Багатьом полюбилися роли або, як їх ще називають, рулети в японському стилі. Навчившись правильно відварювати та заправляти рис, дівчата та молоді люди готують суші роли та гункани на свято або для вечірок. На допомогу любителям домашніх суші та ролів невелика добірка з начинок для суші та ролів у домашніх умовах.

1.Огірок + вершковий сир

Огірок ріжемо вздовж, і ложкою вибираємо насіння (це важливо, щоб начинка не «потекла»), далі нарізаємо його на соломку на всю довжину, для одного рола знадобиться 2-3 «смужки». огірка, це приблизно 1/5 від усього овочу.

Вершковий сир можна взяти найзвичайніший, плавлений, який продають у лотках, але в суші-барах зазвичай використовують крем-сир типу «філадельфія», його недорогі аналоги продаються під марками «крем - сир» і «сир сиру» у різних виробників і в регіонах коштують від 40 до 100 рублів за 90-100 грам.

До речі, на сайті Ліги Кулінар є рецепт сирного крем-сиру, який сміливо можна використовувати для приготування ролів. Ось він:

Сир

Сирний сир - чудова закуска, але крім цього, його можна додавати в випічку і млинці як начинку, готувати на базі сиру сири креми і соуси. Знаменитий сир "Філадельфія" і сир "Маскарпоне" ​​є різновидом сирного сиру. Ви самі можете приготувати вдома дієтичний сир, який стане прекрасним джерелом білка для тих, хто дотримується дієти.

2. Авокадо + болгарський перець + лист салату + сир

Авокадо потрібно брати середньої густини, щоб він був м'яким, але не в кашу. Знімаємо шкірку, розрізаємо вздовж навпіл. Цей плід окислюється і темніє на повітрі, як яблуко. Для того, щоб зберегти його колір, зріз можна змастити лимонним соком. Половинку авокадо, з якою не працюєте, завертаєте у стрейч і залишаєте поза холодильником.
Авокадо і перець нарізаємо часточками вздовж плода, щоб вийшли брусочки, до речі, до цього набору можна додати і огірок, очищений як описано вище. Лист салату згортаємо в трубочку по ширині листа норі. Щоб зробити смак більш насиченим, додаємо вершковий сир сулугуні у смужках. Смужку розщеплюємо пальцями на 4 шт і використовуємо одну. Начинки виходить багато, якщо ви нарізали не тонкими пластиками, тому затягуйте сильніший рол.

3. Мідії + кальмар + соус спайсі

Ця начинка для суші в домашніх умовах з фото з мідіями і кальмаром сподобається чоловікам, оскільки має гостру нотку. Візьміть мідії в розсолі (заморожені будуть пріснувати) та відвареного кальмару (очищеного та не перетравленого). Кальмара наріжте на тонкі смужки-соломки. Мідії укладаємо доріжкою, поряд кальмар. Щоб рол не був прісним – додаємо гострий соус. Для цього змішайте в рівній пропорції легкий майонез та соус чилі (кетчуп чилі). Цим соусом потрібно полити доріжку начинки на власний розсуд. Для тих, хто не любить гострий соус, пропонуємо взяти готовий соус в упаковці «Тартар» або «1000 островів» або сирний.

4. Риба + теріяки + огірок

Філе Білої риби з щільною м'якоттю (будь-яку, але краще не дуже дрібну), підсмажте, коли охолоне, розберіть на шматочки м'якоті. Укладаємо в рядок і потім кладемо очищений огірок, поливаємо соусом теріяки. Теріяки готуємо із соєвого соусу та цукру, уварюючи до стану карамелі (це не складно). Соусом можна полити ще й зверху (за смаком виходить імітація ролів з вугром).

5. Крабове м'ясо (у паличці) + авокадо

Купуйте крабові палички «сніговий краб», саме вони смаком і текстурою нагадують м'ясо краба, одну паличку розріжте вздовж навпіл і вийде порція начинки для одного роли. Якщо ви готували роли з авокадо і у вас він залишився, додавайте сміливо. Взагалі, авокадо додають у більшість ролів, так що вводите його у свої роли, нічого не боячись, він поєднується з більшістю продуктів для суші.

