Γεια σας αγαπητοί φίλοι! Ποιος ξέρει πώς παρασκευάζεται το χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια για το χειμώνα; Σήμερα θα σας πω για αυτό.

Στην οικογένειά μας το χαβιάρι παρασκευάζεται κάθε φθινόπωρο και σε τέτοιες ποσότητες που είναι αρκετό για όλο τον χειμώνα. Άλλωστε, μπορείτε να το φάτε φτιάχνοντας σάντουιτς όταν ξαφνικά αποδείχθηκε ότι το σπίτι ήταν άδειο στο ψυγείο. Ή μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι όταν εμφανίστηκαν ξαφνικά καλεσμένοι.

Το χαβιάρι από μανιτάρια μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή ζουλιέν, πίτσας και διαφόρων σάλτσες. Το χαβιάρι μανιταριών που ετοιμάζεται για το χειμώνα είναι πάντα σωτήριο για την οικοδέσποινα. Γενικά, το πιάτο έχει μια καθολική γεύση.νέο και χρήσιμο. Ας το ετοιμάσουμε για το μέλλον, ώστε να υπάρχει κάτι να ευχαριστήσειαγαπημένους. Το χαβιάρι μανιταριών είναι φτιαγμένο από διαφορετικούς τύπους μανιταριών, αλλά η οικογένειά μας λατρεύει πολύ το χαβιάρι μανιταριών και πάλι, έχει το δικό του μοναδικό αρωματικό άρωμα του δάσους. Και φυσικά, πρέπει να θυμάστε ότι αυτό το πιάτο είναι πηγή βιταμινών και απαραίτητων ιχνοστοιχείων για τον οργανισμό.

Μια στιγμή χιούμορ:

Αρρώστησα... Θερμοκρασία, καταρροή, πονόλαιμος... σύρθηκα κάτω από τα σκεπάσματα και ανέπνεα βραστές πατάτες... για κάθε ενδεχόμενο, άρπαξα ένα πιρούνι, μανιτάρια και βότκα... Ελπίζω να βοηθήσει...

Συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια για το χειμώνα

Θα χρειαστούμε:

• μανιτάρια μελιού 2,5 κ.γ
• καρότα (για κάθε κιλό μανιτάρια παίρνουμε ένα καρότο) -3 τεμ
• κρεμμύδια (για κάθε κιλό μανιτάρια παίρνουμε ένα κρεμμύδι) -3 τεμ
• φυτικό λάδι
• ουσια ξιδιου 70%
• αλάτι 3 κουταλιές της σούπας
• αλεσμένο πιπέρι 1 γεμάτη κουτ

Μαγείρεμα:

Ξεχωρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε και τα αφήνουμε να βράσουν. Θα είναι έτοιμα όταν βυθιστούν στον πάτο, περίπου μία ώρα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε στην άκρη. Αλέθουμε τα μανιτάρια και τα λαχανικά σε μύλο κρέατος, καλό είναι να αλέθουμε δύο φορές. Χαβιάρι πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε τα πάντα. βάζετε το χαβιάρι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Χωρίζουμε το χαβιάρι σε 3 ίσα μέρη.
Τρώμε ένα μέρος χαβιάρι στο δείπνο. Θα παγώσουμε το δεύτερο μέρος για το χειμώνα για να το χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε ζουλιέν και πίτσα.

Τυλίγουμε το τρίτο μέρος για το χειμώνα σε ένα βάζο. Στο μέρος που θα τυλίγουμε, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αιθέριο έλαιο, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε σε ένα λίτρο αποστειρωμένο βάζο, σκεπάζουμε με αποστειρωμένο καπάκι. Βάζουμε το βάζο σε μια κατσαρόλα με νερό για επιπλέον αποστείρωση στη φωτιά, κρατάμε για 30 λεπτά. Βάλτε πρώτα ένα πανάκι στον πάτο του ταψιού για να μην σκάσει το βάζο. Η φωτιά είναι μέτρια. Εν τω μεταξύ, βράστε 50 ml φυτικού ελαίου.

Αφού περάσει ο χρόνος αποστείρωσης, ρίξτε βρασμένο λάδι σε ένα βάζο χαβιάρι από πάνω, αυτό είναι προστασία από την αλλαντίαση και τυλίξτε το καπάκι.
Η προετοιμασία για το χειμώνα είναι έτοιμη!
Σε εκείνο το μέρος των μανιταριών, που παραμένειπροσθέστε σκόρδο για βραδινό και φάτε το με πατάτες)
Μεταφέρετε μέρος του χαβιαριού μανιταριού για κατάψυξη σε ένα δοχείο ή σακούλα και στείλτε το στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Καλό απόγευμα.

Συνεχίζουμε το θέμα των μανιταριών που ξεκίνησε με το τελευταίο άρθρο για. Σήμερα θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή μαγειρικής, η οποία στην οικογένειά μας σίγουρα κατέχει ηγετική θέση. Μιλάω για χαβιάρι από μανιτάρια.

Το χαβιάρι από μανιτάρια είναι απίστευτα νόστιμο και χρησιμοποιείται με διάφορους τρόπους. Αυτό είναι ένα απλό σάντουιτς και μέρος ενός συνοδευτικού και πρόσθετο για το βράσιμο λαχανικών και κρέατος.

Ανακατέψτε το, για παράδειγμα, με βραστά ζυμαρικά και παίρνετε ένα γκουρμέ πιάτο με γεύση μανιταριού.

Μπορείτε να βρείτε πολλούς συνδυασμούς, οπότε αφιερώστε χρόνο για να ετοιμάσετε περισσότερο χαβιάρι από μανιτάρια για το χειμώνα και δεν θα το μετανιώσετε.

Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια για το χειμώνα: μια συνταγή με κρεμμύδια και καρότα

Αυτή η συνταγή είναι κλασική. Ελάχιστα συστατικά. Τα ίδια τα μανιτάρια δεν έχουν τη δική τους έντονα έντονη γεύση, οπότε θα δώσουμε στο άρωμα του χαβιαριού με τη βοήθεια κρεμμυδιών και καρότων. Δεν θα χρησιμοποιήσουμε ξύδι, οπότε το τεμάχιο εργασίας θα χρειαστεί αποστείρωση.

Συστατικά:

• Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 2 τεμ
• Μέτριο καρότο - 3 τεμ
• Φυτικό λάδι - 50 ml
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• Πιπέρι για γεύση

Τα συστατικά που υποδεικνύονται είναι αρκετά για 3 βάζα μισού λίτρου και θα υπάρχουν άλλα 200 γραμμάρια ανά δείγμα για να γευτείτε αυτή τη στιγμή.

Μαγείρεμα:

Αρχικά, βάζουμε μανιτάρια μελιού καθαρισμένα από χώματα και υπολείμματα και πλυμένα με τρεχούμενο νερό, τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίχνουμε 3 λίτρα κρύο νερό.

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Όταν το νερό βράσει, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά κάτω από το καπάκι, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που προκύπτει.

Όταν ψηθούν τα μανιτάρια, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό.

Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το καρότο. Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους, και τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, αφού πριν τα περάσουμε από μύλο κρέατος, θα χρειαστεί να τα τσιγαρίσουμε λίγο.

Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και τα σοτάρουμε μέχρι να μισοψηθούν σε φυτικό λάδι.

