سبزیجات

شرح

برش های گوجه فرنگی در ژلاتین برای زمستان- یک میان وعده منحصر به فرد که به هیچ وجه شبیه به غذاهای مشابه زمستانی نیست. ویژگی این دستور ساده این است که گوجه فرنگی های پخته شده بر اساس آن ساختار متراکم و قوی دارند و دستیابی به چنین نتیجه شگفت انگیزی با کنسرو معمولی در خانه کاملاً غیرممکن است. ژلاتین همچنین به شما امکان می دهد رنگ قرمز روشن گوجه فرنگی را حفظ کنید، به طوری که سبزیجات کنسرو شده حتی اشتها آورتر و جذاب تر ظاهر شوند.

گوجه‌فرنگی‌های ما نیز از این نظر منحصربه‌فرد هستند که آب نمکی که با آن برای زمستان نگهداری می‌شوند، در طول سرد شدن به قوام ژله‌ای تبدیل می‌شوند. این بسیار غیر معمول و غیر معمول است، که قطعه کار ما را خاص می کند. هر منوی گوجه فرنگی ترشی شده را در برش های ژلاتین کاملاً تکمیل و متنوع می کند.

طبق این دستور العمل عکس گام به گام می توانید گوجه فرنگی را با سبزیجات اضافی نگهداری کنید. این می تواند پیاز یا هر سبزی دیگر باشد. در هر صورت، مواد اضافی مانند گوجه فرنگی هستند. توصیه نمی شود سبزیجات را بدون استریل کردن در ژلاتین نگهداری کنید، زیرا آنها قطعا کدر می شوند و درب های نورد شده را پاره می کنند. و شما باید فرآورده های گوجه فرنگی تهیه شده طبق این دستور العمل را فقط در یخچال یا جای خنک دیگر نگهداری کنید.

بنابراین، بیایید آشپزی را شروع کنیم!

عناصر

مراحل

ابتدا ژلاتین خوراکی را به حالت دلخواه برسانید. مواد را در یک کاسه عمیق بریزید و آن را با پانصد میلی لیتر آب جوش پر کنید. ژلاتین را برای شصت دقیقه دیگر به همین صورت بگذارید تا پف کند..



سپس دو لیتر آب باقیمانده را داخل تابه بریزید و ژلاتین پف کرده آماده شده را اضافه کنید. توده را روی آتش بگذارید و آن را در آنجا نگه دارید تا دانه های ژلاتین کاملاً حل شوند و به طور دوره ای مخلوط را با یک کاردک چوبی هم بزنید.



در ماریناد داغ، نمک و شکر گرانول و همچنین سرکه سفره را به مقدار لازم اضافه کنید. پس از حل شدن اجزا، آتش را آرامتر کنید.



در همین حین گوجه فرنگی را آماده کنید. آنها را کاملا بشویید و ساقه ها را جدا کنید. سعی کنید از گوجه فرنگی های کوچک، آبدار و گوشتی استفاده کنید.



سبزیجات را به صورت ورقه یا نصف برش دهید و در شیشه های خشک استریل قرار دهید. توجه! قسمت های بریده شده گوجه فرنگی باید تا حد امکان کمتر به یکدیگر برخورد کنند..



میخک و دانه فلفل سیاه را به گوجه فرنگی های بسته بندی شده اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.



ماریناد داغ را روی میان وعده آینده بریزید و به آرامی با درب های حلبی بپوشانید. برای ساده‌تر شدن فرآیند، کوزه‌ها را با استفاده از یک قوطی آبیاری با ماریناد پر کنید.



حالا جاهای خالی آماده شده را در ظرفی با ته چین قرار دهید. آنها را با آب پر کنید و به مدت بیست دقیقه استریل کنید. این دستکاری باید بدون شکست انجام شود، زیرا امکان ذخیره سازی طولانی مدت را فراهم می کند.



شیشه های استریل شده گوجه فرنگی را با یک کلید مخصوص به صورت هرمتیک بپیچید و تا سه ساعت آینده با یک پتوی گرم بپوشانید. پس از این، جاهای خالی را از زیر پتو بردارید، صبر کنید تا کاملا خنک شود و برای نگهداری بیشتر به اتاق خنک منتقل کنید. گوجه فرنگی ترشی خوشمزه در برش های ژلاتینی برای زمستان آماده است.اکنون مطمئناً در هر زمان از سال چیزی برای شگفت زده کردن و غذا دادن خوشمزه به عزیزان خود خواهید داشت.



نوش جان!

مهمانداران سخت کوش سال به سال به دنبال دستور العمل های جدید و غیرمعمول برای آماده سازی زمستان می گردند تا طعمی جالب، غیر معمول و البته غافلگیر کردن اقوام و مهمانان را با طعم های جدید بچشند.

امروزه با افزودن ژلاتین که به حفظ طعم عالی و بهترین کیفیت گوجه فرنگی کمک می کند، گوجه فرنگی به محبوبیت زیادی تبدیل شده است.

از این گذشته ، در یک عصر سرد زمستانی ، هیچ چیز دلپذیرتر برای باز کردن شیشه ای از کنسرو گوجه فرنگی خوشمزه که در تابستان برداشت شده است وجود ندارد. من پیشنهاد می کنم دستور العمل های محبوب را در نظر بگیریم ...

