Домашній рецепт як зробити Смажений зефір Маршмеллоу як готувати з фотографіями. Смажать маршмеллоу. Дізнався про це нещодавно, десь на форумах прочитав про те, що американці смажать зефір на багатті. Американці не смажать у зефір, у правильному розумінні. Це не зефір, а маршмеллоу - продукт, що нагадує пастилу. Іноді називаються міні-зефіром.

Сирі» машмело також їстівні та м'які, нагадують зефір за смаком та консистенцією. Цей продукт обсмажують на багатті. Правильно це називається marshmallows (маршмеллоу).

Це кондитерський виріб із цукру та кукурудзяного сиропу, без яєць, що нагадують зефір, безе, пастилу. На багаттях в американських фільмах смажать аналог нашої пастили, саме маршмеллоу. Яка реєстрація — я в житті не реєструвалася на цьому сайті… Живу в США, але на вогнищі смажимо сосиски та картоплю. Ще роблять s’mores з маршмеллоу, підсмаженого на багатті, шоколаду та двох печінок. Ми з друзями саме збиралися смажити шашлики і я вирішив дізнатися більше про це. Вичитав, що вони смажать маршмеллоу, це аналог зефіру, склад такий самий, тільки інші пропорції.

який зефір смажать американці на багатті? це смачно?

Коротко, смажити їх не можна дуже довго, вони підгоряють, потрібно постійно крутити. Якщо смажитимете на вилці, акуратно, вилка теж нагрівається. Talia.ua: Для смаження використовують не наш звичайний зефір, а зефірні цукерки маршмеллоу. Вони продаються в супермаркетах та бувають різних видів. Смажений зефір - це нетипова для нас їжа, але чому б і не спробувати приготувати щось новеньке, тим більше це дуже просто і швидко.

Зверху виходить карамельна скоринка, а всередині солодка рідка маса. Можна покласти смажений зефір на печиво, зверху часточка шоколаду та знову печиво. Отже, як я використовую зефір. роблю гарячу каву з молоком, або какао чи гарячий шоколад, а зверху кидаю нарізані шматочки зефіру.

Зазвичай цим займаються діти чи дорослі з дітьми. Завжди мучилася цим питанням, а запитати нема кого. Це схожі на зефір цукерки із цукру або кукурудзяного сиропу, розм'якшеного желатину, виноградного цукру та ароматизаторів, збитих у міцну піну. Від зефіру відрізняється відсутністю яєць у складі. Це — Маршмеллоу, такі цукерки, аналог пастили, виготовляють їх із кукурудзяного сиропу, цукру, желатину та купи ароматизаторів, так коханих американцями.

Маршмеллоу - аналог пастили, але без додавання яєць. Традиційно-стереотипний спосіб його приготування – смаження на багатті, під час пікніків. Розігріваючись, маршмеллоу збільшується в розмірах, усередині стає повітряним і тягучим, а зверху коричневим, піджаристим.

Американський зефір Маршмеллоу

Французькі виробники цукерок XIX століття запровадили кілька нововведень у рецепт приготування солодощі, щоб наблизити цей кондитерський виріб до сучасного вигляду маршмеллоу. Ці цукерки були дуже популярними, але їх виробництво було трудомістким.

Цей метод дійсно знижував трудомісткість вилучення соку з кореня алтею та виготовлення маршмеллоу, але вимагав правильної технології для поєднання желатину з кукурудзяним крохмалем. Сподіваюся, повідомлення пройде)) Але що робити з браузером?

Американці люблять s’mores, а для мене було надто солодко. Відключаєтеся від інтернету, оскільки він теж американський, і настає блаженство. Так, Сергій це дійсно ХРОМ. А чи може це зробити син, тобто я маю на увазі просто користувач, чи треба викликати фахівця? Вибачте за наївні питання. А от посто так це олійне пюре є або з Медом дуже смачно.

Що таке біленьке американці смажать на багатті?

