برای پختن کدو سبز سرخ شده با سیر برای زمستان، زمان زیادی نیاز است. البته، سبزیجات باید سرخ شوند - این یک کار نسبتا وقت گیر است. و بقیه چیز پیچیده ای نیست. با این حال، برای خوشمزه کردن و نگهداری کامل در تمام زمستان، باید به تفاوت های ظریف انتخاب سبزیجات توجه کنید. لطفاً همچنین توجه داشته باشید که در این مورد، استریل کردن و اضافه کردن سرکه به شدت مورد نیاز است.

نحوه انتخاب کدو سبز مناسب برای برداشت در زمستان به شکل سرخ شده

• بهترین گزینه کدو سبز تازه جوان با پوست نازک و بدون دانه های رسیده است - آنها بسیار نرم و آبدار هستند.
• میوه هایی با اندازه کوچک به طول 15-20 سانتی متر انتخاب کنید: هر چه کدو سبز کوچکتر باشد، جوان تر است، این را در نظر داشته باشید.
• اگر به طور تصادفی کدو سبز بالغ خریداری کرده اید، ترسناک نیست، اما قبل از سرخ کردن باید آنها را از دانه ها و پوست خشن تمیز کنید.
• سعی کنید فقط سبزیجاتی را که در اواخر تابستان یا اوایل پاییز می رسند حفظ کنید (اوایل آنها به دلایلی مناسب نیستند).
• کدو سبز باید سفت، الاستیک، بدون فرورفتگی یا پوسیدگی باشد، و پوست باید بدون خراش، براق و صاف باشد.
• میوه هایی را با رنگ سبز روشن انتخاب کنید، می توانید راه راه را انتخاب کنید، اما استفاده از زرد روشن نامطلوب است.
• هنگام خرید به ساقه کدو توجه کنید: در میوه های تازه چیده شده ظاهر تازه و نه خشک شده دارد.

عناصر

• 2 کیلوگرم کدو سبز؛
• 1 سر بزرگ سیر؛
• 70 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 2 قاشق چایخوری نمک بدون اسلاید؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• 3 شاخه شوید و 3 شاخه جعفری در هر شیشه؛
• اختیاری - چتر شوید.

آشپزی

دستور پخت کدو سبز سرخ شده با سیر برای زمستان، انگشتان خود را لیس می زنید - بسیار خوشمزه و بسیار ساده است، اما سرخ کردن برش های کدو سبز در تابه یک کار نسبتا خسته کننده است. با این حال، شما باید با آن کنار بیایید. در حین سرخ کردن، به این فکر کنید که چقدر خوب است که از میان وعده سبزیجات پخته شده خود در زمستان میل کنید. و شما مجبور نیستید برای چرخش فروشگاه با مواد نگهدارنده پول دیوانه وار بپردازید.

برای من، جوانب مثبت بسیار بیشتر از معایب است.

بیایید آشپزی را شروع کنیم. کدو سبز را بشویید، مطمئن شوید که بشکه یا فرورفتگی پوسیده نداشته باشد، سپس با دستمال کاغذی خشک کنید و به صورت دایره های مساوی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید. احتیاط: پوست را جدا نکنید. فقط سبزیجات جوان را مانند یک سرخ کردن معمولی برش دهید. نتیجه کار خود را روی یک تخته برش بزرگ، خشک و تمیز قرار دهید - دایره های کدو سبز باید در یک لایه قرار بگیرند.

مقدار کمی روغن نباتی داخل تابه بریزید. بلافاصله کل مقدار ذکر شده در لیست مواد تشکیل دهنده دستور العمل کدو سبز را با سیر برای زمستان سرخ شده نریزید. از آنجایی که چربی های گیاهی جذب سبزیجات می شوند، باید روغن را کم کم به آن اضافه کنید.

برش های سبزیجات را به مدت 3 تا 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید. در این مدت سایه زیبایی به دست خواهند آورد، فقط مراقب باشید تا قهوه ای سرخ نشوند. سپس هر دایره را برگردانید و به مدت یکسان از طرف دیگر بپزید. اگر دیدید کدو سبز شروع به سوختن کرد، فراموش نکنید که مقداری روغن نباتی تصفیه شده بریزید. سعی کنید هنگام سرخ کردن حواس شما پرت نشود - حتی برای استریل کردن شیشه ها. بعداً وقتی همه سبزی های دایره ای بریده شده را سرخ کنید، با کوزه ها و سبزی ها با سیر سروکار خواهید داشت.

من دوست دارم کدو سبز سرخ شده را با سیر در روغن با استفاده از شیشه های کوچک حفظ کنم. نیم لیتر خوب است: آنها را با آب داغ، سرکه و سودا بشویید. با آب جاری سرد بشویید، سپس به هر روشی مناسب عمل کنید. من عاشق استریل کردن شیشه ها در مایکروویو هستم - روزی در مورد این روش بیشتر به شما خواهم گفت. من فقط چند دقیقه آب جوش را روی درب ها می ریزم، این کاملاً کافی است.

