Ягоди дуже соковиті, що у поєднанні з неперевершеним ароматом дозволяє приготувати їх оригінальний компот. Нижче наведено кілька цікавих рецептів.

Компот з аґрусу, найпростіший рецепт

Для його приготування беремо:

• Аґрус – 1 ст.;
• Цукор – 50 г;
• Вода – 1 л.

Ягоди перебираємо, залишаючи тільки цілий великий аґрус, і промиваємо у проточній воді. Потім беремо каструлю та вливаємо туди воду, яку доводимо до кипіння. Тепер у воду додаємо цукор. Єдина копітка процедура, що потрібна для цього рецепту, - це проколювання кожної ягідки голкою. Це необхідно, щоб агрус надалі не втратив форму.

Коли вода з цукром закипить, додаємо до них ягоди та проварюємо близько 7 хвилин. Після цього каструля знімається з плити, компот повинен охолонути. Потім за бажанням проціджуємо напій чи ні, і прибираємо його на пару годинників у холодильник, перед тим як подавати до столу. За таким простим рецептом компот з аґрусу можна заготовити на зиму, заздалегідь підготувавши банки. У цьому випадку компот у киплячому вигляді заливають у стерилізовану тару, загортають кришками, перевертають вниз шийкою і загортають на добу.

Компот з агрусу з м'ятою на зиму

Холодні компоти з ягід крыжовника освіжають влітку, але це не означає, що вони недоречні взимку. Класичний рецепт напою можна удосконалити, додавши нові інгредієнти. Наприклад, можна приготувати на зиму компот із агрусу з м'ятою. Смак і аромат такого напою чудовий, до того ж він має тонізуючу дію. Для приготування компоту необхідно:

• Аґрус – 0,5 кг;
• Мита – 6 гілочок;
• Цукор - 150 г;
• Вода.

Оскільки напій готується на зиму, заздалегідь слід підготувати банки (2-3 л). Також перебираємо та видаляємо плодоніжки та хвостики з наших ягід. Після чого промиваємо в проточній воді аґрус. Готуємо і м'яту, її потрібно звільнити від млявого листя і теж промити.

У чисті та вже сухі банки розсипаємо порівну ягоди та гілочки м'яти. Окропом заливаємо банки по саму шийку, після чого накриваємо кришками. Продукти пропарюються у такому стані близько 15 хвилин, після чого вода зливається у каструлю. Туди ж засипаємо цукор у розрахунку на 1 трилітрову банку 3 ст. л. піску і кип'ятити воду.

Тепер уже киплячим сиропом знову заливаємо агрус з м'ятою і відразу закочуємо. Кришки також разом із банками потрібно простерилізувати. Далі все як завжди - перевертаємо банки і укутуємо до їхнього повного остигання. Потім відправляємо зимувати у льох.

Ось такий цікавий напій можна приготувати самостійно. За смаком він трохи схожий із усім відомим Тархуном.

Компот з аґрусу з апельсином на зиму

Взимку як ніколи потрібні вітаміни, особливо вітамін С. Влітку є можливість зібрати корисний урожай ягід, а комплексний підхід дозволяє заготовити приголомшливий компот на зиму з аґрусу з апельсином. Для цього беремо:

• Аґрус – 2 ст.;
• Апельсин – 1 шт.;
• Вода – 2 л;
• Цукор – 300 р.

Апельсин добре промиваємо і нарізаємо прямо зі шкіркою на кільця. Далі промиваємо і перебираємо аґрус, позбавляючись псованих ягід. Тепер підготуємо банки під напій, промив і простерилізувавши їх. У банку порівну ділимо ягоди та нарізаний апельсин. Потім готуємо цукровий сироп, розчинивши цукор у киплячій воді.

Приготованим солодким сиропом заливаємо банки з інгредієнтами для компоту і відразу закочуємо їх жерстяними кришками. Банки з напоєм перевертаються догори дном і загортаються в плед. Коли компот охолонув, його можна забирати в прохолодне сухе місце для зберігання, як звичайну заготівлю.

Компот з вишні та агрусу на зиму

Справжня вітамінна бомба – це компот із агрусу на зиму разом із вишнею. Для приготування 3-х літрів напою знадобиться:

• Аґрус – 200 г;
• Вишня – 200 г;
• 250 г цукрового піску;
• 1/2 ч. л. лимонної кислоти.

