Нам усім восени та взимку, хочеться тепла та затишку, тому згадайте про забуті на полиці глиняні горщики. Їжа, приготовлена ​​в них, наповнить будинок теплом і чудовими ароматами.

Горщик - родоначальник усіх сучасних каструль. Спочатку глиняний, потім чавунний, у тому чи іншому вигляді він зустрічається у різних народів.

І навіть зараз, у вік мікрохвильових печей і мультиварок, практично на будь-якій кухні можна побачити якщо не великий горщик, то хоча б керамічні горщики.

І це не дивно, тому що їжа в них виходить дуже смачною та ароматною.

Страви в горщиках підходять для тих, хто дотримується: ви можете покласти в горщик будь-які дозволені продукти, готувати без олії, не смажити, а смак їжі буде чудовим.

Також вони зручні для тих, у кого постійно не вистачає часу, - зусилля для приготування їжі потрібні мінімальні: достатньо покласти продукти в горщик, накрити кришкою і поставити в духовку.

При приготуванні страв у горщиках треба знати кілька правил, а саме:

1. Горщики бувають керамічними, покриті глазур'ю та теракотові. Теракотові необхідно перед кожним приготуванням занурювати у воду на 15 хвилин.

2. Наповнюйте горщики не до країв, щоб страва під час кипіння не виплескувалася. Зручно ставити горщики на лист, застелений фольгою.

3. Ставити горщики потрібно тільки в холодну або теплу духовку - вони повинні поступово нагріватися.

Якщо вам потрібно в гарячий горщик долити рідину (бульйон, воду або молоко), то вона повинна бути обов'язково гарячою, інакше горщик лусне.

4. Замість глиняних кришок можна накрити горщики фольгою або кухлями тіста.

5. Краще діставати горщик за 10 хвилин до готовності страви, оскільки гарячий, він продовжуватиме готувати.

6. Виймаючи горщики з духовки, ставте їх на дерев'яну дошку або підставки, вони можуть тріснути від холодних поверхонь.

7. Після приготування заповніть горщик водою з оцтом і потримайте в духовці, що остигає, 30 хвилин, а потім відмийте з харчовою содою.

Сода допоможе нейтралізувати запах їжі у горщику. Не використовуйте мило та інші ароматизовані миючі засоби – теракотові горщики поглинають запахи як губка.

Найпростіша страва, яка завжди вдається навіть недосвідченим господиням – спекотна.

Наріжте м'ясо або курку невеликими шматочками (тільки не беріть курячі грудки, для горщика краще підійде філе зі стегна), також наріжте будь-які овочі, додайте трохи бульйону, води або сметани, приправте і поставте в духовку.

Через півтори години ви поставите перед кожним гостем ароматний горщик з ніжним м'ясом і овочами.

Горщики зручні ще тим, що ви можете приготувати кожному члену сім'ї страву на його смак - комусь додати до горщиків побільше овочів, а комусь замінити м'ясо на рибу.

Для дуже зайнятих людей можна готувати в горщиках обід на два дні:

у двох горщиках ставите гасити м'ясо, а в інших овочі та крупи, щоб вийшло 2-3 різних гарніру.

Дуже смачними виходять у горщиках каші – легкі, розсипчасті, пропарені.

З вечора ви можете поставити кашу в духовку, довести до кипіння і залишити при 100 градусах на всю ніч.

Також можна томити і супи - з бобовими, з капустою чи круп'яні, попередньо їх потрібно довести до кипіння і проварити 15 хвилин.

Рано чи пізно на кухні будь-якої господині з'являються керамічні горщикидля приготування їжі у духовці. І це не дивно. Про шкоду їжі, приготовленої на сковорідці у великій кількості олії, знають усі. А ось переваги їжі, приготовленої в горщиках, тільки-но починають розуміти.
Отже, чим же такі гарні горщики?

По-перше, для приготування їжі не потрібний жир. Виходячи з вищесказаного, це головний очевидний плюс.

По-друге, у горщиках можна приготувати практично все: від перших страв до десертів.

По-третє, готувати в горщиках дуже просто – не потрібно нічого перевертати чи помішувати. Поставив горщик у духовку на певну температуру та певний час і все, про нього можна забути та займатися своїми справами.

