Отже, зливу - це плодово-кісткове рослина, яка користується великою популярністю. Адже про те, що слива дуже корисна, люди знають уже століття. У ній міститься велика кількість мінералів, вітамінів та інші необхідні для життєдіяльності організму людини речовини. У ста грамах сливи міститься приблизно 30 ккал. Слива дуже багата на білок, вуглевод, харчові волокна, калій, натрій, вільні органічні кислоти, хром, цинк, йод, мідь, фтор. Крім того, в ній міститься велика кількість провітаміну А, вітамінів В1, В2, В3, РР, С і Е. Слива чудово справляється зі зниженням кров'яного тиску, а також має зміцнюючу властивість для стінок кровоносних судин. Навіть після термічної обробки, вітамін Р, залишається в плодах.

Виходячи з вищесказаного, можна зробити висновки про те, що злива – справді корисний, а також смачний плід. Тепер можна переходити безпосередньо до найголовнішого питання: як приготувати варення зі сливи? У цій статті будуть розказані найпопулярніші методики приготування улюблених ласощів.

Також слід зазначити, що зливу дуже доступний продукт, який поширений у багатьох країнах. Саме тому у світі існує величезна кількість рецептом варення, але в цій статті зібрані лише найкращі з найкращих.

• Першим рецептом зі списку стане "Слива з сиропом".

Для приготування вам знадобляться: слива, вода та цукор. Причому пропорції сливи та цукру мають бути 1:1, а води брати з розрахунку на 1 кілограм плодів – півсклянки води.

Насамперед необхідно зайнятися приготуванням сиропу. Для цього потрібно насипати цукор та воду в каструлю та поставити на вогонь. Варити цю суміш потрібно до повного розчинення цукру. Не забувайте помішувати сироп, щоб цукор не пригорів! Заздалегідь приготуйте сливи: їх потрібно добре помити і витягнути з них кісточку (є господині, які залишають кісточку). Після того, як сироп стане необхідною консистенцією, додайте до нього всі сливи. Після цього, повільно помішуючи, дочекайтеся, коли плоди дадуть сік. Дайте суміші ретельно відступити.

Після цього залиште отриману суміш на ніч, а наступного дня прокип'ятіть варення ще кілька разів, щоб отримати желеподібну консистенцію. Ну і в самому кінці, коли воно повністю захололо, його можна розлити в стерилізовані панки і закатати кришками.

• Другий рецепт дозволить вам приготувати варення зі сливи максимально швидко.

Отже, щоб вийшло ідеальне варення, необхідно змішати сливи і цукор у пропорціях 1:1,5. Не шкодуйте цукру, адже якщо додати його менше, цілком можна зіпсувати смак варення. Дійте строго за рецептом, щоб узимку ваші близькі могли випити чай із найсмачнішим сливовим варенням. Насамперед необхідно зайнятися очищенням плодів: ретельно вимийте сливи, видаліть у них кінчики і розріжте сливу на невеликі часточки. Після цього залиште порізану сливу, яку засипали цукром, на якийсь час, що дозволить виділитися соку.

Як тільки з'явиться сік, можна починати варити варення. Звичайно ж, припинити варити можна відразу ж, як тільки суміш закипить, але найкраще зачекати на момент, коли перестане виділятися ягідна піна. Не забувайте, що піну потрібно знімати! Після цього можна розлити варення по банках та відправити наполягати до зими.

• Оригінальне варення, яке поєднує смак сливи і нотки лимона.

Щоб приготувати таке своєрідне варення, вам знадобиться зливу і цукор, у співвідношенні 1:1, а також п'ятдесят п'ять грамів лимона на один кілограм сливи. Завдяки лимону варення не тільки придбає пікантну кислинку, а й придбає додаткове джерело консерванту.

Перш за все, вам потрібно буде підготувати плоди: ретельно їх вимити, видалити кісточку і засипати цукром. Залиш сливи на ніч, щоб вони виділили весь свій сік.

На ранок можна приступати до варіння. Поставте суміш на плиту та проваріть кілька разів. Не забувайте ретельно видаляти піну! Перед тим, як ви вирішите проварювати варення востаннє, додайте до нього дрібно порубаний лимон. Ретельно проваріть варення ще раз, а потім закатайте у стерильні банки.

• Бабусине варення в сучасній мультиварці

Мультиварка в наші дні – справжнісінька помічника господині на кухні. Стороною цей прилад не оминув і приготування варення. Відмінністю варіння варення мультиварки від каструлі є те, що в даному випадку використовується менша кількість цукру. Тому пропорції зменшуються до 1: 0,75. Крім того, вам знадобиться чверть склянки з водою на один кілограм сливи.

