Покроковий рецепт супу охолодник з буряка на кефірі. Покроковий рецепт супу холодник з буряка на кефірі Холодник на кефірі та воді

18.11.2022

Минулого літа я гостювала у подруги в Білорусії і там навчилася готувати справжню білоруську охолодку з буряків за класичним рецептом. Він надзвичайно легкий, ароматний та освіжаючий. У літню спеку немає нічого смачнішого за холодник на кефірі з буряком.

Готується він дуже швидко, особливо якщо заздалегідь відварити продукти. Потрібно лише нарізати всі інгредієнти, залити їх кефіром, і найсмачніший охолодник по-білоруськи з буряком готовий!

Кухонна техніка та інвентар:миска, каструля, терка, ложка, дошка, ніж.

складові

Як правильно вибрати продукти

Для холодильника беріть кефір жирністю від 0.1 до 3.2%.Чим більша жирність, тим густіша і калорійніша буде страва. Кефір краще брати з невеликим терміном зберігання та однорідною консистенцією. Якщо вам подобається рідкіша консистенція холодильника, розведіть кефір кип'яченою або мінеральною водою.
Овочі та зелень бажано використовувати найсвіжіші, які тільки можна купити, а краще – одразу з грядки. Приготовлений з таких продуктів буряковий охолодник буде дуже смачним і освіжаючим.
Вибирайте буряки столових сортів, невеликого розміру, без дефектів та пошкоджень.

Покрокове приготування

Подання страви

Наливаємо охолодник у глибоку тарілку або піалу. У кожну порцію кладемо яйце, розрізане навпіл, жовтком догори.

Ця страва відмінно поєднується з гарячою картоплею і в такому варіанті замінить повноцінний обід або вечерю.

Відеорецепт приготування холодника з буряка на кефірі

З цього відео ви дізнаєтеся, як зробити холодник з буряків ще швидше та смачніше.

Якщо ви заздалегідь відварите буряки та яйця, процес приготування холодника займе буквально пару хвилин.
Буряк можна не тільки варити, а й запікати в духовці - на деку або у фользі. При цьому способі готування вона збереже не тільки максимум корисних речовин, а й свій насичений бордовий колір.
Ви можете експериментувати з основою для холодильника, використовуючи кефір різної жирності, а також інші кисломолочні продукти - айран, тан, сироватку Також можна приготувати.
Для смаку до супу можна додати сік половинки лимона.
Не готуйте цю страву на користь. Через те, що продукти не проходять теплову обробку, холодильник необхідно готувати безпосередньо перед вживанням. При зберіганні у ньому може розпочатися процес бродіння овочів. Тому краще щоразу готувати кілька свіжих порцій.

Холодні супи готують не лише з буряка. Дуже легкий та смачний

Рецепти холодних супів

холодник з буряка на кефірі

10 хвилин

50 ккал

5 /5 (1 )

Холодник вважається стравою швидкого приготування, яку можна зустріти у багатьох слов'янських країнах. Найбільшою популярністю він користується у Білорусії, Польщі, Литві та Росії.

Якщо ви хочете приготувати щось дуже швидко, і при цьому смачно і ситно поїсти, то саме холодець по-білоруськи прийде вам на допомогу. Зараз я вам розповім про кілька рецептів, які я вважаю найбільш простими та легкими навіть для початківців-кухарів і домогосподарок!

Холодник по-білоруськи з буряком та кефіром

Кухонна техніка та начиння:тертка, посуд для інгредієнтів,

складові

Як підібрати інгредієнти до страви

Покроковий рецепт білоруського холодника з буряка

Відеорецепт холодника з буряка на кефірі

У цьому відео розповідається про швидкий спосіб приготування бурякового холодця, що дуже корисно в ситуаціях, коли немає часу готувати якісь страви. За допомогою відео ви зможете дізнатися, як зробити холодник із буряків швидше.

Холодник білоруською з буряків на кефірі/ білоруська окрошка

Як приготувати смачний охолодник (літній холодний суп) / буряк на кефірі

https://i.ytimg.com/vi/sW_r1mtUfqs/sddefault.jpg

https://youtu.be/sW_r1mtUfqs

2016-05-26T12:35:13.000Z

Класичний рецепт холодника з м'ясом

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 5-6 порцій.
Кухонна техніка та начиння:тертка, посуд для інгредієнтів,ніж та кухонна дошка для нарізування.

