Kuidas valmistada maitsvaid hakklihakotlette nii, et need tuleks seest mahlased ja krõbedad, väljast kuldse koorikuga? Saladus ei seisne mitte ainult hakkliha õiges konsistentsis, vaid ka praadimistehnoloogias endas: õli peab olema kuum ja kuumtöötlus tuleks läbi viia kohe pärast riivsaias konditustamist. Teades kõiki toiduvalmistamise nüansse, saate valmistada täiuslikke, klassikalisi kotlette, mis hoiavad ideaalselt oma kuju, lõhnavad ja on väga maitsvad.

Koostisained

• hakkliha 1 kg
• kanamunad 2 tk.
• sibul 1 tk.
• küüslauk 2 hammast
• piim 1 spl.
• leivapuru 200 g
• pipra segu 1 g
• jahvatatud kreekerid 3 spl. l.
• soola 1 tl
• päevalilleõli 150 ml

Kuidas valmistada klassikalisi hakklihakotleid

Valmistame kõik tooted vastavalt koostisosade loetelule. Hakkliha on parem võtta sea- ja veiseliha - rasvase sealiha tõttu osutuvad kotletid väga mahlakaks ja pehmeks.

1. 
   Lõikasime pätsilt täielikult ära kõik koorikud ja lõikame saadud puru suureks kuubikuks või rebime kätega väikesteks tükkideks, et need võimalikult kiiresti piima imaksid (200 g leivapuru on umbes 1 tass). Leiba tuleb lisada, sest just tema annab kotlettidele hiilguse ja muudab need ka pehmemaks, olles imanud kogu lihamahla.
2. 
   Saadame leivapuru eraldi anumasse ja valame selle klaasi piimaga, jätame 10-15 minutiks ja vahepeal teeme hakkliha.
3. 
   Ajame paar suurt muna hakklihaga sügavasse kaussi - kui munad on väikesed, võite panna 3-4 tükki. Lisa oma maitse järgi soola ja jahvatatud pipart.
4. 
   Piima imendunud leiva saadame hakklihaga kaussi (seda pole vaja kätega välja pigistada, vala see koos ülejäänud piimaga). Küüslauk ja sibul kooritakse ja seejärel tükeldatakse - selleks, et saada homogeenne segu, mis sobib ideaalselt hakklihaga, on kõige parem hõõruda köögiviljad peenele riivile. Blenderis või käsitsi hakkides sibul ja küüslauk pudruseks olekuks ei tööta.
5. 
   Kombineerime kõik koostisosad, segades neid oma kätega intensiivselt. Selle tulemusena peaks kotlettide hakkliha osutuma homogeenseks, mitte käte külge kleepuma. Kui see on endiselt kleepuv, sisaldab see vähe rasva, mis tähendab, et peate lisama 1–2 supilusikatäit lõhnatut päevalilleõli.
6. 
   Panime hakkliha 10 minutiks kõrvale, nii et kõik koostisosad oleksid ühendatud, pärast mida segame uuesti intensiivselt, küllastades seda hapnikuga ja hakkame moodustama kotlette. Ühe kotleti hakkliha arvutus on ligikaudu 1 supilusikatäis. Vormime kätega ümmargused või piklikud kotletid ja veeretame need siis riivsaias.
7. 
   Prae kohe kuumas taimeõlis - 3-4 minutit ühelt poolt kõrgel kuumusel, seejärel keera ümber ja tõsta veel 5 minutiks valmisolekusse, vähendades kuumust miinimumini ja kattes panni kaanega. Roa valmisoleku määrame kergelt vajutades ja värvile keskendudes: vajutamisel peaks ilmuma läbipaistev mahl, helehalli värvi kotleti kontekstis.

Serveeri kuumad hakklihapallid. Need osutuvad väga mahlakaks - riivsaia koorik võimaldab teil kogu kotleti sees oleva lihamahla täielikult säästa. Kõrvale sobivad kartulipuder, riis, puder, aga ka salat või köögiviljad mis tahes kujul. Head isu!

1. Kui hakkliha ei osteta, vaid valmistatakse oma kätega, tuleks liha 2-3 korda läbi hakklihamasina lasta. Soovi korral saab selle noaga väga peeneks hakkida – sel juhul on võimalik maksimaalselt lihamahla kokku hoida.
2. Kotlettide jaoks hakkliha valmistamiseks ei tohiks kasutada värsket pätsi, kuna see annab sellele lisakleepuvuse. Parim on eilne, veidi kuivanud päts.
3. Kui kasutatakse kanahakkliha, ei saa sellele mune lisada - need annavad kotlettidele liigse jäikuse.
4. Pikantsema maitse saamiseks võid hakkliha sisse panna veidi sinepit, samuti katsetada vürtse, lisades koriandrit või suneli humalat.

