Ця страва набула великої популярності в першому столітті до нашої ери. Ще в Афінах на вулиці продавали гарячий супчик. У наш час, як зварити гороховий суп, знає майже кожен. Головний секрет ідеального результату – це правильний компонент. Найкраще підходить голландський мозковий сорт, який обов'язково потрібно замочити, періодично змінюючи воду. А родзинкою будуть пшеничні сухарики, які додають перед подачею.

Це найпростіший і найпоширеніший варіант приготування. Щоб вийшов насичений аромат, необхідно заздалегідь замочити горошини.

Інгредієнти:

• свинина – 300 г;
• сухий горох – 220 г;
• цибулина;
• спеції;
• картопля – 7 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вода – 3 літри;
• лаврушка – 2 листи;
• масло вершкове – 45 г;
• часник – 3 зубки;
• сіль - 0,5 ч. ложки.

Приготування:

1. Промити горошини, залити холодною водою. Залишити на кілька годин.
2. Протягом цього часу поміняти воду тричі.
3. У каструлю великого розміру помістити м'ясо.
4. Злити воду з гороху. Пересипати у каструлю.
5. Залити водою.
6. Часник нарізати, додати до м'яса.
7. Підсолити. Проварити годину.
8. Картоплю нарізати шматочками, перекласти в суп. Готувати півгодини.
9. Нашаткувати цибулю.
10. Натерти моркву.
11. Розжарити сковороду, пасерувати овочі до м'якого стану.
12. Присипати спеціями. Покласти лаврушку.
13. Перекласти на суп. Проварити півгодини.

Як зварити на курячому бульйоні?

Це суп за рецептом відомої телеведучої Юлії Висоцької.

Інгредієнти:

• стегна курячі – 2 шт.;
• зелений колотий горох – 150 г;
• цибуля сушена;
• картопля – 3 шт.;
• селера сушена;
• паприка;
• шпинат сушений;
• коріандр;
• сушена морква;
• кмин мелений;
• вода – 1500 мл;
• сіль;
• лимон - четвертинка.

Приготування:

1. Стегна промити, помістити в каструлю, залити водою. Проварити одну годину після початку кипіння.
2. М'ясо дістати. Бульйон процідити. Поставити на вогонь, довести до кипіння.
3. Очищену картоплю нарізати, додати в бульйон.
4. Засипати сушені трави, овочі та спеції.
5. Проварити до готовності картоплі.
6. Насамкінець покласти в суп нарізаний лимон.

Рецепт приготування по-скандинавськи

Кожен народ має свій варіант приготування цієї страви. Спробуйте ніжний супчик скандинавською.

Інгредієнти:

• реберця – 500 г;
• горох сухий – 460 г;
• запашний перець – 2 горошини;
• петрушка – 20 г;
• вода – 2,2 літри;
• перець мелений чорний;
• сіль;
• кріп – 20 г;
• цибулина;
• морква – 1 шт.;
• чорний перець – 2 горошини;
• чебрець сушений - 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Горох промити, залишити у воді годинника на шість.
2. Воду злити.
3. Перекласти горошини у каструлю. Влити воду.
4. Цибулю очистити, нашаткувати, припустити до рум'яного кольору.
5. Моркву почистити, натерти. Додати до цибулі.
6. Через годину після початку варіння гороху, додати реберця. Проварити півгодини.
7. Дістати ребра, охолодити, нарізати порційно. Повернути у бульйон.
8. Помістити засмажку в каструлю. Посолити.
9. Петрушку нарізати. Помістити у суп.
10. Додати спеції, перемішати.
11. Подрібнити кріп. Засипати у суп.
12. Накрити кришкою. Подавати за чверть години.

Класичний гороховий суп-пюре

Щоб вийшов ситний смачний обід, знадобиться мінімум доступних продуктів і небагато часу, якщо заздалегідь замочити горох.

Інгредієнти:

• горох – 500 г;
• кріп – 20 г;
• цибулина;
• черешковий селера;
• морква – 1 шт.;
• вода – 2,3 літри;
• приправи для м'яса – 1 ч. ложка;
• картопля – 1 шт.;
• вершки – 100 мл;
• часник – 1 зубок;
• бородинський хліб – 4 шматочки.

Приготування:

1. Вимити горошини замочити, залишити на шість годин. Зручно боби залити з вечора.
2. Промити. Помістити у каструлю. Залити водою.
3. Посолити. Готувати краще у казані чи каструлі, яка має товсті стіни.
4. Коли закипить, утворюється піна, її треба видалити.
5. Картоплю очистити, нарізати великими шматками.
6. Крупно нарізати очищену моркву.
7. Овочі помістити до бобів.
8. Цибулину промити і разом із лушпинням покласти в каструлю. У такому варіанті приготування у супу вийде гарний бурштиновий колір, який додасть лушпиння.
9. Додати черешки селери.
10. Вогонь перемикати на мінімум.
11. Варити дві години.
12. Дістати селеру та цибулю.
13. Блендером подрібнити продукти, переклавши їх у зручний для цього посуд.
14. Підсолити. Засипати приправи.
15. Залити доведені до точки кипіння вершки.
16. Часник очистити, подрібнити, додати до складу.
17. Нарізати дрібними шматочками хліб. Підсмажити на сковороді, олію додавати не потрібно.
18. Розлити суп по тарілках. Прикрасити кропом. Засипати порційно грінки.

