و دیگران. اما حتی ساده تر وجود دارد! خواندن؟

من پیشنهاد می کنم یک کیک بسیار ساده تهیه کنید که برای آن حتی نیازی نیست فر را روشن کنید. کیک در تابه پخته می شود. و اگرچه از 8 کیک و کاسترد تشکیل شده است، اما زمان زیادی را صرف تهیه آن نخواهید کرد. نکته این است که کیک ها فقط در 1-2 دقیقه در تابه پخته می شوند.

بعد از مدت کوتاهی هشت کیک آماده خواهید داشت. باقی می ماند که آنها را با کاسترد داغ بپوشانید و بگذارید چند ساعت دم بکشد. حتی یک کودک باید با تهیه چنین کیکی کنار بیاید!

خمیر

• آرد گندم 1.6 قاشق غذاخوری
• شیر تغلیظ شده 125 گرم
• سودا 0.3 قاشق چایخوری
• سرکه سفره 5 میلی لیتر
• تخم مرغ 1 عدد.

کرم رنگ

• کره 100 گرم
• شیر 250 میلی لیتر
• آرد گندم 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر 0.5 قاشق غذاخوری
• شکر وانیلی 20 گرم
• تخم مرغ 1 عدد.

تخم مرغ و شیر تغلیظ شده را با هم ترکیب کنید.

با چنگال هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید. نوشابه و سرکه را اضافه کنید.

آرد را اضافه کنید - خمیر را ورز دهید.

خمیر را به 8 قسمت تقسیم کنید.

هر کدام را روی یک تخته آردپاشی شده به شکل کیک نازکی باز کنید.

هر تورتیلا را در یک ماهیتابه خشک داغ به مدت 1-2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

با یک بشقاب و یک چاقوی تیز، کیک های گرد به قطر 13-14 سانتی متر را برش دهید.

برای خامه به شیر، شکر، آرد، تخم مرغ، کره، شکر وانیل نیاز داریم.

شیر، تخم مرغ، آرد، شکر را با هم مخلوط کنید. با چنگال یا همزن خوب بزنید و به جوش بیاورید و مدام هم بزنید.

کره را اضافه کنید و 20 ثانیه بجوشانید.

کیک ها را با خامه داغ چرب کنید.

روی و کناره های کیک را با خامه بپوشانید. قسمت های بریده شده کیک ها را با خرده نان بپاشید (باید با غذاساز خرد شوند).

کیک باید 2-3 ساعت قبل از سرو دم بکشد.

دستور 2: ساده ترین دستور کیک: کیک بیسکویت، خامه ترش

برای خامه:

• کره - 250 گرم،
• شیر تغلیظ شده - 400 گرم.

شکر را با تخم مرغ آسیاب کنید، نوشابه را با سرکه، کره نرم شده و عسل اضافه کنید. همه اینها روی حرارت کم گرم می شود تا حجم آن افزایش یابد. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید و به 7-8 قسمت تقسیم کنید.

هر قسمت از خمیر را روی کیک پهن می کنیم و در قالب چرب شده با دمای 150 درجه می پزیم. کیک ها را خنک کنید و لبه های آنها را ببرید.

روی و کناره های کیک را با خامه چرب کنید و با خرده های حاصل از تکه های کیک بپوشانید.

طرز تهیه خامه.انجام این کار بسیار آسان است. کره نرم شده را با شیر تغلیظ شده کاملا بمالید، خامه را بزنید و خوب خنک کنید.

دستور 4: کیک شکلاتی ساده

برای تهیه این کیک شکلاتی خوشمزه به ساده ترین مواد نیاز دارید:

• کفیر - 1 فنجان؛
• شکر -1 لیوان؛
• آرد - 1 فنجان؛
• شکلات - 1 نوار؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. ل

خامه کیک از مواد زیر تشکیل شده است:

• خامه ترش - 400 میلی لیتر؛
• شکر - یک لیوان ناقص.

اکنون همه چیز برای تهیه کیک شکلاتی خانگی ما آماده است. اول از همه، باید کفیر را با شکر با همزن کاملاً بکوبید.

سپس کاکائو و نوشابه و آرد الک شده را اضافه کنید. با همزن هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید. قوام خمیر باید مانند خامه ترش متوسط ​​باشد.

توده به دست آمده در یک فرم سیلیکونی (یا هر نوع دیگری) قرار می گیرد و به آرامی با روغن نباتی چرب می شود. سپس فرم را با خمیر شکلاتی به فر با حرارت 200 درجه می فرستیم و حدود 30 دقیقه می پزیم.

کیک شکلاتی آماده باید تا دمای اتاق خنک شود و از طول به دو قسمت تقسیم شود.

