Сочевиця - бобова культура, яка широко використовується в кулінарії завдяки особливим смаковим якостям та корисним властивостям. Ніжний горіховий присмак та різноманітність видів дозволяють використовувати її для приготування перших та других страв, пюре та каш. На відміну від бобів та квасолі, вона швидше готується і її не потрібно попередньо замочувати. Зелена та коричнева сочевиця краще зберігають форму в процесі приготування, червона швидко розварюється та частіше використовується у перших стравах.

Коричнева сочевиця відрізняється насиченим земляним ароматом. Вона добре зберігає форму в процесі варіння. Зелена дуже ароматна і стане чудовим доповненням до салатів. Червона сочевиця швидко готується (20-25 хвилин), не забирає багато часу, але легко розварюється і зберігає початкову форму у процесі готування. З цієї причини вона використовується для згущення супів та приготування пюре.

Підготовка сочевиці до варіння

1. Розсипте необхідну кількість сочевиці на робочій поверхні та позбавтеся від сміття.
2. Помістіть її в друшляк і промийте проточною водою.
3. Після промивання можете починати варити.

На склянку зерна візьміть три склянки води. Налийте в каструлю овочевий або м'ясний бульйон або воду, покладіть овочі. Доведіть до кипіння та всипте сочевицю. Прокип'ятіть 2-3 хвилини на сильному вогні, потім зменште його і варіть при невеликому кипінні до готовності, підсоліть і приправте спеціями.

Різні сорти бобових потребують певного часу приготування. Зелена та коричнева сочевиця вариться 40-45 хвилин, а червона буде готова вже за 25-30 хвилин.

Грецький драматург Арістофан називав сочевий суп «солодким делікатесом». Він ситний, смачний та його можна приготувати за лічені хвилини. У період міжсезоння та зими суп із бобовими та томатами нагадає про літо та зігріє.

складові

Нам знадобляться:

• 2 столові ложки оливкової олії;
• чашка дрібно нарізаної цибулі;
• 1/2 чашки свіжої та натертої на тертці моркви;
• чайна ложка солі;
• 400 г сочевиці;
• чашка очищених від шкірки та нарізаних помідорів;
• 3 л води чи бульйону;
• спеції, приправи на смак.

Розігрійте в каструлі соняшникову або оливкову олію та обсмажте цибулю та моркву до напівпрозорості. Додати сочевицю, помідори, влити воду або бульйон. Додати вогонь до максимуму і довести до кипіння. Потім продовжуйте варити суп на повільному вогні до м'якості зерен (35-40 хвилин). Сіль та спеції додайте в кінці варіння. Якщо віддаєте перевагу пюрованим першим стравам, скористайтеся блендером. Подавайте суп гарячим.

Візьміть на замітку

1. Для надання додаткового аромату супу, наприкінці варіння додайте подрібнений часник, лавровий лист і половину чайної ложки сушеного чебрецю. Перед подачею на стіл не забудьте витягти лавровий лист.
2. Готовий суп зберігайте у холодильнику не більше трьох днів.
3. Сочевиця легко вбирає аромати продуктів, з якими ви її варите. Слідкуйте за часом приготування і не переварюйте сочевицю.
4. Для приготування супів сочевицю не потрібно замочувати.
5. Не додавайте сіль до супу, доки сочевиця не звариться.

Сочевиця - відома бобова рослина, колись її вживали і багаті вельможі, і прості бідняки. На Русі це була звичайна страва в середні віки. З цієї рослини навіть робили муку. Зараз не багато хто готує А адже вона буває різних сортів - зелена, коричнева, червона.

Деякі таки пробували варити супи чи каші із зеленої сочевиці. А про червону, на жаль, мало хто чув взагалі. Та й не завжди вона трапляється на очі у продуктовому магазині. Як варити червону сочевицю? Про це запитують багато хто, але, на жаль, не завжди отримують відповідь на це запитання. Ось деякі страви, які можна приготувати з неї: суп, каша, суп-пюре. Перед тим, як щось робити з цього бобового, сочевицю обов'язково треба перебрати.

