Консервовані в желатині томати – чудовий спосіб урізноманітнити зимові заготівлі. Великою перевагою такого рецепту є простота приготування, що особливо цінується господарками. Помідори в желе мають ніжний, приємний смак, а густа заливка, що обволікає плоди, пом'якшує їхню шкірку та м'якоть. Завдяки властивостям желатину, для приготування консервації можна використовувати овочі будь-якого розміру і навіть тріснуті томати.

Як правильно вибрати помідори для заготівлі на зиму

Закочуванням помідорів краще займатися у серпні та вересні, коли врожайність овочів максимальна. У цей час прилавки ринків і магазинів наповнені різними сортами томатів, які набагато соковитіші та ароматніші за ті, що продаються в іншу пору року. Для консервації овочів в желе підходять будь-які види помідорів, проте краще не брати плоди, що надто перезріли і підгнили - такі овочі залиште для заготівлі аджики або морсу.

Кращі покрокові рецепти приготування помідорів у желе

Досвідчені господарки знають, що не всі помідори придатні для засолювання. Закочувати свіжі томати допускається виключно цілком, інакше плоди просто розповзуться в кашку. Побиті, пошкоджені, підгнили або занадто великі помідори не можна закупорювати. Проте рецепт із желе дозволяє використовувати практично будь-які овочі для зимових заготовок. Желатин має властивість зміцнювати структуру плодів, завдяки чому мариновані помідори тримають форму, навіть якщо їх розрізати на половинки.

Рецепт з цибулею та олією в літрових банках

Заливання у вигляді желе не робить розсіл надто густим, а томати твердими – вона відносно рідка і виконує роль м'якого закріплювача, який зберігає цілісність помідорів. Завдяки желе плоди не втрачають своєї форми, залишаючись пружними. Помідори з цибулею та олією виходять слабосолоними, солодкуватими на смак і дуже пряними. Для приготування цієї оригінальної зимової заготовки краще вибирати червоні, стиглі плоди.

Інгредієнти:

• Столова ложка олії.
• Цибулина.
• 7 лаврового листя.
• 15 горошинок перцю.
• Чайна ложка желатину.
• Півсклянки оцту.
• Літр води.
• 40 г солі.
• 60 г цукру.
• Кориця (за бажанням).
• Гвоздика – 5 шт.
• Помідори (стільки, скільки поміститься у банку).

Простий рецепт помідорів у желе з цибулею та олією:

1. На дно літрової банки налийте олію, укладіть перець, лавровий лист (5 шт.).
2. Помістіть розрізані навпіл чи четвертинками помідори, кільця цибулі.
3. Приготуйте маринад, прокип'ятив протягом 5 хвилин суміш води, приправ, що залишилися (гвоздика, кориця, цукор, сіль, лавровий лист, оцет) і желатину. Останній заздалегідь розчиніть у теплій воді (вистачить півсклянки).
4. Коли маринад охолоне до кімнатної температури, а посуд буде простерилізований окропом протягом 20 хвилин, залийте і закупоріть помідори.

Солодкі мариновані помідори в заливці желатину.

Вибравши цей спосіб консервування помідорів, ви отримаєте дуже ніжну, смачну, солодку закуску на зиму. Пряний маринад, що перетворився в желе, теж не залишиться без уваги ваших домочадців - він не менш смачний, ніж самі плоди. Для приготування такої десертної закрутки краще вибирати дрібні томати типу чері. Нижче описано, як готувати солодкі помідори у літрових банках із розсолом у вигляді желе.

Інгредієнти:

• Одна голівка часнику.
• 2,5 кг помідорів.
• Желатин – 10 г.
• Чайна ложка оцтової есенції (70%).
• Літр води.
• Невеликий пучок петрушки.
• 40 г солі.
• Гвоздика – 3 шт.
• Чорний перець – 5 горошин.
• 130 г цукру.

Покроковий класичний рецепт помідорів з желе:

1. Насипте желатин у склянку, наповніть теплою водою до розчинення.
2. Очистіть, поріжте зубки часнику на 3-4 частини.
3. Вимийте помідори, петрушку. Останню крупно поріжте. У томатів видаліть плодоніжки, в розріз, що утворився, помістіть шматочки часнику.
4. Утрамбуйте помідори по банках, зверху притрусити петрушкою.
5. Залийте гарячою, перекип'яченою водою плоди, через 10 хвилин злийте рідину.
6. Приготуйте маринад, додавши в окріп сіль, цукор, інші спеції та желатин. Залишіть рідину кипіти 10 хвилин.
7. У банки з помідорами додайте оцтову есенцію і одразу наливайте киплячий маринад.
8. Закрийте кришками ємності, укутайте ковдрою. Коли консервація охолоне – перемістіть її у холодний льох.