شروع به پر کردن ظرف آماده شده کنید. سیر را پوست بگیرید، آن را ریز خرد کنید یا آن را در پرس قرار دهید. سبزی ها را بشویید و با چاقو ریز خرد کنید، چترها را از وسط نصف کنید. سبزی های خرد شده را کف شیشه بریزید و سپس کدو سبز سرخ شده را بچینید و هر لایه را با مقدار کمی سیر و نمک بپاشید. در طول فرآیند پر کردن، می توانید سبزیجات را بچسبانید. وقتی ظرف تا بالا با کدو سبز سیر پر شد، در هر شیشه ۱ قاشق غذاخوری سرکه بریزید و درب آن را بپوشانید. هنوز نیازی نیست آن را بغلتانید: شیشه‌های خالی هنوز باید استریل شوند.

کف یک قابلمه بزرگ یک دستمال بچینید، شیشه های درپوش دار را قرار دهید و به اندازه ای آب بریزید که حدود 2 سانتی متر تا لبه گردن باقی بماند، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و ظرف ها را با کدو سبز به مدت 25 تا 30 دقیقه استریل کنید. جوش کم، سپس رول کنید.

قبلاً خوانده شده: 2876 بار

کدو سبز برای زمستان شور، کنسرو و یخ زده است. طرز تهیه کدو سبز سرخ شده با سبزیجات برای زمستانادامه مطلب را بخوانید و ببینید

در زمستان، سبزیجات تازه دشوار است. زمان هایی که در فصل زمستان سبزی های فصلی در دسترس نبود، گذشته است و اکنون سوپرمارکت ها همه چیز دارند، اما قیمت همان کدو سبز در فصل خارج از فصل «نیش» است. چه باید کرد؟ آماده سازی سبزیجات خانگی در تابستان، زمانی که سبزیجات در دسترس همه هستند.

اگر کدو سبز دوست دارید، می توانید آنها را به صورت دایره ای فریز کنید یا ترشی کنید. دستور العمل های زیادی برای نگهداری کدو سبز وجود دارد. من پیشنهاد می کنم یک تهیه غیر معمول خانگی کدو سبز را بپزم.

در این دستور کدو سبز دایره ای سرخ می شود که طعم سالاد یا پیش غذا را جذاب تر می کند.

دستور العمل کدو سبز سرخ شده با سبزیجات برای زمستان

عناصر:

• کدو سبز 3 کیلوگرم
• 1 کیلوگرم پیاز
• هویج 1 کیلوگرم
• ریشه جعفری 1 عدد
• ریشه ازگیل 1 عدد
• گوجه فرنگی 0.5 کیلوگرم
• 3 حبه سیر
• 50 میلی لیتر روغن نباتی
• 1 خیابان ل نمک
  

روش پختن:

1. کدو سبز را بشویید و به صورت دایره ای به ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش دهید.

2. نصف روغن نباتی را داخل قابلمه بریزید.

3. کدو سبز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، کدو سبز تمام شده را به یک کاسه منتقل کنید.

4. پیاز را مکعبی خرد کنید.

5. هویج، جعفری و جعفری را رنده کنید.

6. بقیه روغن را در قابلمه بریزید و ریشه های خرد شده را داخل آن بریزید. حدود 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

7. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید.

8. سیر را پوست بگیرید و از پرس یا رنده رد کنید.

9. گوجه فرنگی و سیر را به ریشه منتقل کنید. 15 دقیقه دیگر بجوشانید.

10. مخلوط سبزیجات را نمک زده، مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید.

11. شیشه ها را استریل کنید، درب ها را بجوشانید.

12. دایره های کدو سبز را لایه لایه در شیشه های استریل تمیز قرار دهید وخورشت سبزی.

13. شیشه های کدو سبز را پس از جوشیدن به مدت 15 دقیقه در آب داغ استریل کنید.

14. شیشه ها را با درب ببندید، آنها را در یک پتو بپیچید تا کاملا خنک شوند.

سالاد را در جای خنک نگهداری کنید.

نکات آشپزی:

• در هر شیشه می توانید 2-5 دانه فلفل سیاه و 1 برگ بو اضافه کنید.
  
• فلفل آسیاب شده یا سایر ادویه ها برای استفاده در سالاد توصیه نمی شود.
  
• کدو سبز برای این دستور العمل به جوانان بدون دانه های رسیده نیاز دارد.
  
• به همین ترتیب می توانید کدو حلوایی و حتی بادمجان را تهیه کنید.

نوش جان!

برای جزئیات بیشتر دستور تهیه ویدیو را ببینید.

دستور ویدیویی کدو سبز در سس گوجه فرنگی برای زمستان سرخ شده است

با لذت بپزید و سالم باشید!

همیشه آلنا ترشینا شماست.

مزیت اصلی کنسروها این است که یک غذای آماده هستند که بلافاصله پس از باز کردن شیشه ها قابل خوردن است. این همان چیزی است که برداشت زمستانه را بسیار محبوب کرده است. کنسروها از سبزیجات مختلف تهیه می شوند.

