Рецепти з свіжого палтуса. Філе палтуса у духовці. Обробка північної риби

18.11.2022

Найпопулярнішою білою рибою можна назвати палтус. Кожна господиня бодай одного разу мала справу з морепродуктом. Переваги риби очевидні: дієтичний продукт, не примхливий, дуже смачний, корисний. Невелика кількість кісток все більше приваблює любителів рибних продуктів саме до палтус.

Особливої обробки тушка палтуса не вимагає достатньо традиційного потрошення, зрізання непотрібних елементів і можна нарізати на стейки. Єдиний мінус палтуса – швидка втрата форми при термічній обробці, доведеться скористатися паніровкою, кляром для збереження апетитного зовнішнього вигляду страви.

Краще набувати свіжої тушки, самостійно нарізати шматками пристойної товщини. Куплені готові заморожені шматки не розморожуйте до кінця. У поєднанні з паніровкою це допоможе зберегти форму шматків.

Простий рецепт

Найшвидший, нескладний рецепт приготування, при використанні якого потрібно мінімум компонентів, проте смак риби виходить прекрасним.

Інгредієнти:

стейки;
спеції;
лимон.

До смаження: тушка має бути вимита, почищена, порізана на скибочки. Присмачуємо стейки сіллю, перцем, додамо кислинки соком лимона. Використовуємо сковороду, можна взяти просту чавунну гриль.

Розігріваємо масло, кидаємо стейки з палтуса, смажимо чотири хвилини, гострою лопаткою перевернемо, обсмажуємо стільки ж. Закриваємо, даємо постояти кілька хвилин, вогонь залишаємо. Знімаємо з плити, кладемо стейки на салатний лист, прикрашаємо, гарнуємо, подаємо.

У духовці з картоплею та сиром

Виходить повноцінним, йде разом із гарніром, сирна скоринка виглядає апетитно, смак приголомшливий. Прекрасно підійде до святкової вечері, гості здивуються кулінарними можливостями господині.

палтус;
картопля;
соняшникова олія;
помідори;
приправи.

Нарізаємо тушку порційними шматочками, залишаємо просочитися приправами десять хвилин, обмазавши кожну скибочку. Ріжемо овочі комфортними розмірами, сир трьом крупно. На змащене лист укладаємо шарами компоненти: спочатку картопля, половину всього об'єму, потім стейки палтуса, кружечки томату, знову картоплю. Обмазуємо шаром майонезу, зверху сирну шапочку.

Ставимо в духову шафу, виставляємо 200 градусів, чекаємо на пропікання картоплі, вимикаємо техніку. Дістаємо лист, нарізаємо отриману страву порціями, розкладаємо гостям по тарілках. Посипаємо нарубаною зеленню, прикрашаємо оливками, лимоном.

Палтус зі сметаною

Незмінно викликає захоплення, збере компліменти. Ніжна сметанна підлива ідеально підходить палтус.

Інгредієнти:

тушка палтуса;
сметана;
вершкове масло;
цибулина;
спеції;
борошно.

Приготування соусу: смажимо борошно, використовуючи чисту, суху сковороду, поливаємо сметаною, ретельно перемішуємо, даємо закипіти. Присмачуємо приправами, заважаємо, забираємо з плити. Обвалюємо шматочки в борошні, смажимо пару хвилин, ріжемо цибулю кільцями. Беремо лист, помажемо маслом, розкладаємо цибулю, поверх стейки.

Заливаємо половиною підливи, зверху сипемо тертий сир, печемо приблизно двадцять п'ять хвилин, чекаємо на золотисту скоринку. Дістаємо готовий продукт, заливаємо соусом, що залишився, достатньо прикрасити страву свіжими овочами, можна подавати.

Стейки в цікавому паніруванні

Паніровка містить незвичайні компоненти, шматки виходять м'які, ідеальної форми, пряні.

філе риби;
яйце;
гірчичний порошок;
сіль;
молоко;
часниковий порошок;
кукурудзяні пластівці;
пармезан;
кріп;
прованські трави;
лимон;
петрушка;
вершкове масло.

