جشن سال نو برای همه به معنای فراوانی کامل نیست. مؤمنان این روزها عید ظهور را روزه می گیرند. بله، و دوستان گیاهخوار می توانند به نور نگاه کنند. برای اینکه هیچ کس گرسنه نماند، ما یک منوی یک سفره خوشمزه سال نو را ارائه می دهیم.

پری برای میان وعده

دستور العمل های سنتی برای میز سال نو بدون چربی سالاد هستند. 400 گرم کلم بروکلی را به گل آذین تقسیم می کنیم و به مدت 2 دقیقه در آب نمک در حال جوش فرو می بریم. پوست کنده را به برش می‌کنیم، فیلم‌های سفید را جدا می‌کنیم و پالپ را آسیاب می‌کنیم. پیاز قرمز را حلقه حلقه کنید. 250 گرم گردو و فندق پوست گرفته را در تابه خشک می کنیم و با وردنه کمی ورز می دهیم. کلم بروکلی، گریپ فروت، پیاز و آجیل را در یک کاسه سالاد، نمک و فلفل را با هم ترکیب می کنیم، مخلوط را با سس 2 قاشق غذاخوری مزه دار می کنیم. ل روغن زیتون، 2 قاشق غذاخوری. ل سرکه شراب و 1 قاشق غذاخوری. ل عسل. چنین سالاد بدون چربی را می توان با دانه های انار تزئین کرد و به مروارید منو تبدیل می شود.

در مورد کلاه است

غذاهای لذیذ برای سال نو از قارچ به دست می آید. برای یک میان وعده جشن به 10-15 عدد شامپیون بزرگ نیاز داریم که پاها را با دقت از بین می بریم تا به کلاه ها آسیب نرسانیم. 2 آووکادو پوست کنده، 3 فلفل دلمه رنگارنگ، 4 عدد گوجه فرنگی، یک دسته پیاز سبز و 50 گرم ریحان تازه را ریز خرد کنید. همه مواد را مخلوط می کنیم، آنها را با مخلوطی از 3 قاشق غذاخوری طعم دار می کنیم. ل سس سویا و 2 حبه سیر له شده. درپوش قارچ را با فیل گیاهی پر کنید، کنجد، پنیر بپاشید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 10 دقیقه قرار دهید. این نوع یک شما را تشویق می کند و لحن مناسبی برای جشن ایجاد می کند.

رول های شادی

بادمجان همراه با فلفل موهبتی برای میز تعطیلات ناهار است. 4 عدد فلفل دلمه با رنگ های مختلف را به صورت نوارهای پهن برش می دهیم و زیر گریل از قبل گرم شده در فر می گذاریم و منتظر می مانیم تا جوش بیاید. فلفل ها را به مدت 15 دقیقه در یک کیسه پلاستیکی می پیچیم - این کار باعث می شود پوست آن راحت تر از بین برود. 2 حبه بادمجان 2 قاشق غذاخوری را در روغن سرخ کنید. ل کیپر و 150 گرم زیتون بدون هسته. 150 میلی لیتر سس گوجه فرنگی، پونه کوهی، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید. فیل را روی نوارهای فلفل پهن می کنیم و رول ها را گرد می کنیم و با سیخ محکم می کنیم. این تکه روی میز جشن اگر با برگ های جعفری تکمیل شود، ارگانیک تر به نظر می رسد.

رنگین کمان فرانسه

آیا می خواهید مهمانان خود را غافلگیر کنید؟ سپس دستور العمل های بدون چربی قطعا برای شما مفید خواهد بود. ظرف سبزیجات فرانسوی راتاتویی کاملاً همه را تسخیر می کند. خمیر را از 180 گرم آرد، 135 میلی لیتر روغن نباتی، 130 میلی لیتر آب ورز می دهیم و به مدت نیم ساعت خنک می کنیم. پوست 2 گوجه فرنگی را جدا کرده و به صورت دایره ای برش دهید، کدو سبز را نیز به همین ترتیب برش دهید. فلفل دلمه ای را به مدت 10 دقیقه در فر بگذارید و به صورت مربع برش دهید. پیاز را با ½ فلفل قرمز سرخ کنید، 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل رب گوجه فرنگی، کمی نمک و سس را به مدت 7 دقیقه بجوشانید. خمیر را با یک لایه نازک به شکل گرد در می آوریم و کناره ها را درست می کنیم و روی آن را با سس می پوشانیم. سبزیجات را روی هم قرار داده و به رنگ متناوب قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. مارک دار مطمئناً به نقطه برجسته شب تبدیل خواهد شد.

کلیدوسکوپ گیاهی

Sytnoe یکی دیگر از غذاهای موفق سفره لنت است. پیاز و هویج را رد کنید تا قهوه ای طلایی شوند، حبه سیر له شده را بپاشید و 3 دقیقه بجوشانید. 600-700 گرم گوجه فرنگی را در آب خود پخش می کنیم، آنها را کاملا ورز می دهیم. 300 گرم عدس سبز شسته شده، 2 فنجان آب سبزیجات، 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. کاری و 1 قاشق چایخوری زیره. خورش را بجوشانید و درب آن را ببندید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. برای اشباع شدن خورش با عطر، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سرکه شراب، نمک به مزه و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه زیر درب دم بکشد. این غذا را می توان به تنهایی یا به عنوان پیش غذا سرو کرد.

عسل شادی

کدام سفره سال نو، هرچند لاغر، بدون پخت؟ بدون شک با یک دستور پخت معطر تزئین می شود. یک فنجان قهوه قوی 200 گرم شکر و 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل عسل، هم بزنید تا کاملا حل شود. با ادامه هم زدن، 100 میلی لیتر روغن نباتی بریزید. به طور جداگانه، 280 گرم آرد، 10 گرم بیکینگ پودر، 1 قاشق چایخوری را با هم ترکیب می کنیم. دارچین و آنها را به پایه مایع اضافه کنید. 50 گرم کشمش، 125 گرم گردوی ریز خرد شده بریزید و خمیر را برای یک کیک عسلی ورز دهید. در ظرف پخت می گذاریم و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار می دهیم. چنین شیرینی زنجبیلی بدون چربی با عسل در بین کودکان بسیار محبوب خواهد بود. شیرینی زنجبیلی را می توانید با آجیل سرو کنید!

تابستان در وسط زمستان

در میان دستور العمل های بدون چربی، حتی برای دمدمی مزاج ترین شیرینی ها نیز خوراکی هایی وجود دارد. شن - فقط یکی از آنها. 200 گرم آرد، 1 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. بکینگ پودر و 7 قاشق غذاخوری ل شربت، مخلوط را با دست ورز دهید تا خرده نان شود. یک سوم را برای پاشیدن می گذاریم، 2 قاشق غذاخوری را در توده باقی مانده می ریزیم. ل آب و خمیر را ورز دهید. یک لایه نازک پهن می کنیم و به شکل گرد در می آوریم و کناره ها را می گیریم و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم. سپس 200 گرم مویز ذوب شده را داخل آن بریزید، با خرده های خمیر بپاشید و 15 دقیقه دیگر بپزید. پای شیرینی خوشمزه از همان اولین لقمه عاشق مهمانان می شود.

آیا هنوز برنامه ریزی منوی تعطیلات خود را شروع کرده اید؟ آیا فراموش کرده اید که دستور العمل های سفره روزه را برای سال نو اضافه کنید؟ ایده های تازه و غذاهای اثبات شده خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.

سالاد سبزیجات و میوه های تازه با و بدون سس های غیرمعمول، سبزیجات پخته شده "کباب"، پنکیک با خاویار (نه تنها بادمجان "خارج از کشور")، آجیل و دانه ها با عسل، ترشی، ماهی به هر شکل، رول با آووکادو، چوب خرچنگ و خیار - همه اینها غذاهای خوشمزه سفره عید سال نو است.

ویژگی های "آشپزخانه" متعارف

دانستن این نکته مهم است که اگرچه روز کلیسا با مراسم عصرانه (17:00-18:00) آغاز می شود، یک سیستم سکولار در رابطه با تمام قوانین عصمت پذیرفته شده است - تغییر روز در نیمه شب اتفاق می افتد.

در سال‌های مختلف، جشن سال نو روزهای مختلفی از هفته را به خود اختصاص می‌دهد - به عنوان مثال، روزه گرفتن تا نیمه شب پنجشنبه و از نیمه شب جمعه. چگونه می توان دستور العمل های مناسب را انتخاب کرد و هنگام تهیه (و بعد از خوردن) غذاهای جشن نذری برای سال نو اشتباه نکنید؟!