با این حال، کدو سبز سرخ شده با سیر اغلب برای زمستان گرد می شود. دستور العمل های مختلفی وجود دارد که می توانید با آنها کدو سبز کنسرو شده سرخ شده درست کنید. قبل از ایجاد چنین فضای خالی، باید با نحوه نگهداری کدو سبز سرخ شده آشنا شوید.

آماده سازی ظرف

برخی از کدو سبزهای سرخ شده را برای زمستان بدون استریل کردن شیشه ها می بندند. با این حال، بسیاری از مردم هنوز ترجیح می دهند قبل از بستن کدو سبز سرخ شده آنها را استریل کنند. هر فردی که شیشه ها را استریل می کند آنها را به یکی از روش های زیر آماده می کند:

1. در مایکروویو. رول های کدو سبز سرخ شده اغلب در ظروف مایکروویو قرار می گیرند. در طول استریل کردن، چندین شیشه به مدت چند دقیقه در فر قرار می گیرند. شما نمی توانید ظرف خالی را در مایکروویو قرار دهید، بنابراین قبل از آن کمی آب داخل آن کشیده شود.
2. در فر. همچنین، کدو سبز ترشی سرخ شده را می توان در شیشه های استریل شده در فر بغلتانید. برای این کار، ظرف را روی گردن گذاشته و در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. بانک ها حدود نیم ساعت در دمای بیش از صد درجه پردازش می شوند.
3. در یک قابلمه. بیشتر اوقات، کدو سبز سرخ شده با سبزیجات به شیشه هایی که در یک قابلمه استریل شده اند می پیچند. یک قابلمه بزرگ را با آب پر می کنند و روی اجاق می پزند. پس از جوشیدن، رنده فلزی روی سطح آن تعبیه می شود که روی آن ظروفی برای چرخاندن کدو سبز برای زمستان تعبیه شده است. 15-20 دقیقه برای تمیز شدن کامل ظرف کافی است.

دستور العمل کلاسیک

دستور العمل های مختلفی وجود دارد که با آنها می توانید کدو سبز سرخ شده تند را در ماریناد نگهداری کنید. با این حال، کلاسیک یکی از رایج ترین است. برای بستن غذای خوشمزه پخته شده، به مواد زیر نیاز دارید:

• کیلوگرم سبزیجات؛
• یک سر سیر؛
• پنج شاخه جعفری؛
• 60 گرم نمک؛
• 120 میلی لیتر سرکه؛
• 100 میلی لیتر روغن.

قبل از تهیه پیش غذا کدو سبز، باید شروع به تهیه سبزیجات کنید. آنها را به صورت دایره های کوچک برش داده، نمک زده و در یک کاسه مخلوط می کنند. پس از آن، شما باید شروع به آماده سازی تابه کنید. ابتدا سطح آن با روغن نباتی پوشانده می شود و پس از آن باید گرم شود. وقتی تابه داغ شد ورقه های ورقه شده را روی سطح آن پهن کنید و سرخ کنید.

برای سرخ کردن 5-10 دقیقه کافی است. در طول این مدت، کدو سبز سرخ شده زمان خواهد داشت تا با پوسته طلایی پوشانده شود.

بعد از اینکه همه چیز سرخ شد، می توانید شروع به تهیه سبزی و سایر مواد کنید. همه سبزی ها را کاملا شسته و با چاقو خرد می کنم. سپس سیر را به صورت دایره های کوچک برش دادم. من همچنین بلافاصله شیشه ها را استریل می کنم، زیرا تمام مواد آماده شده در آنها قرار داده شده است. میوه های کدو حلوایی که برای زمستان به صورت حلقه بریده شده اند، پس از سبزی در ظرفی قرار می گیرند. پس از آن، ظروف را می توان با روغن پر کرد و مارینت کرد. نگهداری پخته شده در ماریناد برای زمستان باید در انبار نگهداری شود.

با گوجه فرنگی

برخی از دستور العمل های پخت و پز با انواع کلاسیک در مواد تشکیل دهنده متفاوت است. اغلب، زنان خانه دار کدو سبز ترشی را با گوجه فرنگی می بندند. طرز تهیه آن به قدری خوشمزه است که انگشتان خود را لیس خواهید زد. این دستور خوشمزه حاوی مواد زیر است:

• دو عدد گوجه فرنگی؛
• دو سر سیر؛
• 100 گرم ادویه جات؛
• دو عدد میوه کدو حلوایی؛
• 30 گرم رب گوجه فرنگی.

برای پختن کدو سبز سرخ شده در ماریناد بدون سرکه، باید میوه های کدو را از قبل بشویید و برش دهید. هر کدو سبز و گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک برش می دهیم. سپس ماهیتابه را روی اجاق قرار می دهیم و سبزیجات آماده را داخل آن می ریزند. آنها به مدت 10-15 دقیقه سرخ می شوند و پس از آن رب گوجه فرنگی اضافه می شود. مخلوط را کاملا مخلوط کرده و به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم می‌پزیم.