گوجه فرنگی با افزودن ژلاتین برای بسیاری جذاب خواهد بود و برای مدت طولانی در خاطر می ماند. آنها شبیه طعم سبزیجات تازه هستند و همچنین یک افزودنی عالی برای هر ظرفی خواهند بود.

عناصر:

• گوجه فرنگی متوسط ​​- 700 گرم.
• آب - 1 لیتر
• شکر - 3.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه 9% - 1 قاشق دسر
• ژلاتین گرانول - 10 گرم.
• برگ بو - 1 عدد.
• فلفل سیاه - 3-5 عدد.

آشپزی:

ابتدا ژلاتین دانه ای را در آب خیس می کنیم تا پف کند.

سپس کوزه های لیتری را برای نگهداری آماده می کنیم، اگرچه گوجه فرنگی را استریل نمی کنیم، اما باز هم لازم است شیشه ها را قبل از گذاشتن آن ها استریل کنیم.

تا حد امکان محکم در شیشه ها بسته بندی کنید.

ما به آماده سازی فیلینگ ادامه می دهیم: ماهیتابه پر از آب را روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. نمک، شکر و ادویه جات را اضافه کنید و 4 دقیقه بجوشانید. سپس ژلاتین پف کرده را داخل آن بریزید و کاملا مخلوط کنید.

یک شیشه گوجه فرنگی را با آب نمک داغ پر کنید، با یک درب آن را ببندید و در یک گوشه تاریک گرم قرار دهید.

همین! گوجه فرنگی اصلی در پر کردن ژلاتین آماده است!

نوش جان!

گوجه فرنگی در ژلاتین با پیاز برای زمستان. مربای واقعی!

چه کسی می خواهد آماده سازی زمستان را متنوع کند - این دستور العمل قطعا برای شما مناسب است! ساده، خوشمزه و سالم است. مواد تشکیل دهنده برای شیشه 1 لیتری نشان داده شده است (من 2 0.5 لیتر دارم.)

عناصر:

• گوجه فرنگی - 600 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• شوید - 1 دسته
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد.
• آب - 500 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری
• ژلاتین - 1.5 قاشق غذاخوری

آشپزی:

اول از همه، باید گوجه فرنگی ها را بشویید، بگذارید خشک شوند. سپس گوجه ها را از وسط نصف کنید، اگر گوجه فرنگی درشت دارید، آن را به 4 قسمت تقسیم کنید.

پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید

در انتهای یک شیشه از قبل استریل شده، یک شاخه شوید، 2-3 دانه فلفل سیاه، پیاز خرد شده را بگذارید، سپس گوجه فرنگی ها را در یک شیشه برش داده شده، به طور متناوب با یک لایه پیاز قرار دهید.

ژلاتین را با مقدار کمی آب رقیق می کنیم تا پف کند و راحت تر وارد ماریناد شود.

یک قابلمه آب روی اجاق می گذاریم شکر و نمک را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، ژلاتین را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا کاملا حل شود.

سپس در سرکه بریزید، مخلوط کنید و شیشه های پر شده را با ماریناد پر کنید.

کوزه ها را در قابلمه می گذاریم، با درب آب پز می پوشانیم و پس از جوش آمدن آب به مدت 10 دقیقه استریل می کنیم، سپس شیشه ها را بیرون می آوریم و محکم می پیچیم.

زیر و رو کنید و بگذارید خنک شود. ژله را در جای خنک نگهداری می کنیم.

قبل از سرو، شیشه را در یخچال قرار دهید تا ژله غلیظ شود.

نوش جان!

گوجه فرنگی در ژلاتین بدون خیساندن

یکی دیگر از دستور العمل های خوشمزه برای گوجه فرنگی در ژله، با این حال، در این دستور ما ژلاتین را مستقیماً در شیشه می ریزیم و ابتدا آن را در ماریناد رقیق نمی کنیم.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 600 - 700 گرم.
• پیاز - 1 عدد. (سر کوچک)
• سیر - 2 حبه
• نخود فلفل دلمه ای - 5 عدد.
• ژلاتین خوراکی - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
• اسید سیتریک - 0.25 قاشق چایخوری.
• شکر -2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل

تعداد نسبت ها برای شیشه 1 لیتری نشان داده شده است.

فرآیند پخت و پز:

قبل از سرو حتما در یخچال بگذارید تا ژلاتین خودش را بگیرد.

میان وعده ما آماده است! این یک افزودنی عالی برای غذاهای گوشتی، سیب زمینی و پاستا است، شما عزیزان راضی خواهید شد!

یک دستور العمل ساده برای گوجه فرنگی در ژلاتین برای زمستان

در ادامه مبحث آماده سازی گوجه فرنگی در ژلاتین می خواهم دستوری را هم که تست کرده ام ارائه دهم. این یک ایده عالی برای گوجه‌فرنگی‌های بسیار بزرگ یا آن‌هایی است که نقص‌هایی دارند که به سادگی نمی‌توان آنها را جمع کرد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوجه فرنگی - 600-700 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• ژلاتین - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق (شیشه 1 لیتری)
• آب - 1 لیتر
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• جوهر سرکه - 1 قاشق چایخوری

گوجه‌فرنگی‌های از قبل شسته شده را به چهار قسمت برش می‌دهیم، اگر گوجه‌فرنگی‌های کوچک دارید، از وسط نصف می‌شوند.