در حالی که کیک شکلاتی ما در حال خنک شدن است، می توانید برای آن خامه ترش تهیه کنید. در اینجا هم قدرت زیادی لازم نیست: فقط خامه ترش را با شکر با همزن خوب بزنید تا همه شکر حل شود. لایه های کیک را با خامه به دست آمده چرب کرده و روی هم بچینید.

فقط برای تزئین کیک شکلاتی فوق العاده خوشمزه ما با شکلات رنده شده باقی مانده است. شکلات را می توان کاملاً هر طور که دوست دارید، شیر یا تلخ مصرف کرد. شکلات تلخ را برداشتیم و روی یک رنده درشت مالیدیم.

کیک تمام شده بهتر است حداقل چند ساعت به یخچال فرستاده شود تا به خوبی با خامه اشباع شده و نرم و لطیف شود.

دستور 5: کیک بیسکویتی ساده

خمیر:

• تخم مرغ - 4 عدد.
• آرد گندم، درجه من - 1.5 فنجان
• شکر گرانول - 2 فنجان
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
• یک کم نمک

برای خامه:

• خامه ترش - 250 گرم
• پودر قند - 1 فنجان.

ابتدا خامه را آماده کنید چون بعد از آماده شدن باید در یخچال بماند.

خامه - ساده ترین - خامه ترش. خامه ترش باید با شکر زده شود. جرم باید سبک باشد و شکر باید کاملاً حل شود. کرم حاصل همانطور که گفتم - در یخچال.

حالا خمیر بیسکویت رو درست میکنم:

سفیده ها رو جدا زدم بعد زرده ها رو اضافه کردم و بعد شکر رو اضافه کردم. شکر باید کاملا حل شود. پس از آن به تدریج و در قسمت های کوچک آرد را می ریزیم. من این کار را به گونه ای انجام می دهم که هیچ توده ای وجود نداشته باشد، دائماً خمیر را می زنم. در یک قاشق سوپ خوری نوشابه را با آبلیمو خاموش می کنم و به خمیر اضافه می کنم و مدتی دیگر به هم زدن همه چیز ادامه می دهم.

توده به دست آمده را در قالب کیک ریخته می شود که ابتدا کاغذ پخت را در آن قرار می دهم. من یک کیک اسفنجی را به مدت 20-30 دقیقه در فر میپزم. با خلال دندان می توانید آمادگی آن را بررسی کنید - بیسکوییت را با آن سوراخ می کنیم - اگر خلال دندان خشک شد - بیسکویت آماده است، اگر خمیر خام روی آن باقی ماند - باید صبر کنید.

بعد از آن بیسکویت تمام شده را به سه کیک برش می زنم و می گذارم خنک شوند و سپس لایه ها را سخاوتمندانه با خامه آغشته می کنم.

کیک بیسکویت تمام شده را با خامه تزئین می کنم.

دستور 6: کیک سریع و خوشمزه - با عسل

برای کیک:

• تخم مرغ 2 عدد.
• آرد گندم ۲ پیمانه
• مارگارین 170 گرم
• عسل 2 قاشق چایخوری
• خامه ترش 2 قاشق غذاخوری
• جوش شیرین 0.5 قاشق چایخوری

برای خامه:

• خامه ترش 700 گرم
• شکر 200 گرم

مارگارین را ذوب کنید

شکر را اضافه کنید

عسل، خامه ترش

خمیر آماده

کیک میپزیم

خامه ترش را با شکر بزنید

کیک تمام شده

کیک ها را با خامه آغشته کنید

بنابراین، برای خامه، ابتدا باید خامه ترش را بگیرید، سپس آن را در یک فنجان پهن بریزید و با همزن بزنید و شکر را به تدریج اضافه کنید. در مرحله بعد کیک ها را بپزید (برای این کار مواد را به غلظتی مانند خامه ترش چرب مخلوط کنید و حدود 20 دقیقه در فر بپزید)، آماده بودن آنها را باید با خلال دندان چوبی بررسی کنید.

کیک ها را از طول برش دهید و به صورت لایه لایه بریزید و ابتدا روی هر کدام را با خامه ترش بپوشانید. کیک حاصل ممکن است کمی خشک باشد، اما ترسناک نیست - طعم آن به طور کامل آشکار می شود. روی کیک را می توان به صلاحدید شما یا با همان خامه یا سایر محصولات مناسب تزئین کرد.