Гороховий суп із копченостями

Особливий смак надають звичній страві копченості. Використовуйте колотий горох, тоді не доведеться витрачати час на замочування.

Інгредієнти:

• реберця копчені – 500 г;
• грудинка – 300 г;
• картопля – 300 г;
• горох – 250 г;
• цибуля – 160 г;
• морква – 150 г;
• масло рослинне;
• сіль;
• перець;
• зелень;
• лаврушка – 4 аркуші.

Приготування:

1. Помістити в каструлю ребра. Залити воду. Проварити півгодини після закипання.
2. Дістати. Охолодити. Зняти м'ясо з кісточок. Нарізати.
3. Горох промити.
4. М'ясо помістити назад у бульйон.
5. Засипати горох.
6. Готувати півгодини.
7. Зняти лушпиння з цибулин. Нашаткувати.
8. Моркву очистити, натерти на тертці середнього помелу.
9. Грудинку нарізати.
10. Олію залити в сковороду. Перекласти овочі, обсмажити. Перекласти у тарілку.
11. Засипати в сковороду грудинку. Обсмажити без олії.
12. Очистити картоплю, нарізати кубиками. Опустити в бульйон.
13. Через п'ять хвилин перекласти грудинку.
14. Посолити. Додати спеції, піджарювання.
15. Варити до м'якості картоплі.
16. Покласти лаврушку.
17. Зняти із плити. Витримати під кришкою.
18. Через 10 хвилин дістати лаврове листя.
19. Прикрасити суп подрібненою зеленню.

З яловичиною

Щоб побалувати свій організм гаряченьким, можна зварити гороховий суп із м'ясом. Ця страва не тільки корисна, а й ситна. Для приготування підійде будь-яка частина яловичини, але якщо необхідно отримати блюдо, використовуйте м'ясо на кістки.

Інгредієнти:

• яловичина – 450 г;
• горох – 1 склянка;
• лаврушка – 4 листи;
• картопля – 200 г;
• цибуля – 150 г для засмаження;
• цибуля – 1 дрібна цибулина для бульйону;
• морква – 120 г для засмаження;
• перець;
• сіль;
• морква – 1 шт. для бульйону;
• масло рослинне.

Приготування:

1. Щоб не замочувати, використовуйте колотий горох.
2. Яловичину промити, помістити в каструлю.
3. Моркву очистити, один корінь повністю помістити в каструлю, решту натерти.
4. Цибулю очистити від лушпиння. Одну головку відправити в каструлю, інші - нашаткувати.
5. Заповнити каструлю водою, закрити кришкою, довести до кипіння.
6. За дві години додати лаврушку.
7. Дістати яловичину. Якщо є кістки, відокремити м'ясо, порізати.
8. Цибулю та моркву прибрати. Варені овочі не знадобляться. Бульйон процідити.
9. Закип'ятити. Повернути м'ясо назад.
10. Засипати горох.
11. Картоплю очистити, нарізати, помістити в бульйон.
12. Розігріти сковороду, влити масло|мастило|, припустити моркву з цибулею.
13. Кріп нарізати. Помістити разом із засмажкою в суп.
14. Проварити близько 10 хвилин|мінути|, дати настоятися.

З сухариками

Легка перша страва, приготовлена ​​без копченостей і жирного бульйону, допоможе зберегти стрункість фігури.

Інгредієнти:

• горох сухий – 1 склянка;
• часник – 7 зубків;
• петрушка – 15 г;
• кріп – 15 г;
• картопля – 5 шт.;
• лаврушка – 2 листи;
• морквина – 1 шт.;
• масло вершкове – 60 г;
• цибуля – 2 головки;
• вода – 2,5 літри;
• перець чорний мелений;
• сіль.

Приготування:

1. Промити горошини, залити водою, залишити на 12 годин. У цьому випадку горох звариться досить швидко і набуде ніжного смаку.
2. Злити рідину.
3. Засипати горох у каструлю, залити воду. Поставити варитися.
4. Прибрати лушпиння з цибулини, промити, нарізати.
5. Олію розтопити на сковороді, пасерувати цибулю.
6. Нарізати брусочками моркву.
7. Поєднати з цибулею. Обсмажити.
8. Очищену картоплю порізати на кубики, помістити в каструлю до готового гороху.
9. Коли закипить, помістити обсмажування.
10. Підсолити, додати лавровий лист, поперчити.
11. Коли картопля звариться, додати нарізану зелень та подрібнений часник. За п'ять хвилин страва буде готова.
12. Під час варіння блюда взяти хліб, порізати на кубики. Пісне масло|мастило| налити в сковороду, помістити хлібні шматочки. Підсмажити, доки не з'явиться золотиста хрустка скоринка. Готові сухарики додавати по тарілках.

Як зварити гороховий суп у мультиварці?

Швидко приготувати ароматний суп із куркою допоможе мультиварка.

Інгредієнти:

• копчене куряче філе – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• ковбаски курячі для гриля – 3 шт.;
• колотий горох – 2 склянки;
• олія – 2 ч. ложки;
• вода – 1500 мл;
• цибулина;
• спеції;
• сіль.

