برای دو لایه چشمگیر کیک با قطر 18 سانتی متر، 2 بسته 300 گرمی مخلوط توت منجمد و 1 همان بسته گیلاس یخ زده برداشتم. توت ها را کاملا آب کردم. من 600 گرم "میکس توت" را در یک کاسه مخلوط کن ریختم.

خرد شده.

از طریق غربال مالیده می شود.

باید کاملا آسیاب شود تا کمترین کیک روغنی باقی بماند و تا حد امکان پوره خالص یاد بگیرد. خیلی خسته کننده است، اما وقتی اغلب این کار را انجام می دهید، به آن عادت می کنید :) و به نوعی همه چیز مورد توجه قرار نمی گیرد!

روی آتش گذاشتم و چند دقیقه جوشاندم تا شکر کاملا حل شود.

من 12 گرم آگار آگار را در یک سطل جداگانه ریختم.

200 گرم آب ریختم یه کم صبر کردم تا پف کنه و 2-3 دقیقه روی حرارت ملایم گرم کردم. داخل پوره توت مخلوط آگار و آب ریختم و کاملا مخلوط کردم. در ابتدا، پوره مایع خواهد بود، نگران نباشید. لازم نیست به این شکل روی بیسکویت بریزید، بگذارید بماند، بعد از سرد شدن قوت می‌گیرد و کمی غلیظ می‌شود. مدت زیادی طول می کشد تا خنک شود، لطفا صبور باشید. اگر آنجا خنک است می توانید آن را به بالکن بیرون بیاورید، اما سپس مطمئن شوید که خیلی متراکم نشود، گاهی اوقات مخلوط کنید. می توانید قابلمه را در ظرف آب سرد بریزید و گاهی اوقات هم بزنید.

در کل پوره باید کمی غلیظ شود. تقریبا اینجوریه

برای کیک دو تا بیسکویت پختم و هر کدوم رو از طول نصف کردم و سه تا کیک برداشتم. آنها را با شربت خیس کنید (200 گرم آب، 150 گرم شکر و 10 گرم شکر وانیلی، می توانید شربت کمتری مصرف کنید، اصلا نمی توانید آنها را خیس کنید، اگر کیک های خیلی خیس دوست ندارید، خود این کیک ها نیستند. خشک).

بعد، حلقه خود را (یا فرم جداشدنی) برای مونتاژ کیک می گیریم، دیوارها را با یک فیلم می گذاریم (هر گونه متراکم، استات، پرونده لوازم التحریر برش جدید، غذای معمولی به عنوان آخرین راه حل). کیک را با احتیاط قرار دهید تا نشکند.

یک قسمت از پوره توت را روی آن پخش می کنیم. سطح می کنیم.

با کیک دوم بپوشانید، کمی فشار دهید.

قسمت دوم فیلینگ را پهن می کنیم، آن را صاف می کنیم.

بالا - سومین، زیباترین کیک. من همیشه آخرین کیک را وارونه می گذارم، بنابراین استفاده از کرم در آینده نرم تر و راحت تر می شود.

ما کیک را در یخچال قرار می دهیم ، اگرچه پوره به دلیل آگار خیلی سریع "چاپ" می شود: قبلاً در 40 درجه کار می کند. سپس حلقه و فیلم را جدا می کنیم. خامه را با همزن بزنید تا سفت شود و کناره ها و روی کیک یکدست شود. اصل تراز را در پست های قبلی ام (!!) نشان دادم. همانطور که دوست داریم تزئین می کنیم.

من آن را با مجسمه قندی راپونزل خودساخته تزیین کردم که بنا به درخواست مشتری باید با یک زن مو قهوه ای چشم قهوه ای، کمی شبیه دختر تولد، با توت فرنگی تازه، آجیل و سبزیجات درست شود. گل رز خامه ای کاشته شده با گل رز.

من همه اینها را روی یک گاناش بدون چربی "نشستم": یک تخته شکلات 100 گرمی با 72٪ کاکائو (بدون لبنیات در ترکیب!) با خامه، مقدار دقیق را نمی گویم، اضافه شده "با چشم"، اما حدود 80 گرم، در مایکروویو در حالت پالس ذوب شده، کاملا مخلوط می شود. معلوم شد که توده مایع است، اما نه خیلی مایع، مانند یک گاناش معمولی. گاناش تا حدود 35 درجه یا کمی بیشتر خنک شد (وقتی خنک شد غلیظ تر می شود). کیک را که با خامه پوشانده شده بود را به مدت 15 دقیقه در فریزر خنک کردم و سپس آن را بیرون آوردم و با کاردک با دقت گاناش زدم - ابتدا در امتداد لبه، ایجاد لکه و سپس وسط. آماده!

شکلات، آجیل، عسل، پنکیک شیرین و خوش طعم، کیک سوفله لطیف - این لیست کاملی از کیک های بدون چربی نیست که هر خانم خانه دار می تواند بدون خامه ترش، شیر تغلیظ شده، خامه، پنیر دلمه، تخم مرغ، شیر و کره بپزد.
برای کسی به نظر می رسد که پختن نه تنها کیک های خوراکی، بلکه همچنین کیک های خوشمزه روی آب، آرد، کاکائو، روغن نباتی در جایی در منطقه باورنکردنی قرار دارد، تقریباً در همان مکان مربا از کدو سبز و خیار، به عنوان مثال. با این حال، مواد مشتق شده از گیاه یک زرادخانه قدرتمند آشپزی برای عمل فعال آشپزخانه هستند.

