Схоже, що настав час, коли доводиться вчитися варити кашу, яка сотні років була основою російської кухні. Рис, гречка і манка все ще міцно утримують споживчий ринок, і є в нашому раціоні як основні види круп. Незаслужено забута пшоняна каша зараз має попит здебільшого серед рибалок, які використовують її для прикорму риби, щоб отримати багатий улов, або фермерів, які вирощують курчат.

Просо – одна з перших сільськогосподарських культур, які навчилася обробляти людина. Незважаючи на те, що батьківщиною проса вважається Стародавній Китай, пшоняна каша була однією з основних страв російської кухні ще в дохристиянський період. Величезний вибір продуктів та страв, які ми маємо на сьогоднішній день, враховуючи сучасні інформаційні та технічні можливості світової кулінарії – не привід відмовлятися від перевірених часом, простих та корисних страв із пшоняної крупи.

Як варити пшоно на воді: про користь продукту

Каша з будь-якої крупи - ситний і повноцінний сніданок, що швидко і надовго насичує організм. Цьому сприяє рослинний білок, що міститься в тому числі і в пшоні, який швидко і легко засвоюється організмом, не трансформуючись у жирові відкладення проблемних зон тіла. Окрім вітамінів групи В та РР, незамінних амінокислот, що грають важливу роль в організмі, пшоно містить магній, йод, бром, фосфор, калій, цинк.

Пшоно вважається найкращим продуктом для нарощування м'язової маси.Здавна народні цілителі використовують пшоняну кашу у боротьбі з діабетом, набряклістю, атеросклерозом, хворобами печінки. Доведено, що пшоно допомагає ослабленому хворобами організму впоратися з виведенням антибіотиків, токсинів.

Щоправда, існують і деякі обмеження у вживанні пшоняної каші для людей зі зниженою кислотністю шлункового соку та за наявності гіпотиреозу (хвороба щитовидної залози).

Як варити пшоно на воді: вибираємо крупу

Без якісної крупи гарної каші не звариш. Це насамперед відноситься до пшона. Але для того, щоб зробити правильний вибір, необхідно знати, які вимоги пред'являються до якості пшона, і яку саме кашу збираєтеся готувати, розсипчасту або «розмазню».

Просо – шліфоване ядро ​​проса.Залежно від якості та способу очищення ядра крупа має світлий або яскраво-жовтий колір. Просо шліфують, звільняючи тверде жовте ядро ​​від поверхневого борошнистого шару. Саме цей шар містить олії, що надають пшоняній крупі характерного смаку і деякої гіркоти. Жовті ядра проса мають тверду текстуру і їх виходить смачна розсипчаста каша. Для каші в'язкої консистенції підходить товчене пшоно, яке є дроблені ядра проса. У торговельну мережу надходить пшоно вищого, першого та другого сорту. Пшоно вищого ґатунку має містити 99,2% доброякісних твердих ядер. Відповідно, перший та другий сорт крупи – 98,7% та 98%.

Корисно знати, що пшоно, погано очищене від поверхневого борошнистого шару, який містить олії, має нетривалий термін зберігання. Жировмісна оболонка набуває гіркоти, навіть при нетривалому зберіганні, що знижує смакові якості пшоняної каші.

Фасовану пшоняну крупу краще купувати в прозорій упаковці, обов'язково звертаючи увагу на дату виготовлення. Звертайте увагу на вологість крупи, яка має перевищувати 14%.

Якісне пшоно – половина успіху в приготуванні смачної та корисної каші.

Як варити пшоно на воді – основні технологічні принципи

У наш час професія кашевара – велика рідкість. Іноді кашеваром називають кухаря. Але кухар – професія ширшої спеціалізації, що передбачає вміння готувати будь-які страви, на відміну від кашевара, який знав усі тонкощі приготування каші з будь-якої крупи та відповідав лише за цю роботу. Але безцінний досвід у приготуванні каш все ж таки зберігся, а пшоняна каша і зараз займає почесне місце в меню козацької кухні.

Після того, як вибрано найкраще пшоно, приступаємо до приготування пшоня. Головний секрет смачної каші - промивання крупи та підготовка до безпосереднього приготування страви.

Залишки навколоплідної плівки на очищених ядрах проса все одно є. Тому пшоно потрібно ретельно промивати, тому що саме борошнистий пил, випадково потрапивши в кашу, може зіпсувати його своєю гіркотою.

Як мити?Деякі рекомендують промивати пшоно у семи водах, мабуть, дотримуючись рекомендацій старовинних куховарських книг, написаних у той час, коли воду набирали відерами з колодязя. У таких рекомендаціях варто звернути увагу лише на те, що промивати пшоняну крупу потрібно з особливою ретельністю, поки вода, що стікає через сито, не стане абсолютно прозорою.

Другий момент, який також не повинен залишитися непоміченим: пшоно рекомендується мити гарячою водою, пропарювати після промивання. Задумавшись над цим, легко можна зрозуміти, що в процесі пропарювання виходить той самий ефект - ядриця прогрівається і в тому й іншому випадку, щоб позбавитися гіркоти. Тому досить вибрати одну з перелічених дій: або промивання гарячою водою, або пропарювання (у сухій підігрітій сковороді).