طبق اساسنامه

دو منشور روزه وجود دارد: سکولار و رهبانی. هر کس برای خودش تصمیم می گیرد که چگونه روزه بگیرد، اما برای گرفتن یک روزه سخت رهبانی، یک فرد غیر روحانی ابتدا باید از نعمت یک مربی معنوی برخوردار شود!

• دوشنبه، چهارشنبه و جمعه - می توانید غذای گرم را با روغن نباتی میل کنید.
• سه شنبه و پنجشنبه - ماهی به رژیم غذایی اضافه می شود.
• شنبه و یکشنبه - شراب در منوی روزهای هفته گنجانده شده است.

نسخه سختگیرانه ماهی را فقط در تعطیلات آخر هفته مجاز می کند، در حالی که چهارشنبه و جمعه نیاز به خوردن خشک دارند. در روزهای دوشنبه، سه شنبه و پنجشنبه می توانید سرخ شده، آب پز، بخارپز، پخته شده با طعم روغن نباتی یا شراب بخورید. دومی را می توان در مقادیر کم و جداگانه مصرف کرد.

تا حد زیادی

خشک خوری مانند برخی دیگر از قوانین تغذیه ناشتا دو نسخه دارد:

• اولی هیچ غذایی را که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته باشد اجازه نمی دهد - مرسوم است که فقط خام، سرد و بدون طعم بخورید.
• دومی اجازه می دهد تا غذای پخته شود و به عنوان نوشیدنی، علاوه بر آب و آب میوه، قهوه و چای فوری را مجاز می کند (زیرا آنها دم کرده هستند، نه جوشانده).

هنگام برنامه ریزی یک سفره نهار برای سال نو، دستور العمل های غذاهای چهارشنبه و جمعه باید بر اساس این واقعیت انتخاب شود که نمی توانید در آب بجوشانید، نمی توانید غذا را با روغن سرخ یا چرب کنید (حتی روغن نباتی). از نوشیدن یا اضافه کردن شراب به غذا خودداری کنید.

شما می توانید: نان چاودار، هر گونه سبزیجات و تقریبا تمام میوه ها و میوه های خشک، عسل و آجیل.

تنقلات، خوراک مختصر

کاناپه با سبزیجات و سس های سرد حتی در روزهای سخت ترین رژیم غذایی خشک مجاز است، که می تواند تنوع زیادی در یک منوی بسیار کم چرب ایجاد کند. و سالاد را می توان هم از میوه ها و سبزیجات و هم از ترشی تهیه کرد. اما بدون میان وعده، غذای گرم و شیرینی امکان پذیر نیست.

برای یک شرکت بزرگ

روزه دلیلی برای کنار گذاشتن نان و محصولات آردی نیست. دستور العمل های غذاخوری برای سال نو نباید شامل پخت و پز باشد، اما خمیر بدون چربی (بدون تخم مرغ، محصولات لبنی و بدون کره) می تواند.

پیتزا با قارچ، زیتون و گوجه فرنگی

پیتزا بدون مواد معمولی در هر روز مجاز است، مشروط به روزه دنیوی. در برخی از روزها می توان آن را با ماهی متنوع کرد. هم گرم و هم سرد خوب است.

• 900 گرم ارد؛
• 350 میلی لیتر آب سرد؛
• 8 گرم صحرا
• 1 کیسه مخمر خشک؛
• 1 گرم نمک.

خمیر را از همه اجزا ورز دهید و در یخچال قرار دهید. این یک خمیر نگهداری طولانی مدت (تا 7 روز) است که از چنین "استراحت" فقط یکنواخت تر و الاستیک تر می شود.

• روغن زیتون یا آفتابگردان؛
• رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی - 80-100 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2-4 عدد؛
• سبزیجات منجمد - 600-800 گرم؛
• قارچ خرد شده - 400 گرم؛
• زیتون - 10 عدد؛
• پیاز - 1.5 پیاز؛
• سبزیجات - 2 شاخه؛
• سس مایونز بدون چربی - 1 بسته؛
• ادویه جات ترشی جات (گیاهان پروونس و غیره) و نمک.

برای پر کردن: قارچ و سبزیجات یخ زده را خورش دهید، پیاز خرد شده را سرخ کنید. مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه روی آتش آهسته قرار دهید و رب گوجه فرنگی را با ادویه جات اضافه کنید.

1. خمیر را پهن کرده و روی سینی فر پهن کنید (پس از مسواک زدن با مارگارین بدون چربی یا کاغذ شیرینی پزی) و لبه ها را کمی خم کنید.
2. رطوبت اضافی را از سبزیجات خورشتی خارج کنید. فیلینگ را به طور مساوی روی خمیر پخش کنید.
3. گوجه فرنگی و زیتون کامل را حلقه حلقه کرده و پیتزا را با آنها تزئین کنید.

محصول نیمه تمام را با سس مایونز چرب کنید و در فر از قبل گرم شده حدود نیم ساعت بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

کاناپه به سبک مکزیکی

دستور العمل های غذاهای بدون چربی در سفره سال نو اغلب شامل پر کالری ترین سبزیجات، آووکادو است - 4 مورد از آنها می توانند جایگزین یک شام کامل شوند.

• آووکادوی رسیده - 1 عدد؛
• نان چاودار - 1 آجر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

یک سبزی رسیده را پوست کنده و به صورت ورقه ای برش می دهیم و نمک می زنیم. سپس نان چاودار گرفته می شود که با آن همان روش انجام می شود. مواد ترکیب می شوند، به قسمت هایی بریده می شوند و با سیخ سوراخ می شوند. بسیار سریع، سیر کننده و خوشمزه.

غذاهای اصلی: غذاهای روسی - پنکیک و فرنی

پنکیک یکی از پایه های منوی تعطیلات اسلاو است. اما تصور خمیر برای پنکیک دلچسب بدون تخم مرغ دشوار است.

در تعدادی از کشورهای خاورمیانه، تخم مرغ با موز جایگزین می شود - 1 موز کوچک معادل یک تخم مرغ بزرگ است.

پن کیک های موزی

در فرآیند پخت، موز تقریباً شیرینی خود را از دست می دهد، که باعث می شود خمیر برای شیرینی های شور مناسب باشد:

• آب گرم - 400 میلی لیتر؛
• آرد گندم خوب (بالاترین درجه) - 195 گرم؛
• موز - 2-3 عدد؛
• شکر - 25 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• روغن نباتی - 34 گرم.

موز را در مخلوط کن خرد کنید و آرد را الک کنید. نمک و شکر را با آرد مخلوط کنید.

مواد مایع (آب، موز، روغن) را به تدریج و با جریان نازک و مدام به هم زدن به آرد اضافه کنید تا گلوله ایجاد نشود. خمیر باید مایع باشد.

قبل از سرخ کردن، خمیر باید 15-20 دقیقه "استراحت" کند.

روی یک پنکیک داغ یا تابه چدنی که از قبل با روغن نباتی روغن کاری شده است سرخ کنید.

تاجر گندم سیاه سرد

این دستور العمل کلاسیک برای سخت ترین رژیم غذایی خشک، اگرچه به نظر می رسد به اندازه کافی برای سفره سال نو اشتها آور نیست، اما در واقع چنین نیست. این فناوری پخت و پز به غلات اجازه می دهد تا تمام خواص نه تنها مغذی، بلکه عملاً شفابخش خود را حفظ کند، که به ویژه ارزشمند است:

• گندم سیاه - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• هویج - 1 عدد.

بلغورها را در ظرفی عمیق به مدت یک شب با آب پر کنید (به نسبتی که گویی روی آتش جوشانده شده است) و درب آن را بپوشانید. می توانید آن را در جای گرم قرار دهید، اما نمی توانید آن را بپزید.

وقتی گندم سیاه پف کرد، سبزیجات را در فویل بپیچید و در فر بپزید. پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. برای تند شدن می توانید کمی آب لیمو را مزه دار کنید.

دسر: کدو حلوایی شکم پر

یک دسر جهانی برای تمام روزهای روزه داری یک کدو حلوایی شیرین است. این دستور غذا فقط برای کسانی مناسب نیست که در روزهای یادبود عذاب و مرگ مسیح غذای خشک را رعایت می کنند.