پخت و پز لایه های کیک بدون چربی: شیرینی پف دار

ساده ترین گزینه برای در اختیار گرفتن پایه کیک بدون چربی آینده، خرید شیرینی پف دار آماده است. مهم است که ترکیب را با دقت بخوانید، زیرا یک تولید کننده با وجدان می تواند یک نمونه انحصاری در کره تهیه کند یا تخم مرغ را اضافه کند، که در تئوری نباید چنین باشد. به عنوان یک قاعده، در ترکیب پفک صنعتی فقط آرد، مارگارین (و منشأ گیاهی آن)، نمک، شکر، آب، نوعی بهبود دهنده آرد، امولسیفایر و مخمر (اگر خمیر پفکی باشد) مشاهده می شود. ). می توانید در خانه هم شیرینی پفکی درست کنید. با این حال، ترکیب "کیفیت" و مواد ثابت شده برای پخت و پز از یک سو، و زمان صرف شده برای چرخاندن و انجماد از سوی دیگر، تنها به چند شاهکار آشپزی منجر می شود.

پخت و پز لایه های کیک بدون چربی: بیسکویت بدون چربی

گزینه بعدی برای کیک یک بیسکویت بدون چربی است. به عنوان مثال، برای یک کیک شکلاتی، می توانید یک کیک "بر اساس" کیک دیوانه آمریکایی بپزید که در اینترنت روسی زبان به عنوان "کیک دیوانه" نیز شناخته می شود. برای بیسکویت شما نیاز دارید:

• آرد (250 گرم)؛
• شکر (یک لیوان یا 3/4)؛
• وانیل (به طعم)؛

منطقی است که آرد را الک کنید و با تمام مواد خشک شل (شکر، نمک، سودا، وانیلین، کاکائو) کاملا مخلوط کنید. در مخلوط خشک حاصل، باید قهوه را اضافه کنید (می توان آن را نه تنها در آب، بلکه در شیر سویا نیز حل کرد)، روغن، سرکه و کاملا مخلوط کنید. خمیر چسبناک است، خیلی مایع نیست. باید به آرامی و "تنبلی" در فرم جاری شود. این خمیر شکلاتی به مدت 40 تا 50 دقیقه تا زمانی که با دمای 175 درجه سانتیگراد خشک شود، پخته می شود. به هر حال، به جای بیسکویت شکلاتی، می توانید یک بیسکویت روی برگ های چای بدون پودر کاکائو درست کنید.
گزینه دیگر برای یک بیسکویت بدون چربی، بیسکویت میوه ای است. برای تهیه آن نیاز داریم:

• آرد (250 گرم)؛
• نمک (نصف قاشق چایخوری)؛
• پرتقال بزرگ (1 قطعه)؛
• شکر (3/4 فنجان)؛
• روغن نباتی (یک سوم لیوان)؛
• سرکه سیب (قاشق غذاخوری)؛
• آب (3 قاشق غذاخوری)؛
• سودا (1 قاشق چایخوری).

فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید، فرم را آماده کنید (سیلیکون را نمی توان روغن کاری کرد، معمولی باید کمی با روغن نباتی روغن کاری شود). کمی پوست پرتقال (یک یا 2 قاشق چای خوری) را می مالیم، آب آن را می گیریم (به 3/4 فنجان نیاز دارید). آرد و نمک را الک کنید. آب پرتقال، شکر، روغن نباتی، پوست، سرکه سیب را با همزن بزنید. شکر باید حل شود. آرد را اضافه می کنیم. نوشابه را با 3 قاشق غذاخوری آب رقیق کرده و به کاسه اضافه کنید و با همزن خوب هم بزنید (حداقل سرعت). خمیر را در قالب بریزید و در فر قرار دهید و به مدت 40-50 دقیقه بپزید تا کاملا خشک شود.
می توانید یک بیسکویت شیر ​​سویا بسیار خوب را با شربت میوه یا مربا بپزید. اگر از مربا استفاده می کنید، آن را کاملا آسیاب کنید تا به قوام پوره بچه برسد تا تکه های میوه باقی نماند. ما همچنین نیاز خواهیم داشت:

• آرد (250 گرم)؛
• سودا (کمی بیشتر از یک قاشق چایخوری)؛
• شکر (4 قاشق غذاخوری کامل)؛
• نمک (کمی بیشتر از نصف قاشق چایخوری)؛
• سرکه سیب (کمی بیش از نصف قاشق چایخوری)؛
• وانیل (به طعم)؛
• روغن نباتی (نصف لیوان)؛
• شربت یا مربا (4-5 قاشق غذاخوری)؛
• شیر سویا (لیوان پر).

خمیر مایع تر از بیسکویت شکلاتی کیک Crazy است. همه مواد کاملا مخلوط می شوند. انجام این کار به صورت دستی با همزن بسیار راحت است. چنین بیسکویتی نیز در دمای 175-180 درجه سانتیگراد به مدت 40-50 دقیقه پخته می شود.
می توانید خمیر را به قطعات تقسیم کنید و در کیک های جداگانه بپزید، اما پختن یک نان زنجبیلی و سپس برش آن به 3-4 کیک بسیار سریعتر و راحت تر است.

تهیه خامه بدون چربی برای کیک

به عنوان خامه یا بهتر است بگوییم به صورت لایه ای می توانید از مربا استفاده کنید. در صورت تمایل می توان مربا را با کمک مواد ژل کننده بر پایه پکتین و اسید سیتریک غلیظ تر کرد. همچنین می توانید ژله غلیظ را از شربت ها و کمپوت ها با افزودن نشاسته بپزید.
یکی دیگر از گزینه های یک لایه برای کیک بدون چربی میوه است. کیک هایی با لایه های موز، توت فرنگی و کیوی بسیار خوشمزه هستند.
نسخه بعدی کرم، کرم سمولینا است که می توان آن را بر اساس شیر سویا، آب یا آب میوه طبخ کرد. می توانید کاکائو و وانیل را نیز به آن اضافه کنید. در واقع فرنی بلغور مایع را برای خامه می جوشانند (1 لیوان آب + 2 قاشق غذاخوری بلغور) که بعد باید در مخلوط کن کاملاً زده شود، سپس دانه ای باقی نماند، خامه بسیار لطیف و یکدست می شود. . شکر باید به طعم اضافه شود، به عنوان مثال، 1.5-2 قاشق غذاخوری در هر لیوان آب. خامه سمولینا بعد از جوشیدن حدود 10 دقیقه پخته می شود. قبل از جوشیدن باید مدام هم بزنید.
همچنین می توانید یک کرم بر اساس توفوی نرم سویا درست کنید. بلکه پنیر سویا معمولی نیست، بلکه یک کشک لوبیا بسیار لطیف است که برای طعم دادن با میوه و شکر کاملاً زده می شود. به جای توفو سویا، می توانید از شیر تغلیظ شده شیر سویا خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید.