По-четверте, бувають ситуації, що в одній сім'ї хтось дуже любить гостру їжу з великим вмістом перцю, а інший член сім'ї таку їжу їсти не може. Цю проблему вирішують горщики. Все дуже просто - в один горщик додайте багато перцю, а в інший зовсім трохи. Ось і вийде одна страва, але з улюбленим для кожного смаком.

І, нарешті, їжа в горщиках не вариться, а нудиться, що надає їй насичений смак та дуже апетитний аромат.

Чесно зізнаюся, вибрати в магазині керамічні горщики дуже важко – їх зараз стільки багато і всі вони такі гарні, що очі розбігаються. Але не лише красою все обмежується. Вирушаючи за горщиками, продумайте, скільки горщиків Вам потрібно (запевняю, що точно не менше трьох) та якого розміру. Вибравши горщики, що сподобалися, уважно огляньте їх - на горщиках не повинно бути тріщин і сколів. І, нарешті, беріть горщики лише з кришкою.

Отже, у Вас на кухні з'явилися нові помічники – керамічні горщики. Щоб вони прослужили довго, за ним потрібен правильний догляд.

1. Перед початком використання нових горщиків потрібно заповнити їх холодною водою, поставити в духовку, включити її, довести воду до кипіння, потім вимкнути духовку і дати охолонути. Все, тепер горщики готові до застосування
2. Перед тим, як завантажити їжу в горщик, його потрібно опустити в холодну воду на 15 хвилин. Витирати його не потрібно, закладайте їжу у вологий горщик. Поясню, навіщо це робиться. Вода закриває пори горщика, і він при нагріванні не забирає її із продуктів. Їжа готується на пару, що дуже корисно.
3. Ставте горщик у холодну або трохи теплу духовку. Від різкого перепаду температури (коли Ви ставите у вже розігріту до 200 градусів духовку), горщик може тріснути.
4. Не ставте горщик у духовці дуже високо. Кришка в жодному разі не повинна стосуватися нагрівальних елементів.
5. Не наливайте рідину (воду, бульйон), доверху – обов'язково втече. Горщик має бути заповнений на ¾.
6. Перед тим як горщик дістати з духовки, подумайте, куди Ви його поставите. Не можна ставити горщик на дуже холодну або вологу поверхню, інакше він лусне.
7. Після використання горщика його потрібно вимити. Але зверніть увагу, що не можна використовувати ні посудомийну машину, ні навіть миючі засоби (пори горщика легко вберуть їх у себе). Найкраще підійде тепла вода. Якщо ж їжа прилипла і так просто не відмивається, заповніть горщик водою і додайте 1 столову ложку соди. Залишіть на скільки годин. Так горщик легко відмиється. Крім того, сода позбавить його запахів їжі. Прибираючи горщик для зберігання, переконайтеся, що він повністю сухий.
8. Якщо Ви дістали горщик і виявили, що після останнього використання він висох не до кінця, і утворилася пліснява, то нанесіть на нього пасту, зроблену з рівної кількості води та соди і через 30 хвилин змийте. Горщик готовий до застосування!

Вважається, що їжа виходить смачнішою, якщо горщик накритий кришкою. Однак якщо Ви готуєте їжу з великим вмістом рідини, потрібно стежити, щоб вона не втекла. У такому разі горщик краще ставити не на грати, а на деко - адже його відмити легше, ніж духовку.

До речі, багато господинь воліють накривати горщик не керамічною кришкою, а зробленою з тіста. Таку кришку потім можна з'їсти разом із приготованою в горщику стравою. А зробити кришку з тіста можна так: змішайте 800 г борошна, 1 яйце, 250 мл кефіру, 100 г маргарину, 1/2 ложки цукру, 1/2 чайної ложки соди, сіль, замісіть круте тісто, розкотіть його, виріжте кружечки і накрийте гірки. Є й простіший рецепт тесту: змішайте 800 г борошна, 1 яйце і 250 мл води.

Наведу рецепти приготування страви у горщиках.

Печеня з картоплею у соусі.
Промиваємо м'ясо, нарізаємо його скибочками, солимо, перчимо, змішуємо з дрібно нарізаною цибулею і відправляємо в горщики. Туди ж відправляємо нарізану соломкою картопля і все перемішуємо. Можна зверху посипати тертим сиром. Готуємо соус: сметану, майонез, молоко і рубану зелень добре перемішуємо, доводимо на повільному вогні до кипіння і заливаємо горщик. Страва готується 30 – 40 хвилин при температурі 180 – 200 градусів.

