دستور پخت کباب گاو با افزودن سبزی های تازه و معطر، چاشنی های تند و تند و تهیه غذای جانبی برای غذای اصلی

2018-03-05 میلا کوچتکووا

مقطع تحصیلی
نسخه

8842

زمان
(دقیقه)

وعده های غذایی
(مردم)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

12 گرم

16 گرم

کربوهیدرات ها

2 گرم

210 کیلو کالری

کباب گاو در فر - یک دستور العمل کلاسیک

قبل از اینکه به توضیح دستور غذا بپردازیم، می خواهم به شما بگویم که کباب گاو در فر یا پخته شده روی کباب با آتش باز، ریشه عربی دارد. در ترجمه تحت اللفظی قسمت اول به معنای لوله نازک است و قسمت دوم گوشت سرخ شده است که درست است. به عنوان یک قاعده، این یک کتلت سرخ شده مستطیلی است که روی یک سیخ نازک یا یک سیخ مخصوص پخته می شود.

عناصر:

• 1 کیلوگرم. پالپ گوشت گاو؛
• 125 گرم چربی دم چاق;
• 3-4 پیاز بزرگ؛
• 6-7 حبه سیر؛
• یک چهارم لیموی آبدار؛
• یک پیمانه تخم گشنیز و زیره، کمی فلفل تند؛
• نمک و فلفل درشت آسیاب شده؛
• دسته بزرگ گشنیز یا جعفری.

دستور پخت گام به گام کباب گاو در فر

سرهای درشت پیاز را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. برای خرد کردن نباید از کمباین استفاده کنید، قطعات باید دقیقاً کوچک باشند و هنگام پخت به ظرف آبدار ببخشند.

لیمو را بجوشانید و به سختی روی میز بغلتانید تا آبدار شود و یک قاشق غذاخوری آب آن را بگیرید. لیمو را به پیاز خرد شده اضافه کنید و خوب نمک بزنید.

سبزی های تازه (فقط برگ ها) و سیر تازه را ریز خرد کنید. دم چرب و گوشت گاو را نیز ریز خرد کنید. حالا تمام مواد آماده شده را می توان در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کرد. به اندازه کافی نمک و ادویه جات بر اساس ذائقه خود اضافه کنید.

حالا همه چیز باید کاملا مخلوط شود و سپس گوشت چرخ کرده را در کف ظرف کاملاً بکوبید. آن را به کیسه ای منتقل کنید یا در فیلم بپیچید و حداقل 45 دقیقه در یخچال قرار دهید.

قبل از گرم کردن فر به پایین ترین سطح، توصیه می شود یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی یا فویل و یک توری سیمی را در مرکز فر یا کمی بالاتر قرار دهید. این کار هنگام پختن کباب گاو در فر از آلودگی جلوگیری می کند.

فر را با حداکثر دمای 220 درجه سانتیگراد روشن کنید. گوشت چرخ کرده سرد شده را به قطعات تقسیم کنید و دور سیخ را با دست خیس سوسیس درست کنید. لازم است گوشت چرخ کرده را خیلی محکم فشار دهید تا هوای اضافی داخل آن نباشد، در غیر این صورت ممکن است شروع به ترکیدن کنند و از سیخ بیفتند.

سیخ های کباب را روی توری بچینید و روی حرارت زیاد بپزید تا طلایی و خیلی سرخ شود. توصیه می شود هر از گاهی آنها را برگردانید.

این غذا بهتر است با سبزیجات تازه یا پیاز ترشی سرو شود.

گزینه 2: کباب گاو در فر - دستور العمل سریع

برای پخت سریع کباب گوساله در فر، بهتر است از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید. اگر گوشت چرخ کرده در چرخ گوشت با رنده بزرگ چرخ شود، بسیار خوب است، آنگاه محصول شبیه گوشت چرخ کرده خواهد شد.

عناصر:

• 1 کیلوگرم. گوشت چرخ كرده؛
• 3 عدد پیاز؛
• یک تکه کوچک بیکن بدون نمک (برای آبدار شدن)؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات؛
• یک پیمانه کوچک زیره آسیاب شده؛
• کمی روغن گیاهی؛
• 5 شاخه گشنیز تازه.