مخلوط آماده شده را در شیشه ها بریزید و ببندید. پس از اینکه همه چیز مرینیت شد، کوزه ها برای ذخیره سازی جاهای خالی به انبار منتقل می شوند.

با سیر

دستور العمل برای کنسرو با سیر همیشه محبوب بوده است. کدو سبز را می توان با استفاده از سیر نیز پخت. برای این شما نیاز خواهید داشت:

• 700 گرم سبزیجات؛
• سه سر سیر؛
• 170 میلی لیتر روغن؛
• 50 گرم نمک؛
• 50 میلی لیتر سرکه؛
• جعفری با شوید.

برداشت کدو سبز سرخ شده برای زمستان با تهیه سبزیجات آغاز می شود. آنها کاملا شسته شده و به حلقه هایی با عرض کوچک بریده می شوند. سپس آنها را باید در یک قابلمه ریخته و با نمک و آرد پوشانده شود. هر دایره در تابه سرخ می شود تا نرم شود.

پس از آن، یک آماده سازی سیر ویژه ساخته می شود. برای این کار هر سر سیر را پوست گرفته و خرد می کنیم. سپس همه اینها را به همراه سبزی ها به آب اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه می جوشانند و به ظرف استریل شده اضافه می کنند.

میوه های برشته شده نیز به شیشه ها اضافه می شوند و با باقی مانده سیر مزه دار می شوند. وقتی همه سبزی ها داخل ظرف شد، داخل آن را با روغن پر کنید و کمی سرکه به آن اضافه کنید. همه ظروف را با درب جمع می کنیم و برای بار دوم استریل می کنیم. برای انجام این کار، نگهدارنده را در یک قابلمه آب جوش قرار داده و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم می جوشانند.

نتیجه

چرخاندن کنسرو کدو سبز سرخ شده چندان آسان نیست. برای انجام این کار، باید معروف ترین دستور العمل های تهیه چنین قطعه کار را مطالعه کنید و مناسب ترین را از بین آنها انتخاب کنید.

کدو سبز را می توان به روش های مختلفی پخت. بسیاری از مردم ترجیح می دهند آنها را به صورت سرخ شده بخورند، اما همه نمی دانند که می توان آنها را به این شکل برای زمستان نگهداری کرد. نتیجه یک غذای کاملاً آماده برای خوردن است، هم سرد و هم گرم شده خوشمزه. کدو سبز سرخ شده برای زمستان را می توان به روش های مختلفی درست کرد، برخی از دستور العمل ها حتی به شما اجازه می دهند بدون عقیم سازی انجام دهید. برای سرخ کردن سبزیجات باید کمی زمان و تلاش صرف کنید، اما در غیر این صورت فرآیند تهیه یک میان وعده خوش طعم سخت نیست. کدو سبز سرخ شده به خوبی در دمای اتاق می ایستد که این نیز از مزایای این آماده سازی غیر معمول است.

ویژگی های آشپزی

برای تهیه کدو سبز سرخ شده برای زمستان، باید به موقع انبار کنید، زیرا برای تهیه یک شیشه نیم لیتری تنقلات، باید چندین تابه کدو سبز را سرخ کنید. اما اجازه ندهید این شما را بترساند: در غیر این صورت، فرآیند تهیه غذا با کیفیت ارگانولپتیک عالی دشوار نیست. با دانستن برخی از ظرافت های فناوری، حتی یک آشپز بی تجربه با این کار کنار می آید.

• برای برداشت در زمستان به شکل سرخ شده، کدو سبز جوان مناسب تر است. آنها را به اندازه کافی خوب بشویید، با حوله خشک کنید و به صورت دایره برش دهید. میوه های رسیده باید پوست کنده و دانه ها را جدا کرده و به چهار حلقه حلقه یا تکه های شکل دیگری برش دهید. سرخ کردن چنین تکه‌هایی نسبت به لیوان‌های کدو سبز بسیار بیشتر طول می‌کشد.
• می توانید کدو سبز را در آرد یا بدون نان سرخ کنید - همه اینها به دستور العمل انتخابی بستگی دارد. برخی از دستور العمل ها امکان استفاده از هر یک از این گزینه ها را فراهم می کند. طبق تقریباً همه دستور العمل ها ، کدو سبز را نمی توان در روغن سرخ کرد ، اما پخته شد ، اما روغن گرم شده همچنان برای نگهداری استفاده می شود ، بنابراین به عنوان یک غذای رژیمی کار نمی کند.
• هنگام پر کردن شیشه ها با کدو سبز سرخ شده، آنها معمولاً با سیر خرد شده و سبزی ها و سایر سبزیجات جابجا می شوند. راحت است که همه اجزا را از قبل آماده کنید و سپس شیشه ها را پر کنید.
• کوزه های کدو سبز سرخ شده باید شسته و استریل شوند. گاهی اوقات به استریل کردن اضافی شیشه های اسنک نیاز است. آنها را می توان در آب داغ یا در فر استریل کرد. روش استریل کردن مهم نیست، زمان بستگی به حجم شیشه ها و دستور العمل انتخاب شده دارد.
• بانک های دارای کنسرو آماده باید با درب های فلزی پیچ شوند، از قبل جوشانده شوند، برگردانده و پیچیده شوند. با خنک شدن در حمام بخار، مواد غذایی کنسرو شده در معرض استریلیزاسیون اضافی قرار می گیرند.

