Агрус – соковита ягода з яскраво-вираженим смаком і тонким ароматом. З неї готують масу різних страв, можна додавати в начинку для вареників, пиріжків, робити компоти, смузі, киселі, желе, сиропи, джеми та варення. Аґрус відмінно поєднується з іншими ягодами та спеціями.
Смачне варення з аґрусу з цілими ягодами – чудовий спосіб урізноманітнити своє меню. У даному випадку для його приготування використовуються зерна фенхелю та гвоздики, а також порошок ванілі, що надає готовій страві тонкої східної нотки. При варінні цього десерту ніжний аромат поширюється попри всі приміщення.
Завдяки желюючим властивостям аґрусу, заготівля має щільну, густу текстуру. Її легко наносити на хліб, вона стане чудовою начинкою для пиріжків і булочок.

Смак Інфо Варення та джем

складові

• аґрус – 1,5 кг;
• гвоздика - 2-3 шт.;
• фенхель – 1/2 ч. л.;
• ваніль - щіпка;
• цукор – 1 кг;
• вода – 200 мл.

Як приготувати смачне варення з агрусу з цілими ягодами

У каструльку налийте очищену воду і всипте цукор.


Покладіть вказані в інгредієнтах прянощі. На свій смак можете додати кілька зерен кардамону або паличку кориці.


Встановіть каструлю на невеликий вогонь і варіть сироп 15-17 хвилин|мінути| з моменту закипання. При цьому постійно помішуйте, щоби максимально розчинилися цукрові крупинки.


У киплячу рідину перекладіть попередньо перебрані та промиті ягоди агрусу. Зменшити вогонь до маленького і проварити протягом 10 хвилин.

Намагайтеся не перемішувати ложкою масу, щоб не пошкодити плоди. Після варіння дайте вмісту каструлі охолонути. Потім ще двічі проваріть варення по 10 хвилин, чергуючи з повним остиганням. Загальний час варіння становитиме 30-35 хвилин за три заходи.


Готове варення з аґрусу зі спеціями розлийте в сухі ємності, герметично закупоріть і відправляйте на зберігання в прохолодне темне місце.

Корисні поради:

• Щоб у варення з цілого аґрусу ягідки зберегли свою форму, треба вибирати для заготівлі плоди трохи недозрілі, щільні та пружні.
• Не забудьте перед приготуванням відірвати у ягід хвостики та плодоніжки.
• Сорти агрусу з рожевими, червоними або чорними ягодами краще підходять для приготування джемів і варень, в них набагато більше солодощі. Якщо бажаєте отримати варення красивого смарагдового відтінку, використовуйте плоди лише зеленого кольору.
• Ті, хто не любить спеції, за наведеним рецептом цілком можуть готувати варення і без них. А якщо навпаки, віддаєте перевагу різним пряним ароматам, то можете додавати в таке варення при варінні листя вишні, смородини і винограду, гілочки материнки, нарізані шматочками апельсин або лимон і горіхи. В цьому випадку всі гілочки та листочки краще помістити в марлевий мішечок, який після варіння потрібно прибрати.
• Ідеальними варіантами для поєднання в десерті агрусу з іншими ягодами стануть малина, вишня, червона або чорна смородина.

Варення з аґрусу пробували не багато. І це великий недогляд. Тому що ця ягода дуже запашна і смачна. Недарма агрус варення відомо з давніх-давен.

Приготування його трохи трудомістке, може, тому подавали його у великі свята, та царські особи любили з ним попити чай. А ще воно стало знаменитим завдяки… Пушкіну, вірніше, його няні Арині Родіонівні, яка майстерно варила варену каструлю і пригощала їм свого улюбленого вихованця.

Нині населення аґрусу трохи знизилася. А винен у цьому американський аґрус, разом із яким завезли сферотеку – борошнисту росу.

Але сортів агрусу досить багато, є цілком плодоносні. Він добре росте на присадибних ділянках, не надто затінених іншими насадженнями.

Збирають ягоди однією прийом незалежно від рівня зрілості. Стиглий аґрус йде на приготування десертів, його їдять у свіжому вигляді. А з недозрілого аґрусу варять варення.

Причому з червоного агрусу варення виходить ароматнішим і смачнішим. Зате із зеленого аґрусу варять незвичайне смарагдове варення, процес приготування якого буде описаний нижче.

Тонкощі приготування

• Для варення використовують недозрілі ягоди. Тому врожай аґрусу знімають за 10-12 днів до його остаточного дозрівання. Тоді ягідки у варення не розварюються і залишаються цілими. З перестиглого агрусу теж можна варити варення, але воно буде схоже на джем, так як ягоди під час варіння перетворяться на одну суцільну масу.
• Складність варіння агрусового варення полягає в тому, що у агрусу дуже товста шкірка і через неї погано вбирається цукор. Тому у ягід не тільки зрізають залишки віночка і плодоніжку – наприклад, як у смородини, – але й обов'язково їх наколюють.
• Цю процедуру можна виконувати за допомогою зубочистки. Але можна полегшити собі завдання і створити спеціальний пристрій. Потрібно відрізати від коркової пробки кружальце товщиною 0,5-1 см і крізь нього проткнути кілька голок. Вийде своєрідна щітка. Ось нею і треба наколювати плоди.
• У багатьох рецептах – до речі, і в тому, що варила Арина Родіонівна – ягідки агрусу звільняють від насіння. Вважається, що саме таке варення найправильніше. Хоча багато господинь варять аґрус разом із насінням і від цього варення гірше не стає. Тому рецепти розраховані як на досвідченого гурмана, так і на звичайного споживача, в них враховано різні смакові уподобання.
• Крижове варення має приємний аромат. Але його можна урізноманітнити, додавши наприкінці варіння ванілін або фруктову есенцію.
• Аромат надає варенню і вишневе листя. Для цього роблять із них витяжку і вже на ній варять варення. Вишневе листя змінює і колір варення. Завдяки вишневій воді інтенсивно-зеленого кольору варення набуває малахітового відтінку.
• Варення варять як з одного агрусу, так і з іншими ягодами та фруктами. Дуже смачне варення виходить, якщо до аґрусу додати апельсин або лимон.
• Готове крестове варення вимагає швидкого охолодження, інакше воно може стати буро-коричневим. Тому таз з варенням рекомендується відразу після варіння поставити в посуд із холодною водою або охолодити в холодильнику.

Варення з аґрусу: рецепт перший

• аґрус – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 2 ст.

Спосіб приготування

• Зелені та щільні ягоди переберіть. Видаліть всі зіпсовані та перезрілі. Ретельно вимийте у проточній воді.
• Зріжте плодоніжки.
• Гострим ножем зріжте верхівки ягід і вискоблить маленькою ложечкою (чи протилежним кінцем ложки) насіння.
• Опустіть ягоди в миску з холодною водою і чекайте 30 хвилин, щоб спливли насіння, що залишилося.
• Підготовлений аґрус викладете у варильний таз.
• У каструлю покладіть цукор і налийте воду. Зваріть сироп. Залийте їм ягоди. Наполягайте 3:00.
• На помірному вогні доведіть варення до кипіння, видаляючи піну.
• Варіть до готовності. Якщо крапля сиропу на холодному блюдце не розтікається, варення можна знімати з плити.
• Варення швидко остудіть.
• Розкладіть у чисті сухі банки. Закрийте пергаментним папером або калькою.