Me kõik armastame klassikalisi maitsvaid hakklihakotleid vanaema retsepti järgi. Nagu paljud teised toidud, leiutati need Prantsusmaal, kuna selle päritolust alates on toiduvalmistamine dramaatiliselt muutunud. Venemaal hakati neid esimest korda maitsma juba Peeter 1 ajal. Selle aja jooksul ilmus palju analooge, lihapallid, praed, lihapallid ja palju muud.

Kui soovite ennast ja oma lähedasi selle imelise roaga kostitada, siis pole see teile raske. Järgige lihtsalt kõiki allpool kirjeldatud soovitusi ja siis õnnestub.

Koostis:

• Hakkliha valik - 700 gr.
• Pirn - 1 tk.
• Küüslauk - 1 nelk
• Leib - 1-2 viilu
• Sool - maitse järgi
• Vürtsid - maitse järgi
• Muna - 1 tk.
• Jahu - praadimiseks

Küpsetusmeetod:

1. Võtame valmis sulatatud hakkliha, viige see sügavasse kaussi. Sibul ja küüslauk kooritakse ja hakitakse peeneks, võite kasutada köögikombaini või riivi ja kombineerida peamise koostisosaga.

2. Siis sõidame sisse 1 kana muna.

3. Vala leivaviilud veega, see pehmeneb, seejärel lisa ülejäänud koostisosadele. Käte abil sõtkume seda.

Näpunäide: Et kotletid oleksid mahlasemad, tuleb hakkliha sisse panna saia.

4. Vala peale sool, maitseained omal valikul ja võid maitse järgi lisada musta pipart. Sega kõik lusikaga korralikult läbi.

5. Seejärel moodustame kotletid. Võtame lusikaga väikese koguse liha, paneme jahu peale, puistame peale ja ümbritseme täielikult, seejärel loome sellele kuju.

6. Lülitage pliit eelnevalt sisse, soojendage pann, valage sinna õli ja laotage toorikud välja, alustage kõigepealt ühelt poolt praadimist, keerake see teisele poole ja viige valmis.

Serveeri kuumalt lauale koos lisandiga. Head isu.

Kuidas küpsetada ahjus klassikalise retsepti järgi hakklihakotleid

Koostis:

• Kana hakkliha - 1 kg.
• Kartul - 1 tk. (keskmine)
• Sibul - 1 tk.
• Leib (päts) - 3 viilu
• Piim - 100 ml.
• Sool - maitse järgi
• Maitseained - maitse järgi
• Must jahvatatud pipar - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Koori 1 kartul, hõõru peenele riivile ja lisa sulatatud hakklihale.

2. Koori sibul koorest ja lõika väikesteks kuubikuteks, ribadeks (see on sinu otsustada). Lisame selle lihale.

Nõuanne: kui sulle ei meeldi hakklihas hakitud sibula tunne, siis riivi see lihtsalt riiviga.

3. Võtame paar tükki leiba või pätsi, paneme tassi ja valame piimaga, jätame mõneks ajaks paisuma.

4. Vahepeal lisa maitse järgi soola, meelepäraseid maitseaineid, musta pipart ja võid lisada kuivatatud ürte, tilli ja sibulat. Segame kõik hästi.

5. Sõtku leib kätega läbi, vala segu ülejäänud koostisosade hulka ning sõtku hakkliha korralikult läbi.

6. Kuumuta ahi. Vahepeal määri küpsetusplaat õliga ja laota sellele meie poolt moodustatud kotletid.

7. Seejärel kalla keedetud (aga veidi jahtunud vee all) veekeetjast küpsetusplaadile, et meie roog ära ei kõrbeks.

8. Pane ahju 180 kraadi juurde 30 minutiks, kui hakkavad pruunistuma, saad välja võtta. Serveeri lauale, rõõmusta lähedasi, head isu.

Lopsakad ja mahlased lihapallid. Samm-sammult toiduvalmistamise retsept

Koostis:

• Sealiha - 500 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Muna - 1 tk.
• Küüslauk - 4 nelki
• Leib - 1 viil
• Piim - 150 ml.
• Sool - maitse järgi
• Must jahvatatud pipar - 1/2 teelusikatäit

Küpsetusmeetod:

1. Pese sealiha jooksva vee all, lõika väikesteks tükkideks ja aja suure kurnaga läbi hakklihamasina.

Näpunäide: kui liha on väga lahja, lisa 100 grammi rasva.

2. Koori küüslauk ja sibul koorelt, lõika neljaks osaks ning jahvata ka koos lihaga.

3. Pane leivaviil kaussi, vala üle piimaga, jäta paariks minutiks seisma, seejärel pigista leiva viljaliha ja pane hakklihale.

