ترکیبات اصلی: سیب، شکر

پاییز نه تنها از نظر تنوع گسترده ای از سبزیجات، بلکه در بشقاب میوه نیز غنی است. به خصوص سیب از انواع مختلف. بیایید از هدایای سخاوتمندانه استفاده کنیم و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه، لطیف، معطر تهیه کنیم مربای غلیظ از سیب. علاوه بر این، بسیار سریع و بدون هزینه خاصی تهیه می شود. تنها چیزی که نیاز دارید میوه های شیرین رسیده و یک لیوان شکر و کمی صبر و زمان است. اما چقدر لذت بخش است که در یک غروب زمستانی با چنین مربائی روی یک فنجان چای میل کنید.

مواد لازم برای تهیه مربای غلیظ سیب:

1. سیب شیرین رسیده 1 کیلوگرم
2. شکر 1 لیوان

محصولات مناسب نیستند؟ دستور العمل مشابهی را از دیگران انتخاب کنید!

تخته برش، چاقوی آشپزخانه، کاسه بزرگ، اجاق گاز، رنده درشت، قابلمه بزرگ نچسب، کاردک، مخلوط کن، بشقاب، قاشق غذاخوری، ظرف لیتری شیشه ای، درب شیشه فلزی، حوله پارچه ای، اسفنج آشپزخانه، مواد شوینده ظرف، ظرف سرو عمیق، یخچال

تهیه مربای غلیظ از سیب:

مرحله 1: یک شیشه درب دار آماده کنید.

ما چنین مربای سیب را در یخچال نگهداری می کنیم، زیرا می توان آن را در هر زمان تهیه کرد. در این راستا، شیشه ها نیازی به استریل شدن ندارند، اما همچنان باید به خوبی تمیز شوند. بنابراین، ظرف را زیر آب گرم جاری بشویید و سپس با یک برس آشپزخانه با یک ماده شوینده مخصوص ظرف را به خوبی از همه طرف بمالید. سپس شیشه را با درب زیر مایع از شیر آب با احتیاط آبکشی می کنیم و به همین ترتیب اگر با انگشتان خیس روی آن بچرخید، شیشه شروع به ترک خوردن کند. مهم:برای تسریع فرآیند تمیز کردن، از آب گرم اما قابل تحمل دست استفاده کنید. در پایان شیشه را وارونه روی یک حوله پارچه ای تمیز قرار دهید و درب فلزی را در کنار آن قرار دهید و مدتی آن را به حال خود رها کنید. ظرف باید کاملاً خشک باشد مخصوصاً در داخل.

مرحله 2: سیب ها را آماده کنید.

سیب ها را کاملاً زیر آب گرم جاری بشویید و روی تخته برش بگذارید.

با استفاده از چاقو، اجزا را برش دهید به 4 قسمت. در مرحله بعد، هر تکه از غلاف و پوست بذر را تمیز می کنیم و بلافاصله آن را به یک کاسه بزرگ منتقل می کنیم.

در انتها با استفاده از یک رنده بزرگ سیب ها را در قسمت های کوچک مستقیماً روی تخته برش بمالید و چیپس ها را داخل تابه بریزید. مهم:از ظرفی با روکش نچسب استفاده کنید، در این صورت میوه ها اکسید نمی شوند و رنگ مربا ظریف تر می شود. وقتی همه چیز آماده شد، شروع به تهیه دسر می کنیم.

مرحله 3: مربای غلیظی از سیب تهیه کنید.

تابه را با چیپس سیب روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم و هر از چند گاهی با کفگیر آشپزخانه هم می زنیم و توده را به جوش می آوریم. بلافاصله پس از آن، ما مشخص می کنیم 15-20 دقیقهو سیب های خرد شده را بپزید تا نرم شوند. توجه:آب را به ماهیتابه اضافه نکنید، میوه به هر حال آب آن را آزاد می کند.

بعد از زمان در نظر گرفته شده ظرف را کنار می گذاریم اما مشعل را خاموش نمی کنیم. با استفاده از مخلوط کن، توده سیب را پوره کنید تا یکدست شود. ما واقعی ترین پوره میوه را دریافت می کنیم.

حالا دوباره تابه را روی آتش کوچک بگذارید و بلافاصله شکر را اینجا بریزید. هر از گاهی هم بزنید، مخلوط را به جوش بیاورید. بعد، ما تشخیص می دهیم 40 دقیقهو مربا را بپزید تا غلیظ شود. مهم:آماده بودن دسر را می توان با قاشق و بشقاب بررسی کرد.

برای انجام این کار، کمی در ظرف قرار دهید و آن را کمی کج کنید. 45 درجه. اگر مربا به پایین صفحه سرازیر نشد، می توانید مشعل را خاموش کنید.

اگر نه، پس باید زمان پخت را بیشتر افزایش دهید. به مدت 5-7 دقیقه.

در انتها با کمک یک قاشق مربا خوری را در یک شیشه تمیز و خشک قرار می دهیم و درب آن را محکم می بندیم و در یخچال مخفی می کنیم.

مرحله 4: مربای غلیظ را از سیب سرو کنید.

مربای سیب غلیظ تمام شده را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم و به همراه چای یا قهوه روی میز دسر سرو می کنیم. وای چقدر خوشمزه است

می توان آن را روی نان تست پخش کرد، به شیرینی ها، غلات اضافه کرد. مزیت آن در این است که پخش نمی شود ، بنابراین در صورت تمایل از مربا به عنوان پرکننده لوله ها به جای شیر تغلیظ شده آب پز استفاده می شود. همچنین به نظر می رسد بسیار خوشمزه و معطر است!

نوشیدن چای برای همه مبارک!

نکات دستور غذا:

- برای تهیه مربا، فقط از سیب های ما استفاده کنید، نه سیب های وارداتی.

- اگر میوه ها را با ترش مصرف کردید، در طول فرآیند پخت، شکر بیشتری به دسر اضافه کنید.

- خوشمزه ترین مربا در پاییز، زمانی که فصل سیب شروع می شود، به دست می آید. در چنین زمانی، میوه ها بسیار معطر، خوش طعم و آبدار هستند. در این راستا می‌توانید شیشه‌های مربا بیشتری درست کنید و آن‌ها را در جای خنک، به عنوان مثال، در انبار که دمای آن به 10 و در زمستان تا 2 درجه کاهش می‌یابد، نگهداری کنید.

مربای غلیظ از سیب

پاییز نه تنها از نظر تنوع گسترده ای از سبزیجات، بلکه در بشقاب میوه نیز غنی است. به خصوص سیب از انواع مختلف. بیایید از هدایای سخاوتمندانه استفاده کنیم و یک مربای غلیظ شگفت انگیز، لطیف و معطر از سیب تهیه کنیم. علاوه بر این، بسیار سریع و بدون هزینه خاصی تهیه می شود. تنها چیزی که نیاز دارید میوه های شیرین رسیده و یک لیوان شکر و کمی صبر و زمان است.

مربای غلیظ سیب

تابستان به اواسط خود نزدیک می شود و اولین گونه های زودرس سیب قبلاً در باغ ها رسیده اند. البته، این همان "White pouring" شناخته شده و محبوب بسیاری است و پس از مدت کوتاهی، نوع نه چندان مورد ستایش تحت نام بلند "Glory to the winner" هم اکنون با آن همراه است.

این سیب های اولیه هستند که به عنوان باشکوه ترین پرکننده برای پای تابستانی عمل می کنند. کیک های خوشمزه خانگی با سیب، خوب، چه کسی آنها را دوست ندارد؟ چنین افرادی به احتمال زیاد در طبیعت وجود ندارند!

و اگر تصمیم دارید خانواده خود را خوشحال کنید و چنین کیک هایی را با دستان خود بپزید ، اما نمی دانید چگونه مطمئن شوید که پر کردن سیب در حین پخت نشت و نسوزد ، ما به شما اشاره می کنیم.

همه چیز بسیار ساده است! سیب ها (می توانید پوست بگیرید، نمی توانید پوست بگیرید) را به مکعب های کوچک بریزید، یک ماهیتابه بزرگ بردارید، روی اجاق گاز قرار دهید، حرارت دهید و روی سطح خشک، تکه های سیب های آماده شده را بریزید. آنها را با شکر در بالا بپاشید و مرتباً هم بزنید "سرخ کنید". سیب در ابتدا آب می‌دهد، اما ظرف چند دقیقه مایع اضافی تبخیر می‌شود و فیل سیب عالی را دریافت می‌کنیم که قطعاً از پای‌ها بیرون نمی‌آید.

خوب، اگر تصمیم دارید به زمستان فکر کنید و مربای غلیظ سیب را برای پای بپزید، خوشحال می شویم این دستور را برای شما فاش کنیم.

بسیار ساده، مقرون به صرفه است و به زمان زیادی نیاز ندارد. برای اجرای برنامه هایمان به کمی تلاش و پیروی از این دستور نیاز داریم.

عناصر

• سیب (ما شکوه برنده داریم) - 500 گرم؛
• شن و ماسه شکر - 500 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر.

از این مقدار یک شیشه نیم لیتری مربای سیب غلیظ شیک به دست آوردیم. اگر می خواهید مواد بیشتری تهیه کنید، تعداد مواد را چند برابر کنید.

طرز تهیه مربای غلیظ از سیب برای پر کردن در زمستان

بیایید با رفتن به بازار و خرید سیب هایی که بیشتر دوست داریم در آنجا شروع کنیم.

ماده اصلی وجود دارد و می توانید شروع به پخت مربای سیب کنید. ما آن را در تابه ای با کف پهن می پزیم و مطلوب است که فولاد ضد زنگ باشد (ظروف لعابی برای این کار مناسب نیستند).

سیب ها را می شوییم و پوست آن ها را می گیریم. ارزش آن را ندارد که آن را از پوست دور بیندازید، می توانید یک نوشیدنی فوق العاده درست کنید.

سیب های پوست کنده را به ورقه های نازک برش دهید. نتیجه به دست آمده را پس از فرآوری وزن می کنیم و بر اساس این مقدار است که میزان شکر مورد نیاز را تعیین می کنیم. نسبت ها یک به یک است.

کف تابه آب بریزید، برش های سیب آماده شده را اینجا بریزید.

