Новорічне застілля не для всіх означає ситий достаток. Віруючі у ці дні дотримуються Різдвяного посту. Та й друзі-вегетаріанці можуть зазирнути на вогник. Щоб ніхто не залишився голодним, пропонуємо меню смачного пісного новорічного столу.

Феєрія на закуску

Традиційні рецепти пісного новорічного столу – це салати. Розділяємо на суцвіття 400 г броколі та опускаємо їх у киплячу солону воду на 2 хвилини. Розламуємо очищений на часточки, знімаємо білі плівочки та подрібнюємо м'якоть. Нарізаємо кільцями червону цибулину. Підсушуємо на сковороді 250 г волоських горіхів та очищеного фундука та злегка розминаємо їх качалкою. З'єднуємо броколі, грейпфрут, цибулю та горіхи в салатниці, солимо і перчимо за смаком, заправляємо соусом мікс з 2 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. винного оцту та 1 ст. л. меду. Такий пісний салат можна прикрасити зернами граната, і він стане перлиною меню.

Справа в капелюшку

Вишукані пісні страви на Новий рік виходять із грибів. Для святкової закуски нам знадобиться 10-15 великих печериць, у яких ми обережно видалимо ніжки, щоб не пошкодити капелюшки. Дрібно нарізаємо 2 очищених авокадо, 3 різнокольорових солодких перцю, 4 томати, пучок зеленої цибулі та 50 г свіжого базиліку. Змішуємо всі інгредієнти, присмачуємо їх сумішшю із 3 ст. л. соєвого соусу та 2 давлених зубчиків часнику. Капелюшки грибів наповнюємо овочевою начинкою, присипаємо кунжутом, сиром і ставимо в розігріту до 180 ° C духовку на 10 хвилин. Така одним своїм виглядом підніме настрій і дасть потрібний тон застіллям.

Рулетики щастя

Баклажани з перцями – знахідка для пісного святкового столу. Розрізаємо на широкі смужки 4 солодкі перці різних кольорів, ставимо під розігрітий гриль в духовку і чекаємо, коли з'являться палиці. Загортаємо перці в целофановий пакет на 15 хвилин – так буде легше зняти шкірку. Обсмажуємо в олії 2 баклажани кубиками, 2 ст. л. каперсів та 150 г маслин без кісточок. Додаємо 150 мл томатного соусу, орегано, сіль та перець за смаком, гасимо 10 хвилин. Викладаємо начинку на смужки перцю, згортаємо рулетики та закріплюємо шпажками. Це пісне на святковому столі виглядатиме ще органічніше, якщо його доповнити листочками петрушки.

Райдужна Франція

Бажаєте здивувати гостей? Тоді пісні рецепти вам обов'язково знадобляться. Французька овочева страва рататуй підкорить всіх. Замішуємо тісто зі 180 г борошна, 135 мл рослинної олії, 130 мл води та охолоджуємо його півгодини. Знімаємо шкірку з 2 томатів та нарізаємо їх кружальцями, аналогічно нарізаємо кабачок. Солодкий перець витримуємо 10 хвилин у духовці та нарізаємо квадратиками. Обсмажуємо цибулину з ½ червоного перцю, кладемо 2 ст. л. томатної пасти, щіпку солі та гасимо соус 7 хвилин. Тісто утрамбовуємо тонким пластом у круглу форму, роблячи борти, і промазуємо його соусом. Викладаємо внахлест овочі, чергуючи за кольором, і запікаємо 30 хвилин|мінути| при 180 °C. Фірмова напевно стане цвяхом вечора.

Овочевий калейдоскоп

Ситна - ще одна вдала страва пісного столу. Пасеруємо до золотистого кольору цибулину та моркву, посипаємо товченим зубчиком часнику і томимо 3 хвилини. Викладаємо 600-700 г томатів у власному соку, ретельно їх розминаємо. Додаємо 300 г промитої зеленої сочевиці, 2 склянки овочевого бульйону, 2 ч. л. каррі та 1 ч. л. кмину. Доводимо рагу до кипіння, накриваємо кришкою і гасимо 40 хвилин на слабкому вогні. Щоб рагу наситилося ароматами, додаємо 1 ст. л. винного оцту, сіль до смаку і даємо йому настоятися 10 хвилин під кришкою. Цю страву можна подавати самостійно або як гарнір.

Медова втіха

Який новорічний стіл, хай і пісний, без випічки? Його, безсумнівно, прикрасить ароматний рецепт. Заливаємо чашкою міцної кави 200 г цукру та 2 ст. л. меду, перемішуємо до повного розчинення. Продовжуючи помішувати, вливаємо 100 мл олії. Окремо з'єднуємо 280 г борошна, 10 г розпушувача, 1 ч. л. кориці та додаємо їх до рідкої основи. Висипаємо 50 г родзинок, 125 г дрібно подрібнених волоських горіхів і замішуємо тісто для медового пряника. Викладаємо його у форму для запікання і ставимо в духовку на 30 хвилин|мінути| при 200 °C. Така пісна пряник з медом дуже сподобається дітям. Подавати пряник можна з горіхами!

Літо посеред зими

Серед пісних рецептів є частування навіть для найкапризніших ласунів. Пісочний - якраз із їхнього числа. Змішуємо 200 г муки|борошна|, 1 ч. л. розпушувача та 7 ст. л. сиропу, розминаємо суміш руками в крихту. Третину залишаємо для посипання, в масу, що залишилася, вливаємо 2 ст. л. води та замішуємо тісто. Розгортаємо тонкий пласт, перекладаємо його в круглу форму, захоплюючи бортики, і ставимо в розігріту до 180 ° C духовку на 10 хвилин. Потім викладаємо в неї 200 г розмороженої смородини, посипаємо крихтою з тіста та випікаємо ще 15 хвилин. Найсмачніший солодкий пиріг полюбиться гостям з першого шматочка.

А ви вже почали складати святкове меню? Чи не забули включити до нього рецепти для пісного столу на Новий рік? Поділіться свіжими задумами та перевіреними стравами у коментарях.

Свіжі овочеві та фруктові салати з незвичайними соусами та без, овочевий печений «шашлик», млинці з ікрою (не тільки «заморською» баклажанною), горіхи та насіння з медом, соління, риба у всіх «іпостасях», роли з авокадо, крабовими паличками та огірками — все це смачні страви пісного новорічного столу.

Особливості канонічної кухні

Важливо знати, що хоч церковний день і починається з вечірнього богослужіння (17.00-18.00), по відношенню до всіх пісних канонів прийнята мирська система — зміна дня відбувається опівночі.

У різні роки новорічне свято захоплює різні дні тижня — приміром, до півночі пост по четверг, а з півночі — по п'ятницю. Як правильно підібрати рецепти і не помилитися, готуючи (а після і смакуючи) пісні святкові страви на Новий рік?