Готуємо сочевицю червону

У жодному разі не варто замочувати сочевицю – це одна з помилок деяких господинь, які готують із цього бобового вперше. Її треба просто помити і додати при варінні в киплячу воду. Червона сочевиця легко розварюється. Найчастіше через цю властивість з неї готують супи-пюре. На прилавках зазвичай можна зустріти її у колотому вигляді. У нашій країні її готують рідко, а от, наприклад, у Китаї це національне блюдо, яке так само популярне, як і рис. У Німеччині на Різдво сочевиця обов'язково подається до святкового столу. У Південній Австралії та Північній Америці це цілком звичайна страва. Тож час і нам навчитися, як варити червону сочевицю, адже цей продукт дуже корисний.

Червона сочевиця має чудові властивості - завдяки високому вмісту білка вона легко засвоюється організмом. А вміст заліза, амінокислот та вітаміну В1 робить її незамінною у харчуванні. Мало того, у хворих на діабет сочевиця приводить рівень цукру в норму. Проблеми із травленням? Вам і тут допоможе це бобове. А токсини її бояться, це відмінна риса сочевиці. Тож рекомендуємо червону сочевицю – одне з найкорисніших бобових.

Найдовше необхідно варити коричневу сочевицю – протягом 40 хвилин. І не забудьте перед цим її замочити. Поменше зелену - досить тридцяти хвилин. А скільки варити червону сочевицю? Лише 10 хвилин, і вона готова. Найкорисніше перша страва з червоної сочевиці. Його найкраще готують у Туреччині.

Турецький суп

Вам знадобиться:

• Червона сочевиця - 300 г.
• Вершкове масло - 100 г.
• Томатна паста - 3 столові ложки.
• Оливкова олія - ​​2 столові ложки.
• Вода – 1,5 літра.
• Лайм або лимон, базилік, орегано, м'ята, перець та сіль.

Готуємо

1. Розтопіть у каструлі вершкове масло разом із оливковою.
2. Додайте тепер томатну пасту, обсмажте її.
3. Тепер заздалегідь промиту сочевицю додаємо в каструлю та обсмажуємо до світлого кольору.
4. Наливаємо воду і варимо на невеликому вогні, доки сочевиця не розвариться.
5. Додайте спеції та варіть ще близько 15 хвилин.
6. Протріть суп.
7. Видавіть у нього лимон та лайм. Все можна подавати до столу. Блюдо готове.

Але як у нас кожна господиня при приготуванні одного борщу використовує свої маленькі секрети, так і в Туреччині готують суп-пюре по-різному. Як варити червону сочевицю? Як ви знаєте, кожна жінка вирішує сама. Ось ще один рецепт супу. Можливо, у цьому варіанті комусь він більше сподобається.

Турецький суп мерджмек чорбаси

Вам знадобиться:

• Червона сочевиця - 200 р.
• Помідор – 1 штука.
• Середня цибулина – 1 штука.
• Картопля – 1 штука.
• Морква – 1 штука.
• Вода - трохи більше одного літра.
• Соняшникова та вершкове масло, суха м'ята.

Готуємо

1. Наливаємо олію в каструлю, щоб вона прикрила дно.
2. Цибулю ріжемо крупно.
3. Беремо помідор, очищаємо від шкірки, ріжемо так, як вам подобається.
4. Складаємо порізані овочі в каструлю і гасимо на середньому вогні 5 хвилин. Іноді помішуємо.
5. Трьом на великій тертці картопля та морква. Додаємо до каструлі. Перемішуємо і наливаємо трохи води. Стежимо, щоб овочі не пригоріли. Гасимо близько 20 хвилин, поки не вийде кашка.
6. Заздалегідь промиту сочевицю додаємо в отриману масу і залишаємо на 5-7 хвилин.
7. Заливаємо 1 літр окропу, солимо до смаку, варимо 20-25 хвилин, щоб сочевиця розварилася.
8. Готовий суп протираємо через сито (можна скористатися блендером).
9. Додаємо невелику кількість сухої м'яти та вершкового масла.
10. Готово. Смачного!

