Багато хто вважає, що рецепти від відомих кулінарів дуже трудомісткі в приготуванні і вимагають дорогих продуктів, які до того ж не так просто роздобути. Насправді це помилка. Наприклад, супи від Джеймі Олівера, англійського кухаря та ресторатора, приготувати досить нескладно, а всі необхідні продукти знайдуться у вас на кухні або у найближчому супермаркеті.

Грибний крем-суп

Грибний креп-суп – класика на всі часи. Джеймі пропонує власну варіацію відомого рецепту. Для приготування супу вам знадобляться такі продукти:

• 1,5 літра курячого чи овочевого бульйону
• 600 г будь-яких грибів
• 75 мл нежирних вершків
• 1 цибулина
• 2 стебла селери
• 3 зубчики часнику
• свіжа петрушка і чебрець - за смаком
• оливкова олія
• морська сіль, свіжомелений чорний перець

Для приготування супу можна взяти гриби, які знайдуться. Джеймі пропонує використовувати рецепти з фото, а також суміш лісових грибів, але і звичайні печериці теж підійдуть. Гриби почистіть і дрібно наріжте. Також треба почистити (при необхідності) і дрібно нарубати цибулю, селера, петрушку та чебрець.

У глибокій сковороді на середньому вогні розігрійте оливкову олію. Покладіть в сковороду цибулю, селера, часник, стебла петрушки, листя чебрецю та гриби. Накрийте кришкою і готуйте, поки овочі та гриби не стануть м'якими.

Відкладіть трохи грибів – вони вам знадобляться для сервірування. Вилийте в сковороду бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і готуйте 15 хвилин|мінути|. Посоліть і поперчіть до смаку, потім пюруйте занурювальним блендером. Додайте вершки, поверніть суп на вогонь і вимкніть, як почне закипати.

Розлийте суп по тарілках, посипте грибами та дрібно нарубаною зеленню петрушки.

Томатний суп з базиліковою олією

Вважається, що помідори та базилік – це ідеальне поєднання. Спробуйте переконатися в цьому особисто, приготувавши томатний суп від Джеймі Олівера, заправлений ароматною олією. Для цього візьміть такі продукти.

Для супу

• 2 кг дуже стиглих помідорів
• 2 зубчики часнику
• оливкова олія
• червоний винний оцет

Для базилікової олії

• 200 мл оливкової олії
• великий пучок базиліка (листя відокремити від стебел)
• морська сіль

Для початку зробіть базилікову олію. Декілька листків базиліка покладете в холодну воду - ними ви потім прикрасите суп. Вода допоможе їм зберегти свіжість. Решту листя складіть у ступку, злегка посоліть і розітріть маточкою в однорідну масу. Перекладіть базиліку в банку, залийте оливковою олією і ретельно перемішайте.

Поставте на середній вогонь велику глибоку сковороду і розігрійте щедру порцію оливкової олії. Дрібно нарубайте стебла базиліка та часник, покладіть у сковороду. Обсмажуйте хвилину, потім додайте помідори, очищені від шкірки і нарізані.

Влийте 150 мл води, перемішайте та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і готуйте приблизно 5 хвилин. Якщо помідори справді дуже стиглі, цього часу має вистачити. Зніміть суп з вогню, додайте трохи червоного винного оцту і пюрируйте занурювальним блендером до бажаної консистенції.

Подавайте суп у глибоких тарілках, додавши базилікова олія та прикрасивши свіжим листям базиліка.

Сочевичний суп з квасолею та беконом

Цей густий та ситний суп ідеальний для холодної погоди. Якщо ви давно хотіли спробувати приготувати щось із сочевиці, можете почати з нього, а потім вже приготувати напрочуд смачні млинці Продукти вам знадобляться наступні:

• 1 л води або овочевого бульйону
• 400-грамова банка консервованої білої квасолі
• 200 г сочевиці
• 6 смужок бекону
• 3 стебла селери
• 2 червоні цибулини
• 2 моркви
• 2 зубчики часнику
• свіжа петрушка, сушений чебрець, перець чилі, свіжомелений чорний перець, сіль - за смаком
• оливкова олія

Поставте на середній вогонь велику глибоку сковороду з оливковою олією. Наріжте бекон на шматочки, покладіть у сковороду і обсмажуйте, поки він стане трохи хрустким. Овочі очистіть і дрібно нарубайте. Додайте до бекону цибулю, моркву, селера, часник, сушений чебрець і перець чилі.

