Горох для варіння супупродається в магазинах у сушеному вигляді та він дуже твердий. Для того, щоб швидше зварився, споконвіку горох замочують. Досвідчені господарки вже приблизно знають, скільки за часом замочувати горох. А тим, хто робить це вперше, підказуємо 😉

Цілісні горошини

Опускають у миску, заливають холодною водою та залишають на 5-8 годин. Води при замочуванні має бути у 2-3 рази більше, ніж горошин. Хтось замочує горох на ніч, а вранці суп варить. Хтось робить це вдень, щоб увечері зварити. По різному. Але час замочування залишається постійним: 5-8 годин. Вважається, що якщо горошини збільшилися вдвічі, вони розбухнули і готові до варіння.

Якщо забули вчасно замочити горох, виручить спосіб із радянської кулінарної книги: залити горох окропом і залишити на 1-2 години. Після такого замочування горох вариться 20-30 хвилин.

Швидкий спосіб замочування гороху – з харчовою содою. Вона прискорює процес розм'якшення горошин. Чистий промитий горох (1 склянка) заливають гарячою водою (4 склянки), додають 1 ч. ложку харчової соди. У такому розчині горох тримають від півгодини до 1,5 години. Після цього ядра поміщають у суп, а солять у кінці готовки.

Колотий горох (подрібнений, половинками)

Достатньо потримати у воді 20 хвилин - 1 годину. Половинки швидше вбирають воду і стають готовими до варіння супу. Взагалі, якщо ви не любите сильно морочитися з готуванням і витрачати на неї багато часу, краще купити горох саме половинками. З ним суп варити простіше. До того ж, якщо використовувати скороварку, подрібнений горох можна зовсім не замочувати. Достатньо добре промити та закласти всі інгредієнти у скороварку.

Таким чином, для варіння супу колотий горох досить добре промити, помістити в каструлю з водою і довести до кипіння. Варитись він буде всього 30-40 хвилин, без жодного замочування (на слабкому вогні). А цього часу, як правило, вистачає для варіння супу. Тобто можна кинути його разом із картоплею.

Важливі моменти!

• Перед замочуванням горох потрібно промити в холодній воді та перебрати, якщо в цьому є потреба.
• Замочувати потрібно також виключно в холодній воді, щоб горох не закис.
• Якщо перетримати горох у воді, він закисне, піниться і погано пахне. Суп, відповідно, вийде менш смачним та швидше зіпсується.
• Є рекомендації під час замочування міняти воду щогодини, щоб вона не закисла.
• Вода, де замочувався горох, не підходить для подальшого використання. Її зливають та беруть чисту.

Горохова каша

Несправедливо забуте старовинне російське блюдо — горохова каша. Для її приготування горох теж рекомендується замочувати (на скільки 5 годин). А якщо взяти подрібнені горошинки (половинки), можна цього не робити. Замочений у воді подрібнений горох варитиметься 30 хвилин, а без замочування – 50 хвилин.

Для приготування горохової каші знадобиться горох половинками, сіль та вода. 2 склянки гороху висипають у друшляк і промивають під струменем холодної води. Для варіння горохової каші горох можна не замочувати. У каструлю виливають 6,5 склянки води та висипають у неї 2 склянки гороху. Варять 50 хвилин|мінути|, якщо горох не замочували. А солять наприкінці. Варити під кришкою на повільному вогні.

Багато хто любить горох за його корисні властивості та смакові якості, але через складність його приготування, не часто варять каші та супи з ним, тому розглянемо в цій статті, скільки за часом і як правильно варити горох у каструлі та мультиварці, щоб він вийшов смачним, не пригорав та повністю зварився.

Скільки потрібно варити горох?

На час варіння гороху сильно впливає замочування гороху перед варінням, а також його вік, сорт і вид (цілісний або колотий). Розглянемо, скільки часу потрібно варити горох:

• Скільки часу варити горох у каструлі на воді?З замочуванням на 8-10 годин цілісний горох необхідно варити 1-1,5 години, а подрібнений 45-60 хвилин, без замочування подрібнений горох потрібно варити 1-1,5 години.
• Скільки варити горох у мультиварці?У мультиварці горох вариться 1,5 години із попереднім замочуванням.