Насамперед, як і в минулих рецептах, підготуйте плоди. Очистіть їх від кісточок і поріжте дрібно. Залийте воду в мультиварку і додайте туди сливу, включивши мультиварку на режим варіння. Варити сливи необхідно приблизно сім-вісім хвилин, робиться це для того, щоб можна було дуже легко перетворити ягоди на пюре за допомогою блендера або м'ясорубки. Після того, як ви подрібните сливу, додайте до неї цукор і ретельно перемішайте. Отриману суміш знову відправте в мультиварку, виставивши режим варіння на півгодини. Не закривайте кришку, адже вам потрібно видаляти ягідну піну. Після повного приварювання, розлийте варення по банках і щільно закрийте кришкою.

• Жовте варення

Дане варення виготовляється з особливого сорту жовтої сливи. Для приготування вам знадобиться трохи більше цукру, ніж для чорної, але результат потішить вас. Отже, щоб приготувати варення із жовтої сливи, вам потрібно буде один кілограм слив і півтора кілограма цукру. Крім того, на один кілограм плодів потрібно дві повні склянки води.

Насамперед потрібно буде приготувати сироп із води та цукру. Проварити його кілька хвилин, поки|доки| цукор не розчинитися повністю. Поки сироп варитися приготуйте плоди, ретельно вимийте їх і видаліть кісточки. Очищену зливу необхідно залити одержаним сиропом і залишити на ніч.

Після того, як настоиться слива, процідіть сироп і прокип'ятіть його пару разів, а потім додайте знову до ваших зливів. Необхідно залишити сливи в сиропі ще на одну ніч.

На третій день просто проваріть усю суміш і розлийте по банках. Ви не пошкодуєте, що витратили три дні на приготування даного варення, воно буде дуже смачним!

• Щастя для ласуна - сливове варення з шоколадом

Для приготування цього виду варення вам знадобиться на один кілограм слив один кілограм цукру, а також сорок грам какао та п'ять грам ваніліну.

Насамперед, як завжди, необхідно ретельно очистити плоди, а потім подрібнити. Засипати сливу цукром і дати їй настоятися, щоб вона випустила сік.

Після цього слід перемішати какао та ванілін, додати до ваших ягод і поставити на плиту варитися. Усю суміш необхідно довести від кипіння кілька разів, не забуваючи при цьому знімати піну.

Кінцевий результат буде більше схожий на десерт, ніж на звичайне варення, але запах, який чутиметься вже в процесі варіння, змусить вас захотіти спробувати ці ласощі в ту ж секунду.

Ну і, звичайно ж, на завершення необхідно розлити варення по стерильних банках і закатати кришками.

І насамкінець невелика, але дуже важлива порада. Трапляється таке, що варення зі сливи бродить, щоб виправити цю неприємність, необхідно проварити всю суміш кілька разів, додавши до неї цукор. Звичайно ж, таке варення трохи поступатиметься смаком, але все-таки вам вдасться його врятувати і не доведеться викидати.

Вихід варення: 2 баночки по 0,5 мл

Час приготування: 20 годин (з урахуванням часу на охолодження).

Нині садівництві налічується кілька десятків сортів сливи, кожен із яких широко використовується для приготування заготовок на зиму. Слива за своїм складом славиться як корисний багатий сахарозою і фрукт, що володіє ніжною проносною дією. Зі свіжих слив готують смачне та багате калієм варення на зиму, компоти, джеми та повидло. Завдяки вмісту в ягодах пектинових і дубильних речовин, варення зі сливи з кісточкою виходить густою консистенцією і має приємний сливовий післясмак з легкою кислинкою. При варінні варення з кісточкою ви позбавите себе витрати часу при обробці фруктів, тим самим зведете до мінімуму витрати на його приготування. Варення зі сливи на зиму вариться у три етапи, без тривалого варіння, що дозволяє зберегти у зливі корисні речовини та цілісність фруктів. Пропонуємо вам на замітку рецепт на зиму, який буде гідно оцінений.

Як приготувати варення зі сливи з кісточкою?

Дізнайтеся прямо зараз, як зварити сливове варення як ароматну та смачну заготівлю на зиму. Варення зі сливи рецепт нескладний, його здолає навіть господиня-початківець.

Перш ніж приступити до приготування варення, сливу потрібно перебрати. Рекомендується використовувати лише цілі незіпсовані фрукти. Інакше в процесі варіння ви ризикуєте отримати розварене варення з кісточками, що плавають у баночці.

Після того, як слива буде перебрана і промита проточною водою, потрібно буде залити її цукровим сиропом. Зварити сироп нескладно досить змішати норму цукру та води, довести все до кипіння. Варити сироп доти, доки розчиниться цукор. Залита сиропом зливу має повністю охолонути.