در انتهای شیشه چند عدد پیاز نازک برش داده شده قرار می دهیم، در اینجا لازم نیست زیاده روی کنید، زیرا ممکن است طعم آن بدتر شود.

شیشه را با گوجه‌فرنگی‌هایی که تا گردن بریده شده پر کنید.

ما به آماده سازی پر کردن ادامه می دهیم: ژلاتین را در آب جوشیده گرم خیس کنید. وقتی پف کرد، آن را در حمام آب حل می کنم تا حالت مایع بیشتری پیدا کند.

در همان زمان آب نمک را آماده می کنم: نمک و شکر را اضافه کرده و با آب در حال جوش مخلوط می کنیم سپس ژلاتین را اضافه کرده و کاملاً مخلوط می کنیم تا کاملا حل شود سپس از روی حرارت بردارید. ژلاتین آب پز نیست.

شیشه ها را با گوجه فرنگی با پر کردن ژلاتین داغ پر کنید.

اسانس سرکه را داخل شیشه بریزید (1 قاشق چایخوری در یک شیشه لیتری، 2 قاشق چایخوری در یک شیشه 3 لیتری) و درب آن را ببندید، قبل از آن با آب جوش بریزید، اما نجوشانید، زیرا. شیشه های گوجه فرنگی استریل می شوند.

ما شیشه های خود را می فرستیم تا به مدت 15 دقیقه استریل شوند. نحوه استریل کردن شیشه های پر شده در دستور العمل های بالا توضیح داده شده است، من تکرار نمی کنم.

سپس آن را محکم می بندیم و زیر و رو می کنیم تا کاملا خنک شود و به جای خنک می فرستیم.

توجه داشته باشید:

قاشق چای خوری در اندازه های مختلف، من از متوسط ​​استفاده می کنم.

من جوهر سرکه را به میزان 1 قاشق چایخوری در هر 1 لیتر آب، 2 قاشق چایخوری در شیشه 3 لیتری اضافه می کنم.

تقریباً 400 میلی لیتر پر کردن در هر شیشه 1 لیتری مصرف می شود ، اما باید چگالی بسته بندی گوجه فرنگی را در نظر بگیرید ، بنابراین من کمی پر کردن بیشتر می کنم.

در صورت تمایل، می توانید 1-2 میخک در هر شیشه لیتری قرار دهید.

خوشمزه ترین آماده سازی برای شما!

دستور تهیه ویدیویی:

این همه برای من است! امیدوارم از دستور العمل ها لذت ببرید و از آشپزی با آنها لذت ببرید! اگر دستور العمل های اثبات شده خود را دارید، لطفا آنها را در نظرات به اشتراک بگذارید!

سلامت باشید! مراقب خودت و عزیزان باش!

در زمستان، تقریباً هر جدولی بدون جاهای خالی کامل می شود و می توانید با کمک گوجه فرنگی خوشمزه در ژلاتین آن را متنوع کنید. دستورات زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد و خوشمزه ترین آنها سال هاست که توسط خانم های خانه دار استفاده می شود. با کمک ژله، گوجه فرنگی تازه، خوش طعم و الاستیک به دست می آید.

قبل از شروع پخت و پز، باید گوجه فرنگی مناسب را انتخاب کنید و آنها را آماده کنید.

می توانید گوجه فرنگی را به صورت نصف، ورقه ای یا کامل ترشی کنید. پر کردن با ژلاتین باعث نمی شود که آماده سازی زمستانی ژله مانند باشد، بلکه مایع باقی می ماند و یکپارچگی گوجه فرنگی را تضمین می کند. ژلاتین اجازه نمی دهد آنها از هم جدا شوند و به نظر می رسد الاستیک و خوشمزه هستند.

• برای ترشی گوجه فرنگی کامل بهتر است از میوه های کوچک هم اندازه یا گوجه گیلاسی استفاده کنید. آنها راحت تر در بانک قرار می گیرند و کاملاً با آب نمک اشباع می شوند.
• هر گوجه فرنگی باید الاستیک، بدون آسیب، ترک و فرورفتگی باشد.
• آنها را با آب جاری شسته و در صورت لزوم به برش برش داده و در یک آبکش یا حوله قرار می دهند تا رطوبت آن تخلیه شود.
• گوجه فرنگی های کامل را در چند جا با سوزن یا خلال دندان خار می کنند.

خوشمزه ترین دستور پخت گوجه فرنگی در ژله با عکس مرحله به مرحله

بسیاری از مردم گوجه فرنگی را دوست دارند و آماده می کنند، اما هر خانم خانه دار نمی داند چگونه آنها را به درستی در ژله بپزد. دستور العمل های آشپزی زیادی وجود دارد و بهترین ها در اینجا انتخاب می شوند.

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• 4 حبه سیر؛
• 4 برگ بو؛
• 25 گرم ژلاتین؛
• 2 قاشق چایخوری سرکه 9٪ یا 0.5 قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 لیتر آب.

آشپزی:

گوجه فرنگی ها را از وسط یا به 4 قسمت برش می دهیم. پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم و سیر را به صورت خلال می کنیم. بانک ها و درب ها استریل می شوند. قوطی ها را می توان بخار پز کرد (10 دقیقه در آبکش روی آب جوش) یا در فر به مدت 15 دقیقه با دمای 180 درجه یا در مایکروویو به مدت 3-4 دقیقه. درب ها به مدت 5 دقیقه با آب جوش پر می شوند.