За статутом

Є два статути посту: мирський та монастирський. Кожен сам приймає рішення, як йому постити, але на дотримання суворого монастирського посту мирянин повинен спочатку отримати благословення духовного наставника!

• понеділок, середа та п'ятниця - можна гарячу їжу з олією рослинного походження;
• вівторок та четвер - до раціону додається риба;
• субота та неділя - в меню будніх днів включається і вино.

Сувора версія дозволяє рибу тільки у вихідні, а середу та п'ятницю наказує сухої їжі. По понеділках, вівторках і четвергах можна їсти смажене, варене, парене, печене присмачене олією або вином. Останнє можна вживати у невеликих кількостях та окремо.

По всій суворості

Суходіння, як і деякі інші правила харчування в пост, має дві версії:

• перша не дозволяє ніякої їжі, що пройшла термічну обробку - прийнято їсти тільки сире, холодне і нічим не присмачене;
• друга допускає їжу печену, а ролі напоїв, крім води та соків, дозволяє розчинну каву і чай (оскільки є настоями, а чи не відварами).

Плануючи пісний стіл на Новий рік, рецепти страв середи та п'ятниці слід обирати, виходячи з того, що не можна варити у воді, не можна смажити або змащувати їжу олією (навіть рослинною). Не можна пити чи додавати у їжу вино.

Можна: житній хліб, будь-які овочі та практично всі фрукти та сухофрукти, мед та горіхи.

Закуски

Канапе з овочами та холодні соуси дозволені навіть у дні найсуворішої сухої їжі, чим можуть значно урізноманітнити дуже пісне меню. А салати можна робити як фруктові та овочеві, так і із солінь. Але неможливий без закусок, гарячих страв та солодощів.

Для великої компанії

Піст – не привід відмовитися від випічки та борошняних продуктів. Пісні рецепти на Новий рік не повинні включати здобу, а пісне тісто (без яєць, молочних продуктів і без олії) — можна.

Піца з грибами, маслинами та томатами

Піца без скоромних інгредієнтів дозволяється будь-якого дня за дотримання мирського посту. У деякі дні її можна урізноманітнити рибкою. Вона гарна як гаряча, так холодна.

• 900 гр. борошна;
• 350 мл холодної води;
• 8 гр. цукру;
• 1 пакетик сухих дріжджів;
• 1 гр. солі.

Зі всіх компонентів вимісити тісто і прибрати в холодильник. Це тісто довгого зберігання (до 7 днів), яке від такого «відпочинку» стає лише одноріднішим і еластичнішим.

• оливкова або соняшникова олія;
• томатна паста або кетчуп - 80-100 гр.;
• помідори - 2-4 шт.;
• заморожені овочі - 600-800 гр.;
• печериці нарізані - 400 гр.;
• маслини - 10 шт.;
• цибуля - 1,5 цибулини;
• зелень - по 2 гілочки;
• майонез пісний - 1 пакет;
• спеції (трави Провансу і т.п.) та сіль.

Для начинки: згасити заморожені гриби та овочі, обсмажити порізану цибулю. Змішати та поставити на повільний вогонь, додавши томатну пасту зі спеціями, на 10 хвилин.

1. Розкачати тісто і розкласти на деку (попередньо змастивши його пісним маргарином, або розстеливши папір кондитерський) і злегка загнути краю.
2. З|із| тушкованих овочів злити зайву вологу. Поступово розподілити начинку по тесту.
3. Порізати цілі помідори та маслини кільцями та прикрасити ними піцу.

Змастити напівфабрикат майонезом і випікати в розігрітій духовці близько півгодини до золотистої скориночки.

Канапе по-мексиканськи

Рецепти пісних страв на новорічний стіл часто включають найкалорійніший овоч, авокадо — 4 таких можуть замінити повноцінну вечерю.

• стиглий авокадо - 1 шт.;
• житній хліб - 1 цегла;
• сіль за смаком.

Стиглий овоч чиститься і нарізається на платівки і солиться. Далі береться житній хліб, з яким проводиться та сама процедура. Інгредієнти з'єднуються, порційно нарізаються та протикаються шпажками. Дуже швидко, ситно та смачно.

Основні страви: російська їжа - млинці та каша

Млинці - одна з основ слов'янського святкового меню. Але тісто для ситних млинців важко уявити без яєць.

У ряді країн Близького Сходу яйця замінюються бананами - 1 невеликий банан рівнозначний одному великому яйцю.

Млинці бананові

У процесі приготування банан майже втрачає свою насолоду, що робить тісто придатним для несолодкої випічки.

• тепла вода - 400 мл;
• борошно пшеничне тонкого помелу (вищий сорт) - 195 гр.;
• банани - 2-3 шт.;
• цукор - 25 гр.;
• сіль - 5 гр.;
• олія рослинна - 34 гр.

Банани подрібнити в блендері, а борошно просіяти. Сіль та цукор змішати з борошном.

Рідкі складові (воду, банан, масло) додавати в борошно поступово, тонким струмком і безперервно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Тесту слід вийти рідким.

Перед смаженням тісто має «відпочити» 15-20 хвилин.

Смажити на розпеченій млинцевій або чавунній сковорідці, попередньо змащеній олією.

Гречка по-купецьки холодна

Цей класичний рецепт страви найсуворішої сухої їжі, хоч і здається недостатньо апетитним для новорічного столу, насправді таким не є. Ця технологія приготування дозволяє крупі зберегти всі свої не тільки поживні, а й практично цілющі властивості, що особливо цінно:

• гречка - 500 гр.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник - 3 зубчики;
• морква – 1 шт.

Крупу в глибокій ємності на ніч залити водою (у пропорції, наче її варили на вогні) і накрити кришкою. Можна поставити у тепле місце, але не можна варити.

Коли гречка набухне, овочі обгорнути фольгою та запекти у духовці. Цибулю та часник потрібно дрібно нарізати, а моркву натерти. Можна трохи приправити лимонним соком для пікантності.

Десерт: фарширований гарбуз

Універсальним десертом для всіх пісних днів є солодкий фарширований гарбуз. Не підійде цей рецепт лише тим, хто дотримується суворої сухої їжі в дні пам'яті мук і смерті Христа.

• гарбуз - цілий середній (1.5 кг.);
• сливи - 70-80 гр.;
• груші - 200 гр.;
• яблука - 200 гр.;
• мюслі або будь-яка каша з фруктами, яка не потребує варіння – 150 гр.;
• родзинки без кісточок, курага (або будь-які сухофрукти, крім бананів) - 30 гр.;
• мед - 100 гр.;
• кориця мелена - за смаком;
• горіхи або очищене насіння того ж гарбуза - жменя.

Підготовка: Зрізати верхівку гарбуза та очистити від насіння та зайвих нутрощів. Можна видалити частину м'якоті, не пошкоджуючи гарбузові стінки. У фруктів видалити кісточки та дрібно нарізати.

