Перед настанням холодів саме час подбає про вітамінний запас на зиму. Адже влітку фрукти та овочі доступні в будь-якому вигляді та в будь-яких кількостях, чого не буде взимку. Як то кажуть – готуй сани влітку. Зараз саме час заморозити найкорисніші продукти для споживання в зимовий період. Нижче розглянемо один із багатих на вітаміни та мікроелементи продукт – цвітну капусту. Це один із найкращих овочів для заморожування. Спробуймо розібратися, як правильно заморозити цвітну капусту на зиму.

Як правильно вибрати цвітну капусту

У продажу є кілька сортів цвітної капусти. Качани бувають різних кольорів, форм, різні за вагою. Найчастіше це залежить від молодості овочів. Чим молодша суцвіття капусти, тим вона буде важчою, листочки у неї будуть щільні, зелені. Якщо листочки у капусти пов'ялі, сухі або підгнили, така капуста зібрана давно.

Вітчизняна, Піонер, Дачниця – найпопулярніші сорти цвітної капусти. Плоди цвітної капусти можуть бути світло-салатовими, зеленими, молочно-кремового кольору, всі ці кольори допустимі, відмінність показує, за якої погоди росли овочі, що ніяк не впливає на смакові якості. Неприпустимо, якщо суцвіття капусти вкрите чорними плямами, це грибок, який вражає капусту дуже швидко. Таку капусту немає сенсу заморожувати.

При виборі цвітної капусти віддавайте перевагу молодим плодам середньої величини. Чим важче качан капусти, тим більше соку, тому краще вибирати саме такі плоди.

Підготовка капусти до заморожування

Придбавши в магазині або на ринку свіжу цвітну капусту, приступайте до її підготовки та заморожування. Нижче покроково описано процедуру заморожування цвітної капусти в домашніх умовах:

1. Для того щоб знезаразити продукт, і змити з нього пил, бруд, комах промийте капусту під проточною водою і зануріть у миску із солоною водою, залиште в ній на десять хвилин.
2. Підготуйте такий розчин: кип'ячену воду, сік одного лимона, кислоту. У цей розчин опустіть качан капусти перед тим, як відправляти його в холодильник.
3. Після окропу занурте капусти в крижану воду. Саме вона допоможе зберегти колір качана, а головне всі корисні речовини, вітаміни та мікроелементи.
4. Після таких ванн продукт потрібно добре висушити.
5. Тепер розділити качан на необхідні вам порції/суцвіття, викинути непотрібні частини, листочки. Продумайте, які страви ви готуватимете взимку і виходячи з їхньої рецептури заготовте необхідні порції овочів.

Для заморожування овочів використовують спеціалізовані пакети для заморожування або харчові контейнери. У такому посуді дуже зручно зберігати овочі в морозильнику, вони не займають багато місця. Перед відправкою продукту в морозильник не забудьте підписати тару, вказавши назву овочів та дату заморозки. Ця інформація вам однозначно знадобиться.

Найкращі рецепти заморожування цвітної капусти на зиму

Перш ніж зайнятися кулінарними вишукуваннями, переконайтеся, що цвітна капуста заморожена вами за всіма правилами, і зберігається за оптимальної температури. Заморозка цвітної капусти не вимагає, якихось особливих умов, але все ж таки температура морозильника не повинна перевищувати шість градусів морозу. За таких умов зберігати цвітну капусту можна десять-чотирнадцять днів. Якщо ж ви хочете заморозити продукт на місяць-півтора, температура в морозильній камері повинна становити не менше 12 градусів нижче за нуль.