دستور تهیه کیک شکلاتی بدون چربی با یک لایه مربای زردآلو

باید کیک شکلاتی درست کنیم.
برای پوسته:

• آرد (250 گرم)؛
• سودا (کمی بیشتر از یک قاشق چایخوری)؛
• شکر (یک لیوان یا 3/4)؛
• پودر کاکائو (2 قاشق غذاخوری)؛
• نمک (کمی بیشتر از نصف قاشق چایخوری)؛
• سرکه سیب (کمی بیش از نصف قاشق چایخوری)؛
• وانیل (به طعم)؛
• قهوه (کمی بیشتر از یک لیوان)؛
• روغن نباتی (نصف لیوان).

برای خامه:

• آب (2 لیوان)؛
• شکر (4 قاشق غذاخوری)؛
• بلغور (4 قاشق غذاخوری)؛
• وانیل (به طعم)؛
• مربای زردآلو (8-10 قاشق غذاخوری).

برای لعاب:

• نصف تخته شکلات تلخ؛
• شیر سویا یا آب (3-4 قاشق غذاخوری یا یک چهارم فنجان)؛
• شکر (1 قاشق غذاخوری).

ابتدا کیک شکلاتی را طبق دستور بالا (Crazy cake) آماده کنید. مواد خشک را مخلوط کنید.

مواد مایع را اضافه کنید و در قالب بپزید.

در حالی که کیک در حال پخت است، می توانید خامه بزنید. یک قابلمه را روی اجاق می گذاریم، آب می ریزیم، شکر (شکر نیشکر می تواند رنگ خامه کمی بژ بدهد)، بلغور را اضافه می کنیم، مدام هم می زنیم تا بجوشد، حرارت را کم کرده و 10 دقیقه تفت می دهیم، سپس کمی وانیل اضافه می کنیم و خنک می کنیم. کرم

کیک را بیرون می آوریم، می گذاریم خنک شود، به سه کیک برش می دهیم.



شیر سویا را گرم می کنیم (می توانید آن را به مدت 30 ثانیه در آن قرار دهید)، یک قاشق غذاخوری شکر و شکلات را به آن اضافه می کنیم (آن را به قطعات کوچک خرد می کنیم)، کاملا مخلوط می کنیم.

بلغور را در مخلوط کن بکوبید. اگر خیلی غلیظ باشد می توان آن را کمی با آب رقیق کرد. علاوه بر آب، می توانید روغن گیاهی بدون بو نیز اضافه کنید.

قبل از شروع مونتاژ کیک صبر کنید تا کیک خنک شود.
روی لایه زیرین کرم سمولینا بمالید.

خامه بلغور را با کیک دوم می بندیم و با مربای زردآلو چرب می کنیم. هر چه مربا بیشتر باشد بهتر است.

می توانید کمی بیشتر خامه بلغور را روی مربا اضافه کنید.
کیک را با مربا با کیک بعدی می بندیم. این سومین کیک آخر را نیز با کرم سمولینا چرب می کنیم (در حالت ایده آل، خامه باید کمی آبکی باشد، اما زیاد نباشد، بنابراین بهتر روی سطح پخش می شود). روی خامه سمولینا را با مایه شکلاتی تزیین کنید.





حالا کیک باید 6-8 ساعت در یخچال دم بکشد. بهتر است این کار را در شب انجام دهید تا صبح بتوانید از قبل غذا بخورید. کیک باید اصرار داشته باشد و خیس شود، سپس خوشمزه تر می شود.



امیدوارم سفر به دنیای کیک های بیسکویت بدون چربی برای میرسووتوف کامل شده باشد. در ادامه با انواع کیک و لایه ها!

کیک ناشتا غذایی است که دستور پخت آن در زندگی روزمره شما نه تنها برای روزه داران، بلکه برای کسانی که می خواهند رژیم غذایی خود را با دسرهای غیر استاندارد متنوع کنند نیز مفید است. ما در مورد خوشمزه ترین دستور العمل های کیک و پای بدون چربی به شما خواهیم گفت تا بدون توجه به زمان سال و محصولاتی که برای مصرف توصیه می شود، بتوانید از پخت لذت ببرید.

شیرینی های کلاسیک همیشه با شکلات مرتبط هستند. بنابراین، اولین دستور غذا در این مجموعه یک کیک شکلاتی بدون چربی خواهد بود.

اجزای آزمون:

• 3 فنجان آرد گندم؛
• خیابان 1.5 اب؛
• 2 قاشق غذاخوری صحرا
• 0.5 خیابان پودر کاکائو؛
• 0.5 خیابان روغن سبزیجات؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• بکینگ پودر 10 گرم.

برای خامه، مصرف کنید:

• 0.6 لیتر آب میوه؛
• 3 هنر قاشق سمولینا؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول.