Дізнавшись, скільки варити горох за часом, розглянемо далі, як краще його варити, щоб варений горох вийшов смачним, не розварився і не пригоряв під час варіння.

Як правильно варити горох у каструлі?

Для багатьох зварити горох у каструлі – складне завдання, але насправді, якщо знати, як правильно його готувати, процес пройде швидко і в результаті Ви отримаєте смачний варений горох, з якого можна зробити ніжну ароматну горохову кашу. Розглянемо, як варити горох, щоб він розварився в каструлі та повністю приготувався:

• Відміряємо необхідну кількість гороху для варіння (наприклад, одна склянка).
• Промиваємо горох під проточною водою, використовуючи друшляк або сито.
• Промитий горох висипаємо в глибоку миску або каструлю і заливаємо холодною водою так, щоб вона повністю покривала його і залишаємо горох замочуватися на 8-10 годин (можна і на ніч, але якщо горох замочується більше 10 годин, його краще прибрати в холодильник, щоб він не почав тинятися і не скис).
• Після того, як горох настоявся у воді вказаний вище час, зливаємо з нього воду і кілька разів промиваємо холодною водою.
• У каструлю заливаємо холодну воду в пропорції: 4 склянки води на 1 склянку сухого гороху (цільного, колотого).
• Доводимо воду до кипіння на великому вогні і до киплячої води додаємо промитий після замочування горох. Також можна додати невеликий шматочок вершкового масла (або 1 столову ложку соняшникової), щоб горох варився швидше.
• Після повторного закипання води в каструлі зменшуємо вогонь, щоб вода кипіла не сильно і варимо на невеликому вогні горох до приготування (подрібнений 45-60 хвилин, цілісний 1-1,5 години). Каструлю можна кришкою не накривати.
• Ближче до кінця варіння горох необхідно пробувати готовність, якщо вода вже встигла википіти, а горох ще готовий, можна додати гарячої кип'яченої води.
• За 10 хвилин до закінчення варіння необхідно посолити горох (в середньому 1 чайна ложка солі без гірки на 1 склянку гороху).

Під час варіння гороху обов'язково потрібно знімати пінку, яка утворюється на поверхні води в каструлі (за допомогою столової ложки або шумівки).

Як зварити горох у мультиварці?

Використання мультиварки у приготуванні гороху (горохової каші) може заощадити Ваш час, тому що в такому разі горох варити легше, ніж у каструлі на плиті. Розглянемо далі покроково, як варити горох у мультиварці:

• Вимірюємо необхідну кількість гороху для варіння.
• Перебираємо та промиваємо горох під проточною холодною водою.
• Висипаємо промитий горох у мультиварку та додаємо холодну воду у співвідношенні: 2 склянки води на 1 склянку гороху. Також відразу можна додати невеликий шматочок вершкового масла|мастила| і посолити за смаком (1 чайна ложка солі без гірки на одну склянку гороху).
• Виставляємо в мультиварці режим "Гушіння", час приготування на 1,5-2 години (якщо горох цільний, то час варіння виставляємо на 2-2,5 години) і натискаємо "Старт".
• Після звукового сигналу можна додати сіль (якщо не додавали на початку варіння), ретельно перемішати зварений горох і залишити настоятися на 10-15 хвилин.

Для того, щоб зварити розваристу горохову кашу в мультиварці, можна додати більше води на початку варіння гороху і на 10-15 хвилин збільшити час його варіння. А якщо горох замочити на 6-8 годин перед варінням у мультиварці, то він звариться у 2 рази швидше.

