На два значні прошарки торта діаметром 18 см я взяла 2 300-грамові пачки замороженого ягідного міксу і 1 таку ж пачку замороженої вишні. Цілком розморозила ягоди. Помістила 600 г "ягідного міксу" в чашу блендера.

Подрібнила.

Протерла через сито.

Перетирати потрібно ретельно, щоб якнайменше залишилося макухи і якнайбільше навчилося чистого пюре. Це досить нудно, але коли часто робиш, звикаєш:) І якось непомітно йдеться!

Поставила на вогонь, прокип'ятила кілька хвилин, щоб|аби| цукор повністю розчинився.

В окремий ковшок поклала 12 г агар-агару.

Залила 200 г води, дала трохи постояти, щоб він набух, і прогріла на невеликому вогні протягом 2-3 хвилин. Влила суміш агару та води в ягідне пюре і ретельно перемішала. Спочатку пюре буде рідким, не лякайтеся. Виливати його на бісквіти в такому вигляді не потрібно, нехай постоїть, після остигання воно набере сили і трохи загусне. Охолоджуватиметься довго, запасіться терпінням. Можна винести на балкон, якщо там прохолодно, але тоді слідкуйте, щоб не стало дуже щільним, періодично перемішуйте. Можна поставити каструльку в ємність із холодною водою і теж періодично перемішувати.

Загалом, пюре має трохи загуснути. Приблизно так.

Для торта я спекла два бісквіти, розрізала кожен уздовж навпіл і взяла три коржі. Просочимо їх сиропом (200 г води, 150 г цукру і 10 г ванільного цукру, можна і менше сиропу взяти, можна взагалі не просочувати, якщо не любите занадто мокрі торти, ці коржі самі собою виходять не сухими).

Далі беремо наше кільце (або роз'ємну форму) для складання торта, прокладаємо стінки плівкою (будь-якою щільною, ацетатною, новим розрізаним канцелярським файлом, звичайною харчовою в крайньому випадку). Акуратно, щоб не поламати, кладемо корж.

Викладаємо на нього одну частину ягідного пюре. Розрівнюємо.

Накриваємо другим коржем, трохи притискаємо.

Викладаємо другу частину начинки, розрівнюємо.

Зверху - третій, найкрасивіший корж. Я завжди кладу останній корж нагору ногами, так виходить рівніше і надалі простіше наносити крем.

Ставимо торт у холодильник, хоча пюре дуже швидко «схопиться» за рахунок агару: він працює вже за 40 градусів. Потім знімаємо кільце та плівку. Збиваємо кондитерські вершки до стійкості і вирівнюємо боки та верх торта. Принцип вирівнювання я показувала у своїх попередніх постах (!). Прикрашаємо, як нам подобається.

Я прикрасила самостійно виготовленою цукровою фігуркою Рапунцель, яку, за бажанням клієнта, обов'язково потрібно було зробити кароокою шатенкою, трохи схожою на іменинницю, свіжою полуницею, горішками та відсадженими за допомогою трояндочками з рослинних вершків.

Все це я «всадила» на пісний ганаш: 100-грамову шоколадку 72% какао (без молочних продуктів у складі!) залила вершками, точну кількість не скажу, додавала «на око», але близько 80 г, розтопила в мікрохвильовій печі в імпульсному режимі , ретельно перемішала. Маса вийшла текуча, але не надто рідка, як звичайний ганаш. Ганаш остудила приблизно до 35 або трохи більше градусів (при остиганні він стає густішим). Покритий вершками торт охолодила протягом 15 хвилин у морозилці, а потім дістала і акуратно, лопаткою нанесла ганаш - спочатку по краю, формуючи підтікання, а потім і на середину. Готово!

Шоколадні, горіхові, медові, солодкі та несолодкі млинці, ніжні коржі з суфле - ось далеко не повний список пісних тортів, які може спекти будь-яка господиня без сметани, молока, що згущує, вершків, сиру, яєць, молока і вершкового масла.
Комусь здасться, що випічка не просто їстівних, але ще й смачних тортів на воді, муці, какао, рослинній олії лежить десь в області неймовірного, приблизно там же, де й варення з кабачків та огірків, наприклад. Тим не менш, інгредієнти «рослинного походження» – це сильний кулінарний арсенал для активних кухонних процесів.