1. Вилучену м'якоть гарбуза дрібно порубати.
2. Родзинки для м'якості злегка розмочити у воді.
3. Мюслі, шматочки гарбуза, родзинки, фрукти, корицю та мед (половину) перемішати. Масою, що вийшла, заправити гарбуз.
4. Обернути овоч фольгою. Випікати на середньому вогні близько 60-90 хвилин|мінути|.
5. Перед подачею на новорічний стіл присмажити нутрощі гарбуза залишками меду і посипати меленими горіхами або гарбузовим насінням.

Якщо сил відмовитися від молока, сиру та м'яса у новорічну ніч зовсім немає, то вихід із ситуації дуже простий — у відділах діабетичної їжі, дитячого та спортивного харчування продаються безмолочні замінники молока та соєві продукти. Можливо, хтось вважатиме це угодою з совістю, але замінивши скоромні продукти на канонічно допустимі, можна приготувати навіть традиційний новорічний салат «Олів'є».

Православний новорічний пісний стіл подарує радість, при цьому не порушить правил Різдвяної помірності при правильно складеному меню.

Що приготувати на свято

Радість від приходу Нового року не може бути неповною через Різдвяний пост. Піст - це голод, а утримання від певних видів продуктів з метою духовного вдосконалення. Красиво прикрашений та сервірований православний новорічний пісний стіл подарує радість та відчуття новорічної казки, якщо до цього питання підійти правильно.

31 грудня 2017 року припадає на неділю, день, коли дозволено рибу та олію.

Про Різдвяний піст:

Крім ароматно пахнуть мандаринів та апельсинів, апетитних бутербродів з червоною ікрою новорічний пісний стіл легко наповнити:

• холодними закусками як салатів, риби, заливного;
• гарячими стравами;
• десерт.

Цибулю для приготування будь-якого салату обов'язково потрібно маринувати, щоб його гіркота та запах не перебивала унікальні смакові якості та аромат кожного інгредієнта. Для цього необхідну кількість цибулі, вказаної в рецептурі, потрібно нарізати кубиками або півкружечками, залити окропом, 2-3 ст. оцту і залишити для охолодження.

Легкий салат із пекінської капусти

Велику кількість новорічних страв слід розбавити салатом, що легко засвоюється, для приготування якого знадобиться:

• 500г пекінської капусти:
• 300 г крабових паличок або відварених креветок;
• 300 мандарин;
• маринована кукурудза;
• маринована цибуля - 1 шт.;
• майонез пісний;
• сіль|соль|, чорний перець.

Капусту нарізати смужками шириною 0,5 - 0,8 см, чим тонше, тим смачніше присолити і легко перетерти. Крабові палички розрізати на великі кубики розміром 1 см. Мандарини очистити і кожну часточку розділити на 3 частини.

Салат із пекінської капусти

Тепер усі інгредієнти змішати у великій мисці, приправивши майонезом. За бажання можна додати дрібно порізану свіжу зелень і зернятка граната.

Порада! Господині-чарівниці викладають салат із пекінської капусти гіркою, обсипають його зеленню, малюють майонезом мотузку, на яку «вішають новорічні іграшки» у вигляді маринованої кукурудзи, горошку та зерен гранату.

Овочеве заливне

Яскравий ароматний желатиновий твір стане справжньою окрасою православного пісного столу.

Вся особливість цієї страви в необмеженій фантазії господині, яка на власний розсуд та наявність овочів у будинку може створити шедевр кулінарії.

Усі овочі слід приварити до готовності, але не перетравлюючи.

Особливо красиве та смачне овочеве заливне виходить при додаванні до нього:

• цвітної капусти;
• капусти броколі;
• моркви;
• зелений горошок;
• кабачка;
• червоного та зеленого солодкого перцю;
• лимона.

Капусту слід розібрати на розетки перед варінням. Моркву відварити повністю, очистити і нарізати кружальцями, з яких просто вирізати фігурні зірочки. Зелений горошок можна використовувати свіжозаморожений, який попередньо відварюють у солоній воді або маринований.

Кабачок, перець запікаються у духовці. Лимон очищається від шкірки та нарізається маленькими трикутниками. На основі овочевого відвару готується желейний розчин. Глибоку миску або форму для випікання кексу накрити харчовою плівкою і красиво викласти овочі, морквяні фігурки, зелений горошок та лимон розташувати так, щоб вони опинилися по краю сфери.

Ще про православну кухню:

Овочеве заливне

Залити овочі розчиненим у наварі желатином так, що він покривав овочеву суміш на 1-1,5 см, і поставити в холодильник для застигання. Перед подачею на стіл желе накрити плоскою тарілкою, діаметр якої більше діаметра готової страви, і швидко перевернути.

Красива, апетитно-пісна новорічна страва готова.

Запечена скумбрія з апельсинами

До рецептів пісних страв на новорічний стіл обов'язково включається риба. Швидко і просто приготувати як холодну закуску скумбрію, запечену з апельсинами.

Приготувати суміш із майонезу пісного та гірчиці в пропорції 2:1, солі та перцю. Апельсин порізати на півкільця. Тушку скумбрії почистити, натерти приготовленою сумішшю. Зробити поперечні надрізи на тушці скумбрії та вставити в них часточки апельсина. Загорнути рибу у фольгу і покласти в духовку для запікання на 30-40 хвилин, залежно від величини скумбрії.

Запечена скумбрія з апельсинами

Перед закінченням приготування фольгу розкрити і дати рибі підрум'янитися.

Порада! Скумбрію в апельсинах можна подавати як холодну закуску.

Баклажанові рулетики

Соковиті, ніжні рулетики з баклажану з начинкою урізноманітнять меню новорічного столу під час посту.

Для цієї страви слід приготувати такі інгредієнти:

• 2 баклажани середньої величини;
• печериці −200г;
• цибуля - 1 шт.;
• морква −1 шт.
• сіль, перець за смаком;
• часник – за бажанням.

Баклажани очистити від шкірки і розрізати вздовж тонкі смужки шириною не більше 5 мм, посолити і залишити для видалення гіркоти на півгодини на столі. Через 30 хвилин|мінути|

Цибулю порізати кубиками, пасерувати в олії, акуратно викласти в неглибоку тарілку. У сковороду із залишками олії потерти на дрібній тертці моркву і також присмажити, додати до цибулі. Печериці дрібно порубати, притушкувати до готовності та змішати з цибулею та морквою. Готову суміш присолити, поперчити та за бажанням додати 1 зубчик часнику.

Баклажанові рулетики

Кожну баклажанову смужку намазати грибною сумішшю та скрутити в рулет, закріпивши краї за допомогою зубочистки. Оригінальну страву можна подавати на стіл.

Гостра закуска з кабачків

Пісні новорічні салати урізноманітнюють кабачки, які славляться не тільки джерелом вітамінів, корисних речовин, але й малокалорійністю. У пост гострі страви особливо потрібні. По ідентичності з гострою морквою корейською, можна приготувати корейські кабачки.