آموزش گام به گام:

1. کاکائو، شکر، آرد، بکینگ پودر، نمک را در یک کاسه عمیق بریزید و مخلوط کنید.
2. آب، روغن نباتی را داخل مخلوط بریزید و دوباره مخلوط کنید.
3. خمیر را در قالب سیلیکونی یا فلزی بریزید و در فر بپزید تا نرم شود. با چوب چوبی آمادگی را بررسی کنید.
4. ما به تهیه کرم ادامه می دهیم. آب میوه (ترجیحا مرکبات) را در قابلمه بریزید، شکر و بلغور را اضافه کنید.
5. کاسترد را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید.
6. مخلوط تمام شده را با مخلوط کن یا همزن بزنید. کرم آماده است.
7. کیک را جمع می کنیم. بیسکویت را به ضخامت 1 سانتی متر برش می دهیم و هر کدام را با خامه میوه ای آغشته می کنیم. کیک آماده شده را به مدت 3-6 ساعت در یخچال می گذاریم تا آغشته شود.

آشپزی با بلغور جو دوسر

دسر جو دوسر شیرین نه تنها برای روزه داران، بلکه برای تماشای رژیم غذایی و اندام آنها نیز راه حلی عالی است. این کیک بدون چربی حاوی مقدار نسبتا کمی روغن گیاهی است که باعث کاهش کالری کلی غذا می شود و وجود بلغور جو دوسر آن را مفیدتر و سالم تر می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 420 میلی لیتر آب جوش؛
• 200 گرم شکر گرانول؛
• 90 گرم بلغور جو دوسر؛
• 240 گرم آرد گندم؛
• 80 میلی لیتر روغن بی بو؛
• نمک؛
• 1 قاشق چایخوری پوست پرتقال؛
• 115 میلی لیتر سس سیب.

آموزش گام به گام:

1. آب جوش را در یک کاسه عمیق بریزید و بلغور جو دوسر را بریزید. چند دقیقه صبر می کنیم تا پولک ها پف کنند و حجمش زیاد شود.
2. شکر را به مخلوط اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
3. با روغن نباتی هم همین کار را می کنیم.
4. پوست پرتقال، سس سیب را به بلغور جو دوسر اضافه کنید.
5. آرد و نمک را کم کم به خمیر اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
6. خمیر را در قالب بریزید و روی آن را با انواع توت ها، میوه های خرد شده و آجیل تزئین کنید.
7. به مدت یک ساعت در دمای 175 درجه می پزیم.

کسانی که ذرات درشت را در بافت کیک دوست ندارند (این به دلیل سختی بلغور جو دوسر اتفاق می‌افتد)، بلغور جو دوسر را می‌توان تا دانه‌های کوچک‌تر آسیاب کرد. اما در این صورت باید کمی مایع بیشتر به خمیر اضافه کنید.

پای کدو حلوایی

کیک های نمکی جزء ضروری سفره ناشتا هستند، به خصوص اگر طبق دستور درست تهیه شده باشند و حاوی سیری آبدار و رضایت بخش باشند. کدو سبز به یک ماده ایده آل برای چنین ظرفی تبدیل شده است، زیرا ساختار متراکم آنها به شدت شبیه پر کردن گوشت "سنگین" است و تقریبا همه طعم خنثی آنها را دوست دارند.

اجزای آزمون:

• 300 گرم آرد گندم؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی:
• 300 میلی لیتر آب گرم؛
• یک کیسه مخمر سریع الاثر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای پر کردن:

• کدو سبز 300-400 گرم؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی؛
• 1 عدد خیار شور متوسط؛
• سبزیجات - جعفری، شوید، پیاز سبز.

آموزش گام به گام:

1. ابتدا فیلینگ را آماده می کنیم. کدوها را روی رنده درشت می مالیم و به مدت 10 دقیقه در مقدار کمی روغن تفت می دهیم.
2. بقیه مواد برای فیلینگ را به تابه اضافه کنید و مخلوط را به مدت 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. فیلینگ آماده است.
3. برای خمیر، مواد خشک را در یک کاسه مخلوط کنید: نمک، آرد و مایه خمیر.
4. روغن نباتی را در آب گرم بریزید و به آرامی مخلوطی از مواد فله را وارد کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.
5. خمیر را به مدت نیم ساعت بگذارید تا با مایه تداخل پیدا کند.
6. جمع آوری پای. خمیر را به دو قسمت تقسیم می کنیم و دایره ای به ضخامت 5 میلی متر در می آوریم. دایره اول را در قالب پهن می کنیم و فیل را روی آن می گذاریم و با قسمت دوم خمیر روی پای را می بندیم.
7. کیک را به مدت 20 دقیقه در دمای 180-200 درجه می پزیم. پر کردن پای از قبل بدون پخت آماده است، بنابراین زمان پخت را می توان به 5 دقیقه کاهش داد.

دسر "ناپلئون" برای روزه داران

هر مهماندار یک دسر امضا دارد که برای هر تعطیلات آماده می کند. به عنوان یک قاعده، این یک پف کلاسیک "ناپلئون" است که بسیاری از کودکی به آن عادت کرده اند. به همین دلیل، طرز تهیه کیک ناپلئونی بدون چربی را به شما خواهیم گفت تا گیاهخواران و طرفداران سفره ناهار را راضی نگه دارید.

برای تست:

• 1 خیابان آب شیرین نشده گازدار؛
• 1 خیابان روغن ها؛
• 3 هنر آرد گندم؛
• 0.7 قاشق چایخوری نمک.

برای خامه:

• 1 خیابان شکر دانه ریز؛
• 1 خیابان طعمه ها
• 0.8 لیتر آب مرکبات تازه فشرده؛
• 70 گرم بادام خرد شده.