Просо розварюється досить швидко, тому після пропарювання в сковороді його, кидаючи в киплячу воду, потрібно варити не більше п'яти хвилин. У воду перед кип'ятінням краще додати сіль|соль|.

Наступний момент,якому потрібно приділити увагу - співвідношення води та крупи. Насправді обсяг води, потрібної для варіння пшона має значення лише за спеціальних способах теплової обробки.

НаприкладЯкщо каша готується в порційних керамічних горщиках в духовці, то кількість води, що додається, потрібно розраховувати: на одну частину пшона слід додавати 2 частини води. Якщо крупа попередньо пропарена, то кількість води краще трохи зменшити, щоб одержати розсипчасту кашу. При додаванні до складу інгредієнтів гарбуза, яблук або інших інгредієнтів, що містять значну кількість соку, об'єм води слід зменшити пропорційно.

Згідно з порадами знаменитого дослідника російської кухні Похльобкіна В.В., пшоно можна варити у великій кількості води, як, наприклад, макарони, а потім воду злити і додати масло та інші компоненти за рецептом.

Як варити пшоно на воді: хімія та фізика гарного смаку

Щоб каша виходила розсипчастою, довівши її до напівготовності, додайте вершкове масло:жир обволікає крупинки, не даючи їм злипатися між собою. Тобто, спочатку, при варінні, вода поглинається зерном, але пшоно все ще залишається твердим, не набряклим. У стадії напівготовності доданий жир обволікає ядро, відштовхує воду зовні, і крупинки пшона поглинають її в меншій кількості, зберігаючи при цьому свою щільність і еластичність. Далі потрібно прибрати кашу з вогню та дати їй «дійти» до готовності самостійно. Такий спосіб приготування передбачає суворо дозоване використання води для варіння каші, оскільки зливати надлишки води з розчиненою в ній олією – марнотратство.

Отже, відроджуємо традиції російської кухні? Спробуйте приготувати пшоняну кашу по одному із запропонованих рецептів, щоб переконатися в її неперевершеному смаку, ситності та користі.

Рецепт 1. Каша, пшоняна з грибами в горщиках в духовці

Інгредієнти:

Опеньки, варені 400 г

• Морква 120 г

  Спеції до смаку

  Сметана (25%) 150 г

  Пшоно 150 г

  Вода 250 мл

  Листя кропу 50 г

  Масло солодке вершкове 75 г

Спосіб приготування:

Попередньо відварені гриби дрібно поріжте. Моркву і цибулю, очистивши і помивши, нашаткуйте і пасеруйте на вершковому маслі разом із грибами, в розігрітому сотейнику. Додайте спеції, сметану, посоліть.

У порційні горщики розкладіть помите і пропарене пшоно, долийте в кожен горщик холодної кип'яченої води, щоб вона ледве покривала крупу. Зверху викладіть тушковані в сметані гриби. Накрийте горщики кришками або фольгою, поставте на лист і відправляйте в духовку, розігріту до 170С. Через 10 хвилин вимикайте духовку, але горщики залиште в ній, ще хвилин на 20. Перед подачею пшоняної каші з грибами, поставте горщики на тарілки, зніміть кришки і посипте блюдо свіжою рубаною зеленню.

Аналогічно можна приготувати пшоняну кашу, додавши до грибів копчені ковбаски, м'ясо птиці.

Рецепт 2. Як варити пшоно на воді для дітей

Пшоняну кашу корисно їсти дітям, але вони часто вередують, віддаючи перевагу солодощі будь-якій корисній їжі. Компромісне рішення - каша, пшоняна з ванільним сиропом і полуницею.

Інгредієнти:

Пшоно, пропарене 80 г (1/4 ст.)

Вода 100 мл

Цукор-пісок 30 г

• Ванільний екстракт 2 мл

  Олія горіхова 10 г

  Полуниця (свіжі ягоди) 150 г

  Мигдалеві пластівці 10 г

  Шоколадна крихта 15 г

  Пудра, цукрова 5 г

Порядок приготування:

Дві середні ягідки полуниці поріжте пластинками, щоб прикрасити блюдо; решту ягод з'єднайте з цукром і ваніллю, збийте блендером. У киплячу воду покладіть полуничне пюре, маленьку дрібку солі, підготовлене пшоно. Варіть на слабкому вогні 5 хвилин, додайте|добавляйте| масло|мастило|, перемішайте і приберіть з плити. Витримайте під кришкою 10-15 хвилин та викладайте в тарілку. Зверху прикрасьте пшоняну кашу шматочками полуниці, мигдальними пластівцями, шоколадною крихтою та пудрою.

Рецепт 3. Каша, пшоняна воді (гарнір)

Склад продуктів:

Вода 500-600 мл

Пшоно 180 г

Олія, топлена 80 г

Спосіб приготування:

Закип'ятіть підсолену воду. Промите та пропарене пшоно пересипте в каструлю і, довівши до кипіння, варіть не більше п'яти хвилин. Злити воду через сито і знову покласти відварену крупу в каструлю. Додайте в неї топлену олію, добре перемішайте і накрийте кришкою. Через 10 хвилин кашу можна подавати.

