یک غذای جانبی بسیار خوشمزه و سالم (البته عجیب و غریب) کوسکوس است. دستور العمل های پخت و پز بسیار متفاوت است، از جمله با افزودن ادویه ها و سبزیجات متعدد شرقی. کوسکوس می تواند بخشی از سالاد و حتی دسر باشد. تلاش برای طبخ چنین خوراکی قطعاً ارزش هر مهماندار را دارد.

بسیاری از خوانندگان به سؤال در مورد کوسکوس علاقه مند هستند - این چه نوع غلات است؟ اخیراً او به تدریج در میان زنان خانه دار روسی محبوبیت پیدا کرد. کوسکوس هم نام غلات خاصی است و هم مخلفاتی که از آن تهیه می شود. از زمان های قدیم، زنان در تولید چنین محصولی مشغول بوده اند. آنها گلوله های مینیاتوری ذرات سمولینا را که قبلاً با روغن گرم یا آب نمک پاشیده شده بود، می پیچیدند. تنها در اواسط قرن بیستم، تولید کوسکوس در مقیاس صنعتی آغاز شد. امروزه از جو، برنج، گندم دوروم تهیه می شود.

بیشتر اوقات کوسکوس به عنوان غذای جانبی انتخاب می شود. از نظر طرز تهیه شبیه برنج است. و از جمله مزایای اصلی چنین محصولی، متخصصان آشپزی به سازگاری عالی آن با هر گونه گوشت، ماهی، قارچ، پنیر، ادویه جات ترشی جات، میوه های خشک، میوه های تازه و سبزیجات اشاره می کنند. علاوه بر این، کوسکوس به سرعت در سس خیس می شود.

لازم به ذکر است که محصول حاوی بسیاری از ویتامین ها و عناصر مفید است. بنابراین، حداقل یک بار چنین غذای جانبی ارزش تهیه برای هر لذیذ را دارد. احتمالاً برای مدت طولانی در کتاب آشپزی باقی خواهد ماند.

طرز تهیه کوسکوس - دستور غذای جانبی سریع

به عنوان یک غذای جانبی بدون هیچ گونه مواد اضافی، کوسکوس بسیار سریع و ساده آماده می شود. برای انجام این کار، شما باید مصرف کنید: 120 گرم غلات و 2 برابر آب، 1 عدد. پیاز و هویج، هر کدام کمی نمک و کاری، 60 میلی لیتر سس سویا.

1. غلات را در یک قابلمه ریخته، نمک زده و با کاری مزه دار می کنند. پس از مخلوط کردن کامل، باید آن را با آب جوش بریزید و به مدت 15-17 دقیقه بگذارید تا زیر درب پف کند.
2. در حالی که کوسکوس خیس می شود، باید مراقب سبزیجات باشید - پیاز سفید را ریز خرد کنید و هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. هر دو محصول در روغن سرخ می شوند تا نرم شوند.
3. بعد از افزودن سس سویا به ماهیتابه، 7 تا 10 دقیقه دیگر مواد را دم می کنند.
4. باقی مانده است که کوسکوس متورم را به سبزیجات اضافه کنید و ظرف را مخلوط کنید.

برای سرو زیبایی روی میز، ابتدا باید آن را در یک کاسه گرد بچسبانید و سپس به آرامی آن را روی یک بشقاب صاف قرار دهید. از بالا، نخود به دست آمده با گیاهان تازه ریز خرد شده تزئین می شود.

با سبزیجات و فیله مرغ

غلات مورد بحث به خوبی با مرغ و سبزیجات سازگار است. برای چنین ظرفی بهتر است فیله مرغ (350 گرم) مصرف کنید. و همچنین: 230 گرم غلات، 2 گوجه فرنگی بزرگ، 2 پیاز و هویج، یک دسته کوچک جعفری تازه، یک پیمانه دارچین آسیاب شده و نمک، 450 میلی لیتر آب خالص.

1. کوسکوس را با آب جوش ریخته و به مدت 5-7 دقیقه دم می‌کنیم. نیازی به پختن ندارد.
2. سبزیجات به روش های مناسب شسته، پوست کنده و بریده می شوند.
3. در هر روغن تصفیه شده ابتدا پیاز سرخ می شود تا شفاف شود و پس از آن هویج و گوجه فرنگی به آن اضافه می شود. با هم، مواد با حداکثر حرارت به مدت 2-3 دقیقه با هم زدن مداوم پخته می شوند. تا این زمان، برش های گوجه فرنگی باید شکل خود را از دست داده باشند.
4. سبزیجات به یک کاسه جداگانه منتقل می شوند و تکه های کوچک فیله مرغ در روغن باقی مانده از آنها سرخ می شوند. نمک به گوشت اضافه می شود.
5. سبزیجات به ماهیتابه برگردانده می شوند، آب ریخته می شود، دارچین و نمک به طعم اضافه می شود. با هم، مواد به مدت یکی دو دقیقه جوشانده می شوند.
6. باقی مانده است که کوسکوس را در ظرفی بریزید و حرارت را خاموش کنید و درب ظرف را ببندید و روی اجاق بگذارید تا مایع کاملاً جذب غلات شود.

جعفری ریز خرد شده درست قبل از سرو به ظرف آماده اضافه می شود.