4. Lisa sool, jahvatatud must pipar, purusta 1 kanamuna ja sega kõik korralikult läbi. Ja siis löö ära, see on oluline etapp, vastasel juhul puruneb roog praadimise ajal, puruneb ja laguneb.

5. Valime õige koguse hakkliha ja vormime kotletid. Valage eelsoojendatud pannile taimeõli, soojendage see ja pange seejärel lihavalmistised.

Näpunäide: Kuumutame õli pannil hästi, muidu lähevad kotletid kõrbema.

6. Prae mõlemalt poolt kauni punaka värvini.

Laotame taldrikule (võid esmalt panna pabersalvrätikule, et õli oleks klaas) ja serveeri. Head isu.

Lihtne retsept lihapallide valmistamiseks ilma munata

Koostis:

• Hakkliha - 300 gr.
• valge leib - 80 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Sool - 1/2 teelusikatäit
• Pipar - 1/4 teelusikatäit
• Külm vesi - 120 ml.
• Taimeõli - praadimiseks
• Riivsai - praadimiseks

Küpsetusmeetod:

1. Vala saiale veega, see annab kotlettidele õhulisuse ja õrnuse. Pigista see veest välja ja pane blenderisse.

2. Puhastame sibulat, lõikame selle mitmeks osaks ja paneme ka segistisse, keerake see.

3. Soola ja pipar maitse järgi hakkliha, seejärel lisa sellele keerdunud leib ja sibul, sega korralikult läbi.

Näpunäide: Hakkliha tuleks valida oma maitse järgi. Kui sulle meeldivad rasvased kotletid, siis vali sealiha ja kui lahjam, siis kana.

4. Tee käed külmas vees märjaks, vormi lusikaga kotletid. Seejärel veereta neid igast küljest riivsaias, võid kasutada jahu.

5. Lülitage pliit sisse, pange pann ja kuumutage õli, seejärel laotage lihavalmistised.

6. Prae ühelt poolt, keera ümber, alanda keskmisele kuumusele ja prae.

Aseta pätsikesed paberrätikutele, et õli imenduks. Head isu.

Videoretsept klassikaliste kotlettide jaoks ilma leivata (leib)

Väga lihtne retsept selle roa jaoks.Tavaliselt sisaldab nende hulka leotatud saia, kuid koostisosad on ilma selleta täiesti võimalikud, osutuvad mahlased ja kohevad, rääkimata nende suurepärasest maitsest!

Naudi oma einet!

Valmis hakkliha on meie külmkapis sage "külaline". Veiseliha, sealiha, lambaliha, kana jne - seda ei saa lisada mitte ainult supile, riisile, kartulile, pastale, vaid valmistada sellest ka maitsvaid mahlaseid kotlette. Peaasi on teada mõningaid saladusi, millest me selles artiklis räägime.

Sageli müüakse valmis hakkliha kauplustes "värskel" kujul, see tähendab, et valmistamisel ei lisata sellele absoluutselt mingeid abiaineid, mis võivad anda sellele spetsiifilise vürtsika maitse ja aroomi. Seetõttu on kotlettide valmistamisel soovitatav lisada ostetud hakklihale erinevaid vürtse ja aromaatseid ürte.

Mahlasuse huvides lisavad paljud koduperenaised hakklihale rullikeeratud suvikõrvitsat, kapsast, kartulit ja seapekki ning hiilguse huvides tüki leiba. Ainult, nagu näitab praktika, ei tohiks kasutada värsket leiba, vaid veidi aegunud, kuna värskel pätsil on suurenenud “kleepuvus”, mis annab toodetele mitte liiga isuäratava välimuse.

Hakklihakotletid - toidu valmistamine

Hakklihakotlettide valmistamiseks tuleb see toatemperatuuril üles sulatada, segada koostisainetega, mida retsept meile ette näeb. Seejärel vormi keskmise paksusega kotletid, veereta riivsaias või jahus ja prae pannil mõlemalt poolt küpseks. Need, kes poest ostetud tooteid ei usalda, võivad kodus hakklihamasinas värskest lihast hakkliha valmistada.

Hakklihakotletid – parimad retseptid

Retsept 1: Kodused hakklihakotletid

Hakklihakotletid “Ise tehtud” on roog, mida paljud koduperenaised aeg-ajalt valmistavad, tehes klassikalises retseptis oma kohandusi. Peaasi, et kotletid oleksid lopsakad, maitsvad ja õrnad. Selliste kotlettide lisandina saate serveerida kartulipüree, riisi, pasta või keedetud juurvilju.

