У каструлю влити теплу воду і розмішати в ній дріжджі, цукор і сіль, потім поступово додати все борошно, добре розмішуючи ложкою, щоб не було грудочок. Посуд із тестом накриваємо серветкою і ставимо в тепле місце, не забуваючи час від часу на нього поглядати.

Через 20 хвилин тісто у мене значно побільшало. Добре перемішуємо тісто і відставляємо убік. Дріжджі у мене були дуже свіжі, доводилося заважати за 10 хвилин три рази.

Тісто готове, приступаємо до смаження. Потрібна сковорода з товстим дном або чавунна. Як перевірити чи нагріта сковорода? Сковороду з крапелькою води на дні ставимо на середній вогонь, коли вода випарується і сковорода стане сухою - влити масло, дати йому нагрітися 1-2 хвилини.

Беремо чашку або склянку з водою, опускаємо у воду ложку, а потім зачерпуємо ложкою тісто і викладаємо в масло на сковороду, тримаємо ложку вертикально, намагаємося щоб тісто падало в центр, щоб вийшли круглі, високі оладки. Ложку щоразу обмокуємо у воду, беремо невеликі порції, печемо по 3-4 оладки за один раз. Між оладками під час смаження має бути відстань, інакше вони злипнуться.

Дивись уважно, як тісто змінює колір знизу – вгору, поступово просмажуючи. Як тільки колір знизу зміниться більше, ніж на половину оладки - можна їх перевертати і смажити зі зворотного боку приблизно такий самий час. Знімайте оладки зі сковороди лопаткою або двома вилками. Додати трохи олії та продовжуйте смажити наступну партію. Якщо побачите, що оладки смажаться надто повільно (будуть жирними) – додайте вогонь; якщо занадто швидко – зменшити вогонь.

Доброго дня шановні читачі та гості блогу. Сьогодні я хочу поговорити з вами про пишні млинці невеликого розміру, смажені на сковороді. Здогадалися про які ласощі піде мова? Ну звичайно ж про оладки!! Готують їх найчастіше або, використовуючи при цьому дріжджовий або бездрожжевий спосіб.

Ще готують таку страву і з крупи, картоплі, овочів та м'яса. Але цю добірку я хочу присвятити дріжджовим коржам. Адже завдяки такому тесту виріб виходить особливо пишним та повітряним.

Особливих складнощів у приготуванні страви немає, головне беріть свіжі продукти, просіюйте борошно і тесту давайте час на підйом. А обсмажувати такі коржики дуже просто – використовуйте середній вогонь і все всередині пропечеться.

Почнемо ми з найсмачнішого способу приготування. Ласощі вийде солодкі, і під час смаження збільшиться вдвічі, так що враховуйте це в процесі розподілу тесту на сковороді.

До речі, ця страва чудовий варіант для ситного сніданку або полуденку. А ще дуже подобається дітлахам.

Інгредієнти:

• Борошно - 0,5 кг;
• Молоко – 0,5 л;
• Цукор - 2 ст.л.;
• Сіль - 1 ч.л.;
• Сухі дріжджі - 6 гр.;
• Рослинна олія - ​​2 ст.л. +для смаження.

Спосіб приготування:

1. Візьміть глибоку миску і просійте в неї борошно. Додайте дріжджі, цукор та сіль. Все ретельно перемішайте.

2. Тепле молоко налийте в невелику каструлю і додайте олію.

Холодне молоко використовувати не можна, інакше оладки пишні не вийдуть.

3. Тепер поступово влийте молоко в муку, постійно помішуючи масу до однорідної консистенції. Залиште тісто в теплому місці на 30 хвилин|мінути|, щоб воно піднялося.

4. Після закінчення часу знову перемішайте тісто. Розігрійте сковороду, наливши велику кількість олії. За допомогою столової ложки викладіть тісто на сковороду та обсмажуйте з двох боків по 5 хвилин із кожної.

