• 1 عدد گوش ماهی سرخ شده دریایی
• 2 طرز خورش با سبزیجات
• 3 دستور پخت در فر
• 4 سالاد با گوش ماهی آب پز
• 5 در سس خامه ای
• 6 با افزودن قارچ
• 7 طرز طبخ گوش ماهی منجمد خوشمزه

گوش ماهی در سوپرمارکت ها هم به صورت تازه و هم منجمد عرضه می شود. آنها به حق به غذاهای لذیذ ماهی تعلق دارند. قبل از پختن گوش ماهی، باید تفاوت های ظریف آماده سازی آنها را درک کنید تا گوشت لطیف و فوق العاده خوشمزه شود.

گوش ماهی سرخ شده دریایی

برای سرخ کردن 400 گرم گوش ماهی به موارد زیر نیز نیاز دارید:

• یک پشته ودکا برنج و روغن زیتون؛
• 30 گرم کره؛
• 30 میلی لیتر سس سویا؛
• مقداری پیاز سبز؛
• ادویه، پودر سیر و نمک.

روش پختن:

1. فیله شسته می شود، خشک می شود، با نمک، ادویه جات ترشی جات، پودر سیر پاشیده می شود و با سس سویا پاشیده می شود.
2. دلمه ها بعد از 20 دقیقه در مخلوط روغن داغ به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ می شوند.
3. در انتها تکه های نرم تن را با ودکا می ریزند که آتش می زنند.
4. پس از خاموش شدن شعله، ظرف را آماده در نظر می گیرند و سبزی های خرد شده را در بشقاب ها له می کنند.

طرز خورش با سبزیجات

دستور پخت گوش ماهی در خانه با سبزیجات کمتر محبوب نیست.

استفاده می شود:

• ½ کیلوگرم گوش ماهی؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 50 گرم اسفناج و کرفس؛
• یک پشته روغن زیتون؛
• کمی آب لیمو؛
• نمک و فلفل آسیاب شده.

مراحل خلقت:

1. صدف ها شسته و به خوبی خشک می شوند.
2. مکعب های کوچک از سبزیجات پوست کنده تهیه می شود.
3. اسفناج و کرفس ریز خرد شده.
4. مخلوط سبزیجات خرد شده در روغن زیتون گرم شده سرخ می شود.
5. وقتی شیره درست شد، تکه های صدف از قبل نمک زده و چاشنی شده به تابه فرستاده می شوند.
6. غذای دریایی زیر درب با سبزیجات بیش از 8 دقیقه خورش داده می شود و پس از آن ظرف اشتها آور به یک کاسه سالاد منتقل می شود و در آنجا با آب لیمو پاشیده می شود و با گیاهان خرد شده خرد می شود.

دستور پخت در فر

طعم ماهی مرکب تقریبا برای همه آشناست. اما همه نمی دانند که چگونه گوش ماهی را خوشمزه بپزند.

علیرغم این واقعیت که رایج ترین روش تهیه غذاهای دریایی جوشاندن است، اما در اجاق گاز طعم کمتری ندارد، در حالی که بیشترین مقدار مواد مغذی را حفظ می کند.

برای زنده کردن دستور العمل، شما نیاز دارید:

• صدف 20 قطعه;
• 100 گرم قارچ؛
• همان مقدار پیاز سبز؛
• تکه ای پنیر؛
• 2 عدد پیاز؛
• یک تکه کره؛
• 200 میلی لیتر خامه؛
• نصف شراب؛
• نمک و فلفل سفید.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. نیم حلقه های نازک از لامپ ها تهیه می شود.
2. پیاز سبز را به قطعات کوچک برش می دهیم.
3. قارچ ها تمیز می شوند و به 4 قسمت تقسیم می شوند.
4. نیمی از کره را در قابلمه ای آب می کنیم و نیم حلقه های پیاز را روی آن تفت می دهیم.
5. بعد از 5 دقیقه قارچ و سبزی به ظرف فرستاده می شود.
6. پس از 3 دقیقه، به جای سرخ کردن، که در یک بشقاب جداگانه گذاشته شده است، شراب ریخته می شود.
7. وقتی نیمی از مایع تبخیر شد، دلمه های پوست کنده شده، باقی مانده کره و خامه را به خورش اضافه می کنند.
8. ظرف به مدت 1 دقیقه نمک زده، فلفل می شود و سرخ می شود و پس از آن سبزیجات سرخ شده قرار می گیرند.
9. سپس غذا را در قابلمه ها گذاشته و به مدت 3 دقیقه در فر با دمای 250 درجه سانتیگراد گرم می شود.

سالاد با گوش ماهی آب پز

پیش‌غذاهای زیادی با گوش ماهی وجود دارد، اما سالاد غذاهای دریایی با سبزیجات بسیار مورد توجه است.

برای پخت و پز، شما باید آماده کنید:

• 3 عدد خیار؛
• فلفل دلمه ای؛
• برگ کاهو؛
• ½ لیمو؛
• 300 گرم صدف در روغن؛
• همان تعداد گوش ماهی آب پز؛
• روغن آفتابگردان؛
• نمک، فلفل آسیاب شده و سبزی.

هنگام ایجاد یک پیش غذا:

1. خیارها را از پوست سخت جدا کرده و به صورت نوار برش می دهیم.
2. نوارهای نازک از فلفل های دانه دار تهیه می شود.
3. برگ های کاهو به طور تصادفی پاره می شوند.
4. سبزی ها ریز خرد شده اند.
5. آب لیمو را گرفته و پوست آن را مالش می دهند.
6. گوش ماهی ها را می جوشانند و صدف ها را در آبکش می ریزند.
7. همه مواد مخلوط شده، نمک زده، با فلفل خرد شده و با مقدار کمی روغن مزه دار می شوند.

در سس خامه ای

سس خامه ای کاملاً با غذاهای دریایی، از جمله گوش ماهی، جفت می شود.