Якщо ви щасливий власник сучасної морозильної техніки, сміливо виставляйте позначку -18С. Така температура оптимальна для збереження у напівфабрикаті із цвітної капусти всього спектру вітамінів та мікроелементів. За такого мінусу напівфабрикати з нарізаної головки цвітної капусти можна зберігати весь рік. Уважно стежте за температурним режимом при збереженні овочів у морозильнику, неправильне зберігання може призвести до отруєння приготованим після розморожування продуктом. Нижче наведено приклади відмінних та смачних рецептів заморожування цвітної капусти:

Рецепт заготівлі в пакетах або барилах

• кухонна сіль;
• велика ємність;
• мішечки для заморожування.

Послідовність дій:

1. Видаліть зелені та жовті листочки з капусти, вони непридатні для їжі.
2. Розділіть капусту на частини за допомогою ножа. Залежно від гаданої страви нарізайте капусту на дрібні або великі частини.
3. У ємність налийте холодну воду, додайте столову ложку солі і зануріть капусту.
4. Використовуючи кухонні ваги, розділіть капусту на необхідні порції, підпишіть всі дані на пакетах для заморожування.
5. Складіть порції капусти в пакетики, щільно застебніть, попередньо видаливши все повітря, наскільки це можливо.

Бланширована у підсоленій воді

Для цього рецепту вам знадобляться:

• 1 суцвіття цвітної капусти середнього розміру;
• кухонна сіль;
• дві великі ємності;
• рушник.

Послідовність дій:

• Видаліть зелені та жовті листочки з капусти, ретельно вимийте її під струменем води.
• Розділіть капусту на частини за допомогою ножа, постарайтеся розділити капусту на рівномірні суцвіття.
• Відповідно до ваги капусти підготуйте воду. Розрахунок – півкілограма капусти – чотири літри води. Можна розділити капусту і зробити процедуру кілька заходів.
• Воду у каструлі доводимо до кипіння. В іншу ємність наливаємо холодну воду, можна додати до неї лід чи остудити у холодильнику.
• У киплячу воду відправляємо капусту, додаємо щіпку солі до смаку, кип'ятимо ще три хвилини і швидко відправляємо отримані напівсирі суцвіття в крижану воду. Чим оперативніше це зробити, тим більше корисних речовин збережеться в капусті, крім того, вона не втратить свій колір і зовнішній вигляд.
• На паперове полотно, що добре вбирає, викладете капусту і дайте їй повністю обсохнути.
• Складіть порції капусти в пакетики, щільно застебніть, попередньо видаливши все повітря, наскільки це можливо. Для цього можна використовувати пластикову трубочку, вставивши її в пакет закрийте його максимально, витягніть повітря і швиденько закрийте частину застібки, що залишилася. Також можна використовувати спеціальні вакуумні контейнери для заморожування.
• На пакетику підпишіть назву напівфабрикату, дату заморозки, вагу, передбачувану страву.

Не втративши при цьому корисні властивостіта відмінні смакові якості? Чи можна заморожувати цвітну капусту?

Цвітна капуста відноситься до овочів, які можна заморожувати без побоювання. порушити структуру рослини. Вона чудово витримує тривале зберігання при низькій температурі і може зберегтися аж до наступного врожаю.

Для цього овоча не дуже підходить, та й цвітна капуста зберігатиметься у свіжому вигляді не довго, тому заморозка – гарний вихід. Цей спосіб є набагато популярнішим, ніж .

Єдине, що треба знати – технологію підготовки рослини до заморожування та правила зберігання. Зазвичай у кожної господині є свої, «фірмові» рецептизаготівлі овочів на зиму, але щодо цвітної капусти більшість людей дотримується подібних правил.

Користь

Чи можна заморожувати цвітну капусту на зиму у морозилці? Чи зберігається користь у замороженій капусті?

Рослина при правильному заморожуванні зберігає більшість своїх вітамінів, Яких міститься в ній чимала кількість.

Вітаміну С у цвітній капусті майже втричі більше, ніж у білокачанній.

Присутні в овочі залізо, магній, калій та кальцій не руйнуютьсяпри належному зберіганні.