Масло не шкодуйте, потрібно, щоб наш виріб у ньому потонув і отримав при смаженні гарний рум'яний колір.

5. Цю страву можна подавати зі свіжою сметаною або солодким варенням.

Пишні дріжджові оладки на молоці

І оскільки молочний спосіб вважається найбільш популярним та класичним, то пропоную вам ще один варіант замісу тіста, але трохи в іншій послідовності.

Раніше оладки вважалися символом домовитості.

Інгредієнти:

• Борошно - 250 гр.;
• Молоко – 200 мл;
• Сухі дріжджі – 1 ч.л.;
• Сіль - щіпка;
• Цукор - 2 ст.л.;

Спосіб приготування:

1. Молоко нагрійте до 35-40 градусів і налийте у глибоку ємність. Додайте цукор та сіль, розмішайте. Після цього додайте дріжджі, залиште на 5-10 хвилин, щоб вони почали бродити.

3. Тісто має вийти як густа сметана.

4. Залиште нашу масу в теплому місці на 30-40 хвилин. Бажано зверху накрити посуд вологою ганчіркою.

5. Потім сковороду з олією розігрійте і викладіть тісто вологою столовою ложкою. Випікайте з двох сторін до утворення золотистої скоринки. Готові пампушки викладіть на паперові серветки, щоб видалити зайву олію.

Смажити частування найкраще на середньому вогні, щоб воно пропеклося всередині.

Покроковий рецепт оладок на дріжджах та кефірі

На зміну молока на допомогу приходить кефір. Використовуючи його, до речі, можна обійтися без дріжджів, а додати лише трохи соди.

Але я вам пропоную все ж таки варіант з додаванням сирих дріжджів. Мені цей спосіб дуже подобається, тому що ласощі виходять не дуже жирними.

Інгредієнти:

• Борошно - 500 гр.;
• Кефір - 2 ст.;
• Яйце - 2 шт.;
• Цукор - 1,5 ст.л.;
• Сіль - 0,5 ч.л.;
• Дріжджі - 25 гр.;
• Рослинна олія - ​​3-4 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі необхідно подрібнити та розвести в теплому кефірі.

Для процесу бродіння дріжджів потрібно хвилин 40-45.

3. Після закінчення часу додайте цукор і сіль, налийте олію і все перемішайте.

4. Знову залиште тісто у спокої на 15 хвилин.

5. На підготовленій сковороді з великою кількістю олії обсмажуйте коржики з двох сторін до золотистого кольору.

Щоб тісто не прилипало до ложки, періодично опускайте її у холодну воду.

Готуємо оладки швидко та смачно на воді

А наступний вид для тих, хто дотримується дієти. Готуватимемо страву на воді та сухому молоці. Результат вам сподобається, а якщо ви не худнете, то подавайте ласощі зі сметаною, варенням або джемом, ягодами, медом або рідким шоколадом. Яка смакота виходить!! Скоріше дивіться відео сюжет та готуйте!!

Як вам такий варіант? Сподобався? Пишіть коментарі, разом обговоримо.

Рецепт на кислому молоці із сирими дріжджами

А якщо ви зібралися приготувати цю страву і раптом виявили, що у вас скисле молоко, що робити? Не біда, адже на такий випадок існує відмінний варіант замісу тіста. Ще не куштували? Значить уже час. Читайте спосіб готування та запам'ятовуйте всі нюанси.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 0,5 ст.;
• Яйце – 1 шт.;
• Цукор – 1 ст.л.;
• Сіль - 1 щіпка;
• Дріжджі – 25 гр.;
• Молоко кисле – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. У будь-який глибокий посуд розбийте яйце, додайте цукор і сіль, все добре збийте віночком.

2. В іншій чаші змішайте кисле молоко та заздалегідь подрібнені дріжджі. Поступово введіть муку, все переміщайте. З'єднайте дві консистенції, знову розмішайте і дайте спокій у теплому місці, на годину.

3. Сковороду розколіть, налийте олію. За допомогою ложки викласти заготовки овальної форми. Обсмажуйте з обох боків до рум'яності.