Отже, для приготування цієї страви знадобилося: 1 кг свинини, 3 цибулини, 1,2 кг картоплі, 50 грам сиру, сіль, перець. Для соусу потрібно: 4 столові ложки майонезу, 4 столові ложки сметани, 1 столова ложка молока, рубана зелень.

Якщо Ви тільки починаєте готувати в горщиках, то суворо дотримуйтесь рецептів. Звикнувши до горщиків, Ви почнете вигадувати свої цікаві рецепти.

Смачного!

Як готувати в керамічних горщиках?

Глиняні горщики зручні тим, що прогріваються повільно та рівномірно, так що їжа в них не пригоряє, а смаки та запахи продуктів неповторним чином перемішуються. Приготувати в горщику можна практично будь-які продукти: головне, щоб їх смаки поєднувалися між собою. Ця технологія ніби має на увазі: поклав сирі інгредієнти в посудину, поставив у духовку – і відпочивай до готовності страви.

На жаль, сучасні кухарі ускладнили: якщо ви візьмете збірку рецептів їжі для горщиків, то в більшості вам запропонують попередньо обсмажити інгредієнти, а то й закладати їх у кілька етапів. Сенс обсмажування – у запобіганні продукту від надто сильного витікання соку при нагріванні, але не факт, що це важливо для смаку страви. Я особисто віддаю перевагу рецептам, де горщики варять самі.

Щоб успішно приготувати їжу в горщику, потрібно дотримуватися кількох простих правил.

• Ставити глиняні горщики лише в духовку (або, якщо у вас є, в грубку) – але не на конфорку. Прогріваючись тільки з боку дна, горщик може луснути. Якщо хочете починати готувати на плиті, а потім переміщати страву в духовку, використовуйте чавунний посуд.
• Горщик повинен нагріватися поступово, разом із духовкою. Приміщення його відразу в жар теж іноді призводить до загибелі посуду та страви. Якщо вам все ж таки хочеться прискорити готування за рахунок використання вже гарячої духовки, то попередньо підігрійте продукти або хоча б воду, що використовується в блюді. Виймаючи горщик з духовки, не варто ставити його на край холодної раковини – знову ж таки, щоб не пошкодити за рахунок перепаду температур. Температура духовки, що підходить для приготування більшості страв у горщиках – 200 градусів.
• Якщо суп у горщику занадто загуснув, можна додати води в процесі приготування - але тільки гарячої.
• М'ясо та овочі тушкуються у горщиках у власному соку, додавати в них рідину немає необхідності, якщо ви не варите суп. Рідина потрібна, якщо до складу страви входить значна кількість крупи, що вбирає вологу.
• Процес приготування їжі в горщику займає більше часу, ніж на плиті або просто в духовці. Якщо ви не відварювали та не смажили інгредієнти заздалегідь, то для будь-якої страви розраховуйте не менше, ніж на годину. А якщо використовуєте тверде м'ясо, яке має у процесі готування стати м'яким – то на 1,5 –2 години.
• Якщо ви закладаєте продукти в горщик шарами і не використовуєте води та інших рідин, то враховуйте, що верхній все ж таки злегка підсихає в процесі готування. Тому краще, щоб зверху виявилися соковиті овочі, наприклад, цибуля чи помідори.
• Щоб відмити занадто жирний горщик, його заповнюють водою з кількома ложками оцту, нагрівають у духовці і тримають там півгодини, а потім миють повторно, наприклад, з содою.

Принципова схема жаркого з горщика наступна. Взяти кілька невеликих шматочків м'яса чи птиці, моркву, цибулину, три картоплі, по щіпці кількох спецій (хмелі-сунелі, лавровий лист, перець, часник, гвоздика тощо). Овочі почистити і нарізати, покласти в горщик разом з м'ясом, додати сіль і спеції, поставити в духовку, включити на нагрівання до 180-250 градусів і повернутися за годину. У цю страву можна додавати багато різного: маслини, гриби, сир, сметану, будь-які свіжі овочі. А можна, навпаки, спростити роботу та здешевити страву, відмовившись від частини інгредієнтів (потрібно залишити не менше двох продуктів у будь-яких поєднаннях плюс спеції). Якщо готується страва з м'яса з крупою, а не з картоплею, то в горщик потрібно додати води (як правило, півтора-два обсяги крупи).
Температура нагрівання духовки для приготування страв у горщиках, що рекомендується в різних рецептах, може відрізнятися. Однак у більшості випадків для приготування овочевої страви достатньо 160 градусів Цельсія, для одержання жаркого або рагу з м'яса з овочами – 180, і для чисто м'ясної – 200 градусів.