Приготування пісних коржів для тортів: листкове тісто

Найпростіший варіант отримати у своє розпорядження основу для майбутнього пісного торта - це купити готове листкове тісто. Важливо уважно прочитати склад, оскільки сумлінний виробник може приготувати ексклюзивний зразок на вершковому маслі, або додати яєць, яких за ідеєю не повинно бути. Як правило, у складі промислового листкового тіста можна побачити тільки борошно, маргарин (а він рослинного походження), сіль, цукор, воду, якийсь покращувач борошна, емульгатор і дріжджі (якщо це листкове-дрожжеве тісто). Можна приготувати листкове тісто і в домашніх умовах. Однак «якісний» склад і перевірені продукти для приготування з одного боку і час, витрачений на розкочування та заморожування з іншого, призводять у результаті лише до одиничних кулінарних подвигів.

Приготування пісних коржів для тортів: пісні бісквіти

Наступний варіант для коржів – це пісний бісквіт. Для шоколадного торта, наприклад, можна випекти корж «за мотивами» американського Crazy Cake, який у російськомовному інтернеті відомий також під назвою «Божевільний торт». Для бісквіту знадобиться:

• борошно (250 г);
• цукор (склянка або 3/4);
• ваніль (за смаком);

Борошно є сенс просіяти та ретельно перемішати з усіма сипучими сухими інгредієнтами (цукор, сіль, сода, ванілін, какао). В отриману суху суміш потрібно додати каву (її можна розчинити не тільки у воді, а й у соєвому молоці), масло, оцет і ретельно перемішати. Тісто виходить тягучим, не дуже рідким. Воно має повільно і «ліниво» перетікати у форму. Випікається це шоколадне тісто хвилин 40-50 до сухого сірника при 175С. До речі, замість шоколадного бісквіту можна зробити бісквіт на заварці без какао-порошку.
Ще один варіант пісного бісквіту – це фруктовий бісквіт. Для його приготування нам знадобиться:

• борошно (250 г);
• сіль (половина чайної ложки);
• великий апельсин (1 шт.);
• цукор (3/4 склянки);
• рослинна олія (третина склянки);
• яблучний оцет (їдальня ложка);
• вода (3 столові ложки);
• сода (1 чайна ложка).

Розігріваємо духовку до 175С, готуємо форму (силіконову можна не змащувати, звичайну потрібно трохи змастити олією). Натираємо трохи апельсинової цедри (чайну ложку або 2), вичавлюємо сік (потрібно 3/4 склянки). Просіюємо борошно та сіль. Збиваємо сік апельсина, цукор, олію, цедру, яблучний оцет міксером. Цукор має розчинитись. Додаємо борошно. Розводимо соду 3 столовими ложками води, також додаємо в чашу і добре перемішуємо міксером (мінімальна швидкість). Виливаємо тісто у форму, ставимо в духовку і випікаємо 40-50 хвилин до сухого сірника.
Можна спекти дуже хороший бісквіт на соєвому молоці із фруктовим сиропом або варенням. Якщо ви використовуєте варення, то подрібніть його ретельно до консистенції дитячого пюре, щоб не було шматочків фруктів. Також нам знадобиться:

• борошно (250 г);
• сода (трохи більше чайної ложки);
• цукор (4 повні столові ложки);
• сіль (трохи більше половини чайної ложки);
• яблучний оцет (трохи більше половини чайної ложки);
• ваніль (за смаком);
• олія (половина склянки);
• сироп або варення (4-5 столових ложок);
• соєве молоко (повна склянка).

Тісто вийде рідкішим, ніж на пісний шоколадний бісквіт Crazy cake. Усі інгредієнти змішуються ретельно. Вручну це дуже зручно робити за допомогою віночка. Випікається такий бісквіт також при 175-180С хвилин 40-50.
Можна тісто ділити на частини і випікати окремими коржами, але набагато швидше і зручніше спекти один пряник, а потім порізати її на 3-4 коржі.

Приготування пісного крему для торта

Як крем, а точніше, як прошарок, можна використовувати варення. Якщо є бажання, варення можна зробити густішим за допомогою желюючих речовин на основі пектину та лимонної кислоти. Також можна зварити із сиропів та компотів густі киселі з додаванням крохмалю.
Інший варіант прошарку для пісного торта – це фрукти. Дуже смачно виходять торти з шарами банана, полуниці та ківі.
Наступний варіант крему – це манний крем, який можна зварити на основі соєвого молока, води чи фруктового соку. Також до нього можна додавати какао і ваніль. По суті, для крему вариться рідка манна каша (1 склянка води + 2 столові ложки манки), яку потім потрібно ретельно збити в блендері, тоді не залишиться крупинок, крем буде ніжним і однорідним. Цукор потрібно додавати до смаку, наприклад, 1,5-2 столові ложки на склянку води. Вариться манний крем приблизно 10 хвилин після закипання. До закипання потрібно постійно помішувати.
Також можна зробити крем на основі м'якого соєвого тофу. Швидше, це буде не звичний соєвий сир, а дуже ніжний соєвий сир, який ретельно збивається із фруктами та цукром до смаку. Замість соєвого тофу можна використовувати готове магазинне згущене молоко з соєвого молока.