ماهیتابه را روی حرارت ملایم می فرستیم، درب آن را می پوشانیم و شروع به دم کردن سیب ها می کنیم تا نرم شوند. از آنجایی که میوه های تابستانی دارای پالپ نسبتا شل هستند، پنج دقیقه برای رسیدن به شرایط مطلوب کافی است.

تابه را از روی حرارت برداشته، خود را با مخلوط کن مسلح می کنیم و سیب ها را به یک توده همگن تبدیل می کنیم.

مقدار مورد نیاز شکر را وزن کنید.

آن را در یک قابلمه بریزید.

ماهیتابه را روی آتش می فرستیم و شروع به پختن مربای سیب می کنیم. ما دائماً مداخله می کنیم (بدون ترک) و در عرض حدود 30-40 دقیقه یک مربای سیب غلیظ برای پای به دست می آوریم.

اگر شک دارید مربا غلیظ می شود یا مایع، یک قاشق مرباخوری را در نعلبکی بفرستید، بعد از خنک شدن، بافت نهایی آن را خواهید دید.

اگر مربای مایع گرفتید، آن را با هیچ غلیظ کننده ای غلیظ نکنید، فقط کمی بیشتر بجوشانید.

همانطور که می بینید، همه چیز بسیار ساده و سریع است، مربا برای زمستان آماده است، نگاه کنید چقدر ضخیم است، هیچ پرکننده ای خارج نمی شود.

ما آن را در شیشه های استریل بسته بندی می کنیم و می توانیم آن را در دمای اتاق در انبار نگهداری کنیم.

مربای غلیظ سیب را می توان برای هر پر کردن استفاده کرد. به طور سنتی، پای، شیرینی، رول با مربای سیب تهیه می شود.

مربای ضخیم از سیب برای پای برای دستور العمل زمستانی با عکس

اگر تصمیم دارید به فصل زمستان فکر کنید و یک مربای غلیظ سیب برای پای تهیه کنید، خوشحال می شویم این دستور را برای شما فاش کنیم. بسیار ساده، مقرون به صرفه است و به زمان زیادی نیاز ندارد.

مربا از سیب. طرز تهیه مربای غلیظ سیب.

روز بخیر، خوانندگان و مهمانان عزیز، سایت Delicious Recipes!

ما نیاز خواهیم داشت:

طرز تهیه آب سیب

قبلاً مقاله ای در وبلاگ آشپزی من در مورد طرز تهیه مربای سیب وجود دارد. اما تکنولوژی پخت و پز در آنجا کمی متفاوت است. شروع کنیم؟

1) سیب ها را باید شسته، به دو قسمت برش دهید، هسته آن را جدا کنید و پوست بگیرید.

2) سیب های پوست کنده را به مکعب های کوچک برش دهید و بلافاصله شکر بپاشید در غیر این صورت سیاه می شوند.

روی آن را سخاوتمندانه با شکر بپاشید. سیب های خرد شده را برای پخت در ظرفی می ریزیم. من همیشه در این نقش یک دیگ چدنی دارم. اتفاقاً مفید است.

3) ظرف ها را با سیب چند ساعت می گذاریم تا سیب ها آب آن جاری شود.

4) سپس دیگ را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بگذارید بجوشد. سپس شعله را کم می کنیم و به پخت ادامه می دهیم و فراموش نمی کنیم با قاشق چوبی هم بزنیم. 15 دقیقه بپزید. سپس شعله را خاموش کنید و بگذارید توده سیب خنک شود. به این ترتیب سیب ها را با شکر 3 بار بجوشانید. این مربا را تا روز بعد پختم. در نوبت سوم پخت، مربای سیب به این شکل است.

وقتی داغ شد، آن را در شیشه های استریل آماده شده قرار دهید و درب آن را بپیچید.

5) اگر مربا می خواهید باید مخلوط کن را داخل این توده سیب داغ بریزید و هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید.

بگذارید بجوشد و همچنین داغ را در شیشه ها بسته بندی کنید.

مربای سیب که به این شکل تهیه شده بسیار خوشمزه و غلیظ است. می توانید شیشه های سیب را در خانه یا در انبار نگهداری کنید.

از جانب مربای سیبمی توانید پای، نان یا شیرینی های شیرین دیگر بپزید.

بهترین ها برای شما و به زودی شما را می بینم!

طرز تهیه مربای غلیظ سیب. دستور العمل ساده

پختن مربای غلیظ سیب بسیار ساده است. این یک راه خوب برای استفاده خوب از سیب است، در عین حال یک شیرینی خوشمزه برای چای و پنکیک، یک هدیه گرم برای اقوام و دوستان است. کسانی که دندان شیرین دارند می توانند به راحتی یک شیشه سه لیتری از این مربای غلیظ سیب را در یک نوبت بخورند.

دستور ما برای تهیه یک شیشه کامل سه لیتری مربای سیب طراحی شده است.

دستور تهیه مربای سیب به خودی خود ساده است: سیب ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید، دم و هسته آن را بردارید. سیب ها را به صورت پوره خرد کنید. سس سیب را در یک قابلمه بزرگ بریزید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 4 ساعت بپزید و مرتب هم بزنید تا مربا قهوه ای تیره شود. شیشه را استریل کنید، مربای سیب تمام شده را داخل آن بریزید و با هر درب آن را ببندید. مربای خوب پخته شده را می توان به مدت یک سال یا بیشتر در دمای اتاق بدون از دست دادن طعم نگهداری کرد.

مربای غلیظ تری از انواع دیررس سیب هایی که حداقل دو هفته پیش از درخت گرفته شده اند به دست می آید. همچنین، وقتی مربای سیب به مارمالاد تبدیل می‌شود، می‌توان با اضافه کردن شکر بیشتر، مثلاً 2.7 کیلوگرم برای همان وزن سیب، تراکم بیشتری به دست آورد. برای تراکم بیشتر، مربا را در دو مرحله می جوشانند: ابتدا تا نیمه پخته شده، اجازه دهید خنک شود، سپس تا انتها پخته می شود، زمانی که جوشاندن به بخار جداگانه تبدیل می شود.

سیب انواع مختلفی دارد. فقط از سیب های پرنده مربا بپزید، چون راحت تر آسیاب می شوند، یک رنده (برقی یا حتی دستی) کافی است. رنده برقی با سیب های پاییزی مقابله نمی کند ، سیب ها به قطعات بسیار کوچک اما نسبتاً سفت خرد می شوند که خوب نمی جوشند و در مربای تمام شده احساس می شوند ، که با این حال برای همه مناسب نیست. برای چرخ کردن سیب های پاییزی به صورت پوره از چرخ گوشت استفاده کنید.

در دستور العمل ما برای مربای سیب، نسبت شکر برای سیب شیرین آورده شده است، برای سیب ترش، اگر می خواهید مربا را شیرین تر بپزید، می توانید شکر بیشتری به ازای هر 100-200 گرم اضافه کنید.

در ابتدای پخت مربای سیب، کف سرسبزی تشکیل می شود، نیازی به برداشتن آن نیست، اما بهتر است کمی قدرت شعله را کم کنید تا مربا از بین نرود. می توانید پخت و پز را با قدرت شعله متوسط ​​یا زیاد شروع کنید و به تدریج آن را با شدت جوش کاهش دهید. در قابلمه ای با درب بسته بپزید. در ضمن بهتر است مربا را با شعله کم یا متوسط ​​بپزید و مربا را تمام مدت کف تابه هم بزنید تا یکنواخت گرم شود و نسوزد. اگر مربا سوخته است، توصیه می کنیم فوراً پخت را متوقف کنید، مربا را در جایی آبکش کنید، تابه را بشویید و به پختن ادامه دهید و مربای سیب را مدام هم بزنید. مربا در تابه های نیکل اندود یا آلومینیومی کمتر می سوزد.

در فرآیند پخت مربای غلیظ سیب، هنگام جوشاندن، اغلب در همه جهات پاشیده می شود. برای اینکه دچار سوختگی دردناک نشوید، لباس هایی را بردارید که بازوها، گردن و پاهای شما را می پوشانند. در حین هم زدن، درب ظرف را تا حد امکان باز کنید، از یک دستکش و یک قاشق دسته بلند استفاده کنید.

آمادگی مربای سیب با قوام آن مشخص می شود. رنگ قهوه ای تیره شده است (مربای روشن تر را نمی توان برای مدت طولانی در دمای اتاق نگهداری کرد، باید در یخچال یا انبار سرد نگهداری شود). بوی کمی شکر سوخته می آمد. مایع به میزان قابل توجهی تبخیر شده است. تا زمان پخت مربای غلیظ سیب 3-3.5 ساعت از لحظه جوشاندن کامل باقی می ماند. پخت طولانی تر به مربا طعم قوی شکر سوخته می دهد. از نظر تراکم، مربای سیب تنها پس از سرد شدن کمی غلیظ می شود. شاید مربای Antonovka از سیب بیشتر از سایرین غلیظ شود.

طرز تهیه مربای غلیظ سیب، دستور العمل آسان مربای سیب، با سیب چه کنیم

یک دستور ساده برای یک مربای غلیظ سیب خوشمزه که همه آن را دوست دارند.

مربای سیب هم به تنهایی و هم به عنوان سیر خوشمزه است. بله، حتی با یک لقمه چای، مربا فوراً از بین می رود.

مربا یک گزینه عالی برای پردازش سیب های رسیده است. به عنوان یک قاعده، سیب ها یا فوراً له می شوند یا به صورت ورقه ای می جوشانند و سپس از طریق یک الک یا از طریق چرخ گوشت مالیده می شوند. امروزه این عمل را می توان با استفاده از مخلوط کن انجام داد که کار روی مربا را بسیار آسان می کند.

تا به امروز، دستور العمل های آشپزی را می توان مقدار زیادی جمع آوری کرد. همچنین با افزودن کدو تنبل، گلابی، آلو، توت، دارچین پخته می شود. بنابراین می توانید برای هر طعم و رنگی دستور غذا را پیدا کنید.

دستور کلاسیک ساده ترین و سریع ترین راه برای تهیه مربا است.

عناصر:

• 1 کیلوگرم سیب رسیده.
• 500 گرم شکر.