دستور 7: کیک آسان با دانه های خشخاش و گردو

خمیر:
2 عدد تخم مرغ
1 خیابان صحرا
1 خیابان خامه ترش
1 خیابان ارد
0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
خیابان 1/3 خشخاش (برای 1 کیک)
خیابان 1/3 گردو (با چاقو برش دهید) (برای 2 عدد کیک)
1 بسته شکر وانیلی (برای 3 کیک)
0.5 خیابان شکر (کاراملیزه)
16 نصف گردو (در کارامل فرو کنید و بگذارید خنک شود)

کرم رنگ:
800 میلی لیتر خامه ترش (من 2 شیشه خامه و 2 خامه تازه برداشتم) هم بزنید تا غلیظ شود +
+2 شیشه خامه شکر
بسته +2. ون. صحرا
همه چیز را تکان دهید

ما 3 دسته انجام می دهیم. هر کدام را در قالب 24 سانتیمتر می پزیم، متأسفانه وقت نکردم، رنگ را نگاه کردم و با خلال دندان آمادگی را بررسی کردم. کیک های آماده را خنک کرده و از طول برش دهید. کیک ها را به نوبه خود تا می کنیم و هر کدام را سخاوتمندانه با خامه چرب می کنیم. با نصف گردو و دانه خشخاش تزئین کنید.

، http://www.povarenok.ru/، http://palitra-vkusov.ru/، http://lady.tochka.net/، http://ideamenu.ru/، http://eda-recepty .com/، http://forum.good-cook.ru/، ناتاشا پرپلکا،

تمامی دستور پخت ها توسط سایت کلوپ آشپزی سایت با دقت انتخاب شده اند

و حالا جالب ترین و مهم ترین. من به شما می گویم که چگونه کیک درست می کنم، تزئین و جمع می کنم. اگر همه چیز را با دقت بخوانید و چند بار تمرین کنید، می توانید کیک های شگفت انگیزی را در خانه درست کنید.

آماده سازی آزمون

مگر اینکه در دستور غذا ذکر شده باشد، همیشه از مواد در همان دمای اتاق استفاده کنید. یعنی زمانی که می خواهید کیک درست کنید، تخم مرغ، کره، شیر و سایر مواد سرد را به مدت یک ساعت از یخچال خارج کنید. واقعیت این است که از یک طرف وقتی مواد با دمای یکسانی (حالا در مورد خمیر صحبت می کنیم) بهتر مخلوط می شوند، از طرف دیگر خمیر تمام شده در دمای اتاق قرار می گیرد و به سرعت شروع به پخت می کند. فر

بعد تخلخل خمیر است. برای هوادار شدن کیک به حباب هوا نیاز داریم. برای این کار استفاده می کنیم، در مورد آنها بخوانید و هرگز اشتباهات بسیاری را تکرار نکنید. گاهی اوقات می توانید بدون آنها کار کنید، اما فقط در صورتی که دستور غذا چیز متفاوتی ارائه دهد. در دستور بالا، تعداد زیادی تخم مرغ برداشتیم که کاملاً با شکر به شکل کف در می آیند. پروتئین ها ساختار را نگه می دارند (همان حباب ها) و خمیر بدون کمک اضافی عمل می کند.

واضح است که حباب ها در حین انتشار گاز، در طی واکنش قلیایی و اسید ایجاد می شوند (ما درس های شیمی را در مدرسه به یاد می آوریم). برای اینکه بفهمید چگونه این کار می کند، می توانید یک قاشق نوشابه بخورید و چند قطره سرکه بریزید. مخلوط شروع به کف کردن فعال می کند. اینها حباب هایی هستند که در خمیر ما ایجاد می شوند. اگر بکینگ پودر به خمیر اضافه شود، خودش خودکفا است (هم اسید و هم قلیایی دارد) و با بالا رفتن دما یعنی در فر شروع به کار می کند. چنین خمیری تحمل انتظار را دارد، مثلاً اگر چهار کیک را یکی یکی بپزید. گزینه دیگر زمانی است که سرکه، محصولات شیر ​​ترش و غیره به خمیر اضافه شود. سپس از نوشابه استفاده می شود که با اسید ترکیب می شود و حباب هایی ظاهر می شود. اینطوری انجام می شود. این کیک ها بهتر است در اسرع وقت پخته شوند و خمیر برای مدت طولانی باقی نماند.

کار با فرم ها

چند مهماندار، نظرات زیادی در مورد اینکه کدام فرم ها بهتر هستند. جای تعجب نیست که من یک پست وبلاگی در مورد آن دارم. برای خودم انتخاب کردم - اینها بدون ابهام قالب های آلومینیومی جامد هستند و برای کارهای نادر قابل جدا شدن هستند. آنها از این نظر راحت هستند که شکل خود را کاملاً حفظ می کنند (برخلاف سیلیکونی ها که خاصیت "راه رفتن" را دارند) بادوام هستند ، تمیز کردن آسان و رفتار قابل پیش بینی دارند. تنها محدودیت این است که نمی توانید با چاقو کار کنید. اما اینها چیزهای بی اهمیتی هستند، من هرگز کیک را داخل قالب برش نمی دهم.