Інгредієнти:

• 2 невеликі молоденькі кабачки;
• 2 шт. солодкого перцю, бажано різного кольору для краси;
• 1 велика морква;
• 1 шт. цибулі;
• по 25 мл масел кунжутного та соєвого і стільки ж оцту;
• 30 г кунжутного насіння;
• 100 мл рослинної олії;
• 30 г цукру;
• 4 зубчики часнику;
• Сіль, гіркий червоний та чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Кабачки помив, розрізати на тонкі кухлі, при необхідності розрізати їх навпіл, трохи присолити і відставити на півгодини.
2. Цибулю, порізану півкільцями, пасирувати в олії до золотистого кольору.
3. Моркву натерти довгими смужками.
4. Перець нарізають тонкими смужками у вигляді соломки.
5. Часник подрібнити за допомогою преса або дрібної тертки.
6. З кабачків злити сік, що утворився, змішати всі інгредієнти і додати спеції, ретельно перемішати, додаючи за смаком сіль, перець.

Порада! Для придбання гостроти та неповторного смаку кабачковий салат має наполягати у холодильнику 60-90 хвилин.

Пісні відбивні

Ця страва вражає своїм смаком та зовнішнім виглядом. Його з першого погляду важко відрізнити від м'ясних відбивних.

Для пісних відбивних необхідно приготувати:

• кілька злегка приварених, як на голубці, капустяного листя;
• печериці;
• спеції;
• рослинна олія;
• панірувальні сухарі.

Пісні відбивні з капусти

Цибулю, печериці порізати дрібно і притушкувати, додавши спеції. Капустяне листя злегка відбити, намазати грибною сумішшю і скласти конвертиком. Підготовлені капустяні конверти вмочити в панірувальні сухарі та обсмажити на добре розігрітій сковороді. Відбивні з капусти готові.

Різотто

Перелік пісних страв на новий рік урізноманітнить звичайнісінький рис, приготований з овочами, який перетворюється на італійську страву - різотто. Рецепт приготування дозволяє варіювати кількістю та різновидом овочів за смаком господині.

Щоб приготувати розсипчастий рис з овочами, потрібні такі продукти:

• Рис – 1 чашка;
• Морква-1 шт.
• Цибуля-1шт.
• Зелений горошок – 0,5 склянки
• Перець солодкий −1 шт.
• Куркума – 1ч.л.
• Рослинна олія - ​​50мл.
• Сіль, перець за смаком.

Рис промити кілька разів, залити водою у співвідношенні 2:1. І поставити на повільний вогонь. Цибулю, моркву очистити нарізати дрібними кубиками і обсмажити на маленькому вогні. Відварити зелений горошок або використати маринований. До горошку можна додати кукурудзу.

Перець солодкий бажано взяти червоного або зеленого кольору, щоб прикрасити блюдо, порізати на смужки у вигляді соломки і також обсмажити. хвилин «нудитися» на вогні, зменшеному до мінімуму.

Ретельно перемішану суміш можна подавати як гарнір.

Новорічний десерт

Уявити Новий рік без десерту складно, але приготувати пісні кондитерські вироби під силу не кожній господині.

Новорічні десерти хоч і пісні, але до смаку не поступаються традиційній випічці, приготовленій на яйцях та олії.

Медовий кекс з курагою

Для приготування медового кексу з курагою необхідно підготувати:

• склянка води;
• 50 г натурального меду;
• 100 г цукру;
• 100мл соняшникової олії (рафінованої);
• 2 чашки борошна;
• розпушувач порошку – 1 ст.л. з верхом;
• 100г кураги;
• 2 ст. пудри цукрової.

Процес приготування:

1. Воду трохи підігріти до 30-40 градусів і розмішати в ній мед, цукор, дрібку солі та олію.
2. Попередньо борошно, що просіює, змішати з розпушувачем, все повільно змішати з медовою водою до стану густої сметани. При необхідності додати муки.
3. Курагу порізати на невеликі кубики і додати в приготовлену суміш.
4. Для приготування новорічного кексу бажано приготувати форму, яку попередньо обмазують олією та посипають борошном.

У форму виливається медова суміш із курагою. Форма міститься в попередньо розігріту до 170 градусів духовку, випікається 30-40 хвилин. Про готовність можна судити за золотистим кольором скоринки, але для повного переконання в готовності десерту його слід проткнути дерев'яною зубочисткою або сірником.

Порада! Готовий кекс повинен обов'язково охолонути, після чого його перекладають на блюдо і посипають цукровою пудрою.

Святкуйте Новий рік із радістю, але не забувайте, що під час посту слід обмежувати себе у веселощі навіть у Новорічну ніч.

Відео про те, як приготувати пісний святковий стіл

Доброго дня, дорогі наші відвідувачі!

Зкоро Новий рік! Ми вітаємо наших дорогих відвідувачів з наступаючим святом та пропонуємо добірку пісних та рибних кулінарних рецептів, які допоможуть дорогим господиням та приготувати смачний святковий стіл, і водночас не порушити Різдвяний піст вживанням скоромної їжі!

Брускетта з печінкою тріски (закуска)

Інгредієнти на 2-3 порції:

Скибочки батону або білого хліба - 6 шт печінка тріски - 1 банка огірок (або авокадо) - 1/3 або половина штуки часник - 1 зубчик каперси - 1 чайна ложка шнітт-цибуля (або зелена цибуля-перо) - невеликий пучок кедрові горіхи - 1 столова ложка оливкова олія - ​​1 столова ложка сіль свіжомелений чорний перець

Спосіб приготування:

Скибочки багету змастити за допомогою пензлика оливковою олією і злегка обсмажити на сковороді. Натерти багет часником. Огірок вимити, зрізати шкірку та нарізати маленькими кубиками. Шнітт-цибуля вимити, обсушити і порубати. На скибочки багету розкласти шматочки печінки тріски. Викласти огірок чи авокадо, каперси, посипати шнитт-луком та кедровими горішками. Начинку краще розкладати перед подачею, щоб брускетти залишалися хрусткими.

Крабові палички у листковому тесті

Інгредієнти:

Листкове тісто - 200-300 г крабові палички - 200-300 г рослинна олія

Спосіб приготування:

Листкове тісто розкотити в пласт і нарізати смужками шириною приблизно 1-2 см. Кожну крабову паличку обмотати смужкою тіста. Деко збризкати водою і викласти палички. Зверху можна змастити олією. Випікати протягом 25-30 хвилин|мінути|, при температурі 160-180 градусів, до готовності тіста.