یک ظرف از محصولات زیر تهیه می شود:

• 20 میلی لیتر شراب سفید خشک و روغن زیتون؛
• 30 گرم پنیر؛
• 120 میلی لیتر خامه؛
• یک پیمانه فلفل؛
• ½ پیاز؛
• 150 گرم گوش ماهی؛
• ½ سر سیر؛
• 150 گرم مارچوبه؛
• مقداری جعفری و نمک

فرآیند پخت و پز:

1. سبزیجات در صورت لزوم پوست گرفته و شسته می شوند.
2. جعفری خرد شده است. پنیر را روی رنده می مالند.
3. پیاز را به صورت حلقه ای خرد می کنیم، سیر را به صورت ورقه ای برش می دهیم، پس از آن مخلوط را در روغن زیتون تفت می دهیم.
4. گوش ماهی ها شسته می شوند و به سبزیجات اضافه می شوند و در آنجا سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
5. کباب را با شراب می ریزند و می پزند تا مایع تبخیر شود.
6. در مرحله بعد، جعفری خرد شده، خامه و چیپس پنیر اضافه می شود.
7. بعد از 5 دقیقه دلمه ها در سس خامه ای با مارچوبه از قبل آب پز شده سرو می شود.

با افزودن قارچ

اگرچه یافتن گوش ماهی در فروشگاه کار آسانی نیست، اما طعم آنها ارزشش را دارد. غذاهای دریایی غذاهای بسیار مغذی درست می کنند که تهیه آنها زمان بسیار کمی می برد که هنگام چیدن سفره پس از یک روز سخت بسیار دلپذیر است.

مواد لازم برای یک غذای لذیذ:

• 10 عدد گوش ماهی؛
• 400 گرم قارچ؛
• 30 میلی لیتر خامه ترش؛
• موسیر به مقدار 2 عدد؛
• یک تکه کره؛
• حبه سیر؛
• چند شاخه جعفری تازه؛
• زعفران و فلفل و نمک.

مراحل پخت:

1. گوش ماهی از پوسته جدا می شود، شسته و خشک می شود.
2. پوسته ها کاملاً تمیز، خشک شده و در یک ظرف پخت قرار می گیرند.
3. صدف ها را حدود 2 دقیقه در کره و زعفران سرخ می کنند تا وسط آن خام بماند.
4. گوش ماهی ها دوباره داخل پوسته ها قرار می گیرند.
5. پیاز را خرد کرده و در همان ماهیتابه ای که صدف ها سرخ شده بودند تفت می دهند.
6. بعد از 2 دقیقه خرده های سیر، جعفری خرد شده و قارچ خرد شده را به پیاز اضافه می کنیم.
7. سرخ کردن را نمک زده و برای مدت کوتاهی تفت می‌دهند و پس از آن روی نرم تنان داخل پوسته می‌کشند.
8. ظرف پخت به مدت 10 - 15 دقیقه به فر فرستاده می شود و پس از آن ظرف روی میز سرو می شود.

طرز تهیه گوش ماهی یخ زده خوشمزه

یک غذای خوشمزه و ساده سرشار از پروتئین از:

• گوش ماهی;
• روغن زیتون؛
• لیمو
• کنجد؛
• نمک و فلفل.

ترتیب پخت و پز:

1. گوش ماهی یخ زدایی می شود، خشک می شود، با نمک و فلفل پاشیده می شود.
2. آب لیمو از لیمو گرفته می شود.
3. در حالی که صدف ها به مدت 20 دقیقه خوابانده می شوند، دانه های کنجد در تابه سرخ می شوند.
4. گوش ماهی های آماده شده از دو طرف در یک ماهیتابه خشک داغ سرخ می شوند، پس از آن آنها را روی یک ظرف قرار می دهند، در آنجا با دانه های کنجد پاشیده می شوند، با روغن زیتون و آب لیمو پاشیده می شوند.

گوش ماهی یک غذای دریایی رژیمی غنی از مواد مغذی است که خیلی سریع پخته می شود. و اگر از توصیه ها پیروی کنید، فوق العاده خوشمزه می شود.

گوش ماهی- نرم تنان دریایی که اخیراً اغلب در قفسه های سوپرمارکت ها به شکل یخ زده یافت می شوند. آی تی غذاهای دریایی رژیمیبا محتوای پروتئین بالا و مقدار زیادی مواد معدنی که به راحتی توسط بدن جذب می شود ( ید، فسفر، منیزیم، آهن، مس، منگنز، روی، کبالت و غیره).گوشت گوش ماهی بسیار لطیف است، طعم شیرینی دارد، یک غذای لذیذ به حساب می آید، نه برای منوی روزمره. متأسفانه، آنها بسیار گران هستند، اما اغلب از آنجا عبور می کنند، زیرا آنها نمی دانند چگونه این "جانور" را بپزند. دستور العمل های زیادی با گوش ماهی وجود دارد، اما ساده ترین راه این است که آنها را در تابه سرخ کنید. بیا با هم انجامش بدیم.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوش ماهی
• فلفل سیاه زمینی
• روغن زیتون اضافی
• دانه کنجد
• لیمو

بهتر است گوش ماهی خنک بخرید، اما آنها در همه جا فروخته نمی شوند و نسبت به ماهی های یخ زده مقرون به صرفه تر هستند. از یخ زده، بهتر است کوچکترین گوش ماهی را انتخاب کنید، گوشت آنها لطیف تر است. گوش ماهی را باید در دمای اتاق ذوب کرد: 400 گرم در حدود 1 ساعت یخ زدایی می شود. این غذای دریایی را در آب داغ و مایکروویو یخ زدایی نکنید.

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله:

گوش ماهی های آب شده را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید، با نمک و فلفل مزه دار کنید.

دلمه ها را در ظرفی بریزید، روغن زیتون بپاشید، هم بزنید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در حالی که گوش ماهی ها در حال مرینیت شدن هستند، یک مشت دانه کنجد را در تابه برشته کنید. هم بزنید و زیاد نپزید، کنجد زود می سوزد. به محض اینکه شروع به قهوه ای شدن کرد، آن را در یک بشقاب خشک بریزید.

گوش ماهی ها را در یک ماهیتابه خشک و داغ تفت دهید.

وقتی یک طرف گوش ماهی سرخ شد، آن را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.

گوش ماهی های تمام شده را در ظرفی قرار دهید، روی آب لیمو، روغن زیتون خالص بریزید، دانه های کنجد و فلفل تازه آسیاب شده بپاشید.