6. Лосось + омлет + сир

Посмажте омлет з 1 яйця (при збиванні яйця трохи додайте соєвого соусу), у ролах використовують листковий омлет «томаго», але ви можете обійтися і звичайним. Поріжте омлет на довгу соломку і укладайте в першу строчку начинки. Лосось використовуйте слабосолона, домашнього приготування (на нашому сайті є рецепт Сьомга малосольна) або покупний. Лосось теж нарізаємо пластинками і укладаємо в другу строчку начинки. Сир краще підійде сирний, про який згадувалося раніше або вершковий сулугуні.

Важливо ... для начинки для ролів і суші одного середнього (ближче до великого) ролі потрібно від 30 до 50 грам начинки в середньому. Однієї половинки авокадо вистачить на 5-6 ролл, одного огірка на 4-5 ролл, омлету з 1 яйця на 3-4 рола. Зважайте на це при плануванні кількості інгредієнтів! Чудової вам творчості!

Щоб скуштувати вишукану страву, не завжди потрібно йти до якогось «крутого» закладу з іменитими кухарями. Адже будь-яку страву, за певних навичок та досвіду, можна приготувати своїми руками, на власній кухні. Японські страви суші та роли – не виняток із цього правила.

Тут важливо вибрати "адекватну" начинку. Начинка для роллов 15 основних видів у домашніх умовах можуть бути як традиційного, вже багато разів перевіреного іншими смаками, а можуть бути такими, які придумаєте самостійно.

Цікаво! Якщо суші стають уже століттями, то роли, як варіант цієї страви, з'явилися завдяки американському кухареві. У багатьох закладах цей процес просто механізований, але відвідувачам про це не прийнято поширюватись.

Чим наповнити домашні роли та суші

Начинка для суші в домашніх умовах, як і спосіб приготування останніх, може бути дуже різною. Насамперед їх не завжди загортають у пресовані водорості, тобто в листи норії. Роблять їх у листах рисового або соєвого спеціального харчового паперу, в омлеті, приготовленому за специфічним рецептом, загортають у листя рослини перила і навіть у вірменський лаваш. Хоча це, мабуть, зовсім інша страва.

За способом приготування вони також можуть бути різними. Крім звичайного способу - скручування на бамбуковому килимку, роли можуть готуватися також у духовці або у фритюрі. Практично завжди у яких використовується, як обов'язковий компонент, рис.

15 основних видів в домашніх умовах може бути рибна, м'ясна, вегетаріанська з грибами та овочами, солодка в ролах для дітей.

Варіант 1

На листі норі розкладається відварений рис, на нього викладається філе риби (семга, тунець, форель, морський окунь, скумбрія тощо), загортається рулетом.

Варіант 2

На рис, трохи змащений соусом (знову-таки на ваш смак: майонез, кетчуп, сметанні соуси) кладеться нарізаний тонкими брусочками свіжий огірок, м'який сир, риба.

Варіант 3

Крабові палички нарізаємо тонкою соломкою, авокадо чистимо від шкірки, видаляємо кісточку. Половинки нарізаємо тонкими смужками. Щоб не потемнів, збризкуємо соком лимона. Трохи відступивши від краю норі з розкладеним на ньому рисом, накладаємо трохи сиру сиру, крабові палички та авокадо. Формуємо роль.

Варіант 4

Рол рисом усередину заповнюється шматочками малосольного оселедця з дрібно нарізаним кропом та м'яким сиром.

Варіант 5

Рис для цього ролі змішується з невеликою кількістю ікри летючої риби (або іншої, на ваш смак), комбінується з солодким перцем.

Варіант 6

Консервоване м'ясо криля+авокадо+вершковий сир.

Варіант 7

Рол рисом назовні. Змащуємо норі м'яким сиром, додаємо філе риби, огірок. Закручуємо рол, готовий посипаємо світлим або темним насінням кунжуту.

