Στη χώρα μας, το βόρειο μούρο είναι πολύ δημοφιλές. Από αυτό παρασκευάζονται υγιεινά ροφήματα φρούτων, κομπόστες, μαρμελάδες και γλυκά σιρόπια. Όμως στις Σκανδιναβικές χώρες, τον Καναδά και τα βόρεια των ΗΠΑ, η πιο νόστιμη σάλτσα κράνμπερι για κρέας και πουλερικά φτιάχνεται από τα δώρα της φύσης.

Για εμάς, αυτός ο συνδυασμός φαίνεται λίγο περίεργος, αλλά πιστέψτε με, είναι πραγματικά πολύ νόστιμος. Οι γλυκόξινες σάλτσες συμπληρώνουν τέλεια τα πιάτα με λιπαρά κρέατα. Το ασυνήθιστο ντύσιμο διεγείρει τους υποδοχείς που είναι υπεύθυνοι για την παραγωγή γαστρικού υγρού. Τα αρωματισμένα φαγητά χωνεύονται πιο εύκολα και σπάνια προκαλούν βαρύτητα.

Τις περισσότερες φορές, αρνί, πάπια, σολομός, κυπρίνος, χοιρινό και μοσχαρίσιο φιλέτο περιχύνονται με γλυκά σιρόπια. Με πικάντικες ξινές σάλτσες, τα πιάτα με φιλέτο γαλοπούλας ή κοτόπουλου γίνονται πιο ζουμερά και ορεκτικά.

Η βάση για τη σάλτσα είναι το ίδιο το μούρο. Μπορεί να είναι φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο, δεν έχει σημασία, το κυριότερο είναι ότι τα cranberries είναι ώριμα, όχι σάπια, όχι υπερώριμα. Τακτοποιήστε τα μούρα. Αφαιρέστε τα ζαρωμένα και χαλασμένα φρούτα. Ξεπλύνετε τα φρέσκα κράνμπερι, ξεφλουδίστε τα από τα φύλλα και τα κλαδιά.

Τα μούρα από την κατάψυξη δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν πρώτα. Θα είναι αρκετό για να το λύσουμε. Για τη σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγορασμένα κατεψυγμένα κράνμπερι, τα οποία είναι εύκολο να τα βρείτε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, στη σάλτσα προστίθεται νερό, όχι απαραίτητα βρασμένο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμό, αλλά φιλτραρισμένο.

Το κονιάκ και το ημίγλυκο κόκκινο κρασί δίνουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε αλκοολούχα ποτά στην παρασκευή της σάλτσας. Το αλκοόλ εξατμίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Παραμένουν αρωματικές ουσίες, οι οποίες χορταίνουν τη γεύση και δημιουργούν ένα εξαίσιο άρωμα.

Μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρύφαλλο, φρέσκο ​​και ξηρό τζίντζερ, μοσχοκάρυδο χρησιμοποιούνται ενεργά στη σάλτσα cranberry.

Λίγη πικάντικη φέρνει το μαύρο και το μπαχάρι. Μερικές φορές το μέλι προστίθεται ως καρύκευμα.

Στη σάλτσα cranberry προστίθενται χυμός πορτοκαλιού και λεμονιού, ξύσμα εσπεριδοειδών, lingonberries. Σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, το ντρέσινγκ αρωματίζεται με βούτυρο και παχύνεται με άμυλο.

Η σάλτσα είναι πολύ λαμπερή, πλούσια, μυρωδάτη. Συνηθίζεται να το σερβίρετε στο εορταστικό τραπέζι σε χώρες όπου γιορτάζεται η Ημέρα των Ευχαριστιών. Εκεί παραδοσιακά συμπληρώνει τη γαλοπούλα στο φούρνο.

Δοκιμάστε το μόνοι σας για να φτιάξετε σάλτσα cranberry για τα αγαπημένα σας πιάτα με κρέας και ψάρι. Προσφέρουμε πολλές επιλογές μαγειρέματος. Η συνταγή είναι μόνο η βάση για τη δημιουργικότητα και η πρακτική θα βοηθήσει στον εντοπισμό της ιδανικής αναλογίας.

Συνταγές για σάλτσα κράνμπερι για κρέας και πουλερικά

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της άποψη για την προετοιμασία ενός συγκεκριμένου πιάτου. Επομένως, τόσο συχνά εντελώς διαφορετικές συνταγές μπορούν να κρύβονται με το ίδιο όνομα.

Κάποιος συμβουλεύει τα πλυμένα cranberries πρέπει να στεγνώσουν. Κάποιος, γενικά, δεν συνιστά τη χρήση κατεψυγμένου προϊόντος. Μερικοί μαγειρεύουν τη σάλτσα μόνο σε εμαγιέ.