Зберігати пшоно краще в сухій скляній ємності з кришкою, що щільно закривається, не більше півроку. Перед закладкою на зберігання рекомендується перебрати та прогріти пшоно до 40-50°С на деку в духовці. При зберіганні крупу необхідно періодично перевіряти. Другий спосіб зберігання – герметичний пластмасовий контейнер, поміщений у морозильну камеру, якщо дозволяє простір.

Враховуючи цінний мінеральний склад пшона і той факт, що пшоняна каша втратила свою колишню популярність, для збагачення їжі вітамінами і мінералами, що містяться у крупі, її можна використовувати як добавки в м'ясних і рибних фаршах (для зв'язування). Пшоня крупа може замінити паніровку. Хороше поєднання – сир та пшоно, яке можна використовувати у сирних запіканках.

З раннього дитинства нас привчають до каш. І це все недарма, адже в них міститься багато корисних для організму речовин. Сьогодні ми поговоримо про пшонку, про її цілющі властивості, про те, як варити пшоняну кашу на воді, щоб була смачною та корисною.

Користь пшоняної каші

Цю кашу називають царицею столу.

• При частому вживанні вона покращує стан волосся, нігтів, зубів та шкіри.
• Пшонка нормалізує роботу серцево-судинної та травної систем.
• Вона виводить шлаки та токсини, зміцнює кістки та сприяє нарощуванню м'язової маси – це необхідно для людей, які займаються спортом.
• Вона покращує настрій, продовжує молодість та перешкоджає розвитку авітамінозу.

Для тих, хто намагається не вживати калорійної їжі, актуальним є питання, як зварити пшонку на воді, щоб каша виявилася не тільки корисною, але ще й смачною.

Як правильно варити пшоняну кашу на воді

Варіантів приготування каші багато, ми вибрали найкращі, що дозволяють максимально зберегти всі цілющі властивості цього зерна.

Тонкощі технології

Загальний принцип приготування пшоняної каші на воді простий:

1. Засипте кашу в каструлю і промийте кілька разів під проточною водою, це можна зробити через сито. Якщо ви все зробили правильно, вода повинна бути прозорою.
2. Якщо хочете розсипчасту кашу, залийте 2 склянки крупи 6 склянками води.
3. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню, відкиньте на сито і промийте.
4. Далі налийте 3 склянки води та покладіть 1 столову ложку вершкового масла.
5. Як закипить, зменшіть вогонь, не заважайте до приготування.

Якщо любите рідку кашу, додайте води в 3 рази більше.

Як варити кашу з пшона в каструлі

Найчастіше пшоняну кашу варять у каструлі. Робиться це так:

1. Поставте на вогонь каструлю із 6 склянками води.
2. Поки вона закипає, у глибокій мисці промийте 2 склянки пшона.
3. Коли вода закипить, насипте сіль і покладіть шматочок олії.
4. Покладіть пшоно, зменшіть вогонь, перемішайте.
5. Накрийте кришкою.
6. Через хвилин 10 зерна набухнуть і вберуть воду. У цей час зніміть каструлю з плити і укутайте чимось теплим для випаровування, на 30 хвилин.

Каша, приготовлена ​​з дотриманням описаної технології, вийде розсипчастою і дуже апетитною.

Пшоняна каша в мультиварці

Якщо у вас є таке диво техніки як мультиварка, це спрощує приготування корисної страви. Щоб приготувати корисний сніданок, можна не рано вставати, а налаштувати функцію відкладеного старту. Промийте крупу, покладіть її в чашу, залийте водою та посоліть. Закрийте кришкою та натисніть кнопку відстрочки старту. До сніданку все буде готове.

Технологія приготування каші на пару

Не менш корисною, що зберігає всі свої вітаміни, вважається пшонка, виготовлена ​​на пару. Така каша не схожа на кашу в каструлі, зерна в пароварці зберігають свою цілість, за рахунок цього каша виходить розсипчастою. Готують її на деку з дрібними отворами.

Алгоритм приготування:

1. Пшоно промийте від зайвого сміття і замочіть на ніч.
2. Вранці злийте воду, викладіть на лист з дрібними отворами, якщо такого немає, його можна зробити з фольги, проколів дірочки зубочисткою. Це допоможе пару надходити у крупу.
3. Увімкніть пароварку на 60 хвилин.
4. Посоліть блюдо і обережно перемішайте, щоб не порвати фольгу, якщо готуєте на ній.
5. Каша готова, подавайте з вершковим маслом.

Така смакота готується трохи довше ніж іншими способами, але це того варте.

Як приготувати в духовці

Щоб приготувати кашу в духовці, знадобиться горщик.

• Переберіть склянку крупи і промийте в проточній воді.
• Покладіть кашу в горщик.
• Покладіть сіль, цукор до смаку.
• Залийте водою.
• У розігріту до 170 градусів духовку, поставте горщик на 40 хвилин.
• Вимкніть духовку, покладіть шматочок олії та подавайте на стіл.

Приготувати кулінарний шедевр можна будь-яким із перерахованих вище способів. Головне, щоби це було з любов'ю. Ви ще не любите пшоня? Можливо, ви не вміли готувати її!