Μισό έτοιμο είναι όταν το κρεμμύδι έχει ήδη μαλακώσει, αλλά δεν έχει ακόμη αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση.

Τώρα παίρνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε το περιεχόμενό του σε ένα μπολ με μανιτάρια. Μην στραγγίζετε το λάδι από το τηγάνι στα μανιτάρια.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα περνάμε από μηχανή κρέατος. Το τρίψιμο παίρνει ένα μεσαίο μέγεθος.

Στρίψτε τα λαχανικά με τα μανιτάρια απευθείας στο τηγάνι με λάδι, στο οποίο είχαν προηγουμένως τηγανιστεί τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Το επόμενο βήμα είναι να βάλετε αυτό το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι για άλλα 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Όταν το χαβιάρι είναι έτοιμο, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και στρώνουμε τα μανιτάρια σε καθαρά βάζα. Δεν είναι απαραίτητο να προ-αποστειρώσετε τα βάζα.

Γεμίζουμε τα βάζα αυστηρά στους ώμους, πιέζοντας σφιχτά

Τώρα πρέπει να αποστειρώσετε τα κενά. Βάζουμε τα γεμιστά βάζα σε κρύο φούρνο σκεπάζοντάς τα με καπάκια, χωρίς όμως να στρίβουμε.

Κλείνουμε το φούρνο, ρυθμίζουμε στους 110 βαθμούς και αφήνουμε τα βάζα να αποστειρωθούν για 20 λεπτά.

Μην βάζετε τα βάζα σε προθερμασμένο φούρνο, μπορεί να σκάσουν λόγω διαφορών θερμοκρασίας.

Στη συνέχεια βγάζουμε τα βάζα, στρίβουμε σφιχτά τα καπάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν ανάποδα. Δεν χρειάζεται να τα καλύψετε.

Το χαβιάρι μανιταριών είναι αμέσως έτοιμο για χρήση, δεν είναι απαραίτητο να το αντέξει.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από μανιτάρια για το χειμώνα σε βάζα: μια απλή συνταγή με σκόρδο και καρότα

Σε αυτή τη συνταγή, σκόρδο και ξύδι προστίθενται στα κλασικά συστατικά - για τους λάτρεις του "po-vigilant". Επιπλέον, υπάρχουν διαφορές στην προκαταρκτική προετοιμασία των προϊόντων, γεγονός που επηρεάζει την τελική συνοχή του χαβιαριού.

Συστατικά:

• Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μέτριο καρότο - 2 τεμ
• Φυτικό λάδι
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι 9% - 3 κ.σ

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, τα υλικά είναι αρκετά για 3 κουτάκια των 0,5 λίτρων.

Μαγείρεμα:

Θα μαγειρέψουμε μανιτάρια σε δύο ζωμούς. Αυτό δεν θα επηρεάσει τις τελικές ιδιότητες των μανιταριών, απλά πιστεύεται ότι πρέπει πρώτα να εξαγάγετε όλες τις επιβλαβείς ουσίες από αυτά με τη βοήθεια αλατισμένου βραστό νερό και μόνο στη συνέχεια να μαγειρέψετε.

Παίρνουμε λοιπόν αποφλοιωμένα και πλυμένα μανιτάρια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και στραγγίζουμε το νερό από το τηγάνι και πλένουμε το ταψί.

Μετά από αυτή τη διαδικασία, γεμίστε ξανά το τηγάνι με κρύο νερό (2 l), βάλτε τα μανιτάρια σε αυτό, βράστε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.

Το πλεονέκτημα του διπλού βρασμού είναι ότι μετά το δεύτερο βράσιμο έχετε έναν καθαρό ζωμό μανιταριού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σούπα αυτή τη στιγμή ή να παγώσει σε πλαστικά μπουκάλια για το μέλλον

Όσο ψήνονται τα μανιτάρια, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Σε αυτή τη συνταγή, δεν θα τα περάσουμε από μηχανή κοπής κρέατος, οπότε τρίβουμε το κρεμμύδι στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κυβάκια και τα τηγανίζουμε όλα μαζί σε φυτικό λάδι μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

Περνάμε τα βρασμένα μανιτάρια από μύλο κρέατος.

Και προσθέτουμε στα λαχανικά στο τηγάνι. Αλατίστε, ανακατέψτε τα πάντα καλά και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά για 30 λεπτά.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λάδι στο τηγάνι καθώς βράζει.

5 λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε ξύδι στο ταψί. Δεν θα προσθέσει μόνο μπαχαρικά στα μανιτάρια, αλλά θα χρησιμεύσει και ως συντηρητικό για τις ραφές.

Το έτοιμο ζεστό χαβιάρι από μανιτάρια απευθείας από το τηγάνι μεταφέρεται στους λαιμούς εκ των προτέρων και σφίγγεται. Στη συνέχεια τα κλείνουμε με καπάκι και τα αφήνουμε ανάποδα να κρυώσουν. Μετά την ψύξη, το χαβιάρι μπορεί να αποθηκευτεί τόσο στο κελάρι όσο και στο ψυγείο.

Χαβιάρι μανιταριών από βραστά μανιτάρια μέσω ενός μύλου κρέατος με ντομάτες

Χαρακτηριστικό αυτού του χαβιαριού είναι η παρουσία ντομάτας (ή ντοματοπελτέ) σε αυτό, που αλλάζει το χρώμα των μανιταριών και το χαβιάρι δεν είναι σκούρο, αλλά ανοιχτόχρωμο και παρόμοιο σε όψη. Αλλά για να είμαι ειλικρινής, δεν νιώθω μεγάλη διαφορά στη γεύση, με ή χωρίς ντομάτα.

Συστατικά:

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά
• Καρότα - 300 g
• Κρεμμύδι - 1 κιλό
• Ντομάτες - 1 κιλό ή πελτέ ντομάτας 500 γρ
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 300 ml
• Αλάτι για γεύση
• Ξίδι 9% - 2 κ.σ

Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε 3 λίτρα εξαιρετικό χαβιάρι μανιταριών.

Μαγείρεμα:

Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, βράζουμε τα μανιτάρια συνολικά για 30-40 λεπτά. Αν θέλετε, κάντε το σε μία παρασκευή, αν θέλετε - σε δύο. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι σημαντικό.

Τρίψτε τα καρότα.

Ψιλοκόβουμε το χέρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Περνάμε τα βρασμένα μανιτάρια από μηχανή κοπής κρέατος. Εάν πήρατε ντομάτες, και όχι πελτέ ντομάτας, τότε μετακινήστε τις μαζί με τις ντομάτες, αφαιρώντας τη φλούδα και τα κοτσάνια από αυτές.

Η φλούδα της ντομάτας αφαιρείται εύκολα αν τις βουτήξετε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.

Βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα (το καλύτερο από όλα - ένα καζάνι), προσθέστε λάδι, αλάτι και πελτέ ντομάτας, αν δεν έχετε ξαναπάρει ντομάτες.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, φέρτε το τηγάνι σε βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε το χαβιάρι κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

5 λεπτά πριν την ετοιμότητα (δηλαδή μετά από 35 λεπτά), ρίξτε ξύδι στο τηγάνι.

Μετά από αυτό, μένει μόνο να απλώσετε το ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα (μέχρι το λαιμό), να κλείσετε ή να τυλιχτεί και να αφήσετε να κρυώσει ανάποδα.