А от нещодавно випадково зайшов до магазину, і дивлюся вони лежать. Я купив і спробував їх засмажити на газі. І це виявилося те, що мені потрібно. Це і є маршмеллоу. Теґи: Приготування Змажений зефір «Маршмеллоу» як готується в домашніх умовах. Нанизуємо цукерку маршмеллоу на шпажку і смажимо. Смажити можна на багатті, на газі або на будь-якому відкритому вогні. Смажиться він швидко. Зефір розчиняється і дає смачну пінку, і сам стає м'яким та смачним.

Фу, просто зефір цей як звичайний на смак, менш солодкий. Справді, американці смажать на багатті те, що в нас називається словом «зефір», а в них це називається «marshmallows». Дуже часто його плутають із зефіром, хоча це різні десерти. Маршмелоу це коротше за желатиновий зефір. Спінений желатин із цукром.

Напевно, кожен бачив, як у заокеанських фільмах люди збираються поблизу багаття і смажать на ціпках зефір, який виходить дуже м'яким і за їхніми словами апетитним. Для нашої країни подібне частування все ще залишається екзотичним і незвичайним, настав час виправляти цей недолік.

Що відомо про смаженому зефірі?

Відразу хочеться трохи привнести ясність і сказати про те, що на вогнищі смажать не звичайний продукт, а маршмеллоу - кондитерський виріб, який схожий на пастилу, виготовлену без включення яєць. До складу таких цукерок, які зовнішньо і справді схожі на зефір, входять цукор або кукурудзяний сироп, желатин, глюкоза та ароматизатори.

Після обсмажування даний продукт набуває камерального смаку, він стає м'яким усередині, а зовні його прикрашає прекрасна скоринка. Якщо ж хтось пробував підсмажувати ласощі, які продаються у нас фактично в усьому магазині, то, швидше за все, його спіткало розчарування. Вся справа в тому, що нудотна маса примітивне тане і розтікається, падаючи в багаття.

Зефір маршмеллоу не тільки їдять як незалежне частування, ще його кладуть у десерти, салати, морозиво, застосовують як прикраси для тортів, тістечок і навіть нудотних напоїв. Вибір, представлений на прилавках магазинів, досить широкий і може виявити шоколадний, карамельний, горіховий і різні ароматизовані варіанти.

Як приготувати смажений зефір?

Якщо ви зібралися з друзями на пікнік, то неодмінно придбайте маршмеллоу. Щоб під час вечірніх посиденьок поблизу вогнища, приготувати нудотне частування, необхідно мати довгастий прут або шампур. Одну скибочку старанно просмикніть посередині палицею і потримайте її над полум'ям. У жодному разі не треба спускати маршмеллоу прямо у вогонь. Після цього періодично провертайте прутик, щоб скибочка посмажилася на багатті з усіх боків. Коли він придбає прекрасну золотисту скоринку, можна прибирати з вогню, трохи остудити і насолоджуватися смаком десерту, причому прямо з ціпка.

Як приготувати смажений зефір?

Якщо найближчим часом на пікнік ви не збираєтеся, то це не означає, що треба відмовляти собі в задоволенні поласувати зефіром. Можна взяти суху сковороду, викласти в неї кілька скибочок ласощів, і поставити на невеликий вогонь, через хвилину перекиньте, потримайте ще трохи часу і можна знімати.

Більше уваги пропонуємо приділити іншому методу приготування. У сковороді нудотні повітряні скибочки можна розплавити, і потім використовувати в десертах, додавати в каву або просто намазувати отриману нудотну масу на печиво і їсти з чаєм.

Для приготування цього частування слід підготувати такі продукти: 450 г зефіру, 4 ст. ложки води, кулінарний жир, 1 ч. ложку ванілі та 400 г цукрової пудри.