فرآیند پخت و پز:

قبل از شروع پختن مربا، مهم است که تعیین کنید چگونه این توده را به پوره تبدیل کنید. از آنجایی که اگر سیب ها را از صافی رد کنید، در ابتدا لازم نیست وسط آن ها را بریده و پوست بگیرید، چون در الک می ماند.

و اگر می خواهید از چرخ گوشت یا مخلوط کن استفاده کنید، باید آن را تمیز و برش دهید. از آنجایی که غشاهای خشن تصویر کلی مربای ظریف سیب را خراب می کنند.

فوراً می گویم که شکر باید به طعم اضافه شود ، زیرا باید نگاه کنید که از کدام سیب مربا درست می کنید. اگر سیب ها ترش هستند، به شکر بیشتری نیاز دارید، اگر سیب ها شیرین هستند، به شکر کمتری نیاز دارید. به طور کلی، شما باید نگاه کنید و تلاش کنید. و طبق GOST، شکر حداقل 50٪ از کل توده سیب اضافه می شود.

1. رژیم من سیب را به برش.

2. برش ها را در قابلمه بریزید. با آب پر کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. آب باید تقریبا روی سیب ها را بپوشاند.

4. در فرآیند پخت، برش ها باید به حالت پوره بجوشد. اما گاهی اوقات وقتی سیب ها خیلی متراکم هستند، برخی از برش ها هنوز کامل می مانند. سپس کل جرم باید له شود. این کار به سه روش قابل انجام است.

توده را از طریق چرخ گوشت رد کنید.

توده را از طریق الک خرد کنید.

از مخلوط کن استفاده کنید.

اگر روی الک آسیاب می کنید، ابتدا اجازه دهید جرم خنک شود.

5. حالا یک توده سیب خالص دارید که می توانید از آن مربا بپزید. مخلوط را در قابلمه بریزید و شکر را تست کنید. به مقدار مناسب بریزید، مخلوط کنید و روی آتش ملایم قرار دهید. 30 دقیقه بپزید، فراموش نکنید مربا را هم بزنید تا نسوزد و سپس بپزید تا به غلظت دلخواه برسد.

6. چگالی را به صورت زیر بررسی می کنیم. کمی مربا را در بشقاب می چکانیم و اگر قطره در همه جهات پخش نشد، می توانید با خیال راحت آن را در شیشه ها بگذارید و مربای سیب را برای زمستان آماده کنید.

این کل دستور العمل کلاسیک برای تهیه مربای سیب است.

مربای غلیظ سیب

همانطور که می دانید بسیاری از افراد از مربای سیب به عنوان پرکننده برای پخت استفاده می کنند. مربای مایع پر کردن بسیار بدی است، بنابراین باید مربای غلیظ را بپزید و نحوه انجام آن را بپزید، دستور ما را بخوانید.

عناصر:

• برای 1 کیلوگرم سیب 1 لیوان شکر.

فرآیند پخت و پز:

1. سیب ها را مرتب کنید، بشویید، وسط آن را برش دهید، پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.

2. برش های سیب را در چرخ گوشت بچرخانید.

3. توده به دست آمده را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید. بگذارید بجوشد و به مدت 10-15 دقیقه بپزد و مدام هم بزنید.

4. توده شروع به غلیظ شدن کرد، می توانید شکر اضافه کنید. و تا زمانی که به ضخامت نیاز داشته باشید به پخت ادامه دهید. این تقریباً 30-40 دقیقه طول می کشد.

5. در حین پخت مربا باید تیره شده و خیلی غلیظ شود.

6. وقتی به تراکم دلخواه رسید، حرارت را خاموش کنید، مربا را در شیشه های استریل شده پهن کنید و درب آن را محکم کنید. مربای غلیظ برای زمستان آماده لذت بردن است.

مربا طبق یک دستور قدیمی

برای پخت مربا طبق این دستور به کمی حوصله و زمان زیادی نیاز دارید. از آنجایی که مربا در چندین رویکرد تهیه می شود.

عناصر.

• سیب 5 کیلوگرم.
• شکر 3.5 کیلوگرم.

فرآیند پخت و پز:

1. سیب ها را مرتب می کنیم، آنها را می شوییم، اجازه می دهیم آب تخلیه شود. پوست را بگیرید و به قطعات کوچک 2-3 سانتی متری برش دهید.به زبان ساده سیب ها را مکعبی برش دهید.

2. سیب های خرد شده را در یک قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید یک شب بماند. یادتان باشد طبق این اصل ما آشپزی کردیم. جایی که برش ها را هم با شکر پوشاندند و یک شبه رها کردند تا آب آن از سیب ها مشخص شود.

3. در صبح خواهید دید که مقدار زیادی آب میوه برجسته شده است. حالا می توانید تابه را روی اجاق گاز قرار دهید و مربای آینده را حدود 10-15 دقیقه بجوشانید. بعد، ماهیتابه را کنار بگذارید و صبر کنید تا جرم کاملاً خنک شود.

4. پس از 5-8 ساعت، ماهیتابه را دوباره روی اجاق قرار دهید و بعد از جوشیدن مجدداً 10-15 دقیقه جرم را بپزید. این روش را 3-4 بار تکرار کنید. در این مدت سیب ها به تراکم دلخواه می جوشند. و بیشتر برش های سیب به پوره تبدیل می شوند. این امکان وجود دارد که در مرحله 2-3 مربا شما به قوام مورد نیاز شما برسد، پس نباید این روش را چندین بار دیگر تکرار کنید. از قبل می توان مربا را روی آن قرار داد و درب ها را محکم کرد.

مربا از سیب و گلابی

در پایان تابستان نه تنها سیب ها می رسند، بلکه گلابی ها نیز می رسند و چرا مربای سیب را با افزودن گلابی نپزید. چون خیلی خوشمزه است

عناصر:

• سیب 1 کیلوگرم.
• گلابی 1 کیلوگرم.
• شکر 500 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. سیب و گلابی را می گیریم. برای مربا، میوه ها مناسب هستند، به اصطلاح، نه در یک ارائه. له شده با کناره های کبود یا حتی بیش از حد رسیده است. اما فقط بدون اثری از پوسیدگی. ما آنها را پردازش می کنیم، یعنی مال من، قسمت های مشکوک را برش می دهیم و میوه ها را به برش های کوچک برش می دهیم. لازم نیست پوست آن را جدا کرده و وسط آن را برش دهید، زیرا همه چیز را از صافی رد می کنیم.

2. داخل یک دیگ یا تابه بزرگ با ته دوتایی می گذاریم و روی اجاق می گذاریم. می توانید کمی آب اضافه کنید تا مربا بدون درد و سریع شروع شود.

3. و به این ترتیب سیب و گلابی روی اجاق، آب جوش آمد، می ماند تا هم بزنید و حدود 10-15 دقیقه بجوشد تا میوه های ما نرم شوند.

4. به محض اینکه میوه ها نرم شدند، می توانید تابه را از روی اجاق گاز بردارید و صبر کنید تا کاملا خنک شود.

فرآیند خنک شدن میوه ها را می توان تسریع کرد. گلدان میوه را در یک قابلمه یا کاسه آب سرد دیگر قرار دهید. میوه را هر از چند گاهی هم بزنید و زمانی که گرم شد آب آن را عوض کنید تا فرآیند خنک شدن میوه تسریع شود.

خوب، یا فقط ماهیتابه را کنار بگذارید و 5-6 ساعت صبر کنید.

البته، نمی توانید صبر کنید تا جرم خنک شود و سپس نه با دستان خود، بلکه با کمک قاشق کار کنید.

5. در کل وقتی همه چیز خوب سرد شد، یک صافی یا آبکش می گیریم و میوه را از صافی می اندازیم. فقط استخوان های پارتیشن و پوست باید در الک باقی بماند.

از 2 کیلوگرم اولیه به طور متوسط ​​1-1.3 کیلوگرم مربای خالص به دست می آید.

6. توده به دست آمده را روی اجاق قرار دهید، شکر را اضافه کنید و حداقل 45-50 دقیقه بپزید. در حین پخت مربا به غلظت دلخواه می رسد و کمی تیره می شود. مرتب هم بزنید تا نسوزد.

7. وقتی جرم به تراکم مورد نیاز شما رسید، آن را در شیشه های استریل شده پهن کنید و درب آن را ببندید.

مربای گلابی و سیب آماده نوش جان است.

مربای سیب با کدو تنبل

و چرا سعی نکنید مقداری کدو تنبل به مربا اضافه کنید. رنگ بسیار اصلی خواهد بود. علاوه بر این، در کدو تنبل، و همچنین در سیب، مواد مفید زیادی وجود دارد.

عناصر:

• سیب 1 کیلوگرم.
• کدو تنبل 500-600 گرم.
• اسید سیتریک 3-5 گرم.
• شکر 500-600 گرم.
• 350-400 آب.

فرآیند پخت و پز:

1. کدو تنبل را از پوست و دانه ها جدا کنید، به برش های کوچک برش دهید. در یک قابلمه بریزید، با آب بپوشانید، بپزید تا نرم شود.

2. سیب ها را مرتب کنید، بشویید، برش دهید. در قابلمه ای بریزید، با آب بپوشانید، بپزید تا برش ها نرم شوند.

3. برش های نرم کدو تنبل را از صافی رد کنید. سیب نیز از طریق غربال. همه با هم با آبی که در آن جوشیدند.

4. توده های به دست آمده را با شکر مخلوط کرده و روی اجاق قرار دهید.

5. به مدت 15-20 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.

6. اسید سیتریک را اضافه کنید و 20-25 دقیقه دیگر بپزید. به تراکم دلخواه.

7. مربای تمام شده را در شیشه ها بچینید و درب آن را محکم کنید.

8. مربای سیب با افزودن کدو حلوایی آماده می باشد.

مربای سیب با آلو

اغلب مربا و آلو را می جوشانند. که با سیب خیلی خوب می شوند. این یک روش عالی برای پردازش آلو بدون اتلاف وقت برای برداشتن هسته ها از آلو است.

عناصر:

• 1 کیلوگرم سیب.
• 600 گرم آلو.
• 600 گرم شکر.