Важливо! Як начинка для роликів у домашніх умовах на фото часто зустрічається омлет. Називається він томаго. Робиться за спеціальним рецептом: 2 яйця та 2 ч.л. соєвого соусу збиваються з додаванням щіпки солі та 1-2 чайними ложками цукру (краще коричневого). За бажання можна додати мелений чорний або суміш перців. Омлет виходить солодкуватим на смак, але в поєднанні із солоною рибою, гострою васабі та овочами – дуже смачний.

Варіант 8

Омлет томаго + васабі + сир "Філадельфія" + огірок. Почитайте про те, яких дотримуватись при приготуванні манної каші.

Варіант 9

Листя салату та зелень цибулі, огірок та помідор, омлет томаго, малосольна форель. Все нарізається тонкими смужками, викладається на рис.

Варіант 10

Готові мідії, обсмажений, нарізаний соломою шинок, м'який сир.

Варіант 11

Нежирна шинка, авокадо, шинок. Усі компоненти нарізати соломкою, кабачок попередньо обсмажити.

Варіант 12

Копчена курка, маринований дайкон, солодкий перець

Варіант 13

Зелень салату, авокадо (або огірок) м'який сир, копчений вугор, трохи литки табіко червоного кольору.

Варіант 14

Сир Філадельфія (або Буко), маринований корнішон, філе слабосоленої сьомги. Рецепт, що запікається в духовці.

Варіант 15

Огірок, солодкий перець, майонез, філе сьомги

Якою б не була начинка для роликів, 15 основних видів у домашніх умовах вам уже відомо. Тепер саме час поекспериментувати та створити щось оригінальне. Як знати, може вигадана на вашій кухні начинка стане знахідкою для справжніх гурманів.

Роли - це страва корейської та японської кухні, готують його з рису з додаванням різноманітних начинок, а потім скручують у пресовані водорості та розрізають на міні-рулетики. Подають зазвичай із соусом. Існують «мозаїчні» та «кольорові» роли, а також «суші-асорті» – все залежить від національних та місцевих традицій приготування.

Ця страва припала до душі і російським громадянам. Придбати роли можна не лише у спеціалізованих ресторанах та магазинах, а й у звичайних супермаркетах, наприклад, у «П'ятірці» чи «Ашані». Їх можна приготувати самостійно на кухні, для цього не обов'язково бути кваліфікованим японським суші-кухарем. у домашніх умовах може бути різноманітною: із крабових паличок, авокадо, сиру, свіжих овочів тощо.

Найпопулярнішими є такі види ролів:

1. "Каліфорнія" - обов'язковими компонентами є авокадо, сир, крабове м'ясо. Обсипається рол ікрою леткої риби "Тобіко". Нерідко їх начиняють тунцем, лососем, креветками та свіжим огірком.
2. Другий за популярністю вважається «Філадельфія» – «вивернутий» назовні рисом. Як начинка використовується вершковий сир з додаванням ікри, огірка та зеленої цибулі. Зовні рол обертають малосолоним лососем.
3. І третє почесне місце присуджується "Унагі" - невеликі загорнуті в норі роли. Його зазвичай заправляють лише копченим вуграм.

Варіанти начинок для роликів

З крабового м'яса та огірків

Продукти: крабові палички, бринза, рибна ікра, кунжут та майонез. Пропорції розраховуйте самі на власний розсуд та пріоритети. Усі інгредієнти нарізаються та змішуються. Далі на норі викладається відварений рис, на нього начинка для ролів.

У домашніх умовах приготувати страву дуже просто. Потім лист акуратно згортається рулетиком, обвалюється в кунжут і нарізається на порційні шматочки. Подавайте разом із соєвим соусом.

М'ясна начинка для роликів у домашніх умовах

Готується з вірменського лаваша, м'ясного фаршу, яєць, цибулі, сиру та зелені. Спочатку пасерується цибуля з фаршем до напівготовності. Окремо збиваються яйця та вливаються до м'ясної начинки. Після 10-хвилинної смаження додається зелень, сіль та перець.

Маса охолоджується, потім додають туди натертий сир. На лаваш викладається яєчно-м'яна суміш, рівномірно розподіляється і загортається в ковбаску. Всі загорнуті в лаваш роли укладаються на лист і запікаються 10 хвилин. Ось така виходить смачна та поживна начинка для ролів у домашніх умовах.