طرز پخت سریع کباب گاو در فر:

سبزی و پیاز تازه را ریز خرد کنید. آنها را با ادویه ها مخلوط کنید و به گوشت چرخ کرده خریداری شده در فروشگاه اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و در صورت تمایل کف ظرف را بکوبید. بردارید تا خنک شود.

کف فر یک ورق فویل بگذارید و سینی را در طبقه وسط قرار دهید و فر را روی حرارت قرار دهید تا دمای 180-200 درجه سانتیگراد گرم شود.

گوشت چرخ کرده را از یخچال بیرون بیاورید، کتلت های کوچک درست کنید و 2 تا 3 تکه روی سیخ های معمولی بگذارید و با احتیاط فشار دهید تا در حین پخت ریزش نکنند.

سیخ ها را با فاصله کمی از هم بچینید و حدود 20 دقیقه در فر بپزید و سپس برگردانید و عملکرد "گریل" را روشن کنید. بعد از 5-7 دقیقه، ظرف کاملا آماده خواهد بود.

می توانید این غذا را با سبزیجات کبابی یا هر سالاد فصلی سرو کنید.

گزینه 3: کباب گاو در فر با پنیر

یکی از گزینه های یک کباب گوشت گاو خوشمزه در فر می تواند این دستور پخت باشد. افزودن پنیری که نه تنها خوب آب می شود، بلکه کش می آید، کمک می کند تا کیک ها روی سیخ ها باقی بمانند و طعم و مزه خاصی به ظرف می دهند.

عناصر:

• 500 گرم پالپ گوشت گاو؛
• 1-2 تخم مرغ کوچک؛
• سر پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 125 گرم پنیر که خوب ذوب می شود؛
• یک دسته کوچک جعفری؛
• زیره، نمک، گشنیز، فلفل سیاه؛
• کمی روغن.

دستور گام به گام

برای این دستور لازم است که گوشت را با استفاده از کوچکترین رنده در چرخ گوشت بچرخانید و برای طعمی لطیف این کار را دو بار انجام دهید.

حبه های سیر را کمی خرد کرده و در هاون بریزید و نمک و ادویه های مورد نیاز خود را اضافه کنید و کاملاً چرخ کنید. برای کارآمدتر کردن فرآیند، بهتر است از نمک درشت استفاده کنید. توده به دست آمده را به گوشت چرخ کرده منتقل کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

یک تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و زرده را از آن جدا کنید و خوب هم بزنید تا کف کند. پنیر سفت را روی کوچکترین رنده رنده کنید. این مواد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و دوباره ورز دهید.

گوشت چرخ کرده آماده شده را به مدت یک ساعت خنک می کنیم، سپس فر را گرم می کنیم، کباب ها را حجاری می کنیم و روی توری سرخ می کنیم تا طلایی شوند.

یک سالاد ساده از گوجه فرنگی و پیاز به همراه یک قطره سرکه سیب و روغن زیتون برای این غذا مناسب است.

گزینه 4: کباب گاو در فر با مرغ

برای تهیه گوشت چرخ کرده می توانید از هر قسمتی از مرغ و حتی چربی یا پوست اضافی آن استفاده کنید اما بهتر است خودتان این کار را انجام دهید. سپس در کباب گوشت گاو آنها در فر نه تنها طعم روشن، بلکه آبدار نیز وجود خواهد داشت.

عناصر:

• 500 گرم پالپ گوشت گاو؛
• 300 گرم گوشت مرغ با چربی؛
• 3 عدد پیاز متوسط؛
• چند حبه سیر؛
• سبزیجات - جعفری یا گشنیز؛
• نمک درشت آسیاب شده، فلفل، ادویه های مورد علاقه؛
• 50 میلی لیتر. روغن سبزیجات.

نحوه پختن

اولین مرحله این است که گوشت گاو را در چرخ گوشت بچرخانید، علاوه بر این، این کار را دو بار انجام دهید. اما برای گوشت مرغ یک عدد کافی خواهد بود.