Приготування:

1. Заздалегідь промити горошини та замочити.
2. Нашаткувати цибулю.
3. Розігріти в чаші олію. Помістити цибулю. Встановити режим «Гаріння» на п'ять хвилин.
4. Ковбасу та філе нарізати.
5. Помістити до цибулі.
6. Картоплю нарізати, додати|добавляти| в чашу.
7. Злити рідину з гороху. Надіслати чашу.
8. Насипати спеції.
9. Налити воду. Підсолити.
10. Увімкнути режим гасіння. Час встановити дві години.

Смачний та простий рецепт із фрикадельками

Гороховий супчик славиться своїм чудовим смаком та простотою приготування. Добре поєднується із фрикадельками.

Щоб суп був по-справжньому корисним і смачним, горох необхідно замочувати мінімум на шість годин, краще на ніч.

Інгредієнти:

• м'якоть свинини – 350 г;
• вода – 2,6 літра;
• яйце – 1 шт.;
• лаврушка – 3 листи;
• соняшникова олія рафінована – 55 мл;
• картопля – 3-4 бульби;
• морква – 1 шт.;
• кріп – 20 г;
• сіль - 2 щіпки;
• чорний мелений перець - щіпка;
• цибулина;
• сухий подрібнений горох – 2 склянки.

Приготування:

1. Замочити основний компонент. Злити воду, промити.
2. Картоплю очистити, нарізати як зручно. Залишити у воді, щоб пішов крохмаль.
3. Залити воду в каструлю, закип'ятити.
4. Засипати горох.
5. Помістити промиту картоплю.
6. Проварити годину, регулярно знімати піну, яка з'являтиметься на поверхні.
7. У м'ясорубку помістити промите, нарізане м'ясо, цибулину, перемолоти.
8. Посипати спеціями. Вбити яйце. Перемішати. Підсолити.
9. Скачати м'ясні напівфабрикати.
10. Покласти в суп, проварити 10-12 хвилин.
11. Цибулину, очищену від лушпиння, нашаткувати.
12. Натерти моркву.
13. Допустити овочі на сковороді.
14. Помістити у суп.
15. Додати сіль, лавровий лист. Забрати з вогню через 10 хвилин. Дати настоятися для набуття яскраво вираженого смаку та аромату.

Крем-суп із зеленого горошку

У цьому варіанті приготування використовується свіжий або заморожений горошок.

Інгредієнти:

• зелений горошок – 400 г свіжого;
• цибуля – 2 шт.;
• вершкове масло – 5 ч. ложок;
• перець;
• зелень;
• бульйон – 550 мл;
• вершки – 170 мл, жирні;
• сіль.

Приготування:

1. Очистити цибулини, подрібнити, помістити у сковороду. Пасерувати на вершковому маслі. Коли підрум'яниться, засипати горошок, обсмажити.
2. Залити бульйон можна використовувати будь-який склад. Проварити чверть години.
3. Влити вершки, закип'ятити. Забрати з вогню.
4. Подрібнити склад блендером.
5. Насипати перець, посолити.
6. Якщо використовувався старий горох і при збиванні залишилася дрібна шкірка, перетерти через сито.
7. Під час подачі присипати зеленню.

Пісний гороховий суп

Для тих, хто дотримується пісних днів, чудово підійде цей рецепт супчика.

Інгредієнти:

• середземноморські трави;
• вода – 2 літри для замочування;
• лаврушка;
• горох – 1 кухоль;
• олія для підсмажування;
• кріп;
• картопля – 2 шт.;
• кмин;
• морква – 1 великий плід;
• цибулина – 2 шт. середнього розміру;
• для сухариків білий хліб – 2 шматочки;
• перець чорний – 5 горошин;
• сіль;
• вода – 2 літри для супу.

Приготування:

1. Замочити горох у воді.
2. Очистити цибулю, нарізати.
3. Моркву почистити, натерти.
4. Очищену картоплю нарізати кубиками.
5. Нарізаний шматочками хліб помістити на деко, поставити в гарячу духовку для підсушування. На це потрібно приблизно 10 хвилин.
6. Пасерувати цибулину до прозорості.
7. Помістити моркву в цибульну піджарку. Згасити хвилин 12.
8. Злити воду з гороху. Промити.
9. Залити літр води. Поварити дві години.
10. Перемістити засмажку та картоплю до гороху.
11. Засипати спеції. Долити воду.
12. Поварити чверть години. Посолити.

З додаванням ковбаси

Копченості підкреслять смак горохового супу і додадуть неповторного аромату страві.

Інгредієнти:

• горох подрібнений – 1 склянка;
• копчена ковбаса – 350 г;
• морквина – 1 шт.;
• бульби картоплі – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• зелень;
• сіль;
• лавровий лист.

Приготування:

1. Промити горошини, замочити на чотири години.
2. У каструлю влити три літри води, довести до кипіння.
3. Злити воду з гороху, перекласти у каструлю.
4. Проварити годину.
5. Нарізати очищену картоплю, додати|добавляти| до гороха.
6. Нарізану смужками ковбасу помістити у каструлю.
7. Дрібно порубати цибулю.
8. Моркву почистити, натерти, обсмажити.
9. Перекласти до гороху. Посолити.
10. Насипати зелень, покласти лаврушку. Проварити чверть години.

Приготувавши гороховий суп із копченостями, смачний та ситний обід вам забезпечений. Гороховий суп сам по собі є досить поживною стравою, але при додаванні до нього копченостей, воно набуває додаткового смаку копченого м'яса та апетитного аромату, який спокусить будь-якого гурмана.