Охолоджену сливу проварити до закипання і відразу ж вимкнути в печі вогонь. Дати охолонути 5-7 годин. Таких етапів має бути 3, щоразу потрібно доводити сливу до кипіння та остуджувати.

Проваривши сливу, втретє викладаємо її в попередньо вимиті та простерилізовані баночки і закупорюємо кришечками. З норми сливи у вас має вийти 2 баночки по 500 мл. Зберігати варення зі слив на зиму в темному захищеному від вологи та сонця місці. Відкриту баночку для зберігання поміщаємо в холодильник. Якщо варення буде використовуватися як начинка для випічки потрібно відокремити зливу від кісточки.

Варення зі сливи з кісточками– це лише один з різновидів цих чудових зимових ласощів. Для того щоб зробити його дійсно смачним та ароматним, достатньо знати деякі секрети. І ми обов'язково поділимося з вами!

Слива – це чудовий літній плід. З нього виходять чудові джеми, варення та компоти. Її можна також заморозити чи висушити. Однак найпопулярнішим способів є все-таки заготівля варениця.

Після полуниці сливи можна вважати найкориснішим фруктом. Вона здатна подарувати організму велику кількість мікроелементів та вітамінів, які дозріли безпосередньо під сонячним промінням. Ці плоди корисно вживати при проблемах із травним трактом та запорах. З їх допомогою ви відрегулюєте рівень кислотності шлунка, впораєтеся із хворобами дванадцятипалої та прямої кишки. При цьому абсолютно неважливо, якому з сортів ви віддасте перевагу.

Регулярне вживання фруктів прибере існуючі тромби і запобігатиме появі нових. Завдяки високому вмісту натрію ви легко виведете шлаки з організму і впораєтеся з набряклістю. Застосування сливи сприятливо для виразок шлунку та гіпертоніків, а також тим, хто страждає на холецистит і атеросклероз. При цьому дітям не варто давати цей фрукт у великій кількості. Те саме стосується людей з надмірною вагою та діабетиків.

Підготовка плодів.

Найсмачніші і солодкі ласощі виходять з білих сортів. Однак деякі господині віддають перевагу синім фруктам, які роблять смак виразним та насиченим. Дозрівання плодів відзначається в середині останнього літнього місяця та до кінця вересня. Їх можна збирати з дерева або прямо із землі. Головне, стежити за тим, щоб вони не були перезрілими та гнилими. Відберіть усі червиві плоди. Тепер можна приступати до виготовлення заготовки.

Підготовка посуду.

Оптимальний варіант для варіння ласощів – алюмінієва тара. Саме в такому посуді виключається підгоряння заготовки. Підбирайте тільки маленькі баночки - так варення виглядатиме красивіше і виграшніше. Крім цього, вам знадобиться блюдечко та ложечка для зняття пінки.

Декілька важливих порад.

Для того, щоб урізноманітнити смак, з'єднайте сливи з іншими ягодами та фруктами. Насолоду заготовки можна регулювати на свій смак. Для солодких сортів – беріть менше цукру, а для кислих – більше. Готовність страви визначається тим, що часточки та сироп стають схожими на мармелад та мед. Для вареньки підбирайте плоди однакового розміру та однакового ступеня зрілості, без пошкоджень.

Варення зі сливи з кісточкою: рецепти

Варіант №1.

Візьміть 1 кілограм цілісних вершків із ущільненою м'якоттю, добре промийте їх, бланшуйте їх у киплячій воді кілька хвилин, вийміть їх із води, дайте охолонути. З 300 мл води та 1,2 кілограма цукру зваріть солодкий сироп. Вершки наколіть вилкою, щоб під час варіння вони не лопнули, покладіть у киплячий сироп. Варіть варення у 3 прийоми по 20 хвилин. Після чергового варіння дайте ласощі постояти йому 8 годин. Сливову вареницю розлийте в баночки, закрийте кришками, зберігайте в прохолодному місці.

Варіант №2.

Такі ласощі підійдуть для прикраси кондитерських виробів та начинок для пирогів. Для його приготування візьміть: чотири склянки води, шість склянок цукру, один кілограм слив. Кожен плід перед приготуванням проколіть, покладіть в каструлю з гарячою водою на п'ять хвилин. Як тільки вони охолонуть, залийте їх гарячим сиропом, звареним із цукру та води. Вареньку доведіть до кипіння, залиште на 10 годин для просочення, знову доведіть до кипіння, знову охолодіть. Виконайте процедуру 3 рази, розлийте в баночки, закрутіть.

