- وارنیکی، پیراشکی آه، پیراشکی، و وارنیکی با پنیر، سیب زمینی و قارچ با گیلاس و زغال اخته. - برای هر سلیقه ای! در آشپزخانه تان آزادید هر چه دلتان می خواهد بپزید! نکته اصلی این است که خمیر مناسب برای پیراشکی و کوفته درست کنیم و ما چنین دستوری داریم! با خوشمزه ترین کوفته ها و کوفته ها عزیزانتان را بپزید و لذت ببرید!
سلام به همه. امروز یک دستور کوکی دیگر را به قلک خود اضافه می کنم. این بار کلوچه های کنجدی. برای همه عاشقان کرانچ - فوراً بپزید.
بعد از اینکه از پخت و پز غرق شدم، اکنون نمی توانم به شیرینی های فروشگاهی نگاه کنم. شیرینی ها و کلوچه ها به نظر من غیرواقعی شیرین هستند و مارگارین همه جا احساس می شود. خوب، از آنجایی که شما همیشه چیزهای خوبی برای چای می خواهید، من شروع به جستجوی دستور العمل هایی برای چنین دسرهایی با دستان خود کردم.
در حال حاضر چندین نوع کوکی در وبلاگ وجود دارد - این مورد علاقه من است (همه پیوندها قابل کلیک هستند، در آنجا شرح مفصلی از همه دستور العمل ها را خواهید یافت).
حالا نوبت رسیده و جگر با کنجد. درست کردن این شیرینی بسیار آسان است، هر کسی می تواند آن را درست کند. پس اگر از خرید کلوچه خسته شده اید و می خواهید عزیزانتان را غافلگیر کرده و خوشحال کنید، حتما این دسر را برای آنها بپزید.
طرز تهیه کلوچه کنجدی در خانه، طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله.
مواد لازم (در نهایت من 25 عدد گرفتم):
- 150 گرم کنجد
- 120 گرم شکر
- 60 گرم کره
- 10 گرم شکر وانیلی
- 70 گرم آرد
- 1 عدد تخم مرغ
- یک کم نمک
- 0.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
آشپزی:
کنجد ابتدا باید در ماهیتابه خشک سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود سپس تا دمای اتاق خنک شود. در اینجا بهتر است پهن ترین ماهیتابه را انتخاب کنید، رسیدن به یک رنگ طلایی یکنواخت روی آن راحت تر خواهد بود.
خوب برای اینکه کنجد زودتر سرد شود باید آن را به یک ظرف پهن منتقل کنید. نکته اصلی در اینجا این است که آن را زیاد نپزید، در غیر این صورت کوکی های تمام شده تلخ می شوند. در حالی که دانه های کنجد در حال خنک شدن هستند، مراقب بقیه مواد باشیم.
کره دمای اتاق را با شکر بزنید تا سفید و پفکی شود.
تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
آرد را با نمک و بکینگ پودر مخلوط کرده و الک کنید.
مواد خشک و کنجد خنک شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
مخلوط می کنیم. خمیر کاملا مایع و چسبنده است.
خمیر را با قاشق با فاصله کافی از هم روی پوست پهن می کنیم. در حین پخت، خمیر زیاد پخش می شود. من یک حصیر سیلیکونی به جای پوست دارم.
ورقه پخت خود را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم.
12-15 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
توجه! کوکی های تمام شده نرم هستند ، ابتدا باید کمی روی یک ورقه پخت خنک شوند و فقط پس از آن به قفسه سیمی منتقل شوند.
در اینجا ما یک کلوچه معطر و ترد داریم. کرانچ بسیار ملایم است، به هیچ وجه سنگ نیست، در حالی که وارد دهان می شود، بلافاصله به دانه های ریز تجزیه می شود.
تهیه ساده کلوچه های کنجدی بسیار خوشمزه که حتی یک بچه مدرسه ای هم از پس آن بر می آید. و یک مزیت غیر قابل انکار دیگر این دستور پخت این است که همه محصولات را می توان به راحتی در نزدیکترین سوپرمارکت پیدا کرد. امیدوارم از شیرینی های کنجدی هم لذت ببرید.
و به زودی مجموعه ای از مقالات درست کردن شیرینی با دستان خود در وبلاگ منتشر می شود. شیرینی ها از سالم بدون شکر تا جایگزین شیرینی های معروف خریداری شده مانند رافالو کاملاً متفاوت خواهند بود. از دست نده.
