Насамперед потрібно очистити солодкий болгарський перець: видалити плодоніжки, вичистити насіння. Потім обсмажити перчик на олії до золотистої скоринки, періодично перевертаючи.

Порада: Обов'язково для смаження вибирайте стиглі плоди без вм'ятин та пошкоджень.

Порада: Не забудьте обсушити перець від вологи.

Порада: Також можна не очищати плоди від насіння – це кому як до смаку.

Порада: Викладайте солодкий перець у киплячу олію.

Беремо кожен плід окремо, добре обмочуємо його в розсолі і щільно укладаємо в баночку. Потім заливаємо рослинною олією і водно-оцтовим маринадом.

Порада: Обов'язково правильно підготуйте скляну ємність: добре промийте йоржиком дно та стінки, ретельно сполосніть. Після цього починаємо стерилізувати банки для консервування перцю на зиму: наливаємо в каструльку води, доводимо до кипіння, одягаємо металеве коло. Зверху ставимо банку, чекаємо на пару хвилин – за цей час банку обдається пором і повністю знезаражується. Простерилізовані банки ставимо на чисту щільну тканину, трохи чекаємо, поки підстигнуть - вони готові для заповнення вмістом.

Закриваємо щільно кришкою, потім перевертаємо на бік і перекочуємо взад-вперед, перевіряючи на підтікання маринаду. Смажений консервований перець у банках поставте в прохолодне і темне місце остудитися.

Порада: Домашнє соління чудово поєднується з шашликом та м'ясними частуваннями.

Приємного для всіх апетиту!

Чи стане чудовою закускою на зиму, якщо його законсервувати. Існує маса цікавих та нескладних рецептів. Пропонуємо ознайомитися з тим, як правильно приготувати смажений.

Рецепти для консервації перцю

Для того щоб приготувати на зиму за першим рецептом, вам знадобляться:

• болгарські перці великого розміру у кількості 5-6 штук;
• цукор у кількості 1,5 столових ложки;
• 9% оцет у кількості 1,5 столових ложки;
• сіль - 1 ложка (чайна);
• кілька аркушів лаврушки;
• гострий перець - за бажанням та смаком;
• для смаження олія рослинна.

Смажений перець на зиму: технологія приготування

Плоди перцю потрібно вимити, обсушити. Вирізати акуратно плодоніжку та ще раз промити внутрішні стінки. Просушити. У сковорідці розігріти олію, викласти плоди перцю та накрити кришкою. Обсмажити продукт до рум'яної скоринки. Також перець можна запекти у духовці. Деко і плоди гарненько змастіть олією, помістіть в грубку на півгодини. Можна один раз перевернути. Часник очистіть і наріжте на великі шматки. У літрову суху стерилізовану банку викладіть часникові часточки, лавровий лист, Покладіть сіль, оцет і цукор. Щільно наповніть банку обсмаженим перцем. Залийте ємність до самого верху окропом, потім закатайте під жерстяну кришку. Переверніть ємність догори дном і закрийте ковдрою. Зачекайте, коли банки повністю охолонуть. Тримайте консервований смажений перець на зиму в прохолодному місці. Подавайте на стіл як самостійну закуску або як додаток до інших страв.

Перець смажений (на зиму)

Рецепти для консервування – це чудова можливість зберегти літні овочі на довгий зимовий період. Дотримуючись технології, ви зможете приготувати смачні та корисні заготівлі, які порадують вас та вашу родину в холодну пору року. Пропонуємо ще один спосіб консервування перцю. На цей раз будемо використовувати гострі сорти. Інгредієнти, необхідні для рецепту (достатньо для закрутки двох півлітрових баночок):

• кілограм стручкового гострого;
• рослинна олія у кількості 200 мл;
• сіль - 1 ложка (чайна);
• помідори у кількості 600 грам;
• цибуля у кількості 300 грам;
• коріандр (мелений), часник.

Гострий перець на зиму: технологія приготування

Очистіть цибулю і наріжте її. Помідори надріжте навхрест і залийте окропом на хвилину. Це дозволить легко та швидко зняти з них шкірку. Потім наріжте їх на дрібні шматочки. Розігрійте масло|мастило|, викладете в нього цибуля, обсмажте, потім покладіть помідори і випаруйте зайву рідину. Не забувайте помішувати, щоб продукти не пригоріли. Перець промийте, видаліть плодоніжки і покладіть у помідори. Через кілька хвилин посоліть інгредієнти, посипте коріандром та подрібненим часником. Все ретельно перемішайте і покладіть по стерильним банкам. Закрити кришками і поставити стерилізуватись на 15 хвилин. Потім кришки закрутити спеціальним ключем. За такою ж технологією можна приготувати і перець. Закуска вийде смачною і припаде до душі всім любителям овочів. Смачного!

Пропонуємо перевірені часом рецепти смаженого перцю на зиму, за якими ви впевнено отримаєте неймовірно смачну та ароматну заготовку. Консервувати в такий спосіб можна як солодкий болгарський, і гострий перець.