складові

М'ясо варене (куряче)	550 г
Буряк (варений)	850 г
Огірки свіжі	730 г
Салат	120 г
Петрушка	За смаком
Кінза	За смаком
кріп	За смаком
Часник	15 г
Кефір	2 л
Окріп	1,7 л
Відварена картопля	6-7 шт.
Сік лимона	5мл.

Покроковий рецепт приготування страви

Готувати ми починаємо цього разу з буряка. Її ми натрімо на тертці в окрему ємність. Візьмемо лимонний сік і поллємо їм натертий буряк, щоб він не втратив свій колір, поки готуватимуться інші інгредієнти страви.
Перемішуємо буряки і перекладаємо в глибоку каструлю. Заливаємо буряки півтора літрами окропу, додаємо столову ложку солі. Перемішуємо та залишаємо для охолодження.
Тепер натрімо огірочки в чисту миску. Попередньо відрізаємо їм хвостики.
Наріжемо м'ясо тоненькою соломкою і подрібнимо часник, кріп, кінзу, петрушечку та салат.
Заливаємо кефір в каструлю з буряком і охолодженим окропом.
Додаємо огірки, потім м'ясо та всю зелень. Посолити суп і добре перемішати.
Тепер, коли суп повністю готовий, залишилося поставити його в холодильник на 1,5-2 години.
У нас залишилася відварена картопля. Її ми використовуватимемо для подачі на окремій тарілочці. Тепер ви докладно знаєте, як приготувати цей шедевр білоруської кухні.

Відеорецепт холодника з буряка з м'ясом

Щоб ви дізналися, як можна ще швидше приготувати охолодник, раджу вам переглянути це відео. Також ви знайдете слушні поради щодо приготування та підбору кількості інгредієнтів.

Буряк Холодний на Кефірі ✅ Ірина Кукінг

Дуже смачний холодний борщ на кефірі приготувати легко і просто. Увімкніть таку охолоджувач у своє літнє меню.
Друзі, підписуйтесь на наш канал https://goo.gl/kcMqcX тут ви знайдете рецепти, які завжди виходять!

Рецепт холодного супу на кефірі
800 г відвареного буряка,
500 г відвареного м'яса,
свіжі огірки,
зелень,
гаряча відварена картопля при подачі.
Рецепт холодного буряка на сайті http://vkusnajaeda.ru/svekolnik-xolodnyj-na-kefire/
А також:
Справжня окрошка https://youtu.be/MSoYMhrVzXo
Домашній квас https://youtu.be/2PgT2t8sUUM

МИ В СОЦІАЛЬНИХ МЕРЕЖАХ:
Instagram @irinacooking
Наш канал https://goo.gl/kcMqcX
Google+ https://plus.google.com/+LenivayaKuxnya/posts
Вконтакте https://vk.com/club82321448
Однокласники http://ok.ru/group/52701074554968
Facebook https://www.facebook.com/IrinaCooking-336228133215595/
Спільнота https://goo.gl/zFsbSK

Ви обов'язково знайдете потрібний рецепт у плейлистах нашого каналу:

1. Рецепти для СВЯТА
https://www.youtube.com/watch?v=TDOui0Ra0rQ&list=PL_Epb1h35ZsKOqQ0jkr4kMMaROrtekIL3
2. Страви з кабачків
https://www.youtube.com/watch?v=OvqBB_w1DyA&list=PL_Epb1h35ZsLcM8HaTQqT3jpXjsGTTGmA
3. ОСНОВИ ОСНОВ ○ Навчальні відео
https://www.youtube.com/watch?v=_8x08P4gxFY&list=PL_Epb1h35ZsJKm—emtxw7T5KHrUFyJ5g
4. Страви на Великдень
https://www.youtube.com/watch?v=vZjNVJR7-wI&list=PL_Epb1h35ZsIU15feHmr23-Sez4V1VMgB
5. Хліб у домашніх умовах
https://www.youtube.com/watch?v=-L27KqxAYrU&list=PL_Epb1h35ZsKD8qvM_KaZiMZIcgMMfJQb
6. ДЕКОР
https://www.youtube.com/watch?v=qxcIy7f-82c&list=PL_Epb1h35ZsLD9Xtv07S0XLC0a0Z8LRGb
7. Страви з гарбуза
https://www.youtube.com/watch?v=pov6prTsaq0&list=PL_Epb1h35ZsIh0bGtH_Urw_C28gqGFhJM
8. Страви з Баклажанів
https://www.youtube.com/playlist?list=PL_Epb1h35ZsID1ore-mMbnJSNZFLmfQsr&disable_polymer=true
9. Швидкі рецепти
https://www.youtube.com/watch?v=qLKFplUaVAw&list=PL_Epb1h35ZsL5Tb5ZwYAAWBcPCag5jd4Y
10. Mr.Бутер ○ БУТЕРБРОДИ
https://www.youtube.com/watch?v=erkXi2ME7DQ&list=PL_Epb1h35ZsIxamEMclmdl0mL-mEeRIYj
11. Коктейлі, напої
https://www.youtube.com/watch?v=hIKOJg3PLsc&list=PL_Epb1h35ZsJ8lFd_usTE1U1UxYYOvtXw
12. Тісто, креми, сиропи, глазурі
https://www.youtube.com/watch?v=hmrSjEZugJI&list=PL_Epb1h35ZsK2Zlqw2nQWO9S-mGPS7Pzt
13. ЗАГОТОВКИ І КОНСЕРВУВАННЯ
https://www.youtube.com/watch?v=u1kM62NYOQY&list=PL_Epb1h35ZsK7TVTaZpjFoLtoeupHn8EF
14. Страви з грибами
https://www.youtube.com/watch?v=ukaw-QSAI5U&list=PL_Epb1h35ZsLd76ISdd9Kx1cXhTzBpFS7
15. Східні солодощі
https://www.youtube.com/playlist?list=PL_Epb1h35ZsL-pt_6cR2wcgAduBWJc4n6
16. Піца, паста
https://www.youtube.com/watch?v=wW23lM9iGX0&list=PL_Epb1h35ZsJdKiV5snIzayEjBUeN2N-1
17. Страви з м'яса
https://www.youtube.com/watch?v=9QBFtWtpN8M&list=PL_Epb1h35ZsIZTck9OKGavQH9gxHe3xHf
18. Млинці, оладки, коржики
https://www.youtube.com/watch?v=f0_PfjP-Yr4&list=PL_Epb1h35ZsICOlmxOrZZF2Esq4ONDE4R
19. ТОРТИ та ПИРОЖНІ
https://www.youtube.com/watch?v=-Qn4VNrhTaM&list=PL_Epb1h35ZsJDln-BijJBpvvlGP4hxRC5
20. Морозиво
https://www.youtube.com/playlist?list=PL_Epb1h35ZsIta2l__IrjWTr86fUS1l6p
21. Ідеї для сніданку
https://www.youtube.com/watch?v=zDohl6XwGWY&list=PL_Epb1h35ZsLifoh4hBSN4N5jkCfDxx7F
22. Каші
https://www.youtube.com/watch?v=QL8RAioDUGs&list=PL_Epb1h35ZsIHlFeXEoLvRYi1L3rvCabk
23. Пісні страви
https://www.youtube.com/watch?v=P8gO9u2FadM&list=PL_Epb1h35ZsI5jnpLNLQNSUQ2RsZxCTgi
24. Салати, закуски, паштети
https://www.youtube.com/watch?v=UGpfIj87vAs&list=PL_Epb1h35ZsKDVOQKcKCCNySUr2taZaV3
25. Страви з птиці
https://www.youtube.com/watch?v=6uHYjIBSNUs&list=PL_Epb1h35ZsKifYmH4KIhqVmLz7_21QGQ
26. Страви з сиру
https://www.youtube.com/watch?v=nwF-bUrefsY&list=PL_Epb1h35ZsL4PuBQmMvisFAFfjqOJMY1
27. Страви з риби та морепродуктів
https://www.youtube.com/watch?v=2hcDQ4JyeWs&list=PL_Epb1h35ZsKsA0yycqKsc4tq8FPEtkgT
28. Страви з овочів
https://www.youtube.com/watch?v=qLKFplUaVAw&list=PL_Epb1h35ZsLsnrxZvV_2pFt8008C9dPZ
29. Перші страви
https://www.youtube.com/watch?v=qLKFplUaVAw&list=PL_Epb1h35ZsIYSwDBcRNeZZwMtXw3cee-

A delicious cold beetroot soup базується на kefir (cultured sour milk) is made quickly and easily. Include this chilled dish (called 'Kholodnik') in your summer menu.