پیاز پوست کنده و حبه های سیر را با چاقوی تیز خیلی ریز خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک، ادویه و چاشنی نیز به آنجا ارسال می شود. به طور جداگانه سبزی های تازه را چرخ کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.

حالا وقت آن است که گوشت چرخ کرده کباب را خوب ورز دهید و حدود 5 دقیقه کف ظرفی که در آن ورز داده شده بود بزنید.

فر باید آماده شود - یک ورقه پخت را روی آن قرار دهید یا روی آن را با فویل بپوشانید تا چربی خارج شده از ظرف به راحتی شسته شود. از قبل قرار دهید تا گرم شود، دما باید حدود 180 درجه سانتیگراد باشد. سیخ ها را جداگانه در آب خیس کنید تا هنگام پخت نسوزند.

گوشت چرخ کرده را روی سیخ بچینید و به شکل یک کتلت کشیده و با روغن چرب کنید و در فر روی توری بچینید. حدود 40 دقیقه بپزید تا کاملا بپزد.

بهتر است این غذا را با سس سیر-خامه ترش یا پنیر سرو کنید تا مهمانان یا اعضای خانواده را با کباب گاو در فر خوشحال کنید.

گزینه 5: کباب گاو در فر با گوشت خوک دودی

اضافه کردن بیکن دودی به غذا طعم دودی خاصی و آبدار بودن باورنکردنی به آن می دهد. مهمانانی که به این جشن دعوت شده اند، برای مدت طولانی کباب گوشت گاو در فر با گوشت خوک را به یاد خواهند آورد.

عناصر:

• گوشت گاو - 600 گرم؛
• گوشت خوک دودی - 150 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• پاپریکا شیرین و زیرا - هر کدام یک خرج کردن؛
• کمی روغن؛
• نمک و فلفل سیاه.

دستور پخت مرحله به مرحله

گوشت گاو را ریز خرد کنید یا با چرخ گوشت خرد کنید. اما چربی، برعکس، باید به مکعب های بسیار کوچک بریده شود و با گوشت گاو مخلوط شود.

پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و توده را برای پخت و پز کاملا ورز دهید. در یخچال خارج کنید.

فر را با حرارت 200 درجه سانتیگراد آماده می کنیم. گوشت چرخ کرده را به قطعات تقسیم می کنیم و به سیخ یا سیخ می زنیم و به مدت 35 دقیقه در فر می پزیم تا قهوه ای طلایی شود.

ما ظرف را با سس گوجه فرنگی تند یا آجیکا با افزودن گشنیز یا گشنیز آسیاب شده روی میز سرو می کنیم.

این غذای گوشتی شرقی را می توان به روش های مختلف - روی ماهیتابه، کباب یا گریل پخته کرد. اما اغلب، زنان خانه دار مدرن در آپارتمان های معمولی کباب را در فر می پزند. علاوه بر نسخه کلاسیک گوشت بره، انواع جالب آن از انواع دیگر گوشت نیز وجود دارد.

دستور کلاسیک برای درمان مورد بحث را می توان از نظر مواد بسیار ضعیف نامید. این فقط شامل گوشت تازه با کیفیت بالا و ادویه جات است. شما باید مصرف کنید: یک کیلو گوشت بره با بیکن، 4 حبه سیر، مخلوط زیره و گشنیز، نمک، 3 پیاز.

1. گوشت بره چرب همراه با پیاز و سیر از چرخ گوشت رد می شود. اگر برش های گوشت بدون چربی باشد، ظرف نسبتاً خشک می شود.تمام ادویه ها و نمک به مزه بلافاصله به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. پس از ورز دادن کامل، جرم را به مدت 60-70 دقیقه در سرما بگذارید.
2. فویل روغنی روی یک ورقه پخت قرار می گیرد.
3. گوشت چرخ کرده به سیخ های چوبی می چسبد. کباب ها باید به شکل بیضی دراز باشند.
4. قسمت های خالی روی فویل چیده می شوند و در فر داغ به مدت 20 دقیقه از یک طرف و به همان اندازه در پشت می پزند.
5. با شاخه های جعفری یا شوید تزئین کنید.