• کدو تنبل - متوسط ​​کامل (1.5 کیلوگرم)؛
• آلو - 70-80 گرم؛
• گلابی - 200 گرم؛
• سیب - 200 گرم؛
• موسلی یا هر فرنی با میوه که نیازی به پختن ندارد - 150 گرم؛
• کشمش بدون دانه، زردآلو خشک (یا هر میوه خشک، به جز موز) - 30 گرم؛
• عسل - 100 گرم؛
• دارچین آسیاب شده - به مزه؛
• آجیل یا دانه های پوست کنده همان کدو تنبل - یک مشت.

طرز تهیه: قسمت بالای کدو تنبل را ببرید و دانه ها و داخل اضافی آن را جدا کنید. می توانید مقداری از پالپ را بدون آسیب رساندن به دیواره کدو تنبل جدا کنید. هسته های میوه را جدا کرده و ریز خرد کنید.

1. تفاله کدو تنبل را ریز خرد کنید.
2. کشمش را کمی در آب خیس کنید تا نرم شود.
3. موسلی، تکه های کدو تنبل، کشمش، میوه، دارچین و عسل (نصف) را با هم مخلوط کنید. کدو تنبل را با جرم حاصل پر کنید.
4. سبزیجات را در فویل بپیچید. حدود 60-90 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
5. قبل از سرو در سفره سال نو، داخل کدو را با باقیمانده عسل طعم دار کنید و با آجیل آسیاب شده یا تخمه کدو بپاشید.

اگر در شب سال نو قدرت ترک شیر، پنیر و گوشت را ندارید، راه خروج از این وضعیت بسیار ساده است - جایگزین های شیر بدون لبنیات و محصولات سویا در غذای دیابتی، کودک و ورزش فروخته می شود. بخش های تغذیه شاید کسی این را یک معامله وجدان بداند، اما با جایگزینی فست فودها با فست فودهای قابل قبول، حتی می توانید سالاد سنتی اولیویه سال نو را طبخ کنید.

میز روزه سال نو ارتدکس شادی را به ارمغان می آورد، در حالی که قوانین پرهیز از کریسمس را با یک منوی درست تشکیل نمی دهد.

برای تعطیلات چه چیزی بپزیم

شادی فرا رسیدن سال نو به دلیل روزه ظهور نمی تواند ناقص باشد. روزه گرسنگی نیست، بلکه پرهیز از برخی غذاها به منظور بهبود معنوی است. اگر به درستی به این موضوع برخورد شود، میز عید سال نو ارتدکس به زیبایی تزئین شده و سرو می شود، شادی و حس یک افسانه سال نو را به ارمغان می آورد.

31 دسامبر 2017 برابر با یکشنبه است، روزی که ماهی و روغن گیاهی مجاز است.

درباره پست Advent:

علاوه بر نارنگی ها و پرتقال های خوشبو، ساندویچ های خوش طعم با خاویار قرمز، به راحتی می توان سفره روزه سال نو را پر کرد:

• پیش غذای سرد به شکل سالاد، ماهی، آسپیک؛
• غذاهای گرم؛
• دسر

پیاز برای تهیه هر سالادی باید ترشی شود تا تلخی و بوی آن مزه و عطر منحصر به فرد هر یک از مواد را قطع نکند. برای انجام این کار، مقدار مورد نیاز پیاز مشخص شده در دستور غذا باید به مکعب یا نیم دایره بریده شود، آب جوش بریزید، 2-3 قاشق غذاخوری. سرکه و بگذارید تا خنک شود.

سالاد سبک کلم چینی

تعداد زیادی از غذاهای سال نو باید با یک سالاد به راحتی قابل هضم رقیق شوند که برای تهیه آن نیاز دارید:

• 500 گرم کلم چینی:
• 300 گرم چوب خرچنگ یا میگو آب پز؛
• 300 نارنگی؛
• ذرت ترشی؛
• پیاز ترشی - 1 عدد؛
• سس مایونز بدون چربی؛
• نمک، فلفل سیاه.

کلم را به صورت نوارهایی به پهنای 0.5 - 0.8 سانتی متر برش دهید، هر چه نازک تر، خوشمزه تر باشد، نمک اضافه کنید و به راحتی آسیاب کنید. چوب های خرچنگ را به مکعب های نسبتا بزرگ به اندازه 1 سانتی متر برش داده و نارنگی ها را پوست بگیرید و هر برش را به 3 قسمت تقسیم کنید.

سالاد کلم چینی

حالا تمام مواد را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و با سس مایونز مزه دار کنید. در صورت تمایل می توانید سبزی تازه خرد شده و دانه های انار را اضافه کنید.

نصیحت! همسران معشوقه سالادی را با کلم پکن می چینند ، آن را با گیاهان می پاشند ، طناب را با سس مایونز می کشند و روی آن "اسباب بازی های سال نو" را به شکل ذرت ترشی ، نخود و دانه های انار آویزان می کنند.

آسپیک سبزی

یک محصول ژلاتین روشن و معطر تبدیل به یک تزئین واقعی میز عصاره ارتدکس خواهد شد.

تمام برجسته این غذا در تخیل نامحدود مهماندار است که به صلاحدید خود و وجود سبزیجات در خانه می تواند یک شاهکار آشپزی ایجاد کند.

همه سبزیجات باید تا زمانی که نرم شوند پخته شوند، اما نه بیش از حد پخته شوند.

سبزی سبزی مخصوصاً زیبا و خوش طعم با افزودن به آن به دست می آید:

• گل کلم؛
• کلم بروکلی؛
• هویج؛
• نخود سبز؛
• اسکواش؛
• فلفل دلمه قرمز و سبز؛
• لیمو.

کلم را باید قبل از پختن به صورت گل رز جدا کرد. هویج ها را به طور کامل بجوشانید، پوست بگیرید و به صورت دایره ای برش دهید که به راحتی می توان ستاره های فرفری را از آن جدا کرد. نخود سبز را می توان به صورت تازه منجمد که از قبل در آب نمک جوشانده شده یا ترشی استفاده کرد.

کدو سبز، فلفل در فر پخته می شود. لیمو را پوست کنده و به مثلث های کوچک برش می دهیم. یک محلول ژله بر اساس سوپ سبزیجات تهیه می شود. یک کاسه عمیق یا قالب کیک را با فیلم بپوشانید و سبزیجات، مجسمه های هویج، نخود سبز و لیمو را به خوبی بچینید تا روی لبه کره قرار بگیرند.

اطلاعات بیشتر در مورد غذاهای ارتدکس:

آسپیک سبزی

سبزیجات را با ژلاتین حل شده در آبگوشت به طوری که 1-1.5 سانتی متر روی مخلوط سبزیجات را بپوشاند بریزید و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. قبل از سرو روی ژله را با یک بشقاب صاف که قطر آن بزرگتر از قطر ظرف آماده شده است بپوشانید و سریع آن را برگردانید.

یک غذای سال نو بدون چربی زیبا و اشتها آور آماده است.

ماهی خال مخالی پخته شده با پرتقال

دستور العمل های غذاهای ناهار در سفره سال نو لزوماً شامل ماهی است. ماهی خال مخالی پخته شده با پرتقال سریع و آسان به عنوان یک پیش غذای سرد آماده می شود.

مخلوطی از سس مایونز بدون چربی و خردل را به نسبت 2: 1، نمک و فلفل آماده کنید. پرتقال را به صورت نیم حلقه برش دهید. لاشه ماهی خال مخالی را پوست بگیرید، با مخلوط آماده شده بمالید. برش های عرضی را روی لاشه ماهی خال مخالی ایجاد کنید و برش های پرتقال را داخل آنها قرار دهید. ماهی را در فویل بپیچید و بسته به اندازه ماهی خال مخالی به مدت 30-40 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد.

ماهی خال مخالی پخته شده با پرتقال

قبل از پایان پخت، فویل را باز کنید و اجازه دهید ماهی قهوه ای شود.

نصیحت! ماهی خال مخالی در پرتقال را می توان به عنوان یک پیش غذای سرد سرو کرد.

رول بادمجان

رول های آبدار و لطیف بادمجان همراه با چاشنی، منوی سفره سال نو را در طول روزه داری متنوع می کند.

برای این غذا باید مواد زیر را تهیه کنید:

• 2 عدد بادمجان با اندازه متوسط؛
• قارچ - 200 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد
• نمک، فلفل به مزه؛
• سیر - اختیاری.

بادمجان ها را پوست بگیرید و از طول به نوارهای نازک به عرض حداکثر 5 میلی متر برش دهید و نمک بزنید و بگذارید نیم ساعت روی میز بماند تا تلخی آن گرفته شود. بعد از 30 دقیقه، نوارهای تمام شده را روی پوست بچینید و در فر بپزید، اما زیاد نپزید، تا بادمجان ها کشدار شوند، اما در دستتان پخش نشوند.