Відповіді на популярні питання на тему, як варити горох

• На якому режимі у мультиварці варити горох?У мультиварці горох найчастіше варять у режимі «Гушіння», але також можна скористатися режимом «Каші» або «Крупи».
• Навіщо замочувати горох перед варінням?Через замочування горох після варіння буде м'якшим, а також значно зменшується час варіння.
• Чи потрібно замочувати горох перед варінням горохового супу?Як і при варінні горохової каші, для варіння горохового супу горох краще заздалегідь замочувати.
• На скільки замочувати горох перед варінням (супу, каші)?У середньому горох замочують на 8-10 годин (трохи більше 10 годин).
• Коли солити горохову кашу при варінні?При варінні в каструлі горох краще солити наприкінці варіння (за 10 хвилин до закінчення варіння). У мультиварці горох можна посолити і на початку приготування.
• У скільки разів збільшується горох при варінні?При варінні горох збільшується в 2-4 рази (залежно від виду вибраного гороху).
• Як прискорити варіння гороху?Щоб прискорити варіння гороху, його краще замочувати в холодній воді заздалегідь, а також під час варіння іноді додають трохи соди (половину чайної ложки).

На закінчення до статті можна відзначити, що знаючи, скільки часу і як правильно варити горох у каструлі та мультиварці, Ви з легкістю зможете швидко та смачно зварити горох для супу чи каші. Свої відгуки та корисні поради, як відварити горох, залишаємо у коментарях до статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисною.

Основний секрет варіння гороху, мабуть, знають усі: замочити водою, бажано на ніч. Ця процедура значно скорочує час варіння. Тут головне - не переборщити з часом замочування: замочений продукт може закиснути.

Часто господині вважають, що варити горох потрібно, заливши його невеликою кількістю води та регулярно підливаючи холодну воду у міру википання. Неправильно! Холодну воду при варінні краще не доливати, від цього горох тільки дубіє і стає твердішим.

Отже, почнемо по етапах розбирати, як правильно варити горох.

1. Перебираємо, промиваємо, замочуємо холодною водою, щоб вона на 2 пальця покривала горох.

2. Найкращий час для замочування – 5-6 годин. Якщо справа відбувається влітку, то через 1-1,5 години за кімнатної температури замочений продукт можна відправити в холодильник, на полицю, де температура не дуже низька. Так не закисне точно і час замочування автоматично збільшується (наприклад, поки господиня на роботі).

Можна відзначити таку тонкість: добре набряклий горох не викликає бурхливого газоутворення, що так «тішить» їдців-аматорів.

Термін замочування можна скоротити, якщо кілька разів міняти воду, промиваючи горох.

3. Перед варінням воду, в якій було замочено горох, потрібно злити, залити свіжу (холодну) воду, приблизно 3 л води на 1 кг гороху. Можна варити.

4. Скільки потрібно варити горох? Варіння в ідеалі триває годину – півтори. Все залежить від сорту гороху.

Пам'ятаємо, що холодну воду при варінні додавати не варто, тільки окріп! Припустимо, що часу катастрофічно не вистачає, а гороху хочеться. Виручить метод швидкісного варіння.

Експрес-варіння гороху

Промиваємо горох гарненько, у кількох водах. Заливаємо холодною водою та доводимо до кипіння. Зливаємо воду, заливаємо холодну і знову доводимо до кипіння. Цю процедуру повторюємо до трьох разів. Метод підходить всім бобових.

5. На початку варіння необхідно знімати піну. Вона не прикрашає нашу страву.

6. Солити потрібно лише наприкінці варіння. Сіль перешкоджає розварюванню.

7. Якщо як кінцевий продукт має вийти горохове пюре, то розминати горох потрібно гарячим, тоді вдається уникнути грудочок.

8. Смак страви суттєво покращується, якщо варити відразу з овочами – морквою, кореневою петрушкою та цибулею (можна і із зеленню). Ще смачніше буде, якщо овочі обсмажити перед варінням. Розминати пюре потрібно, не витягаючи зварені овочі, тобто розім'яти їх теж. Смаку це лише піде на користь.

Це основні правила, які відповідають питанням «Як варити горох», так би мовити, основи кулінарії. Якщо освоєння їх пройшло гладко, можна переходити до тонкощів отримання смачних страв із горохом.

Копченості надзвичайно прикрашають пюре та будь-які інші страви з горохом. Варити їх потрібно разом із горохом. Запах буде дивовижний!

Добрими доповненнями до гороху є ковбасні вироби. Смажене м'ясо, додане у процесі варіння, теж надасть страві пікантності.

Класикою для горохових страв є засмаження на салі, якщо зі шкварками, то дуже добре. Варто тільки пам'ятати, що страва по калорійності виходить просто найситніша і дуже поживна.

