Підготувати усі необхідні інгредієнти за списком. Вибрати кабачки не пізні, але й не наймолодші. Вимити кабачки та просушити, після нарізати кубиками невеликого розміру.

Очистити цибулю, сполоснути і просушити. Після цього цибулю нарізати невеликими кубиками і додати в миску з кабачками.

Моркву очистити та сполоснути. Нарізати моркву кубиками, також можна використовувати тертку, але смачніше виходить, коли кожен овоч виразно відчувається в готовому стільнику.

Солодкий перець очистити насіння, видалити перегородки. Нарізати перець невеликими шматочками. За бажання можна додати трохи гострого перцю.

Скласти всі овочі в сковороду з високими бортиками або каструлю. Влити до овочів томатний соус і додати спеції, олію.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Гасити соті на середньому вогні 35 хвилин. Наприкінці приготування додати оцет.

Банки заздалегідь стерилізувати, потім наповнити гарячим стільником і закатати стерильними кришками. Поставити банки дном нагору і прикрити пледом. За добу можна переставити заготівлю в комору або льох.

Приємного вам апетиту!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 40 хв

Літня пора - час, коли можна з користю для організму насолодитися дарами природи. Ми вже розповідали вам, які найкраще приготувати. Однак достаток свіжих овочів дозволяє готувати найрізноманітніші страви. З овочів можна приготувати як легші, дієтичні страви, так і трапезу ситніші та калорійніші.

Сьогодні готуватимемо страву з кабачків – соте. Крім кабачків, соте включає й інші овочі - це цибуля, морква, томати (можна замінити на томатний сік), свіжа зелень і часник. Всі інгредієнти ріжуться великими кубиками, обсмажуються по черзі в олії, а потім гасять. Страва виходить легка, але в той же час ситна.

Соті з кабачків, приготоване за цим рецептом, чудово підійде як до будь-яких гарнірів з картоплі, каш, так і до м'ясних страв. Також його можна вживати самостійно, зі шматочком свіжого хрусткого батона.



Інгредієнти:
- кабачок - 2-3 шт.;
- морква – 4 шт.;
- цибуля – 1-2 шт.;
- часник - 2 зубки;
- томати свіжі – 5-6 шт. (або 1-1,5 склянки томатного соку);
- зелень кропу – пучок;
- сіль, мелений чорний перець – до смаку;
- Рослинна олія - ​​для смаження.

Час приготування: 30-40 хвилин.

Як приготувати з фото покроково

Підготуйте всі овочі для кабачкового стільника. Очистіть цибулю та моркву. Наріжте моркву великими шматочками.




Цибулю також крупно наріжте.




Наріжте кабачки великими кубиками. Якщо кабачки молоді, їх можна очищати від шкірки.






У сковороду з олією покладіть моркву і обсмажте її золотистого кольору.




Додайте до неї цибулю.




Обсмажте до готовності цибулі. Потім у сковороду покладіть кабачки.






Періодично помішуючи, смажте кабачки до м'якості. Посоліть і поперчіть все до смаку.




Якщо для соті з кабачків Ви взяли свіжі томати, попередньо обдайте їх окропом і зніміть шкірку. Потім їх дрібно наріжте або подрібніть у блендері. Додайте томати (томатний сік) до сковороди до інших інгредієнтів.




Гасіть овочі, поки не випарується зайва рідина.
Часник дуже дрібно наріжте чи пропустіть через прес.




Зелень кропу помийте, а потім дрібно порубайте.






Коли рагу буде практично готове, додайте часник та зелень у сковороду.



Гасіть все разом ще 1-2 хвилини і вимкніть вогонь.
Соте з кабачків, приготоване за цим рецептом, смачне як у гарячому, і у холодному вигляді.
Смачного!
Дізнайтесь, які

Якщо соті готується з густою підливою, то цибулю ріжемо дрібним кубиком, моркву трьом на тертці. Подрібнені овочі добре загуснуть соус. Якщо потрібно приготувати соті з великою кількістю соусу, то моркву ріжемо брусочками або часточками, цибулю півкільцями.

З кабачків зрізаємо шкірку. Ріжемо невеликими кубиками як для рагу. Часникові зубці дрібно рубаємо ножем.

У сотейнику розжарюємо олію, висипаємо цибулю. Помішуючи, пасеруємо на середньосильному вогні до появи золотистого відтінку на краєчках. Коли цибуля тільки почне підрум'янюватися, висипаємо часник і одразу перемішуємо, стежимо, щоб часник не згорів.