#irinacooking #іринакукінг #лінивакухня
#СвекольникХолодный #Рецепт #КакПриготовить #Свекольник #СвекольникХолодныйРецепт #СвекольникНаКефире #КакПриготовитьСвекольникХолодный #ХолодныйСупСвекольник #ХолодникИзСвеклы #ХолодникНаКефире #ХолодныйСупИзСвеклы #ХолодныйСупНаКефире #КакПриготовитьХолодник #КакПриготовитьХолодникИзСвеклы #Холодник #ХолодникРецепт #ХолодныйСупСоСвеклой #ХолодникСоСвеклой #ХолодникСвекольный #РецептХолодникаИзСвеклы

https://i.ytimg.com/vi/stLUcxq9mic/sddefault.jpg

https://youtu.be/stLUcxq9mic

2015-07-15T12:59:16.000Z

Основні великі істини

Для того, щоб приготувати такий літній суп набагато смачніше та швидше, можна скористатися кількома корисними порадами, які значно заощадять ваш час та сили.

Порада перша - використовуйте тертку, тільки якщо вам потрібно приготувати швидше. Якщо ви хочете, щоб усі інгредієнти страви просочилися ароматами та смаком буряків, то використовуйте ніж. Нарізайте її дуже тонко і ви здивуєтеся, як зміниться смак супу.
Рада друга стосується пропорцій. Якщо ви любитель густих супів, тоді використовуйте більшу кількість інгредієнтів. А якщо хочете більш рідкий суп, то, відповідно, кількість продуктів має зменшитись.
Порада третя – готуйте буряки заздалегідь.Варіть її близько години, щоб вона була потрібна для приготування кондиції.

Можливі варіанти приготування та наповнення супів

Супи - це лідери майже всіх людей, якщо мова заходить про ситність, корисність і смак страви. Це справжній лідер у кулінарії, без якого важко уявити собі сучасність. Кількість різновидів супів обчислюється не однією сотнею, а то й тисячами. Але як же підібрати щось особливе для себе та своєї сім'ї, серед такої величезної кількості варіантів? Зараз я вам пораджу, на мій погляд, найкращі у світі холодні супи, які дуже корисні і просто полонять своїм смаком.

Першим я хотів би порадити вам іспанський суп, який готується з овочів. Ця справжня іспанська страва відрізняється своїми ароматами та ситністю. До того ж, для багатьох воно стане улюбленим, оскільки містить менше ніж 50 кілокалорій на 100 грам. Наступним я рекомендую вам спробувати та навчитися готувати такий суп як. Це представник болгарської кухні, який також поширений у Македонії, Туреччині та Албанії. Така балканська страва не залишить вас байдужою, адже поєднання волоського горіха, часнику та інших ароматних інгредієнтів по-справжньому унікальне.

Тепер настала черга, рецепт який став дуже популярним ще задовго до початку 20 століття. При його готуванні використовують бадилля буряків, щавель, кропиву та багато інших корисних інгредієнтів. Ботвиня – найкорисніша страва, яка припаде до душі всім вашим домочадцям. І нарешті, якщо ви ще жодного разу не готували таку страву, то я вам рекомендую зробити це в першу чергу, оскільки таке поєднання смаків вас приємно здивує.