Рецепт приготування пісного шоколадного торта з прошарком з абрикосового варення

Для приготування шоколадного торта нам буде потрібно.
Для коржу:

• борошно (250 г);
• сода (трохи більше чайної ложки);
• цукор (склянка або 3/4);
• какао-порошок (2 столові ложки);
• сіль (трохи більше половини чайної ложки);
• яблучний оцет (трохи більше половини чайної ложки);
• ваніль (за смаком);
• кава (трохи більше однієї склянки);
• олія (половина склянки).

Для крему:

• вода (2 склянки);
• цукор (4 столові ложки);
• манна крупа (4 столові ложки);
• ваніль (за смаком);
• абрикосове варення (8-10 столових ложок).

Для глазурі:

• половина плитки чорного шоколаду;
• соєве молоко чи вода (3-4 столові ложки чи чверть склянки);
• цукор (1 столова ложка).

Спочатку готуємо шоколадний корж за рецептом наведеним вище (Crazy cake). Змішуємо сипучі інгредієнти.

Додаємо рідкі компоненти та випікаємо у формі.

Поки корж випікається, можна крем. Ставимо на плиту сотейник, виливаємо воду, додаємо цукор (тростинний цукор може надати трохи бежевий відтінок крему), манну крупу, постійно помішуємо до закипання, зменшуємо вогонь і варимо хвилин 10, потім додаємо трохи ванілі і остуджуємо крем.

Корж дістаємо, даємо йому охолонути, розрізаємо на три коржі.



Соєве молоко нагріваємо (можна поставити його на 30 секунд), додаємо в нього столову ложку цукру і шоколад (ламаємо його на невеликі шматочки), ретельно перемішуємо.

Манну кашу збиваємо у блендері. Її можна злегка розбавити водою, якщо вона вийшла занадто густою. Крім води можна додати олії без запаху.

Перш ніж приступити до складання торта, дочекайтеся, поки бісквіт охолоне.
На нижній корж викладаємо манний крем.

Закриваємо манний крем другим коржем та змащуємо його абрикосовим варенням. Чим більше варення, тим краще.

Можна додати зверху на варення ще трохи манного крему.
Закриваємо корж із варенням наступним коржем. Цей останній третій корж також змащуємо манним кремом (крем в ідеалі має бути трохи рідкуватим, але не надто, так він краще розподілиться по поверхні). Зверху манний крем потрібно залити шоколадною глазур'ю.





Тепер торт повинен настоятися у холодильнику годин 6-8. Краще робити його в ніч, щоб уранці можна було вже їсти. Настоятися і просочитися торт має обов'язково, тоді він вийде смачніше.



Сподіваюся, екскурс у світ пісних бісквітних тортів для МирСовєтов був повним. Продовження з іншими видами коржів та прошарків слід!

Пісний торт - це страва, рецепт якої корисно тримати у своєму побуті не тільки тим, хто постить, але і тим, хто хоче урізноманітнити свій раціон за допомогою нестандартних десертів. Ми розповімо про найсмачніші рецепти пісних тортів і пирогів, щоб ви могли тішити себе випічкою незалежно від пори року та рекомендованих для споживання продуктів.

Класичні солодощі завжди асоціюються у нас саме із шоколадом. Тому першим рецептом у цій добірці стане пісний шоколадний торт.

Компоненти для тесту:

• 3 склянки пшеничного борошна;
• 1,5 ст. води;
• 2 ст. цукру;
• 0,5 ст. какао-порошку;
• 0,5 ст. олії пісної;
• 0,5 ч. ложки солі;
• 10 г розпушувача.

Для крему візьмемо:

• 0,6 літра фруктового соку;
• 3 ст. ложки манної крупи;
• 2 ст. ложки цукрового піску.

Покрокова інструкція:

1. У глибоку миску висипаємо какао, цукор, борошно, розпушувач, сіль і перемішуємо.
2. Вливаємо в суміш воду, олію і знову перемішуємо.
3. Тісто виливаємо в силіконову чи металеву форму та випікаємо у духовці до готовності. Перевіряємо готовність за допомогою дерев'яної палички.
4. Переходимо до приготування крему. Фруктовий сік (краще цитрусовий) виливаємо в каструлю, додаємо цукор та манну крупу.
5. Доводимо крем до кипіння, постійно перемішуючи.
6. Готову суміш збиваємо за допомогою блендера чи міксера. Крем готовий.
7. Збираємо торт. Розрізаємо бісквіт на листи завтовшки 1 см і просочуємо кожен фруктовим кремом. Залишаємо готовий торт у холодильнику на 3-6 годин для просочення.