آموزش گام به گام:

1. آب و روغن نباتی را در مخلوط کن بریزید، آرد و نمک را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. اگر مخلوط کن در زرادخانه خود ندارید، می توانید مواد را با دست مخلوط کنید.
2. خمیر به دست آمده را به 8-10 کیک تقسیم می کنیم و هر کدام را به اندازه یک پنکیک نازک روی کاغذ پخت می غلتانیم.
3. هر لایه را حدود 5 دقیقه در فر با دمای 180 درجه می پزیم. کورژ آماده هستند.
4. حالا در حال آماده سازی خامه هستیم. شکر را در قابلمه بریزید و در آب مرکبات بریزید.
5. مخلوط را به جوش بیاورید، سپس بلغور را داخل آن بریزید. خامه را غلیظ می کنیم و خنک می کنیم و با همزن یا دست می زنیم.
6. کیک را جمع می کنیم. هر کیک را سخاوتمندانه با کاسترد می پوشانیم.
7. کیک را با خرده های کیک و آجیل تزئین می کنیم. کیک را به مدت 3-5 ساعت در یخچال می گذاریم تا خیس بخورد.

دستور العمل لطیف با تمشک

دسرهای توت یک نجات واقعی برای کسانی است که ترجیح می دهند از دستور العمل های بدون چربی در خانه استفاده کنند. به دلیل طعم تند و شیرین توت ها، شیرینی ها بسیار لطیف، روشن و سبک هستند.

به خانم های خانه دار باید یادآور شد که هنگام پخت و پز، هر توت آب خود را به وفور از دست می دهد که می تواند بر نتیجه نهایی تأثیر منفی بگذارد. بنابراین، پختن کیک های توت زمانی راحت تر است که از ماده اصلی نه در خمیر، بلکه در خامه استفاده شود.

اجزای آزمون:

• 1 خیابان اب؛
• 1 خیابان شکر دانه ریز؛
• خیابان 1.5 آرد گندم؛
• 0.5 خیابان قاشق نمک؛
• خیابان 0.25 پودر کاکائو؛
• 0.5 خیابان روغن سبزیجات؛
• 1 خیابان یک قاشق سرکه (6٪)؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• کیسه وانیلی

برای خامه:

• خیابان 1.5 شیر نارگیل؛
• خیابان 0.7 شکر دانه ریز؛

برای موس تمشک:

• 200 گرم تمشک؛
• 0.5 خیابان اب؛
• 1 خیابان شکر دانه ریز؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نشاسته ذرت یا سیب زمینی.

آموزش گام به گام:

1. ابتدا بیسکویت شکلاتی را آماده کنید. برای انجام این کار، آب گرم را در یک کاسه عمیق بریزید، شکر، نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید. روغن نباتی، سرکه را داخل محلول بریزید.
2. مواد خشک را در مایع به دست آمده - کاکائو، آرد، وانیل، نوشابه بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش غلیظ چسبناک باشد.
3. خمیر را روی یک ورقه فر مربعی (30 * 30 سانتی متر) بریزید و در دمای 180 درجه بپزید تا پخته شود. با چوب آمادگی را بررسی می کنیم.
4. ما به تهیه کرم ادامه می دهیم. شیر نارگیل را در قابلمه ای بریزید و شکر را اضافه کنید و مخلوط را به آرامی گرم کنید.
5. به موازات آن نشاسته را در 50 میلی لیتر شیر نارگیل رقیق کرده و محلول حاصل را به آرامی در شیر نارگیل در حال جوش بریزید.
6. مخلوط را هم بزنید تا غلیظ شود. کرم آماده است.
7. بریم سراغ تهیه موس تمشک. تمشک یخ زده یا تازه را در یک قابلمه بریزید و روی آن را با آب بپوشانید.
8. توت ها را به مدت 5-10 دقیقه روی حرارت کم گرم می کنیم و در لحظه جوشیدن شکر را اضافه می کنیم.
9. مخلوط را به مدت 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
10. شربت به دست آمده را صاف کرده و مخلوط نشاسته را به آن اضافه می کنیم (2 قاشق غذاخوری نشاسته به ازای هر 50 میلی لیتر آب). مخلوط را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا غلیظ شود. موس آماده است.
11. حالا بیایید کیک را جمع کنیم. بیسکویت را چهار قسمت می کنیم، قسمت اول را در بشقاب می گذاریم، با خامه نارگیل خیس می کنیم. قسمت دوم را روی آن قرار دهید و با موس تمشک خیس کنید. مراحل را با کیک های زیر تکرار می کنیم.
12. کیک آماده را به مدت 4-7 ساعت در یخچال قرار می دهیم. هنگام سرو می توانید روی آن را با تکه های نارگیل تزئین کنید.

کیک هویج

یک کیک هویج که علیرغم ماده اصلی آن، به هیچ وجه از نظر طعم کمتر از غذاهای شیرین سنتی نیست، یک کیک غیر استاندارد به میز لنت خواهد بود.

شما برای آزمایش نیاز دارید:

• 120 میلی لیتر شیر نارگیل؛
• 100 گرم پرک نارگیل؛
• 200 گرم شکر گرانول؛
• 400 گرم هویج رنده شده؛
• 100 گرم کشمش؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 150 گرم آرد گندم؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه سیب؛
• 0.5 قاشق چایخوری پودر زنجبیل؛
• 0.5 قاشق چایخوری میخک آسیاب شده؛
• 0.5 قاشق چایخوری جوز هندی؛
• 0.5 قاشق چایخوری پودر دارچین؛
• 1 خیابان بلغور جو دوسر آسیاب شده؛
• کمی نمک

برای خامه:

• شیر نارگیل 350 میلی لیتر؛
• 60 میلی لیتر آب؛
• 20 گرم شکر گرانول؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد گندم؛
• 2 قاشق چایخوری آگار آگار؛
• 1 خیابان یک قاشق نشاسته ذرت یا سیب زمینی.