Ягоди перебираємо від листочків та хвостиків, промиваємо та засипаємо в банку. Після цього потрібно закип'ятити воду та залити нею ягоди. Банку прикриваємо кришкою і чекаємо, коли її вміст охолоне. Приблизно за години три-чотири напій зливають у каструлю і знову доводять до кипіння. Потім засипаємо цукор і розмішуємо, доки всі кристали не розчиняться.

Вже солодкий напій знову заливаємо у банку та засипаємо зверху кислоту. Кислота потрібна для того, щоб компот у майбутньому не вибухнув. Тепер можна закочувати ємність та укутувати. Все, компот готовий! Можна такий компот закрити і без цукру, тоді береться лише порівну ягід. При цьому банки досить добре вимити і висушити, стерилізація не обов'язкова.

Компот з аґрусу на зиму без стерилізації.

Прискорений спосіб заготівлі компоту з агрусу без стерилізації, але з цукром також є. Він не такий складний, як може здатися. Готують його з ягід та цукрового сиропу. Для рецепту знадобляться такі інгредієнти:

• Ягоди аґрусу – за смаком;
• 1 л води;
• 400-700 г цукрового піску (за смаком).

Ягоди насамперед потрібно ретельно перебрати, прибравши зіпсовані і листочки, відрізавши хвостики. Потім аґрус промиваємо в проточній воді та заповнюємо банки – можна по самі плічка, це вже на свій смак. Далі готується цукровий сироп: вода доводиться до кипіння, після чого розчиняється в ній цукор. Сиропом заливаємо банку з ягодами до країв.

У такому вигляді ягоди настоюються близько 5-7 хвилин. Потім рідину зливають, знову доводять до кипіння і знову заливають у банку. На третій раз сиропом заливаємо банки по самі краєчки, щоби навіть виливалося, і відразу ж укупорюємо. Перевернувши банки і укутавши їх пледом, залишаємо остигати. Далі можна забирати заготовки в льох або комору зимувати.

Компот з малини та агрусу на зиму

Відмінно порозуміється з аґрусом і стигла солодка малина. Для такого поєднання потрібно зберігати такі пропорції на 3-літрову банку:

• Аґрус – 2 ст.;
• Малина – 3 ст.;
• Вода – 10 ст.;
• Цукор – 2 ст.

Цукру можна більше, головне не зменшувати вказану кількість. Агрус з малиною перебираємо, видаляючи сміття, зіпсовані ягоди або роздавлені. Потім промиваємо і відкидаємо на друшляк. Поки ягоди просушуються трохи, можна поставити на плиту воду в каструлі для сиропу. Після закипання розчиняємо у ній цукровий пісок.

Солодкий сироп доводимо до кипіння, тим часом промиваємо і стерилізуємо банки під компот. У чисту оброблену ємність викладаємо ягоди і заливаємо киплячим солодким сиропом. Кришкою накриваємо, але не закручуємо. Банку переміщаємо у велику каструлю, поклавши на дно дощечку чи рушник.

Стерилізація банки з компотом з малини з аґрусом на зиму відбувається протягом близько 40 хвилин, вода при цьому не повинна кипіти занадто бурхливо. Після цього обережно дістаємо банку і відразу закручуємо, перевертаємо вгору дном і кутаємо. Коли компот остиг, його можна прибирати в прохолодне місце для зберігання.

Невелика порада, якщо хочете більш насиченого смаку та кольору напою – не зменшуйте кількість ягід і додайте наприкінці щіпку лимонної кислоти. Вона додасть яскравості компоту та додатково убезпечить заготівлю від «підривання» кришки.

Літо приносить багато плодів та ягід з корисними властивостями, багатими мінералами та вітамінами. І природно бажання господарок запастися цим багатством на користь зими. З аґрусу можна заготовити чимало смачних та корисних компотів. Можливо, вам більше сподобається комбінування його з іншими ягодами, як і проста заготівля компоту без стерилізації. Справа за головним – зібрати врожай та зробити заготовки на весь холодний сезон.