Προτείνουμε να μην εστιάσουμε τόσο στις αποχρώσεις όσο να δίνουμε προσοχή στη συμβατότητα των προϊόντων. Έχοντας ετοιμάσει τη σάλτσα μία ή δύο φορές, θα καταλάβετε ποιο είναι το βασικό μυστικό της επιτυχίας.

Απλή σάλτσα κρέατος με κράνμπερι

Προσφέρουμε την πιο απλή συνταγή σάλτσας, η οποία παρασκευάζεται σε μόλις πέντε λεπτά. Δεν προστίθενται καρυκεύματα σε αυτό, χρησιμοποιούνται μόνο το ίδιο το μούρο, η ζάχαρη και λίγο άμυλο. Αυτή η σάλτσα διακοσμεί όχι μόνο το κρέας, αλλά και τα γλυκά πιάτα: τηγανίτες, ντόνατς, cheesecakes, ζυμαρικά με τυρί cottage, κέικ μπισκότων.

Χρειαζόμαστε 150 γραμμάρια αγνά cranberries. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και το ζεσταίνουμε σε φωτιά. Προσθέστε αμέσως δύο κουταλιές της σούπας λευκή ή καστανή ζάχαρη. Περιμένουμε να βράσει το μείγμα.

Σε ένα τέταρτο κρύο νερό, αραιώστε μια κουταλιά άμυλο. Το προσθέτουμε σιγά σιγά στα κράνμπερι που βράζουν. Περιμένουμε περίπου τρία λεπτά μέχρι να μειωθεί ελαφρώς η σάλτσα. Όλο αυτό το διάστημα, σιγοβράζουμε τα cranberries σε χαμηλή φωτιά.

Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει λίγο. Το αλέθουμε σε ομοιογενή μάζα με ένα μπλέντερ. Τώρα η σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμη. Πρέπει να το αφήσετε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να το βάλετε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Το dressing πρέπει να σερβίρεται παγωμένο. Θα γίνει μια παχιά μάζα, σε συνοχή, που θα θυμίζει μαρμελάδα φρούτων.

Σάλτσα κράνμπερι για κοτόπουλο

Το κρέας πουλερικών έχει λαμπερό πλούσιο άρωμα. Ταιριάζει με γλυκά και πικάντικα μπαχαρικά που μπορούν να αποκαλύψουν νέες πτυχές της γεύσης του. Η σάλτσα πρέπει να είναι εξίσου πολύπλοκη και πολύπλευρη.

Αυτή τη φορά θα χρησιμοποιήσουμε:

• Μήλο;
• σκόρδο;
• τζίντζερ

και μερικές κουταλιές της σούπας κονιάκ.

Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι δύο κεφάλια κόκκινο κρεμμύδι, κομμένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Όταν γίνει διάφανο και χρυσαφί, προσθέστε σε αυτό ένα πράσινο μήλο κομμένο σε κύβους χωρίς φλούδα, δύο ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και φρέσκια ρίζα τζίντζερ (3 εκ.) τριμμένη στον λεπτό τρίφτη.

Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 5 λεπτά. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κονιάκ σε αυτό. Μειώστε το ντρέσινγκ στο μισό όγκο και μετά βάλτε 200 γραμμάρια φρέσκων ή κατεψυγμένων βόρειων μούρων.

Το πιο νόστιμο μέρος της σάλτσας είναι το αρωματικό υγρό. Αραιώστε το ντρέσινγκ με μισό ποτήρι νερό για να μην γίνει πολύ πηχτό. Τα βακκίνια θα σπάσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και θα αφήσουν λίγο από τον χυμό τους.

Η σάλτσα πρέπει να μειωθεί λίγο. Λίγα μούρα πρέπει να παραμείνουν ανέπαφα. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση. Το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Σερβίρουμε σε κατσαρόλα με ψητό κρέας πουλερικών.

Σάλτσα κράνμπερι λίγκονμπερι

Η σάλτσα Lingonberry-cranberry για το κρέας δεν απαιτεί μακρά θερμική επεξεργασία. Το χρήσιμο ντρέσινγκ μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς βράσιμο, διατηρώντας όλες τις πολύτιμες ιδιότητες των μούρων.

Πάρτε ένα ποτήρι cranberries και lingonberries. Τα ταξινομημένα και πλυμένα μούρα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ψηλό δοχείο από ένα μπλέντερ και να αλεσθούν με τέσσερις κουταλιές της σούπας ζαχαροκάλαμο ή κανονική λευκή ζάχαρη.

Βάζουμε τη σάλτσα σε μια μικρή κατσαρόλα. Στύψτε μέσα μια σκελίδα σκόρδο, προσθέστε το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού μοσχοκάρυδο και μια πρέζα αλάτι.

Βάζουμε την κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Χωρίς να αφήσετε τη σάλτσα να βράσει, αφαιρέστε την από τη φωτιά, κρυώστε την και στείλτε τη στο ψυγείο.