Додаємо терту моркву, змішуємо із цибулею. Щоб овочі не пригорали, зменшуємо нагрівання до слабкого. Тушимо моркву з цибулею п'ять хвилин, насичуючи олією.

Викладаємо кабачки, змішуючи з пасерованими овочами. Прогріваємо поки що кабачки не почнуть розм'якшуватися.

Томатну пасту розводимо теплою водою. Виливаємо в сотейник із кабачками, даємо закипіти. Якщо кабачки не соковиті, а як підв'ялі, то соусу знадобиться більше, в процесі гасіння кабачки вбиратимуть його.

Гасимо овочі спочатку під кришкою 15-20 хвилин, потім відкриваємо і доводимо до готовності, злегка уварюючи соус. Додаємо сіль та цукор. Вливаємо оцет. Готуємо соті ще п'ять хвилин, насамкінець пробуємо на смак. Можливо, томат був занадто кислий і потрібно підсолодити або соте недостатньо гостре - у будь-якому випадку заготовку пробуємо перед розкладкою по банкам.

Банки обов'язково прогріваємо в мікрохвильовій печі, духовці, над парою. Кришки так само піддаємо тепловій обробці (кип'ятимо). Заповнюємо баночки гарячим стільником, закочуємо. Після того, як повністю охолонуть, прибираємо на зберігання. Вдалих вам заготовок!

Кабачки добре миємо під проточною водою, видаляємо хвостик. Нарізаємо невеликими кубиками, відправляємо кабачки в каструлю чи казан.

Чистимо і моєму моркву і цибулю. Нарізаємо моркву соломкою, а цибуля півкільцями. Відправляємо овочі до нарізаних кабачків.

На сильному вогні підсмажуємо інгредієнти з додаванням олії хвилин 5-7. У цей час чистимо від перегородок і насіння солодкий перчик і нарізаємо кубиками, так само закладаємо в каструлю.

Миємо і акуратно вирізаємо серцевину у томатів, далі нарізаємо великими скибочками і теж відправляємо до овочів.

Каструлю накриваємо кришкою і чекаємо доки томати, не пустять сік. Тепер можна зробити вогонь меншим (до середнього), додати сіль, цукор, мелений чорний перець. Пропускаємо через прес часник і разом із дрібно нарізаною зеленню додаємо до соті. Готуємо 15 хвилин, потім наливаємо оцет і витримуємо на вогні 1 хвилину.

Готову гарячу соту відправляємо по стерилізованим банками закочуємо. Банки верх дном залишаємо, поки не охолонуть, а вже потім відправляємо на зберігання в комору.

Всім смачного!

Підготувати продукти для овочевого стільника з кабачком та баклажаном за списком.

Щоб видалити гіркоту з баклажанів (якщо ви придбали такий сорт), потрібно промити овоч у воді, обрізати хвостики і нарізати великими кубиками. Всипати шматочки в глибокий салатник і присипати сіллю, перемішати і залишити на 5-6 хвилин, після чого злити рідину, що утворилася. Можна залити баклажанну нарізку та солоною водою, залишивши на таку ж кількість часу.

Очистити моркву від шкірки, одразу ж промиваючи її у воді. Нарізати середніми кубиками.

У казані прогріти олію і висипати в неї морквяну нарізку. Зменшити вогонь до мінімуму і обсмажувати моркву приблизно 5-6 хвилин.

Очистити цибулину, також промиваючи її у воді. Нарізати півкільцями і додати|добавляти| в казан. Обсмажувати ще 5 хвилин|мінути|, перемішавши.

Як ви зрозуміли, ми закладатимемо овочеві нарізки в ємність поетапно, але не плутайте чергу закладки, оскільки кабачки, обсмажені на початку, в кінці приготування можуть перетворитися на кашу і т.д.

Як тільки цибульна нарізка стане рум'яною, додати до казана віджату баклажанну нарізку. Обсмажувати ще 5-7 хвилин.

Очистити болгарські перці різних квітів від насіння, зрізуючи кришечки та промиваючи овочі всередині та зовні. Нарізати їх стрічками або смужками та додати до ємності. Обсмажувати таку ж кількість часу, перемішуючи.

Промити томати у воді, видалити серединку ножем та нарізати великими кубиками. Додати до ємності. Можна заздалегідь ошпарити та очистити їх від шкірки, а можна скористатися консервами «Томати у власному соку».

На цьому ж етапі всипати сіль та цукор – він видалить яскраво виражену кислинку томатів. Томити близько 5-7 хвилин.

Промити кабачок і зрізати з нього хвостики, нарізати великими кубиками і додати казан. Перемішати та накрити ємність кришкою, томити близько 10-12 хвилин.