فرآیند پخت و پز:

1. سیب ها را مرتب کنید، بشویید و برش دهید.

2. در قابلمه بریزید، آب بریزید، بپزید تا نرم شود.

3. آلوها را مرتب کنید، هر کدام را در امتداد استخوان برش دهید (استخوان را نمی توان جدا کرد) در قابلمه ریخته، آب بریزید، بپزید تا نرم شود.

4. پس از اینکه میوه به حالت نرمی رسید، از روی اجاق گاز بردارید و از صافی خرد کنید.

5. توده به دست آمده را مخلوط کنید، شکر را اضافه کنید، بپزید تا به چگالی مورد نظر برسد. معمولا زمان پخت بیشتر از 40 دقیقه نیست.

6. محصول نهایی را در شیشه ها بچینید و با درب ببندید.

رازهای درست کردن مربای سیب

☑ هنگام پخت مربا، ظرف را با درب نپوشانید. بنابراین رطوبت اضافی در طول فرآیند پخت به سرعت تبخیر می شود.

☑ مربا نیز مانند سایر شیرینی ها پس از خنک شدن کامل، در نهایت غلیظ می شود. اما چگونه می توان تشخیص داد که برای جوشاندن آن از قبل کافی است. به سادگی می توانید یک قاشق مربا را به بشقاب منتقل کنید تا به سرعت خنک شود و چگالی خود را نشان دهد. می توانید با قاشق روی سطح آن بمالید و اگر اثر سریع از بین رفت، مربا باید کمی بیشتر بجوشد و اگر به آرامی اثر از بین رفت، مربا قبلاً به تراکم عالی رسیده است.

☑ شکر حداقل 50 درصد از کل جرم را بریزید. بنابراین اگر شکر کمتری بریزید، مربا برای نگهداری طولانی مدت مناسب نخواهد بود.

مربای سیب یک آماده سازی فوق العاده است که در هر خانه ای طرفدارانی پیدا می کند.

یک خوراکی شیرین را می توان دقیقاً به همین شکل خورد یا به غذاهای مختلف اضافه کرد.

در هر صورت، عالی است، به خصوص اگر خانگی باشد.

مربای خانگی از سیب برای زمستان - اصول کلی تهیه

برای مربا می توانید از سیب های بیش از حد رسیده، مچاله شده و شکسته استفاده کنید. ترجیحاً از انواع تابستانی و پاییزه استفاده شود. سیب های زمستانی برای برداشت مناسب نیستند، که از نظر آبدار بودن تفاوتی ندارند، عطر مشخصی ندارند. میوه ها را قبل از پختن له می کنند و یا بعد از بخارپز شدن آسیاب می شوند. گاهی اوقات از مخلوط کن استفاده می شود که تهیه شیرینی را کوتاه و آسان می کند.

مربای سیب را فقط با شکر می توان تهیه کرد. اما بیشتر و بیشتر مرکبات، سایر میوه ها و انواع توت ها به آن اضافه می شود. دستور العمل هایی برای غذاهای معطر با دارچین، وانیل، زنجبیل وجود دارد.

آنچه بیشتر به سیب اضافه می شود:

چاک بری.

مربا را می توان به روش کلاسیک روی اجاق گاز پخت. اگر آشپزخانه دارای مولتی اجاق است، می توانید از این دستگاه استفاده کنید. مربای خوش طعم و معطر پس از خشک شدن در فر به دست می آید، به هر حال، دستور درست در زیر است.

مربای ساده از سیب

دستور العمل ساده ترین مربا از سیب که می توانید بلافاصله مصرف کنید یا در شیشه ها بغلتانید و تا زمستان بگذارید. اگر سیب ها به خوبی آب پز شوند، پس جرم حتی نیازی به له شدن ندارد، که همچنین فرآیند پخت و پز را ساده و تسریع می کند.

عناصر

1 کیلوگرم سیب؛

500 گرم شکر؛

100 میلی لیتر آب.

آشپزی

1. سیب ها را بشویید، پوست بگیرید، برش دهید. قطعات میوه را در یک کاسه قرار دهید.

2. به سیب ها آب اضافه کنید.

3. روی آن را بپوشانید تا بجوشد. سیب برخی از انواع به سرعت به پوره تبدیل می شود. فقط باید گهگاهی هم بزنید.

4. اگر قطعات از هم جدا نشده اند، فقط باید آنها را بپزید تا نرم شوند. سپس با مخلوط کن چرخ کنید یا از طریق چرخ گوشت بچرخانید.

5. شکر گرانول را طبق دستور اضافه کنید.

6. دوباره توده را روی اجاق بگذارید، آتش بزرگ نزنید تا جرم نسوزد.

7. مربا را به مدت 40 تا 60 دقیقه بسته به غلظتی که نیاز دارید بجوشانید.

8. اکنون می توان آن را خنک کرد و برای هدف مورد نظر استفاده کرد. یا توده داغ را در کوزه ها بریزید، قبل از زمستان بپیچید.

مربا از سیب در خانه با پرتقال

مرکبات اغلب هنگام برداشت مربا از سیب در خانه اضافه می شوند. مزه عطری شیک به ظرافت می بخشد، طعم را غنی تر و عمیق تر می کند، در حالی که فناوری ساخت مربا خیلی پیچیده نیست.

عناصر

3 کیلوگرم سیب (Antonovka)؛

2 عدد پرتقال؛

شکر 1.5 کیلوگرم.

آشپزی

1. سیب ها باید شسته شوند، نمی توانید پوست بگیرید. طبق دستور العمل، از انواع Antonovka استفاده می شود. اما شما می توانید مشابه دیگری را انتخاب کنید.

2. برش ها را برای چرخاندن بعدی از طریق چرخ گوشت یا خرد کردن در غذاساز برش دهید.

3. پرتقال ها را پوست بگیرید. برای این کار یک چاقوی سبزیجات یا یک رنده معمولی بردارید. با آنها، از بین بردن پوست رنگ شده آسان است.

5. همه میوه ها را با پوست آسیاب کنید.

6. اگر جرم غلیظ است، می توانید نصف لیوان آب اضافه کنید.

7. روی آتش بگذارید، یک ربع بجوشانید.

8. شکر را به مربا اضافه کنید، 30-40 دقیقه دیگر آن را بپزید. به قوام نگاه کنید، مربا باید غلیظ، همگن شود، وجود دانه های ریز مجاز است.

مربا از سیب در اجاق گاز آهسته

دستور اصلی مربا از سیب در یک اجاق گاز آهسته. به روشی مشابه، می توانید با افزودن سایر میوه ها و انواع توت ها یک خوراکی شیرین تهیه کنید.

عناصر

1 کیلوگرم سیب؛

1.5 لیوان آب؛

2.5 فنجان شکر.

آشپزی

1. سیب ها را پوست بگیرید. پوست ها را در قابلمه بریزید، آب اضافه کنید، روی اجاق گاز قرار دهید.

2. جوشانده ای غنی از پوست سیب سرشار از پکتین تهیه کنید. این اوست که به مربای تمام شده قوام غلیظی می دهد. جوشانده را صاف کنید.

3. سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید، آنها را در یک قابلمه مولتی پز قرار دهید، در مولتی پز را ببندید، شیرینی ها را نیم ساعت بگذارید. در این مدت سیب ها نرم می شوند.

4. میوه ها را از مولتی پز خارج کنید، به هر شکلی خرد کنید یا فقط له کنید.

5. شکر گرانول را اضافه کنید، هم بزنید و به قابلمه مولتی پز برگردانید.

6. همه چیز را با آبگوشت پر کنید. بعد از صاف کردنش باید کمتر از یک لیوان در بیاد نصفش کافیه. شما می توانید ریختن و همه، چقدر است. بدتر از این نمیشه

7. یک ساعت دیگر حالت پخت را روشن کنید. به چگالی نگاه کنید. اغلب، 35-40 دقیقه کافی است تا مربا به قوام مورد نظر برسد.

مربای خانگی از سیب برای زمستان با پوست

دستور تهیه مربای غلیظ و معطر از سیب برای زمستان. در صنایع بزرگ به این صورت تهیه می شود. برای کارکرد آن از مخلوط کن استفاده می شود.

عناصر

1.2 کیلوگرم شکر؛

2.5 کیلوگرم سیب؛

180 گرم آب؛

اسید سیتریک 3 گرم

آشپزی

1. سیب های شسته شده را به صورت ورقه ای برش دهید، لازم نیست پوست آن را بردارید، اما باید از هسته های آن اجتناب کنید. همچنین لبه های سخت را در نزدیکی دانه ها برش دهید، به آنها نیازی نیست.

2. به سیب ها آب اضافه کنید، روی آن را بپوشانید، روی آتش بجوشانید تا نرم شوند.

3. درب را بردارید، خنک کنید، اما اصلا نیازی به خنک شدن ندارید. می توانید جرم گرم را آسیاب کنید.

4. مخلوط کن را غوطه ور کنید، مربا را بزنید تا پوره یکدست شود، تمام پوست ها باید له شوند.

5. شکر و لیمو را اضافه کنید، هم بزنید.

6. حالا جرم را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. برای جلوگیری از سوختن آن را مدام هم بزنید.

7. حدود یک ساعت بجوشانید. باید در نظر داشت که پس از خنک شدن، مربا حتی غلیظ تر می شود، زیرا پوست حاوی مقدار زیادی پکتین است. بنابراین اصلاً لازم نیست توده شیرین را به تراکم برسانیم.

مربای ساده از سیب در فر

دستور تهیه مربای سیب بسیار اشتها آور و ساده که برای تهیه آن به فر نیاز دارید. در آن، قطعا نمی سوزد، اگر همه چیز به درستی انجام شود، غلیظ و معطر به نظر می رسد.

عناصر

لیوان آب؛

1.5 کیلوگرم سیب؛

شکر 700 گرم.

آشپزی

1. سیب ها را پوست بگیرید، برش دهید، در قابلمه بریزید. بهتر است فورا از آلومینیوم استفاده کنید.

2. آب را اضافه کنید، بپزید تا روی اجاق نرم شود. اگر سیب ها رسیده باشند، ده دقیقه بیشتر طول نمی کشد.

3. به روشی دیگر مخلوط کنید یا بزنید تا پوره شود.