Як приготувати варення зі сливи з кісточкою

Інгредієнти:

Слива «угорка» – 1 кілограм
- цукровий пісок – 820 г
- лимонна кислота – чайна ложка
- мигдальний горіх
- ваніль

Приготування:

Плоди помийте, видаліть хвостики. Візьміть їх на будь-яку паличку. Найзручніше для цієї мети використовувати китайські палички. Встромте паличку в те місце, де був хвостик і рухайте нею вперед. Так ви виштовхніть усі кісточки. В утворену дірочку вставте по одному мигдальному горіху. Так само начиніть всі вершки. Підготовлені фрукти складіть у каструлю, засипте цукровим піском, залиште на добу, щоб вони пустили сік. Через вказаний час поставте каструлю на вогонь, закип'ятіть, приберіть з плити, дайте охолонути, залиште наполягати 12 годин, після чого закип'ятіть їх знову, знову дайте охолонути. Таку процедуру виконайте 5 разів. Вшосте варення уваріть сироп до густоти. За п'ять хвилин до кінця додайте лимонну кислоту та ванільний цукор. Готові ласощі розлийте в баночки, закрийте кришечками, остудіть у перевернутому вигляді.

А як вам?

Варення зі сливи з кісточками: рецепти з фото

Варіант №3.

Інгредієнти:

Вода – 420 г
- цукровий пісок – 1,2 кілограма
- сливи – один кілограм

Як готувати:

З плодів видаліть всі плодоніжки, наколи і помістіть в розчин соди (на один літр води - 10 г). Через 30 хвилин злийте розчин, промиваючи фрукти холодною водою. Для повного видалення слідів, витримайте фрукти ще п'ять хвилин, процідіть, покладіть у таз, залийте гарячим цукровим сиропом. Витримайте все це 5 годин. На слабкому вогні закип'ятіть їх, зніміть, витримайте від 5 до 8 години. В останній прийом варіть варення до готовності.

Ви також можете приготувати варення зі сливи з кісточками в мультиварці. Правда, за один раз ви зможете приготувати невелику кількість ласощів, зате ви зможете спокійно займатися своїми справами, поки ваше «чудо-горщик» готує заготовку на зиму.

Варення зі слив з кісточками швидко

Варіант №4.

Інгредієнти:

Вода – 4,5 склянки
- цукор – 6 склянок
- злива – один кілограм

Як готувати:

1. Кришечки та банки промийте із содою.
2. Плоди переберіть, помийте, наколите вилкою, залийте холодною водою, прогрійте до температури 75-85 градусів.
3. Зцідіть воду, зваріть сироп, додавши цукор, розмішайте.
4. Підготовлені фрукти залийте цукровим гарячим сиропом, дайте настоятися 3-4 години, прокип'ятіть до кипіння, дайте настоятися 10 годин, повторіть ще пару разів. Варіть варення до готовності.
5. У гарячому вигляді розлийте ласощі у стерильну тару.

Дуже смачним виходить.

Якщо ви віддаєте перевагу традиційним варіантам приготування сливового варення з кісточкою, то вам сподобаються наступні рецепти.

Варенька зі сливами, персиками та горіхами.

Вам знадобиться:

Цукровий пісок – 220 г
- Чверть персика
- волоський горіх – 4 штуки
- сливові плоди – 355 г

Як готувати:

Відберіть цілі тверді вершки, промийте їх, надріжте, вийміть кісточки, вставте замість неї четвертинку волоського горіха, ошпаривши завчасно окропом. Зливи покладіть у банку, на кожен шар додайте часточку очищеного персика. Сливові плоди залийте окропом, накрийте кришкою. Через пару хвилин вилийте воду, додайте цукор, закип'ятіть, залийте сиропом. готове.

Варіант із бананами та горіхами.

Вам знадобиться:

Какао – столова ложка
- волоський горіх – половина склянки
- банан – 2 штуки
- сливи без кісточки – 620 г

Етапи готування:

Фрукти складіть у глибокий посуд, засипте цукровим піском, поставте на сильний вогонь. Як тільки вони стануть м'якими, а вершки розчиняться в соку, збийте блендером сливову масу або протріть через велике сито. Сливове пюре поверніть у посудину, дайте уваритися до чверті обсягу. Додайте кашку з банана та нарізані горіхи, какао, розмішайте, закип'ятіть. У готовому вигляді заготівлю розлийте у банки.

Варіант з корицею та горіхами.

Інгредієнти:

Цукор – 4 склянки
- кориця – 3 столові ложки
- волоські горіхи – 220 г
- сливи – один кілограм

Етапи готування:

Помийте плоди, вийміть кісточки, поріжте часточками, засипте цукром, залиште щоб виділився сік. Проваріть на повільному вогні годину, обов'язково знімаючи пінку. Незадовго до готовності покладіть подрібнені горішки, корицю, дайте поваритися десять хвилин, розфасуйте в банки, прикрийте кришечками. готове!