1. حلقه های پیاز، سیر در ته شیشه های آماده گذاشته می شود و برش های گوجه فرنگی تا نصف توزیع می شود. سپس ژلاتین روی آن ریخته می شود (بهتر است فوری مصرف شود)، گوجه فرنگی ها به بالا گزارش می شوند.
2. برای ریختن، آب در یک قابلمه کوچک ریخته می شود، شکر، نمک ریخته می شود. دانه فلفل، برگ بو اضافه می شود.
3. پر کردن به مدت 4-5 دقیقه می جوشد. سپس گوجه فرنگی ها را با آن به بالا ریخته و با درب می پوشانند.
4. پس از آن، شیشه ها فرستاده می شوند تا به مدت 15 دقیقه در یک قابلمه بزرگ با آب گرم استریل شوند. برای انجام این کار، گاز یا حوله ای در کف تابه قرار می دهیم. بانک ها در معرض دید قرار می گیرند. آب باید تا شانه های آنها باشد. دیگ با قوطی به آتش فرستاده می شود. به محض جوش آمدن آب، زمان ثبت می شود و آتش به حد متوسط ​​کاهش می یابد.
5. پس از آن، بانک ها از آب جوش خارج می شوند. داخل آنها سرکه می ریزند. بانک ها پیچ خورده، وارونه شده و با یک پتو پوشیده شده اند.
6. پس از سرد شدن، شیشه ها را در جای خنک تمیز می کنیم.

مواد لازم برای شیشه های 3 لیتری یا 6 نیم لیتری:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 4 عدد فلفل دلمه ای؛
• 4 سر پیاز؛
• 1 سر سیر؛
• 3 لیتر آب؛
• 50 گرم ژلاتین؛
• 4 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 قاشق چایخوری خردل خشک؛
• 200 گرم شکر؛
• 4 قاشق غذاخوری سرکه؛
• 6 شاخه جعفری؛
• 3 چتر شوید؛
• 6 دانه فلفل سیاه؛
• 3 برگ بو؛
• 6 چتر میخک.

آشپزی:

1. ژلاتین را به مدت یک ساعت در یک لیوان آب جوشیده و کاملاً خنک خیس می کنند.
2. بانک ها ظرف 10 دقیقه استریل می شوند. درب ها به مدت 5 دقیقه با آب جوش پر می شوند. شیشه های استریل شده در معرض دید قرار گرفته و با درب پوشانده می شوند.
3. فلفل پوست کنده می شود، شسته شده و به صورت نوار بریده می شود. پیاز را پوست گرفته، شسته و به صورت حلقه ای برش می دهیم.
4. سیر را پوست کنده و به صورت ورقه ای برش می دهیم. جعفری شسته و خشک می شود.
5. گوجه فرنگی ها را در چند جا با خلال دندان سوراخ می کنند یا به صورت خلال می کنند.
6. چترهای شوید، شاخه های جعفری، میخک، برگ بو و دانه فلفل در ته شیشه ها گذاشته شده است. گوجه فرنگی، پیاز و فلفل در لایه ها قرار می گیرند. سیر روی آن می آید.
7. برای ریختن، آب داخل تابه را به جوش می آورند، نمک و شکر را وارد می کنند. ژلاتین متورم شده در یک حمام آب قرار می گیرد و کاملا حل می شود. 2 دقیقه قبل از آماده شدن فیلینگ، ژلاتین حل شده و سرکه را داخل آن می ریزند. همه چیز هم زده می شود، آب پز می شود و در شیشه ها ریخته می شود.
8. بانک ها با درب پوشانده شده و به مدت 10 دقیقه در یک قابلمه پهن استریل می شوند. سپس بچرخانید، برگردانید و بپیچید.

گوجه فرنگی شیرین خرد شده در ژله برای زمستان: ویدئو

مواد لازم برای شیشه های 2 لیتری یا 4 نیم لیتری:

• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 4 سر پیاز؛
• 4 لیتر آب؛
• 50 گرم ژلاتین؛
• 200 گرم شکر؛
• 120 گرم نمک؛
• 6 دانه فلفل سیاه؛
• 6 برگ بو؛
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 6 چتر میخک.

آشپزی:

ژلاتین را در یک لیوان آب سرد جوشیده به مدت 1 ساعت خیس کنید.

پیاز را پوست گرفته، شسته و به حلقه های نازک برش می دهیم.

آب را در ماهیتابه ریخته و روی آتش می گذارند. پس از جوشیدن نمک، شکر، میخک، فلفل و برگ بو را اضافه می کنند. همه چیز مخلوط می شود، به مدت 5 دقیقه جوشانده می شود.

در کوزه های استریل شده، گوجه فرنگی و پیاز در لایه ها قرار می گیرند. کوزه های پر شده با ماریناد در حال جوش ریخته می شوند و با یک درب پوشانده می شوند. پس از خنک شدن ماریناد، آن را در قابلمه ریخته و دوباره به جوش می آوریم. گوجه فرنگی دوباره ریخته می شود. برای بار سوم، سرکه و ژلاتین متورم را به مواد پر شده اضافه می کنند. پر کردن به مدت 3 دقیقه دیگر جوشانده می شود و پس از آن در شیشه ها ریخته می شود. شیشه ها را با درب پیچانده، وارونه می کنند، می پوشانند و می گذارند تا کاملا خنک شوند.