Варимо пару пакетиків рису 30 хвилин, стейки промиваємо, рушниками висушуємо. Збиваємо яйце, гірчичний порошок, молоко. Беремо іншу миску, з'єднуємо трави, зелень, порошок часнику, сир, кукурудзяні пластівці, подрібнені попередньо. Макаємо шматки в першу миску, потім пануємо приготованою сумішшю.

Деко застилаємо пергаментом, топимо вершкове масло, поливаємо зверху шматки. Запікаємо близько тридцяти хв, дістаємо. Гарнуємо відвареним насамперед рисом, прикрашаємо кропом, лимоном, петрушкою.

Ви дізналися як правильно, смачно приготувати палтус різними способами. Додатково вимочувати білу рибу немає необхідності, морепродукт досить м'який, складно пересушити. Проте, стежте за готовністю страви, вимикайте техніку вчасно, тоді гості отримають справжнє задоволення.

Біле м'ясо палтуса має унікальний смак, можна додати соус тартар, вершкову підливу. Поливайте підливою готові стейки, полийте соус зверху, отримуйте задоволення від приготування.

Існує кілька видів риб, м'ясо яких цінується в кулінарії не тільки за відмінний смак, а й за корисні властивості. Представником такого виду риб сімейства камбалових є різноманітні різновиди палтуса.

На ринок риба надходить у свіжому, замороженому або консервованому вигляді. Є багато рецептів приготування палтуса, серед яких ви знайдете холодні та гарячі страви, закуски, запіканки, рибу з овочами або панування. Ікра палтуса теж дуже смачна, тому з нею можна робити бутерброди, різні салати та інші цікаві страви.

Чим корисний палтус?

Користь від вживання цього виду риби справді велика, адже в 100 г дієтичного продукту міститься чимало вітамінів і необхідних організму мікроелементів:

вітаміни груп: в, а, е та d;
19 г білка;
2,5 г жиру;
1 г золи;
калій;
магній;
фосфор;
кальцію.

Використовуючи іноді морепродукти, ви будете насичувати свій організм усіма цими корисними мікроелементами. У порівнянні з м'ясом тваринного походження, філе палтус дуже легко засвоюється організмом.

У білку морепродуктів містяться практичні всі необхідні нам амінокислоти, брак яких нерідко може призводити до розвитку таких хвороб:

анемія;
безсоння;
швидке старіння шкірних покривів;
неврози;
атеросклерози;
та інші.

Любителів риби такі моторошні хвороби навряд чи спіткають. Взагалі кажучи, страви з морепродуктів можуть запобігти розвитку таких недуг, тому періодично їх таки варто вживати.

Як вибрати ПАЛТУС?

Перед тим як приготувати палтус, кожній господині варто ознайомитись із основними правилами вибору морепродуктів. Тільки свіжий і смачний продукт буде корисним, а от відверто лежачі тушки можуть навіть завдати шкоди організму.

Правила вибору досить прості:

Найкраще придбати цілу тушку риби, а не очищене філе. Під час розморожування м'ясо втрачає дуже багато вологи і тому стає несмачним;
Якщо на продукті забагато льоду, значить, її кілька разів розморожували, а це говорить про те, що риба може бути зіпсованою;
Купуючи свіжу тушку, натисніть на неї пальцем. Якщо вм'ятина не випрямилася протягом кількох секунд, продукція несвіжа;
Не купуйте рибу, якщо на її лусочках утворився слиз;
Очі свіжої рибки мають бути блискучими, але не червоними.

Перш ніж почати обробляти тушку, обов'язково видаліть плавці. Вони мають досить різкий і неприємний запах. Якщо ви хочете отримати смачну страву, то не зневажайте правил вибору продукту. Від цього залежатиме не лише якість страви, а й здоров'я тих, хто її скуштує.

А ось тепер варто з'ясувати, які рецепти з палтуса є найвдалішими. Для цього розглянемо кілька актуальних рецептів, які, на думку багатьох господарок, є справді смачними.

Запікаємо палтуса

Палтус запечений у духовці - неймовірно смачна і проста страва, яка виходить не тільки ситною, але і дуже ароматною. Філе змащують вершковим маслом, часником і спеціями. Зверху на м'ясо укладаються овочі, після чого філе потрібно загорнути у фольгу та запекти у духовці.

Цей набір інгредієнтів розрахований для приготування чотирьох порцій.