نوش جان.
کوکی های آرد کنجدی
این شیرینی لطیف یک افزودنی عالی برای مهمانی چای عصرانه شما خواهد بود. همچنین می توانید قبل از آمدن مهمانان با خیال راحت آن را تهیه کنید تا با یک دسر خوشمزه آنها را خوشحال کنید. کلوچه های کنجدی را به صورت زیر تهیه می کنیم:
- در یک کاسه بزرگ، 550 گرم آرد گندم سفید را با 100 گرم آرد کنجد، یک کیسه بیکینگ پودر و 60 گرم نشاسته مخلوط کنید.
- 200 گرم کره نرم و 250 گرم شکر را جداگانه با همزن بزنید.
- دو عدد تخم مرغ و یک پروتئین را به مخلوط کره اضافه کنید و محصولات را با همزن بزنید تا حجم آنها زیاد شود.
- مخلوط خشک را به تدریج وارد توده حاصل کنید و فراموش نکنید که خمیر آینده را هم بزنید. در آخر چهار قاشق غذاخوری شیر به آن اضافه کنید.
- خمیر را ورز دهید و به چهار قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به شکل توپ درآورید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- چهار قاشق غذاخوری سفید و در تابه سرخ کنید.
- در یک کاسه، زرده تخم مرغ را با چهار قاشق غذاخوری شیر و یک قاشق چایخوری قهوه فوری مخلوط کنید.
- خمیر خنک شده را روی سطح کار میز پهن کرده و با استفاده از قالب ها از روی آن جدا کنید.
- کوکی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با برس مخلوط قهوه بمالید.
شیرینی را تا زمانی که پخته شود بپزید، سپس روی آن را با شیر تغلیظ شده بمالید و کنجد بپاشید.
کلوچه کنجدی بدون آرد
اگر تصمیم دارید آرد را رها کنید، اما می خواهید از خود با چیزی خوشمزه برای چای پذیرایی کنید، به این دستور غذا توجه کنید. کلوچه های کنجدی خوشمزه بدون آرد را به این صورت میپزیم:
- نصف لیوان شکر را با دو پروتئین مرغ بمالید.
- 250 گرم کنجد و وانیل را برای طعم دادن به جرم اضافه کنید.
- همه مواد را مخلوط کنید، خمیر به دست آمده را در کیسه های کاغذی برای کاپ کیک (یا فقط روی کاغذ روغنی برای پخت) قرار دهید و آنها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
وقتی کلوچه ها سرخ شدند آنها را از فر خارج کرده و دوتایی با هر خامه ای به هم بچسبانید. کنجدی که به دلیل کم بودن آرد کم شده است را می توان بدون هیچ افزودنی مصرف کرد.
کلوچه پنیر با کنجد
این غذای خوشمزه را می توان نه تنها با نوشیدنی های گرم، بلکه با نوشیدنی های سرد سر میز سرو کرد. همچنین به عنوان یک میان وعده عالی برای آبجو استفاده می شود. چگونه کلوچه پنیر کنجدی درست کنیم؟ می توانید دستور غذا را در زیر بخوانید:
- یک لیوان آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید و 150 گرم پنیر رنده شده را به آن اضافه کنید (هر نوع سفت را می توانید بردارید).
- 150 گرم کره نرم و یک تخم مرغ را به توده خشک اضافه کنید.
- مواد را با هم مخلوط کنید و سپس یک قاشق چایخوری فلفل هندی و یک چهارم قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده را به آنها اضافه کنید.
- خمیر سفت را ورز دهید و در فویل بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
- پس از گذشت زمان مناسب، یک لایه به اندازه کافی ضخیم باز کنید و با استفاده از شکل های فرفری، قسمت های خالی را از آن جدا کنید.
- کلوچه ها را روی یک تشت پخت سیلیکونی قرار دهید و با برس زرده مرغ را که با یک قاشق غذاخوری آب زده شده است بمالید.
دسر را ده دقیقه بپزید.
شیرینی شیرین
در اینجا دستور تهیه یک دسر خوشمزه که تزیین اصلی آن کنجد است را برایتان آورده ایم. می توانید عکسی از کوکی ها را در بالا مشاهده کنید. طرز تهیه خوراکی شیرین برای چای:
- یک و نیم پیمانه آرد الک شده را با یک کیسه بیکینگ پودر، پنج قاشق غذاخوری روغن نباتی، دو عدد تخم مرغ، یک لیوان شکر و 250 گرم کنجد کاملا مخلوط کنید.