Гороховий суп з копченими свинячими реберцями

Гороховий суп з копченими свинячими реберцями – одна з найулюбленіших перших страв мешканців Великобританії, Німеччини, Фінляндії та ін. європейських країн. Класичний рецепт цього супу включає мінімальний набір необхідних продуктів.

Необхідні продукти:

• сушений горох – 400 грам;
• підкопчені свинячі ребра – 500 грам;
• цибуля – 1 штука;
• морква середнього розміру – 1 штука;
• картопля – 500 грам;
• рослинна олія – 2-3 столові ложки;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Перше, що необхідно зробити, це замочити горох у холодній воді та дати йому настоятися протягом 12 годин. Це потрібно для того, щоб горох добре розварився в супі. Колотий горох розварюється набагато швидше за цілісний, тому, для економії часу, найкраще брати саме його.
• Покладіть в каструлю з окропом підкопчені свинячі ребра і варіть їх приблизно 1 годину.
• Поки ребра відварюються, займіться підготовкою овочів, а саме, очистіть картоплю, моркву та цибулю від шкірки. Картоплю поріжте невеликими кубиками, а цибулю і моркву дрібно наріжте. Щоб картопля не почорніла, її необхідно опустити в холодну воду.
• Обсмажте морквину з цибулею на олії до золотистої скоринки.
• Після того як свинячі ребра поварилися протягом години, додайте в них горох, попередньо відмочений у воді і варіть ще протягом 40 хвилин. Перед додаванням гороху воду з нього необхідно злити. Не забудьте про сіль.
• Після цього додайте в каструлю з горохом і ребрами порізану картоплю і варіть все протягом 15-20 хвилин.
• За п'ять хвилин до повної готовності супу додайте в нього вже готову піджарку (цибуля з морквою).
• Готовий гороховий суп із копченими свинячими реберцями прийнято подавати з грінками.

Гороховий суп із копченими ковбасками

Найпростіший спосіб приготування горохового супу з копченостями – це приготувати його з копченими ковбасками. Швидкість приготування жодним чином не вплине на смакові якості, а навіть навпаки, такий супчик із задоволенням їдять навіть маленькі дітки.

Необхідні продукти:

• горох колотий – 1 склянка;
• копчені ковбаски – 300-400 г;
• картопля – 3-4 штуки;
• морква – 1 штука;
• цибуля ріпка – 1 штука;
• сіль, спеції – до смаку;

Спосіб приготування:

• Замочіть горох у холодній воді та в такому вигляді залиште його на ніч.
• Злийте воду з гороху, ще раз добре промийте його, залийте холодною водою і поставте відварюватися.
• Тим часом займіться приготуванням підсмажування. Для цього натріть моркву на тертці, а цибулю порубайте невеликими шматочками, добре обсмажте овочі на олії, не забуваючи їх посолити.
• Картоплю очистіть від шкірки та поріжте невеликими кубиками.
• Копчені ковбаски наріжте у довільному порядку.
• Як тільки горох стане м'яким, покладіть у каструлю підготовлену картоплю та копчені ковбаски та варіть до повного приготування картоплі.
• Підсмаження слід додавати в самому кінці, за п'ять хвилин до повної готовності страви.
• У готовий суп, за бажанням, можна додавати будь-які приправи та зелень на ваш розсуд.

Гороховий суп-пюре з копченими стегенцями

Досить простий, але, проте, дуже смачний і поживний гороховий суп, якій вийде з першого разу навіть у господині-початківця.

Необхідні продукти:

• колотий горох;
• копчені курячі стегенця;
• морква;
• картопля;
• рослинна олія;
• сіль, перець, приправи.

Спосіб приготування:

• Поставте каструлю з водою і засипаним у ній горохом на середній вогонь і варіть горох до повного приготування.
• Через 10-15 хвилин варіння гороху, додайте в каструлю курячі копчені стегенця, робиться це для того, щоб суп набув апетитного аромату копченостей. Як тільки горох відвариться, копченості потрібно буде дістати.
• Поки вариться горох, приготуйте овочеву піджарку. Цибулю з морквиною наріжте довільними шматочками і обсмажте їх з додаванням солі та олії.
• Картоплю очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Запускати картоплю в каструлю слід за 10-15 хвилин до готовності гороху.
• Як тільки картопля звариться, додайте в суп готову піджарку і зніміть її з вогню.
• Трохи остиглий суп подрібніть за допомогою блендера.
• У копчених курячих стегенець відокремте м'ясо від кістки і поріжте його на невеликі шматочки.
• Готовий суп-пюре налийте в тарілку і зверху викладіть шматочки копченого курячого м'яса.
• Готовий суп можна подавати із сухариками та вершками.

Гороховий суп – одна з улюблених багатьма перших страв. І зовсім не важливо, за яким рецептом він приготований, з м'ясом або без, з копченостями чи звичайною куркою. Щоб отримати наваристий та апетитний суп потрібно знати лише кілька секретів його приготування.

Перший стосується головного інгредієнта, тобто гороху. У продажу можна зустріти крупу у вигляді цілих горошин, їх половинок або повністю подрібнену. Від цього вибору залежить час приготування страви, але достатньо замочити горох на кілька годин, а краще на ніч, і ця проблема вирішується. До речі, час варіння залежить від особистих переваг. Одним подобається, коли горошини плавають у супі, іншим, коли вони повністю перетворюються на пюре.