Консервовані половинками з лимонною кислотою без стерилізації

Приготувати помідори на зиму часточками без желатину неможливо. М'які, соковиті овочі розповзаються як тільки їх заливають розсолом, тому господині звикли закупорювати плоди цілком. Рецепт із желе надає можливість приготувати дуже апетитні та щільні томатні часточки. Причому смак заготівлі від цього не страждає, оскільки всі головні пряні речовини розсолу встигають наситити помідори до його загусання.

Інгредієнти на літрову банку:

• Половина цибулини.
• Помідори (скільки увійде).
• Чверть чайної ложки лимонної кислоти.
• 2 столові ложки цукру.
• 1 столова ложка желатину.
• 2 зубки часнику.
• 2 лаврові листи.
• 1 столова ложка солі.
• 5 горошинок перцю.

Як готувати помідори з лимонною кислотою та желе:

1. Очистіть плоди, наріжте великими шматочками.
2. Простерилізуйте банки, викладіть на дно кільця цибулі, порізаний часник. Викладіть до половини ємності томати.
3. Посипте інгредієнти желатином, заповніть банку помідорами, що залишилися, до країв.
4. Наберіть літрову каструлю води, всипте цукор, сіль. Додайте перець, лаврове листя, прокип'ятіть заливку кілька хвилин, поки приправи не розчиняться.
5. Наповніть ємності з розсолом помідорами, пастеризуйте 10-15 хвилин.
6. Додати оцет і закупорити заготовку на зиму. Переверніть банки вгору дном, залишивши під теплим матеріалом остигати.

Цілі помідори чері з томатною пастою, як свіжі

Рецепт томатів чері з заливкою з желе дуже незвичайний, така закуска обов'язково сподобається всім, хто її скуштує. Ця страва варто подавати як для звичайного обіду, так і до святкового столу. Зовнішній вигляд маринованих у желе овочів дуже оригінальний, порівняно зі звичними солоними помідорами, тому вони стануть справжньою окрасою будь-якого застілля. Нижче наведено рецепт чері з томатною пастою під желе.

Інгредієнти:

• 2 столові ложки томатної пасти.
• Помідори сорту чері.
• По 2 столові ложки солі, цукру, желатину.
• Лавровий лист (1 шт.).
• Петрушка, зелена цибуля (кількість довільна).
• Яблучний оцет - 2-3 столові ложки.
• 5 гвоздичок.

Поетапний рецепт царської закуски з томатами чері та желатином:

1. Желатин замочіть малою кількістю теплої води на півгодини.
2. Помийте, висушіть і легенько обколіть зубочисткою помідори, щоб запобігти розриву плодів при стерилізації.
3. Наповніть стерильні банки інгредієнтами, по черзі викладаючи гілочки петрушки, зелену цибулю, томати.
4. Додайте до желатину літр води, сіль, цукор, томатну пасту, оцет, запашний перець, гвоздику. Якщо ви любите гострі закуски, приправте розсіл перцем чилі. Альтернативою воді може бути томатний сік – так закуска буде ще смачнішою.
5. Поставте маринад на тихий вогонь, зачекайте закипання і відразу зніміть заправку.
6. Залийте банки розсолом, закупорьте та поставте стерилізуватися. Для цього потрібна буде велика каструля, застелена рушником. Заповніть її водою, помістіть усередину банки із закускою. Коли вода закипить, засікте 10 хвилин і вимкніть вогонь.
7. Банки слід акуратно перевернути кришкою донизу, накрити теплим матеріалом. Після остигання зберігайте мариновані чері у підвалі.

Зелені помідори з часником та зеленню без оцту

Недостиглі томати можна закочувати на зиму по-різному: повністю, у вигляді рагу, салатів, фаршированими і т.д. Закуски із зеленими плодами не менш різноманітні, ніж із червоними помідорами. Однак, щоб зробити оригінальну заготівлю на зиму, варто спробувати приготувати таку овочеву страву, як часточки зелених томатів у желе. Ця консервація урізноманітнить ваш раціон і допоможе здивувати гостей.
закрити на зиму зелені помідори з желе?

Інгредієнти:

• 300 грам недостиглих помідорів.
• 500 грам цибулі.
• 3-4 горошки перцю.
• 2 зубки часнику.
• 4 грами желатину.
• 1 гілочка кропу чи базиліка.
• 1 лавровий лист.

Рецепт приготування зелених помідорів з часником під желе.

1. Очистіть, наріжте часточками томати.
2. Не дуже поріжте кріп, часник. Напівкільцями порубайте цибулю.
3. Вимиті, простерилізовані банки заповніть часточками томатів, кільцями цибулі та спеціями, чергуючи шари.
4. Щоб приготувати заливку, візьміть дві повні столові ложки желатину, залийте склянкою теплої води і відставте на годину.
5. Поставте на водяну баню ємність із желатином, безперервно помішуючи, розчиніть його.
6. Для розсолу додайте до 4 склянок води по 40 г цукру та солі. З'єднайте рідину з желатинової сумішшю, попередньо процідивши останню за допомогою тканинної серветки.
7. Отриману суміш прокип'ятіть 1-2 хвилини. Її кількості вистачить для закочення дволітрової банки.
8. Залийте банки із закускою отриманим розсолом, закупоріть їх, переверніть до верху дном, залишивши остигати.

