طرز تهیه سوپ با ماهی قرمز شور. سوپ ماهی. سوپ ماهی "انگیزه های فنلاندی"

18.11.2022

سوپ ماهی قرمز یک غذای کم کالری با طعم لطیف است.

انواع مختلفی از این غذا وجود دارد، اما هر کدام از آنها اصول پخت یکسانی دارند.

اصول کلی برای تهیه سوپ ماهی قرمز

سوپ ماهی قرمز از طیف نامحدودی از محصولات تهیه می شود. همه چیز به میل و تخیل بستگی دارد. ماهی قرمز ماده اصلی غذا است. تکه های ماهی قزل آلا، قزل آلا، ماهی قزل آلا اغلب در سوپ ریخته می شود.

اگر از یک محصول تازه برای سوپ استفاده می شود، باید کاملاً شسته شود و به درستی تقسیم شود. و اگر فقط فیله ماهی به ظرف اضافه شود، باید مواد را به قطعات تقسیم کنید.

آب ماهی از سر، دم و استخوان های بزرگ می تواند به عنوان پایه سوپ استفاده شود.

سبزیجات مورد نیاز دستور غذا باید شسته، پوست کنده و خرد شوند. بهتر است پیاز و هویج را تفت دهید و در قابلمه بریزید. بعد، برش های سیب زمینی، سبزیجات، غلات و سایر غذاهای اختیاری را اضافه کنید. برنج، ارزن، جو مروارید را می توان به سوپ ماهی قرمز اضافه کرد.

ریختن ماهی قرمز در سوپ فقط زمانی لازم است که همه مواد تقریباً آماده باشند. بگذارید چند دقیقه بجوشد. ادویه جات را اضافه کنید. در نهایت می توانید سیر خرد شده را بریزید. در ظرف را با درب ببندید و از روی حرارت بردارید. ظرف معطر باید مدتی دم بکشد.

می توانید سوپ ماهی قرمز را با طعم لطیف با گرد لیمو تزئین کنید. تکه های مرکبات باید روی سطح ظرف گذاشته شود.

سوپ ماهی قرمز با خامه

عناصر

جعفری - 4 شاخه

ماهی قرمز - 320 گرم

پیاز - 65 گرم

هویج بزرگ - 55 گرم

گوجه فرنگی - 115 گرم

کرفس - 45 گرم

خامه کم چرب - 90 میلی لیتر

کره - 55 گرم

فلفل سیاه خرد شده - یک عدد

روش پختن

1. فلس ها را از یک تکه ماهی جدا کنید. استخوان ها را بردارید.

2. داخل تابه آب بریزید.

3. نمک را اضافه کنید.

4. فلفل را اضافه کنید.

5. مایع را بجوشانید.

6. ریشه کرفس خرد شده را بگذارید.

7. پوست سیب زمینی ها را جدا کنید. به نوارهای کوچک برش دهید. داخل مخلوط مایع در حال جوش بریزید.

8. فیله ماهی را به صورت نواری برش دهید. در ظرفی با آبگوشت بریزید.

9. سوپ را بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند.

10. پوست پیاز را جدا کنید. ریز خرد کنید.

11. هویج ها را پوست بگیرید. روی رنده ریز رنده کنید.

12. کره را در تابه داغ ذوب کنید.

13. برش های سبزیجات را تفت دهید تا نرم شوند.

14. گوجه فرنگی ها را در آب جوش فرو کنید. پوست آن را بردارید. از شر دانه ها خلاص شوید.

15. تفاله گوجه فرنگی را ریز خرد کنید. به سبزیجات اضافه کنید.

16. مخلوط معطر را زیر درب روی حرارت ملایم بجوشانید.

17. آبگوشت و سبزیجات خورشتی را با هم ترکیب کنید. مخلوط کردن.

18. ظرف را 7 دقیقه دیگر بپزید.

19. خامه را در آن بریزید.

20. سوپ را به جوش بیاورید.

21. تابه را از روی حرارت بردارید.

22. سوپ را با ماهی قرمز در کاسه ها بریزید.

23. جعفری خرد شده را در هر بشقاب بریزید.

24. ظرف را با نان سفید سرو کنید.

سوپ ماهی قرمز با ارزن و سبزیجات

عناصر

ماهی قرمز (دم، ستون فقرات، فیله)

ارزن - 175 گرم

برگ بو - 1 عدد.

پیاز پیاز - 135 گرم

جعفری تازه - 220 گرم

هویج - 280 گرم

دانه فلفل سیاه - 2 گرم

سیب زمینی - 310 گرم

گوجه فرنگی - 90 گرم

نمک - 8 گرم

روش پختن

1. ماهی را زیر آب جاری بشویید. به تابه ارسال کنید. با آب خنک پر کنید.

2. آبگوشت را بجوشانید. از شر کف خلاص شوید.

3. یک پیاز کامل پوست گرفته بریزید.

4. دانه های فلفل را بیرون بریزید.

5. نمک.

6. مخلوط را حدود 25 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

7. بقیه پیاز را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید.

8. هویج را با رنده خرد کنید.

9. سیب زمینی ها را به صورت نواری برش دهید.

10. گوجه فرنگی ها را به ورقه های کوچک خرد کنید.

11. ماهی را از ماهیتابه خارج کنید.

12. آبگوشت را صاف کنید. در یک قابلمه تمیز بریزید.

13. گوشت ماهی را از استخوان جدا کنید. قطعات را جدا کنید.

14. سبزیجات را به آبگوشت بفرستید.

15. گوجه فرنگی را اضافه کنید.

16. یک برگ لورل بگذارید.

17. ظرف را به مدت 10 دقیقه بپزید.

18. ارزن را زیر آب جاری خنک بشویید.

19. در ظرفی با آب گوشت بریزید.

20. جعفری خرد شده و تکه های ماهی را در آنجا قرار دهید.

21. آتش را خاموش کنید. اجازه دهید ظرف ماهی قرمز به مدت 16 دقیقه دم بکشد.

22. با کروتون گرم سرو کنید.

سوپ ماهی قرمز با زیتون

عناصر

ماهی قزل آلا - 165 گرم

ماهیان خاویاری - 120 گرم

سوف پیک - 90 گرم

زیتون بدون هسته - 25 گرم

قارچ ترشی - 40 گرم

لیمو - 6 برش

خیار شور - 50 گرم

پیاز - 80 گرم

روغن نباتی - 35 میلی لیتر

کیپر - 24 گرم

آرد - 22 گرم

خیار شور - 145 میلی لیتر

ادویه جات ترشی جات - 14 گرم

روش پختن

1. ماهی را از فلس و استخوان پاک کنید. به قطعات متوسط خرد کنید.

2. 900 میلی لیتر آبگوشت غلیظ را از ماهی سوف تهیه کنید.

3. در یک قابلمه پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید.

4. داخل آن آرد بریزید. مخلوط کردن.

5. آب گوشت را بدون ماهی اضافه کنید.

6. در آب نمک بریزید. مخلوط و جوش بیار.

7. آب جوش را روی تکه های ماهی قزل آلا و ماهیان خاویاری بریزید. در تابه ای با روغن سرخ کنید.

8. خیارها را پوست بگیرید. نی را خرد کنید. به فیله اضافه کنید.

9. رب گوجه فرنگی را در آنجا قرار دهید.

10. مخلوط را در یک قابلمه بریزید.

11. سوپ ماهی قرمز را روی حرارت ملایم بجوشانید تا گوشت ماهی کاملا پخته شود.

12. 3 دقیقه قبل از آماده شدن برای گذاشتن ادویه جات.

13. برای ناهار با برش های لیمو، زیتون و سبزیجات سرو کنید.

سوپ ماهی قرمز با کنیاک

عناصر

برنج خشک - 85 گرم.

کنیاک - 75 میلی لیتر

سیب زمینی - 175 گرم.

لامپ - 3 عدد.

گوجه فرنگی - 1 عدد.

هویج - 2 عدد.

فیله ماهی قزل آلا - 210 گرم.

برگ بو - 3 گرم.

دانه فلفل سیاه - 6 عدد.

سبزی تازه - 110 گرم.

روش پختن

1. گوشت قزل آلا را آبکشی کنید. در یک قابلمه قرار دهید.

2. در آب خنک بریزید.

3. صبر کنید تا آبگوشت بجوشد. فوم را بردارید.

4. آب گوشت را حدود 50 دقیقه بپزید.

5. هویج کامل پوست کنده و پیاز را اضافه کنید.

6. ادویه بریزید.

7. ماهی را از ظرف خارج کنید.

8. سبزی ها را درشت خرد کنید.