Варення з аґрусу виходить не у всіх господинь, воно то кисле, то негарне. У зв'язку з цим господині часто не знають, що можна зробити з аґрусу, щоб продукт зберіг смак та колір. Робити заготівлі з аґрусу на зиму обов'язково треба, і не варто боятися, що не вийде. Наша порада - робіть компоти, вони виходять з будь-якого виду аґрусу. Особливо цікавими є рецепти, які мають у своєму складі не тільки цю ягоду, але ще й інші компоненти, це можуть бути яблука, груші, виноград і навіть цитрусові. Загалом готувати такий напій, безперечно, потрібно. Рецепти з аґрусу на зиму допоможуть згадати смак літа в холод та негоду.

Напій з аґрусу дуже добре поєднується з цитрусовими, причому в даному рецепті не потрібно буде купувати велику кількість фруктів, вони просто доповнюватимуть основний смак. У компот з аґрусу з апельсином також можна додавати й інші цитрусові, наприклад, лимон або мандарин. З додаванням до цього рецепту цитрусових можна експериментувати.

Необхідні інгредієнти:

• Стиглий аґрус – 300 гр.;
• Апельсин – половина штуки;
• Цукровий пісок - 200 гр.;
• Вода – 1 л.

Що приготувати з аґрусу:

1. Для початку необхідно помити апельсини, не знімаючи шкірки, нарізати на товсті кухлі, важливо вичистити кісточки, інакше напій гірчитиме;
2. Аґрус перебрати, помити;
3. У ємності, які раніше були простерилізовані, насипати ягоди та апельсини кружальцями, їх кількість можна варіювати в залежності від необхідної якості напою, так якщо додати багато ягід, то можна розбавляти такий напій водою перед вживанням. Приблизна кількість ягід має бути 1/3-2/3 банки;
4. Тепер можна залити ємності гарячою водою;
5. Вода в ємності має охолонути, а ягоди напаритися;
6. Після цього відвар злити знову в каструлю і прокип'ятити, додавши цукровий пісок. Цукор також можна додавати на свій смак і в залежності від сорту аґрусу;
7. Коли сироп готовий, можна заливати його в банки і закривати їх кришками. Хоч компот і вийшов прозорим, але згодом набере гарний колір;
8. Закрутки укутайте на 2-3 дні, а потім приберіть на зберігання. Такий напій можна поставити за кімнатної температури.

Асорті з аґрусом

Найсмачнішими компотами завжди вважаються суміші з кількох видів ягід та фруктів. А цей рецепт ще можна варіювати за вмістом цукру. Можна закатати компот повністю без цукру, а можна додати його багато, щоб напій потім потрібно було розбавляти і його кількість виходила в кілька разів більше. Наведена кількість інгредієнтів, що використовуються, розрахована для заготівлі півлітрової банки компоту.

Необхідні інгредієнти:

• Ягоди аґрусу – 200-230 гр.;
• Яблука – 100 гр.;
• Малина - 100 гр.;
• Сік аронії чорноплідний або сироп – 200 г;
• Цукор – 350 грам.

1. Усі інгредієнти помити, видалити гілочки, сміття, звільнити від перезрілих або недозрілих частин;
2. Агрус потрібно перебрати і наколоти вилкою, а можна зробити бічний надріз, залити окропом і почекати 2-3 хвилини, коли час вийшло потрібно злити воду, опустити плоди в холодну воду, а потім залишити стікати зайвій воді;
3. Яблука промити, видалити кісточки та серцевину, нарізати часточками;
4. Всі плоди покласти в ємності пошарово, але це не так важливо, адже плоди після наповнення ємності спливуть і самостійно перемішаються;
5. Сік довести водою до об'єму в 1 літр, додати в нього цукор і зварити з цього сироп, у міру того, як на поверхні сиропу утворюватиметься пінка, її необхідно видаляти ложкою;
6. Готовий сиропчик розлити банками і закатати;
7. Якщо напій готується без додавання цукру, плоди заливають гарячим розчином соку аронії чорноплідної.

Компот з аґрусу та м'яти

З м'яти можна приготувати лимонад, що дуже освіжає, а якщо спробувати використовувати його в приготуванні компоту. Напевно, вийде освіжаючий напій з незвичайним ароматом. А агрус віддасть напою смарагдовий відтінок і, звичайно, смак. Таке поєднання використовується не дуже часто, але безсумнівно воно заслуговує на увагу кожної господині.

