Варили колись компот із гарбуза? Якщо ні, то обов'язково спробуйте! Дуже оригінальний виходить компот, і до смаку, і в подачі, сонячний такий і дуже корисний, як і всі страви з гарбуза. Для того, щоб надати йому виразнішого смаку, в компот разом з цукром слід додати лимонну кислоту і ванільний цукор. Такий компот перед тим, як подавати, потрібно добре охолодити - в теплому вигляді він не такий смачний!

Перед тим, як приступати до варіння компоту, підготуйте гарбуз, воду, маленький апельсин або великий мандарин, цукор, лимонну кислоту та ванільний цукор. У каструлі закип'ятіть воду. Гарбуз почистіть від шкірки та насіння, наріжте кубиками. Маленький апельсин або великий мандарин добре помийте, тому що варити його ми будемо прямо з цедрою.

У воду, що закипіла, всипте цукор, покладіть гарбуз і кружечки апельсина.

І ще всипте, для смаку, лимонну кислоту та для аромату ванільний цукор.

Проваріть компот при меленном кипінні приблизно 5-7 хвилин і дайте йому повністю охолонути в каструлі, настоятися.

Потім компот охолодіть ще в холодильнику годину-дві. Розлийте компот у зручний посуд, шматочки гарбуза покладіть у компот і так подавайте, з ложечкою, щоб гарбуз зручно було їсти, запиваючи компотом:)

Приємного вам апетиту!!!

Зараз напевно немає такої людини, хто не знає, що гарбуз дуже смачний та корисний овоч. А в руках гарного кухаря гарбуз перетворюється... ні, не в карету, а в справжні ласощі. Тому сьогодні для Вас я підготувала найкращі рецепти заготівлі з гарбуза на зиму.

Якщо Ви заготуєте хоча б деякі з них, то смачна та ситна зима Вам забезпечена. Тому що гарбуз заготовлений на користь - це не тільки мінерали і вітаміни, які необхідні нашому організму, в осінньо-зимовий, і весняний періоди. Але і множина різноманітних страв з гарбуза з фруктами та овочами.

Подивіться ці рецепти, можливо, вони будуть Вам цікаві:

Давайте подивимося, які найкращі заготовки на зиму можна зробити, з усіма улюбленого гарбуза.

Як приготувати пюре з гарбуза?

Я думаю, для Вас мої дорогі господині, чи не повинно виникнути питання, як приготувати пюре з гарбуза? Рецепт настільки простий, що впорається навіть дитина. Тим більше, що готуватимемо ми пюре з додаванням журавлини, а воно дуже підходить для дитячого харчування. А ще служитиме чудовою начинкою для пирогів. А втім, Ви самі розберетеся.

Рецепти пюре з гарбуза швидко та смачно:

• гарбуз - 1, 5 - 1, 7 кг.,
• вода - 1 л.,
• коричневий цукор - 300 г.,
• журавлина - 300 р.,
• гвоздика - 3-5 шт.

Як зробити пюре з гарбуза:

Гарбуз добре вимити, очистити від шкірки, насіння, нарізати невеликими кубиками. Воду із цукром закип'ятити. Висипати в киплячий сироп кубики гарбуза і помішуючи варити.

З чистої, помитої журавлини віджати сік. Можна скористатися соковижималкою, протерти через сито або через марлеву серветку. Додати цей сік у каструльку, де вариться гарбуз. Повний процес варіння пюре займає загалом 30 хвилин.

Хвилин за 5 до кінця варіння в пюре з гарбуза додати гвоздику, проварити. Готовий гарбуз відкинути на сито, дати стекти зайвій воді. Потім зразу ж протерти через сито, а можна протерти і в блендері.

У чисті, підготовлені банки розкласти гаряче пюре, стерилізувати півлітрові-15 хвилин, літрові-25 хвилин з моменту закипання. Потім закатати, перевернути, укутати, остудити у такому положенні. Зберігати у прохолодному місці.