Η σάλτσα σερβίρεται κρύα με πιάτα με κρέας. Μπορεί να γίνει εκ των προτέρων. Διατηρείται στο ψυγείο έως και δύο εβδομάδες.

Σάλτσα κράνμπερι για πάπια

Ένα λαμπερό dressing θα γλυκάνει ένα πιάτο με ψημένο στήθος πάπιας, θα απωθήσει ελαφρώς τη μυρωδιά αυτού του κρέατος και θα εξουδετερώσει την περιεκτικότητά του σε λίπος. Το πρωτότυπο της σάλτσας είναι ένα αγγλικό εορταστικό dressing, σε συνδυασμό με πολλά είδη ψητού κρέατος.

Όλα τα προϊόντα μπορούν να μπουν αμέσως σε μια κατσαρόλα:

• ένα φλιτζάνι επιλεγμένα μούρα.
• τριμμένο ξύσμα μισού πορτοκαλιού?
• μια κουταλιά ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ?
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Η σάλτσα μπορεί να αλατιστεί κατά βούληση. Αφήστε να πάρει μια βράση, βράστε μέχρι να σκάσουν τα μούρα σε χαμηλή φωτιά (3 λεπτά). Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό ενός ολόκληρου πορτοκαλιού σε αυτό. Βράζουμε για άλλα 2 λεπτά και σβήνουμε.

Το κρύο dressing το βάζουμε στο ψυγείο. Σερβίρετε με ψητή πάπια και άλλα κρέατα.

Σάλτσα κράνμπερι για ψάρι

Η σάλτσα ψαριού γίνεται λιγότερο γλυκιά. Το μέλι προστίθεται ως γλυκαντικό. Το ντρέσινγκ σερβίρεται με τηγανητό και ψημένο σολομό. Ταιριάζει επίσης με κοτόπουλο.

Ζεσταίνουμε 20 γραμμάρια βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Πλένουμε καλά το πορτοκάλι. Αφαιρούμε το ξύσμα από αυτό με έναν τρίφτη και στύβουμε το ζουμί.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ανακατέψτε μιάμιση κούπα κράνμπερι, ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού, τηγανητά κρεμμύδια μαζί με το λάδι που έχει απομείνει στο τηγάνι και μια-δυο κουταλιές της σούπας μέλι.

Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε από τη φωτιά μετά από 15 λεπτά. Αλάτι πιπέρι. Περάστε από ένα κόσκινο. Θα πάρετε ένα ομοιογενές, όμορφο, λαμπερό dressing με ξινόγλυκη γεύση. Καθώς κρυώνει θα πήξει και μπορεί να σερβιριστεί με έτοιμα πιάτα.

Σάλτσα κράνμπερι για γαλοπούλα

Η γαλοπούλα σερβίρεται με μια ασυνήθιστα μυρωδάτη σάλτσα καρυκευμένη με όλα τα είδη μπαχαρικών. Φροντίστε να αφιερώσετε χρόνο για να το προετοιμάσετε. Θα σας κάνει να ρίξετε μια νέα ματιά στο αγαπημένο σας πιάτο.

Μην αφήσετε την πληθώρα των συστατικών να σας ξεγελάσει. Η συνταγή της σάλτσας είναι πολύ απλή. Βάλτε αμέσως όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα: ένα ποτήρι κράνμπερι, το ξύσμα ενός πορτοκαλιού, τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προσθέστε καρυκεύματα: ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, δεντρολίβανο, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο. Λίγο λιγότερο μπαχάρι και γαρύφαλλο.

Αλάτι για γεύση. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα με κόκκινο κρασί (ημίγλυκο, περίπου το ένα τρίτο του ποτηριού). Προσθέστε 100 ml νερό και το χυμό από ένα ολόκληρο πορτοκάλι.

Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά. Χτυπάμε την έτοιμη σάλτσα με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ και, αν θέλουμε, περνάμε από ένα σουρωτήρι. Το γλυκόξινο πικάντικο dressing μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.

πικάντικη σάλτσα κράνμπερι

Προσφέρουμε μια ασυνήθιστη εκδοχή μιας πικάντικης σάλτσας μούρων, η οποία μοιάζει περισσότερο με ζελέ ή μαρμελάδα σε συνοχή. Περιέχει μεγάλα κομμάτια φρούτων και σωματίδια μούρων, τα οποία φαίνονται πολύ ελκυστικά στη γέμιση ζάχαρης.