Необхідні інгредієнти:

• Аґрус – 450 гр.;
• М'ята – 1 гілочка;
• Цукор – 1 склянка.

Покрокова інструкція приготування:

1. Плоди та зелень необхідно добре перемити під проточною водою та просушити;
2. У трилітрову банку, яку заздалегідь простерилізували, насипати ягоди, покласти м'яту цілою гілкою;
3. Тепер готові ємність потрібно залити окропом, закрити кришками, а потім залишити на 15 хвилин для розпарювання плодів і більшого виділення ними соку згодом;
4. Воду злити назад в каструлю і засипати туди ж цукор, суміш потрібно довести до кипіння і трохи приварити, якщо на поверхні сиропу утворюватиметься біла пінка, то її необхідно знімати, це зручно робити столовою ложкою з отворами;
5. Готовий сироп перелити у банку і відразу ж закатати кришками;
6. Щоб заготівлі зазнали додаткової стерилізації, необхідно перевернути їх вгору дном і закутати в теплий рушник на 1-2 дні, щоб заготовки повністю охолонули.

Компот з аґрусу та чорної смородини

Багато рецептів компотів містять у складі не тільки аґрус, а ще й інші ягоди. Цей рецепт пропонує додати в суміш чорну смородину. І саме таке поєднання дозволить одержати з такого простого напою багато вітаміну С, В та інших корисних елементів. Крім того, вітамінна суміш готується дуже просто, а зберігатиметься довгий час.

Необхідні інгредієнти:

• Стиглий аґрус – близько 4-х склянок;
• Чорна смородина – 1 склянка;
• Цукор - 350-400 гр;
• Вода – 3 літри.

Компот з аґрусу на зиму рецепт:

1. Чорну смородину потрібно позбавити гілочок, пошкоджених і недозрілих елементів і промити під проточною водою;
2. Агрус також перебрати і промити, від плодоніжок позбавлятися не потрібно в компоті вони не завадять;
3. Одночасно можна поставити стерилізуватися банки та варити сироп із суміші води та цукрового піску, це заощадить досить багато часу;
4. Гарячу стерилізовану тару потрібно заповнити ягодами і одразу залити гарячим сиропом із цукру;
5. Кришки стерилізуються також кип'ятінням, це найпростіше і швидше зробити;
6. Приготовлені заготовки в гарячому вигляді закочують кришками і прибирають до остигання під теплу ковдру.

Крижовий компот з малиною

Малина має солодкий смак, а от аґрус кислий на смак. Саме тому вони дуже чудово доповнюватимуть один одного в такому напої як компот. Ягоди не потрібно обробляти спеціальними способами, достатньо перебрати їх і помити, а смак вийде дуже чудовим. До такого поєднання можна додати ще й ароматну зелень або цитрусові, але це справа індивідуальних смакових пристрастей. Цей рецепт збереже ваш аґрус і заготовки на зиму будуть гарною підмогою в холодну пору року.

Необхідні інгредієнти:

• Агрус - 2 склянки;
• Малина – 1 склянка;
• Цукор - 350-370 гр.;
• Вода – 3 літри.

Компот з аґрусу на зиму:

1. Перше, що потрібно зробити, це помити ягоди і видалити недозрілі або навпаки перезрілі елементи, вони будуть надавати рідині каламутного вигляду;
2. Ягоди підготовлені, час приготувати сироп, в якому наші плоди зберігатимуться всю зиму. Для цього слід змішати воду та цукор, поставити на плиту та доводити до кипіння. Після того, як суміш закипить, потрібно стежити за пінкою і прибирати її вчасно, довго варити сироп не потрібно, достатньо декількох хвилин;
3. Банки ретельно помити, при цьому можна використовувати звичайну соду і поставити на ємність з киплячою водою для стерилізації над парою;
4. Поки стерилізуються банки можна поставити стерилізувати у киплячій воді кришки;
5. Простерилізовану тару знімають із каструлі і розкладають по ній підготовлені ягоди, зразкова кількість м'якоті зазвичай займає ½ частини банки;
6. У цей час має бути готовий цукровий сироп, яким одразу заливають банки та закочують кришками;
7. Поки суміш не охолоне її потрібно вкрити теплими ковдрами, щоб напій остигав якомога довше, тільки після цього можна забирати заготовки в звичне місце зберігання, але бажано щоб місце було прохолодним і темним.