گوشت گوش ماهی لطیف و شیرین مطمئناً شما را خوشحال خواهد کرد. گوش ماهی باید بلافاصله قبل از سرد شدن خورده شود. برای غذای جانبی، بهتر است برنج را از قبل بپزید. نوش جان!

گوش ماهی تهیه شده به این روش، افزودنی نفیس به پائلا خواهد بود پائلا

به خوبی با گوش ماهی های دریایی جفت می شود. برنج و اسفناج- به نظر می رسد یک غذای اصلی و زیبا → گوش ماهی با برنج و اسفناج

گوش ماهی. دستور پخت کوتاه.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوش ماهی
• فلفل سیاه زمینی
• روغن زیتون اضافی
• دانه کنجد
• لیمو

گوش ماهی را در دمای اتاق منجمد کنید. بشویید، نمک، فلفل. دلمه ها را در ظرفی ریخته و روغن زیتون بریزید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. دلمه ها را در تابه داغ بدون روغن از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. روی ظرف بگذارید، روی آب لیمو و روغن زیتون بریزید، کنجد خشک و فلفل تازه آسیاب شده بپاشید.

طرز پخت گوش ماهی یخ زده
عکس گام به گام طرز تهیه گوش ماهی منجمد. ساده ترین راه این است که گوش ماهی ها را در تابه سرخ کنید. بیا با هم انجامش بدیم...

• • گوش ماهی،
  • کره،
  • نمک،
  • فلفل،
  • آب سرد،
  • آب گرم

• • گوشت صدف،
  • اب،
  • گلدان،
  • کاغذ پوستی،
  • گریل،
  • سس پرتقال.

• - 1 کیلوگرم گوش ماهی،
• - 200 گرم فلفل دلمه ای،
• - 200 گرم پیاز،
• - 200 گرم خیار،
• - 100 گرم هویج،
• - 5 حبه سیر،
• - 4 قاشق غذاخوری قاشق روغن آفتابگردان،
• - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق اسانس سرکه،
• - 1 قاشق چایخوری شکر، دانه کنجد بوداده، روغن کنجد،
• - فلفل سیاه و قرمز، نمک.

اطلاعات مفید در مورد برنج

برنج یک محصول غلات باستانی است و برای اولین بار بیش از 4000 سال پیش در شرق آسیا مورد استفاده قرار گرفت. برای بسیاری از کشورها، برنج به طور شایسته با نمادی از باروری مرتبط است.

برنج فواید زیادی برای سلامتی دارد. میزان کالری خشک برنج 350 کیلو کالری است که 6.7 آن پروتئین، 0.7 چربی و 78.9 کربوهیدرات است. محتوای کالری برنج آب پز به طور متوسط ​​116 کیلو کالری است، زیرا. در حین پخت، برنج آب را جذب می کند و محتوای کالری آن حدود سه برابر کاهش می یابد. برنج حاوی ویتامین های گروه B، کلسیم، پتاسیم و فسفر است.

روش های پخت برنج.

روش های مختلفی برای پخت برنج وجود دارد. رایج ترین آن جوشاندن است. اما روشی وجود دارد که برنج را سرخ می کنند. سرخ کردن برنج به دو صورت امکان پذیر است: سرخ کردن از قبل پخته شده و سرخ کردن دانه های خشک با اضافه کردن آب پس از حرارت.

در روش اول پخت، برنج را به طور سنتی می جوشانند. پخت برنج بدون اضافه کردن همه چیز امکان پذیر است، به این روش پخت ژاپنی می گویند. برنج آب پز را می توان بلافاصله پس از جوشاندن شروع به سرخ کردن کرد، اما به طور سنتی سرد کردن دانه پخته شده قبل از سرخ کردن مهم است. برنج آماده شده را باید در ظرف مخصوص سرخ کردنی با روغن داغ ریخته و تفت دهید تا پخته شود. ماهیتابه، دیگ یا خورش برای سرخ کردن برنج مناسب است.

در حالت دوم باید روغن را در ماهیتابه گرم کنید و برنج خشک یا از قبل شسته شده را داخل آن بریزید. این روش پخت نیاز به هم زدن شدید در حین پخت دارد تا دانه های برنج شفافیت خود را از دست بدهند و رنگ طلایی پیدا کنند. در صورت لزوم، در این مرحله، می توانید ادویه ها را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. سپس آب را به نسبت 1/2 (دو قسمت آب به یک قسمت برنج خشک) اضافه می کنند. وقتی آب اضافه شده جذب شد، برنج سرخ شده را می توان پخته در نظر گرفت.

محبوبیت برنج سرخ شده

برنج سرخ شده بیشتر در ژاپن، چین و دیگر کشورهای آسیای شرقی رایج است. غذاهای ملی کشورهای مختلف روش ها و قوانین خاص خود را برای پخت برنج سرخ شده دارد.

در کشورهای آسیای مرکزی، شکل رایج برنج سرخ شده ملی پلو است. تهیه پلو با سنت های زیادی همراه است، هم یک غذای روزمره و هم یک غذای جشن است.

در ایالات متحده، برنج سرخ شده در فست فود استفاده می شود که در یک غذا با گوشت چرخ کرده خوک، مرغ، غذاهای دریایی یا سبزیجات ارائه می شود. این نسخه از محصول دیگر یادآور یک غذای سنتی چینی نیست.

نکته 1: نحوه سرخ کردن گوش ماهی
👍 در مدت زمان کوتاهی گوش ماهی سرخ شده را میپزید که نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز خواهد بود.

کسانی که می خواهند غذاهای سالم و مغذی بخورند از دستور العمل های نحوه سرخ کردن گوش ماهی قدردانی خواهند کرد. نرم تنان در پریموریه در شرق دور صید می شوند و ژاپنی ها و آسیایی ها نیز در کشورهای خود به ماهیگیری مشغول هستند. لذیذ دریایی خوشمزه کم کالری است، دارای یک جزء پروتئینی خوب و همچنین یک مجموعه ویتامین است. گوش ماهی پخته شده عملاً فاقد چربی است، کربوهیدرات های موجود در محصول نیز به مقدار کم موجود است. این غذای لذیذ با آب پز یا سرخ کردن تهیه می شود.