9. پوست سیب زمینی ها را جدا کنید. به نی برش دهید.

10. بقیه هویج ها را چرخ کنید.

11. گوجه فرنگی را به صورت دایره ای خرد کنید.

12. محصولات آماده شده را داخل آبگوشت بریزید.

13. برنج را در چند آب بشویید.

14. به سوپ اضافه کنید. 12 دقیقه بجوشانید.

15. فیله ماهی را آنجا بریزید.

16. کنیاک بریزید. بجوشانید.

17. تابه را از روی حرارت بردارید.

18. سوپ ماهی قرمز را زیر درب بسته حدود 20 دقیقه دم کنید.

19. در بشقاب ها بریزید.

20. با گیاهان بپاشید.

21. با سبزیجات سرو کنید.

سوپ با جلبک دریایی و تکه های ماهی قرمز

عناصر

ماهی قزل آلا - 85 گرم

قزل آلا - 60 گرم

ماهی قزل آلا - 55 گرم

برنج گرد - 125 گرم

جلبک دریایی نوری بدون مواد افزودنی و نمک - 30 گرم

ماهی و سس سویا - هر کدام 10 میلی لیتر

سبزی - دسته

پودر مرزنجوش

روش پختن

1. داخل ظرف آب بریزید.

2. به جوش بیاورید.

3. خرده برنج را بیرون بریزید.

4. برنج پخته شده را خنک کنید.

5. 1.75 لیتر آب را در ظرفی جداگانه بجوشانید.

6. فیله هر نوع ماهی را در آب جوش بریزید. 4 دقیقه بپزید.

7. ماهی را بیرون بیاورید.

8. آبگوشت را با گاز از صافی رد کنید.

9. سس ماهی را به آبگوشت شفاف اضافه کنید.

10. سس سویا را در آن بریزید.

11. نمک.

12. 2 دقیقه دیگر بپزید.

13. جلبک ها را به صورت نوار برش دهید. داخل یک قابلمه بریزید.

14. اضافه کردن عکس.

15. برش های ماهی را دراز کنید.

16. مرزنجوش بپاشید.

17. چند مکعب کراکر در بشقاب ها بریزید.

18. پیاز سبز و جعفری خرد شده را بریزید.

19. سوپ ماهی قرمز را در کاسه ها بریزید.

سوپ با نخود سبز از ماهی قرمز

عناصر

نیمی از لاشه ماهی

آب - 1.4 لیتر

برگ لورل - 2 عدد.

پیاز پیاز - 45 گرم

نخود فلفل دلمه ای - 4 گرم

سبزی شوید، ریحان - هر کدام 2 شاخه

نخود سبز کنسرو شده - 80 گرم

بلغور برنج - 90 گرم

زیتون کنسرو شده - 70 گرم

روش پختن

1. بلغور برنج را بشویید. در آب جوش خیس کنید.

2. به مقدار لازم آب داخل برشته بریزید.

3. ماهی های تکه تکه شده را داخل آن بریزید.

4. به جوش بیاورید.

5. آتش را ضعیف تر کنید. فوم را بردارید. 8 دقیقه بپزید.

6. پیاز را اضافه کنید.

7. نخود فلفل دلمه ای را بیرون بریزید.

8. برگ بو را بگذارید.

9. ساقه های سبز را اضافه کنید.

10. با حرارت ملایم به مدت 9 دقیقه بپزید.

11. مایع را از یک آبکش صاف کنید.

12. تکه های ماهی را کنار بگذارید.

13. آب گوشت خالص را در ظرفی بریزید.

14. آتش بزنید.

15. برنج را در آنجا قرار دهید.

16. سوپ را به جوش بیاورید. آتش را خاموش کنید. بپزید تا برنج آماده شود.

17. مقداری آب اضافه کنید.

18. استخوان های ماهی را جدا کنید. گوشت را به سوپ بفرستید.

19. نخود سبز را بپاشید.

20. زیتون های خرد شده را اضافه کنید.

21. نمک.

22. سوپ ماهی قرمز را با نخود فرنگی 2 دقیقه دیگر بجوشانید.

23. آتش را خاموش کنید.

24. ظرف را با درب بپوشانید. بگذارید 12 دقیقه بماند.

25. سوپ را در یک ظرف عمیق سرو کنید. یک قاشق کره و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.

سوپ میگو ماهی قرمز

عناصر

ماهی - 580 گرم.

گوجه فرنگی قرمز - 160 گرم.

میگو - 210 گرم.

پیاز - 95 گرم.

روغن زیتون - 78 میلی لیتر

پیاز سبز - 55 گرم.

شوید - 60 گرم.

آب سبزیجات - 1.9 لیتر

آویشن خشک -4 گرم

رزماری خشک - 5 گرم.

نمک و فلفل

روش پختن

1. گوجه فرنگی ها را در آب جوش فرو کنید. از شر پوست خلاص شوید. پالپ را تکه تکه کنید.

2. لامپ ها را تمیز کنید. به قطعات خرد کنید.

3. پیاز سبز و شوید را بشویید و خرد کنید.

4. روغن را در یک قابلمه با کف سنگین بریزید. پیاز را سرخ کنید.

5. برش های ماهی را اضافه کنید. از همه طرف سرخ کنید.

6. گوجه فرنگی های خرد شده را بگذارید.

7. خلال های پیاز سبز را داخل آن بریزید.

8. شوید را اضافه کنید.

9. 4 دقیقه دیگر بجوشانید.

10. در آبگوشت در حال جوش بریزید.

11. میگوهای پوست کنده را به آنجا بفرستید.

12. نمک بپاشید.

13. فلفل.

14. به آمادگی برسانید.

15. سوپ ماهی قرمز تمام شده را با میگو در کاسه ها بریزید. با نان قهوه ای سرو کنید.

سوپ بروکلی لطیف و ماهی قرمز

عناصر

کلم بروکلی - 160 گرم

هویج - 105 گرم

پیاز - 75 گرم

خامه - 220 گرم

ماهی قرمز شور - 70 گرم

نمک و ادویه جات ترشی جات - اختیاری

روش پختن

1. کلم بروکلی را به گل آذین تقسیم کنید.

2. با کمی آب در قابلمه بریزید. نمک را بیرون بریزید. بجوشانید.

3. گل آذین های تمام شده را در یک کاسه جداگانه قرار دهید.

4. آبگوشت را رها کنید.

5. پیاز را بدون پوست خرد کنید.

6. هویج را بشویید. با استفاده از رنده آسیاب کنید. بجوشانید تا تمام شود.

7. سبزیجات خورشتی را داخل ظرف حاوی کلم بروکلی بفرستید.

8. 240 میلی لیتر آب گوشت بریزید.

9. با مخلوط کن پوره کنید.

10. ظرف را روی آتش بگذارید.

11. مقدار کمی آب سبزیجات اضافه کنید.

12. کرم را در آنجا قرار دهید.

13. نمک بپاشید.

14. ادویه بریزید.

15. مخلوط را به جوش بیاورید. ظرف را از اجاق گاز خارج کنید.

16. ماهی شور را به قطعات کوچک خرد کنید.

17. روی بشقاب ها بچینید.

18. پوره سوپ را بریزید.

برای آبگوشت، می توانید از ستون فقرات، سر، فیله ماهی قرمز استفاده کنید.

لازم است ماهی تازه را به صورت زیر برش دهید: از سر شروع کنید، سپس آن را به 2 قسمت برش دهید، ستون فقرات را جدا کرده و استخوان های کوچک را جدا کنید، پوست را جدا کنید. فیله باید به چند قسمت بریده شود و به تابه ارسال شود.

می توانید هم ماهی تازه و هم ماهی شور را به سوپ ماهی قرمز اضافه کنید.

اگر سبزی های خرد شده را در یک سوپ داغ با ماهی قرار دهید، ظرف طعم بی نظیری پیدا می کند.

ماهی از هر نوعی که باشد باید در پایان پخت در ظرف ریخته شود.

ماهی بیش از حد پخته شده به قطعات کوچک تبدیل می شود.

اگر فیله ماهی پخته است، اما مواد دیگر پخته نشده است، تکه های ماهی را باید از سوپ خارج کرده و در کاسه ها بریزید.

سیب زمینی ها باید کاملاً کوچک بریده شوند تا محصول سریعتر و یکنواخت تر بپزد.

برای حذف کف باقی مانده از آبگوشت، مایع باید فیلتر شود: یک دستمال کتان را روی یک آبکش قرار دهید و در آبگوشت بریزید.

پس از صاف کردن، آب ماهی سبک تر و شفاف تر می شود.

مقدار کمی ماهی قرمز آبگوشتی غنی و قوی می دهد.

