Πολλοί πιστεύουν ότι οι καροτόπιτες είναι ένα ερασιτεχνικό πιάτο, αλλά όσοι πιθανότατα δεν το έχουν δοκιμάσει ποτέ το πιστεύουν. Αν μαγειρέψετε σωστά τις καροτόπιτες, βγαίνουν νόστιμες και πολύ ζουμερές, λιώνουν στο στόμα και δεν μπορούν παρά να τις αρέσουν. Η γέμιση των καρότων για πίτες μπορεί να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας αποξηραμένα φρούτα σε αυτήν. Τότε το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και πιο υγιεινό, επειδή τα αποξηραμένα βερίκοκα και οι σταφίδες περιέχουν βιταμίνες και μικροστοιχεία απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματος.

Γλυκά κέικ με καρότα στο φούρνο

Οι καροτόπιτες στο φούρνο, από ζύμη μαγιάς, είναι γλυκές και πολύ τρυφερές και για την παρασκευή τους θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
Για δοκιμή:

• 40 g μαγιάς?
• 1 ποτήρι γάλα?
• 400-500 g αλεύρι;
• 100 γρ μαργαρίνη;
• 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.

Γέμιση καρότου για πίτες

• 4 καρότα?
• 1/2 φλιτζάνι σταφίδες?
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
• ζάχαρη;
• βούτυρο.

Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη. Ζεσταίνουμε το γάλα, το ρίχνουμε λίγο σε ένα μικρό δοχείο και αραιώνουμε μέσα τη μαγιά, προσθέτουμε ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και τα αυγά. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε στην άκρη για 15-20 λεπτά. Όταν η μαγιά «στράψει», συνδυάστε με λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη και αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Το σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και περιμένουμε περίπου μισή ώρα μέχρι να φουσκώσει.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση για τις καροτόπιτες (στη φωτογραφία φαίνεται η βήμα-βήμα προετοιμασία του πιάτου). Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα στον χοντρό τρίφτη και σιγοβράστε σε ζεστό βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε βραστό νερό και μετά τις ανακατεύουμε με τα καρότα. Προσθέστε μέλι και ζάχαρη αν χρειάζεται.

Έχοντας χωρίσει ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη, σχηματίστε μια μπάλα από αυτό, ανοίξτε το με έναν πλάστη και βάλτε 1 κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στο κέντρο του κέικ που προκύπτει. Συνδέστε τις άκρες. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και απλώνουμε τις πίτες. Πρέπει να σταθούν για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια αλείψτε τις πίτες με ένα αυγό και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 ° C. Μετά από λίγο χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τις πίτες μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό, με τσάι ή γάλα, πασπαλισμένο αν θέλετε με άχνη.

Πίτες καρότου και αυγών τηγανισμένες σε τηγάνι

Αν αδιαφορείτε για τα γλυκά, δοκιμάστε να φτιάξετε πίτες με καρότα και αυγά. Γίνονται χορταστικά, μαγειρεύονται γρήγορα και είναι κατάλληλα για όσους προτιμούν τις τηγανητές πίτες. Για την προετοιμασία τους, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αλεύρι σίτου - 400 g;
• γάλα - 0,5 φλιτζάνια.
• νερό - 0,5 φλιτζάνια?
• κρόκοι - 3 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 100 g;
• μαγιά - 1/4 πακέτο?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Για γέμιση:
• καρότα - 800 g;
• φυτικό λάδι - 100 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αυγά - 5 τεμ.;
• ζάχαρη;
• άλας;
• πιπέρι.

Αραιώστε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, ανακατέψτε με 200 γρ αλεύρι και βάλτε τη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη. Χτυπάμε τους κρόκους, προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το ζεστό γάλα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και προσθέτουμε το φυτικό λάδι, ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε στην άκρη για άλλη 1,5 ώρα. Μέχρι να φουσκώσει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε πρώτα τα καρότα στο δικό τους χυμό και μετά συνδυάστε τα με κρεμμύδια τηγανισμένα σε λάδι. Μόλις κρυώσουν τα λαχανικά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα βραστά αυγά.

Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε κύκλους με ένα ποτήρι, βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου, σχηματίζουμε πίτες και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Προς το παρόν, όταν διατίθενται μια ποικιλία προϊόντων από τα οποία μπορείτε να φτιάξετε γεμίσεις για πίτες - μια απλή αλλά πολύ νόστιμη γέμιση καρότου έχει ξεχαστεί χωρίς άδικα, αλλά οι άπαχες τηγανητές πίτες με καρότα αποδεικνύονται πολύ νόστιμες και, κυρίως, υγιεινές.