Μαγείρεμα χαβιαριού μανιταριών από μανιτάρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση σε αργή κουζίνα

Λέγοντας ότι η συνταγή για χαβιάρι χωρίς αποστείρωση, εννοώ 2 περιπτώσεις: η πρώτη - τα βάζα είναι προαποστειρωμένα και το βάζο που είναι ήδη γεμάτο με χαβιάρι δεν χρειάζεται αποστείρωση. Το δεύτερο είναι ότι δεν αποστειρώνετε τίποτα απολύτως, αλλά μετά το χαβιάρι πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και να καταναλώνεται εντός τριών μηνών. Ας πούμε ότι δεν είναι η καλύτερη επιλογή αν θέλετε να μαγειρέψετε πολύ.

Και η σύνθεση και η συνταγή του χαβιαριού μανιταριών σε μια αργή κουζίνα δεν διαφέρει από το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι (εκτός από την ευκολία).

Συστατικά:

• 2,5 κιλά βραστά μανιτάρια
• 500 γρ καρότα
• 500 γρ κρεμμύδια
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 3 φύλλα δάφνης
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού
• Αλάτι για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.

Αυτά τα συστατικά είναι αρκετά για να πάρετε 3,5 λίτρα χαβιάρι μανιταριών.

Μαγείρεμα:

Θα απατήσω λίγο και θα παρακάμψω τη στιγμή του μαγειρέματος μανιταριών, μιας και έχω ήδη γράψει πολλά γι' αυτό σήμερα. Έτσι, παίρνουμε 2,5 κιλά βρασμένα μανιτάρια και τα στρίβουμε μέσα από έναν μύλο κρέατος.

Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το καρότο. Θα τα περάσουμε από μηχανή κοπής κρέατος, οπότε κόβουμε κυριολεκτικά τα λαχανικά σε πολλά μέρη για να χωρέσουν στον μύλο.

Στρίβουμε και τα λαχανικά.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε αργή κουζίνα για 15 λεπτά, ρίχνοντας ένα ποτήρι λάδι (passer). Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια στα λαχανικά, ρίξτε ένα άλλο ποτήρι φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βάζουμε από πάνω ένα φύλλο δάφνης.

Επιλέγουμε τη λειτουργία "σβήσιμο", ρυθμίζουμε το χρόνο στα 30 λεπτά, κλείνουμε το καπάκι και περιμένουμε.

Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι, αφαιρούμε τη δάφνη και ρίχνουμε το ξύδι.

Μένει μόνο να γεμίσουμε τα βάζα με χαβιάρι και να τα αφήσουμε να κρυώσουν.

Αλλά τότε έχετε δύο τρόπους: αν αποστειρώσετε τα βάζα, τότε μπορείτε ακόμη και να αποθηκεύσετε το χαβιάρι από μανιτάρια στο ντουλάπι της κουζίνας μέχρι το επόμενο φθινόπωρο. Και αν τα βάζα δεν είναι αποστειρωμένα, τότε αποθηκεύουμε το κρύο χαβιάρι στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις μήνες

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από μανιτάρια στο σπίτι: συνταγή βίντεο με μπλέντερ

Λοιπόν, η τελευταία συνταγή για σήμερα για όσους τεμπελιάζουν να μαζέψουν μηχανή κοπής κρέατος και έχουν μπλέντερ. Προσφέρω τη συνταγή σε μορφή βίντεο, χωρίς αναλυτική περιγραφή και φωτογραφία, απλά γιατί εκτός από τον τρόπο άλεσης των προϊόντων δεν αλλάζει τίποτα.

Όπως μπορείτε να δείτε, το χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια είναι ένα πιάτο του οποίου η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο, σπάνια προϊόντα και μαγειρικές δεξιότητες. Επομένως, μαγειρέψτε το ακόμα και το πιο απροετοίμαστο άτομο.

Ελπίζω να κατάφερα να σας μεταδώσω όλη τη γοητεία αυτού του προϊόντος και να φτιάξετε μόνοι σας μερικά βάζα για το χειμώνα.

Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας.

Το χαβιάρι με μανιτάρια είναι ένα υπέροχο σνακ! Είναι πολύ νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα εύκολο στην παρασκευή του. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια, αλλά το ορεκτικό από μανιτάρια είναι ιδιαίτερα επιτυχημένο. Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από αυτά;

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από μανιτάρια - γενικές αρχές

Τα μανιτάρια μελιού συνήθως βράζονται και τηγανίζονται πριν το μαγείρεμα, αλλά όλα εξαρτώνται από τη συνταγή. Συνήθως τα μανιτάρια βράζονται για τουλάχιστον 20 λεπτά. Η προθυμία προσδιορίζεται πάλι «με το μάτι». Μόλις καθίσουν στον πάτο, μπορείτε να το απενεργοποιήσετε. Ο ζωμός στραγγίζεται αμέσως. Στη συνέχεια τα μανιτάρια τηγανίζονται χωριστά ή μαζί με άλλα προϊόντα.

Τι άλλο μπαίνει στο χαβιάρι:

Καρότο;

μελιτζάνα;

Ντομάτες.

Μπορούν να προστεθούν άλλα λαχανικά, συκώτι, διάφορα είδη μανιταριών. Αλατοπιπερώνουμε το ορεκτικό με σκόρδο, πιπέρι, ξύδι, μυρωδικά. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως ή να το κάνετε ρολό για το χειμώνα. Επίσης, η θερμοκρασία του πιάτου δεν έχει μεγάλη σημασία. Σε κάποιον αρέσει το παγωμένο χαβιάρι, το χρησιμοποιεί για σάντουιτς, σαλάτες σε στρώσεις. Μπορείτε όμως να το χρησιμοποιήσετε ζεστό, να το σερβίρετε με δημητριακά, βραστά ζυμαρικά και άλλα συνοδευτικά.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών μελιού με καρότα και κρεμμύδια

Η πιο απλή και εύκολη συνταγή για χαβιάρι από μανιτάρια, που μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να χρησιμοποιηθεί για τη χειμερινή συγκομιδή.

Συστατικά

500 g βραστά μανιτάρια?

200 ml λάδι?

2 κεφαλές κρεμμυδιού?

2 καρότα?

1 αγ. μεγάλο. ξύδι;

Αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα

1. Παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε 30 ml λάδι, το βάζουμε στη φωτιά.

2. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους, αρχίστε να το τηγανίζετε.

3. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε επίσης. Μόλις ροδίσουν ελαφρώς τα λαχανικά, τα αποσύρουμε από τη φωτιά, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

4. Ρίχνουμε 70 ml λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε και τσιγαρίζουμε τα βρασμένα μανιτάρια για περίπου πέντε λεπτά, κάνουμε τη φωτιά δυνατή.

5. Στρίβουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια σε ένα μύλο κρέατος. Χρησιμοποιεί πλέγμα με κυψέλες μεσαίου μεγέθους.

6. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά.

7. Απλώστε τη μάζα μανιταριών, καρυκεύστε με μπαχαρικά για γεύση, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.

8. Αν το χαβιάρι θα καταναλωθεί αμέσως, τότε δεν βάζουμε ξύδι. Εάν το πιάτο είναι προετοιμασία για το χειμώνα, τότε προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αιθέριο έλαιο, ανακατέψτε καλά.