Варення з аґрусу: рецепт другий

• аґрус – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 1 л;
• ванілін – за смаком.

Спосіб приготування

• На варення відберіть зелений аґрус: ягідки мають бути пружними та кислими. Вимийте під проточною водою.
• Кожну ягідку наколи спеціальним пристосуванням або зубочисткою.
• Помістіть підготовлений аґрус на півгодини у холодну воду.
• У каструлю насипте 900 г цукру, додайте 2,5 склянки води. Зваріть сироп слабкої густини. Залийте їм ягоди та витримайте 2 години. Поки ягоди просочуються сиропом, їх потрібно періодично заважати, повертаючи таз із боку на бік.
• Потім візьміть друшляк і обережно відокремте ягоди від сиропу, виклавши їх у миску.
• Сироп доведіть до кипіння та варіть на помірному вогні 5 хвилин.
• Висипте в нього аґрус.
• У каструлі зваріть густий сироп із 600 г цукру та 200 г води. Влийте у варення. Варіть до готовності, знімаючи піну, що з'являється. Наприкінці варіння покладіть ванілін.
• Варення швидко остудіть зручним для вас способом. Розкладіть у підготовлені банки (чисті та висушені). Закрийте пергаментним папером або калькою.

Варення з аґрусу: рецепт третій

Інгредієнти на шість 0,5 л ємностей:

• аґрус – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 1 ст.

Спосіб приготування

• Недозрілий аґрус переберіть. Вимийте під проточною водою. Відріжте ножицями плодоніжки та хвостики. За допомогою саморобної «щітки» наколіть ягоди.
• Залийте холодною водою на 12:00. Викладіть на сито.
• У варильний таз насипте цукор і налийте воду. Зваріть сироп.
• Опустіть у сироп ягоди та залиште на 7-8 годин.
• Поставте на середній вогонь та зваріть до готовності.
• Швидко остудіть. Розфасуйте у підготовлені банки. Закрийте пергаментом чи калькою.

Варення з аґрусу «Царське»

Інгредієнти на шість 0,5 л ємностей:

• аґрус – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 1 ст.;
• вишневе листя.

Спосіб приготування

• Для цього варення використовують міцний, недозрілий аґрус. Бажано, щоб він був великим. Ягоди вимийте, обріжте плодоніжки та віночки.
• Розріжте плоди навпіл і видаліть насіння.
• Покладіть аґрус у емальовану каструлю, прошаровуючи ягоди вишневим листям. Залийте окропом і залиште на 6:00.
• У варильному тазі зваріть сироп із води та цукру.
• Воду з аґрусу злийте, видаліть листя. Ягоди опустіть у киплячий сироп і на помірному вогні варіть 10 хвилин.
• Зніміть із плити та наполягайте 7 годин.
• Знову поставте на середній вогонь та варіть до готовності.
• Варення швидко охолодіть, інакше воно потемніє.
• Розфасуйте у чисті сухі банки. Закрийте пергаментним папером.

Варення з аґрусу «Малахітове»

Інгредієнти на п'ять 0,5 л ємностей:

• аґрус – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 2 ст.;
• вишневе листя – 3 жмені.

Спосіб приготування

• Недозрілі зелені ягоди переберіть, видаліть зіпсовані та м'яті. Вимийте під холодною проточною водою. Обріжте ножицями плодоніжки.
• Гострим ножем зріжте верхівки ягідок і вийміть маленькою ложечкою насіння.
• Залийте підготовлені ягоди холодною водою і залиште на півгодини, щоб спливли зерна, що залишилися. Викладіть на сито для стікання води.
• Аґрус висипте у варильний таз.
• У каструлю покладіть вишневе листя, залийте холодною водою, взявши її трохи більше за норму. На слабкому вогні доведіть до кипіння. Воду (вона вийде зеленого кольору) процідіть через кілька шарів марлі.
• У каструлю насипте цукор, додайте 2 склянки вишневої витяжки. Зваріть сироп. Залийте їм агрус. Витримайте 3 години.
• На помірному вогні доведіть варення до кипіння, знімаючи піну. Варіть до готовності.
• Швидко остудіть.
• Розфасуйте у чисті сухі банки. Закрийте пергаментом.

Варення з аґрусу з горілкою

Інгредієнти на п'ять 0,5 л ємностей:

• аґрус – 800 г;
• цукор – 1,6 кг;
• вода – 2 ст.;
• горілка – 200-300 мл (щоб покрила ягоди);
• вишневе листя – 3 жмені.

Спосіб приготування

• Візьміть незрілий, міцний аґрус. Вимийте у проточній воді. Обріжте гілочки.
• З ягід зріжте кришечку і видаліть насіння. Залийте холодною водою на 20 хвилин|мінути|. Обсушити.
• Складіть у миску. Залийте горілкою так, щоб вона покрила ягоди. Залишіть на 1 годину. Потім відкиньте на сито.
• У каструлю покладіть вишневе листя, додайте воду і закип'ятіть. Трохи остудити і знову довести до кипіння.
• Киплячим відваром облийте аґрус на ситі. Після цього обливайте холодною водою, доки ягоди не охолонуть.
• Перекладіть ягоди у варильний таз, насипте цукор і налийте за нормою воду. На середньому вогні закип'ятіть. Відставте таз на 3 хвилини, потім знову закип'ятіть. Повторіть цю процедуру ще 2 рази, знімаючи піну.
• На невеликому вогні зваріть до потрібної густини.
• Швидко остудіть будь-яким способом.

Варення з червоного аґрусу

• аґрус червоний – 800 г;
• цукор – 1,2 кг;
• вода – 2 ст.

Спосіб приготування

• Для варення за цим рецептом годиться великий червоний аґрус. Злегка недостиглі ягоди вимийте у проточній воді. Обріжте гілочки.
• Зріжте віночок, захопивши трохи м'якоті. Через отвір вискоблить насіння. Підготовлені ягоди промийте холодною водою.
• У таз покладіть цукор, додайте воду. Зваріть сироп.
• Засипте в нього аґрус. На великому вогні доведіть вміст тазу до кипіння, видаляючи піну.
• Вогонь зменшіть, доведіть варення до готовності. Щоб воно не підгоріло, в кінці варіння кипіння ще трохи зменште.
• Коли варення буде готове, якнайшвидше його охолодите.
• Розкладіть у чисті сухі банки. Закрийте пергаментом.

Варення з аґрусу з апельсином

Інгредієнти на чотири 0,5 л ємності:

• аґрус – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• апельсини – 2 шт.