Приготувати червону сочевицю можна і за іншими рецептами - на вибір італійська, як то кажуть, кому що подобається. Тепер як варити червону сочевицю, зрозуміло, але з неї можна готувати салати.

Літній салат

Вам знадобиться:

• Сочевиця червона – 0,5 склянки.
• Зелень – 1 пучок.
• Помідори – 3 штуки.
• Цибуля (краще солодка) - 1 штука.
• Олія рослинна за смаком.
• Оцет яблучний або виноградний 5%, сіль, чорний перець - за смаком.

Готуємо

1. Залити сочевицю водою, щоб вона її покрила. Десь на 7 хвилин ставимо в мікрохвильову піч (вибираємо режим овочі та потужність 700-1000). Вона має стати розсипчастою.
2. Миємо, чистимо, ріжемо овочі та зелень.
3. Суміш з цибулі та помідор поливаємо олією, додаємо перець, сіль та оцет. Добре перемішуємо.
4. Наприкінці додати нашу сочевицю та акуратно перемішати. Готово.

Тепер ви знаєте, як готувати сочевицю. Радуйте своїх рідних смачними та корисними стравами!

У рамках розповсюдження в кулінарній справі та в дієтології різних продуктів харчування, які втратили свою популярність, до списку безлічі корисних увійшли і зелені соки боби. Напевно, Вам хотілося б знати докладно, як варити сочевицю зелену? Про це ми сьогодні й розповідатимемо.

Раніше до неї ставилися по-різному, але зараз уже визначено низку її корисних якостей, які позитивно впливають на організм, як дорослої, так і ще не народженої людини. Тому необхідно вводити сочевицю в раціон, це корисно, і потрібно.

Що це таке – сочевиця зелена?

Тривалий час цей продукт харчування недоступний у слов'янських країнах. Сьогодні ж багато хто, не знаючи можливостей особливо великого сочевичного сорту – зеленого, обходить стороною сочевицю, боячись щось варити з неї. Таке первинне ставлення можна, з одного боку, назвати правильним. Адже сочевицю було прийнято давати гладіаторам та їх включали до свого раціону лише бідне населення.

Адже зелені боби навчилися вирощувати тільки в європейській Франції (тому і назва у них така – французька). Прибули перші сочевицькі зерна сюди із Середземномор'я. Вирощувати сочевицю – досить копітка праця. Незважаючи на те, що основним періодом збирання вважається серпень, при визначенні правильного часу зняття врожаю враховуються:

• ступінь твердості;
• розмір зерна (у діаметрі він сягає 5-7 мм).

На вигляд зелена сочевиця, як і інші її різновиди, нагадує сплюснуті плоскі боби, дуже схожі на оптичні лінзи.

Види

На сьогоднішній день налічується понад 120 видів бобової культури під назвою сочевиця. Щоправда, вся ця різноманітність обмежується кількома категоріями, відомими в кулінарії.

До них відносять сочевицю:

• чорну (додатково її називають «білугою»; вона вважається найціннішою і дорогою; справа в тому, що пігмент, що надає чорне забарвлення, має високий антиоксидантний рівень, що дозволяє уповільнювати процеси старіння і запобігати появі онкології, серцево-судинних захворювань);
• червону (найчастіше вона відома як «єгипетська»; характеризується великим вмістом заліза та калію; показана до вживання при анемії, недокрів'ї, зниженні пам'яті та концентрації уваги);
• зелену (має назву «французькою» і відноситься до цілющих чечевичним видів; вся лікувальна сила полягає в наявності рослинної клітковини, яка допомагає при розладах травлення та порушеннях роботи кишечника; крім того, активно бореться з депресивними станами, сприяючи синтезу серотоніну);
• жовту (це шліфована зелена сочевиця, яка не має оболонки);
• коричневу (у кулінарії найбільш затребувана, а унікальність полягає в наявності всіх корисних якостей, які мають інші сочевикові різновиди).