به سلیقه من وقتی کیک یک قد و قطر داشته باشه یعنی وقتی از پهلو بهش نگاه میکنی مربعی زیباتر به نظر میرسه. من اصلا از کیک های بزرگ 24 سانتی متری یا بیشتر خوشم نمی آید، یکی فکر می کند که کیک بیشتری وجود دارد، اما بیشتر اوقات شما به اندازه من خمیر درست می کنید، فقط کیک های من جالب تر به نظر می رسند. بله، و روندهای شیرینی پزی می گویند که کیک های تخت متعلق به گذشته هستند، در حالی که کیک های فشرده، برعکس، محبوبیت پیدا می کنند. علاوه بر این، کیک ها ضخیم تر هستند و خود کیک ها از یک دسته خمیر بیشتر هستند. باید حداقل سه کیک در کیک وجود داشته باشد. زیبا، زیبا و خوشمزه.

پیراهن فرانسوی

من نمی گویم این نام از کجا آمده است، اما این بهترین راه برای تهیه فرم برای یک کیک آینده است. اصل بسیار ساده است. دیوارها را با کره سرد آغشته می کنند (بنابراین لایه نازک تر می شود) و روی آن را با آرد می پاشید. آرد اضافی را بریزید. یک فرم در دست داریم که یک لایه نازک آرد روی دیوارها قرار دارد. من رفتم و از دایره های پوستی استفاده کردم که ته فرم گذاشتم. بنابراین در حفاری کیک ها به هیچ وجه مشکلی وجود ندارد و نیازی به شستشوی فرم نیست. معمولاً به این شکل است: یک پیراهن فرانسوی درست می کنم، قسمتی از خمیر را پر می کنم و کیک را می پزم. از قالب خارج می کنم و کمی خنک می کنم و دوباره پیراهن را درست می کنم و دوباره کیک بعدی را می پزم. شما نیازی به شستن چیزی ندارید. من حتی از کیک اول از پوسته استفاده می کنم - آن را برمی دارم و کف قالب می گذارم.

این همان چیزی است که شکل "غبارآلود" به نظر می رسد.

ببین کیک چقدر راحت بیرون میاد از فر در میارم و بعد از یک دقیقه کمی جمع میشه و کاملا از دیواره ها فاصله میگیره. به نوار تیره آن دقت کنید، این کیک از شکل دور شده است.

دوز آزمایش

من به شدت توصیه می کنم یک ترازو در زرادخانه خود داشته باشید. آنها در زمان و تلاش بسیار صرفه جویی می کنند. و همچنین به شما این امکان را می دهند که خمیر را بسیار دقیق دوز کنید. روی ترازو، جرم فنجان خود را که در آن خمیر را می زنید، بیابید. فرض کنید 188 گرم است. سپس وزن کاسه را با خمیر آماده شده اندازه می گیریم. 1088 گرم می گیریم. بنابراین وزن خمیر 900 گرم است و به خوبی به سه کیک 300 گرمی خمیر تقسیم می شود. ظرف پخت را روی ترازو بگذارید و صفر کنید و 300 گرم خمیر بریزید. پخت، تکرار کنید. در این صورت کیک ها ضخامت یکسانی دارند و این به مونتاژ کمک می کند.

فر

بیایید قبول کنیم که فرهای همه متفاوت است (گازی، برقی، بخارشوی ترکیبی)، سنسورها نیز متفاوت هستند. کوره های مختلف به طور متفاوتی گرم می شوند و دما می تواند متفاوت باشد. شما باید بفهمید که چه نوع فری دارید. شاید کیک ها در آن نه به مدت 20 دقیقه، همانطور که در دستور العمل نشان داده شده است، بلکه برای تمام 35 دقیقه پخته شوند. بنابراین به یاد داشته باشید که همیشه زمان بیشتری وجود خواهد داشت. یا رویه به سرعت روی کیک می سوزد، به احتمال زیاد در فر نه 180 درجه، بلکه تمام 190 درجه. شما باید به هر فری عادت کنید، تنظیمات را به خاطر بسپارید و از پخت و پز لذت ببرید.

در دستور پخت، منظور من همیشه حالت فر از بالا به پایین است و قالب را در طبقه وسط فر قرار می دهیم. اگر فر گازی دارید که از پایین هدیه می دهد یا کانوکشن خاموش نمی شود، تنظیمات را انجام دهید. و بهتر است روی یک نوع آزمایش آزمایش کنید. فقط سه کیک با ترکیب های مختلف (دمای بالاتر، پایین تر، قفسه کمتر یا بالاتر) درست کنید. فر را همیشه با دمایی که در دستور ذکر شده از قبل گرم می کنیم، نیازی نیست خمیر را در فر هنوز سرد قرار دهید.