Для того, щоб зробити таку красу, знадобиться:

4 рибні філе;
петрушка та зелена цибуля;
1 морквина;
селера;
півсклянки вершкового масла;
чайна ложка тархуна;
1 зубчик часнику;
перець та сіль за смаком.

Процес досить простий, тому з рецептом повинні впоратися навіть кулінари-початківці:

Морквину, селеру та цибулю потрібно подрібнити. Для цього овочі нарізають тоненькими кружальцями;
В окремому посудині змішують вершкове масло, тархун, подрібнений зубчик часнику, петрушку, а також сіль із перцем;
Коли тушка буде оброблена, розкладіть філе на заздалегідь підготовлену та змащену олією фольгу. М'ясо потрібно ретельно промазати сумішшю із вершковим маслом, а потім укласти зверху овочі;
Потім загорніть палтуса в конвертик із фольги. Бажано складати фольгу в кілька шарів, щоб під час приготування вона не прорвалася, інакше з м'яса витече весь сік;
Чотири конверти зі шматочками м'яса викладають на лист і відправляють у духовку приблизно на 15-20 хвилин. При цьому пічка має бути розігріта до 200 градусів;
Через 20 хвилин дістаньте страву і насолоджуйтесь її незабутнім смаком!

готуємо ПАЛТУС на сковороді

Практично все рецепти з палтусомДосить прості, але смакові якості страв від цього досконалого не страждають. Оскільки рибка досить велика і не кістка, філе виходить дуже ніжним, при цьому кожен шматочок буквально тане в роті.

Щоб приготувати філе на сковороді, оберіть два нежирні шматки м'яса. Бажано заздалегідь подрібнити цибулю-шалот та підготувати спеції. Пікантності страві додасть насіння фенхелю, але якщо у вас немає можливості його дістати, не засмучуйте. Використовуйте спеції, які вам доступні.

З інгредієнтів вам знадобляться:

3 помідори середніх розмірів;
чайна ложка фенхелю;
2 філе риби;
2 столові ложки подрібненої цибулі-шалот;
2 зубчики часнику;
столова ложка оцту;
вершкове масло;
сіль і перець;
петрушки.

Процес приготування:

Спочатку потрібно порізати томати та подрібнити зелень з часником та цибулю-шалот;
Подрібнені овочі заправляйте оливковою олією з додаванням солі та перцю;
Філе потрібно добре промити і порізати на однакові шматочки. М'ясо підсоліть і додайте|добавляйте| в нього фенхель для аромату;
Потім обсмажте філе на сковороді, але з додаванням оливкової олії. З кожного боку смажити приблизно 5 хвилин;
Далі максимально зменште вогонь і смажте м'ясо ще 2-3 хвилини. У цей час можете змастити шматочки філе вершковим маслом;
Викладайте страву на тарілки та поливайте зверху заправленими овочами. Також можна посипати готову страву зеленню. Смачного!

Рецепти приготування з палтуса дійсно елементарні, як правило, на готування йде не більше півгодини. Тому смачні страви можна приготувати у дуже стислий термін. Любителів м'яса на відкритому вогні обов'язково порадує такий простий рецепт.

шашлик із ПАЛТУСу

Що може бути кращим за пікнік на відкритому повітрі з шашликами? Але, щоб трохи урізноманітнити меню, можна приготувати не звичайний шашлик, а рибний. Цей варіант буде безпрограшним, якщо ви все зробите правильно.

Для приготування страви знадобляться:

0,6 кг філе риби;
200 г цибулі;
300 г томатів та печериць;
спеції;
50 г рослинної олії;
перець;
сіль;
зелень (петрушка, кріп);
100 болгарського перцю.

Палтус має ніжний смак, завдяки якому він гарний у будь-якому рецепті. Ті, хто ще не куштував цю рибу, можуть почати з простих способів її приготування, а можуть і відразу ж приступити до більш святкових та оригінальних рецептів, їхня різноманітність дозволяє знайти відповідний для будь-якого випадку.

Філе палтуса: рецепти

Як посмажити філе палтуса

Щоб приготувати смачну страву за одним із найпростіших і найдоступніших рецептів, вам знадобиться:

0,5 кг філе палтуса; - 1 яйце; - сіль, чорний перець; - 50 г панірувальних сухарів; - 50 мл олії.