склад

Як істинно зелену, так і очищену жовту сочевицю визначає наступний склад:

• клітковина;
• жири;
• білкові фракції (рослинні);
• вуглеводи;
• фітоестрогени;
• ненасичені жирні кислоти;
• важлива амінокислота; триптофан;
• вітаміни групи В (рибофлавін, тіамін, піридоксин, ніацин, фолієва кислота);
• ретинол або вітамін А (невелика кількість);
• такі макро- та мікроелементи, як залізо, кальцій, калій, фосфор, цинк, марганець, бор, фтор та нікель.

Сочевиця зелена-калорійність сухого продукту становить не менше 300 кілокалорій, а ось у відвареному вигляді вона має лише 100–120 кілокалорій. Важливий тут і рівень глікемічного індексу, який становить лише 29 одиниць. Відсоткове співвідношення білків, жирів та вуглеводів становить 16/17/67%.

Зелена сочевиця: користь та шкода продукту

Зелену сочевицю (звичайно, у допустимих нормах) можна варити та вживати регулярно в їжу, це допоможе:

• знайти ситість на тривалий час;
• скинути зайві кілограми (продукт засвоюється повністю та не відкладається у проблемних місцях);
• включати різні дієти для схуднення;
• посилити кишкову перистальтику;
• вивести токсини та радіонукліди;
• зміцнити м'язову систему;
• нормалізувати рівень глюкози у крові;
• знизити рівень ліпопротеїнів низької густини;
• покращити настрій;
• запобігти нервовим розладам;
• полегшити прояви сечокам'яної хвороби;
• вилікувати коліт та шлункову виразку;
• налагодити роботу печінки;
• впоратися з пієлонефритом;
• надати допомогу при лікуванні туберкульозу та легень;
• благотворно впливати на загоєння травм м'язів та кісток;
• впоратися з атеросклерозом та знизити артеріальний тиск;
• підвищити імунітет;
• сприяти правильному внутрішньоутробному розвитку плода у вагітних;
• жінкам легше перенести період клімаксу (завдяки фітоестрогенам).

Протипоказання та можлива шкода

Сочевицю, як і будь-які бобові продукти, не можна переїдати, боби можуть принести дискомфорт. Особливо він негативно позначається на людях, які страждають на здуття живота і підвищеним газоутворенням в кишечнику. Тому фахівці рекомендують їм виключно овочеве поєднання, без використання основних важких білкових страв (наприклад, м'ясних).

Правила вибору та зберігання

Щоб отримати справді смачну страву, дуже важливо правильно вибрати якісну сочевицю.

Тому вибираючи сочевицю, варто звернути увагу на таке:

• тару (вона має бути прозорою та герметично запакованою);
• розмір (він не повинен бути «різнобійний», у дірочку або сколотим, а якісні зерна завжди мають однаковий колір);
• країну фасувальника та виробника (країна та регіон фасування мають бути співвідносними; найкращим вибором стануть Канада, Індія, Туреччина, Австралія, США).

При зберіганні варто дотримуватись таких правил:

• потрібне сухе приміщення, що провітрюється (щоб не почалися процеси гниття);
• з поліетиленової упаковки треба пересипати в полотняний мішечок або паперовий пакет;
• термін зберігання – трохи більше року.

Як приготувати сочевицю зелену смачно

Зелену сочевицю відносять до виду, що не дозрів. Саме тому потрібно знати, скільки вариться сочевиця зелена. Варити її потрібно трохи більше часу - 25-30 хвилин.

Перед тим як варити зелену сочевицю, необхідно:

• зерна (розрахунок – одна частина сочевиці до двох частин води) промити під холодною проточною водою;
• варити тільки в профільтрованій киплячій воді.

Варити сочевицю треба на найменшому вогні до готовності. За бажання посолити продукт, варто розраховувати час варіння, закладаючи дрібку солі за пару хвилин до приготування.