Лимонно-м'ятний компот з аґрусу

Цей смачний напій – ще одна відповідь на запитання: що можна приготувати з аґрусу на зиму? Додавання цитрусових до будь-якого напою допоможе урізноманітнити смак і надати напою освіжаючу нотку. Саме поєднання всіх інгредієнтів дозволяє отримати освіжаючий напій. У зимові місяці такий коктейль буде особливо актуальним, адже саме взимку нам необхідні свіжі емоції та нагадування про тепле літо. У цьому ж рецепті лимон можна замінити ароматним мандарином або апельсином. Причому мандарина можна покласти до трьох штук, а апельсинів до двох в одну ємність, інакше напій гірчитиме.

Необхідні інгредієнти:

• Аґрус – 300-400 гр.;
• Свіжа м'ята – 2 гілочки;
• Лимон – ½ штуки;
• Цукровий пісок -250 гр.

Що можна приготувати з аґрусу:

1. Такий напій можна заготовити двома різними способами;
2. Спосіб № 1: Підготовлений аґрус потрібно залити окропом і залишити на дві години, щоб м'якоть розпарилася і стала м'якшою;
3. Потім у рідину додати кружальця лимона, м'яту, цукор і варити протягом 5 хвилин;
4. Готовим сиропом можна заливати ягоди, які розкладені по стерилізованим банкам, потім щільно закочують кришками;
5. Спосіб № 2: нарізаний лимон, м'яту та аґрус розкласти по банках, залити окропом і залишити до остигання;
6. Після цього зі всіх банок зливають рідину і ставлять ще раз кип'ятитись;
7. Цукровий пісок розкладають у ємності з м'якоттю і заливають усе це киплячою рідиною;
8. Залишається тільки закатати ємності жерстяними кришками та прибрати на зберігання.

Така ягода як аґрус не завжди використовується у свіжому вигляді, вона досить кисла. Але в той же час її просто необхідно вживати і заряджатися вітамінами, найпростіше рішення, це зварити компот з аґрусу, рецепт у вас є. Саме цей напій дуже люблять діти та й дорослі навряд чи від нього відмовляться. Готовий напій можна розбавляти до смаку або навпаки підсолоджувати. Сподіваємося, споконвічне питання, що приготувати з аґрусу на зиму, вас більше не мучитиме.

Компоти на зиму.

Компот з аґрусу – смачний та корисний напій. Спробуйте наш ребепт приготування компоту на зиму і результат вас порадує в холодну пору року.

3 л

1 год 30 хв

25 ккал

5/5 (1)

На дачній ділянці у нас росте кілька сортів аґрусу. Щороку збирається досить значний урожай. Частина ягід перетворюється на варення, але найбільше в нашій родині люблять компот з аґрусу. Рецепти віддаються з покоління до покоління, тому мій варіант – це традиція, яку ще почала моя бабуся. Зробити компот можна багатьма способами, але мені найбільше подобається спрощений варіант із потрійною заливкою. Як же зробити компот з аґрусу?

Головне правило вибору агрусу для компоту – сортування зіпсованих плодів. Зварити напій можна навіть із незрілих ягід, причому смак його не зіпсується. З червоних сортів виходить солодший компот, а зелені плоди надають йому трохи кислуватий смак. При необхідності додати солодощі можна збільшенням пропорцій цукру.

На п'ять склянок ягід аґрусу знадобиться:

Компот з аґрусу – смачний та корисний напій, але при його приготуванні я роблю деякі експерименти. Наприклад, якщо додати невелику кількість чорної смородинив процесі варіння напою, його підсумковий смак буде змінений кардинально і стане більш насиченим.

Як приготувати компот з аґрусу

Процес заготівлі компоту можна вибирати інший, але мій варіант мені подобається через простоти та швидкості процедури.