Рецепти приготування пшоняної каші на воді

Кашу можна приготувати у різний спосіб, зупинимося на рецептах. Завдяки нашій добірці зможете готувати її на сніданок, обід та вечерю.

Класичний рецепт

Компоненти:

• 2 склянки пшоняної крупи;
• 6 склянок води;
• 1 ч. л. солі;
• 50 г вершкового масла.
• 2 склянки пшона (розраховано на 6 порцій).

Алгоритм приготування буде таким самим, як описано в попередньому розділі.

Із фруктами (або сухофруктами)

Якщо ви додасте в кашу шматочки фруктів або сухофруктів, то це буде дуже смачно, і ваші діти обов'язково це оцінять. Готується каша за класичним рецептом, фрукти (яблука, груші, банан) наріжте кубиками і за 5 хвилин до готовності додайте в кашу. Якщо готуєте із сухофруктами (курага, чорнослив, родзинки) добре промийте, поріжте дрібно і покладете в кашу за 15 хвилин до готовності. Сіль можна зменшити вдвічі і додати цукор до смаку.

З гарбузом

Компоненти:

• пшоно - склянка;
• гарбузова м'якоть – 0,5 кг;
• вода – 1 л;
• цукор – 20-60 г;
• сіль - тріска;
• вершкове масло (не обов'язково) – до смаку.

Алгоритм приготування:

1. Гарбуз очистіть від шкірки, поріжте на кубики і згасіть у сковороді близько 5 хвилин, цього буде достатньо, щоб вона розм'якшилася.
2. Далі налийте в каструлю води доведіть до кипіння, посоліть, додайте цукор до смаку, дрібку солі, засипте крупу і покладіть гарбуз.
3. Все перемішайте і дайте залишити 10 хвилин.
4. Знімайте з плити, додайте масло|мастило| і загорніть у теплий плед або рушник на 30 хвилин|мінути|.

Каша з гарбузом не залишить байдужими справжніх гурманів. Належить до традиційної російської кухні. Користь пшона у цій страві доповнена корисними властивостями гарбуза.

З картоплею

Трохи незвичайний інгредієнт, але досить смачний, який підходить для різноманітності щоденного раціону – це картопля.

Компоненти:

• пшоняна крупа - 1 склянка;
• картопля – 6 штук;
• цибуля – 1 штука;
• сіль, перець, вершкове масло – за смаком;
• гаряча вода – 0,6л.

Алгоритм приготування.

1. Крупу промити.
2. Картопля та цибуля очистити і нарізати на кубики.
3. Крупу та овочі скласти в каструлю, посолити, поперчити, залити водою, поставити на вогонь
4. Як тільки закипить зменшити вогонь, перемішати, залишити нудитися на 15 хвилин.
5. Зняти з вогню, укутати у ковдру.

Каші з додатковими інгредієнтами чудово розбавляють меню людей, що постять. Але і для тих, хто хоче позбавитися зайвих кілограмів, у нас знайдуться рецепти.

Пшоняна каша для схуднення

Просо здатне позбавити нас зайвої ваги, тому воно цінується серед тих, хто хоче схуднути. Завдяки його ситості ви не відчуватимете голоду, і з легкістю скинете пару-трійку кілограмів.

Для схуднення потрібно їсти кашу протягом тижня. Готуємо її так: склянку чистого промитого пшона залити двома склянками води, варити до готовності, періодично помішуючи, щоби не пригоріла. Солити не можна, зате можна додавати овочі або фрукти на вашу думку. Розділити на 4 прийоми, з'їсти протягом дня. Можна пити трав'яний чи зелений чай, воду чи мінералку.

Розвантажувальний день

Один раз на тиждень можна зробити для себе розвантажувальний день, незалежно від того, чи є у вас зайва вага. Просто почистити організм, запастися вітамінами буде корисно всім. Для цього, як зазначено в попередньому рецепті, відваріть склянку крупи без солі та розділіть на чотири прийоми, з'їдаєте протягом дня. Пити можна кефір, зелений чай та воду. Проводити такий день буде корисно кожній людині та у будь-якому віці.

Дієта на пшонці

Наводимо дієту на тиждень за її допомогою можна скинути до 5 кілограмів.

• Сніданок: 100 г каші, 100 г знежиреного сиру, зелений чай.
• Обід: 200 г каші, 100 г овочевого салату.
• Полуденок: яблуко, апельсин, сира морква або грейпфрут, на вибір.
• Вечеря: 100 г каші, склянка кефіру.

Між їдою дозволяється пити кефір, можна з'їсти фрукт.

Ця каша така хороша, що може не тільки наситити і забезпечити вітамінами, а й навести лад у вашому організмі.

Користь золотого пшона доведена вже дуже давно людьми та наукою, а нам лише залишається насолоджуватися її смаком та отримувати все найкраще, що цей продукт може нам дати.

Пшоняна крупа має безліч корисних властивостей, але на сьогоднішній день, вона не настільки популярна, як інші крупи для приготування каш, тому що при неправильному варінні може гірчити, пригоряти і злипатися, тому в цій статті розберемося, як правильно і скільки часу варити пшоно. у каструлі та у мультиварці, на воді та на молоці.