با پیاز سبز و تکه های لیمو سرو می شود.

چگونه گوشت خوک را روی سیخ بپزیم؟

برای اینکه ظرف گوشت خوک به خوبی پخته شود، باید دمای بالایی را در فر تنظیم کنید - حدود 220 گرم. بهتر است در زمانی که کباب ها روی سیخ شکل می گیرند، آن را از قبل گرم کنید. علاوه بر 800 گرم تفاله گوشت، آن را می گیرند: 120 گرم گوشت خوک، یک دسته گشنیز تازه، 2 پیاز، یک پیمانه گشنیز و به همان مقدار مخلوط فلفل آسیاب شده، نمک.

1. گوشت را کاملاً زیر آب جاری می شوییم، با حوله کاغذی خشک می کنیم و ابتدا به نوارهای نازک برش می دهیم و سپس با چاقوی تیز به قطعات مینیاتوری خرد می کنیم. هرچه مکعب ها کوچکتر باشند، ظرف لطیف تر خواهد شد.
2. سالو نیز شسته می شود و پس از آن از شر پوست خلاص می شود. محصول را به برش های کوچک برش داده، در یک کاسه مخلوط کن مخصوص قرار داده و به یک خمیر همگن تبدیل می شود.
3. تکه های گوشت و چربی رنده شده مخلوط می شوند.
4. پیاز ریز خرد شده به گوشت چرخ کرده اضافه می شود.
5. می توانید بلافاصله نمک، ادویه های انتخاب شده، سبزیجات ریز خرد شده را به جرم اضافه کنید. با دست ورز داده می شود تا چسبناک شود.
6. همچنین توصیه می شود که گوشت چرخ کرده تمام شده را روی یک سطح سفت بکوبید. فقط بعد از آن حدود یک ساعت به یخچال می رود.
7. کباب از توده به دست آمده روی سیخ های چوبی تشکیل می شود.
8. باقی مانده است که آنها را به مدت 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید و به طور دوره ای برگردانید.

ضخامت بهینه آماده سازی گوشت روی سیخ بیش از 3 سانتی متر نیست.

کباب گاو

برای آبدار بودن بیشتر گوشت چرخ کرده، باید کمی گوشت خوک را به محصول گوشت گاو اضافه کنید. همچنین تعداد زیاد چاشنی ها را فراموش نکنید. از موادی که باید تهیه کنید: 900 گرم گوشت چرخ کرده و 300 گرم گوشت خوک، 3 حبه سیر، یک پیمانه مخلوط فلفل، جوز هندی آسیاب شده و ریحان خشک، نمک، 2 پیاز کوچک.

1. دو نوع گوشت چرخ کرده بلافاصله با هم مخلوط می شوند و پس از آن سیر، پیاز خرد شده، نمک و همه ادویه ها را که از دستگاه پرس رد شده اند، به آنها اضافه می کنند.
2. جرم کاملاً مخلوط شده و به مدت 50 دقیقه در سرما فرستاده می شود.
3. سپس گوشت چرخ کرده را به سیخ می زنند.
4. کباب ها را به صورت روغنی ریخته و به مدت 35 دقیقه در فر داغ می فرستند.

برای اینکه سیخ های چوبی هنگام پخت نسوزند، ابتدا باید یک ساعت در آب سرد خیس بخورند.

دستور پخت مرغ

کم کالری ترین نوع غذای مورد بحث، نوع تهیه شده از مرغ است. علاوه بر گوشت مشخص شده با پوست (600 گرم)، استفاده می شود: 2 پیاز، یک جفت حبه سیر، کوچک. یک قاشق دود مایع، کمی پاپریکا آسیاب شده، نمک.

