Прісноводна риба сімейства коропових має цінні харчові якості. Ніжний смак м'яса, низька калорійність дозволяє використовувати у дієтичному меню. Висока жирність схожа з морськими представниками, поліненасичені кислоти омега-3 корисні підвищення імунітету і поліпшення мозковий діяльності. Шашлик з товстолобика – чудовий варіант для святкового столу, приголомшливий смак дієтичного м'яса сподобається навіть поціновувачам високої кухні.

Класичний шашлик

Компоненти:

• товстолобик;
• лимон;
• 150 мл Боржомі;
• сіль, перець, лавровий лист – за смаком.

Етапи приготування:

1. Для приготування шашлику з товстолобика потрібна свіжа велика риба, вагою не менше 3 кг. Почистити та порізати тушку на порційні шматки.
2. Вичавити сік лимона, розбавити газованої боржомі, додати спеції та сіль.
3. Залити приготованим маринадом шматки товстолобика. Залишити на 2-3 години.
4. За цей час приготувати вугілля, можна використовувати готові або почекати, поки перегорять вишні або сливи.
5. Викласти рибку на решітку, смажити на вугіллі, що тліє, по 7-10 хвилин з кожного боку.
6. Подавати гарячим із зеленню кінзи та кропу.

Пряний рецепт шашлику

Компоненти:

• товстолобик;
• 100 мл оливкової олії;
• лайм;
• 70 мл соєвого соусу;
• 50 гр. сухої суміші коріандру, петрушки, розмарину, базиліку;
• сіль, перець – до смаку.

Додавати спеції потрібно безпосередньо в маринад, зеленню прикрашають готову страву.

Етапи приготування:

1. Для рецепту шашлику з товстолобика вибирати тільки велику тушку, у дрібній рибці велика кількість кісток.
2. Оливкову олію підігріти на водяній бані до 50-60 °, знявши з плити, додати сік цитрусового, спеції та сіль. Добре перемішати, залишити на 10 хвилин.
3. Очистити рибу від луски та нутрощів, розділити на великі шматки. Ще раз промити під проточною водою.
4. Маринад перелити в глибокий посуд, покласти рибку, злегка помасажувати, щоб м'ясо ввібрало пряну суміш. Зачекати близько години.
5. Можна приготувати товстолоб на мангалі, нанизавши великі шматочки на шампур, чергуючи з помідорами і баклажанами. Час приготування – до 10 хвилин. Верхній шар вийде хрустким, з димком, а під ним ніжне м'ясо з нотками прянощів.
6. Подавати із запеченими овочами, прикрасити дрібно нарубаною зеленню. Прості рецепти не вимагають навичок досвідченого кулінара, а результат оцінять навіть досвідчені гурмани.

Шашлик на пікніку

Компоненти:

• товстолобик;
• 300 мл білого вина;
• 3 зубчики часнику;
• сіль, перець – до смаку.

Товстолобик можна подавати зі свіжими або маринованими овочами.

Етапи:

1. Для приготування можна брати рибку будь-яких розмірів, але соковитішим вийде м'ясо великої тушки.
2. Розробити товстолобика, прибрати нутрощі, голову, обережно очистити луску, щоб не пошкодити шкірку.
3. Для барбекю краще готувати винний маринад, додати напій сіль, перець, подрібнений через прес часник.
4. Залити рибку приготованою сумішшю, поставити в прохолодне місце, зачекати годину, за цей час не забути перевернути 1 раз.
5. Підготувати вугілля, для приготування шашлику потрібен лише жар.
6. Викласти маринований товстолобик на решітку, для прожарювання потрібно 10-12 хвилин з кожного боку.
7. Подавати із запеченою картоплею, яку можна приготувати у вугіллі, та свіжими овочами.

Як правильно почистити товстолобика:

1. На першому етапі потрібно очистити від луски. Покривають тушку дрібні округлі частки, ножем вони складно видаляються. Тому краще використовувати спеціальний зубчастий скребок, що зберігає цілісність шкірки.
2. Для шашлику голова не знадобиться, але з неї можна приготувати юшку. Обов'язково вирізати пластини зябер.
3. Для відділення голови знадобиться сокирка, точним рухом потрібно потрапити між хребцями.
4. Зробити акуратний неглибокий надріз із внутрішньої сторони, дістати нутрощі. Важливо не пошкодити жовчний міхур, інакше м'ясо набуде гіркого специфічного смаку.
5. Якщо все ж таки жовч потрапила на рибу, потрібно відразу ж ретельно промити її під проточною холодною водою. Перед маринуванням можна вимочити протягом 20 хвилин у молоці.
6. Великі плавці необхідно зрізати під основу, потім поділити тушку на порційні шматки для шашлику.