Апельсинова гарбуз

Апельсинова гарбуз - це той рецепт, від якого в захваті будуть усі. Так Так! І навіть ті, хто не переносить слово «гарбуз», не кажучи вже про смак і запах! Раджу спробувати та переконатися особисто…

Гарбуз апельсиновий рецепт:

• гарбуз - 1 кг.,
• цукор - 1 ст.,
• лимонна кислота - 1 ч. л.,
• апельсин - 1 шт.

Компот із гарбуза з апельсином:

Гарбуз очистити від шкірки та насіння, порізати на кубики (2х2 або 3х3), скласти в каструлю (в якій варитимемо), додати цукор, лимонну кислоту та апельсин, порізаний кубиками разом із шкіркою.

Все акуратно перемішати і залишити, поки гарбуз з апельсином повністю не покриються соком. Потім поставити на плиту та з моменту закипання варити 10 хвилин. Вимкнути, гарячим відразу ж розлити чистими, стерилізованими банками. Закатати, перевернути, укутати, остудити. Зберігати у прохолодному місці.

Моя підказка:Якщо з якоїсь причини Ви не хочете використовувати лимонну кислоту (або у Вас її немає), можна взяти 1 лимон.

Компот із гарбуза як ананас

Компот з гарбуза, як ананас - ця назва дано не просто так, тут смак гарбуза чимось нагадує екзотичний смак ананаса. Спробуйте дуже смачно! Люблять діти, припрошуючи «домашнього ананаса», можна використовувати в салатах (замість покупних ананасів), їсти самостійно… Такій смакоти застосування знайдеться, можете не сумніватися!

Ананасовий гарбуз рецепт:

• гарбуз

Для заливки на 1 кг гарбуза:

• вода - 0, 5 л.,
• цукор - 400 гр.,
• лимонна кислота - 1 ч. л.,
• кориця - небагато, оцет 6% - 1/3 ст.

Компот із гарбуза на зиму як ананас:

Гарбуз очистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками.

Приготувати заливку для компоту з гарбуза, і поки що без цукру. У воду додати лимонну кислоту, оцет, корицю, залити кубики гарбуза та залишити на добу.

Потім заливання з гарбуза злити в окрему каструлю, додати цукор. Нагріти, щоб розчинився цукор, всипати гарбуз, довести до кипіння, прокип'ятити 4 хвилини і розлити гарячий компот по чистих, стерилізованих банкам. Закатати, перевернути, укутати, остудити в такому положенні та прибрати на зберігання у прохолодне місце.

Маринований гарбуз на зиму

Маринований гарбуз на зиму (незалежно від консервації) зберігає свої корисні властивості. Хто постійно вживає в їжу гарбуз (у будь-якому її вигляді), у того міцнішає нервова система, покращується пам'ять і травлення, нормалізується сон. А їсти мариноване гарбуз можна з м'ясними, овочевими салатами, використовувати як гарнір і як основну страву.

Маринований гарбуз рецепт приготування:

• гарбуз - 2 кг.,
• гострий червоний перець - 150 гр.
• часник - 50 гр.,
• зелень петрушки - 100 гр.,
• олія рослинна - 4 ст. л.

Для маринаду:

• вода - 0, 5 л.,
• цукор - 1, 5 ст.,
• сіль - 2 ст. л.,
• оцет столовий 9% - 100 гр.

Як маринувати гарбуз на зиму:

Гарбуз очистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками, скласти в емальовану каструлю. Також до гарбуза додати порізаний (а можна перець і не різати) гострий перчик, часник та зелень петрушки.

Тим часом закип'ятити маринад і залити гарбуз. Довести до кипіння, влити олію, зменшити вогонь до слабкого і варити помішуючи 30 хвилин.

Підготувати банки та кришки, промити, простерелізувати. Гарячий маринований гарбуз розлити по банках, закатати, перевернути, укутати, остудити, зберігати в прохолодному місці.