Koostisained:

- 500 gr. seahakkliha
- üks muna
- 150 gr. pätsi viljaliha
- klaas piima
- 100 gr. sibul
- kolm kuni neli küüslauguküünt
- riivsai
- taimeõli
- maitse järgi pipart, soola

Küpsetusmeetod:

1. Leota pätsi viljaliha kümme minutit soojas piimas. Haki sibul peeneks.

2. Pane hakkliha kaussi ning sega hakitud sibula ja piimas pehmendatud pätsiga. Lisa muna ja hakitud küüslauk.

3. Lisa maitse järgi jahvatatud pipart ja soola. Sega hästi. Vormime traditsioonilisel viisil kotletid ja veeretame riivsaias.

4. Prae kotletid pannil taimeõli lisamisega kuni küpsemiseni madalal kuumusel. Kõige lõpus lisame veidi kuumust, et kotletid pruunistuksid. Teise võimalusena võib omatehtud kotlette küpsetada ahjus, lisades minimaalse koguse rasva.

Retsept 2: hakklihapallid valge kapsaga

Valge kapsas annab kotlettidele mahlasuse ja ebatavalise maitse. Et kotletid ei oleks liiga rasvased, sega omavahel kahte tüüpi hakkliha – sea- ja veiseliha.

Koostisained:

- 200 gr. seahakkliha
- 200 gr. veisehakkliha
- 400 gr. kapsas
- üks pirn
- üks muna
- sool maitse järgi
- pipar maitse järgi
- küüslauk maitse järgi
- praeõli
- mannaga segatud esmaklassiline jahu

Küpsetusmeetod:

1. Kapsas sibula ja küüslauguga lastakse läbi hakklihamasina. Nõruta üleliigne mahl välja. Sega rulli keeratud köögiviljad veise- ja sealihahakklihaga.

2. Lisa soovi korral muna, pipar ja sool, maitseained ja hakitud ürdid. Sega kõik hästi homogeenseks massiks.

3. Vormime kotletid, veeretame need mannaga segatud jahus ja praeme pannil küpseks.

Retsept 3: Kanahakklihakotletid seentega

Kotlettide hakkliha on kõige parem kodus eelnevalt ette valmistada. Selleks keerame värske kanafilee (500 gr.) hakklihamasinas, lisades hakklihale 50-70 gr. toores kartul (värske suvikõrvits), saiapuru, küüslauk, pipar ja sool maitse järgi.

Koostisained:

- 600 gr. hakkliha (peaks olema umbes sama palju)
- 200 gr. seened (porcini või šampinjonid)
- 100 gr. Luke
- jahu või riivsai
- taimeõli
- peterselli rohelised

Küpsetusmeetod:

1. Keri sibul eraldi ja tükelda petersell. Aja pestud seened praepannil läbi. Jahvata need segistis. Sega sibula, kanahakkliha, ürtidega.

2. Vormime kotletid, veeretame jahus või riivsaias (nagu sulle meeldib). Prae taimeõlis pehmeks.

Retsept 4: hakklihapallid juustu ja tomatitega

Juustu ja tomatite kujul olevad abiained muudavad hakklihakotletid küllastumaks, maitsvamaks ja mahlasemaks. Hakkliha on soovitatav kasutada segatuna, see tähendab sea- ja veiselihast koosnevat.

Koostisained:

- 300 gr. seahakkliha
- 200 gr. veisehakkliha
- viil aegunud leiba
- üks pirn
- kolm küüslauguküünt
- taimeõli
- kaks tomatit
- üks kana muna
- pool hunnikut tilli ja peterselli
- jahvatatud pipar maitse järgi
- sool
- 150 gr. kõva juust "vene" (või mõni muu)
- riivsai - umbes 100 gr.

Küpsetusmeetod:

1. Koori sibul ja küüslauk. Pese rohelised ja tomatid. Leota vananenud leiba vees (piimas) kümme minutit ja pigista.

2. Haki sibul peeneks. Tükeldame rohelised. Lõika juust ja tomatid väikesteks kuubikuteks. Seahakkliha kombineerime veiselihaga, segame leiva, muna, küüslaugu, sibula, tomati, ürtide ja juustuga. Sool pipar. Segame koostisosad hästi.

3. Saadud segust vormime kotletid, rullime tooted riivsaias ja praeme mõlemalt poolt hästi kuumutatud taimeõlis. Selliste kotlettide jaoks sobib igasugune lisand. Head isu kõigile!

- Hakklihakotlettide valmistamiseks on soovitav kasutada segahakkliha, mis koosneb võrdselt nii veise- kui sealihast;

- Kui plaanid sibulat lisada hakklihakotlettidele, siis tuleks see võimalikult väikeseks lõigata, eraldi pannil üle küpsetada ja alles siis kogu massiga segada;

- Kui küpsetad kotlette lahjast lihast või kanast, lisa hakklihale kindlasti võid, kuid ära pinguta sellega, sest muidu tulevad kotletid lahti ega hoia hästi vormi;

- Kotletid osutuvad mitte vähem maitsvaks, vaid tervislikumaks, kui neid küpsetada mitte pannil, vaid ahjus.

