складові
Для приготування домашньої курячої ковбаси в кишках потрібно:
курка – 2,5 кг;
молоко – 300 мл;
сіль – 2 ч. л.;
чорний мелений перець – 0,5 ч. л.;
часник – 7 зубчиків;
кишки – близько 2 м.
Для варіння ковбаси:
вода – 1,5 літра;
сіль - щіпка;
чорний запашний перець – 5 шт.;
лавровий лист – 2 шт.
Для смаження ковбаси:
смалець (або олія) - 2 ст. л.
Етапи приготування
Розділіть курку на шматочки, зніміть шкіру та м'якоть із кісток. М'якуш з курячої грудки відкладіть окремо. Кістки можна використовувати для приготування першої страви.
Шкуру, м'якоть (курячі грудки перекручувати не потрібно) і часник подрібніть за допомогою м'ясорубки.
Курячі грудки без шкірки наріжте на дрібні шматочки.
З'єднайте м'ясо, прокручене через м'ясорубку, і м'ясо, нарізане на шматочки, додайте|добавляйте| сіль|соль|, чорний мелений перець і молоко. 
Ретельно перемішайте фарш, що вийшов. Фарш для приготування курячої ковбаси виходить не рідким, але й густим. З курки вагою 2,5 кілограма у мене вийшло 1,6 кілограма фаршу. Накрийте харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 2-3 години. Після закінчення часу дістаньте фарш із холодильника і ще раз перемішайте.
Одягніть кишку на спеціальну насадку для ковбасок. Закріпіть насадку на м'ясорубку, кінець кишки зав'яжіть ниткою. За допомогою м'ясорубки наповніть кишку підготовленим фаршем (якщо немає спеціальної насадки на м'ясорубку, можна наповнити кишку фаршем, вставивши в кишку шийку обрізаної пляшки). 
За допомогою голки потрібно наколоти майбутню курячу ковбасу з усіх боків, особливо в місцях, де є видимі порожнечі, щоб ковбаска при варінні не луснула.
Варити з моменту закипання 25-30 хвилин на невеликому вогні.
З 1,6 кілограма курячого фаршу у мене вийшло три домашні курячі ковбаски вагою 1,343 кілограми. Відварену ковбасу можна заморозити, а потім, трохи розморозивши, просто підсмажити.
Домашня куряча ковбаса, приготовлена в кишках за цим рецептом, виходить дуже смачною, в міру солоною та соковитою.
Смачних та приємних моментів!
Наші традиції та смаки виявляються сильнішими за найрозкрученіші продуктові бренди, і ми все ще любимо готувати їжу своїми руками. Думаємо, що домашня ковбаса з курки, рецепт якої ми представимо в кількох варіантах, сподобається вам і сім'ї - і до смаку і запаху. Процес отримання цього продукту не займе багато часу, а всі члени сім'ї зможуть поснідати бутербродами із безпечними делікатесами.
М'ясо курки – дієтичний продукт. Куряча ковбаса в домашніх умовах готується дуже легко навіть без кишок. Часто відсутність кишок стає перешкодою для приготування ковбаси, але це необґрунтована відмова від натурального продукту з курки. Давайте розглянемо два класичні рецепти приготування домашньої ковбаси – без кишок та в кишках.
Рецепт зі свинячими кишками
складові
- - 1? + -
- Сало свиняче свіже- 300 г + -
- Кишки свинячі - 2,5-3 м + -
- - за смаком + -
- - 1 склянка + -
- — за смаком (можна кілька часточок) + -
- - за смаком + -
- - 2-3 шт. + -
Приготування
Приготувавши один раз ковбасу з курки в свинячих кишках, ви зрозумієте, що технологія її приготування проста і легка, причому дозволяє вживати натуральний продукт за зовсім невеликі гроші. Куряче м'ясо підійде будь-яких частин тушки: філе, стегенця, стегна і т.д.
- Куряче м'ясо нарізаємо маленькими шматочками, краще кубиками. Можна, звичайно, зробити фарш та заощадити час.
Також досить смачно виходить, якщо половину м'яса перекрутити в м'ясорубці через дрібні грати, а другу половину нарізати кубиками. Причому перекрутити краще біле м'ясо. Можна для жирності додати сало для любителів. - М'ясо солимо, приправляємо перцем, продавленим через прес часником (за бажанням), листя лавра ламаємо на дрібні шматочки.