- خمیر به دست آمده را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به شکل یک توپ کوچک در بیاورید.
- روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و حدود 20 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.
کوکی های تمام شده را روی میز سرو کنید و بقیه را خنک کنید و بعد از اینکه درب آن را محکم ببندید در شیشه نگهداری کنید.
کوکی با کنجد "سریع"
به گفته سرآشپزهای با تجربه، پختن این خوراکی برای شما سخت نخواهد بود. فقط دستورالعمل ها را با دقت بخوانید و آنها را دنبال کنید:
- 150 گرم کنجد را در ماهیتابه خشک تفت دهید و سپس خنک کنید.
- 75 گرم کره ذوب شده را با همزن با سرعت زیاد بزنید.
- توده سرسبز را با 150 گرم عسل مایع، یک تخم مرغ، پوست لیمو، نصف قاشق چایخوری دارچین، نمک و مقدار کمی هل ترکیب کنید.
- 100 گرم آرد گندم کامل، 50 گرم و کنجد خنک شده را به محصولات اضافه کنید (مقداری از دانه ها را برای پاشیدن کنار بگذارید).
- خمیر سفت را ورز دهید و بگذارید یک ساعت بماند.
- یک ورقه پخت تمیز را با روغن چرب کنید و یک مربع خمیر را مستقیماً روی آن پهن کنید.
- روی لایه را کنجد بپاشید و بپزید تا پخته شود.
قبل از سرو، قطعه کار را به صورت مربع، مستطیل یا الماس برش دهید.
بیسکویت ترد
کوکی های سبک و معطر مهمانان را تحت تاثیر قرار می دهند، همانطور که خانم های خانه دار که از این دستور غذا استفاده می کنند متقاعد می شوند. چگونه کلوچه های کنجدی خوشمزه درست کنیم؟ دستور تهیه دسر بسیار ساده است:
- 150 گرم کنجد را در تابه بدون روغن سرخ کنید تا طلایی شود. در صورت تمایل می توانید آن را با گردوی خرد شده ترکیب کنید.
- 60 گرم کره را از یخچال خارج کرده و در دمای اتاق صبر کنید تا نرم شود.
- در ظرفی مناسب 70 گرم آرد، کمی بیکینگ پودر و کمی نمک را با هم مخلوط کنید.
- کره ذوب شده را با 150 گرم شکر، تخم مرغ و یک قاشق چایخوری آبلیمو به طور جداگانه با همزن بزنید. برای سهولت در این کار از همزن برای این کار استفاده کنید.
- در ادامه مخلوط کردن محصولات، آرد الک شده را در قسمت های کوچک داخل آنها بریزید.
- با کاردک کنجد آماده شده را با خمیر مخلوط کرده و به مدت نیم ساعت در جای سرد بگذارید.
- فر را از قبل گرم کنید و یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید.
- از یک قاشق برای برداشتن خمیر استفاده کنید و فاصله کمی بین کوکی ها بگذارید. به خاطر داشته باشید که جاهای خالی تحت تأثیر دما پخش می شوند و به پنکیک های مسطح تبدیل می شوند.
شیرینی ها را حدود ده دقیقه بپزید، سپس کمی خنک کنید و سرو کنید.
کوکی ها "کنجد" به سبک شرقی
و این دسر مورد علاقه کسانی است که به پخت سریع علاقه دارند. سبک و کنجد را به این صورت می پزیم:
- 500 گرم کنجد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- برای تهیه خمیر، دو عدد تخم مرغ را با یک لیوان شکر له کنید. نصف لیوان روغن نباتی و یک لیوان آرد سفید الک شده را به مخلوط اضافه کنید. محصولات را کاملاً مخلوط کرده و یک کیسه بیکینگ پودر به آنها اضافه کنید.
- کنجد داغ را با خمیر ترکیب کنید و سپس توده به دست آمده را با قاشق روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید.
- با چنگال لایه را صاف کنید (خمیر به کفگیر یا قاشق میچسبد) و به مدت ده دقیقه داخل فر از قبل گرم شده بفرستید.
