Борошно та яйця. Для смаку додається сіль та сухі трави. Ні сода, ні розпушувач у тісто не лягають. Це базовий рецепт, який можна змінювати під свій смак, що пропонує робити відомий кулінар Джеймі Олівер.

Йоркширський пудинг від Джеймі Олівера можна готувати з сиром та сосисками, з ковбасою (обов'язково дрібно нарізати), з цибулею та травами. Я готувала із сухим базиліком. Пудинги вийшли дуже запашними.

Поради щодо випічки: йоркширський пудинг від Джеймі Олівера вийде пропеченим та смачним, якщо використовувати для тесту маленькі силіконові форми. Тісто накладається у форми на 1/3 або 2/3 висоти. Перед тим, як форми наповнити тестом, їх слід підігріти в духовці, потім змастити олією. Якщо формочки не підігріти заздалегідь, пудинг може піднятися.

І головна порада: не відкривайте духовку під час випікання пудингів! Слідкуйте за появою скоринки через скло духовки. Якщо відчинити дверцята духовки, холодне повітря проникне всередину і тісто миттєво осяде, в результаті пудинги не пропекуться.

Етапи приготування:

Інгредієнти:

Борошно 1 склянку, молоко 1 склянку, яйце 1 шт., Сіль 1 щіпка, олія рослинна (змастити формочки) порційно, базилік за смаком.

Йоркширський пудинг – не Йоркширський пудинг, якщо в ньому немає 4 дюймів. Саме так говорить прислів'я в Англії, кухня якої просто рясніє рецептами всіляких пудингів. Причому це не тільки солодкі, десертні страви, а й закусочні варіанти - як, наприклад, той самий знаменитий Йоркширський пудинг. Його-то сьогодні ми і приготуємо, причому за дві секунди!

Мабуть, багато кулінарів і просто любителів смачно поїсти знають про цю страву. Насправді за такою досить інтригуючою назвою ховається лише проста випічка на основі млинця. Так-так, йоркширський пудинг – це прісне тісто з молока, яєць та пшеничного борошна у вигляді рідкого кляру, який порційно запікається при високій температурі. В результаті кляр дуже сильно надується і під рум'яною хрусткою скоринкою утворюється ніжне тісто і значну порожнину.

Найчастіше йоркширський пудинг подають теплим (тобто безпосередньо після приготування) як супровід запеченого м'яса (ростбіфу) з підливою. Так як ці млинці булочки виходять порожнистими всередині, часом їх наповнюють різними салатами, мусами і закусочними пастами.

На що схожий йоркширський пудинг і який він до смаку? Скажімо, на профітролі тільки м'якше. А ще у них відчувається легкий яєчний запах, що не дивно і цілком передбачувано. А взагалі ставлення до них у всіх різне: хтось обожнює йоркширський пудинг, іншим байдуже, а комусь він категорично не подобається. Але щоб з'ясувати своє ставлення до цих млинців, потрібно хоч раз їх приготувати, правда?

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Підготуємо всі інгредієнти, необхідні для приготування цих повітряних млинців: пшеничне борошно (вищого або першого сорту), молоко будь-якої жирності, курячі яйця середнього розміру, трохи солі та рафіновану рослинну (у мене соняшникову) олію, яку за бажання можна замінити вершковим (тоді його треба розтопити). Всі продукти повинні бути обов'язково кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте молоко та яйця з холодильника.

Особисто мені зручніше робити тісто у високій вузькій ємності (з неї і наливаю тісто у формочки), а ви можете вибрати будь-яку, найбільш підходящу для вас. Розбиваємо в посуд курячі яйця та додаємо сіль.

Все збиваємо міксером або віночком (можна навіть вилкою) близько 30 секунд, щоб вийшла практично однорідна маса. Туди ж наливаємо молоко кімнатної температури і ще раз збиваємо - так само, як і для омлета.

За консистенцією воно таке саме, як і тісто для звичайних млинців на молоці. По суті, це і є. Залишаємо тісто постояти при кімнатній температурі хвилин на 15-20, щоб клейковина в борошні набрякла.

У цей час ми не вирушаємо з кухні, а включаємо грітися духовку на 230 градусів. Крім того, обов'язково ставимо прогріватися і формочки для випікання – вони нам потрібні дуже гарячі. Через 10 хвилин дістаємо формочки з духовки і досить щедро змащуємо їх маслом. Таким чином готові пудинги не просто не прилипнуть до нього, а буквально вистрибнуть із формочок.

Коли духовка добре прогріється, дістаємо розпечені формочки з маслом і швидко розливаємо в них тісто млинця. Заповнювати кожну форму важливо не більше, ніж на 1/2, тому що в процесі випічки булочки дуже сильно виростуть в обсязі. Ставимо майбутні йоркширські пудинги в розігріту духовку і готуємо близько 15 хвилин (за цей час тісто підніметься) при 220 ° С, після чого знижуємо температуру до 200 ° С і готуємо ще 5-10 хвилин (час для зарум'янення пудингів). Під час випічки дуже важливо не відкривати духовку, щоб млинці не опали, не встигнувши як слід піднятися. Готовність йоркширських пудингів можна визначити на вигляд.

Йоркширський пудинг – традиційний англійський пудинг графства Йоркшир. Готується він із кляру. Спочатку рецепт приготування дещо відрізнявся. Але склад продуктів загалом не змінився. Представляю вам сучасну версію приготування. Я вже не раз готувала ці пудинги за різними рецептами Джеймі Олівера, випробувала 2 рецепти.