Δεν χρειαζόμαστε ένα συνηθισμένο, δηλαδή ένα κόκκινο πορτοκαλί. Κόβεται μαζί με τη φλούδα σε μικρούς κύβους. Για να γίνει το ντρέσινγκ πολύ πικάντικο, πάρτε ένα μεγάλο κόκκινο τσίλι, ξεφλουδίστε το και κόψτε το σε λεπτές φέτες.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε παχύρρευστο σιρόπι. Αραιώστε 300 γραμμάρια ζάχαρης με ένα ποτήρι φιλτραρισμένο νερό. Το ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας για να γίνει καραμέλα η ζάχαρη. Βάλτε ένα πορτοκάλι, τσίλι και μισό ποτήρι cranberries στο σιρόπι. Προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι στην κατσαρόλα. Θα σιγοβράσουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Διατηρούμε την κρύα μάζα στο ψυγείο. Πριν σερβίρετε, βάζετε μια κουταλιά σάλτσα σε ένα πιάτο δίπλα σε ένα κομμάτι κρέας.

Γλυκόξινη σάλτσα cranberry

Η γλυκόξινη σάλτσα cranberry ταιριάζει με κάθε είδος κρέατος, ανεξάρτητα από τον τρόπο παρασκευής του.

Σε ένα αντικολλητικό σκεύος βάζουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ένα ποτήρι φρέσκα κράνμπερι. Ρίξτε μια μάζα 200 ml νερού, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σκάσουν τα μούρα. Τρίψτε με ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

Το ξαναβάλαμε στη φωτιά. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αλάτι για γεύση, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, την ίδια ποσότητα αλεσμένης κανέλας. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί στο μισό.

Ένα λεπτό πριν το μαγείρεμα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυσικό ξύδι. Ανακατέψτε καλά. Το αφήνουμε να σιγοβράσει λίγο ακόμα και το κατεβάζουμε από την εστία. Κρυώστε τη σάλτσα. Μπορεί να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα για το χειμώνα.

Σάλτσα κράνμπερι με πορτοκάλι

Το πορτοκάλι χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή σάλτσας μούρων. Το cranberry και ο χυμός εσπεριδοειδών αλληλοσυμπληρώνονται. Τις περισσότερες φορές, ένα πορτοκάλι χρησιμοποιείται με ξύσμα. Μερικές φορές κόβεται σε κομμάτια και προστίθεται στη σάλτσα και μερικές φορές παίρνουν μόνο χυμό από αυτό.

Τρίψτε ένα ποτήρι κράνμπερι με ένα μπλέντερ. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον πουρέ μούρων και του προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό. Βράζουμε πουρέ πατάτας με τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας κονιάκ. Προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας στο ίδιο μείγμα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει για 3-5 λεπτά.

Κατεβάζουμε τη σάλτσα από τη φωτιά. Στύψτε το χυμό από ένα φρέσκο ​​πορτοκάλι σε αυτό, ανακατέψτε. Ας περιμένουμε μέχρι να κρυώσει η μάζα και το βάζουμε στο ψυγείο. Θα σερβίρουμε με τηγανητή ή ψητή χοιρινή μπριζόλα, κοτομπουκιές ή γλυκά τηγανίτες.

Το κρέας με σάλτσα cranberry είναι ένα πιάτο σε επίπεδο εστιατορίου που μπορεί να παραχθεί στο σπίτι.

Αυτό είναι ένα καθολικό ντρέσινγκ, μπορεί να συγκομιστεί για μελλοντική χρήση, να σερβιριστεί με κρέας, κυνήγι και ψάρι, τηγανίτες ή παγωτό.

Η σάλτσα κράνμπερι είναι απίστευτα νόστιμη και ένα από τα πλεονεκτήματά της είναι ότι είναι απίστευτα εύκολη στην παρασκευή της.

Η σάλτσα κράνμπερι, χάρη στην πικάντικη γλυκόξινη γεύση της, είναι ένα μοναδικό ντρέσινγκ που είναι ιδανικό τόσο για πιάτα με κρέας όσο και για επιδόρπια. Σε ορισμένες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Βόρειας Αμερικής και του Ηνωμένου Βασιλείου, το ντρέσινγκ σερβίρεται με πιάτα με κρέας και πουλερικά. Συχνά, η σάλτσα cranberry γίνεται προσθήκη στα πιάτα τυριού.

Ο χρόνος μαγειρέματος της σάλτσας κυμαίνεται από 5 λεπτά έως μισή ώρα.

Προετοιμασία φαγητού

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκα μούρα. Αλλά αν τα κατεψυγμένα cranberries ληφθούν για μαγείρεμα, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πρώτα. Η διαδικασία απόψυξης θα αυξήσει μόνο τον χρόνο μαγειρέματος. Επιπλέον, τα κατεψυγμένα μούρα είναι πιο βολικά για ταξινόμηση και πλύσιμο.

Ξεπλύνετε και ξεχωρίστε τα φρέσκα κράνμπερι. Μετά το πλύσιμο, τα φρέσκα μούρα ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια αλέστε σε πουρέ με ένα σουρωτήρι ή στο μπλέντερ.