شما می توانید کدو سبز سرخ شده را برای زمستان در انبار و در هر اتاق خنک دیگری نگهداری کنید، اگرچه آنها برای مدت طولانی در دمای اتاق خراب نمی شوند.

کدو سبز سرخ شده در ماریناد بدون استریل کردن

ترکیب (در هر 0.5 لیتر):

• کدو سبز - 0.65 کیلوگرم؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
• آب - 0.2 لیتر؛
• آب لیمو - 50 میلی لیتر؛
• فلفل دلمه ای داغ - 1 عدد؛
• سیر - 5 میخک؛
• نمک - 5 گرم؛
• مخلوطی از گیاهان خشک - به مزه.

روش پختن:

• کدو سبز را دایره ای به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید دو طرف آن را در روغن سرخ کنید. شما باید لیوان های کدو سبز را در دسته های کوچک سرخ کنید و آنها را در یک تابه در یک لایه پخش کنید. وقت آن است که سبزی ها را به سمت دیگر برگردانید که شفاف شدند، از طرف دیگر کافی است 1-1.5 دقیقه آنها را سرخ کنید.
• وقتی کدو سبز آماده شد (یا بهتر است، حتی قبل از آن)، شیشه و درب فلزی همراه آن را استریل کنید.
• سیر را از پرس رد کنید.
• فلفل را از دانه ها جدا کنید، با چاقو ریز خرد کنید، با سیر ترکیب کنید.
• نمک، سبزیجات خشک و آب لیمو را به مخلوط تند اضافه کنید. آن را با آب جوش رقیق کنید.
• ظرف را با مخلوط به دست آمده روی آتش آرام قرار دهید. به مدت 3 دقیقه روی حرارت قرار دهید و هم بزنید.
• ظرف را با کدو سبز سرخ شده پر کنید.
• ماریناد داغ را روی کدو سبز بریزید.
• شیشه را بپیچید، آن را برگردانید، آن را بپیچید.

روز بعد، میان وعده را می توان به انباری یا مکان دیگری که در آن لوازم زمستانی در خانه شما ذخیره می شود، منتقل کرد. طبق این دستور غذا، معطر، با طعمی تند است.

کدو سبز سرخ شده با سیر و سبزی برای زمستان

ترکیب (در هر 1.5 لیتر):

• کدو سبز - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 14-16 حبه؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 50 میلی لیتر؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 100 میلی لیتر؛
• گیاهان تازه (جعفری، ریحان، کرفس) - 80-100 گرم؛
• نمک - 15 گرم؛
• آرد (اختیاری) - به میزان لازم.

روش پختن:

• کدو حلوایی را به ضخامت 1 تا 1.5 سانتی متر به صورت دایره ای برش دهید، نمک بگذارید 15 دقیقه بماند.
• روغن را در ماهیتابه گرم کن. کدو سبز را در آرد بغلتانید و تفت دهید تا نرم شود.
• سیر را با چاقو ریز خرد کنید یا با پرس مخصوص خرد کنید.
• سبزی ها را بشویید، روی آب جوش بریزید، بگذارید خشک شود و ریز خرد کنید.
• روغن باقیمانده پس از سرخ کردن کدو سبز را گرم کنید، آن را با گیاهان مخلوط کنید.
• بانک ها را آماده کنید. آنها باید با نوشابه شسته شوند و استریل شوند، درب های مناسب برای آنها باید جوشانده شود.
• روغن را با گیاهان در شیشه ها بریزید.
• کوزه ها را با کدو سبز سرخ شده پر کنید و روی آنها را با سیر خرد شده بپاشید.
• کدوها را کمی بسته بندی کنید تا کاملا با روغن آغشته شوند.
• سرکه را در کوزه ها بریزید، آنها را با درب های آماده بپوشانید.
• کف تابه را یک حوله بگذارید، شیشه ها را روی آن قرار دهید. داخل تابه آب بریزید تا به شانه شیشه ها برسد.
• قابلمه را روی آتش آرام قرار دهید. پس از جوشاندن آب در قابلمه، شیشه ها را به مدت 20-30 دقیقه بسته به حجم آنها استریل کنید.
• قوطی ها را با احتیاط از آب خارج کرده و آنها را بغلطانید. درب ها را بگذارید، با یک پتو بپوشانید.

در صبح، شیشه های اسنک را می توان در محلی که قصد دارید آنها را تا زمستان نگهداری کنید، مرتب کنید. این کنسروها به شرایط نگهداری خاصی نیاز ندارند.

