مرحله 1: سالاد خیار و فلفل را آماده کنید.

اول از همه، با احتیاط، تمام کثیفی ها را با اسفنج یا برس پاک کنید، خیارهای تازه و فلفل دلمه ای را بشویید. و لامپ ها را پوست بگیرید. انتهای خیارها را از دو طرف برش دهید. فلفل ها را به نصف تقسیم کنید و دانه ها و قسمت های سفید را از هسته آنها جدا کنید.
خیارها را پس از شستن و آماده شدن به صورت دایره ای نازک به عرض حداکثر 7-5 میلی متر برش داده و فلفل ها را به صورت نواری خرد کرده و پیاز را به صورت پر یا نیم حلقه خرد کنید.
سبزیجات را در یک ظرف لعابی عمیق یا شیشه ای بریزید. در نه لیوان آب کمی کمتر از یک لیوان نمک حل کنید و سالاد را با این آب نمک بریزید. هم بزنید، با چیزی بپوشانید تا گرد و غبار یا کثیفی وارد نشود و بگذارید بماند 3 ساعتدر دمای اتاق. سبزیجات باید آب بدهند.

مرحله 2: کنسرو سالاد خیار و فلفل برای زمستان.

سالاد دم کرده خیار و فلفل را فشار دهید و تمام آب میوه ای که در این سه ساعت از سبزیجات ریخته شده است را بگیرید و سپس خیلی خوب مخلوط کنید. مخلوط سبزیجات خشک را در شیشه‌های تمیز بچینید و محکم بکوبید تا از حفره‌هایی که حباب‌های هوا در آن پنهان می‌شوند جلوگیری کنید.
3 فنجان آب را در یک قابلمه بجوشانید و شکر را در آن حل کنید. بقیه مواد را به ماریناد اضافه کنید: فلفل دلمه ای، خردل، سرکه و کاری. هم بزنید، به جوش بیاورید و بلافاصله در کوزه هایی با سالاد بریزید.
شیشه های پر از سالاد و ماریناد را در یک قابلمه بزرگ آب داغ بریزید. همه چیز را روی آتش بگذارید، بجوشانید و پاستوریزه کنید 10 دقیقه. فراموش نکنید که کف قابلمه را با حوله بپوشانید تا شیشه ها ترک نکنند. و در نظر داشته باشید که آب باید به شانه ظرف برسد ولی بالاتر نباشد و در قوطی ها ریخته نشود. بنابراین، جاهای خالی را با درب بپوشانید و همیشه مراقب باشید که محتویات تابه زیاد جوش نزند.
شیشه های پخته شده با سالاد خیار و فلفل برای زمستان را می توان محکم بسته یا گرد کرد، گذاشت تا یک شب استراحت کند و خنک شود و سپس در یک مکان تاریک و خنک پنهان کرد.

مرحله 3: سالاد خیار و فلفل را سرو کنید.

سالاد خیار و فلفل واقعا شیرین و ترش است، به همین دلیل من آن را دوست دارم، آن را برجسته می دانم و همیشه این طرز تهیه را روی میز جشن به عنوان پیش غذا با لذت سرو می کنم. بله، و در روزهای معمولی، سالاد با پوره سیب زمینی یا پاستا به خوبی می آید، یا می توانید آن را دوست داشته باشید.
نوش جان!

برای تهیه آب نمک و مارینادها، بهتر است از آب چشمه یا بطری استفاده کنید، نه آبی که از شیر آب در خانه شما جاری می شود.

اگر مطمئن نیستید که سالاد مشابه برای شما مفید است یا خیر، بهتر است بلافاصله آن را تهیه نکنید، بلکه یک دسته کوچک، به عنوان مثال، یک شیشه، برای آزمایش درست کنید. در عین حال میزان شکر را برای خود تعیین کنید.

در ادامه موضوع آماده سازی برای زمستان از سبزیجات، یک دستور العمل بسیار ساده برای یک سالاد شگفت انگیز را با شما به اشتراک می گذارم. به نظر می رسد نه تنها خوشمزه و معطر، بلکه به طور غیرمعمول زیبا است. و این پیش غذای سالاد پفک سبزیجات شامل محصولات ساده و مقرون به صرفه ای است که پختن و خوردن آن لذت بخش است!