Важливо не перетримати рибу, інакше вона вийде твердою, сухою

Поради щодо приготування:

• для приготування шашлику з товстолобика краще вибирати свіжу, живу рибу;
• купуючи в магазині або на ринку, потрібно звертати увагу на прозорість очних склер, луска повинна бути рівна, гладка, зябра – червоні;
• на багатті можна запікати і невеликі тушки цілком, велику рибу розділити на порційні шматки шириною щонайменше 5 див;
• щоб зберегти цілісність консистенції, після обробітку товстолобик потрібно відразу відправляти в маринад або обробити сіллю;
• для надання ніжного смаку можна вимочити тушку у молоці або замаринувати у лимоні чи білому вині;
• перевірити готовність дуже просто: потрібно злегка відсунути м'ясо в ділянці кістки, прозоре вимагає ще термічної обробки, прожарене набуде матового, білого кольору.

Готуйте товстолобика з різними прянощами та спеціями, розмарином, петрушкою, фенхелем. Для смачного та соковитого шашлику буде достатньо лимона, солі та перцю. Рибка готується дуже швидко, а її ніжний смак подарує справжнє відчуття свята.

Приготування риби на вугіллі передбачає найрізноманітніші рецепти - від запікання порційно нарізаних шматків до "томлення" у фользі. Треба зауважити, що "" виходить особливо смачною, коли присмажується і трохи "прихоплюється" до самої фольги, інакше - вона занадто схожа на відварену. У моїй кулінарній практиці "запікання риби у фользі" поступово перейшло в "запікання риби у виноградному листі" і, зрештою, ми стали просто смажити її на мангалі, ні в що не загортаючи. Саме така риба припала до смаку моїй родині, і щоразу, коли стоїть питання про приготування товстолобика на мангалі, усі "голосують" за варіант "ні за що не завертати".

Інгредієнти:

• товстолобик;
• лимон;
• сіль;
• чорний перець;
• кріп;
• соняшникова олія.

Мій рецепт та досвід приготування

Я опишу приготування товстолоба на мангалі. Розміри риби не перевищували півметра (разом із головою). Голову краще не відрізати, але я подумала, що можна зварити юшку і відсікла її. Потім, передумавши готувати першу страву, поклала голову разом із тушкою на вугіллі.

Перед запіканням рибу можна потримати в маринаді або натерти сумішами, які можна купити у продажу.

Однак найпростіше та найсмачніше приготування тушки для запікання – це суміш солі з чорним перцем, якою натирається риба зовні та всередині. До того ж усі знають, що риба "любить" лимон та кріп. І ще, її можна протерти олією. Гурмани (і ми теж експериментували) із поєднанням смаків розмарину, винного оцту, лавру, базиліку та інших "запашних" трав з рибою, але найпростіший рецепт - завжди безпрограшний.

У нашому випадку, товстолобик був натертий (купленою) сумішшю для риби з додаванням "італійських трав", меленим чорним перцем, лимон був покладений у черевце, туди ж поміщені маленькі парасольки кропу. Після чого тушка була збризкана лимоном і соняшниковою олією без смаку (можна використовувати оливкову) і покладена на решітку (на вугіллі).

Вугілля повинно бути не просто дуже гарячим, але і з язичками полум'я, що вириваються. Якщо за вогнем стежити, то він доречний у приготуванні великої тушки риби - злегка підсмажуючи її боки і роблячи рибу ніжною всередині та з хрусткою скоринкою зовні (фраза звучить, як з рецепту приготування курки, але й риба має свій неповторний смак з "хрусткою скоринкою" ).