آموزش گام به گام:

1. مواد خشک را با هم مخلوط کنید: آرد، ادویه جات، بلغور جو دوسر آسیاب شده، تکه های نارگیل، شکر، نمک و بکینگ پودر. کشمش را به مخلوط خشک اضافه کنید.
2. در یک کاسه دیگر "مواد مرطوب" را مخلوط کنید: هویج، روغن، شیر نارگیل.
3. مخلوط های به دست آمده را با یکدیگر ترکیب می کنیم و به یک بافت همگن می رسیم.
4. سرکه سیب را به مخلوط اضافه کنید.
5. خمیر را داخل قالب سیلیکونی یا فلزی قرار می دهیم و به مدت 40-45 دقیقه در فر با دمای 175-180 درجه می فرستیم.
6. کیک تمام شده را از فر خارج می کنیم و 15-20 دقیقه می گذاریم تا خنک شود.
7. برای تهیه کاسترد بدون چربی، 100 میلی لیتر شیر نارگیل را در ظرفی جداگانه بریزید و آن را با آرد و نشاسته مخلوط کنید.
8. باقیمانده شیر را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
9. مخلوط نشاسته ای را در جریان نازکی داخل شیر بریزید و خامه را در قابلمه با حرکات همزن مخلوط کنید تا مخلوط غلیظ شود.
10. آگار آگار را در آب حل کنید، محلول را به جوش آورید. با گرم شدن باید غلیظ شود.
11. کاسترد را در مخلوط کن بریزید و آن را بزنید تا یکدست شود و به آرامی محلول آگار آگار را داخل آن بریزید.
12. کیک خنک شده را دو قسمت کرده و هر کدام را با خامه آماده شده آغشته می کنیم.
13. کیک را به مدت 3-7 ساعت در یخچال می گذاریم تا آغشته شود.
14. دسر به دست آمده را با میوه تزئین کنید (اختیاری).

با استفاده از دستور العمل ها در عمل، می توانید خود و عزیزان خود را با دسرهای خوشمزه و ساده بر اساس مواد بدون چربی خوشحال کنید.

من یک دستور العمل برای یک کیک لذیذ خوشمزه با پایه بیسکویت شکلاتی و آغشته به خامه را به شما جلب می کنم. چنین شیرینی را می توان نه تنها برای روزه داری، بلکه برای هر تعطیلات - یا هنگامی که خانواده در عصر برای چای جمع می شوند، تهیه کرد. کیک ماداگاسکار لنتن که در خانه تهیه می شود یک خوراکی بسیار خوشمزه، شیرین، اصلی و خوش طعم است.

باور نمی کنی؟ آماده شوید - و خودتان خواهید دید!

عناصر:

برای تست:

• آب گرم - 1 لیوان؛
• شکر - 1 لیوان؛
• یک کم نمک؛
• روغن نباتی - 0.5 فنجان؛
• سرکه شراب 6٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین به مزه؛
• کاکائو - 0.25 فنجان؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 1.5 فنجان.

برای خامه:

• آب پرتقال - 2 لیوان؛
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر به طعم؛
• رنگ به دلخواه؛
• عطر به دلخواه

برای لعاب:

• شکلات تیره - 100 گرم.

کیک بدون چربی خوشمزه. دستور گام به گام

1. آب گرم را با نمک و شکر مخلوط کرده و با قاشق هم می زنیم تا شکر کاملا حل شود.
2. سپس در ظرفی حاوی آب شیرین، روغن نباتی، سرکه شراب (می توانید از سرکه سیب استفاده کنید) بریزید و خوب مخلوط کنید.
3. و حالا آرد، نوشابه، کاکائو، وانیل را به مایع اضافه می کنیم تا مزه دار شود و با قاشق هم می زنیم تا یکدست شود.
4. خمیر بدون چربی مایع را در ظرف پخت بریزید و آن را به طور یکنواخت روی کل قالب صاف کنید.
5. کیک کیک را در دمای 180 درجه به مدت 35-45 دقیقه می پزیم (آمادگی کیک را با خلال دندان چوبی یا کبریت بررسی می کنیم).

در حالی که پوسته کیک ماداگاسکار ظریف و بدون چربی در حال پخت است، خامه پرتقالی را آماده می کنیم.

1. آب پرتقال را در یک قابلمه کوچک بریزید، شکر را به مزه اضافه کنید، قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و محتویات را به جوش بیاورید.
2. بلغور را در جریان نازکی به شیره در حال جوش اضافه کنید و با هم زدن مداوم روی حرارت ملایم تفت دهید تا کرم کاملا غلیظ شود سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و خامه را بگذارید: بگذارید بماند و خنک شود.
3. خامه خنک شده را با همزن بزنید تا کف سفید غلیظی به دست آید (در صورت تمایل به کرم سمولینا طعم دهنده و رنگ اضافه می شود).
4. کیک بدون چربی شکلاتی را به دو قسمت برش دهید (می تواند سه قسمت باشد).
5. هر کیک را با کرم تهیه شده بر اساس آب پرتقال چرب کنید.
6. برای تهیه لعاب: آب را به شکلات اضافه کنید و همه چیز را با هم در مایکروویو به مدت 30-40 ثانیه گرم کنید.
7. روی کیک بدون چربی را با شکلات تلخ مایع تزئین می کنیم.

یک کیک بدون چربی بسیار خوشمزه و آسان با طعم خود شما را شگفت زده می کند و شما را دلچسب می کند. خامه به آرامی کیک شکلاتی را خیس می کند و شکلات تلخ به کیک اصالت می بخشد.

همه کسانی که در طول دوره روزه داری به سنت های ارتدکس پایبند هستند بیش از یک بار به این فکر کرده اند که چه غذاهایی را می توان در این دوره از زمان مصرف کرد و چگونه آنها را به درستی طبخ کرد.