کدو سبز سرخ شده در سس گوجه فرنگی

ترکیب (در هر 1 لیتر):

• کدو سبز - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.4 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای داغ - 1-2 عدد؛
• نمک - 10 گرم؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 20 میلی لیتر؛
• شکر - 5 گرم؛
• جعفری، شوید، مخلوطی از فلفل (اختیاری) - به مزه؛
• روغن نباتی - چقدر برای سرخ کردن کدو سبز نیاز دارید.

روش پختن:

• کدو سبز را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید. به ضخامت یک انگشت برش بزنید.
• کدو سبز را در روغن داغ به مدت 1-2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. لازم نیست آنها را به نرمی برسانید.
• پیاز را پوست گرفته، به قطعات کوچک برش دهید، در روغن باقی مانده پس از سرخ شدن کدو سبز قرار دهید. تفت دهید تا نرم شوند.
• روی گوجه‌فرنگی‌ها آب جوش بریزید، پوست آن را بگیرید، گوشت را به صورت ورقه‌ای یا مکعبی برش دهید، پیاز را روی آن بگذارید، 5 دقیقه بجوشانید.
• دانه ها را بردارید، فلفل را ریز خرد کنید، به توده گوجه فرنگی اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه آن را گرم کنید.
• توده گوجه فرنگی را با مخلوط کن خرد کنید، آن را با سبزی های ریز خرد شده، سیر، شکر و سرکه که از پرس رد شده مخلوط کنید. در حین هم زدن، آن را به جوش بیاورید.
• کف شیشه های نیم لیتری آماده شده را یک قاشق سس بریزید.
• شیشه ها را با کدو سبز سرخ شده پر کنید و روی هر لایه 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی قرار دهید. سس باید روی آن باشد.
• شیشه ها را با درب بپوشانید، در فر قرار دهید. آن را تا 100 درجه گرم کنید و شیشه ها را به مدت 20 دقیقه استریل کنید. اگر یک میان وعده را در یک شیشه لیتری تهیه کنید، زمان استریل کردن باید به 40 دقیقه افزایش یابد.
• اجازه دهید کوزه ها کمی خنک شوند، از فر خارج کنید، رول کنید. پس از خنک شدن، در انبار مخفی کنید.

یک پیش غذا که طبق این دستور تهیه می شود طعمی شبیه زبان مادرشوهر دارد، اما حتی خوشمزه تر می شود. طرفداران غذاهای تند مطمئنا از آن استقبال خواهند کرد.

کدو سبز سرخ شده برای زمستان را می توان با سیر و سبزی، در ماریناد لیمو یا سس گوجه فرنگی، طبق دستور العمل های دیگر تهیه کرد. طعم پیش غذا ممکن است متفاوت باشد، اما در هر صورت تند و اشتها آور است و می تواند جای مناسب خود را در میز جشن بگیرد.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای پخت کدو سبز خوشمزه برای زمستان

2018-07-08 ناتالیا دانچیشک

مقطع تحصیلی
نسخه

6947

زمان
(دقیقه)

وعده های غذایی
(مردم)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

0.7 گرم

8 گرم

کربوهیدرات ها

5 گرم

86 کیلو کالری

گزینه 1. دستور العمل کلاسیک برای کدو سبز سرخ شده برای زمستان

کدو سبز سرخ شده غذای مورد علاقه بسیاری است، بنابراین، به محض ظاهر شدن اولین سبزیجات، هر خانه دار سعی می کند آن را بپزد. برداشت به شما امکان می دهد حتی در زمستان از آن لذت ببرید.

عناصر

• کدو سبز جوان - یک کیلوگرم؛
• سنگ نمک - 15 گرم؛
• سیر - سر؛
• سبزی - یک دسته؛
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر؛
• روغن گیاهی بدون بو - 100 میلی لیتر.

دستور العمل مرحله به مرحله کدو سبز سرخ شده برای زمستان

برای این بلانک بهتر است کدو سبز بلند و نازک بگیرید تا دایره ها یکسان شود. سبزی را بشویید، با دستمال آشپزخانه پاک کنید و دایره هایی به ضخامت یک سانتی متر برش دهید.

هر دایره را با نمک می مالیم و یک ربع می گذاریم.

ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید، آن را خوب گرم کنید و کدو سبز را در یک لایه پخش کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید. در صورت لزوم در حین پخت روغن اضافه کنید.

سبزی ها را می شوییم، خشک می کنیم و ریز خرد می کنیم. سیر را از پوسته آزاد می کنیم، آن را از طریق پرس خرد می کنیم. روغن را به جوش آورده، خنک کنید و با گیاهان ترکیب کنید.

داخل هر شیشه استریل تمیز کمی روغن با گیاهان بریزید و با کدو سبز سرخ شده پر کنید و هر لایه را با سیر بپاشید. هم میزنیم تا روغن روی آن باشد. سرکه را اضافه می کنیم. با درب بپوشانید و در یک قابلمه پهن به مدت نیم ساعت استریل کنید. بانک ها را جمع می کنیم و خنک می کنیم.