Як підготувати пшоняну крупу до варіння, щоб вона потім не злипалася і не гірчила?

1. Оглядаємо і вручну вибираємо сторонні крупинки і сміття з пшона, якщо є.
2. Пшоно обов'язково потрібно промивати кілька разів (до 5 разів) теплою водою перед варінням, щоб повністю вимити весь пил, дрібні порошинки, а також змити плівку з крупинок, через яку вони потім можуть злипатися і гірчити.
3. Перед основним варінням крупу можна залити водою та довести до кипіння, після чого всю воду злити та промити пшоно ще раз через сито теплою водою.

Яке необхідне співвідношення води та пшона при варінні пшоняної каші?

Вибір пропорції пшоняної крупи і води залежить від того, яку Ви бажаєте отримати на виході кашу - розсипчасту, більш в'язку або рідку:

1. Співвідношення води та пшона для розсипчастої пшоняної каші= 1 склянка пшона + 2,5 склянки води;
2. Співвідношення води та пшона для в'язкої пшоняної каші= 1 склянка пшона + 3 склянки води;
3. Співвідношення води та пшона для рідкої пшоняної каші= 1 склянка пшона + 4 склянки води.

На замітку: залежно від того, яке буде вибрано пшоно для варіння, залежить результат (буде розвареним або розсипчастим). Просо з насиченим жовтим кольором (проходило додаткове очищення та обробку парою) краще розварюватися і каша з нього буде в'язкою, а не розсипчастою.

Скільки варити пшоно за часом?

Залежно від вибраного способу варіння (у каструлі на плиті, в пароварці або мультиварці) пшоняна крупа може варитися від 20 хвилин до 1 години:

1. Час варіння пшона в каструлі, щоб отримати розсипчасту кашу 20-25 хвилин, для в'язкої каші та більш рідкої каші 30-35 хвилин.
2. Час варіння пшона в пароварці 45-50 хвилин.
3. Час варіння пшона в мультиварці 40-60 хвилин.

Також на швидкість варіння пшоняної крупи впливає те, що вариться вона тільки на воді або ще й на молоці (молочна пшоняна каша).

У скільки разів збільшується при варінні пшоно?

Просо має властивість сильно збільшуватися в обсягах під час варіння, тому перед варінням необхідно врахувати цей факт і вибрати посуд для варіння побільше, а пшона використовувати не дуже багато.

У середньому при варінні пшоно збільшується в 5-6 разів від початкового обсягу.

Як правильно варити пшоно в каструлі на плиті?

Найпростішим і найпопулярнішим способом зварити пшоняну кашу, як на молоці, так і на воді є звичайне її варіння в каструлі на плиті, оскільки мультиварка і пароварка знайдеться не в кожному будинку. Розглянемо далі докладніше окремо, як і скільки варити пшоно на воді в каструлі і як правильно варити молочну пшоняну кашу в каструлі.

Як варити розсипчасту пшоняну кашу на воді в каструлі на плиті?

1. Вибираємо каструлю якомога більше (враховуючи, що пшоно сильно збільшується в обсязі після варіння);
2. Заливаємо необхідний об'єм води в каструлю виходячи з пропорцій зазначених вище (дивлячись, яку кашу бажаєте приготувати: рідку, в'язку або розсипчасту) і на сильному вогні доводимо до кипіння;
3. Під час закипання води готуємо пшоно до варіння, промиваючи його;
4. Після закипання води додаємо промиту пшоняну крупу в каструлю з окропом і прикручуємо вогонь до мінімуму, при цьому каструлю необхідно закрити кришкою;
5. Варимо пшоно 20 хвилин (для розсипчастої каші) або 30 хвилин для більш в'язкої;
6. Додаємо сіль за смаком та цукор за бажанням, а також вершкове масло. При необхідності додаємо ще трохи води (якщо вся википіла) та варимо пшоняну кашу ще 10 хвилин до готовності;
7. Вимикаємо вогонь і відставляємо кашу на негарячу підставку і, не знімаючи кришки, даємо «дійти» каші ще 10-15 хвилин.

На замітку: під час варіння пшона необхідно додавати заздалегідь підігріту воду (доведену до кипіння), а не холодну.

Як варити пшоняну кашу на молоці в каструлі?

Варка пшоняної каші на молоці в каструлі така ж, як і на воді (описана вище), єдиною відмінністю є те, що в 6 пункті замість води, після 20 хвилинного варіння додається підігріте молоко (2 склянки, якщо вариться склянка пшоняної крупи). Також, якщо пшоняна каша на молоці вариться для дитини, кількість молока можна збільшити, щоб каша вийшла більш рідка або в'язка, а замість цукру можна додати мед.

Як варити пшоняну кашу в мультиварці?

Варіння пшона в мультиварці зручніше, тому що немає необхідності постійно стежити за процесом варіння крупи, достатньо додати всі інгредієнти в потрібно пропорції, вказати час приготування і спокійно займатися своїми справами. Нижче розглянемо докладніше, як у мультиварці варити пшоно на воді та на молоці окремо.

Як у мультиварці варити пшоно на воді?