پیازها را باید تفت دهید تا نرم شوند.

مرزنجوش، رزماری، میخک، زعفران، زنجبیل را می توان در آبگوشت قرار داد.

سوپ ماهی قرمز برای ناهار یا شام با کروتون و سبزیجات سرو می شود.

بهتر است آبگوشت را بعد از جوشیدن نمک بزنید. نمک را باید با یک برگ لور کنار هم بریزید، سپس سیب زمینی ها نمک را جذب می کنند.

برای تهیه سوپ با ماهی قرمز، بلغورها را از قبل می جوشانند. باید آن را بجوشانید و روی الک بگذارید و در انتهای پخت به ظرف آبگوشت اضافه کنید. می توانید چند ساعت قبل از مصرف غلات را با آب بریزید یا در قابلمه بدون چربی سرخ کنید.

اگر قصد دارید قبل از شروع سوپ، بلغور را بپزید، توصیه می شود از نسبت مایع به بلغور به نسبت 2: 1 استفاده کنید.

هنگام تهیه غلات، می توانید مقدار کمی کره در آن بریزید، ترد می شود.

ریشه جعفری به غذا کمک می کند تا عطر دلپذیرتری پیدا کند.

تقریباً هر نوع سوپ ماهی پیشنهاد می کند که فیله ماهی تمام شده را بیرون بیاورید و فقط هنگام سرو غذا به آن اضافه کنید. برش های ماهی قرمز آماده را می توان برای غذاهای دیگر استفاده کرد و سوپ را بدون آنها میل کرد.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه سوپ ماهی غنی از ماهی قرمز در آبگوشت، با خامه، پنیر، غلات، قارچ، ماهی مرکب

2018-01-31 مارینا دانکو

مقطع تحصیلی
نسخه

8186

زمان
(دقیقه)

وعده های غذایی
(مردم)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

4 گرم

1 گرم

کربوهیدرات ها

3 گرم

32 کیلو کالری

گزینه 1: دستور پخت سوپ ماهی قرمز کلاسیک

کشور ما سرشار از ماهی قزل آلا است که گونه‌ای از ماهی‌های قرمز در دریاها و رودخانه‌های ما صید نمی‌شوند. البته، غذاهای مردمان مختلف سرزمین ما نمی تواند بدون چنین محصول فوق العاده ای انجام شود - سالادها و تنقلات، سوپ ها و شیرینی های ماهی قرمز خوشمزه و مورد تقاضا هستند. سوپ ماهی سالمون کلاسیک را در یک قسمت کوچک، برای سه تا چهار نفر می پزیم. فلفل را خیلی کم می ریزیم تا عطر خود ماهی قطع نشود.

عناصر:

ماهی قزل آلا - فیله و پیراشکی، تقریباً به همان اندازه - فقط 450 گرم؛
سیب زمینی، چند پیاز، یک هویج، یک گوجه فرنگی بزرگ؛
40 گرم ریشه کرفس؛
یک قاشق روغن نباتی؛
نمک، دو حبه سیر و فلفل - چند عدد.

طرز تهیه سوپ ماهی قرمز مرحله به مرحله

پیراشکی های ماهی را می شوییم، در یک تابه دو لیتری پر از آب می گذاریم. بلافاصله پس از جوش آمدن، آب آن را خالی کرده، دوباره آب سرد بریزید و صبر کنید تا بجوشد. نصف هویج پوست گرفته، نصف کرفس و یکی از پیازها را اضافه کنید.

بقیه سبزیجات پوست کنده به جز گوجه فرنگی را برای تفت دادن برش می دهیم و سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک سانتی متری برش می دهیم. روغن را داغ می کنیم، هویج، کرفس و پیاز را سرخ می کنیم تا کاملا رژگونه شود.

استخوان ها را از فیله ماهی جدا کنید، گوشت را به مکعب برش دهید. گوجه را کمی بزرگتر از ماهی اما به همان شکل تکه ها برش می دهیم. اینکه پوست گوجه فرنگی را بردارید یا بگذارید روی آن یک موضوع سلیقه ای است. وقتی تفت آماده شد، گوجه فرنگی را در ماهیتابه بریزید و مخلوط کنید و حرارت را خاموش کنید.

بعد از اینکه حدود چهل دقیقه آب گوشت به جوش آمد سیب زمینی ها را اضافه می کنیم، بعد از ده دقیقه فیله را پشت آن می گذاریم. بعد از ده دقیقه جوشیدن استخوان ها، هویج، پیاز و کرفس را می گیریم و به جای آن ها سس را می گذاریم.

سوپ را فلفل کرده و پس از مزه کردن، نمک، سیر خرد شده را اضافه می کنیم. سوپ های قزل آلا به میل خود چاشنی می شوند، چندین نوع سبزی خرد شده را به مهمانان ارائه می دهند.

گزینه 2: دستور العمل سریع پنیر ماهی قرمز و سوپ ماهی

بیشتر ماهی قرمز از خاور دور برای ما تامین می شود. واضح است که این تنها گنج او نیست. در اینجا دستور العمل بعدی است، اگرچه سریع است، اما حاوی یک مروارید دیگر - آجیل کاج است. با این حال، خود سوپ ساده و آسان است و خوردن آن لذت بخش است.

عناصر:

ماهی آزاد خرد شده، فیله - 300 گرم؛
پنیر فرآوری شده - 4 چیز؛
یک هویج، سه سیب زمینی و یک هویج بزرگ و روشن؛
سه قاشق غذاخوری آجیل کاج خرد شده؛
روغن نباتی - یک قاشق ناقص؛
نمک و فلفل دستی آسیاب شده

طرز تهیه سریع سوپ ماهی قرمز با پنیر آب شده

روغن را سریع داغ کنید تا اولین رژگونه شود، پیاز خرد شده و هویج رنده شده را تفت دهید. آجیل را اضافه کنید، مخلوط کنید، یک دقیقه حرارت دهید، دیگر نه.

دو لیتر آب را در یک قابلمه بزرگتر بجوشانید. کشک ها را خرد یا رنده کنید و هم بزنید تا کاملا پخش شوند. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، در تابه مکعبی برش دهید.

پس از پنج دقیقه جوشاندن، پاسروکا را در تابه قرار دهید. ماهی را برش دهید، در صورت وجود استخوان ها را جدا کنید. تفاله ماهی قزل آلا را بعد از تفت دادن بفرستید و مخلوط کنید. در صورت تمایل نمک و فلفل اضافه کنید اما نه زیاد. پنج دقیقه دیگر بپزید و در صورت تمایل با شوید خرد شده مزه دار کنید.

گزینه 3: سوپ ماهی قرمز دلچسب با ارزن

افزودنی به شکل ارزن نباید شما را گیج کند - غلات باکیفیت نه تنها طعم سوپ را خراب نمی کند، بلکه حتی از نظر ظاهری بسیار زیباتر به نظر می رسد. شما باید جعفری جوان را برای سوپ انتخاب کنید، خرد کنید، سعی کنید برگ های زیبا را برش ندهید - آنها به عنوان یک دکوراسیون خدمت می کنند، اما طعم سبزیجات نیز مهم است.

عناصر:

شکم، برآمدگی، باله و سر هر ماهی آزاد - یک کیلوگرم؛
دو عدد گوجه فرنگی و پیاز متوسط؛
سه سیب زمینی آب پز و یک هویج بزرگ؛
هفت قاشق غذاخوری ارزن با کیفیت بالا؛
یک سوم لیوان جعفری خرد شده؛
یک قاشق نخود فرنگی، سه برگ جعفری، نمک - به مزه.

نحوه پختن

اگر در میان پیراشکی های ماهی قزل آلا یک سر بخورید، سوپ خوب بیرون می آید. تنها نکته اما مهم این است که چشم ها را از سر ماهی قزل آلا قبل از پختن جدا می کنند. در غیر این صورت، آماده سازی ساده است - ماهی یخ زده یا، در صورت خوش شانسی، تازه را بشویید، بقایای فلس ها را تمیز کنید و هنگام برش، قسمت هایی از احشاء غیرقابل خوردن را بردارید.

در قابلمه 5 لیتری بپزید. ماهی آماده شده را داخل آن می ریزیم، نه تا بالا، با آب پر می کنیم. ما به سرعت به جوش می آوریم، کف را از سطح آبگوشت بردارید، کل پیاز پوست کنده را در آب جوش بریزید. فلفل را خرد می کنیم، اما خرد نمی شود، فقط باید شکل نخود را بشکنید. در قابلمه ای به خواب می رویم، همراه با یک قاشق نمک، سی دقیقه بشماریم.