4. شکر تجویزی را اضافه کنید، هم بزنید.

5. ظرف را بپوشانید، در فر قرار دهید. دما را روی 200 درجه تنظیم کنید.

6. به محض اینکه مربا به جوش آمد، دما را به حداقل برسانید. برای خشکی 70-80 درجه کافی است.

7. مربا را به مدت سه ساعت در فر بپزید. در این مدت، توده تیره می شود، بیشتر اوقات قرمز می شود، عطر شگفت انگیزی ظاهر می شود، مربا غلیظ می شود.

8. توده شیرین را در ظروف استریل پخش کنید، پس از خنک شدن کامل، آن را برای نگهداری ارسال کنید.

مربا از سیب در خانه با کدو تنبل

دستور العملی برای یک مربای روشن، سالم و مقرون به صرفه که در آن کدو تنبل به همراه سیب اضافه می شود. اسید سیتریک خشک نیز طبق دستور غذا اضافه می شود. اگر میل دارید، می توانید آب مرکبات تازه را اضافه کنید، حتی بهتر می شود.

عناصر

کدو تنبل 600 گرم؛

700 گرم سیب؛

700 گرم شکر؛

2.5 گرم اسید سیتریک؛

150 گرم آب.

آشپزی

1. کدو تنبل پوست کنده را که از تمام کدوهای اضافی آزاد شده است در قابلمه بریزید، آب تجویزی را اضافه کنید، بپزید تا نرم شوند.

2. در حالی که کدو تنبل در حال آماده شدن است، باید سیب ها را پوست بگیرید، به قطعات کوچک برش دهید، هسته ها و دانه های آن دور بریزید.

3. سیب ها را به کدو تنبل اضافه کنید، اما فقط پس از نرم شدن تکه ها. در غیر این صورت فرآیند پخت به تاخیر می افتد.

4. سیب ها را با کدو تنبل به مدت ده دقیقه زیر درب بخارپز کنید تا نرم شوند. در صورت نیاز زمان قابل تمدید است.

5. له کنید، قطعات نرم را به خاطر بسپارید تا آنها را له کنید. اگر می‌خواهید مربای یکدست و لطیف‌تر به دست آورید، می‌توانید محتویات قابلمه را خنک کنید و با همزن بکوبید.

6. اکنون زمان اضافه کردن شکر و اسید سیتریک است. یا آب نصف مرکبات را بگیرید.

7. هم بزنید، دوباره روی اجاق گاز قرار دهید.

8. مربا را نیم ساعت دیگر بپزید، مرتب هم بزنید تا نسوزد.

9. به کوزه ها منتقل کنید، برای نگهداری قرار دهید.

مربای سیب در آرام پز با لیمو

یک نوع مربای بسیار معطر که در آن علاوه بر سیب، لیمو نیز اضافه می شود. اگر مرکبات بزرگ است، می توانید از نصف استفاده کنید.

عناصر

1.5 کیلوگرم سیب؛

شکر 700 گرم.

آشپزی

1. لیموترش را ابتدا باید خوب بشویید، سپس با آب جوش بریزید. قطعات را برش دهید، استخوان ها را بردارید.

2. سیب ها را هم ببرید، لازم نیست پوست آن را بردارید. تکه هایی به اندازه ای درست کنید که به راحتی در چرخ گوشت جای بگیرند. یا اگر در کمباین آسیاب می کنید، فقط به قطعات دلخواه برش دهید.

3. میوه را از طریق چرخ گوشت بچرخانید، پوره را به آرام پز منتقل کنید.

4. اگر جرم غلیظ است، سیب ها خیلی آبدار نیستند، می توانید کمی آب به پوره پیچ خورده اضافه کنید، حدود نصف فنجان.

5. ببندید، در حالت پخت حدود نیم ساعت بپزید. می توانید هر از گاهی هم بزنید.

6. باز کنید، شکر گرانول را اضافه کنید، هم بزنید و 45 دقیقه دیگر بپزید، نیازی به تنظیم مجدد حالت ندارید.

7. سازگاری را ارزیابی کنید. اگر مربا به اندازه کافی غلیظ و همگن باشد، می توانید آن را خاموش کنید. برای نگهداری طولانی مدت، جرم را در حالی که داغ است، در شیشه های استریل قرار دهید، بچرخانید. اگر غذای لذیذ درست به همین شکل پخته شد، آن را خنک کنید.

مربای خانگی از سیب با آلو برای زمستان

گونه ای از بیلت شیرین با آلو. این مربا با رنگ تیره و طعم غنی خود متمایز است. این دستور غذا حتی برای آلوهایی که نمی خواهند از هسته ها جدا شوند نیز مناسب است. برای آسیاب کردن میوه به یک الک ترجیحاً فلزی نیاز دارید.

عناصر

آلو 0.5 کیلوگرم؛

1 کیلوگرم سیب؛

1 کیلوگرم شکر.

آشپزی

1. سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید، در یک قابلمه قرار دهید.

2. آلو را به آنها اضافه کنید. اگر به راحتی جدا می شوند، استخوان را بردارید. در صورتی که آلوها نمی خواهند از سنگ جدا شوند، کافی است یک برش کوچک روی هر قطعه ایجاد کنید.

3. حالا نصف فنجان آب داخل میوه بریزید و روی بخار آب قرار دهید تا نرم شود.

4. به محض اینکه تکه ها خوب جوشیدند، می توانید قابلمه را از روی حرارت بردارید.

5. توده را خنک کنید تا دستتان نسوزد. پوره را از صافی رد کنید. پوست ها را دور بریزید.

6. شکر را به پوره اضافه کنید، مخلوط کنید.

7. فقط آن را روی اجاق گاز بگذارید، آن را بپزید. فراموش نکنید که جرم را هم بزنید، در غیر این صورت ظرافت به سرعت می سوزد.

8. مربای آلو با سیب به طور متوسط ​​از نیم ساعت تا یک ساعت پخته می شود، اما آن را به غلظت مورد نیاز خود برسانید.

9. خوراک جوش را در ظروف استریل و همیشه خشک بچینید. محکم مهر و موم کنید.

مربای ساده سیب با دارچین و زنجبیل

یک نوع مربای ساده، اما بسیار معطر و خوش طعم از سیب. علاوه بر ادویه ها، پوست لیمو هم به آن اضافه می شود. می توانید تازه یا خشک مصرف کنید.

عناصر

1.5 کیلوگرم سیب؛

750 گرم شکر؛

1 قاشق چایخوری شوق و شور؛

0.5 قاشق چایخوری دارچین؛

0.3 قاشق چایخوری زنجبیل خشک؛

0.5 قاشق چایخوری اسید سیتریک.

آشپزی

1. سیب ها را با پوست یا بدون پوست بچرخانید و به شکل تفاله در بیاورید. به یک قابلمه منتقل کنید.

2. بلافاصله پوست را اضافه کنید، روی اجاق گاز قرار دهید، 10 دقیقه بجوشانید.

3. وقت اضافه کردن شکر گرانول است. لذیذ را یک ربع دیگر بجوشانید.

4. حالا دارچین آسیاب شده و زنجبیل خشک را داخل مربا بریزید. اگر پودر وجود ندارد، می توانید از ریشه زنجبیل تازه استفاده کنید، فقط آن را به خوبی مالش دهید.

5. هم بزنید، ظرافت را حدود نیم ساعت بپزید، به رنگ و تراکم آن نگاه کنید.

6. برای ذخیره سازی در زمستان، قطعه کار را در کوزه های استریل توزیع کنید، بلافاصله چوب پنبه کنید تا جرم خنک شود.

مربا از سیب در خانه با گلابی

یک نوع مربای شگفت انگیز گلابی و سیب که طعم آن نیز برای بسیاری از دوران کودکی آشناست. می توانید هر گلابی را بگیرید، اما بهتر است خیلی نرم نباشد تا ظرافت آن غلیظ شود.

عناصر

1 کیلوگرم گلابی؛

1 کیلوگرم سیب؛

1.5 کیلوگرم شکر؛

1 قاشق چایخوری لیمو.

آشپزی

1. میوه را تکه تکه کنید، نیازی به جدا کردن پوست نیست. در قابلمه بریزید.

2. مقداری آب اضافه کنید، چند قاشق کافی است. اگر میوه خیلی آبدار نیست، می توانید بیشتر، اما حداکثر 200 میلی لیتر در آن بریزید.

3. روی اجاق گاز قرار دهید، زیر درب آن را بجوشانید تا نرم شود.

4. میوه خنک.

5. از صافی پاک کنید. پوره نرم را در قابلمه برگردانید.

6. اسید سیتریک را اضافه کنید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید.

7. مربا را 35-40 دقیقه بپزید، مدام هم بزنید، پس از جوش آمدن، شعله را کمتر از حد متوسط ​​کنید.

8. در کوزه ها بچینید یا فقط خنک کنید، به خودتان کمک کنید و خانواده را خوشحال کنید.

مربا خانگی از سیب برای زمستان - نکات و ترفندها

برای اینکه مربا زودتر غلیظ شود نیازی نیست در پخت نهایی روی آن را بپوشانید. برای همین منظور از ظروف پهن استفاده می شود تا منطقه تبخیر بیشتر باشد.

مربا فقط پس از خنک شدن کامل غلیظ می شود. اما چگونه می توان قوام را از قبل تعیین کرد؟ می توانید کمی جرم داغ را روی یک بشقاب سرد بریزید، پس از خنک شدن، قوام را ارزیابی کنید. یا با کاردک روی مربا بزنید. اگر شیار بلافاصله ناپدید شود، پس جرم هنوز آماده نیست. اگر مسیر سمت چپ به آرامی پر شود، می توانید قطعه کار را از آتش خارج کنید.

چقدر شکر در مربا بریزیم؟ اغلب دستور العمل ها توصیه می کنند در صورت استفاده از سیب شیرین، مقدار آن را کاهش دهید. در واقع، این کاملا درست نیست، ظرافت می تواند در طول نگهداری ترش شود. توصیه می شود حداقل 50٪ ماسه از کل جرم پوره آماده شده را بگذارید. در هنگام جوشاندن، غلظت آن افزایش می یابد.