Якщо у вас заморожена риба, то розморозьте філе за кімнатної температури, для чого дістаньте його з морозилки заздалегідь. Охолоджене філе просто промийте під струменем проточної води. Обсушіть рибу кухонними паперовими рушниками і наріжте філе на шматки, якщо воно досить велике. Маленькі шматки можна смажити цілком. Кожен шматок риби посоліть з обох боків, посипте перцем, зануріть у трохи збите яйце і обваляйте в сухарях. Потім покладіть рибу на попередньо розігріту сковорідку з киплячою олією і обсмажуйте до появи скоринки, а потім переверніть і смажте до готовності. Кришкою сковороду не накривайте, інакше отримаєте в результаті приготування тушковану рибу з вологим неапетитним паніровкою. Готову рибу викладіть на паперовий рушник або пергаментний папір, які вберуть надлишок олії.

Для розморожування філе можна використовувати і мікрохвильову піч, але тільки при природному процесі розморожування в рибі зберігаються всі соки, тоді як у мікрохвильовій печі вона може вийти злегка підсушеною

Як запекти палтуса в духовці

Приготуйте палтуса, уникаючи зайвих жирів, тобто запікайте рибу в духовці. Візьміть:

0,5 кг палтуса; - 50 г сметани; - 10 г рослинної олії; - 1 головку цибулі; - сіль, чорний перець, майоран; - Фольгу для запікання.

Підготуйте філе, розморозивши його за потреби. Розріжте на порційні шматки. Наріжте фольгу на листи і згорніть з кожного подобу човника, дно якого змастіть олією, а на нього викладете кільця цибулі. Рибу посоліть, помістіть на цибулю, зверху філе посипте спеціями і покладіть на кожен шматок по ложці сметани, після чого з'єднайте краї фольги один з одним, отримавши герметичні конверти з рибою всередині. Запікайте палтуса в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 20 хвилин.

Як приготувати запіканку з палтусом?

Цей рецепт поєднує у собі і рибу, і гарнір до неї. Щоб приготувати страву по ньому, візьміть:

0,5 кг філе палтуса; - 0,5 кг картоплі; - 2 головки цибулі; – 100 г тертого сиру твердих сортів; - 200 г сметани; - 10 г оливкової олії; - сіль, перець за смаком.

Змастіть дно форми рослинною олією і викладіть у неї шар попередньо почищеної та нарізаної на кружечки картоплі. Поверх картоплі викладіть філе палтуса. Якщо воно заморожене, попередньо доведіть його до кімнатної температури, готуйте охолоджене відразу. Посоліть і поперчіть рибу. На неї покладіть кільця цибулі, а зверху залийте страву сметаною. Запікайте палтуса з картоплею в духовці протягом 30 хвилин, після чого насипте зверху тертий сир і готуйте рибу ще 10 хвилин. Для готовності палтус достатньо температури 180°С.

Поживна риба палтус рецепти приготування страв з якої ми наведемо нижче, відрізняється бездоганним смаком та майже повною відсутністю кісток, що робить її безпечною для дітей.

З цієї ніжної та дуже смачної рибки можна приготувати найрізноманітніші страви: її запікають, відварюють, гасять, смажать, готують на пару тощо.

Суп із палтуса

Цей дуже легкий супчик з палтуса можна запропонувати навіть маленьким дітям і людям, які дотримуються дієти.

Нам знадобиться:

Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Палтус – половинка тушки;
Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля);
Морква – 1 прим.;
Спеції (лавровий лист, сіль, чорний мелений перець, орегано, майоран);
Лимон.

Приготування:

У каструлю налий 2,5 літра води та постав на вогонь.
Моркву наріж кружальцями.
Коли вода закипить, додай у каструлю моркву, пучок петрушки та кропу та цибулю (цілком). Вогонь зменш і вари бульйон протягом 10 хвилин.
Палтус поріж на порційні шматочки. Картопля очисти та поріж на кубики.
Додай картопля в бульйон та відвари протягом 10 хвилин.
Вийми з бульйону пучки зелені та цибулю, додай рибу. Бульйон посоли і поперчи і додай спеції.
Включи середній вогонь та вари суп ще 15-20 хвилин.
Зелена цибуля порубай, лимон наріж кружальцями.
Готовий суп розклади по тарілках, посип зеленню і прикрась лимоном.