- با استفاده از چاقو خمیر پخته شده را به اندازه های مورد نیاز خود برش دهید و کمی کوکی ها را از یکدیگر دور کنید. این کار لازم است تا کناره ها نیز قهوه ای شوند.
- ورقه پخت را دوباره در فر قرار دهید و بعد از ده دقیقه بیرون بیاورید.
کوکی های آماده را امتحان کنید و مطمئن شوید که کنجد است که طعم خاصی به آن می دهد. عکس دسر را در بالا مشاهده می کنید.
کوکی "رویال" با دانه کنجد
کوکی های ترد و بسیار خوشمزه به طور ایده آل با چای داغ و شیر سرد ترکیب می شوند. برای تهیه شیرینی کنجدی دستور زیر را با دقت مطالعه کنید:
- 350 گرم آرد گندم را در یک کاسه بزرگ الک کرده، نمک را به میزان دلخواه و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید.
- 50 گرم کره را در دمای اتاق قرار دهید تا جرم خشک شود و سپس محصولات را بمالید.
- دو عدد تخم مرغ را جداگانه با چنگال بزنید.
- محصولات آماده شده را با هم ترکیب کنید، 50 میلی لیتر شیر، یک کیسه وانیلین و 100 گرم شکر به آنها اضافه کنید.
- خمیر را ورز دهید.
- دستان خود را با آب خیس کنید و شروع به نیشگون گرفتن قطعات کنید. از هر جای خالی کیک های گرد درست کنید و در کنجد بغلتانید.
- کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن را با کره چرب کنید.
شیرینی ها را روی سینی فر پهن کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت 25 دقیقه بپزید.
من می خواهم دستور العملی برای شیرینی های ترد با دانه های کنجد ارائه دهم. تهیه آن بسیار ساده و دلپذیر است، زیرا شیرینی شور (که اساس این پخت است) اصلا به دست و سطح کار نمی چسبد. کنجد را از قبل سرخ می کنم و به خود خمیر اضافه می کنم، می توانید قبل از اینکه به فر بفرستید، شیرینی ها را نیز با آنها بپاشید. چنین کوکی‌های کنجدی خوشمزه، معطر هستند و با هر نوشیدنی، چه شیر، چه قهوه یا چای، خوب می‌شوند. تا سه هفته قابل نگهداری است.
اگر چیز جدیدی می خواهید، می توانید کمی مواد را تغییر دهید و یک کوکی کاملا جدید دریافت می کنید. به عنوان مثال، می توان به همراه کنجد، پنیر رنده شده را به خمیر اضافه کرد، اما در این صورت نیازی به شکر نیست. برای قهوه یا آبجو یک بیسکویت کمی نمک می گیرید.
می توانید آجیل و دانه های خرد شده را نیز به خمیر اضافه کنید، در این صورت بقیه مواد را به همان شکل باقی می گذاریم.
عناصر
- 2 فنجان آرد؛
- کره 150 گرم؛
- 1 فنجان شکر؛
- یک کم نمک؛
- 0.5 قاشق چایخوری نوشابه آب شده؛
- 1 کیسه وانیلین (1.5 گرم)؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان (برای بو دادن دانه های کنجد)؛
- کنجد 50 گرم.
آشپزی
ماهیتابه با کنجد را کنار بگذارید و خمیر شیرینی را آماده کنید. کره را که قبلاً در دمای اتاق نرم شده بود، در ظرفی ریخته و با شکر و نمک مخلوط کنید. مخلوط را آسیاب کنید تا کم و بیش یکدست شود.
آرد را با وانیل و سودا (که با کمی سرکه یا چند قطره آبلیمو خاموش می کنیم) مخلوط کرده و به مخلوط روغن اضافه می کنیم.
آرد را با کره به اصطلاح "خرده آرد" با دست بمالید.
زمان اضافه کردن تخم مرغ و سپس کنجد تفت داده شده است.
خمیر نان کوتاه را که باید بسیار انعطاف پذیر باشد ورز دهید. خمیر را به شکل یک گلوله مرتب در می آوریم و آن را با فیلم می بندیم و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم. بسیاری نمی دانند چرا استفاده از خمیر نان کوتاه بلافاصله پس از آماده سازی توصیه نمی شود. واقعیت این است که این خمیر از نظر قوام کاملاً چرب است و به همین دلیل وقتی گرم می شود، فوق العاده نرم می شود. درست کردن کوکی ها از چنین خمیر نرمی خیلی راحت نیست. پس از خنک شدن در یخچال، خمیر نان کوتاه بسیار انعطاف پذیرتر می شود و در نتیجه فرآیند قالب گیری را ساده می کند.