Μαγειρικά κόλπα που χρησιμοποιούνται σε συνταγές με σάλτσα κράνμπερι

• Για να μην μπουν οι σπόροι στη σάλτσα, συνιστάται να σκουπίζετε το ντρέσινγκ από ένα κόσκινο. Αυτό θα βοηθήσει στην αφαίρεση των μικρών κόκκαλων και θα κάνει τη σάλτσα πιο ομοιόμορφη.
• Η ποσότητα ζάχαρης σε κάθε συνταγή υποδεικνύεται υπό όρους: η ποσότητα της καθορίζεται ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι.
• Όταν σερβίρετε σάλτσα με διάφορα πιάτα, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τη θερμοκρασία της σάλτσας. Για το κρέας, το κρύο ντύσιμο είναι πιο κατάλληλο, για τη ζαχαροπλαστική - σε θερμοκρασία δωματίου.
• Το ξύδι στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με επιτραπέζιο κρασί.

συνταγή σάλτσας κράνμπερι

Ο συνδυασμός κρέατος και γλυκόξινου ντρέσινγκ μπορεί να φαίνεται περίεργος σε πολλούς. Αλλά είναι η σάλτσα με αυτούς τους γευστικούς δείκτες που θα βοηθήσουν στην αποκάλυψη της ομορφιάς του πιάτου. Επίσης, το ντρέσινγκ προάγει την επιτάχυνση της πέψης του κρέατος χωρίς αίσθημα βάρους.

Η σάλτσα κράνμπερι για κρέας παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• Cranberries φρέσκα ή κατεψυγμένα - 200 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 35 γρ.
• Μηλόξυδο - 45 ml.
• Βρασμένο νερό - 100 ml.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Αλεσμένη κανέλα και μαύρο πιπέρι - μερικές πρέζες το καθένα.

Μέθοδος προετοιμασίας ντυσίματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τα μούρα, τα στεγνώνουμε ελαφρώς και τα ξεχωρίζουμε, αφαιρώντας τα ελαττωματικά (τσαλακωμένα, άγουρα, σάπια) φρούτα.

Βήμα 2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Βήμα 3. Πολτοποιήστε τα cranberries σε πουρέ με όποιον τρόπο σας βολεύει.

Βήμα 4. Ανακατέψτε το έτοιμο κρεμμύδι και τον θρυμματισμένο πουρέ cranberry σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 5. Ρίξτε σε βρασμένο νερό.

Βήμα 6. Αφού περιμένετε να πάρει βράση, βράστε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 7. Απενεργοποιήστε και αφήστε το βενζινάδικο να κρυώσει. Αλέστε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ ή σε έναν μύλο κρέατος σε μια μάζα ομοιογενούς σύστασης.

Βήμα 8. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά: κανέλα, πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη. Προσθέτουμε ξύδι.

Βήμα 9. Αφού ζυμώσετε, επιστρέψτε στη φωτιά: βράστε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Εάν η διαδικασία καθυστερεί και το ντρέσινγκ φαίνεται υπερβολικά υγρό, πήξτε με άμυλο.

Η σάλτσα είναι έτοιμη: συνδυάζεται τέλεια με μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας.

Συνταγή για σάλτσα cranberry για κρέας πουλερικών με χρήση εσπεριδοειδών

Τι να πάρετε:

• Cranberries - 400 γρ.
• πορτοκάλια.
• Ζάχαρη: η ποσότητα καθορίζεται από τη γεύση.

Παίρνουμε αρκετά πορτοκάλια ώστε να στύψουν 100 ml χυμό από αυτά και να αφαιρέσουμε μισό ποτήρι ξύσμα.

Μέθοδος προετοιμασίας ντυσίματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα cranberries σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά σε αυτό.

Βήμα 3. Περιμένουμε να βράσει και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 4. Επιτυγχάνουμε την απαιτούμενη συνοχή, στη συνέχεια αλέθουμε τα πάντα σε ένα μπλέντερ.

Η σάλτσα cranberry σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι το τέλειο συμπλήρωμα για το κρέας γαλοπούλας και κοτόπουλου.

Εκλεκτή σάλτσα κράνμπερι, καρύδι και σταφίδα

Τι να πάρετε:

• Cranberries - 600 γρ.
• Σταφίδες - 75 γρ.
• Ξηροί καρποί (πεκάν) - 60-80 γρ.
• Ζάχαρη - περίπου 100 γρ.
• Νερό - 200 ml.
• Φλούδα πορτοκαλιού από 1 φρούτο.
• Αλεσμένο μοσχοκάρυδο και κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα

Μέθοδος προετοιμασίας ντυσίματος:

Βήμα 1. Αλέστε τα κράνμπερι με ζάχαρη.