یک کیک خوش طعم و زیبا که با دست خود شخص درست می شود باعث افتخار مهماندار است. معمولاً این نوع خوراکی ها با تعطیلات یا جشن های خانوادگی همراه است و به عنوان تزئین سفره عمل می کند. تعداد زیادی دستور العمل برای کیک و کیک برای آنها وجود دارد. آنها را می توان از بیسکویت، نان کوتاه، پف، خمیر آجیل تهیه کرد، همه اینها به تخیل آشپز بستگی دارد.

روشی آسان برای تهیه بیسکویت

کیک های بیسکویتی در میان شیرینی های کوچک و بزرگسالان بسیار محبوب هستند. اگرچه خمیر بیسکویت دمدمی مزاجی است، اما با دانستن و پیروی از قوانین ساده، می توانید یک کیک عالی درست کنید.

برای پخت کیک بیسکویتی به موارد زیر نیاز دارید:

5 تخم مرغ؛ - ¾ فنجان شکر دانه ریز؛ - ¾ فنجان آرد؛ - وانیلین.

سفیده ها را از زرده جدا کنید. این کار را با احتیاط انجام دهید، اگر حتی یک قطره زرده به سفیده ها برسد، شلاق نمی زنند. علاوه بر این، کیک های بیسکویتی باید از تخم مرغ های خوب سرد شده تهیه شوند. آنها را با همزن، همزن یا مخلوط کن بزنید تا حجم پروتئین ها 3-4 برابر شود.

سپس، بدون توقف ضرب و شتم جرم، شروع به اضافه کردن تدریجی شکر گرانول کنید. وقتی کف خنکی به دست آوردید، زرده ها را داخل آن بریزید، بدون توقف هم زدن، وانیلین و آرد را اضافه کنید. آرد را با مایه تخم مرغ با احتیاط مخلوط کنید تا گلوله نباشد و سفیده ها ته نگیرد.

ظرف پخت را در فر داغ داغ کنید، سپس آن را با روغن چرب کنید و کف آن را با روغن بپوشانید. پس از آن، مایه بیسکویت را در قالب ریخته و در فر قرار دهید. یک بیسکویت را به مدت 35 تا 45 دقیقه در دمای 200 تا 220 درجه سانتیگراد بپزید. برای اینکه خمیر بیسکویت پف کند و جمع نشود، در 15-20 دقیقه اول پخت در فر را باز نکنید.

آمادگی بیسکویت را با رنگ پوسته (باید قرمز باشد) و با خاصیت ارتجاعی خمیر تعیین کنید - وقتی کمی با انگشت فشار دهید، گودی روی بیسکویت بلافاصله ناپدید می شود.

کیک های بیسکویت زودتر از 4 ساعت پس از پخت در شربت خیس می شوند. در غیر این صورت خمیر تازه و جذب شربت شل می شود و از هم می پاشد.

بیسکویت تمام شده را در قالب بگذارید. فقط وقتی خنک شد کیک را از قالب خارج کنید و روی ظرف قرار دهید. بعد از 4 ساعت پس از پخت، بیسکویت را لایه لایه برش دهید و با خامه خیس کنید.

روشی سریع برای درست کردن خمیر کیک

بر اساس این کیک ها می توانید به سرعت یک کیک پراگ درست کنید که به معنای واقعی کلمه دو ساعت پس از تولید روی میز سرو می شود. برای درست کردن لایه های کیک برای کیک پراگ به موارد زیر نیاز دارید:

2 تخم مرغ؛ - 1 فنجان شکر گرانول؛ - 1 فنجان خامه ترش؛ - ½ قوطی کاکائو تغلیظ شده؛ - 2 فنجان آرد؛ - ½ قاشق چایخوری. جوش شیرین.

شکر را با تخم مرغ خوب مالش دهید، به تدریج خامه ترش، کاکائو تغلیظ شده، نوشابه را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. سپس آرد را اضافه کنید.

درست کردن یک بیسکویت کرکی خوب کار ساده ای نیست. و نکته به هیچ وجه این نیست که شما به مواد منحصر به فرد نفیس یا لوازم آشپزخانه خاص نیاز دارید. در نگاه اول همه چیز به طرز مضحکی ساده است! اما یک مهماندار با تجربه و حتی بیشتر از آن یک شیرینی پزی می داند که راز موفقیت در رعایت ظرافت های بسیار مهم و ترفندهای کوچک نهفته است. امروز در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.

بیسکویت مانند هر ظرفی، خلق و خوی خوب را دوست دارد! اما جدی، او هنوز یک فر خوب را بیشتر دوست دارد)) فر برقی برای پخت بهتر است، اما این به هیچ وجه به این معنی نیست که پختن لایه های کیک بیسکویت در اجاق گاز غیرممکن است.

نکته دوم وجود میکسر است. بدون آن، متأسفانه، مهم نیست که چقدر تلاش می کنید، در نهایت شکوه و خوشرویی نخواهید داشت. خب بریم سر کار!