Желейний салат-асорті з томатів та огірків із солодким перцем

Любителям зимових різносолів сподобається рецепт приготування желейного салату з помідорами, болгарським перцем та огірками. Насичений, свіжий смак закуски нагадає про літо, а пряний, незвичайний розсіл буде гідно оцінений навіть упередженими гурманами. Овочевий салат із желе стане цікавою прикрасою святкового столу та порадує своїм чудовим смаком. Нижче наведено поетапний рецепт приготування желейного салату-асорті.

Інгредієнти на 3 банки по 1,5 літра:

• За кілограм помідорів, жовтого солодкого перцю, огірків.
• 3 цибулини.
• 6 зубків часнику.
• 2 літри води.
• Пучок петрушки.
• Чайна ложка гірчиці.
• 3 столові ложки оцту.
• 80 г желатину.
• 4 столові ложки солі.
• 6 столових ложок цукру.
• Соняшникова олія (5-6 ст. л.).

Як готувати салат з томатами, огірками та перцем на зиму:

1. Закип'ятіть два літри води, відберіть 1 склянку, остудіть і поставте в холодильник. У цій холодній воді розчиніть желатин.
2. У окропі розчиніть цукор, сіль. Прокип'ятіть розсіл ще 5 хвилин.
3. Наріжте соломкою перець та цибулю, кільцями – огірки та помідори.
4. Помістіть на дно банки горошини перцю, що розрізають на кілька частин зубки часнику (всі інгредієнти розділіть на три банки).
5. Викладайте шарами овочі та зелень. Кожного інгредієнта має бути 2 шари у банку.
6. Поставте на вогонь желатин, що розбухнув, не доводячи до кипіння, розчиніть його. Змішайте желатин із розсолом, ретельно перемішавши.
7. У банки додайте по столовій ложці оцту, по дві ложки олії. Залийте овочі розсолом.
8. Накрийте банки кришками, простерилізуйте у великій каструлі, довівши воду до 80 градусів. Закрийте кришкою каструлю і тримайте на вогні ще хвилин 20, не довше.
9. Вийміть банки, закупорьте, залиште остигати.

Томати різані часточками з морквою латиською

Завдяки рецептам домашньої консервації на зиму, ми можемо зберегти найсмачніші спогади про літній сезон. Численні маринади та соління стануть бажаними ласощами під час відсутності свіжих овочів. Щоб заготовити цікаві, оригінальні закуски на зиму, спробуйте зробити томати в желе латиською. Ця пряна страва обов'язково сподобається всім домочадцям.

Інгредієнти:

• Літр води.
• Кіло червоні помідори.
• 3-4 столові ложки цукру.
• 20 мл оцту.
• Морківка.
• 2 столові ложки солі.
• 10 г желатину.
• 5 горошинок перцю.
• Один лавровий лист.

Рецепт приготування томатів латиською з желе:

1. Дно банки засипте спеціями.
2. Розріжте помідори на часточки, покладіть у ємності.
3. Розчиніть желатин однією склянкою води.
4. Почистіть, поріжте соломкою моркву.
5. Залишок води закип'ятіть, додайте цукор, сіль, набряклий желатин. Знову доведіть рідину до кипіння.
6. Опустіть у каструлю шматочки моркви, дайте їм прокипіти близько 7 хвилин.
7. Залийте банки заливкою, накрийте кришками і стерилізуйте закуску 10 хвилин. Після цього помідори з желе можуть бути закупорені.

Рецепт смачних помідорів з корицею – просто пальчики оближеш

Велику роль для консервованих закусок грає маринад. Щоб приготувати смачні помідори з корицею, слід вибирати цупкі, соковиті, стиглі помідори невеликого розміру. Краще розрізати їх навпіл – так закуску буде зручніше їсти, до того ж, у такому вигляді овочі будуть щільніше розміщуватись у банках. Укладайте половинки томатів зрізом донизу, що також заощадить корисний простір посуду. Нижченаведений рецепт розрахований на 7-8 півлітрових банок.

Інгредієнти:

• 175 г желатину.
• Чайна ложка кориці.
• Помідори (кількість регулюється, залежно від їх розміру та місткості банок).
• 200мл води.
• Гвоздика – 8-9 шт.
• 100 г цукру.
• 5 лаврових листочків.
• 130 г солі.
• 2 цибулини.
• 15 горошин перцю.
• Склянка оцту 9%.

Рецепт приготування томатів з корицею в желе.