چگونه مراکشی بپزیم؟

این نسخه از ظرف شامل استفاده از تعداد زیادی سبزیجات و ادویه های شرقی است. از جمله: 2 عدد. تربچه، شلغم، گوجه فرنگی و پیاز 4 عدد. هویج و کدو سبز کوچک، یک کیلو کدو تنبل، یک دسته شاخه گشنیز، یک پیمانه زنجبیل آسیاب شده، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک. همچنین باید 750 گرم گوشت و غلات، 130 گرم نخود خیس خورده، روغن و آب مصرف کنید.

1. تکه های بزرگ گوشت، گشنیز، نمک، همه ادویه ها و پیاز حلقه شده به تابه فرستاده می شود. مقدار کمی آب به محصولات اضافه می شود و به مدت 12-15 دقیقه دم می شود.
2. گوجه فرنگی را با آب جوش جوشانده و از شر پوست آن خلاص می شود.
3. کوسکوس در یک بشقاب پهن ریخته می شود، روی آن روغن نباتی ریخته می شود و با این ماده مایع مالیده می شود.
4. 1 قاشق غذاخوری به نیم لیتر آب گرم اضافه می شود. نمک درشت دومی باید به خوبی در مایع حل شود.
5. بلغورهای پراکنده را باید به تدریج با آب نمک ریخته و کوسکوس را آسیاب کرد (مانند کره). باید کاملاً با مایع اشباع شود.
6. نخود بخارپز شده همراه با گوشت به تابه فرستاده می شود. آب به محصولات اضافه می شود.
7. غلات خیس شده در آب نمک بخارپز می شوند. سپس دوباره روی میز خرد می شود، از شر توده ها خلاص می شود و با مایع گرم می پاشید. این روش سه بار تکرار می شود. پس از هر بار بخار پز، حجم غلات افزایش می یابد.
8. تمام سبزیجات، برش داده شده و پوست کنده شده در قطعات بزرگ، برای گوشت با نخود به تابه فرستاده می شوند. نمک به ظرف اضافه می شود تا مزه دار شود و مقدار جدیدی از آب نیز ریخته می شود. مواد با هم پخته می شوند تا سبزیجات آماده شوند.
9. کوسکوس سه بار بخار پز شده روی بشقاب پهنی ریخته می شود. تمام سطح آن را باید با سس از تابه بریزید. پس از آن، گوشت در وسط ظرف مستقیماً روی غلات قرار می گیرد و تکه های سبزیجات در امتداد لبه ها قرار می گیرند.

چنین رفتاری به یک ناهار یا شام کامل تبدیل می شود.

سالاد با کوسکوس

غلات مورد بحث به خوبی با سبزیجات تازه در سالاد می آید. به عنوان مثال، با خیار (3 عدد) و فلفل قرمز شیرین (1 عدد). علاوه بر سبزیجات، باید مصرف کنید: 2 شاخه ریحان تازه و همان مقدار گشنیز، 80 گرم کوسکوس، 1 قاشق غذاخوری. سرکه سیب، 2 قاشق غذاخوری. آب لیموی تازه فشرده، نمک، روغن زیتون.

1. فلفل دلمه ای و خیار تازه به مکعب های کوچک بریده می شوند. اولین سبزی را می توان به شکل ترشی نیز مصرف کرد.
2. سبزی ها با چاقوی تیز ریز خرد می شوند.
3. کوسکوس به مدت 15 دقیقه با آب جوش ریخته می شود و پس از آن چند قاشق چای خوری روغن به آن اضافه می شود.
4. همه محصولات در یک کاسه عمیق قرار می گیرند، نمک می زنند، با مخلوطی از آب لیمو و سرکه ریخته می شوند. در نهایت مقدار کمی روغن زیتون برایشان ارسال می شود.

غذا به صورت سرد سرو می شود.

اسپانیایی

یک غذا که طبق دستور العمل سنتی اسپانیایی تهیه می شود همیشه شامل زیتون است. و به جای آب بهتر است آب گوشت گاو (450 میلی لیتر) بخورد. شما همچنین باید استفاده کنید: 1 فلفل دلمه ای، 1 قاشق غذاخوری. غلات، 470 گرم گوشت چرخ کرده، نصف پیاز سفید، 2 حبه سیر، نصف لیوان زیتون، کمی نمک، زیره آسیاب شده و برگ آویشن خشک.

1. یک لیوان آب به جوش می آید، پس از آن آتش بلافاصله خاموش می شود و کوسکوس به تابه فرستاده می شود.
2. گوشت چرخ کرده در روغن سرخ می شود تا نیم پز شود. در این فرآیند، باید با قاشق به قطعات کوچک بریده شود.
3. پیاز خرد شده، سیر، نمک و همه ادویه ها برای گوشت به تابه فرستاده می شود. مواد چند دقیقه ای با هم سرخ می شوند.
4. آب گوشت گاو را در ظرفی با گوشت و سبزیجات ریخته و زیتون های نازک بریده شده را می ریزند. بعد از حدود 5 دقیقه، مکعب های بیشتری از فلفل دلمه ای اضافه می شود. باید توده را بجوشانید تا مقدار آب داخل ماهیتابه حدود 2 برابر کاهش یابد.
5. کوسکوس خیس شده به یک کاسه عمیق منتقل می شود و با چنگال کمی شل می شود. روی آن را با مخلوطی از مواد داخل تابه تزیین کنید.