عناصر

• آرد گندم - 130 گرم.
• شکر - 180 گرم.
• تخم مرغ - 5 عدد.

روش پختن

اول از همه باید سفیده ها را از زرده جدا کنیم. این کار باید بسیار با احتیاط و با احتیاط انجام شود تا یک قطره از زرده وارد پروتئین نشود.

با همزن سفیده ها را هم بزنید. هنگامی که آنها را به یک کف غلیظ سرسبز می زنیم، ما شروع به اضافه کردن شکر به تدریج می کنیم. آنقدر بزنید تا به اوج های پایدار برسد.

وقتی سفیده ها قوی تر شدند، زرده ها را اضافه کنید و دوباره با همزن یکنواخت کنید.

آرد را باید قبل از اضافه کردن به خمیر الک کنید و حتی بهتر است چندین بار. این همچنین بر روی پف کردن کیک های آماده تأثیر می گذارد.

آرد را در قسمت های کوچک معرفی می کنیم و به آرامی با حرکات کفگیر از پایین به بالا هم می زنیم.

در نتیجه، باید یک توده همگن، هوا و بدون هیچ توده ای به دست آورید.

قانون دیگر این است که فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. این یک وضعیت دائمی است.

حتما یک ظرف پخت آماده کنید. به نظر من بهترین کار استفاده از فرم جداشدنی است. اما این یک موضوع کاملا شخصی است. فقط یک چیز را به خاطر بسپارید - هنگام پخت خمیر بیسکویت، نیازی به روغن کاری ندارید. به این ترتیب خمیر به لبه های قالب می چسبد و بلند می شود. در غیر این صورت می لغزد و به ارتفاع اضافه نمی شود. کف آن کاغذ روغنی بگذارید.

توجه! خمیر باید بلافاصله پس از آماده سازی پخته شود. در غیر این صورت باز هم کیک هوادار به دست نمی آید.

زمان پخت - 40 دقیقه. اما باید ویژگی های فر خود را در نظر بگیرید و روی آماده بودن خمیر تمرکز کنید و آن را با یک سیخ چوبی چک کنید. البته فراموش نکنید که در 20 دقیقه اول نمی توان در فر را باز کرد. بهتر است، آن را تا زمانی که تمام نشده باز نکنید.

شما می توانید در مورد جهانی بودن خمیر بیسکویت برای مدت طولانی صحبت کنید. پخت لایه های کیک بیسکویت با دستور العمل های مختلف امکان پذیر است. اما برای من این بهترین گزینه است. بیسکویت همیشه حتی بدون اضافه کردن بکینگ پودر یا سودا بالا می‌آید.

کیک هایی که طبق این دستور تهیه می شوند، پایه ای عالی برای یک کیک خواهند بود. طعم آن به قدری متنوع است که با هر کدام می آید. با این حال، آنها از نظر آبدار بودن تفاوتی ندارند، بنابراین اگر هنوز تصمیم دارید از کیک های بیسکویتی کیک درست کنید، هنگام مونتاژ دسر از آن استفاده کنید.

همچنین، من دوست دارم از این دستور پخت بیسکویت در فصلی که توت ها و میوه ها می رسند استفاده کنم. ته فرم هر فیلینگ (سیب، تمشک و ...) رو پهن کردم و فقط با این خمیر پر کردم. معلوم می شود چیزی باور نکردنی! در این مورد، دسر نیازی به اشباع اضافی ندارد. میوه ها آبدار بودن و عطری خیره کننده به آن می دهند! و اگر آن را روی آن بریزید، این فقط یک شاهکار است.

امتحان کنید، آزمایش کنید، اما مطمئن باشید که بهترین دستور پخت دسر بیسکویت را پیدا نخواهید کرد!

لایه های کیک یک دستور العمل ساده است که به شما کمک می کند یک غذای خانگی عالی را سریع و با موفقیت ایجاد کنید. ایده های جالب را می توان بدون دردسر، تنها با تعیین گزینه پخت: بیسکویت، نان کوتاه یا کیک پفکی و انتخاب یک فیلینگ مناسب، اجرا کرد.

چگونه لایه های کیک درست کنیم؟

لایه های کیک خوشمزه اساس کل دسر است که طعم، ساختار و ظاهر نهایی دسر آینده را تعیین می کند. فرآیند پخت باید با مسئولیت پذیری انجام شود و به وضوح از یک دستور العمل خوب و اثبات شده پیروی شود.

