Приготування кисло солодкого соусу в домашніх умовах. Як зробити кисло-солодкий соус в домашніх умовах за покроковим рецептом з фото. Відеорецепт приготування кисло-солодкого соусу з ананасами

18.11.2022

Китайська кухня стає все популярнішою на наших просторах і деякі її страви стали у багатьох одними з найулюбленіших. Почасти заслуга в цьому кисло-солодкого соусу, який дуже часто створює основну кулінарну композицію у багатьох китайських стравах. Хоча справедливо помітити, що використовується такий соус і в інших кухнях для приготування деяких страв, незважаючи на те, що популярність у нас він отримав все ж таки завдяки популяризації китайської кухні.

Нижче ми розповімо, як приготувати справжній кисло-солодкий соус у класичному виконанні та запропонуємо варіант з ананасами.

Як зробити кисло-солодкий китайський соус.

Інгредієнти:

цукровий пісок – 155 г;
оцет 6% - 80 мл;
вода очищена – 160 мл;
- 60 мл;
- 30 г;
крохмаль – 60 г.

Приготування

Готується кисло-солодкий соус за три рахунки. Для початку розпускаємо в холодній очищеній воді крохмаль і виливаємо суміш у каструльку або невеликий товстостінний сотейник. Туди ж додаємо соєвий соус, оцет, томатний кетчуп та цукровий пісок і безперервно розмішуючи масу, прогріваємо на помірному вогні до кипіння та загусання. Після цього даємо соусу охолонути і можемо подавати до столу. Такий кисло-солодкий китайський соус чудово підійде як для свинини, так і для яловичини, а також доповнить ефектно страви з м'яса птиці.

Як приготувати китайський кисло-солодкий соус з ананасами?

Інгредієнти:

цукровий пісок – 50 г;
ананаси консервовані – 490 г;
ананасовий сік – 180 мл;
апельсиновий сік – 55 мл;
лимонний сік – 20 мл;
вода очищена – 170 мл;
соус соєвий – 60 мл;
кетчуп томатний – 60 г;
крохмаль – 60 г.

Приготування

Перш ніж приступати безпосередньо до приготування соусу, підготуємо належним чином ананаси, оскільки цей рецепт передбачає використання саме цього тропічного фрукта. Можна використовувати його як у свіжому вигляді, так і в консервованому. Нарізаємо м'якоть фрукта дрібними кубиками і поки що відставляємо убік.

Вибираємо невелику товстостінну ємність, наливаємо в неї ананасовий апельсиновий і лимонний сік, додаємо соус соєвий, томатний кетчуп і цукровий пісок і поміщаємо на плиту на помірний вогонь. Безперервно розмішуючи вміст посуду, прогріваємо його до кипіння і потроху вливаємо розведений в холодній воді крохмаль, продовжуючи при цьому помішування. Даємо масі знову закипіти та загуснути, додаємо підготовлені ананасові кубики. Витримуємо на вогні ще пару хвилин, а потім прибираємо з вогню і даємо зовсім небагато настоятися.

Кулінари з Китаю знають, як саме наголосити, а також покращити смак м'яса птиці. Для цього вони використовують спеціальний соус. Приготувати їх у домашніх умовах цілком реально.

Кисло-солодкий соус для курки: рецепт швидкого приготування

Азіатська кухня завжди славилася незвичайним поєднанням продуктів та використанням яскравих смакових відтінків. Кисло-солодкий рецепт якого ми розглянемо далі, користується величезною популярністю у Піднебесній. Слід особливо відзначити, що така своєрідна підлива підходить не тільки до м'яса, а й до макаронів, морепродуктів та каш.

Тож як зробити для курки? Рецепт цієї підливи вимагає використання:

цибулі ріпчастої - 2 головок;
крохмалю - 1 великий ложки;
імбиру тертого - 40 г;
часнику свіжого - 2 зубчики;
олії рослинної - 20 мл;
вина білого сухого - 20 мл;
соусу соєвого - 2 великі ложки;
оцту яблучного - 1 велику ложку;
цукру коричневого - 20 г;
кетчупу - 3 великих ложок;
соку фруктового (апельсинового чи ананасового) – 125 мл;
води питної (можна з-під крана) - 20 мл.

Підготовка інгредієнтів (овочів)

Як довго готується кисло-солодкий соус для курки? Рецепт цієї заправки реалізується досить швидко. Спочатку необхідно підготувати основні інгредієнти. Цибулю та часник очищають від лушпиння, а потім дуже дрібно рубають ножем. Що стосується імбиру, його подрібнюють на дрібній тертці.

Теплова обробка на кухонній плиті

У якому посуді потрібно готувати кисло-солодкий соус для курки? Покроковий кулінарний рецепт потребує використання глибокого сотейника. Його сильно розігрівають на плиті і додають трохи олії. Далі в посуд викладають часник, тертий імбир та цибулю. Інгредієнти обсмажують кілька хвилин, поки вони не підрум'яняться.

Як тільки цибуля стане прозорою, в сотейник почергово вливають яблучний оцет, соєвий соус, фруктовий сік і біле сухе вино. Перемішавши продукти, до них додають і кетчуп.

Отримавши ароматну масу, ви знову поступово доводите її до кипіння. При цьому соус постійно заважають великою ложкою. Щоб він загуснув, до нього обов'язково додають крохмальну рідину. Для її отримання крохмаль (можна використовувати звичайне пшеничне борошно) змішують із питною водою. При цьому стежать, щоб у готовій масі не залишилося грудочок. Вливати її в киплячий соус бажано за допомогою сита.

Варити заправку слід доти, доки вона не загусне. Наприкінці підливу необхідно спробувати на смак. Якщо не вистачає якихось спецій, то їх додають.

Подаємо заправку до м'яса птиці

Тепер вам відомо, як робиться кисло-солодкий соус. Рецепт простий для курки був описаний вище.

Після того, як заправка досягне необхідної консистенції, її знімають з вогню та проціджують. Це необхідно для того, щоб соус вийшов однорідним, а не містив шматочки овочів. Подавати таку підливу до столу слід у гарячому стані разом із запеченою, смаженою або відвареною куркою.

Незвичайний кисло-солодкий соус для курки: найкращий рецепт

У приготуванні заправки, що розглядається, немає нічого складного. Однак слід зазначити, що деякі кулінари роблять його не окремо від м'яса, а разом із ним. Для отримання смачнішого та поживнішого обіду ми вирішили використовувати куряче філе. Воно має бути охолодженим та максимально свіжим.

Тож як реалізувати представлений рецепт? Філе курки у кисло-солодкому соусі робиться дуже легко та просто. Для цього нам необхідно підготувати такі продукти, як:

філе охолоджене куряче (максимально свіже) - приблизно 500-700 г;
оцет натуральний (яблучний) – близько 60 мл;
соєвий соус - близько 10 великих ложок;
цукор коричневий - застосовувати за своїм смаком (приблизно 5 десертних ложок);
олія рослинна - на свій розсуд;
перець болгарський (купувати лише червоного кольору) - 1 середній овоч;
паста томатна без різних добавок – близько 20 г;
ананас (брати консервований, шматочками) - повна склянка.