Лосось «Гравлакс»

Інгредієнти:

Філе лосося на шкірі - 1 кг зелень кропу - великий пучок велика морська сіль - 2 столові ложки цукор - 1 столова ложка запашний перець горошком - 5-7 шт білий перець

Спосіб приготування:

Лосось очистити від луски, обполоснути холодною водою і добре обсушити паперовими рушниками. Розрізати філе впоперек на дві частини. Кріп вимити, добре обсушити на паперовому рушнику або в каруселі для сушіння зелені і крупно порубати. У ступці потовкти горошини запашного перцю (якщо немає ступки, можна розчавити перець плоскою стороною леза широкого ножа). Перемішати запашний перець із сіллю, цукром та свіжомеленим білим перцем.

На столі розстелити харчову плівку, присипати трохи пряно-солоною сумішшю та викласти одну половинку лосося шкірою вниз. Щедро посипати обидві частини рибного філе пряно-солоною сумішшю. Викласти на одне філе зелень кропу. Зверху накрити другим рибним філе і посипати сіллю, що залишилася, з цукром. Загорнути лосося у харчову плівку та помістити в контейнер. Залишити рибу на 2 години за кімнатної температури. Потім придавити легким гнітом (наприклад, дошкою) і прибрати в холодильник на 2 доби. Рибу зрідка слід перевертати.

Порада: Лосось на шкірі маринується 2 доби, а філе без шкіри промаринується за 8-12 годин. Найшвидше промаринується лосось, нарізаний тонкими скибочками - для цього знадобиться близько 2 годин (точніше, він буде готовий навіть за 40 хвилин).

Готовий лосось «Гравлакс» звільнити від харчової плівки та ретельно зчистити ножем з рибного філе кріп та прянощі. Обсушити філе паперовими рушниками та нарізати тонкими скибочками.

Салат «Оселедець під шубою» (пісний)

Інгідієнти:

Оселедець малосольний - 2 шт буряк - 2 шт морква - 2 шт картопля (середня) - 5 шт 1 середня цибулина рослинна олія або пісний майонез сіль

Спосіб приготування:

Оселедець обробити на філе без кісток і нарізати кубиками. Картоплю, моркву та буряк ретельно вимити (не очищати від шкірки), покласти у велику каструлю, довести до кипіння та варити до м'якості овочів при слабкому кипінні (близько 40-60 хвилин). З овочів злити відвар, овочі остудити та очистити від шкірки. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Викладати інгредієнти на блюдо шарами, кожен шар, трохи поливаючи олією або оливковою олією або змащуючи пісним майонезом. Верхній шар полити олією чи змастити майонезом. Салат прикрасити на свій смак, затягнути харчовою плівкою, прибрати в холодильник і дати настоятися перед подачею.

Пісний салат із кальмарами

Спосіб приготування:

Кальмари – 1 банка помідор – 1 шт огірок – 1 шт салатне листя масло для заправки сіль перець лимонний сік – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

З кальмарів злити рідину та порізати соломкою. Помідор нарізати часточками. Огірок нарізати півкружочками. Листя салату нарвати руками. Усі інгредієнти скласти в салатник, посолити, поперчити та перемішати. Заправити салат соком лимона та олією.

Картопляний салат із копченою скумбрією та яблуком

Інгредієнти:

Картопля - 2-3 шт. скумбрія гарячого або холодного копчення - 180-200 г (можна замінити консервованою скумбрією) свіжий огірок - 1 шт кисле або кисло-солодке яблуко - 1 шт пучок зеленої цибулі ложка (за смаком, залежно від кислоти яблука) щіпка цукру сіль свіжомелений чорний перець

Спосіб приготування:

Картопля добре вимити, відварити в мундирі до готовності, остудити та очистити від шкірки. Нарізати картопля кубиками. Скумбрію гарячого копчення руками розібрати окремі пластівці (якщо риба холодного копчення — нарізати невеликими кубиками). Огірок та яблуко вимити. Огірок нарізати невеликими кубиками. Яблуко очистити від шкірки, нарізати маленькими кубиками і злегка збризкати соком лимона.

Для заправки з'єднати олію, сік лимона, дрібку цукру, сіль, чорний свіжомелений перець - все добре перемішати. За бажання можна використовувати пісний майонез.

У миску помістити картоплю, рибу, яблуко, огірок, полити заправкою та акуратно перемішати салат, намагаючись не м'яти картоплю. Салат прибрати в холодильник і дати настоятися кілька годин (краще подавати наступного дня). При подачі поперчити салат свіжомеленим чорним перцем і посипати зеленою цибулею.

Пісний салат із рибних консервів із зеленою цибулею

Інгредієнти:

Консерви рибні - 1 банка маслини або оливки - 0,5 банки картопля - 2-3 шт пісний майонез або салатна заправка

Для салатної заправки:

Рослинна олія - ​​2 ст. ложки лимонний сік - 1 ст ложка перець сіль

Спосіб приготування:

Консерви розім'яти виделкою. Картоплю відварити, охолодити та порізати кубиками. Оливки або маслини нарізати кільцями. Зелена цибуля порізати. З'єднати консерви, картопля, цибуля, маслини, заправити салатною заправкою або пісним майонезом, досолити на смак і перемішати.

Салатна заправка готується так: олія, лимонний сік, перець, сіль - всі компоненти з'єднати.

Інгредієнти:

Вода — 3 літри риба (будь-яка річкова рибна дрібниця: окуні, йоржі тощо; голови, хребти, плавці та обрізки: сьомги, форелі, судака, палтуса, морського окуня, тріски, щуки тощо) — 1 ,5 - 2 кг рибне філе (семги, форелі, судака, палтуса, тріски і т.п.) - 300-500 г цибуля ріпчаста - 2 шт лавровий лист - 2 шт запашний перець горошком - 3-4 шт зелень кропу сіль свіжомелена перець

Спосіб приготування:

Рибу вимити, очистити, випатрати і видалити зябра. Свіжопійману річкову рибу радять не потрошити і не чистити, слід лише видалити зябра . Велику рибу розрізати на шматки, дрібну залишити як є. У каструлю помістити третину рибної дрібниці або рибну голову та обрізки.

Порада: Смачна юшка вийде навіть із одного виду риби. Секрет смачної юшки у потрійній закладці риби для отримання більш насиченого та смачного рибного відвару. Для навару чудово підійде голова сьомги чи форелі. Якщо голова велика, її можна розрізати на 2-3 частини.

Залити рибу холодною водою. Довести до кипіння та ретельно зняти піну. Додати ще частину риби (або частину рибної голови) та сирі очищені цибулини. Варити при слабкому кипінні близько 15-20 хвилин ретельно знімаючи піну. Додати частину риби (або голови), що залишилася, і знову довести до кипіння. Посолити юшку. Варити ще 15-20 хвилин|мінути|, знімаючи піну. З бульйону вийняти рибу та цибулини за допомогою шумівки.

Бульйон процідити через складену кілька шарів марлю. Повернути каструлю на вогонь та довести бульйон до кипіння. Покласти в бульйон шматки рибного філе, горошини перцю та лавровий лист. Варити близько 8-10 хвилин|мінути| при слабкому кипінні. За 2 хвилини до готовності додати зелень кропу, досолити, поперчити до смаку і зняти з вогню. Дати настоятися вусі під кришкою близько 10-15 хвилин.