Важлива умова – розмір горщиків. Оптимальний об'єм – 0,5 літра. Цього достатньо, щоб наїстися, але не переїсти. Посуд повинен мати правильну форму та однакову товщину стінок. Інакше горщики можуть не витримати нагрівання та луснути. Зауважте, що глазур усередині і зовні без сколів і тріщин.

Вибирайте горщики із кришками. Така комплектація дозволить контролювати консистенцію вмісту. Залийте компоненти водою, накрийте кришкою - і вийде густий, наваристий суп. Якщо відкрити кришку, рідина активно випаровуватиметься і на стіл потрапить спекотне.

Що покласти в горщики

Для горщиків підходять інгредієнти, які переносять тривалу теплову обробку. У чудову страву перетворяться м'ясо, риба, овочі, гриби, рис, горох, квасоля, гречка. Як смаковий акцент додайте сухофрукти: родзинки, чорнослив, журавлину.

Принадність приготування м'яса в горщиках у тому, що необов'язково зважувати компоненти та виміряти пропорції. Беріть кожного інгредієнта стільки, скільки рука візьме і рівномірно розкладайте по горщиках. Несмачними ці страви вийти не можуть.

Що потрібно врахувати під час готування

1. Продукти в горщики можна покласти сирими або заздалегідь приготовленими. Якщо вибираєте простий спосіб, ріжте дрібно інгредієнти, які гасять довго, і крупно ті, що швидко.
2. Час приготування оцінюється за компонентом, який готується найдовше.
3. Вміст горщика укладають шарами або перемішують – на смак це не впливає.
4. Посуд для запікання не обов'язково заповнювати повністю. Їжа добре приготується, навіть якщо сирітливо лежатиме на дні. Хоча заповнити горщик до країв вам теж ніхто не забороняє.
5. Ставте горщики в холодну духовку, інакше можуть потріскатися.

Як приготувати м'ясо в горщиках

sytnik/Depositphotos.com

Інгредієнти на 4 горщики

• 400 г свинини;
• сіль та спеції - за смаком;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 1 цибулина;
• 200 г грибів;
• 8 невеликих картоплин;
• 4 столові ложки вершків;
• 8 столових ложок води.

Приготування

Свинину наріжте на невеликі шматочки, посоліть та обсмажте на 1 столовій ложці олії протягом 15 хвилин. В іншій сковороді розігрійте залишки олії, додайте цибулю, через 5 хвилин - доведіть до готовності.

Розкладіть м'ясо, грибну суміш і нарізану кубиками картопля по горщиках. Додайте сіль та спеції, перемішайте. У кожен горщик налийте столову ложку вершків і дві - води. Запікайте без кришки близько години за температури 200 °С.

Інгредієнти на 4 горщики

• 300 г яловичини;
• 150 г бекону;
• 8 картоплин;
• 50 г кореня селери;
• 4 столові ложки сухого білого вина;
• 4 чайні ложки лимонного соку;
• 100 г сиру.

Приготування

Яловичину наріжте на шматочки. Бекон обсмажте на сухій сковороді до готовності та подрібніть. Картопля і корінь селери почистіть і наріжте часточками.

У горщики викладіть яловичину, бекон, картоплю та селеру. Долийте в кожен трохи води, по столовій ложці вина та чайній – лимонного соку. Закрийте горщики кришками.

Запікайте близько 1,5 години. Потім відкрийте горщики, посипте тертим сиром і відправте в духовку ще на 15 хвилин.

Інгредієнти на 4 горщики

• 400 г курячої грудки;
• 4 помідори;
• 200 г броколі;
• 200 г цвітної капусти;
• 100 г кукурудзи;
• 100 г зеленого горошку.

Приготування

Грудку наріжте невеликими шматочками. Помідори очистіть від шкірки та подрібніть. Брокколі та цвітну капусту розберіть на суцвіття.

Розкладіть всі компоненти по горщиках. Якщо дієта не дуже строга, на дно можна налити трохи олії.

