Приготування печінки індички. Печінка індички – рецепти приготування. Печінка індички в духовці

18.11.2022

Печінка індички - корисний та поживний продукт. У ній багато цінних мікроелементів, вітамінів, правильний баланс білків, жирів та вуглеводів. Вона містить невелику кількість холестерину, легко засвоюється, має гарний колір, приємний смак та аромат. Вживаючи печінку раз на тиждень, можна покращити стан шкіри, волосся та нігтів, а також зміцнити імунну систему.

Приготувати печінку індички нескладно, вона має ніжну структуру, тому готується дуже швидко. А страви з цього субпродукту допоможуть урізноманітнити повсякденний раціон.

Щоб приготувати по-справжньому смачну та корисну страву з печінки індички, її потрібно правильно вибрати. Печінка має бути темного кольору, не липка, з однорідною поверхнею, без кислуватого запаху, плям, нальоту чи слизу. Якщо проткнути її ножем, з розрізу повинна виділятися червона кров.

печінку промити холодною водою;

видалити протоки та жовч, інакше страва гірчить;

велику печінку нарізати;

вимочити в молоці хоча б 10 хвилин, так вона буде ніжнішою;

приступати до приготування згідно з рецептом.

Способи приготування печінки індички різні. Її смажать, гасять, готують на пару, в духовці та мультиварці.

Печінка поєднується з різними продуктами, такими як цибуля, гриби, сир, сметана, вершки, молоко, томати та томатні соуси, всі види овочів. Головне правило - при приготуванні її не можна перетримати на вогні, тому що печінка дуже ніжний та делікатний продукт.

До печінки при жарінні також додають цибулю, часник, гриби та овочі, їх можна обсмажити окремо і додати до печінки в самому кінці або посмажити все разом на одній сковороді. Солять печінку тільки наприкінці смаження, інакше вона буде тверда.

Виходить ніжніше та м'якше смаженої. Тушать її зазвичай у вершках, молоці, сметані або з великою кількістю овочів.

Попередньо оброблену печінку обсмажують у маслі, додають овочі, гриби, яблука чи сухофрукти, і заливають молоком чи іншим молочним продуктом. Тушать під кришкою на слабкому вогні. За пару хвилин до закінчення можна додати трохи борошна, це додасть густоту соусу.

Печінка індички, приготовлена в пароварці, найкорисніша і часто застосовується в рецептах дієтичного харчування.

Помиту та очищену печінку нарізати на шматочки невеликого розміру.

Помістити в піддон пароварки та налити трохи води, приправити спеціями.

Закрити кришкою та готувати 15 хвилин.

Далі додати трохи олії, часнику та зелені та готувати ще 5 хвилин.

Для приготування печінки індички в духовці потрібно трохи більше часу, але результат того вартий. Це найсмачніший спосіб. Запікають її у формах, а краще в горщиках, з додаванням овочів, грибів та сметани.

Попередньо субпродукт обсмажують на сковороді разом із додатковими інгредієнтами, але не до готовності, потім перекладають у форму для запікання, заливають сметанним соусом і готують у духовці 20-30 хвилин при температурі 180 градусів. Перед тим, як поставити страву в духовку, зверху можна посипати тертим сиром.

Ідеальний пристрій для приготування печінки. Ці диво-пічки мають таймер, який вчасно нагадає про закінчення готування. Адже цей ніжний продукт важливо не перетримати на вогні.

Існує безліч рецептів приготування печінки в мультиварці з овочами та соусами. Готують страви найчастіше в режимах «Гасіння» та «Спека». Також за допомогою цього незамінного апарату можна приготувати печінкові котлети, пудинги, суфле та запіканки.

Печінка індички не лише смажать, гасять і запікають шматочками. З неї можна приготувати і складніші та цікавіші страви.

Начинка із субпродуктів часто використовується при приготуванні пиріжків, млинців та пирогів. Зробити її просто.

Цибулю, моркву та зелень нарізати та обсмажити, додати дрібно порізану печінку, сметану та спеції. Готову суміш подрібнити у блендері, можна додати варений жовток.

Якщо хочете гарантовано отримати м'яку та соковиту страву з печінки, приготуйте печінкові оладки (млинці). Для цього пропустіть через м'ясорубку печінку з цибулею та морквою, додайте яйця, трохи молока та спецій, а також борошно. Смажать млинці на сковороді з невеликою кількістю олії, подають зі сметанним соусом чи майонезом.

Можна з такого печінкового тіста приготувати цілий торт замість крему використовуючи майонез або сметану з часником.

Покупні паштети давно вже перестали викликати довіру через велику кількість консервантів та підсилювачів смаку. Але не варто відмовлятися від цієї чудової страви. Приготувати в домашніх умовах смачний та недорогий паштет із печінки індички дуже просто. Для цього:

Обсмажити на вершковому маслі печінку з цибулею, додати вершки та трохи коньяку, спеції.
Коли вершки закиплять, вимкнути вогонь.

Охолоджену печінку розтерти в блендері і викласти у форми.

Залити розтопленим вершковим маслом|мастилом| і відправити в холодильник.

Дуже смачна страва – ковбаски з печінкою індички. Такими ковбасками без страху можна пригощати і дітей. Багато хто думає, що приготувати їх складно, насправді це не так, просто потрібно витратити трохи часу на те, щоб ковбаски сформувати.

Для приготування знадобиться печінка, шматочок сала, яйця, спеції, борошно чи крохмаль, крупа (гречка чи рис), м'ясо чи інші субпродукти.

За допомогою м'ясорубки чи блендера подрібнюють усі продукти, наповнюють оболонки для ковбасок, це можуть бути спеціально придбані в магазині штучні оболонки чи кишки, найчастіше свинячі. Їх спеціально обробляють перед тим, як начиняти фаршем.

Сформовані ковбаски можна посмажити на сковороді або в духовці, відварити або приготувати на грилі.

Супи з печінки індички готують не часто, і даремно. Це дуже легка, поживна та смачна страва. До того ж печінка дуже швидко вариться, супчик збуде готовий за лічені хвилини.

Перші страви готують із овочами, крупами, яйцями та макаронами. Можна попередньо обсмажити всі продукти і потім залити водою, а корисним варіантом буде просто відварити все до готовності. У тарілку із супом можна додати трохи свіжого часнику.

Салати з печінкою індички дуже вишукані та смачні. Достатньо до листя салату додати обсмажену печінку, приправити соєвим соусом і краплею оливкової олії з кедровими горішками. Найсмачніший салат готовий.

Можна додавати обсмажені чи свіжі печериці, помідори, квасолю та інші овочі за бажанням. Печінка поєднується з великою кількістю продуктів.

Часто у недосвідчених кулінарів страви на основі печінки індички можуть вийти жорсткими, сухими або мати неприємний гіркуватий присмак. Щоб цього не сталося, потрібно знати деякі хитрощі приготування субпродукту.

Позбутися гіркоти можна, попередньо замочивши печінку в молоці або кефірі. Обов'язково видалити жовчні протоки.

Щоб рівномірно розподілити борошно на поверхні печінки, її поміщають у пакет з борошном і спеціями і добре струшують.

Якщо додати в тісто для оладок більше молока, вони вийдуть ніжнішими, але й ламкішими.

Печінка індички відмінно поєднується з перцем, корицею, мускатним горіхом, паприкою та каррі.

Для того щоб бульйон був прозорим, печінку залити холодною водою, дати закипіти і злити перший бульйон. Печінку промити та залити чистою водою.

Щоб зробити ковбаски з печінки індички дієтичними, замість сала потрібно додати овочеве пюре.

Печінка індички це чудовий продукт, з якого можна приготувати багато відмінних страв. Смажена індичка печінка з цибулею - це якраз один із тих рецептів. За кольором вона темніша за курячу і трохи щільнішу, але все ж таки готуватися легко і виходить смачна і ніжна страва! З одного боку печінку готувати важко, потрібно вчасно посолити, не пересмажити і в той же час не залишити її напівсирою. Якщо у вас все вийде правильно, то ви зможете пообідати чудовою стравою, яка сподобається багатьом. Печінка дуже корисна, тому їсти її обов'язково треба, просто підберіть відповідний для вас рецепт. Я вам сьогодні пропоную рецепт дуже простий і водночас дуже оригінальний. Смак у страви виходить ніжний, солодкуватий та неймовірно смачний. Навіть цибулю з цього рецепту можна вживати як окрему страву! Загалом, не томитиму, а просто приступаю до опису рецепту, який у вас займе не більше двадцяти хвилин.

Інгредієнти:
Індюшина печінка 300 г.
Цибуля 2 великі головки
Мед 1 ч. л.
Борошно 1 ч. л.
Сіль 1 ч. л.
Перець чорний щіпка
Соняшникова олія для смаження

Приготування індичої печінки:
1. Головне запам'ятати кілька правил, першим з яких є - головне добре промити печінку і ніколи не смажити її вологою. Тож миємо нашу печінку. Просто поставте її під проточну воду і нехай вода стікає. Коли вода стане зовсім світлою, значить печінка помита печінка добре. Не потрібно її замочувати в молоці, печиво індички не гірчить. Викладаємо мокру печінку на паперовий рушник і залишаємо до повного висихання.

2. Занадто дрібно її різати не треба! Кожен шматок розрізаємо на два і кладемо на гарячу сковороду із олією. Обсмажуємо близько хвилини.

3. Цибулю нарізаємо півкільцями.

4. Додаємо цибулю до ще сирої печінки і перемішуємо. Смажимо ще хвилин 5, постійно помішуючи.

5. Всипаємо борошно та перемішуємо. Смажимо ще близько двох хвилин. Додаємо мед і продовжуємо обсмажувати доки печінка і цибуля не стануть м'якими. Перевірити це легко можна ножем або вилкою. Солимо печінку в самому кінці приготування або взагалі вже на тарілці. Це ще одне правило – сіль робить будь-яке м'ясо жорстким. Не забувайте про це.

Індичка - корисний птах, з якого можна приготувати безліч смачних страв. Для приготування радять використовувати не тільки власне тушку, а й субпродукти, наприклад, печінку. Вона багата вітамінами А, С, Е, К, РР та групи В, а також мінералами, до яких входять залізо, цинк, калій, марганець, кальцій, селен та багато інших. ін. Печінку можна варити, запікати, смажити, гасити, готувати начинку для пирогів, робити салати, торти та паштети.

Як приготувати печиво індички?

Склад:

Печінка індички - 1 кг
Цибуля - 4 шт.
Борошно – 4 ст.л.
Сіль та перець - за смаком

Приготування:

Ретельно очистіть печінку індички від проток, плівок, промийте під проточною водою і обсушіть. За необхідності – наріжте порційними шматками.
У чисту та суху миску змішайте борошно з перцем.
У сковороду налийте олії, поставте на вогонь і підігрійте.
Шматки печінки обваляйте в борошні і обсмажте на сковороді з обох боків по 5-7 хв.
Перед закінченням смаження посоліть печінку - це допоможе зберегти її м'якість.
Цибулю почистіть і наріжте півкільцями. В окремій сковороді пасеруйте цибулю до золотистого кольору та викладіть на печінку.
Закрийте кришкою сковороду і доведіть до готовності.
До смаженої печінки індички ідеально підійде рис, макарони, картопляне пюре, гречка та овочі.

Котлети з печінки індички: рецепт

Склад:

Печінка індички – 300 г
М'ясо індички – 150 г
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Петрушка - 100 г
Вершкове масло - 50 г
Вино - 20 мл
Сметана – 3 ст.л.
Яйця – 2 шт.
Панірувальний сухарі - 150 г
Рослинна олія - для смаження
Сіль та спеції - за смаком

Приготування:

Ретельно промийте м'ясо та печінку індички. Обсушіть інгредієнти, пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері, додавши спеції та сіль.
Моркву та цибулю почистіть. Цибулю нарубайте дрібними кубиками, моркву натріть на середній тертці. Петрушку подрібніть.
Налийте на сковороду олію, викладіть овочі та обсмажте до готовності.
Обсмажені овочі та яйце додайте до подрібненого печінково-м'ясного фаршу. Все ретельно перемішайте.
Сформуйте з фаршу котлетки, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте на олії до готовності.
Налийте в сковороду вино, коли википить, додайте сметану. Доведіть до готовності.
Подавайте печінкові котлети гарячими з картоплею, рисом чи гречкою.

Печінка індички у сметані: приготування

Склад:

Печінка індички - 600 г
Молоко – 300 мл
Цибуля - 2 шт.
Борошно -5 ст.
Сметана – 200 г
Сіль та перець - за смаком
Рослинна олія - для смаження

Приготування:

Почистіть печінку, промийте та обсушіть. Наріжте великими шматками і замочіть у молоці на півгодини.
Поки печінка відмокає, наріжте цибулину півкільцями.
У чистій мисці змішайте борошно, спеції та сіль.
Обваляйте печінку індички в борошні, викладіть на розігріту сковороду з олією і обсмажте до напівготовності з усіх боків.
У сковороду до печінки додайте|добавляйте| нарізану цибулю і сметану, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 15 - 20 хв.
Коли цибуля стане м'якою, а печінка дійде до готовності, зніміть сковороду з вогню.

Паштет з печінки індички: рецепт

Склад:

Печінка індички – 500 г
Яйця – 2 шт.
Цибуля - 2 шт.
Печериці - 200 г
Часник - 3 зубчики
Вершкове масло - 30 г
Оливкова олія -50 мл
Сіль та спеції - за смаком
Зелень (петрушка, розмарин, чебрець, кріп) – за смаком

Приготування:

Вимийте та обсушіть індичю печінку. Почистіть її від плівок, жиру та наріжте невеликими шматочками.
Цибулю почистіть, промийте і дрібно порубайте. Гриби промийте, почистіть та подрібніть. Часник пропустіть через прес. Зелень порубайте.
У каструлю налийте води, поставте на вогонь і закип'ятіть. Помістіть у киплячу воду яйця і варіть 10 хв.
Коли яйця зварите, зніміть каструлю з вогню, підставте під струмінь холодної води, потім очистіть шкаралупу.
Розтопіть у великій сковороді вершкове масло, обсмажте на ньому цибулю до прозорості, додайте гриби, зелень та часник. Смажте доти, доки гриби не набудуть коричневого кольору.
Додайте шматочки печінки індички та обсмажте близько 7 хв.
Печінка має бути золотистою зовні та рожевою всередині. Приправте все сіллю та спеціями. Готову масу перекладіть у блендер і збийте, додаючи яйця та акуратно вливаючи оливкову олію.
Готовий індича паштет перекладіть в миски, охолодіть і подавайте до столу разом з чорним хлібом, грінками або бутербродами.

Святкові відбивні з печінки індички з соусом

Склад:

Печінка індички – 500 г
Портвейн, ром чи коньяк - 2 ст.л.
Мигдаль - 100 г
Борошно – 1 ст.л.
Манго – 1 шт.
Цибуля - 2 шт.
Лимонний сік – 2 ст.л.
Мед – 2 ч.л.
Соус чилі солодкий – 2 ст.л.
Кориця - за смаком
Майоран - за смаком
Сіль та білий мелений перець - за смаком
Рослинна олія - для смаження

Приготування:

Очистіть печінку від жиру, сухожиль і плівок, промийте під проточною водою та обсушіть. Наріжте порційними шматками, злегка відбийте і посипте білим перцем, сіллю і майораном.
Замочіть індича печінка в портвейні і залиште на півгодини. Поки печінка маринується, підготуйте соус.
Почистіть манго, подрібніть м'якоть у блендері в пюре.
Почистіть цибулю і наріжте невеликими кубиками. Налийте в сковороду олію, викладіть цибулю, посоліть і обсмажте до прозорості.
Додайте мед, лимонний сік і готуйте цибулю до золотистого кольору, постійно помішуючи.
Потім введіть мангове пюре, перемішайте та доведіть суміш до кипіння.
Після додайте корицю та соус чилі. Готуйте, доки маса не закипить. Зніміть соус із вогню.
Мигдальні горіхи подрібніть у блендері.
Мариновану печінку обваляйте в суміші з мигдальної крихти та борошна.
Викладіть печінку в розігріту сковороду і смажте з обох боків до утворення рум'яної скоринки.
Готові відбивні накрийте кришкою та залиште на плиті на 5 хв.
Подавайте відбивні з печінки, полив манговим соусом.

Печінка індички – смачний та корисний продукт, з якого можна готувати різноманітні страви. Вона має сильну схожість з курячою печінкою, правда індича трохи більше, щільніше і ніжніше. З неї виходять чудові котлети, відбивні, а також апетитні закусочні паштети.

Якщо ви чи хтось із ваших близьких не в захваті від смаку печінки, спробуйте приготувати цей поживний та корисний субпродукт по-новому. Класичні та незвичайні рецепти страв зі свинячої, яловичої, індичої та курячої печінки, щодня і для святкових застіль — у нашій статті.

Багато господині воліють готувати яловичу печінку. Вона зберігає соковитість та приємний насичений смак за будь-якого способу кулінарної обробки. Свиняча печінка сухувата, тому частіше її використовують у рубаному вигляді – для паштетів, котлет, начинок та закусочних тортів.

Якщо порівнювати курячу та індичку печінку, вони відрізняються лише відтінками смаку. Крім того, печінка індички трохи щільніша за курячу. Ніжну, трохи солодкувату печінку птиці, що легко засвоюється, рекомендують у дитячому та дієтичному харчуванні.

Яка печінка корисніша

У печінці містяться такі корисні речовини:

вітамін A;
вітамін C;
вітаміни B6, B12;
вітамін PP;
амінокислоти (метіонін, триптофан, лізин);
фолієва кислота;
гепарин;
мінерали (залізо, кальцій, натрій та ін).

За харчовою цінністю та корисністю, так само як за смаковими якостями, лідирує свіжа яловича печінка.

Відео як смачно приготувати печінку

Печінка індички рецепти, як смачно приготувати

Індичина печінка, запечена в молоці

Як готують:

Невеликими шматочками нарізають 450 г печінки індички. Обвалюють у змішаній з двома щіпками солі борошні, на олії обсмажують до легкої золотистої скоринки.
Середніми за товщиною кільцями ріжуть 2 цибулини. На великій тертці подрібнюють 1 моркву. Цибулю на помірному вогні обсмажують до напівпрозорості, після чого додають моркву. Продовжують обсмажування ще 2 хв.
У форму для запікання шарами кладуть: половину порції цибулі з морквою, печінку, цибулю з морквою, що залишилася. Солять, перчать. Заливають 450 мл холодного молока (жирність від 2,5%).
Запікають печінку індички під кришкою при 150 ° близько 40-45 хв.

Печінка індички «По-китайськи»

Як готують:

Смужками завтовшки 1,5 см нарізають 600 г очищеної від проток печінки індички.
Готують маринад: до 1 ст. ложці крохмалю додають 1 ч. ложку солі, 1 ч. ложку паприки, 2 подрібнені зубки часнику та 3 ст. ложки соняшникової олії. Заливають печиво маринадом, залишають на 15 хв.
Готують соус: 3 ст. ложки якісного соєвого соусу з'єднують із 1 ст. ложкою кетчупу, 1 ч. ложкою меду.
Промариновану печінку індички обсмажують з обох боків. Додають 2 нарізаних півкільцями цибулини, продовжують обсмажування 2-3 хв. Вливають соєво-медовий соус, півсклянки води, після чого при слабкому кипінні гасять ще 7 хв.

Печінка індички під вишневим соусом

Як готують:

Готують маринад: сік двох апельсинів змішують із 2—2,5 ст. ложками соєвого соусу та подрібненим базиліком.
Заливають маринадом 800 г індички печінки, залишають на 2 години. Потім маринад відціджують.
Шматочки печінки індички обвалюють у суміші борошна із сіллю. При інтенсивному нагріванні обсмажують 5-7 хв. Додають щіпку перцю. Накривають кришкою.
Кільцями ріжуть 2 цибулини, смажать до легкого золотистого відтінку. Додають до цибулі 200 г вишні (добре відцідженої консервованої, свіжої чи замороженої), 1,5 ч. ложки меду. Прогрівають суміш до появи соку. Вливають маринад, що залишився. Доводять до кипіння.
Готовим вишневим соусом заливають теплу печінку індички. При слабкому нагріванні кип'ятять ще не менше 3-5 хв, після чого печінку з соусом накривають кришкою і відставляють для просочення на 15-20 хв.

Печінка індички в білому вині

Як готують:

4 нарізаних кубиками цибулини обсмажують до прозорості. Охолоджують.
Хрестоподібно надрізають 2 середні помідори, ошпарюють, знімають шкірку. У блендері подрібнюють у пюре.
Печінку індички очищають, ріжуть навпіл. Панірують у суміші: 200 г борошна, 3 ст. ложок солодкої паприки, третини ч. ложки перцю чилі. Обсмажують з обох боків.
Додають до печінки: пюре із помідорів, 3 ст. ложки соєвого соусу, неповна склянка вина (краще білого напівсолодкого). Доводять суміш до кипіння, продовжують прогрівати ще 4 хв.

Паштет з індичої печінки з сиром

Як готують:

На годину замочують у холодній воді 10 г желатину.
150 г цибулі, 150 г помідорів ріжуть кубиками. 150 г соковитої моркви труть на тертці. Також подрібнюють 300 г сиру. Дрібно нарізають половину пучка кропу та петрушки.
Обсмажують до золотистості цибулю, додають шматочки печінки, сіль. Перемішують, смажать ще 7 хв. Охолоджують. Пропускають через м'ясорубку. Змішують із сирою морквою.
Желатин на малому вогні прогрівають. При перших ознаках кипіння знімають із плити.
Половину порції желатину змішують із печінкою.
Кубики помідорів, зелень та сир з'єднують. Додають желатин, що залишився.
У форму викладають: пів порції печінки, всю сирно-овочеву суміш, печінку, що залишилася. Розрівнюють. Покривають плівкою. Поміщають у холодильник на 7 годин.

Як смачно приготувати печінку яловичою

Яловича печінка «По-строганівськи»

Як готують:

200 г цибулі ріжуть дрібними кубиками. 500 г яловичої печінки - вузькими брусочками.
Цибулю в глибокому сотейнику обсмажують до прозорості, після чого додають брусочки печінки, сіль і продовжують смажити ще 5 хв.
У сотейник із цибулею та печінкою вливають 300 г жирної сметани. Перемішують, гасять при помірному кипінні, під кришкою, не довше 15-20 хв.

Печеня з яловичої печінки з картоплею

Як готують:

150 г нарізаного кубиками цибулі і 1 подрібнену на тертці соковиту моркву обсмажують у сотейнику на олії (достатньо 2-3 ст. ложок).
До овочів додають 700 г нарізаної середніми брусками яловичої печінки, по щіпці меленого перцю білого і солі. Злегка обсмажують. Вливають 2 ст. ложки окропу. Тушать 5 хв.
У сотейник кладуть 800-900 г нарізаної середніми скибочками картоплі, лавровий лист. Вливають підсолений окріп. Він повинен трохи покривати верхній шар картоплі. При слабкому нагріві доводять жарку до готовності.

Яловича печінка з соусом «Сацебелі»

Як готують:

Товстими пластинами (2-3 см) нарізають 850-900 г яловичої печінки. Солять, з обох боків трохи відбивають. Ріжуть довгими тонкими смужками. Обсмажують 1-2 хв. при сильному нагріванні 1-2 ст. ложках олії.
Нарізають кубиками 2 середні цибулини. Додають до печінки. Зменшують вогонь, прожарюють ще 2 хв.
У сковороду з цибулею та печінкою вливають півсклянки соусу «Сацебелі», розведеного 1 ст. л. води. Продовжують готувати за дуже малого нагрівання.
У чверті склянки води (холодної) розводять 1 ч. ложку крохмалю. Додають чверть склянки вершків. Ставлять на вогонь. Постійно помішують. Як тільки крохмально-вершкова суміш почне кипіти, вливають 280 мл сметани. Після повторного закипання додають соус до печінки. Тушать 15 хв. до готовності.

Біточки з яловичої печінки з пореєм

Як готують:

700 г яловичої (телячої) печінки ріжуть пластинами товщиною 1,5-2 см. З обох боків злегка відбивають. Солять.
У рідку піну збивають 3-4 яйця. Просіюють на пласку тарілку 5 повних ст. ложок борошна.
Кожен биточок занурюють у яєчну піну, потім - в муку і знову в яйце. Обсмажують при помірному нагріванні до готовності.
Цибулю порей нарізають середніми кільцями. Обсмажують у маслі до м'якості та легкого золотистого відтінку.
Гарячі биточки складають у глибоку тарілку, посипають смаженим пореєм, накривають кришкою, настоюють 15 хв.

Млинці з соковитою начинкою з яловичої печінки

Як готують:

Вкруто відварюють 4-5 яєць.
5 великих цибулин ріжуть на 6 частин кожну. Поділяють на пелюстки. 4 великі соковиті моркви ріжуть товстими (5-6 см) кільцями.
Звільняють від плівок та проток 1-1,2 кг яловичої печінки. Нарізують великими брусками.
Змішують печінку з цибулею та морквою, солять, додають 1 ч. ложку цукру. Кладають суміш у розігріту в сотейнику соняшникову олію (потрібно 4 ст. ложки). Під кришкою обсмажують, помішуючи, 15 хв. Потім кришку знімають, додають вогонь і майже повністю випарюють сік, що утворився. На дні сотейника має залишатися трохи більше 2 ст. ложок рідини.
Печінку з цибулею та морквою подрібнюють у м'ясорубці. У процесі прокручування фарш додають відварені яйця.
Готують тонкі млинці за улюбленим рецептом. Начиняють печінковим фаршем. Перед подачею трохи обсмажують з обох боків.

Смачна яловича печінка з підливою

Салати з яловичої печінки рецепти прості смачні

Салат з яловичої печінки з корейською морквою

Як готують:

2 середні цибулини та 1 велику моркву подрібнюють. Пасерують у суміші рослинної та вершкового масла 5-7 хвилин. Олію повністю відціджують, овочі остуджують. Окремо готують смажену або відварену яловичу печінку (500 г), ріжуть крупною соломкою. Інгредієнти змішують, додають 350 г корейської моркви. Заправляють майонезом.

Салат із яловичої печінки з сиром

Як готують:

Відварюють до готовності 500 г яловичої печінки. Це займає близько 25 хв з моменту закипання. Остуджують, ріжуть кубиками. Також нарізають 200 г маринованих огірків і 300 г сиру. Усі інгредієнти з'єднують. Додають трохи дрібнонарубаного кропу, щіпку солі. Заправляють майонезом. Прикрашають половинками помідорів черрі і перепелиних яєць.

Салат із яловичої печінки «Ніжний»

Як готують:

300-350 г яловичої печінки відварюють протягом півгодини після закипання. Остуджують, ріжуть соломкою. 300 г картоплі готують у мундирі, остуджують, нарізають соломкою. Також ріжуть 1 свіжий огірок. Усі підготовлені продукти з'єднують. Додають 2 подрібнені на тертці відварені яйця, зелену цибулю, сіль, перець. Заправляють майонезом.

Салат з яловичої печінки з квасолею та грибами

Як готують:

До готовності відварюють 500 г яловичої печінки та 500 г печериць. Остуджують, нарізують кубиками. Дві цибулини ріжуть півкільцями, одну соковиту моркву труть на тертці. Овочі змішують, обсмажують до м'якості, також добре остуджують. Печінка та гриби з'єднують з овочами, трохи солять, перчать. Додають банку консервованої квасолі (без рідини). Заправляють майонезом або підсоленою густою сметаною.

Листковий салат з яловичою печінкою «Везувій»

Як готують:

Готують інгредієнти. 600 г яловичої печінки відварюють 25-30 хв, остуджують, труть на великій тертці. Також натирають 3 маринованих огірка, 3 відварені яйця, 250 г сиру. 1 цибулину і 1 морква в невеликій кількості олії пасерують до м'якості, остуджують. Укладають салат шарами: спочатку яловичу печінку, потім - цибулю з морквою, огірки, яйця, сир. Кожен із шарів (крім верхнього) не дуже густо змащують майонезом.

Свиняча печінка як приготувати смачно рецепти

Свиняча печінка з болгарським перцем

Як готують:

200 г цибулі ріжуть півкільцями. Обсмажують приблизно 4-5 хв. у сотейнику - до м'якості та світло-золотистого відтінку.
У сотейник із цибулею кладуть 600 г ошпареної, звільненої від плівки та нарізаної середніми брусками свинячої печінки. Солять, перемішують. На помірному вогні, помішуючи, обсмажують 5 хв.
Соломкою нарізають 350 г болгарського перцю. Додають разом із 3 гілочками чебрецю та 2 ст. ложками окропу до свинячої печінки із цибулею. Гасають до готовності 12-15 хв.

Закусочні трубочки зі свинячої печінки

Як готують:

500 г свинячої та 500 г курячої печінки разом із трьома цибулинами прокручують через м'ясорубку. Солять, додають 5 сирих яєць, 7 ст. ложок борошна, 400 мл молока. Трохи збивають печінкову суміш міксером. Вона повинна вийти рідкою, як млинце.
Готують дві начинки. Для першої: круто відварюють 7 яєць, натирають на тертці, додають подрібнений зубок часнику, кріп та майонез. Для другої: 3 нарізаних кубиками цибулини і 2 натертих моркви пасерують у суміші вершкового та рослинного масла, солять, після чого відціджують, додають трохи сметани та остуджують.
Готують тонкі печінкові млинці. Трохи остуджують. На кожному млинці тонким шаром розподіляють ложку яєчно-часникової начинки. Поверх викладають ложку овочевої начинки. Згортають млинці акуратними трубочками. Добре охолоджують. Ріжуть на порції.

Гречаники зі свинячою печінкою та грибами

Як готують:

Через м'ясорубку прокручують 700 г свинячої печінки, 100 г цибулі. Ще 150 г цибулі трохи обсмажують, остуджують.
У фарш з печінки додають: сіль, перець, 2-3 яйця, обсмажену цибулю, по 300 г заздалегідь приготовлених та охолоджених гречки та печериць. Загущають фарш для гречаників 2-3 ст. ложками манки.
Столовою ложкою із приготовленої печінкової маси формують котлети. Смажать з обох боків у глибокому сотейнику близько 3-5 хв.

Паштет із запеченої свинячої печінки

Як готують:

Кубиками ріжуть 200 г цибулі. Обсмажують 2 хв. Видавлюють у сковороду зубок часнику. Продовжують обсмажування ще хвилину.
Свинячу печінку (700-900 г) подрібнюють у м'ясорубці разом зі 100 г замоченого в молоці м'якуша білого хліба та обсмаженою цибулею. Додають: 15 мл коньяку, 70 мл вершків, 1 яйце, перець, сіль. Можна додати також відварені у підсоленій воді шматочки печериць, кружечки маслин, горіхи тощо.
Викладають паштетну суміш у форми, щільно накривають фольгою. Запікають при 180 ° близько 1 години. Верх готового паштету рівномірно заливають 80 г розтопленого вершкового масла.

Суфле зі свинячої печінки

Як готують:

Через м'ясорубку прокручують: 600 г ошпареної, очищеної від плівки свинячої печінки, 200 г цибулі та 150 г моркви.
Збивають з перцем і сіллю 2 середні яйця, додають до печінки.
Вливають у суміш 120 мл вершків (10%), кладуть 6 ст. ложок просіяного борошна, 1 ч. ложку цукру. Вимішують до однорідності. Якщо потрібно, додають ще борошно та сіль. "Правильна" густота печінкової маси - сметаноподібна, як на оладки.
Суміш, що вийшла, виливають у змащену маслом форму для випічки відповідного об'єму (від 1,5 до 2 л). Випікають печінкове суфле при 180° близько 45 хв.

Як приготувати смачну курячу печінку.

Куряча печінка з грибами у вершковому соусі

Як готують:

У глибокому сотейнику до прозорості обсмажують 2 нарізані кубиками цибулини.
Додають 650 г відварених печериць. Продовжують смажити, помішуючи близько 10 хв. Гриби мають стати трохи золотистими.
Потім у сотейник кладуть 650-700 г запанованої в муці курячої печінки. Смажать, часто помішуючи, 5 хв., після чого солять, вливають 150 мл гарячих вершків і продовжують готувати ще 15 хв. Готову печінку з грибами залишають наполягати під кришкою.

Куряча печінка, запечена в беконі

Як готують:

Курячу печінку (близько 350 г) промивають. Кожен шматочок ріжуть навпіл. Заливають печінку половиною склянки сухого вина (підійде і біле, і червоне), солять. Через 50 хв. маринад відціджують.
200 г сирого бекону нарізають смугами. Обертають беконом шматочки промаринованої печінки, закріплюють дерев'яними шпажками.
2 великі соковиті груші ріжуть довільними часточками. Кладають на вистелене пергаментом деко. Поверх груш викладають курячу печінку в беконі. Поливають 3-4 ст. ложками винного маринаду. Запікають при 200 ° приблизно 25 хв.

Печінка куряча з чебрецем і чорносливом

Як готують:

Середні кубики нарізають 2 цибулини. Обсмажують у невеликому сотейнику до прозорості. Додають подрібнений зубок часнику.
Викладають у сотейник із цибулею 700-800 г курячої печінки. Смажать, помішуючи, приблизно 5 хв. Вливають півсклянки окропу, додають половину ст. ложки томатної пасти.
Після закипання соусу в сотейник кладуть 3-4 гілочки чебрецю та сіль. Продовжують гасіння 15-20 хв. Додають 150 г чорносливу. За хвилину сотейник знімають із вогню. Чебрець видаляють.

Ніжний паштет з курячої печінки у мультиварці

Як готують:

У каструлі мультиварки у режимі «Смаження» розігрівають 4 ст. ложки соняшникової олії. Додають 600-700 г промитої курячої печінки і 2 розрізані на 4-6 частин цибулини. Помішуючи, смажать до закінчення циклу приготування.
Потім протягом 10 хв. продукти продовжують готувати у режимі «Гасіння». За пару хвилин до готовності в каструлю всипають 1 ч. ложку цукру, 2 щіпки солі.
Остиглу печінку з цибулею кладуть у блендер. Трохи подрібнюють. Порціями додають 150 г вершкового масла, продовжуючи збивати до гладкої та однорідної консистенції. Готовий паштет поміщають у холодильник на 3-4 години.

Омлетний рулет із курячою печінкою

Як готують:

Великими кубиками ріжуть 2 цибулини. Кладають у сотейник із 4 ст. ложками розігрітої олії. Додають 600 г промитої та обсушеної курячої печінки. На помірному вогні, під кришкою, цибулю з печінкою гасять у власному соку 8 хв.
Потім нагрів збільшують до максимуму, кришку знімають і майже повністю випарюють рідину (її має залишитися в сковороді не більше 2-3 ст. ложок).
Готову печінку солять, трохи остуджують, поміщають у блендер та подрібнюють. У процесі розмелювання рівномірними порціями додають 120 г масла.
6 яєць збивають із 6 ст. ложками майонезу. Виливають суміш на вистелену пергаментом лист. Випікають 10-12 хв. за 200°. Омлет має залишитися світлим. Готовність визначають за великими бульбашками, які з'являться на поверхні.
Разом із пергаментом омлет перевертають на тканинну серветку. Через хвилину відокремлюють від паперу, покривають рівномірним шаром теплого паштету, після чого згортають щільним рулетом і туго затягують харчовою плівкою. Готову закуску витримують у холодильнику 8-12 годин.
Печінкові оладки з рисом

Як готують:

500 г печінки (свинячий або яловичої) звільняють від плівок, подрібнюють довільно. Прокручують разом із 2 цибулинами через м'ясорубку. Солять. Додають 4 ст. ложки відвареного рису та 1 середнє яйце. Пшеничним борошном (потрібно близько 3-4 ст. ложок) загущають суміш до сметаноподібної консистенції. Смажать тонкі оладки з печінки з обох боків 3-4 хвилини.

Оладки з печінкою та зеленою цибулею

Як готують:

Через м'ясорубку або в блендері подрібнюють 500-600 г будь-якої печінки. Додають: 2 сирі яйця, нарізану зелену цибулю, 3—4 ст. ложки борошна, сіль|соль|. Смажать печінкові оладки в невеликій кількості рафінованої олії з двох сторін близько 5 хв.

Картопляні оладки з печінкою

Як готують:

На тертці натирають 700 г картоплі. Через м'ясорубку, разом із двома великими цибулинами, прокручують 300—400 р свинячої печінки (можна замінити будь-який інший). З'єднують інгредієнти. Додають: 2 сирі яйця, сіль, перець, 5 ст. ложок борошна. Обсмажують картопляні оладки з печінкою з обох боків 3-4 хв.

Смачні котлети з печінки

https://youtu.be/HLqkXQUu10I

Як смачно засмажити печінку на сковороді

яловичу

свинячу

курячу

печінка індички

Печінковий торт рецепт

Як готують:
- Через м'ясорубку прокручують: 1 кг печінки (яловичої, курячої, свинячої), 200 г сала, 5 середніх цибулин.
- У легку піну збивають 7 яєць із щіпкою солі. Додають до подрібненої печінки. Масу, що вийшла, загущають 5-6 ст. ложками борошна. Борошно, залежно від вмісту клейковини, може знадобитися трохи більше/менше. За густотою тісто для печінкового торта має бути схожим на млинцеве.
- На розпеченій сковороді з печінкового тіста готують тонкі млинці - коржі для торта. У процесі випікання їх складають чаркою і гарячими промазують густим майонезом.
- За бажанням у всі або кілька шарів можна додати пасеровану цибулю з морквою, обсмажені гриби, тертий сир і т. п. Готовий печінковий торт затягують харчовою плівкою і на 7 годин ставлять в холодильник.
Сподіваємося, страви з печінки, приготовлені за запропонованими у статті рецептами, припадуть до смаку вам і вашій родині. Смачного!

Печінка індички – це неймовірно смачний та корисний продукт. Із субпродукту можна приготувати різноманітні страви: вишуканий паштет, найніжніші котлетки, пікантний торт, ароматне рагу тощо.

Які рецепти, тонкощі та секрети приготування цього продукту потрібно знати, щоб уразити всіх своїми кулінарними здібностями?

Класична печінка з цибулею

Як приготувати печінку індички в домашніх умовах, щоб приємно здивувати своїх рідних? Як говорять багато рецептів приготування, необхідно мати серйозні навички та елітні інгредієнти. Але з цим рецептом впорається навіть новачок із мінімальним набором продуктів.

Інгредієнти:

печінка індички – 800 г;
цибуля – 300 г;
борошно - 110 г;
спеції на смак;
соняшникова олія.

Інструкція з приготування:

Як стверджують рецепти, спочатку необхідно очистити субпродукт від плівок, жилок, потім промити і просушити.
Висипте в окрему тарілку муку|борошно|, перець, перемішайте.
Розжарите олію, вмочіть кожен шматочок у борошні, покладіть на сковорідку. Обсмажуйте по 3-5 хвилин із кожного боку.
Щоб печінка була м'якою, посоліть її перед закінченням приготування.
Очистіть, подрібніть цибулю, щоб вийшли півкільця, смажте її окремо від печінки до золотистого відтінку.
Висипте цибулю до печінки, накрийте кришкою, щоб|аби| аромати змішалися.
Смачна і проста страва в домашніх умовах готова! Подавайте його разом із кашами, овочами чи картопляним пюре.

Печінкові котлетки

Печінка індички – це універсальний продукт, з якого можна виготовити навіть вишукані котлетки. Щоб блюдо вдалося, чітко дотримуйтесь дозування. Отже, скільки інгредієнтів вам знадобиться?

складники:

печінка – 500 г;
філе індички – 200 г;
морквина – 120 г;
цибуля – 75 г;
зелень петрушки – 90 г;
коров'яче масло – 70 г;
вино – 40 мл;
рідкі вершки – 60 г;
яйце – 3 шт.;
паніровка – 230 г;
соняшникова олія;
спеції на смак.

Етапи приготування:

Відповідно до рецептів, для початку потрібно промити філе та печінку, потім просушити, подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера.
Цибулину і зелень дрібно наріжте. А моркву перетріть через середню тертку.
Обсмажте на підігрітій сковорідці подрібнені овочі, додайте їх до фаршу. Не забудьте все ретельно перемішати та посолити.
Надайте майбутнім котлетам форму, обваляйте в паніровці, підсмажте.
Залийте їх вином, коли рідина випарується - додайте вершки, гасіть 5 - 10 хвилин.
Соковиті та ароматні котлетки в домашніх умовах готові!

Печінка під білим соусом

Печінка індички в сметані – це неймовірно смачна та вишукана страва, яка, як і всі інші рецепти, не вимагає багато часу для приготування. Цей шедевр легко створити у домашніх умовах.

Інгредієнти:

печінка – 500 г;
рідкі вершки – 250 мл;
цибуля – 100 г;
борошно - 60 г;
сметана 170 г;
спеції за смаком;
оливкова або соняшникова олія.

Порядок дій:

Як свідчать рецепти, спочатку займіться очищенням субпродукту, потім помийте, просушіть його.
Поріжте печінку на порційні шматочки, залийте вершками, залиште на 30 хвилин|мінути|.
Подрібніть цибулю, щоб вийшли півкільця.
Вмочіть печінку в борошні, підсмажте на попередньо підігрітій сковорідці до золотистої кірки.
Висипте в сковорідку цибулю, вилийте вершки, накрийте кришкою, загасіть 15-20 хвилин|мінути|.
Найніжніша печінка у сметані в домашніх умовах готова!

Печінково-грибний паштет

Паштет із печінки індички з грибним ароматом – це дуже смачно та незвичайно. Щоб приготувати такий паштет у домашніх умовах – дотримуйтесь інструкцій. Ця страва складніша, ніж інші рецепти, але приготувати її цілком можливо на звичайній середньої кухні.

складники:

печінка – 600 г;
яйце – 2 шт.;
цибулина – 100 г;
гриби – 250 г;
часник – 4 зубці;
коров'яче масло – 40 г;
олія оливок - 60 мл;
спеції на смак;
будь-яка зелень.

Послідовність дій:

Очистіть печінку від плівки та прожилок.
Дрібно наріжте цибулю.
Часто для цього рецепту використовують печериці чи білі гриби, їх потрібно помити, очистити, подрібнити.
Роздавіть часник, нашаткуйте зелень.
Потім варити яйця 8 хвилин. Готові яйця відправте в холодну воду на 5 хвилин|мінути|, а потім очистіть.
Підсмажте на коров'ячому маслі цибулю, доки вона не стане прозорою.
Змішайте цибулю з грибами, зеленню, часником і просмажте, доки на грибах не з'явиться золотиста скоринка.
Господині цікавляться: «Скільки варити печінку індички?». Для цього достатньо 7 хвилин у киплячій воді.
Перекладіть готову печінку в блендер, додайте решту інгредієнтів, залийте оливковою олією, присипте спеціями і подрібніть до консистенції пюре.
Чудовий паштет у домашніх умовах готовий! Перед подачею паштет потрібно охолодити. Намазуйте на чорний хліб, грінки чи бутерброди.

Тушкована печінка з овочами

Дуже популярні рецепти печінки, які готують у мультиварці. Приготувати таку смачну та корисну страву в домашніх умовах – простіше простого! Подавати його можна разом із будь-якими гарнірами, а з овочевою складовою можна поекспериментувати.

складники:

печінка – 600 г;
цибуля – 70 г;
паприка – 60 г;
томати – 90 г;
рідкі вершки – 50 мл;
вода – 180 мл;
спеції на смак;
лист лавра – 2 шт.;
олія оливок - 30 мл.

Порядок дій:

Очистіть, помийте та поріжте печінку на порційні шматки.
Наріжте цибулину, щоб вийшли півкільця.
Томати вибирайте стиглі, помийте їх та наріжте на середні кубики.
Видаліть насіння з паприки, наріжте на кубики.
Вилийте в мультиварку оливкову олію, активуйте режим «Спека», прогрійте олію 6 хвилин.
Викладіть печінку у чашу, обсмажуйте протягом 15–20 хвилин, постійно помішуйте. Щоб вона була м'якою – посипте її сіллю перед закінченням приготування.
Деактивуйте функцію «Гаріння» .
Висипте в чашу заздалегідь нашатковані овочі, залийте їх водою і перемішайте.
Активуйте режим гасіння , накрийте кришкою, томіть 60 хвилин.
Через 45 хвилин залийте інгредієнти рідкими вершками, тушкуйте ще 15 хвилин.
Коли страва приготується - додайте лавровий лист, накрийте кришкою, щоб воно настоялось 10 хвилин.
Печінка індички у мультиварці готова! Ця страва поповнить колекцію домашніх кулінарних шедеврів.

Корисні властивості та особливості приготування індичої печінки

Страви з печінки індички, рецепти яких описані вище прикрасять будь-який стіл. Печінка має не тільки відмінний смак і аромат, але й швидко готується.

Користь субпродукту незаперечна:

Поживні властивості печінки індички вищі, ніж курячою. Вона містить велику кількість білків.
У печінці багато вітаміну С, тому страви з цього продукту, приготовлені в домашніх умовах, зміцнюють імунітет.
Завдяки вітаміну А субпродукт сприятливо впливає на стан шкірних покривів, волосся, нігтів, покращує зір.
За допомогою елемента В12 покращується робота кровотворної системи. При регулярному застосуванні препарат запобігає розвитку недокрів'я.
Печінка індички, приготовлена в домашніх умовах, містить вітамін Е, який є сильним антиоксидантом. При регулярному вживанні омолоджується організм, покращується робота репродуктивної системи.
А завдяки селену краще функціонує щитовидна залоза, швидше засвоюється йод.

Ще одна незаперечна перевага печінки в тому, що з цього продукту в домашніх умовах можна приготувати багато різноманітних вишуканих страв. Це можуть бути ароматні котлетки з гострим соусом, ніжний паштет, оригінальні шашлички, насичений плов і т.д. Печінка чудово поєднується з будь-якими кашами та овочами.