Необхідно зробити подвійну пароварку. Для цього візьміть велику каструлю, налийте в неї
воду та розмістіть зверху ємність меншого об'єму. Головне, щоб верхня каструля не торкалася води. Подібна конструкція допомагає добре розтопити зефір;

Верхню ємність і лопатку для перемішування потрібно змастити жиром, щоби нічого не прилипало;

Викладіть маршмеллоу і налийте 2 ст. ложки води, а після цього все перемішайте. Не рекомендується вибирати варіанти з різними ароматами, тому що неможливо передбачити, що вийде в результаті;

На цьому етапі при бажанні можна додати харчовий барвник або ароматизатор, щоб в результаті маса вийшла не тільки апетитною, але і красивою;

Споруджену конструкцію поставте на найменший вогонь, почніть перемішувати вміст і додайте воду, що залишилася. Значно перемішувати масу, щоб нічого не пригоріло;

У тезі, препарат вже готовий, але щоб зробити помадку, необхідно засипати його цукровою пудрою. Перемішайте лопаткою, і коли маса стане густою, її необхідно перекласти на поверхню, заздалегідь змащену жиром. Вимішувати все потрібно руками, які також слід змастити жиром, щоб нічого не прилипало;

Коли маса буде однорідною, сформуйте з неї кулю та покладіть її в холодильник на ніч. Надалі все потрібно розкотити і можна використовувати для прикраси різних десертів.

Як приготувати зефір в духовці та мікрохвильовій печі?

Ще один варіант приготування маршмеллоу в домашніх умовах. У результаті також виходить рідка помадка, яку застосовують у десертах, а деякі примітивно їдять ложками. Пропонуємо відразу приготувати справжній десерт «смор», який схожий на міні-бутерброди.

Для цього варіанта слід підготувати такі продукти: 15 прим. великого зефіру, що розрізає на половинки, 0,5 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 270 г шоколадної крихти і крекери.

Поетапний процес приготування:

Для того, щоб смажити зефір в духовці, потрібно взяти чавунну сковороду, діаметром приблизно 20 см, поставити її в духовку і розігріти до 230 градусів. Можна також застосовувати і звичайну форму для запікання;

Дістаньте розігріту сковороду і розтопіть у ній небагато вершкового масла. Для
приготування сміття візьміть шоколадну крихту і викладіть її рівним шаром у сковороду;

Зверху викладіть скибочки зефіру, причому липку поверхню вниз. Заповнюйте все щільно, щоби не було порожнього місця;

Сковороду відправте в духовку і потримайте там протягом 6-ти хв. Цього буде достатньо для того, щоб продукт розплавився, і на поверхні з'явилася гарна скоринка. Дістаньте сковороду та залиште все на 5 хв. остудитись. Готову масу наносите на крекери і подавайте справжнє частування до столу.

Подібний десерт можна приготувати в домашніх умовах і в мікрохвильовій печі.

Інгредієнти такі самі, як і в попередньому варіанті для духовки.

Поетапний процес приготування:

Викладіть половину підготовлених крекерів на тарілку, призначену для приготування в мікрохвильовій печі. Зверху покладіть половинки зефіру. Поставте все в мікрохвильову піч, увімкніть її на 15 сек. За цей час маса повинна збільшитись і трошки розплавитись;

Дістаньте ємність, покладіть зверху по скибочці шоколаду і крекери, що залишилися. Придавіть так, щоб смор став плоским. Ось і все, частування готове.

Ми представили до вашої уваги найпоширеніші методи приготування зефіру. Неухильно спробуйте таке частування, і ми впевнені, що воно стане улюбленим для вашої родини.

Будь-якого свята. Найчастіше на стіл подається торт або тістечка. А як бути, якщо все це набридло? Спробуйте завершити вечірку в нетрадиційний спосіб. Придбайте зефір для смаження на багатті та запросіть гостей на заднє подвір'я. Оригінальний та яскравий десерт точно оцінять і діти, і дорослі. Принаймні вечір буде незабутнім.

Походження десерту

Підглянули наші співвітчизники ідею у американських фільмах. Смажений зефір викликав і бажання негайно спробувати нові ласощі. Залишалося тільки знайти в магазинах призначений для смаження на багатті зефір. Як відомо, попит народжує пропозицію, і ось уже в супермаркетах стали продаватися пакети із загадковою назвою "Маршмеллоу". Так, це і є продукт, який ми будемо вчитися готувати.