1. مرغ همراه با پیاز و سیر به یک گوشت چرخ کرده همگن تبدیل می شود. این کار را می توان با استفاده از چرخ گوشت یا نازل مخصوص مخلوط کن انجام داد.
2. نمک، پاپریکا آسیاب شده به جرم حاصل اضافه می شود. کوبیدن گوشت چرخ کرده بسیار مهم است.برای انجام این کار، آن را در یک کیسه قرار داده و چندین بار از فاصله زیاد روی یک سطح سخت و بادوام می‌اندازند.
3. سپس قیمه را به مدت نیم ساعت در یخچال می فرستیم.
4. باقی مانده است که از توده سوسیس های مستطیلی دراز تشکیل دهید ، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، با دود مایع بپاشید و برای پخت بفرستید.

لولا کباب در فر مرغ به مدت 20-25 دقیقه با دمای متوسط ​​آماده می شود.

به زبان ازبکی

کباب ازبکی از گوشت بره جوان تهیه می شود. گوشت بره برای این غذا باید 900 گرم و همچنین: 25 گرم چربی دنبه، نمک، پیاز متوسط، میخک سیر، نمک، کمی پاپریکا و فلفل سیاه، یک دسته گشنیز تازه مصرف کنید. طرز تهیه کباب به زبان ازبکی در زیر توضیح داده شده است.

1. گوشت با آب سرد شسته می شود، خشک می شود، از شر تاندون ها و فیلم ها خلاص می شود و سپس به قطعات بریده می شود. بهتر است از یک تکه بدون استخوان از پشت ژامبون استفاده کنید.
2. برش های گوشت را به گوشت چرخ کرده تبدیل می کنند، پس از آن با چربی دم چرب، همه ادویه ها، پیاز ریز خرد شده، سیر و گشنیز خرد شده مخلوط می شوند. توده را نمک زده و با دست کاملا ورز می دهیم.
3. 5-7 دقیقه گوشت چرخ کرده را درست در کاسه می زنیم و بعد از آن روی سیخ های چوبی کوچک از آن کباب درست می شود. قسمت های خالی روی توری سیمی که با فویل روغنی پوشانده شده است قرار می گیرند.
4. 45 دقیقه در فر پخته شد.

یک غذای جانبی برای غذای گوشتی مورد بحث، پیاز خام چاشنی شده با پاپریکا است.

از ترکیه

طبق این دستور یک کباب رژیمی تهیه می شود. علاوه بر بوقلمون (450 گرم فیله)، باید مصرف کنید: 280 میلی لیتر ماست طبیعی شیرین نشده، 2 قاشق غذاخوری بزرگ خامه غلیظ و به همان میزان سس سویا، 3 حبه سیر، 2 حبه کوچک. قاشق آب لیمو، کوچک. یک قاشق شکر و همان مقدار آرد گندم، سفیده تخم مرغ 1 عدد، پیاز، نمک، یک مشت کنجد، یک قاشق بزرگ روغن غیر معطر.

1. تکه های گوشت را به همراه پیاز از چرخ گوشت رد می کنند. سفیده تخم مرغ زده شده با شکر، آرد، کره و سس سویا به توده اضافه می شود.
2. پس از مخلوط کردن کامل، از گوشت چرخ کرده کباب درست می شود، در کنجد می غلتاند و در تابه به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود.
3. برای سس، سیر، خامه، ماست، آب لیمو، نمک را که از پرس رد شده مخلوط می کنند.
4. آماده سازی گوشت در قالب قرار می گیرد، با سس ریخته می شود و به مدت 15 دقیقه دیگر در فر پخته می شود.

این غذا به صورت گرم و با هر ظرف جانبی سرو می شود.

دستور اصلی در بیکن

بیکن به ظرف یک پوسته ترد می دهد، و علاوه بر این، تمام آب آن را در داخل نگه می دارد. برای پخت و پز: یک پوند گوشت خوک و مرغ چرخ کرده، 8 ورقه بیکن، پیاز، یک پیمانه گشنیز و ریحان خشک، نمک، سیر گرانول شده را به مزه ببرید.