Картопля, запечена у фользі

Інгредієнти:

Картопля - 8-10 шт олія рослинна або оливкова сіль свіжомелений перець або мелена паприка

Спосіб приготування:

Картоплю вимити, очистити і відварити в окропі 10 хвилин, вийняти з води і обсушити. У миску налити оливкову або олію, додати трохи свіжомеленого перцю або паприки, і розмішати. Кожну картоплину вмочити в олію та загорнути у фольгу. Викласти картоплю на деко чи решітку. Запікати приблизно 20 хвилин у розігрітій до 200°C духовці.

Пісні голубці з овочами та печерицями

Інгредієнти:

Капуста - 1 середній качан рис (сухий) - 100-120 г (приблизно 0,5-0,75 склянки) помідори - 1-2 шт цибуля ріпчаста - 1-2 шт морква - 1-2 шт печериці - 150-200 г часник - 1-2 зубчики зелень петрушки та кропу томатна паста або томатний соус - 1-2 столових ложки рослинна олія для смаження сіль перець

Для заливання: томатна паста або томатний соус - 3-4 столові ложки вода - 0,5-0,75 літра сіль

Спосіб приготування:

Качан капусти вимити та розібрати на листя. Капустяне листя опускати в киплячу підсолену воду на 2-4 хвилини, поки листя не стане м'яким. За один раз занурювати у воду по 2-3 аркуші. Відварене листя вийняти за допомогою шумівки і викласти на друшляк. Охолодити. З кожного листа зрізати потовщення.

Приготувати начинку: відварити рис до напівготовності (близько 5 хвилин). Печериці вимити і нарізати скибочками. Помідори вимити, зняти з них шкірку та нарізати м'якоть маленькими кубиками. Часник очистити та дрібно порубати. Зелень вимити, обсушити та порубати. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Моркву вимити, очистити та натерти на великій тертці.

На розігрітій з олією сковороді обсмажити цибулю близько 2 хвилин, потім додати моркву і смажити разом ще 3-4 хвилини. Цибулю з морквою перекласти в миску, і на маслі, що залишилася, обсмажити печериці близько 4 хвилини.

З'єднати разом: рис, цибуля з морквою, печериці, помідори, часник, зелень, сіль, перець (можна покласти 1-2 столові ложки томатної пасти) і добре перемішати начинку. На підготовлене капустяне листя викласти по 1-1,5 столових ложки начинки і згорнути голубці. Голубці обсмажити на розігрітій олії по 2 хвилини з кожного боку.

Приготувати заливку: з'єднати воду, томатну пасту, додати|добавляти| трохи солі і добре перемішати. Залити голубці заливкою, накрити кришкою та довести до кипіння на сильному вогні. Як тільки рідина закипить, зменшити вогонь до мінімального і готувати при слабкому кипінні приблизно 30-40 хвилин.

Грибний гуляш

Інгредієнти:

Печериці - 300-400 г цибуля ріпчаста - 1-2 шт болгарський перець - 2-3 шт часник - 1-2 зубчики борошно - 1 столова ложка з гіркою томатна паста або томатний соус - 2-3 столові ложки сіль смаження

Спосіб приготування:

Печериці вимити та розрізати кожен гриб на 4 частини або нарізати скибочками. Цибулю очистити і нарізати чверть кільцями. Часник очистити та порубати. Перець вимити, видалити насіннєву коробку, ще раз промити і нарізати великими кубиками або довгими смужками.

На розігрітій з рослинною олією сковороді обсмажити цибулю та часник до м'якості (близько 2 хвилин). Покласти болгарський перець і обсмажити, помішуючи, 5 хвилин. У сковороду додати гриби та смажити, помішуючи, 7-8 хвилин. Додати томатну пасту чи соус і добре перемішати. Посипати гуляш мукою|борошном| і ще раз добре перемішати. Влити в сковороду, помішуючи близько 1,5-2 склянки води, довести до кипіння і кип'ятити, помішуючи, 1-2 хвилини. Посолити і поперчити до смаку.

Порада: Якщо соус виходить занадто рідким, його можна трохи згасити, доки соус не увариться до бажаної густоти; також можна розмішати ще трохи борошна у невеликій кількості холодної води та влити в соус, потім трохи уварити. Якщо соус занадто густий - додайте більше води, ніж зазначено в рецепті, і знову доведіть до кипіння.

У гуляш додати нарізану зелень, вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати настоятися.

Кальмари, тушковані з печерицями

Інгредієнти:

Кальмари - 300 г печериці - 150 г цибуля ріпчаста - 1 шт борошно - 1 столова ложка зелень петрушки кропу біле сухе вино - 1 столова ложка сік лимона - 1 столова ложка сіль свіжомелений перець

Спосіб приготування:

Тушки кальмарів вимити, видалити начинки, очистити від плівок і видалити хрящову пластинку. Нарізати кальмари кільцями або соломкою. Печериці вимити та нарізати тонкими пластинками. Цибулю дрібно порізати. На розігрітій з|із| рослинною олією сковороді обсмажити цибулю ~3 хвилини. Додати печериці та обсмажувати 8 хвилин. До грибів додати муку|борошно| і добре перемішати.

У сковороду покласти кальмари, влити вино, сік лимонний, посолити, поперчити і добре перемішати (можна влити трохи води). Гасити кальмари під кришкою на слабкому вогні 2 хвилини з моменту закипання. Вимкнути вогонь, додати дрібно порізану зелень кропу чи петрушки, накрити кришкою та залишити на 1-2 хвилини.

Котлети із щуки (пісні)

Інгредієнти:

Щука, вагою 2 кг цибуля ріпчаста - 2 шт білий хліб (черствий) - 100 г зелень кропу рослинна олія для смаження борошно або панірувальні сухарі сіль

Спосіб приготування:

Щуку обробити на філе. Рибне філе нарізати на шматочки і 2-3 рази пропустити через м'ясорубку з дрібними ґратами. З хліба зрізати кірки, м'якуш нарізати|нарізати| кубиками або розламати руками і покласти в миску. Влити трохи води, перемішати і залишити на 5-10 хвилин|мінути|, щоб хліб набух.

Віджати хліб від води. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Кріп вимити, обсушити і дрібно порубати. У сковороді розігріти олію, викласти цибулю, злегка посолити і обсмажити до м'якості. Зняти сковороду з вогню і трохи остудити цибулю.

До фаршу зі щуки додати віджатий хліб, обсмажену цибулю (разом з олією, в якій він смажився), кріп, сіль та свіжомелений перець. Масу добре перемішати руками. Змоченими у воді руками набирати трохи фаршу та формувати котлети. Побажанню, котлети можна обваляти в борошні або панірувальних сухарях. Викласти котлети на добре розігріту з олією сковороду і обсмажити близько 2-3 хвилин до рум'яної скоринки. Котлети перевернути та смажити ще близько 3 хвилин до рум'яності.