قبل از اینکه خمیر را از یخچال بیرون بیاورید فر را روشن کنید تا با دمای 180 درجه گرم شود. اغلب اوقات، این زمان معینی طول می کشد و تا زمانی که به آن نیاز داشته باشیم، فر آماده پذیرش یک دسته از کوکی ها خواهد بود.
بنابراین، خمیر سرد شده را از یخچال بیرون می آوریم، آن را به صورت لایه ای به ضخامت 5 میلی متر در می آوریم و شکل هایی از آن برش می دهیم. ساده ترین راه این است که از یک لیوان معمولی استفاده کنید، سپس یک کوکی گرد کلاسیک دریافت خواهید کرد. اما کوکی هایی که اشکال پیچیده تری دارند، اصلی تر به نظر می رسند.
برای پخت کوکی ها، بهتر است از کاغذ روغنی یا تشک مخصوص پخت سیلیکونی استفاده کنید. این کار باعث تمیز نگه داشتن ورقه پخت و جلوگیری از چسبیدن کوکی ها به ورقه پخت می شود.
به سختی می توان گزینه دسر مناسب تری برای یک مهمانی چای جشن نسبت به کلوچه های نان کوتاه با کنجد مطابق دستور العمل ارائه شده پیدا کرد. با وجود ظاهر پیچیده شیرینی های مینیاتوری شکلاتی، بسیار ساده است.
پودر قند به شیرینی شور شکنندگی می دهد و پودر کاکائو - تضاد اشتها آور با دانه های کنجد سفید برفی.
به عنوان شیرینی، می توانید از کشمش لعاب دار، تکه های آجیل یا میوه های خشک استفاده کنید، اما کلوچه های آماده با شیرینی های چند رنگی که روی یک ظرف چیده شده اند، شگفت انگیز به نظر می رسند و شبیه جواهرات گرانبها هستند.
عناصر
- روغن نباتی - 130 گرم
- نمک - 1 پیمانه
- پودر قند - 130 گرم
- تخم مرغ مرغ - 1 عدد.
- پودر کاکائو - 3 قاشق غذاخوری. ل
- آرد گندم - 200-250 گرم
- کنجد - 60 گرم
- خامه سنگین (بیش از 30٪) - 70 گرم
- شیر تغلیظ شده - 2 قاشق غذاخوری. ل
- آب نبات رنگارنگ برای طعم دادن
آشپزی
1. روغن را در یک کاسه عمیق بریزید. نمک و پودر قند را اضافه کنید. با قاشق هم بزنید تا یکدست شود.
2. تخم مرغ را بزنید. با کاردک هم زدن را ادامه دهید.
3. پودر کاکائو بریزید، مخلوط کنید. بعد کمی آرد اضافه کنید. بعد از هر بار اضافه کردن آرد خوب مخلوط کنید.
4. به محض اینکه خمیر به اندازه کافی غلیظ شد، آن را با دست ورز دهید و کم کم آرد را اضافه کنید. خمیر تمام شده را می توان قالب زد، اگرچه کمی خرد می شود.
5. خمیر شکلاتی را به تکه های کوچک تقسیم کنید و به صورت گلوله های کمی بزرگتر از گردو بغلتانید.
6. همه طرف ها را در کنجد آغشته کنید و دوباره به شکل توپ در بیاورید.
7. یک ورقه پخت را از قبل آماده کنید. روی آن را با کاغذ روغنی یا حصیر تفلون بپوشانید. توپ های آماده شده را بچینید. از انگشت خود برای ایجاد یک فرورفتگی کوچک در مرکز قطعه کار برای پر کردن آینده استفاده کنید. به مدت 15-20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. اگر کلوچه ها بیش از حد در فر قرار گیرند، غلیظ تر می شوند، اما همچنان خرد می شوند.
8. مواد پخته شده را تا دمای اتاق خنک کنید.
پای با هویج از خمیر بدون خمیر
طرز تهیه خاویار قارچ از قارچ برای زمستان خاویار از قارچ
سس کرن بری - دستور العمل با عکس