تفت دادن گوش ماهی

گوش ماهی نباید به مدت طولانی پخته شود، در غیر این صورت گوشت سفت می شود. می توانید فیله خوشمزه را در تابه بپزید. قبل از شروع سرخ کردن گوش ماهی های رژیمی، آنها را با آب سرد شستشو می دهند. تمام قطعات با دستمال کاغذی پاک می شوند.

برای تهیه 400 گرم گوش ماهی، مواد اضافی مورد نیاز است: کره (30 گرم)، برنج یا ودکای معمولی (50 میلی لیتر)، سس سویا (1 یا 2 قاشق بزرگ)، روغن زیتون (3 قاشق بزرگ)، پیاز سبز (4 پر). ) ، کمی سبزی خشک، سیر پودر شده و نمک.

تکه های فیله که در یک کاسه قرار می گیرند، با مقدار کمی سس سویا پاشیده می شوند، با تمام ادویه های مورد نیاز دستور پاشیده می شوند و نمک می زنند. پر کردن چاشنی ها نامطلوب است، صدف ها طعم دلپذیر طبیعی خود را دارند. محصول باید به مدت نیم ساعت در اتاق بماند، سپس برای سرخ کردن بروید.

گوش ماهی باید تا زمانی که دستور غذا نیاز دارد، ترجیحاً بیش از شش یا هفت دقیقه سرخ شود تا محصول سفت نشود. محصول را به درستی در روغن بسیار داغ اما نه در حال جوش سرخ کنید. ماهیتابه را ابتدا با یک تکه کره آغشته کرده و سپس روغن زیتون به آن اضافه می کنند.

هر طرف گوش ماهی چند دقیقه سرخ می شود، این زمان برای گرفتن پوسته طلایی کافی است. مرحله آخر این است که ودکا را در ماهیتابه بریزید و آن را آتش بزنید. شعله خاموش نشان دهنده آمادگی گوش ماهی است. ظرفی که روی بشقاب گذاشته شده با پیاز سبز ریز خرد شده پاشیده می شود.

نکته: گوش ماهی یخ زده را باید از قبل در یخچال در قفسه پایینی یک شبه بگذارید تا آب شود یا باید یک یا دو ساعت در ظرف عمیقی در حرارت اتاق بخوابانید.

هنگام سرخ کردن یک غذای دریایی، سعی می کنند نگذارند یک تکه به دیگری برسد. تعداد زیادی به دسته تقسیم می شوند، آنها باید به نوبه خود سرخ شوند. غذا به صورت گرم سرو می شود. گوشت گوش ماهی طعم شیرینی دارد. ترکیبی از سس‌های خامه‌ای، زنجبیل، پرتقال، سس خامه‌ای با قارچ، تریاکی و اوناگی با یک محصول دریایی سرخ‌شده ایده‌آل است. به عنوان یک غذای جانبی، این ظرافت بهتر است با برنج و سیب زمینی ترکیب شود.

می توانید ماهی دلمه را طبق دستور دیگری سرخ کنید. ظرافت دریایی بریده شده به صورت تازه یا منجمد خریداری می شود. برای شروع، آنها در حال تهیه سس هستند. سس سویا با آب لیموترش مخلوط می شود، سیر له شده، دانه فلفل اضافه می شود. حلقه های پیاز یا نیم حلقه ها در مخلوط ماریناد قرار می گیرند.

گوش ماهی ها ذوب می شوند، شسته می شوند، با دستمال کاغذی خشک می شوند، روی یک بشقاب یا تخته قرار می گیرند. مقدار کمی روغن کنجد داخل تابه بریزید. گرم شدن، نیم حلقه های پیاز در آن قرار می گیرد. گوشت صدف را روی آن قرار می دهیم و از هر طرف به مدت سه دقیقه سرخ می کنیم.

ماهیتابه تکان داده می شود، محصولات مخلوط می شوند، پس از آن لازم است یک دقیقه دیگر سرخ شود. با کمک یک کفگیر، محصولات برداشته شده و به یک کاسه با ماریناد منتقل می شوند، مخلوط به مدت ده دقیقه تزریق می شود. سبزی و الکل آسیایی برای این غذا مناسب است.

نکته: خوردن گوش ماهی سرخ شده با برنج یا فونچوز (رشته برنج) خوشمزه است. غذا را با فلفل دلمه ای هماهنگ می کند.

می توانید یک غذای دریایی لذیذ را با سس خامه ای بپزید. صدف های آماده را با پیاز در تابه ای با روغن زیتون سرخ می کنند. سس خامه ای روی محصولات سرخ شده ریخته می شود و روی یک ظرف یا در یک کاسه قرار می گیرد: مخلوطی از خامه و سیر، نمک و فلفل به طعم اضافه می شود. این ظرف را می توان با شاخه های سبز تزئین کرد. برای تزیین از سیب زمینی آب پز یا مارچوبه ترشی و شراب سبک به عنوان پیش غذا استفاده می شود.

ترکیب گوش ماهی

گوشت گوش ماهی از پوسته های متراکم به اندازه حدود 20 سانتی متر به دست می آید که به روش صنعتی صید یا پرورش داده می شود. گوشت نرم تن سرشار از ویتامین های PP و E و به ویژه نوع "B" است، علاوه بر این: ید، فسفر، روی، منیزیم، منگنز، آهن، کبالت، مس. فیله گوش ماهی حاوی مقدار زیادی پروتئین با اسیدهای آمینه (حدود 20 درصد) است، اما کالری کمی دارد، جزء کربوهیدراتی 3 درصد از جرم نرم تن و تنها دو درصد چربی را اشغال می کند.

ویژگی های مفید

سرآشپزها و مهمانداران متعهد به تهیه غذاهای مختلف از غذاهای دریایی نفیس هستند. برای پخت و پز نمی توانید از تمام گوشت استفاده کنید، بلکه فقط از ماهیچه های بسته و گوشته نرم تنان استفاده کنید. محصولات منجمد برش خورده فروخته می شوند که کار با این ماده را آسان تر می کند.