Другий секрет стосується наваристості самого бульйону. Багато рецептів пропонують знімати піну, яка з'являється після закипання. Робити це не варто, краще акуратно втопити її в бульйоні. Адже саме пінка дає блюду потрібну густоту.

І останній секрет стверджує, що солити і приправляти гороховий суп потрібно в останній момент - приблизно за 5-10 хвилин до закінчення варіння. Справа в тому, що поки вариться горох, м'ясо або копченість, рідина википає, а сіль та інші приправи залишаються і набувають великої концентрації. І якщо посолити суп на самому початку, то в результаті можна отримати просто неїстівну страву.

Як приготувати гороховий суп з копченостями - найсмачніший рецепт

Ситний, наповнений ароматами копчень гороховий суп стане гідною пропозицією для смачної вечері. Щоб його приготувати візьміть:

• 300 г лущеного гороху;
• близько 1 кг копченої свинячої рульки або будь-яких інших копченостей;
• 3 л холодної води;
• 2–3 великі картоплини;
• цибулину;
• одну моркву;
• сіль;
• часникову часточку;
• трохи свіжої чи сушеної зелені

Приготування:

1. Горох промийте і залийте водою, щоб покрило крупу на одні-два пальці, залиште на деякий час.
2. Покладіть кермо у велику каструлю і залийте її холодною водою. Доведіть до кипіння і варіть при невеликому вируванні приблизно годину.
3. Дістаньте кермо, відокремте м'ясні волокна від кісток, наріжте їх на дрібніші шматочки, поверніть м'ясо в каструлю.
4. Злийте воду зі злегка набряклого гороху і перекладіть його в каструлю з киплячим бульйоном. Продовжуйте варити ще 30-60 хвилин залежно від початкового стану крупи та бажаного результату.
5. У цей час почистіть картоплю, цибульку і моркву. Картопля наріжте довільними кубиками, овочі тонкими смужками.
6. Закладіть підготовлені овочі в киплячий суп, присоліть і приправте його до смаку, варіть при легкому кипінні ще 20-30 хвилин.
7. За пару хвилин до закінчення додайте дрібно|мілко| нарубану зелень і часточку часнику. Подавайте із сухариками або тостами.

Як приготувати гороховий суп в мультиварці - покроковий рецепт з фото

Щоб отримати годину-півтора вільного часу та приготувати при цьому смачний гороховий суп, скористайтеся наступним рецептом його приготування в мультиварці. Візьміть:

• 3-4 штуки картоплі;
• близько ½ ст. сухого, краще подрібненого гороху;
• трохи олії для обсмажування овочів;
• 300-400 г будь-яких копченостей (м'ясо, ковбаса);
• 1.5 л холодної води;
• по одній штуці цибулі та моркви;
• на смак сіль, спеції, зелень.

Приготування:

1. Наріжте будь-якими скибочками будь-які вибрані копченості.

2. Очистіть цибулю і морквину, наріжте тонкою соломкою.

3. Влийте в чашу мультиварки олію, встановіть програму на режим «Спека» та обсмажте підготовлені продукти протягом 15–20 хвилин.

4. Для супу, приготовленого в мультиварці, краще вибирати подрібнений горох. Його дрібні шматочки не потребують попереднього замочування. Крупу потрібно лише добре промити.

5. Картоплю почистіть від шкірки, вимийте та нарубайте кубиками.

6. Мультиварку відключіть, додайте в чашу горохову крупу, картоплю та воду (1.5 л).

7. Переведіть програму в режим «Суп» або «Гасіння».

8. Через півтори години страва буде готова. Потрібно лише додати до нього трохи зеленця.

Як приготувати гороховий суп з реберцями

Самі по собі копчені реберця добре йдуть під пиво, але з них можна приготувати чудову першу страву. Для цього знадобиться:

• близько 0.5 кг копчених ребер;
• 300 г копченої грудинки;
• склянка з гіркою лущеного гороху;
• 0.7 кг картоплі;
• пара невеликих цибулинок;
• велика морква;
• на смак сіль, перець та інші спеції;
• 3–4 лавушки;
• трохи олії для смаження.

Приготування:

1. Горох залийте водою і відставте убік.
2. Ребра покладіть у простору каструлю, влийте близько 3 л води, закип'ятіть, зніміть пінку і варіть на мінімальному газу приблизно 40-60 хвилин.
3. Ребра дістаньте, злегка остудіть і зніміть м'ясо. Наріжте шматочками і поверніть у каструлю. Злийте з гороху зайву воду та відправте його до м'яса.
4. Через 30-40 хвилин додайте порізану часточками або кубиками картопля і лаврові листочки.
5. У цей час наріжте цибулю та моркву довільною соломкою, грудинку кубиками. Розігрійте сковороду, швидко обсмажте на ній грудинку (без жиру) і перекладіть її в киплячий суп.
6. До жиру, що залишився на сковороді, долийте трохи масла і припустіть до золотистого кольору овочі. Їх також відправте у каструлю.
7. Продовжуйте варити до повної готовності картоплі. Як тільки він буде готовий, вимкніть плиту і дайте супу відпочити хвилин 15–20. Не забудьте потім видалити з блюда лавровий лист.