Покроковий рецепт:

1. Спочатку треба ретельно перебрати аґрус (видалити зіпсовані плоди, листя та сміття), а потім промити його.
2. В окремій каструлі кип'ятимо три літри води.
3. У попередньо пастеризовані банки розкладаємо аґрус.
4. Окріп заливається в кожну банку з аґрусом (ємність має бути повністю наповнена рідиною).
5. Далі прикриваю банки кришками та чекаю приблизно десять хвилин.
6. Процедуру повторюємо вдруге (зливаємо воду зі банок у каструлю і повторно доводимо до кипіння, потім знову розливаємо заготовку по банках і чекаємо десять хвилин).
7. Третій раз кип'ятимо компот з додаванням необхідної кількості цукру і знову розливаємо його банками.
8. Не чекаючи остигання компоту, відразу закочуємо банки кришками і перевертаємо дном вгору.

Порада: Якщо води не вистачило, її кількість можна збільшити на будь-якому етапі кип'ятіння. Однак краще заздалегідь брати рідини більше, крім таких ситуацій.

Зробити заготівлю компоту з аґрусу на зиму зможе навіть той, хто не має значного досвіду у цій сфері. Головним секретом успіху є дотримання правил обов'язкової стерилізації банок та покрокової інструкції. Експерименти краще проводити після здобуття хоча б мінімальних навичок.

Секрети приготування компотуз аґрусу на зиму:

• Щоб робити компот кориснішим, можна додати до нього апельсин (інгредієнт бере участь у приготуванні з першого етапу, його треба кип'ятити разом з ягодами).
• Змінити смак компоту допоможуть полуниця, малина та чорна смородина.
• Для того, щоб смак компоту став більш насиченим, можна перед його приготуванням проколоти кожну ягоду зубочисткою.
• Специфічний смак компоту надають листочки м'яти (додавати їх треба в кожну банку перед закочуванням кришок).

Як зберігати такий компот з аґрусу

Після закочування кришок банки з компотом краще обернуть рушником. Наступного дня можна прибрати ємності у темне та прохолодне місце. Зберігати компот з аґрусу можна протягом усього року. У мене залишилися заготівлі дворічної давності, і смак напою не змінився.

Агрус – це єдина ягода, яку заготовляють у різних ступенях зрілості.

Для компоту беруть щільні ягоди, що не перезріли, а перезрілі плоди використовують для приготування соку, джему або повидла.

Ягоди агрусу багаті на пектини, вітаміни, органічні кислоти та мікроелементи.

Компот з аґрусу на зиму – основні принципи приготування

Компот з аґрусу має цікавий смак та аромат, але для кольору бажано додати ягоди малини, чорної смородини або полуниці.

Для компоту відбирають трохи недозрілі, щільні ягоди без пошкоджень. Бажано, щоб плоди були однакового розміру, щоб вони поступово проварилися.

Свіжозібрані ягоди перебирають, видаляють хвостики та миють. Кожну ягідку наколюють, так як аґрус має досить щільну шкірку.

Готують скляну тару. Її миють та стерилізують. Ягоди агрусу розкладають по банках і заливають цукровим сиропом. Банки накривають кришками і стерилізують у воді, що слабо кипить, хвилини три.

Банки щільно закочують кришками, перевертають та накривають ковдрою. Тримають до охолодження. Зберігають компот у льоху або коморі.

Рецепт 1. Компот із аґрусу на зиму. Перший спосіб

складові

три кілограми аґрусу;

літр очищеної води;

700 г цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Скляну тару, об'ємом півлітра і літр ретельно вимити з содою, обполоснути і простерилізувати в духовці або над парою. Кришки прокип'ятити.

2. Перебрати свіжозібраний аґрус, видалити хвостики і викласти ягоди в сито. Промити під краном і кожну ягоду наколоти зубочисткою або голкою. Розкласти підготовлені ягоди з банків.

3. У сотейник вилити воду, всипати цукор та варити сироп до повного розчинення останнього. Залити отриманим сиропом аґрус.

4. Банки накрити кришками. Стерилізувати три хвилини з моменту закипання води у широкій каструлі.

5. Закатати банки герметично. Перевернути їх вниз шийкою і укутати теплим пледом. Повністю остудити та помістити на зберігання у льох.

Рецепт 2. Компот з аґрусу на зиму. Спосіб другий

складові

ягоди аґрусу;

700 г цукрового піску на літр води.

Спосіб приготування

1. Стиглі плоди аґрусу перебираємо, видаляємо зіпсовані та м'які плоди. Зрізаємо залишки віночка і миємо під краном.