1. Залийте желатин склянкою води, залишивши на 60 хвилин.
2. Розріжте очищені помідори навпіл, щільно утрамбуйте по банках, залишивши зверху трохи простору.
3. Цибулини наріжте кільцями, покладіть зверху помідорів.
4. У воду для маринаду досипте сіль, спеції, цукор. Коли вона закипить, додайте желатин та розмішуйте його до повного розчинення.
5. Коли вода з желатином прокипить кілька хвилин, додайте оцет.
6. Залийте готовим маринадом ємності для закупорки, простерилізуйте їх. Закуска готова до закупорки.

Відео-рецепти: як зробити чудові помідори в желатині на зиму

При настанні осені багато дачників, городників або міських жителів, які мають можливість купити натуральні томати, прагнуть зберегти на зиму якомога смачніших, корисних, багатих на вітаміни овочів. А щоб урізноманітнити стандартний набір заготовок, господині часто вдаються до експериментів. Помідори у желе стануть чудовим, оригінальним доповненням до зимового меню. Цей незвичайний рецепт поєднує в собі простоту приготування та насичений, приємний смак. Подивившись відео, ви дізнаєтесь, як зробити пряні томати із желатином.

Засолювання з оцтом

Простий рецепт із сухим желатином та спеціями

Один із яскравих трендів у світі заготовок – це помідори в желе на зиму, які виходять справді шалені. У приготуванні цієї смачної закуски головну роль грають навіть томати, а желатин.

Декілька простих рецептів помідорів з желатином та помідорів у желе з фото, правила розведення желатину та інші корисні поради можна знайти у статті.

У класичному варіанті цього рецепту нам знадобляться просто помідори, вода, сіль, цукор та желатин. Однак для надання готовій страві приємного аромату можна скористатися спеціями. І про цибулю не забудемо.

На 1 літрову банку помідорів у желе знадобляться:

• 700 г томатів;
• 1 середня головка цибулі (краще білої або червоної салатної);
• 1,5 великих ложки солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 чайна ложка оцту концентрації 9%;
• 1 літр води;
• 1 велика ложка желатину (сухий порошок) без гірочки;
• кріп – кілька гілочок для запашності;
• Інші спеції - це може бути кілька сухих квіток гвоздики, 2 зубчики часнику, кілька горошин чорного перцю.

Щоб приготувати помідори у желатині на зиму за цим рецептом із фото, потрібно постаратися. І тоді вийдуть справді шалені помідори - так, що пальчики оближеш.

Діятимемо так:

Крок 1. Спочатку готуємо самі томати. Краще взяти плоди приблизно однакового розміру м'ясистих, соковитих сортів. Виключаємо пошкоджені помідори з тріщинами. Спочатку промиваємо їх, вирізаємо верхні очі і розрізаємо навпіл або на 3-4 частини (в результаті повинні вийти однакові компоненти).

Крок 2. Наступний етап – нарізаємо цибулю тонкими пластиками (краще кільцями, щоб вона не розсипалася на пір'я). І закладаємо компоненти у заздалегідь стерилізовану банку. Не забудемо і покласти кілька гілочок кропу.

Обробити ємність можна на пару (10-15 хвилин над окропом) або в духовці при 180 про (також на 15 хвилин). Ще один варіант – стерилізувати у мікрохвильовій печі, потримавши банки 3-4 хвилини.

Крок 3. Тепер желатин заливаємо склянкою води кімнатної температури, щоб він трохи набух. На це піде не більше півгодини.

Крок 4. Тим часом кип'ятимо літр води, під час кипіння додаємо туди всі спеції і вимикаємо. Як тільки трохи охолоне, заливаємо оцет. Потім потрібно вилити цей маринад у банку і дуже добре струсити її.

Крок 5. Закочуємо кришками і остудити дуже довго - під ковдрою. Через 1-2 дні прибираємо в холодильник. Продукт буде готовий вже через 3-4 тижні.

Помідори в желе на зиму (покрокове фото приготування)

Помідори в желе з гірчицею на зиму.

Помідори в желе на зиму за цим рецептом виходять надзвичайно смачними – з пікантним присмаком гірчиці та солодкого перчика. Словом, справді шалені!

Інгредієнти:

• помідори (краще взяти дрібні або сорти чері) - 700-750 г;
• солодкий болгарський перець - 1/2 стручка;
• часник - 1 зубчик;
• гвоздика - 1 шт.;
• запашний перець - 2 шт.;
• лавровий лист для аромату - 1 шт.;
• гірчиця в порошку - 1 ч. л.;
• цукор - 2 ст. л.; п
• кухонна сіль (тільки не йодована) - 1 ст. л.;
• вода - 1 л;
• желатин (краще швидкорозчинний) - 1 ст. л.;
• оцет 9-відсотковий - 1 ст. л.