Як варити горох, щоб він не був прісним та нудним? Допоможуть спеції: горох дружить із чорним перцем - меленим та горошком. Перець-горошок перед опусканням у воду потрібно зав'язати в марлечку або чистий клапоть, щоб потім не виловлювати його по всій каструлі. Червоний перець, паприка, селера, кмин, імбир, коріандр – горох чудово гармонує з багатьма спеціями, від яких його смак лише покращується.

У радянські часи кухарки громадських їдалень відповідали на запитання «Як варити горох?» дуже просто: "Потрібно додати соду при варінні". Так, звичайно, сода прискорює розварювання, але смак страви лише погіршиться. міра, застосовна в тому випадку, якщо сорт попався дуже твердий і не розварюється навіть через 2-2,5 години (буває і таке з технічними сортами і несумлінними постачальниками). Можна додати соду на кінчику ножа, процес варіння піде швидше.

Трохи соди, доданої при замочуванні твердого гороху, що залишився, допоможуть зварити його швидше. Тільки промити його після замочування перед варінням потрібно ретельно.

Ось практично ми розібралися з питанням, як варити горох. Це зовсім зате в результаті ... Запах, аромат, консистенція - вище за будь-яку конкуренцію! Недарма цей вид бобових люблять багато хто і в багатьох видах. До речі, знамениті лондонські тумани в Англії називають «гороховим супом», настільки вони схожі за кольором (відтінком) та густотою.

Так, та й ще раз так!

Останнім часом горох став якимось дивним. Якщо раніше тривалість його варіння становила не більше години, то зараз через 2-3 години горох все ще може бути сирим.

Тому тепер ми його замочуємо (як і квасолю/чечевицю) перед приготуванням хоча б на 3-4 години.

Якщо суп потрібно зварити швидко, то в магазині купуйте не цілісний горох, а половинками. Він швидше вариться. Але в той же час половинки мають один мінус. Вони можуть перетворити суп на густу кашу, розповзаючись під час варіння.

Щоб такого не було, завжди беру цілісний горох, але заздалегідь його замочую, щоб уникнути описаних вище проблем.

Я думаю, якщо є можливість замочити горох (навіть колотий), варто скористатися.

Якщо часу немає, можна і так (з упаковки), але доведеться варити довше.

Більше того, коли горох замочується, то у нього покращується смак за рахунок відпадання плівки з нього.

Воду треба буде змінити перед варінням.

Скільки я пам'ятаю за своїм дитинством – мама завжди замочувала горох для супу, але сама я не завжди роблю це. Горох, який продається в упаковках чомусь мені здається кращої якості, ніж развесной, його я ніколи не замочую, варю відразу і вариться він не довго. А горох, який я купую навесні замочую вибірково, якщо я його вже варила і знаю, що він довго вариться.

Попереднє замочування гороху скоротить час приготування, а також покращити смакові якості супу, тому що з нього вимиється зайвий крохмаль. Для початку горох слід добре промити, а потім замочити на ніч, а воду перед наступним варінням необхідно поміняти. Якщо ж горох подрібнений половинками, його можна залити кілька разів окропом, і він дійде до потрібної кондиції самостійно.

Якщо ж часу для замочування немає, то можна готувати горох і без замочування, правда час готування збільшиться. Але я б рекомендувала, хоча б залити його окропом, горох тоді все-одно дійде якнайшвидше в супі.



Не здивуюсь, якщо вам зараз дадуть поради про те, що горох потрібно замочувати, зливати кілька разів воду, а потім довго і нудно його ще й варити. Я ж пораджу вам горох просто добре промити під проточною водою, а далі наслідувати спосіб його приготування (і не тільки гороху, але й інших бобових, а також будь-якої крупи та макаронних виробів), який я вже викладала у своєму питанні/відповіді на БВ. Повірте на слово, що цей спосіб приготування гороху швидкий, простий і найголовніше перевірений своїм особистим досвідом. Навіщо мучитися із замочуванням, якщо горох достатньо прокип'ятити протягом однієї хвилини, а потім дати йому трохи часу самодозріти? А якщо вам потрібен в супі горох не повністю і не половинчастий (але м'який), а зовсім розварився, то пропустіть зварений за моїм методом горох через блендер або скористайтеся толкушкой. Принаймні за такого щадного режиму приготування гороху хоч щось корисне з нього залишиться.