قبل از سرو، ظرف را باید به مدت 10 دقیقه دم کنید تا غلات زمان کافی برای خیس شدن با سس تند داشته باشد.

کوسکوس با گوشت خوک - دستور العمل مرحله به مرحله

اگر آشپز به محتوای کالری غذا اهمیت نمی دهد، می تواند یک غذای دلچسب از کوسکوس با گوشت خوک و آب گوجه فرنگی تهیه کند. برای انجام این کار، شما باید استفاده کنید: 350 گرم گوشت (پالپ)، 2 پیاز کوچک، 1 قاشق غذاخوری. غلات و همان مقدار آب، 350 میلی لیتر آب گوجه فرنگی، روغن، نمک، ادویه جات ترشی جات.

1. پیاز را به مکعب های کوچک خرد می کنیم و در روغن تفت می دهیم تا نرم شود.
2. نوارهای نازک گوشت خوک به سبزی فرستاده می شود. محصولات با هم پخته می شوند تا زمانی که یک پوسته خوشمزه روی گوشت ظاهر شود.
3. آب گوجه فرنگی در ظرف ریخته می شود، توده نمک می شود، فلفل می شود، با یک درب پوشانده می شود و به جوش می آید.
4. سپس می توانید حرارت را کم کنید و سس آینده را روی حرارت ملایم به مدت 25 دقیقه بجوشانید.
5. کمی نمک به کوسکوس فرستاده می شود، پس از آن محصول با آب جوش ریخته می شود و با یک درب پوشانده می شود.
6. بعد از 5 دقیقه، غلات را با چنگال شل می کنیم و داخل تابه ای با گوشت پخته می ریزیم.
7. پس از مخلوط کردن، می توان ظرف را از روی حرارت برداشت.

این غذا در کنار میز با سبزیجات تازه یا ترشی سرو می شود.

با گوجه فرنگی پخته تزئین کنید

بهتر است برای چنین ظرفی از گوجه گیلاسی استفاده کنید. علاوه بر گوجه فرنگی مینیاتوری (2 قاشق غذاخوری)، باید از: 2/3 فنجان غلات، 60 گرم آجیل کاج بوداده، پوست و آب لیمو، 60 میلی لیتر روغن زیتون، یک دسته کوچک نعناع تازه، نمک، استفاده کنید. فلفل. در ادامه نحوه تهیه چنین کوسکوسی با سبزیجات شرح داده شده است.

1. گوجه فرنگی ها را در یک لایه به هر شکل مقاوم در برابر حرارت تا می کنیم، با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون می ریزیم و به فری که خوب گرم شده می فرستیم تا نرم شوند.
2. غلات را با آب جوش ریخته و به مدت 8 دقیقه می گذارند.
3. گوجه فرنگی ها به یک ظرف با کوسکوس متورم (همراه با آب تشکیل شده در هنگام پخت) فرستاده می شوند. آجیل، روغن باقی مانده، نعناع ریز خرد شده، پوست و آب لیمو، نمک، هر چاشنی انتخابی نیز به آن اضافه می شود.

پس از مخلوط کردن، ظرف بلافاصله به میز سرو می شود.

دستور پخت مولتی پز خوشمزه و آسان

پختن کوسکوس در آرام پز بسیار آسان است. دستگاه باید در حالت "Soup" باشد.علاوه بر غلات (1 لیوان چند لیوان)، باید مصرف کنید: 2 برابر آب بیشتر، 1 عدد. پیاز و هویج، 70 گرم کره، کمی نمک.

1. پس از خرد کردن، پیاز و هویج در حالت سرخ کردن در کره پخته می شوند تا نرم شوند.
2. نمک در ظرف ریخته می شود و آب در آن ریخته می شود و برنامه سوپ روشن می شود.
3. بلافاصله پس از جوشاندن مایع، می توانید کوسکوس را به کاسه اضافه کنید، دستگاه را به مدت 17 دقیقه روی حالت گرمایش قرار دهید و درب آن را ببندید.
4. در پایان زمان مشخص شده، خوراک کاملا آماده خواهد بود.

این غذا به صورت گرم همراه با پیش غذای تند به سبک کره ای سرو می شود.

این دانه همه کاره مانند یک بوم خالی است که یک هنرمند با استعداد می تواند طعم و مزه های بی شماری را روی آن اعمال کند، از خورش های گوشت یا سبزیجات گرفته تا سالادهای تابستانی تازه. آیا روش کاملی برای پخت کوسکوس وجود دارد؟

اغلب، مانند بسیاری دیگر از مشتقات غلات، کوسکوس به شکل گلوله های کوچک گندم سمولینا (مثلاً مانند پاستا) تهیه می شود. کوسکوس به طور گسترده در شمال آفریقا توزیع می شود. در فروشگاه های ما کوسکوس را بیشتر به صورت زودپز پیدا می کنید و اگر بلد هستید آب را در کتری بجوشانید، می توانید کوسکوس را هم درست کنید. اما به صورت خام سنتی نیز یافت می شود و سپس پختن آن ساعت ها طول می کشد. در پایان، هر دوی این روش ها را به راحتی در هر توضیحی روی بسته بندی سازنده پیدا می کنید.