Як приготувати гороховий суп з м'ясом?

Почесний гороховий супчик виходить і зі звичайним м'ясом. І хоча він не має пікантного аромату, за своєю харчовою та енергетичною цінністю б'є всі рекорди. Підготуйте набір продуктів:

• 500-700 г м'яса з невеликою кісточкою;
• 200 г гороху;
• 3-4 л води;
• 4-5 шт. невеликої картоплі;
• 1 шт. моркви;
• пару невеликих цибулин;
• 2-3 ст. олії рослинної;
• на смак сіль|соль|, перець.

Приготування:

1. У каструлю налийте воду, доведіть до бурхливого кипіння.
2. М'ясо з кісточкою обмийте і покладіть в киплячу рідину, як тільки закипить повторно, зберіть пінку, що утворилася на поверхні. Прикрутіть вогонь і варіть близько півгодини.
3. Цей час відведіть на короткочасне замочування гороху. Через 20-25 хвилин воду злийте, горох ретельно промийте і відправте до м'яса.
4. Ще через 20–30 хвилин почистіть картоплю, наріжте бульби кубиками та викладіть у каструлю.
5. Поки супчик кипить, підготуйте засмажку. Моркву та цибулю очистіть, наріжте та натріть на тертці. Розжарити масло на сковороді і протягом 7-10 хвилин обсмажуйте в ньому овочі.
6. Додайте за смаком спеції та сіль, дайте страві поваритись ще 10–15 хвилин.
7. Вимкніть вогонь і дайте настоятися супу хвилин 5–10, після чого скликайте всіх до столу.

Як приготувати суп з горохом та куркою

Якщо під рукою не було копченого м'яса – не біда. Приготувати не менш смачний гороховий суп можна і зі звичайною куркою. Важливо лише знати кілька секретів. Візьміть:

• 1.5 ст. колотого гороху;
• близько 300 г курячого м'яса можна з кістками;
• 3–4 середнього розміру картоплини;
• по штучці моркви та цибулі;
• 0,5 ч.л. куркуми;
• сіль, чорний перець, лист лавра та інші приправи до смаку.

Приготування:

1. Горох промийте проточною водою і замочіть на годину-півтори.
2. Куряче м'ясо готується дуже швидко, тому варити його можна разом із горохом. Для цього опустіть в каструльку порцію курки і злегка набряклий горох (не забудьте злити воду). Як тільки бульйон закипить, прикрутіть газ і залиште варитись на годину.
3. Картоплю почистіть від шкірки, наріжте як подобається: часточками чи кубиками. Очищену цибулю нашаткуйте півкільцями, морквину натріть на тертці.
4. На невеликій кількості рослинної олії обсмажте цибульку і морквину до золотистого відтінку. Відправте слідом за картоплею в вируючий суп.
5. Додайте спеції, сіль, куркуму, лаврушку та варіть до повної готовності картоплі та гороху. Подавати краще зі свіжою зеленню та грінками.

Як приготувати гороховий суп зі свининою?

Коли на вулиці холодно так приємно зігрітися тарілочкою наваристого горохового супчика і допоможуть у цьому свинячі реберця. Візьміть:

• близько 0.5 кг свинячих ребер;
• 1 ст. сушеного гороху;
• 3 великі картопляні бульби;
• пару невеликих морквин;
• велику скіпу;
• на смак сіль;
• для смаження овочів приблизно 1 ст. рослинної олії.

Приготування:

1. Горох промийте у проточній воді та залийте, щоб вона покрила крупу. Залишіть на годину-дві для набухання.
2. Свинячі ребра промийте, розріжте на окремі кісточки. Складіть в каструлю, влийте туди пару літрів холодної води. Поставте на сильний вогонь, а після закипання прикрутіть до мінімуму. Варіть при легкому бурлінні близько півтори години.
3. З замоченого гороху злийте воду, яка не ввібралася, і перекладіть його до киплячих ребрів. Варіть ще 30 хвилин.
4. Почищену морквину натріть на великій тертці, цибулю наріжте тонкими смужками. Обсмажте в олії до золотого відтінку.
5. Картопля, попередньо почищена і вимита, наріжте кубиками і разом із засмажкою викладіть з супчик.
6. Виловіть з нього реберця, відокремте м'ясні волокна і поверніть їх у каструлю. Посоліть суп за смаком і за бажання додайте приправи.
7. Ще через 10-15 хвилин вимкніть вогонь.

Пісний гороховий суп - рецепт без м'яса

Під час посту, на дієті та інших обставин можна приготувати гороховий суп взагалі без м'яса. А щоб він вийшов таким же апетитним та наваристим, використовуйте наступний рецепт. Візьміть:

• 0.3 кг круглого гороху;
• одну невелику морквину;
• 4–5 картоплин;
• пару середніх цибулин;
• два часникові зубки;
• ½ ст. борошна;
• сіль;
• кілька горошинок запашного перцю;
• пару лаврових листків.