پیاز را کوچکتر، سه عدد هویج را با رنده متوسط خرد می کنیم، سیب زمینی ها را مکعبی، سانتی متر یا کمی بزرگتر می کنیم. زمانی که زمان پخت ماهی به پایان می رسد، سبزیجات می گذارند. ماهی قزل آلا را روی یک ظرف صاف با یک قاشق شکاف گرفته می گیریم، آبگوشت را از رسوب خارج می کنیم و با لایه های گاز صاف می کنیم.

آب گوشت را دوباره گرم کنید، همه سبزیجات را به جز گوجه فرنگی در آن فرو کنید، تا زمانی که سیب زمینی ها نیم پز شوند، بپزید. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید، حتما لورل بزنید. ارزن را با آب جاری می شوییم، ده دقیقه بعد از گوجه فرنگی می گذاریم.

ماهی را برش می دهیم، جعفری را برش داده و خرد می کنیم، این محصولات آخر را پس از پخته شدن ارزن در سوپ قرار می دهیم. قبل از خاموش کردن، بگذارید بجوشد، فلفل و نمک بجوشد. سوپ طبق این دستور حدود نیم ساعت برای دم کشیدن نیاز دارد.

گزینه 4: سوپ ماهی قرمز خامه ای با ماهی مرکب و قارچ

ماهی مرکب، خامه، سالمون و قارچ؟ بنابراین، همه محصولات ذکر شده کاملاً ترکیب شده و در یک ظرف قرار می گیرند. خامه به مقدار چربی پاستوریزه نیاز دارد - حدود 15 درصد. به صلاحدید خود از چربی های بیشتری استفاده کنید، پس از جوشاندن یک محصول 20٪، می توانید آن را گرم در یک قایق آبگوشت سرو کنید - کسانی که مایلند می توانند آنها را به تنهایی به سوپ آماده اضافه کنند.

عناصر:

دو لیوان خامه کم چرب و آب؛
180 گرم از هر فیله ماهی قزل آلا؛
یک لاشه ماهی مرکب کوچک یا فقط شاخک ها با وزن حدود 200 گرم؛
نصف پیاز و هویج؛
سیب زمینی متوسط و شامپینیون بزرگ؛
روغن نباتی - قاشق دسر؛
یک قاشق چایخوری ادویه برای پختن قارچ.

دستور گام به گام

قارچ ها و تمام سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید، دوباره آبکشی کنید. سیب زمینی ها را در مکعب های کوچک حل کنید، آب را اضافه کنید و روی آتش ملایم قرار دهید. هویج ها را به صورت خلال های نازک رنده کنید، پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید. روغن را گرم کنید، سبزیجات را تفت دهید.

شامپینیون را به اندازه سیب‌زمینی‌ها برش دهید، در یک تفت تقریباً آماده قرار دهید، فقط کمی گرم کنید و آن را خاموش کنید.

ماهی قزل آلا و ماهی مرکب را بررسی و آماده می کنیم. ماهی بدون هسته را به صورت مکعبی برش می دهیم، نرم تنان را از تمام قسمت های غیرقابل خوردن آزاد می کنیم و به ورقه های بزرگتر از ماهی برش می دهیم. ماهی سالمون و ماهی مرکب را روی سیب زمینی های نیمه پخته بریزید، هم بزنید، قارچ های سرخ شده را اضافه کنید.

پس از پخته شدن کامل همه محصولات، خامه را در آن بریزید، با ادویه بپاشید. سبزی خرد شده را مستقیماً در بشقاب ها قرار دهید.

گزینه 5: سوپ ماهی قرمز با فیله مرغ و کوئنل

به طور کلی، این غذا شبیه "یورما" است - یک سوپ دلچسب و غیر معمول که از ماهی و یک پرنده وحشی ذبح شده تهیه می شود. اگر دستور غذا را آنقدر دوست دارید که آن را در منوی دائمی قرار می دهید، سعی کنید لیست پیشنهادی محصولات را کمی تغییر دهید - بسیار خوشمزه تر به نظر می رسد. مرغ سفید را همانطور که در زیر توضیح داده شده است بپزید و از آب گوشت آن به صلاحدید خود استفاده کنید. برای اضافه کردن به یورما، یک آبگوشت دیگر بپزید، از بال مرغ، پاها در آن استفاده کنید، می توانید یک چوب طبل اضافه کنید. همانطور که در دستور غذا ذکر شده است، فقط نمک و مقدار آب اضافه کنید.

عناصر:

نیم کیلوگرم فیله ماهی قزل آلا؛
فیله مرغ - نیمی از سینه یک پرنده متوسط؛
نصف لیوان پر پیاز خرد شده؛
دو عدد پیاز؛
ساقه کرفس؛
سه قاشق غذاخوری سمولینا خشک؛
تخم مرغ انتخاب شده؛
دو شاخه شوید، دو حبه سیر، یک مشت برگ جعفری؛
ادویه جات ترشی جات: فلفل و برگ لاوروشکا؛
نمک درشت

نحوه پختن

فیله ماهی و مرغ را بررسی می کنیم و قسمت های غیر قابل خوردن را جدا می کنیم. مرغ را در قابلمه های مختلف با شش لیوان آب و سالمون را با سه لیوان می پزیم. در هر آبگوشت یک پیاز پوست کنده و خرد شده، یک جفت دانه فلفل و یک برگ بو می ریزیم. مدت زمان پخت حدود بیست دقیقه است، فقط مرغ را با درب بپوشانید.

ماهی و گوشت را می گیریم و خنک می کنیم، مرغ را بلافاصله برش می دهیم و ماهی قزل آلا را خارج می کنیم - دیگر نیازی به آن نیست، اما می توانید برش های نمکی را روی نان، تا سوپ تمام شده سرو کنید. آبگوشت ها، بدون مخلوط کردن، فیلتر.

سبزی پیاز را با یک تخم مرغ مخلوط کنید، بلغور و فیله مرغ را اضافه کنید. کتلت های کوچک - کوئنل ها را گرد می کنیم و حدود یک ربع ساعت بخارپز می کنیم.

هر دو آبگوشت را با هم ترکیب می کنیم، کرفس پوست کنده و خرد شده، سبزی ها، سیر خرد شده را داخل تابه می ریزیم. بگذارید بجوشد، نمک بزنید، خاموش کنید. کوئنل ها را در بشقاب ها قرار می دهیم، آبگوشت را می ریزیم، با گیاهان می پاشیم.

سوپ ماهی قرمز یک جایگزین عالی برای اولین غذاهای سنتی است. این خورش رژیم غذایی معمول را متنوع می کند و لذت واقعی را از خوردن به ارمغان می آورد. چنین سوپی به سختی به عنوان یک وعده غذایی روزانه مناسب است، زیرا ماده اصلی آن بسیار گران است. اما این نه تنها ممکن است، بلکه ضروری است که بستگان خود را با یک سوپ ماهی نفیس در یک روز تعطیل متنعم کنید. پختن خورش ماهی قرمز اصلا سخت نیست که بدون شک آشپزهای تازه کار را خوشحال می کند.

در منوی هر رستوران نخبه، مطمئناً چندین نوع سوپ ماهی قرمز وجود دارد. در هر موسسه، گوش به روش خود تهیه می شود: ادویه های مختلف استفاده می شود، انواع محصول اصلی نیز ممکن است متفاوت باشد. یک چیز سوپ ماهی را از یک غذای دریایی متحد می کند - مهم نیست که چگونه پخته شود، طعم بدیع آن برای مدت طولانی در حافظه باقی می ماند. برای چشیدن یک غذای مجلل نیازی نیست به رستوران های گران قیمت بروید، زیرا می توانید آن را در آشپزخانه خودتان بپزید و با عطری خوشمزه و ظاهری اشتها آور کل خانواده را غافلگیر کنید.

برای اینکه سوپ غنی، معطر و بسیار خوشمزه شود، باید ماده اصلی مناسب را انتخاب کنید. لازم به یادآوری است که این خوراکی گران قیمت اغلب جعلی است. رنگ روشن آن در مورد یک محصول مصنوعی می گوید: با یخ زدایی چنین ماهی در خانه، می توانید یک لاشه سبک را در یک گودال قرمز پیدا کنید. غذاهای دریایی باکیفیت دارای طرح رنگ صورتی دلپذیر با رگه های روشن کوچک هستند.

بوی ماهی نیز می تواند خیلی چیزها را بگوید. "رایحه" ناخوشایند و تند نشان دهنده کهنه بودن محصول است، عدم وجود آن نیز نشان دهنده خراب شدن محصول است.