مواد لازم برای شیشه های 4 لیتری:

• 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 2 لیتر آب؛
• 40 گرم ژلاتین؛
• 4 قاشق غذاخوری نمک؛
• 7 قاشق غذاخوری شکر؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• 8 نخود سیاه و فلفل دلمه ای؛
• 4 برگ بو.

آشپزی:

ژلاتین به مدت یک ساعت در یک لیوان آب جوشیده سرد خیس می شود. بانک ها در این زمان تحت استریلیزاسیون بخار قرار می گیرند. درب ها به مدت 5 دقیقه با آب جوش ریخته می شوند.

گوجه فرنگی ها را برش داده و محکم در کوزه های آماده قرار می دهند.

برای ریختن، آب را در ماهیتابه ریخته و روی آتش می گذارند. پس از جوش آمدن، نمک، شکر، برگ بو و دانه فلفل به آن اضافه می شود. پس از 4 دقیقه جوشیدن، ژلاتین خیس شده وارد می شود. پر کردن هم زده می شود و در حین هم زدن سرکه و روغن نباتی اضافه می شود. آتش خاموش می شود. گوجه فرنگی های آماده شده با ماریناد داغ ریخته می شوند و با درب پیچ می شوند. بانک ها برگردانده می شوند، پیچیده می شوند تا خنک شوند.

مواد لازم برای شیشه های 2 لیتری یا 4 نیم لیتری:

• 2 کیلوگرم گوجه گیلاسی؛
• 1 لیتر آب؛
• 3 عدد پیاز؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 1 سر سیر؛
• 5 قاشق چایخوری شکر؛
• 3 قاشق چایخوری نمک؛
• 40 گرم ژلاتین؛
• 2 قاشق چایخوری خردل خشک؛
• 10 نخود سیاه و فلفل دلمه ای؛
• 2 چتر شوید؛
• 2 برگ گیلاس و مویز.

آشپزی:

ژلاتین به مدت 1 ساعت در آب جوشیده سرد خیس می شود.

بانک ها در حمام آب استریل می شوند.

برگ های گیلاس و توت شسته و خشک شده، چترهای شوید، پیاز حلقه ای حلقه شده، نوار فلفل و برش های سیر در ته شیشه های آماده گذاشته می شوند. گیلاس ها در بالای آن قرار می گیرند که قبلاً با خلال دندان در محل ساقه سوراخ شده اند.

نمک، شکر، خردل و دانه فلفل را برای ریختن به آب اضافه می کنند. ماریناد آب پز شده را از آتش کنار گذاشته و به حالت گرم خنک می شود. ژلاتین خیس شده را اضافه می کنیم و حرارت می دهیم تا حل شود. مایع نباید بجوشد. کوزه ها با گوجه فرنگی با ماریناد ریخته می شوند، با درب های استریل پوشانده می شوند و شیشه های لیتری به مدت 20 دقیقه و شیشه های نیم لیتری به مدت 10 دقیقه استریل می شوند.

سپس کوزه ها را از آب جوش خارج کرده، با درب پیچانده، برگردانده و با حوله یا پتو می پوشانیم تا کاملا خنک شوند.

گوجه سبز

مواد لازم برای شیشه های 2 لیتری:

• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 2 لیتر آب؛
• 20 گرم ژلاتین؛
• 6 قاشق غذاخوری نمک؛
• 6 قاشق غذاخوری شکر؛
• 6 برگ بو؛
• 30 نخود فلفل دلمه ای؛
• 20 چتر میخک،
• یک قاشق چای خوری دارچین؛
• 1 ریشه ترب کوهی؛
• یک لیوان سرکه 6 درصد

آشپزی:

ژلاتین به مدت 1 ساعت در آب جوشیده سرد خیس می شود.

در ته کوزه های استریل شده، یک ریشه ترب پوست کنده و کاملا شسته شده قرار داده شده است. گوجه فرنگی ها را به 2-4 قسمت یا به طور کامل در کوزه ها قرار می دهند.

آب داخل قابلمه می ریزند تا پر شود. شکر، نمک، برگ بو، فلفل، میخک و دارچین به آن اضافه می شود. پس از جوش آمدن، پس از 5 دقیقه، فیلینگ خاموش می شود. ژلاتین متورم و سرکه به آن وارد می شود.

گوجه فرنگی ها را پر می کنند و برای عقیم سازی به مدت 10-15 دقیقه مسموم می شوند.

سپس شیشه ها را با درب پیچانده، بسته بندی می کنند و می گذارند تا خنک شوند. سپس می توان آنها را به یک مکان خنک منتقل کرد.

مواد لازم برای شیشه های 2 لیتری یا 4 تا 5 لیتری نیم لیتری:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 لیتر آب؛
• 25 گرم ژلاتین؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• 120 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 2 شاخه شوید؛
• 4 نخود سیاه و فلفل دلمه ای؛
• 4 میخک؛
• 2 عدد برگ بو.

آشپزی:

ژلاتین را به مدت یک ساعت در یک لیوان آب خیس کنید. بانک ها با بخار استریل می شوند.

گوجه فرنگی ها از وسط نصف می شوند. پیاز را پوست گرفته، شسته و به صورت حلقه ای برش می دهیم. شوید شسته و خشک می شود.