Kotlettide õigeks valmistamiseks pannil tuleb esmalt valmistada hea kvaliteediga hakkliha. Seejärel prae need korralikult läbi. Pooltoodete valmistamiseks tasub valida õige pann, õigemini peaks põhi olema palju paksem kui tavalistel sarnastel roogadel.

Ja kotlettide ilma õlita praadimiseks kasutatakse mittenakkuva kattega panni.

Kotlettide õigeks küpsetamiseks ei piisa retsepti tundmisest. Paljud asjad lähevad sageli valesti. See roog osutub sitkeks, siis laguneb see meie silme all laiali ja siis kleepub nõude külge. Selle vältimiseks peate järgima mõningaid reegleid ja saladusi.

Kuidas valmistada omatehtud hakkliha kotlettideks

Hoolimata asjaolust, et tänapäeval ilmub pidevalt palju huvitavaid ja originaalseid retsepte, eelistavad paljud inimesed jätkuvalt kotlette.

Ja põhimõtteliselt teevad koduperenaised hakkliha oma kätega. See pole üllatav, sest omatehtud hakklihast saab maitsva ja usaldusväärse roa (kvaliteeti arvestades).

Koduse hakkliha valmistamise sammud:

1. On vaja valida liha, millel pole erinevaid kõõluseid ja kilesid, kuna nende olemasolu võib takistada toote hakklihamasinast läbilaskmist. Keeratud lihale tuleks lisada veidi vett. Nii et kotletid osutuvad mahlasemaks;
2. Parem on sibul tükeldada segistis, et kaitsta end tarbetute pisarate eest. Enne lihale lisamist võib seda lühikest aega pannil praadida;
3. Kõigepealt tuleb leib kõvast koorest eraldada ja viljaliha piimas leotada. Lisa hakklihale ja purusta seal munad. Seejärel maitse järgi pipart ja soola. Järgmisena peate kõik koostisosad põhjalikult segama. Pärast seda on täidis täiesti valmis;
4. Selleks, et kotletid praadimisel laiali ei laguneks, on vaja anda valmis hakklihale elastsus. Seda saab teha koputades seda lauale või visates seda käest kätte. Käed tuleb esmalt vees märjaks teha, sest nii ei jää hakklihal võimalust nende külge kinni jääda;
5. Pärast hakklihatoodete valmistamist tuleb need riivsaias või jahus veeretada ja seejärel praadida (selle kohta loe allpool).

Kuidas kotlette pannil praadida

Pärast seda, kui kotletid on täielikult moodustunud, on vaja pann soojendada ja määrida päevalilleõliga. Seejärel pane sinna tekkinud hakkliha. Kata ja prae helepruuniks.

Samuti peate praadima kotlettide vastaskülje. Pärast seda vähenda kuumust nii palju kui võimalik ja lisa kotlettidele veidi vett.

Pärast seda katke anum uuesti kaanega ja laske roogil veidi haududa. Soovi korral võid pannile veega lisada veidi ketšupit, majoneesi või puljongikuubiku.

Kanakotlettide praadimiseks on vaja paneeringu segu eelnevalt ette valmistada. Selle valmistamiseks tuleb vana leib lõigata väikesteks kuubikuteks ja kuivatada ahjus. Nendel eesmärkidel võite kasutada ka praepanni.

Pärast kanapallide moodustamist tuleb need veeretada keedetud purustatud kreekerites. Ja siis tee kõik samamoodi nagu sea- ja veisehakkliha puhul.

Kuidas praadida külmutatud lihapalle

Paljudel naistel pole piisavalt aega köögis pikka aega veeta. Seetõttu ostavad nad sageli külmutatud pooltooteid. Sellistel juhtudel ei saa keegi lubada toote kõrget kvaliteeti ja head maitset.

Aja säästmiseks võid ise hakkliha küpsetada ja vabal ajal kotlette vormida ning seejärel sügavkülma peita ja sügavkülmutada. Ja hankige neid igas koguses vastavalt vajadusele.

Pooltoodete õigeks ja maitsvaks küpsetamiseks on vaja kasutada omamoodi panni, mille põhi on tavalisest paksem. Maksimaalsel kuumusel soojeneb see hästi ja määritakse köögivilja või võiga. Oluline on jälgida, et õli oleks ühtlaselt jaotunud kogu põhjapinnale.

Pooltooteid ei ole vaja eelnevalt üles sulatada. Otse sügavkülmast saab need pannile panna. On vaja tagada, et virnastatud kotletid ei puutuks üksteisega kokku. Selliseid kotlette tuleks praadida maksimaalsel kuumusel igast küljest.