Крім того, заморожена капуста стане чудовим джерелом рослинного білка та пектинів у зимовому раціоні. А ранньою весною, коли багато хто страждають від авітамінозу, заготовлена ​​з літа капуста допоможе підтримати імунітет та захистить від простудних захворювань.

Основні правила

Як заморожувати цвітну капусту на зиму в домашніх умовах? Для того, щоб популярний овоч радував вас протягом цілої зими, необхідно дотриматись кількох нескладних рекомендацій.

Загалом процес заморожування забере набагато менше часу, ніж консервація овочів. А користь буде незрівнянно більше – продукт збережеться у чистому вигляді, без додавання великої кількості солі (не найкориснішої речовини для здоров'я).

Для заморожування капусту слід ретельно підготувати:

• вибрати серед свіжих овочів молоді, непошкодженікачани;
• видалити зіпсованіелементи;
• розділити на суцвіттяякщо ви не хочете заморожувати повністю;
• вимочити в солоній водідля видалення комах;
• викласти на простий або паперовий рушник для видалення надлишків рідини.

Вибір тари

Як заморозити цвітну капусту? У чому? Перед процесом заморожування цвітної капусти на зиму слід визначитися з вибором тари. Найкомпактніший спосіб - розкласти овочі по щільним поліетиленовим пакетикам.

Вони бувають із застібками та без, а також різного розміру, що дуже зручно при подальшій розморозці порцій. Можна придбати пластикові контейнери- Вони теж відмінно підходять для цих цілей.

Заморожена цвітна капуста.

Дізнайтеся з наших статей про те, як заморожувати, а також і в домашніх умовах.

Зберігання

Де і за якої температури зберігати?

Зберігати підготовлені овочі слід лише у морозильнику за температури від -15ºС до -25ºС.

Слідкуйте за тим, щоб не було перепаду температур, при якому в пакетиках збиратиметься конденсата сам продукт втратить вологу. Чим нижча температура буде забезпечена, тим більше вітамінів зможуть зберегти овочі.

Термін зберігання замороженої капусти? Зберігати капусту можна близько 9 місяців, тобто за дотримання всіх умов заморожування овочі можна вживати якраз до наступного врожаю.

Для дитячого харчування

Чи можна заморожувати цвітну капусту для дитячого пюре? Цвітна капуста ідеально підходить для підгодовування немовлят.

Взимку можна сміливо скористатися замороженою капустою. Як заморожувати цвітну капусту для дітей? Для того, щоб овоч добре зберігся, час бланшуванняслід збільшити утричі.

Крім того, всі ємності та піддони, задіяні в процесі, мають бути ретельно оброблені окропомабо пором.

При дотриманні всіх вимог капусту можна без остраху використовувати для приготування пюре.

Цвітна капуста – багатий на корисні речовини овоч.

Він не вимагає особливих зусиль для заморожування та зберігає всі свої корисні властивості.

Тому не варто відмовляти собі у вживанні капусти у зимовий період.

Поряд із заготівлею овочів все більшу популярність набирає їхнє заморожування на зиму. Сьогодні поговоримо, як правильно заморозити цвітну капусту у домашніх умовах на зиму.

Як заморозити на зиму цвітну капусту для дитини

Цвітна капуста відрізняється великим вмістом різноманітних вітамінів та мікроелементів. Вона добре підходить для підгодовування немовлят з 6 місяців, але не для новонародженого. Влітку та восени проблем із придбанням цього овочу немає. Хтось вирощує його у себе на городі чи дачній ділянці, хтось купує на ринку чи в магазині.

А ось на зиму цвітну капусту краще заморожувати. За такого способу зберігаються корисні властивості продукту. Також овоч не втрачає своїх смакових якостей.

Оскільки взимку цей продукт дуже корисний малюкам, необхідно знати, як заморозити цвітну капусту для першого прикорму.

На замітку! Продукт, призначений для малюка, перед заморожуванням слід варити в 2 рази довше, ніж для дорослого.