Хід приготування покроково:

Крок 1. Помидори миємо, прибираємо плодоніжки, розрізаємо (при необхідності); чері можна не різати.

Крок 2. Перець миємо, очищаємо від насіння, ріжемо шматочками або тонкими смужками (так помідори з перцем у баночці виглядатимуть ефектніше).

Крок 3. У цей час у нас стерилізуються банки і замочується в холодній кип'яченій воді желатин (якщо він нешвидкорозчинний).

Крок 4. Тепер кладемо на дно підготовлених банок очищений часник, перець горошком, гвоздику, лаврушку та трохи солодкого перчика.

Крок 6. Готуємо маринад для помідорів: у окропі розчиняємо сіль, цукор, гірчицю. Розмішуємо, щоб не було грудок.

Крок 7. Знімаємо маринад з вогню, додаємо до нього желатин, що розбухнув (або швидкорозчинний в порошку), перемішуємо до однорідного стану і вливаємо оцет.

Крок 8. Заливаємо помідорки гарячим желе, закочуємо кришками прокип'яченими і укутуємо. Після того, як наша найсмачніша заготівля на зиму застигне — забираємо у прохолодне місце.

Помідори в желе на зиму - неймовірна закуска.

Помідори в желе без стерилізації на зиму.

В описаному рецепті передбачається, що стерилізація проводиться на початок приготування. Однак обробку можна зробити і під час цього процесу, зануривши банки з готовим продуктом у окріп на 10-15 хвилин. Тому, наприклад, розглянемо ще один рецепт.

Щоб відтворити його, візьмемо практично самі продукти. Як експеримент можна спробувати взяти помідори чері або томати жовтого, оранжевого кольору, які мають особливий смак.

Нам знадобляться:

• 600-700 г плодів помідорів (краще різнокольорові чері);
• 1 цибулина;
• 1,5 столові ложки солі;
• трохи більше чи стільки ж цукру;
• чайна ложка оцту концентрацією 9%;
• 1 літр води;
• 1 велика ложка желатину без гірочки;
• спеції на смак.

Діємо таким чином:

Крок 1. Промиваємо та нарізаємо томати навпіл. Якщо це черрі, їх також краще розрізати – тоді плоди краще промаринуються. Також нарізаємо цибулю тонкими кільцями.

Крок 2. Розкладаємо помідорки по банкам, чергуючи з цибулею. Помідори в желе на зиму за цим рецептом вийдуть без замочування желатину, оскільки технологія приготування трохи змінюється.

Крок 4. Виливаємо цей маринад у банку, куди попередньо додамо порошок желатину.

Крок 5. Ретельно струшуємо, закриваємо кришкою і витримуємо 15 хвилин в окропі (банку можна поставити на рушник і помістити в каструлю з водою).

Крок 6. Остуджуємо під ковдрою 1-2 дні і забираємо в холодильник.

Помідори в желе з цибулею - неймовірна заготовка на зиму

Наочний процес приготування можна побачити тут.

Помідори в желе на зиму з петрушкою: покроковий рецепт з фото

А цього разу зробимо помідори часточками у желатині з петрушкою – для цієї заготовки на зиму відтворимо дуже простий рецепт.

Нам знадобляться такі компоненти:

• 700 г томатів;
• 1 цибулина;
• компоненти маринаду (сіль, оцет, желатин);
• кілька гілочок петрушки;
• спеції (гвоздика, запашний перець);
• кілька зубчиків часнику;
• можна додати і гілочки кропу.

Інструкція з приготування:

Крок 1. Стерилізуємо банки та кришки.

Крок 2. Цибулю нарізаємо кільцями, а томати – навпіл.

Крок 3. Готуємо петрушку - її потрібно промити і трохи підсушити.

Крок 4. Закладаємо цибулю та зелень петрушки по банках, додаємо трохи часнику.

Крок 6. Потім укладаємо в банку томати та насипаємо желатин.

Крок 7. І готуємо маринад – у літрі окропу розчиняємо всі спеції.

Крок 8. Заливаємо помідори маринадом, закочуємо банки, остуджуємо під ковдрою 1-2 дні і прибираємо в холодильник.

До речі, помідори на зиму в желе можна заготовити і без розрізання на частини. У цьому випадку вони вийдуть не менш смачними. Головне завжди дотримуватись пропорції – столова ложка желатину на літр води.

Звичайно, з такою заготівлею на зиму варто трохи повозитися. Але повірте - помідорки в желе прикрасять ваш стіл і у свята, і в будні і зможуть насолодити найвишуканіший смак!

Смачного!

Дуже часто томати мають такий великий розмір, що не проходять цілком у шийку банки. У свіжому вигляді, соусі та салатах вони смачні, а ось для маринування не походять. Багато господарок стикаються з подібною проблемою. Але останнім часом створено багато рецептів, які вирішують це питання. Можна спокійно порізати томати на шматочки, взяти в переробку навіть ті, що лопнули, і приготувати в желатині без стерилізації. Вийде дуже гарний результат.