1. Підготовлене пшоно (очищене та промите) викладаємо в мультиварці;
2. Додаємо воду в мультиварку у пропорції (1 частина крупи + 4 частини води);
3. Відразу додаємо сіль за смаком у крупу;
4. Включаємо мультиварку та готуємо кашу протягом 40-45 хвилин у режимі «Каша» («Гасіння», залежно від моделі Вашої мультиварки);
5. Наприкінці варіння додаємо шматочок вершкового масла в пшоняну кашу і залишаємо її ще на 10 хвилин у режимі «Підігрів».

Як варити пшоняну кашу на молоці в мультиварці?

Варіння пшоняної крупи в мультиварці на молоці мало чим відрізняється від варіння пшона на воді, єдиною відмінністю є додавання на самому початку рідини: додаємо 1 склянку пшона + 1 склянку води + 2 склянки молока і готуємо кашу так само, як і на воді (у рецепті вище).

Ще недавно пшоняна каша була головною стравою на російському столі, але зараз її незаслужено забули, зробивши кормом для курчат. Ця крупа, навіть приготовлена ​​на воді, містить багато клітковини та інших корисних речовин, вважається дієтичною. Існує багато рецептів, як варити кашу із пшона. Незалежно від способу приготування, вона виходить дуже смачною, ситною та корисною. Готують її на сніданок дітям та для дієтичного харчування.

Підготовка пшона для приготування каші

Щоб страва вийшла смачною, потрібно правильно вибирати крупу. Пшоно зустрічається різне. З жовтого варять дуже смачну та розсипчасту страву, світліша крупа підходить для каші-розмазні. Є різні види крупи: подрібнена товчена чи шліфована. Для приготування використовують жовті та не блискучі зерна, попередньо відокремлені від плівок та оболонок.

У продажу зустрічається ще пшоно-дранець, але воно має гіркуватий смак, тому його рідко готують і вживають. Запасатися такою крупою заздалегідь не слід – при тривалому зберіганні вона набуває гіркого смаку. Пшонку краще купувати бажано в тій кількості, яка потрібна для одного разу.

Часто у крупі зустрічається сміття: домішки інших зерен та лушпиння. Тому необхідно ретельно перебрати, промити кілька разів, поки вода не стане прозорою (займе приблизно 4-5 промивань). Іноді крупу заливають кип'яченою водою, що остигнула, залишають на кілька годин для набухання - тоді варити її потрібно буде менше (швидше приготується).

Як правильно варити пшоняну кашу.

Тільки правильно приготувавши пшоно, можна отримати смачну кашу. Вживаючи її, ви добре очищаєте організм. Просо (з нього шляхом очищення одержують пшоняну крупу) містить речовини, які здатні зв'язувати іони важких металів. Завдяки їм з організму виводиться велика кількість шлаків та токсинів. Вживання пшона сприяє боротьбі з ранніми зморшками, виключає передчасне старіння.

Пшоняна каша на молоці в мультиварці

Сучасним господаркам полюбилася мультиварка, вона надає можливість приготувати практично будь-яку їжу, але при цьому немає необхідності стояти над приготуванням плити. Пшоно – не виняток. Якщо варити його в мультиварці на молоці та з додаванням вершків, страва виходить дуже смачна та ніжна. Для варіння знадобляться такі інгредієнти:

• крупа пшоняна – 1 склянка;
• молоко – 3 склянки;
• вода – 2 склянки;
• вершки – склянки;
• масло вершкове – 50 г;
• цукор, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Викладіть продукти, переберіть, промийте крупу, злийте через сито.
2. Всі інгредієнти, окрім вершкового масла, складіть у мультиварку. Виберіть "Каша", встановіть таймер на годину.
3. Після звукового сигналу відкрийте кришку, додайте масло, виставте режим «Підтримка тепла» і залиште на 15 хвилин, щоб пшонка придбала відповідну консистенцію.
4. Розсипте кашу по тарілках і подайте до столу. За бажанням додайте зелень або сухофрукти.

Як зварити розсипчасту кашу на воді

Класичним рецептом приготування є пшоняна каша на воді. Що отримати розсипчасту кашу потрібно взяти:

• крупи – 1 склянка;
• води – 1,5 склянки;
• солі – за смаком;
• вершкового масла - за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Підготувати та промити пшоно. Висипати його в каструлю з товстим дном, залити окропом, залишити на якийсь час настоюватися.
2. Злити воду, залити чистою, поставити на вогонь.
3. Після закипання посолити кашу, накрити каструлю кришкою.
4. Варити на повільному вогні 25 хвилин.
5. Готову кашу викласти на тарілки, додати вершкове масло|мастило| і подати до столу.

З гарбузом у духовці

Гарбуз із пшоном – колосальний запас корисних речовин, вітамінів та мікроелементів. Виходить ситною, але при цьому дієтичною та гіпоалергенною. Для каші знадобляться такі інгредієнти:

• очищений гарбуз - 200-300 г;
• пшоно – 300 г;
• молоко - 900 мл (краще брати домашнє або з високою жирністю);
• сухофрукти – за бажанням;
• цукор – 2 столові ложки;
• сіль - чайної ложки;
• кориця, ванілін чи цукор – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз очистити, подрібнити. Крупу перебрати, промити.
2. Наповнити горщик слід у такій послідовності: спочатку скласти гарбуз, потім пшоно, сіль, цукор, ванілін, сухофрукти. Залити все молоком. Горщик потрібно брати з таким обліком, щоб він був заповнений не більше 2/3. Це потрібно, щоби молоко в процесі приготування не википало.
3. Накрити кришкою або фольгою, поставити в духовку, готувати за температури 150-180 градусів протягом 30-45 хвилин (час залежить від температури). За 5 хвилин до готовності розкрити кашу, щоб вона набула скоринки золотистого кольору.
4. Подати до столу, додавши вершкове масло|мастило|.