Необхідно підготувати:

• Кольорова капуста;
• Сіль;
• Вода;
• Контейнери чи пакети.

Для заморозки ідеально підійдуть овочі, вирощені власноруч. Або придбані у добрих знайомих. Головне, щоб ви були певні, що овочі вирощені без хімікатів.

1. Тепер визначимося, в чому заморожуватимемо капустяні суцвіття. Якщо це будуть контейнери, їх слід продезінфікувати шляхом кип'ятіння.
2. Для заморожування відбираємо верхню частину суцвіть із ніжною структурою. Тепер їх треба опрацювати. Для цього поміщаємо продукт у ємність із теплою солоною водою на 30 хвилин. Така процедура допоможе позбавити суцвіття комах та їх личинок.
3. Потім овоч обполіскуємо і відварюємо у киплячій воді. Через 10 хвилин суцвіття обдаємо крижаною водою, відціджуємо і даємо обсохнути.
4. Готовий продукт упаковуємо у пластикові контейнери, пакетики або вакуумні мішечки та відправляємо у морозильну камеру заморожуватись.

Порада! В упаковку необхідно закладати стільки продукту, щоб використати цю кількість за один раз.

Як краще заморозити: сиру чи варену

Заморожувати цей овоч можна у сирому чи вареному, а краще у бланшированому вигляді. Найчастіше заморожують окремими суцвіттями, але іноді цілими головками. Обидва способи мають деякі переваги та недоліки. Тому вирішувати вам якнайкраще.

1. Бланшована або відварена цвітна капуста після заморожування дещо втрачає поживні речовини, але краще зберігає смак, колір, аромат та текстуру.
2. Існує кілька секретів такого заморожування. Щоб суцвіття не потемніли, при варінні слід додати у воду лимонну кислоту у кількості третину чайної ложки на літр води.
3. Після варіння капусту відразу поміщають у крижану воду, щоб після розморожування суцвіття не втратили свою форму і насичений смак майже як у свіжого продукту.
4. Заморозивши цвітну капусту сиру, можна зберегти більше корисних поживних речовин. Це звичайно плюс, але мінус у тому, що вона темніє, втрачаючи природний колір, стає більш водянистою, певною мірою втрачає свої смакові якості.
5. Процес сирого заморожування вимагає менше часу. Овоч слід лише звільнити від комах та личинок, вимити, обсушити та заморозити.
6. При заморожуванні тара має бути герметично закрита, щоб не було доступу повітря.

Якщо заморозили цвітну капусту, а вона потемніла, отже, було порушено технологію приготування.

Для приготування страв краще використати продукт, не розморожуючи його. Якщо необхідно розморозити, досить не відварюючи опустити суцвіття на хвилинку в окріп і обсушити.

Термін зберігання

Термін зберігання замороженої цвітної капусти залежить від температури в морозилці:

• Від 18 до 20 градусів продукт можна зберігати до року;
• Від 12 до 17 – до півроку;
• Якщо в холодильнику не нижче шести градусів, зберігання обмежується двома, у кращому випадку трьома тижнями.

Заморожуємо капусту цвітну та броколі

Зараз я розповім, як правильно заморозити цвітну капусту в домашніх умовах на зиму, таке приготування не триватиме багато часу.

Для заморожування потрібно вибрати качан без темних плям та пошкоджень. Також варто звернути увагу на листя, воно не повинно бути млявим і пожовклим.

Приступаємо до заморожування броколі та цвітної капусти:

1. Насамперед необхідно добре вимити качан капусти.
2. Потім, в одному літрі води, розчиняємо 60 г солі. У солону рідину занурюємо капусту на 20 хвилин. Якщо в суцвіттях знаходяться жучки, вони неодмінно випливуть на поверхню.
3. Після качан необхідно промити під проточною водою та розібрати на суцвіття.
4. В об'ємну ємність вливаємо воду, додаємо трохи соку лимона, даємо закипіти.
5. Опускаємо в окріп суцвіття, проварюємо три хвилини. Потім варену капусту перекладаємо у посуд із холодною водою. Через дві хвилини викладаємо суцвіття на серветку.
6. Як тільки вони просохнуть, поміщаємо їх у пакет чи контейнер. Ставимо в морозилку.