"Слива в шоколаді".

Необхідні продукти:

Апельсинова цедра
- пакетик ванільного цукру
- чорний шоколад – 120 г
- какао – 120 г
- цукровий пісок – 3 кілограми
- злива «угорка» - п'ять кілограмів

Як готувати:

1. Фрукти помийте, поділіть на половинки. Щоб зберегти їх, замочіть на 3 години в розчині соди.
2. Злийте воду, плоди вимийте чистою водою.
3. Зливи складіть у таз або казан, налийте невелику кількість води, поставте на 10 хвилин варити.
4. Покладіть цукор, обережно розмішайте, прокип'ятіть двадцять хвилин, зніміть пінку, настоятися до завтрашнього дня.
5. Прокип'ятіть вареньку 20 хвилин на слабкому вогні, дайте постояти ще 20 хвилин.
6. Покладіть какао, апельсинову цедру, шматочки шоколаду, порізані горіхи, прокип'ятіть ще 20 хвилин.
7. За п'ять хвилин до кінця готування покладіть ванільний цукор.
8. Сливові ласощі розкладіть у банки, закупоріть стерильними кришками, переверніть, закутайте ковдрою.

Варіант із апельсинами.

Для приготування візьміть 1, 5 кілограма вершків, 1,5 кілограма цукру, 250 г грецьких горішків, 520 грамів родзинок, 2 апельсина. Апельсини разом із шкіркою пропустіть через м'ясорубку, додайте решту інгредієнтів, проваріть 1,5 години.

Варіант із червоною смородиною.

Інгредієнти:

Червона смородина – 520 г
- цукор – 1,5 кг
- сливи – 1 кг

Етапи готування:

Приготовлені фрукти промийте, видаліть кісточки, додайте смородиновий сік. Приготуйте сік із ягоди, віджавши їх через марлю. Масу поставте на плиту, залиште 10 хвилин. Гарячу заготовку розкладіть у банки, закупоріть, поставте кришечками до їх повного остигання, приберіть на зберігання.

Сподіваємося, що всі наші рецепти припадуть вам до смаку. Пробуйте їх, експериментуйте та дивуйте своїх рідних ароматними заготовками. Вареньку можна просто намазати на хліб або оладки, а можна використовувати як начинку для рогаликів і пирогів.

З кісточками або без, буде чудовим "супутником" домашніх чаювання в довгі зимові місяці. Його можна використовувати для випічки і десертів, вживати вприкуску з чаєм або намазувати на булку або млинці. Знання про те, ніколи не буде зайвим. Адже ці фрукти доступні, а результат зусиль виправдовує будь-які очікування. Тому варто обов'язково спробувати приготувати цей десерт хоча б раз. Отже, як зварити смачне сливове варення?

Класичний варіант

Цей рецепт підійде для будь-яких цілей використання продукту. Варення сливове з кісточками буде хорошим джерелом вітамінів в зимові холоди, а без кісточок його можна використовувати для начинки пирога, класти в печиво та кекси та ін. Ретельно переберіть, промийте та обсушіть фрукти. Беріть стиглі, але не перезрілі плоди, щільні та свіжі. При необхідності видаліть кісточки, акуратно натискаючи на сливу. Викладіть підготовлені фрукти в каструлю, засипте цукром і залиште на дванадцять або ніч. Так ви дозволите виділитися запашному соку. Вранці все перемішайте і поставте на плиту. Не доводячи до кипіння, уварюйте близько двадцяти хвилин, періодично прибираючи піну, що з'являється, і постійно помішуючи, щоб не пригоріло. Вимийте та простерилізуйте посуд для зберігання. Додайте в варення лимонну кислоту, розкладіть в підготовлені банки і закатайте. Дочекайтеся охолодження та заберіть у прохолодне місце.

Сливове повидло

Цей рецепт для тих, кому не надто подобається сливове варення з кісточками. Сюди, навпаки, потрібні сливи без них. Вам знадобиться 3 кг слив, 2,5 кг кілограма цукру, чверть склянки звичайної води. Переберіть і вимийте сливи, видаліть кісточки, розминаючи плоди пальцями. Якщо вони сухі, не дуже зрілі, додайте трохи води в ємність. Поставте на плиту і варіть на вогні середньої потужності, поки повидло не досягне кашкоподібної консистенції. Дочекайтеся остигання і перетріть усе через сито. Можете також користуватися блендером. Потім у суміш додайте цукор і варіть близько півгодини на повільному вогні, поки повидло стане досить густим.

Ще гарячим розлийте його за попередньо простерилізованими банками і щільно закупоріть кришками.