Готуємо з вівсянкою

Солодкий десерт з вівсянки – чудове рішення не тільки для тих, хто постить, але й стежить за своїм харчуванням і фігурою. Цей пісний торт містить порівняно невелику кількість рослинної олії, що знижує загальний рівень калорійності страви, та й наявність вівсяних пластівців робить її більш корисною та здоровою.

Вам знадобиться:

• 420 мл окропу;
• 200 г цукрового піску;
• 90 г вівсяних пластівців;
• 240 г пшеничного борошна;
• 80 мл олії без запаху;
• сіль;
• 1 ч. ложка цедри апельсина;
• 115 мл яблучного пюре.

Покрокова інструкція:

1. У глибокий посуд виливаємо окріп і висипаємо вівсянку. Чекаємо кілька хвилин, поки пластівці розбухнуть і збільшаться в обсязі.
2. Додаємо до суміші цукор і ретельно перемішуємо.
3. Те саме проробляємо з олією.
4. Додаємо до вівсянки цедру апельсина, яблучне пюре.
5. Повільно вводимо в рідке тісто борошно та сіль. Ретельно перемішуємо.
6. Виливаємо рідке тісто у форму, зверху прикрашаємо його ягодами, нарізаними фруктами та горіхами.
7. Випікаємо годину за температури 175 градусів.

Хто не любить у текстурі пирога великі частинки (таке буває через тверді вівсяні пластівці), вівсянку можна змолоти до дрібніших крупинок. Але в цьому випадку потрібно додати до тіста трохи більше рідини.

Кабачковий пиріг

Солоні пироги – невід'ємна частина пісного столу, особливо якщо вони приготовані за правильним рецептом і містять соковиту та ситну начинку. Кабачки для такої страви стали ідеальним інгредієнтом, тому що їхня щільна структура сильно нагадує «важкі», м'ясні начинки, а нейтральний смак подобається практично всім.

Компоненти для тесту:

• 300 г пшеничного борошна;
• 2 ст. ложки рослинної олії:
• 300 мл теплої води;
• пакетик швидкодіючих дріжджів;
• сіль за смаком.

Для начинки:

• 300-400 г кабачка;
• 3 зубчики часнику;
• 2 ст. ложки томатної пасти;
• 1 середній маринований огірок;
• зелень - петрушка, кріп, цибуля зелена.

Покрокова інструкція:

1. Спочатку готуємо начинку. Натираємо кабачок на великій тертці та обсмажуємо 10 хвилин на невеликій кількості олії.
2. Додаємо в сковороду решту інгредієнтів для начинки і томимо суміш ще 5 хвилин на повільному вогні. Начинка готове.
3. Для тіста змішуємо в мисці сухі інгредієнти: сіль, борошно та дріжджі.
4. У теплу воду вливаємо олію і починаємо повільно вводити суміш із сипучих інгредієнтів. Вимішуємо тісто до однорідної маси.
5. Залишаємо тісто на півгодини для взаємодії з дріжджами.
6. Збираємо пиріг. Ділимо тісто на дві частини і розкочуємо його на круги товщиною 5 мм. Викладаємо перше коло у форму, на нього поміщаємо начинку та закриваємо пиріг другою частиною тіста.
7. Випікаємо пиріг 20 хвилин|мінути| при температурі 180-200 градусів. Начинка в пирозі готова без випічки, тому час приготування можна скоротити до 5 хвилин.

Десерт «Наполеон» для тих, хто постує

Будь-яка господиня має фірмовий десерт, який вона готує на кожне свято. Як правило, це класичний листковий «Наполеон», до якого звикли багато хто з самого дитинства. З цієї причини розповімо, як приготувати пісний торт «Наполеон», щоб порадувати вегетаріанців та прихильників пісного столу.

Для тесту:

• 1 ст. газованої несолодкої води;
• 1 ст. олії;
• 3 ст. пшеничного борошна;
• 0,7 ч. ложки солі.

Для крему:

• 1 ст. цукрового піску;
• 1 ст. манки;
• 0,8 л свіжовичавленого цитрусового соку;
• 70 г подрібненого мигдалю.