"کیک دیوانه"

مواد لازم: آرد دویست و پنجاه گرم، یک قاشق غذاخوری نوشابه، سه چهارم لیوان شکر، دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو، نصف قاشق غذاخوری نمک، وانیل به میزان دلخواه، نصف قاشق غذاخوری سرکه سیب، یک لیوان قهوه فوری رقیق شده به مزه، نصف لیوان روغن نباتی. آرد الک شده و با بقیه مواد خشک مخلوط می شود. قهوه حل شده، روغن و سرکه به این مخلوط اضافه می شود و همه چیز خوب مخلوط می شود. در این حالت ، خمیر باید چسبناک به نظر برسد ، به آرامی در قالب جاری شود ، که اتفاقاً باید با روغن نباتی روغن کاری شود. یک کیک شکلاتی بدون چربی به مدت پنجاه دقیقه پخته می شود. می توانید با یک کبریت یا خلال دندان آمادگی آن را بررسی کنید: کیک را با آن سوراخ می کنند (در حالی که باید خشک بماند). می توانید به جای آب قهوه از شیر سویا استفاده کنید.

خامه برای پخت بدون چربی

خامه های کیک بدون چربی می توانند بسیار متفاوت باشند. اغلب از مربا یا مربا استفاده می شود. اغلب از میوه های معمولی استفاده می شود که از آنها ژله با افزودن نشاسته پخته می شود. همچنین می توانید بلغور را از شیر سویا یا آب میوه و بلغور بپزید. در صورت تمایل می توان کاکائو و وانیل را به آن اضافه کرد. بیایید نگاهی دقیق تر به طرز تهیه سریع کرم سمولینا برای یک کیک بدون چربی داشته باشیم.

فیلینگ سمولینا

مواد لازم: یک لیوان آب، دو قاشق غذاخوری بلغور، دو قاشق غذاخوری شکر، یک پیمانه وانیل، دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو. تهیه از آب و غلات با افزودن شکر، کاکائو و وانیل، بلغور مایع جوشانده می شود. روی آتش باید حدود ده دقیقه بجوشد، فراموش نکنید که دائماً آن را هم بزنید. سپس فرنی خنک می شود و با مخلوط کن هم می زنیم تا خامه نرم و یکدست شود. برای دسرهایی مانند کیک بدون چربی، خامه بر پایه توفو سویا نیز مناسب است. با شکر و مقداری میوه خوب هم زده می شود، می توانید به جای شکر از شیر سویا تغلیظ شده استفاده کنید. اجازه دهید با جزئیات بیشتری دستور العمل های تهیه کیک هایی را که می توان در طول روزه داری مصرف کرد، در نظر بگیریم.

شیرینی های خوشمزه برای روزه داری

مواد لازم: یک لیوان آب پرتقال، دو لیوان آرد، چهار قاشق غذاخوری بیکینگ پودر، صد گرم شکر، شش قاشق غذاخوری روغن گیاهی بی بو. برای خامه: دو لیوان آب پرتقال، دو قاشق غذاخوری بلغور، توت توت، آگار آگار. برای فراستینگ: 1 تخته شکلات تلخ.

آشپزی:

در واقع، کیک های بدون چربی، که دستور العمل های آنها را امروز در نظر خواهیم گرفت، کاملاً ساده و سریع تهیه می شوند. طبق این دستور ، باید خمیر را از اجزای ذکر شده تهیه کنید و خوب ورز دهید ، باید قوام غلیظ شود. خمیر را در قالبی که از قبل چرب کرده اید ریخته و به مدت سی دقیقه در فر می پزیم. کیک تمام شده خنک می شود و از طول به دو قسمت تقسیم می شود.

تهیه کرم و تشکیل محصول

در حالی که کیک در حال پخت است، باید خامه بدون چربی را برای کیک آماده کنید. برای انجام این کار، فرنی سمولینا در آب پرتقال جوشانده می شود، سرد می شود، آگار آگار اضافه می شود که طبق دستورالعمل از قبل آماده می شود. اولین کیک روی ظرف گذاشته می شود، در بالا - نیمی از کرم سمولینا روی کل سطح، توت های توت قرار می گیرد و در جای سرد قرار می گیرد تا به مدت نیم ساعت سفت شود. سپس بقیه خامه را پهن کرده و با کیک دوم بپوشانید و دوباره چند ساعت در یخچال قرار دهید. در همین حین، شکلات تلخ را در ظرفی در حمام آب ذوب کرده، کمی خنک کنید و روی کیک آماده شده بریزید. کناره های محصول با بادام، توت یا سس شیرینی پزی تزئین شده است.

کیک "چای"

مواد لازم: دو لیوان آرد، نصف لیوان عسل، نصف لیوان چای پررنگ، نصف لیوان شکر، یک لیوان آجیل آسیاب شده، صد گرم کشمش، چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی، یک و نیم قاشق غذاخوری بکینگ پودر، دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو. برای فیلینگ: دو لیوان مربا. برای لعاب: دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو، یک قاشق غذاخوری عسل، دو قاشق غذاخوری شکر، سه قاشق غذاخوری آب.

آشپزی:

کیک های بدون چربی مانند این کیک به راحتی درست می شوند. برای انجام این کار، آرد ابتدا الک می شود، با چای مخلوط می شود، تمام اجزای دیگر به جز کاکائو اضافه می شود، خمیر را ورز می دهیم و به مدت نیم ساعت در جای سرد قرار می دهیم. سپس خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و به یکی از آنها کاکائو اضافه می کنیم. سپس کیک ها را گرد می کنیم، روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و هر کدام به مدت سه دقیقه در فر می پزیم و پس از آن خنک می شوند. در همین حین لعاب را آماده کنید. برای این کار تمام مواد را با هم مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید و مدام هم بزنید. سپس آنها را از اجاق خارج کرده و تا دمای پنجاه درجه سانتیگراد سرد می کنند. کیک ها، متناوب سفید با سیاه، با مربا آغشته می شوند، روی هم چیده می شوند. لایه رویی با لعاب آغشته شده و با گردو تزئین شده است.