Ας μαγειρέψουμε πίτες με καρότα τηγανισμένα σε τηγάνι. Για πίτες με καρότα, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ζύμη, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερα να ετοιμάσετε μια άπαχη εκδοχή της ζύμης μαγιάς.

Τυπώνω

Συνταγή για πίτες με μαγιά με καρότα

Πιάτο: Αρτοσκευάσματα

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες

Συστατικά

• 200 ml νερό
• 550 γρ αλεύρι σίτου
• 500 γρ καρότα
• 11 γρ μαγιά ξερή
• 3-4 στ. μεγάλο. ζάχαρη στη ζύμη 1 κ.γ. μεγάλο. + στη γέμιση 2-3 κ.σ. μεγάλο.
• 5 γρ αλάτι
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδισε ζύμη

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πίτες με μαγιά με καρότα σε ένα τηγάνι

1. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, λάδι σε ζεστό νερό μέχρι + 32 βαθμούς, προσθέτουμε σχεδόν όλο το αλεύρι, 100 γραμμάρια πρέπει να μείνουν για ζύμωμα και κοπή της ζύμης. Ανακατέψτε τα πάντα και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας.

Στείλτε το σε ζεστό μέρος για 60 - 70 λεπτά.

Γέμιση καρότου για τηγανητές πίτες

2. Όσο η ζύμη αυξάνεται σε όγκο, τρίβουμε το καρότο και προσθέτουμε ζάχαρη σε αυτό. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να καθοριστεί από τη γεύση και ανάλογα με το πόσο γλυκό είναι το καρότο.

3. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να αρχίσετε να πλάθετε πίτες με καρότα.

4. Ξεχωρίστε κομμάτια βάρους 60 - 70 γραμμαρίων από τη ζύμη. Φτιάχνουμε κέικ και βάζουμε τη γέμιση καρότου στο κέντρο.

Αν είναι πολύ ζουμερό, στύψτε τον περιττό χυμό. Τσιμπήστε τις άκρες και γυρίστε τη ραφή προς τα κάτω.

5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε τις πίτες με μαγιά.

Μετά από 6 - 7 λεπτά, τα αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και τηγανίζουμε για την ίδια ποσότητα.

Όταν τηγανιστούν οι άπαχες καροτόπιτες και από τις δύο πλευρές, τις σερβίρουμε στο τραπέζι.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για πίτες. Και όλα διαφέρουν μεταξύ τους ως προς την ποιότητα της ζύμης, τη γεύση της γέμισης. Αυτές οι πίτες είναι πολύ πλούσια λόγω της ζύμης της μαγιάς και μαλακές λόγω της. Είναι το κεφίρ που εμποδίζει τις πίτες να μπαγιατίσουν την επόμενη μέρα. Αρκεί να βάλουμε κρύες πίτες στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα ώστε να μοιάζουν και πάλι με φρεσκοψημένα γλυκά. Η γέμιση καρότου μπορεί να γίνει αλμυρή, πικάντικη, αλλά σε αυτές τις πίτες δεν είναι μόνο γλυκιά, αλλά και πολύ μυρωδάτη λόγω της κανέλας. Για να κάνετε τις καροτόπιτες νόστιμες, πρέπει να επιλέξετε γλυκά και ζουμερά καρότα. Αν το καρότο είναι πικρό, ούτε η ζάχαρη ούτε η κανέλα θα εξευγενίσουν τη γεύση της γέμισης.

Συστατικά:

για το τεστ:

• κεφίρ 2,5% - 500 ml;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλεύρι - 4,5 φλιτζάνια.
• μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού?
• ζεστό νερό - 100 ml;
• βούτυρο - 70 γραμμάρια.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για γέμιση:

• μεσαία καρότα - 6 τεμάχια (περίπου 700 gr).
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 75 γραμμάρια.
• κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
• κανέλα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.

για τηγάνισμα πίτες:

• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 150-200 ml.

Πώς να μαγειρέψετε πίτες με καρότα και κανέλα:

Η ζύμη παρασκευάζεται με τρόπο χωρίς ατμό. Αρχικά, ρίξτε νερό σε ένα φλιτζάνι που έχει θερμανθεί στους 30-32 °, ρίξτε μέσα τη μαγιά. Τα αφήνουμε για 10 λεπτά να διαλυθούν. Ταραχή.