پیاز را مکعبی خرد کنید، در روغن نباتی تفت دهید، با دقت در یک بشقاب کم عمق قرار دهید. در یک ماهیتابه با روغن نباتی باقیمانده، هویج را روی یک رنده ریز بمالید و همچنین سرخ کنید و به پیاز اضافه کنید. قارچ ها را نگینی خرد کرده، بجوشانید تا پخته شود و با پیاز و هویج مخلوط کنید. مخلوط را با نمک، فلفل مزه دار کرده و در صورت تمایل ۱ حبه سیر اضافه کنید.

رول بادمجان

هر نوار بادمجان را با مخلوط قارچ پخش کنید و به شکل رول در بیاورید و لبه های آن را با خلال دندان محکم کنید. غذای اصلی را می توان روی میز سرو کرد.

پیش غذا کدو سبز تند

سالادهای عید سال نو کدو سبز را متنوع می کند که نه تنها به خاطر ذخیره ویتامین ها و مواد مغذی، بلکه به دلیل محتوای کم کالری آنها نیز معروف است. در روزه داری، غذاهای تند به ویژه مورد تقاضا هستند. با هویت با هویج تند به سبک کره ای، می توانید کدو سبز کره ای بپزید.

عناصر:

• 2 کدو سبز کوچک؛
• 2 عدد فلفل شیرین، ترجیحا رنگ متفاوت برای زیبایی ظرف؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 1 کامپیوتر. لوک؛
• 25 میلی لیتر روغن کنجد و سویا و به همان میزان سرکه؛
• 30 گرم دانه کنجد؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 30 گرم شکر؛
• 4 حبه سیر؛
• نمک، فلفل قرمز تلخ و سیاه - به مزه.

روش پختن:

1. پس از شستن زولبیا، به صورت دایره های نازک برش زده و در صورت لزوم از وسط نصف کرده و کمی نمک به آن اضافه کنید و نیم ساعت کنار بگذارید.
2. پیاز را به نصف حلقه ها برش دهید، در روغن نباتی بگذرانید تا قهوه ای طلایی شود.
3. هویج را به صورت نوارهای بلند رنده کنید.
4. فلفل ها را به صورت نوارهای نازک به شکل نی برش می دهند.
5. سیر را با پرس یا رنده ریز خرد کنید.
6. آب به دست آمده را از کدو سبز خارج کنید، همه مواد را مخلوط کنید و ادویه ها را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

نصیحت! برای به دست آوردن تندی و طعم منحصر به فرد، سالاد کدو سبز را باید به مدت 60-90 دقیقه در یخچال دم کنید.

برش های بدون چربی

این غذا با طعم و ظاهر خود را تحت تاثیر قرار می دهد. تشخیص آن از تکه های گوشت در نگاه اول دشوار است.

برای خرده های بدون چربی، باید بپزید:

• چند کمی جوش داده شده، مانند رول های کلم، برگ های کلم؛
• قارچ ها؛
• ادویه ها؛
• روغن سبزیجات؛
• پودرهای سوخاری.

کلم خرد شده بدون چربی

پیاز، قارچ و خورش را نگینی خرد کنید و ادویه جات را اضافه کنید. برگ های کلم را به آرامی بکوبید، با مخلوط قارچ پخش کنید و داخل پاکت بریزید. پاکت های کلم آماده را در آرد سوخاری آغشته کنید و در ماهیتابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید. کلم خرد شده آماده است.

ریزوتو

لیست غذاهای بدون چربی برای سال جدید معمولی ترین برنج پخته شده با سبزیجات را متنوع می کند که به یک غذای ایتالیایی تبدیل می شود - ریزوتو. این دستور به شما امکان می دهد تعداد و تنوع سبزیجات را به سلیقه مهماندار تغییر دهید.

برای پخت برنج سرخ شده با سبزیجات به محصولات زیر نیاز دارید:

• برنج - 1 فنجان؛
• هویج - 1 عدد
• پیاز - 1 عدد
• نخود سبز - 0.5 فنجان
• فلفل شیرین - 1 عدد.
• زردچوبه - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
• نمک، فلفل به مزه.

برنج را چندین بار بشویید، آب را به نسبت 2: 1 بریزید. و آهسته آتش بزنید. پیاز، هویج را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید و روی حرارت ملایم تفت دهید. نخود سبز را بجوشانید یا از ترشی استفاده کنید. می توانید ذرت را به نخود اضافه کنید.

توصیه می شود فلفل دلمه ای قرمز یا سبز را برای تزیین ظرف گرفته و به صورت نی به صورت نواری برش دهید و همچنین سرخ کنید.وقتی آب پوشاننده برنج تبخیر شد زردچوبه و ادویه و همه سبزیجات را به تابه اضافه کنید. ریزوتو به مدت 15-20 دقیقه دیگر باقی می ماند تا روی آتش "سوخت" شود و به حداقل برسد.

مخلوط کاملا مخلوط شده را می توان به عنوان ظرف جانبی سرو کرد.

دسر سال نو

تصور سال نو بدون دسر دشوار است، اما هر خانم خانه دار نمی تواند شیرینی پزی بدون چربی بپزد.

دسرهای سال نو، اگرچه کم چرب هستند، اما از نظر طعم و مزه نسبت به شیرینی های سنتی پخته شده در تخم مرغ و کره نیستند.

کیک عسلی با زردآلو خشک

برای تهیه کیک عسلی با زردآلو خشک باید موارد زیر را تهیه کنید:

• لیوان آب؛
• 50 گرم عسل طبیعی؛
• 100 گرم شکر؛
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان (تصفیه شده)؛
• 2 فنجان ارد؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری. با بالا؛
• 100 گرم زردآلو خشک؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر پودر شده.

فرآیند پخت و پز:

1. آب را کمی تا 30-40 درجه گرم کنید و عسل، شکر، کمی نمک و روغن آفتابگردان را با آن مخلوط کنید.
2. آرد از قبل الک شده را با بکینگ پودر مخلوط کنید، همه چیز را به آرامی با آب عسل مخلوط کنید تا خامه ترش غلیظ شود. در صورت لزوم آرد را اضافه کنید.
3. زردآلوهای خشک را به مکعب های کوچک برش دهید و همچنین به مخلوط آماده شده اضافه کنید.
4. برای تهیه کیک سال نو، بهتر است فرمی تهیه کنید که از قبل با روغن آغشته شده و آرد پاشی شده باشد.

مخلوط عسل با زردآلو خشک در قالب ریخته می شود. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار داده و به مدت 30-40 دقیقه پخته می شود. آمادگی را می توان با رنگ طلایی پوسته قضاوت کرد، اما برای اطمینان کامل از آماده بودن دسر، باید آن را با یک خلال دندان چوبی یا کبریت سوراخ کنید.

نصیحت! کیک تمام شده باید خنک باشد، پس از آن به یک ظرف منتقل می شود و با پودر قند پاشیده می شود.

سال نو را با شادی جشن بگیرید، اما فراموش نکنید که در طول روزه داری حتی در شب سال نو باید خود را به تفریح ​​محدود کنید.

ویدئویی در مورد طرز تهیه میز تعطیلات لاغر

ظهر بخیر، بازدید کنندگان عزیز ما!

از جانبسال نو کوتاه! تعطیلات پیش رو را به بازدیدکنندگان عزیزمان تبریک می گوییم و منتخبی از دستورهای آشپزی ناهار و ماهی را ارائه می دهیم که به مهمانداران عزیز کمک می کند و میز تعطیلات خوشمزه ای را تهیه می کنند و در عین حال با خوردن فست فود روزه کریسمس را افطار نکنید!

بروسکتا با جگر ماهی (پیش غذا)

مواد لازم برای ۲ تا ۳ وعده:

تکه های نان بلند یا نان سفید - 6 عدد جگر ماهی - 1 قوطی خیار (یا آووکادو) - 1/3 یا نصف تکه سیر - 1 حبه کپر - 1 قاشق چایخوری پیازچه (یا پیازچه سبز) - یک دسته کوچک آجیل کاج - 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری نمک فلفل سیاه تازه آسیاب شده

روش پختن:

برس های باگت را با روغن زیتون آغشته کنید و در ماهیتابه کمی سرخ کنید. نان باگت را با سیر رنده کنید. خیار را بشویید، پوست آن را جدا کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. پیازچه را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. برش های جگر ماهی را روی برش های باگت بچینید. خیار یا آووکادو، کیپر را پخش کنید، با پیازچه و آجیل کاج بپاشید. بهتر است قبل از سرو، فیلینگ را پهن کنید تا بروشتاها ترد بمانند.