На замітку! Брокколі, на відміну кольорової капусти, бажано розібрати на маленькі суцвіття.

От і все!

Що можна приготувати: рецепти страв

Для дитини: суп-пюре із цвітної капусти

Це дуже корисна та поживна страва для дитини. Такий суп можна готувати не тільки на м'ясному, а й на овочевому бульйоні.

Нам знадобляться такі продукти:

• 50 г м'якоті яловичини;
• 30 грам моркви;
• 5 грам цибулі;
• 60 г цвітної капусти;
• Чайна ложка оливкової олії;
• 200 мілілітрів води.

У каструлю із холодною водою кладемо м'ясо, ставимо на вогонь.

1. Після закипання рідину виливаємо, а м'ясо промиваємо кип'яченою водою. Другий раз заливаємо м'якоть чистою водою, варимо при повільному кипінні. У процесі приготування необхідно забирати накип.
2. Через годину м'ясо виймаємо, а в готовий бульйон кладемо цибулю та моркву, порізані кубиком. Овочі варимо десять хвилин.
3. Потім додаємо цвітну капусту. Суп варимо ще п'ять хвилин.
4. Приготовані овочі виймаємо із супу та збиваємо разом із м'ясом у блендері.
5. В отримане пюре додаємо необхідну кількість бульйону, вливаємо чайну ложку олії. Суп готовий.

Для дорослих: запіканка із цвітної капусти

Необхідні інгредієнти:

• 350 грам цвітної капусти або броколі;
• 150 грам фаршу;
• 50 г сиру;
• Одне яйце;
• 3 столові ложки сметани;
• Один невеликий солодкий перець;
• Половина невеликої цибулини.

Заморожені суцвіття варимо у солоній воді три хвилини.

1. Приготовлені овочі перекладаємо в друшляк, даємо охолонути.
2. У фарш кладемо дрібно порізану цибулю, болгарський перець, охолоджену капусту. Солимо, перчимо до смаку.
3. У збите яйце додаємо дрібно натертий сир, сметану. Отриману суміш вливаємо у фарш. Добре перемішуємо.
4. Розігріваємо духову шафу до 200 градусів. Форму змащуємо олією, рівномірно розподіляємо фарш. Зверху форму закриваємо фольгою. Запікаємо півгодини. Після цього прибираємо фольгу і продовжуємо готувати ще п'ятнадцять хвилин.
5. Готову страву можна посипати зеленню.

Раджу переглянути відео, як правильно заморозити цвітну капусту.

Тепер ви знаєте, як правильно заморозити цвітну капусту в домашніх умовах на зиму, приготовлені страви із заморожених овочів сподобаються дорослим та дітям. Тепер у вас не виникне питання: «Чи можна давати дитині цей овоч?»

Ви встигли насититися влітку всіма корисними речовинами? Настає зима, коли на ринку вже не буде такого асортименту вітамінів. У холодний період наш організм часто наздоганяє авітаміноз, але цього можна уникнути. Як це зробити? Заморозити все найцінніше, найкорисніше і легко готується. Один із таких смачних, дієтичних продуктів – цвітна капуста. Така криниця вітамінів підійде для багатьох перших і других страв. Як заморозити цвітну капусту на зиму в домашніх умовах? Розберемося докладніше у цьому питанні.