Смажений болгарський перець у маринаді з часником на зиму.

Інгредієнти:

Розрахунок на одну літрову банку:

• перець солодкий болгарський (великий та м'ясистий) – 5-6 шт.;
• часникові зубці - 5 шт.;
• гіркий перець - 2 скибочки;
• невеликі - 2 шт.;
• сіль кам'яна не йодована – 1,5 ч. ложки;
• цукровий пісок – 2 ст. ложки;
• олія соняшникова без аромату – 90 мл;
• вода фільтрована (окріп) – скільки потрібно;
• оцет (9%) – 1,5 ст. ложки.

Приготування

Солодкі болгарські перці споліскуємо під струменем води та обсушуємо. Смажити плоди ми будемо цілком, тому, як тільки на їхній поверхні не залишиться ні краплі вологи, викладаємо екземпляри в сковороду з прогрітою рослинною без аромату маслом і смажимо на вогні трохи нижче середнього до підрум'янювання з двох сторін.

Поки перець смажиться, підготуємо компоненти маринаду та часник. Зубці очищаємо і нарізаємо тоненькими пластинами або дрібними кубиками. На дно баночки викладаємо лаврові листи, трохи часнику та скибочки гострого перцю, насипаємо сіль, цукровий пісок та вливаємо оцет. Тепер укладаємо гарячі обсмажені перці, щільно притискаючи їх, але намагаючись не порушити цілісність, і посипаємо їх подрібненим часником. Потім заливаємо заготовку окропом під зав'язку, укупоруємо баночки герметично кришками і перевертаємо дном догори під ковдру для повільного остигання.

Смажений гострий перець на зиму - рецепт

Інгредієнти:

Розрахунок на дві півлітрові банки:

• перець гострий (стручки) – 950 г;
• часникові зубці - 3 шт.;
• помідори свіжі – 620 г;
• цибулина ріпчаста – 120 г;
• сіль кам'яна не йодована – 1 ч. ложка або до смаку;
• олія соняшникова без аромату – 195 мл;
• мелений - щіпка.

Приготування

Спочатку чистимо цибулину, нарізаємо її півкільцями або тоненькими часточками і викладаємо в розігріту на сковороді олію. Обсмажуємо овоч трохи, після чого додаємо свіжі помідори. Їх необхідно попередньо очистити від шкірок і нашаткувати дрібними кубиками. Смажимо томати разом із цибулею до випаровування всієї вологи. На даному етапі додаємо в сковороду гострий перець, попередньо сполоснувши плоди і обсушивши. Плодоніжки можна видалити за бажанням, а можна залишити.

Після того, як перчинки стануть м'якими, додаємо в посудину сіль, мелений коріандр, очищені і дрібно нарубані часникові зубці і ретельно перемішуємо. Тут же розкладаємо гострий смажений перець по сухих і чистих баночках, прикриваємо їх кришками і ставимо на стерилізацію киплячої води. Хвилин через п'ятнадцять кришки укупорюємо і даємо заготовці повністю охолонути. Зберігаємо перці в будь-якому зручному темному місці.

Запечений болгарський перець на зиму

Приголомшлива закуска - Консервований смажений перець на зиму (мамин рецепт)

Вам знадобиться:
на 1-літрову банку:
16 – 20 шт. солодкого м'ясистого перцю

Маринад: 60 г – оцту, 0,5 ст. л. - Солі, 1,5 ст. л. - цукру

Консервований смажений перець на зиму

Перець (з хвостиком і насінням) ретельно миємо і обсмажуємо з усіх боків (по можливості) на олії і стежимо, щоб перці не обуглелити. Потім обсмажені перці складаємо у гарячі підготовлені банки та пересипаємо їх подрібненим часником.

Заливаємо смажені перці на зиму приготованим з оцту, цукру та солі маринадом.

Банки з консервованим смаженим перцем закочуємо і добре укутуємо до повного остигання.

Печений перець

М'ясисті стручки болгарського перцю запекти в духовці або на плиті, укласти в каструлю і залишити на ніч. На другий день зняти з перців шкірку, звільнити від насіння та плодоніжок. Щільно покласти перець у банки, пересипаючи сіллю, і залити соком, що утворився в каструлі. Закатати та стерилізувати банки 35 хв.

Такий перець можна подати як гарячу або холодну закуску, як гарнір до м'яса, риби, курки. Дуже смачно додати такий перчик до овочевих салатів.
Це надзвичайно смачний перець! А ще, його можна законсервувати на зиму, а взимку насолоджуватися ароматом, смаком та кольором чудового перцю.

перець болгарський солодкий-1 кг
сіль морська велика-1 чайна ложка
часник-2-3 зубчики
чебрець - 1 чайна ложка
розмарин-4 маленькі гілочки
оцет 5% - 1 столова ложка
оливкова олія - ​​100 гр.