سیب ها به خصوص در اواخر تابستان و اوایل پاییز مهمان مکرر سفره ما هستند. فکر می کنم هر خانم خانه دار این سوال را از خود می پرسد که چگونه آنها را برای زمستان آماده کند. بهتر است از سیب های تازه استفاده کنید، اما همه گونه ها به خوبی نگهداری نمی شوند، در آپارتمان های شهری اغلب فضای کافی برای نگهداری میوه وجود ندارد و قیمت سیب در زمستان دلگرم کننده نیست.

پس چه باید کرد؟ از کیک های پر سیب، پای سیب خوشمزه، دسر، کمپوت صرف نظر کنید؟

در هیچ موردی!

مربا از سیب "پر کردن سفید"

عناصر:

• 1 کیلوگرم سیب "پر کردن سفید"؛
• 750 گرم شکر.

آشپزی:

ابتدا 1 کیلوگرم سیب سفید را بردارید و با آب جاری بشویید. پس از آن، میوه ها را از پوست و وسط جدا کنید. به قطعات کوچک برش دهید (من به صورت مکعبی برش دادم، شما هر طور که می خواهید انجام دهید). سپس همه چیز را با شکر بپاشید و بگذارید حداقل 12 ساعت بماند. سپس روی آتش بگذارید و 10 دقیقه بپزید: بجوشانید و 6 ساعت کنار بگذارید. پس از زمان مشخص شده، این روش باید تکرار شود. و هر شش ساعت سه بار این کار را انجام دهید. دفعه سوم که به مدت 10 دقیقه می جوشید مدام هم بزنید تا مربا نسوزد چون از قبل به اندازه کافی غلیظ شده است. در شیشه های خشک بچینید و رول کنید. پس از خنک شدن کامل، آن را در انبار یا انبار قرار دهید. یا فقط به یک مکان خنک در خانه خود بروید. مربا از سیب های نوع ریختن سفید بسیار خوشمزه و رنگ زیبا است.

جام جم از آنتونوفکا

و در مورد درست کردن یک غذای فوق العاده سیب از محبوب ترین نوع - Antonovka چطور؟ باور کنید اگر این دستور را انتخاب کنید پشیمان نخواهید شد. ساده است، اگرچه فرآیند پخت و پز طولانی خواهد بود. بیایید همین حالا دریابیم که چگونه مربای کهربا را از آنتونوفکا درست کنیم.

عناصر:

• 2 کیلوگرم سیب آنتونوفکا؛
• 3.5 کیلوگرم شکر گرانول (و چرا تعجب می کنید، آنتونوفکا معمولا ترش است)؛
• 1 لیوان آب؛
• 3 قاشق غذاخوری آب لیمو.

آشپزی:

سیب های در نظر گرفته شده برای مربا را بشویید، پوست آن را جدا کنید، خود میوه ها را تکه تکه کنید، روی آب لیمو بریزید، آب اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. توصیه می شود به جای یک تکه سیب با آب، خورش را تا زمانی که میوه «فرنی» را مشاهده کنید. پس از آن، می توانید تابه را با این جرم از روی حرارت بردارید، کمی روی آن را با مخلوط کن غوطه ور بزنید (تا یکدست شود) و فقط حالا شکر را اضافه کنید. و سپس، طبق معمول - مربا را با هم زدن روی حرارت کم بپزید. فقط پس از ضخیم شدن قابل توجه در شیشه های استریل بغلتانید.

مربای سیب در فر

عناصر:

• 1.5 کیلوگرم سیب؛
• 700 گرم شکر؛
• 1 لیوان آب.

آشپزی:

در این دستور تفاوت با بقیه این است که بر اساس مقدار پوره شکر اضافه می کنید نه سیب. بنابراین، سیب ها را بشویید، پوست بگیرید و هسته آنها را بگیرید، هر سیب را به 5 تا 6 قسمت تقسیم کنید. در آب بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. میوه ها را از صافی خرد کنید و پوره به دست آمده را در تابه آلومینیومی بریزید. شکر بپاشید: 700 گرم در هر 1 کیلوگرم سس سیب. همه چیز را مخلوط کنید، درب آن را بپوشانید و در فر با دمای 200 درجه قرار دهید تا بجوشد. سپس دما را تا 70 درجه کاهش دهید و سه ساعت بپزید. بعد از این مدت مربا باید قرمز رنگ شود، اگر اینطور است مربای سیب شما آماده است. سپس بیرون بیاورید و در شیشه ها بریزید و گرد کنید. بسیار مهم است که مربا را در حالی که هنوز داغ است حلقه کنید، زیرا در این صورت غلیظ می شود و قرار دادن آن در شیشه ها چندان راحت نخواهد بود. می توانید آن را در هر مکان خنک نگهداری کنید.

مربا از سیب "از کودکی می آید"

عناصر:

• 1 کیلوگرم سیب رسیده؛
• 600 گرم شکر؛
• 1 لیوان آب.

آشپزی:

سیب ها را خیلی خوب بشویید و پوست و هسته بگیرید. به قطعات کوچک برش دهید، می توانید مکعب یا برش بزنید، 600 گرم شکر اضافه کنید و 250 میلی لیتر آب بریزید. مربای آینده را به مدت 6 ساعت در قابلمه بگذارید تا میوه آب آن خارج شود. بعد از مدت زمان مشخص شده، قابلمه را روی آتش بگذارید و به مدت 1.5 ساعت با هم زدن مرتب بپزید. سیب ها تقریبا می جوشند، وقتی به کناره های ظرف بچسبد متوجه می شوید که مربا آماده است. برای پوره کردن مارمالاد از غذاساز یا مخلوط کن دستی استفاده کنید. پس از این روش، 10 دقیقه دیگر بپزید، سپس در شیشه های خشک و تمیز بریزید، رول کنید. شیشه های مربا را برگردانید و با پتو بپیچید. به این شکل اجازه دهید تا روز بعد بماند. سپس به یک مکان خنک در خانه یا زیرزمین منتقل کنید. این در واقع یک دستور مربای سیب کلاسیک است.

مربای سیب از طریق چرخ گوشت

عناصر:

• 1 کیلوگرم سیب؛
• 600 گرم شکر؛
• 100 میلی لیتر آب آشامیدنی.

آشپزی:

سیب ها باید با دقت مرتب شوند. برای تهیه مربا فقط می توان از میوه های رسیده بدون علائم آشکار آسیب استفاده کرد. سیب های انتخاب شده را با آب جاری سرد کاملاً بشویید. از هر میوه، لازم است پوست را با یک لایه نازک تمیز جدا کنید. میوه های پوست کنده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید، هسته سیب را تمیز کنید.

هر میوه را به برش های کوچک برش دهید و در یک ظرف لعابی قرار دهید و با آب آشامیدنی پر کنید. ظرف را روی آتش کوچک بگذارید و به مدت بیست دقیقه زیر درب آن بپزید. زمان پخت بسته به نوع سیب ممکن است کم یا زیاد شود. در هر صورت اگر سیب ها نرم بجوشد محصول را می توان آماده دانست. به محض اینکه میوه ها به قوام مورد نظر رسیدند باید اجازه دهید خنک شوند و سپس در حالی که هنوز گرم هستند از چرخ گوشت عبور دهید. سیب های خرد شده را به تابه لعابی یا کاسه عمیق دیگری منتقل کنید. شکر را به آنها اضافه کنید، همه چیز را به طور فعال به هم وصل کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. در طول فرآیند پخت، توده سیب باید به طور مداوم هم زده شود و به دقت کنترل شود تا مربا در هر صورت نسوزد، زیرا این امر نه تنها بر رنگ و عطر دسر تأثیر زیادی می گذارد، بلکه طعم محصول را نیز به میزان قابل توجهی از بین می برد. .

بلافاصله پس از به جوش آمدن مربای آینده، آتش باید کوچکتر شود و پخت و پز باید به مدت 45 دقیقه ادامه یابد. روی ضخیم شدن قابل توجه به عنوان شاخص آمادگی تمرکز کنید. مربای آماده را کمی خنک کنید و در ظرف های از قبل آماده و استریل شده بریزید و به روش سنتی نگهداری کنید.

مربای سیب در آرام پز

عناصر:

• 1 کیلوگرم سیب؛
• شکر 2 لیوان؛
• نصف لیمو؛

آشپزی:

سیب ها، پوست و هسته را بشویید. پوست آن را دور نریزید، برای تهیه جوشانده مفید است. میوه های خرد شده را در کاسه مولتی پز قرار دهید و 1/3 فنجان آب به آن اضافه کنید. دختران عزیز، کاسه را تا سر پر نکنید، بلکه فقط نصف آن را پر کنید، در غیر این صورت ممکن است مربا بجوشد. حالت "پخت" را برای 30 دقیقه تنظیم کنید. و روی اجاق گاز در قابلمه ای، پوست را تا کنید و آب باقی مانده را بریزید و بگذارید بجوشد و 20-25 دقیقه بپزد. سپس صاف کنید و جوشانده به دست می آید. در این مدت سیب های آرام پز نرم شده اند، آن ها را به حالت پوره له کنید. پس از آن، 2 فنجان شکر بریزید، آب نصف لیمو را بریزید، مخلوط کنید و 65 دقیقه دیگر در حالت پخت قرار دهید تا بپزد. زیر درب بپزید، به محض اینکه دیدید به تراکم دلخواه رسیدید، آرام پز را خاموش کنید. مربا را در یک شیشه استریل بریزید، درب آن را ببندید و بپیچید تا کاملا خنک شود. در انباری معمولی، ارزش یک سال یا بیشتر را ذخیره کنید. همانطور که می بینید، مربا از سیب در یک اجاق گاز آهسته یک دستور العمل خوب است، زیرا چه زمانی باید یک دستیار آشپزخانه را جذب کنید، اگر نه در فصل آماده سازی برای زمستان؟

مربای سیب روی زایلیتول

این دستور غذا را می توان به بیماران دیابتی و سایر افرادی که نمی خواهند مقدار زیادی شکر به سیب زمینی اضافه کنند توصیه می شود. من همچنین به شما توصیه می کنم که سیب های بسیار شیرین مصرف کنید. انواعی وجود دارد که فقط طعم عسل دارند. برای تهیه مربا روی زایلیتول به دنبال آنها باشید. لطفا توجه داشته باشید: شیرین کننده ها باید بسیار کمتر از شکر دانه ای اضافه شوند.