کوسکوس به خودی خود می تواند به عنوان یک جایگزین سریع برای همان برنج یا سایر دانه ها در غذاهای جانبی باشد. مانند برنج، اغلب آن را با انواع زیادی از مواد مختلف برای پر کردن سبزیجات مخلوط می کنند. کوسکوس تهیه شده در توپ های بزرگتر گاهی اوقات به عنوان "اسرائیلی" شناخته می شود.

همانطور که قبلاً گفتم، درست کردن کوسکوس دشوارتر از تهیه یک فنجان چای نیست، اما رازهایی برای پف دار کردن آن وجود دارد.

هرگز مایعات زیادی به کوسکوس اضافه نکنید. ساده ترین قانون را به خاطر بسپارید: دقیقاً به همان حجم مایع به یک حجم کوسکوس اضافه می شود.

کوسکوس را برای مدت طولانی نگذارید تا دم بکشد، در غیر این صورت ممکن است تبدیل به یک توده شود. پس از اینکه کوسکوس تمام مایع را به خود گرفت، باید به آرامی هم بزنید تا دانه ها از یکدیگر جدا شده و پفکی شود. قبل از جوشاندن کوسکوس، می توانید ابتدا آن را با روغن زیتون بپاشید، که هر دانه را در یک پوسته نازک می پوشاند و به ترد شدن کوسکوس کمک می کند. همین کار را می توان بلافاصله پس از بخارپز کردن - در فرآیند پف کردن کوسکوس انجام داد.

سعی کنید از چنگال برای پف کردن کوسکوس استفاده کنید، زیرا قاشق می تواند باعث ایجاد توده شود.

منظور از کوسکوس اسرائیلی پف دار شدن نیست، اما اگر می خواهید پفکی شود، باید آن را مانند ماکارونی بجوشانید و سپس کره بمالید تا توپک ها به هم نچسبند.

به طور کلی، کوسکوس پخته نمی شود، اما هنگامی که بخارپز می شود، تحت فرآیند آبرسانی مجدد قرار می گیرد، به عبارت دیگر، ظرف 5-15 دقیقه مایع را جذب می کند. برای شروع سعی کنید این عمل را با مقدار کمی کوسکوس انجام دهید. اگر کوسکوس نرم و لطیف شده باشد، آماده پف کردن است و اگر هنوز ترد است، باید مدت بیشتری زیر درب نگه دارید.

تنها چیزی که نیاز دارید یک کاسه نسوز عمیق (یا حتی یک قابلمه) با درب است.

گیاهان و ادویه های مختلف اغلب به کوسکوس اضافه می شود تا معطر شود.

ادویه های خشک را می توان در مرحله بخارپز در کوسکوس قرار داد.

پس از بخارپز، کوسکوس را می توان با کره و روغن زیتون نیز مخلوط کرد و کمی تفت داد.

جعفری، نعناع، ​​گشنیز، گوجه فرنگی، پیاز سبز، سیر، لیمو، زیتون، فلفل قرمز، انار، بادام و میوه های خشک را اغلب در کوسکوس آماده می ریزند.

در اینجا ساده ترین مورد برای شما وجود دارد.

(برای چهار وعده کوسکوس)

عناصر:

• 200 گرم کوسکوس
• 200 میلی لیتر آب سبزیجات داغ
• 2 حبه سیر (پوست کنده شده و با چاقو کاملا له شده)
• 1 دسته گشنیز متوسط ​​(به شاخه های کوچک جدا شده)
• 1/3 فنجان برگ جعفری درشت خرد شده
• نصف قاشق چای خوری پونه کوهی
• یک چهارم فنجان کشمش
• 1 قاشق غذاخوری کره
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• 1 لیمو (به چهار قاچ تقسیم شده)
• فلفل نمک

آشپزی:

1. همانطور که در دستور غذا در وبلاگ ما توصیه شده است.
2. کوسکوس را در ظرف نسوز بریزید و با آب سبزیجات آماده و بسیار داغ پر کنید و در اینجا پونه کوهی اضافه کنید. با یک درب یا فویل بپوشانید و بگذارید 5-15 دقیقه بماند تا نرم شود.
3. سپس کوسکوس را با چنگال پف کنید.
4. در حالی که کوسکوس در حال دم کشیدن است، کره و روغن زیتون را در ماهیتابه گرم کنید. سیر را روی حرارت متوسط ​​حدود یک دقیقه تفت دهید. کوسکوس، کشمش و سبزی را در اینجا اضافه کنید. حرارت را کم کرده و به مدت چند دقیقه دیگر بپزید.
5. در انتها نمک و فلفل به میزان دلخواه. اجازه دهید به مدت 5 دقیقه سرپوشیده بماند.

اخیراً برخی از محصولات جدید بیشتر و بیشتر شنیده می شود - کوسکوس، بلغور، پتیم. همه اینها انواع غلات هستند، بیایید نگاهی دقیق تر به کوسکوس بیندازیم، اکنون بیشترین بحث و محبوبیت دارد.

کوسکوس یک غلات فرآوری شده خاص است. او تکنولوژی تولید بسیار جالبی دارد. دانه های کوچک از سمولینا و آرد کمی مرطوب تشکیل می شود. سپس آنها را از صافی الک می کنند. آن دانه هایی که از غربال افتاده اند برای پردازش بیشتر می روند و آنهایی که باقی می مانند غلات کوسکوس آینده هستند. به مدت 1-2 ماه خشک می شود و پس از آن آماده استفاده است. پیش از این، زنان آفریقای شمالی همه این کارها را به صورت دستی انجام می دادند، اکنون یک فرآیند کارآمد مکانیزه برای تولید غلات وجود دارد.