З авокадо

Для приготування знадобиться: рис, авокадо, морква, свіжий огірок, рибна ікра (банку). А також сирний сир (упаковка), слабосолона риба (лосось, сьомга, приблизно 400 г), соєвий соус.

Усі компоненти нарізаються тонкою соломкою. Авокадо збризкуємо лимонним соком, щоб він не потемнів. На лист норі спочатку викладається варений рис, потім лист перевертають, обмазують сирним сиром і кладуть рибно-овочеву масу - згортають рулетом. «Вивернуті» роли виходять не менш смачними.

Види начинок для роликів різноманітні, все залежить від фантазії. Можна об'єднувати та компонувати продукти між собою, додавати майонез, кетчуп, сметану чи інші соуси. Смачно виходить із морепродуктів: мідій, креветок. Найпростіша начинка може бути з омлета і копченої курки. складаються виключно з овочів, грибів та свіжої зелені. Для дітей готують із фруктів та сиру.

Важливим моментом вважаються начинки для ролів та суші. Вони можуть бути найрізноманітнішими. Багато залежить від особистих переваг людей, але є такі варіанти, які припадуть до душі кожному. Ця екзотична страва зараз має велику популярність серед молоді. Роли можна замовити чи приготувати самостійно.
Як приготувати роли в домашніх умовах?
Можна самостійно приготувати екзотичну страву. Рецепт з фото ви знайдете трохи нижче. Перед початком необхідно підготувати обладнання. Купуйте особливий пристрій з бамбука. Не забудьте про основний інгредієнт суші в домашніх умовах – рис. Можна вибирати будь-який вид, головне, щоб рис був круглозернистим. У такій крупі буде необхідна кількість крохмалю.

Готуємо рис правильно!
Інгредієнти:
. 210 г рисової крупи;
. 250 мл води;
. 2 великі ложки рисової оцтової есенції.
Приготування:
Спочатку потрібно добре промити рис. Промивайте, поки вода не стане прозорою. Приблизне зливання – близько 7 разів. Бажано перед варінням замочити рис на 40 хвилин.
Поставте рис на невеликий вогонь і варіть близько 20 хвилин. Каструльку зніміть із плити. Як охолоне, рис потрібно викласти в окрему миску.
Також потрібно заздалегідь підготувати розчин. Потрібно 1,5 великі ложки оцту з'єднати з маленькою ложкою цукру та щіпкою солі. Розрівняйте відварений рис і додайте оцтову есенцію. Все перемішайте. Ось і готова начинка для роликів.
Різні начинки для ролів: 15 основних видів
Можна приготувати найсмачнішу начинку для роликів у домашніх умовах. Найулюбленішими компонентами вважаються вершковий сир, рибка, огірок, авокадо та морепродукти. Майонез надає соковитості начинці. Для любителів чогось гостренького використовують соус васабі. Смачно і незвичайно буде, якщо викласти на рис зелену цибульку і мариновану редьку. Багато рецептів включають авокадо і огірок. Не рідко господині додають замість риби копчену курку. Також у роли та суші можна додати крабове м'ясо. Усі інгредієнти можна поєднувати один з одним.


Рецепт №1
Дуже смачна начинка для роликів з огірків та червоної риби.
Інгредієнти:
. 200 грам будь-якої червоної рибки;
. пара огірків;
. сир "Філадельфія".
Готові:
Червону рибку необхідно нарізати смужками середнього розміру. Бажано, щоб вони були довгими. Сир наріжте смужкою. Ширина повинна становити близько 2 см. Огірочки також ріжуться вздовж довгими брусочками.
Зверху на сирочок викладіть огірочок та рибку. Тепер потрібно загорнути домашні роли. Тепер ви бачите, які є прості рецепти начинок.
Рецепт №2
Цей рецепт відрізняється особливою екзотикою через додавання незвичайного фрукта. Як начинки можна покласти креветки і авокадо.
Інгредієнти:
. 210 г креветок;
. авокадо (1 штука);
. майонез.
Готові:
На перший рисовий шар викладіть майонез. Наступним шаром йде смужка із очищених креветок. Екзотичний фрукт ріжеться брусочками вздовж. Викладайте його поруч із морепродуктами. Тепер можна завертати рол.