Діліться своїми міркуваннями про рецепти за допомогою коментарів, де ви зможете знайти однодумців та отримати ще більше корисного досвіду у кулінарії! Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Настало літо, а значить час змінити своє меню. Все частіше на столах лежать фрукти та овочі. А замість гарячих супів господині готують холодники. Сьогодні поговоримо від того, як приготувати освіжаючий літній суп під назвою охолодник. Приготуємо його на кефірі з|із| додаванням свіжих огірків. Традиційно холодильник готують з буряка, а свіжі огірки додають для аромату та додаткового смаку. Рецепт досить простий, а значить кожен з ним легко впорається. Варіацій приготування холодника маса: з м'ясом, з картоплею та редискою, з ковбасою чи іншими ковбасними виробами. Але найголовнішими інгредієнтами залишаються буряк, огірки та варені яйця. Використовуючи їх, ви приготуєте чудову страву під назвою охолодник. У спекотний день холодний охолодник вгамує спрагу, апетит і зробить ваш обід смачним, поживним і в той же час дієтичним. Покроковий рецепт холодника з буряка на кефірі перед вами, закупіть продукти та приступайте до приготування.

- 200 грам буряків,
- 500 грам нежирного кефіру,
- 150 г свіжих огірків,
- 2 шт. курячі яйця,
- трохи солі,
- Свіжий кріп.

Рецепт з фото покроково:

Зваримо буряк до м'якості: варити буряк справа нехитра. Заливаємо коренеплід холодною водою і варимо до того моменту, коли ніж буде легко виходити в неї. Зварений буряк остудити, чистити і трьом не крупній тертці. Буряк підготували. Рухаємось далі.

Свіжий огірочок ріжемо кубиками. Можна звичайно натерти на великій тертці, але консистенція супу зміниться, стане волокнистішою, а мені це не завжди подобається, тому огірки раджу різати або кубиками, або тонкими смужками.

Варимо курячі яйця: заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь. Коли вода закипить, засікаємо 8 хвилин. Яйця зварені круто, потім їх остуджуємо і нарізаємо, як і огірки, кубиками.

У ємності, яка буде глибшою, змішуємо яйця, буряки та огірки. Інгредієнти трохи солимо.

Кришуємо дрібно свіжий зелений кріп і додаємо його до овочів.

Заливаємо продукти холодним кефіром: використовуємо будь-який кефір, але я раджу брати нежирний, він не такий густий і чудово підходить для супу.

Перемішуємо охолодник, даємо настоятися в холодильнику хвилин 20-30. Суп вийде легким та приємним на смак. Овочі добре поєднуються з кефіром, тому обов'язково приготуйте холодник у літній день.

Готову охолоджувач прикрашаємо половинкою вареного яйця і подаємо до столу. Буду рада, якщо вам знадобиться мій простий рецепт. Bon Appetite!
Якщо вам захочеться ситний варіант, то приготуйте

Кухні. Однак цей легкий літній суп популярний і в таких країнах, як Україна, Латвія та Литва. Звичайно, кожен народ вносить зміни до класичного рецепту, тому існує безліч способів приготування цієї страви.

Холодник з буряка на кефірі

Цей чудовий літній суп схожий на всі улюблені окрошки. Але, на відміну від неї, до цієї страви додається буряк. Холодник з буряка на кефірі чудово освіжає у спеку, насичує та вгамовує спрагу. Приготуйте разом з нами легкий суп за класичним рецептом:

Три буряки середнього розміру відваріть до готовності, остудіть, зніміть шкірку і натріть на тертці.
Один літр натурального кефіру розбавте одним літром кип'яченої води. Покладіть в суміш оброблений буряк і поставте рідину настоюватися в холодильник на одну годину.
Відварене куряче філе (дві грудки) наріжте кубиками. Так само зробите і з двома свіжими огірками, п'ятьма вареними яйцями, трьома відвареними картоплинами і половиною головки цибулі.
Щавель, зелену цибулю та кріп нарубайте довільно.
З'єднайте підготовлені продукти у глибокій мисці, додайте до них дві ложки сметани та перемішайте.
Імпровізований салат викладете в каструлю з кефіром, що настоявся. Подивіться на густину готового супу. Якщо вам здасться, що він занадто рідкий, додайте в каструлю ще трохи кефіру. Якщо все буде навпаки, то влийте в неї ще трохи води.

Не забудьте посолити холодильник за смаком і приправити його лимонним соком. Охолодіть суп, розлийте його по тарілках, прикрасьте рубаною зеленню і доповніть кожну порцію половинкою вареного яйця.