Покрокова інструкція:

1. У блендер заливаємо воду та олію, додаємо борошно та сіль. Ретельно змішуємо. Якщо арсеналі немає блендера, можна змішати інгредієнти вручну.
2. Ділимо отримане тісто на 8-10 коржів і розкочуємо кожну на папері для випікання до тонкого млинця.
3. Кожен шар випікаємо у духовці близько 5 хвилин за температури 180 градусів. Коржі готові.
4. Тепер готуємо крем. У каструлю насипаємо цукор та заливаємо цитрусовим соком.
5. Доводимо суміш до кипіння, після чого всипаємо в неї манну крупу. Доводимо крем до загусання, остуджуємо та збиваємо блендером або ручним способом.
6. Збираємо торт. Кожен корж рясно промазуємо заварним кремом.
7. Прикрашаємо торт крихтою, зробленою з коржа та горіхів. Ставимо торт у холодильник на 3-5 годин для просочення.

Ніжна рецептура з малиною

Ягідні десерти – справжній порятунок для тих, хто вважає за краще в домашніх умовах використовувати пісні рецепти. За рахунок пряного та солодкого смаку ягід, випічка виходить дуже ніжною, яскравою та легкою.

Господиням варто нагадати, що при приготуванні будь-які ягідки рясно втрачають свій сік, що може негативно позначитися на фінальному результаті. Тому ягідні торти зручніше готувати, коли основний інгредієнт застосовується не в тісті, а в кремі.

Компоненти для тесту:

• 1 ст. води;
• 1 ст. цукрового піску;
• 1,5 ст. пшеничного борошна;
• 0,5 ст. ложки солі;
• 0,25 ст. какао-порошку;
• 0,5 ст. рослинного масла;
• 1 ст. ложка оцту (6%);
• 1 ч. ложка харчової соди;
• пакетик ваніліну.

Для крему:

• 1,5 ст. кокосового молока;
• 0,7 ст. цукрового піску;

Для малинового мусу:

• 200 г малини;
• 0,5 ст. води;
• 1 ст. цукрового піску;
• 2 ст. ложки кукурудзяного або картопляного крохмалю.

Покрокова інструкція:

1. Спочатку готуємо шоколадний бісквіт. Для цього в глибоку миску виливаємо теплу воду, додаємо цукор, сіль і перемішуємо. Вливаємо в розчин олію, оцет.
2. В отриману рідину засипаємо сухі інгредієнти – какао, борошно, ваніль, соду та збиваємо до однорідності. Консистенція тесту повинна нагадувати густу тягучу сметану.
3. Тісто виливаємо на квадратний лист (30*30 см) і випікаємо при температурі 180 градусів до готовності. Перевіряємо готовність паличкою.
4. Переходимо до приготування крему. Кокосове молоко виливаємо в каструлю, додаємо цукор і повільно нагріваємо суміш.
5. Паралельно розводимо в 50 мл кокосового молока крохмаль і повільно виливаємо отриманий розчин в кокосове молоко, що закипає.
6. Помішуємо суміш до загусання. Крем готовий.
7. Переходимо до приготування малинового мусу. Заморожену або свіжу малину висипаємо в каструлю та заливаємо водою.
8. Прогріваємо ягоди на невеликому вогні 5-10 хвилин і додаємо цукор у момент закипання.
9. Кип'ятимо суміш ще 5 хвилин на повільному вогні.
10. Проціджуємо отриманий сироп і додаємо в нього крохмальну суміш (2 ст. ложки крохмалю на 50 мл води). Прогріваємо суміш на повільному вогні до загусання. Мус готовий.
11. Тепер збираємо торт. Розрізаємо бісквіт на чотири частини, викладаємо першу частину на тарілку, просочуємо її кокосовим кремом. Зверху кладемо другу частину і просочуємо її малиновим мусом. Повторюємо дії із наступними коржами.
12. Готовий тортик забираємо в холодильник на 4-7 годин. При подачі можна прикрасити кокосовою стружкою.

Морквяний торт

Нестандартним доповненням для пісного столу стане морквяний торт, який, незважаючи на свій основний інгредієнт, нічим не поступається до смаку традиційним солодким стравам.

Вам знадобиться для тесту:

• 120 мл кокосового молока;
• 100 г кокосової стружки;
• 200 г цукрового піску;
• 400 г натертої моркви;
• 100 г ізюму;
• 2 ч. ложки розпушувача для випікання;
• 150 г пшеничного борошна;
• 1 ч. ложка яблучного оцту;
• 0,5 ч. ложки порошку імбиру;
• 0,5 ч. ложки меленої гвоздики;
• 0,5 ч. ложки мускатного горіха;
• 0,5 ч. ложки порошку кориці;
• 1 ст. меленої вівсяної крупи;
• трохи солі.

Для крему:

• 350 мл кокосового молока;
• 60 мл води;
• 20 г цукрового піску;
• 2 ст. ложки пшеничного борошна;
• 2 ч. ложки агар-агар;
• 1 ст. ложка кукурудзяного або картопляного крохмалю.