4. Ось який вид має готові ласощі. Подавайте з будь-яким солодким соусом чи сметаною. Смачного!!

Пісні оладки без молока

Цей рецепт без яєць і молочної складової дуже підходить для тих, хто дотримується дієти або дотримується Великого посту, а також варіант для тих, у кого алергія на деякі продукти.

Інгредієнти:

• Сухі дріжджі - 11 гр.;
• Борошно - 4 ст.;
• Тепла воді – 2,5 ст.;
• Цукор - 5 ст.л.;
• Сіль - 1 ч.л.;
• Рослинна олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. У теплій воді розчиніть дріжджі, додайте цукор та сіль. Потім насипте муку|борошно| і все добре перемішайте. Дайте тісто в спокої в теплому місці на годину.

2. Коли тісто збільшиться вдвічі, приступайте до смаження. Для цього розколіть сковороду, налийте олію та випікайте пампушки з двох сторін по 5 хвилин з кожної на середньому вогні.

3. Подавайте з медом та гарячим чаєм.

Як приготувати оладки на дріжджах швидкого приготування.

Рецепт оладок від Юлії Висоцької

І як ви вже зрозуміли, смачні коржики печуть зі стандартного набору продуктів, який є у будь-якої господині вдома. А робити їх просто та швидко.

Тож закріпимо всі знання та ще раз пройдемося за способом готування. Ще хочу попередити, що при жарінні частування в будинку стоятиме приголомшливий запах, так що будьте готові до того, що вам захочеться з'їсти пишний млинець з запалу з жару.

Інгредієнти:

• Молоко – 500 мл;
• Борошно - 500 гр.;
• Сухі дріжджі – 2 ст.л.;
• Цукор - 2 ст.л.;
• Сіль - щіпка;
• Яйця - 2 шт.;
• Рослинна олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно зробити опару: підігрійте молоко і додайте до нього дріжджі та цукор, розмішайте. Зачекайте 5-10 хвилин, щоб дріжджі запінилися.

2. Потім просійте муку|борошно| і додайте одну склянку до дріжджової маси. Добре перемішайте та залиште в теплому місці на годину.

3. Збийте яйця і додайте сіль. До тесту, що підійшов, додайте цю суміш і інше борошно. Знову добре перемішайте.

4. Сковороду розігрійте, налийте олію і столовою ложкою викладайте пампушки. Обсмажуйте з двох боків до готовності, забираючи на паперову серветку. Зверху за бажанням посипте цукровою пудрою.

Ось така ось дуже апетитна, смачна і повітряна добірка дріжджових оладок у мене вийшла. А які рецепти для приготування тіста ви надаєте перевагу? Скоріше пишіть відгуки, дуже цікаво почитати. А я говорю вам до побачення, до зустрічі в наступній статті!

Пишні оладки на воді на дріжджах можна готувати не лише під час Великого посту, а й у разі, якщо в холодильнику порожньо, а йти за необхідними продуктами до супермаркету зовсім не хочеться. Такі оладки на воді також підійдуть вегетаріанцям та алергікам. В результаті з мінімального набору інгредієнтів, які зазвичай є на кухні у кожного, можна приготувати смачні та пісні оладки на дріжджах.

Разом зі сметаною або фруктовим джемом такі пишні оладки на воді стануть повноцінним сніданком або чудовим доповненням до основної страви. Спробуйте приготувати пишні оладки на воді на дріжджах за цим рецептом. Можливо, ви пектимете ці оладки не тільки в піст!

Інгредієнти:

• очищена вода – 250 мл;
• пшеничне борошно - 160 г;
• цукровий пісок – 1 ст. л.;
• сухі дріжджі швидкодіючі – 5 г;
• рафінована олія соняшникова – 2 ст. л.;
• сіль - щіпка;
• ванілін – щіпка.