2. Ягоди агрусу невеликими порціями кладемо в друшляк і опускаємо в киплячу воду. Бланшируємо пару хвилин, і відразу поміщаємо під струмінь холодної води. Залишаємо, щоб стекла вся вода.

3. Кожну ягоду розколюємо голкою або зубочисткою. Викладаємо аґрус у літрові підготовлені банки, наповнюючи їх на дві третини обсягу.

4. З води та цукрового піску варимо сироп, і заливаємо їм аґрус. Прикриваємо банки прокип'яченими кришками. Поміщаємо в широку каструлю з гарячою водою, і стерилізуємо з моменту закипання хвилин 20.

5. Герметично укупорюємо, перевертаємо, накриваємо теплою тканиною та залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо компот у коморі або льоху.

Рецепт 3. Компот з аґрусу на зиму з м'ятою

складові

півкілограма аґрусу;

Питна вода;

шість гілочок м'яти;

цукор – 150 г.

Спосіб приготування

1. Двох та трилітрову скляну тару ретельно помийте з содою, промийте та простерилізуйте. Кришки прокип'ятіть кілька хвилин.

2. Стиглі ягоди агрусу переберіть, видаліть хвостики. Ягоди помийте під струменем холодної води. З гілочки м'яти видаліть мляві листочки і промийте.

3. Розподіліть ягоди аґрусу порівну по банках. У кожну покладіть гілочки м'яти. Залийте вміст банок під горло окропом і накрийте кришками. Ягоди залиште пропарюватись на чверть години. Потім злийте воду в каструлю, сюди ж додайте цукор із розрахунку 75 г на банку об'ємом три літри. Доведіть до кипіння.

4. Вміст банки залийте киплячим сиропом і відразу закупоріть герметично. Компот охолодіть, перевернувши банки догори дном і загорнувши їх теплою тканиною.

Рецепт 4. Компот з аґрусу на зиму з чорною смородиною

складові

склянку аґрусу;

2,5 літри питної води;

склянка цукру-піску;

чорна смородина – склянка.

Спосіб приготування

1. Перебрати смородину і агрус, видалити плоди, що підгнили і м'які. Обрізати частину віночків і обірвати плодоніжки. Вимити ягоди під струменем води, перекласти в друшляк і залишити, щоб стекла вся рідина.

2. Банки об'ємом в літр вимити з содою, добре обполоснути та простерилізувати. Кришки прокип'ятити 5 хвилин.

3. Влити в каструлю воду, всипати цукор та варити сироп, постійно помішуючи до розчинення цукру та закипання. Якщо бажаєте, можете додати часточку лимона.

4. Ягоди чорної смородини і аґрусу розкласти по банках і залити їх киплячим сиропом під горло. Прикрити банки кришками та помістити тару у широку каструлю з гарячою водою. Стерилізувати з моменту закипання чверть години.

5. Банки герметично закатати, перевернути, і остудити, загорнувши теплим пледом.

Рецепт 5. Компот з аґрусу на зиму з апельсином

складові

дві склянки аґрусу;

300 г цукрового піску;

апельсин;

два літри очищеної води.

Спосіб приготування

1. Добре промийте апельсин під краном. Обітріть і наріжте його разом із шкіркою кільцями.

2. Переберіть аґрус, позбавляючись м'яких і тріснутих ягід. Викладіть плоди в сито і промийте під краном. Залишіть, щоб стекла вся вода.

3. Банки промийте з содою, промийте і простерилізуйте.

4. Розкладіть аґрус порівну по банках. У кожну додайте кільця апельсина.

5. Всипте цукор у киплячу воду і варіть, доки він не розчиниться повністю.

6. Отриманим сиропом залийте вміст банок догори і відразу ж закатайте герметично прокип'яченими кришками. Переверніть банки з напоєм догори дном і накрийте пледом. Охолоджений компот поставте в льох або комору на зберігання.

Рецепт 6. Компот з аґрусу на зиму з малиною

складові

дві склянки аґрусу;

дві склянки цукрового піску;

три склянки малини;

десять склянок питної води.

Спосіб приготування

1. Якщо ви любите солодке, можете взяти більше цукру, але не менше вказаної кількості в рецепті.