Ρίξτε ζεστό κεφίρ σε ένα μεγάλο μπολ. Συνδυάστε το με μαγιά. Βάζουμε ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο.

Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι.

Ανακατεύουμε συνδυάζοντάς το με υγρά υλικά. Για να φουσκώσει καλά η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά.

Βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε το με ένα καπάκι ή μια πλαστική σακούλα. Βάλτε σε ζεστό μέρος. Σε δύο ώρες, η ζύμη θα αυξηθεί κατά 2-3 φορές.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Τρίψτε τα καθαρισμένα και πλυμένα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ρίξτε μέσα 100 ml νερό. Βάλτε την κατσαρόλα σε μια μικρή φωτιά. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, ανακατεύοντας περιστασιακά τη μάζα για να μην καεί. Όταν τα καρότα είναι μαλακά, προσθέστε κανέλα και κιτρικό οξύ.

Το κιτρικό οξύ πρέπει να μπει τόσο πολύ ώστε η γέμιση να αποκτήσει γλυκόξινη γεύση. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.

Η ζύμη σας πιθανότατα έχει ήδη φουσκώσει. Το βάζουμε σε αλευρωμένο τραπέζι, κομμένο σε κομμάτια.

Λυγίστε τις άκρες κάθε κομματιού στη μέση και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το τσουρέκι που προκύπτει. Αφήνουμε τους λουκουμάδες να φουσκώσουν σκεπάζοντάς τους με μια πετσέτα για να μην σκάσουν.

Πολτοποιήστε το μελόψωμο με τα δάχτυλά σας, φτιάχνοντας ένα κέικ. Βάζουμε στη μέση τη γέμιση καρότου.

Τυφλόπιτες. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 20-30 λεπτά.

Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι με μια στρώση 1 cm, ζεσταίνετε. Για κάθε πίτα τσεκάρουμε τη ραφή, αναποδογυρίζουμε την καροτόπιτα, δίνουμε ωραίο σχήμα.

Βάζουμε στο ταψί. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν: πρώτα από τη μία πλευρά, μετά αναποδογυρίστε από την άλλη πλευρά, ετοιμάστε.

Μεταφέρετε τις έτοιμες πίτες σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί.

Οι πίτες με γέμιση καρότου είναι έτοιμες. Καλή όρεξη!!!

Με εκτίμηση, Alina Stanislavovna.

Οι τηγανητές καροτόπιτες είναι μια αγαπημένη απόλαυση για πολλούς. Τα καρότα για τη γέμιση μπορούν να καρυκευτούν με τηγανητά ή πράσινα κρεμμύδια, προσθέστε ένα βραστό αυγό ή βούτυρο. Προσφέρουμε πίτες με γλυκιά γέμιση από καρότα και κανέλα.

Οι τηγανητές πίτες με καρότα προσφέρονται να παρασκευαστούν από ζύμη μαγιάς ορού γάλακτος χωρίς ζύμη.

Για δοκιμή:
- ορός γάλακτος - 1 φλιτζάνι
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 0,5 κουτ
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- λιωμένη μαργαρίνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλεύρι - 3 φλ

Για γέμιση:
- καρότα - 4 τεμ. (μεγάλο)
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. γεμάτα κουτάλια
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μαγειρεύοντας τηγανητές πίτες με καρότα

1. Ζεσταίνουμε λίγο τον ορό γάλακτος και διαλύουμε μέσα τη μαγιά και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το φυτικό λάδι και τη μαργαρίνη.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και, προσθέτοντας μικρές μερίδες στο υγρό, ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Ζυμώνουμε δυνατά για πέντε λεπτά.

3. Βάζουμε τη ζύμη σε ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει, περίπου 1 ώρα.

4. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τα καρότα μέχρι να μισοψηθούν, κρυώσουν, ξεφλουδίστε, τρίψτε σε λεπτό τρίφτη, προσθέστε χύμα υλικά και ανακατέψτε.

5. Χτυπάμε τη ζύμη που έχει φουσκώσει, τη βάζουμε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και τη χωρίζουμε σε 12 μπαλάκια.

6. Τυλίξτε κάθε μπάλα σε ένα κέικ, βάζετε τη γέμιση στη μέση (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) και φτιάχνετε πίτες.