Як приготувати гарбузовий мед

Чи всі знають, як приготувати гарбузовий «мед»? А тим часом «мед» з гарбуза дуже корисний для нашого організму, тому що в ньому міститься різного роду мікроелементи та безліч вітамінів. Такі «солодкі ліки» потрібно обов'язково мати у загашнику своїх заготовок. Особливо, якщо Ви вирощуєте гарбуз на своїй ділянці.

Рецепт «меду» з гарбуза:

• гарбуз - 1 кг.,
• цукор - 200 гр.,
• кориця - 2-3 гр.,
• гвоздика - 5-6 шт.

Рецепт приготування гарбузового меду:

Гарбуз очистити від шкірки та насіння, натерти на великій тертці в емальовану каструлю, засипати цукром, перемішати і залишити на кілька годин, щоб виділився сік.

Потім сік злити, а гарбуз поставити варити. Як закипить, вогонь зменшити і на маленькому вогні помішуючи уварити до рідкої сметани. Але перед тим, коли гарбуз стане м'яким покласти в нього корицю та гвоздику.

У підготовлені чисті, стерилізовані банки розлити гарбузовий мед, закатати, укутати, остудити і прибрати на зберігання. Тут, все як завжди, а ось сік, що залишився, від гарбуза можна використовувати для приготування десертів, компотів і желе.

Компот із гарбуза на зиму

Компот з гарбуза на зиму, найкраще готувати з яскраво-жовтогарячого гарбуза і «мед» до речі теж. Це так званий десертний сорт гарбуза, він солодший. А, Ви знаєте, що ті хто постійно їсть страви з гарбуза, у них колір обличчя стає кращим. Так що готуємо страви з гарбуза, і якомога різноманітніше.

Рецепт компоту з гарбуза:

• м'якоть гарбуза - 1 кг.,
• цукор - 700 гр.,
• вода - 1, 5 л.,
• оцет 9% - 1 ч. л.,
• ванільний цукор - за смаком.

Як зварити компот із гарбуза:

Почищений гарбуз нарізувати|нарізати| кубиками, скласти в каструлю, засипати цукром, влити гарячу воду, розмішати.

Потім довести до кипіння, влити оцет і варити 20 хвилин на середньому вогні. Наприкінці варіння додати ванільний цукор.

Гарячий компот розлити по стерилізованих банках, закатати, перевернути, укутати, остудити в такому положенні. Потім прибрати у прохолодне місце.

Рецепт ікри з гарбуза на зиму

Ми всі з Вами (хтось більшою мірою, а хтось меншою) звикли до кабачкової ікри, чи не так? І, що є рецепт ікри з гарбуза на зиму, знають далеко не всі. А овочева ікра з гарбуза, між іншим, анітрохи не гірша за смаком кабачкової. Отже, альтернатива кабачкам є, і дуже смачна!

Ікра з гарбуза на зиму простий рецепт:

• гарбуз (м'якоть) - 0, 5 кг.,
• помідори - 300 гр.,
• цибуля ріпчаста - 300 гр.,
• морква - 300 гр.,
• часник - 3 зубчики, сіль,
• рослинна олія - ​​3 ст. л.,
• чорний мелений перець - за смаком,
• яблучний оцет - 1 ст. л.,
• подрібнена зелень (базилік чи майоран) - 1 ст. л.

Як приготувати ікру з гарбуза?

Овочі вимити, очистити. Моркву, гарбуз натерти на великій тертці, цибулю дрібно порізати, прокрутити помідори через м'ясорубку (або подрібнити в блендері).

У сковороду вилити олію, злегка обсмажити цибулю, додати гарбуз, моркву, прикрити кришкою просмажити під кришкою до м'якості овочів протягом 20 хвилин.