1. گوشت چرخ کرده را با نمک، ادویه جات ترشی جات و پیاز رنده شده روی رنده ریز ترکیب می کنیم.
2. در مرحله بعد، توده را کاملا با دست ورز داده و برای چند دقیقه می زنیم.
3. روی سیخ های چوبی، از گوشت چرخ کرده به دست آمده، کتلت های بلند و یکدستی تشکیل می شود. هر یک از آنها به طور مرتب با یک تکه بیکن پیچیده شده است.
4. کباب ها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل روغنی گذاشته و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده می فرستند. در این مدت، آنها باید یک بار برگردانده شوند.

برای اینکه سیخ ها از طریق گوشت چرخ کرده بریده نشوند، باید نمونه های کوتاه ضخیم را انتخاب کنید.

1 پیاز را پوست بگیرید و بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید. سیر را پوست گرفته و با چاقو ریز خرد کنید.

2 گوشت چرخ کرده (یا گوسفند) را در یک کاسه، نمک و فلفل بریزید. در صورت تمایل یک تخم مرغ اضافه کنید.

3 پیاز و سیر را اضافه کنید. قیمه را خوب مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را روی تخته برش بزنید (حدود 5 دقیقه). قیمه به قوام همگن تبدیل می شود و کاملاً چسبنده خواهد بود. سپس گوشت چرخ کرده را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینه شود.

4 کباب درست کنید. دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید. یک سوسیس (قطر 3-4 سانتی متر) فرم دهید، آن را روی یک سیخ چوبی قرار دهید. سوسیس چرخ کرده را تا حد امکان به سیخ فشار دهید تا از هم نپاشد.کباب گوساله را روی گریل یا در منزل در ماهیتابه سرخ کنید. برای انجام این کار، تابه را گرم کنید، روغن نباتی بریزید. کباب را داخل روغن داغ بریزید. سوسیس ها را روی حرارت ملایم از همه طرف سرخ کنید (10-15 دقیقه) تا قهوه ای طلایی شود و مدام کباب گاو را بچرخانید.

5 کباب گاو را روی کبابی یا در خانه در تابه سرخ کنید. برای انجام این کار، تابه را گرم کنید، روغن نباتی بریزید. کباب را داخل روغن داغ بریزید. سوسیس ها را روی حرارت ملایم از همه طرف سرخ کنید (10-15 دقیقه) تا قهوه ای طلایی شود و مدام کباب گاو را بچرخانید.

6 کباب گاو را با سبزیجات تازه، پیاز ترشی، کچاپ یا آجیکا سرو کنید.

Lyulya-kebab به معنای واقعی کلمه از ترکی و عربی به عنوان "پیپ سرخ شده" ترجمه شده است. این غذا را می توان دومین غذای مورد علاقه بعد از کباب نامید که در تابستان در پیک نیک تهیه می شود.

نسخه سنتی این غذا از پشت فیله بره درست می شود، اما انواع دیگری از گوشت نیز امکان پذیر است: گوشت خوک، گوشت گاو و مرغ. از گوشت گاو، کباب کمتر کالری دارد. در خانه، این غذا را می توان در ماهیتابه، گریل یا در فر پخت.

دستور گام به گام

وقتی کباب یا فر در دسترس نیست، این غذا را می توان در ماهیتابه معمولی پخت. معلوم خواهد شد، اگرچه معتبر نیست، اما بسیار خوشمزه است.

الگوریتم آشپزی:

1. در این نسخه کباب را نه روی سیخ های آهنی، بلکه روی سیخ های چوبی می پزند، بنابراین ابتدا باید به مدت نیم ساعت در آب گرم خیس شوند.
2. گوشت گاو را از طریق یک چرخ گوشت بزرگ رد کنید.
3. پیاز، سبزی و سیر را با چاقو خیلی ریز خرد کنید.
4. همه مواد را با هم مخلوط کرده و ادویه ها را اضافه کرده و گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید تا به دست نچسبد. این حداقل 20 دقیقه طول می کشد.
5. گوشت چرخ کرده را به مدت نیم ساعت در یخچال خنک کنید.
6. سپس سوسیس هایی به قطر 4 سانتی متر از آن درست کنید و طول آن باید به گونه ای باشد که قسمت های خالی در تابه قرار بگیرند.
7. به سرعت کباب را با روغن نباتی در تابه سرخ کنید. لوله های گوشت آماده را با آجیکا یا سس دیگر سرو کنید.