Як правильно вибрати цвітну капусту

Існує кілька сортів цвітної капусти, які пропонуються нам на ринку: Дачниця, Піонер, Вітчизняна. Відмінність у зовнішньому вигляді: одні є більш об'ємними, інші – плескати. Листя овочів має різне забарвлення, форму, розмір. І навіть кольори не однакові: від білого білого до кремового відтінку. Ви вже надали перевагу певному сорту? Чи роздумуєте, який краще?

Секрет вибору цвітної капусти простий - вибирайте свіжий, молодий качан. Зовнішні відмінності не впливають на смак, соковитість. Якщо вас бентежать різні відтінки листя, вони говорять лише про те, що одні качани росли на сонці, інші – у тіні. Звертайте увагу на свіжість листя. Якщо вони виглядають такими, щільно прилягають, то овоч знаходиться у продажу не більше двох днів. Якщо ви побачили мляве, обірване, темне листя – качан зберігається вже довго. Якщо ви візьмете такий овоч, суцвіття будуть в'язкими, м'якуватими, не соковитими та без вираженого смаку.

На цвітній капусті не допускаються темні плями. Це грибок, який за пару днів встигне вразити весь качан, створивши безліч гнилих ділянок. Зіпсований овоч не рекомендується готувати, їм легко отруїтися. Якщо ви не можете визначити, який вибрати качан з двох однакових за зовнішніми характеристиками, є ще один метод. Чим молодший овоч, тим він соковитіший і важчий. Взявши 2 приблизно однакові качана, беріть той, що важить більше – там більше соку!

Підготовка капусти до заморожування

Якщо ви вибрали свіжий, соковитий овоч, то наполовину впоралися із завданням! Далі дотримуйтесь інструкцій:

• Помістіть качан у ємність із холодною солоною водою, щоб позбутися личинок комах.
• Перед відправленням овоча в морозилку опустіть його в окріп на 2-3 хвилини, додавши туди лимонний сік або кислоту.

• Поки цвітна капуста бланшуватиметься, підготуйте каструлю з холодною водою, щоб одразу опустити туди качан. Цей метод збереже початковий колір, соковитість та всі корисні речовини овочів.
• Після бланшування обов'язково просушіть весь качан капусти.
• Приступіть до видалення листя, можливих зіпсованих ділянок, поділу овочів на суцвіття потрібного розміру (все залежить від того, яку ви страву готуватимете взимку). Якщо ви роздумуєте, чи можна заморозити цвітну капусту на зиму цілою, то відповідь так!

Не менш важливий етап – вибір правильної тари. Це можуть бути герметичні контейнери невеликих розмірів, які не займають багато місця у морозильній камері. Якщо таких немає, обзаведіться арсеналом пакетиків із застібкою, які створюють вакуум усередині, і цвітна капуста зможе зберігатися в холодильнику довгий час. Якщо ви вже знаєте, скільки овочів вам знадобиться для певної страви, при виборі контейнерів відштовхуйтеся від потрібних порцій.

Найкращі рецепти заморожування цвітної капусти на зиму

Якщо цей овоч ви раніше лише шаткували ножем і складали в пакетики, настав час урізноманітнити кулінарний блокнот новими рецептами! Щоб напівфабрикати були придатні для використання та не нашкодили здоров'ю близьких, визначте, скільки градусів морозу підтримує морозильна камера. Ця тонкість часто стає плачевним уроком навіть для досвідчених господинь.

Якщо морозильна камера видає всього -6 градусів, то термін зберігання качана не повинен перевищувати 2 тижнів. Сподіватися, що овоч зберігатиме й надалі всі цінні вітаміни за такого низького градусу, не варто. Якщо температура перевищує позначку -12 градусів, то для заморозки у вас є півтора місяці, потім потрібно буде приготувати щось смачне з цвітною капустою. Щоб не заплутатись, на кожному контейнері напишіть дату заморозки. Температура -18 градусів збереже цвітну капусту протягом року з усіма вітамінами.

Рецепт заготівлі в пакетах або барилах

Вам знадобиться:

• цвітна капуста - 1 качан;
• велика каструля;
• сіль;
• пакетики на застібці.