عناصر:

• 1.2 کیلوگرم سیب؛
• نصف لیوان آب؛
• 110 گرم زایلیتول.

آشپزی:

سیب ها را بشویید و پوست آن را با چاقوی تیز نازک برش دهید. سپس میوه های پوست کنده را تکه تکه کنید، هسته و دانه ها را جدا کنید، در یک تابه مقاوم در برابر حرارت با کف ضخیم بریزید، نصف لیوان آب بریزید و میوه ها را بجوشانید تا نرم شوند. برش های سیب را که خیلی نرم شده اند با مخلوط کن خرد کنید و زایلیتول را اضافه کنید و حدود نیم ساعت بپزید. سعی کنید مربای آینده را بیشتر هم بزنید و وقتی غلیظ شد آن را در شیشه های استریل ببندید و گرد کنید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم سیب؛
• 800 گرم شکر؛
• 1 لیوان آب آشامیدنی؛
• دارچین 0.5 قاشق چایخوری.

آشپزی:

سیب ها را از پوست و هسته بشویید و پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. در یک کاسه جداگانه، یک لیوان شکر را در یک لیوان آب حل کنید. وقتی شکر حل شد ورقه های سیب را داخل شربت بریزید و روی شعله کوچک بگذارید و کم کم بقیه شکر را اضافه کنید. بپزید و مدام هم بزنید تا تمام شکر حل شود. سپس از روی حرارت بردارید و کاملا خنک کنید. بعد از اینکه کاملا خنک شد دوباره روی آتش بگذارید و دارچین را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و با همان حرارت ملایم بپزید تا مربا آماده شود. باید ضخیم و تقریبا یکنواخت باشد. همین الان بهت میگم خیلی وقته برای تسریع در روند، مربا را می توان با مخلوط کن دستی خرد کرد و بعد از آن به مدت 15-20 دقیقه جوشانید. فراموش نکنید که محصول را در حین پخت هم بزنید. از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا مربا کاملا خنک شود. شیشه ها را پر کنید و درب آن ها را ببندید. توصیه می شود در جای سرد نگهداری شود.

مربا از گلابی و سیب

عناصر:

• سیب 2 کیلوگرم؛
• گلابی 1 کیلوگرم؛
• شکر 2 کیلوگرم.

آشپزی:

طبق معمول قبل از پخت، سیب ها و گلابی ها را زیر آب جاری سرد بشویید. پوست و هسته میوه ها را جدا کنید. سیب ها را به قطعات کوچک خرد کنید، نصف لیوان آب بریزید و روی آتش کوچک بگذارید. در حین هم زدن، نگاه کنید - وقتی سیب ها نرم شدند، بلافاصله شکر را به آنها اضافه کنید و به مدت 15-20 دقیقه روی همان آتش بپزید. گلابی را به مربا اضافه کنید، ابتدا آنها را روی رنده درشت رنده کنید. و برای 30 دقیقه دیگر بپزید تا کاملا پخته شود و مدام هم بزنید تا مربا جلوی چشمتان غلیظ شود. سپس در شیشه های خشک و استریل شده بریزید، گرد کنید و در یخچال بگذارید. می توانید یک روز آن را با یک پتوی گرم بپوشانید. در جای خنک نگهداری کنید. مربای سیب و گلابی بسیار زیبا، لطیف و خوش طعم است.

مربا از سیب و زردآلو

یک فرصت عالی این است که زردآلو و سیب را در یک شیشه ترکیب کنید. بله، نه چیز مبهم برای پختن در آنجا، بلکه برای پختن مربای واقعی. ضخیم و بسیار خوشمزه. من از آن به عنوان فیلینگ پای استفاده می کنم.

عناصر:

• 3 کیلوگرم زردآلو؛
• 1 کیلوگرم سیب؛
• 2 کیلوگرم شکر.

آشپزی:

سیب ها (پوست کنده شده) و زردآلو را بشویید، هسته های زردآلو را جدا کنید، سپس جداگانه با کمی آب بجوشانید تا نرم شوند. خنک، از طریق یک الک پاک کنید. پوره میوه را با شکر مخلوط کرده و بجوشانید تا غلیظ شود. داخل شیشه های استریل بریزید و محکم ببندید. جوشاندن زیاد روی رنگ مربا تأثیر می گذارد، بنابراین بهتر است آن را در قسمت های کوچک به مدت 40-50 دقیقه بپزید. چگالی واقعی در طول ذخیره سازی در این قسمت خالی ظاهر می شود.

مربا از سیب و کدو سبز برای زمستان

از نام آن نترسید، این یک آماده سازی بسیار خوشمزه و معطر است که به شما در صرفه جویی در هزینه کمک می کند. به خصوص اگر مجبور باشید سیب های ارزان قیمت بخرید. اما کدو سبز در اوج تابستان، به طور معمول، بسیار ارزان فروخته می شود، بنابراین خودتان محاسبه کنید که چه نوع پس انداز دریافت می کنید - برای هر کیلوگرم سیب 3 کیلوگرم کدو سبز و 2 لیمو می گیریم.

عناصر:

• 3 کیلوگرم کدو سبز؛
• 1 کیلوگرم سیب؛
• 2 عدد لیمو بزرگ؛
• 4 کیلوگرم شکر گرانول؛
• در صورت تمایل کمی پوست لیمو

آشپزی:

سیب و کدو سبز را بشویید، پوست آنها را بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. شکر بپاشید، نصف روز بگذارید تا آب میوه ظاهر شود. سپس هم بزنید و با حرارت متوسط ​​شروع به پختن کنید. وقتی جرم به جوش آمد، حرارت را کم کنید، بپزید تا قطعات نرم شوند. سپس برای مدت کوتاهی از روی حرارت بردارید و با مخلوط کن همراه با پوست لیمو ترش آسیاب کنید و بیشتر بپزید تا غلیظ شود. تماشای چگونگی تبدیل کدو سبز پخته به مربای معطر بسیار جالب است. البته با طعم سیب. اما اگر می‌خواهید کمی مرکبات به آن اضافه کنید، کمی پوست لیمو قبل از پختن مارمالاد کارتان را انجام می‌دهد.

در پایان می توانم بگویم که این تنها بخش کوچکی از دستور العمل های مربا است که می توانید از آن استفاده کنید. امیدوارم همه از آنها لذت برده باشید. اگر هر یک از شما، خوانندگان گرانقدر من، دستور العمل های مربای سیب را برای زمستان به اشتراک بگذارید، سپاسگزار خواهم بود.

سیب میوه ای سالم و خوش طعم و سرشار از غدد و ویتامین است. سیب به هر شکلی و مخصوصاً به شکل مربا خوب است. با چنین دسر، نه تنها می توانید چای بنوشید، بلکه شیرینی و کیک نیز بپزید و خانواده خود را با شیرینی های معطر خوشحال کنید.

برای تهیه مربای سیب طبق ساده ترین دستور، توصیه می شود انواع سیب های شیرین و سفت را بدون نیترات و انواع مواد شیمیایی مختلف انتخاب کنید. اگر باغ خود را ندارید، بهتر است سیب را از بازار، از یک مهماندار مورد اعتماد خریداری کنید.

مربا را می توان نه تنها از سیب به تنهایی پخت. سیب با بسیاری از میوه ها و حتی سبزیجات به خوبی هماهنگ می شود. اما ابتدا بیایید طرز تهیه مربای غلیظ را طبق ساده ترین دستور العمل یاد بگیریم. دو روش برای پخت این مربا وجود دارد.

روش یک

عناصر:

• دو کیلو سیب؛
• دو کیلو شکر

نحوه پختن:

• میوه ها را بشویید ، پوست بگیرید ، به چند قسمت برش دهید و هسته را جدا کنید.
• تکه های سیب را برای پخت و پز در یک کاسه قرار دهید و با شکر بپاشید.
• بگذارید چند ساعت بماند تا سیب ها آب آن را آزاد کنند.
• آتش زدن؛
• بجوشانید تا پوره میوه نرم شود.
• سس سیب را با مخلوط کن بزنید؛
• بگذارید یک ساعت بپزد؛
• پس از پخت، جرم داغ را در شیشه ها بریزید.

دستور العمل نسبتاً ساده دیگری برای دسر سیب وجود دارد، اگرچه برای تهیه آن زمان بسیار بیشتری نیاز است. مربای به دست آمده با تکه های کوچک سیب زیاد پخته نمی شود.

روش دو

محصولات مورد نیاز:

• شکر - یک کیلوگرم؛
• سیب - دو کیلوگرم.

فرآیند پخت و پز:

• قطعات میوه فرآوری شده را با شکر بپوشانید.
• بگذارید یک روز بماند تا سیب ها آب آن را آزاد کنند.
• در صبح، سیب ها را به مدت ده تا بیست دقیقه بجوشانید.
• سس سیب را تا عصر خنک کنید.
• بعد از ظهر دوباره روی آتش بگذارید و بیش از بیست دقیقه بجوشانید.
• ترک تا صبح؛
• این روش را در صبح تکرار کنید و شش ساعت بگذارید.
• پس از گذشت زمان، مربا را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
• دوباره به مدت شش ساعت ترک کنید.
• روی آتش بگذارید و توده میوه را بپزید تا مایع بجوشد.
• داخل شیشه ها بریزید

نکات کوچک!

• هنگام پختن مربا، فراموش نکنید که آن را هم بزنید، در غیر این صورت ممکن است بسوزد.
• اگر فرصتی برای صبر کردن وجود ندارد تا سیب های له شده آب خود را آزاد کنند، نصف لیوان آب به آنها اضافه کنید و بلافاصله روی آتش بگذارید.
• در صورت تمایل، هر میوه ای را می توان به مربای سیب اضافه کرد.
• برای اینکه مربا شیرین و شیرین نباشد کمی آبلیمو به آن اضافه کنید.