9. Βράστε το τεμάχιο εργασίας με ξύδι για αρκετά λεπτά, απλώστε το χαβιάρι μανιταριών σε αποστειρωμένα βάζα, φελλό. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας μόνο σε δροσερό μέρος. Ένα ψυγείο ή ένα καλό υπόγειο όπου η θερμοκρασία δεν ανεβαίνει πάνω από 10°C θα κάνει.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών μελιού με ντομάτες

Συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από φρέσκα μανιτάρια με πλούσια γεύση ντομάτας. Αν δεν σας αρέσει το σκόρδο, τότε μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του ή να το εξαφανίσετε.

Συστατικά

1,5 κιλό μανιτάρια μελιού?

3 σκελίδες σκόρδο?

1 καρότο?

3 ώριμες ντομάτες?

1 κρεμμύδι?

180 g βούτυρο;

Μαγείρεμα

1. Βράζετε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό. Ρίχνουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

2. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο.

3. Προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε μαζί στη μέγιστη θερμοκρασία.

4. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ ή απλά τρίψτε, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι προτιμότερο να αφαιρέσετε τη φλούδα.

5. Ρίξτε τα μανιτάρια με λαχανικά με τριμμένη μάζα ντομάτας, σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός κατά περίπου το μισό.

6. Περνάμε τα μαγειρεμένα λαχανικά με τα μανιτάρια από μηχανή κοπής κρέατος.

7. Γεμίστε τη μάζα με το υπόλοιπο λάδι, τα μπαχαρικά, προσθέστε το σκόρδο και σιγοβράστε μαζί για άλλα πέντε λεπτά. Εάν το χαβιάρι αποδειχθεί υγρό, τότε πρέπει να εξατμίσετε την υπερβολική υγρασία σε υψηλή θερμοκρασία, αφαιρέστε το καπάκι.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών με φρέσκα κρεμμυδάκια και ξύδι

Μια συνταγή για πικάντικο και πολύ μυρωδάτο χαβιάρι από μανιτάρια. Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται και κρεμμύδι και πράσινα, το ξύδι σύμφωνα με τη συνταγή είναι επιτραπέζιο.

Συστατικά

1 κεφάλι κρεμμύδι?

1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?

100 ml λάδι?

400 g βραστά μανιτάρια?

2 κουταλιές της σούπας ξύδι?

Μαγείρεμα

1. Τηγανίζουμε τα βρασμένα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν σε λάδι, τα βγάζουμε από το τηγάνι, τα ψιλοκόβουμε αφού κρυώσουν. Μπορείτε να στρίψετε σε έναν μύλο κρέατος ή να αλέσετε με ένα μπλέντερ.

2. Προσθέστε περισσότερο λάδι στο τηγάνι, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει.

3. Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι, προσθέτουμε στο λαχανικό κρεμμυδιού, μαγειρεύουμε για μισό λεπτό.

4. Ρίχνουμε το ξύδι στο κρεμμύδι.

5. Προσθέστε στριφτά μανιτάρια. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά.

6. Τηγανίζουμε το χαβιάρι για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σερβίρουμε κρύο ή ζεστό.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από μανιτάρια με μελιτζάνα

Ένας υπέροχος τρόπος για να μαγειρέψετε χαβιάρι από μανιτάρια μελιού για να πάρετε πολύ από αυτό. Οι μελιτζάνες μοιάζουν πολύ στη γεύση με τα μανιτάρια, είναι εξαιρετικοί φίλοι στο πιάτο.

Συστατικά

1 κιλό μανιτάρια?

1 κιλό μελιτζάνα?

100 γρ μαϊντανός;

4 σκελίδες σκόρδο?

3 κεφαλές κρεμμυδιού?

1 αγ. μεγάλο. ξίδι 9%;

Μπαχαρικά, λάδι.

Μαγείρεμα

1. Βράζουμε τα μανιτάρια για ένα τέταρτο της ώρας, μετά τα ψιλοκόβουμε, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε λίγο.

2. Οι μελιτζάνες πρέπει να κοπούν σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους, να μουλιάσουν σε αλατόνερο, να τηγανιστούν σε μέρη σε ένα τηγάνι.

3. Στο τηγάνι μετά τη μελιτζάνα ρίχνουμε λίγο λάδι, βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και επίσης τηγανίζουμε ελαφρά.

4. Όλα τα υλικά του τηγανισμένου χαβιαριού πρέπει να στρίψουν μέσω ενός μύλου κρέατος και να τα ξαναβάλουμε στο τηγάνι.

5. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε λίγο ακόμα λάδι και αλατοπιπερώνουμε με το σκόρδο. Τηγανίζουμε την ψιλοκομμένη μάζα για μερικά λεπτά, φέρνουμε στην επιθυμητή γεύση.

6. Ρίξτε ψιλοκομμένο μαϊντανό, πάρτε πολύ, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο μαϊντανό, αλλά και άνηθο, βασιλικό.

7. Σερβίρετε χαβιάρι με μαύρο ψωμί, χρησιμοποιήστε το για να γεμίσετε ταρτάκια.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από μανιτάρια με συκώτι

Μια παραλλαγή πολύ μυρωδάτου χαβιαριού ή πατέ, μπορείτε να ονομάσετε το πιάτο όπως θέλετε. Σε κάθε περίπτωση, θα αποδειχθεί εξωπραγματικά νόστιμο, οικονομικό.

Συστατικά

400 g συκωτιού?

200 g κρεμμύδι?

200 γραμμάρια καρότα?

400 g βραστά μανιτάρια?

100 ml φυτικό λάδι;

0,2 πακέτα βούτυρο.

Μαγείρεμα

1. Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια, ρίχνουμε το μισό φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν στη μέγιστη θερμοκρασία.

2. Πλένουμε το συκώτι, το κόβουμε σε κομμάτια, προσθέτουμε στα λαχανικά, ανακατεύουμε γρήγορα, ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15-2 λεπτά. Τα κομμάτια πρέπει να ψηθούν μέσα, αλλά να μην στεγνώσουν. Μόλις εξαφανιστεί το ichor, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά, τα παραπροϊόντα θα φτάσουν σε ετοιμότητα.

3. Στο δεύτερο μέρος του φυτικού λαδιού, τηγανίζουμε τα βρασμένα μανιτάρια.

4. Στρίβουμε τα λαχανικά με το συκώτι και τα μανιτάρια μέσω ενός μύλου κρέατος, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

5. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση σας: αλάτι, ρίξτε πιπέρι κάθε είδους, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, μυρωδικά.

6. Ανακατεύουμε τα πάντα, ζεσταίνουμε στη σόμπα για περίπου δέκα λεπτά.

7. Προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Θα κάνει τη γεύση του χαβιαριού πιο απαλή, πιο τρυφερή. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί, αποσύρουμε από τη φωτιά. Το χαβιάρι συκωτιού μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, να σερβιριστεί με συνοδευτικά ή να κρυώσει και να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από μανιτάρια για το χειμώνα με ξύδι

Η συνταγή για μια υπέροχη προετοιμασία για τον χειμώνα. Πριν ετοιμάσετε χαβιάρι από μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, μπορείτε να τα βράσετε εκ των προτέρων.

Συστατικά

1 κιλό μανιτάρια?

1 αγ. μεγάλο. άλας;

250 g καρότα και κρεμμύδια.