به منظور از دست دادن پول، فروشندگان اغلب لاشه را در آب با آب لیمو و نیش خیس می کنند، این روش به خلاص شدن از شر مخاط و بوی نامطبوع کمک می کند. پس از چنین دستکاری هایی، ماهی با آب جاری شسته می شود و طعم آن را از دست می دهد. ظرافت تازه دارای بوی دلپذیر دریایی است.

هنگام خرید یک ماهی کامل، باید به دقت به چشمان او نگاه کنید: آنها باید شفاف و بدون فیلم ابری باشند. یکی دیگر از نشانه های مهم یک محصول با کیفیت، آبشش است. در ماهی سرد رنگ قرمز روشن و در ماهی تازه یخ زده رنگ صورتی کم رنگ دارند. آبشش های خاکستری، سبز و سفید نشان دهنده روند تجزیه ظرافت است.

رنگ فلس ماهی قرمز می تواند از نقره ای روشن تا خاکستری تیره متغیر باشد، اما در هر صورت باید روشن باشد. با فشار دادن انگشت روی لاشه، می توانید متوجه شوید که کاملاً الاستیک است و به سرعت شکل اولیه خود را بازیابی می کند. اگر پالپ نرم باشد و اثری از بین نرود، تاریخ مصرف محصول قبلاً تمام شده است.

خورش خوشبو و پرخاصیت

هر نوع ماهی قرمز برای یک سوپ خوشمزه و غنی مناسب است: سالمون چم، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا کوهو، ماهی قزل آلا چینوک، قزل آلا، سالمون، ماهی قزل آلا صورتی و غیره.

هنگام تهیه سوپ ماهی باید بدانید که چقدر ماهی را برای سوپ بپزید، زیرا این محصول بسیار لطیف است و به راحتی آن را خراب می کند. ظرف 25 دقیقه بعد از جوشیدن آب کاملا آماده می شود. پس از مدت زمان مشخص شده، ماهی را باید از آبگوشت خارج کنید تا به شکل زشتی در نیاید.

سیب زمینی، پیاز، هویج، کلم، لوبیا سبز، فلفل دلمه ای، سبزی، پنیر، کره، بسیاری از انواع غلات، خامه و خامه ترش می توانند اجزای اضافی سوپ ماهی باشند. استفاده از ادویه ها، سبزی ها و ادویه ها به شما این امکان را می دهد که یک غذای با عطر سرگیجه آور و طعم تند تهیه کنید.

با تهیه اجزای لازم و تنظیم روحیه خوب، می توانید پخت سوپ ماهی را از ماهی قرمز شروع کنید. دستور العمل های خوشمزه ترین خورش ها به شما کمک می کند تا یک غذای شایسته و شایسته ترین رستوران را بسازید.

سوپ ماهی سالمون کوهو با خامه

یکی از خوشمزه ترین سوپ ها سوپ ماهی سالمون خامه ای است. دستور غذا طعم ظریف و تصفیه شده ای دارد. یک خورش معطر میز ناهارخوری را تزئین می کند و همه اعضای خانواده را به وجد می آورد.

عناصر:

آشپزی:

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. به مکعب های کوچک برش دهید.
پیاز را از پوسته آزاد کرده و ریز خرد کنید.
فیله ماهی را به مکعب هایی به اندازه حدود 2 سانتی متر برش دهید.
در یک قابلمه کوچک آب بریزید و برگ بو را اضافه کنید. به حرارت متوسط بفرستید، به جوش بیاورید، نمک را به مزه کنید.
سیب زمینی ها را داخل آب در حال جوش می فرستیم و حدود 10 دقیقه بدون کم کردن شعله شعله می پزیم.
تکه های ماهی سالمون کوهو و کمی چاشنی ماهی اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر پخت را روی حرارت متوسط ادامه دهید.
کره را اضافه کنید و داخل خامه بریزید. با فلفل سفید مزه دار کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید.
شوید را بشویید و خشک کنید. ریز خرد کنید.
سوپ داغ را در ظرف های سرو بریزید و شوید خرد شده را روی آن بپاشید.

نکته: می توانید مقدار سوپ را با اضافه کردن برنج به آن افزایش دهید. برای این کار باید حجم آب دو برابر شود. برنج (0.5 پیمانه) را بلافاصله بعد از کره و خامه بریزید.

از ماهی قزل آلای تازه با ارزن

برای درست کردن غذای اول نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سالم، باید سوپ ماهی قزل آلا بپزید. طرز تهیه خورش بسیار ساده است و پخت آن سخت نخواهد بود. این سوپ را می توان برای شام کودکان سرو کرد - بچه ها قطعا یک غذای غیر معمول را دوست خواهند داشت.

محصولات:

فرآیند پخت و پز:

آب را در یک قابلمه بریزید، روی اجاق گاز بفرستید و بگذارید بجوشد. دانه های فلفل، جعفری و نمک را به دلخواه اضافه کنید. ماهی را بشویید و در آب جوش قرار دهید. 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. اگر کف روی سطح ایجاد شد، باید آن را با قاشق یا قاشق سوراخ دار جدا کنید.
ماهی تمام شده را از آبگوشت خارج کرده و خنک کنید.
پیاز و هویج را پوست بگیرید و آبکشی کنید. سبزیجات را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.
یک تکه کره را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی محصول مایع شد، هویج را بگذارید. 5 دقیقه تفت دهید. پیاز را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. هر از گاهی سبزیجات را هم بزنید.
گوجه فرنگی خرد شده را به سرخ کردن سبزیجات اضافه کنید، کمی نمک بزنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. بلافاصله پس از بیرون آوردن ماهی قزل آلا، سبزیجات ریشه ای را به آبگوشت در حال جوش بفرستید. بپزید تا خیلی نرم شود، حدود 30 دقیقه.
ارزن را زیر آب جاری بشویید و روی آن آب جوش بریزید. بگذارید 2 دقیقه بماند، سپس مایع را تخلیه کنید و رنده شده را روی سیب زمینی ها بفرستید. این روش به خلاص شدن از شر تلخی کمک می کند. ارزن و سیب زمینی همزمان پخته می شوند.
در حالی که سیب زمینی و ارزن در حال پختن هستند، باید ماهی را به قطعات کوچک جدا کنید.
با استفاده از پوره، سیب زمینی و ارزن را مستقیماً در قابلمه آبگوشت له کنید.
سبزیجات سرخ شده، ماهی را اضافه کنید و همه چیز را حدود 5 دقیقه بپزید.
پیاز سبز را بشویید و ریز خرد کنید. یک دقیقه قبل از پخت به سوپ اضافه کنید.
سوپ داغ را در کاسه ها بریزید و کمی خامه ترش اضافه کنید و سرو کنید.

نکته: اگر فلفل دلمه ای خرد شده و لوبیا سبز را اضافه کنید طعم خورش روشن تر می شود. این کار باید 15 دقیقه قبل از آماده شدن انجام شود.

گوش ساده از ضایعات

یکی از ارزان ترین و راحت ترین ظروف برای تهیه. چنین سوپی به هیچ وجه کمتر از سوپ فیله ماهی نیست، به جز اینکه تفاله کمتری در آن وجود خواهد داشت. یک خورش مغذی و سیر کننده ممکن است از سر، برآمدگی، شکم و سایر زیورآلات نامناسب برای پخت غذای دوم تشکیل شده باشد. چربی شناور به سطح هیچ ضرری نخواهد داشت: این روغن ماهی واقعی است که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد.

عناصر:

آشپزی:

آب را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. جعفری و خلال ماهی را اضافه کنید. 30-40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. لازم است تمام استخوان ها خوب بجوشد. نمک به مزه در پایان پخت.
تمام سبزیجات را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب برش دهید: پیاز و هویج - کوچک، سیب زمینی - بزرگ.
تکه های ماهی را با قاشق سوراخ دار جدا کنید. بگذارید تا کاملا خنک شود. در صورت تمایل می توانید آب گوشت را صاف کنید تا استخوان ها و فلس ها وارد سوپ نشوند.
تمام سبزیجات خرد شده و کمی زردچوبه را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. با آن رنگ و عطر غذا روشن تر می شود. تا زمانی که سبزیجات کاملا پخته شوند بپزید (15-20 دقیقه).
تمام قسمت های خوراکی را از ضایعات سرد شده جدا کنید، سپس آنها را به یک قابلمه با سبزیجات منتقل کنید.
در پایان پخت فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید و درب آن را محکم ببندید. بگذارید 20-30 دقیقه بماند تا گوش خوب دم بکشد.

نکته: سبزی شوید و قاچ های لیمو طعم فوق العاده غنی ای را اضافه می کنند. آنها باید در انتهای پخت اضافه شوند.