На фотографіях (були зроблені ввечері, тому перепрошую за якість) видно, що риба здорово підсмажена. Однак вона не пригоріла, хоч була "на вогні" близько години і мала три смаки "смаженої риби": верхній шар - схожий на добре просмажену рибу на сковороді (але з димком), середній - м'якший і розсипчастіший, і внутрішня частина риби, ніжна насичена лимонно-кріповим відтінком. Таку рибу найкраще сервірувати помідорами та свіжою зеленню.

Всім смачного! Бажаю найчастіше готувати на свіжому повітрі, використовуючи прості рецепти!

Теги: Приготування Шашлик з товстолоба на решітці як готується в домашніх умовах. Як зробити Шашлик з товстолоба на решітці як приготувати вдома. Як приготувати Шашлик з товстолоба на решітці у домашніх умовах. Як готується, приготування та як зробити вдома.

Шашлик з товстолоба на решітці.

1) Товстолобий 1 шт. (2-4 кг).
2) майонез 200 грн.
3) сіль
4) перець
5) спеції до риби
6) цибуля 3-4 шт.
7) лимон 1 прим.

теги: Домашній рецепт як зробити як готувати з фотографіями. Як робити або як приготувати Шашлик з товстолоба на ґратахприготування в домашніх умовах швидко.

Як приготувати: Шашлик з товстолоба на решітці

сайт: На вулиці вже тепло і вже дуже хочеться вийти на природу і поїсти страви приготовані на багатті. А шашлик можна зробити і з найпростішої рибки. Виходить дуже смачна та корисна страва. Та й готується дуже просто.

Товстолобика почистіть, вимийте та відокреміть філейки від хребта. Цілком кісточки (ребра) можна не виймати, так навіть смачніше. Філійки наріжте великими шматками.

Перекладіть у миску, посоліть, поперчіть, додайте майонез, нарізану кільцями цибулю і добре перемішайте. Поставте прохолодне місце, щоб шашличок промаринувався (мінімум на 2 години). Можна замаринувати рибку з вечора.

Перекладіть рибку на ґрати та запікайте на кістці.
Готовий рибний шашлик потрібно збризкати лимонним соком.

Подавайте з улюбленими соусами.
Смачного!!!

Як зробити: Шашлик з товстолоба на решітці фото

готуйте ще:

Товстолоб запечений з морквою та цибулею

Товстолобик – дуже смачна та корисна риба, в якій, на відміну від інших прісноводних риб, містяться такі корисні жирні кислоти як омега-3.

Найкраще для приготування різних страв вибирати рибу великих розмірів – понад два кілограми ваги, бо в м'ясі таких риб буде менше гострих та дрібних кісток. Погодьтеся, адже є філе риби без кісток набагато приємніше. Така риба відмінно підійде для приготування на мангалі, і якщо ви матимете таку можливість, то обов'язково спробуйте приготувати товстолобика саме таким способом.

Для приготування шашлику з товстолобика на мангалі на ґратах нам знадобиться продукти зі списку.

Перед приготуванням шашлику з товстолоба його краще замаринувати, тому зробимо маринад. Змішаємо олію, сік лимона, чебрець, розмарин, перець і сіль.

Складемо шматки товстолоба в миску з приготованим маринадом і ретельно перемішаємо, щоб кожен шматочок був покритий маринадом.

Рибу можна потримати в маринаді, поки розпалюється вогонь і готується вугілля для приготування риби. Шматки товстолобика краще не нанизувати на шампури, а покласти на ґрати.

Встановлюємо грати з шашликом із товстолобика на мангалі і починаємо готувати, періодично перевертаючи грати. Стежимо, щоб від вугілля не було полум'я. Якщо у вас немає справжнього мангалу, його можна спорудити з цегли, головне, що є бажання і можливість приготування страви на вулиці.

Готовність риби визначаємо на вигляд - вона почне рум'янитися і всередині її м'ясо стане білим. І ще, коли шашлик із товстолобика буде готовий, то м'ясо може само розкриватися у місці затиску ґратами. Можна сміливо знімати ґрати з мангалу.

Знімаємо шматки риби з ґрат, укладаємо на тарілку або дошку, і поки вони гарячі та ароматні, подаємо.

Шашлик з товстолобика, як і інша риба, відмінно поєднується з лимоном, тому збризкайте її лимонним соком. Також до риби можна подати овочі, зелень, а також картопля, запечений часточками у духовці, буде дуже смачно!

Приємного вам апетиту!