0,5 κουτ ουσία ξιδιού?

5 σκελίδες σκόρδο?

Αρωματοπιπέρι;

70 ml λάδι.

Μαγείρεμα

1. Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε όλα τα υγρά.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε καυτό λάδι, τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά. Προσθέστε τριμμένα καρότα σε αυτό, αφήστε τα λαχανικά να μαλακώσουν και τηγανίστε λίγο.

3. Τώρα μπορείτε να απλώσετε τα μανιτάρια, να μαγειρέψετε τα πάντα μαζί για άλλα δέκα λεπτά.

4. Στρίβουμε από ένα μύλο κρέατος, το ξαναβάζουμε σε ένα τηγάνι ή σε κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, προσθέτουμε το σκόρδο, ρίχνουμε 200 ml νερό.

5. Βάλτε στη σόμπα, μαγειρέψτε το χαβιάρι για ένα τέταρτο της ώρας.

6. Πέντε λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε ξύδι. Ανακατεύουμε καλά.

7. Απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα, στρίβουμε, κρυώνουμε το χαβιάρι κάτω από την κουβέρτα ανάποδα. Το κρατάμε κρύο.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από μανιτάρια με πιπεριά

Αυτό το χαβιάρι από μανιτάρια διακρίνεται όχι μόνο από τη γεύση, αλλά και από την εμφάνιση. Χρησιμοποιήστε μόνο ώριμες και κόκκινες πιπεριές για να το κάνετε πραγματικά όμορφο.

Συστατικά

500 g βραστά μανιτάρια?

100 g κρεμμύδι?

200 g πιπέρι?

2 σκελίδες σκόρδο?

1 κουτ ξύδι;

120 ml λάδι.

Μαγείρεμα

1. Το κρεμμύδι κόβεται σε κύβους, τσιγαρίζεται για λίγα λεπτά στο μισό λάδι.

2. Προσθέστε μανιτάρια στο κρεμμύδι, τηγανίστε μέχρι να είναι έτοιμο το λαχανικό.

3. Στρίβουμε τη μάζα μέσω ενός μύλου κρέατος μαζί με δύο σκελίδες σκόρδο.

4. Απελευθερώνουμε την πιπεριά από τους πυρήνες, την κόβουμε πρώτα σε λεπτές λωρίδες και μετά κατά μήκος. Χρειαζόμαστε μικρούς κύβους, το μέγεθος δεν πρέπει να ξεπερνά τον αρακά.

5. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, απλώστε το πιπέρι, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει.

6. Προσθέστε στριφτό χαβιάρι με μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι, σιγοβράστε μαζί για άλλα δέκα λεπτά. Κοιτάμε την ετοιμότητα.

7. Εάν πρέπει να περιστρέψετε το χαβιάρι για το χειμώνα, προσθέστε ξύδι, βάλτε τη βραστό μάζα σε βάζα.

8. Εάν το χαβιάρι ψηθεί ακριβώς έτσι, τότε σβήστε το, βάλτε τυχόν χόρτα, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​σκόρδο, ανακατέψτε και κρυώστε.

Το χαβιάρι από μανιτάρια πρέπει να έχει το άρωμα των μανιταριών. Επομένως, δεν πρέπει να φράξετε το πιάτο με πολλά αρωματικά μπαχαρικά και πολύ αρωματικά βότανα, για παράδειγμα, κόλιανδρο ή βασιλικό.

Εάν υπάρχουν πολλά λαχανικά στο χαβιάρι, τότε η γεύση θα χαθεί. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να προστεθεί θρυμματισμένος κύβος μανιταριού ή κοκκοποιημένος ζωμός για γεύση, απλά θυμηθείτε ότι είναι πολύ αλμυρό.

Τα μανιτάρια έχουν πολύ νερό. Γι' αυτό μετά το ψήσιμο πρέπει να τα αφήνουμε σε τρυπητό, να τα στύβουμε καλά πριν τα τηγανίσουμε, να τα αλείφουμε μόνο σε καυτό λάδι.

Συνήθως προστίθεται πολύ φυτικό έλαιο στο χαβιάρι. Χρησιμοποιείται για τηγάνισμα και βράσιμο. Αλλά μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε μέρος του βουτύρου εάν το τεμάχιο εργασίας δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Το χαβιάρι μανιταριών μπορεί όχι μόνο να διατηρηθεί, αλλά και να καταψυχθεί. Για να γίνει αυτό, το πιάτο απλώνεται σε μικρά δοχεία ή πλαστικά ποτήρια, τοποθετημένα στην κατάψυξη. Η μέθοδος είναι βολική στο ότι σας επιτρέπει να εξαλείψετε ή να μειώσετε την ποσότητα του ξιδιού.

Πέτυχε το καλοκαίρι και πέτυχε το «ήσυχο κυνήγι» των μανιταριών; Πού να βάλετε «θήραμα»; Φυσικά, προετοιμαστείτε για το μέλλον. Και πολύ πιο νόστιμο από τα κατεψυγμένα μανιτάρια είναι το χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα. Οι συνταγές για την προετοιμασία ενός τέτοιου ορεκτικού είναι ποικίλες και αρκετά απλές, μπορούν να κατακτηθούν από έναν μη επαγγελματία μάγειρα. Λοιπόν, θέλετε να απολαύσετε ένα μυρωδάτο σνακ με μανιτάρια στη μέση του χειμώνα; Στη συνέχεια μαγειρεύουμε χαβιάρι στα δικά μας σπίτια από φρέσκα μανιτάρια του δάσους!

Βασικοί κανόνες για την προετοιμασία του χαβιαριού μανιταριών για το χειμώνα

Ποια μανιτάρια είναι καλά για το χαβιάρι; Βασικά, όλα είναι βρώσιμα. Αλλά τα λευκά, τα μανιτάρια με μέλι και το βούτυρο, το boletus, το boletus και τα chanterelles είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Αλλά τίποτα δεν βγαίνει χαβιάρι από μανιτάρια γάλακτος, russula ή μανιτάρια mossiness. Είναι δυνατό να φτιάξετε ένα ορεκτικό από διάφορα είδη μανιταριών. Και αν τουρσί μανιτάρια και τα πόδια έμειναν από αυτά, αυτό είναι επίσης μια καλή "πρώτη ύλη" για σνακ χαβιαριού.