کوسکوس حاوی بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر مفید برای بدن انسان است، علاوه بر این، بسیار مغذی است و به خوبی جذب می شود.

این غلات را می توان در قفسه های سوپرمارکت ها خریداری کرد، تولید کنندگانی مانند Yarmarka، Mistral، National، Braviolli خود را به بهترین شکل ثابت کرده اند. مجموعه شامل کوسکوس با مواد افزودنی - با گیاهان معطر، با گوجه فرنگی.

چگونه کوسکوس را برای غذای جانبی بخارپز کنیم؟

وقتی برخی از خانم های خانه دار می پرسند که چگونه کوسکوس را برای یک غذای جانبی بپزند، معلوم می شود که کاملاً درست نیست. واقعیت این است که این غلات آب پز نمی شود، بلکه بخارپز می شود، یعنی به راحتی پوست گلابی تهیه می شود. نکته اصلی این است که نسبت ها را درست نگه دارید. نسبت باید همیشه 1:2 باشد (1 قسمت کوسکوس به 2 قسمت آب نیاز دارد).

اطلاعات طعم دوم: غلات

عناصر

• بلغور کوسکوس - 1 فنجان؛
• آب (آب جوش) - 2 فنجان؛
• کره و نمک - به سلیقه شما.

طرز تهیه کوسکوس ترد و خوشمزه برای تزیین

غلات را در یک کاسه شیشه ای عمیق بریزید.

به ذائقه خود روغن و نمک اضافه کنید.

کاملا مخلوط کنید.

1/3 از حجم آب مشخص شده در دستور را بریزید. بسیار مهم است که نه تنها آب گرم، بلکه آب جوش بریزید.

کاسه را با یک درب، بشقاب یا فیلم چسبناک بپوشانید. بگذارید 5 دقیقه بماند.

در این مدت، غلات تمام مایع را جذب می کند. در کاسه را باز کنید، دوباره 1/3 آب جوش بریزید و بگذارید 5-6 دقیقه دیگر بماند. همین روش را برای بار سوم با آب جوش باقیمانده تکرار کنید.

فرنی آماده است، می توانید از آن به عنوان پیش غذا استفاده کنید. گوشت، ماهی، غذاهای دریایی، قارچ، سبزیجات را با آن سرو کنید.

به همین ترتیب، فرنی کوسکوس در شیر تهیه می شود، می توان آن را با کشمش، تکه های میوه های خشک، میوه های آب نباتی، آجیل سرو کرد.

چگونه کوسکوس را در آرام پز بپزیم؟

ما یک گزینه صبحانه سریع، آسان و خوشمزه ارائه می دهیم - کوسکوس ترد پخته شده در اجاق گاز آهسته. شما می توانید آن را به همین شکل، بدون هیچ چیزی بخورید. کسانی که نیاز به صبحانه مقوی دارند، خورش یا سبزی به آن اضافه کنند. بچه ها آن را دوست دارند اگر فرنی با شیر و شکر چاشنی شود.

1. آب را در یک کاسه چند پز بریزید، نمک را اضافه کنید و هم بزنید. درب را ببندید، با تنظیم زمان روی 2 دقیقه، حالت پخت بخار را تنظیم کنید.
2. بعد از چند دقیقه آب به جوش می آید، غلات را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
3. فورا آب را جذب می کند و نیازی به تنظیم هیچ حالت پخت و پز نیست. بلافاصله کره را داخل فرنی بریزید، درب آن را ببندید و مولتی اجاق را به مدت 5-10 دقیقه روی حالت گرمایش قرار دهید.

تمام، کوسکوس در آرام پز آماده است، می توانید فرنی را سر میز سرو کنید.

توجه داشته باشید! این که ابتدا آب را به جوش بیاورید و سپس بلغور را در آن بریزید یا ابتدا کوسکوس را در فنجان مولتی پز بریزید و سپس آن را با آب جوش بریزید، تفاوت اساسی ندارد. نتیجه یکسان خواهد بود، کاری را انجام دهید که برای شما راحت تر است.

چگونه کوسکوس را در دیگ دوبل بپزیم؟

برای غلاتی که در سوپرمارکت های ما فروخته می شوند، همه چیز کاملاً ساده است، فقط باید کوسکوس را بخارپز کنید و آماده خوردن است. اما در کشورهای شمال آفریقا به طور سنتی در دیگ دوبل مخصوص پخته می شود. یعنی کوسکوس را نه روی آب، بلکه روی بخار آبگوشتی که زیر آن می جوشد، پخته می شود که در آن گوشت، سبزیجات و روغن زیتون قرار می گیرد. بلغورها خاصیت جذب همه طعم ها را دارند، بنابراین وقتی پخته می شوند بسیار خوشمزه می شوند.

طرز پخت کوسکوسزوج در خانه؟

برای انجام این کار، از یک دیگ دوبل، یک الک ریز که روی یک تابه معمولی نصب می شود، یا یک کاسه مولتی پز مخصوص برای پخت و پز با بخار (در سوراخ) استفاده کنید. این روش بسیار طولانی است، بنابراین در اروپا به ندرت از آن استفاده می شود، به جز شاید در رستوران های ملی غذاهای مراکشی یا تونس.