Який вибрати

Відразу слід застерегти вас від помилки. Не варто купувати звичайний зефір. Він гарний із чаєм, у такому вигляді, як він є. А якщо ви спробуєте надіти його на шпажку і потримати над вогнем, він просто стіче з неї. До складу солодощі російського виробництва включені яєчний білок і пюре яблучне, що позначається на властивостях продукту. Дотримуючись певних правил, ви можете піддати його тепловій обробці, але для цього потрібна не шпажка, а форма. Тому не морочте голову і просто викладайте улюблений багатьма десерт на стіл.

Особливості продукту

Зефір для смаження на багатті має інший склад. Це кукурудзяний сироп, желатин, крохмаль, цукровий пісок та глюкоза. Такий продукт більше нагадує пастили. Цей десерт при термічній обробці набуває унікальних властивостей. Шматочки збільшуються в розмірах, на поверхні утворюється карамельна скоринка, структура стає тягучою, а начинка розплавляється. До речі, сьогодні в магазинах масово з'являється звичайний зефір, якому надали відповідну форму і прикріпили назву "маршмеллоу". Але на жаль, при жарінні на вас чекає розчарування: він просто стіче краплями в багаття.

Американський зефір для смаження на багатті відрізняється своїми розмірами та формою. Він схожий на цукерки у вигляді невеликих пробочок. Цей продукт хоч і набирає популярності, але, як і раніше, зустрічається далеко не у всіх магазинах. Визначити справжній маршмеллоу можна лише за складом на упаковці. Іноді виробник вказує, що продукт підходить для смаження. У принципі його можна зробити і самостійно, для цього є рецепти.

Процес приготування

Це найчарівніша та захоплююча частина вечора. Білі шматочки стають великими, повітряними, з оригінальною скоринкою. Вище вже було зазначено, як називається зефір для смаження на багатті. Маршмеллоу – це американське слово, яке прижилося й у нас. Вітчизняний виробник вирішив не змінювати його, тому і нам довелося звикати до оригінальної назви.

Навіщо його смажать? Звичайно, цукерки можна їсти і "сирими". Але традиційний десерт набагато смачніший. Споживачі вигадали й інші способи застосування солодощі. Її додають у каву, какао та гарячий шоколад. Аромат у напоїв відразу змінюється, а смак стає більш насиченим та яскравим.

При жарінні на поверхні продукту утворюється золотиста скоринка. Вона і є головною особливістю десерту. А внутрішня карамельна рідина тільки надає йому оригінальності.

Різноманітність вашого пікніка

Назва зефіру для смаження на багатті в перекладі російською означає «пастила». Але насправді його склад сильно відрізняється від традиційної фруктової солодощі. Пастила готується на основі яблук, а маршмеллоу не передбачає натурального складу.

Смажити його можна під час пікніка на багатті. У домашніх умовах підійде сковорідка, мікрохвильова піч. Можна також смажити на вилці над газовим пальником. Головне – постійно спостерігайте за процесом. Готується десерт дуже швидко і легко може розплавитися або підгоріти. Потрібно постійно перевертати цукерки. Як тільки вони покриються золотистою скоринкою, можна починати дегустацію.

Готуємо на багатті

При запіканні в природних умовах краще використовувати оригінальний продукт, тоді буде більше шансів приготувати дійсно хороший десерт. Щоб його було простіше нанизувати на шампур, рекомендується спочатку нагріти інструмент, а потім зробити прокол у центрі цукерки.

Смажений на багатті зефір не повинен бути обвугленим. Тому готувати його потрібно не на відкритому вогні, а на вугіллі, що тліє. Підносити насолоди потрібно не ближче ніж на 10 см. Крім металевих шампурів, допускається використання дерев'яних паличок. Їх попередньо вимочують у воді.

Після появи золотистого шару маршмеллоу можна знімати та вживати в їжу. Якщо ви використовуєте звичайний зефір, з нього просто знімають рум'яний шар, поки шматочок повністю не розплавиться.

В домашніх умовах

Вище ми вже розглянули, який зефір смажать на багатті. Якщо ви не впевнені, що купили саме такий, краще не ризикувати та приготувати його на сковорідці. Для цього не потрібно спеціальних навичок, тільки наступний набір продуктів:

• Зефір або маршмеллоу – 0,5 кг.
• Вода – 4 ст. л.
• Цукрова пудра – 0,4 кг.
• Ванілін – 1 ч. л.
• Вершкове масло.