1. لایه های کیک سرسبز بیسکویتی است، آنها فقط از 3 ماده تهیه می شوند: تخم مرغ، شکر و آرد. در اینجا مهم است که سفیده ها را به درستی بکوبیم، به قله های ماندگار برسیم و بافت را با آرد قطع نکنیم. کیک حداقل به مدت 50 دقیقه پخته می شود و در حین پخت نمی توان فر را باز کرد.
2. کیک های شکلاتی به بهترین وجه از خمیر کیک کاپ کیک تهیه می شوند و پودر کاکائو جایگزین قسمتی معادل آرد می شود.
3. کیک های شنی اغلب برای Medovik تهیه می شود؛ آنها را می توان هم به طور سنتی در فر و هم در ماهیتابه پخت. در حالت دوم، پایه نرم تر و راحت تر با خامه اشباع می شود.
4. برای پف "ناپلئون" لایه های کیک سریع استفاده می شود، آنها از خمیر آماده ساخته شده اند.
5. لایه های کیک در آرام پز دستور ساده ای است که به شما کمک می کند یک بیسکویت یا پایه پف دار دیگر تهیه کنید که بعد از سرد شدن می توان آن را به 2-3 قسمت تقسیم کرد و با خامه مناسب خیس کرد.

لایه‌های کیک بیسکویت ساده‌ترین دستور غذا نیست، اما اگر تمام توصیه‌ها را رعایت کنید، حتی برای مبتدیان نیز قابل انجام است. زدن صحیح سفیده ها مهم است، ابتدا باید سرد شوند، سپس با شکر کار می کنند تا کرم پف دار و پایداری به دست آید. مهم است که مرنگ را با بقیه مواد ترکیب کنید: زرده و آرد.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پودر قند - 200 گرم؛
• آرد - 200 گرم؛
• پودر خمیرمایه.

آشپزی

1. سفیده ها را از زرده جدا کرده، دومی را بزنید و کنار بگذارید.
2. سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا سفت شود، پودر پاشیده شود.
3. هر دو مخلوط تخم مرغ را با هم مخلوط کرده، آرد الک شده با بکینگ پودر را به دقت داخل آن بریزید.
4. یک بیسکویت را به مدت 50 دقیقه در دمای 170 درجه بپزید.
5. کیک را پس از خنک شدن کامل برش دهید، با خامه نه چندان غلیظ بپوشانید.
6. کیک کیک بیسکویتی به مدت 2 ساعت خیس می شود.

اگر پودر کاکائو را به یک خمیر ساده اضافه کنید، لایه های کیک کفیر فوق العاده خوشمزه است. می توانید چنین دسری را با گاناش، کاستارد یا کره خیس کنید، با پایه پنیر خامه ای شاداب به خوبی هماهنگ می شود، اما شیر تغلیظ شده ساده نیز در جای خود خواهد بود، به طور کلی، کیک شکلاتی یک پایه جهانی است که با هر پر کردنی به خوبی هماهنگ می شود.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 150 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• آرد - 200 گرم؛
• کفیر - 150 میلی لیتر؛
• کاکائو - 3 قاشق غذاخوری. l.
• بکینگ پودر، وانیلین.

آشپزی

1. تخم مرغ ها را با شکر بزنید، کره نرم را اضافه کنید.
2. کفیر، وانیل و بیکینگ پودر را اضافه کنید.
3. کاکائو و سپس آرد را اضافه کنید.
4. کیک را به مدت 30 دقیقه بپزید و پس از خنک شدن کامل برش دهید.

کیک برای کیک عسلی یک دستور العمل ساده است که از زمان شوروی برای بسیاری از متخصصان آشپزی آشنا بوده است. "کیک عسل" یا "Ryzhik" بسیار خوشمزه به یک دکوراسیون واقعی جشن رسمی تبدیل خواهد شد. اگر خمیر را با استفاده از حمام بخار، دم کردن عسل با شکر و کره درست کنید، یک لذیذ عالی به دست می آید، بنابراین طعم پایه تا حد امکان آشکار می شود، مهم است که اجازه ندهید جرم بجوشد و آن را نچرخانید. به کارامل.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 150 گرم؛
• عسل - 3 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 50 گرم؛
• پودر خمیرمایه؛
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری.

آشپزی

1. کره، شکر و عسل را با هم ترکیب کرده و در حمام آب قرار دهید. بپزید و هم بزنید تا کریستال ها ذوب شوند.
2. تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید، سریع مخلوط کنید.
3. بیکینگ پودر و آرد را وارد کنید، خمیر غلیظ و نه چسبنده را ورز دهید.
4. به 6 قسمت تقسیم کنید، آن را باز کنید، کیک ها را بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
5. لایه های کیک عسلی در کاستارد یا خامه ترش خیس می شود، دسر بعد از 2-3 ساعت سرو می شود.

لایه های کیک، که یک دستور العمل ساده برای آن در زیر توضیح داده شده است، بهتر است از خمیر بدون مخمر خریداری شده تهیه شود. کل فرآیند منجر به جدا شدن پایه و پخت لایه های طلایی می شود. می توانید با یک کرم کلاسیک یا مکمل با مواد جدید آغشته کنید. یک کیک پخته شده باید خرد شود و با دسر تمام شده پاشیده شود.