Потім я ще бачила дві версії йоркширських пудингів від Джеймі з іншими пропорціями. Я пропоную вам один з варіантів, йоркширські пудинги за цим рецептом схожі на правду). Хоча можу запропонувати ще варіант пропорцій продуктів, який, на мою думку, теж порадує відмінним результатом.

Розбити 3 яйця в склянку і заміряти собі той обсяг, який займають яйця. Далі всі інші продукти (крім солі), тобто молоко і борошно беремо такого ж об'єму. В іншому діємо також.

Традиційно, в Йоркширі, подають такі пудинги разом із ростбіфом та підливою. Але ви можете фантазувати і подати їх з якоюсь намазкою. Наприклад, Джеймі пропонує приготувати вершковий крем із лососем до них. Розламати цей ще теплий пудинг і змастити кремом.

Взагалі мені ці пудинги нагадують дуже легкі і повітряні несолодкі булочки.

Йоркширський пудинг – страва англійської кухні. Вперше я дізналася про нього з передачі Джеймі Олівера. Дуже сподобалося, що готуються ці пудинги досить просто та швидко. Їх подають в Англії до м'яса разом із соусом. Мені так стало цікаво спробувати їх, оскільки у Джеймі вони дуже апетитно виглядали. І ось нарешті я приготувала йоркширські пудинги. Чи не до м'яса, а так просто, на сніданок до кави). Готувала я відповідно пудинги за рецептом Джеймі.
Насамперед, ставимо в духовку форми для випікання кексів або мафінів (все одно які) і включаємо духовку на 220 градусів.

В цей час готуємо тісто. Молоко, борошно (я просіяла) та щіпку солі змішати до однорідної маси.

Додати яйце та збити ще раз. Тісто готове. Воно дуже схоже на тісто млинця.

Я вирішила ще трохи поекспериментувати і додати частину тесту маслини. Маслини нарізала півкільцями.

Потім дістаємо формочки з духовки і змащуємо олією.

Забираємо ще на 1-2 хвилини у гарячу духовку.
Розливаємо тісто по гарячих формах і ставимо в духовку на 20 хвилин|мінути|. Тісто розливаємо не до краю, тому що пудинги дуже добре піднімуться.

За цей час духовку не відчиняємо, щоб пудинги не осіли. Форми більшого розміру я тримала в духовці 25 хвилин.
Пудинги мають підрум'янитися. Виймати з форм їх дуже легко, оскільки пудинги відстають від стінок самі і буквально хочуть вистрибнути).
Всі. Йоркширські пудинги готові!

Ці пудинги я б назвала російською булочками. Найсмачніші несолодкі булочки, які мені доводилося куштувати. Зверху тонка хрумка скоринка, а всередині дуже повітряне і ніжне тісто. Супер! Ці пудинги перевершили мої очікування. Та й для шлунка ці булочки набагато легші, ніж булочки із дріжджового тіста.

В Англії йоркширський пудинг вважається традиційним для подачі на сніданок у вихідний день. Його часто дають і дітям. Суть цієї страви в тому, що з борошна та яйця збивається легке тісто, яке запікається разом із наповнювачем. У своїй передачі на британському телебаченні шеф кухар Джеймі Олівер розповідав, як приготувати завжди смачний йоркширський пудинг для дітей із наповнювачем із вершкового сиру. Ця страва буде смачною та поживною, завдяки сиру та яйцям.

складові

• Для чотирьох порцій пудингу
• Яйце куряче 4 штуки;
• Молоко свіже 280 мл;
• Борошно пшеничне просіяне 120 грам;
• Сир вершковий 200 г;
• Сіль кухонна йодована 4 грами;
• Рослинна олія 4 чайні ложки;
• Крім цих інгредієнтів для приготування будуть потрібні формочки для випікання кексів і кулінарний пензлик.

Приготування страви

• Насамперед необхідно змішати в одній мисці яйця, молоко та борошно. Для цього потрібно скласти продукти в миску та працювати міксером протягом чотирьох хвилин. Потім суміш можна посолити та відставити на 15 хвилин. Це робиться для того, щоб у пудингів вийшла хрустка скоринка. Олівер стверджує, що саме відстоювання рідкого тесту дозволить сформуватися скоринці.
• Поки тісто відстоюється, потрібно розігріти духовку до максимально допустимої температури та помістити в неї на 3 хвилини форми для кексів. Потім їх потрібно витягнути, взяти пензлик та олію і швидко змастити форми. Тим часом температуру духовки потрібно відрегулювати до 180 градусів. Форми з маслом знову потрібно помістити в духовку на 5 хвилин, щоб масло добре нагрілося.
• У теплі форми необхідно викласти ложкою сир і вилити рідке тісто. Тепер їх можна сміливо відправляти в духовку на 15 хвилин. Важлива умова – у цей час не відкривати духовку взагалі, інакше пудинги не піднімуться.
• Готові порції слід витягнути, і викласти теплими на блюдо. Також Джеймі Олівер ділиться секретом – обов'язково тісто для пудингу потрібно збивати міксером на швидких оборотах, інакше воно вийде не пишним. При певній вправності пудинг буде завжди ідеально, найголовніше, не нехтувати всіма рекомендаціями шефа, і готувати строго за рецептом.