Спосіб приготування

• Стиглі, але міцні ягоди агрусу промийте в холодній воді. Обріжте ножицями гілочки та хвостики.
• Апельсини вимийте. Не очищаючи від шкірки, поріжте кружальцями, видаліть насіння.
• Агрус разом з апельсинами подрібніть на м'ясорубці. Перекладіть у варильний таз або широку каструлю з товстим дном. Насипте цукор. Залишіть на півгодини, періодично добре перемішуючи, щоб розчинився цукор.
• Поставте посуд на помірний вогонь. Доведіть варення до кипіння, прибираючи піну, що з'являється. Потім вогонь зменшіть та варіть варення 15-20 хвилин.
• Підготуйте стерильні банки, прогрійте в духовці. У гарячому вигляді розлийте в них варення, заповнюючи догори. Герметично закупоріть стерильними кришками. Переверніть дном догори і в такому положенні остудіть.

Господині на замітку

Агрус варення можна готувати не тільки з апельсинами, але і з лимоном, вишнею, малиною та іншими ягодами. Головне, щоб поєднання фруктів вам подобалося.

Вдалих заготовок!

Вітаю! Ось уже й дозріли ваші ягідки і настав час готувати смачне варення з аґрусу на зиму. Тому я вам сьогодні приготувала прості, але смачні рецепти.

Такі вітамінні ласощі нагадають вам взимку про тепле літо. До того ж воно неймовірно смачне. Мені подобається його готувати з додаванням інших ягідок або цитрусових фруктів, рецепти яких вам сьогодні і розповім.

Воно виходить дуже ароматним та солодким. Моїм ласунам дуже подобається, тому я завжди заготовляю на зиму кілька баночок з цієї ягоди.

Я вже писала раніше про приготування варення, так що рекомендую подивитися. Воно теж у великій пошані у моїй родині. До того ж, готується також легко та просто.

Ну а сьогодні давайте вже вивчати можливо нові та цікаві для вас варіанти приготування ласощів з ягід аґрусу.

За цим рецептом воно виходить дуже смачним та солодким. Справжнє свято для ласунів. Приготоване таким способом воно зберігає у собі всі свої вітамінні властивості. До того ж готується дуже легко та швидко.

Інгредієнти:

• Агрус — 1 кг
• Цукор - 1,5 кг

Приготування:

1. Ягоди необхідно очистити від хвостиків та ретельно промити під проточною водою.

2. Потім перекрутіть їх через м'ясорубку.

3. Додайте|добавляйте| в блюдо з|із| перетертими ягодами цукор і ретельно перемішайте. Потім поставте в холодильник, щоб цукор максимально розчинився. Можна і вдень ставити, але не менше ніж 8-10 годин.

4. Після того, як постоїть у холодильнику, ретельно перемішайте і розкладіть по стерильним банкам. Закрийте кришками та помістіть для зберігання у свій льох або холодильник. А взимку ви будете ласувати чудовою вітамінною смакотою.

Як приготувати варення з агрусу з апельсином без варіння

А ще спробуйте ось таку смакоту з апельсинкою. Виходить дуже приємна смакова гама. З додаванням цитрусових я стала робити порівняно недавно і жодного разу не пошкодувала, адже результат вийшов дуже смачним. З того часу я за цим рецептом роблю постійно по дві або три баночки. Чому так мало? Ну тому, що я люблю робити різними способами, а ягід завжди обмежена кількість. Хочеться охопити усі свої улюблені рецепти.

Інгредієнти:

• Агрус — 1 кг
• Цукор - 1 кг
• Апельсин - 1 шт

Приготування:

1. Агрус очистіть від гілочок і плодоніжок. Ретельно промийте і замісіть до стану пюре за допомогою занурювального блендера.

2. Викладіть туди цукор і ретельно перемішайте. Відставте на деякий час убік, час від часу помішуючи, щоб цукор повністю розтанув.

3. Апельсини наріжте на часточки, позбавившись кісточок. Потім подрібніть у блендері прямо зі шкіркою.

4. З'єднайте апельсинове пюре з варенням і перемішайте. На той момент цукор повинен повністю розчинитися.

5. Розкладіть все по стерильним банкам, зверху зробіть цукрову подушку.

6. Закрийте всі банки кришками та відправте зберігатися у прохолодне місце. Відкривайте взимку і ласуйте варенням зі смаком свіжої ягоди з цитрусом.

Конфітюр з аґрусу та чорної смородини на зиму.

Ось ще один досить цікавий і простий рецепт приготування наших ласощів. Особливу особливість тут надає м'ята. На смак воно просто приголомшливе. Давайте спробуєм.

Інгредієнти:

• Аґрус – 100 гр
• Чорна смородина - 400 гр
• Цукор - 500 гр
• Вода - 100 гр
• М'ята - 1 гілочка

Приготування:

1. Переберіть усі ягоди, видаліть гілочки, листочки та дрібне сміття. Промийте у проточній воді. та підсушіть на рушник.

2. Помістіть у каструлю з товстими стінками весь аґрус та 2/3 смородини. Смородину, що залишилася, подрібніть в блендері і додайте до інших ягод.

3. Насипте туди цукор і добре перемішайте. Залишіть на 2 години за кімнатної температури. За цей час варення має виділити сік. Потім додайте туди воду та перемішайте.

4. Поставте на середній вогник, доведіть до кипіння, не забуваючи помішувати. Після закипіння зніміть піну і варіть 5 хвилин. Потім зніміть, накрийте кришкою та залиште на 1,5 години настоюватися.

6. Після цього розкладіть все по сухим стерилізованим банкам. Закрутіть кришками. Переверніть вниз шийкою, накрийте теплою ковдрою до повного остигання. Зберігайте у прохолодному місці.

Простий рецепт варення з аґрусу з лимоном

Ще один спосіб з додаванням цитрусових. На цей раз ми беремо лимончик. Зберігати такі ласощі потрібно буде в холодному місці.

Інгредієнти:

• Агрус — 1,5 кг
• Саха - 2 кг
• Лимон - 1 шт

Приготування:

1. Спершу слід помити та очистити ягоди від гілочок, видалити м'які та зіпсовані. Потім перекрутити все через м'ясорубку. Лимон поріжте на часточки і також прокрутіть прямо з цедрою. Масу, що вийшла, перемішайте разом до однорідності.

2. Перекладіть у каструлю, додайте цукор, перемішайте та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і одразу знімайте з плити.

Не забувайте помішувати, щоб нічого не пригоріло.

3. Залишіть варення наполягати на 12 годин. Після цього воно стане густим і змінить колір на червоний.

4. Поставте його знову на плиту до закипання. Як тільки закипить, вимикайте та розливайте у підготовлені стерилізовані баночки. Закрутіть кришками, дайте охолонути і приберіть місце для зберігання. Втім, їсти його можна й одразу.

Царське (смарагдове) варення з вишневим листям

Це класичний рецепт приготування наших ласощів. По ньому ще готувала моя бабуся. І, звичайно ж, збирати і перебирати ягоди був мій обов'язок, як самий «щасливий». Зате і їла я ці ягідки більше за інших.

Для цього ласощі беріть ягоди зелених сортів.