Приготування:

1. Горох залийте водою та залиште на 10–12 годин. Після цього добре його вимийте, перекладіть у каструлю та залийте водою (3 л). Додати перець горошком, лавровий лист.
2. Доведіть до кипіння, зменшіть газ і варіть 20-30 хвилин.
3. Наріжте картопляні бульби відповідними шматочками і киньте їх у каструлю.
4. У цей час прожарите сковороду, насипте на неї борошно і злегка обсмажте, постійно заважаючи. Як тільки вона набуде золотистого відтінку, потроху додавайте бульйон і постійно заважайте, щоб розбити грудочки. Отриману масу, що нагадує густу сметану, перекласти ложкою в суп, переміщуйте його.
5. Морквину і цибулю наріжте, як забажаєте і пасеруйте на олії, потім перекладете в супчик, посоліть, киньте подрібнений часник.
6. Варіть його ще хвилин 15-20. Подавайте із зеленню, сметаною та тостами.

Гороховий суп із брикету - готуємо правильно

Якщо немає часу, то гороховий суп можна зварити з брикету. Головне зробити це правильно. Для цього знадобиться:

• 1 брикет супу;
• 4–5 середніх картоплин;
• морквина і скіпка;
• пара лаврушок;
• зовсім небагато солі;
• 100 г будь-якої копченої ковбаси.

Приготування:

1. Влийте в каструлю кількість води, вказану на упаковці. Увімкніть газ і закип'ятіть його.
2. Почистіть картоплі, наріжте їх довільно і відправте в каструлю.
3. Цибулю і морквину подрібніть, обсмажте в олії. Ковбасу поріжте соломкою і киньте до овочів на сковороду, потім кілька хвилин на слабкому газу.
4. Розімніть брикет практично в крихту, пересипте в каструлю, добре помішуючи. Додайте туди ж засмажку з ковбасою.
5. Нехай покине хвилин 10-15. Тепер спробуйте на смак, за потреби трохи підсоліть. Усі магазинні брикети обов'язково мають у своєму складі сіль, тому дуже важливо не пересолити блюдо.
6. Ще хвилин за 5–10 суп готовий.

Рецепт горохового супу пюре

І насамкінець, оригінальний рецепт горохового супу-пюре, який захоплює своїм вершковим смаком та найніжнішою консистенцією. Візьміть:

• 1 ст. сушеного гороху;
• 3–4 картоплини;
• по одній цибулини та морквині;
• один зубок часнику;
• 200 мл вершків (15%);
• невеликий шматочок (25-50 г) вершкового масла;
• сіль;
• по щіпці червоної паприки та чорного перцю.

Приготування:

1. Горох замочіть на ніч.
2. Перекладіть в каструлю, додайте 2 л води, після закипання зменшіть вогонь і варіть близько півгодини.
3. Всі овочі, включаючи картоплю та часник, очистіть, помийте і довільно наріжте. Додайте|добавляйте| в суп і варіть до повної готовності.
4. Зніміть з вогню, додайте теплі вершки та олію. Збийте блендером чи міксером.
5. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння та негайно зніміть. Додайте|добавляйте| порцію сухої або свіжої зелені і подавайте на стіл.

Страва, яка входить до складу національної кухні багатьох країн. Великобританія, Німеччина, країни Північної та Східної Європи, Росія - у кожній з цих країн гороховий суп варили ще в давнину і до моменту появи на континенті, був одним з основних продуктів простолюдинів.

Популярність гороху не випадкова, за своїми поживними властивостями він може замінити м'ясо, але при цьому він легко перетравлюється організмом, практично повністю засвоюючись.

Горох містить велику кількість та амінокислот, які нормалізують діяльність кишечника.

Горох добре піддається зберіганню, при цьому його сушать або консервують. Основою для горохового супу є сухий горох. Для цього найкраще підходять лущильні сорти.

Для того, щоб горох добре проварився, рекомендується замочувати його перед приготуванням на кілька годин, в цьому випадку час варіння гороху може становити від 15 хвилин до 1,5 годин. Кожна господиня сама встановлює час варіння гороху, залежно від ступеня висушеності горохових зерен та смакових уподобань членів сім'ї.

Гороховий суп - це ситна страва, яка найчастіше готується з використанням різних копченостей.

Інгредієнти:

• – 500 гр.
• – 100 гр.
• – 500 гр.
• - 1 шт.
• - 1 шт.
• - 2-3 шт.
• - 2 зубчики
• - за смаком
• - за смаком
• - кілька гілочок
• - 3 л.

Перед приготуванням супу потрібно залити сухий горох щонайменше на 3-4 години, найкраще зробити це на ніч, тоді горох буде м'яким.

Відварити свинячі ребра, час варіння може становити близько години або трохи більше, потрібно домогтися того, щоб саме м'ясо почало відокремлюватися від кісток.

Готуємо овочі. Цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо на великій тертці, картопля чистимо і нарізаємо середніми кубиками.

Коли м'ясо буде готове, додаємо до нього горох і варимо щонайменше 30 хвилин, якщо ви любите сильно розварений горох, то варіть довше.

Додаємо картоплю та варимо ще 15-20 хвилин.

Обсмажуємо цибулю та моркву на сковороді.

Додаємо їх у суп. Солимо і перчимо, додаємо дрібно нарізаний бекон і варимо ще 10 хвилин. Після цього заправляємо суп дрібно нарізаною зеленню і даємо настоятися близько півгодини.

Перед подачею супу м'ясо краще подрібнити.