У мікрохвильовій печі

Готуючи в мікрохвильовій печі, ви будете впевнені, що нічого не втече і не пригорить. Для приготування 3 порцій знадобиться:

• пшоно – 1 склянка (180 г);
• вода – 3 склянки;
• цукор – 3 чайні ложки;
• сіль за смаком;
• вершкове масло.

Готують пшоняну кашу в мікрохвильовій печі наступним чином:

1. Промити крупу, висипати в посуд, що підходить для використання в мікрохвильовій печі. Крупа не повинна заповнювати більше половини каструлі.
2. Залити половиною об'єму води (1,5 склянки), поставити приблизно на 5 хвилин у мікрохвильову піч.
3. Другу половину води тим часом слід закип'ятити, що дозволить скоротити час на приготування каші.
4. Після звукового сигналу мікрохвильової печі дістати каструлю, додати воду, сіль, цукор, що залишилася. Накрити каструлю кришкою і відправити назад на 2-3 хвилини, попередньо зменшивши потужність.
5. Після цього залишити кашу в мікрохвильовій печі для настоювання на 5-10 хвилин. Після – додати овочі, фрукти – за бажанням.

Скільки часу варити пшоняну кашу для риболовлі

Пшоняна каша широко використовується серед рибалок. Нею підгодовують коропа, сазана, ляща. Щоб риба оцінила вашу працю, кашу потрібно правильно приготувати в суворій відповідності пропорцій і знати, скільки варити пшоно. Перед варінням крупу ретельно промивають і перебирають, щоб у ній не було сміття. Кашу варять у пропорції 1 до 8 (на 1 частину крупи 8 частин води) приблизно 10-15 хвилин. За цей час пшоно має розбухнути та почати лопатися. Його засипають у вже закипілу воду.

Не перетравлюйте кашу і стежте, щоб вона не пригоріла. В іншому випадку вона стане марною для підгодовування риби. Якщо буде присутній запах горілого, вилову не буде – короп та інші види не переносять такий аромат. У кашу часто додають інші продукти: горох, халву, мелені насіння. Так риба не втратить інтерес до підгодовування і швидко не насититься.

Відео

Є багато способів приготування смачної, ситної пшоняної каші. Смачні страви виходить на молоці з яблуками. Фрукти надають особливий смак, кислинку та приємний аромат. Як приготувати пшоняну кашу з яблуками, подивіться у відео нижче. Весь процес показаний докладно, завдяки чому приготувати блюдо зможе кожен. Якщо ви ще не пробували варити пшоно, просто дотримуйтесь порад.

Кашу здавна на Русі називали другим хлібом. Це не дивно, адже вона готується зі злакових культур і по праву входить у повсякденний раціон людини. Навіть звичайнісінька каша містить у собі необхідну порцію вітамінів і мінералів, заряджаючи організм енергією на довгий час. У наші дні найбільш популярними та поширеними вважаються манна, гречана та вівсяна кашки, а каша, приготована з пшона (або проса), на жаль, несправедливо забувається. Сама крупа все частіше використовується як корм для пташок, проте пшонка заслуговує на більш почесне місце в раціоні людей.

Не можна заперечувати й те, що далеко ще не всі по-справжньому знають, як варити пшоняну кашу. Заповнити прогалини у знаннях допоможе ця стаття. І, можливо, через деякий час ви почуєте від своєї дитини: «Мамо, ну коли ти звариш нам нашу улюблену пшоняну кашу?»

Основа будь-якої каші - звичайно ж, крупа. Щоб кашка вийшла смачною та красивою, необхідно правильно підібрати пшоно. Важливо пам'ятати, що для приготування розсипчастої страви слід вибрати пшоно насиченого жовтого кольору, а для каші-розмазні підійде крупа світлішого відтінку.

Термін придатності пшонки – дуже важливий показник. Справа в тому, що прострочена крупа має властивість гірчити через великий вміст у ній жирів, тому закуповувати її на користь вкрай небажано.

Просо потрібно перебрати і добре промити у воді

Після покупки пшоно потрібно уважно перебрати, відокремивши від нього сміття, лушпиння та різні домішки. Особливу увагу потрібно приділити процесу миття круп перед варінням. Пшонку потрібно ретельно прополоскати кілька разів, поки вода не перетвориться з каламутної на прозору. Причому останнє промивання бажано здійснити у гарячій воді. Ця хитрість допоможе розчинити жирову плівочку навколо зерен, тим самим позбавити ризику появи гіркуватого присмаку.