1. Πριν το μαγείρεμα, όλα τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν, να καθαριστούν και να πλυθούν. Τα σάπια και τα σκουλήκια δεν είναι καλά - τα ανακυκλώνουμε. Οι νοικοκυρές ξέρουν ότι στην παρασκευή των μανιταριών το πιο ρουτίνα είναι να καθαρίζουν τα δώρα του δάσους. Συνιστώ τη δοκιμασμένη μέθοδο μου. Καθαρίζω τα φρέσκα μανιτάρια με τη σκληρή πλευρά ενός σφουγγαριού πλυσίματος πιάτων ή μιας οδοντόβουρτσας, αφαιρώντας τα υπολείμματα που έχουν προσκολληθεί και στη συνέχεια απλώς ξεπλένω με τρεχούμενο νερό.
2. Το χαβιάρι μανιταριών είναι φτιαγμένο από βραστά μανιτάρια, οπότε προβράζετε τα μανιτάρια για περίπου σαράντα λεπτά. Μερικές φορές τα μανιτάρια μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι.
3. Όμως τα λαχανικά που θα εμπλουτίσουν περαιτέρω το χαβιάρι με άρωμα και γεύση, καθώς και θα εξευγενίσουν το χρώμα (κρεμμύδια, καρότα), πρέπει να τηγανιστούν.
4. Το χαβιάρι είναι χαβιάρι επειδή έχει ομοιόμορφη σύσταση, επομένως τόσο τα μανιτάρια όσο και τα λαχανικά πρέπει να ψιλοκομίζονται. Ο καλύτερος βοηθός εδώ είναι ένα μπλέντερ.
5. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά βάζα για την αποθήκευση χαβιαριού (έως ένα λίτρο σε όγκο). Πρέπει να τα αποστειρώσουμε, και μην ξεχάσουμε να επαναλάβουμε τη διαδικασία για τα καπάκια.
6. Λοιπόν, και ο πιο σημαντικός κανόνας, που ισχύει για απολύτως οποιαδήποτε κενά: μαγειρεύουμε με τη διάθεση - τότε το χαβιάρι θα έχει υπέροχη γεύση και θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χαβιάρι μανιταριών μέσω ενός μύλου κρέατος

Μια κλασική επιλογή για ορεκτικό θεωρείται ένα απλό χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα, μια συνταγή μέσω ενός μύλου κρέατος. Μπορείτε να προμηθευτείτε οποιαδήποτε μανιτάρια για αυτό. Ο όγκος τους είναι επίσης, ωστόσο, για ευκολία στον υπολογισμό των συστατικών, ξεκινάμε από ένα κιλό. Για τα μανιτάρια θα χρειαστείτε:

• 150-200 γραμμάρια καρότα και κρεμμύδια.
• φυτικό λάδι - ¼ πολύπλευρο γυαλί.
• μπαχαρικά για καρύκευμα - αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

1. Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό με τη δάφνη για μισή ώρα. Σε λάδι τσιγαρίζουμε τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια περνάμε τα έτοιμα λαχανικά και τα μανιτάρια από έναν μύλο κρέατος. Θα ήταν ωραίο - μέσα από μια λεπτή διάτρητη σχάρα, τότε η συνοχή του χαβιαριού θα είναι πιο ομοιόμορφη και τρυφερή.
2. Ολόκληρη η μάζα μετά τον μύλο του κρέατος τοποθετείται σε ένα μπολ με χοντρό τοίχωμα, αλατίζουμε κατά βούληση και προσθέτουμε λίγο πιπέρι. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
3. Το έτοιμο χαβιάρι πρέπει να μπαίνει σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα μικρού όγκου και να αποστειρώνεται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.

Χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα - συνταγές μαγειρικής με σκόρδο

Λαμβάνεται απίστευτα αρωματικό, ελαφρώς πικάντικο χαβιάρι μανιταριών με σκόρδο.
Υλικά για την καθολική συνταγή με σνακ με μανιτάρια και σκόρδο:

• βραστά μανιτάρια - 2 κιλά.
• 2-3 μεγάλα κρεμμύδια?
• μισό κιλό καρότα?
• Ένα ποτήρι χυμό ντομάτας?
• σκόρδο - 5-10 δόντια.
• για γεύση - πιπέρι και αλάτι.
• φυτικό λάδι.

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται και το τσιγαρίζουμε πολύ καλά σε βαθύ τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Στο τηγανισμένο κρεμμύδι βάζουμε το καρότο τριμμένο στον τρίφτη, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια στέλνουμε βρασμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια στα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε με το χυμό ντομάτας μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Ακόμα ζεστό, απλώστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα. Αποστειρώνουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα σε κατσαρόλα με βραστό νερό. Στη συνέχεια τυλίγουμε τα καπάκια, βάζουμε κάτω από το "γούνινο παλτό" ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αυτός δεν είναι ο μόνος τρόπος για να προετοιμάσετε τόσο νόστιμα πράγματα όπως το χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα· οι συνταγές μαγειρέματος ποικίλλουν. Πολύ καλά αποθηκευμένο χαβιάρι με σκόρδο με την προσθήκη ξιδιού. Γίνεται ως εξής:

• Για την ίδια ποσότητα συστατικών, πάρτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9%. Δεν χρειαζόμαστε χυμό ντομάτας.
• Τηγανίζουμε τα λαχανικά, τους βάζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα, πιπέρι και αλάτι, μην ξεχνάμε το σκόρδο - το προσθέτουμε πριν το τέλος του στιφάδου.
• Στο τέλος του στιφάδου προσθέτουμε το ξύδι. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά - και το χαβιάρι είναι έτοιμο για «συσκευασία» σε αποστειρωμένα βάζα. Δεν απαιτείται πρόσθετη αποστείρωση. Τυλίγουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Χαβιάρι μανιταριών με ντομάτες

Χαβιάρι μανιταριών ευχάριστης γεύσης, βγαίνει με ντομάτες. Εύκολο στην προετοιμασία και διατηρείται καλά. Μπορείτε να το σερβίρετε με κρέας, και με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Ή μπορείτε απλώς να το απλώσετε σε ψωμί - παίρνετε ένα καταπληκτικό σάντουιτς. Συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια - 1,5 kg.
• μια-δυο μεγάλες ντομάτες?
• μεσαίου μεγέθους λαμπτήρας?
• σκόρδο - 3-4 δόντια.
• ηλιέλαιο - περίπου 3-5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι και κόκκινο και μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) για γεύση.

1. Ψιλοκόβουμε πολύ τα πλυμένα και ταξινομημένα μανιτάρια με ένα μαχαίρι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να πάψουν να ξεχωρίζουν τα υγρά τους.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε το κρεμμύδι στα μανιτάρια, ανακατεύουμε, μετά από ένα λεπτό προσθέτουμε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν, προσθέτουμε κομμένες ντομάτες σε μορφή κύβων.
3. Μετά από 5-10 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, κρυώστε λίγο το περιεχόμενό του, αλέστε με ένα μπλέντερ. Επιστρέψτε στο τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
4. Απλώνουμε το χαβιάρι σε βάζα, αποστειρώνουμε και τυλίγουμε το καπάκι.

Είναι επίσης καλό να προετοιμάσετε χαβιάρι με ντομάτες όπως αυτό:

• μανιτάρια - 1 κιλό. (Λευκό, μπολέτο, μπολέτο, μπολέτο είναι κατάλληλο).
• αποφλοιωμένο καρότο - μισό κιλό.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• σκόρδο - 100 γρ.
• φυτικό λάδι - ενάμισι ποτήρια.
• άνηθος - για γεύση?
• αλάτι - 40 γρ.
• ζάχαρη - 30 γρ.

1. Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για είκοσι λεπτά, τα στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι.
2. Ξεχωριστά, μαγειρέψτε τα καρότα μέχρι να ψηθούν.
3. Ξεφλουδίστε τη φλούδα από τις ντομάτες.
4. Παραλείψτε τα μανιτάρια, τα λαχανικά, τον άνηθο σε ένα μύλο κρέατος, ρίξτε λάδι, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη. Βάλτε αυτή τη μάζα σε μια ήσυχη φωτιά, μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα, ανακατεύετε περιστασιακά. Τοποθετούμε σε καθαρά βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Χαβιάρι μανιταριών σε μια αργή κουζίνα

Το multicooker θα έρθει στη διάσωση στην παρασκευή χαβιαριού μανιταριών. Αυτή η ηλεκτρική κατσαρόλα θα εξοικονομήσει χρόνο και θα απλοποιήσει τη διαδικασία παρασκευής σνακ μανιταριών. Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από μανιτάρια σε μια αργή κουζίνα;

Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να βράσουν. Ας είναι boletus (ή οποιοδήποτε άλλο) - 800-1000 γραμμάρια. Για αυτούς χρειαζόμαστε:

• ένα ζευγάρι μέτρια καρότα?
• μεγάλα κρεμμύδια - μερικά κομμάτια.
• σκελίδες σκόρδο - 5 τεμάχια?
• αλάτι και πιπέρι όσο χρειάζεστε, ώστε η γεύση του πιάτου να είναι ευχάριστη για εσάς.
• φυτικό λάδι - περίπου μισό φλιτζάνι.
• 9% ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.

1. Πρώτα από όλα, τοποθετούμε στο slow cooker τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ρίξτε λίγο λάδι και βάλτε τα σε λειτουργία «ψησίματος» για μισή ώρα.
2. Στο μεταξύ περνάμε τα μανιτάρια από μύλο κρέατος. Αλλά δεν αφαιρούμε τον μύλο κρέατος - όταν ψηθούν τα λαχανικά, τα ψιλοκόβουμε επίσης μαζί του.
3. Συνδυάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα μανιτάρια στο πολυχύμα, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και κρατάμε τα υλικά σε λειτουργία «ψησίματος» για μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι, ανακατέψτε - και ιδού, το χαβιάρι είναι έτοιμο να μεταφερθεί σε βάζα.
4. Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε, μπορείτε να αποθηκεύσετε βάζα στο ψυγείο - το χαβιάρι δεν αλλοιώνεται για 3-4 μήνες.

Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια

Τα μανιτάρια μελιού συνήθως επιστρατεύονται πολύ, οπότε μπορούν να διατεθούν μερικά κιλά για το χαβιάρι. Για 2 κιλά μανιτάρια χρειαζόμαστε:

• κρεμμύδι - 500 g;
• σκόρδο - δόντια 6-7;
• αλάτι για γεύση?
• μια πρέζα κιτρικό οξύ?
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Προσθέστε σε αυτό τα προβρασμένα μανιτάρια. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, σκόρδο (το περάστε από μια πρέσα σκόρδου). Τηγανίζουμε λίγο ακόμα.
3. Στέλνουμε λαχταριστά μανιτάρια στο μπλέντερ. Αλέθουμε.
4. Μεταφέρουμε το χαβιάρι σε βάζα (αποστειρωμένα) και πασπαλίζουμε με κιτρικό οξύ. Τυλίξτε, κρυώστε ανάποδα. Το χαβιάρι από μανιτάρια είναι έτοιμο!

Χαβιάρι μανιταριών χωρίς αποστείρωση

Η αποστείρωση δεν είναι απαραίτητη προϋπόθεση για να αποθηκευτεί το χαβιάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι δυνατό να παραλειφθεί αυτό το στοιχείο.

Παίρνουμε πολλά μανιτάρια - 3 κιλά, λιγότερο απλά δεν έχει νόημα - ένα τέτοιο ορεκτικό δεν θα μείνει στάσιμο μαζί σας! Για τα μανιτάρια χρειάζεστε:

• μισό κιλό κρεμμύδια και καρότα.
• φυτικό έλαιο χωρίς γεύση - 2 φλιτζάνια.
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμάχια.
• lavrushki - μερικά φύλλα.
• 9% ξύδι - 3 κουταλάκια του γλυκού.

1. Βράζουμε τα μανιτάρια. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Περάστε τα μανιτάρια και τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη μάζα σε λάδι, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, lavrushka. Θα χρειαστεί τουλάχιστον 1,5 ώρα για να σβήσει.
2. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε και αρχίστε να απλώνετε το χαβιάρι μανιταριών σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγουμε το καπάκι και αποθηκεύουμε ήρεμα για έξι μήνες στο κελάρι.

Χαβιάρι μανιταριών με καρότα και κρεμμύδια

Δεν υπάρχει πιο εύκολη συνταγή για χαβιάρι από μανιτάρια παρά με καρότα και κρεμμύδια. Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή;

1. Παίρνουμε κανένα μανιτάρι, βράζουμε. Παρεμπιπτόντως, ακόμη και το κατεψυγμένο θα κάνει. Στη συνέχεια, παίρνουμε λαχανικά από τον υπολογισμό - για κάθε κιλό μανιταριών, ένα καρότο και κρεμμύδι. Θα χρειαστείτε φυτικό λάδι, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα, αλλά προσοχή με αυτό για να μην διακόψετε το άρωμα των μανιταριών.
2. Σοτάρουμε τα λαχανικά στο λάδι. Όταν είναι έτοιμα, αλευρώνουμε μαζί με βραστά μανιτάρια με ένα μπλέντερ.
3. Μεταφέρουμε το μελλοντικό χαβιάρι σε μια κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα.
4. Έχοντας απλώσει το χαβιάρι σε βάζα, ολοκληρώνουμε την προετοιμασία αποστειρώνοντας σε βραστό νερό και τυλίγοντας το καπάκι.

Χαβιάρι από λευκά μανιτάρια

Τα ευγενή μανιτάρια πορτσίνι δίνουν στο χαβιάρι από αυτά μια μοναδική γεύση και μοναδικό άρωμα. Και αν το φτιάξετε με μελιτζάνα, θα είναι πολύ δύσκολο να ξεφύγετε από ένα τέτοιο πιάτο!

Συστατικά:

• κιλό φρέσκων μανιταριών πορτσίνι.
• το ίδιο ποσό - μελιτζάνα?
• κρεμμύδια - ένα ζευγάρι κεφάλια?
• κεφάλι σκόρδου?
• μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.
• φυτικό λάδι;
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

1. Βράζουμε τα μανιτάρια. Αν τα αλέσεις χρειάζονται 15 λεπτά.
2. Κόβουμε τη μελιτζάνα, χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα, σε μέτριο κύβο.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ροδίζουμε στο λάδι. Βάζουμε πάνω φέτες μελιτζάνας. Στύβουμε το σκόρδο από την πρέσα, μαγειρεύουμε όλα τα λαχανικά κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια περνάμε τα λαχανικά από μηχανή κρέατος ή από ψιλό μπλέντερ. Το ίδιο κάνουμε και με τα μανιτάρια.
4. Ανακατεύουμε τα υλικά, αλάτι, πιπέρι, σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι για 10 λεπτά.

Ακόμα κι όταν έχω την τύχη να μαζεύω λαμπάδες στο δάσος, μαγειρεύω ακριβώς τέτοιο χαβιάρι σύμφωνα με τη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό. λευκά μανιτάρια και λαχανίδες.
• 1 ποτήρι νερό?
• 5 κ.σ φυτικό λάδι;
• 5 κ.σ 6% ξύδι;
• 1 κ.γ ξηρή μουστάρδα?
• 1 κουτ κιτρικό οξύ;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια.
2. Διαλύουμε κιτρικό οξύ και 10 γραμμάρια αλάτι σε νερό, βράζουμε, χαμηλώνουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, μαγειρεύουμε αργά μέχρι να ψηθούν, ανακατεύουμε συνεχώς, αφαιρούμε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.
3. Τα μανιτάρια επιπλέουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένουμε, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει, αλέθουμε μέσω ενός μύλου κρέατος.
4. Καρυκεύστε με φυτικό λάδι αναμεμειγμένο με μουστάρδα και ξύδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε καλά.
5. Μεταφέρουμε τη μάζα των μανιταριών σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με καθαρά καπάκια, αποστειρώνουμε για μια ώρα, τυλίγουμε σε ρολό. Αποθήκη - υπόγειο ή άλλο δροσερό μέρος.