Ніколи не замочую горох як для приготування супу, так і для варіння каші. Але якщо замочити горох на ніч, то, за ідеєю, він повинен зваритися швидше.

Найголовніше при варінні гороху – це м'яка вода. Саме для цього деякі господині і додають соду у воду, щоб її олужити, тобто пом'якшити.

Водопровідна вода найчастіше має слабокислу реакцію, також кислими в наш час є і води з колодязя. У мене фільтрована вода і то рН зрушений у кислу сторону.

Не обов'язково і великої різниці при варінні горохового супу з цільного, подрібненого або замоченого гороху я не помічаю. Але тут роль може грати фабрика, яка випустила цей товар. Зайдіть в магазин і подивіться, скільки видів однієї крупи буває, щоб купити, рис, наприклад, треба ще подумати.

Коли є час так і робимо, коли осяяння про гороховий суп прийшло раптово, то не замочуємо. І так і так горох вариться тривалий час. Один горох розварюється до кашкоподібного стану, інший у супі спостерігається горошинками.

На істину не претендую, бо я поганий кулінар.

Ось точно - тут все залежить від якості самого гороху. Декілька років купувала розфасований колотий горох помаранчевого кольору в одній торговій точці. І не знала турбот – горох без усякого замочування чудово готувався при варінні супу (не більше однієї години). Востаннє цілу ніч замочувала, і все одно нісенітниця вийшла, сухий і безсмачний горох. Так що головне – знайти хорошого виробника.

Я завжди замочую горох, то заощаджую на часі приготування. Замочений горох набагато швидше вариться. Ще я чула пораду при замочуванні додавати трохи питної соди, а перед варінням добре промити. Тоді страви, приготовані з таким горохом, не викликають здуття та утворення газів.

Цілісний горох перед приготуванням супу краще замочити на кілька годин. Наприклад, з ранку на роботу, замочіть його, а ввечері варіть суп - замочений горох звариться набагато швидше.

Якщо забули чи не встигли замочити горох, можна варити суп і так. Нічого страшного просто повариться трохи довше. Також можна не замочувати і колотий горох.

Бобові дуже корисні здоров'ю людини. Якщо горох такий гарний, чому його рідко готують? Ця культура належить до сімейства бобових. Вона містить дуже велику кількість білка (більше ніж інші овочеві культури). Горох - одна з найдавніших культур, що прийшла з Північно-Західної Індії та Східного Афганістану.

Сьогодні люди все рідше готують ці боби вдома. Деякі від незнання, інші вважають, що їх треба дуже довго варити і просто не хочуть займатися цим. У ресторанах найактуальніший зелений горошок. Найпопулярніший гарнір зараз – пюре із зеленого горошку.

Пропонуємо нижче дізнатися, як можна швидко зварити горох, щоби включати його в раціон харчування своєї сім'ї частіше.

Цілі різні – способи швидкі

Як зробити горохове пюре, не витрачаючи багато часу

1. Замочити його на кілька годин у холодній воді.
2. Після того, як пройде час, потрібно знову залити горошок холодною водою. На 300 грам – два з половиною літри води.
3. Поставити каструлю на тихий вогонь. При необхідності доливати воду (не холодну, а окріп). Максимальний час варіння – година-півтора (залежно від сорту). Зазвичай, це відбувається швидше.
4. У готову страву додати олію, сіль та прянощі.
5. Перебити у блендері. Пюре готове.

Горох із овочевим соусом

Як готувати:

1. Боби промити та залити водою, відправити на плиту.
2. Варити трохи більше 2 годин.
3. Через дві години додати улюблені спеції, олію та перебити в пюре.
4. Подрібнити цибулини, перець та томати.
5. На сковороді припустити цибулю. Додати томати та протушкувати 5 хвилин.
6. Додати перець та залишити ще на 5 хвилин.
7. Залити соус вином і нудити до 5 хвилин. Додати спеції. Можна перебити у блендері.
8. Подати горохове пюре гарячим, поливаючи зверху овочевим соусом.