Як приготувати дріжджові оладки на воді:

У глибокій чаші змішаємо сухі дріжджі та цукор. Бажано використовувати дріжджі, що швидко діють, обов'язково свіжі, інакше тісто може не піднятися.

У ковші підігріємо фільтровану воду. Вона має стати теплою, але не надто гарячою, інакше дріжджі при контакті з нею можуть загинути. Вольем теплу воду в суміш цукру та дріжджів. Перемішаємо віночком, щоб|аби| сухі інгредієнти розчинилися.

Дамо суміші постояти 10-15 хвилин, щоб дріжджі активізувалися та почали працювати.

Потім додамо сіль та ванілін, щоб наші пісні оладки на дріжджах вийшли запашними. Також можна використовувати ванільний цукор або рідкий екстракт. Вольем очищену олію соняшнику.

Ретельно перемішаємо все віночком. Тепер залишилося запровадити борошно. Робитимемо це в три етапи, щоразу перемішуючи пшеничне борошно з рідкою масою до однорідності. Борошно попередньо просіємо, щоб у нас вийшли повітряні та пишні пісні оладки на дріжджах.

Накриємо чашу плівкою або рушником, поставимо в сухе тепле місце. Коли тісто збільшиться вдвічі, можна приступати до смаження. Увага, перемішувати тісто не потрібно!

Нагріємо в сковороді олію. Ложкою викладемо в нього тісто (не заважаючи), формуючи оладки однакового розміру. Обсмажити їх на середньому вогні.

Потім акуратно перевернемо оладки та обсмажимо з другого боку. Коли оладки зарум'яняться, викладемо їх на тарілку, застелену паперовим рушником, і почнемо обсмажувати наступну порцію.

• Приготувати пишні оладки нескладно, головне - заздалегідь підготувати якісні дріжджічас готування: 2 години;
• Порції: 7;
• Ккал: 241,1;
• Білки / Жири / Вуглеводи: 4,8 г / 7 г / 40,3 г

Приготування дріжджових оладок займає більше часу, ніж приготування страв на бездрожжовому тесті. Але оладки на дріжджах виходять дійсно пишними (жоден інший тісто не може цього гарантувати) і смачними. Такі ласощі подобаються як дорослим, так і дітям. А якщо полити оладки згущеним молоком або варенням, то рум'яні, пишні коржики зникають зі столу миттєво!

складові

1. Борошно пшеничне – півкіло;
2. Цукор білий-пісок – 30 г;
3. Дріжджі сухі – 5 г;
4. Вода питна – півтори склянки;

Прості оладки на воді та дріжджах

Прості дріжджові оладки готуються на воді без додавання яєць. Цей рецепт набув популярності завдяки інгредієнтам, які можна знайти на кожній кухні та відмінному смаку оладок, які виходять у результаті.

Навіть на воді та дріжджах оладки виходять пишними і сподобаються обов'язково кожному

Спосіб приготування:

1. Дріжджі змішуємо із цукром і розчиняємо у воді.
2. Залишаємо підходити дріжджову суміш (на 15 хвилин).
3. Борошно просіюємо у глибокий посуд, заливаємо дріжджовою сумішшю.
4. Залишаємо тісто підніматися за кімнатної температури протягом півгодини.
5. Перемішуємо тісто та залишаємо у теплі на наступні 45 хвилин.
6. Розігріваємо сковорідку з олією.
7. Викладаємо оладки ложкою і смажимо до рум'яних скоринок з обох боків.

Пісні оладки краще подавати теплими, политими сметаною, згущеним молоком, топінгом або медом. Перед подачею можна викласти оладки на паперові рушники, щоб позбавити їх від надлишку олії.

Сухі дріжджі в рецепті можна замінити живими (з розрахунком 35 грам на кілограм борошна), при цьому жива дріжджова суміш готується таким же чином, як і швидкодіюча.