Етапи заморозки:

1. Прибрати все листя.
2. Порізати овоч на суцвіття. Якщо взимку ви хочете готувати овоч у клярі, залишайте середній розмір суцвіть. За наявності бажання використовувати цвітну капусту для борщу та рагу, нарізайте дрібні суцвіття (довжиною до 3-4 см).
3. У холодну каструлю із сіллю помістити овоч на 5 хвилин.
4. Розстелити кухонний рушник. Викласти на нього суцвіття, зачекавши до повного просушування.
5. Підготувати пакети. Ідеально, якщо у вас є кухонні ваги. Так ви зможете зважити цвітну капусту, а надалі додавати овоч суворо за рецептом.
6. Наповнити пакети суцвіттями, видалити повітря. Невеликий секрет: вставте всередину трубочку або соломинку, закривши впритул застібку. Відсмоктуйте повітря, а потім швидко закрийте частину пакета, що залишилася.
7. Не забудьте поставити дати і розрахувати, скільки буде зберігатися цвітна капуста у вашій камері в залежності від температури.

Бланширована у підсоленій воді

Вам знадобиться:

• цвітна капуста - 1 качан;
• глибока каструля;
• кухонний рушник;
• ємність;
• сіль.

Етапи бланшування:

1. Промийте під стічною водою качан капусти. Обтирайте її руками, так швидше заберуться пестициди.
2. Гострим ножем зріжте все листя. Наріжте суцвіття однакового діаметра, щоб бланшування проходило рівномірно. Видаліть головне товсте стебло.
3. Зважте зразкову масу суцвіть капусти. Наповніть каструлю водою із розрахунку 4 л на 500 г овочів. Якщо у вас немає такої великої каструлі, виконайте бланшування у 2 підходи.
4. Поставте кип'ятити воду в каструлі, тим часом наберіть рідину в іншу ємність. Добре, якщо у вас буде крига. За відсутності його поставте воду в холодильник на кілька хвилин.
5. Коли вода закипить, кидайте туди цвітну капусту. Накрийте кришкою, дочекайтеся повного закипання. Додати сіль. Потримайте капусту в окропі ще 3 хвилини, і діставайте. Овочі повинні бути в стадії напівготовності - твердуватим.
6. Якнайшвидше відправляйте капусту в холодну воду. Це збереже колір, соковитість та насичений смак овочів.
7. Ретельно висушіть усі суцвіття, якщо не хочете, щоб якість продукту зіпсувалася через крижані кристали.

Заморожування свіжої кольорової капустою та броколі, не відварюючи

Якщо ви ще не вирішили, як заморозити цвітну капусту в морозилці нестандартним способом, додайте до неї брокколі. Таке овочеве асорті продається у великих супермаркетах за космічними цінами. Воно підходить для рагу, супу, соковитого гарніру до м'яса, а також для першого прикорму малюку віком понад 6 місяців. Ви можете використовувати спосіб бланшування як основний, але якщо часу на це немає, спробуйте обійтися без відварювання. Для заготівлі вам знадобиться:

• цвітна капуста - 1 качан;
• броколі – 1 качан;
• велика каструля;
• рушник;
• сіль.

Етапи підготовки до заморожування:

1. Ретельно промити обидва качана під проточною водою.
2. Капусту та броколі очистити від листя. Оглянути можливі зіпсовані ділянки. За наявності краще їх прибрати.
3. Видалити товсте стебло у овочів, залишивши маленькі рівномірні суцвіття відповідно до улюблених рецептів страв.
4. У велику каструлю налити кип'ячену воду із сіллю. Залишити там цвітну капусту і броколі на півгодини, щоб позбавитися личинок комах.
5. Висушити овочі на рушник.
6. Взяти порційні контейнери чи пакетики, скласти у яких асорті.