Χαβιάρι μανιταριών από λάδι

Το μαγείρεμα χαβιαριού από βούτυρο είναι απόλαυση. Αυτό το ορεκτικό είναι απίστευτα τρυφερό!

Μπορείτε να αφαιρέσετε την λιπαρή μεμβράνη από τα ωμά μανιτάρια ή να μην σας προβληματίσει και απλώς να αλλάξετε το νερό αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

1. Αλέστε ένα κιλό βρασμένο βούτυρο στο μπλέντερ. Τηγανίζουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε ψίχουλα, σε φυτικό λάδι. Στέλνουμε τη χυλή των μανιταριών στο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα.
2. Απλώνουμε το έτοιμο χαβιάρι από βούτυρο σε βάζα, το αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για μισή ώρα, το τυλίγουμε με ένα καπάκι και το αποθηκεύουμε ήρεμα σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος.

Κανόνες για την αποθήκευση χαβιαριού μανιταριών

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το χαβιάρι σε βάζα στο ψυγείο, αλλά η ηλικία του εκεί είναι βραχύβια - κατά μέσο όρο μια εβδομάδα. Λοιπόν, αυτό, φυσικά, ισχύει για συνταγές χωρίς αποστείρωση.

Η αποστείρωση επιτρέπει την αποθήκευση τροφίμων για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε μεγάλες ποσότητες προμηθειών. Τα αποστειρωμένα βάζα με χαβιάρι μανιταριών μπορούν να αποθηκευτούν υπόγεια, σε κελάρι ή σε δροσερό ντουλάπι για κατά μέσο όρο 3-6 μήνες.

Η εποχή των μανιταριών είναι σε πλήρη εξέλιξη. Θέλετε φωτεινές και γευστικές αναμνήσεις από το καλοκαίρι; Τότε αφήστε τα κενά σας να είναι Χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα! συνταγές μαγειρικήςτέτοια σνακ είναι ποικίλα, αλλά απλά - μαγειρέψτε, πειραματιστείτε, εκπλήξτε το νοικοκυριό σας με τις γαστρονομικές σας δεξιότητες. Βιαστείτε να φτιάξετε και να τυλίγετε τα δώρα του δάσους σε βάζα, αλλά περισσότερα, για να υπάρχει κάτι να φάτε τον χειμώνα!

Δείτε, χαβιάρι μανιταριών για τις χειμερινές συνταγές μαγειρικής με σκόρδο, βίντεο:

Έχω ακόμα φρέσκα μανιτάρια που δεν έχουν περάσει αυστηρό αισθητικό έλεγχο. Δεν παστώνω μεγάλα μανιτάρια. Από αυτούς θα μαγειρέψω χαβιάρι μανιταριών σήμερα.

Θα προσθέσω ότι εάν συλλέξετε μανιτάρια και κατά λάθος βρείτε μια οικογένεια από chanterelles, champignons, russula, τότε μπορείτε να τα πάρετε με ασφάλεια - όλα τα βρώσιμα μανιτάρια αγαρικά θα χωρέσουν στο χαβιάρι!

Για να προετοιμάσετε χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια, θα χρειαστείτε:

Μανιτάρια μελιού - 4 λίτρα.

Κρεμμύδι - 2 τεμ.

Φυτικό λάδι - 100 ml;

Σκόρδο - 4 σκελίδες?

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Τα προϊόντα έχουν σχεδιαστεί για περίπου δύο βάζα μισού λίτρου.

Συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια:

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια μελιού από υπολείμματα και ξεπλύνετε καλά με νερό.

2. Βράζουμε για 10 λεπτά και στραγγίζουμε εντελώς.Στο δεύτερο νερό ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά.

3. Στραγγίζουμε το νερό και κρυώνουμε τα μανιτάρια.Δεν χρειάζεται να πλύνετε τα μανιτάρια!

4. Περάστε τα μανιτάρια μέσω ενός μύλου κρέατοςμια φορά.

Επόμενο Ι Χωρίζω τα μανιτάρια σε 2 μέρη.Το ένα μέρος το απλώνω σε δόσεις σε σακουλάκια και το παγώνω. Το κύριο πράγμα είναι να κάνετε μερίδες έτσι ώστε να είναι αρκετό, για μια ακριβώς προετοιμασία.Στα μανιτάρια, όπως και σε άλλα τρόφιμα, δεν αρέσει να καταψύχονται και να ξεπαγώνουν περισσότερες από μία φορές.

Το χειμώνα, χρησιμοποιώ αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν, τα ζυμαρικά, για να φτιάξω σάλτσες μανιταριών. Στην κατάψυξη, αυτές οι σακούλες καταλαμβάνουν πολύ λίγο χώρο.

Από το δεύτερο μέρος, συνεχίζω να μαγειρεύω πλήρες χαβιάρι μανιταριών, το οποίο μπορεί να ανοίξει ανά πάσα στιγμή και να τεθεί στο τραπέζι ως σνακ. Και πάλι, τα τοστ με χαβιάρι είναι απλά εξαιρετικά!

5. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

6. Προσθέστε μανιτάρια ρολό στο τηγάνι με τα κρεμμύδια.

7. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

8. Ανακατεύουμε καλά και κρατάμε στη φωτιά για λίγα μόνο λεπτά.Το χαβιάρι είναι έτοιμο.

9. Βάλτε το σφιχτά σε ένα αποστειρωμένο βάζο, ρίξτε από πάνω βρασμένο ηλιέλαιο για καλύτερη συντήρηση το χειμώνα.

10. Κλείστε με αποστειρωμένο καπάκι.Τοποθετήστε σε κρύο μέρος

Ένα τέτοιο χαβιάρι μπορεί να βγει από το ψυγείο ανά πάσα στιγμή και να καταναλωθεί αμέσως. Μπορείτε, φυσικά, να το χρησιμοποιήσετε για να το προσθέσετε στη γέμιση, αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να λάβετε υπόψη την ελαφριά γεύση του σκόρδου, που δεν αρέσει σε όλους.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το χαβιάρι μανιταριών μπορεί να παρασκευαστεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. από κατεψυγμένα μανιτάρια που αγοράσατε. Ωστόσο, πρέπει να το φάτε αμέσως (είναι καλύτερα να μην το παγώσετε τη δεύτερη φορά - έγραψα ήδη γι 'αυτό) και το χαβιάρι είναι πιο νόστιμο από τα φρέσκα μανιτάρια.

Καλή όρεξη!

Αγαπάτε τα μανιτάρια τουρσί όσο κι εγώ; Στη συνέχεια, πριν φτιάξετε χαβιάρι μανιταριών, επιλέξτε τα πιο όμορφα και περιποιημένα μανιτάρια και τουρσί τα. Συνταγή