Якщо хочете отримати щось середнє між першою та другою стравою, долийте води: буквально на 1,5 см від дна, тому що овочі дадуть сік.

Поставте горщики на решітку і відправте в духовку на годину.

У готовій страві, якщо обійтися без олії, буде менше 100 ккал на 100 г.

У горщиках навіть найпростіша страва здається смачнішою!

Ще древні римляни користувалися спеціальними глиняними горщиками для запікання м'яса та буханців хліба з хрусткою скоринкою. Горщики допомагають заощадити час, при цьому дозволяючи отримати в результаті ароматну та соковиту страву. Для тих, хто дотримується знежиреної дієти вони особливо чудово підходять, так як продукти можна готувати взагалі без жиру, і це вплине на їх смак лише на краще. Крім того, вони дозволяють заощадити енергію, так як горщик потрібно ставити в холодну духовку і готується все зазвичай в одному горщику. Тож переваги невичерпні.

КОРИСНІ ПОРАДИ при готуванні в горщиках:

За 15 хвилин до використання потрібно повністю занурити горщик у воду. Потім, поки горщик нагрівається в духовці, вода випаровується і виходить ефект приготування на пару. Так що легко скоротити кількість калорій, тому що вам не потрібно додавати жир у страву, приготовлену в горщику.

Після замочування у воді можна закладати продукти і ставити горщик у середину холодної духовки.

Важливо, щоб духовка поступово дійшла необхідної температури. Якщо поставити горщик у гарячу духовку, він може тріснути через швидку зміну температури.

Діставайте горщик за 5-10 хвилин до досягнення оптимального результату, оскільки навіть поза духовкою він продовжуватиме готувати. Дайте йому постояти 5-10 хвилин просто перед тим як подавати.

Для отримання піснішого результату, зрізайте жир з м'яса, щоб соус не був жирним.

Якщо потрібно долити рідини, доливайте бульйон чи вино (алкоголь випарується, але надасть соусу приємного смаку)

Якщо додаєте рідину, додайте її рівномірно. Пам'ятайте, що продукти також виділяють сік, і ми не хочемо, щоб із горщика "втікало".

Замість глиняних кришок, готуючи будь-які страви в горщиках, можна використати кришки з тіста, з яких потім вийде смачний хліб.

Олія використовувати не обов'язково, але якщо ви використовуєте, не захоплюйтеся.

Неглазурований горщик легко вбирає аромати, тому рекомендують використовувати різні горщики для курки, риби та інших продуктів з різним смаком.

Іноді при приготуванні ароматної їжі горщик пропонують прокладати пергаментом. Пергамент не дасть запаху вбратися в глину.

Для згущення соусів та підливок пропонують використовувати аррорут.

Ніколи не ставте гарячий горщик на холодну чи вологу поверхню, інакше він трісне. Використовуйте для цього дерев'яну дошку.

Не ставте горщик занадто високо в духовці, він не повинен торкатися контактів, що нагріваються.

Ніколи не ставте горщик у посудомийну машину.

Після використання не рекомендують використовувати для миття горщика мило чи миючі засоби. Знову-таки, вони можуть увібратися в глину і потім наступного разу виділитися в духовці прямо у вашу страву. Тому для миття горщика використовуйте окріп і жорстку щітку. Якщо це не допомагає, залиште горщик на ніч, наповнивши водою з розведеною содою (1-4 столові ложки). Сода допомагає позбутися запахів і освіжити горщик після приготування дуже ароматних продуктів.

Зберігайте горщик, перевернувши кришку вгору дном і проклавши паперовим рушником, щоб глина могла дихати. Перед тим як прибирати, переконайтеся, що він повністю висох. За час тривалого зберігання може утворитися пліснява, і щоб її прибрати, нанесіть на поверхню пасту з рівної кількості соди та води. Залишіть на 30 хвилин, потім змийте, прополощіть і дайте повністю висохнути, бажано на сонці.