Влити в сковороду трохи гарячої води (приблизно 1-2 ст. л.), накрити кришкою, зменшити вогонь і гасити котлети до готовності близько 5 хвилин. В кінці приготування збільшити вогонь (вся вода повинна випаруватися), додати до котлет 1 столову ложку олії та обсмажити, без кришки, до одержання рум'яної скоринки.

Риба, смажена у пісному клярі

Інгредієнти:

Філе риби - 1 кг сіль перець

Для маринаду:

Лимон - 0,5-1 шт зелень рослинна олія

Для кляру:

Борошно - 0,5 склянки олія - ​​2 ст. ложки сіль вода

Спосіб приготування:

Рибне філе вимити, обсушити та розрізати на порційні шматки.

Приготувати маринад: в каструлю налити олію, додати лимонний сік і дрібно порізану зелень. Рибу посолити, поперчити та покласти в підготовлений маринад на 30 хвилин.

Приготувати кляр: 0,5 склянки борошна розмішати з 2 столовими ложками рослинної олії, теплою водою і посолити - має вийти негусте тісто без грудок, як на млинці. Мариновані шматочки риби разом із зеленню вмочувати в кляр і відразу ж класти на сковороду з розігрітою олією. Обсмажити рибу із двох сторін до готовності. Готову страву прикрасити помідорами, оливками чи огірками.

Ананас із креветками

Інгредієнти:

Ананас креветки (очищені) - 250-300 г

Для заправки:

Сік лимона – 2 ст. л. сік апельсина - 2 ст. л. оливкова олія або олія - ​​4 ст. л. мед - 1/3-1/2 ч. л. (замість меду можна взяти трохи цукру по-смаку) щіпка солі свіжомелений чорний перець або суміш перців зелень петрушки

Спосіб приготування:

Ананас сполоснути, струсити воду і обсушити рушником. Розрізати ананас уздовж 2 половинки. Ножем акуратно підрізати м'якоть усередині ананаса, залишаючи стінки товщиною 8-10 мм. М'якуш акуратно вийняти з ананаса. Вирізати з м'якоті качан. Нарізати ананас невеликими шматочками.

Креветки обполоскати водою і обсушити, розклавши на паперовому рушнику. У сковороді розігріти трохи оливкової олії та обсмажити креветки 1-2 хвилини. Посолити. Креветки викласти зі сковороди (великі креветки можна розрізати на 2-3 частини, а дрібні залишити цілими).

Порада: Креветки не потрібно довго готувати. Якщо креветки сирі — їх смажать, поки м'ясо не стане рожевим і не перестане бути прозорим. Для цього потрібно приблизно 1-2 хвилини при обсмажуванні на сильному вогні. Варено-морожені креветки потрібно попередньо розморозити, обполоснути водою та злити рідину. Смажити їх потрібно 1 хвилину - тобто навіть не смажити, а просто добре прогріти. Побажанню, креветки для цієї закуски можна смажити, а відварити.

Приготувати заправку: в миску влити сік лимона, сік апельсина (свіжий), рідкий мед (або трохи цукру), щіпку солі, свіжомелений перець і оливкову олію. Заправку добре перемішати до однорідності.

Креветки та шматочки ананасів покласти в миску, влити заправку та акуратно перемішати. Викласти ананаси з креветками в половинки ананаса, збризкати заправкою, що залишилася, і прикрасити цілою креветкою і зеленню петрушки.

Порада: Всі інгредієнти для салату можна приготувати заздалегідь, але заправляти креветки з заправкою ананасом і наповнювати половинки ананасу підготовленим салатом потрібно безпосередньо перед подачею до столу.

Скумбрія, запечена з картоплею та болгарським перцем

Інгредієнти:

Скумбрія - 1 тушка картопля - 4-6 шт болгарський перець - 2 шт цибуля ріпчаста - 1 шт томати у власному соку - 1 банка (800 г) часник - 2 зубчики зелень петрушки сік лимона - 1-2 столові ложки сіль свіжомелений перець

Спосіб приготування:

Скумбрію вимити, видалити голову, розпороти черевце, акуратно випатрати рибу і ще раз промити. Якщо готувати скумбрію з головою, обов'язково видалити зябра. Обсушити скумбрію паперовими рушниками. На шкірі зробити 2 неглибокі надрізи з кожного боку риби. Натерти сіллю скумбрію, перцем, збризкати соком лимона і оливковою олією, і залишити маринуватися на 30 хвилин.

Цибулю очистити і нарізати чверть кільцями. Перець вимити, вирізати перегородки з насінням та нарізати смужками. Часник очистити та дрібно порубати. Зелень вимити та порубати. Картоплю вимити, очистити від шкірки та добре обсушити (з молодої картоплі шкірку можна не зчищати). Картоплю середнього розміру розрізати навпіл (дрібну залишити повністю, а велику нарізати часточками). У сковороді розігріти олію, викласти картопля і обсмажити з усіх боків до рум'яної скоринки майже до готовності.

Порада: Картоплю бажано розміщувати в сковороді в один шар. Якщо не вміщується — краще обсмажити картоплю за кілька заходів. Картоплю замість обсмажування можна відварити майже до готовності. Тільки, потрібно вибирати картоплю сортів, що не розварюються.

У сотейнику розігріти олію, викласти цибулю, посолити, поперчити і обсмажити на повільному вогні до м'якості. Додати болгарський перець та обсмажити, помішуючи, близько 5 хвилин. Додати томати у власному соку разом із соком, розім'яти томати лопаткою та обсмажувати, помішуючи, 3-4 хвилини. Покласти часник та рубану зелень. На смак додати сіль, перець, перемішати і зняти соус з вогню. Викласти соус у форму для запікання. Зверху викласти рибу та розкласти картопляні часточки. Запікати 35-40 хвилин|мінути| в розігрітій до 180°C духовці.

Піца з мідіями

Інгредієнти:

Для дріжджового тіста:

Активні сухі дріжджі – 10 г мед – 1 чайна ложка тепла вода – 1 склянка борошна – 2,5 склянки (по 250 мл) сіль – 1 ч. л. оливкова або рослинна олія - ​​1 ст. л. + трохи для змащування тіста

Для начинки:

Заморожені мідії - 100-150 г біле сухе вино - 2 столові ложки печериці - 3-4 шт цибуля ріпчаста (або цибуля-порей) - 1 шт або (1 стебло - тільки біла частина) помідор - 1 шт перець болгарський - 0,5 -1 шт зелень кропу або петрушки консервована кукурудза - 1-2 столові ложки сіль свіжомелений чорний перець

Спосіб приготування:

Приготувати дріжджове тісто. Від готового тіста відокремити 1/2 або 1/3 частину і розтягнути на змащеній деко. Змастити поверхню тіста рослинною або оливковою олією. Цибулю нарізати півкільцями. Печериці порізати скибочками. У розігрітій з|із| рослинною олією сковороді обсмажити цибулю, потім додати печериці і смажити ~5 хвилин. Перекласти цибулю з грибами в окрему тарілку і трохи охолодити. Помідори вимити, обсушити і порізати кружальцями чи півкухлями. Перець вимити, обсушити, вирізати насіннєву коробку і нарізати соломкою чи кубиками. Зелень вимити, обсушити та порубати.