امروز یک سالاد سبزیجات برای زمستان از گوجه فرنگی رسیده قرمز، خیار سبز ترد، فلفل شیرین آبدار و پیاز تهیه می کنیم. البته، شما نمی توانید بدون افزودنی های معطر کار کنید: حتما از چتر شوید، سیر تازه و فلفل دلمه ای استفاده کنید.

این تهیه خوشمزه برای زمستان به خودی خود به عنوان یک پیش غذای سرد تند خوب است. اما فقط تصور کنید که چگونه چنین سالادی به طرز شگفت انگیزی سیب زمینی آب پز یا پخته شده، ماهی یا مرغ و همچنین انواع غذاهای گوشتی را تکمیل می کند!

عناصر:

(200 گرم) (140 گرم) (140 گرم) (100 گرم) (2 دندان) (2 عدد) (430 میلی لیتر) (4 قاشق چایخوری) (2 قاشق چایخوری) (1 قاشق چایخوری) (2 قاشق غذاخوری ) (4 عدد)

آشپزی مرحله به مرحله با عکس:

دستور تهیه این سالاد سبزیجات برای زمستان شامل خیار تازه، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز، سیر، چتر شوید، برگ بو، نخود فلفل دلمه ای، آب، نمک، شکر، سرکه سفره 9% و همچنین سبزیجات تصفیه شده (من آفتابگردان هستم) می باشد. ) روغن. مقدار مشخص شده مواد (انبوه سبزیجات از قبل پوست کنده و خرد شده) برای دو شیشه با ظرفیت 500 میلی لیتر محاسبه می شود.

اول از همه، شما باید شیشه ها و درب های این سالاد را آماده کنید. من شخصاً بهترین کار را برای استریل کردن شیشه ها در مایکروویو می دانم. برای انجام این کار، آنها را در محلول سودا بشویید، آبکشی کنید و در هر کدام حدود 100 میلی لیتر آب سرد بریزید. بخار در مایکروویو با بالاترین قدرت به مدت 5-7 دقیقه (برای قوطی 0.5-1 لیتر). درب ها را حدود پنج دقیقه بجوشانید. در ته شیشه ها یک دو عدد نخود فلفل دلمه ای قرار می دهیم و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی می ریزیم.

پس از آن لایه بعدی می آید - فلفل شیرین. برای زیبایی و تضاد، من به شما توصیه می کنم فلفل زرد مصرف کنید، اگرچه این اصلا مهم نیست. فلفل را شسته و دانه ها و دم آن را جدا می کنیم و سپس گوشت را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم.

و در نهایت، ما این همه رنگارنگ را با گوجه فرنگی های رسیده آبدار رقیق می کنیم. گوجه فرنگی های بزرگ را باید به 6 تا 8 ورقه برش دهید و گوجه های کوچکتر را می توان به چهار قسمت تقسیم کرد. قطع کردن ساقه ها را فراموش نکنید.

در پایان 2 قاشق چایخوری سرکه سفره را در شیشه ها بریزید که در صورت تمایل می توانید آن را با سیب یا شراب جایگزین کنید (سپس هر کدام 3 قاشق غذاخوری). علاوه بر این، نمک (1 قاشق چایخوری در یک شیشه) را با شکر گرانول (نصف قاشق چایخوری در یک شیشه) بریزید.

من این سالاد سبزیجات از خیار با فلفل دلمه ای را برای زمستان به شکل خاویار تهیه کردم و معلوم شد که فوق العاده معطر، اشتها آور و وصف ناپذیر خوشمزه است. ترکیب سبزیجات موجود در آن هماهنگ است و نتیجه عالی می دهد، آماده سازی خیار می تواند به عنوان یک پیش غذای سرد باشد و برای هر وعده غذایی یا غذای جانبی مناسب است. بسته به میل، ترجیح یا توانایی خود می توانید مواد و مقدار آنها را تغییر دهید، اما نسبت خیار و فلفل باید یک به یک باشد. این آنها هستند که مهمترین طعم و عطر این نگهداری را می دهند. این سالاد سبزیجات بسیار ساده و سریع و بدون عقیم سازی تهیه می شود و در تمام زمستان در دمای اتاق در آپارتمان کاملاً نگهداری می شود.