Кулінари відзначають, страви із зеленої сочевиці у вареному вигляді, ідеально підходять для салатів (бо практично не розварюється, зберігаючи необхідну форму), і добре поєднуються з часником, цибулею, спеціями та будь-якими пряними травами. Додатково зелену сочевицю за допомогою кавомолки можна перемолоти в борошно, з якого готуються хліб та коржики.

Сочевиця зелена: рецепти приготування в кулінарії

Зелену сочевицю знають, і вона відома як ситний бобовий продукт із пряним смаком. Звичайно, сочевицю готують практично у всьому світі – від Азії до Європи. Але найбільш цінний французький вигляд чомусь у Китаї та Азії. Варто навести приклади варіння хоча б кількох популярних страв.

Суп із зеленої сочевиці: рецепт

Така страва при приготуванні не потребує великих зусиль та дорогих інгредієнтів.

Потрібно для варіння:

• 150 г зеленої сочевиці;
• 200 г яловичини;
• дві картоплини;
• одна морква;
• одна цибулина середнього розміру;
• столова ложка томатної пасти;
• дві столові ложки будь-якої рослинної олії (найкраще взяти оливкову);
• сіль, суха паприка та перець додаються до смаку;
• чиста вода (її допускається замінити курячим бульйоном).

1. Спочатку яловичину дрібно нарізають і підсмажують на сковороді в олії з додаванням чорного перцю, солі, сухої паприки.
2. Потім до сковороди додають нарізані (бажано не крупно) цибулю і моркву. Також вливається невелика кількість води та олії, щоб м'ясо та овочі добре протушкувалися на малому вогні хвилин 15.
3. Окремо в каструлі готувати в киплячій воді сочевицю та картопля (варити не більше 10 хвилин).
4. Після закінчення варіння до неї додається тушковане м'ясо з овочами та томатною пастою (хоча можна обійтися і без неї).
5. Крім того, необхідно долити трохи води, щоб вийшов справді суп, який слід варити протягом 10-15 хвилин.
6. У загальному ж плані, варити ситний обід чи вечерю не доведеться більше однієї години.

Як варити сочевицю зелену на гарнір

• Фактично за цим рецептом доведеться варити сочевицькі боби. За бажання можна перетворити відварені зерна на пюре, перебивши на блендері. У принципі, в сочевицю допускається додавати різноманітні спеції, а зверху посипати страву зеленню (подрібненим кропом, петрушкою або зеленою цибулею).

Зміст яких сягає 26% в залежності від сорту. Сортів вона має масу. Вони відрізняються за кольором від чорного до білого, і кожен із них має свої смакові якості, аромат та консистенцію.

Скільки варити сочевицю

Від сорту залежать як зовнішні характеристики крупи, а й тривалість її приготування. Наприклад, коричневий сорт стійкий до варінняТому його часто використовують як гарнір до страв зі свинини.

У мультиварці

Іноді виникає питання: як варити сочевицю на гарнір у мультиварці Для цього знадобиться півтори склянки сочевиці червоного сорту, 2,5 ст. гарячої води, середня цибулина, два зубчики, 4 ст. л аджики (можна замінити на томатний) та перець, на свій смак.

Для приготування необхідно нарізати соломкою, кубиками цибулю і часник. Перші два інгредієнти висипаються в ємність і відправляються в мультиварку на режим випічки на 10 хвилин.
Після цього додається часник і випікається знову 10 хвилин. І тут кришку треба закрити. Перебрана і кілька разів промита сочевиця додається в каструлю з овочами, заливається водою та приправляється перцем, сіллю, аджикою. Готувати біля 50 хвилину режимі "Гречка", "Плов", "Рис" або "Каша".

Чи знаєте ви? Археологічні розкопки в Єгипті та Сході виявили, що сочевиця використовувалася у давнину. Але першими оцінили її смак єгиптяни.

Найкраще в такий спосіб готувати червоний сорт. На півсклянки крупи приготувати води стільки, щоби вона повністю покрила зерна. Сіль додається до смаку.