Στην πραγματικότητα, δεν αγαπάμε όλοι τις καροτόπιτες. Για παράδειγμα, ο άντρας μου δεν θα φάει ποτέ τέτοια γλυκά, θα του σερβίρει πίτες με κρεμμύδια και αυγά, τη συνταγή των οποίων μπορείτε να δείτε, αλλά όσοι αγαπούν τις καροτόπιτες σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτή τη συνταγή, γιατί οι πίτες είναι πολύ ζουμερές και γλυκές.

Υπάρχουν μερικές άλλες υπέροχες παραλλαγές της συνταγής της Καροτόπιτας εκτός από την προτεινόμενη, αλλά είναι απλώς μια συνέχεια αυτής της βασικής επιλογής. Το γεγονός είναι ότι μπορείτε να γλυκάνετε τις καροτόπιτες όχι μόνο με ζάχαρη. Μπορούμε να μειώσουμε την ποσότητα της ζάχαρης που προστίθεται σε κάθε μπιφτέκι και να προσθέσουμε στη γέμιση θρυμματισμένα αποξηραμένα βερίκοκα ή σταφίδες. Αποδεικνύονται αρκετά ασυνήθιστες και νόστιμες ποικιλίες πίτας με καρότα. Μου αρέσουν πολύ, γιατί γενικά τρέφω τρυφερά συναισθήματα για τα αποξηραμένα φρούτα. Μην ξεχνάτε ότι τέτοιες πίτες θα είναι πολύ χρήσιμες για τον οργανισμό. Άλλωστε, οι σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα, καθώς και άλλα αποξηραμένα φρούτα, είναι μια πραγματική συσσώρευση χρήσιμων βιταμινών και στοιχείων. Έτσι, αν θέλετε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε την παραδοσιακή εκδοχή πίτας με καρότα.

Μπορώ επίσης να σημειώσω ότι οι προτεινόμενες πίτες στη ζύμη μαγιάς θα είναι εξαιρετικές τόσο ψημένες στο φούρνο όσο και τηγανισμένες σε τηγάνι. Απλά πρέπει να αποφασίσετε πόσο σημαντικός είναι ο παράγοντας λίπους για εσάς, γιατί ξέρω πολλά κορίτσια που παραιτούνται από τηγανητά αρτοσκευάσματα για την άψογη μέση τους. Θα φτιάξουμε πίτες στο φούρνο. Να θυμάστε όμως ότι και στις δύο περιπτώσεις οι πίτες είναι πολύ νόστιμες. Για εσάς λοιπόν, αγαπητοί αναγνώστες, μια συνταγή για καροτόπιτες με φωτογραφίες βήμα-βήμα.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια συνταγή Πίτες με λάχανοπου δημοσίευσα νωρίτερα.

Θα χρειαστούμε:

Για το τεστ

Γάλα - 1,5 φλιτζάνια

Αυγό - 1 τεμ.

Μαγιά - 1 συσκευασία

Αλεύρι - 4-5 φλιτζάνια

Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Βούτυρο - 50 γρ

Για γέμιση

Καρότα - 3-4 μεγάλα κομμάτια

Ζάχαρη - όσο χρειάζεται

Σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα - προαιρετικά

Μαγείρεμα:

Ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, αραιώνουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα και την αφήνουμε να διασκορπιστεί λίγο.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε το γάλα με τη μαγιά και στο τέλος προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για μια ώρα, στη συνέχεια χτυπάμε με μπουνιά και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.

Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε στο λάδι, πρώτα χωρίς καπάκι και μετά κάτω από το καπάκι. Αλάτι λίγο. Τα καρότα δεν πρέπει να γίνουν πολύ μαλακά, δηλαδή 10-13 λεπτά τηγανίσματος θα είναι αρκετά.

Από τη συνολική μάζα της ζύμης χωρίζουμε μπαλάκια σε μέγεθος μπάλας του πινγκ πονγκ και τα τυλίγουμε σε κύκλο, τα γεμίζουμε με γέμιση καρότου. Αρκετά 1 κ.σ. με ένα λόφο. Ή λίγο λιγότερο αν προσθέτετε αποξηραμένα φρούτα. Πασπαλίζουμε επίσης 1 κουτ. Σαχάρα. Κλείνουμε την πίτα και στρώνουμε τα μπιφτέκια να ραφούν σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνουμε τις πίτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 25 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να τα αλείψετε πρώτα με ένα χτυπημένο αυγό.

Επίσης, οι πίτες μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Τότε θα πάρουμε τέτοιες πίτες.

Με εκτίμηση, Polya Rai.