Selle praadimisega jääb kotlettide sisse kogu mahl, mis lihast välja paista võib. Seejärel peate vähendama kuumust keskmisele tasemele, lisama veidi vett ja katma kaanega. Lülitage pliit mõne aja pärast välja.

Kotlettide valmisoleku taset saab määrata kahe meetodi abil. Esimesel juhul tasub roog kahvliga läbi torgata - kui valitud mahl on läbipaistva värviga, siis on kõik valmis.

Teisel juhul on vaja kotlet lõigata kaheks pooleks. Kui lõige on ühtlast hallikat värvi ilma lisanditeta, saab küpsetusprotsessi lõpule viia.

Kuidas praadida pannil kanakotlette ilma õlita

Kanahakklihakotlettide küpsetamine käib üsna kiires tempos. See on väga maitsev roog, nii et see meeldib kõigile. Selle roa valmistamiseks vajate tooteid, mis on alati saadaval igal perenaisel.

Nõutavate koostisosade loetelu:

• 1 kg kanafilee;
• keskmise suurusega pirn;
• 150 g leiba, alati valget;
• 1 väike kartul;
• 1 muna;
• 3-4 st. l. värske piim;
• Sool, pipar maitse järgi.

Selle roa valmistamise protsess:

1. 1. Kanaliha tuleb kõigepealt tükeldada segisti või hakklihamasinaga. Seejärel lisage sellele sibul pärast peeneks hakkimist;
   2. Leib tuleb leotada piimas. Riivi kartulid, eelistatavalt võimalikult väikseks;

1. Lisa lihale leotatud leib, riivikartul ja muna;
2. Vastavalt oma maitsele lisa soola, pipart ja sega kõik lisatud ained korralikult läbi.

Kanakotlettide küpsetamiseks ilma õli kasutamata peate kasutama mittenakkuvat panni. Kõigepealt peate panni väga hästi soojendama. Seejärel laotakse sellele vormitud kotletid. Neid saab teha suurteks, kuna need muutuvad toiduvalmistamise käigus palju väiksemaks.

Panni ei ole vaja kaanega katta. Küpsetamine peaks toimuma kõrgel kuumusel kolm minutit. Seejärel tuleb tõsta üks kotlettidest ja kontrollida kuldse kooriku olemasolu.

Seejärel keerake toode ümber ja prae samamoodi ka teiselt poolt. Järgmisena lisatakse vett sellises koguses, mis on vajalik kolmanda osa kotlettide sisse jäämiseks. Kata anum kaanega ja tee pliidi tuli väiksemaks.

Kotlette tuleks hautada 40 minutit. Vajadusel võib lisada vett.

Valmis roog on väga pehme ja mahlane.

• Kotlettide valmistamiseks peate kasutama ainult valget leiba, mis on veidi vananenud. Lisatava leivakogusega ei tasu aga liialdada, sest roog imab pannilt liiga palju rasva endasse;
• Leib on kõige parem leotada vees;
• Ärge pigistage leiba pärast leotamist liiga kõvasti;
• Roa vormimise ajal võid sisse panna väikese tüki võid või jääd. Kotletid on palju mahlasemad;
• Hakkliha jaoks mõeldud sibulat on parem mitte hakklihamasinas keerata, vaid hakkida noaga;
• Enne küpsetamist võib hakkliha mõneks ajaks külmkappi panna.

Lihapallide valmistamine on väga lihtne. Oluline on ainult järgida mõningaid reegleid ja saladusi.

Isetehtud hakkliha sobib kõige paremini maitsvate kotlettide valmistamiseks, seega ei tasu kokku hoida ja laisk olla. Pealegi ei nõua nende plaanide elluviimine palju aega.

Kotlettide küpsetamisel pannil ilma päevalilleõli kasutamata väheneb toote kalorisisaldus ja kahjulikkus. Kuid samal ajal ei muutu toode vähem maitsvaks.

Liha

Kotlettideks mõeldud hakkliha on parem teha ise jahutatud mittetailihast. Peaaegu klassikaline variant on veise- ja sealiha segu vahekorras 2 : 1. Puhtalt sealihakotletid võivad osutuda väga rasvaseks ja veisekotletid ei pruugi olla piisavalt mahlased.

Kana, kalkuniliha võid lisada ka kotlettidele või küpsetada ainult linnulihast.

Kala

Kotlettide jaoks sobib põhimõtteliselt igasugune kala. Peaasi, et selles on vähe luid. Seetõttu on parem valida suurte tõugude filee: sellest on palju lihtsam kotlette küpsetada kui väikestest kondistest kaladest. Ideaalne lõhele, tursale, hiidlestale, hiidlestale.