Накрийте кришкою і готуйте близько 15 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Додайте сочевицю та залийте водою або бульйоном. Доведіть до кипіння і готуйте, доки сочевиця не стане м'якою (час приготування залежатиме від сорту сочевиці).

Додайте квасолю. Якщо суп здається вам дуже густим, можна додати ще води або бульйону. Дайте закипіти і готуйте ще 10 хвилин, після чого посоліть і поперчіть до смаку. Перед подачею на стіл посипте суп дрібно нарубаною зеленню петрушки.

Смачного!

Грибний крем-суп - фішка, яку має спробувати приготувати кожен.

Готова до експерименту? Крім 1,5 літра овочевого бульйону тобі знадобляться: 600 грам грибів, цибулина, оливкова олія, 2 стебла селери, пучок петрушки, чебрець, 75 мілілітрів вершків та 2-3 зубчики часнику. Гриби промий і наріж. Доведи до кипіння оливкову олію, на якій потрібно посмажити цибулю, часник, селеру, чебрець, петрушку та половину порції грибів. Гасити 5 хвилин.

Додай у каструлю другу частину грибів та бульйон, доведи все до кипіння. Збиваємо суп у блендері до однорідності і додаємо сіль та спеції. Прокип'яті ще раз із вершками та вуа-ля. Смачного.

Незвичайний рецепт горохового супу

Його Джеймі привіз з Альтамура. Ні, не суп. Рецепт, звісно ж!

У каструлю вливаємо оливкову олію, засипаємо туди нарізану цибулю (2 шт) і доводимо цибулю до золотистого кольору. 4 жмені свіжого або замороженого гороху та бульйон додаємо в каструлю з цибулею. Гасити 10 хвилин В окремій каструлі варимо спагетті до аль-денте і додаємо спагетті в суп.

Подавай якою ми вже розповідали.

Томатний суп від Джеймі Олівера

Для вишуканого італійського супу тобі знадобляться помідори. Багато помідорів! Візьми консервовані томати (400 грам) та стиглі чері (250), 2-3 зубчики часнику, пучок свіжого базиліку та морську сіль та білий хліб (м'якуш).

Листя базиліка, яке більше — наріж, а решту відклади убік. Черрі та часник теж потрібно нарізати. У каструлю, трохи нагріту на плиті, налий оливкову олію та часник. Коли часник стане золотистим, додай до нього нарізаний базилік і томати черрі. 5-7 хвилин на великому вогні туші і не забувай помішувати. Тепер до обсмажених помідорів слід додати консервовані. А ще 40 мілілітрів гарячої питної води та хлібний м'якуш, вимочений в оливковій олії. Залишаємо каструлю на слабкому вогні та (іноді помішуючи) чекаємо, коли структура супу стане гладкою.

Лайфхак від Джеймі Олівера: посуд, де подають гарячі страви, варто нагрівати в духовці до моменту подачі. Це дозволяє залишити їжу гарячою довше.

Додай у готовий суп сіль, перець та базилік – для краси. Швидше до столу, остигає!

Картопляний крем-суп із кальмарами

Суп для особливого випадку. Наприклад, якщо дуже потрібно здивувати свекруху.

Відварити 400 грам картоплі. Дрібно порубану цибулину-шалот обсмаж на оливковій олії до золотистого кольору і поділи на дві частини. У каструлю кладемо подрібнений зубчик часнику та 200 мл вершки (23%). Варимо суміш 5 хвилин. Додай листя фіолетового базиліка та знімай з вогню. У блендер поклади картоплю і додай до неї суміш із вершками. Промий кальмарів і наріж невеликими шматочками. Обсмажуйте їх на оливковій олії з цибулею, що залишилася 5-7 хвилин.

Розливаємо суп по тарілках, зверху прикрашаємо шматочками кальмарів та листям базиліка. Неймовірно смачно!

Курячий з овочами: як готує звичайний суп Джеймі Олівер

Ми точно знаємо, що курячий суп для тебе явно не щось особливе, але приготувавши його за цим рецептом ти сильно здивуєшся.