چوب خرچنگ در خمیر پف دار

عناصر:

خمیر پف دار - 200-300 گرم چوب خرچنگ - 200-300 گرم روغن نباتی

روش پختن:

خمیر پف دار را به صورت یک لایه پهن کنید و به صورت نوارهایی به عرض حدود 1-2 سانتی متر برش دهید و هر چوب خرچنگ را با یک نوار خمیر بپیچید. یک ورقه پخت را با آب بپاشید و چوب ها را بچینید. روی آن را می توان با روغن نباتی چرب کرد. به مدت 25-30 دقیقه در دمای 160-180 درجه بپزید تا خمیر آماده شود.

گراولاکس ماهی قزل آلا

عناصر:

فیله سالمون روی پوست - 1 کیلوگرم شوید سبزی - یک دسته بزرگ نمک دریا درشت - 2 قاشق غذاخوری شکر - 1 قاشق غذاخوری نخود فلفل دلمه ای - 5-7 عدد فلفل سفید تازه آسیاب شده

روش پختن:

فلس ها را از ماهی قزل آلا جدا کنید، با آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. فیله را به صورت ضربدری به دو قسمت برش دهید. شوید را بشویید، روی یک حوله کاغذی یا در چرخ فلک مخصوص خشک کردن گیاهان خشک کنید و درشت خرد کنید. در هاون نخود فلفل دلمه ای را له کنید (اگر هاون ندارید می توانید فلفل را با قسمت صاف تیغه چاقوی پهن له کنید). فلفل دلمه ای را با نمک، شکر و فلفل سفید تازه آسیاب شده مخلوط کنید.

روی میز فیلم چسبناک پهن کنید، کمی مخلوط تند و نمکی بپاشید و نیمی از پوست ماهی قزل آلا را پایین بگذارید. هر دو فیله ماهی را سخاوتمندانه با مخلوط چاشنی و نمک بپاشید. سبزی شوید را روی یک فیله قرار دهید. فیله ماهی دوم را روی آن ریخته و با نمک و شکر باقی مانده بپاشید. ماهی قزل آلا را در فیلم چسبناک بپیچید و در ظرفی قرار دهید. ماهی را به مدت 2 ساعت در دمای اتاق بگذارید. سپس با فشار ملایم (مثلا تخته برش) فشار دهید و به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید. ماهی ها را باید هر از گاهی برگردانید.

توصیه: ماهی سالمون روی پوست به مدت 2 روز و فیله بدون پوست در 8-12 ساعت خوابانده می شود. ماهی قزل آلا ورقه‌ای نازک سریع‌ترین حالت را مرینت می‌کند - حدود 2 ساعت طول می‌کشد تا این کار انجام شود (به طور دقیق‌تر، حتی در 40 دقیقه آماده می‌شود).

ماهی قزل آلا آماده "Gravlaks" بدون فیلم چسبناک و شوید و ادویه ها را از فیله ماهی با چاقو تمیز کنید. فیله ها را با حوله کاغذی خشک کنید و به ورقه های نازک برش دهید.

سالاد "شاه ماهی زیر کت خز" (لاغر)

عناصر:

شاه ماهی شور - 2 عدد چغندر - 2 عدد هویج - 2 عدد سیب زمینی (متوسط) - 5 عدد 1 پیاز متوسط ​​روغن نباتی یا مایونز بدون چربی نمک فلفل تازه آسیاب شده

روش پختن:

شاه ماهی را به صورت فیله های بدون استخوان برش داده و به صورت مکعبی برش دهید. سیب زمینی، هویج و چغندر را کاملا بشویید (پوست آن را نگیرید)، در قابلمه بزرگی بریزید، بجوشانید و بپزید تا سبزیجات نرم شوند (حدود 40 تا 60 دقیقه). آب گوشت را از سبزیجات خارج کنید، سبزیجات را خنک کنید و پوست آنها را بگیرید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. مواد را به صورت لایه لایه روی ظرف پخش کنید، هر لایه کمی روغن آفتابگردان یا زیتون بریزید یا با سس مایونز بدون چربی آغشته کنید. لایه بالایی را با روغن بریزید یا با سس مایونز چرب کنید. سالاد را به دلخواه تزیین کنید، با فیلم چسبناک سفت کنید، در یخچال بگذارید و قبل از سرو بگذارید دم بکشد.

سالاد نهار با ماهی مرکب

روش پختن:

ماهی مرکب - 1 شیشه گوجه فرنگی - 1 عدد خیار - 1 عدد روغن برگ کاهو برای سس نمک فلفل آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.

روش پختن:

مایع را از ماهی مرکب خارج کرده و به صورت نوار برش دهید. گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید. خیار را به صورت نیم دایره برش دهید. برگ های کاهو را با دست پاره کنید. همه مواد را در یک کاسه سالاد بریزید، نمک، فلفل و مخلوط کنید. سالاد را با آب لیمو و روغن نباتی بپوشانید.

سالاد سیب زمینی با ماهی خال مخالی دودی و سیب

عناصر:

سیب زمینی - 2-3 عدد. ماهی خال مخالی دودی سرد یا گرم - 180-200 گرم (می توان با ماهی خال مخالی کنسرو شده جایگزین کرد) خیار تازه - 1 عدد سیب ترش یا شیرین و ترش - 1 عدد پیاز سبز دسته روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری آب لیمو - 0.5-1 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری (برای طعم، بسته به اسیدیته سیب) یک پیمانه شکر نمک فلفل سیاه تازه آسیاب شده

روش پختن:

سیب زمینی ها را خوب بشویید، در پوست آن بجوشانید تا نرم و خنک شود و پوست بگیرید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. ماهی خال مخالی داغ دودی شده را با دست به صورت تکه های جداگانه جدا کنید (اگر ماهی دودی سرد است، به مکعب های کوچک برش دهید). خیار و سیب را بشویید. خیار را به مکعب های کوچک برش دهید. سیب را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید و کمی با آب لیمو بپاشید.

برای سس، روغن نباتی، آب لیمو، کمی شکر، نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده را ترکیب کنید - همه چیز را خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید از سس مایونز بدون چربی استفاده کنید.

سیب زمینی، ماهی، سیب، خیار را در ظرفی بریزید، روی سس بریزید و سالاد را به آرامی مخلوط کنید، سعی کنید سیب زمینی ها له نشوند. سالاد را در یخچال بگذارید و چند ساعت دم بکشد (بهتر است روز بعد سرو شود). هنگام سرو، سالاد را با فلفل سیاه تازه آسیاب شده فلفل کرده و با پیاز سبز بپاشید.

سالاد ماهی بدون چربی با پیاز سبز

عناصر:

کنسرو ماهی - 1 قوطی زیتون یا زیتون - 0.5 قوطی سیب زمینی پیاز سبز - 2-3 عدد سس مایونز بدون چربی یا سس سالاد

برای سس سالاد:

روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری نمک فلفل

روش پختن:

کنسرو را با چنگال له کنید. سیب زمینی را بجوشانید، خنک کنید و به مکعب برش دهید. زیتون یا زیتون را به صورت حلقه ای برش دهید. پیاز سبز را خرد کنید. کنسرو، سیب زمینی، پیاز، زیتون را با سس سالاد یا سس مایونز بدون چربی ترکیب کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید.

سس سالاد به شرح زیر تهیه می شود: روغن نباتی، آب لیمو، فلفل، نمک - همه اجزا را ترکیب کنید.

عناصر:

آب - 3 لیتر ماهی (هر ماهی کوچک رودخانه ای: سوف، روف، و غیره؛ سر، پشته، باله و تزئینات: ماهی قزل آلا، قزل آلا، ماهی سوف، هالیبوت، باس دریایی، ماهی کاد، پیک و غیره) - 1.5 - فیله ماهی 2 کیلوگرم (ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی پاک، هالیبوت، کاد و غیره) - 300-500 گرم پیاز - 2 عدد برگ بو - 2 عدد نخود فلفل دلمه ای - 3-4 عدد شوید سبزی نمک فلفل تازه آسیاب شده

روش پختن:

آبشش های ماهی را بشویید، تمیز کنید، روده ها را خارج کنید. توصیه می‌شود ماهی‌های رودخانه‌ای تازه صید شده را از روده یا تمیز کردن جدا نکنید، فقط آبشش‌ها را جدا کنید . ماهی های بزرگ را تکه تکه کنید، ماهی های کوچک را همان طور که هستند بگذارید. یک سوم ریزه های ماهی یا سر و تکه های ماهی را داخل تابه بریزید.