Інгредієнти на 3 літрову банку:

• Агрус — 2 кг
• Вишневе листя - 2 жмені
• Вода - 1,25 л
• Цукор - 2 кг

Приготування:

1. Для початку налийте в каструлю воду, покладіть туди вишневе листя, прикрийте кришкою і поставте на повільний вогонь. Після закипання на дуже повільному вогні мить листя ще 15 хвилин.

2. Чисті ягоди промийте підсушіть і видаліть хвостистки з плодоніжками. Це можна робити руками або за допомогою ножиць. Потім наколи великі ягоди в двох місцях зубочисткою.

3. За цей час встигне приготуватись настій. Листя витягніть і відставте поки що убік. У настій насипте цукор, розмішайте, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Слідкуйте, щоб цукор повністю розчинився.

4. Кип'ячений сироп дуже акуратно, ополоником, вливайте в ягоди, щоб вони не луснули. Трохи перемішайте та залиште на 5-6 годин, можна на ніч.

5. Коли цей час мине, поставте варення на повільний вогонь, доведіть до кипіння. Коли закипить, варіть 2 хвилини, періодично помішуйте, але дуже акуратно, щоб ягідки не лопнули. Знову залиште на 5-6 годин.

6. Поставте на повільний вогонь вдруге, доведіть до кипіння та варіть 1-2 хвилини. Потім залиште знову на 5-6 годин.

7. Третій раз, перш ніж поставити на вогонь, покладіть туди кілька листків вишні. На повільному вогні доведіть до кипіння, поваріть 3-4 хвилини та знімайте з вогню.

8. Тепер підготуйте стерилізовані банки та розлийте варення по банках. Закрутіть кришками, залиште до охолодження, після чого приберіть місце для зберігання. Оскільки там багато цукру, воно може зберігатися і за кімнатної температури. Але краще все ж таки зберігати в прохолодному місці.

Готуємо смачне желе з аґрусу та малини

Інгредієнти:

• Аґрус – 800 гр
• Малина - 250 гр
• Цукор - 850 гр

Приготування:

1. Ягоди промити та перебрати. Відрізати у ягід хвостики необов'язково.

2. Аґрус пом'яти трохи товкачем і відправити на плиту. Увімкніть невеликий нагрів і помішуючи, доведіть до кипіння. Потім варіть, поки ягоди не розм'якшать.

3. Коли ви побачите, що шкірка стала м'якою і втратила форму, додайте малину. Знову доведіть до кипіння, потім 2 хвилини поваріть і вимкніть вогонь.

4. Візьміть каструлю та сито. Процідіть усю масу через сито. Як слід перетріть все за допомогою товкача, поки в сито не залишиться тільки шкірка і кісточки. Відімкніть макуху і зніміть залишки з іншого боку ситечка.

5. У желе додайте|добавляйте| цукор і перемішайте. Потім поставте на плиту, доведіть до кипіння постійно помішуючи. Цукор повинен повністю розчинитись. Під час варіння знімайте піну. Після закипання варіть від 15 до 30 хвилин, залежно від того, який густоти ви хочете желе.

Якщо хочете ніжніше желе, то варіть 15 хвилин. Якщо ж вам потрібна густіша консистенція - то 30 хвилин.

6. Після варіння розкладіть по банках, закрийте кришками та переверніть. Залишіть у такому вигляді до остигання. Потім приберіть у сховище.

Відео про те, як приготувати смачне варення з аґрусу

Для тих, хто такі ласощі ніколи не робив і у вас залишилися якісь сумніви, пропоную подивитися дуже докладний відеорецепт. Тут все дуже зрозуміло та доступно розказано та показано.

Інгредієнти:

• Агрус — 2 кг
• Цукор - 2 кг
• Вода 0,5 склянки

Насправді цей рецепт теж можна назвати класичним. Готуватися воно не так довго, а результат вам сподобається, я впевнена. Тож обов'язково спробуйте зробити таким чином.

Рецепт п'ятихвилинка варення з аґрусу на зиму

Дуже швидкий та економічний за часом варіант. Ну а чому п'ятихвилинка, ви зрозумієте процес приготування, який буде описаний нижче.

Інгредієнти:

• Аґрус – 700 гр
• Цукор - 1,5 гр

Приготування:

1. Ягоди промийте та переберіть. Видаліть гілочки та плодоніжки.

2. Перемішайте з|із| цукром і поставте на вогонь до закипання. Це приблизно 5 хвилин. Як тільки закипить, знімайте з вогню та розкладіть у банки. Кришки закривати не треба.

3. Залишіть у такому вигляді до охолодження, а потім закрийте кришками банки і приберіть у холодне місце для зберігання.

От і все на сьогодні, мої дорогі читачі. Я просто впевнена, що ви знайшли для себе щось вартісне. Вибрали рецепт на зиму.

Так що приємних та вдалих вам заготовок! Всього вам доброго.

Варення з аґрусу — Аґрус дуже незвичайна ягода, примітна не лише своєю зовнішньою схожістю з кавуном, а й особливим смаком. Як зберегти цей смак і ласувати ягодами в холодні зимові вечори? Прочитайте статтю та дізнайтеся.

Для приготування цього незвичайного варення вам знадобляться: 1 кг аґрусу, 1 кг ківі, 8 склянок цукру, 4-5 ст. лимонного соку.

Вимийте та очистіть ківі від шкірки, наріжте на дрібні шматочки. Ягоди агрусу вимийте, висушіть і подрібніть у блендері до пюреподібного стану. Помістіть шматочки ківі та кашку з аґрусу в каструлю або таз, засипте 8 склянками цукру та нагрівайте на слабкому вогні. Після того, як суміш закипить, поваріть ще 5-10 хвилин і зніміть з вогню. Дайте варенню повністю охолонути, а потім знову поставте на вогонь і поваріть ще 5 хвилин. Потім знову остудіть варення і розлийте банками.

Варення з аґрусу Королівське

Щоб приготувати таке варення, вам знадобляться: 1 кг аґрусу, 100 г листя вишні, 1 кг цукру, 50 мл горілки, 1 ч.л. лимонної кислоти, 1/2 ч. л. ванілі.

Агрус добре вимийте, обріжте хвостики, розріжте навпіл кожну ягідку і видаліть кісточки. Складіть отримані половинки у велику миску, залийте холодною водою і залиште в прохолодному місці на 5-6 годин. У цей час помістіть у каструлю вишневе листя, залийте їх 5 склянками води, додайте лимонну кислоту, доведіть до кипіння і варіть протягом 5-10 хвилин. Потім додайте у вишневий відвар цукор і варіть, доки цукор не розчиниться. Як тільки сироп закипить, додайте ваніль та горілку. У киплячий сироп засипте ягоди, попередньо зливши з них холодну воду і кип'ятіть протягом 25 хвилин. Гаряче варення розлийте банками.

Для приготування такої чудової закуски вам знадобляться: 1-1,5 кг аґрусу (залежно від розміру ягід), 400 г цукру, паличка кориці, 100 мл оцту, 5-6 горошин запашного перцю, стільки ж гвоздики, 1/2 л води .