Поклади курку (1,5 кг), моркву (2 шт), селеру (2) і шинку (1 тонку скибочку) в каструлю, залий водою і доведи до кипіння. Потім вари на повільному вогні трохи більше години. Додайте розмарин (2-3 гілочки), гриби шиїтаке (жменя) і херес за 10 хвилин до повної готовності. Курку дістань із каструлі. Її м'ясо ти можеш використати для інших страв. Приправ суп з смаком сіллю. Протри його через сито і подавай зі шматочками курки та грибами. Зверху обов'язково збризкати оливковою олією!

Подавати суп можна, яких ми вже розповідали.

Не бійся експериментувати та сміливіше довіряй свій обід всесвітньо відомому ресторатору.

Ви напевно не раз чули про Джеймі Олівера. Адже ім'я англійського кухаря, ресторатора, телеведучого, популяризатора домашньої кулінарії та здорового харчування сьогодні відомо у всьому світі. За тим, як готує ця людина, завжди цікаво спостерігати. І не дивно, що багато з побаченого хочеться відразу повторити.

Сьогодні редакція «Смач» пропонує вашій увазі 5 рецептів авторських супіввід Джеймі Олівера. Кожна з цих перших страв - легка, ситна, корисна, і, що важливо, швидка в приготуванні. З ними ви однозначно урізноманітнюєте тижневе меню вашої родини.

Авторські супи від Джеймі Олівера

Грибний крем-суп

складові

• 1,5 л овочевого бульйону
• 600 г грибів
• 1 цибулина
• 3 зуб. часнику
• 2 стебла селери
• 1 пуч. петрушки
• чебрець до смаку
• оливкова олія для смаження
• сіль, спеції за смаком
• 75 мл вершків

Приготування

1. Гриби промийте та наріжте.
2. Влийте в каструлю оливкову олію, доведіть її до кипіння і посмажте на ній дрібно нарізані цибулю, часник і селеру. Потім додайте чебрець, петрушку та половину порції грибів. Гасіть 5-7 хвилин.
3. Додайте в каструлю другу частину грибів і бульйон, доведіть до кипіння.
4. Пюруйте суп до однорідності занурювальним блендером. Посоліть, додайте спеції та прокип'ятіть суп ще раз із вершками.

Томатний суп

складові

• 3 ст. л. оливкової олії
• 250 г помідорів чері
• 400 г консервованих томатів
• 3 зуб. часнику
• пучок свіжого базиліка
• морська сіль, перець за смаком
• 40 мл води
• м'якуш білого хліба

Приготування

1. Наріжте чері, часник і листя базиліка, яке більше.
2. Трохи нагрійте каструлю, влийте оливкову олію та покладіть часник. Обсмажте часник до золотистого кольору, потім додайте нарізаний базилік та томати чері. Гасіть, помішуючи, 5-7 хвилин на великому вогні.
3. Додайте консервовані помідори, 40 мл гарячої води та хлібний м'якуш, вимочений в оливковій олії. Варіть все на слабкому вогні, іноді помішуючи, поки структура супу стане гладкою.
4. Додайте в готовий суп сіль, перець і прикрасьте базиліком.

Суп із зеленим горохом

Ви напевно не раз чули про Джеймі Олівера. Адже ім'я англійського кухаря, ресторатора, телеведучого, популяризатора домашньої кулінарії та здорового харчування сьогодні відомо у всьому світі. За тим, як готує ця людина, завжди цікаво спостерігати. І не дивно, що багато з побаченого хочеться відразу повторити.

Сьогодні редакція "Зі смаком» пропонує вашій увазі 5 рецептів авторських супіввід Джеймі Олівера. Кожна з цих перших страв - легка, ситна, корисна, і, що важливо, швидка в приготуванні. З ними ви однозначно урізноманітнюєте тижневе меню вашої родини.