لولا کباب در فر گوشت گاو

یک گزینه کم کالری برای تهیه کباب، پخت آن در فر است. با این روش حفظ دمای صحیح بسیار مهم است. ابتدا باید درجه حرارت بالا باشد تا پوسته ای ایجاد شود که از بیرون ریختن آب گوشت محافظت می کند و سپس می توانید با دمای متوسط ​​بپزید.

برای دستور پخت شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم فیله گوشت گاو؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 200 گرم گوشت خوک یا چربی دم؛
• 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 پیمانه زیره؛
• 60 گرم سبزی.

پخت و پز از 1.5 تا 2 ساعت طول می کشد، زیرا گوشت گاو، حتی خرد شده، برای مدت طولانی پخته می شود.

محتوای کالری این گزینه پخت 256.6 کیلو کالری در هر 100 گرم خواهد بود.

آشپزی:

طرز پخت کباب روی گریل

لذیذترین و خوش عطرترین کباب روی کباب به دست می آید. برای پر کردن نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 250 گرم گوشت خوک؛
• 150 گرم پیاز؛
• فلفل نمک؛
• سبزی ها

آماده سازی آن 1-1.5 ساعت طول می کشد.

کالری در 100 گرم از چنین کباب - 267.4 کیلو کالری.

پیش رفتن:

1. گوشت را از چرخ گوشت رد کنید ، بقیه مواد را با چاقو خرد کنید.
2. تمام محصولات را مخلوط کنید، گوشت چرخ کرده را با دقت ورز دهید، آن را بزنید و خنک کنید.
3. از گوشت چرخ کرده آماده شده، کتلت های مستطیلی درست کنید، آنها را روی سیخ بچرخانید و بلافاصله آنها را برای سرخ کردن روی کباب بفرستید.
4. آماده بودن ظرف را به راحتی می توان تشخیص داد، با آب میوه ای که به وفور ظاهر شده است، سپس می توان گوشت را از روی حرارت برداشته و با سبزیجات و نان پیتا سرو کرد.

لولا کباب یک غذای آسان برای تهیه است، اما نکاتی وجود دارد که بدون آنها نتیجه نمی دهد.

گوشت برای گوشت چرخ کرده باید از طریق یک رنده بزرگ در چرخ گوشت چرخ شود.

برای اینکه کباب پخته شده در دهان شما ذوب شود، باید گوشت را با دقت از تمام فیلم ها و رگه های موجود تمیز کنید.

برای اینکه گوشت چرخ کرده از سیخ نیفتد باید چسبناک باشد پس باید مدت زیادی و با دقت ورز داده شود. در این مدت پروتئین از گوشت خارج می شود که به گوشت چرخ کرده ویسکوزیته لازم را می دهد.

چربی (چربی خوک یا چربی دم چاق) نیز مسئول ویسکوزیته است، اما به هیچ وجه نباید از چرخ گوشت عبور داده شود، در موارد شدید، شبکه آن باید به اندازه کافی بزرگ باشد. زمانی ایده آل است که گوشت خوک یا چربی با چاقو ریز خرد شود.

همچنین ارزش آن را دارد که با یکی دیگر از مواد تشکیل دهنده کباب - پیاز انجام شود. اگر از چرخ گوشت عبور داده شود، آب آزاد شده گوشت چرخ کرده را از ویسکوزیته محروم می کند، بنابراین پیاز را فقط با چاقو برش می دهیم.

در مورد ادویه ها، نمک، فلفل و سبزیجات به ظرف اضافه می شود. باید مراقب نمک باشید، زیرا مصرف بیش از حد آن باعث از بین رفتن آبدار بودن غذا می شود.

لولا کباب با اینکه از گوشت چرخ کرده درست می‌شود، اما هنوز کوفته نیست، بنابراین نه تخم مرغ و نه نان به آن اضافه می‌شود.