بخشی از پیاز و شوید در ته شیشه های استریل شده قرار می گیرد، سپس گوجه فرنگی ها را محکم می چینیم. یک لایه پیاز روی آن گذاشته شده است.

برای ماریناد، آب به جوش می آید. شکر، نمک، دانه فلفل، میخک، برگ بو در آنجا اضافه می شود. بعد از 10 دقیقه جوشیدن، ژلاتین و سرکه اضافه می شود. همه چیز قاطی میشه آتش خاموش می شود.

گوجه فرنگی ها با ماریناد آماده ریخته می شوند و با درب پوشانده می شوند. بانک ها در یک گلدان آب گرم نصب شده و استریل می شوند. پس از 15 دقیقه، شیشه ها را با دقت از آب جوش خارج کرده، پیچانده، برگردانده و بسته بندی می کنند تا خنک شوند. پس از آن به یک مکان خنک می روند.

هر یک از این دستور العمل ها به عنوان یک پیش غذا عالی هستند. همه کسانی که این گوجه فرنگی ها را امتحان می کنند همیشه از آنها قدردانی می کنند.

گوجه فرنگی در ژله برای زمستان: ویدئو

مارینادهای ژله ای تنوعی را برای آماده سازی سنتی به ارمغان می آورند. گوجه گیلاسی مناسب ترین سبزیجات برای ژله شدن است. باید در نظر داشت که ژلاتین همیشه نمک را روی خود "کشش" می کند و طعم ماریناد را نرم می کند. تراکم پر کردن ژله را می توان تنظیم کرد: اگر گوجه فرنگی ها در انبار نگهداری شوند، ماریناد یخ زده با قاشق جمع آوری می شود. برای بدست آوردن یک ژله الاستیک غلیظ، باید یک شیشه ترشی گوجه گیلاسی را قبل از سرو در یخچال نگه دارید.
ما با گوجه گیلاسی آماده می کنیم، نگهداری را در شیشه های لیتری و نیم لیتری می بندیم. شیشه های کوچک برای استفاده در یک زمان راحت هستند. برای تهیه گوجه فرنگی ژلاتینی برای زمستان می توانید از هر گوجه فرنگی ریز دیگری حتی زرد رنگ استفاده کنید اما سعی کنید گوجه فرنگی نارس را انتخاب کنید تا گوجه ها از آب جوش ترک نخورند و خیلی سفت نگذارند که باعث ایجاد آنها نیز می شود. منفجر شدن.

اطلاعات طعم گوجه فرنگی برای زمستان

عناصر

• گوجه فرنگی گیلاس - 1.2 کیلوگرم،
• فلفل بلغاری - 1 قطعه،
• فلفل تند - 1 قطعه،
• سیر - 3 حبه،
• برگ بو - 4 قطعه،
• فلفل نخود شیرین - 1/2 قاشق چایخوری.
• ماریناد:
• آب - 750 میلی لیتر،
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری،
• شکر - 3 قاشق چایخوری،
• ژلاتین 20 گرم
• سرکه 9٪ - 2.5 قاشق غذاخوری.

حجم کل برداشت آینده یک و نیم لیتر است. می توانید گوجه فرنگی ها را در سه شیشه نیم لیتری تقسیم کنید یا ظرف های مختلف را پر کنید: یک لیتری و یک نیم لیتری. اگر تصمیم دارید گوجه فرنگی های بزرگتر را ببندید، می توانید همه آنها را در شیشه یک و نیم لیتری قرار دهید. مهمانان و ما این گوجه‌ها را بسیار خوشمزه، عالی می‌یابیم، گوجه‌فرنگی‌های موجود در ماریناد ژله‌ای، تفاوتی در میان مواد نگهداری آشناتر ایجاد می‌کنند. دستور العمل گام به گام ما بسیار ساده است، با توجه به اینکه گوجه فرنگی ها بدون عقیم سازی بسته می شوند، زمان زیادی برای برداشت نخواهد داشت.

نحوه پخت گوجه فرنگی با ژلاتین برای زمستان بدون عقیم سازی

گوجه فرنگی گیلاس متفاوت است: مینیاتوری و کاملا "جامد". شما می توانید در هر ژلاتین مرینیت کنید، شاخص اصلی رسیده بودن و عدم آسیب است.
ساقه ها از گوجه فرنگی جدا می شوند، سبزیجات زیر آب سرد جاری شسته می شوند.

برگ های لورل، حبه های سیر و دانه های فلفل در شیشه های استریل شده قرار می گیرند. می توانید به مقدار مساوی ادویه را در یک شیشه نیم لیتری و در یک شیشه لیتری بریزید. و سپس تعیین کنید که چه درجه تندی را دوست دارید. یک غلاف فلفل قرمز تند به صورت حلقه ای بریده می شود و در هر شیشه قرار می گیرد.


فلفل بلغاری با تمرکز بر ذائقه شما به قطعات دلخواه بریده می شود. برخی نی های نازک را ترجیح می دهند، برخی دیگر مربع را ترجیح می دهند. لایه‌هایی از گوجه‌فرنگی گیلاسی و برش‌های فلفل دلمه‌ای در شیشه‌ها قرار می‌گیرند.