Якщо ти любиш супчик гостріше, додай за 7 хвилин до кінця варіння нарізаний кружальцями помідор.

Палтус смажений

Для приготування смаженого палтуса ти можеш використовувати цілу рибу палтуса або придбати готове філе.

Нам знадобиться:

Борошно - 3 ст. ложки;
Палтус – 1 тушка чи 0,5 кг філе;
Рослинна олія;
Спеції: сіль, майоран, чорний мелений перець, зелень петрушки.

Приготування:

Якщо ти взяла для приготування тушку палтуса, очисти її від луски, витроши нутрощі і видали зябра і плавці. Потім промийте рибу під проточною водою і наріж на невеликі порційні шматочки.
У плоскій тарілці змішай борошно та спеції.
Сковороду постав на сильний вогонь, додай олію і дай їй добре прогрітися (це важливо - інакше палтус почне розповзатися холодною сковородою).
Кожен шматочок палтуса обмокуй з двох боків у борошні зі спеціями і укладай на сковороду не дуже близько один до одного.
Вогонь зменш до середнього і обсмаж до золотистого кольору рибку з обох боків.
Смажений палтус подавай на листі салату зі шматочками нарізаного лимона.

Намагайся не перетримати палтус на сковороді більше 10 хвилин – інакше він вийде надто сухим.

Палтус запечений у духовці

У деяких варіантах цієї страви палтус рекомендують попередньо обсмажити на сковороді. Але така страва виходить занадто жирною, тому ми використовуватимемо свіжий палтус.

Нам знадобиться:

Борошно – 4 ст. ложки;
Палтус – 1 кг;
Вершкове масло – 50 г;
Сметана – 4 склянки;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Твердий сир – 100 г;
Сіль, перець чорний мелений;
Рослинна олія.

Приготування:

Тушку палтуса попередньо розділай і наріж на порційні шматки.
Цибулю очисти і наріж півкільцями.
Сир натрію на середній тертці.
На сковороді розтопи трохи вершкового масла|мастила| і обсмаж на ньому дві ст. ложки борошна до золотистого кольору. Потім додай до соусу потроху сметану, постійно помішуючи його, щоб не залишалося грудочок.
Зроби маленький вогонь і, коли сметана закипить, посолити і поперчити соус, перемішати і тут же вимкнути вогонь.
Шматочки палтуса обваляй в борошні, що залишилося, з двох сторін і склади на деко, змащене рослинною олією. Зверху поклади цибулю.
Залий рибу ще гарячим сметанним соусом і посип сиром.
Став лист у розігріту до 170 градусів духовку.
Палтус буде готовий, коли сир нагорі дуже розплавиться (це приблизно 30-40 хвилин).

Запечений палтус можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді.

Котлети з палтуса

Котлети з палтуса виходять дуже ніжними і без рибного запаху.

Нам знадобиться:

Маргарін - 100 г;
Палтус – 0,5 кг;
Рослинна олія;
Яйце – 1 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Панірувальні сухарі;
Манна крупа – 1 ст. ложка;
Сіль та чорний мелений перець.

Приготування:

У невеликій мисочці змішай яйце з манною крупою.
Прокрути на м'ясорубці рибне філе, маргарин та очищену цибулю.
Додай у фарш яйце з манкою. Всі посолити, поперчити і ретельно перемішати.
Рослинна олія налий на розігріту сковороду. Сформуй з фаршу невеликі котлетки, обваляй їх у панірувальних сухарях і обсмаж на середньому вогні.

У готовий фарш для котлет ти можеш додати дрібно порубану зелень - котлети будуть смачнішими, та й виглядатимуть апетитнішими.

При виборі палтуса звертай увагу на стан м'яса – воно має бути білим, напівпрозорим, блискучим. Після натискання м'ясо має набувати попередньої форми, а не розповзатися.
Палтус – не дуже жирна риба. Щоб не допустити зайвого пересихання риби (і її сухості), змасти її перед смаженням або запіканням олією за кілька годин до приготування.
Не використовуй до палтус занадто ароматні приправи, здатні перебити запах риби.
Щоб на смаженому палтусі вийшла рум'яна скоринка, філе спочатку обваляй у борошні, потім окунь у кляр (борошно з яйцем), а потім — у панірувальних сухарях.
Відварене м'ясо палтуса добре зберігає консистенцію, тому його можна використовувати для приготування салатів.
Смажити краще морожений палтус, не розморожуючи тушку до кінця.
З палтусом добре поєднуються сік лимона, біле вино, гриби, креветки та морепродукти.