Деякі рецепти

Картопля з грибами в горщику

Картопля - 1 кг

Цибуля ріпчаста - 1 шт

Печериці - 300 г

Вершки (10%) – 250 мл

Спеції (сіль, перець, мускатний горіх, коріандр, імбир – за смаком)

Сир твердий - 100 г

Картоплю нарізати кухлями, цибулю соломкою, гриби на половинки (Великі на четвертинки). Укласти в горщик шарами. Спочатку картопля, потім цибуля та гриби. Шари розподілити так, щоб вийшло по два шари картоплі, цибулі та грибів в одному горщику. Приготувати заливку. У вершки додати сіль, перець та спеції. Залити кожен горщик. Поставити горщики в розігріту до 200 градусів духовку і готувати 30-40 хвилин. Хвилин за 5 до готовності посипати тертим сиром і залишити в духовці.

Сирна картопля в горщиках

Картопля

М'ясо (Куриця, свинина - по 300-350г)- 600-700 г

Морква (велика) – 2 шт

Цибуля ріпчаста (велика) - 5 шт

Часник – 3 зуб.

Сир твердий – 300-350 г

Сметана (вершки або майонез)- 350-400 г

Олія вершкове - 100 г

Олія (для смаження)

Миємо, чистимо морквину та цибулю, Ріжемо все середніми кубиками і обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Так само робимо і з картоплею. Поки картопля смажиться, приступаємо до нарізки м'яса - ріжемо кубиками. Потім смажимо м'ясо до готовності, перемішуємо овочі та м'ясо, і за бажанням додаємо спеції. Натираємо стінки горщиків часником і до половини наповнюємо овочами та м'ясом. Зверху натираємо половину сиру. Потім заливаємо сметаною (або вершками або майонезом), сметану використовуємо не всю, а лише половину (можна розбити туди ще одне яйце). Заповнюємо горщики догори, припорошуємо сирком, заливаємо сметаною (вершками чи майонезом). Зверху кладемо шматочок вершкового масла. І відправляємо наші горщики в розігріту духовку на 1 - 1.5 години нудитися при середній температурі.

Печеня у горщиках

Печінка (яловича) – 400 г

Картопля (середні бульби) - 6 шт

Сметана (10%) – 200 мл

Цибуля ріпчаста (велика цибулина) - 1 шт

Петрушка (зелень, для подачі)

Огірок (солоний, для гарнування страви)

Печінку зачищаємо від плівок та внутрішніх судин. Якщо плівка не сходить - обдайте печінку дуже гарячою водою, зійде панчохою. Ріжемо на смужки, присолюємо і обсмажуємо на дуже гарячій сковороді швидко-швидко, не більше хвилини, тільки щоб "схопилася".

Цибулю і картопля ріжемо порівнянними кубиками (краще це зробити ДО смаження печінки), солимо, перемішуємо (Так буде легше розподіляти по горщиках)

У горщики кладемо обсмажену печінку... картопля з цибулею, зверху – сметану (сметану наполовину вершками, бо густа сметана запікається окремо, зверху, і ніякого соусу не виходить).

Ставимо в холодну духовку. Температура - 200. Гаситися має години півтори.

Готове печеню посипаємо зеленню і подаємо з солоними огірками.

Печеня по-домашньому в горщиках

Філе куряче - 300 г

Гриби печериці - 300 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт

Морква - 1 шт

Сметана – 1 скл.

Соєвий соус (за смаком)

Приправа (улюблена)

Олія (для смаження)

Куряче м'ясо (без кісток) ріжемо шматочками і маринуємо в соєвому соусі хвилин 30. Печериці і цибулю ріжемо кубиками, моркву трьом на тертці. М'ясо обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо гриби... Цибуля... Морква. Нехай усе добре засмажиться.

Картоплю ріжемо брусочками і обсмажуємо на сильному вогні до напівготовності і рум'яного кольору.

Вимішуємо підготовлену картоплю із засмажкою. Додаємо приправи, сіль, перець (за смаком). Укладаємо в горщики і заливаємо сумішшю зі сметани та соєвого соусу. Доливаємо в кожен горщик трохи гарячої води і ставимо в духовку. Запікаємо при температурі 200гр. 30-40 хв.

Горщики з м'ясом та картоплею

1 кг м'яса (філе яловичини чи свинини, можна курки)

1 кг картоплі

150 г моркви

томатна паста (або кетчуп)

рослинна олія

З вказаної кількості інгредієнтів виходить 6 горщиків (якщо горщики об'ємом 500 мл).

Цибулю дрібно покришити. Моркву натерти на тертці. М'ясо нарізати невеликими шматочками. Обсмажити цибулю на олії до золотистого кольору. Додати моркву, трохи обсмажити. Додати м'ясо, посолити, поперчити, трохи обсмажити. Додати томатну пасту, жарити близько 20 хвилин, прибрати з вогню.