Сливовий конфітюр

Ще один варіант для тих, кому смачніше не сливове варення з кісточками, а джем. Візьміть кілограм слив, 700 г цукрового піску, дві столові ложки пектину. Вимийте та переберіть сливи, вийміть кісточки і засипте плоди цукром у каструлі. Розімніть товкачем для пюре, поставте на плиту і варіть п'ять хвилин, іноді видаляючи пінку. Процідіть, щоб позбавитися шкірки. Знову перелийте в каструлю, дочекайтеся закипання і всипте пектин. Варіть дві-три хвилини, після чого розлийте у баночки і закатайте. У повністю готовому конфітюрі ложка повинна зберігати вертикальне положення.

Сливове варення користується широкою популярністю під час збирання врожаю. Кожна господиня намагається запастись фруктом надовго. Це не дивно, оскільки в зливі міститься безліч корисних ферментів. Завдяки регулярному вживанню зміцнюється судинна система, налагоджується діяльність ШКТ та серця, стабілізується артеріальний тиск. Слива виводить надлишки солі з організму, бореться з анемією, покращує настрій. Розглянемо найпопулярніші рецепти частування.

Сливове варення: тонкощі приготування

1. Якщо слива має тверду шкірку, відправте плоди в сотейник і проведіть двохвилинну бланшування. Далі помістіть фрукт у крижану воду. Такий хід запобігатиме розтріскуванню плодів у процесі термічної обробки.
2. Вибирайте правильну сировину для варіння ласощів. Оптимальними вважаються сорти, у яких м'якуш легко відокремлюється від кісточки, внаслідок чого остання швидко видаляється.
3. Якщо ви робите частування з невеликих екземплярів, залишайте їх нерозробленими. Щоб плоди зберегли форму, відправте їх на 3-5 хвилин розчин соди, потім промийте.
4. Цілісні сливи не повинні мати червоточин, пом'ятостей або тріщин. Для кращого просочення проколіть кожен плід зубочисткою. Так сироп швидше проникне в порожнину і підсолодить м'якоть.
5. Якщо варення готується з половинок слив, видаліть плодоніжку та огляньте внутрішню частину плода. За потреби зіскребіть чорні плями від кісточки ножем.

Сливове варення: класичний рецепт

• цукровий пісок – 1,1 кг.
• зливу – 1,2 кг.
• вода їдальня - 120 мл.

1. Вибирайте в міру стиглі плоди, слива не повинна бути перезрілою. Відкиньте сировину в раковину, добре промийте, видаліть білий наліт. Акуратно розріжте сливу на 2 частини, витягніть кісточку. Знову промийте м'якоть.
2. Візьміть каструлю для варіння, закиньте в неї плоди, присипте цукром і вимішайте. Додати воду, відправити термостійку тару на плиту і варити до закипання. Завжди заважайте, щоб цукор розчинився.
3. Коли це станеться, вимкніть конфорку, настоюйте ласощі 3 години. За цей час плоди виділять сік. Далі проведіть повторну термічну обробку протягом 7 хвилин.
4. Через цей термін зніміть ємність із вогню, наполягайте 8 годин. На завершення доведіть склад до кипіння, готуйте 10 хвилин після початку вирування. Знову остудіть, розлийте по банках і закупоріть жерстю.

Сливове варення у духовці

• цукровий пісок – 2,4 кг.
• зливу – 2,2 кг.
• вода їдальня - 130 гр.

1. Вимийте сливи під краном, дайте рідині стекти, потім протріть кожен плід рушником. Переконайтеся, що немає білого нальоту. Розполовиньте екземпляри, витягніть кісточки.
2. Приготуйте чисте і сухе деко, помістіть у нього сливу зрізом вгору. Залийте вміст водою, присипте цукровим піском. Відправте лист у не розігріту духовку, виставте температуру 190-200 градусів.
3. Томіть ягоду півгодини, періодично розмішуйте. За цей час зливу пустить сік, у якому розчиниться цукор. Готовий склад розлийте по простерилізованих ємностях або подавайте до столу після остигання.

• імбирний корінь – 2-3 см.
• вода питна – 60 мл.
• цукровий пісок – 775 гр.
• зливу – 0,9-0,95 кг.