سوپ پنیر با سالمون شور

یک غذای بسیار لطیف، خوش طعم و رضایت بخش. این سوپ برای همه خوش‌خوراک‌ها جذاب خواهد بود. قوام خامه‌ای سوپ ماهی، تکه‌های خوشمزه ماهی قزل آلا، لذیذ فلفل دلمه‌ای و تازگی شوید لذت زیادی را برای بزرگسالان و کودکان به ارمغان می‌آورد.

محصولات:

400 گرم فیله سالمون چم شور؛
80 گرم تره فرنگی؛
2 عدد هویج کوچک؛
2 فلفل شیرین گوشتی؛
6 عدد سیب زمینی متوسط؛
1.2 لیتر آب؛
300 گرم پنیر فرآوری شده؛
یک دسته شوید؛
نمک، فلفل سفید آسیاب شده.

فرآیند پخت و پز:

آب را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. به آب جوش بفرستید، نمک بزنید و 10 دقیقه بپزید.
فلفل ها را از دانه ها و ساقه های آن جدا کنید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
هویج های پوست کنده و تمیز را به ورقه های نازک خرد کنید. همین کار را با تره فرنگی انجام دهید.
سبزیجات آماده شده را به سیب زمینی ها بفرستید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
پنیر را بدون بسته بندی و به مکعب های کوچک برش دهید. به سوپ اضافه کنید و صبر کنید تا محصول کاملا حل شود.
فیله ماهی قزل آلا را به مکعب های بزرگ برش دهید. به خورش بفرستید و 7-5 دقیقه بجوشانید.
شوید را بشویید و ریز خرد کنید. به اجزای دیگر اضافه کنید. فلفل به مزه.
سوپ را بجوشانید و حرارت را خاموش کنید و درب آن را ببندید. اجازه دهید 10-15 دقیقه دم بکشد.
سوپ را بین کاسه ها تقسیم کنید، کروتون بپاشید و سرو کنید.

نکته: می توانید از ماهی قزل آلا دودی استفاده کنید، سپس طعم سوپ اصلی تر می شود. فلفل برای خورش بهتر است رنگ های مختلف گرفته شود - بنابراین ظرف ظریف تر به نظر می رسد.

چگونه یک گوش فراموش نشدنی بپزیم

با درک این موضوع که پختن اولین غذا از ماهی قرمز نه تنها بسیار ساده است، بلکه بسیار سریع است، بسیاری به این غذای مجلل علاقه مند می شوند. از این گذشته ، همه می خواهند نزدیکترین و محبوب ترین افراد خود را متنعم کنند ، اما گاهی اوقات زمان کافی برای این کار وجود ندارد. به طوری که غذا لذت واقعی می بخشد و برای مدت طولانی در خاطر می ماند، قوانین ساده باید رعایت شود:

تعجب نکنید اگر بعد از چشیدن یک غذای خوشمزه ماهی، اقوام درخواست اضافه کنند. از این گذشته ، چنین خورشتی فوق العاده خوشمزه و اصلی است.

پس از تصمیم به طبخ چنین گوش، بهتر است بلافاصله تعداد وعده ها را افزایش دهید تا عزیزان بتوانند از یک غذای غیر معمول لذت ببرند. نوش جان!

توجه، فقط امروز!

سوپ ماهی قرمز بهترین راه حل برای شام است. به سرعت آماده می شود، خوشمزه و سالم به نظر می رسد. مجموعه محصولات حداقل است.

عناصر:

فیله ماهی قرمز (300-400 گرم)؛
3 هویج؛
برنج (4 قاشق غذاخوری)؛
1-1.5 آب؛
2 جدول. قاشق آرد؛
فلفل قرمز؛
روغن سبزیجات؛
خامه - 0.25 میلی لیتر؛
سبزیجات - اسفناج، شوید.

ماهی را داخل آب جوشانده روی اجاق می ریزند و نمک می زنند.
بلغور برنج را در قابلمه شسته و می گذاریم تا آبکش شود. سپس به همراه هویج رنده شده به سوپ وارد می شوند.
بگذارید بجوشد.
آرد را در ماهیتابه با کره بریزید و خامه بپاشید و مخلوط کنید و بقیه خامه را اضافه کنید. مخلوط آرد را به آبگوشت اضافه کنید.
سوپ ماهی قرمز را با خامه، سبزیجات تازه و ریز خرد شده و فلفل های پوست کنده و خرد شده بپاشید.

با پنیر آب شده

عناصر:

فیله ماهی قزل آلا - 350-500 گرم؛
یک گلدان آب؛
سیب زمینی (2-3 قطعه)؛
هویج؛
لامپ؛
پنیر فرآوری شده منجمد؛
نمک، lavrushka.

حجم مورد نیاز آب را در یک قابلمه عمیق به جوش بیاورید.
نمک، تکه های خرد شده ماهی را قرار دهید.
سیب زمینی ها را با یک سبزی پوست کن پوست بگیرید، پوست بگیرید، مکعب ها را برش دهید و به آبگوشت اضافه کنید.
هویج را پوست گرفته، روی رنده خرد می کنیم و همراه با پیاز خرد شده در روغن سرخ می کنیم.
سبزیجات داخل آبگوشت ریخته می شوند. ادویه جات بگذارید.
پنیر فرآوری شده یخ زده. 60 ثانیه مانده به پایان پخت، در سوپ به خواب می روند.
سوپ با ماهی قرمز و پنیر آب شده برای سرو و مزه کردن آماده است!

برای تهیه سوپ ماهی به خصوص غنی و خوشمزه، از ماهی قرمز از انواع مختلف - قزل آلا، ماهی قزل آلا، سالمون و غیره استفاده کنید.
سوپ آماده را بلافاصله در ظرف های سرو نریزید، بگذارید ده دقیقه با درب بسته دم بکشد.

آشپزی به زبان فنلاندی

عناصر:

ماهی قزل آلا - 500 گرم؛
3 عدد پیاز؛
3 غلاف فلفل دلمه ای؛
2 عدد هویج؛
2 عدد گوجه فرنگی یا 1 عدد میز. یک قاشق رب گوجه فرنگی؛
روغن آفتابگردان (4 قاشق غذاخوری)؛
7-8 سیب زمینی؛
5 جدول. قاشق پنیر (رنده شده)؛
سبزی شوید، نمک.

آب چشمه یا تصفیه شده را داخل تابه بریزید. انواع ماهی قزل آلا بریده شده و داخل تابه می ریزند. به جوش بیاورید.
پیاز از پوست آزاد شده، خرد شده است. هویج ها را با چاقوی سبزیجات پوست گرفته و روی یک رنده درشت خرد می کنیم. سبزیجات را با روغن در تابه ریخته و تفت می دهند. پوره گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. کباب را با آبگوشت ترکیب کنید.
در همان زمان، سیب زمینی ها را به صورت نوار برش داده، فلفل دلمه ای را بگذارید و بجوشانید تا نرم شوند.
پنیر رنده شده را که می توان روی سوپ از قبل در کاسه های تقسیم شده پاشید، طعم تند خاصی به ظرف می دهد.

سوپ خامه ماهی قرمز

عناصر:

950 گرم ماهی قرمز؛
چندین غده سیب زمینی؛
3 عدد پیاز؛
روغن آفتابگردان (3 قاشق غذاخوری)؛
تره فرنگی؛
سبزی شوید؛
lavrushka (برگ)؛
فلفل، نمک ریز

ماهی را با چاقوی تمیز کننده شسته و با دقت تمیز می کنند. از داخل آزاد شد. ماهی را در قابلمه بریزید و آب بریزید و آب گوشت را بگذارید تا بجوشد.
پس از پخته شدن آن را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود.
سیب زمینی از پوست آزاد می شود، شسته شده و به مکعب بریده می شود. آبگوشت تازه دم کرده را در آن بریزید.
پوست پیاز را جدا کرده، بشویید، از وسط نصف کنید و هر نیمه را ریز خرد کنید.
برای گرفتن رنگ زیبای سوپ می توان آنها را در روغن آفتابگردان سرخ کرد. به سوپ اضافه کنید.
ماهی آب پز را در سوپ آب پز ریخته و با مخلوط کن له می کنیم.
با کروتون یا کراکر سرو می شود. قبل از سرو، سوپ خامه با گیاهان پاشیده می شود.

با زیتون و ترشی و کیپر

عناصر:

1-1.5 کیلوگرم ماهی؛
5-6 سیب زمینی؛
2 عدد هویج بزرگ؛
نصف لیوان بلغور ارزن؛
ریشه جعفری سبز؛
150 گرم نخود سبز؛
2 عدد پیاز؛
2 ترشی؛
چند عدد زیتون؛
2 جدول. قاشق کیپر؛
لیمو؛
جعفری، نمک.