عناصر:

• خمیر پف دار - 1 کیلوگرم.

آشپزی

1. محصول نیمه تمام را یخ زده، به کیک هایی با اندازه مورد نیاز برش دهید.
2. نازک رول کنید.
3. روی یک ورقه پخت قرار دهید، با چنگال سوراخ کنید.
4. به مدت 10 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
5. آغشته به کاستارد یا شیر تغلیظ شده دسر به مدت 3-4 ساعت دم می شود.

لایه های کیک نان کوتاه - یک دستور العمل ساده، مقرون به صرفه و بسیار مقرون به صرفه. خمیر را می توان به روش کلاسیک تهیه کرد - با کره یخ زده و خنک شدن متعاقب آن ، یا نمی توانید از فناوری پیروی کنید و پایه ای سریع درست کنید ، کیک ها پف دار تر ، نرم تر ، اما به همان اندازه ترد می شوند.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 150 گرم؛
• روغن - 100 گرم؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• بکینگ پودر، وانیل.

آشپزی

1. کره را با شکر بمالید، تخم مرغ ها را بزنید.
2. بیکینگ پودر و وانیل را اضافه کنید.
3. آرد را معرفی کنید، خمیر متراکم و بدون چسبندگی را ورز دهید.
4. کیک ها را به شکل دلخواه به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید.
5. به مدت 15 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

برای یک کیک، آنها با شکوه، نرمی متمایز می شوند و به راحتی با خامه آغشته می شوند. در صورت تمایل، می توانید یک دسر با دو گزینه برای کیک - سفید و شکلاتی درست کنید. قبل از اضافه کردن آرد، خمیر را به 2 قسمت تقسیم کرده و پودر کاکائو را در یک قسمت ریخته و به جای یک قسمت معادل آرد، کیک ها را جداگانه می پزند.

عناصر:

• خامه ترش - 300 میلی لیتر؛
• پودر خمیرمایه؛
• شکر - 150 گرم؛
• آرد - 350 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد.

آشپزی

1. تخم مرغ ها را با شکر بزنید، خامه ترش، بکینگ پودر را اضافه کنید.
2. آرد را اضافه کنید، خمیر آبکی می شود.
3. به مدت 35 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

این خمیر برای لایه های کیک را می توان با اطمینان رژیمی نامید اگر شکر را در دستور غذا با استویا یا یک جایگزین مصنوعی جایگزین کنید. پایه کم کربوهیدرات با یک کرم مناسب تکمیل می شود و نتیجه یک خوراکی عالی با طعمی غنی و روشن مانند نارگیل است. کیک ها شل هستند، باید با دقت با آنها کار کنید، اما آنها نیز خیلی سریع خیس می شوند و به شما امکان می دهند فقط در یک ساعت یک دسر درست کنید.

عناصر:

• تکه های نارگیل - 250 گرم؛
• آرد بادام - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 6 عدد؛
• شکر - 300 گرم.

آشپزی

1. تخم مرغ، شکر را با هم مخلوط کرده و در حمام آب قرار دهید. تا 60 درجه گرم کنید، هم بزنید.
2. از ساختار خارج کنید، آنقدر بزنید تا کف کند و خنک شود.
3. تراشه و آرد بادام را اضافه کنید.
4. داخل قالب با روغن ریخته و به مدت 15 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.

بهتر است از شیرینی کوتاه کلاسیک طبخ شود، آنها نرم تر هستند و تقریباً با هر خامه ای به خوبی اشباع می شوند. مهم است که پایه را کوچکتر از خود تابه برش دهید، برای اینکه راحت تر چرخاندن کیک ها را انجام دهید، آنها بدون اضافه کردن روغن پخته می شوند، در خمیر کافی است.

عناصر:

• کره نرم - 100 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• بیکینگ پودر، وانیلین؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.

آشپزی

1. کره را با شکر آسیاب کرده، تخم مرغ، بکینگ پودر و وانیل را اضافه کنید.
2. آرد را اضافه کنید، یک عدد خمیر را ورز دهید، در لایه چسبناک بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
3. خمیر را پهن کنید، دایره های برش بزنید، در ماهیتابه خشک داغ بپزید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود.

هر دستور العمل برای لایه های کیک در خانه را می توان برای پخت و پز در یک اجاق گاز آهسته تطبیق داد. بیسکویت ها بهترین عملکرد را در دستگاه دارند، آنها شاداب، متراکم و ریز متخلخل هستند. برای جلوگیری از خیس شدن کیک باید دریچه را برای خروج بخار آزاد جدا کنید و بعد از خنک شدن کامل آن را مانند کلاسیک برش دهید.