Авторські супи від Джеймі Олівера

Грибний крем-суп

складові

• 1,5 л овочевого бульйону
• 600 г грибів
• 1 цибулина
• 3 зуб. часнику
• 2 стебла селери
• 1 пуч. петрушки
• чебрець до смаку
• оливкова олія для смаження
• сіль, спеції за смаком
• 75 мл вершків

Приготування

1. Гриби промийте та наріжте.
2. Влийте в каструлю оливкову олію, доведіть її до кипіння і посмажте на ній дрібно нарізані цибулю, часник і селера. Потім додайте чебрець, петрушку та половину порції грибів. Гасіть 5-7 хвилин.
3. Додайте в каструлю другу частину грибів і бульйон, доведіть до кипіння.
4. Пюруйте суп до однорідності занурювальним блендером. Посоліть, додайте спеції та прокип'ятіть суп ще раз із вершками.

Томатний суп

складові

• 3 ст. л. оливкової олії
• 250 г помідорів чері
• 400 г консервованих томатів
• 3 зуб. часнику
• пучок свіжого базиліка
• морська сіль, перець за смаком
• 40 мл води
• м'якуш білого хліба

Приготування

1. Наріжте чері, часник і листя базиліка, яке більше.
2. Трохи нагрійте каструлю, влийте оливкову олію та покладіть часник. Обсмажте часник до золотистого кольору, потім додайте нарізаний базилік та томати чері. Гашіть, помішуючи, 5-7 хвилин на великому вогні.
3. Додайте консервовані помідори, 40 мл гарячої води та хлібний м'якуш, вимочений в оливковій олії. Варіть все на слабкому вогні, іноді помішуючи, поки структура супу стане гладкою.
4. Додайте в готовий суп сіль, перець і прикрасьте базиліком.

Суп із зеленим горохом

складові

• 2 ст. л. оливкової олії
• 2 цибулини
• 1 л курячого бульйону
• 4 жмені свіжого чи замороженого гороху
• 250 г спагетті
• сіль за смаком
• гілочки м'яти, базиліка та розмарину

Приготування

1. Влийте в каструлю оливкову олію, розігрійте її і засипте дрібно нарізану цибулю. Обсмажте цибулю до золотистого кольору.
2. Додати горошок, влийте бульйон. Доведіть до кипіння і варіть близько 10 хвилин.
3. Гілочки м'яти, базиліка та розмарину зв'яжіть ниточкою і опустіть у суп на кілька хвилин.
4. Спагетті переломіть приблизно на 3 см довжини і зваріть їх в окремій каструлі до стану аль денте. Потім додайте суп. Посоліть і доведіть все до кипіння.

Картопляний крем-суп із кальмарами

складові

• 3–4 картоплини
• 1 цибуля-шалот
• 1 зуб. часнику
• оливкова олія для смаження
• 200 мл вершків (23%-е)
• пучок фіолетового базиліка
• 300 г кальмарів

Приготування

1. Відваріть картоплю до готовності.
2. Дрібно порубану цибулину-шалот обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору, розділіть на дві частини.
3. У каструлю покладіть подрібнений зубчик часнику, залийте вершками. Варити на повільному вогні близько 5 хвилин. Додати листя базиліка і зняти з вогню.
4. Занурювальним блендером пюруйте картоплю, потім влийте суміш із вершками.
5. Промийте кальмарів, наріжте невеликими шматочками і обсмажте на оливковій олії з цибулею, що залишилася 5-7 хвилин.
6. Розлийте суп по тарілках, зверху прикрасьте шматочками кальмарів та листям базиліка.

Курячий суп з овочами

складові

• 1,5 кг курки
• 2 моркви
• 2 селери
• 25 г шинки
• жменя грибів шиїтаке
• 50 г хересу
• 2-3 гілочки свіжого розмарину
• морська сіль за смаком
• оливкова олія за смаком

Приготування

1. Покладіть курку, грубо нарізані моркву, селера і скибочку шинки в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Вимкніть високу температуру і варіть на повільному вогні трохи більше години, щоразу знімаючи пінку з верху.
2. За 10 хвилин до готовності додайте розмарин, гриби та херес. Потім дістаньте курку з каструлі.
3. Приправте бульйон сіллю і пропустіть через сито в тарілки.
4. Додайте в кожну тарілку шматочки курки (використовуйте лише частину тушки, решту м'яса можна використовувати для інших страв) та кілька грибів. Потім збризкайте зверху оливковою олією.

Знаменитий шеф-кухар радить нагрівати посуд до моменту подачі в ньому гарячих страв. Це дозволить довше зберегти їжу гарячою.