برای کاهش وزن بدون آسیب رساندن به سلامتی، باید گوش ماهی را در رژیم غذایی خود داشته باشید. صدف های مغذی نیز به بیماران در دوره پس از توانبخشی برای بازیابی قدرت یا علاوه بر درمان اصلی توصیه می شود.

صدف می تواند توسط دانش آموزان مدرسه و افراد مسن برای بهبود سلامت مصرف شود. ورزشکاران و افرادی که به طور منظم در تناسب اندام ورزش می کنند و برای داشتن اندامی زیبا و عضلانی تلاش می کنند، نباید از محصول دریایی غافل شوند، به خصوص زمانی که برش قبل از مسابقه دارند.

چگونه به سرعت سرخ کردن گوش ماهی را یاد بگیریم
نحوه درست سرخ کردن گوش ماهی با استفاده از ماهیتابه، طرز تهیه محصول قبل از سرخ کردن، قوانین یخ زدایی، دستور العمل های سرخ کردن. دریایی چیست

دوکفه ای ها از جمله غذاهای دریایی هستند که بیشتر در غذاهای رستوران استفاده می شود. یکی از بهترین نمایندگان این خانواده به حق گوش ماهی است که گوشت آن طعم کمی شیرین دارد و بوی خوشی از طراوت دریا دارد. گوش ماهی در ژاپن و فرانسه بسیار محبوب است، اما هنوز هم مهمانان بسیار نادری در سفره های ما هستند، بنابراین بسیاری از زنان خانه دار به سادگی نمی دانند که چگونه گوش ماهی را بپزند و چگونه آنها را هنگام خرید انتخاب کنند. آن را خام بخورید بیایید در مورد این روش ها با جزئیات بیشتری صحبت کنیم.

طرز پخت گوش ماهی سرخ شده

علاوه بر یک بسته نیم کیلویی گوشت گوش ماهی، به دو حبه سیر، یک دسته جعفری، نصف لیمو و روغن زیتون نیاز دارید. جعفری را نگینی خرد کرده و سیر را در آن فشار دهید و پنج قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. بسته ذوب شده گوشت گوش ماهی را باز کنید، آنها را در ماریناد آماده شده بریزید، با فیلم چسبناک بپوشانید و حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس یک ماهیتابه عمیق بردارید و داخل آن روغن بریزید و خوب حرارت دهید. گوشت گوش ماهی را در ماهیتابه بریزید و هر طرف آن را چند دقیقه تفت دهید. دلمه های تمام شده را در ظرفی بچینید و روی آب لیمو بریزید و با برگ های جعفری تزئین کنید.

طرز پخت گوش ماهی پخته شده در پوسته.

یک کیلوگرم گوش ماهی تازه را خوب بشویید، ارسی ها را باز کنید، نرم تنان را از پوسته جدا کنید و آنها را به خوبی داخل پوسته ها از تمام باقیمانده ها تمیز کنید - فقط یک ستون گوشت سفید و یک کیسه خاویار نارنجی روشن (در صورت وجود) استفاده می شود. هنگامی که بشقاب های بداهه تمیز و شسته می شوند، باید آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، یک گوش ماهی را در هر پوسته قرار دهید و ورقه پخت را به مدت پنج دقیقه در یک اجاق خوب گرم شده قرار دهید. در این مدت، نرم تنان آب آن را آزاد می کنند که باید از پوسته ها خارج شود و به جای آن نصف قاشق روغن سیر به هر گوش ماهی که از صد گرم کره تهیه شده و با کمی نمک له شده و دو تا سه عدد خرد شده است، اضافه می کنند. حبه های سیر. پس از آن، یک ورقه پخت با پوسته باید برای چند دقیقه دیگر به فر فرستاده شود. گوش ماهی ها را روی میز درست در پوسته سرو کنید و برای زیبایی روی آن ها پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید.

طرز جوشاندن گوش ماهی

برای تهیه سالاد اغلب گوش ماهی را می جوشانند. این کار به سادگی انجام می شود. گوشت ماهی حلزونی ذوب شده را در آب نمکی که به سرعت در حال جوشیدن است غوطه ور می کنند و پس از جوشاندن مجدد فقط به مدت یک دقیقه می جوشانند و پس از آن آب آن را تخلیه می کنند و گوشت تمام شده را در آبکش ریخته و اجازه می دهیم کاملا خنک شود.

نحوه خوردن گوش ماهی خام

گاهی گوش ماهی تازه را به صورت خام مصرف می کنند. آنها را ابتدا به برش های نازک برش داده، فلفل می زنند، نمک می زنند و با آب لیمو و روغن زیتون می ریزند. علاوه بر این روش، دستور دیگری برای خوردن گوش ماهی تازه وجود دارد. برش های گوش ماهی را با سس سویا می ریزند و کمی روغن کنجد به آن ها اضافه می کنند و به همین ترتیب سرو می کنند.

چگونه گوش ماهی مناسب را انتخاب کنیم

برای اینکه خرید موفق باشد، باید بدانید:

• گوش ماهی به صورت تازه یا کنسرو شده و همچنین منجمد به شبکه تجارت عرضه می شود. گوش ماهی منجمد را می توان در کیسه های خلاء بسته بندی کرد و یا به صورت وزنی فروخت. گوش ماهی فله ارزان ترین، اما در عین حال، کمتر از بقیه خوشمزه ترین است.
• گوش ماهی منجمد در دو نوع فروخته می شود - کامل با پوسته یا یک گوشت تمیز. اگر قصد دارید از گوش ماهی کامل استفاده کنید، همانطور که در رستوران ها معمول است.
• اگر می خواهید گوش ماهی خام را مانند یک لذیذ واقعی بخورید، باید فقط گوش ماهی های زنده یا تازه را که روی یخ نگهداری می شوند، بیش از سه روز بخرید.
• لازم است گوش ماهی های خریداری شده را بلافاصله قبل از پخت و پز، بدون باز کردن بسته وکیوم، چه در دمای اتاق و چه با پایین آوردن کیسه در آب سرد، یخ زدایی کنید.

غذاهای دریایی نقش مهمی در رژیم غذایی انسان دارند. در میان فهرست غذاهای دریایی که خورده می شوند، می توان به تعدادی نرم تن اشاره کرد که گوش ماهی در آنها به عنوان یک غذای لذیذ سالم و جذاب عمل می کند.