У каструлю налийте води, а зверху встановіть сковорідку меншого обсягу. Простежте, щоб вона не торкалася води. Сковорідку та лопатку змастіть вершковим маслом. Викладайте маршмеллоу, додайте|добавляйте| воду і готуйте, помішуючи. Наприкінці посипте цукровою пудрою.

В духовці

Повірте, що і запечений у формі десерт цілком виправдовує свою оригінальну назву. Зефір на багатті - це екзотика, а будинки на його основі можна приготувати відмінний крем, який можна використовувати для прикраси торта. Просто намажте його на печиво – і вийде чудовий варіант для сніданку. Вам знадобляться:

• Великі зефіринки – 15 шт.
• Вершкове масло - 1 столова ложка.
• Крекери та шоколадна крихта – 300 г.

Форму потрібно змастити олією. Викладіть на неї шоколад і посипте подрібненим печивом. Заповніть простір зефіром і відправте ємність в духовку на 10 хвилин. Після цього складіть масу в баночку і приберіть у холодильник.

Користь та шкода

Такий продукт містить близько 300 ккал на 100 г продукту. Звичайно, 100 г продукту не нашкодять фігурі, але не варто захоплюватися. Велика його кількість здатна порушити роботу ШКТ. Не варто забувати і про те, що маршмеллоу містить велику кількість ароматизаторів, консервантів та барвників. Вони можуть бути шкідливими для людини.

Замість ув'язнення

Якщо найближчими вихідними планується виїзд за місто, то саме час спробувати смачний та оригінальний десерт. Для цього потрібно тільки розвести невелике багаття і прихопити з собою шпажки і сам маршмеллоу. Діти від такої пригоди будуть у захваті, адже вони самі зможуть брати участь у приготуванні десерту, а потім продегустувати смачні ласощі з карамельною скоринкою та оригінальною начинкою. А якщо розвести багаття можливості немає, можна приготувати какао з ніжною пінкою або обсмажити зефіринки на сковорідці.

Що ж смажать на паличках ці американці?
Багато хто і не раз бачили те дійство у фільмах коли діти чи дорослі, зібравшись біля багаття чи барбекю, під неймовірні історії смажили округлі грудочки. Наприклад я ці грудочки завжди прирівнював до американського сала, тому що з розмов неможливо було зрозуміти що саме вони смажать, а потім їдять. Вперше я спантеличив питанням «Що смажать американці на паличках» ще в ті роки, коли навіть не знав, що таке інтернет, тому вирішити питання тоді було проблематично.

Нещодавно в мене з'явилися американські друзі, і само собою всі питання знайшли відповіді, вдалося навіть особисто спробувати ті білі шматочки, які там за океаном смажать на багатті.

Маршмеллоу — ті самі білі, зефіроподібні шматочки. Історія питання посилання на вікіпедії.

Перша приємна несподіванка була пов'язана з тим, що це не м'ясне, а солодке, тому ніяк не конкурує з салом.

Де купити маршмеллоу в Краснодарі?

Найпростіший спосіб купівлі маршмеллоу це мережа супермаркетів Табріс. Там у розділі з печінками та смакотами зазвичай є окрема полиця з аналогами маршмеллоу. Правильне маршмеллоу на зображенні:

До речі цю насолоду продають так само в різних групах у соціальних мережах, тому якщо вам за оптом або за найоригінальнішими, то природно вам тільки туди)

Як смажити маршмеллоу?

1) Для смаження маршмелоу нам знадобиться рівний майданчик у зручному місці недалеко від будинку

2) Розведіть невеликий вогонь у безпечному місці, дочекайтеся прогорання палива, приготуйте паличку із сирого дерева.

3) Як тільки вугілля готове, насадіть на паличку одну маршмеллоу і повільно прокручуйте її над жаром.

4) Готуйте маршмеллоу до золотистої скоринки і збільшення розміру.

5) У польових умовах, найсмачніше і найзручніше їсти маршмелоу з печивом у шоколадній глазурі, рясно запиваючи чаєм.

* Можна використовувати готове вугілля.