Βήμα 2. Αραιώστε τα cranberries με ζάχαρη με νερό και αφήστε να πάρει μια βράση: σιγοβράστε για άλλα 7 λεπτά.

Βήμα 3. Προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες. Μην ξεχάσετε τα μπαχαρικά και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Το κρέας και τα πουλερικά θα αστράφτουν με νέες γεύσεις αν σερβίρονται με σάλτσα cranberry που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Σάλτσα κράνμπερι με φρέσκο ​​τζίντζερ

Υλικά Cranberry Sauce:

• Cranberries - 250 γρ.
• Ξύσμα λεμονιού - κουτ
• Αλεσμένη κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Νερό - 3 κ.σ.
• Ζάχαρη - 75 γρ.
• Φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος προετοιμασίας ντυσίματος:

Βήμα 1. Αλέστε τα μούρα με ζάχαρη.

Βήμα 2. Αραιώστε με νερό.

Βήμα 3. Αφού περιμένετε να βράσει, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά: τζίντζερ, κανέλα, ξύσμα.

Βήμα 4. Βράζουμε μετά το βράσιμο για 4-5 λεπτά: η σάλτσα είναι έτοιμη.

Αυτή η σάλτσα είναι πιο κατάλληλη για επιδόρπια.

Σάλτσα κράνμπερι χωρίς θερμική επεξεργασία

Συστατικά:

• φρέσκα κράνμπερι - 250 γρ.
• Πορτοκάλια - 150 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.

Μέθοδος προετοιμασίας ντυσίματος

Τα πλυμένα και ταξινομημένα cranberries, μαζί με το πορτοκάλι (όλα τα συστατικά του, επιτρέπεται η αφαίρεση των σπόρων), περνούν από μηχανή κοπής κρέατος. Αλέθουμε με ζάχαρη.

Η σάλτσα ταιριάζει πολύ με το κρέας γαλοπούλας.

Σάλτσα για ζαχαροπλαστική

Συστατικά:

• Cranberries - 400 γρ.
• Μήλο - 1 τεμ. (περίπου 100-120 γρ.).
• Πορτοκαλί - μισό.
• Καρυδόψιχα - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 50 γρ.

Τρόπος παρασκευής σάλτσας cranberry (φωτογραφία παρακάτω)

Αλέστε κάθε συστατικό, εκτός από τη ζάχαρη, χωριστά με ένα μπλέντερ: σε αυτή την περίπτωση, η συνοχή θα είναι πιο ομοιόμορφη. Αλέθουμε, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Η σάλτσα είναι έτοιμη - θα είναι η τέλεια προσθήκη σε τηγανίτες και γλυκά αρτοσκευάσματα.

Σάλτσα κράνμπερι με μέλι για τυρί

Συστατικά:

• Cranberry - 200 γρ.
• Χυμός σταφυλιού - 100 ml.
• Μέλι - 60 γρ.
• Πυρήνες καρυδιών - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βότανα Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος προετοιμασίας ντυσίματος

Βήμα 1. Αλέστε τα κράνμπερι και ανακατέψτε με το χυμό.

Βήμα 2. Βάζουμε σε αργή φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει η διαδικασία του βρασμού.

Βήμα 3. Προσθέστε μέλι.

Βήμα 4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ξηρούς καρπούς και μυρωδικά.

Η σάλτσα ταιριάζει πολύ με το τυρί, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε πιάτα με κρέας.

Είναι ένα γλυκόξινο ντρέσινγκ κυρίως για κρεατικά και πιάτα ζαχαροπλαστικής, φτιαγμένο από φρέσκα ή κατεψυγμένα κράνμπερι. Για παράδειγμα, η παραδοσιακή αμερικανική γαλοπούλα για την Ημέρα των Ευχαριστιών πάντα ήταν και σερβίρεται αποκλειστικά με σάλτσα cranberry.

Αυτή η σάλτσα cranberry είναι σε θέση να δώσει στο πιάτο μια μοναδική, λαμπερή και εορταστική γεύση. Η σάλτσα είναι μοναδική με τον τρόπο της, δεν είναι δύσκολη στην παρασκευή της, και επιπλέον είναι πολύ γρήγορη, 5 λεπτά είναι αρκετά.

Συστατικά

• κράνμπερι 100 γρ
• ζάχαρη 50 γρ
• νερό 50 ml
• άμυλο καλαμποκιού 1 κουταλάκι του γλυκού

Τα βακκίνια χρησιμοποιούνται καλύτερα φρέσκα, αλλά αν δεν μπορείτε να τα πάρετε, τα κατεψυγμένα θα κάνουν. Χρησιμοποίησα κατεψυγμένο.

Μαγείρεμα

Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τα κράνμπερι εκ των προτέρων, αλλά είναι απαραίτητο να τα ξεπλύνετε λίγο σε κρύο νερό.

Ρίξτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη. Το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και το ζεσταίνουμε.

Τα μούρα θα δώσουν χυμό.

Ενώ τα cranberries ζεσταίνονται, προχωρήστε στο άμυλο. Γιατί το προσθέτω; Υπάρχουν 2 λόγοι: 1. Το άμυλο δίνει στη σάλτσα πιο ελαστική συνοχή. 2. Η σάλτσα θα χρειαστεί να ψηθεί αρκετά, μόνο μέχρι να βράσει, ώστε τα μούρα να διατηρήσουν περισσότερες βιταμίνες. Επομένως, σε μια κατσαρόλα, η σάλτσα cranberry δεν θα πήξει και τότε το άμυλο θα μας βοηθήσει.

Έτσι, ρίξτε 50 ml κρύο νερό σε ένα ποτήρι και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο σε αυτό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Εάν προσθέσετε άμυλο στο ζεστό νερό, θα υπάρξουν σβώλοι, εάν προσθέσετε άμυλο απευθείας στη σάλτσα, θα υπάρξουν επίσης σβώλοι.

Όταν βράσει η σάλτσα, προσθέστε νερό με άμυλο και ανακατέψτε καλά. Μάλιστα, η σάλτσα είναι έτοιμη, αλλά τώρα δεν είναι τόσο πηχτή όσο θέλετε, οπότε αφήστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά.

Η σάλτσα είναι έτοιμη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως έτσι, αλλά προσωπικά προτιμώ πιο απαλή και ομοιόμορφη υφή και επομένως θα δουλέψω λίγο με μπλέντερ.

Εδώ τώρα Σάλτσα από φίγγισίγουρα έτοιμο. Μένει μόνο να περιμένουμε μέχρι να κρυώσει. Με αυτή τη σάλτσα, ακόμη και το πιο συνηθισμένο πιάτο μετατρέπεται σε εορταστική απόλαυση. Η έτοιμη σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για δύο εβδομάδες. Λοιπόν, σέρβιρα τη σάλτσα για τυροπιτάκια. Μου αρέσει επίσης η σάλτσα cranberry με ή. Καλή όρεξη!

Η γλυκιά και ξινή, μάλλον παχιά και ασυνήθιστα φωτεινή σάλτσα cranberry δεν είναι δημοφιλής σε εμάς. Αλλά μάταια! Η σάλτσα κράνμπερι είναι το τέλειο συνοδευτικό σχεδόν για κάθε κρέας. Ταιριάζει ιδιαίτερα με κρέας πουλερικών - γαλοπούλα και πάπια. Αλλά, το πιο σημαντικό, η σάλτσα cranberry είναι πολύ χρήσιμη. Χάρη στην ταχεία θερμική επεξεργασία, τα cranberries διατηρούν τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένης της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες C και A, ασβέστιο και κάλιο. Το αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα της σάλτσας cranberry είναι η ευκολία παρασκευής της - κυριολεκτικά 15 λεπτά και ένα νόστιμο dressing κρέατος είναι έτοιμο!

Καθολική σάλτσα cranberry για κρέας: συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της σάλτσας cranberry: από κρασί, μέλι, ξύδι, κρεμμύδι, αμερικάνικη σάλτσα, μαύρη σάλτσα κ.λπ. Ανάλογα με τα πρόσθετα συστατικά και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται, η σάλτσα cranberry μπορεί να προσθέσει πικάντικη, γλυκύτητα και πικάντικο στο κρέας. Η συνταγή που σας προσφέρουμε να μάθετε πρώτα είναι μια καθολική επιλογή. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι ότι είναι ήδη μια πλήρης σάλτσα cranberry από μόνη της, αλλά ταυτόχρονα μπορεί να αποτελέσει τη βάση για άλλες παραλλαγές της σάλτσας cranberry.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• φρέσκα κράνμπερι - 350 γρ.
• ζάχαρη - 3/4 φλ
• φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού - 1/2 φλιτζάνι
• κανέλα - 1 ξυλάκι

Οδηγία βήμα προς βήμα

Πικάντικη σάλτσα κράνμπερι για πάπια - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Η σάλτσα κράνμπερι ταιριάζει πολύ με το κρέας πάπιας. Η γλυκόξινη γεύση του τονίζει τέλεια το ζουμερό ψητή πάπια. Και αν προσθέσετε πιπέρι τσίλι στη σάλτσα cranberry, θα δώσει στο πουλί μια ασυνήθιστη ευκρίνεια και πικάντ.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• φρέσκα ή κατεψυγμένα κράνμπερι - 350 γρ.
• ζάχαρη - 200 γρ.
• νερό - 1/3 φλιτζάνι
• χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ξύσμα λεμονιού - 1/2 κουτ
• πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.
• αλάτι - 1/2 κουτ
• τεκίλα - 2 κουταλιές της σούπας
• αστεροειδής γλυκάνισος για γεύση