توصیه: یک گوش خوشمزه حتی از یک نوع ماهی نیز معلوم می شود. راز یک سوپ ماهی لذیذ در تخمگذاری سه گانه ماهی برای داشتن آبگوشت ماهی غنی تر و خوشمزه تر است. سر ماهی آزاد یا قزل آلا برای آبگوشت مناسب است. اگر سر بزرگ باشد، می توان آن را به 2-3 قسمت تقسیم کرد.

آب سرد را روی ماهی بریزید. به جوش بیاورید و کف را با دقت بردارید. قسمت دیگری از ماهی (یا قسمتی از سر ماهی) و پیاز خام پوست کنده را اضافه کنید. حدود 15-20 دقیقه با جوش کم بپزید و کف را با احتیاط بردارید. بقیه ماهی (یا سر) را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. نمک گوش 15-20 دقیقه دیگر بپزید و کف را بردارید. ماهی و پیاز را با قاشق سوراخ دار از آبگوشت خارج کنید.

آبگوشت را از پارچه پنیر که در چند لایه تا شده صاف کنید. قابلمه را روی حرارت برگردانده و آب گوشت را بجوشانید. تکه های فیله ماهی، دانه فلفل و برگ بو را داخل آبگوشت بریزید. حدود 8-10 دقیقه با جوش کم بپزید. 2 دقیقه قبل از آماده شدن، شوید را اضافه کنید، نمک، فلفل را به مزه اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. اجازه دهید گوش حدود 10-15 دقیقه زیر درب دم بکشد.

سیب زمینی پخته شده در فویل

عناصر:

سیب زمینی - 8-10 عدد روغن نباتی یا نمک زیتون فلفل تازه آسیاب شده یا پاپریکا آسیاب شده

روش پختن:

سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به مدت 10 دقیقه در آب جوش نمک بجوشانید و از آب خارج کنید و خشک کنید. روغن زیتون یا نباتی را در ظرفی بریزید و کمی فلفل یا پاپریکا تازه آسیاب شده به آن اضافه کنید و هم بزنید. هر سیب زمینی را در روغن آغشته کنید و در فویل بپیچید. سیب زمینی ها را روی یک ورقه پخت یا روی توری سیمی قرار دهید. حدود 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای حدود 200 درجه سانتیگراد بپزید.

رولت کلم بدون چربی با سبزیجات و قارچ

عناصر:

کلم - 1 سر متوسط ​​برنج (خشک) - 100-120 گرم (حدود 0.5-0.75 فنجان) گوجه فرنگی - 1-2 عدد پیاز - 1-2 عدد هویج - 1-2 عدد قارچ - 150-200 گرم سیر - 1- رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی 2 حبه جعفری و شوید - 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن فلفل نمک

برای ریختن: رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی - 3-4 قاشق غذاخوری آب - 0.5-0.75 لیتر نمک

روش پختن:

سر کلم را بشویید و در برگ ها جدا کنید. برگ های کلم را به مدت ۲ تا ۴ دقیقه در آب نمک در حال جوش فرو کنید تا برگ ها نرم شوند. هر بار 2 تا 3 ورقه را در آب فرو کنید. برگ های آب پز شده را با قاشق جدا کرده و در آبکش بریزید. آرام شدن. ضخیم شدن هر ورق را قطع کنید.

آماده کردن فیلینگ: برنج را بجوشانید تا نیم پز شود (حدود 5 دقیقه). قارچ ها را بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید، پوست آن را جدا کنید و گوشت آن را به مکعب های کوچک برش دهید. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید.

در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده است، پیاز را حدود 2 دقیقه تفت دهید، سپس هویج را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه دیگر با هم تفت دهید. پیاز و هویج را در ظرفی بریزید و قارچ ها را در روغن باقی مانده حدود 4 دقیقه تفت دهید.

برنج، پیاز را با هویج، قارچ، گوجه فرنگی، سیر، سبزی، نمک، فلفل (می توانید 1-2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی بریزید) را با هم مخلوط کنید و مواد را خوب مخلوط کنید. 1-1.5 قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی برگ های کلم آماده شده بریزید و رول های کلم را گرد کنید. رول های کلم را در روغن نباتی داغ حدود 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

فیلینگ را آماده کنید: آب، رب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. کلم پر شده را با پر کردن بریزید، با درب بپوشانید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. به محض اینکه مایع به جوش آمد، حرارت را به حداقل برسانید و حدود 30-40 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.

گولش قارچ

عناصر:

قارچ - 300-400 گرم پیاز - 1-2 عدد فلفل دلمه ای - 2-3 عدد سیر - 1-2 حبه آرد - 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری نمک فلفل تازه آسیاب شده روغن نباتی برای سرخ کردن

روش پختن:

قارچ ها را بشویید و هر قارچ را به 4 قسمت برش دهید یا به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز را پوست گرفته و به چهار حلقه برش دهید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید. فلفل را بشویید، جعبه دانه را بردارید، دوباره آبکشی کنید و به مکعب های بزرگ یا نوارهای بلند برش دهید.

پیاز و سیر را در ماهیتابه با روغن نباتی تفت دهید تا نرم شوند (حدود 2 دقیقه). فلفل دلمه ای را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید و هم بزنید. قارچ ها را به تابه اضافه کنید و به مدت 7-8 دقیقه با هم زدن تفت دهید. رب یا سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. روی گلاش را آرد بپاشید و دوباره خوب مخلوط کنید. حدود 1.5-2 فنجان آب را داخل ماهیتابه بریزید و هم بزنید و بگذارید بجوشد و 1-2 دقیقه هم بزنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

توصیه: اگر سس خیلی رقیق بود، می توان آن را کمی خورش داد تا سس به ضخامت دلخواه کاهش یابد. همچنین می توانید مقداری آرد را با کمی آب سرد هم بزنید و داخل سس بریزید و سپس کمی کم کنید. اگر سس خیلی غلیظ بود، آب بیشتری از مقداری که در دستور ذکر شده است اضافه کنید و دوباره بجوشانید.

سبزی خرد شده را به گولش اضافه کنید، حرارت را خاموش کنید، درب آن را ببندید و بگذارید دم بکشد.

کالاماری خورش شده با قارچ

عناصر:

ماهی مرکب - 300 گرم قارچ - 150 گرم پیاز - 1 عدد آرد - 1 قاشق غذاخوری جعفری شوید شراب سفید خشک - 1 قاشق غذاخوری آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری نمک فلفل تازه آسیاب شده

روش پختن:

لاشه ماهی مرکب را بشویید، داخل آن را جدا کنید، لایه ها را جدا کنید و صفحه غضروفی را بردارید. ماهی مرکب را به صورت حلقه یا نوار برش دهید. قارچ ها را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید. در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی، پیاز را به مدت 3 دقیقه تفت دهید. قارچ ها را اضافه کرده و به مدت 8 دقیقه تفت دهید. آرد را به قارچ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

ماهی مرکب را در ماهیتابه بریزید، شراب، آب لیمو، نمک، فلفل را در آن بریزید و خوب مخلوط کنید (می توانید کمی آب بریزید). ماهی مرکب را زیر درب آن به مدت 2 دقیقه از لحظه جوشیدن روی حرارت ملایم بجوشانید. شعله را خاموش کنید، شوید یا جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 1 تا 2 دقیقه بماند.

کتلت پایک (لاغر)

عناصر:

پیاز به وزن 2 کیلوگرم پیاز - 2 عدد نان سفید (کهنه) - 100 گرم روغن نباتی سبزی شوید برای سرخ کردن آرد یا پودر سوخاری نمک فلفل سیاه تازه آسیاب شده

روش پختن:

پیک را فیله کنید. فیله ماهی را تکه تکه کنید و 2 تا 3 بار از چرخ گوشت با رنده ریز رد کنید. پوسته های نان را برش دهید، خرده نان را مکعبی کنید یا با دست بشکنید و در ظرفی بریزید. کمی آب بریزید و مخلوط کنید و 5-10 دقیقه بگذارید تا نان پف کند.

نان را با فشار از آب خارج کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. شوید را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز را بریزید، کمی نمک بزنید و تفت دهید تا نرم شود. تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید پیاز کمی خنک شود.