У каструлю залийте воду, засипте туди цукор, перець, гвоздику та корицю. Готується маринад упродовж 30 хвилин. Потім остудіть його та додайте оцет. Стиглі ягоди агрусу проткніть зубочисткою і складіть в заздалегідь стерилізовані банки. Залийте маринадом і закрийте кришками.

Варення з аґрусу з волоськими горіхами

Щоб приготувати це незвичайне варення, вам знадобляться: 1 кг аґрусу, 500 г волоських горіхів, 2 кг цукру, 1 л води, зірочка бадяна.

Вимийте ягоди та видаліть хвостики та кісточки з м'якоттю. Потім настає кропітка частина процесу приготування: шпигування кожної ягоди волоським горіхом.

Залийте воду в каструлю, засипте цукор і варіть на слабкому вогні, поки він повністю не розчиниться. Отриманим сиропом потрібно залити ягоди та дати їм просочитися протягом 8 годин. Після агрус з сиропом поставте на слабкий вогонь, киньте зірочку бадьяна і варіть, доки не закипить. Потім зніміть варення з вогню, дістаньте бадьян і як воно трохи охолоне, розкладете в банки. Зберігайте у прохолодному місці.

Для приготування такого варення вам знадобляться: 1 кг аґрусу, 500 мл яблучного соку, 1 кг цукру, стручок ванілі.

Ягоди вимийте та видаліть хвостики. Покладіть аґрус у каструлю, залийте яблучним соком і варіть протягом 15 хвилин. Потім зніміть з вогню і трохи остудіть, додайте цукор і зачекайте, поки він сам не розчиниться у теплому варенні. Потім варіть на слабкому вогні 30 хвилин після закипання. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте стручок ванілі, попередньо видаливши насіння. Дайте варенню охолонути і розлийте заздалегідь стерилізованим банкам.

Це чудове вино ви зможете приготувати з: 2 кг агрусу, 2 кг цукру, 1,5 л води.

Ретельно переберіть ягоди, покладіть їх у каструлю і розімніть. Потім перекладіть отриману масу у пляшку чи банку. Зверху засипте цукром і залийте теплою водою. Зверху накрийте марлею і залиште настоюватись на тиждень. Після марлю зніміть і закрийте кришкою банку. Виріжте у кришці невеликий отвір, у який потрібно вставити гумову трубку. Другий її кінець помістіть у банку з водою. Як тільки з трубки перестануть виділятися бульбашки, процідіть вино через марлю, залийте в пляшку і поставте в затінене прохолодне місце на 10 днів. Після цього знову процідіть, не чіпаючи осад, що утворився на дні. Тепер вино можна надсилати на зберігання.

Для приготування компоту вам знадобляться: 1 склянка аґрусу, 1 л води, 50 г цукру.

Добре вимийте ягоди, огляньте їх. Закип'ятіть воду та додайте туди цукор. Акуратно наколіть аґрус зубочисткою, щоб ягоди не полопалися. Опустіть їх у каструлю із сиропом, варіть протягом 10 хвилин. Потім остудіть компот і розлийте по стерилізованих банках.

Щоб приготувати це кисло-солодке желе, візьміть: 1 кг аґрусу, 1 кг цукру, 500 мл води.

Ретельно вимийте аґрус, видаліть хвостики, покладіть у каструлю та залийте водою. Після закипання варіть ягоди 15 хвилин|мінути|. Потім додайте цукор і варіть 15-20 хвилин на слабкому вогні, не допускаючи бурхливого кипіння. Банки заздалегідь простерилізуйте та тримайте їх теплими, щоб через 5 хвилин після закінчення варіння розлити в них гаряче гаряче.

Морс з аґрусу та вишні

Для приготування цього оригінального напою вам знадобляться: 1 склянка аґрусу, 1 склянка вишні, 1 л води, 1/3 склянки цукру.

Ретельно вимийте ягоди, з вишні видаліть кісточки, у аґрусу – хвостики. За допомогою соковитискача відіжміть сік. Налийте в каструлю з гарячою водою і кип'ятіть протягом 3 хвилин. Потім всипте туди цукор і перемішайте, щоб розчинився. Готовий морс остудіть і розлийте в стерилізування заздалегідь

Представлені в цій статті рецепти – лише мала частина безлічі відомих страв з аґрусу. А які секрети знаєте ви, щоб ласувати неповторним смаком аґрусу та взимку?

Царське варення з аґрусу в мультиварці

ІНГРЕДІЄНТИ

• 1 кг великого аґрусу
• 1 кг цукру
• 100 г вишневого листя
• 50 мл горілки
• 1 ч. л. лимонної кислоти
• 0,5 ч. л. ванільного цукру

1. Підготувати мультиварку та інгредієнти.
2. Аґрус вимити, відрізати кінчики. Скласти аґрус у велику миску, залити крижаною водою і поставити в прохолодне місце на 5-6 годин, після чого воду злити.
3. Увімкнути режим «Мультикухар», встановити температуру 160 °C. Вишневе листя промити, скласти в чашу мультиварки, влити 1 л води, додати лимонну кислоту і довести до кипіння. Варити 5 хв. Відвар процідити та повернути в чашу.
4. Додати у відвар цукор, довести до кипіння, влити горілку та ванільний цукор, перемішати. Залити киплячим сиропом ягоди аґрусу, дати настоятися 15 хв.
5. Повернути ягоди з сиропом у чашу мультиварки, довести до кипіння і проварити 10 хв. у тому ж режимі. Кипне варення розлити по стерилізованих банках, герметично закрити.
6. Царське варення з аґрусу в мультиварці готове. Кипне варення розлити по стерилізованих банках, герметично закрити.

При згадці варення з агрусу на думку відразу спадає слово «царське». А далі уява послужливо домальовує картину дачної каторги, коли, щоб варення вийшло прозорим, як сльоза, вся родина два дні поспіль потрошила аґрус, витягаючи кісточки з кожної ягідки. Забудьте страшну картину - для цього повидла кісточки з ягід витягувати не потрібно, але апельсинова цедра надає аґрусу воістину царський смак. Нехай повидло не блищить прозорістю (від нього цього ніхто не вимагає), зате з ним ви заощадите вам влітку сили, а взимку гроші.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 1 кг аґрусу
• 400 г цукру
• сік та цедра одного апельсина

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

1. Агрус вимийте, обріжте хвостики, обсушіть. Прокрутіть ягоди через м'ясорубку разом із цедрою апельсина.
2. Покладіть суміш у каструлю, додайте|добавляйте| цукор і сік і доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи і знімаючи піну, 40 хв.
3. Гаряче повидло розкладете по гарячих сухих стерилізованих банках, закатайте кришками.

Варення з аґрусу – дуже «тонка штучка». Може бути божественно смачним або вуж-а-а-асно кислим. Але це саме той випадок, коли ягоди потрібно використовувати недозрілими – і їхній сорт практично не має значення.