16.02.2018

Крім 1,5 літра овочевого бульйону тобі знадобляться: 600 грам грибів, цибулина, оливкова олія, 2 стебла селери, пучок петрушки, чебрець, 75 мілілітрів вершків та 2-3 зубчики часнику. Готова до експерименту? Доведи до кипіння оливкову олію, на якій потрібно посмажити цибулю, часник, селеру, чебрець, петрушку та половину порції грибів. Гриби промий і наріж. Гасити 5 хвилин.

Збиваємо суп у блендері до однорідності і додаємо сіль та спеції. Додай у каструлю другу частину грибів та бульйон, доведи все до кипіння. Смачного. Прокип'яті ще раз із вершками та вуа-ля.

Ні, не суп. Його Джеймі привіз з Альтамура. Рецепт, звісно ж!

4 жмені свіжого або замороженого гороху та бульйон додаємо в каструлю з цибулею. У каструлю вливаємо оливкову олію, засипаємо туди нарізану цибулю (2 шт) і доводимо цибулю до золотистого кольору. Гасити 10 хвилин В окремій каструлі варимо спагетті до аль-денте і додаємо спагетті в суп.

Багато помідорів! Для вишуканого італійського супу тобі знадобляться помідори. Візьми консервовані томати (400 грам) та стиглі чері (250), 2-3 зубчики часнику, пучок свіжого базиліку та морську сіль та білий хліб (м'якуш).

Черрі та часник теж потрібно нарізати. Листя базиліка, яке більше — наріж, а решту відклади убік. Коли часник стане золотистим, додай до нього нарізаний базилік і томати черрі. У каструлю, трохи нагріту на плиті, налий оливкову олію та часник. Тепер до обсмажених помідорів слід додати консервовані. 5-7 хвилин на великому вогні туші і не забувай помішувати. Залишаємо каструлю на слабкому вогні та (іноді помішуючи) чекаємо, коли структура супу стане гладкою. А ще 40 мілілітрів гарячої питної води та хлібний м'якуш, вимочений в оливковій олії.

Це дозволяє залишити їжу гарячою довше. Лайфхак від Джеймі Олівера: посуд, де подають гарячі страви, варто нагрівати в духовці до моменту подачі.

Швидше до столу, остигає! Додай у готовий суп сіль, перець та базилік – для краси.

Наприклад, якщо дуже потрібно здивувати свекруху. Суп для особливого випадку.

Дрібно порубану цибулину-шалот обсмаж на оливковій олії до золотистого кольору і поділи на дві частини. Відварити 400 грам картоплі. Варимо суміш 5 хвилин. У каструлю кладемо подрібнений зубчик часнику та 200 мл вершки (23%). У блендер поклади картоплю і додай до неї суміш із вершками. Додай листя фіолетового базиліка та знімай з вогню. Обсмажуйте їх на оливковій олії з цибулею, що залишилася 5-7 хвилин. Промий кальмарів і наріж невеликими шматочками.

Неймовірно смачно! Розливаємо суп по тарілках, зверху прикрашаємо шматочками кальмарів та листям базиліка.

Потім вари на повільному вогні трохи більше години. Поклади курку (1,5 кг), моркву (2 шт), селеру (2) і шинку (1 тонку скибочку) в каструлю, залий водою і доведи до кипіння. Курку дістань із каструлі. Додайте розмарин (2-3 гілочки), гриби шиїтаке (жменя) і херес за 10 хвилин до повної готовності. Приправ суп з смаком сіллю. Її м'ясо ти можеш використати для інших страв. Зверху обов'язково збризкати оливковою олією! Протри його через сито і подавай зі шматочками курки та грибами.

Почитайте ще у нашому журналі:

1. Восьмий сезон складатиметься із шести серій, хронометраж яких, за чутками, досягатиме стандартних для...
2. Хто не любить помідори, таких людей, швидше за все, немає. У будь-якому вигляді томати дуже смачний.
3. АЗУ по-татарськи – це досить поширена страва, тому рецептів її велика кількість. Сьогодні можна зустрічати...
4. Як заявив Дорнан, йому було некомфортно під час сцени на пляжі. Під час зйомок третьої...