Все ретельно перемішуємо до однорідної маси і насамкінець вливаємо вершки високої жирності. Знову старанно перемішуємо. Поміщаємо масу в холод на 2-3 години для маринування. - Промаринований фарш не повинен бути занадто густим, він повинен легко прослизати в натуральну оболонку ковбаси. Якщо маса суха, то її можна розбавити молоком, бульйоном або простою водою.
- На м'ясорубку надягаємо насадку для ковбасних виробів та фаршируємо підготовлену кишку. Не набиваємо занадто щільно, але й вільного простору з повітрям також не допускаємо! Кожні 50-60 см оболонку обрізаємо та зав'язуємо надійні вузли. (Звичайно, довжина виробу залежить від ваших переваг.)
- Проколюємо оболонку зубочисткою або голкою кожні 7-10 см у шаховому порядку. Опускаємо в каструлю з киплячою підсоленою водою і варимо близько 20 хвилин.
Домашня ковбаса із курки ще не готова до вживання. Для повної готовності підсмажуємо її в сковороді (з невеликою кількістю олії) або ж запікаємо до рум'яної скоринки в духовці.
Смачного!
Домашні ковбаски
Цей чудовий рецепт курячих ковбасок у домашніх умовах реалізувати так само просто, як і приготувати курячі котлетки.
складові
- М'ясо курки – 1 кг
- Цибуля ріпчаста середнього розміру - 2 шт.
- Білий батон – 300 г
- Молоко – 350 мл
- Сіль за смаком
- Яєчні білки – 3 шт.
- Перець чорний мелений – 1/2 ч.л.
- Мускатний горіх (порошок) – третина ч. л.
Приготування
- У молоці вимочуємо хліб, переробляємо його в м'ясорубці разом із курячим м'ясом. У фарш виливаємо залишки молока, обсмажену цибулю, спеції, сіль та яєчні білки.
- Перемішуємо і знову пропускаємо через дрібні ґрати м'ясорубки. Ретельно всі компоненти змішуємо та відбиваємо об стінки посуду (або збиваємо блендером). Фарш для ковбасок має бути однорідним і тягучим.
- Надягаємо спеціальну насадку на м'ясорубку і набиваємо кишки, перев'язуючи їх кожні 15-20 см.
- Проколюємо оболонку кожної ковбаски голкою і відварюємо в каструлі з солоною водою, що закипіла. Перед подачею обсмажуємо у сковорідці чи духовці.
Курячі домашні ковбаски готові! Приємного застілля!
Домашня ковбаса з курячого філе – рецепт без кишок
Цей рецепт приготування курячої ковбаси в домашніх умовах сподобається вам своєю простотою та відсутністю такої перешкоди як кишки.
складові
- Куряче філе – 500 г
- Сир твердий – 50 г
- Вершки – 200 мл
- Яєчні білки – 2 шт.
- Крохмаль картопляний – 1 ч.л.
- Часник – 1-2 зубки
- Перець чорний мелений - трохи
- Сіль за смаком
Приготування
Домашня ковбаса з курки, хоч би який рецепт ми вибрали, порадує нас натуральним смаком, соковитістю та ароматом. Вона стане ідеальним сніданком для всієї родини або ідеальним перекушуванням на роботі. Бережіть своє здоров'я – харчуйтесь натуральним!
Хочете побалувати своїх домочадців смачною домашньою ковбаскою на обід? Немає нічого простішого.
Представляю вашій увазі хороший рецепт домашньої вареної ковбаси з курки.
Цей рецепт простий і перевірений часом, за ним ви легко приготуєте смачний м'ясний продукт для всієї родини.
Ковбаса, приготовлена своїми руками, має цілу низку істотних переваг перед магазинним продуктом:
- Домашня ковбаса не містить шкідливих добавок, барвників, підсилювачів смаку та консервантів – ви повністю контролюєте процес приготування;
- Найменша кількість жирів і калорій ніж у покупної ковбаси – на 100 грам готового продукту близько 130 ккал. Можна сміливо сказати, що це дієтичний продукт;
- Відмінна якість та чудовий домашній смак домашньої ковбаски.
Зараз я поділюся з вами добрим рецептом домашньої ковбаси.
Домашня ковбаса з курки
Інгредієнти для приготування:
- Філе куряче (або філе індичка) - 700 грам;
- Вершки або молоко – 300 мілілітрів;
- Яєчні білки – 3 штуки;
- Сіль - 1 чайна ложка;
- Чорний мелений перець – 0,5 чайної ложечки;
- Часник - 2 зубчики (часник додаємо за смаком);
- Також до смаку можна додати трохи червоного гострого перцю та інші приправи.
Приготування ковбаси:
Сире філе вимиємо, висушимо і наріжемо невеликими шматочками.