Загальна інформація

Желатинова заливка досить рідка, вона робить помідори такими ж по густоті, а виконує закріплювальну функцію, зберігає шматочки томатів у цілісності. Вони в ній залишаються міцними, слабосолоним, солодкуватими на смак, не розповзаються. Що для деяких господинь важливо, для виконання цього рецепту можна підбирати будь-які помідори: некондиційні, але червоні та стиглі, трохи пошкоджені, що лопнули.

Приготовлена ​​страва сподобається всім тим, хто віддає перевагу оригінальним зимовим заготовкам, а не обмежується звичайними закатками. Гаразд, почнемо готувати помідори у желатині без стерилізації.

Перший рецепт помідорів у желатиновій заливці

На літрову банку нам знадобляться: томати, половинка цибулі, два зубчики часнику, два лаврові листки, одна столова ложка желатину, п'ять штучок чорного запашного перцю, дві столові ложки піску цукрового, чверть чайної ложки кислоти лимонної та одна столова ложка солі. Рецепт того, як приготувати без стерилізації, наведено нижче.

1. Миємо томати, хвостики видаляємо та нарізаємо часточками, бажано великими.
2. На дно стерилізованої банки кладемо цибулинні кільця та часник, заповнюємо до половини помідорами.
3. Зверху насипаємо желатин і потім догори – томати.
4. Готуємо розсіл. Для цього в невелику каструлю на один літр наливаємо воду, насипаємо сіль і цукровий пісок.
5. Додаємо перець і лавровий лист, протягом декількох хвилин кип'ятимо доти, поки сіль і цукор повністю не розчиняться.
6. Наливаємо в тару з помідорами потрібну кількість розсолу та пастеризуємо 15 хвилин.
7. Вливаємо лимонну кислоту, яку можна замінити оцтом, і закочуємо кришками. Банки перевертаємо та укутуємо ковдрою.
8. Коли томати охолонуть, прибираємо їх на зберігання у прохолодне місце. Помідори у желатині на зиму без стерилізації готові.

Така страва, як і салати з баклажанів, ткемалі - чудові овочеві закуски, щоб можна було недорого і швидко взимку нагодувати сім'ю, додавши до гарніру.

Другий рецепт помідорів у желі

На трилітрову банку нам знадобляться: томати, води – 900 грамів, желатин – дві столові ложки, оцет – 60 грамів, цукор – чотири столові ложки, сіль – одна столова ложка.

Готуємо помідори у желатині без стерилізації. Ділимо воду на дві частини. В одній замочуємо желатин, в іншій – все інше. Розігріваємо желатин до 80 градусів, другу половину доводимо до кипіння і разом змішуємо. Томати нарізаємо як на салат. Кладемо кріп, перець горошком, і петрушку на дно банки, зверху - цибуля ріпчаста, порізана кружальцями, і заливаємо гарячим розсолом. Якщо готовий продукт будемо їсти скоро, можна обійтися без стерилізації. Якщо консервація призначена на зиму, стерилізуйте 20 хвилин.

Помідори з перцем у желе на зиму

Трохи урізноманітним наш рецепт. Нам потрібні такі інгредієнти: овочі – на око, виходячи з розміру, парасольки кропу, часник – кілька зубчиків, листя смородини, перець горошком, лавровий лист, желатин – одна столова ложка, половина склянки води; для маринаду - літр води, перець болгарський, оцет - 150 мл, цукор - чотири столові ложки, сіль - одна столова ложка. Повинно вийти три півлітрові банки.

Заготовляємо помідори у желатині на зиму без стерилізації. У стерилізовані банки на дно укладаємо часник, кріп, лавровий лист і перець, Заливаємо желатин половиною склянки води і чекаємо, доки набухне. Ріжемо томати на чотири частини кожен, болгарський перець нарізаємо смужками. Відправляємо їх у банки. Тепер потрібно приготувати маринад: з оцтом змішуємо воду, додаємо цукор, сіль, набряклий желатин. Нагріваємо його на невеликому вогні, доводимо до кипіння, але кип'ятити не потрібно. Заливаємо в банки та закочуємо їх.

Помідори в заливці желатину

Цей рецепт є справжньою паличкою-виручалочкою для тих томатів, які ніяк не закатати звичайними способами: з дефектами, тріщинами, дуже великих. Приступаємо! Нарізаємо помиті або четвертинками, можна довільними фігурами. Кладемо на дно банки лавровий лист і кілька кільця цибулі ріпчастої. Багато не потрібно, інакше смак може зіпсуватись. Укладаємо томати. Готуємо заливку: желатин замочуємо у теплій кип'яченій воді, виходячи з розрахунку, що половина столової ложки йде на банку об'ємом один літр.