Покрокова інструкція:

1. Змішуємо сухі інгредієнти: борошно, спеції, мелене вівсяне борошно, кокосову стружку, цукор, сіль та розпушувач. Додаємо в суху суміш родзинки.
2. Змішуємо в іншій мисці «вологі компоненти»: морква, олія, кокосове молоко.
3. Сполучаємо отримані суміші один з одним і доводимо до однорідної текстури.
4. Додаємо в суміш яблучний оцет.
5. Перекладаємо тісто в силіконову чи металеву форму та відправляємо в духовку при 175-180 градусах на 40-45 хвилин.
6. Готовий корж дістаємо з духовки і залишаємо на 15-20 хвилин для охолодження.
7. Для приготування заварного пісного крему виливаємо 100 мл кокосового молока в окрему миску і змішуємо його з борошном і крохмалем.
8. Решту молока переливаємо в каструлю, додаємо цукор і доводимо до кипіння.
9. Тонким струменем вливаємо крохмалисту суміш у молоко і збиваючими рухами перемішуємо крем у каструлі до загусання суміші.
10. У воді розчиняємо агар-агар, розчин доводимо до кипіння. У момент нагрівання він повинен загуснути.
11. Виливаємо крем в блендер і збиваємо його до однорідної текстури, повільно підливаючи в нього розчин агар-агару.
12. Розрізаємо остиглий корж на дві частини і просочуємо кожен крем.
13. Залишаємо торт на 3-7 годин у холодильнику для просочення.
14. Прикрашаємо отриманий десерт фруктами (за бажанням).

Застосовуючи рецепти на практиці, можна радувати себе та близьких смачними та простими десертами на основі пісних інгредієнтів.

Пропоную вашій увазі рецепт смачного пісного торта з шоколадно-бісквітною основою та кремовим просоченням. Пісний торт «Мадагаскар», приготовлений в домашніх умовах - дуже смачні, солодкі, оригінальні та апетитні ласощі.

Не вірите? Приготуйте - і ви переконаєтесь у цьому самі!

Інгредієнти:

Для тесту:

• вода тепла – 1 склянка;
• цукор – 1 склянка;
• дрібка солі;
• рослинна олія - ​​0,5 склянки;
• винний оцет 6% – 1 столова ложка;
• ванілін до смаку;
• какао - 0,25 склянки;
• сода – 1 чайна ложка;
• борошно - 1,5 склянки.

Для крему:

• апельсиновий сік – 2 склянки;
• манна крупа – 2 столові ложки;
• цукор до смаку;
• барвник за бажанням;
• ароматизатор за бажанням.

Для глазурі:

• чорний шоколад – 100 грам.

Смачний пісний торт. Покроковий рецепт

1. Теплу воду з'єднуємо з сіллю, цукром і розмішуємо за допомогою ложки до повного розчинення цукру.
2. Потім, в ємність із солодкою водою, вливаємо олію, винний оцет (можна яблучний) і добре перемішуємо.
3. І тепер у рідину додаємо борошно, соду, какао, ванілін до смаку і розмішуємо ложкою до однорідної маси.
4. У форму для випікання виливаємо рідке тісто пісне і рівномірно розрівнюємо по всій формі.
5. Випікаємо корж для торта при температурі 180 градусів 35-45 хвилин (готовність коржа перевіряємо дерев'яною зубочисткою або сірником).

Поки ніжний пісний корж для торта Мадагаскар випікається, ми займемося приготуванням апельсинового крему.

1. У невеликий сотейник вливаємо апельсиновий сік, додаємо цукор до смаку, відправляємо сотейник на плиту і доводимо вміст до кипіння.
2. У киплячий сік тонким струмком додаємо манну крупу, перемішуємо і варимо при постійному помішуванні на маленькому вогні, до повного загусання крему. Потім знімаємо сотейник з вогню і залишаємо крем: нехай постоїть і охолоне.
3. Охолоджений крем збиваємо за допомогою міксера: до отримання густої білої піни (ароматизатор і барвник додаємо в манний крем за бажанням).
4. Шоколадний пісний корж розрізаємо на дві частини (можна на три).
5. Кожен корж змащуємо кремом, виготовленим на основі апельсинового соку.
6. Для приготування глазурі: до шоколаду додаємо воду і разом прогріваємо в мікрохвильовій печі 30-40 секунд.
7. Рідким чорним шоколадом оздоблюємо верх пісного торта.

Дуже смачний і простий у приготуванні пісний тортик приємно здивує вас своїми смаковими якостями і - ситно нагодує. Крем ніжно просочує шоколадний корж, а чорний шоколад надає тортику оригінальності.