چگونه غذاهای دریایی را انتخاب کنیم؟

چنین غذاهای دریایی با بافت گوشتی و همچنین طعم نرم و شیرین خود جذب می شود که باعث می شود گوش ماهی در بین طرفداران واقعی ماهی و سایر ساکنان دریا محبوبیت خاصی پیدا کند. این غذای لذیذ به دلیل ترکیب شیمیایی مفیدش متمایز است، جایی که اسیدهای چرب امگا 3 نقش اصلی را ایفا می کنند. علاوه بر این، غذاهای صدف در تغذیه رژیمی بسیار مورد تقاضا هستند، زیرا غذاهای دریایی دارای ترکیب کم کالری هستند، اما منبع عالی پروتئین لازم برای بدن هستند.

گوش ماهی یک محصول دریایی جهانی است، زیرا می توان از آن برای تهیه اولین غذاها و غذاهای جانبی و تنقلات جالب و خوشمزه استفاده کرد. با این حال، تفاوت اصلی در روند کار آشپزی با این محصول، انتخاب شایسته محصولات ارائه شده است.

گوش ماهی را می توان در پوسته خریداری کرد، زیرا یک نرم تن مشابه به این شکل در آب زندگی می کند. علاوه بر این، غذاهای دریایی از قبل پوست کنده به عنوان فیله منجمد فروخته می شود.

پوسته گوش ماهی مانند صدف یا سایر نرم تنان خوراکی نیست، اما ماهیچه سفید رنگی از آن می خورند که وظیفه بازکردن دریچه های صدفی را بر عهده دارد. علاوه بر این قسمت از نرم تنان دریایی، غدد تولید مثل نیز خورده می شوند، اما کمتر. برای اینکه در انتخاب یک محصول باکیفیت برای آشپزی در منزل دچار اشتباه نشوید، باید این را بدانید خود گوشت دارای سایه های مختلفی است که از بژ تا عاج را در بر می گیرد.

یک نرم تن تازه بدون عملیات حرارتی شکلی گرد دارد، گوشت آن کمی شفاف است، افراد کوچک و همچنین نرم تنان بزرگتر وجود دارند که ضخامت آنها در محدوده 3-5 سانتی متر خواهد بود. چنین محصولی بسیار نادر است، با این حال، تقاضای زیادی دارد.

در انتخاب محصول در هنگام خرید باید به نکات زیر توجه کنید.

• برای گوش ماهی و دیگر غذاهای دریایی، بو یک شاخص اساسی از تازگی است. در حالت ایده آل، نرم تنان باید بوی شیرین و محجوب دریا بدهد.
• رنگ گوش ماهی تازه و مرغوب نمی تواند سفید باشد. اگر چنین محصولاتی در قفسه‌ها عرضه می‌شوند، می‌توان به جرات گفت که گوشت به رنگ سفید یا ماده شیمیایی دیگری آغشته شده است تا مدت زمان فروش کالا افزایش یابد. استفاده از چنین محصولی می تواند آسیب جدی به سلامتی وارد کند.
• بر اساس کشور تامین کننده، می توانید اندازه غذاهای دریایی را انتخاب کنید، به عنوان یک قاعده، کوچکترین گوش ماهی در نزدیکی سواحل شیلی صید می شوند، بزرگترها صدف های اسکاتلند یا ایرلند هستند. اما بزرگترین نرم تنان از ژاپن آورده خواهد شد.
• در صورت خرید محصول منجمد، توجه به تاریخ انقضا که روی بسته بندی درج شده است، ضروری است. یکپارچگی بسته بندی نیز بسیار مهم است، زیرا هر گونه نقض سفتی منجر به آسیب به محصول می شود.
• همانطور که سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند، خرید گوش ماهی در پوسته درست است. کیفیت محصول را با وجود درب های کمی باز می توانید تعیین کنید.
• یک نرم تن تازه، پس از تماس مکانیکی با پوسته، فوراً آن را می بندد، که گواه این است که محصول پیشنهادی واقعاً با کیفیت است.

چگونه آن را تمیز و برش دهیم؟

برای یک غذای خوشمزه و جذاب، گوش ماهی نیاز به آماده سازی مناسب دارد. آنها باید کاملاً در آب خنک شسته شوند؛ در روش‌های مختلف کار با این غذای دریایی، توصیه می‌شود قبل از پخت، تشکیل سفیدی روی یک قسمت گوش ماهی را از بین ببرید. این منطقه قلعه پوسته را نشان می دهد. با این حال، حذف آن اجباری نیست. برخی از گوش ماهی با خاویار فروخته می شود، شبیه کیسه بژ است، نباید آن را دور بیندازید، زیرا قسمت خاویاری نرم تن به دلیل طعم شگفت انگیزش برجسته است.

اگر در خانه نیاز به جدا کردن نرم تن از پوسته دارید، برای راحتی کار باید از چاقو استفاده کنید، آن را در سوراخ بین دریچه های پوسته قرار داده و به همراه حمل می کنند تا بافت همبند را بریده و دریچه ها را آزاد کند. به محض اینکه پوسته جا افتاد، باید یک چاقوی نازک تر و طولانی تر بردارید، آن را در پوسته عمیق کنید، در محل هایی که گوش ماهی به پوسته چسبیده است، برش هایی روی پارچه ها ایجاد کنید و آن را بردارید. با استفاده از روش های بیش از حد تهاجمی، تلاش برای باز کردن پوسته بدون برش در بافت های نرم تن، می توانید به سادگی عضله همبند را بشکنید، بنابراین بهتر است از این روش استفاده نکنید.

پس از تمیز کردن و پردازش، گوش ماهی باید تقریباً همه چیز را دور بریزد و ماهیچه و گوشته خامه ای باقی بماند.

نحوه پختن؟

دستور العمل های زیادی برای تهیه یک غذای دریایی وجود دارد، با این حال، گوش ماهی هنوز هم در غذاهای فرانسوی محبوب تر است، زیرا آشپزهای این کشور برای اولین بار شروع به استفاده از این غذای دریایی برای مصرف کردند. پس از خرید، برای اینکه تضمینی برای سرو یک غذای اشتها آور و جالب از گوش ماهی سر میز داشته باشید، باید قوانین اولیه کار با آنها را در آشپزخانه به خاطر بسپارید.