علاوه بر این، کوسکوس بخارپز نیمه تمام در قفسه های اروپا و روسیه فروخته می شود که برای ریختن آب جوش کافی است. اگرچه اگر می خواهید آن را بخارپز کنید، آن را امتحان کنید، واقعاً بسیار خوشمزه است. وقتی می خواهید گوشت، ماهی یا سبزیجات را در دیگ دوبل بپزید، آنها را در قفسه پایینی قرار دهید و در این زمان می توانید غلات را در بالا بجوشانید. هم غذای اصلی و هم غذای جانبی را یکجا تهیه کنید.

شبکه تیزر

کاربرد در آشپزی

برخی از سرآشپزها کوسکوس را ترانسفورماتور می نامند زیرا به طرز شگفت انگیزی با همه غذاها سازگاری دارد.

اغلب از غلات برای تهیه پلو یا غذای جانبی استفاده می شود، اولین غذاها را با آن طبخ می کنند، فلفل ها را با کوسکوس و گوشت پر می کنند. سالادهای خوشمزه ای هم با آن درست می کنند:

• سالاد یونانی با سبزیجات و کوسکوس. غذای تابستانی سبک با گوجه فرنگی خرد شده، خیار، فلفل دلمه ای، پیاز قرمز، غلات آماده و سس مخصوص.

• تابولا. یک نسخه سبک از کوسکوس، گوجه فرنگی، نعناع و جعفری ساخته شده است. می توانید یک سالاد سیر کننده تر و به اصطلاح گرم درست کنید که شامل: سینه مرغ سرخ شده در روغن زیتون، بادمجان، پیاز قرمز و کدو سبز، کوسکوس و سبزی تازه است.

• سالاد لذیذ با کوسکوس، گوجه فرنگی خشک شده، کشمش، موسیر، اسفناج و برگ چغندر.

• سالاد جالب با کوسکوس، زغال اخته خشک، آجیل و پرتقال.
• سالاد سبزیجات از گوجه فرنگی، ذرت و فلفل دلمه ای با کوسکوس، ریحان، زیتون و پنیر فتا.

در واقع، با تعداد زیادی آشپز و خانه دار، می توانید گزینه های زیادی برای سالاد با کوسکوس داشته باشید. پس از همه، در ترکیب با همه محصولات هماهنگ است. پس خیال پردازی کنید و شاهکارهای آشپزی جدیدی را در آشپزخانه خود خلق کنید.

بسیاری از مردم ترجیح می دهند فرنی را با شیر، کره و سایر افزودنی ها در صبح بخورند.

هر غلات مفید است، حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است که برای حفظ فعالیت حیاتی بدن مورد نیاز است. یکی از این ها کوسکوس است.

نوعی غلات عجیب و غریب اخیراً در قفسه ها ظاهر شده است و قبلاً توانسته محبوبیت بالایی به دست آورد ، زیرا طعم و قیمت آن افراد زیادی را به خود جلب می کند.

این محصول مفیدی است که می توان از آن برای پخت و پز استفاده کرد. به همین دلیل، ارزش مطالعه خواص و بررسی نحوه پخت غلات را دارد.

چنین نام جالب و غیرمعمولی کوسکوس است، اما بسیاری حتی نمی دانند چه نوع غلاتی است. این گندم است که از فرآوری خاصی به دست می آید.

این به طور فعال در مراکش برای تهیه انواع دوره دوم استفاده می شود. از نظر ظاهری شبیه فرنی ارزن است.

کوسکوس امروزی از چه چیزی درست می شود؟ برای درک اینکه از چه چیزی ساخته شده است، توجه به نکاتی ضروری است:

• برای تولید غلات از سمولینا استفاده می شود که در دوره بعدی با آب پاشیده می شود.
• در نتیجه دانه هایی با اندازه کوچک به دست می آیند.
• سپس آرد گندم و دوباره بلغور پاشیده و در انتها از صافی الک می کنند.
• این ذرات کوچک را از بین می برد.
• در نتیجه دانه هایی با قطر 1-2 میلی متر باقی می مانند.
• ارزن، جو، برنج، ارزن برای تولید استفاده می شود.

توجه داشته باشید! تفاوت بین کوسکوس و فرنی گندم چیست؟

گونه عجیب و غریب دارای ارزش غذایی و محتوای کالری بالایی است، همچنین دارای دانه های بیشتری است. و عملاً هیچ تفاوتی در ترکیب وجود ندارد.

منفعت و ضرر

قبل از شروع پختن غذاهای کوسکوس، باید فواید و مضرات آن را در نظر بگیرید.

از آنجایی که گندم برای تولید آن ترجیح داده می شود، خواص مفید زیادی دارد.

ویژگی های مفید اصلی کوسکوس عبارتند از:

• این ترکیب حاوی مقدار زیادی ویتامین B5 است. تأثیر مثبتی بر وضعیت تن بدن دارد. همچنین، این ویتامین سیستم ایمنی را تقویت می کند، در برابر بیماری های مختلف محافظت می کند.
• این تأثیر مفیدی بر اندام های دستگاه گوارش دارد، این با سطح بالایی از فسفر، پتاسیم، مس، آهن، فیبر غذایی همراه است.
• با استفاده منظم از ظروف این غلات، تعادل آب و نمک بازیابی می شود.
• کار مغز را تحریک می کند.
• پتاسیم فیبرهای عضلانی قلب را تقویت می کند.
• هنگام خوردن فرنی کوسکوس، سیری به سرعت به وجود می آید و برای مدت طولانی باقی می ماند.
• اغلب استفاده از ظروف غلات باعث افزایش هموگلوبین خون با کاهش همزمان کلسترول می شود که تأثیر مثبتی بر سلامتی فرد دارد.
• سطوح بالای مس از ایجاد بیماری های مفصلی جلوگیری می کند.