Подрібнюємо куряче філе у блендері до пастоподібного стану. Потім додаємо в м'ясне пюре яєчні білки, спеції, трохи солі та перцю. За бажанням та смаком можна додати трішки мускатного горіха.
У отриманий фарш вливаємо охолоджені вершки і добре перемішуємо масу до однорідного стану — у нас повинна вийти маса крему, що нагадує.
Викладаємо отриманий фарш на харчову плівку - 1/3 фаршу на прямокутний шматок плівки, загорнімо в ковбаску і перев'яжемо краю ниткою. Так проробимо ще двічі — у нас вийде три ковбаски.
Можна викласти фарш на шматок харчової фольги і щільно загорнути, як загортають цукерку. Для надійності бажано загорнути у фольгу в кілька шарів.
Щоразу укладаємо на новий шар фольги швом донизу. Потім обертаємо харчовою плівкою і добре зав'язуємо кінці ниткою.
У широку каструлю (або каченицю) наллємо воду і доведемо до кипіння, зменшимо вогонь до мінімального. Занурюємо у воду ковбасу.
Зверніть увагу!
Вода має покривати ковбаски повністю, тому щоб вони не спливали, придавлюємо їх зверху маленькими тарілочками.
Варимо домашню ковбасу протягом 60 хвилин з моменту закипання, потім виймаємо з води, остуджуємо на решітці та кладемо в холодильник на 10 годин.
Для кращого смаку ковбаски можна зняти плівку або фольгу, на столі розкладаємо пергаментний папір, добре посипаємо його різними пряними травами.
Покладемо ковбаску на трави, загорнемо в пергамент і покладемо в холодильник приблизно на 8 годин або цілу ніч.
Перед подачею на стіл зняти папір і нарізати ковбаску на шматочки.
Зверніть увагу!
У фарш можна додавати шматочки смажених грибів, шинки, перцю, яєць та інші добавки до смаку.
Домашня варена ковбаса з курки готова, спробуйте, яка вона вийшла смачною.
Пропоную подивитися відео: Дієтична домашня КУРИНА КОЛБАСА
Домашня ковбаса з курки – корисна та низькокалорійна альтернатива ковбасі з магазину. Готувати її найкраще у натуральній оболонці, тобто у кишках. Але не завжди є можливість морочитися з кишками, тому можна зробити курячу ковбасу в харчовій плівці або фользі. Варимо ковбасу в каструльці або запікаємо в духовці, вона завжди виходить анітрохи не гірше, а набагато краще за покупну. Ще новий метод нещодавно дізналася – курячу ковбасу готують у пластикових пляшках.
Всі ми любимо варену ковбасу, але їсти те, що пропонується в супермаркетах, стає небезпечно. Що й казати про те, щоб давати цю ковбасу дітям. Тож давайте навчимося самі готувати різні види смачної курячої ковбаси. Вибирайте будь-який рецепт із тих, що ми представили для Вас на вибір. І готуйте із задоволенням!
Сьогодні у цій статті:
Домашня ковбаса з курки з желатином у духовці, у фользі
Таку просту ковбаску я готую часто. Не завжди є можливість морочитися з кишками, тому загортаю ковбасу в харчову плівку та у фольгу. Запікаю у духовці. Смак чудовий, а приготування все полягає в тому, щоб нарізати дрібніше м'ясо і упаковати тугіше в плівку.
Використання курячих грудок та стегон обумовлено тим, щоб у готовому продукті було і червоне та біле м'ясо. І виглядає апетитно та на смак набагато краще. І звичайно, у мене як завжди на велику родину. Ви можете взяти продуктів наполовину менше.
Що знадобиться:
Як приготувати:
- Отже. Курячі грудки та стегенця мою і обсушую серветкою. Вибираю усі кісточки. М'ясо разом зі шкірою нарізаю на дрібні шматочки, по 1 см. М'ясорубку для курячої ковбаси краще не використовувати.
- Все порізане м'ясо складаю у велику посудину і на цьому етапі всипаю сіль, перець, приправу для курки і продавлений через прес часник. Желатин висипаю прямо в м'ясо, ніякого розмочування. Головне все це добре вимішати. І ще я додаю до м'яса майонез. Трішки, для маринування.
- Тепер інтенсивно знову все вимішую і залишаю на півгодини помаринуватися. Щоб желатин та спеції розійшлися по всій масі. Потім знову ж таки вимішую. Нарізаю великі шматки харчової плівки. Поділяю все м'ясо на чотири частини. Це буде чотири ковбаски. Тепер порційно у кожен шматок плівки загортаю одну частину м'яса. Виходить така ковбаса. Пакую дуже щільно.
- Тепер мої чотири ковбаски загортаю у два шари фольги. Кінці закручую та відправляю в духовку. Температура запікання залежить від потужності духовки. Я ставлю 180 градусів. Запікаю близько години.
- Година минула, ковбаску виймаю з духовки і даю охолонути. Тепер забираю в холодильник на ніч. Наступного дня, нарешті, дістаємо та пробуємо. Смакота невимовна!
Цю ковбаску не небезпечно давати і дітям, тому що вона 100% натуральна і нічого зайвого та шкідливого у ній немає.
Наступний рецепт молочної курячої ковбаси від каналу Олексія Кухаря
Домашня ковбаса з курки в кишках - відео рецепт
Ось так просто готується куряча ковбаса у кишках. А якщо захочете постаратися і зробити справжній кулінарний шедевр, то зробіть курячу ковбасу зі свининою.
Домашня ковбаса з курки та свинини, приготовлена в духовці.
Така ковбаса нікого не залишить байдужим. Вона, звичайно, більш калорійна і жирна, ніж просто куряча, але чоловіки від неї божеволіють. Я беру по кілограм і свинини і курки, якщо для вас це багато, беріть продуктів наполовину менше.
Що знадобиться:
Приготування:
- Готую м'ясо. Мою, обсушую серветками і перекручую в м'ясорубці куряче м'ясо і половину свинячого. Другу половину свинини нарізаю на маленькі кубики. Близько 1,5 сантиметрів.
- Все м'ясо змішую у великій каструлі. Туди ж видавлюю через прес часник. Всипаю приправу для курки, перець та сіль. Я солю одну повну столову ложку. Але це справа смаку.
- Вимішую фарш дуже інтенсивно і поступово підливаю півсклянки води.
- З м'ясорубки виймаю ґрати та ніж. На м'ясорубку надягаю насадку з вузьким шийкою, на яку акуратно натягую свинячу кишку. Притримуючи кишку, щоби не злізла, набиваю кишку ковбасним фаршем. Перев'язую ниткою приблизно через 15 сантиметрів. Краї теж перев'язую ниткою.
- Деко застилаю пергаментним папером. Укладаю на нього всі ковбаски. Зверху ковбаски протикаю зубочисткою в кількох місцях, щоб виходила пара і кишку не розірвало.
- Ставлю лист з ковбасками в розігріту духовку. Температура 180. Запікаю одну годину.
Аромат цього частування збере на кухні всю родину. Про смак скажете самі, коли покуштуєте цей кулінарний шедевр.
І тепер, як обіцяла, цікавий рецепт курячої ковбаси дуже швидкого приготування.
Домашня ковбаса з курки у пляшці
Як приготувати курячу ковбасу в пляшці від каналу МАРИШКІН HOME
На цьому у мене все про курячу ковбасу. Дякую всім, хто готував сьогодні зі мною.
Сподіваюся, мої рецепти виявилися Вам корисними. Натискайте на кнопки соціальних мереж, щоб зберегти рецепти на своїй сторінці.
Великодній стіл зовсім особливий, урочистий і не простий за змістом і змістом. У ньому все продумано до дрібниці, всі обрядові страви символічні та пронизані неземною алегорією. У цьому немає нічого дивного, адже настає найголовніше християнське свято Воскресіння, свято перемоги світла над пітьмою та життя над смертю!
Всі знають, що на Великдень прийнято готувати паски, і у всі кольори веселки. Мабуть, це мінімальний та обов'язковий список того, що готують до свята, а ось щодо м'ясних чи рибних частувань тут жодних обмежень не існує! Кажуть, що давним-давно заможні господарі готували щонайменше 40 страв за кількістю днів Великого посту, тож і застілля були широкими. На Русі готували закуски з овочів, грибів та потрухів, варили колодці та холодці, томили в печі каші та печеню, запікали рибу, м'ясо та птицю, робили киселі та збитні. Підтримуючи таку чудову православну традицію, пропонуємо приготувати домашню ковбасу на Великдень з курки та сиру. Такий у магазині точно не знайдеш!
Інгредієнти:
Час приготування: 2 год.
Порцій: 15
1. Для приготування пастоподібної м'ясної основи, яка і буде утримувати решту складових ковбаси, необхідно взяти 2 філе курки. Філе ріжемо кубиками або довільно середніми шматочками, зручними для подальшого подрібнення в комбайні.
МРТ діагностика – що це таке?
Конспект інтегрованої НОД «Заучування вірша Е
Заучування вірша Г