• اگر قصد دارید یک محصول منجمد را بپزید، آن را قبل از عملیات حرارتی فقط در دمای اتاق به حالت عادی برسانید. استفاده از آب جوش یا سایر روش های تهاجمی برای تأثیرگذاری بر محصول ممنوع است.
• یک غذای جانبی خوشمزه را فقط می توان از گوش ماهی هایی تهیه کرد که در بسته بندی در بسته نگهداری و ذوب شده اند، فقط پس از یخ زدایی کامل غذاهای دریایی باید باز شود.
• کل عملیات حرارتی، صرف نظر از نوع آن، باید فقط چند دقیقه طول بکشد، زیرا قرار گرفتن طولانی‌مدت در دمای بالا، گوشت صدف نرم را به یک توده سفت و فیبری تبدیل می‌کند و طعم غذا نیز از بین می‌رود.

در ماهیتابه

یک غذای جانبی جالب و مغذی از غذاهای دریایی، گوش ماهی سرخ شده خواهد بود. ظرف از اجزای زیر تشکیل شده است:

• صدف دریایی;
• برش بیکن؛
• نمک، سیر؛
• خلال دندان

برای سرخ کردن غذا می توانید از ماهیتابه معمولی یا تابه گریل استفاده کنید. الگوریتم اقدامات به شرح زیر است.

1. غذاهای دریایی پوست کنده و ذوب شده باید بدون مایع اضافی روی سطح پخته شوند، بنابراین بهتر است قبل از عملیات حرارتی با یک دستمال معمولی، هر نرم تن را خشک کنید.
2. برش های بیکن باید در تابه سرخ شوند تا نیم پز شوند. به عنوان یک قاعده، 4 دقیقه برای این کار کافی است، مهم است که محصول در طول پردازش اولیه ترد نشود.
3. پس از آن، لازم است هر گوش ماهی را در بیکن سرخ شده بپیچید، محصولات را نمک بزنید، آنها را با خلال دندان به هم ببندید.
4. باید صدف ها را از هر طرف سرخ کنید، زمان به طور مستقیم به اندازه فیله بستگی دارد، به عنوان یک قاعده، برای گوش ماهی با قطر متوسط، 3 دقیقه برای هر لبه کافی است.
5. قبل از سرو، ظرف را می توان با سیر ریز خرد شده پاشید. این محصول به خوبی با سبزیجات سازگار است، در صورت استفاده از تابه گریل، می توان آنها را قبل از سرو نیز سرخ کرد.

می توانید صدف ها را در ماهیتابه به طرز خوشمزه ای بپزید. دستور پخت به مواد زیر نیاز دارد:

• گوش ماهی;
• گوجه فرنگیها؛
• فلفل؛
• روغن زیتون؛
• لیمو؛
• اسفناج؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

صدف ها با استفاده از این فناوری با سبزیجات تهیه می شوند.

1. هسته فلفل ها را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را نیز پوست گرفته و خرد کنید.
2. گوجه فرنگی و اسفناج را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید.
3. مخلوط سبزیجات در چربی گیاهی سرخ می شود تا زمانی که محصولات آب آن آزاد شود. سپس می توان آنها را نمک زد و فلفل زد.
4. سپس گوش ماهی به سبزیجات اضافه می شود. در این ترکیب، ظرف باید حدود 6-8 دقیقه خورش داده شود، گاهی اوقات مواد را مخلوط کنید.
5. گوش ماهی خورشتی باید روی یک ظرف بزرگ سرو شود، توصیه می شود محصولات ریخته شده را به آرامی با آب مرکبات بپاشید و همچنین با هر گونه سبزی تازه تزئین کنید.

در فر

یک ترکیب خوب از غذاهای دریایی استفاده از سس خامه ای خواهد بود. این غذا کاملاً ساده تهیه می شود و می توان از یک غذای جانبی مشابه برای سرو میز جشن استفاده کرد. ترکیب چاشنی شامل موارد زیر است:

• گوش ماهی;
• کرم رنگ؛
• شراب سفید؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات؛
• روغن؛
• ارد.

فن آوری آماده سازی شامل مراحل زیر است.

1. اول از همه، شما باید پیاز را آماده کنید، آن را پوست کنده و سرخ می کنیم تا نرم شود، پس از آن باید کمی شراب در تابه بریزید، نمک و فلفل اضافه کنید.
2. در ترکیب حاصل، لازم است گوش ماهی ها را گذاشته و از هر طرف به مدت دو دقیقه سرخ کنید. صدف ها را برداشته و به ظرفی در فر منتقل کنید.
3. سپس آرد را از تابه به ماریناد اضافه کنید، ترکیب را مخلوط کنید و به جوش بیاورید. سپس خامه را داخل سس بریزید و از روی اجاق بردارید.
4. سس به دست آمده را روی صدف ها بریزید و ظرف پخت را به فر بفرستید. دمای پخت و پز باید حدود 220-250 درجه سانتیگراد باشد، مدت زمان عملیات حرارتی 2-3 دقیقه است.
5. نسخه مشابهی از گوش ماهی را می توان با پاستا و گیاهان تازه سرو کرد.

یکی دیگر از دستور العمل های خوشمزه برای پخت صدف در فر استفاده از محصولات زیر است:

• غذای دریایی؛
• کلم؛
• لیمو؛
• زیتون؛
• ترشی؛
• روغن؛
• کپر;
• رب گوجه فرنگی؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

روش پختن.