Потім додати помідори, сіль, перець, часник (через прес), зелень і тушкувати ще 20 хвилин, помішуючи, щоб ікра не пригоріла. Наприкінці гасіння влити оцет, перемішати.

Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, перевернути вгору дном, укутати, остудити в такому положенні, прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Маринований гарбуз

Маринований гарбуз у цьому рецепті буде пряний, так що не подумайте, що я повторююсь. І починаю писати для Вас уже однакові рецепти, зовсім ні… Не хвилюйтесь, все під контролем! Просто, спробувавши і такий рецепт маринованого гарбуза, але пряний за смаком, Ви гідно оціните його.

Маринований гарбуз рецепт приготування це щось:

• гарбуз - 3 кг.,
• вода - 1 л.,
• сіль - 1 ст. л.,
• цукор - 1 ст. л.,
• кориця - 2-3 гр.,
• гвоздика - 5 шт.,
• чорний перець горошком - 5-6 шт.,
• лавровий лист - 2 шт.,
• оцет 9% - 5 ст. л.,
• гострий перець (у стручках) - за бажанням.

Як маринувати гарбуз:

Гарбуз очистити, видалити насіння, м'якоть нарізати невеликими кубиками. Зварити маринад із води, солі, цукру, прянощів та оцту.

Закинути в киплячий маринад гарбуз на півтори хвилини. На чисту каструлю поставити друшляк, злити гарбуз із маринадом.

Ледве охолоджений гарбуз розкласти по чистих, стерилізованих банках, залити цим маринадом і стерилізувати півлітрові — 15 хвилин, літрові — 20 хвилин. Потім закатати, перевернути, укутати, остудити, прибрати на зберігання у прохолодне місце.

Гарбуз у яблучному соку

Якщо у Вас є свої яблука – це чудово! Можна зробити дуже смачну та корисну заготовку на зиму, гарбуз у яблучному соку. Але навіть якщо і немає своїх яблук, то все одно можна зробити такий гарбуз із покупним соком. Єдине, що потрібно цукру покласти менше, бо він там уже є.

Сік яблучний з гарбузом на зиму рецепт:

• гарбуз - 2-2, 5 кг.,
• яблучний сік-1 л.
• цукор (свій сік) - 200 гр.,
• цукор (покупний сік) - 100 гр.,
• кардамон, імбир – по 10 гр.

Як приготувати гарбуз у яблучному соку:

Гарбуз очистити, нарізати кубиками, скласти в емальовану каструлю. Залити киплячим соком з розведеним цукром і доданим до нього імбиром з кардамоном.

Прикрити кришкою і витримати до повного остигання. Потім поставити на плиту, довести до кипіння і варити при помірному кипінні протягом 20 хвилин.

Гарячий компот розлити по стерилізованих банках, закатати, перевернути, остудити в такому положенні, прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Салат з гарбузом на зиму

Ну і, ще мої дорогі господині, я ніяк не можу обійти рецепт смачного салату з гарбузом на зиму. Ця овочева закуска, за своїми смаковими якостями, ніяк не поступається нашим звичним, традиційним салатам. Я маю на увазі ті салати, які Ви постійно заготовляєте на зиму.

Рецепт салату з гарбуза на зиму:

• гарбуз - 2 кг.,
• помідори - 1 кг.,
• солодкий перець - 500 гр.,
• цибуля - 300 гр.,
• часник - 2 головки,
• олія рослинна - 1 ст.,
• цукор - 100 гр.,
• сіль - 2 ст. л.,
• оцтова есенція - 2 ст. л.,
• чорний перець горошком - 10 шт.,
• насіння коріандру - 10 шт.,
• гіркий перець (для любителів гостріше) - за смаком.

Смачний салат із гарбуза на зиму:

Овочі помити, почистити. Цибулю ріпчасту порізати півкільцями, злегка обсмажити в розігрітій олії.