ارزش توجه به مضرات غلات را دارد.

البته، در مقایسه با فواید، ویژگی های منفی آن عملا قابل توجه نیست، اما هنوز هم آنها هستند:

• از آنجایی که حاوی گلوتن است، کودکان و همچنین افراد مبتلا به بیماری سلیاک (عدم تحمل گلوتن) نباید از آن استفاده کنند. در غیر این صورت، هنگام استفاده، درد، نفخ، حالت تهوع، نفخ ظاهر می شود.
• کروپ دارای محتوای کالری بالایی است، بنابراین افرادی که این رقم را دنبال می کنند باید آن را در مقادیر کم مصرف کنند.
• برای بیماران دیابتی توصیه نمی شود.

چه غذاهایی را می توان در خانه طبخ کرد

چه چیزی را می توان از کوسکوس در خانه پخت؟ غذاهای زیادی وجود دارد که این فرنی در آنها وجود دارد.

به خوبی با گوشت، ماهی، سبزیجات، شیرینی ها و سایر مواد ترکیب می شود. برای خوش طعم شدن و درست کردنش باید طرز تهیه رو با دقت رعایت کنید.

کوسکوس با مرغ

این غذا در تونس و مراکش سنتی است. می توان آن را در آرام پز یا روی اجاق گاز پخت. برای خوش طعم شدن، باید مراحل آماده سازی را به درستی دنبال کنید.

جدول شامل لیستی از محصولات مورد نیاز است:

چگونه درست انجام می شود؟ آماده سازی گام به گام به این امر کمک می کند:

• توصیه می شود نخود را با آب پر کنید و بگذارید یک شب خیس بخورد.
• ران ها را زیر آب سرد می شوییم و در ظرفی می ریزیم و با آب پر می کنیم و روی آتش می گذاریم تا بجوشد. پس از جوش آمدن، باید گاز را کم کنید و بگذارید 35-40 دقیقه بماند.
• هویج ها را می شوییم، از خاک تمیز می کنیم. محصول ریشه را همراه با سبزی ها با چاقوی تیز ریز خرد می کنیم و به مرغ می فرستیم.
• مرغ را با سبزیجات با نمک، فلفل، برگ بو مزه دار کنید و 10 دقیقه دیگر بگذارید.
• نخود را پهن می کنیم و حدود یک ساعت می پزیم.
• آب گوشت را آبکش کنید، سبزیجات، نخود و مرغ را کنار بگذارید.
• سبزیجات را با حبه های پیاز چند دقیقه در کره تفت دهید.
• آب گوشت را در قابلمه ای بریزید و ادویه ها را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
• سپس کوسکوس را در آبگوشت بریزید و بجوشانید تا نرم شود.
• کوسکوس را در بشقاب بریزید، یک تکه کره به آن اضافه کنید، سبزیجات، نخود و مرغ را روی آن قرار دهید.

سالاد با کوسکوس

مهم! کوسکوس را می توان یک سالاد خوشمزه و اشتها آور درست کرد که می توان از آن برای یک شام خانوادگی یا یک منوی تعطیلات استفاده کرد.

همچنین می توان از آن به عنوان پیش غذا برای گوشت و ماهی استفاده کرد.

برای سالاد به مواد زیر نیاز دارید:

• آبگوشت از گوشت یا سبزیجات - 170 میلی لیتر.
• کوسکوس - 100 گرم.
• سبزی جعفری - 100 گرم.
• 2 قاشق بزرگ روغن زیتون.
• 3 حبه سیر.
• دو عدد بادمجان.
• سرکه سفره - به صلاحدید شما.
• ادویه ها - به سلیقه شما.

دستور آشپزی:

1. اول از همه، آبگوشت به حالت گرم گرم می شود. غلات را با آبگوشت ریخته و می گذاریم تا نرم شود.
2. در همین حین بادمجان ها را بشویید و پوست بگیرید و ورقه ای برش دهید و در روغن سرخ کنید.
3. حبه های سیر را پوست بگیرید، به ورقه های نازک برش دهید. جعفری را شسته و با چاقو ریز خرد می کنیم.

   سیر، جعفری، ادویه جات را در یک فنجان بریزید، سرکه و کمی نمک اضافه کنید. همه اجزا را خوب آسیاب کنید.

4. غلات بخارپز شده را در یک فنجان پخش می کنیم، برش های بادمجان سرخ شده را اضافه می کنیم. همه چیز را با ادویه جات ترشی جات، سیر، گیاهان مزه دار می کنیم و خوب هم می زنیم تا ساختار یکنواختی پیدا کند.

نحوه طبخ غذای جانبی: نسبت آب و غلات

چگونه به درستی کوسکوس را برای یک غذای جانبی بپزیم؟ در واقع، در اینجا هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، نکته اصلی: باید نسبت غلات و آب را رعایت کنید تا فرنی شکننده و خوشمزه شود.