نان فشرده، پیاز سرخ شده (به همراه روغنی که در آن سرخ شده بود)، شوید، نمک و فلفل تازه آسیاب شده را به پیک چرخ کرده اضافه کنید. توده را به خوبی با دستان خود مخلوط کنید. با دست های مرطوب شده در آب، کمی گوشت چرخ کرده بردارید و کتلت درست کنید. در صورت تمایل، کتلت ها را می توان در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید. کتلت ها را در تابه ای با روغن نباتی که خوب گرم کرده اید بریزید و حدود 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. کتلت ها را برگردانید و حدود 3 دقیقه دیگر سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

کمی آب داغ داخل تابه بریزید (تقریباً 1-2 قاشق غذاخوری)، درب آن را ببندید، حرارت را کم کنید و کتلت ها را بجوشانید تا نرم شوند، حدود 5 دقیقه. در پایان پخت حرارت را زیاد کنید (تمام آب آن تبخیر شود)، ۱ قاشق غذاخوری روغن به کتلت ها اضافه کنید و بدون درب تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند.

ماهی سرخ شده در خمیر بدون چربی

عناصر:

فیله ماهی - 1 کیلوگرم فلفل نمک

برای ماریناد:

لیمو - 0.5-1 قطعه روغن نباتی سبزیجات

برای خمیر:

آرد - 0.5 فنجان روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق آب نمک

روش پختن:

فیله ماهی را بشویید، خشک کنید و به قطعات برش دهید.

ماریناد را آماده کنید: روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید، آب لیمو و سبزیجات ریز خرد شده را اضافه کنید. ماهی، فلفل را نمک بزنید و به مدت 30 دقیقه در ماریناد آماده شده قرار دهید.

خمیر را آماده کنید: 0.5 فنجان آرد را با 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، آب گرم و نمک مخلوط کنید - باید یک خمیر نازک و بدون توده مانند پنکیک به دست آورید. تکه های ماهی مرینیت شده را همراه با گیاهان در خمیر آغشته کنید و بلافاصله در تابه ای با روغن نباتی گرم شده قرار دهید. ماهی را از دو طرف سرخ کنید تا پخته شود. ظرف تمام شده را با گوجه فرنگی، زیتون یا خیار تزئین کنید.

آناناس میگو

عناصر:

میگو آناناس (پوست کنده) - 250-300 گرم

برای سوخت گیری:

آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل آب پرتقال - 2 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون یا روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. ل عسل - 1/3-1/2 قاشق چایخوری (به جای عسل، برای طعم دادن می توانید کمی شکر بردارید) کمی نمک فلفل سیاه تازه آسیاب شده یا مخلوطی از فلفل جعفری

روش پختن:

آناناس را بشویید، آب آن را تکان دهید و با یک حوله خشک کنید. آناناس را از طول به 2 نصف کنید. با یک چاقو، گوشت داخل آناناس را با دقت برش دهید و دیواره ها را به ضخامت 8-10 میلی متر بگذارید. با احتیاط تفاله آناناس را جدا کنید. ساقه را از خمیر جدا کنید. آناناس را به قطعات کوچک برش دهید.

میگوها را با آب بشویید و روی یک حوله کاغذی خشک کنید. در ماهیتابه کمی روغن زیتون گرم کنید و میگوها را به مدت 1 تا 2 دقیقه تفت دهید. نمک. میگوها را از ماهیتابه خارج کنید (میگوهای بزرگ را می توان به 2-3 قسمت تقسیم کرد و میگوهای کوچک را می توان کامل رها کرد).

توصیه: پخت میگو طولی نمی کشد. اگر میگوها خام هستند، سرخ می شوند تا رنگ گوشت صورتی شود و دیگر شفاف نباشد. وقتی با حرارت زیاد سرخ می‌کنید، حدود 1 تا 2 دقیقه طول می‌کشد. میگوهای آب پز و منجمد را ابتدا باید ذوب کرده، با آب بشویید و آبکش کنید. شما باید آنها را به مدت 1 دقیقه سرخ کنید - یعنی حتی سرخ نکنید، بلکه آنها را خوب گرم کنید. در صورت تمایل میگو برای این میان وعده را نمی توان سرخ کرد، بلکه آب پز کرد.

سس را آماده کنید: در یک کاسه آب لیمو، آب پرتقال (تازه فشرده)، عسل مایع (یا کمی شکر)، کمی نمک، فلفل تازه آسیاب شده و روغن زیتون را اضافه کنید. سس را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

تکه های میگو و آناناس را در ظرفی بریزید و داخل سس بریزید و به آرامی مخلوط کنید. آناناس و میگو را در نصف آناناس بچینید و با سس باقیمانده بریزید و با میگو کامل و جعفری تزیین کنید.

توصیه: تمام مواد لازم برای سالاد را می توان از قبل آماده کرد، اما میگوی آناناسی را با سس مزه دار کرده و نیمه های آناناس را با سالاد آماده شده، درست قبل از سرو پر کنید.

ماهی خال مخالی پخته شده با سیب زمینی و فلفل دلمه ای

عناصر:

ماهی خال مخالی - 1 لاشه سیب زمینی - 4-6 عدد فلفل دلمه ای - 2 عدد پیاز - 1 عدد گوجه فرنگی در آب خود - 1 قوطی (800 گرم) سیر - 2 حبه جعفری آب لیمو - 1-2 قاشق غذاخوری نمک فلفل تازه آسیاب شده

روش پختن:

ماهی خال مخالی را بشویید، سر را بردارید، شکم را باز کنید، ماهی را با دقت بیرون بیاورید و دوباره آبکشی کنید. اگر ماهی خال مخالی را با سر می پزید، حتما آبشش ها را بردارید. ماهی خال مخالی را با دستمال کاغذی خشک کنید. روی پوست، 2 برش کم عمق در هر طرف ماهی ایجاد کنید. ماهی خال مخالی را با نمک، فلفل بمالید، با آب لیمو و روغن زیتون بپاشید و 30 دقیقه بگذارید تا مارینه شود.

پیاز را پوست گرفته و به چهار حلقه برش دهید. فلفل ها را بشویید، پارتیشن ها را با دانه ها جدا کنید و به صورت نوار برش دهید. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سبزی ها را بشویید و خرد کنید. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و خوب خشک کنید (نمی توانید پوست سیب زمینی های جوان را جدا کنید). یک سیب زمینی متوسط ​​را از وسط نصف کنید (کوچک ها را کامل رها می کنند و بزرگ ها را به صورت خلال می کنند). روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، سیب زمینی ها را بریزید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و تقریبا پخته شوند.

توصیه: سیب زمینی ها را ترجیحا باید به صورت یک لایه در تابه قرار دهید. اگر جا نیفتاد، بهتر است سیب زمینی ها را در چند پاس سرخ کنید. سیب زمینی را به جای سرخ کردن می توان تا زمانی که تقریبا پخته شود، آب پز کرد. فقط، شما باید سیب زمینی از انواع غیر جوش را انتخاب کنید.

در قابلمه ای روغن نباتی را گرم کنید، پیاز، نمک، فلفل را بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود. فلفل دلمه ای را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه با هم زدن تفت دهید. گوجه فرنگی ها را به همراه آب آن در آب خود اضافه کنید، گوجه ها را با کفگیر له کنید و گهگاهی هم بزنید به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید. سیر و سبزی خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید، هم بزنید و سس را از روی حرارت بردارید. سس را در ظرف پخت بریزید. ماهی را روی آن قرار دهید و قاچ های سیب زمینی را پهن کنید. به مدت 35-40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

پیتزا با صدف

عناصر:

برای خمیر مخمر:

مخمر خشک فعال - 10 گرم عسل - 1 قاشق چایخوری آب گرم - 1 فنجان آرد - 2.5 فنجان (هر کدام 250 میلی لیتر) نمک - 1 قاشق چایخوری. روغن زیتون یا نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل + کمی برای چرب کردن خمیر

برای پر کردن:

صدف منجمد - 100-150 گرم شراب سفید خشک - 2 قاشق غذاخوری قارچ - 3-4 عدد پیاز (یا تره فرنگی) - 1 عدد یا (1 ساقه - فقط قسمت سفید) گوجه فرنگی - 1 عدد فلفل بلغاری - 0.5 -1 عدد شوید یا کنسرو ذرت جعفری - 1-2 قاشق غذاخوری نمک فلفل سیاه تازه آسیاب شده

روش پختن:

خمیر مایه را آماده کنید. 1/2 یا 1/3 قسمت را از خمیر تمام شده جدا کنید و روی یک ورقه روغنی چرب کنید. سطح خمیر را با روغن نباتی یا زیتون بمالید. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده است، پیاز را تفت دهید، سپس قارچ ها را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید. پیاز و قارچ را در بشقاب جداگانه ای بریزید و کمی خنک کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید، خشک کنید و به صورت دایره یا نیم دایره برش دهید. فلفل را بشویید، خشک کنید، جعبه دانه را برش دهید و به صورت نوار یا مکعب برش دهید. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.