Чекаємо набухання і розпускаємо. Кип'ятимо розсіл, при цьому на літр води беремо одну столову ложку солі та дві столові ложки цукру. Готовий желатин виливаємо в киплячий розсіл і одразу ж вимикаємо вогонь. Виливаємо отримане заливання в банки. Додаємо чайну ложку оцту на літрову банку, накриваємо кришками та відправляємо на стерилізацію. Потім дістаємо та закочуємо. Помідори в желатині без стерилізації зберігатимуться, як і в попередньому випадку, менший час.

Помідори в кисло-солодкому соусі желейному чудово зберігають форму і відмінно виглядають на святковому столі в будь-якому посуді. Для приготування закуски ідеально підходять щільні невеликі помідори з тугою шкіркою.

Смак томатної нарізки чудово поєднується з ароматом селери та запашного перцю, пікантною гостротою цибулі або часнику. Желатин необхідно ретельно розчинити. Тривалість стерилізації не повинна перевищувати 15 хвилин, інакше овочі набудуть непривабливого пом'ятого вигляду. З цієї ж причини в банки не слід класти листову зелень, краще прикрасити салат перед вживанням.

складові

Вам знадобиться на чотири 0,5 л ємності:

• 1,5 кг помідорів сорту «Сливка»
• 15 г желатину
• 1,5 ст. окропу
• 2 ч. л. солі
• 4 ч. л. цукрового піску
• 4 ч. л. 9% оцту
• 4-6 щіпок меленого чорного перцю
• 4 гілочки селери

Приготування

1. Насамперед залийте желатин 1,5 ст. окропу. Дайте йому розпуститися приблизно 15-20 хвилин. Замість желатину можна використовувати агар-агар у кількості 6-8 г, але пам'ятайте, що при 40 градусах агар-агар вже починає застигати!

2. Помідори промийте у воді, наріжте навпіл чи четвертинками, якщо плоди великі, і зріжте зелені живці всередині них.

3. Викладіть томатну нарізку у банки, залишаючи зверху невелику відстань до краю ємності.

4. Всипте в кожну банку спеції, розділивши їх масу на кількість ємностей, розмістіть в ній гілочкою селери.

5. Залийте в банки рідину з желатином. Не забудьте його добре розмішати.

6. Розмістіть банки в каструлі, дно якої вкрите невеликим відрізком тканини, серветкою або хусткою. Накрийте банки бляшаними кришками, а ємність з ними помістіть на плиту, попередньо вливши в неї теплу воду до плічок банок. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь та стерилізуйте банки з вмістом близько 20-25 хвилин.

Так ось, усі гарні! І помідорки з желатином без замочування, і класичний рецепт у желе, з цибульними кільцями, із зеленню, з добавками, і різані, половинками, і цілісні чері. Очі розбігаються від вибору, але смак вірний собі — шалено! Саме таким словом. Консервовані помідори в желе приведуть у захват ваших гостей! Акуратно укладені один на одного, виглядають дуже красиво, та ще й смачні – кислувато-солодкі, щільні та ароматні. Єдиний рецепт, який я вам не раджу, хоч він і часто зустрічається в Інтернеті, — без стерилізації. Такі помідори довго не простоять, не ризикуйте!

Желе можна подавати до столу разом із овочами.

Загальний час приготування: 30 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Вихід: 2 літри

Помідори у желе на зиму: простий рецепт

Пропоную вашій увазі дуже простий рецепт помідорів із желатином на зиму. Готується закуска елементарно, потрібно лише засипати желатиновий порошок у банки, а потім залити гарячим маринадом і простерилізувати банки 15 хвилин. Виходять цілі помідори, які чудово зберігають форму і не розварюються.

Бажаєте, щоб маринад застиг повністю і перетворився на щільне желе? Тоді перенесіть закатку в холодильник на 6-8 годин (на ніч) - помідори в заливці желатинової поступово застигнуть, як холодець, і ви зможете подати до столу не тільки мариновані овочі, але і оригінальне кисло-солодке желе.

складові

на 1 л банку:

• помідори – приблизно 700 г
• болгарський перець – 0,5 шт.
• цибуля – 1 шт.
• желатин - 10 г (1 ст. л. з гіркою)

для маринаду (вистачить на 2 банки по 1 л)

• вода – 1 л
• цукор – 2 ст. л.
• сіль – 1 ст. л.
• лавровий лист – 1 шт.
• перець горошком – 2 шт.
• 9% оцту – 1 ст. л. у кожну літрову банку

Як приготувати помідори в желе на зиму.

Всі овочі слід вимити та обсушити від зайвої вологи. Помідори для заготівлі рекомендую вибирати щільні, щоб їх можна було розрізати і вони не потекли, добре тримали форму. Підійде сорт «вершка», тільки беріть, будь ласка, червоні та стиглі плоди, ні в якому разі не зелені, щоб маринад їх добре просолив. Також можна закатати помідори черрі - в желе вони виглядатимуть дуже апетитно, залишаться цілими і будуть вибухати мовою.