ІНГРЕДІЄНТИ

Починайте готувати за 9 годин до подачі

• 1 кг аґрусу
• 1,5 кг цукру
• 15–20 вишневого листя

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

1. Обов'язково використовуйте лише недозрілі ягоди аґрусу, що знаходяться на стадії утворення насіння. Гострим ножем зріжте у ягід верхівки і насипте в каструлю. Вишневе листя промийте і додайте їх в каструлю з аґрусом. Закип'ятіть 2 склянки води і залийте аґрус. Накрийте кришкою та залиште настоюватися 8 год.
2. Злийте воду в окрему каструлю, вишневе листя видаліть. Злити воду доведіть до кипіння, додайте цукор і варіть на маленькому вогні, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться, а сироп не стане густим, 20 хв.
3. У киплячий цукровий сироп всипте аґрус і варіть варення 15 хв. Не забувайте ретельно знімати піну, від цього залежить її колір!
4. Готове варення швидко охолодіть, інакше воно набуде негарного бурого відтінку. Для цього каструлю з варенням помістіть у ємність із холодною водою. Періодично змінюйте або використовуйте кубики льоду.
5. Охолоджене варення розкладіть у чисті сухі банки і одразу ж закрийте. Зберігайте у сухому прохолодному місці.

ДО РЕЧІ!Це варення виходить куди менш красивим, зате дуже смачним з агрусу сорту «Негус» - фіолетового, з сильним ароматом чорної смородини.

Смарагдове варення з аґрусу

Смарагдове варення з аґрусу – спрощений варіант царського, яке варять, начинивши порожні ягоди волоськими горіхами. Втім, у цього варення вигляд та смак не менш вишукані.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 2 склянки відвару (2 жменьки зеленого листя вишні, 5 склянок води)
• 1,4 кг цукру
• 8 склянок очищеного аґрусу

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Відібрати не зовсім зрілий аґрус зеленого кольору. Промити, очистити від плодоніжок, сухих філіжанок квіток і насіння, залити відваром з листя вишні так, щоб він покривав ягоди в каструлі, і поставити в холодне місце на добу. Щоб приготувати відвар, зелене листя вишні залити водою, поставити на вогонь і покип'ятити 3-5 хв. (Слідкувати, щоб відвар не почервонів), а потім процідити. Другого дня на відварі, в якому наполягали ягоди, приготувати цукровий сироп. Агрус вийняти з відвару, опустити в киплячий сироп, довести до кипіння і варити до готовності, приблизно 15 хв., періодично знімаючи пінку. У результаті вийде прозоре варення смарагдового кольору.

З аґрусу виходить дуже смачне та гарне варення. Варити його можна як класичне, так і з ароматними добавками. Читайте наші рецепти і беріть їх на замітку - зовсім скоро вони стануть у нагоді.

Як варити варення з аґрусу - класичне

Для варення оберіть ягода середньої стиглості. Видаліть хвостики та сухі чашолистки. Агрус вимийте і обсушіть. Складіть його у широкий таз і залийте холодною водою. Доведіть суміш до кипіння і варіть 3-4 хвилини - за цей час аґрус стане м'якшим. Далі всипте в таз цукор і обережно перемішайте вміст. Дайте цукру розійтися і потім поставте посудину на вогонь. Варіть варення хвилин, а потім дайте йому охолонути 5 годин. Знову доведіть варення до кипіння (те ж 5 хвилин) і знову дайте йому охолонути (те ж 5 годин). Зробіть так 5 або 6 разів - варення має вийти досить густим. Після останнього закипання розкладіть заготівлю по стерилізованих баночках і закупоріть їх.

Для варення класичного вам знадобиться:

• аґрус - 1 кг;
• вода – 125 мл;
• цукор – 1 кг.

Варення з аґрусу не дуже добре желюється. Якщо ви хочете, щоб воно вийшло у формі густого джему, замініть у класичному рецепті воду на сік свіжої порічки. Агрус варення вийде дуже густим, з ніжним ароматом смородини і красивим рожевим кольором.

Як варити варення з аґрусу - п'ятихвилинне

Підготовлений аґрус (1 кг) залийте на ніч холодною водою (2 склянки). Вранці злийте ароматну рідину, доведіть її до кипіння та розчиніть у ній цукор (1 кг). Зваріть сироп і опустіть у нього вимочений аґрус. Збільште газ до максимуму і варіть при сильному кипінні варення рівно 5 хвилин. Гарячу заготовку розкладіть у підготовлені баночки.

Це варення виходить рідкішим, зате в ньому виразно відчувається аромат свіжого аґрусу.

Як варити варення з аґрусу - апельсинове

Вам знадобляться:

• аґрус червоного кольору - 1 кг;
• апельсини свіжі – 2 шт;
• цукор – 1 кг 300 г.

У аґрусу видаліть хвостики та чашолистки. Апельсини вимийте гарячою водою і розріжте на часточки разом із шкіркою. Видаліть кісточки, якщо вони потрапили. Агрус і апельсини перекрутіть на м'ясорубці або перебийте блендером. Засипте масу цукром і дайте розчинитися. Варіть агрусово-апельсинове варення за 3 прийоми (5 хвилин варіння, 5 годин вистоювання). Розфасовуйте варення по банкам, поки воно гаряче.

Як варити варення з агрусу - горіхове з ваніліном

Купуйте аґрус великого розміру. Кожну ягоду розріжте вздовж половинки, не доходячи до кінця. Через отвір, що вийшов, акуратно видавіть кісточки. Кожну ягоду начиніть невеликим шматочком волоського горіха.

Зваріть сироп із води, цукру та ваніліну. У гарячий сироп викладіть ягоди з горіхами та доведіть варення до кипіння. Перший раз кип'ятіть його 2 хвилини, а потім дайте охолонути 6 годин. Вдруге кип'ятіть 3 хвилини, дайте охолонути 5 годин. Третій раз кип'ятіть 4 хвилини, дайте охолонути 4 години. Вчетверте кип'ятіть 5 хвилин, дайте охолонути 3 години. Вп'яте кип'ятіть 6 хвилин і відразу розкладете по гарячих баночках. Їх закупоріть гарячими кришками.

Продукти:

• Вода - 250 мл;
• Цукор – 1 кг.
• Агрус - 1 кг.
• Ванілін – 1 пакетик.
• Ядра горіхів – 100 г.

Як варити варення з агрусу з вишневим ароматом

Візьміть велику жменю свіжого вишневого листя і добре їх вимийте. Листя залийте однією склянкою води та зваріть 15 хвилин. Процідіть відвар, але залиште в ньому 5 листочків для більшого аромату варення. Додайте в вишневу воду, що вийшла, 1 кг цукру і зваріть сироп. У гарячий сироп покладіть 1 кг аґрусу, очищеного від кісточок (як горіхового варення). Варіть це варення за раз, постійно помішуючи. Час варіння – 10-15 хвилин (залежить від бажаної густоти).

Будь-яке варення можна варити в хлібопічці (на програмі «Варення») або в мультиварці. Про другий спосіб докладно розказано в нижче розміщеному відео.