Процес підготовки інгредієнтів (філе, овочів)

Щоб зробити таку незвичайну і дуже смачну страву, слід добре обробити м'ясо птиці. Куряче філе ретельно промивають у воді, а потім відокремлюють м'якоть від шкірки та кістки. Далі його нарізають невеликими і рівними шматочками, а потім викладають у глибоку миску.

Також потрібно окремо підготувати овоч. Болгарський перець червоного кольору миють, прибирають плодоніжку та насіння. Після цього його ріжуть тонкими смужками. Що стосується консервованих ананасів, то їх виймають із сиропу, а потім ріжуть навпіл (вже готові шматочки).

Як приготувати швидко та легко?

Щоб курка під кисло-солодким якого ми розглядаємо, вийшла максимально запашною, її попередньо маринують. Для цього до філе додають соєвий соус. У ньому м'ясо витримують близько ¼ години. Далі до інгредієнтів по черзі викладають натуральну томатну пасту, коричневий цукор та яблучний оцет.

Перемішавши продукти ложкою, до них усипають смужки червоного болгарського перцю та шматочки солодких ананасів. Отриманий маринад накривають кришкою і залишають у кімнаті цілу годину. За цей час усі інгредієнти стануть м'якшими та ароматнішими.

Термічна обробка соусу

Із застосуванням філе курки можна готувати по-різному. Ми вирішили зробити його на звичайній кухонній плиті. Для цього на сильний вогонь встановлюють глибокий сотейник. У нього вливають олію і дуже розжарюють.

Як тільки сковорода розігріється, в неї викладають підготовлений маринад з курячим м'ясом. Інгредієнти швидко заважають та смажать на сильному вогні близько 1/4 години. Цього часу має вистачити для того, щоб філе стало максимально м'яким, а також приготувався болгарський перець та кисло-солодкий соус.

Подаємо страву до обіднього столу

Курка під кисло-солодким соусом - це дуже проста і смачна страва, яка стане окрасою вашого столу. Філе з ароматною заправкою можна вживати разом із скибочкою хліба, а можна подати до обіду як гуляш. Для цього слід окремо відварити китайський рис. У результаті ви отримаєте повноцінну другу страву, яка обов'язково сподобається вашим домочадцям і не тільки.

Підведемо підсумки

Як бачите, дуже незвичайна у підборі інгредієнтів. Поєднуючи м'ясо птиці, а також такі солодкі компоненти, як коричневий цукор або, наприклад, консервований ананас, ви обов'язково отримаєте дуже оригінальну та смачну страву. До речі, готувати його можна не тільки із застосуванням філе або інших частин свійської птиці, а й із використанням різних морепродуктів.

Прикрасою та прекрасним доповненням до будь-якої страви з м'яса, морепродуктів, овочів, а також макаронних виробів та каш є соус. Він допомагає розкрити смак продуктів, надаючи їм неповторних відтінків.

Соуси можуть бути кислими, солодкими, пікантними, пряними. Найбільшою популярністю користуються ті, які здатні розкрити аромат, збільшити апетит, а для цього чудово підходять саме солодко-кислі заправки для страви.

Після, а краще перед приготуванням основної страви, варто задуматися над створенням соусу до неї. Кисла добавка зробить смак занадто «різким», а солодка заправка нудотним. Найкращим способом буде об'єднання цих двох основних смаків в один невимовний і ароматний. Для створення класичного дуже насиченого солодко-кислого соусу будуть потрібні:

по 2 ст. л. олії пісної, вина (білого сухого), води, цукру та соєвого соусу;
150 г цибулі;
½ частина кореня імбиру (50 г);
10 часнику;
½ ст. соку з апельсина (лимона);
50 мл кетчупу;
за 1 ст. л. крохмалю, оцту (яблучного 3%).

Щоб зробити чудове солодко-кисле доповнення до м'ясної або овочевої страви, потрібно всього двадцять хвилин, а його 100 грам міститиме 112 ккал.

Весь процес створення дуже простий. Для початку потрібно очистити часник, імбир та цибулю, покришити їх дрібно. При цьому імбир простіше натерти на тертці. Дані складові обсмажити на олії у сковороді до придбання ними золотого кольору.

У сотейнику (глибокій каструлі) змішати вино, оцет, кетчуп, соєвий соус, сік та цукор до його повного розчинення. Після цього всипати овочі зі сковороди і відправити заготовку на плиту. Вогонь має бути середнім. Крохмаль у цей же час розчинити у воді і ввести в киплячий соус.

Варити до загустіння, зменшивши вогонь. Після закінчення приготування процідити, остудити перед подачею.

Кисло-солодкий соус: найпростіший рецепт

Найбільш простою і легкою заправкою до будь-якої страви є солодкий з достатньою кислинкою соус. Більшість інгредієнтів, що входять до його складу, можна знайти на кожній кухні. Для створення чудового та дуже легкого у приготуванні соусу будуть необхідні:

по 1 ст. томатної пасти, цукру, соусу соєвого, оцту;
60 мл лимонного соку;
80 мл води (кип'яченої);
1 ч. л. борошно кукурудзяне.

Варто підготувати всі потрібні продукти та ароматний, смачний соус буде готовий вже за десять хвилин. Калорійність такої заправки страви з м'яса, морепродуктів та овочів становить 90 ккал за 100 г.

У невеликій каструлі потрібно змішати сік, оцет, томатну пасту, соєвий соус. Після цього засипати цукор і розчинити його в отриманій суміші, а борошно окремо змішати з водою і влити до інших інгредієнтів.

Посуд поставити на плиту, вогонь має бути максимально зменшеним. Протягом усього термічного процесу страву потрібно постійно помішувати, а дочекавшись отримання необхідної густоти, вимкнути та остудити.

Кисло-солодкий соус із слив

Сама по собі дичина сухувата, тому багато любителів полювання знають, як правильно маринувати м'ясо птиці, з якими соусами, заправками подавати готову страву. Найкраще такі м'ясні продукти поєднуються з ароматними кисло-солодкими доповненнями, представленими у вигляді густуватого соусу з фруктів, ягід. Щоб зробити таку заправку зі злив до дичини, будуть потрібні:

сливи – 250 г;
перець болгарський – 150 г;
часник – 15 г;
суміш перців, дрібна сіль – по 3 г;
цукор – 10 г;
пісне рафіноване масло - 15 мл;
оцет (5% яблучний) – 10 мл.

Насичений, ситний, бордового яскравого кольору соус готується протягом сорока хвилин і його 100 грам містить 85 ккал.

В окремі ємності слід перекрутити через м'ясорубку, подрібнюючи пюре, сливи без кісточок і перець. Сливове пюре відправити в глибокому посуді на плиту і варити на слабкому вогні сім хвилин після початку закипання. Потім додати подрібнений перець, а потім ще через п'ять хвилин подрібнений під пресом часник.

Після придбання стравою в'язкості та густоти додати сіль, цукор. Протягом всього процесу приготування потрібно періодично помішувати фруктово-овочеву масу. Ще за пару хвилин влити оцет. Потримавши на плиті ще протягом трьох хвилин соус, всипати часник і суміш перців.

Востаннє, перемішавши ароматну масу, дочекатися закипання та вимкнути. Такий соус із слив можна розлити по баночках і закупорити на зиму.

Китайський кисло-солодкий соус

Величезною популярністю користується китайський варіант приготування солодкокислого соусу. Ця заправка для головної страви з м'яса, риби, запечених на грилі овочів готується дуже швидко, легко. Для створення китайського соусу знадобляться:

соєвий соус, кукурудзяний крохмаль, кунжутна олія, томатне пюре – по 1 ст. л.;
цукор, рисовий оцет – по 1,5 ст.
натуральний сік апельсина (ананасу) - ½ ст.

Щоб приготувати класичний варіант китайської запашної заправки, потрібно всього п'ятнадцять хвилин, а сто грам його міститиме 195 ккал.

Принцип створення чудової заправки для будь-якої другої страви дуже простий. В одній ємності, де варитиметься страва, змішуються томатне пюре, оцет, цукор і соєвий соус.

Далі посуд ставиться на плиту, суміш доводиться до кипіння і в неї дуже повільно вливається тонким струмком вода, в якій попередньо потрібно розмішати крохмаль. Через п'ять хвилин страва повинна мати необхідну консистенцію. У нього заливається олія, соус перемішується та остуджується.

Рецепт кисло-солодкого соусу як у Макдональдсі

У кожному місті великому і навіть маленькому можна знайти популярний Макдональдс. У меню закладу громадського харчування є соус, який можна зробити вдома. Для створення цієї солодко-кислої страви будуть необхідні:

по 70 г персикового та абрикосового конфітюру;
по 2 ст. ложки сиропу (кукурудзяного) та води;
по 5 г гірчиці, соєвого соусу;
15 г крохмалю;
1 щіпка солі;
1 зубець часнику;
20 мл оцту (винний).

Щоб отримати соус, смак якого практично ідентичний смаку свого аналога з Макдональдса, потрібно п'ятнадцять хвилин. У 100 грамах кисло-солодкої заправки міститься 156 ккал.

Найбільшим плюсом домашнього соусу є відсутність у ньому глютена, сої. Для його приготування потрібно в блендері до однорідності, стану пюре перемолоти два види конфітюру (вид джему, повидла з природним, натуральним кольором фрукта), сироп, соєвий соус, гірчицю, подрібнений будь-яким способом часник, крохмаль, оцет.

Після цього утворене пюре в каструлі довести до кипіння. Влити повільно воду, проварити соус сім хвилин, постійно заважаючи, щоб він не пригорів. Сіль засипати лише у разі потреби.

Як заготувати кисло-солодкий соус на зиму.

У зимову холодну пору року чудово доповнити, покращити смак прісного відвареного м'яса або зробити легкозасвоюваною жирну їжу можна за допомогою солодко-кислого, заготовленого влітку, трохи гострого соусу. Для створення на зиму такої ароматної, незвичайної та пікантної заготовки буде необхідно:

свіжі стиглі томати – 500 г;
цибуля – 400 г;
перець салатний червоний – 0,9 кг;
гострий перець – 100 г;
цукор, оцет (5%) – по 1 ст.;
олія (оливкова або соняшникова, але рафінована) – 150 мл;
спеції (кориця, паприка, імбир) – по 5 г;
перець горошком чорний – 6 шт.;
гвоздика – 2 шт.

Порівняно з іншими соусами цей готується набагато довше – дві з половиною години, але й термін зберігання його значно збільшується. Кілокалорій у чудовій зимовій заготівлі міститься 108 од. у 100 грамах страви.

Усі необхідні для ароматної заправки овочі потрібно помити, видалити насіння з перцю та нарізати частинами. Після томати, солодкий і гострий перець, а також подрібнити цибулю, скориставшись кухонним комбайном або м'ясорубкою.

Овочеву масу помістити в каструлю, додати до неї перець горошком, імбир, гвоздику, олію. На плиті довести до кипіння та гасити, не накриваючи кришкою тридцять хвилин. Потім всипати цукор, влити оцет, додати корицю та паприку.

Прокип'ятити після цього соус потрібно ще півтори години, а потім розлити в банки і закатати, видаливши попередньо горошки перцю і гвоздику. Зберігати в кімнаті, за стандартної температури, щоб не було ні спекотно, ні холодно.

М'ясо свинини у кисло-солодкому соусі

Небагато хто знає, що свинина, приготовлена під ароматним солодко-кислим соусом, насправді традиційна страва в Китаї. Заправка до м'яса також має бути трохи пряною, містити овочі поряд із фруктами. Для створення чудової страви зі свинини знадобляться:

м'якоть свинини – 350 г;
олія рослинна – 0,4 л;
крохмаль кукурудзяний – 100 г;
бульйон – 150 мл;
вода – ¼ ст.;
оцет (яблучний) – 20 мл;
куряче яйце – 1 шт.;
пір'я цибулі зеленої – 30 г;
паста томатна – 25 г;
соєвий соус, цукор, вино (рисове) – по 1 ст.
морква – 100 г;
кипляча вода (для моркви) – 200 мл;
апельсин – 1/2 частина;
салатний перець – 150 г.

Якщо замаринувати м'ясо, то час основного процесу приготування займе близько години при загальній поживності ста грам, вираженої в 204 ккал.

Морквину слід нарізати кубиками, проварити протягом 3 хвилин у киплячій воді. М'ясо також подрібнюється на порційні шматочки, кубики, а потім маринується у вині, соєвому соусі протягом 30 хвилин.

Яйце потрібно збити з крохмалем. У яєчну суміш занурити кожен шматочок свинини. Масло розжарити та обсмажити у ньому м'ясо. Після цього викласти обсмажені шматочки на папір, щоб видалити надлишки жиру. В окремій ємності змішати бульйон, оцет, цукор та пасту.

Соусну масу довести до кипіння в глибокому казані, а потім викласти в неї моркву, цибулю та перець, які попередньо потрібно подрібнити. Соус із овочами перемішується. До нього додається чверть склянки води та м'ясо. Апельсин нарізається часточками, викладається поверхню свинини. Страву потрібно прогріти, не допускаючи закипання, та подати до столу.

Курка в кисло-солодкому соусі

Ананаси, які входять до складу кисло-солодкого соусу, допомагають передати чудовий ніжний смак курки. Приготування страви ділиться на кілька етапів (маринування та підготовка курки, готування соусу і гасіння в ньому м'яса) і зовсім не складне, як вважають багато хто. Для створення курочки з таким ароматним доповненням будуть потрібні:

куряче філе – 0,5 кг;
перець солодкий, цибуля – по 100 г;
яйце – 1 шт.;
крохмаль, ананас (консервований) – по 70 г;
соняшникова олія (без запаху) – 100 мл;
цукор, паста з томатів – по 30 г;
соєвий соус, оцет – по 20 мл;
сіль - 5 г.

Щоб скоротити час приготування, можна робити всі процеси паралельно, але так буде трохи складніше. Для створення страви потрібно півтори години, а 100 г буде містити 226 ккал.

Куряче філе нарізати шматочками і замаринувати в соєвому соусі, присипавши трохи сіллю на двадцять хвилин. У глибокому посуді змішати яйце та крохмаль.

Олію розігріти в сотейнику. Курку перед обсмажуванням занурювати в яєчно-крохмальну суміш.

Смажити потрібно, часто перевертаючи, помішуючи, по п'ять хвилин кожну порцію м'яса, а потім викласти на блюдо накрите папером, даючи стекти надлишкам олії.

Для соусу потрібно підрум'янити на сковороді овочі, попередньо очищені та нарізані невеликими шматочками. Через п'ять хвилин до цибулі та перцю всипати ананаси та цукор, викласти пасту, залити оцет.

Ситну масу перемішати і згасити ще трохи. Тільки після цього всипати м'ясо, дати йому просочитися ароматною заправкою, загасивши блюдо кілька хвилин на максимально низькому вогні.

Чудова курка повинна бути подана гарячою у відмінному поєднанні з рисом, картопляним пюре.

Баклажани в кисло-солодкому соусі

Приготувати під солодкокислим соусом можна практично будь-який вид м'яса, подати до столу з різними морепродуктами, а також спробувати створити ситну страву з баклажанів у поєднанні з ароматною заправкою. Щоб порадувати сім'ю чи гостей чудовою стравою будуть потрібні:

стиглі баклажани – 0,6 кг;
морквина, салатний перець – по 100 г;
мед, винний оцет, олія та крохмаль (картопляний) – по 2 ст.л.;
часник – 3 зубці;
спеції (сіль, паприка) – по 5 г;
вода – 100 мл;
соус соєвий – 60 мл;
перець чилі – 10 г;
імбир - 30 г.

Створення досить пісної страви займає сорок хвилин. Кілокалорій у його 100 г міститься 71 одиниця.

Почати приготування потрібно з нарізки овочів - моркву натерти на тертці для корейських салатів, салатний перець довгими смужками, баклажани брусочками, імбир на дрібній тертці. Бруски баклажану слід обваляти в крохмалі та обсмажити на олії до придбання ними золотого кольору. Після викласти їх на газету, папір, які вберуть залишки зайвої олії.

У каструлі змішати мед, оцет, імбир, подрібнений на часнику часник, соєвий соус та воду. Посуд перемістити на плиту та довести до кипіння. Перець і моркву потрібно трохи обсмажити окремо. Після початку кипіння соусу в нього поміщаються всі обсмажені овочі. Через п'ять хвилин додається гострий чилі.

До цього часу страва повинна вже загуснути, що говорить про готовність чудової, дуже насиченої та смачної страви.

Висновок

Легкої кислинки чудовій добавкі до основної страви можна надати за допомогою фруктових, ягідних соків, а солодкий присмак досягається завдяки використанню цукру, меду.

Варіантів приготування маса, тому спочатку краще приготувати найпростіший, а потім поступово додавати улюблені спеції, приправи, добавки.

У цьому чіткого визначення кількості всіх інгредієнтів немає. Особливу увагу варто приділити тільки додаванню солі, так як в основі рецепту незмінно присутній соєвий соєвий соус.

Простий рецепт кисло-солодкого соусу є у наступному відео.

Всі соуси необхідні для того, щоб повністю розкрити смак страви та надати їй неповторних відтінків. Адже, погодьтеся, що одна і та ж страва, але подана з різними соусами, «звучить» зовсім по-різному. Який соус приготувати? Кислий – різкий, солодкий – досить нудотний, тим більше до м'яса його не подаси. Але можна поєднати ці смаки і тоді у вас вийде зовсім новий, граючий і пікантний кисло-солодкий соус. У ньому об'єднані і оригінальна гіркуватість, і незвичайна кислинка, і м'яка солодка нотка. Давайте розглянемо деякі рецепти з вами.

Рецепт китайського кисло-солодкого соусу

Зараз розповімо, як приготувати кисло-солодкий соус. В окремий посуд насипаємо цукор, вливаємо оцет і на слабкому вогні доводимо суміш до кипіння. Потім до суміші, що вийшла, додаємо соєвий соус, кетчуп і будь-які спеції за смаком. Варимо на невеликому вогні за кілька хвилин. А щоб соус вийшов трохи густішим – насипаємо в нього трохи борошна.

Рецепт кисло-солодкого соусу

часник – 2 зубчики;
цибулина – 2 шт.;
корінь імбиру;
рослинна олія;
соєвий соус – 2 ст. ложки;
оцет – 1 ст. ложка;
коричневий цукор – 2 ст. ложки;
фруктовий сік – 125 мл;
вода – 2 ст. ложки;
крохмаль – 1 ст. ложки.

Очищений часничок подрібнюємо разом з цибулькою та імбиром, а потім обсмажуємо на сковороді, промащеній олією, протягом 3 хвилин, помішуючи час від часу. В окремій каструльці з'єднуємо соєвий соус, оцет, коричневий цукор, додаємо кетчуп та будь-який фруктовий сік. Після цього доводимо суміш до кипіння, підсипаємо трохи крохмалю та вливаємо води. Продовжуємо заважати доти, доки готовий соус не вийде потрібної консистенції.

Простий рецепт кисло-солодкого соусу для м'яса

солоний огірок – 1 шт.;
олія – 1 ст. ложка;
картопляний крохмаль – 2 ч. ложки;
оцет - -0,5 ч. ложки;
коньяк - 2 ч. ложки;
томатна паста – 1 ч. ложка;
цукор – 1,5 ч. ложки;
імбир – до смаку.

Солоні огірки нарізаємо дрібними кубиками та висипаємо на розпечену сковороду. Гасимо їх протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Цим часом в окремій каструльці змішуємо крохмаль, цукровий пісок, вливаємо коньяк, оцет і кладемо томатну пасту. Все злегка збиваємо віночком до однорідної консистенції. У суміш, що вийшла, доливаємо трохи води, і продовжуємо заважати. Отриманою масою заливаємо огірки та продовжуємо гасити їх ще протягом 5 хвилин. Готовий кисло-солодкий соус подаємо до столу в окремій піалці, в яку можна буде макати шматочки м'яса.

Рецепт кисло-солодкого соусу з ананасами для риби

консервовані ананаси – 600 г;
паста томатна – 1,5 ст. ложки;
цукровий пісок – 2 ч. ложки;
морква – 2 шт.;
кип'ячена вода -100 мл;
болгарський перець – 1 шт.

Отже, ананасовий сік наливаємо в маленьку каструлю і ставимо на слабкий вогонь. Потім доливаємо трохи води, кладемо томатну пасту і цукор, все перемішуємо. В результаті у нас виходить червона рідина, солодкувата на смак і має невеликий присмак ананаса. Далі всипаємо крохмаль, заважаючи до того моменту, поки соус не загусне. В отриману суміш вливаємо оцет і насипаємо нарізані кубиками овочі та шматочки консервованого ананаса. Соус, що вийшов, кип'ятимо на слабкому вогні протягом 5 хвилин і знімаємо з плити. Потім його добре остуджуємо, охолоджуємо, переливаємо в піалку і подаємо до будь-якої смаженої риби.

womanadvice.ru

кисло солодкий соус рецепт для м'яса

Традиційний китайський кисло-солодкий соус надає неповторного смаку і пікантності стравам з м'яса, риби або рису. Спробуйте приготувати ніжні тефтелі або відварене куряче м'ясо з таким соусом, і ви відчуєте, як простий соус може подарувати неймовірну гармонію та витонченість звичайним повсякденним стравам.

В результаті поєднання різних смаків виходить соус, що грає несподіваними смаковими гранями. У ньому і задерикувата кислинка, яку дарують кислі ягоди або лимонний сік. Тут і гіркі нотки соєвого соусу, часнику чи цибулі. Завершують гармонію соусу м'які солодкі акорди, які привносять цукор, мед чи варення.

Приготування кисло-солодкого соусу – справа нескладна. Якщо в обраний вами рецепт входить крохмаль, його потрібно попередньо розвести холодною водою. Інші інгредієнти просто змішуються і готуються при постійному помішуванні кілька хвилин.

Класичний рецепт соусу із кисло-солодким смаком можна трохи змінювати, додаючи улюблені інгредієнти. Варіантів – безліч. Може, вам припаде до душі соус до м'яса з додаванням дрібно нарізаних солоних огірків? Чи наявність у такому соусі коньяку, меленого імбиру чи пекучого перцю чилі? Не бійтеся експериментувати, і у вас обов'язково вийде соус, від якого захоплюються всі ваші гості!

Рецепт кисло-солодкого соусу

Щодо кисло-солодкого соусу можна сперечатися довго, адже кожна господиня готує його по-різному, використовуючи вміст полиць холодильника. Незалежно від варіацій рецепту, страви виходять дуже смачні.

Солодкий соус для млинців

О, солодкі страви – це окрема п'єса для життєвої вистави! Джерела цінної глюкози, яка здатна дати розумову та дуже корисну їжу для роботи мозку.

Кисло-солодкий соус з ананасами

Немає у світі соусу, який не виглядав би настільки ідеально для страв із морепродуктів, риби, м'яса чи курки. Для індички, свинини чи яловичини – кисло-солодкий

Короп у кисло-солодкому соусі

Зараз очі розбігаються від великої кількості асортименту рибних прилавків, а в зовсім недавньому минулому (якщо тільки Вам не пощастило жити в приморських районах) зі свіжої риби

Кисло-солодкий соус як у Макдональдсі

Шанувальників соусів багато. Це зрозуміло: найпростіша страва набуває чудового смаку. Великою популярністю користується кисло-солодкий соус як у Макдональдсі. Чіпси або картопля фрі без цієї

Cазан у кисло-солодкому соусі

Сазан у кисло-солодкому соусі – ця страва традиційно вважається китайською. Хоча його можна готувати на різний манер, але все ж таки, приймемо за автентичний рецепт Shandong

Гостро-солодкий соус

Ще наші пращури в часи Стародавньої Русі любили і часто готували різні соуси, які подавали до різноманітних страв. Зокрема, гостро-солодкий соус вже відомий нам

Крильця в кисло-солодкому соусі

Щоб урізноманітнити свій звичний раціон харчування, зовсім необов'язково готувати незвичайні страви з екзотичних інгредієнтів. Цілком згодяться курячі крильця, якщо приготувати їх за мотивами китайської кухні,

Качка в кисло-солодкому соусі

Шанувальникам китайської кухні - любителям популярного птаха по-пекінськи, напевно, припаде до смаку качка в кисло-солодкому соусі, приготувати яку набагато простіше, ніж іменита страва, відома з

my-sauce.ru

Кисло-солодкий соус

Кисло-солодкий соус здатний тонко підкреслити смак м'яса або риби, надати нових відтінків смаку будь-якій страві. Невипадково рецепти таких заправок є у всіх кухнях світу. Особливо популярні вони в азіатській кухні, але й Європа не оминула їхньою стороною. Для надання кислинки найчастіше використовують фруктові соки, оцет, томат, сливу, кислі ягоди, надання солодкуватого присмаку – цукор, мед, варення. Кисло-солодкий соус може бути солоним, гострим, в міру пікантним – різноманітність рецептів дозволяє підібрати варіант за смаком і максимально підходить саме до тієї страви, з якою ви хочете подати приправу.

Особливості приготування

Складність приготування кисло-солодкого соусу більшою мірою залежить від вибраного рецепту. Є прості варіанти, коли потрібний мінімальний набір інгредієнтів, і їх потрібно лише змішати між собою. Є більш складні рецепти, де важливо точно дотримуватися інструкції і не порушувати співвідношення компонентів, щоб отримати збалансований смак і приємну консистенцію. Через велику різноманітність рецептів єдиних правил приготування кисло-солодкого соусу небагато, але все ж таки вони є.

Найсмачніший кисло-солодкий соус виходить зі свіжих фруктів та овочів, причому їхня якість відіграє не останню роль.
Консистенція соусу визначається рецептом. Одні варіанти передбачають отримання соусу максимально гладкої консистенції, і в цьому випадку він перетирається через сито, в інших випадках досить подрібнити продукти, що входять до складу соусу, блендером, в третіх потрібно нарізати інгредієнти ножем, щоб у соусі траплялися їх шматочки. Рекомендований спосіб подрібнення продуктів необхідно дотримуватись, інакше смак соусу буде не зовсім таким, який потрібно.
Дуже часто для того, щоб загуснути соус, використовують крохмаль. Його не можна сипати безпосередньо в гарячу масу, тому що в цьому випадку неможливо уникнути утворення грудок. Щоб уникнути цієї неприємності, крохмаль попередньо розводять у прохолодній воді і тільки потім вливають у соус, що вариться тонким струмком, при цьому перемішуючи сам соус ложкою або лопаткою. Варто також мати на увазі, що після остигання соус, в який додавався крохмаль, буде густішим, ніж у гарячому стані.

Кисло-солодкий соус можна використовувати у двох видах: якщо він гарячий, ним замінюють підливу, а холодний подають окремо до м'яса чи інших страв.

Простий рецепт кисло-солодкого соусу

яблучний оцет (6-відсотковий) – 100 мл;
цукор – 40 г;
кетчуп чи томатна паста – 40 мл;
соєвий соус – 5 мл;
спеції – до смаку;
крохмаль - тріска;
вода – 20 мл.

Крохмаль розведіть водою.
Кетчуп змішайте з соєвим соусом, оцтом та цукром.
Підігрійте суміш на водяній бані, влийте крохмаль.
Через пару хвилин додайте спеції, прогрійте ще хвилину соус і зніміть з вогню.

Охолодивши, соус можна подавати до столу. Його можна приготувати і без крохмалю, але через це трохи зміниться консистенція. На смак соусу це не вплине. І тут всі інгредієнти просто перемішуються між собою. Так що цей рецепт кисло-солодкого соусу - найпростіший, який можна знайти.

Китайський рецепт кисло-солодкого соусу

корінь імбиру – 20 г;
коричневий цукор – 100 г;
кетчуп – 100 мл;
вода – 100 мл;
соєвий соус – 100 мл;
часник – 3 зубчики;
рослинна олія – 60 мл;
яблучний оцет (6-відсотковий) – 20 мл;
крохмаль – 20 г;
цибуля – 100 г;
фруктовий сік (яблучний чи апельсиновий) – 150 мл.

Очистіть цибулю та часник, наріжте їх дрібними шматочками.
Очистіть та натріть корінь імбиру.
На сковороді розігрійте олію, обсмажте в ній до м'якості цибулю, перекладіть її в миску.
На місце цибулі покладіть часник і обсмажте протягом 2-3 хвилин.
Приберіть часник до цибулі, на сковороді злегка обсмажте імбир, перекладіть цибулю і часник.
Змішайте фруктовий сік із соєвим соусом та оцтом, розведіть цією рідиною кетчуп. Додайте|добавляйте| цукор, перемішайте.
Влийте суміш на сковороду з овочами. На слабкому вогні доведіть до кипіння.
У холодній воді розведіть крохмаль. Влийте його в соус, постійно помішуючи його. Продовжуйте готувати, помішуючи, доки соус не почне густіти.
Зніміть соус з вогню та остудіть.

Кисло-солодкий соус, приготовлений за китайським рецептом, підійде не лише для суші та ролів. З ним можна подавати будь-які рибні страви, рис. Деякі господині використовують його і як заправку для супів.

Рецепт пікантного кисло-солодкого соусу

солоний огірок – 100 г;
рослинна олія – 20 мл;
картопляний крохмаль – 10 г;
яблучний оцет (6-відсотковий) – 5 мл;
коньяк – 10 мл;
томатна паста – 35 г;
цукор – 10 г;
вода – 40 мл;
сушений імбир – тріска.

Солоний огірок поріжте кубиками якомога дрібнішого розміру.
В окремій мисці змішайте оцет, коньяк, цукор та томатну пасту. Збийте цю суміш віночком. Додайте до смаку імбир. Можна трохи підсолити.
На сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в нього шматочки солоного огірка. Загасити їх протягом 5 хвилин, помішуючи.
Залийте огірки томатною сумішшю та продовжуйте гасити ще 5 хвилин.
Розведіть у воді крохмаль і влийте на сковороду із соусом. Розмішуйте, не знімаючи з плити, поки соус не стане помітно густішим.

Пікантний кисло-солодкий соус найбільше підходить до м'яса. Його можна подавати окремо холодним або використовувати гарячим як підливу.

Кисло-солодкий соус із смородини

червона смородина – 100 г;
вода – 100 мл;
цибуля – 50 г;
вершкове масло – 25 г;
м'ята – 2–3 листочки;
вишневе листя – 2–3 шт.;
запашний перець горошком – 3 шт.;
гвоздика – 2 шт.;
сіль, цукор – до смаку.

Смородину переберіть, зніміть з гілочок, промийте та обсушіть, виклавши на чисту тканину.
Складіть смородину в миску, засипте цукром і залийте водою. Цукру можна брати стільки, скільки вважаєте за потрібне, але не менше столової ложки.
Покладіть до смородини м'яту та вишневе листя, гвоздику та перець. Додати трохи солі.
Поставте каструлю зі смородиною на вогонь і варіть 10-15 хвилин.
Протріть соус, що вийшов, через сито, перед цим вийнявши і викинувши з нього м'яту, вишневе листя, перець і гвоздику.
Очистіть і дрібно поріжте цибулю, покладіть її в соус.
Соус поставте на вогонь і тушкуйте, поки цибуля в ньому не стане м'якою.

Після цього соус залишиться охолодити. Він буде досить густим, оскільки червона смородина містить компонент, що сприяє утворенню желе. Цей соус найкраще підходить до птаха, але його можна подавати і до будь-якого виду м'яса.

Кисло-солодкий соус – популярна приправа як у європейській, так і в азіатській кухні. Він підходить до риби, м'яса, птиці. Його нескладно приготувати вдома своїми руками.

onwomen.ru

Китайський кисло-солодкий соус: як приготувати популярну добавку до м'яса

Зараз азіатська кухня користується великою популярністю, а в нашій столиці зовсім не кожен місяць відкриваються китайські кафе або ресторани. Досить багато страв у таких закладах доповнюють смачним кисло-солодким соусом, рецептом якого ми поділилися з вами в цьому матеріалі. Тепер ви зможете зробити кисло-солодкий соус будинку, щоб потім насолоджуватися м'ясом із оновленим смаком.

Все буде смачно: китайська бита курка бань-бань у кисло-солодкому соусі

Кажуть, що кисло-солодкий соус – це знахідка не лише китайської, а й азіатської кухні загалом. Однак з'явився кисло-солодкий соус все ж таки в Китаї в 1644 році, коли двір династії Мін був змушений тікати зі столиці через повстання ватажка селянської війни. Люди перемістилися до міста Гуанчжоу на півдні Китаю, де для їди ловили прісну рибу. У ній запах тину та присмак мулу прибирали поєднанням цукру та оцту, пізніше до них стали додавати спеції та корисний імбир. Подібний соус настільки прижився, що його почали подавати до всіх м'ясних страв.

Як приготувати смачну страву за 5 хвилин: рецепт китайської капусти

Новорічне меню 2016: курка запечена в рукаві

Топ 3 рецепти чаю з імбиром, лимоном, медом та малиною для профілактики застуди

У нашому матеріалі ми публікуємо один із варіантів приготування кисло-солодкого соусу в домашніх умовах.

Кисло-солодкий соус рецепт

1, 5 ст. ложок цукру

1-2 ст. ложок столового оцту (можна яблучного)

1 ч. ложка кукурудзяного борошна

1 ст. ложка томатної пасти

3 ст. ложки лимонного чи апельсинового соку

1 ст. ложка соєвого соусу

4 ст. ложки перевареної води

Кисло-солодкий соус: як готувати

2. Поставити каструлю на малий вогонь і помішувати суміш, доки вона не закипить.

Для любителів кисло-солодкого соусу з більш насиченим соусом після закипання можна додати до нього 1 чайну ложку тертого кореня імбиру, проварити хвилину і вимкнути.

Нагадаємо, що раніше ми публікували рецепт соусу, яким заправляють популярний салат "Цезар".

Салат Цезар: класичний рецепт улюбленої страви

Соус для салату Цезар: важливий компонент, який визначає смак страви

hochu.ua

Кисло-солодкий соус: рецепт. 7 видів кисло-солодкого соусу для м'яса, птиці та риби

Кисло-солодкий соус має приємний смак і запах. Він універсальний, тому подавати його можна з чим завгодно. Соуси з кисло-солодким смаком є у різних кухнях світу. Як підкислювач найчастіше використовують лимонний, яблучний, апельсиновий соки, кислі ягоди, а підсолоджувача – мед, варення та цукор. Кисло-солодкі соуси пожвавлюють прісний смак відвареного м'яса і просто ідеально підходять до жирних страв, роблячи їх засвоюваними.

Кисло-солодкий китайський соус: класичний рецепт

Корінь імбиру – 5 см
Часник - 3 зубчики
Рослинна олія – 3 ст. л.
Коричневий цукор – 2 ст. л.
Кетчуп – 2 ст. л.
Соєвий соус – 2 ст. л.
Вода – 2 ст. л.
Крохмаль – 1 ст. л.
6% столовий оцет - 1 ст. л.
Цибуля - 1 шт.
Яблучний сік – 150 мл

Приготування:

Почистіть цибулю та часник. Натріть імбир на дрібній тертці, цибулю - дрібно порубайте, часник пропустіть через прес.
Розігрійте на сковороді олію, обсмажте цибулю, часник та імбир.
Влийте в сковороду соєвий соус, оцет та сік, додайте цукор та кетчуп. Все перемішайте і дайте трохи покипіти.
В окремій мисці розведіть крохмаль водою і влийте в киплячий соус. Знову доведіть до кипіння, вимкніть після того, як маса почне густіти.

Готуємо соус до м'яса

Солоні огірки – 1 шт.
Крохмаль – 2 ч. л.
Цукор – 2 ч. л.
Коньяк – 2 ч. л.
мелений імбир - ½ ч. л.
Винний оцет - 1/2 ч. л.
Томатна паста – 1 ч. л.
Рослинна олія – 1 ст. л.

Приготування:

Дрібно порубайте солоний огірок. Збризкайте сковороду олією, нагрійте її, покладіть рубані огірки і тушкуйте протягом 5 хв.
В окремій мисці змішайте всі компоненти, додайте|добавляйте| 1,5 ст. води, постійно помішуючи масу.
Викладіть приготовлену суміш у сковороду до огірків і тушкуйте на повільному вогні до загусання.
Такий соус чудово підійде до страв з м'яса, надавши йому приємного кисло-солодкого смаку.

Пікантний соус для курки

Червона смородина – 100 г
Вода – ½ ст.
Цибуля - ½ шт.
Вершкове масло - 25 г
Сіль за смаком
Листя вишні – 3 шт.
Листя м'яти – 2 шт.
Запашний перець - 4 шт.
Гвоздика – 2 шт.

Приготування:

Нагрійте воду, додайте цукор та вершкове масло. Коли все розчиниться, покладіть м'яту, смородину та спеції.
Гасіть масу доти, поки смородина не дасть сік. Не закривайте кришку кришкою, а вогонь додайте.
У цей час дрібно порубайте цибулю, вишневе і м'яте листя. Додайте до соусу та тушкуйте. Соус повинен загуснути, а цибуля стати м'якшою. Готуйте під закритою кришкою, а наприкінці приготування посоліть.

Кисло-солодкий соус з ананасами

Ананас - 300 г
Коричневий цукор – 3 ст. л.
Яблучний оцет - 30 мл
Сіль та перець - за смаком
Соус Табаско – 3 мл.

Приготування:

Натріть 200 г ананасів на дрібній тертці. Сік, який виходитиме в процесі, злийте в окрему миску. 100 г, що залишилися, наріжте невеликими кубиками.
Ананасовий сік підігрійте у сотейнику, додайте цукор і варіть до повного розчинення.
Потім викладіть у сотейник ананаси та соус Табаско. Все добре розмішайте, намагаючись не зашкодити фруктові кубики.
Хвилин через 5 додайте оцет, сіль та перець. Коли соус закипить, зніміть сотейник із вогню.

Як приготувати рибний соус?

Консервовані ананаси – 600 г
Томатна паста – 1,5 ст. л.
Цукровий пісок – 2 ч. л.
Морква – 2 шт.
Крохмаль - 10 г
Яблучний оцет - 30 мл
Кип'ячена вода - 100 мл
Болгарський перець – 1 шт.

Приготування:

Злийте ананасовий сік у невелику каструлю та поставте на повільний вогонь. Долийте до нього води, додайте томатну пасту, цукор і все перемішайте. Потім, всипте крохмаль, безперервно заважаючи до того часу, поки соус не загусне.
У приготовлену суміш влийте оцет. Овочі поріжте невеликими кубиками і додайте в каструлю. Не забудьте про ананаси.
Варіть масу на повільному вогні протягом 5 хв, після чого зніміть із плити.
Готовий кисло-солодкий соус ідеально підійде до будь-якої риби.

Вишуканий соус із журавлини

Апельсин – 1 шт.
Журавлина - 250 г
Цибуля - 1 шт.
Вершкове масло - 50 г
Мед – 2 ст. л.
Червоний мелений перець - ч. л.
Сіль за смаком

Приготування:

Почистіть і дрібно порубайте цибулю. Апельсин добре помийте, зніміть цедру з нього і натріть на дрібній тертці.
Розігрійте вершкове масло|мастило| і обсмажте на ньому цибуля до золотистого кольору. Додайте до цибулі мед, журавлину, цедру та апельсиновий сік. Все добре перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте на середньому вогні 15 хв.
Зніміть кришку та готуйте ще 7 хв, постійно помішуючи. Готовий соус перекладіть в друшляк і розітріть до однорідної консистенції.
Додайте сіль та червоний перець. Перед подачею на стіл остудіть.

Кисло-солодкий вишневий соус

Червоне сухе вино - 200 мл
Заморожена вишня – 250 г
Гвоздика – 2 шт.
Борошно - 1 ст. л.
Цукор – 3 ст. л.
Ванільний цукор - 5 г

Приготування:

Видаліть кісточки з вишні. У невелику каструлю налийте вино, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 5 хв.
У кипляче вино додайте цукор, гвоздику та ванільний цукор. Варіть разом ще 5 хв.
Покладіть вишню в каструлю і знову варіть 5 хв. В кінці приготування всипте муку|борошно| і добре розмішайте, щоб не було грудок.
Варіть соус до загусання. Подавайте у теплому вигляді.

Рецепти кисло-солодких соусів справді унікальні. Завдяки поєднанню солодкого смаку, пікантної кислинки та помірної гіркоти Ви зможете надати будь-якій страві неповторності. Складні та прості рецепти кисло-солодкого соусу готують та подають не лише до м'ясних страв. Вони чудово підкреслюють смак м'яса птиці, риби, овочевих страв, роблячи їх по-справжньому вишуканими та незвичайними. Приготувати кисло-солодкий соус у домашніх умовах не складно. Достатньо запастися необхідними інгредієнтами, часом та терпінням.

Кисло-солодкий соус здатний тонко підкреслити смак м'яса або риби, надати нових відтінків смаку будь-якій страві. Невипадково рецепти таких заправок є у всіх кухнях світу. Особливо популярні вони в азіатській кухні, але й Європа не оминула їхньою стороною. Для надання кислинки найчастіше використовують фруктові соки, оцет, томат, сливу, кислі ягоди, надання солодкуватого присмаку – цукор, мед, варення. Кисло-солодкий соус може бути солоним, гострим, в міру пікантним - різноманітність рецептів дозволяє підібрати варіант за смаком і максимально підходить саме до тієї страви, з якою ви хочете подати приправу.

Особливості приготування

Найсмачніший кисло-солодкий соус виходить зі свіжих фруктів та овочів, причому їхня якість відіграє не останню роль.
Консистенція соусу визначається рецептом. Одні варіанти передбачають отримання соусу максимально гладкої консистенції, і в цьому випадку він перетирається через сито, в інших випадках досить подрібнити продукти, що входять до складу соусу, блендером, в третіх потрібно нарізати інгредієнти ножем, щоб у соусі траплялися їх шматочки. Рекомендований спосіб подрібнення продуктів необхідно дотримуватись, інакше смак соусу буде не зовсім таким, який потрібно.
Дуже часто для того, щоб загуснути соус, використовують крохмаль. Його не можна сипати безпосередньо в гарячу масу, тому що в цьому випадку неможливо уникнути утворення грудок. Щоб уникнути цієї неприємності, крохмаль попередньо розводять у прохолодній воді і тільки потім вливають у соус, що вариться тонким струмком, при цьому перемішуючи сам соус ложкою або лопаткою. Варто також мати на увазі, що після остигання соус, в який додавався крохмаль, буде густішим, ніж у гарячому стані.

Для приготування кисло-солодких соусів не підходить алюмінієвий посуд. Цей матеріал при контакті з кислими продуктами окислюється, через що в їжу потрапляють шкідливі речовини.
Кисло-солодкий соус можна використовувати у двох видах: якщо він гарячий, їм замінюють підливу, а холодний подають окремо до м'яса чи інших страв.

Простий рецепт кисло-солодкого соусу

цукор – 40 г;
кетчуп чи томатна паста – 40 мл;
соєвий соус – 5 мл;
спеції – до смаку;
крохмаль - тріска;
вода – 20 мл.

Спосіб приготування:

Крохмаль розведіть водою.
Кетчуп змішайте з соєвим соусом, оцтом та цукром.
Підігрійте суміш на водяній бані, влийте крохмаль.
Через пару хвилин додайте спеції, прогрійте ще хвилину соус і зніміть з вогню.

Китайський рецепт кисло-солодкого соусу

корінь імбиру – 20 г;
коричневий цукор – 100 г;
кетчуп – 100 мл;
вода – 100 мл;
соєвий соус – 100 мл;
часник – 3 зубчики;
рослинна олія – 60 мл;
яблучний оцет (6-відсотковий) – 20 мл;
крохмаль – 20 г;
цибуля – 100 г;
фруктовий сік (яблучний чи апельсиновий) – 150 мл.

Спосіб приготування:

Очистіть цибулю та часник, наріжте їх дрібними шматочками.
Очистіть та натріть корінь імбиру.
На сковороді розігрійте олію, обсмажте в ній до м'якості цибулю, перекладіть її в миску.
На місце цибулі покладіть часник і обсмажте протягом 2-3 хвилин.
Приберіть часник до цибулі, на сковороді злегка обсмажте імбир, перекладіть цибулю і часник.
Змішайте фруктовий сік із соєвим соусом та оцтом, розведіть цією рідиною кетчуп. Додайте|добавляйте| цукор, перемішайте.
Влийте суміш на сковороду з овочами. На слабкому вогні доведіть до кипіння.
У холодній воді розведіть крохмаль. Влийте його в соус, постійно помішуючи його. Продовжуйте готувати, помішуючи, доки соус не почне густіти.
Зніміть соус з вогню та остудіть.

Рецепт пікантного кисло-солодкого соусу

солоний огірок – 100 г;
рослинна олія – 20 мл;
картопляний крохмаль – 10 г;
яблучний оцет (6-відсотковий) – 5 мл;
коньяк – 10 мл;
томатна паста – 35 г;
цукор – 10 г;
вода – 40 мл;
сушений імбир – тріска.

Спосіб приготування:

Солоний огірок поріжте кубиками якомога дрібнішого розміру.
В окремій мисці змішайте оцет, коньяк, цукор та томатну пасту. Збийте цю суміш віночком. Додайте до смаку імбир. Можна трохи підсолити.
На сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в нього шматочки солоного огірка. Загасити їх протягом 5 хвилин, помішуючи.
Залийте огірки томатною сумішшю та продовжуйте гасити ще 5 хвилин.
Розведіть у воді крохмаль і влийте на сковороду із соусом. Розмішуйте, не знімаючи з плити, поки соус не стане помітно густішим.

Кисло-солодкий соус із смородини

червона смородина – 100 г;
вода – 100 мл;
цибуля – 50 г;
вершкове масло – 25 г;
м'ята – 2–3 листочки;
вишневе листя – 2–3 шт.;
запашний перець горошком – 3 шт.;
гвоздика – 2 шт.;
сіль, цукор – до смаку.

Спосіб приготування:

Смородину переберіть, зніміть з гілочок, промийте та обсушіть, виклавши на чисту тканину.
Складіть смородину в миску, засипте цукром і залийте водою. Цукру можна брати стільки, скільки вважаєте за потрібне, але не менше столової ложки.
Покладіть до смородини м'яту та вишневе листя, гвоздику та перець. Додати трохи солі.
Поставте каструлю зі смородиною на вогонь і варіть 10-15 хвилин.
Протріть соус, що вийшов, через сито, перед цим вийнявши і викинувши з нього м'яту, вишневе листя, перець і гвоздику.
Очистіть і дрібно поріжте цибулю, покладіть її в соус.
Соус поставте на вогонь і тушкуйте, поки цибуля в ньому не стане м'якою.