Холодник з маринованим буряком

З настанням спекотного літа популярність набирає обертів. Цього разу ми пропонуємо вам приготувати охолодник так, як його готують латвійські господині. Можливо, ви придбаєте цей необхідний інгредієнт у супермаркеті, а можливо, зробите його самі. Отже, читайте, як приготувати охолодник на кефірі. Рецепт виглядає так.

Відправте суп в холодильник на годину, потім розлийте по тарілках, у кожну порцію покладіть сметану та подрібнені яйця.

Холодник на кефірі з ковбасою

Якщо ви хочете надати літньому супу трохи пікантності і зробити його більш ситним, то спробуйте додати до нього варену ковбасу та копчене м'ясо. Такий підхід скоротить час приготування і ви зможете витратити його на свої особисті справи. Як зробити для всієї родини смачний охолодник на кефірі (рецепт):

Охолодіть суп у холодильнику і одразу подавайте до столу.

Холодник із щавлю на кефірі

Ця страва стане чудовою альтернативою гарячим супам, які так не хочеться готувати і їсти під час літньої спеки. Крім того, саме влітку хочеться насолодитися дарами природи, які ви виростили на своєму городі. виходить свіжим, яскравим і має особливий кислуватий смак. Читайте, як приготувати холодильник на кефірі і беріться за справу разом з нами:

Дрібно нарубайте 500 грамів щавлю, відваріть протягом п'яти хвилин і охолодіть.
Зваріть дві великі картоплини, охолодіть їх, очистіть від шкірки і наріжте кубиком.
Чотири свіжі огірки поріжте тонкою соломкою.
Пучок кропу та пучок зеленої цибулі нарубайте довільно.
500 мл кефіру змішайте з однією склянкою охолодженого відвару з щавлю і додайте до суміші ложку лимонного соку, що вийшла.
Змішайте овочі, приправте їх сіллю та пекучим перцем, залийте кефіром.
Готовий суп поставте на годину холодильник.

Перед подачею покладіть у кожну тарілку подрібнені яйця та свіжу зелень.

Холодник зі свіжою редькою

Приготуйте літній суп за цим рецептом прямо на дачі, де ви зможете зірвати більшість інгредієнтів прямо з грядки. Суп - охолодник на кефірі - ми робитимемо так:

Один великий огірок очистіть від шкірки та натріть на тертці.
Два варені жовтки розімніть виделкою і додайте до огірків.
Половину пучка редиски поріжте тонкими кільцями, а кріп дрібно порубайте.
З'єднайте продукти, залийте їх 400 мл кефіру, додайте|добавляйте| сіль|соль| і трохи цукру.

Готовий суп охолодіть та подавайте до столу з гірчицею або тертим хріном.

Холодник з буряковим бадиллям

Цей незвичайний рецепт змінить ваше уявлення про холодний літній суп. Справа в тому, що цього разу ми використовуватимемо бурякові вершки, а не коріння. Таким чином, ви зможете заощадити масу часу, а охолодник тим часом вийде не менш смачним. Як приготувати:

Бадилля і стебла одного буряка дрібно поріжте, залийте 500 мл окропу і варіть на повільному вогні десять хвилин.
Один огірок наріжте кубиками, кріп і зелену цибулю подрібніть.
Покладіть підготовлені інгредієнти в охолоджений додайте до нього 300 мл кефіру, сіль та цукор за смаком.

Охолоджений суп розлийте по тарілках, покладіть у кожну половинку вареного яйця та рубану зелень.

Холодник з відвареним м'ясом

Приготуйте літній холодний суп за нашим рецептом та отримайте масу компліментів на свою адресу від чоловічої половини вашої родини. Щоб приготувати ситний охолодник на кефірі, вам потрібно буде зробити наступне:

Подрібніть пучок кропу, покладіть зелень у каструлю, додайте до неї сіль, трохи цукру та розімніть ложкою.
Зелену цибулю поріжте кільцями.
Три свіжі огірки і пучок редис наріжте кільцями.
Три курячі яйця відваріть, зніміть шкаралупу і дрібно порубайте.
Кілька варених картоплин без шкірки поріжте кубиком.
300 г вареного м'яса поріжте тонкою соломкою.

Підготовлені продукти з'єднайте, перемішайте, залийте кефіром літром і заправте гірчицею за смаком. Подавайте суп холодним.