Смарагдове варення з аґрусу
Щоб приготувати смарагдове варення з аґрусу, вам знадобиться тільки зелений сорт ягід, причому чим більшими вони будуть, тим краще і смачніше буде варення. Рецепт смарагдового варення з агрусу зовсім небагато відрізняється від королівського, але ви спробуйте приготувати його трохи інакше, ніж рекомендують класичні канони. Отже, що потрібно:
2-3 склянки води; 6 склянок ягід аґрусу; 4-5 склянок цукру; Трохи вишневого листя.
1) Дуже ретельно промити та очистити ягоди від плодоніжок, обсушити;
2) Товстою голкою або вістрям ножа надрізати кожну ягідку і випустити насіння в окремий посуд;
3) Викласти ягоди, перекладаючи їх промитим і сухим листям вишні в посуд, залити водою і поставити на ніч;
4) Поки наполягає ваш десерт, зваріть відмінний кисіль із насіння агрусу (там багато смачного), крохмалю та води;
5) На ранок ягоди з листочками потрібно злити, залишивши для варіння 2 склянки рідини;
6) З води та цукру зварити сироп, довести до постійного кипіння та опускати акуратно ягоди.
7) Зачекати, поки ягоди наповняться сиропом (приблизно 3-4 хвилини постійного кипіння), відразу ж прибрати з вогню і дати охолонути.
Важливо: варення з аґрусу скільки варити та відстоювати – це дуже потрібна інформація! Не варто перетравлювати десерт, ягоди зморщуються і шкірка загрубіє. Тепер ви знаєте, як варити смарагдове варення з аґрусу, а тому можете додати в рецепт щось своє: трохи ванілі, крапельку цитрусового екстракту, гвоздику або навіть кардамон. Головне назавжди зрозуміти, скільки варити варення з аґрусу в будь-якому рецепті і у вас все вийде на «відмінно»!

Варення з аґрусу п'ятихвилинка

Як би не було смачно варення з аґрусу по-царськи, не завжди є час мудрувати з горішками, видаляти насіння і просто відстоювати ягоду у воді. Варення з аґрусу п'ятихвилинка – це справжній порятунок для всіх зайнятих господарок: смачне, ароматне та красиве воно буде чудовим десертом та найсмачнішою добавкою до млинців. Отже, інгредієнти:
3 склянки ягід; 3 склянки цукру; 1/2 склянки будь-якого ягідного сиропу або води. Можна зробити трохи соку з аґрусу, рідини потрібно стільки, щоб вона тільки змочила цукор. Варити варення з агрусу по-царськи довго, а ось п'ятихвилинка - це справа дуже швидка:
1) Промиті та очищені ягідки покласти на рушники, щоб обсохли;
2) У мисці проварити цукор та сік до стану киплячого сиропу;
3) Можна додати трохи лимонної кислоти чи цитрусу для кислинки;
4) Всипати в сироп ягоди, довести до кипіння, але не кип'ятити! Прогріти під кришкою щонайменше 5 хвилин, вимкнути і залишити трохи охолонути.
Варення з аґрусу п'ятихвилинка можна залишати на зиму, але воно так швидко з'їдається, що ви навряд чи зможете заготовити його про запас.
Варення з аґрусу з горіхами

Варити варення агрус з волоським горіхом прийнято тоді, коли є багато часу і деяка вправність. Цей десерт називається варення по-царськи або королівське варення. Але можна зробити варення з аґрусу з горіхами за більш простим і доступним рецептом. Щоб зварити варення з аґрусу з горіхами вам знадобиться:
1 кг ягід; 1 кг цукру; 200-250 гр. очищених горіхів; 1 склянка води. Все і завжди варять варення з аґрусу з горіхами волоськими. Але не менш смачне варення виходить з фундуком, ліщиною або кедровими горішками, тим більше, що готувати його дуже просто:
1) Ягоди промити, очистити від плодоніжок та листочків, покласти обсихати на рушниках;
2) Горіхи очистити не тільки від шкаралупи, а й від шкірки (особливо волоські, фундук), промити та обсушити;
3) З води та цукру зварити сироп: довести масу до кипіння та опустити в сироп горіхи. Найкраще буде поколоти великі ядра дрібніші, але не в пил. Середній розмір шматочків добре просочуватиметься сиропом і швидше провариться;
4) Як тільки горіхи проваряться 3 хвилини, додайте ягоди. Їх можна очистити від кісточок, проколів та видавивши серединку ягоди в миску, а можна й не очищати.
Довести десерт до кипіння, проварити трохи більше 3-4 хвилин, вимкнути і дати охолонути. Як бачите, варити варення аґрус із волоським горіхом необов'язково! Підійдуть будь-які горішки, які є у будинку.
Варення з аґрусу з лимоном: найсмачніше варення на світі!

Хочете дати діткам якнайбільше вітамінів і отримати справжнє джерело здоров'я на всю осінь? Готуйте варення з аґрусу з лимоном. Що для цього потрібно:
3 склянки стиглих ягід; 1/2 лимона зі шкіркою; 3 склянки цукру (можна трохи менше). Пропонуємо спробувати три способи приготування варення:
1) Провернути через м'ясорубку або блендер чисто промиті та висушені ягоди, та шматочки половини лимона. Засипати цукром, дати повністю розчинитись, укласти в баночки і зберігати в холодильнику.
2) Також провернути ягоди та лимон через м'ясорубку, засипати цукром, поставити на маленький вогонь і проварити після закипання не менше 5 хвилин. Таке варення з аґрусу з лимоном стоятиме набагато довше, якщо його герметично закупорити кришками.
3) З половини склянки води і всього цукру зварити сироп, опустити в нього очищені, промиті та обсушені ягоди агрусу, і нарізані часточки (можна кружечки) лимона з цедрою. Варити варення потрібно недовго: 3-5 хвилин. Потім дати трохи охолонути, закупорити в баночки і діставати при необхідності.
Вибирайте будь-який рецепт, варення з агрусу з лимоном стане гарною підмогою в період міжсезоння, коли застуди чатують буквально на кожному кроці. Ваш малюк не відмовиться від смачненьких ліків. Тим більше, якщо воно називається варення з агрусу з лимоном!
Варення з чорного аґрусу

Чорні ягідки аґрусу відрізняються відмінним смаком та ароматом. У них набагато більше солодощі, ніж у звичайному аґрусі, швидше за смаком ягідки ближче до чорної смородині. Джем або варення з чорного аґрусу виходить просто чудовим. Спробуйте приготувати варення з аґрусу без варіння – вам сподобається. Що для цього потрібно: 1 кг ягід та всього 600 гр. цукру – все! Більше нічого не потрібно.
Готувати варення з чорного аґрусу без варіння дуже просто:
1) Ягоди акуратно промити, видалити плодоніжку та листочки, покласти сушитися на рушники;
2) Як тільки ягоди висохнуть, засипати цукром і протерти товкачем для картопляного пюре (з дірочками).
Ретельно перемішати масу, щоб цукор розійшовся (це відбувається дуже швидко), розлити холодне варення з агрусу без варіння в баночки і прибрати в холодильник. Варення з чорного агрусу завжди врятує при нежиті або гайморитах. Ласощі не буває багато, а тому не варто псувати гарний продукт термічною обробкою. Але якщо у вас вийшов чудовий урожай чорного аґрусу, то перед закупорюванням, прокип'ятіть варення 5 хвилин, потім закатайте в банки - стояти десерт може і 2-3 роки.
Варення з червоного аґрусу: як його варили наші бабусі