2. Малину з аґрусом переберіть, видаліть сміття, розчавлені та зіпсовані ягоди. Промийте і відкиньте їх на друшляк. Залишіть, щоб стекла вся рідина.

3. Поставте на плиту каструлю із водою. Всипте в киплячу воду цукор і варіть, доки він не розчиниться повністю.

4. Банки під компот вимийте, промийте і простерилізуйте. У підготовлений скляний посуд розкладіть порівну ягоди і залийте їх киплячим сиропом. Прикрийте банки кришками і помістіть в широку каструлю, поклавши на дно рушник.

5. Залийте в каструлю гарячу воду, щоб її рівень доходив до плічок банок. Стерилізуйте сорок хвилин за слабкого кипіння. Обережно дістаньте банки, герметично закатайте їх і переверніть. Охолодіть, накривши пледом.

Рецепт 7. Компот з аґрусу на зиму з вишнею

складові

200 г аґрусу;

лимонна кислота;

200 г вишні;

цукор – 250 г.

Спосіб приготування

1. Переберіть ягоди агрусу, відірвіть хвостики, видаліть листочки та сміття. Викладіть у сито і промийте під струменем води. Вишню помийте та видаліть кісточки.

2. Трилітрову банку вимийте з содою, добре промийте і простерилізуйте над парою. Кришку прокип'ятіть п'ять хвилин.

3. Ягоди помістіть у банку, і залийте їх окропом. Прикрийте кришкою банку і залиште до повного остигання. Злийте напій у каструлю і знову закип'ятіть. Всипте цукор і варіть, постійно помішуючи, поки|доки| не розчиняться кристали цукру.

4. Залийте у банку солодкий напій. Зверху всипте щіпку лимонної кислоти. Банку герметично закатайте, переверніть та укутайте. Залишіть компот у такому вигляді до охолодження.

Рецепт 8. Компот з аґрусу на зиму «Мохіто»

складові

350 г аґрусу;

склянка цукру;

дві скибочки лимона.

Спосіб приготування

1. Візьміть півлітрову баночку аґрусу. Переберіть, обріжте хвостики та ретельно помийте.

2. Гілочки м'яти промийте і злегка обсушіть. Лимон помийте і поріжте скибочками.

3. Трилітрову банку вимийте з содою, добре промийте і простерилізуйте.

4. У підготовлену банку висипте ягоди аґрусу, додайте три гілочки м'яти та скибочки лимона.

5. У чайнику закип'ятіть воду і залийте нею вміст банки до верху. Накрийте кришкою, попередньо її прокип'ятив, і залиште компот остигати хвилин на 20.

6. Потім злити воду в каструлю і поставити її на вогонь. У банку всипте склянку цукру і залийте все киплячим напоєм. Герметично закатайте, переверніть та укутайте теплою ковдрою. Залишіть компот на дві доби до охолодження.

Рецепт 9. Компот з аґрусу з яблуками

складові

цукровий пісок – склянка;

аґрус – 300 г;

яблука – три шт.

Спосіб приготування

1. Яблука миємо, розрізаємо їх на чотири частини і видаляємо серцевину. Якщо яблука великі, нарізаємо їх часточками.

2. Агрус перебираємо, видаляємо листочки і зіпсовані ягоди. Перекладаємо плоди в друшляк і миємо, інтенсивно їх струшуючи. Залишаємо аґрус у друшляку, щоб стекла вся рідина.

3. Доводимо до кипіння необхідну кількість води у каструлі. Викладаємо в киплячу воду аґрус, скибочки яблука і доводимо до кипіння ще раз.

4. Поступово додаємо в киплячий компот цукор. Кількість якого регулюйте, виходячи зі своїх переваг, а також сорти яблук і аґрусу.

5. Як тільки компот закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо каструлю кришкою і варимо 15 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і наполягаємо компот протягом години.

6. Перед подачею компот проціджуємо та подаємо, попередньо охолодивши його.

Для компотів на зиму найкраще підходить аґрус зелених сортів.

Стерилізувати потрібно не лише банки, а й кришки.

Перед термічною обробкою ягоди аґрусу потрібно обов'язково наколоти, щоб вони не луснули після термічної обробки.

Літрові банки з компотом обов'язково стерилізують, тому що компот у них швидко остигає.

Для компоту краще брати щільні, трохи недозрілі плоди.