Приготування дуже просте: висипавши в спеціальну ємність крупу, заливши її водою і посоливши, ставимо посуд у мікрохвильову піч, не накриваючи кришкою. НВЧ виставляється на режим «Овочі» або найпотужніший.
Час приготування - 7-10 хвилин. Тим, хто любить ніжну кашу, води треба доливати трохи більше, закривати ємність кришкою та готувати на 3-5 хвилиндовше.

Чи знаєте ви?У І-V столітті зв. е. сочевицею активно торгували на світових ринках. Вона використовувалася як як їжа, а й як лікарський засіб. Так, з неї готували «аравійське зміцнювальне», яке прописували чи не за всіх хвороб.

Популярні рецепти з сочевицею

Існує безліч рецептів приготування страв з цією крупою. Давайте розберемося, як і скільки варити сочевицю в супі.

Для цього знадобляться 150 г зерна, середня цибулина, дві морквини, кріп, сіль та перець, а також 20 мл вершків.

Готувати суп необхідно у каструлі на 4 л, яку на три чверті заливаємо водою. У неї відразу додаємо перець та сіль. Чистимо моркву та цибулю, додаємо у воду. Причому моркву розрізаємо на чотири частини вздовж, а цибуля – на часточки. У воді треба проварити овочі, а після приготування додати крупу.

Якщо хочете використовувати ще якісь приправи, додавати їх треба разом із зернами. Тепер можна поставити на вогонь та варити 25 хвилин. Після приготування дати охолонути і змішати в блендері. Знову поставити на вогонь, влити вершки та довести до кипіння.
Є цікавий рецепт, як варити сочевицю коричневу з куркою. Для приготування знадобляться дві склянки крупи, півкіло курячого філе, три середні цибулини, два зубочки часнику, морква, 3 ст. л рослинної олії та приправи за смаком (лавровий лист, кранний та чорний перець, сіль).

Перебрану і добре вимиту сочевицю заливають водою і варять біля півгодини. Коли згори з'явиться пінка, додають лавровий лист і сіль.

Після приготування крупу зливають і дають їй охолонути. Поки вона остигає, на розігріту сковороду виливають олію, дрібно нарізані зубчики часнику, а коли він обсмажиться – нарізане кубиками середнього розміру м'ясо курки.

Після приготування та появи золотистої скоринки додають терту моркву та дрібно нарізану цибулю. Суміш прожарюють біля 10 хвилин, зменшують вогонь і додають відварену крупу.

Все ретельно перемішують протягом хвилини, забирають сковороду з вогню. Страву подавати гарячою.
Ще один рецепт, як варити сочевицю зелену зі свининою чи яловичиною. Для цього знадобляться дві склянки крупи, близько 400 г, морква, дві головки цибулі, 3 ст. л олії, півчайної ложки томатної пасти, зубок часнику, перець, сіль, лавровий лист.

Щоб приготувати страву, необхідно добре перебрані та вимиті зерна крупи висипати в каструлю, залити водою та варити близько півгодини до готовності.

Потім злити і поставити остигати. За цей час розігріваємо на сковороді масло, висипаємо в нього нарізане м'ясо кубиками, солимо, перчимо і обсмажуємо на невеликому вогні.
Необхідно додати нарізану кубиками цибулю, дрібно порубаний часник, натерту на великій тертці моркву, а також розбавлену водою томатну пасту (0,5 води на півчайну ложку).

Суміш гасимо близько двох хвилин до готовності м'яса, після чого додаємо остиглу кашу, лавровий лист і гасимо ще близько 15 хвилин. Подають гарячим із овочами.

Багата на поживні речовини сочевиця допомагає збалансувати раціон. Величезна кількість її видів урізноманітнить раціон. При цьому вона чудово готуєтьсябудь-якими доступними способами.

У східних країнах сочевицю називають хлібом для бідняків. Ця представниця сімейства бобових дуже багата на вміст клітковини та природного білка. Вона може позмагатися у своїй поживності навіть із деякими сортами м'яса. Сьогодні ми дізнаємось, як варити зелену сочевицю.