عناصر:

• 1 کیلوگرم خیار
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
• کدو سبز یا کدو سبز 500 گرم
• 500 گرم گوجه فرنگی رسیده
• فلفل تند (اختیاری)
• 500 گرم هویج
• 500 گرم پیاز
• 1 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی تند
• 1-2 قاشق غذاخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• چاشنی های معطر
• 200 میلی لیتر روغن نباتی
• 50 تا 60 میلی لیتر سرکه 9 درصد

روش پختن

اول از همه، هویج را به نوارهای نازک خرد می کنیم (می توانید از رنده کره ای استفاده کنید) و ابتدا آن را به تابه می فرستیم (پختن چنین سالادی برای زمستان در یک کاسه آلومینیومی بسیار راحت است) با روغن نباتی. سپس کدو سبز را نیز آماده می کنیم، پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم، فلفل را به صورت حلقه های نازک برش می دهیم، گوجه فرنگی ها را خلال می کنیم، فلفل قرمز را خرد می کنیم و همه چیز را به هویج اضافه می کنیم. نمک (کاملاً به ذائقه خود بستگی دارد، سالاد باید کمی شور به نظر برسد)، شکر، سس را اضافه کنید و حدود 45 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

وقتی همه سبزیجات نرم و آماده شدند، خیارها را برش داده، دوباره بجوشانید، 5-7 دقیقه بپزید، گاز را خاموش کنید و بلافاصله در سرکه بریزید. سالاد را مخلوط می کنیم و آن را داغ در شیشه های استریل شده آماده می گذاریم. برای زمستان آنها را با درب محکم می بندیم و زیر و رو می کنیم و خوب می پیچیم و می گذاریم حدود یک روز کاملا خنک شوند. سالاد را در مکانی دور از نور نگهداری می کنیم. نوش جان.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است

به شما پیشنهاد می کنم در حالی که همه سبزیجات موجود است، برای زمستان سالاد خیار با پیاز درست کنید. برای روشنایی، من به شما توصیه می کنم فلفل دلمه ای را اضافه کنید، و چگونه و به چه ترتیبی باید سالاد را بپزید، دستور غذا را با عکس ببینید. بنابراین، اجازه دهید چند شیشه سالاد خیار، پیاز و فلفل دلمه ای برای استفاده در آینده درست کنیم. چنین آماده سازی علاوه بر طعم عالی، ظاهر زیبایی نیز دارد. سالاد رژیم غذایی زمستانی را کاملاً متنوع می کند، مناسب برای مرغ، گوشت، سیب زمینی یا غلات. سبزیجات شیرین و ترش، با رنگ تند ظریف، ترد هستند. ما همچنین به روند پخت سریع توجه می کنیم، کنسرو کردن سالاد ما بیش از نیم ساعت طول نمی کشد.
من هم می خواهم توصیه کنم.

عناصر:



- فلفل شیرین - 120 گرم،
- خیار - 750 گرم،
- پیاز - 70-80 گرم،
- جعفری تازه - 10 گرم،
- فلفل تند - به مزه،
- روغن نباتی - 70 میلی لیتر،
- سرکه سیب - 30 میلی لیتر،
- آب - 50 میلی لیتر،
- شکر - 25 گرم،
- نمک دریا - یک خرج کردن،
- برگ بو - 2 عدد،
- فلفل دلمه ای - به مزه.

دستور پخت مرحله به مرحله با عکس:

فرآیند پخت و پز:

تمام سبزیجات آماده شده باید شسته و خشک شوند. خیارها را 5-6 ساعت در آب سرد خیس می کنیم تا از رطوبت اشباع شده و در نتیجه ترد شوند.

پس از تمام مراحل با خیار، حتما آنها را خشک کنید، "تهویه ها" را قطع کنید. خیارها را حلقه حلقه می کنیم، اما ترجیحا خیلی غلیظ نباشد. سالاد تسلیم عملیات حرارتی طولانی نمی شود، بنابراین به سادگی لازم است که تمام سبزیجات زمان خیس خوردن و مرینیت شدن داشته باشند. بنابراین، حلقه های ضخامت متوسط ​​را برش دهید.

فلفل دلمه ای را از جعبه بذر پاک می کنیم و رگه های سفید را جدا می کنیم. فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز را از پوسته پوست بگیرید، زیر آب خنک بشویید، خشک کنید، به حلقه های نصف برش دهید.

حالا به یک قابلمه یا یک ماهیتابه ته ضخیم نیاز داریم، تمام سبزیجات آماده را داخل آن می ریزیم، کمی جعفری خرد شده و فلفل تند به دلخواه اضافه می کنیم. همچنین بلافاصله در آب و روغن، سرکه ریخته، شکر و نمک دریا را اضافه می کنیم، لورل می ریزیم.

همه مواد را به آرامی مخلوط کنید. خورش را به آتش بالایی می فرستیم ، حرارت متوسط ​​مشعل را روشن می کنیم ، سالاد را بیش از 8 دقیقه نمی پزیم. همه مواد را به صورت دوره ای هم بزنید.

پس از مدت زمان مشخص شده رنگ خیارها تیره تر، پیازها شفاف تر شدند اما فلفل ها به رنگ قرمز روشن خود باقی ماندند. مقدار آب میوه کافی است، می توانید به روند نهایی ادامه دهید.

شیشه ها را از قبل شسته و استریل می کنیم، همچنین با درب ها نیز همین کار را می کنیم. کوزه های خشک را با سالاد پر می کنیم ، با درپوش های پیچی به صورت هرمتیک مهر می زنیم ، وارونه خنک می کنیم ، حتماً سالاد خیار را با پیاز و فلفل در یک پتوی گرم بپیچید.

توصیه می شود قطعه کار را در یک اتاق خنک و بدون نور نگهداری کنید.

نوش جان!
همچنین سعی کنید آشپزی کنید

سالاد خیار شیرین و ترش با فلفل دلمه ای برای پیچیده ترین خبره ها و طرفداران آماده سازی زمستانه جذاب خواهد بود. در زمستان، زیر پوره سیب زمینی، یا پاستا با پنیر رنده شده، این سالاد یک افزودنی عالی است!

اگر مطمئن نیستید که این سالاد را زیر درب درست کنید یا نه، توصیه می کنم هر بار مقدار کمی از آن را درست کنید و همه اعضای خانواده خود را امتحان کنید.

عناصر:

• خیار - 4 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای قرمز - 600 گرم
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق های پر
• سیر - 5 حبه
• برگ بو - 5 عدد.

برای ماریناد:

• شکر - 1 فنجان
• روغن نباتی - نصف فنجان
• سرکه 9٪ - نصف لیوان
• فلفل شیرین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری

آشپزی:

خیارها را پوست بگیرید، بشویید و برش بزنید.

پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به حلقه های نصف برش دهید.

فلفل دلمه ای را پوست بگیرید. بشویید و به صورت نوار برش دهید.

همه چیز را با هم به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. نمک، شکر، سرکه، روغن، سیر له شده را اضافه کنید. مخلوط کنید و بگذارید 1 ساعت بماند.

بعد از مدت زمان مشخص شده، سالاد ما آب زیادی آزاد می کند.

سالاد را در شیشه های تمیز و خشک قرار دهید. در هر شیشه یک برگ بو بریزید و مراقب باشید که نشکند.

شیشه ها را با درب بپوشانید و شیشه های نیم لیتری را به مدت 15 دقیقه و شیشه های لیتری را به مدت 20-25 دقیقه استریل کنید. شیشه ها را گرد کنید، درب آن را برگردانید و آن را در یک کت خز بپیچید تا کاملا خنک شود.