Гарбуз, моркву порізати тонкими пластинками, десь 3-4 см., перець смужками, приблизно такою ж довжиною, все додати до цибулі. Овочі перемішати та згасити на невеликому вогні 5-7 хвилин.

Потім додати помідори, протерті через м'ясорубку або в блендері, сіль, цукор, спеції (перець, коріандр), гіркий перець, для любителів гостренького, перемішати і тушкувати на повільному вогні протягом півгодини, помішуючи.

За п'ять-сім хвилин до кінця варіння додати часник, пропущений через прес, оцет. Гарячий салат із гарбуза на зиму пальчики оближеш розкласти у підготовлені стерилізовані банки. Закатати, перевернути, укутати, остудити в такому положенні, прибрати в прохолодне місце для зберігання.

Ось таку смачну підбірку домашніх заготовок із гарбуза на зиму, я сьогодні для Вас підготувала. Сподіваюся, всі охочі знайдуть для себе хоча б один рецепт, який захочуть приготувати для своїх рідних. Або просто скуштувати, або заготовити на зиму. Смачного!

Гарбуз очищаю від насіння. Зрізаю зовнішню товсту, тверду шкірку. Нарізаю кубиками чи брусочками, щоб було зручно варити. Середні за розміром шматочки швидше зваряться, компот буде насиченим. Якщо нарізати дрібно, то гарбуз плаватиме незрозумілими пластівцями, а рідина не встигне стати насиченою.

Кубики заливаю водою, ставлю на вогонь. Варити компот буде до м'якості овочів приблизно 30 хвилин.


Всипаю цукор. Якщо ви - ласунок, цукру можна класти 300 грам, орієнтуйтеся на свій смак.


Проварю ще 5 хвилин, розмішую ложкою з дна, щоб цукор повністю розчинився і не пригорів. Розливаю по чистих скляних баночках.


Якщо роблю таку заготівлю на зиму, закупорюю банки кришками. Якщо готую напій для того, щоб випити найближчим часом, охолоджую, розливаю у графин, ставлю в холодильник.


Компот виходить чудовим на смак, так що не шкодуйте часу – приготуйте корисний, красивий та смачний напій для всієї своєї родини!


Яскравий колір — гарантія того, що настрій буде позитивним, а обід пройде у святковій обстановці, адже коли на столі буде такий помаранчевий компот, трапеза стане по-справжньому святковою!

Гарбуз - це один із найкорисніших овочів. Він містить багато мінералів та вітамінів, а також його особливість у тому, що він малокалорійний та має дієтичні властивості. Гарбуз може довго зберігатися навіть у надрізаному стані. Її насіння дуже корисне, воно містить багато цинку, який необхідний для чоловічого здоров'я. Ще вона підходить для тих людей, які страждають на дефіцит заліза, набряклість, запалення кишечника, серцеві захворювання, порушення репродуктивної функції. Загалом гарбуз та його насіння можна їсти всім: чоловікам, жінкам та дітям.

З гарбуза можна варити каші, супи, робити різні десерти, консервувати на зиму. Одна з найбільш незвичайних та популярних заготовок на зиму – це компот із гарбуза. Якщо приготувати його з дотриманням усіх правил, він буде дуже смачним і зможе зберігатися навіть при кімнатній температурі.

Особливості приготування компоту

Компот із цього овоча готується зовсім не так, як із фруктів, тому перед тим, як почати готувати, необхідно вивчити деякі правила.

Для компоту треба вибирати гарбуз десертних плодів. Їх характерною особливістю є солодкий смак та м'якоть яскраво-жовтогарячого кольору.

М'якуш цього овочу нарізати потрібно маленькими кубиками, розмірами 1,5 см. Якщо нарізати більшого розміру, то час варіння збільшитися. Нарізайте кубики однакового розміру, вони краще й апетитніше виглядають у компоті.

Цей компот варять без стерилізації. Його спочатку потрібно зварити в каструлі, а потім розлити в простерелізовані банки.

Варити компот потрібно непросто з гарбуза та цукру, а з додаванням фруктів та прянощів, які додадуть компоту незабутній смак.

Простий рецепт з гарбуза на зиму

Необхідні інгредієнти цього рецепту:

Для початку очистимо овоч від шкірки та насіння. М'якуш його потрібно нарізати маленькими кубиками. Покласти кубики нарізані в каструлю. Засипати цукром та налити води. Поставити на вогонь і закип'ятити, додати оцет і варити ще 5 хв. на слабкому вогні. Потім додати компот ванілін і добре перемішати. Розлити готовий компот у заздалегідь стерилізовані банки і щільно закупорити простерелізованими металевими кришками. Перевернути банки та поставити остигати. Після повного остигання компоту прибрати прохолодне місце.

Даний компот виходить із тонкими нотками ванілі та дуже солодким, тому перш, ніж подати його на стіл, потрібно розбавляти його водою.

Рецепт компоту з гарбуза з яблуками на зиму

• 0,4 кг - м'якоті гарбуза
• води – 2 л.
• яблук - 0,6 кг
• 0,3 кг - цукру

Спосіб приготування цього рецепту:

Очистити цей овоч від шкірки та насіння. Відрізати шматок м'якоті і нарізати її кубиками розміром 1 см. Добре вимити яблука і видалити насіннєву коробочку. М'якуш яблук нарізати кубиками, Розміром 1 см. Підготовлені та нарізані інгридієнти помістити в каструлю і перемішати. Налити воду в каструлю та закип'ятити. Потім окропом заливаємо яблучно-гарбузову суміш. Коли вода зі сумішшю охолоне, поставити її на слабкий вогонь і закип'ятити. Додати цукор, перемішати та варити ще 10 хвилин.

Готовий гарячий компот перелити в наперед простерилізовані банки. Закрити герметично банки металевими простерилізованими кришками. Перевернути банки, загорнути у ковдру та залишити на 24 години. Після того, як компот охолонув прибрати його в прохолодне місце.

Рецепт компоту з гарбуза з лимоном на зиму

Необхідні інгредієнти для цього рецепту:

• 0,5 кг - гарбуза
• 0,5 кг – лимонів
• 2 л. - води
• цукру - 0,5 кг

Очистити цей овоч від шкірки та насіння, залити водою, щоб вона повністю покрила цей інгредієнт. Варити потрібно на повільному вогні, доки вона стане м'якою. Розкласти м'якоть наперед простерилізовані банки. Ретельно вимити лимони і нарізати півкружечками, якщо трапляться кісточки видалити їх. Покласти нарізані скибочки лимона на гарбуз. Закип'ятити два літри води, додати цукор і варити доки він не розчиниться повністю. Сироп, що кипить, потрібно розлити по банках, де вже лежить лимон з гарбузом. Закатати банки, перевернути, накрити ковдрою і за 24 години прибрати у підвал.

Рецепт компоту з гарбуза на зиму, як ананас

Необхідні інгредієнти для цього рецепту:

• 0,5л. - води
• 400 гр. - цукру
• лимонної кислоти – 1 ч. л.
• 1/3 склянки-оцту 6%
• за смаком кориці

Спосіб приготування цього рецепту:

Очистити цей овоч від насіння та шкірки, нарізати кубиками. Тепер займемося заливкою для гарбуза. Для цього у воду потрібно додати лимонну кислоту, корицю, оцет. Потім залити цією заливкою наш овоч і залишити на добу. Потім злити заливку з гарбуза в окрему каструлю і додати до неї цукор. Потім нагріти, щоб повністю розчинився цукор і висипати в сироп наш овоч, довести до кипіння і ще чотири хвилини прокип'ятити.

Готовий компот розлити у підготовлені стерилізовані банки. Закатати, перевернути, вкрити ковдрою, дочекатися поки банки повністю охолонуть і прибрати в підвал.