Рецепт №3
Рецепти існують найрізноманітніші. Все залежить від переваг людини. Для приготування знадобиться омлет і копчений вугор.
Інгредієнти:
. курячі яйця (2 штуки);
. соєвий соус;
. оцет із екстракту рису;
. вугор (копчений).
Готові:
Насамперед необхідно приготувати пишний омлет. Яєчка розбиваються в окрему миску. Їх потрібно збити і полити великою ложкою соєвого соусу. Туди ж додається оцтова есенція, сіль та цукор.
Потім ставимо сковороду на грубку і викладаємо шматочок вершкового масла. Заливайте масу в розігріту сковороду та смажте омлет. Потім його потрібно розрізати на смужки. На шар рису потрібно викласти омлет, вугор та все загорнути.
Рецепт №4
Є ще один цікавий рецепт із японським омлетом. Начинки для суші та ролів готуються дуже просто, і ця не стала винятком. Потрібно збити пару яєць і додати 2 маленькі ложки коричневого цукру, сіль на кінчику ножа, перчик і ложку соєвої суміші. Смажте омлет на сковороді. Він повинен вийти тоненьким. Бажано приготувати кілька млинців, щоб потім їх згорнути.


Рецепт №5
Є дуже цікаві рецепти приготування начинок. Вони виходять соковитими, якщо поєднувати овочі та фрукти. Як начинку можна брати огірок, авокадо, редьку, моркву, солодкий перець, томати, кабачки та різні фрукти.
Рецепт №6
І хоча рецепти начинок найрізноманітніші, багато хто воліє готувати начинку із соусу «Спайсі». Такі роли виходять пікантними та смачними. Для приготування знадобиться майонез, червоний перчик і овочева паста кімчхи. Усі компоненти потрібно просто перемішати.
Рецепт №7
Ви можете вибрати будь-яку начинку, але обваляти роли краще в кунжуті будь-якого виду. Він буває білим, а буває чорним. Вийде дуже смачно, якщо кунжут попередньо обсмажити.


Рецепт №8
Ніхто не залишиться байдужим, якщо як начинка додати червону ікру. Зазвичай її викладають зверху ролів. Але у Японії використовують спеціальну ікру помаранчевого відтінку. Там застосовують барвники, щоб вона стала зелена.
Рецепт №9
Роблячи роли будинку, багато господинь воліють класти замість риби курку. Попередньо її можна обсмажити, відварити чи покоптити.
Рецепт №10
Є ще один популярний рецепт. Він включає один дуже важливий японський інгредієнт - гриби шиїтаке. Вони ростуть на деревах.


Рецепт №11
Крім усього іншого, найулюбленіші рецепти - роли з морепродуктів. Зазвичай усередину та зверху кладуть відварені креветки. Але у ресторанах замість них кладуть м'ясо мідій. Можна також приготувати крабові роли.
Рецепт №12
Васабі – це особлива добавка зеленого кольору. У нас цю спецію називають хроном. Але у Японії ця добавка має інше значення.
Рецепт №13
Багато хто воліє класти як начинку бекон. Зазвичай його використовують у тому, щоб загортати роли. А також бекон кладуть усередину.
Рецепт №14
Замість кунжуту обвалювати приготовлені роли можна у стружці тунця.


Рецепт №15
Деякі використовують зовсім незвичайні начинки. Вони додають сир з соєвих бобів. Головна особливість цього компонента у тому, що він не має смаку.
Тепер ви бачите, скільки існує різноманітних рецептів приготування начинок. Роли вважаються звичайнісінькою стравою в наш час. Багато господині проводять експерименти з начинкою, а в результаті отримують нову страву. Як інгредієнти можна брати звичні всім продукти. Це можуть бути мариновані гриби, різна риба, солоні огірочки, помідори та перчик. Тобто компоненти потрібно брати абсолютно будь-які, найголовніше, правильно поєднувати продукти.