Ти можеш запікати палтус під різними соусами, смажити у клярі або у фритюрі, готувати на пару – вийде однаково смачно. Якщо у тебе є свій рецепт приготування цієї смачної та корисної рибки, обов'язково поділися нею з нами.

Не всі риби мають біле, м'яке та смачне м'ясо. Спробуйте перетворити філе палтуса на щось фантастичне з цими п'ятьма рецептами.

Палтус є одним із найсмачніших і корисних для здоров'я видів морських риб. Солодкувате біле м'ясо робить його таким популярним. М'ясо палтуса досить пісне, містить приблизно 150 ккал на 100 г, 25 г білка і 3 г здорового жиру.

Споживання цієї риби забезпечує отримання хорошої дози необхідних жирних кислот омега-3, які допомагають стимулювати мозок і сприяють схуднення, а крім того, дозволяють запобігти ряду потенційних, небезпечних для життя захворювань, таких як рак і діабет. Ви пробували палтуса і раніше, але зрозуміли, що не зовсім готові стати затятим шанувальником камбали? Це залежить від способу приготування. Повірте, при правильному приготуванні, він стане одним з найсмачніших джерел білка, який ви пробували.

Ось п'ять способів приготування чудових страв із палтуса. Спробуйте їх і почніть застосовувати цю рибу як дієтичний продукт.

1. Палтус із діжонською гірчицею, запечений у пергаментному папері

Це гостра та швидка страва з палтуса, яка надасть вам щедру порцію білка. Якщо ви сидите на низьковуглеводній дієті, додайте більше овочів і відмовтеся від коричневого рису та кінви. Хочете щось поживне? Просто додайте соус.

складові

Палтус - 110 г
Червоний перець – 1 шт., нарізати кубиками
Часнику - 1 часточка
Петрушки - 1 пучок
Фіолетова цибуля - 1/4 шт. , нарізати кубиками
Діжонська гірчиця – 1 ст.л.
Оливкова олія – 1 ч.л.
Вустерширський соус – 1 ч.л.
Сік одного лимона
2 великі моркви, нарізати соломкою
Брокколі - 75 г

Приготування

Змішайте червоний перець, часник, петрушку, діжонську гірчицю, фіолетову цибулю, оливкову олію, соус вустерширський і лимонний сік.
Помістіть рибу, соус та інші овочі у великий папір для випічки.
Випікайте протягом 20 хвилин|мінути| при 190 градусах.
Подавайте з коричневим рисом чи кінвою.

2. Палтус з помідорами та базиліком

Ця проста страва є відмінним варіантом для затишної вечері. Оливки забезпечують вас гарною дозою жирів для серцево-судинної системи, а помідори – великою кількістю антиоксидантів, необхідних для здорової життєдіяльності.

складові

Палтуса – 340 г, порізати на шматки
Оливкова олія – 1 ст.л.
Помаранчевий перець – 1 шт., тонко нарізаний
Цибуля - 1, нарізана
Чорні оливки - 1/4 чашки (250 мл)
Нарізані помідори – 3 чашки (по 250 мл), сік не зливати
Свіжий нарізаний базилік - 1/4 чашки
Солодка картопля – 2 шт. великі, нарізати кубиками
Сіль та перець за смаком

Приготування

Почніть із запікання картоплі протягом 45 хвилин до повного приготування.
Нагрійте оливкову олію на сковороді на середньому вогні. Додайте|добавляйте| перець і цибулю і готуйте 4-5 хвилин|мінути|.
Додайте на сковороду оливки, помідори, запечену картоплю та рибу. Готуйте на повільному вогні 10-15 хвилин. Подавати одразу.

3. Палтус із апельсиновою цедрою

Цей рецепт є чудовим способом вживати мало калорій. Додавання апельсинової цедри піднімає цю страву на новий рівень і гарантує, що ви точно її полюбите.