1. Спочатку переберіть плоди, крім всіх червивих, зелених, підім'ятих. Ополосніть, покладіть у друшляк і дайте воді стекти. Коли слива обсохне, розріжте її навпіл, витягніть кісточки.
2. Наповніть чашу мультиварки 60мл. води, відправте плоди усередину. Увімкніть функцію «Обсмажування» тривалістю 7 хвилин. Прикрийте кришкою, чекайте на завершення програми.
3. За цей час злива розм'якне. Тепер подрібніть компоненти до пюре, використовуючи блендер або сито.
4. Помийте імбир, почистіть його, натріть. Додайте до зливів. Додати цукровий пісок. Увімкніть функцію «Парове варіння», готуйте в закритій мультиварці третину години.
5. Коли вміст почне вирувати, заберіть пінку і відкрийте посуд. Постійно розмішуйте компоненти, очікуючи вимкнення таймера. Далі простерилізуйте тару, у теплі ємності розфасуйте частування.

Варення із заморожених слив із родзинками

• фундук або волоський горіх - 225-230 гр.
• кориця свіжого помелу - 3 тріски
• злива свіжоморожена – 1,1 кг.
• цукровий пісок – 940 гр.
• великі родзинки без кісточок - 100 гр.

1. Розморозьте сливу, не вдаючись до допомоги мікрохвильової печі або гарячої води. Ополосніть ягоду під краном, виключіть кісточки. Вимийте ізюм, замочіть його у теплій воді на 25 хвилин, потім злийте рідину.
2. Тепер обсмажте волоський горіх (фундук) на сухій сковорідці без олії, термообробка триває 7-8 хвилин. Остудіть, очистіть від лушпиння. З'єднайте в одному тазі цукровий пісок, родзинки та сливу, присипте корицею.
3. Поставте вміст варитися, дочекайтеся розчинення частинок. Коли сироп стане однорідним, додайте|добавляйте| подрібнені горіхи. Готуйте пригощання після закипання 8 хвилин.
4. Обов'язково позбавляйтеся пінки. Через відведений термін зніміть ласощі з вогню, наполягайте 7 годин. Проведіть другу термообробку, потім остудіть варення у каструлі. Дегустуйте.

• вода – 400 мл.
• цукор-пісок – 1,2 кг.
• зливу – 1 кг.

1. Для приготування ласощів за цим рецептом вибирайте зливу невеликого розміру. Проведіть сортування, крім всіх поганих екземплярів. Вимийте під краном, дайте просохнути.
2. Тепер почніть бланшування. Налийте в каструлю звичайну воду та доведіть до кипіння. Порційно викладайте сливи у сито, тримайте над парою 3-5 хвилин.
3. Після термічної обробки відразу надсилайте плоди в холодну воду. Проколіть сировину зубочистками, зробивши по 4-5 отворів.
4. Приготуйте посуд для варіння частування. Залийте у неї 400 мл. питної води та всипте цукор. Знемагайте вміст до розчинення гранул на малій потужності, постійно заважайте.
5. Коли цукор розчиниться, помістіть у солодку основу цілісні сливи та дайте їм постояти 6 годин для просочування. Якщо слива дуже дрібна, відразу починайте варіння.
6. Поставте емальовану каструлю із вмістом на конфорку, варіть третину години. Постійно слідкуйте за тим, що склад не вирував надто інтенсивно. Не забувайте видаляти піну.
7. Після термообробки дайте частування настоятися 7-8 годин. Знову проведіть стомлення протягом 20 хвилин, потім дайте ласощі охолонути. Востаннє термічна обробка триває півгодини.
8. Далі дозвольте варенню дійти до кімнатної температури, розфасовуйте сухими чистими баночками. Проводьте закупорювання пергаментом або капроном, зберігайте в холоді.

Сливове варення з какао

• ванілін – 7 гр.
• слива стигла (але не перестигла) - 2 кг.
• порошок какао – 90 гр.
• цукровий пісок – 950 гр.

1. Для приготування ласощів за цим рецептом підходять пружні в міру стиглі екземпляри. Добре їх промийте, щоб усунути наліт. Залишіть обсихати на рушниках, потім розріжте та виключіть кісточку.
2. Присипте сливи цукром, тримайте добу. За цей час фрукт пустить сік. Після закінчення часу присипте склад ваніллю і какао-порошком, перемішайте до виключення грудок.
3. Перемістіть сировину до емальованого таза. Готуйте на потужності між мінімальною та середньою 35-45 хвилин. Постійно помішуйте, видаляйте піну. Підготуйте тару для закрутки, розлийте готове частування.

Сливове варення з горіхом та лимоном

• горіх (мигдаль, волоський або фундук) – 225 гр.
• сода – 6 гр.
• вода їдальня - 0,8 л.
• лимон – 1 шт.
• зливу – 1 кг.
• ванілін – 8 гр.
• цукор-пісок – 950 гр.