** Можна довго просидіти, тому що смажити їх по кілька не зовсім зручно

За смаком нічого подібного раніше не куштував, це не найсолодше чи смачне що я колись куштував. Але це найсолодше що можна їсти біля вогнища.

Нижче відео, яке дещо докладніше розкриває тему з маршмеллоу.

Мода на смажений зефір, звичний для жителів США, нарешті докотилася і до наших просторів. Навіщо американці смажать зефір на багатті під час пікніків? Тим самим вони вносять різноманітність до звичного шашличного «репертуару». Спочатку білий ласощі при цьому карамелізується, виходить вкрай м'яким, тягучим і дуже смачним, з апетитною рум'яною скоринкою.

Розглянемо у всіх тонкощах – як смажити зефір на багатті самостійно.

Який потрібний зефір?

Стандартний, знайомий нам із дитячих років вітчизняний зефір тут не підійде. Він занадто швидко розтане або згорить на вогні через яєчні білки, що містяться, і фруктові пюре. А що ж смажать американці?

Відповідний зефір для смаження називається маршмеллоу (marshmallow). Це кондитерський продукт, що складається з желатину, кукурудзяного сиропу, цукру, збитого до губкоподібного стану. Плюс обов'язкові барвники та консерванти.

Назва цього продукту невипадково - його натуральний попередник вироблявся з коріння однойменної рослини, мальви болотної. Саме так і перекладається з англійської мови.

Знайомі нам сучасні «повітряні» маршмеллоу, які можна купити скрізь, з'явилися вперше на американському континенті в середині 50-х років. XX ст.

Зараз цей різновид зефіру набув широкого поширення. Його додають у різноманітні десерти, морозиво, використовують як їстівний декор для тортів та тістечок.

Ще один популярний варіант вживання маршмеллоу – використання як «топік» для какао, кави, гарячого шоколаду. Розігрітий маршмеллоу росте у розмірах, стає тягучим, повітряним усередині та підсмажується до коричневого відтінку зовні.

Таким же він стає після того, як його засмажать на багатті. Додатково зефірки після прожарювання набувають чудового карамельного смаку.

Як його правильно засмажити?

З маршмеллоу потрібна терплячість упереміш з обережністю. Відкритий вогонь швидко змусить зефір спалахнути і згоріти. Тому нагрівати його потрібно на відстані близько 10 см від вугілля, начепивши, наприклад, на спеціальну вилку для фондю або дерев'яні шпажки, попередньо вимочені водою.

Для різноманітності можна закладати розплавлений зефір між парою печива як начинку. Вийде оригінальний, самодіяльний десерт. Або ж можна стандартно мачати гарячі зефіринки в розлиту з термоса каву або чай.

Як приготувати маршмеллоу самостійно?

Звичайно, набагато простіше купити зефір для смаження на багатті у звичайному магазині, благо він скрізь тепер продається. Однак можна оригінально і спробувати зробити його «своїми руками».

Необхідні інгредієнти:

• 10 г желатину;
• склянка молока жирністю 10%;
• 5 г фруктози;
• 2 г ваніліну.

Як тільки зефіринки почнуть об'ємно збільшуватися і покриються золотистим нальотом, їх потрібно відразу видаляти з багаття і починати їсти

Техніка приготування:

1. Розвести желатин із 150 мл молока. Три хвилини ретельно збивати суміш міксером.
2. 50 мл молока, що залишилися, закип'ятити, розчинити ванілін з фруктозою. Влити в гаряче молоко основну частину з розведеним желатином тонким струменем. Збивати ще кілька хвилин, доки не утвориться пінка.
3. Дати відстоятись. Потім перекласти готовий зефір у якусь форму. Наприклад – циліндричну. Відкласти в холодильник години на три не менше.
4. Для подачі охолоджений, застиглий маршмеллоу можна розрізати на часточки.

Підіб'ємо підсумок – смаження зефіру на багатті є непоганим варіантом зробити стандартний похід «на шашлики» різноманітнішим. Чому б дійсно не відпочити від смаженої свинини, що набридла, і не побалувати себе цікавим саморобним десертом.