Оладки на воді пишні з дріжджами: рецепт з молоком

Пишні, ніжні та смачні оладки виходять на молоці. Але, якщо молока всього одна склянка, то тісто можна приготувати і з додаванням води. Для цього знадобиться дріжджі (їдальня ложка); 150 мл питної води; один повний і ¼ склянки борошна; олія рослинна, щіпка солі; 30 г цукру.

Спосіб приготування:

1. У склянки теплого молока розчиняємо дріжджі, цукор, сіль і столову ложку борошна.
2. Залишаємо опару на 15 хвилин.
3. Додаємо в дріжджову суміш молоко і воду, що залишилося.
4. Борошно просіюємо і додаємо до нього дріжджову суміш.
5. Додаємо кілька ложок олії та замішуємо тісто.
6. Залишаємо тісто підніматися протягом години.
7. Оладки викладаємо ложкою на розігріту чавунну сковороду.

Готовність оладок можна перевіряти за допомогою зубочистки (у середньому, щоб пропеклися досить товсті, щільні оладки, йде не більше трьох хвилин). Подавати страву варто теплим, полив оладки згущеним молоком або варенням.

Рецепти дріжджових оладок модифікуються та інтерпретуються кожним по-своєму: хтось готує страву виключно на живих дріжджах, хтось змішує їх із сухими; хтось вважає за краще готувати пісні оладки, а інший замішує тісто з яйцями.

Щоб оладки на дріжджах виходили пишні, незалежно від рецепту, слід дотримуватися таких рекомендацій:

1. Для оладок краще вибирати борошно пшеничне і перед приготуванням обов'язково просівати його.
2. Тісто для випікання має бути густим, не розтікатися сковородою.
3. Дріжджі слід розводити у теплій рідині (але не окропі).
4. Перемішувати тісто перед приготуванням забороняється (як і тримати в тесті ложку, ополоник).

З чим можна готувати дріжджові оладки на воді

Якщо класичні дріжджові оладки набридли, то тісто легко можна зробити з додаванням додаткових інгредієнтів.

Зробити дріжджові оладки смачнішими можна за допомогою різних додаткових інгредієнтів

Так, найбільш популярними добавками для тесту є:

1. Сухофрукти (переважно ізюм, курага). Сухофрукти повинні бути добре вимиті та просушені. Можна попередньо запарити родзинки окропом для того, щоб він став м'яким.
2. Цукати. Додавати потрібно дрібно нарізані цукати у невеликій кількості. Інакше оладки погано триматимуть форму.
3. Фрукти. Найбільш популярним фруктом для додавання до оладки є яблуко. Яблуко можна пюрувати або натерти на тертці (після чого обов'язково потрібно віджати сік). Можна додавати в оладки та бананове пюре, яке надасть страві додаткової насолоди.

Крім того, в тісто завжди можна додати ванілін, кардамон, корицю та мускатний горіх: спеції зроблять оладки ароматними, додавши до їх смаку пікантні нотки.

Пишні дріжджові оладки на воді (відео)

Готуйте класичні оладки або експериментуйте з традиційними рецептами, і радуйте себе, сім'ю та друзів пишними, солодкими та смачними дріжджовими оладками на воді.

Дріжджові оладки на воді (фото)

У невелику ємність всипаємо борошно, що просіяє.

Тепер слід додати воду кімнатної температури

В обов'язковому порядку додаємо чайну ложку дріжджів.

Вранці у будній день не до вишукувань. Усі вічно поспішають. Молодшого треба завезти до садка, старшого – до школи, та й самим на роботу не запізнитися! І всім нема коли приготувати сніданок. А на шляху на роботу зазираємось у улюбленому журналі на гарні фото дружних сімей за накритим столом. Дуже знайома ситуація? Тому у вихідний день не відмовляйте собі в задоволенні побалувати родину!

Простіше нікуди!

Необхідно за рецептом:

• 500 г борошна,
• 10 г сухих дріжджів,
• 2 склянки води,
• 3 яйця,
• 2 ст. ложки цукру,
• олія рослинна для смаження та для тіста,
• сіль - на кінчику ложки.