Усі, хто дотримується православних традицій під час постів, неодноразово замислювалися над тим, які страви можна вживати у період часу і як правильно готувати.

"Божевільний торт"

Інгредієнти: двісті п'ятдесят грамів борошна, одна ложка соди, три чверті склянки цукру, дві ложки какао-порошку, півложки солі, ваніль за смаком, півложки оцту яблучного, одна склянка розведеної за смаком розчинної кави, півсклянки олії рослинної. Борошно просіюють і змішують з іншими сухими компонентами. У цю суміш додають розчинену каву, масло та оцет і добре все перемішують. При цьому тісто має вийти тягучим, повільно перетікати у форму, яку, до речі, потрібно змастити олією. Випікається шоколадний пісний торт п'ятдесят хвилин. Перевірити його готовність можна за допомогою сірника або зубочистки: нею протикають корж (при цьому вона має залишатися сухою). Замість води, якою розводять каву, можна використати соєве молоко.

Креми для пісної випічки

Креми для пісних тортів можуть бути різними. Найчастіше використовують варення чи джем. Дуже часто застосовують звичайні фрукти, з яких варять киселі з додаванням крохмалю. Також можна зварити манку із соєвого молока або фруктового соку та манної крупи. У нього можна додати за бажанням какао та ваніль. Розглянемо детальніше, як швидко приготувати манний крем для піскового торта.

Начинка з манної крупи

Інгредієнти: одна склянка води, дві ложки манки, дві ложки цукру, щіпка ванілі, дві ложки какао-порошку. З води та крупи з додаванням цукру, какао та ванілі варять рідку манну кашу. На вогні вона повинна кипіти близько десяти хвилин, не варто забувати її постійно помішувати. Кашу потім остуджують і збивають блендером для того, щоб крем вийшов ніжним та однорідним. Для такого десерту, як пісні торти, також добре підійде крем на основі соєвого тофу. Його добре збивають з цукром і якими-небудь фруктами, можна замість цукру використовувати згущене соєве молоко. Розглянемо детальніше деякі рецепти приготування тортів, які можна вживати під час постів.

Смачна випічка для посту

Інгредієнти: одна склянка апельсинового соку, дві склянки борошна, чотири ложки розпушувача, сто грамів цукру, шість ложок олії без запаху. Для крему: дві склянки апельсинового соку, дві ложки манної крупи, ягоди смородини, агар-агар. Для глазурі одна плитка гіркого шоколаду.

Приготування:

Насправді пісні торти, рецепти яких ми сьогодні розглядатимемо, готуються досить просто і швидко. За цим рецептом потрібно з перерахованих компонентів приготувати тісто і добре його вимішати, воно має вийти густою консистенцією. Тісто виливають у форму, попередньо змащену олією, і випікають у духовці тридцять хвилин. Готовий корж остуджують та розрізають уздовж на дві частини.

Приготування крему та формування виробу

Поки корж буде дбати, потрібно приготувати крем для торта пісний. Для цього на апельсиновому соку варять манну кашу, остуджують її, додають агар-агар, який готують за інструкцією. На блюдо викладають перший корж, зверху - половину манного крему по всій поверхні, кладуть смородини ягоди і ставлять у холодне місце для застигання на півгодини. Потім викладають решту крему і накривають другим коржем, ставлять знову в холодильник на кілька годин. Тим часом розтоплюють у посуді на водяній бані гіркий шоколад, остуджують його трохи та поливають готовий торт. Боки виробу прикрашають мигдалем, ягодами або кондитерською посипкою.

Торт "Чайний"

Інгредієнти: дві склянки борошна, півсклянки меду, півсклянки міцно завареного чаю, півсклянки цукру, одна склянка мелених горіхів, сто грамів родзинок, чотири ложки олії, півтори ложки пекарського порошку, дві ложки какао-порошку. Для начинки: дві склянки повидла. Для глазурі: дві ложки какао-порошку, одна ложка меду, дві ложки цукру, три ложки води.

Приготування:

Такі пісні торти, як це, готувати просто. Для цього борошно попередньо просівають, змішують з чаєм, додають решту компонентів, крім какао, вимішують тісто і ставлять його на півгодини в холодне місце. Потім тісто ділять на дві рівні частини, одну з яких додають какао. Потім розкочують коржі, кладуть їх на деко і випікають у духовці по три хвилини кожен, після чого остуджують. Тим часом готують глазур. Для цього змішують усі компоненти та нагрівають їх до кипіння, постійно помішуючи. Потім знімають з плити і остуджують до температури п'ятдесят градусів за Цельсієм. Коржі, чергуючи білий з чорним, змащують повидлом, укладають один на одного. Верхній шар змащують глазур'ю та прикрашають волоським горіхом.

