرستیم.
2. شکر، آب، لیکور آلبالو را به زغال اخته اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و روی آتش بگذارید.
3. سس کرن بری را بپزید تا بجوشد، حرارت را کم کنید و 15 دقیقه دیگر زیر درب به پختن ادامه دهید.
4. وقتی سس کرن بری غلیظ شد، سعی می کنیم: اگر شیرینی کمی داشت، کمی شکر اضافه کنید، اگر ترشی کافی نداشت - آب لیمو.
5. سس کرن بری تمام شده را خنک کرده و به یخچال بفرستید. قبل از سرو سس سرد باید با چنگال خوب ورز داده شود تا یکدست شود.

سس کرن بری معطر برای ماهی - دستور گام به گام با عکس

اما نه تنها گوشت و مرغ با سس کرن بری "دوست" هستند. ماهی پخته شده در فر نیز به خوبی با سس کرن بری می آید. به خصوص ترکیب ماهی قرمز با سس کرن بری تند که حاوی زنجبیل تازه و رزماری است خوب است.

مواد لازم:

• زغال اخته - 300 گرم.
• آب - 100 میلی لیتر.
• شکر - 200 گرم.
• پرتقال - 1 عدد.
• ریشه زنجبیل - 1 عدد.
• رزماری - 3-4 شاخه

آموزش گام به گام

سس کرن بری برای گوشت از سرآشپز Hector Jimenez-Bravo - دستورالعمل های گام به گام

این دستور غذا نه تنها برای گوشت قرمز، بلکه برای مرغ و ماهی نیز مناسب است. سس کرن بری سرآشپز هکتور خیمنز-براوو تند و غنی است. اما با وجود مقدار زیاد ادویه، این سس کرن بری طعم نسبتا ملایمی دارد و رنگ بسیار زیبایی دارد.

مواد لازم:

• زغال اخته - 500 گرم.
• آب پرتقال - 200 میلی لیتر.
• زنجبیل آسیاب شده - 1 عدد
• دارچین - 1 عدد
• مخلوطی از فلفل سیاه، سفید و قرمز - 1 عدد
• شکر قهوه ای - 200 گرم.
• پوست 1 پرتقال

آموزش گام به گام

1. زغال اخته را به همراه آب پرتقال، پوست و ادویه جات ترشی جات در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید. هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نیمی از مایع تبخیر شود.
2. سپس شکر را اضافه کنید و دوباره بجوشانید و 7 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
3. سس کرن بری آماده را از نظر شیرینی بررسی کنید، در صورت لزوم، کمی شکر قهوه ای دیگر اضافه کنید. اگر طعم سس کرن بری را دوست دارید، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
4. سس کرن بری تمام شده را به مدت 24 ساعت به یخچال یا فریزر بفرستید. سس کرن بری را قبل از سرو با گوشت در قابلمه کمی گرم کنید.

ما به شما پیشنهاد می کنیم ویدیویی را با موضوع طرز تهیه سس کرن بری خوشمزه تماشا کنید (می توانید دستور العمل مشابهی را در برنامه "همه چیز خوشمزه خواهد بود" مشاهده کنید)