Як швидко зварити горох у суп

В принципі, горох для супу готується за тією ж технікою, просто наприкінці його не потрібно перебивати в пюре.

1. Замочити боби у воді.
2. Злити воду та поставити зі свіжою водою на слабкий вогонь.
3. Варити не більше, ніж півтори години.
4. Додати олію та прянощі. За необхідності – посолити.

Гороховий суп з копченим беконом

• хліб – 150 грам;
• цибулина – 1 штука;
• бекон (копчений) - 50 грам;
• морквина – 1 штука;
• вода – 2 літри;
• копчена курка – 1 тушка;
• сухий горох – 1½ склянки;
• олія злив. - 50 грам;
• сало (копчене) - 200 грам.

Калорійність – 1018 калорій.

Готуємо суп:

Як швидко впоратися з горохом у мультиварці, щоб став розвареним?

1. Промити його, заздалегідь перебравши його.
2. Замочити на 2-3 години.
3. Промити його знову.
4. Помістити в мультиварку, залити водою та натиснути «Гасіння» + «Старт».
5. За півтори години буде готовий розварений горох.

Горохове пюре в мультиварці з грибами

• 1 цибулина;
• 400 г грибів;
• 400 г гороху;
• 800 мл склянки води.

Час приготування – дві з половиною години.

Калорійність – 390 калорій.

Як зварити пюре з грибами швидко в мультиварці, щоб горох розварився:

1. Цибулину подрібнити.
2. Надіслати на режим "Випічка" до прозорості.
3. Нарізати гриби слайсами та додати до цибулі на 10 хвилин.
4. Промити горох і додати у мультиварку.
5. Залити водою.
6. Встановити на дві години режим «Гасіння».

Смачного!

Як, не замочуючи злак, приготувати його швидко?

1. Промити боби до прозорої води.
2. Забрати їх варитися на плиту.
3. Як тільки закипить - почекати 10 хвилин|мінути| і додати|добавляти| півсклянки холодної води.
4. Ще за п'ять хвилин додати трохи соди (1 чайну ложку на 4 літри води).
5. Горох звариться приблизно за півгодини. Ось тепер ви знаєте секрет, як швидко зварити кашу з гороху без замочування.

Овочева горохова каша

Час приготування – три години та двадцять п'ять хвилин.

Калорійність – 300 калорій.

Метод готування:

1. Промити боби та залити окропом на 20 хвилин.
2. Злити воду. Залити окропом та прибрати на плиту. Довести до кипіння.
3. Варити півгодини, не знімаючи кришку.
4. Моркву та цибулю подрібнити.
5. Смажити на сковороді, додавши томатну пасту.
6. Додати до гороху спеції до смаку і залишити варитися ще на годину.
7. Не забувати помішувати!
8. Через годину додати до каші овочі та варити ще 10 хвилин.

1. Щоб горох зварився швидше, візьміть не цілий, а половинки чи колотий.
2. Чим дрібніші боби, тим швидше вони зваряться.
3. Для того, щоб горох не твердів під час варіння, не соліть його заздалегідь.
4. Якщо під час варіння горошини піднімаються та опускаються, Ви на правильному шляху.
5. Бобові люблять воду. Заливати водою потрібно так, щоб зверху було 2-3 см зайвої води.
6. Не потрібно накривати горох кришкою (тільки у випадку, якщо вогонь невеликий).
7. Потрібно перебрати боби, перш ніж промивати. Вони можуть бути дрібні камінці.
8. Не забувайте знімати піну. Це важливо.
9. Не треба замочувати боби на довгий час. Може розпочатися процес бродіння.
10. Найпростіше варити горох у скороварці: замочити на 2 години, після – злити воду та зі свіжої відправити на плиту до кипіння та після – варити 15-20 хвилин. Можна знімати. Тримати ще 10 хвилин під кришкою (у жодному разі не знімати її) і гарнір готовий.

Не бійтеся тривалого готування гороху, адже якщо його не замочувати і знати деякі тонкощі, то багато часу не піде. Він смачний і корисний, якщо знати міру.