Картоплю почистити, нарізати брусочками чи кубиками. Обсмажити картоплю на олії до напівготовності, посолити. У горщики викласти картоплю. Зверху викласти м'ясо, накрити кришечкою та поставити в духовку. Гасити при температурі 180 градусів протягом 30-40 хвилин.

Печеня з курки з томатним соусом у горщиках

Картопля (велика) - 4-5 шт

Цибуля ріпчаста - 1 шт

Помідор - 3 шт

Часник – 2 зуб.

Зелень (петрушка, кріп за смаком)

Сіль (мелений перець, лавровий лист за смаком)

Курку нарізати на маленькі шматочки. Картоплю порізати невеликою соломкою, цибулю порізати дрібно, помідори потерти на тертку.

У неглибокій сковороді обсмажити цибулю до прозорості, додати протерті помідори, зелень, сіль, перець, часник через прес, довести соус до кипіння, вимкнути вогонь.

Окремо, на іншій сковороді, обсмажити курку з 2-х сторін, перекласти на тарілку, на цій же сковороді обсмажити трохи, картоплю.

На дно горщика налити трохи соусу, викласти курку, залишивши місце для картоплі, влити соусу так, щоб прикрити м'ясо, або до половини, додати лавровий лист. Зверху покласти шар картоплі, трохи посолити. Закрити кришками, поставити в духовку, увімкнути її на 180 градусів. Гасити 1-1.2 години.

Курка з апельсинами в горщиках

Натерти курку цілком сіллю, перцем і розчавленим часником часнику. Всередину покласти шматочки апельсина, очищеного від шкірки. Укласти курку в горщик. Натерти апельсинову цедру на тертці та посипати курку зверху. Додати 1/2 ст соку апельсина, 1/4 ст соєвого соусу, 1 ч л тертого свіжого імбиру, 1/2 ч л меленого перцю ямайського і 1 ст л коричневого цукру. Поставити горщик в холодну духовку і запікати 90 хвилин|мінути| при 230 гр С. За 10 хвилин|мінути| до готовності зняти кришку, щоб отримати скоринку.

Курка з рисом у горщику

Закип'ятити 2 склянки курячого бульйону, додати 1 склянку рису і відразу знизити вогонь. Варити 20 хвилин|мінути| до готовності рису. Розтопити 1 ст. л злив. олії у сковороді, обсмажити 1 порізану паличку селери, 100 г порізаних грибів та порізаний зелений солодкий перець протягом 5 хвилин. Змішати в горщику рис, смажені овочі, 400 г порізаного курячого філе, 50 г порізаного перцю пім'єнто. Додати 1 банку консервованого грибного крем-супу, 1 банку консервованого курячого супу з рисом. Запікати 45 хвилин|мінути| при 200 гр С. Потім посипати горішками кеш'ю і запікати ще 15 хв, не накриваючи кришкою.

Картопля з печінкою у горщику

1 кг картоплі зварити в мундирі протягом 10 хвилин, потім очистити гострим ножем та нарізати скибочками. Злегка обсмажити 2-3 дрібно нарізані цибулини. 500 г печінки нарізати скибочками та швидко обсмажити. У добре змащений горщик покласти шарами картоплю, печінку, цибулю, на верхній шар печінки - трохи сала і спецій, закрити останнім шаром картоплі, залити 1/4 л яловичого бульйону і тушкувати в духовці близько 1 години.

Яловичина з цибулею в горщиках

500 г яловичини нарізати шматками, посипати сіллю та обсмажити до утворення рум'яної скоринки. У горщик покласти шар нашаткованої пасерованої цибулі, на нього - шматки обсмаженого м'яса, зверху - ще один шар цибулі. Таким чином укласти 2-3 ряди. Потім залити м'ясним бульйоном. Додати сіль, перець горошком, лавровий лист і в закритому горщику тушкувати до повної готовності.

М'ясо в омлеті в горщиках

700 г телятини нарізати брусочками, посолити, обсмажити з цибулею до готовності. 8 яєць збити з|із| 1/2 склянки молока, посолити. Обсмажене м'ясо розкласти в горщики, залити сумішшю омлету і запекти в духовці. Замість телятини можна використати яловичину.