Muud koostisosad

Sibul. See tuleb koos lihaga läbi hakklihamasina lasta või peeneks hakkida (sel juhul on parem praadida ja veidi jahutada) ning seejärel lisada. Sibula võib muidugi peene riiviga hakkida, aga see protsess on väga kahtlane nauding.

1 kg liha kohta piisab 2-3 keskmisest sibulast.

Vananenud sai (nukk). Seda on vaja selleks, et kotletid säilitaksid oma kuju ja oleksid õrnemad. Leib tuleb leotada keedetud vees, piimas või koores, pigistada, eemaldada koor ja lasta läbi hakklihamasina. Liiga palju seda pole vaja: piisab 100–200 g 1 kg hakkliha kohta.

Köögiviljad: suvikõrvits, porgand, kartul, peet, kõrvits. Need muudavad kotletid mahlasemaks ja õrnemaks. Soovi korral võib neid leivaga asendada. Köögiviljad on kõige parem hakkida riiviga.

Munad. Vastuoluline koostisosa: mõned kokad arvavad, et muudavad kotletid sitkeks. Munad aitavad aga täidist kokku kleepida. Et mitte üle pingutada, on parem kasutada mitte rohkem kui kahte muna 1 kg hakkliha kohta.

soola. 1 kg hakkliha jaoks piisab umbes 1 tl soolast.

Vürtsid ja maitsetaimed. Soovi korral lisa kindlasti ka musta pipart, küüslauku ja muid vürtse.

Vesi, õli jne. Hakklihale võid lisada paar supilusikatäit jäävett, lusikatäie taimeõli või kuubiku võid, et kotletid oleksid mahlasemad.

Kalakotlettidele võib lisada koort, mis lisab roale õrnust, või sidrunimahla, mis parandab kala maitset.

Kuidas valmistada hakkliha ja vormida kotlette

1. Enne liha tükeldamist eemaldage sellest kõik veenid, kiled, luud ja kõhred.
2. Kui lasete kõik koostisosad läbi hakklihamasina, proovige neid vaheldumisi ajada, et hakkliha oleks ühtlasem.
3. Hakkliha tuleb kätega hästi sõtkuda ja lahti kloppida - nii on see hapnikuga küllastunud. Seda saab teha kõrgete seintega potis, et kööki mitte määrida. Sel juhul peate hakkliha mitu korda konteineri põhja viskama.
4. Parem on valmis hakkliha katta toidukilega ja panna 30 minutiks külmkappi, et see puhkaks. Pärast seda tuleb see uuesti segada.
5. Kotlette tuleb vormida märgade kätega, et hakkliha ei jääks sõrmede külge.
6. Proovi vormida ühesuurused kotletid, ära jahvata liiga palju: mida suuremad kotletid, seda mahlasemad. Patsuta pätsikesi peopesadega, et need oleksid siledad ja õmblusteta.

kitchenmag.ru

Kuidas kotlette paneerida

Paneerimine aitab mahlal kotlettide sees püsida, seega ei tasu seda hooletusse jätta. Kasutada võib riivsaia (poest või kuivast leivast isetehtud), jahu, purustatud pähkleid ja seesamiseemneid.

Pidage meeles, et kreekerid imavad rohkem õli. Seega, kui soovid pätsikeste rasvasisaldust vähendada, vali teised paneerimisvõimalused või kuivata valmis pätsikesed paberrätikutega.

Kuidas lihapalle praadida

Pane kotletid õliga hästi kuumutatud pannile. Kindlasti jätke nende vahele vahemaa, muidu neid ei praeta, vaid hautatakse.

Kõigepealt praadige ühelt poolt kõrgel kuumusel 1-2 minutit, seejärel alandage kuumust ja jätkake küpsetamist veel 3-4 minutit. Korrake sama teise poolega. Pärast seda võid kotlette kaane all 5-8 minutit higistada.

20 minutist piisab mis tahes lihapallide praadimiseks. Kahtluse korral torgake üks neist noaga läbi: hele mahl näitab, et roog on valmis.

Kuidas küpsetada lihapalle ahjus

Pane kotletid määritud ahjuplaadile ja pane 180-200 kraadini eelsoojendatud ahju. 15-20 minuti pärast valage ahjuplaadile pool klaasi vett ja küpsetage kotlette veel 10-15 minutit.

Ahjus saab ka praekotletid valmis panna. Sel juhul on parem neid küpsetada temperatuuril 160-180 kraadi.

Kuidas küpsetada kotlette aeglases pliidis

Toiduvalmistamiseks sobivad režiimid "Praadimine" või "Küpsetamine". Keskmine küpsetusaeg on 40–50 minutit.