Приготування:

Перець помити, видалити насіння та кожну перчинку розрізати на 4 частини. Покласти перець на лист, посипати чебрецем, розмарином, покласти очищені зубчики часнику, посолити і полити оливковою олією.

Поставити лист у попередньо прогріту духовку при 170*С на 1 годину.

Готовий перець перекласти в миску і збризкати оцтом, перемішати.

Такий перець можна законсервувати на зиму. Розкласти запечений перець у гарячому вигляді, по чистих стерилізованих банках, залити олією з листа і закрутити кришкою. З 1 кг перцю виходить одна 340 грн. баночка.

Інгредієнти на одну півлітрову банку

5 перців середнього розміру

2-3 зубчики часнику

0,5 ч. ложки солі

3 ч. ложки цукрового піску

5 ч. ложок оцту 9%

Рослинне мало

Приготування на фото кроки смаженого перцю на зиму.

Перці промити. Просушити рушником. Викласти повністю (не очищаючи від насіння) на розігріту сковороду, попередньо поливши олією.

Обсмажити перець із кожного боку до золотистого кольору.

Приготувати заправку. Для цього подрібнити часник. Змішати його в мисці з цукром та сіллю.

У цю ж ємність налити оцет. Ретельно перемішати усі інгредієнти.

Тепер виделкою беремо перець по одному і укладаємо у стерилізовану банку. Перець від уколів вилки стане плоским і поміститься у баночку. Кожен перець поливаємо заправкою. Зверніть увагу на те, що ця заправка не має води. Вона складається з цукру, солі, часнику та оцту.

Останній (верхній) перець теж поливаємо нашою ароматною заправкою.

Добре утрамбовуємо перці і закочуємо їх стерилізованими кришками.

Перевертаємо банку вгору дном і тримаємо так до остигання.

Неймовірно смачна та оригінальна закуска готова. Тепер її можна подавати до будь-якого гуляння на будь-яке свято. Закривати перець можна і в літрові банки, подвоївши кількість інгредієнтів.

Перець консервований

Інгредієнти:

• 1 кг червоного болгарського перцю


• 2 ст. л. оцет 6%


• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Червоні м'ясисті болгарські перці вимити і натерти олією.


2. Випекти перці в духовці до м'якості.


3. Ще гарячим перець акуратно очистити від шкірки, видалити насіння та плодоніжку.


4. Маленькі банки з широким горлом простерилізувати і наповнити печеними перцями, пересипаючи шари сіллю.


5. Залити банки оцтом та кількома столовими ложками рослинної олії.


6. Прикрити банки кришками та простерилізувати 30 хвилин. Перці приготовані таким способом хороші як холодна закуска і для приготування багатьох інших страв.

Печений перець у власному соку

Рецепт під картинкою

Пристрій для чищення перцю

З безлічі різноманітних заготовок на зиму, які я роблю, цей рецепт є найулюбленішим у моїй родині. Обсмажений у олії перець, консервується у маринаді з додаванням часнику. Смак виходить неймовірно насичений та ароматний. Ця страва не просто доповнить своїм смаком будь-який гарнір та м'ясні вишукування, але й може стати конкурентом більш дорогим та складним рецептам.

Для приготування смаженого перцю для консервування краще використовувати сорти чи гібриди червоних забарвлень. Можна додати рецепт жовтий перець - це прикрасить заготівлю і порадує око під час зимового застілля. Я пробувала робити цей рецепт із зелених плодів, але це зовсім інший смак. Якщо перець у вас не росте, а в магазині він дуже дорогий, порадуйте себе все-таки баночкою-другою цієї чудової страви. Смажений маринований перець справді гідний бути «цвяхом програми» навіть на святковому столі.

Рецепт дається на приготування 1-літрової банки:

• Перець солодкий – 1 кг. (перевірено: якої б форми та «м'ясистості» не був перець, у смаженому вигляді він уміщається в літровий посуд);
• Часник – 1 головка невелика;
• Перець гіркий пекучий - невеликий шматочок, без кісточок (для любителів пекучого перцю, можна "за смаком");
• Сіль - 1/3 л.ст.;
• Цукор - 1-2 л.ст.
• Оцет – 20 грн. (1 арк.ст.);
• Олія для смаження.

Процес приготування

Банки підготувати – помити та стерилізувати на пару.

Перець вимити і добре протерти рушником (хвостики не відривати). Смажити в сковороді, прикриваючи кришкою (може пострілювати), порціями зручними для перевертання.

Обсмаживши перець із двох сторін, укладаємо його відразу в банку, пересипаючи зубчиками часнику. Коли банка буде повна до плічок, додаємо в неї сіль, цукор, оцет і заливаємо до країв окропом - закочуємо і перевертаємо до охолодження.

У мене було трохи помідор черрі (і гарна баночка), які я приготувала за рецептом «», що трохи відрізняється від цього. Я їх законсервувала паралельно з перцем, тож на фотографії можна побачити й баночку із помідорами.

Всім вдалого консервування та гарних баночок із заготовками!