قطعه کار را می توان به روش دیگری انجام داد. برای انجام این کار، دایره های کدو سبز را با گیاهان در روغن آغشته کنید و آنها را در یک شیشه بریزید و محکم بکوبید.

گزینه 2. دستور العمل سریع برای کدو سبز سرخ شده برای زمستان

روشی آسان و ساده برای تهیه کدو سبز سرخ شده. ویژگی دستور پخت این است که سبزی بدون روغن کبابی می شود. این ظرف برای هر کسی که وزن خود را کنترل می کند جذاب خواهد بود.

عناصر

• 600 گرم کدو سبز جوان؛
• شکر و نمک سنگ - هر کدام 15 گرم؛
• روغن تصفیه نشده - نصف لیوان؛
• ادویه ها؛
• آب چشمه - 250 میلی لیتر؛
• فلفل تند - چند غلاف؛
• آب لیمو؛
• سیر - چند برش.

طرز تهیه سریع کدو سبز سرخ شده برای زمستان

برای پختن کدو سبز به این روش به یک تابه راه راه مخصوص نیاز دارید. کدو سبز را بشویید، با حوله آشپزخانه پاک کنید و به صورت دایره های نازک برش دهید.

دایره های کدو سبز را در تابه گریل بدون اضافه کردن روغن سرخ کنید. روی بشقاب بگذارید و خنک کنید.

آب لیمو را در آب بریزید. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. مخلوطی از آب و سرکه را بفرستید. ادویه ها، شکر گرانول و نمک را اضافه کنید. فلفل درشت خرد شده را اینجا قرار دهید.

روغن را در قابلمه ای بجوشانید و ماریناد را داخل آن بریزید و چند دقیقه روی آتش بگذارید. شیشه ها را بشویید، استریل کنید و خشک کنید. آنها را با کدو سبز سرخ شده پر کنید، ماریناد را بریزید تا کاملا سبزیجات را بپوشاند. محکم ببندید و در سرما نگهداری کنید.

کدو سبز را تا حد امکان نازک برش دهید تا کدو سبز بپزد. در طول سرخ کردن، به طور مداوم روند را کنترل کنید تا سبزیجات نسوزند.

گزینه 3. کدو سبز سرخ شده برای زمستان با گوجه فرنگی

کدو سبز تهیه شده طبق این دستور غذا یک غذای مستقل است که کاملاً مکمل گوشت یا ماهی است. طعم تند دارند و برای تهیه ساندویچ یا تنقلات عالی هستند.

عناصر

• کدو سبز جوان - یک کیلوگرم؛
• شش نخود از مخلوط فلفل؛
• شلغم پیاز - دو سر؛
• روغن سبزیجات؛
• سیر - سه برش؛
• برای طعم دادن به سبزیجات؛
• گوجه فرنگی - 400 گرم؛
• شکر - 7 گرم؛
• فلفل قرمز تند - دو غلاف؛
• سنگ نمک - 10 گرم؛
• سرکه - 10 میلی لیتر.

نحوه پختن

کدو سبز را زیر آب جاری بشویید. سبزی را خشک کرده و دایره هایی به ضخامت یک انگشت برش دهید. کدو سبز را نمک بزنید. تابه را خوب گرم کنید، روغن را در آن بریزید. سبزی را در یک لایه بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برگردانید و طرف دیگر را کمی قهوه ای کنید.

پیاز را از پوسته آزاد کنید. ریز خرد شود. در ماهیتابه ای که کدو حلوایی سرخ شده بود بریزید و تفت دهید تا شفاف و نرم شود. گوجه فرنگی ها را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. گوجه فرنگی ها را به تابه بفرستید. فلفل ریز خرد شده را اضافه کنید و سیر را از طریق پرس فشار دهید. مخلوط را به مدت ده دقیقه بجوشانید و سپس با مخلوط کن غوطه وری پوره کنید.

شکر و سنگ نمک را به پوره گوجه فرنگی به دست آمده اضافه کنید. در سرکه بریزید. دایره های سرخ شده کدو سبز را در یک شیشه خشک استریل بریزید، چند قاشق غذاخوری ماریناد گوجه فرنگی را روی آنها بریزید. شیشه را تا بالا پر کنید. با یک درب بپوشانید. ظروف را در یک قابلمه پهن با آب جوش قرار دهید و به مدت 50 دقیقه با حرارت ملایم استریل کنید. نگهداری خنک وارونه زیر پتو.

گوجه فرنگی برای ماریناد گوجه فرنگی بهتر است از انواع گوشتی استفاده کنید. کدو سبز را زیاد نپزید، باید کمی تند باشند، در غیر این صورت ممکن است سبزی در حین ترشی کردن خیلی نرم شود که بر طعم غذا تأثیر می گذارد.