Знайомство з бобовими

Раніше сочевиця вважалася обов'язковою стравою на будь-якому столі. Але згодом кулінарні традиції предків почали забувати, і сьогодні її відносять до розряду делікатесних продуктів. Багато господарок, які хочуть збагатити раціон корисними стравами, цікавляться, як правильно варити сочевицю зелену. Саме про це ми сьогодні й поговоримо.

Якщо ви уважно придивитеся, то помітите, що у супермаркетах та продовольчих відділах магазинів продається різнобарвна сочевиця. Вона може бути червоною, зеленою, жовтою та навіть чорною. За смаковими якостями такий продукт не відрізняється. Єдина відмінність полягає у тривалості процесу приготування.

Найбільшу користь нашому організму дарує саме зелена сочевиця, оскільки цей продукт попередньо не піддається обробці, і, відповідно, зберігає максимум мікро- та макроелементів, вітамінів та мінералів. Зараз ми розкриємо кілька секретів приготування зеленої сочевиці:

• Незважаючи на те, що зелена сочевиця вважається родичкою гороху, вимочувати цю крупу перед варінням необов'язково.
• Якщо вам потрібно нашвидкуруч приготувати страву із сочевиці, ви можете попередньо її вимочити у відфільтрованій прохолодній воді.
• Перед варінням сочевицю обов'язково ретельно промивають у друшляку або глибокій піалі.
• Зелену сочевицю можна не лише варити. Її гасять у горщиках і готують у мультиварці.
• Сочевиця на смак гармонує з базиліком, розмарином, листочками лавра, перцевою сумішшю. Всі прянощі та приправи можна додавати у воду в процесі варіння.
• Як же правильно розрахувати пропорції сочевиці та відфільтрованої води? Все дуже просто: на 1 ст. бобових беремо 2 ст. рідини.
• Якщо в процесі варіння рідина вже випарувалася, а крупа ще не розварилася, долийте трохи води.
• Доливати воду потрібно маленькими порціями, щоб не спровокувати різкий температурний контраст.
• Деякі господині цікавляться, як варити сочевицю тарілкову продовольчу. Цей продукт підходить для дієтичного харчування та готується з урахуванням основних правил та вимог.
• Додавати кухонну дрібнозернисту сіль необхідно за 5-10 хвилин до закінчення приготування. А якщо ні, то мимоволі збільшите час термічної обробки.
• Сочевицю перед варінням потрібно перебрати, усунути домішки та зіпсовані боби.
• Відварену сочевицю можна приправити вершковим маслом або соусом.
• З сочевиці можна готувати супи, ароматні та поживні гарніри, коржики, лобіо і навіть котлети.
• Зелена сочевиця вариться в середньому 40-60 хвилин, а ось для приготування інших сортів вам знадобиться набагато менше часу.
• Під час термічної обробки до сочевиці можна додати одну ложку оливкової рафінованої олії. Воно додасть відвареній сочевиці незвичайний смак та вишуканий аромат.

Отже, ми з вами з'ясували основні правила приготування зеленої сочевиці. Тепер настав час обговорити рецепт смачного гарніру з неї. Ви можете згасити зелену сочевицю в глиняному горщику в духовці. Відфільтровану воду можна замінити м'ясним або овочевим бульйоном.

Ароматний гарнір - корисно та неймовірно смачно

Хранителькам домівки, які не знають, як варити сочевицю зелену на гарнір, просто необхідно засвоїти цей кулінарний урок. Зелену сочевицю традиційно для смаку приправляють пасерованою цибулею та морквою. Зараз ми розповімо, як правильно її приготувати.

Звичайно, за аналогією ви можете зварити сочевицю в товстостінному посуді на плиті, але швидше і простіше приготуватиме ці бобові в мультиварці. Весь процес може тривати понад 45 хвилин. Це залежить від функціональних можливостей кухонного приладу.

Склад:

• 1½ ст. зеленої сочевиці;
• за смаком кухонна дрібнозерниста сіль;
• 3 ст. відфільтрованої води;
• перцева суміш – за смаком;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. соняшникової або оливкової рафінованої олії.

Приготування: