Заготівля варення - один із найпростіших і найзручніших способів зберегти врожай аличі на зиму.

Кисло-солодке, тягуче, ароматне варення з аличі стане окрасою будь-якого зимового чаювання. Варення має насичений смак і аромат, невибагливо до умов зберігання, а його заготівля не вимагатиме від вас великих зусиль.

Обидва варіанти не заберуть у вас багато часу, а результат – ароматне та смачне домашнє варення з аличі – порадує вас довгими зимовими вечорами та скрасить очікування весни. Приступимо?

Підготуйте інгредієнти. Для приготування варення з аличі з кісточкою додатково знадобиться чашка води (250-300 мл) для приготування цукрового сиропу.

Підготуйте аличу. Промийте, переберіть і видаліть всі зіпсовані та м'яті плоди.

Для приготування варення з аличі без кісточки розріжте плоди навпіл і вийміть кісточку. Якщо алича стигла і м'яка, кісточку можна просто видавити з плода, натиснувши на неї олівцем або іншим предметом підручним невеликого діаметру.

Викладіть аличу шарами, пересипаючи цукром.

Залишіть на кілька годин, доки слива не пустить сік.

Доведіть суміш до кипіння на невеликому вогні та варіть після закипання 10 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште варення до охолодження.

Повторіть процедуру ще два-чотири рази, поступово уварюючи варення до необхідної густоти.

Для приготування варення з аличі із кісточкою залийте підготовлені плоди гарячою водою. Температура води повинна бути приблизно 80 градусів, у надто гарячій воді шкірка у плодів лусне. У мене немає градусника, тому я просто трохи охолоджую воду, що закипіла (кілька хвилин), перш ніж залити нею плоди.

Через 3-4 хвилини гарячу воду злийте і, обполоснувши плоди холодною водою, проколіть їх у 2-3 місцях голкою або зубочисткою.

З'єднайте цукор та воду. На невеликому вогні, помішуючи, доведіть суміш до кипіння і варіть, поки|доки| цукор не розчиниться. Вимкніть вогонь і помістіть аличу в гарячий сироп.

Залишіть плоди в сиропі на 4-5 годин, потім повторіть процедуру ще 1-2 рази. Щоразу доводячи сироп до кипіння, вимикаючи і залишаючи ягоди остигати в сиропі. Востаннє доведіть сироп до кипіння та уварюйте на невеликому вогні 10–20 хвилин до отримання бажаної консистенції та густоти сиропу.

Гаряче варення помістіть у стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками.

Переверніть та укутайте до повного остигання.

Варення з аличі з кісточками та без кісточок готове. Смачного!

На сьогоднішній день існує кілька різновидів варення з аличі - варення-п'ятихвилинка, сире варення, варення з аличі без кісточок і варення з кісточками. Кожен із рецептів та видів цього варення має свої переваги. Наприклад, варення-п'ятихвилинка або сире варення внаслідок відсутності термічної обробки або нетривалого її періоду, виходить більш вітамінним, ніж інші види.

Варення з аличі з кісточкою має ефектний вигляд і найчастіше використовується для прикраси десертів. А широко популярне варення з аличі без кісточок, напевно, не помилюся, якщо назву його універсальним. Таке варення можна і вприкуску з булочкою та чаєм пити, а можна використовувати під час приготування домашньої випічки.

Для приготування цих заготовок можна використовувати як червоні, так і жовті сорти аличі. Особисто мені дуже подобається з жовтої аличі своїм яскравим позитивним кольором, але тільки шкода, що жовта алича завжди кисліша за червону.

Не варто думати, що варення буде кислим. Якщо додати більше цукру, його можна їсти навіть ложками. Варення з жовтої аличі без кісточок, покроковий рецептЯкою ми сьогодні розглянемо, виходить дуже гарного кольору, густим та в міру кислим.

Інгредієнти:

• Алича жовта – 2 кг.,
• Цукор – 4 кг.

Варення з аличі без кісточок - рецепт

Ягоди аличі переберіть. Помийте під проточною водою.

Аличу складіть у миску. Засипте її цукром і перемішайте.

Залишіть ягоди пускати сік на 1-2 години. Після закінчення цього часу аличу з соком, що утворився, перекладете в каструлю.

Поставте його на помірний вогонь. На відміну від інших видів варення, це варення з аличі без кісточок на зиму вариться за один прийом. Після кипіння, варення з аличі повинне варитися ще 30 хвилин. Під час варіння варення з аличі необхідно перемішувати та знімати отриману в процесі кипіння пінку. За 10 хвилин до його готовності простерилізуйте баночки та кришки. Кришки бляшані опустіть у киплячу воду на 2-3 хвилини.

Банки простерилізуйте над парою в мікрохвильовій печі або духовці. Розлийте ополоником варення з аличі по баночках (по самі плічка). Банки закатайте кришками. У разі використання капронових кришок, що розривають, варення перевертати вгору дном не потрібно. Банки з варенням необхідно лише щільно укутати. з аличі без кісточок, закрите металевими кришками, перевертаємо догори дном і залишаємо в теплі до повного остигання.

Втім, як і будь-яке інше варення, можна зробити різноманітним на смак, додавши до нього той чи інший додатковий компонент, наприклад, інші ягоди чи фрукти чи прянощі. Дуже смачним вийде варення з аличі з додаванням персиків, абрикосів, груш, яблук, апельсина, лимона.

Варення з аличі без кісточок. Фото

Ароматне та смачне варення з аличі без кісточок приготувати не дуже складно, але варити його доведеться за кілька прийомів. Не пошкодуйте часу, і тоді взимку у вас буде в запасах чудова та корисна заготівля. Плоди аличі містять масу вітамінів (С та групи В), пектин, кислоти та інші речовини, що допомагають підтримати імунітет. Розкажемо, як зробити варення і технологію приготування ви знайдете в нашій статті. До речі, його також рекомендують їсти для підвищення апетиту, боротьби зі шлунково-кишковими захворюваннями, воно має протизапальну та кровоочисну дію. Вражені? Тоді можна братися до справи.

Як приготувати варення з аличі без кісточок

Спочатку фрукти промийте проточною водою, розділіть на половинки, після чого потрібно видалити кісточки. На 1 кілограм стиглої аличі вам знадобляться:

• півтора кілограми цукру;
• склянку чистої води.

Спочатку аличу бланшуйте в окропі з додаванням невеликої кількості цукру (вистачить і трьох столових ложок) не більше 4 хвилин. Потім фрукти потрібно вийняти шумівкою або відкинути на друшляк. Далі приготуйте цукровий сироп із зазначеної кількості води та цукру. Коли закипів, у нього потрібно помістити фрукти та варити протягом чверті години. Як ми вже згадували, на зиму готується у кілька прийомів, а точніше у 2 або (найкраще) у три. Наберіться терпіння, і у вас вийде найсмачніша заготівля. А проміжок між варінням має бути не менше 3 годин. Коли все остаточно готове, розфасуйте варення по банкам, обов'язково стерилізованим, закатайте кришками і надішліть до зими.

Варення з аличі без кісточок. Інший спосіб приготування

На кілограм фруктів візьміть:

• 2 кіло цукрового піску;
• 3 склянки чистої фільтрованої води.

Аличу помийте, розділіть навпіл, видаліть кісточки. Потім опустіть на пару хвилин дуже гарячу (80 градусів), але не киплячу воду і дайте постояти 3-4 хвилини. Після цього вийміть плоди і кожен наколіть зубочисткою в декількох місцях. Потім викладіть фрукти в каструлю, залийте 3/4 цукрового сиропу, виготовленого із зазначеної кількості інгредієнтів, доведіть до кипіння, потім зніміть з плити і поставте в прохолодне місце на 10 годин. Після закінчення зазначеного часу варення з аличі без кісточок можна довести до готовності (щоб її перевірити, візьміть крапельку рідини з каструлі і вилийте на плоску тарілку, якщо розтікається – варіть ще, якщо ні, то знімайте посуд із плити). Розфасуйте по банках і надішліть ароматний запас на зберігання.

Варення з аличі без кісточок із прянощами в духовці

Для нього вам знадобляться:

• кілограм червоної аличі;
• 700 г цукрового піску;
• 2 чайні ложечки лимонного соку;
• 2 гвоздики та половина чайної ложки порошку кориці.

Фрукти промийте, розділіть на половини, видаліть кісточки, потім засипте цукром, додайте лимонний сік і дайте постояти кілька годин. Після каструлю з плодами помістіть у духовку, розігріту до 150 градусів, і готуйте півтори години. Протягом цього часу масу потрібно 2-3 рази перемішати. За 15 хвилин до закінчення зазначеного часу додайте до аличі потрібно після вийняти). Готово – можна розфасовувати у банки. Мабуть, це найпростіший рецепт варення, хоча два попередні теж вимагають не надто багато часу для безпосереднього приготування. Який би ви спосіб не вибрали, у вас вийде дуже смачна та ароматна заготовка на зиму.

Алича відома гурманам не лише як десерт. З плодів роблять відомий соус ткемалі, який подають до жирного м'яса. Також із соковитого фрукта наполягають вино, готують сік та квас. Ядра кісточок використовують для виробництва олії, яка за корисним складом та властивостями не поступається мигдальному. Їх також можна додавати при варінні десерту.

Який сорт вибрати

Варити варення можна із різних сортів аличі. Кожна культура відрізняється не лише відтінком та об'ємом плодів, а й кулінарними якостями. Ідеальні для варення солодкі, соковиті, зрілі пружні плоди. Переспілі сливи краще залишити на повидло та джем. У таблиці описані найпоширеніші сорти аличі для варіння варення.

Таблиця - Опис сортів

Сорт	Коли зріє	Особливості
Кубанська комета	Кінець липня	- великі плоди (40 г) червоного, бордового, світло-фіолетового кольору; - Щільна, насичена жовта м'якоть; - солодкий смак
Липнева троянда	Початок липня	- великі плоди (30-35 г) темно-червоного кольору; - жовта м'якоть із волокнами; - кисло-солодкий смак
Царська	Кінець липня	- Середні плоди (20 г) яскраво-жовтого кольору; - Насичена жовта м'якоть; - солодкий смак із кислим присмаком
Лама	Середина серпня	- Середні та великі плоди (15-40 г) темно-червоного, пурпурового кольору; - соковита волокниста м'якоть червоного відтінку; - маленька легко відокремлена кісточка; - кисло-солодкий смак; - Мигдальний післясмак
Глобус	Середина серпня	- великі плоди (100 г) бордового, лілового, фіолетового кольору; - Насичена жовта м'якоть; - солодкий смак
Сонечко	Кінець серпня	- великі жовті плоди (50 г); - соковита, щільна жовта м'якоть; - кисло-солодкий присмак; - кісточка не відокремлюється

Багато гібридних сортів аличі червоного кольору легко переплутати зі сливою. Сливове варення нітрохи не гірше аличового і найчастіше вариться за тими самими рецептами. Якщо потрібна саме алича, краще вибирати жовті плоди.

Варення з аличі з кісточками та без: 15 варіантів

Перед варінням підготуйте необхідний посуд та начиння. Рекомендується використовувати мідну або емальовану каструлю. Стерилізувати тару для зберігання необов'язково. Достатньо вимити, висушити та ошпарити ємність окропом перед викладкою варення.

Виключіть переспілі, підгнилий і зелені плоди. Недозрілі алича досить кисла і жорстка, тому варення вийде несмачним. У середньому потрібно 60% цукру від загальної кількості фруктів.

Якщо варення готується із кісточкою, рекомендується бланшувати плоди. Помістіть сливи в друшляк і опустіть у гарячу, але не киплячу воду на п'ять хвилин, а потім викладіть у ємність із крижаною водою. Обов'язково проколіть шкірку в кількох місцях, щоб плоди не тріснули та дали більше соку.

Традиційне

Опис. Традиційне варення з аличі з кісточками на зиму готується до кількох підходів. Плоди зберігають форму, стають м'якими та солодкими.

Що підготувати:

• алича – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• вода – 600 мл.

Як варити

1. Переберіть та промийте аличу, обсушіть.
2. Проколіть зубочисткою чи вилкою кожен плід.
3. Залийте фрукти водою та нагрійте приблизно до 80°С (не доводьте до кипіння).
4. Злийте рідину в іншу каструлю, а плоди залийте довільною кількістю холодної води.
5. У відвар додайте|добавляйте| цукор, поставте на вогонь і розмішайте до повного розчинення.
6. Дочекайтеся кипіння.
7. Злийте воду з аличі та залийте плоди гарячою солодкою рідиною.
8. Залишіть на чотири години.
9. Поставте на вогонь, варіть до кипіння.
10. Знову залиште наполягати протягом чотирьох годин.
11. Повторіть процедуру кип'ятіння та настоювання двічі.
12. Востаннє прокип'ятіть варення десять хвилин.
13. Розлийте по стерильним банкам, закатайте.

Щоб у процесі приготування цілі плоди не розтріскалися, помістіть проколоті сливи в 1% розчин соди. Витримуйте приблизно 20 хвилин, після чого приступайте до варіння.

Без кісточок

Опис. Аличеве варення без кісточок відрізняється м'якістю та джемовою консистенцією. Так само можна варити звичайну темну сливу.

Що підготувати:

• алича – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг.

Як варити

1. Переберіть, вимийте, обсушіть плоди.
2. Розріжте на дві половинки і витягніть кісточки.
3. Пересипаючи цукром, викладіть шарами у глибоку миску аличові часточки.
4. Залишіть на три-чотири години.
5. Плоди, що рясно дали сік, поставте на плиту і варіть до кипіння.
6. Зменшіть вогонь та проваріть десять хвилин.
7. Залишіть охолоджуватися на дві-три години.
8. Прокип'ятіть десять хвилин і остудіть.
9. Повторіть процедуру ще кілька разів, поки не випарується зайва рідина, а варення не набуде однорідної густини.
10. Розлийте по ємностях, закупоріть.

У сиропі

Опис. Дуже простий рецепт варення з аличі, що не вимагає довгого варіння. За бажанням кісточки можна витягти.

Що підготувати:

• алича – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 800 мл;
• окропу.

Як варити

1. Переберіть фрукти, промийте, наколи кожну сливу.
2. Ошпарьте плоди окропом або витримайте п'ять хвилин у гарячій воді (80 ° С).
3. Закип'ятіть воду, всипте цукор.
4. Доведіть до кипіння та залийте плоди.
5. Витримуйте аличу в сиропі три-чотири години.
6. Поставте на плиту і проваріть півгодини, знявши піну, що утворилася після кипіння.
7. Отримавши необхідну густоту, розлийте варення по ємностям.

«П'ятихвилинка»

Опис. Варення «П'ятихвилинка» готується швидко і легко. Смак залишається свіжим і насиченим, а плоди зберігають більшу частину вітамінів та корисних властивостей.

Що підготувати:

• алича – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 200 мл.

Як варити

1. Промийте аличу, наколіть кожен плід зубочисткою.
2. Викладіть у каструлю.
3. Засипте цукром, влийте воду.
4. Залишіть на півгодини.
5. Поставте на слабкий вогонь, дочекайтесь кипіння.
6. Проварити п'ять хвилин.

Жовті ласощі

Опис. Завдяки великому вмісту пектину - натурального загусника - варення з жовтої аличі виходить густим, що нагадує мармелад. Для отримання однорідної консистенції необхідно протерти плоди проварені. Якщо десерт вариться із темної сливи, рекомендується додатково додати рідкий загусник.

Що підготувати:

• жовта алича – 1 кг;
• цукор – 2 кг;
• вода – 100 мл;
• паличка кориці.

Як варити

1. Промийте плоди, викладіть у каструлю.
2. Влийте воду, поставте на слабкий вогонь.
3. Варіть до м'якості.
4. Протріть розм'якшені плоди через сито, щоб затримати шкірку та кісточки.
5. У пюре, що вийшло, всипте цукор, перемішайте.
6. Варіть на повільному вогні 5-7 хвилин, щоб розчинити цукрові крупинки.
7. Киньте паличку кориці і проваріть ще чверть години, щоб випарувалася зайва волога.
8. Вийнявши корицю, розлийте варення по банкам.

Абрикосове

Опис. Ароматне варення має характерний кислий смак. Зі всіх плодів необхідно витягнути кісточки.

Що підготувати:

• алича – 500 г;
• абрикос – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Як варити

1. Промийте плоди, розділіть на половинки та дістаньте кісточки.
2. Пересипавши цукром, викладіть шарами спочатку абрикосові, а потім лилиці часточки.
3. Залишіть на три-чотири години.
4. Поставте варитись, перемішуючи, щоб розчинився цукор.
5. Дочекайтеся кипіння, проваріть чверть години.
6. Залишіть на дві-три години до повного остигання.
7. Проварити після кипіння десять хвилин.

«Родзинкою» варення можуть стати ядра абрикосових кісточок або мигдаль. Перед тим, як додати ядра у варево після кипіння, спробуйте на смак. Гірке насіння краще не використовувати.

Грушеве

Опис. Смачне та ароматне варення добре поєднується із прянощами. Грушеві плоди повинні бути досить щільні, а ось аличу краще взяти стиглу і соковиту.

Що підготувати:

• груша – 1 кг;
• алича – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 100 мл;
• ваніль – половина чайної ложки;
• кориця – столова ложка;

Як варити

1. Добре промийте фрукти, обсушіть.
2. Вийміть із аличі кісточки, розрізавши м'якоть на дві половинки.
3. Виріжте насіння із грушових плодів.
4. За бажанням зніміть шкірку.
5. Наріжте м'якоть кубиками.
6. Підготовлені фрукти викладіть у каструлю для варіння.
7. Влийте воду, засипте цукром.
8. Залишіть на п'ять-шість годин.
9. Всипте прянощі та поставте варитися на слабкий вогонь.
10. Помішуючи, дочекайтеся кипіння, зніміть піну, що утворилася.
11. Варіть 15-20 хвилин|мінути| до густоти.
12. Викладіть у банки, закатайте.

Горіхово-бананове

Опис. Незвичайне поєднання фруктів дає солодке, ніжне варення. Для приготування підійде свіжа соковита алича, а також заморожена злива. Какао не можна додавати, щоб не перебити ніжний фруктовий аромат.

Що підготувати:

• алича – 600 г;
• банан – дві штуки;
• цукор – 250 г;
• волоський горіх - 100 г;
• какао – столова ложка.

Як варити

1. Промийте сливи, витягніть кісточки.
2. Викладіть у сотейник або в каструлю.
3. Засипте цукром та залиште на півгодини, щоб плоди дали сік.
4. Поставте на інтенсивний вогонь і прокип'ятіть десять хвилин до розчинення цукрового піску.
5. Протріть м'які фрукти через сито або подрібніть блендером.
6. Поверніть пюре в ємність для варіння.
7. Варіть, поки не випарується зайва волога, і варення не стане густішим.
8. Роздробити горіхи, всипте в масу.
9. Розімніть бананову м'якоть у пюре, додайте у варево.
10. Всипте какао і добре перемішайте до однорідності.
11. Дочекайтеся кипіння і проваріть дві-три хвилини.
12. Розлийте по банках, закупоріть.

Перед тим, як викласти в ємності, спробуйте варення. Кислий присмак присмажити цукром. Якщо фруктова маса вийшла надто солодкою, влийте сік лимона до смаку.

Апельсинове

Опис. Варення з червоної аличі з апельсином має гарний колір та приємний аромат. Замість апельсинів можна використовувати мандарини. Цитрусові фрукти використовуються разом із шкіркою, тому перед варінням їх необхідно добре промити з милом і ошпарити окропом. Будь-який бруд, що потрапив усередину, може спровокувати утворення цвілі.

Що підготувати:

• алича – 1,5 кг;
• апельсини – 500 г;
• цукор – 1,5 кг.

Як варити

1. Вимиті апельсини розріжте на часточки.
2. Видаліть насіння, а м'якоть разом із шкіркою подрібніть блендером або іншим приладом.
3. Вийміть з аличі кісточки, з'єднайте м'якоть із апельсиновим пюре.
4. Всипте цукор, залиште на півгодини.
5. Закип'ятіть суміш, проваріть на маленькому вогні чверть години.
6. Періодично помішуйте та знімайте пінку.
7. Досягши потрібної густоти, зніміть варево з плити і розлийте по банках.

Лимонне

Опис. Яскраві, «сонячні» ласощі зі свіжим і бадьорим ароматом можна поєднувати з сиром і млинцями. Рідка складова добре підходить для просочення коржів. Для смаку при подачі десерту до столу рекомендується додавати порційно трохи коньяку або лікеру.

Що підготувати:

• алича – 1 кг;
• лимон – один;
• цукор – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• бадьян – чотири штуки.

Як варити

1. Вимиту аличу залийте водою.
2. Всипте цукор і перемішайте.
3. Наріжте лимон на часточки і додайте до аличі разом із пряними зірочками.
4. Перемішайте, поставте варитись на невеликому вогні.
5. Після кипіння проваріть 5 хвилин.
6. Залишіть на три-чотири години.
7. Повторіть кипіння протягом п'яти хвилин.
8. Остудіть, прокип'ятіть втретє.
9. Розлийте по ємностях.

Щоб не пошкодити аличу, використовуйте для перемішування дерев'яну ложку із довгою ручкою. Для кращого просочення, наколи плоди перед варінням.

«Винний» конфітюр

Опис. Поєднання з бузиною дає варення з аличі на зиму із запахом бургундського вина. За консистенцією варення більше нагадує джем, але від цього не стає менш смачним та ароматним. Краще використовувати темну стиглу аличу.

Що підготувати:

• ягоди бузини – 1 кг;
• алича – 900 г;
• цукор – 2 кг;
• вода – 500 мл.

Як варити

1. Промийте ягоди, залийте 250 мл води та поставте варитися.
2. Залиште на ніч проціджуватися через марлю або дрібне сито ягоди, що розварилися.
3. Вимиті сливи проколіть зубочистками, помістіть у воду, що залишилася.
4. Варіть до м'якості плодів та відділення кісточок.
5. Зберіть кісточки біля поверхні води.
6. Розколіть кілька штук і поверніть ядра у варево.
7. До м'яких слив додайте ягідний сік.
8. Всипте цукор, перемішайте до однорідності.
9. Варіть до потрібної густоти.
10. Розлийте по ємностях, закатайте.

Динне

Опис. Яскраві ласощі з тонким ароматом приємно здивують гурманів. Готується десерт досить швидко та легко. Рекомендується взяти жовту аличу, але можна приготувати і з ліловою сливою.

Що підготувати:

• диня – 500 г;
• алича – 200 г;
• цукор – 300 г.

Як варити

1. Розріжте вимиту диню навпіл, видаліть насіння.
2. Зріжте м'якоть, наріжте на кубики (за розміром сливи).
3. Розріжте аличу, вийміть кісточки.
4. Змішайте сливові половинки із динними кубиками.
5. Всипте цукор і добре перемішайте.
6. Залишіть на три години.
7. Поставте на плиту, дочекайтеся кипіння.
8. Проваріть 12 хвилин|мінути|, помішуючи.
9. Коли фруктові шматочки стануть м'якими, розлийте рідке варення банками.

Пряне у духовці

Опис. Оригінальний спосіб приготувати фруктовий десерт. Прянощі додадуть аромату і зроблять смак більш насиченим.

Що підготувати:

• алича – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• лимонний сік – 100 мл;
• кориця – половина чайної ложки;
• гвоздика - два бутони.

Як варити

1. Вимиту сливу розріжте вздовж, вийміть кісточки.
2. Викладіть в жароміцну каструлю з кришкою.
3. Всипте цукор, додайте прянощі, влийте сік.
4. Перемішайте і залиште наполягати на дві-три години.
5. Розігрійте духовку до 180 °С.
6. Закрийте кришкою каструлю і поставте в духовку.
7. Томіть півтори години, періодично відкриваючи кришку та перемішуючи фрукти.
8. Розкладіть по стерильним ємностям, закатайте.

У мультиварці

Опис. Швидко приготувати янтарні смачні ласощі допоможе мультиварка. Залежно від бажаної консистенції можна виставити режим «Гушіння» або «Випічка». Рекомендується перемішати варево двічі-тричі під час готування, щоб фруктові часточки проварилися рівномірно і не пригоріли.

Що підготувати:

• алича – 2 кг;
• цукор – 1,6 кг;
• окропу.

Як варити

1. Обшпарити плоди окропом або проварити п'ять хвилин.
2. Проколіть кожен плід.
3. Викладіть у чашу і засипте цукром.
4. Перемішайте, виставте режим "Випічка" на 45 хвилин.
5. Після сигналу розлийте десерт за стерильними ємностями.

Без цукру

Опис. Алича має кислуватий присмак, особливо якщо варити її разом із шкіркою. Тож без цукру обійтися складно. Однак замість звичного білого цукру можна використовувати натуральний підсолоджувач, наприклад, ксиліт, сорбіт, стевію. Речовини дають солодкий присмак, знижують калорійність та дозволені при цукровому діабеті.

Що підготувати:

• алича – 4 кг;
• вода – 200 мл;
• будь-який цукрозамінник – 800 г.

Як варити

1. Вимийте сливи, розріжте навпіл і вийміть кісточки.
2. Закип'ятіть воду, залийте плодову м'якоть.
3. Варити на невеликому вогні протягом години.
4. Додайте замінник цукру та варіть до густини.
5. Гарячі ласощі розлийте по ємностях.

За відсутності цукру зберігайте варення лише у прохолодному місці. Банки рекомендується стерилізувати, а потім пастеризувати разом із вмістом.

Нескладні рецепти варення з аличі допоможуть урізноманітнити зимове чаювання. Алича містить вітаміни С, Е, РР, калій, кальцій, фосфор, залізо. Після термічної обробки більшість корисних речовин залишається в плодах. Зберігається десерт у холодному місці до двох років. Якщо ємності залишаються в кімнаті, краще вжити варення протягом дев'яти місяців.

Сезон заготівель у розпалі, тому продовжуємо поповнювати запаси солодких вітамінів на зиму і зваримо варення з жовтої аличі. Упевнена, що любителі солодкувато-кислуватих десертів гідно оцінять його, оскільки цей джем, правильніше буде саме так його назвати, має яскраво виражений аромат аличі і приємну кислинку, яка властива цій ягоді.

Для варення знадобляться:

• 1 кг жовтої аличі
• 1,5 кг цукру
• 2 склянки об'ємом 250 г звичайної води

Як зварити варення з жовтої аличі без кісточок

Якщо ви не варите таке варення тільки тому, що потрібно довго провозитися з аличою, видаляючи кісточки, поспішаю вас порадувати. Нічого діставати ми не будемо. Все, що потрібно на перших етапах приготування, це добре вимити ягоди, дати їм трохи обсохнути і перекласти у велику ємність: таз, каструлю, скороварку, чашу мультиварки. У ній і варитимемо варення.

Зараз відійде від звичайного процесу варіння варення, коли поклали ягоди, засипали цукром та поставили на вогонь. Нам потрібно позбавитися кісточок, який же джем з ними! Тому вливаємо в каструлю воду, перемішуємо і відправляємо аличу гасити на середньому вогні.

Не хвилюйтеся, двох склянок води вистачить. Під час гасіння ягоди виділять свій сік і здебільшого варяться/гаситимуть у ньому, а воду вливаємо для того, щоб вони не пригоріли, коли поставимо на вогонь. Гасимо аличу, періодично помішуючи, 30 хвилин.

За цей час шукаємо баночки, миємо їх і ставимо в духовку на стерилізацію. Я для варення вибираю зовсім маленьку тару, так би мовити, одного разу, щоб можна було відкрити і тут же з'їсти.

Поки каструля стоятиме на плиті, алича розвариться, з плодів злізе шкірка, а кісточки відокремляться від м'якоті. Далі протираємо масу через друшляк чи сито.

Робимо це ретельно, щоб на виході в друшляку залишилися тільки кісточки і непотрібна макуха.

Перекладаємо перетерту аличу знову в каструлю, засипаємо цукром, перемішуємо і ставимо великий вогонь.

Після закипання робимо його менше та варимо джем 40 хвилин.

Пам'ятайте, в аличу додавати цукру потрібно більше, якщо не хочете отримати дуже кисле варення. Від того, наскільки ви уварите масу, залежатиме консистенція джему. Щоб він був схожим на желе, потримайте його 45-50 хвилин. Якщо зніміть з вогню через півгодини варіння, отримайте рідкіше варення.

Розливаємо готове варення-джем по баночках і щільно закриваємо кришками. Не забудьте їх попередньо прокип'ятити.