Банки потрібно попередньо простерилізувати будь-яким зручним способом. Найкраще підходить тара на 1 л (або 0,5 л для помідорів чері). Приблизно до середини банки я укладаю помідори, що розрізають уздовж на 2 частини. Щоб вони краще тримали форму, намагаюся розташовувати щільненько і обов'язково зрізом - так буде зручніше подавати страву, коли желе застигне. Зверху на помідори викладаю шар нарізаної цибулі (кільцями чи півкільцями) та болгарського перцю (кухлями чи соломкою).



Настав час додати желатин. На кожну 1-літру банку знадобиться 10 г желатинового порошку - це стандартне пакування, розраховане на 500 мл рідини, приблизно 1 столова ложка з гіркою. Розчиняти желатин не потрібно. Я просто засинаю його в баночки, рівномірно розподіляючи зверху на шар овочів.



Далі до верху укладаю помідори, що залишилися, перець і цибулю. Готую маринад: на 1 л води додаю 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі, лавровий лист, горошок перець. В принципі, ви можете використати свій улюблений маринад, яким зазвичай заливаєте помідори на зиму. Хтось любить солодший, хтось гостріший і так далі.



Киплячим маринадом заливаю банки, наповнені овочами. Перець горошком і лавровий листок поділяю між банками, щоб у кожну потрапило.



Поміщаю баночки в каструлю з гарячою водою, прикриваю чистими кришками. Однолітрові банки стерилізують 15 хвилин при слабкому кипінні води (помідори чері за цей час розваряться, їм достатньо 5 хвилин у тарі 0,5 л). Відлік часу починається з моменту закипання води у каструлі. Під дно банок підкладаю відрізок бавовняної тканини, щоб вони краще зафіксувалися в каструлі і скло не тріснуло.



Після стерилізації акуратно витягаю банки з окропу. Вливаю по 1 столовій ложці 9% оцту в кожну 1-літрову банку, відразу ж герметично закупорюю. Перевертаю вгору дном, загортаю теплим пледом і залишаю в такому вигляді до повного остигання на добу.

Щоб желе застигло, консервацію перед вживанням слід витримати 6-8 годин у холодильнику. Як бачите, желе чудово схоплюється та тримає форму. Головне - використовувати якісний желатин, і жодних проблем виникнути не повинно.

Зберігати помідори в желе слід у холодильнику або іншому темному і прохолодному місці, термін - 1 рік.

Від редакції:

Помідори в желе на зиму.

Відрізняється від попереднього замочуванням желатину. Є думка, що так желе розподіляється рівномірніше, і кілька додаткових клопотів себе виправдовує. Я не помітила різниці, але рецепт таки наведу, тим більше, що хочу пограти інгредієнтами: додамо сюди разом із цибулею часник, а замість болгарського перцю — набір трав для маринування помідорів. Вибирайте до смаку, можна і кріп з петрушкою, тархуном і хріном, або пряний базилік з листочками вишні, м'яти та смородини.

Іноді запитують, що краще: цілі помідорки чи різані половинки та часточки. Цілі, зрозуміло, красивіші, чері - ідеальний варіант, але не завжди вони є. Великі та середні доведеться різати, перевага в тому, що їх більше міститься у банку.

Інгредієнти:

• помідори 800 г
• цибулина 1 велика або 2 середні
• часник 1-2 головки
• зелень за смаком
• запашний перець 10 горошин
• лавровий лист 4 листочки
• желатин 1 ст. л. з гіркою

• вода 1 л
• цукор 2 ст. л.
• сіль 1,5 ст. л.
• лавровий лист – 1 шт.
• перець горошком – 4 шт.
• 9% оцту – 2 ст. л.

Приготування

Готуються «розлючені» помідори в желе за класичним рецептом аналогічно попередньому, тільки трохи повозимося з желатином. Спочатку ми замочимо порошок у склянці води кімнатної температури або як написано на пакетику. Залишимо на півгодини та підготуємо консервацію — томати, тару, маринад.

Банки та кришки стерилізуємо. Маринад готуємо із води, що залишилася після використання під желатин. Заливаємо спеції, доводимо до кипіння і трохи кип'ятимо. Потім знімаємо з плити, вливаємо оцет та замочений желатин. Перемішуємо. Рубаємо кільцями цибулю та пластинами часник.

Киплячою сумішшю заливаємо банки, наповнені помідорами, цибулею, часником та травами. Накриваємо стерильними кришками та пастеризуємо (стерилізуємо) 15 хвилин, поставивши на дно каструлі, вистелену тканиною. Закочуємо, перевертаємо догори дном. Зберігаємо у льоху або коморі.