складові

Бок-чій – 1 маленька головка, порізана на великі шматки
Червоний перець – 1 шт., нарізати на смужки
Морква – 1 шт. велика, дрібно нарізана
Нарізані гриби – 1 чашка (250 мл)
Філе палтуса – 340 г
Перець за смаком
Зелена цибуля - 3 шт., дрібно нарізана
Апельсинова цедра – 1 ч.л.
Насіння кунжуту – 1 ст.л.
Рисовий оцет – 1,5 ч.л.
Кунжутна олія - 1,5 ч.л.
Соєвий соус – 3 ст.л.
Тертий корінь імбиру – 2 ч.л.
Часник - 1/2 часточки

Приготування

Змішайте соєвий соус, рисовий оцет, кунжутну олію, корінь імбиру та часник.
У великому пергаментному пакеті для запікання змішайте овочі, рибу та соус, який ви отримали на кроці 1.
Запікайте у духовці протягом 15 хвилин при 205 градусах.
Після приготування витягніть із пакета і подавайте з пловом із коричневого рису.

4. Гострий палтус із кукурудзою

Ця страва каджунської кухні, безсумнівно, порадує ваші смакові рецептори та принесе багато антиоксидантів у вигляді кукурудзи та сальси. Додавання кайенського перцю ідеально підходить для тих людей, які хочуть підвищити свій рівень метаболізму через кілька годин після їди, оскільки він містить капсайцин – ліпофільний хімікат, який спричиняє сплеск метаболізму.

складові

Морська сіль – 1 ч.л.
Кайєнський перець – 1/2 ч.л.
Висушений орегано – 1/2 ч.л.
Паприка – 1/2 ч.л.
Рублений часник – 1/2 ч.л.
Чебрець - 1/2 ч.л.
Філе палтуса – 340 г
Помідори – 1 шт., нарізаний кубиками
Нарізаний зелений перець – 1 шт.
Нарізана цибуля – 1/2 шт.
Оливкова олія – 2 ст.л.
Кукурудза - 2 чашки (по 250 мл)
Соус сальса чанки - 1/2 чашки

Приготування

У невеликій мисці змішайте морську сіль, орегано, кайєнський перець, паприку, чебрець і 1 ст.л. оливкової олії. Натріть цією сумішшю філе палтуса та поставте в холодильник мінімум на годину.
Нагрійте велику антипригарну сковороду на середньому вогні. Додайте 1 ст.л. оливкової олії і, як тільки вона нагріється, філе палтуса, цибуля, часник та зелений перець.
Готуйте протягом 3-4 хвилин на одній стороні, потім переверніть рибу та готуйте 3-4 хвилини на іншій стороні.
Після приготування додайте помідор, кукурудзу та сальсу.

5. Палтус з кокосом та зеленою квасолею

Поєднайте нарощування м'язової маси від палтуса з оздоровленням серцево-судинної системи завдяки кокосу. Крім білків, ви отримаєте всі корисні властивості кокосового горіха, який додатково підвищує метаболізм і надає вам енергію на весь день.

складові

Кокосовамасло - 1 ч.л.
Подрібнений часник - 2 часточки
Тертий свіжий імбир – 2 ч.л.
Кокосове молоко (переважно жирне, якщо ви не стежите за споживанням калорій) - 250 мл
Зелений тайський каррі – 1/2 ч.л.
Філе палтуса – 450 г
Червоний перець, нарізаний – 1 шт.
Морква – 2 шт. великі, нарізані смужками
Лайм (вичавлений) - 1 шт.
Сушена несолодка кокосова стружка – 2 ст.л.
Зелена квасоля - 4 чашки (по 250 мл)

Приготування

У великій сковороді готуйте імбир, часник, кокосове масло протягом 30-60 секунд.
Додайте кокосове молоко та пасту каррі.
Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь.
Додати рибу, нарізаний червоний перець, моркву. Готуйте 4 хвилини, переверніть рибу та готуйте ще 2-3 хвилини.
Вийміть рибу та овочі зі сковороди, а соус залиште кип'ятитися на повільному вогні протягом 6-8 хвилин, поки він не загусне.
Полийте рибу соком лайма.
Посипте сушеною кокосовою стружкою. Подавайте із зеленою квасолею.

Вересень 25th, 2015 0 коментарів 2 995