صدف ها را بدون یخ زدایی روی ماهیتابه ای که با روغن نباتی یا زیتون گرم شده قرار دهید و به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. 2 قاشق غذاخوری شراب سفید اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که الکل تبخیر شود بجوشانید. نمک و فلفل. صدف ها را کمی خنک کنید.

مواد آماده شده را به طور مساوی روی خمیر پخش کنید: پیاز با قارچ، صدف، گوجه فرنگی، ذرت (بدون مایع)، فلفل و سبزی. پیتزا را با روغن، کمی نمک و کمی فلفل با فلفل تازه آسیاب شده بریزید. پیتزا را در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید. قابل سرو گرم یا سرد.

کوکی های ناهار

عناصر:

برای تست:

آرد - نشاسته 3 فنجان - روغن نباتی 1 فنجان - نمک 150 میلی لیتر - بیکینگ پودر نوک چاقو - 1 قاشق چایخوری شکر - 1 فنجان آب - 150 میلی لیتر

روش پختن:

بیکینگ پودر را با آرد مخلوط کنید. آرد الک شده را با نشاسته در یک کاسه بریزید و در روغن نباتی بریزید - همه چیز را مخلوط کنید تا یک توده چسبناک تشکیل شود. شکر، نمک و وانیلین (یا شکر وانیلی) را در آب حل کرده و به توده آرد اضافه کنید. خمیر نباید سفت باشد، بلکه نرم باشد. خمیر را به صورت یک لایه به ضخامت 0.5-1 سانتی متر باز کنید و به شکل لوزی یا مربع برش دهید (می توانید کوکی ها را با بریدگی های فرفری برش دهید). کوکی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در دمای 180-200 درجه ~ 13-15 دقیقه بپزید (کوکی ها باید کمی رنگ شوند).

کیک شکلاتی ناهمی

عناصر:

آب - 250 میلی لیتر روغن نباتی - 130 میلی لیتر شکر - 180 گرم شکر وانیلی - 1 قاشق غذاخوری کاکائو - 1 قاشق غذاخوری آرد پر - 350-380 گرم بیکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری کشمش - 100 گرم آجیل (گردو، فندق و غیره) . ) - 100 گرم

روش پختن:

آب را در یک کاسه بزرگ بریزید، شکر و شکر وانیل را اضافه کنید. هم بزنید تا شکر حل شود. در روغن نباتی بریزید و مخلوط کنید. طبق دستور حدود 100 گرم آرد (1 لیوان رو به خطر) را جدا کرده و الک کنید و به همراه کاکائو و بکینگ پودر در ظرفی جداگانه الک کنید. پودر کاکائو الک شده را به یک کاسه آب اضافه کنید. سپس در قسمت های کوچک، آرد باقی مانده را الک کرده و به خمیر اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر باید به غلظت خامه ترش غلیظ باشد.

کشمش ها را بشویید، آب اضافی را تکان دهید، روی یک حوله تمیز پهن کنید و خشک کنید. کشمش ها را در 1 قاشق غذاخوری آرد بغلتانید. آجیل ها را در مخلوط کن خرد کنید (نه ریز). کشمش و آجیل را به خمیر اضافه کنید. خمیر را مخلوط کرده و در قالب قرار دهید. اگر فرم سیلیکونی نیست، باید آن را با روغن چرب کنید، با آرد پاشیده و آرد اضافی را تکان دهید. قالب سیلیکونی نیازی به روغن کاری ندارد - باید با آب شسته شود. نان زنجبیلی را به مدت 45-50 دقیقه در دمای ~180 درجه سانتیگراد بپزید. آمادگی با یک چوب چوبی بررسی می شود - باید از شیرینی زنجبیلی خشک بیرون بیاید.

اشتهای خوب و فرشته در وعده غذایی شما!

روزه سال نو به طور سنتی توسط مؤمنان ارتدکس در برخی از کشورهای اروپای شرقی انجام می شود. این به این دلیل است که کلیساهای ارتدکس فردی، از جمله. از جمله روسی، از تقویم جولیان استفاده کنید، که طبق آن سال نو به ظهور می رسد. بسیار سخت است، در طول چنین روزه ای نمی توانید گوشت، تخم مرغ و محصولات لبنی بخورید، فقط می توانید ماهی بگیرید. با این حال، روزه نمی تواند دلیلی برای محروم کردن خود و عزیزانتان از تعطیلات باشد. سال جدید خیلی منتظر بچه هاست! و اگر در خانواده شما سنتی است که در شب سال نو همه با هم سر سفره جمع شوند، به هیچ وجه نباید به خاطر روزه آن را بشکنید.

درست نیست که در این مورد شکم خوری و لیبی فراوان ترتیب دهید، سفره عید نوروز باید خاص و متفاوت از سفره جشن معمولی باشد. علاوه بر این، در زرادخانه متخصصان آشپزی مدرن، تنوع بسیار زیادی از غذاهای سال نو وجود دارد: تنقلات سبزیجات، غذاهای لذیذ ماهی، انواع دسرها و سایر شیرینی ها. و در فروشگاه ها می توانیم به راحتی سس مایونز بدون چربی و شیر سویا پیدا کنیم. منوی نهار برای سال نو در مجموعه خود هم سالاد سنتی و حتی سالاد اولیویه را دارد که مورد علاقه همه است. درست است، همه این ظروف لاغر هستند. اما صنعتگران یاد گرفته‌اند که چگونه سفره‌ی نهار را برای سال نو به‌گونه‌ای بچینند که نتوان غذاهای ناشتا را از غذاهای معمولی تشخیص داد. ارزش افزودن یک تکه ماهی قرمز شور را به سالاد سبزیجات دارد و یک سالاد فوق العاده خوشمزه خواهید داشت که افراد غیر روزه دار نیز آن را دوست خواهند داشت. سالادهای بدون چربی برای سال نو اساس چنین جدول خاصی را تشکیل می دهند. غذاهای روزه دار برای سال نو 2019 از این قاعده مستثنی نیستند: همان سالادهای متنوع و اصلی، غذاهای ماهی، دسرهای بدون چربی.

دستور العمل های غذاهای نذری برای سال نو به مقدار زیاد و مجموعه ای در وب سایت ما وجود دارد، شما باید از آنها استفاده کنید. علاوه بر این، دستور العمل های بدون چربی برای سال نو در انتخاب محصولات ساده هستند و انجام آنها آسان است. بنابراین، نترسید که ممکن است چیزی برای شما خوب نباشد: منوی سال نو حتی برای زنان خانه دار تازه کار نیز در دسترس است.

این را نیز باید در نظر داشت که سفره عید سال نو نه تنها غذای سبک و کم کالری است، بلکه غذای بسیار سالمی نیز هست. برای کسانی که می خواهند وزن خود را کاهش دهند، سلامت خود را بهبود بخشند، رژیم بگیرند، ارزش فکر کردن را دارد ...

شما باید قبل از شام جشن روشن کنید که آیا همه مهمانان سر میز شما روزه هستند یا خیر. اگر نه، حتماً باید به فکر آنها باشید و یک میان وعده مناسب برای آنها تهیه کنید.

روزه داران قاعدتاً نمی خواهند کسی را با داشتن سفره خود در موقعیت ناخوشایندی قرار دهند. یافتن راهی برای رفع نیازهای همه؛

غذاهای نهار، به ویژه غذاهای جشن، باید خوشمزه، زیبا باشند، باید با غذاهای روزمره متفاوت باشند.

شما باید غذاهای نذری سال نو را با روغن، آب لیمو یا سس مایونز بدون چربی پر کنید، که در آن به جای تخم مرغ از قوام دهنده استفاده می شود.

یک راه حل عالی برای غذاهای نهار برای سال نو غذاهای دریایی است. آنها روزه محسوب می شوند و روزه داران مجاز به مصرف آن هستند حتی در روزهایی که خوردن ماهی ممنوع است.

در غذاهای ملی برخی از مردمان اتحاد جماهیر شوروی سابق دستور العمل های بدون چربی زیادی وجود دارد: لوبیو گرجی، چبورک داغستانی، پای مولداوی، سامسا ازبکی و غیره. همه این غذاها را می توان بدون گوشت و روغن تهیه کرد.