Мідії, не розморожуючи, покласти на розігріту з|із| рослинною або оливковою олією сковороду і обсмажити ~3 хвилини на середньому вогні. Додати ~2 столові ложки білого вина і тушкувати ~3 хвилини або поки не випарується алкоголь. Посолити та поперчити. Мідії трохи охолодити.

На тісті рівномірно розподілити підготовлені інгредієнти: цибулю з грибами, мідії, помідори, кукурудзу (без рідини), перець та зелень. Збризкати піцу маслом, трохи посолити і злегка поперчити свіжомеленим перцем. Випікати піцу в нагрітій до ~ 200 ° С духовці ~ 15 хвилин. Подавати можна у гарячому чи холодному вигляді.

Печиво пісне

Інгредієнти:

Для тесту:

Борошно - 3 склянки крохмаль - 1 склянка олія рослинна - 150 мл сіль - на кінчику ножа розпушувач - 1 ч. ложка цукор - 1 склянка вода - 150 мл

Спосіб приготування:

Розпушувач змішати з борошном. У мисочку всипати борошно, що просіює, з крохмалем і влити рослинну олію - все перемішати до утворення клейкої маси. Цукор, сіль та ванілін (або ванільний цукор) розчинити у воді і додати до борошняної маси. Тісто має вийти не крутим, а м'яким. Розкачати тісто в пласт, завтовшки 0,5-1 см і розрізати на ромбики або квадратики (можна вирізати печива за допомогою фігурних виїмок). Викласти печиво на лист і випікати при температурі 180-200 градусів ~13-15 хвилин (печиво має бути слабо заколерованим).

Пісний шоколадний пряник

Інгредієнти:

Вода - 250 мл рослинна олія - ​​130 мл цукор - 180 г ванільний цукор - 1 столова ложка какао - 1 столова ложка з гіркою борошно - 350-380 г розпушувач - 1,5 чайних ложки родзинки - 100 г горіхи (грецькі та .п.) - 100 г

Спосіб приготування:

У велику миску влити воду, насипати цукор та ванільний цукор. Розмішати, щоб|аби| цукор розчинився. Влити олію і перемішати. Приблизно 100 грам (1 гранена склянка до ризику), покладеної за рецептом борошна, відокремити та просіяти в окрему миску разом з какао та розпушувачем. Додати борошно, що просіює, з какао в миску з водою. Потім, невеликими порціями, просівати борошно, що залишилося, додавати в тісто і перемішувати. Повинне вийти тісто по консистенції як густа сметана.

Родзинки промити, струсити надлишки води, розкласти на чистому рушнику та обсушити. Обвалювати родзинки в 1 столовій ложці борошна. Горіхи порубати у блендері (не дрібно). Додати в тісто родзинки та горіхи. Тісто перемішати та викласти у форму. Якщо форма не силіконова, її потрібно змастити олією, обсипати борошном і струсити надлишки борошна. Силіконову форму змащувати олією не потрібно - її потрібно ополоснути водою. Випікати пряник ~45-50 хвилин при температурі ~180°C. Готовність перевіряється дерев'яною паличкою - вона повинна виходити з пряники сухий.

Приємного Вам апетиту та Ангела за трапезою!

Новорічного посту за традицією дотримуються православні віруючі в деяких східноєвропейських країнах. Це тому, що окремі православні церкви, зокрема. у тому числі й російська, використовують юліанський календар, за яким Новий рік випадає на Різдвяний піст. Він досить суворий, під час такого посту не можна їсти м'ясо, яйця та молочні продукти, можна лише рибу. Проте пост не може бути приводом відмовити собі та близьким у святі. Новий рік так чекають діти! І якщо у вашій родині існує традиція збиратися у Новий рік за столом усім разом, то порушувати її задля посту в жодному разі не варто.

Влаштовувати рясна обжерливість і поливання в даному випадку не доречно, пісний новорічний стіл повинен бути особливим, відмінним від звичного святкового столу. Тим більше, що в арсеналі сучасних кулінарів є безліч пісних новорічних страв: овочевих закусок, рибних делікатесів, всіляких десертів та інших солодощів. А в магазинах ми легко знайдемо пісний майонез і молоко з сої. Пісне меню на Новий рік має у своїй колекції і традиційне заливне, і навіть улюблений салат «олів'є». Щоправда, всі ці страви пісні. Але умільці навчилися накривати пісний стіл на Новий рік так, що й не відрізниш пісні страви від звичайних. Варто додати до овочевого салату шматочок солоної червоної риби, і у вас є чудовий, смачний салат, який і сподобається. Пісні салати на Новий рік становлять основу такого особливого столу. Не виняток і пісні страви на Новий рік 2019: ті ж різноманітні та оригінальні салати, рибні блюда, пісні десерти.

Рецепти пісних страв на Новий рік є у великій кількості та асортименті на нашому сайті, варто ними скористатися. Тим більше, що пісні рецепти на Новий рік прості у підборі продуктів та легкі у виконанні. Тому не побоюйтеся, що у вас щось може не вийти: пісне новорічне меню доступне навіть для господарок-початківців.

Потрібно також враховувати, що новорічний пісний стіл – це не лише легка, низькокалорійна, але й дуже корисна їжа. Про це варто задуматися тим, хто мріє схуднути, поправити здоров'я, посидіти на дієті.

Потрібно уточнити перед святковою вечерею, чи всі гості за столом постять. Якщо ні, обов'язково слід подумати про них і приготувати їм потрібну закуску;

Люди, що постять, як правило, не хочуть нікого ставити в незручне становище тим, що у них свій стіл. Знайдіть спосіб задовольнити запити всіх;

Пісні страви, тим паче святкові, мають бути смачними, гарними, вони повинні відрізнятися від повсякденної їжі;

Заправляти новорічні пісні страви потрібно олією, соком лимона, або пісним майонезом, в якому замість яєць застосовуються загусники;

Відмінним рішенням для пісних страв на Новий рік є морепродукти. Вони вважаються пісними і допускаються для вживання тими, хто постить навіть у ті дні, коли заборонені рибні частування;

Багато пісних рецептів є у національних кухнях деяких народів колишнього Союзу: грузинське лобіо, дагестанські чебуреки, молдавські плацинди, узбецька самса тощо. Всі ці страви можуть бути приготовлені без м'яса та олії.