Почнемо з головного

Щоб приготувати наші оладки, для початку в мисці, в теплій (негарячій, не більше 40 ° С) воді розводимо пакет сухих дріжджів. У цю ж ємність висипаємо і цукор.

Дрожжам потрібен час, щоб прокинутися, отямитися і активізуватися. Тому залишимо миску в теплі приблизно на п'ятнадцять хвилин. Якщо у вас немає можливості займатися приготуванням оладок довше, скажімо, півгодини, то для наших дріжджів це тільки на краще. Оладки в цьому випадку вийдуть особливо пишні. За цей час у мисці утворюється піна.

Через п'ятнадцять хвилин додаємо до дріжджів борошно. Додаємо не всю відразу, а порціями, частинами, поступово перемішуючи. Залежно від виробника сухих дріжджів, від терміну їх випуску, від часу і температури витримки вони можуть поводитися по-різному. Тому ніколи не можна однозначно сказати, скільки саме борошна у вас піде на те, щоб приготувати оладки цього разу.

Якщо при перемішуванні утворюються грудочки, відразу їх ліквідуємо ложкою. У жодному разі не треба застосовувати для цього кухонний комбайн чи блендер. Тісто після цього перестане підніматися, і оладки не вийдуть пишні. Ви ризикуєте звести всі попередні зусилля нанівець.

Після додавання борошна тісто не повинно залишитися рідким, а зайве борошно тісто просто не прийме. Опарі треба дати півгодини – поблукати. Для цього її теж потрібно залишити у теплі. Бажано прикрити зверху чистим рушником.

Після того, як опара піднялася, в іншу миску розбиваємо яйця. Додаємо до них сіль і сильно збиваємо віночком. За бажання, в миску з яйцями можна досипати ще трохи цукру і добре збити разом.

Потім виливаємо збиті яйця в тісто. Туди ж додаємо пару ложок олії. Добре вимішуємо все разом також ложкою, не на блендері, і знову залишаємо на півгодини, прикривши рушником.

На сковорідку!

Після того, як тісто дійшло, його не перемішують. До того моменту треба подбати про те, щоб на плиті нагрілася сковорода з олією, на якій ми будемо пекти наші пишні дріжджові оладки.

Зменшуємо вогонь і ложкою викладаємо тісто в сковорідку. Велику ложку сервіровки при цьому використовувати не треба, так як оладки дуже збільшаться під час смаження. Їм може стати тісно. Вони повинні плавати в гарячій олії. З кожного боку підсмажуйте оладки по три хвилини і починайте смажити нові.

Розкрию секрет: щоб тісто не липло до ложки, вмочуйте її щоразу в холодну воду. Так ви спростите процес.

Прикрашання

Наші дріжджові оладки можна посипати цукровою пудрою або подавати з варенням або згущеним молоком.

Цей рецепт можна суттєво скоротити. Якщо ви не хочете класти в оладки яйця, або їх не було під рукою, то можна приготувати тісто і без яєць. Не сумнівайтеся, від цього вони не стануть менш смачними та зажаристими. Щоправда, потім опару в такому разі треба буде хвилин сорок-п'ятдесят.

Гурмани в тісто можуть додати лимонної чи апельсинової цедри і навіть трохи кориці та ваніліну. Такий десерт можна подавати з медом чи кленовим сиропом.

Ці оладки можна завести не на воді, а на молоці або кефірі. Молочні виходять пишнішими, але й калорійнішими, а кефірні – з приємною кислинкою.

Приємний клопіт

Якщо ви переживаєте, що на приготування оладок з дріжджами піде багато часу, а вам не хочеться у вихідний день прокидатися на дві години раніше за домочадців, можна приготувати їх до другого сніданку або навіть до вечірнього чаю. Ми впевнені, що в цьому випадку знайдеться помічник, готовий розділити з вами славу кращої господині!

Не відмовляйте через зайнятість своїми близькими в теплих домашніх посиденьках, і нехай цього разу приводом для них стануть ваші чудові оладки!