گزینه 4. کدو سبز تند سرخ شده برای زمستان

کدو سبز یک سبزی خوشمزه، سالم و مقرون به صرفه است. کدو سبز سرخ شده به خوبی با غذای جانبی سیب زمینی هماهنگ می شود و همچنین طعم گوشت یا ماهی را کاملاً تکمیل می کند.

عناصر

• دو کیلوگرم کدو سبز؛
• برای طعم نمک سنگ و فلفل تازه آسیاب شده؛
• چهار لامپ؛
• برای طعم دادن به گیاهان تازه؛
• حدود یک لیوان روغن آفتابگردان؛
• 20 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• سیر - سر.

دستور گام به گام

کدو سبز را زیر آب جاری بشویید. آنها را با دستمال آشپزخانه پاک می کنیم و دو طرف را برش می دهیم. کدو سبز را به ضخامت یک سانتی متر برش دهید.

روغن آفتابگردان را در ماهیتابه داغ بریزید و سه دقیقه دیگر حرارت دهید. برش های کدو سبز را یک لایه در روغن داغ بریزید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

کدو سبز تمام شده را داخل یک کاسه قرار می دهیم، کمی روغن اضافه می کنیم و دسته بعدی کدو سبز را می گذاریم. سرخ کردن را ادامه دهید تا همه دورهای آن تمام شود.

کمی روغن اضافه کنید، پیاز خرد شده را روی آن بریزید و حدود پنج دقیقه آن را با هم زدن مدام بجوشانید. سبزی ها را می شوییم و ریز خرد می کنیم. سیر را پوست گرفته و خرد کنید. پیاز، سبزی و سیر را با کدو سبز سرخ شده در ظرفی بریزید. نمک، سرکه و فلفل بریزید. خوب مخلوط کنید.

بانک ها کاملاً شسته، استریل و خشک می شوند. کدوها را در کوزه ها می چینیم، روی آن ها را با درب می پوشانیم و در یک قابلمه پهن آب جوش می گذاریم و کف آن را با حوله آشپزخانه می پوشانیم. ما استریل می کنیم: 0.5 قوطی - 40 دقیقه، لیتر - 50 دقیقه. درب ها را به صورت هرمتیک می پیچیم، برمی گردانیم و خنک می کنیم و در یک پارچه گرم پیچیده می کنیم.

می توانید مقدار سیر و سبزی را به سلیقه خود تغییر دهید. در صورت تمایل فلفل چیلی ریز خرد شده را اضافه کنید. روغن را می توان تصفیه یا معطر کرد، همه اینها به ترجیح شما بستگی دارد.

گزینه 5. کدو سبز سرخ شده برای زمستان در سس سبزیجات

سس سبزیجات خوش طعم و معطر، طعم کدو سبز سرخ شده را کاملاً تکمیل می کند. آماده سازی آبدار، معطر و بسیار سالم است.

عناصر

• کدو سبز - کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان؛
• دو لامپ؛
• سبزی - یک دسته؛
• سیر - سه حبه؛
• سرکه 9٪ - 10 میلی لیتر؛
• شکر سفید - 35 گرم؛
• گوجه فرنگی - نیم کیلوگرم؛
• سنگ نمک - 10 گرم؛
• چهار غلاف فلفل دلمه ای

نحوه پختن

کدو سبز را بشویید. پوست آنها را جدا کرده و به صورت دایره هایی به ضخامت یک سانتی متر برش دهید. ساقه فلفل را از غلاف جدا کنید، پارتیشن ها و دانه ها را تمیز کنید. تفاله سبزی را به مکعب های کوچک خرد کنید.

گوجه فرنگی های تازه را بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز را از پوسته جدا کرده و به صورت حلقه های نصف خرد کنید. سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. برش های سیر را از پوسته جدا کرده و در بشقاب ها برش دهید.

لیوان های کدو سبز را از دو طرف در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. روغن را به همان ماهیتابه اضافه کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را اضافه کنید. هم بزنید، روی آن را بپوشانید و ده دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

سبزیجات خورشتی را در قابلمه بریزید و با مخلوط کن غوطه وری خرد کنید. شکر را به توده اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و در سرکه بریزید. هم بزنید و روی حرارت ملایم به مدت دو دقیقه بجوشانید. یک قاشق غذاخوری سس سبزیجات را در کف یک شیشه خشک استریل بریزید، کمی سبزی تازه خرد شده، چند تکه سیر اضافه کنید و یک لایه کدو سبز سرخ شده بچینید. شیشه ها را با چیدن مواد به صورت لایه لایه پر کنید و محکم بکوبید. لایه آخر باید سس باشد. شیشه های نیم لیتری را به مدت یک ساعت، شیشه های لیتری را به مدت یک ساعت و نیم استریل کنید.

اگر مخلوط کن غوطه وری ندارید، سبزیجات خورش را در غذاساز یا با غذاساز پوره کنید. می توانید طعم آن را با افزودن گیاهان و ادویه های مختلف تغییر دهید.