Пісний торт від Палича:

"Наполеон" Інгредієнти: три з половиною склянка борошна, одна склянка холодної мінеральної води, три ложки соку лимона, одна ложка горілки, одна склянка олії, пів-ложки солі. Для крему: сто тридцять грамів мигдального горіха, півтора літри води, одна склянка манної крупи, півтори склянки цукру, лимон. Щоб приготувати пісний торт "Наполеон", необхідно в миску насипати борошно, мало рослинне, сіль, мінералку, сік лимона і все добре збити міксером близько п'яти хвилин. Готове тісто кладуть на дошку та накривають рушником, залишають так на тридцять хвилин. З часом тісто ділять на дванадцять частин і кожну розкочують у тонкий корж, викладають на посипане борошном деко і випікають у духовці.

Приготування начинки:

Пісний торт "Наполеон" за рецептом від Палича передбачає використання манного крему. Мигдаль кладуть у миску, заливають окропом, накривають кришкою і парять п'ятнадцять хвилин. Потім воду зливають, а горіх перемелюють на м'ясорубці. У посуд кладуть мигдаль, цукор, воду, що кипить, і ставлять на вогонь. Коли маса закипить, до неї додають манну крупу і сік лимона, постійно помішують, варять до готовності. Потім крем остуджують та збивають міксером до однорідної консистенції. Пісний торт від Палича готувати дуже просто. Коли крем охолоне, їм перемазують усі коржі, викладаючи їх один на одного. Готовий виріб посипають пекарською крихтою. Як її можна використовувати один корж, попередньо його розфарбувавши. Торт ставлять у холодне місце на ніч для того, щоб він добре просочився.

Лимонно-морквяний торт пісний

Інгредієнти: чотириста п'ятдесят грамів моркви, чотириста грамів борошна, двісті грамів цукру, один лимон, сто п'ятдесят грамів олії без запаху, вісімдесят грамів води, одна ложка соди, ваніль. Для крему: сто п'ятдесят грамів мигдалю, сімсот мілілітрів води, один лимон, сім склянок цукру, п'ятдесят грамів борошна, півсклянки горіхів волоських, ваніль.

Приготування:

Спочатку моркву натирають на тертці, лимон нарізають кружальцями, виймають кісточки і перемелюють блендером. Борошно змішують із содою та спеціями. Окремо з'єднують моркву, воду, лимон та олію. Потім всі компоненти змішують і добре вимішують тісто, яке залишають на тридцять хвилин в холодному місці. Випікають такі пісні торти одним коржем близько 90 хвилин, потім його остуджують і розрізають на кілька частин.

Робимо начинку:

Мигдаль перетирають за допомогою блендера та заливають окропом, варять п'ять хвилин, після чого наполягають десять хвилин під закритою кришкою. Після цього молочко, що утворилося, зливають, а макуху відкидають на сито. У муку вливають невелику кількість мигдального молока, постійно помішуючи віночком, додають цукор, ваніль і нагрівають до кипіння. Варять крем при постійному помішуванні п'ять хвилин|мінути|. В остиглу суміш вводять перемелений лимон і добре перемішують. Щоб приготувати такі пісні торти, наприклад, як цей, потрібно охолоджені коржі змастити кремом і покласти один на одного. Готовий виріб посипають подрібненими волоськими горіхами і ставлять його в холодне місце на добу. Випічка виходить дуже ніжною та легкою.

Горіховий десерт, випечений у мультиварці

Інгредієнти: одна склянка цукру, півсклянки олії, півсклянки родзинок, одна склянка горіхів волоських, триста грамів яблучного компоту, двісті п'ятдесят грамів борошна, чотири ложки води, дві ложки цукру, одна ложка какао-порошку.

Приготування:

Цей пісний торт у мультиварці можна приготувати досить легко та швидко. Для цього горіхи з родзинками перемелюють у м'ясорубці. У мисці змішують масло і цукор, додають родзинки та горіхи, яблучний компот, перемішують і акуратно вводять борошно та розпушувач. Чашу мультиварки змащують олією, виливають у неї тісто. Випікають торт у режимі "Випічка" шістдесят хвилин. Тим часом готують глазур. Для цього воду змішують із цукром і какао, варять на повільному вогні приблизно п'ять хвилин, за цей час глазур має загуснути. Пісний торт поливають цією глазур'ю та посипають горіхами. Як видно, рецептів приготування домашньої випічки, яку можна вживати під час постів, існує безліч. Який саме вибрати, залежить від особистісних уподобань кулінара та його фантазії.