Холодник з курячою грудкою

Цей рецепт підійде для тих, хто прагне зберегти гарну фігуру за будь-яких умов. Рецепт:

Дайте супу настоятися в холодильнику близько години, а потім подавайте до столу. Як добавку запропонуйте рідним тертий хрін, гірчицю або свіжу сметану.

Швидкий охолодник

Як відомо, у спеку ми більше хочемо пити, ніж їсти. Тому, щоб швидко освіжитися, ви можете приготувати суп за нашим рецептом:

Пучок салатного листя і два свіжі огірки наріжте дрібно.
Шість середніх редис поріжте кільцями.
Додайте до продуктів половину банки маринованого буряка, розведені у 100 мл води дві ложки гірчиці, один літр кефіру та 100 мл вершків.

Суп охолодіть протягом години, після цього розлийте його по тарілках, у кожну покладіть рубані яйця (можна половину яйця) та свіжу зелень. Можете доповнити страву смаженою картоплею або закусочними пиріжками зі шпиком.

Висновок

Ми будемо раді, якщо вам сподобається холодник на кефірі. Завдяки нашим рецептам, ви зможете частіше дивувати рідних новими смачними та корисними стравами зі свіжих овочів.

2016-05-08

Привіт любі мої читачі! Як ви ставитеся до холодних супів? Влітку для мене – це найулюбленіші страви! Можу цілими днями поглинати (), таратор, та його «кузена» — охолодник з буряка на кефірі, характерний більш литовській, білоруській, латиській та польській кухням.

У спеку такі супи насичують і освіжають одночасно. Готувати їх не складно, особливо якщо використовувати який-небудь кухонний «гаджет» типу овочерізки. Ми часто вдома влаштовуємо собі дні із «моно стравою» на весь день. Якщо зварити, наприклад, то іншу страву можна вже не готувати — все одно «їсть» тільки «пасуля з капустоу». Те саме і з холодником — приготував і спокійний. Є смачна їжа цілий день, тільки встигати наливати.

Я бачила на своєму віку безліч рецептів охолодника на кефірі. Кожен автор незмінно стверджував, що саме його «творіння» і є той самий автентичний класичний польський, литовський і всякий інший холодець. Я не беруся судити, хто має рацію, а хто немає в питанні «правильності». Винесу на ваш суд рецепт, який мені найбільше подобається і відповідає саме моєму смаку та уявленню про те, яким він має бути. Тому заперечення з приводу того, наскільки я готую цю страву правильно, приймаються тільки в доброзичливій формі, що розширює мій кулінарний «горизонт». Чи згодні? Тоді почнемо творити! Покрокових фото немає, але процес знято досить докладно.

Рецепт холодника з буряка на кефірі

складові

3 середніх буряків.
2-3 свіжі огірки.
3 яйця, зварених круто.
Сметана 30% жирності (у кількості, що дозволить сумління).
1 столова ложка цукру.
1 чайна ложка оцту.
Невеликий пучок кропу.
Зелена цибуля (опціонально).
Кефір.
Сметана.
Сіль.

Як приготувати

Мої зауваження

Я не кладу в охолодник з буряка м'ясні продукти та картоплю. Мені здається, що вони тут зайві. У той же час, відварена в «мундирі» картопля, подана до холодника, як гарнір, цілком доречна, на мою скромну думку.
Холодник можна приготувати з маринованих буряків. Як її готувати розповім у найближчих публікаціях.
Яйце зазвичай не кладуть так, як я зробила. Його додають у готовий охолодник, розрізавши навпіл або на чотири частини. Це вже справа смаку. Мені здається, що їсти дрібно нарізане яйце зручніше.
Колись у Литві я пробувала охолодник із дуже жирним кефіром, щось близько 12%. Це було так смачно, що не описати словами. Оскільки такого жирного кефіру ми не маємо, то доводиться додавати сметану. Можна готувати без сметани, з нежирним кефіром – вийде дієтична страва. Смак буде іншим, звичайно, але калорійність зменшиться значно.
Як «вільні» варіації я іноді кладу в охолодник трохи сирої дрібно нарізаної снисті.

Додайте в охолодник різну городню та знайому дикоросла зелень – вийде смачно та корисно одночасно!