بانک ها با آب جوش پر می شوند. معمولاً گوجه گیلاسی چنین "حمام کردن" را بدون مشکل تحمل می کند ، پوست فقط روی برخی از گوجه فرنگی ها می ترکد. گوجه فرنگی ها را با یک درب بپوشانید، بگذارید 10-15 دقیقه گرم شود.


آب را از قوطی ها در یک قابلمه بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید. می توانید چند برگ بو و چند دانه فلفل پرتاب کنید و "همراهان" ادویه ها را تقویت کنید. ماریناد به مدت 5-7 دقیقه جوشانده می شود. کوزه های گوجه فرنگی در این زمان نباید خالی باشند، آنها را با آب جوش پر می کنند و با یک درب می پوشانند.

ماهیتابه با ماریناد از روی حرارت برداشته می شود، پودر ژلاتین فوری داخل آن ریخته می شود. ماریناد را به شدت با قاشق هم بزنید تا همه دانه ها کاملا حل شوند.


حالا باید سریع عمل کنید تا ماریناد ژله وقت خنک شدن نداشته باشد. آب از کوزه ها بیرون می ریزد. یک قاشق غذاخوری سرکه را در یک شیشه نیم لیتری و یک و نیم قاشق غذاخوری را در یک شیشه لیتری ریخته می شود.


ماریناد ژله ای داغ در کوزه ها ریخته می شود.


قوطی ها رول یا پیچ می شوند.


بانک ها با یک حوله پوشانده می شوند و تا صبح روز بعد باقی می مانند. بیلت ها با ماریناد ژله ای برنمی گردند.


وقتی فیلینگ ژله ای سرد شد، ضخیم تر از ماریناد معمولی دیده می شود.
گوجه فرنگی های گیلاسی در ماریناد ژله ای را می توان تا یک سال نگهداری کرد.

گوجه فرنگی در ژلاتین دائماً مهمانان دعوت شده را به دو اردوگاه تقسیم می کند - برخی نسبت به آنها کاملاً بی تفاوت هستند ، به خاطر دیگران شیشه دیگری را دوباره باز می کنم. گوجه فرنگی هایی که به این شکل تهیه می شوند هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم برای ما بسیار غیرعادی هستند. ژلاتین آنها را تازه تر نشان می دهد. آنها شباهت کمی به ترشی دارند، شاید کمی شبیه شور یا ترش.

این غذای خالی به عنوان یک میان وعده عالی است، عاشقان ابتدا آن را از روی میز پاک می کنند. بسیار متراکم، بر خلاف انواع دیگر گوجه فرنگی های کنسرو شده، که به آنها اجازه می دهد تا از سایر کنسروهای گوجه فرنگی متمایز شوند.

گوجه فرنگی در ژلاتین برای زمستان در شیشه های لیتری: دستور العمل با یک عکس گام به گام

این یک دستور العمل شیرین است و ترجیح می دهد سیب زمینی و گوشت را به جای نوشیدنی های الکلی تکمیل کند. برداشت بیشتر شبیه کودکان و زنان است. در صورت تمایل، برای تند بودن بیشتر، حلقه های فلفل چیلی یا گل آذین شوید را در قسمت پایین قرار دهید.

مواد لازم (شیشه لیتری):

• گوجه فرنگی - 650 گرم؛
• پیاز - 1 سر کوچک؛
• برگ بو - 1 کوچک؛
• فلفل سیاه و نخود فلفل دلمه ای - 5-6 عدد؛
• جعفری یا برگ کرفس - 2 شاخه کوچک؛
• سیر - 2-4 حبه.

مواد لازم برای تهیه ماریناد بر اساس 1 لیتر. اب:

• سرکه 6٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر 3 قاشق غذاخوری بدون سل؛
• ژلاتین فوری - 1 قاشق غذاخوری. (15 گرم).

طرز تهیه گوجه فرنگی برای زمستان در ژلاتین

1. آب را کمی گرم می کنیم، باید کمی گرمتر از دمای اتاق باشد.
2. ژلاتین را در آب گرم حل کنید. مخلوط کنید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند. چنین زمان و دمایی معمولاً در دستورالعمل ها نشان داده شده است. مطمئن شوید که ژلاتین قبل از پختن باید خیس بخورد. و اصلا لازم نیست آشپزی کنید.
   
3. گوجه فرنگی برای برداشت کوچک، متراکم و کاملا رسیده انتخاب می شود. گوجه ها را شسته و از وسط نصف می کنیم و با چاقوی تیز (ساقه) دم و وسط آن را جدا می کنیم. به نصف برش دهید.
   
4. یک سر کوچک پیاز را پوست بگیرید و بشویید. به حلقه های پهن 0.5 میلی متری برش دهید. ضخیم
   
5. سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید. میخک های بسیار کوچک را می توان به سادگی از طول نصف کرد.
   
6. ما شیشه ها را آماده می کنیم - آنها را بدون مواد شوینده، اما فقط با نوشابه می شوییم، روی آب جوش از کتری می ریزیم و کاملا خشک می کنیم.
7. جعفری یا کرفس، حلقه های پیاز و برش های سیر، ادویه ها را در شیشه ها می ریزیم. ما همه ادویه ها را می گذاریم، چیز دیگری را روی آن قرار نمی دهیم.
   