به کسانی که برای اولین بار است که این غذا را تهیه می کنند و می ترسند گوشت چرخ کرده به سیخ نچسبد می توان آن را از قبل سرد کرد. حتی ساده تر: لوله های گوشت را روی سیخ ها درست کنید، آنها را با فیلم بپیچید و چند ساعت در یخچال بفرستید و بلافاصله قبل از پختن، فیلم را بردارید و روی آتش بفرستید. فقط گوشت چرخ کرده باید سرد شود نه منجمد.

برای آبدار نگه داشتن گوشت در داخل، باید کباب گاو را سریع سرخ کنید و اغلب آن را برگردانید.

مرحله 1: مرحله 1: گوشت چرخ کرده را آماده کنید.

پخت صحیح گوشت چرخ کرده بسیار مهم است، بنابراین سعی کنید هیچ یک از مراحل بعدی را نادیده نگیرید. گوشت چرخ کرده را یخ زده و به یک کاسه عمیق منتقل کنید. پیاز و سیر را از پوست جدا کنید، سپس زیر آب سرد بشویید و ریز خرد کنید، سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سعی نکنید برای این کار از چرخ گوشت استفاده کنید، زیرا ما مطلقاً نیازی به چرخ کردن همه چیز در اندازه های کوچک نداریم. حالا جعفری، شوید، گشنیز را خرد کرده، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. قیمه باید چند دقیقه خوب مخلوط شود، سپس باید آن را بکوبید. برای این کار آن را از کاسه بیرون بیاورید و سپس به عقب بریزید و به زدن گوشت چرخ کرده ادامه دهید تا قوام یکنواختی پیدا کند و به اندازه کافی چسبناک شود. سپس باید آن را حدود نیم ساعت در یخچال نگهداری کنید.

مرحله 2: مرحله 2: سوسیس ها را شکل دهید.

برای اینکه در حین درست شدن کباب، گوشت چرخ کرده به دستتان نچسبد، آنها را با روغن نباتی چرب کنید و در صورت لزوم، این روش را تکرار کنید. حالا کمی گوشت چرخ کرده بردارید و با حرکات ماهرانه از آن سوسیس های متراکمی درست کنید که قطر آن بسته به طول سیخ های آماده شده حدود 4 سانتی متر و طول آن 5-7 سانتی متر است. سعی کنید سوسیس چرخ کرده را تا حد امکان به سیخ فشار دهید تا در هنگام سرخ کردن از هم نپاشد.

مرحله 3: مرحله 3: کباب را سرخ کنید.

یک ماهیتابه بزرگ بردارید و روی آتش بگذارید و روغن آفتابگردان را اضافه کنید و روی حرارت بگذارید. سپس سیخ های کباب را پهن کنید، آتش را کمی کم کنید تا نسوزند. از همه طرف سرخ کنید، به طور منظم بچرخانید، تا قهوه ای طلایی، حدود 10 تا 12 دقیقه.

مرحله چهارم: مرحله چهارم: کباب گاو را سرو کنید.

یک برگ کاهو را روی ظرف سرو قرار دهید، می توانید از سبزیجات تازه، هر کدام، به سلیقه خود استفاده کنید و کباب های آماده و همیشه داغ بچینید. به عنوان تزیین می توانید از چند شاخه از هر سبزه خود استفاده کنید. نوش جان!

گوشت نباید بیش از حد در معرض حرارت قرار گیرد، زیرا خشک می شود و طعم شگفت انگیز خود را از دست می دهد. اگر همه چیز را به درستی و دقیقاً طبق دستور پخت بپزید ، ظرف به طرز دیوانه کننده ای آبدار و در عین حال با پوسته ای یکنواخت ، قرمز و ترد پوشیده می شود.

کباب به دلیل گوشت چرخ کرده در عرض چند دقیقه با پیاز ترشی می شود و همچنین خیلی سریع سرخ می شود. بنابراین بهتر است از این سبزی غافل نشوید، هر چه پیاز بیشتر باشد، کباب خوشمزه تر و آبدارتر می شود.

روغن نباتی که دست‌هایتان را با آن روغن کاری می‌کنند، وقتی پخته می‌شوند، یک پوسته طلایی ترد روی کتلت‌ها ایجاد می‌کند.