Kotlette tuleks pöörata iga 15-20 minuti järel. Kui need hakkavad põlema, võite lisada veidi vett (umbes ¼ tassi).

Kõige lihtsam on roa valmistamine topeltkatlas. Peate lihtsalt sisse valama juhendis näidatud koguse vett, panema kotletid, lülitama seadme sisse ja küpsetama sõltuvalt hakklihast:

• 20–30 minutit - linnu- ja kalakotlettide jaoks;
• 30–40 minutit - lihakotlettide jaoks.

Kui sul pole topeltboilerit, saab kotlette küpsetada veevannis. Selleks keetke kastrulis vesi, pange peale suur sõel, et see vedelikku ei puutuks, ja katke struktuur kaanega. Pange tähele, et sel juhul peaksid pann ja sõel olema ligikaudu sama läbimõõduga.

kitchenmag.ru

Retseptid

magput.ru

Koostisained

• 750 g kanaliha (võrdsed osad rinna- ja reiefilee);
• 350 g vana päts;
• 220 ml piima;
• 30 g võid;
• 2 muna;
• 1 teelusikatäis soola;
• ½ tl jahvatatud musta pipart;
• ghee või või - praadimiseks.

Kokkamine

Leota 150 g pätsi piimas. Kui see paisub, pigista see välja ja aja koos kanalihaga läbi hakklihamasina. Ärge visake piima välja: see tuleb ikka kasuks. Lisa hakklihale 30 g pehmet võid, soola ja pipart, sega korralikult läbi ja tõsta kõrvale.

Eraldi valmista paneerimissegu. Selleks lõigake ülejäänud 200 g pätsi väikesteks kuubikuteks (umbes 4 mm külgedega) ja kuivatage. Lisage piimakaussi munad, näpuotsaga soola ja segage.

Vormi hakklihast märgade kätega keskmise suurusega pätsikesed. Kasta kumbki piimasegusse, seejärel veereta riivsaias ja aseta õliga hästi kuumutatud pannile. Prae kotletid mõõdukal kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

mirblud.ru

Koostisained

• 300 g veiseliha;
• 200 g sealiha;
• 150–200 g värskeid šampinjone;
• 1 sibul;
• 1 muna;
• 2 viilu roiskunud saia;
• 1-2 küüslauguküünt;
• jahu - paneerimiseks;
• - praadimiseks;
• sool, pipar ja muud vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine

Esmalt valmista seenetäidis. Selleks loputage ja kuivatage seened põhjalikult ning seejärel lõigake väikesteks viiludeks. Haki sibul peeneks, prae pehmeks. Lisa seened ja prae, kuni kogu vesi on ära keenud. Kõige lõpus soola ja pipar täidis ning lase jahtuda.

Kuni täidis jahtub, võid küpsetada hakkliha. Aja liha läbi hakklihamasina, lisa sellele vees leotatud leib (ilma koorikuta), muna ja hakitud küüslauk. Sega hakkliha ühtlaseks, lisa sool ja maitseained, sega uuesti läbi ja klopi kätega läbi. Hakkliha võid jahutada külmkapis, kuid ära unusta pärast seda uuesti segada ja lahti kloppida.

Vormi hakklihast märgade kätega lame kook. Keskele pane seenetäidis. Kata see uue hakklihatortillaga ja tee ümmargune kotlet. Püüdke jälgida, et täidis hakklihast välja ei tuleks ja kotlet ise oleks ühtlane, ilma õmblusteta.

Kasta kotletid jahusse ja aseta õliga kuumutatud pannile. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks (nagu ülalpool kirjeldatud) ja kuumuta kaane all minimaalsel kuumusel valmis.

womensgroup.ru

Koostisained

• 700 g tursafilee;
• 1 sibul;
• 2 muna;
• 9 supilusikatäit kaerahelbeid;
• 3 supilusikatäit hakitud koriandrit või peterselli;
• 1 spl sidrunimahla;
• sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi;
• 100 g võid;
• taimeõli - praadimiseks.

Kokkamine

Aja tursafilee ja sibul läbi hakklihamasina. Lisa hakklihale rohelisi, 3 spl kaerahelbeid, sidrunimahla, soola, pipart. Sega kõik läbi ja jäta 30 minutiks seisma. Vahepeal jahuta ja lõika kuubikuteks. Lisa hakklihale munad ja sega läbi.

Jahvata kohviveskis või blenderis 6 supilusikatäit kaerahelbeid: neid läheb vaja kotlettide paneerimiseks. Tee märgade kätega hakklihast kook, pane keskele teelusikatäis võid ja vormi kotlet.

Veereta kotletid purustatud kaerahelvestes, prae taimeõlis kuldpruuniks ja tõsta kohe ahjuvormi. Saada see 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 10-15 minutit.