8. شیشه را با گوجه‌فرنگی‌های خرد شده به سمت پایین پر کنید. ما گوجه فرنگی را خرد نمی کنیم، فقط می توانید شیشه را کمی تکان دهید. تا سرشانه یا کمی بالاتر پر می کنیم.
   
9. آماده سازی ماریناد. آب را بجوشانید و شکر و نمک را حل کنید.
   
10. گاز را خاموش کنید، در آب با ژلاتین و سرکه بریزید، خوب مخلوط کنید. ژلاتین باید کاملا حل شود. اگر توده های حل نشده باقی می ماند، ماریناد را از یک الک ریز صاف کنید.
11. ماریناد را در آن بریزید، کمی با درب بپوشانید، اما هنوز آنها را رول نکنید.
    
12. آب داغ را در یک قابلمه بزرگ بریزید و شیشه ها را بچینید. آب باید تا شانه ها باشد. به محض جوش آمدن آب به مدت 15 دقیقه استریل می کنیم.
    
13. شیشه ها را بیرون می آوریم و درب ها را جمع می کنیم. برای اینکه قطعه کار کاملاً آماده شود - کوزه ها را وارونه کنید و با یک پتو بپوشانید. نگران نباشید، ماریناد بلافاصله مایع می شود، اما با سرد شدن، جامد می شود.
    

برای نگهداری، کوزه ها را در انبار برگردانید و مرتب کنید.

گوجه فرنگی با پیاز در ژلاتین برای زمستان: دستور العمل

برای دستور پخت امروز به گوجه فرنگی نیاز داریم و آنها را نه در یک ماریناد ساده بلکه در ژله می بندیم. دستور غذا جالب، خوشمزه و نه چندان ساده است. کسانی که تا به حال گوجه فرنگی حلقه کرده اند به راحتی آن را تکرار می کنند.

آنچه ما نیاز داریم:

• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• شوید - گل آذین، چتر؛
• آب - 700 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• دانه فلفل سیاه - 3-4 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.

نحوه بستن این گوجه فرنگی ها:

گوجه فرنگی در ژلاتین بدون عقیم سازی: یک دستور العمل ساده برای زمستان

تقدیم به همه دوستداران ترشی گوجه فرنگی با فیلینگ ژله ای. این دستور غذا به قدری ساده است که حتی نیازی به عقیم سازی ندارد و در تمام زمستان در انبار کاملاً نگهداری می شود. طعم ماریناد را می توان با اضافه کردن سرکه یا نمک بیشتر تکمیل کرد. اگر می خواهید طعمی روشن داشته باشد، نباید تعداد مواد را کاهش دهید.

مواد لازم (بر اساس شیشه نیم لیتری):

• 500 گرم گوجه فرنگیها؛
• چندین شاخه از صور فلکی رازیانه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آب تصفیه شده - 500 میلی لیتر؛
• ماسه شکر نصف قاشق غذاخوری؛
• سرکه - نصف قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• سیر - 1 عدد. ;
• ژلاتین - 12 گرم؛
• نمک - 7 گرم.

طرز تهیه گوجه فرنگی در ژلاتین برای زمستان طبق این دستور العمل

گوجه فرنگی در برش های ژله ای برای زمستان عالی است

اگر به منوی زمستانی توجه داشته باشید، همیشه حاوی تنقلاتی به شکل خیار یا گوجه فرنگی است، آنها شام ما را متنوع تر می کنند و در کل حتی خوشمزه تر می کنند. این سبزیجات محبوب ترین برای درز زدن هستند، بنابراین هر کدبانویی چندین دستور العمل ثابت شده را برای آماده سازی برای زمستان در انبار نگه می دارد. کنسرو گوجه فرنگی در هر خانه ای مورد علاقه است و هر خانواده ای نمی تواند در برابر سبزیجات کنسرو شده مقاومت کند، به خصوص اگر طبق دستور العمل خاصی مرینیت شوند. این دستوری است که امروز به شما ارائه می کنم. گوجه فرنگی ورقه شده در ژله با افزودن خردل خشک بیشتر شبیه سالاد است و نقطه برجسته تعطیلات و جشن خانوادگی شما خواهد بود. برای پخت و پز به مجموعه ای از ادویه های ساده و مقرون به صرفه نیاز داریم: دانه فلفل، میخک، خردل خشک و سیر. همه آنها در نهایت طعمی باورنکردنی به گوجه فرنگی می دهند و واقعاً تند می شوند. و فلفل شیرین همه چیز را با عطر خود پر می کند.

لیست خرید:

• 700 گرم گوجه فرنگی های رسیده؛
• 1 فلفل شیرین کوچک؛
• 1 حبه سیر؛
• 1-2 عدد میخک خشک؛
• 1 قاشق چایخوری خردل خشک؛
• 2-3 عدد دانه فلفل؛
• 1 قاشق غذاخوری ژلاتین؛
• 2 قاشق غذاخوری صحرا;
• 1st.l نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری 9٪ سرکه؛
• 1 لیتر آب برای ماریناد + 100 میلی لیتر. برای ژلاتین

پخت ورقه های گوجه فرنگی طبق این دستور:

گوجه فرنگی در پر کردن ژله یک میان وعده خوشمزه غیر معمول است که کاملاً جشن جشن را تکمیل می کند. هم برش خورده و هم پخته شده، دل مهمانانتان را به دست می آورد و همه دوستانتان از شما دستور غذا می خواهند.