Як правильно вибрати рибу для блюда?
Великою популярністю користуються начинки із риби. Але як правильно вибрати цей основний компонент? У цьому рецепті використовується свіжа риба. Але зараз ніхто не хоче ризикувати, тож використовують копчений продукт. Тільки використовуйте червону рибу.
Зараз простіше купити готовий шматок горбуші. Якщо купуєте цілу рибу, вибирайте її ретельніше. Гарна горбуша не повинна мати запаху, а луска липнути до рук. На вигляд дуже легко визначити її якість. Заморожена рибка на вигляд буде тьмяною та матовою.
Готуємо червону рибу для ролів вдома!
Якщо сумніваєтеся у свіжості риби, можна приготувати її вдома.
Інгредієнти:
. форель (1 штука);
. сіль за смаком.
Готові:
Спочатку у риби необхідно відрізати передню частину та плавники. Спеціальним ножем очистіть її від луски. Потім слід зробити надріз угорі вздовж хребта червоної риби. Тепер рибку розділіть на дві половинки. В одній має залишитися хребет із кістками. Їх потрібно видалити.
Обидві половинки потрібно викласти в окремий посуд та посолити за смаком. Залишіть рибу в холодильнику на 2 дні.


Роли можна робити по-різному. Якщо не знаєте, чим здивувати гостей, то ця екзотична страва буде доречною. Найголовніше – правильно комбінувати інгредієнти. Звісно, ​​справжні інгредієнти не знайдеш, але можна підібрати будь-які інші продукти. Різні компоненти у різних варіаціях допоможуть приготувати щоразу нові різновиди страви. Від таких смачних та соковитих ролів всі гості будуть у захваті.

Суші-ресторани з кожним роком стають все популярнішими, але багато хто не бажає віддавати чималі гроші за таке задоволення, тому готують їх у домашніх умовах. Як і в будь-якій справі, готування японських страв потребує практики та знань, але результат коштуватиме витрачені сили.

Які для суші начинки?

З популярністю японської кухні зростає і асортимент страв. У ролах і сушах велике значення має начинка, оскільки вона дає бажаний смак. У принципі у цій сфері можна експериментувати, але важливо знати, які продукти можна компонувати.

Варіанти начинки для суші

Як приготувати рол у домашніх умовах?

Якщо один раз зробити цю японську страву за рецептом, то в майбутньому вона виходитиме з легкістю. Важливо правильно приготувати рис, для якого потрібно взяти 250 г рису, 3 ст. ложки рисового оцту, 2,5 ст. ложки цукру та 2 ч. ложки солі. Які вибрати інгредієнти для начинки вирішуйте самі, найпростіший варіант - один вид риби.

Рис необхідно кілька разів промити, доки вода не залишиться прозорою.

Потім його відкиньте на друшляк і залиште приблизно на годину. Перекладіть його у велику каструлю і влийте туди 0,5 л води. Кришку варто закрити і на великому вогні довести до кипіння.

Варіть протягом 5 хвилин, а потім вогонь зменшіть і продовжуйте готувати до повного зникнення води. Потім зніміть з вогню та залиште на 15 хв. Окремо в оцті розчиніть сіль і цукор, а потім змішайте отриману суміш з рисом в мисці. Коли рис охолоне, можна готувати роли.

Візьміть бамбуковий килимок, оберніть його харчовою плівкою і зверху покладіть лист водоростей глянсовою стороною донизу. На норі накладається рис рівномірним шаром, причому з одного краю залиште 1 см незаповненим.

З іншого боку, відступивши пару сантиметрів, промажте смужку васабі, але невеликою кількістю. Викладіть по цій смужці начинку.

Підніміть великими пальцями килимок та, притримуючи начинку, загорніть рол. Робіть все максимально щільно, щоб начинка не випадала.

Пройдіться не заповненим рисом кінці, щоб отриманий рулет не розвернувся. Гострий ніж змочіть у воді та розріжте на 6-8 частин.

Влаштовуємо домашній ресторан

Тепер ви знаєте, як приготуй смачні роли та суші будинку з різними начинками. Це ідеальна страва для зустрічі гостей та для проведення свят. Небагато практики і в кожної людини вийде приготувати популярну страву японської кухні.