1. Спочатку займіться сортуванням та ополіскуванням слив. Потім обсушіть фрукти, приготуйте розчин із звичайної води та соди. Помістіть у нього плоди, тримайте 3 хвилини.
2. Злийте содову рідину, добре промийте зливу. Дайте їй просохнути на ситі чи рушниках. Витягніть кісточку, не розрізаючи плід на 2 частини. Можете скористатися шпажкою або олівцем.
3. Обсмажте цілісні очищені горіхи на сковорідці без додавання олії. Через 7 хвилин остудіть, засуньте в цільну сливу по 1 екземплярі. Окремо з'єднайте столову воду та цукор, зваріть солодку основу.
4. Дозвольте сиропу охолонути, після чого відправте до нього нашпиговану сливу. Виставте конфорку на мінімум, готуйте варення у сиропі 15-20 хвилин. Акуратно заважайте, щоб горішки не випали.
5. Через зазначений проміжок часу додайте у варення вичавлений і відфільтрований сік лимона, ваніль. Готуйте ще третину години до ознак густоти.
6. Після варіння зніміть вміст з вогню, прикрийте посуд рушником, наполягайте 2-3 години. Потім розфасуйте по стерильним баночкам, проведіть закупорювання капроном або пергаментом.

• цукровий пісок – 1,6-1,7 кг.
• яблуко (краще кисло-солодке) – 1,1 кг.
• кислота лимонна – 4 гр.
• зливу – 1 кг.
• столова вода – 120 мл.

1. Добре промийте сливу, розрубайте на рівні секції, щоб витягти кісточку. Ополосніть яблуко, не знімайте шкірку, виріжте середину. Нарубайте «апельсиновими» дошками, змішайте зі сливами.
2. Усі фрукти покладіть у таз, покритий емаллю. Додайте ½ об'єму цукрового піску. Решту з'єднайте зі столовою водою і зваріть сироп.
3. Залийте солодкою окропом сливу з яблуком, перемішайте. Дайте постояти 2:00, потім відваріть склад протягом 8 хвилин. Постійно заважайте вміст та знімайте пінку.
4. Вимкніть вогонь, дозвольте частування охолонути протягом 6 годин. Повторіть термічну обробку збільшивши час до 12 хвилин. Знову остудіть.
5. Тепер потрібно протомити варення втретє, додавши лимонну кислоту. Гарячі ласощі розфасовуються по ідеально чистих банках і відразу закупорюються бляхою. Після остигання в перевернутому стані приберіть частування в холод.

Сливове варення з вином та мигдалем

• кардамон – 1 гр.
• мигдаль – 60 гр.
• вино (біле сухе) – 425 мл.
• цукровий пісок – 2 кг.
• зливу – 4,7 кг.
• подрібнена кориця – 4-5 гр.

1. Підготуйте зливу до подальших маніпуляцій (миття, просушування, вилучення кісточок). Помістіть фрукт в емальований таз і присипте цукром. Дайте масі настоятися 11 годин.
2. Через відведений термін влийте вино, додайте розтертий кардамон з корицею. Поставте ємність на конфорку, готуйте на повільному вогні до загусання. Не забувайте знімати піну та заважати склад.
3. Приблизно за 10 хвилин до завершення процесу томлення додайте обсмажений на сухій сковорідці мигдаль. Гарячу масу розлийте чистими ємностями, проведіть закупорювання.

Сливове варення з апельсином

• пісок цукровий – 550 гр.
• кисло-солодке яблуко – 150 гр.
• апельсин – 150 гр.
• зливу (краще жовта) – 600 гр.
• кориця цільна - 1 стручок

1. Вимийте сливу, обробіть її на рівні частини, щоб було легше витягати кісточку. Можете посікти плід часточками, все залежить від особистих переваг. Присипте цукровим піском (300 г) і вимішайте.
2. Промийте цитруси, зніміть «попки», разом з цедрою подрібніть фрукт долечками. Виключіть кісточки, помістіть апельсини поверх слив. Додати ще 150 гр. цукру.
3. Тепер підготуйте яблука, їх необхідно вимити, звільнити від серединки та порубати разом із шкіркою. Додайте до попереднього складу, приправте рештками цукру.
4. Увімкніть вогонь на мінімум, варіть фрукти 1,5 години. Запобігайте пригоранню. Тепер дайте ласощі охолонути, повторіть півторагодинний томлення. Знову остудіть.
5. Розкладайте масу по чистих баночках. Укупорка здійснюється пергаментним папером або кришками з капрону. Зберігайте у холоді без доступу сонячних променів.

Придивіться до популярних рецептів частування з додаванням цитрусових фруктів, яблук, какао-порошку, меленої кориці, ваніліну. Варення зі зливів готується в 2-3 етапи. Після кожної термічної обробки необхідно давати частування остигати, потім знову відправляти нудитися. Таким чином, плоди рівномірно просочаться сиропом і не розваляться.

Відео: як приготувати повидло зі слив