1. اول از همه، شما باید غذاهای دریایی را با اضافه کردن مقدار کمی روغن گیاهی سرخ کنید.
2. سپس پیاز را نگینی خرد کرده، در تابه ای دیگر به همراه رب گوجه فرنگی تفت دهید تا غلظت آن کمی رقیق شود، می توانید آب اضافه کنید.
3. Zelentsy را باید پوست کنده و دایره ای برش دهید و در دمای کم با آب خورش دهید تا نرم تر شوند. سپس آب آن را آبکش کرده و خیارها را با رب پیاز و گوجه فرنگی و کیپر مخلوط کنید. زیر درب بسته حدود 5-10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. در ماهیتابه ای با دیواره های بلند کمی روغن بریزید، کلم را در آن خورش دهید، سپس آن را در ظرف پخت بریزید و روی آن صدف و سپس خیار و پیاز را اضافه کنید.
5. پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید، محصولات را در یک لایه یکنواخت بپاشید و برای عملیات حرارتی در دمای 180 درجه سانتیگراد به فر بفرستید. ظرف را بپزید تا یک پوسته پنیر طلایی در بالا ایجاد شود.

کباب شده

گوش ماهی کبابی برای یک ناهار خوشمزه در فضای باز. ترکیب ظرف به شرح زیر خواهد بود:

• غذای دریایی؛
• لیمو؛
• فلفل نمک

تکنولوژی پخت و پز.

• گوش ماهی ها را با اضافه کردن آب لیمو به مدت 15 دقیقه در آب خیس کنید. سپس محصول را روی یک حوله پهن کنید و اجازه دهید غذاهای دریایی خشک شوند.
• برای کباب خانگی می توانید از سیخ های کوچک بامبو استفاده کنید که از قبل در آب خیس شده اند تا نسوزند. گوش ماهی بر روی آنها رشته می شود، پس از آن محصول باید نمک و فلفل شود.
• کباب کردن غذاهای دریایی نباید بیشتر از سه دقیقه باشد. با فشار دادن روی آن می توانید آمادگی گوش ماهی را بررسی کنید - نرم تنان سرخ شده حتی بدون آب نیز الاستیک می شود. هر سالاد سبزیجات تازه یا سبزیجات به سبک کره ای بهترین غذای جانبی برای این غذا خواهد بود.

در یک قابلمه

محبوب ترین گزینه برای تهیه یک غذای دریایی، پختن محصول است. این ظرف از مواد زیر تشکیل شده است:

• غذای دریایی؛
• سبزی؛
• سس گوجه فرنگی یا سیر؛
• لیمو؛
• لورل، نمک، ادویه جات ترشی جات.

یک غذا با استفاده از این فناوری تهیه می شود.

1. صدف دریایی باید در آب نمک جوشانده شود، بهتر است محصول را در آب در حال جوش قرار دهید. گوش ماهی نباید بیش از 3-5 دقیقه بجوشد. پس از گذشت زمان، محصول باید خنک شود و به قطعات کوچک بریده شود.
2. در این شکل دلمه ها با آبلیمو ریخته می شوند، در صورت تمایل می توانید فلفل و سبزی تازه را اضافه کنید.
برای بهبود طعم گوش ماهی استفاده از روغن زیتون، سیر و آبلیمو توصیه می شود.
3. در غذاهای مختلف دنیا می توانید گزینه هایی برای سرو صدف با سالسا پاپایا یا زنجبیل پیدا کنید.
4. برای غذاهای دریایی پخته شده روی زغال، می توانید از گوجه گیلاسی استفاده کنید، آنها سرو را اصلی تر می کنند.

برای آموزش پخت گوش ماهی در سس خامه ای، ویدیوی زیر را ببینید.

گوش ماهی- نرم تنان دریایی که اخیراً اغلب در قفسه های سوپرمارکت ها به شکل یخ زده یافت می شوند. آی تی غذاهای دریایی رژیمیبا محتوای پروتئین بالا و مقدار زیادی مواد معدنی که به راحتی توسط بدن جذب می شود ( ید، فسفر، منیزیم، آهن، مس، منگنز، روی، کبالت و غیره).گوشت گوش ماهی بسیار لطیف است، طعم شیرینی دارد، یک غذای لذیذ به حساب می آید، نه برای منوی روزمره. متأسفانه، آنها بسیار گران هستند، اما اغلب از آنجا عبور می کنند، زیرا آنها نمی دانند چگونه این "جانور" را بپزند. دستور العمل های زیادی با گوش ماهی وجود دارد، اما ساده ترین راه این است که آنها را در تابه سرخ کنید. بیا با هم انجامش بدیم.

شما نیاز خواهید داشت:

• فلفل سیاه زمینی
• روغن زیتون اضافی
• دانه کنجد
• لیمو

بهتر است گوش ماهی خنک بخرید، اما آنها در همه جا فروخته نمی شوند و نسبت به ماهی های یخ زده مقرون به صرفه تر هستند. از یخ زده، بهتر است کوچکترین گوش ماهی را انتخاب کنید، گوشت آنها لطیف تر است. گوش ماهی را باید در دمای اتاق ذوب کرد: 400 گرم در حدود 1 ساعت یخ زدایی می شود. این غذای دریایی را در آب داغ و مایکروویو یخ زدایی نکنید.

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله:

گوش ماهی های آب شده را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید، با نمک و فلفل مزه دار کنید.

دلمه ها را در ظرفی بریزید، روغن زیتون بپاشید، هم بزنید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در حالی که گوش ماهی ها در حال مرینیت شدن هستند، یک مشت دانه کنجد را در تابه برشته کنید. هم بزنید و زیاد نپزید، کنجد زود می سوزد. به محض اینکه شروع به قهوه ای شدن کرد، آن را در یک بشقاب خشک بریزید.

گوش ماهی ها را در یک ماهیتابه خشک و داغ تفت دهید.

وقتی یک طرف گوش ماهی سرخ شد، آن را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.

گوش ماهی های تمام شده را در ظرفی قرار دهید، روی آب لیمو، روغن زیتون خالص بریزید، دانه های کنجد و فلفل تازه آسیاب شده بپاشید.

گوشت گوش ماهی لطیف و شیرین مطمئناً شما را خوشحال خواهد کرد. گوش ماهی باید بلافاصله قبل از سرد شدن خورده شود. برای غذای جانبی، بهتر است برنج را از قبل بپزید. نوش جان!

گوش ماهی تهیه شده به این روش، افزودنی نفیس به پائلا خواهد بود

به خوبی با گوش ماهی های دریایی جفت می شود. برنج و اسفناج- به نظر می رسد یک غذای اصلی و زیبا →