مربا از سیب در اجاق گاز آهسته

لوازم آشپزخانه مدرن آماده سازی هر ظروفی را تسهیل می کند. مخلوط کن می تواند هر غذایی را آسیاب کند، قهوه ساز می تواند قهوه معطر درست کند و با کمک یک آرام پز می توانید یک غذای کامل بپزید و حتی از سیب مربا درست کنید.

مربای سیب در یک اجاق گاز آهسته حداقل تلاش است و شما یک میوه لذیذ خوشمزه و سرشار از طعم و رنگ خواهید داشت. زمان پخت مربا به نوع مولتی کوکر بستگی دارد.

محصولات

• کیلوگرم سیب؛
• دو و نیم لیوان شکر گرانول؛
• آب نصف لیمو؛

• سیب ها را آماده کنید: پوست بگیرید و به برش های نازک برش دهید.
• در یک کاسه قرار دهید؛
• با شکر بپاشید؛
• نصف لیوان آب اضافه کنید؛
• به مدت نیم ساعت در حالت پخت قرار دهید؛
• نرمی میوه ها را با چنگال بررسی کنید، اگر آنها از هم جدا شوند، می توانید آنها را له کنید.
• سیب ها را به یک کاسه منتقل کنید؛
• با مخلوط کن آسیاب کنید؛
• سس سیب را دوباره داخل کاسه بریزید.
• در حالت "پخت" به مدت 2 ساعت بپزید.
• اضافه کردن آب لیمو (اختیاری)
• حتما فرآیند پخت را کنترل کنید و پوره را هر نیم ساعت یکبار هم بزنید.
• مربای تمام شده را در ظرف شیشه ای آماده شده بریزید.

• نباید کاسه مولتی اجاق را با سیب تا لبه پر کنید، هنگام جوشیدن، مربا "فرار می کند".
• برای پوره سیب زمینی، لازم نیست سیب ها را از کاسه جابجا کنید، می توانید آنها را به آرامی با یک خرده چوبی له کنید.
• شما نمی توانید به سیب ها آب اضافه کنید، فقط شکر را به نسبت 1: 1 اضافه کنید و بگذارید چند ساعت بماند تا میوه آب آن آزاد شود.

ساده ترین مربا از سیب در فر: دستور العمل "برای افراد تنبل"

مربای خوشمزه سیب را می توان نه تنها روی اجاق گاز یا در اجاق گاز آرام پخت. می توانید مربای سیب را در هر نوع فری بپزید: گازی و برقی. دسر میوه ای که به این روش تهیه می شود ساختاری یکنواخت و متراکم دارد. برای تهیه مربا به محصولات زیر نیاز دارید:

• سیب - دو کیلوگرم؛
• شکر - یک و نیم کیلوگرم.

مراحل اولیه پخت و پز

• سیب از انواع ترش شیرین استفاده می کند، به عنوان مثال، "Antonovka". پوست کنده، هسته را برش دهید، به برش برش دهید؛
• در قابلمه بریزید دو لیوان آب بریزید و حدود یک ساعت بجوشانید.
• شکر گرانول را به توده میوه اضافه کنید.
• کاملاً هم بزنید و ورز دهید؛
• فر را با دمای 250-280 0 C از قبل گرم کنید.
• سس سیب را به یک قابلمه منتقل کنید، با درب بپوشانید و در فر قرار دهید.
• پس از جوشاندن مخلوط میوه، دما را به 100 0 C کاهش دهید.
• 3-3.5 ساعت بپزید؛
• کنترل فرآیند پخت و پز ضروری است!
• وقتی مربا به رنگ کهربایی در آمد، می توانید تابه را از فر خارج کنید.
• برای نگهداری در ظرف شیشه ای بریزید.

توجه! قابلمه برای پخت مربا را باید بالا انتخاب کنید و فقط تا نیمه آن را با سس سیب پر کنید تا در حین جوشیدن توده میوه روی سطح فر نپاشد.

مربای سیب معطر و تند با دارچین

مربای سیب با دارچین به طرز غیرمعمولی تند و معطر است و تبدیل به یک خوراکی مورد علاقه برای کل خانواده خواهد شد. محصولات زیر مورد نیاز خواهد بود:

• سیب - یک کیلوگرم؛
• شکر - 600 گرم؛
• چوب دارچین؛
• یک قاشق چای خوری آب لیمو

ترتیب پخت و پز:

• سیب ها را پوست بگیرید، به برش های نازک برش دهید یا رنده کنید.
• شربت را آماده کنید: یک لیوان شکر، در 200 میلی لیتر آب حل کنید.
• شربت سیب ها را بریزید و روی آتش بگذارید.
• حداقل سی دقیقه بجوشانید و به تدریج مقدار باقیمانده شکر گرانول را اضافه کنید.
• از اجاق گاز بردارید، بگذارید کاملا خنک شود؛
• چوب دارچین و آب لیمو را اضافه کنید؛
• بپزید تا مربا با هم زدن مداوم غلیظ شود.
• از روی حرارت بردارید، در ظرف های شیشه ای بریزید.

مربای رژیمی از سیب بدون شکر که حتی برای بچه ها هم می تواند باشد

مربای سیب بدون شکر نه تنها خوشمزه و سالم است، بلکه بسیار مقرون به صرفه است. و برای کسانی که به رژیم غذایی یا تغذیه مناسب پایبند هستند، یک دسر فوق العاده و ویتامین های زیادی است. چگونه چنین مربای سیبی بپزیم؟

محصولات:

• سیب - دو کیلوگرم؛
• آب - 400 میلی لیتر.

آشپزی:

• میوه ها را تمیز و برش می دهیم.
• در قابلمه یا قابلمه قرار دهید؛
• پر از آب؛
• چهل دقیقه خشکیدن
• اجازه دهید توده میوه خنک شود و پوره شود.
• دوباره آن را روی اجاق قرار دهید و یک ساعت و نیم بپزید تا نرم شود، فراموش نکنید که پوره را با قاشق چوبی هم بزنید.
• قرار دادن در بانک ها؛
• شیشه های پر شده با مربا را استریل کنید.
• درب ها را جمع کنید؛
• آن را در زیرزمین پایین می آوریم یا در زیرزمین قرار می دهیم.

دستور العمل مربای سیب با شیر تغلیظ شده برای زمستان "طعم خامه"

دستور العمل های زیادی برای تهیه مربای سیب وجود دارد، اما غیر معمول ترین دستور العمل مربا با شیر تغلیظ شده است. چنین دسر بسیار لطیف و همگن است و طعم خامه ای دلپذیر دارد. من الان 3 سال است که این دستور را درست می کنم.

آنچه لازم است:

• سیب - دو کیلوگرم؛
• نصف لیوان شکر (یا کمتر، بسته به نوع سیب)؛
• یک قوطی شیر تغلیظ شده (پخته نشده)؛
• کیسه شکر وانیلی.

آشپزی:

• سیب ها را آماده کنید، پوست بگیرید، برش دهید، دانه ها را بردارید، به برش های نازک برش دهید.
• بجوشانید تا نرم شوند، شکر گرانول و شکر وانیل را اضافه کنید.
• توده سیب را پوره کنید؛
• یک و نیم تا دو ساعت دیگر بجوشانید.
• نیم ساعت قبل از آماده شدن، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید.
• محصول نهایی را در ظروف شیشه ای بریزید، در جای خنک نگهداری کنید.

به عنوان یک گزینه، می توانید مربای سیب را با شیر تغلیظ شده بدون شکر و آب بپزید. چنین مربا کمی ترش خواهد بود و ساختار آن چندان صاف نیست، اما بسیار خوشمزه است.

اسرار ویژه در مورد نحوه پخت مربا از سیب در خانه

در تهیه مربا از سیب، به نظر می رسد که هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. مجموعه محصولات بسیار ساده است: شکر و سیب. اما، بنا به دلایلی، یکی از مهمانداران مربای سیب معطر، غلیظ و شیرینی دریافت می کند و دیگری یک توده میوه تیره و بیش از حد پخته شده دارد. نکته این است که شما باید به خوبی درک کنید که چگونه مربا را از سیب در خانه بپزید ، تمام ترفندها و تفاوت های ظریف این روند را بیابید.

مربا را به درستی آماده کنید و در تمام طول سال می توانید خانه خود را با پای های خوش طعم و خوشمزه بسازید.

ترفندهای کوچک

1. برای تهیه مربا، سیب از انواع شیرین ترش را انتخاب کنید. لازم نیست میوه ها کامل و سالم باشند، شرط اصلی این است که باید رسیده باشند.

• برای اینکه مربا در حین پخت تیره نشود: تکه های سیب را قبل از پختن در آب با اسید سیتریک (1 قاشق چایخوری اسید در هر لیتر آب) فرو کنید.
• برای یک کیلوگرم سیب، باید 800 گرم شکر مصرف کنید. اگر می خواهید مربای غلیظ تری بپزید، باید شکر کمتری مصرف کنید، اما زمان پخت را افزایش دهید.
• از مقدار کمی سیب مربا درست کنید. دو کیلوگرم سیب و یک و نیم کیلوگرم شکر نسبت ایده آل است.

تفاوت های ظریف اصلی پخت و پز

1. هنگام تهیه سیب برای پخت و پز، زمان را از دست ندهید و پوست آن را جدا کرده و هسته آن را جدا کنید. پس از اولین جوش، سیب ها از صافی آسیاب می شوند، بنابراین هیچ چیز اضافی وارد مربا نمی شود.

• برای دادن طعمی تند و تند به محصول نهایی، در طول فرآیند پخت، مربا را می توان اضافه کرد:
• یک کیسه شکر وانیل؛
• نصف قاشق چای خوری دارچین و هل؛
• پوست پرتقال یا لیمو.
• برای اینکه مربا نسوزد، توصیه می شود کف تابه یا لگن را با روغن زیتون چرب کنید.
• برای اینکه مربا سریعتر بپزد، باید تکه های سیب را در مخلوط کن خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید.
• مربا را باید روی حرارت ملایم بپزید و هم بزنید تا نسوزد.

اگر با تمام پیچیدگی های تهیه یک دسر میوه ای آشنا شده اید، آن را غلیظ و غنی بپزید که حتی با نگهداری طولانی هم شکر نمی شود. مربای سیب آماده طبق ساده ترین دستور العمل در تمام زمستان کاملاً ذخیره می شود.