Червоний аґрус – найпопулярніша садова культура. Якщо ви виростили гарний урожай ягідок, настав час приступати до заготівель. Щоб зварити варення з червоного аґрусу, потрібно:
1 кг ягід; 2 кг цукрового піску; 1 жменю листя винограду, смородини, вишні; 1 склянка оцту яблучного. Ще знадобиться духовка, гарний горщик з дуже щільною кришкою і трохи терпіння. Отже, варення з червоного аґрусу за старовинним рецептом:
1) Промиті та очищені ягоди обсушити;
2) Листочки теж промити, обсушити;
3) У горщик укласти шарами ягоди та листя, залити оцтом і прибрати в гарячу духовку (приблизно 100-130С) на ніч;
4) Дістати з горщика ягоди, вимити під проточною водою, обсушити;
5) Зварити цукровий сироп з 1 л води та всього цукру, вказаного в рецепті;
6) Сироп кип'ятити 5 хвилин, трохи остудити і залити їм ягідки;
7) Залишити варення на 24 години, злити сироп, знову прокип'ятити і залити ягоди.
Таку процедуру потрібно повторювати 5 днів, потім варення з червоного аґрусу потрібно розкласти по баночках, закупорити та зберігати у прохолодному місці. Десерт виходить чудово яскравим, ніжним і дуже смачним.
Варення з аґрусу з бананом: спробуйте нові аромати

Щоб зробити варення з аґрусу з бананом, не потрібно багато зусиль:
1) Взяти 3 склянки ягід. Промити та обсушити;
2) 2 зелені банани нарізати поперечними скибочками;
3) Зварити сироп із 2 склянок цукру та 2 ст.л. води, опустити в нього ягоди та проварити не більше 3-4 хвилин;
4) Як тільки ягоди проваряться і закиплять - опустити у варення скибочки банана, дуже обережно перемішати, проварити не більше 2 хвилин і відразу вимкнути вогонь.
Тепер залишилося дочекатися, щоб варення з аґрусу з бананом трохи охололо, акуратно (щоб не зламати скибочки банана) розкласти десерт по баночках і ласувати тоді, коли захочеться смакота!
Варення з аґрусу з вишнею: смачно – неможливо втриматись!

Щоб зварити варення з аґрусу з вишнею, потрібно брати найстиглішу і найсолодшу ягоду в пропорції 1:1 та 1,5 кг цукру, а потім робити так:
1) Вишню промити, очистити від кісточок та плодоніжок;
2) Агрус очистити, промити і обсушити. Можна вискрести з аґрусу насіння, але можна й залишити;
3) Запустити м'ясорубку чи комбайн. Повернути всю ягоду і засипати цукром.
Дати постояти приблизно 3-4 години, промішати і можна залишити таке варення з агрусу через м'ясорубку, а можна прокип'ятити варення з агрусу з вишнею 5 хвилин і закупорити по баночках. Вибирайте варіант, який вам більше подобається. Але якщо в холодильнику є місце, не варіть варення з агрусу з вишнею. Нехай воно буде натуральним, яке зберегло всі вітаміни і користь.
Холодне варення з аґрусу: найпростіше та найсмачніше

Як правило, холодне варення з аґрусу роблять, коли вже наварено багато варення, заготовки заповнили всі полички, і залишилася маленька жменька ягід смородини різного виду, трохи аґрусу, може малинка або ще щось смачне. І тоді виходить чудове варення з аґрусу через м'ясорубку, в яке можна додати ще апельсини, лимони чи мандарини!
Готувати холодне варення з аґрусу дуже просто:
1) Усі ягідки промити, обсушити і пропустити через м'ясорубку;
2) Додати (за бажанням) цитрусових і також провернути через м'ясорубку;
3) Засипати масу цукром на свій смак і кислотність продукту.
Залишилося лише дати варенню постояти 3-4 години, промішати та розлити по баночках. Відмінне холодне варення з аґрусу готове! Якщо крім агрусу немає ніяких ягід, нехай у вас буде дуже корисне і смачне варення з агрусу через м'ясорубку - воно анітрохи не гірше за збірний, з тонким ароматом і неймовірно красивим кольором. Смачного!

Варення з аґрусу наполягати 10-12 годин, потім варити після закипання. Кип'ятіння та охолодження повторити 2-3 рази.

За швидким способом (9 годин), варення з аґрусу варити після закипання, потім наполягати 7-8 годин, потім знову довести до кипіння і варити.

Варення з аґрусу

Що потрібно для варення з аґрусу
На 1 кілограм ягід 1,5 кілограма цукру та 1 склянку води.

Як варити варення з аґрусу
1. Ягоди промити, відстригти хвостики з обох боків, проткнути кожну ягоду голкою або зубочисткою наскрізь 3-4 рази.
2. Залити ягоди холодною водою та наполягати 10-12 годин.
3. У настої розмішати цукор, поставити на вогонь, довести до кипіння.
4. Довести сироп до кипіння, викласти аґрус, варити варення 3-5 хвилин, остудити.
5. 2-3 рази повторити цю процедуру, розлити агрус варення по банкам.
6. Остудити варення, перевернувши банки кришками вниз і укутавши ковдрою; потім прибрати варення на зберігання у темне прохолодне місце.

Фкуснофакти

Перед варінням, можна видалити кісточки з ягід – для цього знадобиться шпилька та гігантське терпіння. :-) Тоді варення вийде м'яким, майже як желе.

Подивіться загальні правила, як варити варення на зиму в домашніх умовах!

Варення з аґрусу з волоськими горіхами

Продукти
Стиглі або недозрілі ягоди агрусу - 1 кілограм
Цукор - 1 кілограм
Волоські горіхи - 100 грам
Вода – півлітра
Бадьян - 2 зірочки

Як зварити агрусове варення з волоськими горіхами
1. Перебрати і помити аґрус, кожну ягоду розрізати навпіл.
2. Розколоти, перебрати та подрібнити їстівні частини волоських горіхів.
3. У не емальовану каструлю влити півлітра води, всипати цукор, викласти аґрус і додати бадьян.
4. Поставити каструлю з сиропом та ягодами на вогонь і варити при постійному помішуванні 15 хвилин після закипання.
5. Залишити варення остуджуватись і наполягати на 7-8 годин.
6. Знову поставити варення на вогонь, додати|добавляти| подрібнені волоські горіхи і варити 20 хвилин|мінути| після закипання.
7. Розлити варення з аґрусу по гарячих стерилізованих банках і остудити їх, виклавши на столі вгору дном і покривши ковдрою.