Οδηγία βήμα προς βήμα

Σάλτσα cranberry για κρέας από τη Yulia Vysotskaya - μια συνταγή βήμα προς βήμα

Η Yulia Vysotskaya, εκτός από ένα εξέχον δώρο υποκριτικής, έχει ένα άλλο ταλέντο - τη μαγειρική. Επιπλέον, οι συνταγές που επιλέγει η ηθοποιός για το πρόγραμμά της γίνονται αμέσως μέγα δημοφιλείς. Και όλα αυτά επειδή η Vysotskaya προτιμά να μαγειρεύει όχι μόνο νόστιμα, αλλά και απλά και γρήγορα πιάτα. Η συνταγή για σάλτσα cranberry για κρέας από τη Yulia Vysotskaya είναι ένα ζωντανό παράδειγμα ενός τέτοιου πιάτου.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• cranberries - 350 γρ.
• ζάχαρη - 200 γρ.
• λικέρ κεράσι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• νερό - 75 ml.

Σε μια σημείωση!Το λικέρ κεράσι πρέπει να είναι πολύ γλυκό. Αντίθετα, για σάλτσα cranberry, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό πορτοκαλιού και 1 κ.γ. μεγάλο. κονιάκ.

Οδηγία βήμα προς βήμα

1. Πλένετε τα φρέσκα κράνμπερι, αλλά μην ξεπαγώνετε τα κατεψυγμένα - τα στέλνουμε αμέσως σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
2. Προσθέστε ζάχαρη, νερό, λικέρ κεράσι στα κράνμπερι. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τη φωτιά.
3. Μαγειρέψτε τη σάλτσα cranberry μέχρι να πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε να μαγειρεύετε κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά.
4. Όταν πήξει η σάλτσα κράνμπερι, δοκιμάζουμε: αν έχει λίγη γλύκα, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη, αν δεν έχει αρκετή ξινίλα - χυμό λεμονιού.
5. Ψύξτε την έτοιμη σάλτσα cranberry και στείλτε την στο ψυγείο. Πριν σερβίρουμε, η κρύα σάλτσα πρέπει να ζυμωθεί καλά με ένα πιρούνι ώστε να γίνει ομοιογενής.

Αρωματική σάλτσα κράνμπερι για ψάρι - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Αλλά όχι μόνο το κρέας και τα πουλερικά είναι «φίλοι» με τη σάλτσα cranberry. Τα ψάρια που ψήνονται στο φούρνο ταιριάζουν επίσης με σάλτσα cranberry. Ιδιαίτερα καλός είναι ο συνδυασμός κόκκινου ψαριού με πικάντικη σάλτσα cranberry, που περιέχει φρέσκο ​​τζίντζερ και δεντρολίβανο.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• cranberries - 300 γρ.
• νερό - 100 ml.
• ζάχαρη - 200 γρ.
• πορτοκάλι - 1 τεμ.
• ρίζα τζίντζερ - 1 τεμ.
• δεντρολίβανο - 3-4 κλωνάρια

Οδηγία βήμα προς βήμα

Σάλτσα Cranberry για κρέας από τον Chef Hector Jimenez-Bravo - οδηγίες βήμα προς βήμα

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη όχι μόνο για κόκκινο κρέας, αλλά και για πουλερικά και ψάρια. Η σάλτσα Cranberry του Chef Hector Jimenez-Bravo είναι πικάντικη και πλούσια. Όμως, παρά τη μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών, αυτή η σάλτσα cranberry έχει μια μάλλον ήπια γεύση και ένα πολύ όμορφο χρώμα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• cranberries - 500 γρ.
• χυμός πορτοκαλιού - 200 ml.
• αλεσμένο τζίντζερ - 1 πρέζα
• κανέλα - 1 πρέζα
• ένα μείγμα από μαύρο, λευκό και κόκκινο πιπέρι - 1 πρέζα
• καστανή ζάχαρη -200 γρ.
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Οδηγία βήμα προς βήμα

1. Τα cranberries, μαζί με το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και τα μπαχαρικά, τα βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα μισά υγρά.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά.
3. Έτοιμη σάλτσα cranberry ελέγξτε για γλυκύτητα, αν χρειάζεται, προσθέστε λίγη ακόμα καστανή ζάχαρη. Αν σας αρέσει η γεύση της σάλτσας cranberry, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.
4. Στείλτε την έτοιμη σάλτσα cranberry στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για 24 ώρες. Ζεσταίνουμε ελαφρώς τη σάλτσα cranberry σε μια κατσαρόλα πριν τη σερβίρουμε με το κρέας.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη σάλτσα cranberry (μπορείτε να δείτε μια παρόμοια συνταγή στο πρόγραμμα "Όλα θα είναι νόστιμα")