Традиційне співвідношення крупи та рідини для приготування каші наступне – на 1 частку пшонки потрібно взяти 2 частки води. При приготуванні молочної каші спочатку відварюємо крупу у воді до напівготовності, потім зливаємо надлишки води та додаємо молоко.

Зазвичай для пшонки достатньо півгодини варіння після закипання. При виборі каструлі для приготування пшоняної каші важливо знати, що крупа збільшується в розмірах приблизно 6 разів.

Пшоняна каша, зварена на воді, може послужити прекрасним гарніром до м'яса чи риби. А для любителів солодкого її можна подати зі згущеним молоком або з цукром.

Основні компоненти:

- пшонка (1 скл.);

- Вода (1 +2 склянки);

- вершкове масло (близько 50 гр.);

- Сіль і цукор за бажанням.

Приготування

1. Всипати крупу в каструльку, залити однією склянкою води та помістити на плиту.
2. Після того, як вода дійшла до кипіння, потрібно злити її, залишивши в каструльці тільки крупу. Дуже зручно для цієї мети скористатися ситом. Крупу після зливу води слід ще раз добре промити в проточній воді.
3. Вимите пшоно знову висипати в каструлю і залити кількістю води (2 склянки), що залишилася, всипати за смаком сіль і цукор і поставити варитися на середньому вогні, не закриваючи каструлю кришкою.
4. Приблизно через 10 хвилин рівномірно розподілити по верхньому шару каші масло і закрити зверху кришкою. Вогонь вимкнути.
5. Через 30 хвилин|мінути| готову кашу розмішати.

Молочна кашка виходить розсипчастою та із задоволенням з'їдається як дорослими, так і дітьми. Її можна доповнити чимось солодким (мед, варення, сухофрукти).

Інгредієнти:

- крупа пшоняна (біля ? склянки або 150 гр.);

- Вода (0,2 літра);

- Молоко свіже (0,4 літра);

- масло вершкове (50 гр.);

- цукровий пісок (30 гр.);

— цукор та мед за смаком та за бажанням.

Приготування

1. Добре промиту пшонку залити окропом і поставити на великий вогонь. Варити від 6 до 8 хв.
2. Молоко довести до спекотного стану.
3. Після закінчення часу вилити надлишки води з каструлі і налити туди гаряче молоко. Засипати сіль|соль|. Додати цукровий пісок та мед за бажанням.
4. Після цього поставити пшонку на плиту та варити ще не менше 20 хвилин. Кашу необхідно періодично перемішувати, щоб не пригоріла.
5. Помістити в каструлю вершкове масло|мастило|, щільно закрити кришкою. Каструлю з кашею бажано вкрити чимось теплим і залишити для наполягання приблизно на 10-15 хвилин.

Каша в мультиварці з вершками

Сучасна побутова техніка дає можливість приготувати практично будь-яку страву, не витрачаючи багато часу і сил. Пшонка не виняток. Пшоняна кашка з мультиварки виходить ще смачнішою і набагато ніжнішою.

Інгредієнти:

- пшонка (1 скл.);

- Вода (2 скл.);

- свіже молоко (3 скл.);

- Вершки (0,1 літра);

- вершкове масло (50 гр.);

- Сіль та цукор за смаком.

Приготування

1. Крупу ретельно промити, бажано за допомогою сита.
2. Всі компоненти, крім вершкового масла, помістити в чашу мультиварки, добре перемішати.
3. Включити мультиварку та налаштувати її на програму «Каша». Час варіння – близько години.
4. Після закінчення програми відкрити кришку і покласти в кашу масло, все добре перемішавши. Далі налаштувати програму «Підігрів» і дати каші настоятися протягом 15 хвилин. За цей час кашка набуде оптимальної консистенції.

Комбінація пшонки з гарбузом досить популярна. Ці два корисні продукти відмінно підходять один одному, їх смаки чудово поєднуються, а приготування страви в духовці робить його не тільки ситним, але і дієтичним.

Інгредієнти:

- пшоняна крупа (1 скл.);

- Гарбуз (0,5 кг);

- молоко (4 скл.);

- вершкове масло (стол. ложка);

- Сіль та цукор за смаком.

Приготування

1. Гарбуз почистити та подрібнити. Можна натерти за допомогою терки з великими отворами.
2. Пшонку перебрати і ретельно промити.
3. Молоко закип'ятити і додати до нього подрібнену гарбузову м'якоть. Всипати потрібну кількість солі та варити близько 5 хвилин.
4. Просо висипати в ємність з молоком і гарбузовою м'якоттю. Відварити протягом 10 хвилин|мінути|. Кришка має бути закритою.
5. Загусла кашу розкласти по порційних глиняних горщиках. У кожен горщик додати вершкове масло і цукровий пісок за бажанням.
6. Поставити горщики в духовку на час від 25 до 40 хвилин. Температура духовки – 180 °С.

Подавати приготовану пшоняну кашу слід у теплому або гарячому стані, розклавши по тарілочках. Калорійність пшонки досить велика порівняно з іншими видами круп, але її властивість поліпшувати обмінні процеси допомагає боротися із зайвою вагою і виводити токсини з організму. До того ж, пшонка вважається гіпоалергенним продуктом, що дозволяє вживати її людям, які страждають на різні захворювання без побоювання.