ماهی بریده می شود: سر، دم، استخوان ها جدا می شوند. یک آبگوشت غنی از ضایعات ماهی پخته می شود. پس از آماده شدن باید از صافی یا گاز دو لایه بریزید.
تکه های ماهی با نمک پاشیده می شوند، با آب لیمو پاشیده می شوند و دوباره به ماهیتابه فرستاده می شوند. سپس آبگوشت صاف شده بریزید و به پخت ادامه دهید.
هنگام جوشاندن، ارزن از قبل خیس شده و سیب زمینی های برش داده شده را در آن قرار می دهند.
سبزیجات از قبل آماده شده - پیاز و جعفری خرد شده، هویج خرد شده، نخود فرنگی، فلفل، کپر، خیار نیز وقتی با سیب زمینی می جوشد به سوپ فرستاده می شود. نمک را فراموش نکنید.
قبل از پایان پخت، زیتون های نصف شده را اضافه کنید.

آیا دوست دارید سوپ ماهی قرمز را به زیبایی سرو کنید؟ فراموش نکنید که سبزی را در آن بپاشید. لیمو را به صورت ورقه ای برش دهید و در کاسه های سرو با سوپ قرار دهید.

از خارهای ماهی قرمز

عناصر:

0.5 کیلوگرم رج ماهی قزل آلا؛
0.5 کیلوگرم سبزی (تازه)؛
پیاز؛
ریشه جعفری؛
تخم مرغ (C1) - 5-6 عدد؛
100 گرم بلغور ارزن؛
100 گرم خامه ترش (چگالی متوسط)؛
نمک ید دار.

پشته های ماهی شسته می شود، آبگوشت از آنها پخته می شود. پیاز را از پوسته جدا کرده و همراه با ریشه جعفری داخل تابه می ریزند.
آبگوشت صاف شده، نمک زده، ارزن خوب شسته شده داخل آن ریخته و به طبخ ادامه می دهیم.
سبزی های تازه و تخم مرغ های آب پز خرد شده باید به سوپ اضافه شود.
سوپ آماده با خامه ترش نمک زده می شود.

اولین دوره سبزیجات

عناصر:

1.5 کیلوگرم ماهی آزاد یا قزل آلا (شما می توانید چندین نوع ماهی قرمز مصرف کنید)؛
مارگارین (جدول) - 25 گرم؛
پیاز کوچک - 3 عدد؛
5 عدد گوجه فرنگی تازه قرمز؛
ریشه جعفری و کرفس (در صورت امکان)؛
آرد (4 قاشق غذاخوری)؛
5 حبه سیر؛
هویج؛
300 گرم سبزی تازه؛
نصف لیوان خامه ترش کم چرب؛
برگ بو؛
چند نخود فلفل سیاه؛
یک میخک؛
فلفل قرمز (زمین شده)؛
نمک سفره.

فیله از ماهی جدا می شود، از استخوان ها آزاد می شود و به قطعات بریده می شود.
آبگوشت از ضایعات ماهی با اضافه کردن سرهای کامل پیاز و ادویه تهیه می شود.
سپس آبگوشت را از طریق یک صافی یا گاز در یک تابه دیگر ریخته و با فیله ماهی ترکیب کرده و می جوشانند.
بعد از جوشیدن، فراموش نکنید که هویج رنده شده، کرفس، جعفری را داخل سوپ بریزید، به طبخ ادامه دهید.
آرد روی مارگارین غیرفعال می شود و با آبگوشت ترکیب می شود.
در پایان پخت، حبه های گوجه فرنگی، سیر خرد شده، خامه ترش، نمک و فلفل اضافه می شود. سر پیاز پخته شده را با قاشق سوراخ دار بردارید.

سوپ ماهی قرمز شور

عناصر:

200 گرم ماهی قرمز شور؛
سیب زمینی - 5 عدد؛
هویج جوان؛
پیاز - 2 عدد؛
نصف لیوان غلات برنج؛
نمک یددار، lavrushka.

سبزیجات را آماده کنید. سیب زمینی و هویج پوست کنده می شوند، شسته می شوند، خرد می شوند. سیب زمینی ها به مکعب ها، هویج ها - به نوارها بریده می شوند.
سبزیجات را در آب جوش بریزید و آبگوشت را بجوشانید. همانطور که می جوشد، برنج شسته شده، یک پیاز کامل پوست کنده، ادویه جات را اضافه کنید.
بعد از پانزده دقیقه، ماهی را به قطعات برش اضافه کنید.
سوپ را عرق می دهند، ادویه می گذارند، بعد از ده دقیقه خاموش می کنند.
در کاسه های سرو با خامه ترش سرو کنید.

سوپ از انواع مختلف ماهی قرمز کاملاً در منوی شما قرار می گیرد. ارزش دارد که خود را با این بودجه نه، بلکه چنین ظرف اشتها آور و سالمی نوازش کنید.

ظرافت های آشپزی

ماهی قرمز (خانواده ماهیان خاویاری و ماهی قزل آلا) - اول از همه، یک محصول گران قیمت و یک رویکرد محتاطانه به تجارت اضافی نخواهد بود.
ایده آل برای آبگوشت: سر، باله ها، دم، قسمت ستون فقرات با استخوان های بزرگ و سایر قطعات ماهی.
یک لاشه کامل بخرید، می توانید چندین غذا از جمله سوپ را همزمان بپزید.
ماهی لذیذ اساس غذای اول است و همه مواد دیگر بسته به انتخاب و میل شما به آن طعم می دهند.
توصیه می شود آبگوشت را از استخوان های کوچک موذی فیلتر کنید، که می تواند تهدیدی جدی برای سلامتی باشد.
مواد خام تازه را انتخاب کنید، شاخص ها عبارتند از: ظاهری شفاف (چشم های برآمده)، آبشش های روشن، بوی طبیعی مشخصه این نوع محصول.

طرز طبخ تند. پس از آن، می توانید آن را روی گریل یا در فر بپزید - بسیار خوشمزه است.

آیا می دانید تفاوت بین زیتون و زیتون سیاه چیست؟ این محصول را برای آزمایشات آشپزی خود انتخاب کنید.

جگر مرغ خوشمزه با پیاز و سبزی. ارزش تلاش را دارد!

چندین دستور العمل برای اولین دوره های ماهی قرمز

سوپ ماهی، در سنت روسی - سوپ ماهی، در بسیاری از غذاهای جهان تهیه می شود و هر کشور مواد مورد علاقه و طعم ملی خود را به دستور غذاها می آورد.

گوش سالمون صورتی با ارزن

عناصر	تعداد
لاشه ماهی قزل آلا صورتی تازه -	حدود 1/2 کیلوگرم
ارزن -	2/3 فنجان
پیاز -	2 سر
هویج -	2 عدد
فلفل دلمه ای شیرین -	1 قطعه
لورل -	3 برگ
فلفل سیاه معطر -	6-7 نخود
سیب زمینیها -	4-5 متوسط
روغن نباتی بو داده شده	1.5 قاشق غذاخوری
جعفری سبز تازه -	پرتو
اب -	2.5 لیتر
نمک دریا -	طعم
زمان آماده سازی: 110 دقیقه	کالری در 100 گرم: 45 کیلو کالری

دستور تهیه سوپ ماهی قرمز ساده با ارزن (گام به گام):

لاشه ماهی سالمون صورتی تازه را بشویید، از بقایای داخل آن تمیز کنید، آبشش ها را بردارید.
لاشه آماده شده را به چند قسمت برش دهید تا در قابلمه شما جا شود، روی آن آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید.
وقتی آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، فوم وارد شده را با یک قاشق سوراخ برداشته، حرارت را کم کنید. نخود فلفل دلمه ای، نمک دریایی و برگ لور را به آبگوشت اضافه کنید. بگذارید 1/2 ساعت بپزد؛
ارزن را به طور کامل در یک کاسه بشویید تا آب از کدر شدن متوقف شود، اجزای خارجی را از غلات جدا کنید.
سبزیجات را پوست بگیرید: هویج، پیاز و سیب زمینی. ساقه و دانه ها را از غلاف فلفل دلمه ای ببرید.
ماهی قزل آلا را از آبگوشت خارج کرده و گوشت را از استخوان و پوست جدا کنید. آبگوشت را صاف کنید، برگ بو، نخود معطر را بگیرید. گوشت ماهی قزل آلا صورتی را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
سیب زمینی ها را به صورت مکعبی متوسط خرد کنید، دانه های فلفل و پیاز را ریز خرد کنید و هویج ها را روی یک رنده درشت بمالید.
ما سیب زمینی ها را به آبگوشت، پیاز، فلفل و هویج می فرستیم - در تابه، در روغن نباتی سرخ می کنیم تا طلایی و نرم شوند.
پس از مدتی، ارزن را در آبگوشت تند بریزید.
پس از یک ربع ساعت پخت، سبزیجات سرخ شده، برش های ماهی قزل آلا صورتی را به پایه سوپ اضافه کنید.
جعفری را بشویید، ریز خرد کنید، به تابه بفرستید، بگذارید چند دقیقه بجوشد. کار آشپزی تمام شده را خاموش کنید، با درب بپوشانید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.