Правила зберігання цвітної капусти у морозилці

Якщо ви пам'ятатимете кілька умов розморожування цвітної капусти, то ваші страви завжди будуть найсмачнішими. Наприклад, якщо ви одного разу дістали овоч із морозилки, його потрібно вжити протягом дня. Додати порцію в дитячий супчик, омлет, рагу, гарнір. Назад заморожувати не бажано, адже капуста зазнала термічного впливу, і зберегти всі вітаміни вже не вийде.

Додатково бланшувати качан не потрібно, овоч уже пройшов півдорозі перед заморожуванням. Перед приготуванням блюда враховуйте, що така капуста готується швидше. Якщо ви не хочете отримати занадто м'який овоч, схожий на кашу, додайте його до кінця приготування. Але це вагомий плюс для дитячого пюре – при м'якості капусти нарівні з іншими інгредієнтами у вас вийде однорідна маса.

Відео: як заморозити цвітну капусту та зберегти її властивості

Якщо ви любите освоювати нові рецепти, переглядаючи відео, ознайомтеся з роликом досвідченого кулінара та за сумісництвом сироїду. У ньому показано до заморожування. Вам знадобиться 1 качан овочів, лимонна кислота, вода, каструля та кухонний рушник. Поетапний аналіз всіх дій подивіться у відео майстер-класі:

Цвітна капуста - неймовірно корисний і багатий на білок овоч. У ній міститься безліч вітамінів та мінеральних солей, необхідних нашому організму. З капусти можна з легкістю приготувати безліч смачних та оригінальних страв. Саме її дають немовлятам як найперший прикорм і рекомендують людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту.

Єдине, що затьмарює всі ці плюси, полягає в тому, що сезон цього овочу дуже короткий. Тому багатьох господарок завжди хвилює одне питання: цікавить питання про те, як заморозити та зберегти цвітну капусту. При заморожуванні вона чудово збереже всі свої корисні властивості та зовнішній вигляд. Але щоб все вийшло правильно, необхідно знати кілька простих рекомендацій, які ми зараз вам розповімо.

Як заморозити капусту на зиму?

Отже, починаємо з того, що спочатку вибираємо відповідні міцні качани. Вони мають бути невеликого розміру, білого кольору та без будь-яких дефектів. Далі цвітну капусту добре промиваємо, видаляємо верхні листочки, замочуємо в підсоленій воді і залишаємо приблизно на 20 хвилин, щоб позбутися всіх небажаних гусениць і жучків.

Потім беремо чистий целофановий пакет, що підходить за розміром, кладемо обсушений качан капусти, видаляємо все повітря, щільно зав'язуємо пакет і прибираємо його в морозилку. Є ще один спосіб заготівлі капусти. Для цього качан промиваємо, обсушуємо, розбираємо на суцвіття, розкладаємо в лоток на невеликій відстані один від одного і відправляємо його в морозилку. Як тільки вони підмерзнуть, можете перекласти їх в будь-яку іншу ємність або просто пересипати в пакет.

Як заморозити цвітну капусту?

Беремо невеликий качан цвітної капусти, кладемо його на обробний стіл і знімаємо верхні темно-зелені погані листочки. Потім акуратно поділяємо качан на окремі невеликі суцвіття, видаляючи зайві грубі стеблинки. Далі, в каструлю наливаємо воду і доводимо до закипання. Після цього невеликими порціями закладаємо цвітну капусту і бланшируємо її не більше 3 хвилин.

Тепер, використовуючи шумівку, обережно виловлюємо кожну порцію капусти і перекладаємо на друшляк, щоб стекла вся вода. Потім розкладаємо її на чистий кухонний рушник і залишаємо сохнути. Висохлі від води суцвіття капусти сортуємо по порціях і розкладаємо по маленьких пакетах або контейнерах. Тепер відправляємо тару в морозильну камеру та спокійно зберігаємо капусту, таким чином, усю зиму.