کیک ناهمی از پالیچ:

"ناپلئون" مواد لازم: سه ​​و نیم لیوان آرد، یک لیوان آب معدنی سرد، سه قاشق آبلیمو، یک قاشق ودکا، یک لیوان روغن نباتی، نصف قاشق نمک. برای خامه: صد و سی گرم بادام، یک و نیم لیتر آب، یک لیوان بلغور، یک و نیم لیوان شکر، لیموترش. آماده سازی برای تهیه کیک بدون چربی "ناپلئون"، باید آرد، سبزیجات کمی، نمک، آب معدنی، آب لیمو را در یک کاسه بریزید و همه چیز را با همزن حدود پنج دقیقه خوب بزنید. خمیر تمام شده روی تخته قرار می گیرد و با یک حوله پوشانده می شود و سی دقیقه باقی می ماند. پس از مدتی خمیر را به دوازده قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به شکل کیک نازکی درآورده و روی یک ورقه پخت آرد پاشی شده پهن می کنیم و در فر می پزیم.

آماده سازی پر کردن:

کیک نهار "ناپلئون" طبق دستور پالیچ شامل استفاده از کرم سمولینا است. بادام ها را در یک کاسه قرار می دهند، با آب جوش می ریزند، با یک درب می پوشانند و به مدت پانزده دقیقه بخار می کنند. سپس آب آن تخلیه می شود و آجیل در چرخ گوشت چرخ می شود. بادام، شکر، آب جوش را در ظرف ها ریخته و روی آتش می گذاریم. وقتی جرم به جوش آمد، بلغور و آب لیمو را به آن اضافه کنید، مدام هم بزنید، بپزید تا نرم شود. سپس خامه خنک می شود و با همزن هم می زنیم تا یک قوام یکدست شود. تهیه محصول کیک بدون چربی از پالیچ بسیار آسان است. وقتی خامه خنک شد همه کیک ها را با آن آغشته می کنند و روی هم می گذارند. محصول نهایی با خرده های پخت پاشیده می شود. به عنوان آن، شما می توانید یک کیک، پس از خرد کردن آن استفاده کنید. کیک را یک شب در جای سرد قرار می دهیم تا خوب خیس بخورد.

کیک هویج لیمویی

مواد لازم: چهارصد و پنجاه گرم هویج، چهارصد گرم آرد، دویست گرم شکر، یک عدد لیمو، یکصد و پنجاه گرم روغن نباتی بی بو، هشتاد گرم آب، یک قاشق غذاخوری نوشابه، وانیل. برای خامه: صد و پنجاه گرم بادام، هفتصد میلی لیتر آب، یک عدد لیمو، هفت لیوان شکر، پنجاه گرم آرد، نصف لیوان گردو، وانیل.

آشپزی:

ابتدا هویج را رنده کرده، لیمو را به صورت دایره ای برش داده، دانه ها را جدا کرده و با مخلوط کن خرد کنید. آرد را با سودا و ادویه مخلوط می کنند. هویج، آب، لیمو و روغن را جداگانه با هم مخلوط کنید. سپس همه اجزا را مخلوط کرده و خمیر را خوب ورز می دهیم که به مدت سی دقیقه در جای سرد می گذاریم. چنین کیک های بدون چربی با یک کیک حدود نود دقیقه پخته می شوند، سپس آن را خنک می کنند و به چند قطعه برش می دهند.

درست کردن قیمه:

بادام ها را با مخلوط کن آسیاب می کنند و با آب جوش می ریزند و به مدت پنج دقیقه می جوشانند و پس از آن ده دقیقه زیر درب بسته اصرار می کنند. پس از آن، شیر به دست آمده تخلیه می شود و کیک روی یک الک دور ریخته می شود. مقدار کمی شیر بادام داخل آرد ریخته می شود، مرتباً با همزن هم می زنیم، شکر، وانیل را اضافه می کنیم و حرارت می دهیم تا بجوشد. خامه را با هم زدن مداوم به مدت پنج دقیقه بپزید. لیموی آسیاب شده به مخلوط خنک شده وارد می شود و خوب مخلوط می شود. برای تهیه چنین کیک های بدون چربی مثلاً مانند این باید کیک های خنک شده را با خامه چرب کنید و روی هم بچینید. محصول نهایی را با گردوی خرد شده پاشیده و به مدت یک روز در جای سرد قرار می دهیم. نان بسیار نرم و سبک است.

دسر آجیلی پخته شده در آرام پز

مواد لازم: یک لیوان شکر، نصف لیوان روغن نباتی، نصف لیوان کشمش، یک لیوان گردو، سیصد گرم کمپوت سیب، دویست و پنجاه گرم آرد، چهار قاشق غذاخوری آب، دو قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو

آشپزی:

این کیک بدون چربی در آرام پز را می توان به راحتی و به سرعت تهیه کرد. برای این، آجیل با کشمش در چرخ گوشت چرخ می شود. کره و شکر را در ظرفی با هم مخلوط کرده کشمش و آجیل و کمپوت سیب را اضافه کرده و با احتیاط آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید. کاسه چند پز را با روغن چرب کنید، خمیر را داخل آن بریزید. کیک را در حالت "پخت" به مدت شصت دقیقه بپزید. در همین حین لعاب را آماده کنید. برای این کار، آب را با شکر و کاکائو مخلوط کرده، حدود پنج دقیقه روی حرارت ملایم می‌پزند و در این مدت باید لعاب غلیظ شود. کیک بدون چربی را با این کیک ریخته و با آجیل پاشیده می شود. همانطور که می بینید، دستور العمل های زیادی برای تهیه کیک های خانگی وجود دارد که می توان آنها را در روزه داری مصرف کرد. کدام یک را انتخاب کنید به ترجیحات شخصی آشپز و تخیل او بستگی دارد.