گوش ماهی قرمز با کرم

عناصر:

نیم کیلو فیله ماهی قزل آلا؛
0.6 کیلوگرم سیب زمینی؛
1 هویج؛
2 سر کوچک پیاز؛
250-300 میلی لیتر خامه 10٪؛
3 برگ لورل؛
2 لیتر آب؛
ادویه برای ماهی؛
حبه سیر؛
2-3 ساقه نرم کرفس؛
یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده؛
5-6 قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی؛
یک دسته شوید تازه؛
نمک دریا به مزه

کل زمان پخت 1 ساعت است. محتوای کالری - در هر 100 گرم حدود 55 کیلو کالری.

تهیه غذا:

محصولات را آماده کنید: فیله ماهی قزل آلا را بشویید، سبزیجات و گیاهان را تمیز کنید و بشویید.
پیاز را به حلقه های نازک برش دهید ، هویج ها را روی یک رنده خوب بمالید.
پیاز و هویج را در روغن زیتون گرم شده در قابلمه بریزید تا قهوه ای طلایی شود، یک حبه سیر له شده را به آن اضافه کنید.
روی کباب آب بریزید، صبر کنید تا بجوشد، برگ بو، نمک دریا، ادویه جات و ساقه کرفس خرد شده را اضافه کنید.
داخل قابلمه ای با آب جوش بریزید، سیب زمینی های خرد شده را بپزید تا نیم پز شود.
فیله ماهی قزل آلا را به قسمت های مساوی و نه خیلی بزرگ تقسیم کنید، آنها را با آب لیمو بپاشید و با سبزیجات به آب در حال جوش اضافه کنید و حدود 10 دقیقه دیگر با حرارت ملایم به پختن ادامه دهید.
در یک کاسه جداگانه از قبل گرم شده، خامه را در یک جریان نازک در گوش بریزید.
نشاسته سیب زمینی را با چند قاشق غذاخوری آب رقیق کنید تا یکدست شود، هم بزنید، به گوش خامه ای اضافه کنید، روی حرارت ملایم به مدت 3-5 دقیقه بپزید تا قوام مورد نظر به دست آید.
ابتدا از تمام شده، برگ بو را بردارید، درب آن را ببندید و نیم ساعت استراحت دهید.
یک غذای اشتها آور را روی میز گرم سرو کنید و با سبزی خرد شده شوید جوان بپاشید.

سوپ قزل آلا با کلم بروکلی و نخود سبز

عناصر:

یک لاشه کامل کوچک قزل آلا (600-700 گرم)؛
1/4 کیلوگرم گل کلم بروکلی؛
150-200 گرم نخود سبز کنسرو شده؛
0.3 کیلوگرم سیب زمینی؛
سر پیاز؛
3 عدد هویج کوچک؛
3-4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان یا زیتون خوشبو شده
3-4 برگ بو؛
کمی جعفری فرفری؛
5-6 نخود فلفل سیاه معطر؛
ادویه و نمک به مزه؛

زمان پخت و پز - 1 ساعت 10 دقیقه. محتوای کالری - در هر 100 گرم حدود 62 کیلو کالری.

سوپ ماهی قرمز با کلم بروکلی و نخود سبز باید به این ترتیب تهیه شود:

لاشه را از داخل بشویید و تمیز کنید، آبشش ها را بردارید. قطعه قطعه کنید و آبگوشت را بپزید: ماهی قزل آلا را با آب سرد، نمک بریزید، برگ بو، دانه فلفل سیاه، ادویه جات را اضافه کنید و نیم ساعت بجوشانید و کف را با قاشق بردارید.
آبگوشت تمام شده را صاف کنید. گوشت قزل آلا را از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک تقسیم کنید.
سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را به صورت ورقه های متوسط، هویج ها را به صورت دایره های نازک و پیازها را به صورت حلقه های نیمه شفاف خرد کنید.
گلچه های بروکلی را در یک کاسه آب بشویید، به دمبرگ های کوچک تقسیم کنید.
روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید، کلم بروکلی آماده شده را بریزید. گل آذین کلم را به مدت 4-6 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید، روی آن را بپوشانید و 8-10 دقیقه دیگر بجوشانید تا نرم شوند.
آب ماهی را بجوشانید و سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کنید و حدود 15 دقیقه بپزید.
بروکلی، قزل آلا و کنسرو نخود سبز را به آبگوشت با سبزیجات اضافه کنید. 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید؛
کمی قبل از آماده شدن، جعفری ریز خرد شده را به تابه بفرستید، نمک را امتحان کنید.
ظرف اول را به مدت یک ربع بگذارید تا زیر درب آن عرق کند. می توانید جدول بچینید. نوش جان.

سوپ ماهی سالمون با زیتون

عناصر:

سر ماهی قزل آلا؛
نیم کیلو فیله ماهی قزل آلا؛
4-6 سیب زمینی؛
پیاز بزرگ؛
فلفل دلمه ای زرد شیرین؛
2 عدد هویج متوسط؛
2 گوجه فرنگی رسیده بزرگ؛
300 گرم کنسرو زیتون بدون هسته؛
180 گرم کنسرو زیتون بدون هسته؛
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
ادویه برای ماهی؛
5 گرم چاشنی رازک-سونلی؛
سبزی تازه شوید جوان؛
2-3 شاخه ریحان بنفش؛
لیمو با پوست نازک؛
نمک و شکر به مزه

زمان پخت اصلی به استثنای جوشاندن آبگوشت و پوست کندن سبزیجات 40 دقیقه است. محتوای کالری - در هر 100 گرم حدود 98-110 کیلو کالری.

مراحل تهیه اولین دوره ماهی قرمز با زیتون:

سر ماهی قزل آلا را زیر آب جاری سرد بشویید، آبشش ها را جدا کنید، آبگوشت را با نمک و ادویه های دلخواه خود بپزید.
یک لایه نازک از پوست سیب زمینی و هویج را جدا کنید، پیاز را پوست بگیرید، دم و هسته آن را با دانه های فلفل دلمه ای جدا کنید.
گوجه فرنگی ها را از پوست بالایی جدا کنید: گوجه ها را با آب جاری بشویید، برش های عرضی روی پوست ایجاد کنید و به مدت 8 تا 12 ثانیه در آب جوش فرو کنید. پوست نازک به راحتی از پالپ متراکم جدا می شود. ساقه سفت را جدا کرده و در کاسه مخلوط کن پوره کنید.
پیاز و فلفل زرد را نگینی خرد کرده، هویج را رنده کنید. سبزیجات را به مدت 5 تا 7 دقیقه در یک ماهیتابه عمیق در روغن زیتون گرم شده سرخ کنید. پوره گوجه فرنگی را به سرخ کردن سبزیجات اضافه کنید، مخلوط کنید. در صورت لزوم، کمی آب اضافه کنید و زیر درب به مدت 6-8 دقیقه بجوشانید.
آب ماهی را به جوش بیاورید، سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط برش دهید.
فیله ماهی قزل آلا را با چاقوی تیز به شکل مستطیل های 3-5 سانتی متری برش دهید و به سیب زمینی های جوشانده در آب ماهی اضافه کنید. پایه سوپ را بجوشانید تا سیب زمینی ها نیم پز شوند، تقریباً 10-12 دقیقه.
زیتون ها و زیتون های سیاه را باز کرده و به صورت حلقه های نازک برش دهید.
سبزیجات خورشتی شده در گوجه فرنگی و زیتون، زیتون، چاشنی رازک-سونلی را به سوپ اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، آب نصف لیمو را بگیرید، نمک و شکر را به مزه مزه دار کنید. در قابلمه را بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. اجازه دهید سوپ ماهی قزل آلا نیم ساعت دم بکشد و در کاسه ها بریزید و با شوید خرد شده، برگ های ریحان و برش های نازک لیمو تزئین کنید.