Інгредієнти:

• – 200 гр.
• - 3 л.
• - 2-3 шт.
• - 1 шт.
• - 1 шт.
• - для смаження
• - за смаком
• - за смаком
• - кілька гілочок

Відварити попередньо замочений горох. Час варіння складає від 30 хвилин до години, залежно від смакових уподобань.

Дрібно нарізану цибулю обсмажити до прозорого стану, додати до неї натерту на великій тертці моркву.

У киплячий бульйон покласти картопля і горох, варити 15 хвилин, посолити, покласти перець і додати обсмажену цибулю і моркву.

Варити ще 10 хвилин. Коли суп буде готовий, зняти його з вогню, додати дрібно нарізаний кріп і дати настоятися протягом півгодини.

У цьому супі гарбуз замінює моркву і надає йому особливого смаку.

Інгредієнти:

• – 200 гр.
• – 100 гр.
• - 2-3 шт.
• - 1 шт.
• – 100 гр.
• - 2 шт.
• - за смаком
• - за смаком
• Спеції – за смаком
• - 3 л.

Горох замочити проти ночі.

У каструлі закип'ятити воду, додати в неї горох і порізану картоплю.

Дрібно нарізати цибулю, гарбуз нарізати на невеликі шматочки. Дрібно порізати копченості. Викласти все на сковороду і обсмажувати, додавши зовсім трохи олії.

Додаємо обсмажені овочі та копченості в суп, кладемо до них лавровий лист, сіль та спеції.

Виймаємо з супу зварену картоплю, розминаємо її вилкою і знову кладемо в каструлю. Варимо ще хвилин 20, щоб горох став м'яким.

Виходить густий та ароматний суп, який потрібно подавати лише гарячим.

Інгредієнти:

• - 250 гр.
• – 150-200 гр.
• - 6 зубчиків
• - кілька гілочок
• - за смаком
• - за смаком
• – 250 мл.

Відварити заздалегідь замочений горох. Чим довше час варіння, тим краще, тому що готовий горох нам потрібно подрібнити у блендері разом із бульйоном.

by Записки Дикої Господині

Як приготувати гороховий суп?

Для початку визначтеся з рецептом, тому що способів приготування горохового супу так багато, що не дивно і загубитися.

Тепер вирішіть, чи будете ви варити гороховий суп на м'ясному або курячому бульйоні, з копченостями або пісний, на овочевому відварі.

Класичним варіантом горохового супу, який на Русі готується здавна, вважається суп із сушеним горохом.

Вам вдалося вибрати конкретний рецепт і приступити до приготування смачного горохового супу.

Особливості варіння смачного горохового супу

Виявляється, зварити смачний не так вже й просто, тому що при неправильному приготуванні він вариться надто довго, та до того ж матиме не надто приємний специфічний смак та запах.

Насамперед, потрібно вибрати горох – лущений або цілісний і потурбуватися про це заздалегідь, оскільки перед початком варіння горох слід замочити у воді.

Горох замочують на 5-7 годин. Найзручніше залишити горох у воді на ніч. Вранці воду зливають, горох промивають, заливають свіжою водою і варять вже до готовності.

Але якщо ви забули замочити горох, не засмучуйтесь! Багато господарок користуються особливим прийомом: підготовлений горох закладають у киплячу воду, варять 15-20 хвилин, а потім у каструлю з киплячим горохом вливають приблизно 150мл холодної води. Горох і звариться швидко і добре розвариться.

Класичний рецепт приготування смачного горохового супу

Пропонований рецепт - найпростіший, він не складе особливих труднощів навіть недосвідчених господинь.

Продукти: 500г м'яса (або 250-300г копченостей), 250г гороху, 2,5л води, 1 морква, 1 цибулина, 2 столові ложки вершкового масла, сіль, спеції та прянощі за смаком.

Промийте горох, залийте холодною водою і варіть на слабкому вогні, щільно закривши кришкою. Через 1 годину варіння додайте в суп нарізані та злегка підсмажені моркву та цибулю і продовжуйте варити доти, поки горошини повністю не розваряться до пюреподібного стану.

Якщо ви хочете приготувати смачний гороховий суп на м'ясному або грибному бульйоні, то горох спочатку зваріть у простій воді (взявши приблизно 3 склянки), потім вже його одночасно з підсмаженим корінням перекладіть в заздалегідь зварений киплячий бульйон.

Можна варити гороховий суп з картоплею – його потрібно очистити, порізати кубиками та покласти в бульйон разом із горохом та корінням.

Приготувати смачний гороховий суп можна, використовуючи копченості: копчену курку, сирокопчений або копчений окіст, а також грудинку та ін.

Як приготувати смачний гороховий суп-пюре?

Смачний гороховий суп-пюре можна приготувати як на бульйоні, так і на овочевому відварі. Горох для супу-пюре відварюють до повної готовності, потім протирають через сито або пропускають через м'ясорубку. Щоб пюре було однорідним, і протерті продукти не осіли на дно, а розподілялися в бульйоні рівномірно, і ще для досягнення необхідної густоти в суп-пюре можна додати злегка обсмажене на вершковому маслі борошно, яке потрібно проварити 20-30 хвилин.

Для покращення смаку суп-пюре гороховий можна заправити вершковим маслом. Для цього суп безпосередньо перед подачею на стіл знімають з вогню і додають до нього розділене на невеликі порції вершкове масло, добре розмішуючи.

До супу-пюрі зазвичай подають грінки із білого хліба.

Смачного!