• غلات باید با آب داغ ریخته شود.
• نسبت آب و فرنی باید 2:1 باشد.
• به عنوان مثال، برای 150 گرم کوسکوس، شما باید 300 میلی لیتر آب مصرف کنید.
• پس از ریختن غلات با آب داغ، در ظرف را باید با درب بسته و 5-7 دقیقه بگذارید.
• در نتیجه کوسکوس پخته ترد می شود.

می توانید در عکس یا ویدیو ببینید که فرنی کوسکوس چگونه به نظر می رسد. زرد و خوشبو بیرون می آید.

می توان آن را به عنوان غذای جانبی برای غذاهای اصلی ماهی، گوشت یا سبزیجات سرو کرد. و می توانید سس تند اضافه کنید.

ویدیوی مفید

شرح

هورا! ما یک گزینه صبحانه جدید در 5 دقیقه داریم - نه تنها سریع، بلکه سالم! به علاوه، دلچسب و خوشمزه است. فقط چیزی که بچه ها قبل از مدرسه نیاز دارند! و آن چیست و چگونه طبخ شود - حالا به شما می گویم.

وقتی در قفسه فروشگاه غلاتی با نامی غیرعادی دیدم، لبخند زدم و دستم به سمت خود کیف که روی آن نوشته شده بود: «کوسکوس» دراز شد. خوب، چه کسی از امتحان فرنی با چنین نام زیبا و سرگرم کننده امتناع می کند! تعجب می کنم چرا کوسکوس؟ چون "بیت کوس" او؟ در واقع، نام غلات از کلمه بربر "seksu" گرفته شده است، که به معنای "گرد" یا "غلتده شده" است - که به طرز قابل توجهی فرآیند تهیه کوسکوس را توصیف می کند.

آیا می دانید این غلات چگونه درست می شود؟ از مانگا! در ابتدا تعجب کردم - چطور است، زیرا سمولینا بسیار کوچکتر است. معلوم می شود که بلغور ریخته شده روی یک ظرف بزرگ با پاشیدن آب مرطوب می شود و از آن گلوله هایی تشکیل می شود که در سمولینا یا آرد غلت می زنند. دانه های گرد حاصل الک می شوند و دانه هایی که از میان سلول های غربال می لغزند دوباره در ... این یک فناوری جالب است! تصور کنید قبلاً این کار را با دست انجام دهید. دختران چقدر برای پختن این غلات خوشمزه نیاز داشتند! اکنون تولید کوسکوس به صورت خودکار انجام می شود.

کوسکوس از قرن سیزدهم شناخته شده است، زمانی که کاروان هایی که در کشورهای مغرب سفر می کردند، زنان بربر را دیدند که چیزی غیرعادی و خوشمزه می پختند! مسافران پس از فهمیدن اینکه فرنی از این غلات بی سابقه بسیار سریعتر از غلات معمولی پخته می شود، مسافران شروع به خرید کوسکوس برای خود کردند تا در ایستگاه های استراحت در جاده بپزند. به تدریج این محصول در سراسر جهان شناخته شد و محبوب شد. مثلا در سیسیل هر سال در ماه سپتامبر جشنواره کوسکوس برگزار می شود!

زمانی کوسکوس از ارزن تهیه می شد و اکنون اساس آن - بلغور - از گندم دوروم درست می شود. محصول بسیار مفید است! غلات و حبوبات سرشار از ویتامین های گروه B است که تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی، ایمنی، عملکرد مغز و قلب، وضعیت پوست و مو دارد. فرنی کوسکوس بخورید - و پر انرژی، متعادل و سالم خواهید بود!

و طرز پخت کوسکوس، همه چیز روی همان بسته نوشته شده بود. به طرز شگفت انگیزی ساده! من می گویم، به سادگی دم کردن میوینا یا بخارپز کردن غلات، بسیار مفیدتر است. حتی می توانید بدون قابلمه مخصوص کوسکوس که به آن ... کوسکوس می گویند! واقعا عالیه؟ این چیزی شبیه به دیگ دوبل است - گوشت و سبزیجات در طبقه پایین خورش می شوند و غلات در طبقه بالایی بخار پز می شوند و از عطرهای آن اشباع می شوند ... کوسکوس با انواع محصولات - گوشت، غذاهای دریایی، سبزیجات، لبنیات ترکیب می شود. محصولات ... شما می توانید با بسیاری از غذاهای مختلف!

من یک دستور اولیه را به شما می گویم که می توانید به راحتی برای صبحانه برای کودکان یا برای کل خانواده تهیه کنید و می توانید مواد افزودنی را به سلیقه خود تغییر دهید.

عناصر:

• 1 لیوان کوسکوس؛
• 1.5 لیوان آب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• کره.

دستورالعمل:

غلات را در یک بشقاب بریزید و آب جوش را به نسبت 1: 1.5 بریزید - یعنی 1.5 قسمت آب برای 1 قسمت غلات. به جای آب، می توانید شیر، گوشت یا آب سبزیجات مصرف کنید. نمک بزنید، مخلوط کنید، با درب یا بشقاب بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه دم بکشد. فرنی کوسکوس آماده است! بنابراین، تاریخچه غلات طولانی تر از دستور غذا است :)